कॉटेज पनीर ईस्टर - छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट और विविध व्यंजन। क्रीम से बना ईस्टर
1. हम अपने ईस्टर के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं।
2. आपको पहले से मक्खन की देखभाल करने की ज़रूरत है, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि इसे पिघलने का समय मिल सके। किशमिश को एक प्लेट में निकाल लें, उनके ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में डालें, पानी निकल जाने दें, तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। आइए कैंडिड फलों की ओर बढ़ते हैं, यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। 
2. उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, वेनिला डालें। अच्छी तरह हिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा हिलाएं, अंततः चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएंगे। 
पाक संबंधी सलाह
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप घर में बनी खट्टी क्रीम को चम्मच से लें, यह निश्चित रूप से ईस्टर को फैलने से रोकेगा। यदि कोई नहीं है, तो 20% वसा सामग्री पर्याप्त होगी, लेकिन कम नहीं।
3. दानेदार पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है। बेशक, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और एक मिनट में सब कुछ मिश्रित कर सकते हैं, लेकिन हर घर में यह अद्भुत उपकरण नहीं होता है। मैं इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीसने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि दाने केवल छोटे हो जाएंगे, और हमें एक समान स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। 
4. पनीर में मक्खन डालें. यदि आपके पास समय नहीं है या आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकालना भूल गए हैं, तो माइक्रोवेव का उपयोग करें, यह थोड़ा लीक हो जाएगा, लेकिन यह ठीक है, यह ठंडी जगह पर भी सख्त हो जाएगा। 
5. दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और चीनी का मिश्रण मिलाएं। 
6. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, आप दोबारा ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. 
7. किशमिश और कैंडिड फल डालें। 
8. ईस्टर के लिए दही द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। 
पाक संबंधी सलाह
किशमिश और कैंडिड फलों के अलावा, आप आटे में मेवे और संतरे के छिलके को कुचलने के बाद मिला सकते हैं।
9. बीन बैग को एक उथली प्लेट में उल्टा रखें और धुंध से ढक दें। 
10. एक विशेष आकार में दही का आटा भरकर कसकर जमा दें। 
11. दही के द्रव्यमान को ढकते हुए, धुंध के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। 
12. गीले ईस्टर के लिए अतिरिक्त नमी छोड़ने के लिए उस पर वजन रखना आवश्यक है। मैंने डम्बल का उपयोग किया, लेकिन तरल पदार्थ से भरा जार भी काम करेगा। संरचना को 11 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय-समय पर हम परिणामी मट्ठा को सूखा देते हैं। 
13. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हमें भार से छुटकारा मिल जाता है, लेकिन हमें ईस्टर पनीर नहीं मिलता है। इसे कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें।
14. अंडे के बिना ईस्टर तैयार है. जो कुछ बचा है वह वर्दी और धुंध को हटाना है। 
15. ईस्टर पनीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। परोसने से पहले इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताज़े पुदीने से सजाना न भूलें। 
आपकी छुट्टियों की मेज को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप बेक करें
हम ईस्टर केक और यीस्ट के आटे से बने बहुत सारे स्वादिष्ट बेक किए गए सामान पकाते हैं। यह परंपरा मेरी परदादी और दादी से आई है, और मेरी माँ आज भी स्वादिष्ट ईस्टर पेस्ट्री बनाती है।
लेकिन किसी तरह उनमें से किसी ने भी पनीर ईस्टर नहीं बनाया। हो सकता है, बेशक, किसी ने खाना बनाया हो, लेकिन यह मेरी बचपन की स्मृति में कभी दर्ज नहीं हुआ। किसी कारण से, मुझे हमेशा ऐसा लगता था कि यह बहुत कठिन था, और हर कोई इस तरह का उत्सवपूर्ण व्यंजन तैयार नहीं कर सकता था।
और इसलिए मैंने तब तक सोचा जब तक मैंने इस संबंध में अपना पहला उपचार तैयार नहीं कर लिया। मुझे बड़ा आश्चर्य हुआ कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं निकला। खैर, कम से कम यह जो कुछ भी है उससे अधिक कठिन नहीं है। एक समय में बिक्री के लिए बीन बैग ढूंढना मुश्किल था। और इसलिए, मैंने अपने पहले उत्पादों को एक कोलंडर में पकाया, उन्हें रंगे बाजरे से सजाया।
बेशक, उनके पास ऐसे अवसर के लिए पारंपरिक अक्षर "ХВ" (ईसा मसीह जी उठे हैं) नहीं थे, और ईसा मसीह के पुनरुत्थान के कोई अन्य प्रतीक नहीं थे, जैसे कि क्रॉस, एक भाला, गेहूं के अंकुरित अनाज, युवा अंकुर और फूल, लेकिन फिर भी वह उसका था - असली, पारंपरिक, पनीर, बिल्कुल वैसा ही जैसा उसे होना चाहिए था।
निःसंदेह, हम आज का चयन उनमें से सबसे बुनियादी - शाही से शुरू करेंगे। ऐसा क्यों कहा जाता है? हां, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सूखे फल, मेवे और कैंडीड फल शामिल हैं। कभी-कभी उन्हें बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है, कभी-कभी चुनिंदा रूप से - बस कुछ मेवे और कुछ सूखे मेवे। लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने वाले ये एडिटिव्स इसमें जरूर मौजूद होते हैं।
आजकल दुकानों में यह बहुतायत पर्याप्त है, लेकिन पहले इसे साधारण दुकान में खरीदना असंभव था; ये सभी उपहार केवल दूर देशों से शाही मेज के लिए लाए जाते थे।
यही कारण है कि सूखे मेवों और मेवों तथा सभी प्रकार के विदेशी मसालों के साथ ईस्टर को "शाही" माना जाता था। और किसान साधारण, सरल, बिना किसी योजक के पकाते थे।
तो अब उनमें से लगभग सभी जो तैयारी कर रहे हैं उन्हें "शाही" माना जा सकता है। और यहाँ एक ऐसा नुस्खा है:
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 500 ग्राम
- जर्दी - 3 - 4 टुकड़े
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- वेनिला चीनी -1 चम्मच
- किशमिश - 100 ग्राम
- बादाम, या कोई अन्य मेवे - एक मुट्ठी
तैयारी:
1. किशमिश को धोकर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, किशमिश को कागज़ के तौलिये की दो परतों पर रखें और उन्हें दूसरी परत से पोंछ लें ताकि पानी न रह जाए।
2. वसायुक्त पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसे छलनी से गुजारना चाहिए, एक बार भी नहीं बल्कि दो बार। आपको अनाज के बिना दही का द्रव्यमान मिलना चाहिए, ताकि यह अधिक कोमल हो जाए।
आप द्रव्यमान को ब्लेंडर से भी पंच कर सकते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पास कर सकते हैं। आप कोई भी तरीका चुन सकते हैं.
3. मसले हुए पनीर में जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.
आमतौर पर इस तरह के उपचार के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। हालाँकि ऐसे व्यंजन हैं जहाँ इन्हें साबुत अंडों से तैयार किया जाता है। यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन चूंकि छुट्टियाँ विशेष हैं, इसलिए मैं केवल जर्दी का उपयोग करके खाना बनाती हूँ।
4. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।
5. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, क्यूब्स में काट लें और कमरे के तापमान पर टेबल पर रख दें। यह नरम और लचीला हो जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करना बेहतर है।
82.5% तेल लेना सर्वोत्तम है। और सामान्य तौर पर, वैज्ञानिकों के अनुसार, केवल ऐसे तेल का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। तेल 72.5% ट्रांस वसा, या बहुत कम गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल है। इससे कोई फायदा तो नहीं होता लेकिन शरीर को नुकसान काफी हो सकता है।
6. मिश्रण में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटकर मुलायम, सजातीय द्रव्यमान बना लें।
7. एक समान मोटी तली वाला मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें और सबसे कम आंच पर रखें। चूँकि पैन की दीवारें मोटी हैं, द्रव्यमान जलेगा नहीं, बल्कि आग पर चुपचाप उबल जाएगा और इसमें आवश्यक स्थिरता होगी।
8. मिश्रण को सतह पर पहले बुलबुले आने तक, यानी उबाल आने तक पकाएं.
9. जैसे ही सतह पर पहला "थोक" दिखाई दे, पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडे पानी से भरे एक बड़े पैन में रखें।
10. अब हमारा काम पिंड को ठंडा करना है. इसे तेजी से करने के लिए, आपको पहले से बर्फ तैयार करनी होगी और इसे ठंडे पानी वाले पैन में डालना होगा।
इस स्तर पर, सबसे अरुचिकर काम शुरू होता है, द्रव्यमान को ठंडा होने तक लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है। इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
11. तैयार, ठंडा द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। ऐसा होने पर इसे ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
12. एक बीकर और धुंध तैयार करें। लकड़ी और प्लास्टिक के बीन बॉक्स हैं, आपके पास जो है उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि कुछ भी नहीं है तो एक छन्नी या छलनी तैयार कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर में मट्ठा निकालने के लिए छेद हों।
पहले, जब मेरे पास अभी तक बीन बॉक्स नहीं था, मेरे पति ने खुद एक नए चौकोर फूल के बर्तन से एक बॉक्स बनाया था। उसने नीचे से देखा और मुझे वह मिल गया जो मैंने सपना देखा था।
यह सलाह दी जाती है कि घर में बने बीन बॉक्स में भी दो प्रवेश छेद हों। जब उत्पाद डाला जाता है, तो अतिरिक्त तरल को बाहर निकालना होगा। और यह निचले छेद के माध्यम से होता है जिससे यह आमतौर पर बाहर आता है।
13. और इसलिए, अगला चरण। धुंध को दो परतों में रोल करें, इसे पानी में गीला करें और निचोड़ें। बीन बॉक्स की पूरी सतह को पंक्तिबद्ध करें।
14. दही के मिश्रण को फ्रिज से निकालें, इसमें किशमिश और मेवे मिलाएं। आप मेवों को साबुत डाल सकते हैं या काट सकते हैं। बादाम की पंखुड़ियाँ मिलाना बहुत अच्छा है, वे पतली होती हैं, और उनके साथ यह विशेष रूप से कोमल हो जाती है। लेकिन सामान्य तौर पर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप कोई अन्य सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल और जेस्ट मिला सकते हैं।
15. परिणामी मिश्रण से सांचे को भरें। इसे ऊपर से एक लिफाफे में मोड़कर धुंध से ढक दें, एक छोटा बोर्ड रखें और ऊपर दबाव डालें। पानी से भरा एक जार उपयुक्त हो सकता है।
16. मोल्ड को एक कटोरे में रखें और 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। दबाव न हटाएं; यह आपको पूरे द्रव्यमान को संपीड़ित करने और अतिरिक्त तरल निचोड़ने की अनुमति देगा।
17. समय पूरा होने पर सांचे को बाहर निकालें और किनारों को हटा दें.
फिर सावधानीपूर्वक और सुचारू रूप से, बिना अचानक हलचल किए, धुंध को हटा दें।
18. मजे से परोसिये और खाइये!
जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। बेशक, इसमें काफी समय लगता है, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है, क्योंकि इस पूरे समय ईस्टर रेफ्रिजरेटर में है और खुद ही तैयार हो रहा है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।
मैंने इस नुस्खे का विशेष रूप से वर्णन करने का प्रयास किया। निम्नलिखित व्यंजन भी विस्तृत होंगे, लेकिन गीतात्मक विषयांतर के बिना। इसलिए पढ़ने में बहुत कम समय लगेगा. लेकिन अगर आपको बारीकियों की आवश्यकता है, तो पहले के साथ-साथ बाद के सभी व्यंजनों को पढ़ना सुनिश्चित करें।
गाढ़े दूध के साथ पकाए बिना पनीर ईस्टर
यदि पिछली रेसिपी में हमने कस्टर्ड हॉलिडे ट्रीट तैयार किया था, तो इस रेसिपी में हम बिना पकाए ही काम चलाएंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 600 जीआर
- वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 0.5 कप
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
- सूखे खुबानी - 100 जीआर
- किशमिश - 100 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच
तैयारी:
1. सूखे खुबानी को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। फिर पानी निकाल कर सुखा लें.
2. किशमिश को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. सूखे खुबानी को ब्लेंडर बाउल में रखें, खट्टा क्रीम और पनीर डालें। उच्च स्तर की वसा के साथ दोनों का उपयोग करना बेहतर है। इससे तैयार उत्पाद अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।
4. नियमित और वेनिला चीनी, गाढ़ा दूध डालें।
5. मक्खन 82.5% वसा को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। इसे ब्लेंडर बाउल में भी डालें।
6. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, विशेष रूप से यह सुनिश्चित करें कि सूखे खुबानी का कोई हिस्सा न रह जाए। इसे बाकी सामग्रियों के साथ सजातीय होना चाहिए, और द्रव्यमान, इसके लिए धन्यवाद, एक सुंदर आड़ू रंग प्राप्त कर लेगा।
मंथन के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान न केवल सजातीय हो जाएगा, बल्कि फूला हुआ भी हो जाएगा!
7. मिश्रण में किशमिश डालकर मिलाएं. हम अब ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते।
8. पास्ता बॉक्स पर धुंध की दो परतें लगाएं और उसमें दही का मिश्रण रखें। सांचे को एक कटोरे में रखें और ऊपर से दबाव डालें। इसे एक कटोरे में रखना आवश्यक है, क्योंकि उत्पाद को दबाते समय मट्ठा इसमें रिस जाएगा।
9. एक दिन के लिए उत्पीड़न के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. इस समय के बाद, बीन बैग को बाहर निकालें, दीवारों को हटा दें और ध्यान से धुंध को हटा दें।
प्लेट में रखें और परोसें.
तैयार ईस्टर को एक प्लेट में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। इसके लिए विभिन्न स्प्रिंकल्स या कन्फेक्शनरी सजावट का उपयोग किया जा सकता है।
कैंडिड फलों के साथ कच्चा पनीर ईस्टर "ज़ारसकाया" (कोई बेकिंग नहीं)
हम इस विकल्प को क्रीम के साथ तैयार करेंगे, और स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में हम कोई भी कैंडिड फल या सूखे फल लेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 500 ग्राम
- मक्खन 82.5% - 200 ग्राम
- चीनी - 1 गिलास
- क्रीम - 0.5 कप
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी
- किशमिश - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बादाम की पंखुड़ियाँ - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
- कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वैनिलिन, पिसी हुई इलायची - एक चुटकी (वैकल्पिक)
तैयारी:
1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे थोड़ा पिघलने दें. फिर इसे चीनी के साथ एक कटोरे में डालें और एक बार में एक जर्दी डालकर सफेद होने तक पीस लें।
मिश्रण को तब तक पीसें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुगंधित भी हो, तो वैनिलिन और पिसी हुई इलायची मिलाएं। बड़े कणों से बचने के लिए उन्हें बारीक छलनी से छानना चाहिए।
3. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, ताकि हमारा व्यंजन विशेष रूप से कोमल और हवादार हो जाए। इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
4. कैंडिड फल, सूखे मेवे और बादाम की पंखुड़ियाँ डालें। सूखे मेवों पर पहले से उबलता पानी डालकर उन्हें भाप देना सबसे अच्छा है। फिर पानी निकाल दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बड़े टुकड़े काटे जा सकते हैं.
यदि आपके पास मीठे फल नहीं हैं, तो आप नींबू या संतरे के छिलके को कद्दूकस कर सकते हैं। लेकिन केवल रंगीन भाग, सफेद भाग, पूरे उत्पाद को अनावश्यक कड़वाहट देगा।
5. एक अलग कटोरे में, ठंडी भारी क्रीम को फेंट लें। फिर ध्यान से उन्हें कुल द्रव्यमान में शामिल करें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रण करना और परतों को ऊपर से नीचे की ओर स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। या एक गोले में हिलाएं, लेकिन केवल एक दिशा में।
6. बीन बैग को पानी में भिगोए मोटे, पतले कपड़े या धुंध की दोहरी परत से ढककर तैयार करें।
7. इसमें दही का द्रव्यमान रखें, धुंध के किनारों से ढकें और दबाव में रखें।
8. मट्ठा निकालने के लिए इसे एक कटोरे में रखें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
9. फिर उत्पाद को सांचे और कपड़े से निकालकर एक सपाट प्लेट पर रखें। इच्छानुसार सजाएँ।
चूँकि यह ईस्टर रेसिपी कच्ची सामग्री से बनाई गई है, इसलिए ताजे अंडे का उपयोग करना सुनिश्चित करें!
बहुत जरुरी है! और हर मामले में जब हम आज कोई कच्ची चीज़ बनाते हैं, तो यह किया जाना चाहिए!
ओवन में स्वादिष्ट ईस्टर पनीर कैसे बेक करें, इस पर वीडियो
सच कहूँ तो, मैंने ईस्टर को कभी ओवन में नहीं पकाया है। किसी तरह मुझे इसे कस्टर्ड या बिना पकाए पकाने की आदत हो गई। लेकिन जब मैंने आज के लेख की तैयारी शुरू की, तो मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि ऐसी रेसिपी मौजूद हैं।
मैंने आवश्यक व्यंजनों के लिए इंटरनेट पर खोज की, लेकिन पता चला कि उनमें से बहुत सारे नहीं थे। लेकिन आख़िरकार, मुझे यह अद्भुत नुस्खा मिल गया। मैंने इसकी समीक्षा की और मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे यह सचमुच पसंद आया! इसलिए मैंने इसे आज के लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।
इसलिए, यदि आप छुट्टी के लिए ओवन में ऐसा व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा पर ध्यान दें।
यहाँ ओवन में एक और नुस्खा है. सच है, ओवन में केवल दूध उबलता है, लेकिन खाना पकाने का एक चरण फिर भी ओवन में होता है।
अंडे और खट्टा क्रीम "लाल" के साथ ईस्टर, ओवन में पकाया गया
पुराने दिनों में, ऐसे व्यंजन रूसी ओवन में तैयार किए जाते थे। लेकिन चूँकि हर किसी के पास देशी चूल्हा नहीं होता, इसलिए यह हमारे ओवन के अनुकूल होता है, जो सौभाग्य से हर घर में होता है।
चूंकि यह नुस्खा किसान परिवारों में तैयार किया गया था, इसलिए इसे हर रेफ्रिजरेटर में मौजूद सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किया जाता है।
और यद्यपि उत्पाद सरल हैं, लेकिन व्यवहार "उत्कृष्ट" हो जाता है, यह अकारण नहीं है कि इसका इतना उल्लेखनीय नाम है - "लाल"।
हमें ज़रूरत होगी:
- दूध - 1.5 लीटर
- खट्टा क्रीम - 4 कप
- अंडा - 3 पीसी
- चीनी - 0.5 कप
- नमक - एक चुटकी
तैयारी:
इस रेसिपी में हम खट्टी क्रीम का उपयोग करके दूध को स्वयं फाड़ेंगे। और इसके दो तरीके हैं. उनमें से एक यह है कि एक सॉस पैन में दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर उबाल लें। जब मट्ठा अलग हो जाए, तो एक कोलंडर में धुंध की दो परतें बिछा दें और सामग्री को उसमें डालें। फिर धुंध को एक गांठ में बांधें और इसे लटका दें ताकि सारा तरल निकल जाए। मट्ठा तो निकल जायेगा, परन्तु दही बना रहेगा।
या आप इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे हमारी परदादी करती थीं। और ऐसा ही किया गया. दूध को मिट्टी के बर्तन में डाला गया और ओवन में रखा गया। बर्तन गर्म हो गया और दूध गर्म हो गया, उबल गया और पिघल गया। फिर इसे बाहर निकालना था और थोड़ा ठंडा करना था, लगभग मानव शरीर के तापमान तक, यानी 35 डिग्री तक।
जिसके बाद खट्टा क्रीम मिलाया गया, सामग्री को मिलाया गया और किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। फिर किण्वित दूध को एक कपड़े या धुंध में स्थानांतरित किया गया, एक गाँठ में मोड़ा गया और लटका दिया गया, मट्ठा सूख गया, लेकिन ठोस द्रव्यमान बना रहा। इस प्रकार, पके हुए दूध से स्वादिष्ट गंध और स्वाद वाला पनीर प्राप्त किया गया।
पनीर प्राप्त करने की कोई भी विधि चुनें और आगे जारी रखें।
1. पनीर प्राप्त करने और सारा मट्ठा निकालने के बाद, पनीर को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ना चाहिए।
2. फिर इसे अंडे के साथ पीस लें. अंडे ताजे होने चाहिए, उन पर ताप उपचार नहीं किया जाएगा।
3. फिर द्रव्यमान में हल्का नमक डालें और चीनी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को धुंध की दोहरी परत से ढके एक कोलंडर में रखें। जाली के सिरों से बंद करें और उपयुक्त आकार की तश्तरी रखें। बचे हुए मट्ठे को निकालने के लिए एक कटोरे में एक छलनी रखें। दबाव से दबाएं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. फिर ईस्टर को बाहर निकालें और ध्यान से धुंध हटा दें। - इसे प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएं.
यह बहुत ही सरल देहाती नुस्खा है!
अंडे के बिना सबसे सरल क्लासिक ईस्टर पनीर रेसिपी
हर किसी के पास लंबे समय तक रसोई में भोजन के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं होता है। और उनके लिए एक आसान नुस्खा भी है.
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 1.25 किग्रा
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 0.5 कप
- खट्टा क्रीम - 0.5 कप
तैयारी:
1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. आप इसे मिक्सर से भी पंच कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजार सकते हैं।
2. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक यह थोड़ा पिघल न जाए। पिघले हुए मक्खन में चीनी डालें और मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को तब तक पीसें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को शुद्ध पनीर में रखें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. बीन बैग पर धुंध की दोहरी परत लगाएं, इसे पानी से सिक्त किया जा सकता है। फिर इसे परिणामी मिश्रण से ऊपर तक भरें, धुंध के लटकते किनारों से ढक दें।
बीकर को एक कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए। ऊपर से प्रेशर डालें और इसे ऐसे ही फ्रिज में रख दें।
6. रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम जलसेक समय 12 घंटे है, लेकिन इसे एक दिन तक खड़े रहने देना बेहतर है।
7. जब समय समाप्त हो जाए, तो मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, किनारों को हटा दें, और ध्यान से धुंध को हटा दें। प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएँ।
उबले गाढ़े दूध और सूखे मेवों के साथ कच्चा पसोक्का
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आप तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं, या इसे स्वयं पकाना बेहतर है, इसलिए तैयार उत्पाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 500 ग्राम
- वसा खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
- मक्खन - 150 ग्राम
- नींबू - 0.5 पीसी
- चीनी - 7 चम्मच
- सूखे मेवे, कैंडिड फलों का मिश्रण - 1 - 1.5 कप
तैयारी:
1. सभी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर रख दें, ताकि उन्हें मिलाना आसान हो जाए। और हमें मक्खन को थोड़ा पिघलाने की आवश्यकता होगी, इसलिए हमें इसे पहले ही प्राप्त कर लेना चाहिए।
2. सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगोकर कम से कम आधे घंटे तक उसमें भिगोकर रखें. फिर निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और किशमिश के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप किशमिश का इस्तेमाल करते हैं तो इसे काटने की जरूरत नहीं है.
आप किसी भी सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं - इनमें सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर और किशमिश शामिल हैं। आप चाहें तो इसमें कुछ मेवे भी मिला सकते हैं. काजू, ब्राजील नट्स या अखरोट जैसे बड़े मेवों को काटना सबसे अच्छा है। बादाम, पाइन नट्स, हेज़लनट्स, पिस्ता या मूंगफली को साबुत छोड़ा जा सकता है।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम और मक्खन रखें और चिकना होने तक फेंटें।
4. पनीर डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।
5. आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस एक कप में निचोड़ लें।
6. एक ब्लेंडर कटोरे में परिणामी मिश्रण में उबला हुआ गाढ़ा दूध, कसा हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। 5-6 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पूरा मिश्रण एक समान रंग का न हो जाए।
फिर मिश्रण को चखें, अगर इसमें आपके लिए पर्याप्त चीनी है, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें, अगर आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो अपने स्वाद के अनुसार दो चम्मच या उससे भी ज्यादा, यानि कि और मिला लें।
7. यदि आप दही का उपयोग करना चाहते हैं तो उसमें सूखे मेवे और मेवे मिलाएं। चम्मच से मिला लें.
8. बीन बैग को धुंध या मोटे लिनन के कपड़े की दोहरी परत से ढकें। यदि बीन बैग नहीं है, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं और इसे धुंध से ढक सकते हैं। दोनों ही मामलों में, लंबे लटकते हुए किनारे होने चाहिए, जिनसे हम बाद में बिछाए गए मिश्रण को ढक देंगे।
9. मिश्रण को एक कटोरे में रखें और धुंध या कपड़े के लटकते किनारों से ढक दें। यदि आप इसे एक कोलंडर में करते हैं, तो आपको शीर्ष पर एक उपयुक्त आकार का तश्तरी रखना होगा और उस पर दबाव डालना होगा। बीन बॉक्स पर भी प्रेशर स्थापित करें। परिणामी संरचना को एक उपयुक्त कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तैयार हॉलिडे मिठाई से सांचे के किनारों को हटा दें, और कपड़े को सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि उसे नुकसान न पहुंचे। प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएँ।
कस्टर्ड फ़ज के साथ ईस्टर पनीर की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
क्या आप जानते हैं कि कस्टर्ड फ़ज कैसे बनाया जाता है? नहीं? फिर आगे पढ़ें.
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 500 ग्राम
- क्रीम - 1 गिलास
- अंडा - 3 पीसी
- चीनी - 0.5 कप (थोड़ी कम हो सकती है)
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच
- नींबू - 0.5 पीसी।
- कैंडिड फल, सूखे मेवे, मेवे - 0.5 - 1 कप
तैयारी:
1. यदि आप खाना पकाने के लिए सूखे खुबानी या किशमिश जैसे सूखे फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें गर्म पानी में भिगोना होगा, किशमिश को 30 मिनट के लिए और सूखे खुबानी को 1 घंटे के लिए भिगोना होगा। फिर पानी निथार लें, सूखे मेवों को सुखा लें और किशमिश के आकार का होने तक काट लें।
यदि आप बड़े मेवों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी काट लेना चाहिए, छोटे मेवों को साबुत छोड़ा जा सकता है।
2. पनीर को छलनी से दो बार पीस लीजिए. इसमें कैंडिड फल, सूखे मेवे या मेवे मिलाएं, इन सभी का कुल द्रव्यमान इच्छानुसार 0.5 कप से लेकर पूरा एक तक हो सकता है।
3. आधे नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। दोनों को मिश्रण में मिला लें. लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक के चम्मच का उपयोग करके मिलाएं।
4. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और कांटे या व्हिस्क से फेंटें। वेनिला चीनी या एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं।
5. क्रीम डालें. अब हमें परिणामी द्रव्यमान को गर्म करने की जरूरत है। यह पानी के स्नान में या बहुत कम आंच पर किया जा सकता है। हमें एक गाढ़ा मिश्रण चाहिए, लेकिन यह उबलना नहीं चाहिए। गाढ़ा होने तक पूरी प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को लगभग लगातार हिलाते रहना चाहिए।
6. परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को सीधे गर्म करके तैयार पनीर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आपके पास वसायुक्त पनीर नहीं है, तो दही द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, आप 82.5% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम नरम मक्खन जोड़ सकते हैं।
7. बीन बैग को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। इसमें दही का द्रव्यमान रखें, धुंध के लटकते किनारों से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें, और सांचे को एक कटोरे में रखें जहां मट्ठा निकल जाएगा।
8. मोल्ड को कम से कम 12 घंटे और बेहतर हो तो एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार ट्रीट को बाहर निकालें, सांचे के किनारों और धुंध को हटा दें, इसे एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
बिना पकाए खसखस भरकर पनीर से बनाया गया लाजवाब ईस्टर
ताकि आप व्यंजनों को पढ़ते हुए बिल्कुल भी ऊब न जाएं, मैंने लेख में दो आधारों पर बने पनीर ईस्टर के एक और बेहतरीन संस्करण को शामिल करने का फैसला किया। इनमें से एक बेस संतरे के छिलके और हल्दी को मिलाकर बनाया गया है, और दूसरे में खसखस भरकर बनाया गया है।
यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि उतना ही सुंदर भी बनता है। सुखद सुनहरा रंग, स्वादिष्ट महक... इस तरह के व्यवहार से आपकी वास्तविक छुट्टी होगी।
अच्छा, आप क्या कहते हैं, क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? उदाहरण के लिए, वह मुझे बहुत पसंद आया। और सुंदर, और स्वादिष्ट, और सुगंधित। और चूंकि यह बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार किया जाता है, इसलिए यह काफी जल्दी भी तैयार हो जाता है!
तो इस नुस्खे का जरूर ध्यान रखें.
वैसे, आप किसी उत्पाद को न केवल हल्दी से रंग सकते हैं, और निम्नलिखित नुस्खा बिल्कुल इसी के अनुरूप है।
समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ अंडे के बिना मक्खन में कच्चा ईस्टर (बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी)
यह एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी है. इसलिए अगर आपके पास थोड़ा भी खाली समय है तो इसका ध्यान रखें.
हमें ज़रूरत होगी:
- पनीर - 500 ग्राम
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 0.5 कप
- समुद्री हिरन का सींग का रस - 1 गिलास
तैयारी:
1. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, फिर इसे चीनी के साथ चिकना होने और चीनी घुलने तक मिलाएं।
2. मक्खन, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा, थोड़ा पिघल जाना चाहिए। इसे पनीर में डालें और दोबारा मिलाएँ।
3. फिर समुद्री हिरन का सींग का रस मिलाएं। फिर मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसकी स्थिरता और रंग एक समान न हो जाए।
4. एक पेस्ट्री बाउल या कोलंडर पर धुंध की दोहरी परत लगाएं और उसमें दही का द्रव्यमान रखें। शीर्ष को धुंध के सिरों से ढकें और दबाव में रखें, नीचे एक कटोरा रखें जिसमें मट्ठा निकल जाएगा।
5. रेफ्रिजरेटर में 12, या इससे भी बेहतर, 24 घंटों के लिए रखें।
6. तैयार ईस्टर को बाहर निकालें, मोल्ड और जाली हटा दें, इसे एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
बिल्कुल उसी तरह, आप कोको, रास्पबेरी जैम या गाजर मिलाकर उत्पाद तैयार कर सकते हैं।
पनीर के साथ गाजर ईस्टर की एक सरल रेसिपी
आपको रेसिपी को और अधिक विविध बनाने और उत्सव की मिठाई के आधार में गाजर जोड़ने का विचार कैसा लगा?!
हमें ज़रूरत होगी:
- पनीर - 500 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- संतरे का छिलका - 1 चम्मच
- वैनिलिन - एक चुटकी
तैयारी:
1. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. चीनी छिड़कें और रस निकलने तक खड़े रहने दें।
2. फ्राइंग पैन को बिल्कुल धीमी आंच पर रखें, उस पर एक बड़ा चम्मच मक्खन और गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
साथ ही, सुनिश्चित करें कि यह जलना शुरू न हो जाए, अन्यथा यह तैयार उत्पाद को एक अनाकर्षक गहरा रंग दे देगा।
3. पनीर को छलनी से दो बार मलें. फिर थोड़ा नरम मक्खन और फिर नरम गाजर रगड़ें। यह अपने आप पीस जाएगा और छलनी से बचा हुआ तेल भी निकाल देगा।
4. मिश्रण में कसा हुआ ज़ेस्ट और वेनिला मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और मिक्सर से फेंट लें।
5. मिश्रण को नम धुंध से ढके एक कटोरे या कोलंडर में रखें, शेष धुंध से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।
सांचे को एक कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए। उत्पाद को पूरे समय रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए।
6. फिर इसे सांचे से निकालकर जाली हटा दें. अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ।
हमारी सुंदरता उसी सुखद नारंगी गंध के साथ एक सुखद सुनहरे रंग में बदल जाएगी।
बिना पकाए वेनिला पनीर ईस्टर कैसे बनाएं
इस रेसिपी में न्यूनतम सामग्री के बावजूद, परिणामी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर 9% - 600 जीआर
- भारी क्रीम - 600 मिलीलीटर
- चीनी - 1 गिलास
- वेनिला चीनी, या वैनिलिन - 1 चम्मच या चुटकी
तैयारी:
1. पनीर को छलनी से दो बार पीस लीजिए, धीरे-धीरे इसमें क्रीम डाल दीजिए. कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम का प्रयोग करें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
2. मिश्रण को धुंध की कई परतों में रखें और एक गाँठ में बाँध लें। लटकाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि गिलास से सारा तरल निकल न जाए। गाँठ के नीचे एक कटोरा रखें। परिणामी मट्ठे को बाहर न डालें, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है,
3. समय बीत जाने के बाद, गांठ खोल दें, द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, चीनी, वेनिला चीनी या वैनिलिन डालें। अच्छी तरह हिलाना.
4. पास्ता बॉक्स को दो परतों में मोड़कर नम धुंध से लाइन करें और तैयार दही मिश्रण को इसमें रखें। सांचे को धुंध के लटकते किनारों से ढकें, ऊपर दबाव डालें और सांचे को एक कटोरे में रखें ताकि बचा हुआ मट्ठा निकल जाए।
5. कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे सांचे से निकालें और जाली हटा दें।
6. एक प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.
यह न केवल सबसे सरल है, बल्कि तैयारी का काफी तेज़ तरीका भी है। स्वादिष्ट व्यंजन खाना शुरू करने के लिए आपको एक दिन भी इंतजार करने की जरूरत नहीं है।
यह सुंदरता गांवों में समृद्ध ग्रामीण पनीर और उसी क्रीम का उपयोग करके तैयार की जाती है।
खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ रूसी में ज़ार का कच्चा ईस्टर
इस नुस्खा के अनुसार, तैयार उत्पाद असामान्य रूप से कोमल, स्वादिष्ट और हवादार हो जाता है, यानी वास्तव में "शाही"।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 800 जीआर
- मोटी वसा खट्टा क्रीम - 1 कप
- क्रीम 33% - 0.5 कप
- मक्खन 82.5% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 0.5 कप
- पिसी चीनी - 0.5 कप
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच
- अंडा - 3 पीसी
- पिसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- कैंडिड संतरे के छिलके - 1 चम्मच। चम्मच
- किशमिश - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- कोई भी मेवा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. पिसी चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। मिक्सर से फेंटें.
2. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें।
3. चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक पीसें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं. फिर परिणामी द्रव्यमान को दही मिश्रण में जोड़ें।
4. रेफ्रिजरेटर से कोल्ड क्रीम को मजबूत फोम में फेंटें।
5. सफेद भाग को भी फेंटकर झाग बना लें.
6. दही के मिश्रण में धीरे-धीरे सारे मसाले डालें, फिर बारी-बारी से फेंटी हुई क्रीम और फेंटी हुई सफेदी डालें। एक लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं, द्रव्यमान को एक दिशा में नीचे से ऊपर की ओर ले जाएं।
7. कैंडिड फल, धुले और सूखे किशमिश, साथ ही कोई भी मेवा जो बहुत बारीक कटा न हो, मिलाएं। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके भी मिलाएं।
8. बीन बैग को धुंध या पतले घने कपड़े से लपेटें, लंबे सिरे छोड़ दें।
9. इसमें दही का द्रव्यमान रखें, लटके हुए सिरों से बंद करें, ऊपर एक बोर्ड रखें और ऊपर से दबाव डालें। मट्ठा को सूखने देने के लिए एक कटोरे में रखें।
10. मोल्ड को 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आपने जो उपयोग किया है उसके आधार पर सांचे की दीवारों और धुंध या फिल्म को हटा दें।
अपने स्वाद के अनुसार सजाएं. आप सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फलों से सजा सकते हैं।
बिना फॉर्म के उबले हुए जर्दी के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पेस्ट्री
एक और दिलचस्प नुस्खा जो कच्चे अंडे का नहीं, बल्कि उबले हुए जर्दी का उपयोग करता है। और आपको बच्चों को तैयार मिठाई देने से डरने की ज़रूरत नहीं है।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 1.4 किग्रा
- अंडे - 5 पीसी
- दूध - 2/3 कप
- चीनी - 1 गिलास
- एक नींबू का छिलका
- या वैनिलिन - एक चुटकी
तैयारी:
1. कड़े उबले अंडे उबालें, उन्हें ठंडा करें और जर्दी निकाल दें। सफेद भाग को अलग रख दें ताकि उनका उपयोग खाना पकाने में किया जा सके।
2. यदि आप नींबू के छिलके से कोई उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे हटाना होगा। परत का केवल पीला भाग हटा दें।
3. जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक और चीनी घुलने तक पीसें।
4. दूध को एक सॉस पैन में डालें और परिणामी मिश्रण और नींबू के छिलके को इसमें पतला करें, इसे धीमी आंच पर रखें और लगभग उबाल लें। लेकिन दूध उबलना नहीं चाहिए.
5. एक गहरे, बड़े कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
6. पनीर को छलनी से दो बार पीस लें, या आप इसे मिक्सर से भी चिकना होने तक फेंट सकते हैं. इसे ठंडे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. कोलंडर को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। पैन को इस प्रकार पंक्तिबद्ध करें कि लंबे लटकते हुए किनारे हों।
8. दही के मिश्रण को एक कोलंडर में डालें। इसे कपड़े के लटकते किनारों से ढक दें, ऊपर उपयुक्त आकार की तश्तरी रखें और ऊपर से दबाव डालें।
कोलंडर को एक कटोरे में ही रखें। ज़ुल्म से निकला सीरम उसमें प्रवाहित हो जाएगा। इन सभी को 12 घंटे के लिए या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
9. आवंटित समय के बाद, पैकेज को कोलंडर से हटा दें और धुंध को ध्यान से हटा दें।
तैयार ईस्टर को अपने स्वाद के अनुसार सजाएं, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है। सूखे मेवे, मेवे या चमकीले रंगों से रंगा हुआ बाजरा सजावट के लिए उपयुक्त हैं।
दही वाली खट्टी क्रीम और डार्क चॉकलेट के साथ ईस्टर
शायद कुछ लोगों के लिए ऐसी मिठाई असामान्य होगी, जैसा कि एक समय में व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए था। तभी पहली बार मेरी नज़र इस रेसिपी पर पड़ी। हां, यह जितना असामान्य लग सकता है, वे चॉकलेट से तैयार किए जाते हैं। और अगली दो रेसिपी बिल्कुल ऐसी ही होंगी.
यह नुस्खा इस मायने में भी असामान्य है कि हम पनीर के बिना व्यंजन तैयार कर रहे हैं, और हम इसे खट्टा क्रीम के साथ जमा देंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटी देहाती खट्टा क्रीम - 1.2 किलो
- भारी क्रीम - 0.5 कप
- मक्खन 82.5% - 2 पैक (400 ग्राम)
- चीनी - 400 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 6 पीसी
- चॉकलेट - 400 जीआर
- वेनिला - पॉड (या चाकू की नोक पर वैनिलिन)
सामग्री की यह मात्रा एक काफी बड़ा ईस्टर केक बनाती है। यदि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, तो बस सामग्री की मात्रा आधी कर दें।
तैयारी:
1. खट्टी क्रीम को धुंध या मोटे कपड़े की कई परतों में रखें। इसे एक गाँठ में बाँधें और 10 - 12 घंटे के लिए लटका दें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। छानने वाले मट्ठे के नीचे एक कटोरा रखें; तरल घटक का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है।
2. जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें, इसके लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. चॉकलेट को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखने से पहले कद्दूकस कर लें, इससे कद्दूकस करना आसान हो जाएगा. फिर इसे और वेनिला को जर्दी मिश्रण में मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को क्रीम के साथ पतला करें और स्टोव पर बहुत कम गर्मी पर, या इससे भी बेहतर, पानी के स्नान में रखें। हमारा काम एक गाढ़ा, सजातीय मिश्रण प्राप्त करना है, लेकिन यह उबलना नहीं चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से गाढ़ा हो जाए और नीचे से चिपक न जाए।
5. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, इसे गर्मी या पानी के स्नान से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे खट्टा क्रीम और सफेद मक्खन के साथ मिलाएं। इसे तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह मक्खन जैसा गाढ़ा न हो जाए।
6. बीन बैग को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें बहुत कसकर रखें। किनारों को धुंध से ढकें और दबाव के तहत 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सांचे को उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें ताकि निकलने वाला तरल उसमें बना रहे।
7. तैयार होने पर, सांचे को बाहर निकालें, दीवारें और जाली हटा दें। एक प्लेट में निकाल कर सजायें. या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे यह निकला।
यह रेसिपी चॉकलेट के बिना भी तैयार की जा सकती है, इसकी जगह किसी भी मूंगफली का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें चॉकलेट के समान अनुपात में ही मिलाया जाता है। इस मामले में, वेनिला को बादाम एसेंस से बदला जा सकता है।
ईस्टर आश्चर्यजनक रूप से कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। इसलिए इस नुस्खे का अवश्य ध्यान रखें, यह आपको निराश नहीं करेगा।
सफेद चॉकलेट के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट पनीर ईस्टर
एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई, जिसे परोसना हमेशा सुखद होता है और खाने में भी कम सुखद नहीं होता।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 400 जीआर
- वसा खट्टा क्रीम - 400 जीआर
- सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
- दूध - 1/4 कप
- सूखे मेवे, कैंडिड फल - 0.5 कप
तैयारी:
1. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में दूध डालें और वहां चॉकलेट तोड़ें। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सारी चॉकलेट पिघल न जाए।
2. सूखे मेवों को धोकर उबलता पानी डालें, किशमिश को 30 मिनट के लिए और सूखे खुबानी को एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, सूखे मेवों को सुखा लें और बड़े फलों को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. पनीर को छलनी से दो बार छान लें. इसमें पिघली हुई चॉकलेट और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ गर्म दूध मिलाएं। वसा की मात्रा कम से कम 20% और अधिमानतः 30% होनी चाहिए। मिश्रण.
आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, खासकर अगर आपको मीठा पसंद है।
4. परिणामी मिश्रण में सूखे मेवे और कैंडीड फल मिलाएं।
5. पतले, घने कपड़े या धुंध की दो परतों को पानी से गीला करें और बीन बैग को इससे ढक दें। लंबे सिरे छोड़ें.
6. दही के मिश्रण को सांचे में रखें और लटके हुए सिरों से बंद कर दें। और ज़ुल्म को सबसे ऊपर रख दो। मोल्ड को एक कटोरे में ही रखें ताकि तरल उसमें निकल जाए। कमरे के तापमान पर 6 - 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अगले 12 - 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
फिर फॉर्म को हटा दें और कपड़े को हटा दें। इच्छानुसार सजाएँ।
फटे हुए दूध और किण्वित पके हुए दूध से घर का बना ईस्टर कैसे बनाएं
आज हमने पहले ही खट्टा क्रीम और चॉकलेट का उपयोग करके ऐसी मिठाई तैयार कर ली है, और अब हमारे पास एक और नुस्खा है जिसके अनुसार हम इसे खट्टा क्रीम, दूध और किण्वित बेक्ड दूध से तैयार करेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- रियाज़ेंका - 2 लीटर
- दूध - 2 लीटर
- खट्टा क्रीम - 300 जीआर
- चीनी - 0.5 कप + 1 कप
- जर्दी - 6 पीसी
- मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
- वेनिला - एक चुटकी
तैयारी:
1. जर्दी को 0.5 कप चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, किण्वित बेक्ड दूध, दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि मट्ठा खत्म न हो जाए। इसके लिए कुछ मिनटों तक धीरे-धीरे उबालने की आवश्यकता होगी।
3. एक कोलंडर में धुंध की दो परतें बिछाएं और इसे उपयुक्त आकार के पैन में रखें। मिश्रण को एक कोलंडर में डालें ताकि मट्ठा पैन में निकल जाए।
4. दही का द्रव्यमान पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।
5. फिर धुंध को गांठ लगाकर दो घंटे के लिए लटका दें, ताकि इस दौरान बचा हुआ सारा तरल निकल जाए।
मट्ठा बाहर न डालें, इससे मट्ठा निकलता है।
6. इस समय के बाद, दही द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें।
7. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे थोड़ा पिघलने दें. फिर चीनी के साथ मिलाएं, इसे अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि दाने गायब न हो जाएं। वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ।
8. पनीर में मीठा सुगंधित तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
9. मिश्रण को धुंध से ढके तैयार कटोरे में या किसी अन्य रूप में रखें। इसे एक कटोरे में रखें ताकि निकलने वाला तरल पदार्थ इसमें निकल जाए। ऊपर से दबाव डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर मोल्ड, धुंध हटा दें और तैयार ट्रीट को एक प्लेट पर रखें। चाहें तो इसे सजाएं या ऐसे ही छोड़ दें।
शहद के साथ पनीर का व्यंजन बनाने की एक सरल विधि
यह एक और बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे बनाना आसान और सरल है।
हमें ज़रूरत होगी:
- मोटा पनीर - 700 जीआर
- अंडे की जर्दी - 7 पीसी
- शहद - 100 मिली
- वसा खट्टा क्रीम - 200 जीआर
- चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. पूर्ण वसा वाले पनीर का उपयोग करें, यह ईस्टर को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
2. पनीर में जर्दी, चीनी, शहद और खट्टी क्रीम, सभी एक साथ मिलाएं। अगर आपकी खट्टी क्रीम ज्यादा वसायुक्त नहीं है तो इसमें थोड़ा सा 82.5% मक्खन मिला लें।
3. द्रव्यमान को मिलाएं, या इससे भी बेहतर, इसे मिक्सर से फेंटें।
4. फिर धुंध से ढके बीन बैग और एक कोलंडर में रखें। धुंध के सिरों से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में दबाव डालकर रखें, अधिमानतः एक दिन के लिए।
डुकन के अनुसार आहार पनीर ईस्टर कैसे तैयार करें, इसके बारे में वीडियो
जैसा कि हम पिछले सभी व्यंजनों से नोटिस करने में कामयाब रहे, मिठाई सभी वसायुक्त सामग्रियों से तैयार की जाती है, यह वसायुक्त पनीर, वसायुक्त खट्टा क्रीम, क्रीम और यहां तक कि मक्खन के साथ भी है। इस व्यंजन का एक टुकड़ा खाएं और आप पूरे दिन के लिए अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करेंगे।
लेकिन उन लोगों का क्या जो ये अतिरिक्त कैलोरी नहीं चाहते, लेकिन वे ईस्टर भी मनाते हैं। तो, अगला नुस्खा आपके लिए है।
अगर आप डाइट पर नहीं हैं तो भी इस रेसिपी का ध्यान रखें, क्योंकि यह प्रोडक्ट बहुत स्वादिष्ट बनता है. और मुझे लगता है कि आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
और अंत में, एक और स्वादिष्ट नुस्खा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
खट्टी क्रीम से बना चॉकलेट दही ईस्टर
छोटे बच्चों को इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई स्वादिष्टता बहुत पसंद आती है. वे कहते हैं कि इसका स्वाद अधिक दयालु - आश्चर्य जैसा है। शायद यह तब तक है, जब तक बच्चे इसे पसंद करते हैं!
हमें ज़रूरत होगी:
- पनीर - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास
- चीनी - 0.5 कप
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- अंडा - 3 पीसी
- चॉकलेट - 100 जीआर
- वेनिला - एक चुटकी
तैयारी:
1. एक छोटा सॉस पैन तैयार करें. इसमें अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, वेनिला और कसा हुआ चॉकलेट डालें।
2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. आंच से उतारकर ठंडा करें.
4. मिश्रण में पनीर, मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
5. धुंध से ढके एक कटोरे या कोलंडर में रखें। कपड़े के किनारों से ढकें और प्रेस के नीचे रखें। 12 - 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. फिर फॉर्म को हटा दें और धुंध को ध्यान से हटा दें। एक प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।
जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की योजना लगभग हर जगह एक जैसी ही है। केवल सामग्री, उनकी मात्रा और संरचना बदलती है। और शेष योजना अपरिवर्तित रहती है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको थोड़ा सा भी संदेह न हो कि आप सबसे स्वादिष्ट ईस्टर तैयार करेंगे, अगला अध्याय मदद करेगा।
घर पर स्वादिष्ट और सही तरीके से पनीर ईस्टर कैसे बनाएं
ईस्टर कच्चा, कस्टर्ड और बेक किया जा सकता है।
- कच्चा - बिना किसी ताप उपचार के, केवल कच्चे उत्पादों से तैयार किया जाता है। इसलिए, उन्हें सबसे ताज़ी सामग्री की आवश्यकता होती है, खासकर यदि आप अंडे के साथ पकाते हैं।
अंडे न केवल ताजे होने चाहिए, बल्कि साबुन से अच्छी तरह धोए भी होने चाहिए। फिर, ताकि साबुन की कोई गंध न रह जाए, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।
- काढ़ा - ताप उपचार का उपयोग करके तैयार किया गया। नियमानुसार दूध को चीनी के साथ गर्म किया जाता है। अक्सर, तरल मिश्रण में अंडे मिलाकर भी पकाया जाता है।
गर्मी उपचार की एक विशेषता यह है कि, एक नियम के रूप में, मिश्रण को उबाल में नहीं लाया जाता है, खासकर अगर इसमें अंडे हों।
इसलिए, ऐसा ताप उपचार अक्सर पानी के स्नान में किया जाता है। इसके साथ, इस बात की संभावना कम है कि हम मिश्रण को ज़्यादा उबालेंगे, कि वह जल जायेगा, और कि अंडे फट जायेंगे।
जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, आमतौर पर इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है और पैन के साथ ही ठंडे या बर्फ के पानी में डाल दिया जाता है।
ठंडे मिश्रण में पनीर, सूखे मेवे, कैंडिड फल, मसाले और अक्सर मक्खन मिलाया जाता है।
- बेक किया हुआ - ओवन में पकाया गया और बहुत कोमल। वे आसानी से गिर सकते हैं और आकार खो सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय चाहिए और उसके बाद ही उन्हें सांचे से हटाया जा सकता है।
ये विकल्प भी हैं:
- सरल - सामग्री के सबसे सरल सेट के साथ तैयार - पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक
- "शाही" - ऐसे उत्पादों से तैयार किया गया है जो उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाते हैं। इनमें वेनिला, मसाले, नींबू या संतरे के छिलके के साथ-साथ सूखे फल, कैंडीड फल, नट्स, चॉकलेट आदि के रूप में विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले योजक शामिल हैं।
पनीर से ईस्टर तैयार करने के सामान्य सिद्धांत
सभी प्रकार की छुट्टियों की दावतों के लिए, तैयारी के सामान्य सिद्धांत हैं।
- खाना पकाने के लिए केवल ताजे उत्पादों का ही उपयोग किया जाना चाहिए, विशेष रूप से पनीर, सभी संबंधित डेयरी उत्पाद और अंडे
- पनीर को कम से कम 9% लेना सबसे अच्छा है
- खट्टा क्रीम 20% से कम नहीं
- क्रीम - 20% से यदि आप इसे केवल मिश्रण में मिलाते हैं, और 33% से यदि आप व्हीप्ड क्रीम के साथ पकाते हैं
- तेल की आवश्यकता 82.5% है। कम प्रतिशत वाला तेल वैसे तेल नहीं है, यह ट्रांस वसा, कम गुणवत्ता वाला वनस्पति मार्जरीन है
- अक्सर व्यंजनों में केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है। यदि आप सफेद का उपयोग करते हैं, तो उन्हें हरा देना और उन्हें इस रूप में जोड़ना बेहतर है
- आप इसे तैयार पनीर से तैयार कर सकते हैं, या आप इसे दूध, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम को किण्वित करके स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसी रेसिपी आज के चयन में हैं।
- जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शाही ईस्टर में सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल, मसाले और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग किया जाता है। हल्दी, कोको और गाजर जैसे खाद्य रंगों का भी उपयोग किया जाता है। यह सब आपको न केवल स्वाद, बल्कि उपस्थिति में भी सुधार करने की अनुमति देता है।
- रिक्त स्थान बनाने के लिए, विशेष सांचों का उपयोग किया जाता है - बीन बक्से। वे लकड़ी और प्लास्टिक में आते हैं। एक नियम के रूप में, अक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज राइजेन) या ईसा मसीह के पुनरुत्थान के अन्य प्रतीक पीछे की तरफ उभरे हुए होते हैं।
यहां यह कहा जाना चाहिए कि ऐसी विशेष आकृति पवित्र कब्र का प्रतीक है। इसीलिए ईस्टर का एक निश्चित आकार और विशेष प्रतीकवाद है।
- यदि आपके पास ऐसा कोई आकार नहीं है, तो इसे एक कोलंडर, छलनी या फूल के बर्तन में नीचे से कटे हुए हिस्से के साथ तैयार किया जा सकता है (मैंने पहले ही लेख की शुरुआत में इस बारे में बात की थी)। यानी आपको दो छेद वाला एक फॉर्म चाहिए। उनमें से एक में दही का द्रव्यमान रखा जाता है और दबाव डाला जाता है, और दूसरे के माध्यम से अतिरिक्त तरल बाहर निकलता है - मट्ठा। अर्थात्, उत्पाद को दबाया जाता है और अतिरिक्त तरल से मुक्त किया जाता है।
- बीन बॉक्स, या अन्य रूप जिसमें हम मिश्रण डालेंगे, कपड़े से ढका होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह दो परतों में धुंध, या पतले घने कपड़े है। चरम मामलों में, क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जा सकता है।
कपड़े का उपयोग करना बेहतर क्यों है? क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जा सकता है, और कपड़ा उत्पाद को बेहतर ढंग से "सांस लेने" में मदद करता है (ऐसा कहा जा सकता है)।
- सांचे में रखे मिश्रण को धुंध के सिरों से ढक देना चाहिए। फिर उस पर एक बोर्ड या कोई अन्य "प्लेटफ़ॉर्म" रखा जाता है, जिस पर ज़ुल्म को स्थापित किया जा सके।
- फॉर्म को एक कटोरे में रखा जाता है, मट्ठा उसमें बह जाएगा। इसे समय-समय पर सूखाना चाहिए। उत्पाद तब तैयार माना जाता है जब कटोरे में तरल जमा होना बंद हो जाता है।
- लगभग सभी व्यंजनों में इसे 12 से 48 घंटे तक ठंड में यानी रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है।
- तैयार हॉलिडे ट्रीट को सांचे से हटा दिया जाता है, धुंध को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और विभिन्न तरीकों से सजाया जाता है। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को रंगीन बाजरा, शीशे का आवरण, वही सूखे मेवे, कैंडिड फल और नट्स से सजाएं, कोको के साथ छिड़के, आदि।
- ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है
यहां मुख्य ईस्टर व्यंजनों में से एक को तैयार करने के लिए हमारी मार्गदर्शिका दी गई है। मुझे आशा है कि यह पूरा हो जाएगा। आखिरकार, सामग्री की तालिका में मैंने लिखा है कि यहां ए से ज़ेड तक सभी व्यंजन हैं। बेशक, सभी व्यंजनों को एक लेख के ढांचे के भीतर एकत्र नहीं किया जा सकता है, यह समझ में आता है। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं।
लेकिन यहां मैंने सभी सबसे बुनियादी चीज़ों का उपयोग करने का प्रयास किया। इसके अलावा, वे सभी अलग-अलग निकले, और यदि आप मूल सिद्धांत को समझते हैं, तो आप कोई भी पनीर का व्यंजन तैयार कर सकते हैं और यहां तक कि स्वयं विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं।
मुझे टिप्पणियों में बताएं कि यह कैसा रहा! क्या आपको लेख पसंद आया और क्या यह आपके लिए उपयोगी था? या बस रेट करें या दोबारा पोस्ट करें, तो मैं समझ जाऊंगा कि रेसिपी आपके लिए जरूरी साबित हुईं।
किसी भी स्थिति में, स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को उनसे प्रसन्न करें।
ईस्टर कॉटेज पनीर को लंबे समय से समृद्धि और कल्याण का प्रतीक मुख्य ईस्टर खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। अधिकांश व्यंजनों में इसे तैयार करने के लिए कच्चे अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन मैं ऐसे व्यंजनों से बचने की कोशिश करता हूं। इसलिए, आज मेरे पास अंडे के बिना और यहां तक कि जिलेटिन के बिना भी एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल कच्चा पनीर ईस्टर है। मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी की सहायता से, आप अपने घर के लिए गाढ़े दूध, क्रीम और मक्खन के साथ स्वादिष्ट और कोमल कच्चा ईस्टर पनीर बना सकते हैं। सूखे मेवों में से मैंने केवल सूखे खुबानी का उपयोग किया।
सामग्री:
- पिसी चीनी - 80 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
- पनीर - 800 जीआर;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- क्रीम वसा सामग्री 33% - 150 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 पैकेट;
- सूखे खुबानी - 150 ग्राम।
ईस्टर की तैयारी के लिए, गृहिणियां हमेशा सर्वोत्तम और ताज़ा उत्पादों का चयन करने का प्रयास करती हैं। एक सफल स्वादिष्ट और कोमल ईस्टर पनीर प्राप्त करने के लिए, सबसे मोटा पनीर लेना बेहतर है जो आपको मिल सके। इस रेसिपी के लिए, मैंने 23% वसा सामग्री वाला साबुत (विनाउड नहीं) पनीर खरीदा। दूसरी अनिवार्य शर्त यह है कि पनीर खट्टा नहीं होना चाहिए.
यदि आप आवश्यक वसा सामग्री की क्रीम खरीदने में असमर्थ हैं, तो आप इसे पूरी तरह से मक्खन से बदल सकते हैं। लेकिन आपको मक्खन के स्थान पर क्रीम नहीं डालना चाहिए, क्योंकि क्रीम में नमी का प्रतिशत अधिक होता है और परिणामस्वरूप ईस्टर द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो सकता है, और अंडे के बिना तैयार ईस्टर दही अपना आकार बनाए नहीं रख पाएगा।
और इसलिए, जब सभी उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन कर लिया जाता है, तो हम खाना बनाना शुरू करते हैं।
संघनित दूध और क्रीम के साथ अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाएं
सबसे पहले, हमें सूखे खुबानी के ऊपर गर्म पानी डालना होगा और पांच मिनट के लिए छोड़ देना होगा। सूखे खुबानी को थोड़ा भाप में पकने दीजिये.
पनीर ईस्टर के लिए, हमें पनीर को एक भी दाने के बिना, कोमल और सजातीय होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस साधारण दानेदार पनीर को ब्लेंडर से फेंटें या बारीक छलनी से दो बार रगड़ें।
मक्खन और क्रीम को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर चम्मच से हिलाते हुए पिघलाएं। आदर्श रूप से, हम चाहते हैं कि क्रीम और मक्खन पिघलें, लेकिन ज़्यादा गरम न करें और न उबालें।
अंतिम चरण में, दही-मक्खन-क्रीम के मिश्रण में सूखे खुबानी डालें और मिलाएँ।
यदि आपने नुस्खा का सटीक रूप से पालन किया है, तो आपको फोटो में दिखाए गए द्रव्यमान जैसा द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए - समृद्ध खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा।
बंधनेवाला ईस्टर मोल्ड के नीचे हम 3-4 परतों में मुड़ा हुआ धुंध रखते हैं। धुंध के सिरे सांचे के किनारे से कम से कम 5 सेमी आगे तक उभरे होने चाहिए। यदि आपके पास पनीर ईस्टर के लिए कोई सांचा नहीं है, तो इसे आसानी से एक नियमित छलनी या नीचे छेद वाले नए फूल के बर्तन से बदला जा सकता है।
इस प्रकार तैयार किये गये सांचे में दही-मलाई का मिश्रण भरें और एक बड़े चम्मच की सहायता से इसे कसकर जमा दें।
पूरा भरा हुआ फॉर्म कुछ इस तरह दिखता है। कृपया ध्यान दें कि दही का मिश्रण पैन के किनारे तक आधा सेंटीमीटर तक न पहुंचे। यदि पनीर सांचे के किनारे पर चिपक जाता है, तो तैयार ईस्टर केक का आधार उत्तल और अस्थिर हो सकता है।
अब, हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि ईस्टर मिठाई की तैयारी सघन हो जाए और उसमें से अतिरिक्त मट्ठा बाहर निकल जाए। यहां मैंने एक सरल डिज़ाइन बनाया है: सबसे पहले एक सपाट बड़ी प्लेट लें, उस पर एक उलटी सपाट छोटी प्लेट रखें, छोटी प्लेट पर एक उलटा ईस्टर पैन रखें, पैन के बीच में जाली लपेटें और एक सपाट तश्तरी और एक वजन रखें। शीर्ष पर। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आप पानी के एक नियमित जार का उपयोग कर सकते हैं। 🙂 इस रूप में, हम अपनी संरचना को कम से कम 15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
यह तस्वीर मेरे द्वारा उत्पीड़न हटाने के ठीक बाद ली गई थी। यह स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है कि दही का द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है।
सांचे को पलट दें, किनारों को हटा दें और धुंध लगा दें। यदि आपके पास एक-टुकड़ा साँचा है, तो ईस्टर को धुंध के किनारों से सावधानीपूर्वक हटा दें, जिसके बाद हम धुंध को हटा दें।
पनीर ईस्टर की सजावट के रूप में, मैंने बादाम और बहु-रंगीन कैंडीड फलों का उपयोग किया।
और यहाँ अंडे के बिना दूसरा पनीर ईस्टर है। मैंने इसे नियमित छलनी में बनाया है। 🙂
गाढ़े दूध के साथ मेरा पनीर ईस्टर क्रॉस सेक्शन में ऐसा दिखता है। इसकी संरचना फुल-फैट क्रीम चीज़ की याद दिलाती है। उसका स्वाद बस अद्भुत है! संरचना अविश्वसनीय रूप से नाजुक है, और सूखे खुबानी के लिए धन्यवाद, एक सुखद फल खट्टापन महसूस होता है।
ईस्टर की मेज पर एकत्र हुए परिवार ने मेरी सुंदरता - बिना अंडे के - सचमुच पाँच मिनट में खा ली और और माँगी। सभी को शुभकामनाएँ!
यह हॉलिडे डिश बनाने में बहुत आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बनती है। पनीर ईस्टर का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, पनीर है; इसमें अंडे, खट्टा क्रीम या क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। कॉटेज पनीर ईस्टर को ओवन में पकाया जा सकता है या पकाया जा सकता है। आप इसे कच्चा भी पका सकते हैं. इस उत्सव के व्यंजन में सूखे मेवे, वेनिला, चॉकलेट मिलाए जाते हैं... क्या आप पहले से ही महसूस करते हैं कि यह कितना सुंदर और स्वादिष्ट होगा?
यदि आप पकवान में कच्चे अंडे नहीं चाहते हैं, तो ओवन में पके हुए ईस्टर के लिए व्यंजन या उबले हुए जर्दी के साथ व्यंजन चुनें। अंडे के बिना भी ऐसे व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ। यह सब आपको नीचे लेख में मिलेगा।
इस व्यंजन की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं है, इसलिए इसे बहुत पहले से न बनाएं। कच्चे ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए वे छोटे आकार में बनाए जाते हैं। कस्टर्ड को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा।
पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, विशेष रूपों - ईस्टर पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है, उन्हें ऑनलाइन स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है। वे कुछ इस तरह दिखते हैं:
फॉर्म पहले से ऑर्डर करें, क्योंकि हो सकता है कि छुट्टी से ठीक पहले वे स्टॉक में न हों। पनीर ईस्टर बनाने की परंपरा हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही है।
यदि आपके पास हाथ में कुछ भी उपयुक्त नहीं है, तो आप किसी भी प्लास्टिक के सांचे में छेद करने के लिए गर्म बुनाई सुई का उपयोग कर सकते हैं।
यह कच्चे पनीर ईस्टर के लिए एक क्लासिक रेसिपी है। यदि आप इसे तैयार करने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाते हैं, तो आपको इतनी अद्भुत, धारीदार विनम्रता प्राप्त होगी।
कॉटेज पनीर ईस्टर एक उत्सवपूर्ण व्यंजन है, लेकिन इसे केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, और बिना किसी छुट्टी के, अपने परिवार के लिए मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है। इस पर कोई रोक नहीं लगा रहा है. 🙂
- पनीर 9% - 600 ग्राम।
- क्रीम 35-40% - 500 मि.ली.
- मक्खन - 100 ग्राम।
- डार्क चॉकलेट - 2 बार
- पिसी चीनी - 120 ग्राम।
- किशमिश, सूखे मेवे, कैंडीड फल, मेवे - 100 ग्राम।
- आधे नींबू का छिलका
1. क्रीम के एक चौथाई भाग (लगभग 125 ग्राम) को एक अलग कटोरे में डालें और उसमें सारी चॉकलेट डालें। चॉकलेट को पानी के स्नान में धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं।
2. कैंडिड फलों और मेवों को काट लें। कुल मिलाकर लगभग एक गिलास कैंडिड फल होना चाहिए।
3. पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें. पनीर में कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं। - तैयार पनीर को दो बराबर भागों में बांट लें.
पनीर को छलनी से पीस लिया जाता है या ब्लेंडर में फेंट लिया जाता है ताकि उसमें दाने न लगें। तब ईस्टर नरम और एक समान होगा।
4. बची हुई क्रीम को एक अलग कटोरे में मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। व्हीप्ड क्रीम को दही द्रव्यमान के दो भागों के बीच समान रूप से विभाजित करें।
5. चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि दही उसके संपर्क में आकर फट न जाए और सारी पिघली हुई चॉकलेट को दही के आधे हिस्से में डाल दें।
6. दही द्रव्यमान के हल्के और गहरे हिस्सों को मिक्सर से अलग-अलग फेंटें।
7. तैयार दही द्रव्यमान में कैंडिड फल और मेवे मिलाएं। आधा भाग सफेद द्रव्यमान के लिए, आधा भाग चॉकलेट द्रव्यमान के लिए।
8. मिश्रण के हल्के हिस्से में नींबू का छिलका मिलाएं, इसे कद्दूकस की मदद से कद्दूकस किया जा सकता है.
9. हमारी ईस्टर मिठाई को ईस्टर सांचे या छेद वाले किसी कंटेनर, जैसे कोलंडर, में रखें। ऐसा करने के लिए, सांचे को 2 परतों में नम धुंध से पंक्तिबद्ध करें। सफ़ेद परत के एक भाग को धुंध पर रखें, इसे संकुचित करें और ऊपर काली परत रखें।
फिर सफ़ेद और काला. प्रेस को ऊपर रखें और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। कोलंडर के नीचे एक प्लेट रखें, अतिरिक्त मट्ठा उसमें बह जाएगा। समय-समय पर मट्ठा डालते रहें।
10. हम ईस्टर पनीर को सांचे से बाहर निकालते हैं, इसे धुंध से निकालते हैं, और इसे सजावटी तत्वों से सजाते हैं।
शुभ छुट्टियाँ और सुखद भूख!
उबले अंडे के साथ पनीर से कच्चे ईस्टर की रेसिपी
उन लोगों के लिए उबली हुई जर्दी के साथ कच्चा ईस्टर पनीर, जो मेरी तरह कच्चे अंडे पर भरोसा नहीं करते हैं। अगर कुछ है तो क्या होगा...) एक बहुत ही सरल छुट्टियों का नुस्खा। इस व्यंजन के लिए उच्च गुणवत्ता वाला घर का बना वसायुक्त पनीर चुनना बेहतर है, क्योंकि कच्चे व्यंजनों में इसे गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। जिन लोगों को दालचीनी और इलायची की महक पसंद है, आप स्वाद के लिए इन मसालों को मिला सकते हैं। आप नींबू या संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।
कच्चे ईस्टर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे ऐसे आकार में बनाएं कि आप इसे तुरंत खा सकें, क्योंकि छुट्टियों की मेज पर कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मोटा पनीर - 500 ग्राम।
- मक्खन - 200 ग्राम।
- खट्टा क्रीम 21% - 200 जीआर।
- उबली हुई जर्दी - 3 पीसी।
- पिसी चीनी - 150 ग्राम।
- नमक - 0.5 चम्मच
- वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच
- कैंडिड फल - 150 ग्राम।
- मेवे - 100 ग्राम।
- किशमिश - 50 ग्राम।
- सफेद चॉकलेट - 40 ग्राम।
- डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम।
1. किशमिश को उबलते पानी में 20 मिनट तक भाप में पकाएं और फिर धो लें।
2. उबली हुई जर्दी को छलनी से पीस लें. आप इन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं.
3. जर्दी में नमक, वेनिला, खट्टा क्रीम, एक छलनी से छानी हुई पिसी चीनी डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।
4. ठंडे मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, जर्दी-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
5. पनीर को ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से पीस लें। पनीर को जर्दी-मक्खन मिश्रण के साथ मिलाएं, किशमिश, कैंडीड फल, मेवे डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
6. सांचे को गीली धुंध से ढकें। सांचे में छेद होना चाहिए जिसके माध्यम से पनीर से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। यह ईस्टर के लिए एक विशेष रूप या एक नियमित कोलंडर या छलनी हो सकता है।
आपको सांचे को धुंध से सावधानी से ढकने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त सिलवटों की छाप तैयार उत्पाद पर न पड़े।
7. दही के द्रव्यमान को सांचे में रखें, समतल करें और धुंध से ढक दें। सांचे के नीचे एक प्लेट रखें और ऊपर एक वजन रखें। हमने ईस्टर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
8. इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे पलट दें, इसे धुंध से हटा दें, स्टेंसिल से सजाएं और एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण पनीर ईस्टर प्राप्त करें।
9. सजावट के लिए हम कन्फेक्शनरी मोतियों का उपयोग करते हैं। ऊपर कसा हुआ सफेद चॉकलेट और नीचे कसा हुआ डार्क चॉकलेट छिड़कें।
जिलेटिन के साथ दही कच्चा ईस्टर
यह उत्पाद पनीर की मिठाई जैसा दिखता है। यह क्लासिक रेसिपी की तरह उतना चिकना नहीं होगा। जिलेटिन के लिए धन्यवाद, ईस्टर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। बच्चे इसे बहुत पसंद करेंगे, इसलिए आप इस मिठाई को न केवल छुट्टियों के लिए सुरक्षित रूप से बना सकते हैं। इस रेसिपी के लिए आप किसी भी सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- पनीर 9% - 600 ग्राम।
- खट्टा क्रीम 20% - 125 जीआर।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- पिसी चीनी - 1 कप
- क्रीम 12% - 30 जीआर।
- जिलेटिन - 20 जीआर।
- वनीला
- स्वादानुसार कैंडिड फल
1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, मिलाएँ और फूलने के लिए अलग रख दें।
2. पनीर को नरम और ढीला बनाने के लिए छलनी से पीस लीजिए. आप पनीर को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं।
3. पनीर में खट्टा क्रीम, पिसी चीनी, नमक, क्रीम, मक्खन, वेनिला डालें और सभी चीजों को हाथ से या स्वचालित रूप से अच्छी तरह मिला लें।
4. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह घोलें और दही द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। कैंडिड फल डालें।
5. दही-कैंडीयुक्त फलों के मिश्रण को नम धुंध से ढके तैयार पैन में रखें। तो, जिलेटिन के साथ द्रव्यमान के रूप में, पनीर से तरल नहीं निकलेगा, बस इसे 2 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे सांचे से निकालें और एक उज्ज्वल, सुंदर ईस्टर देखें जो अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है।
संकेत: कैंडिड फलों के बजाय, आप तैयार जेली का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी आकार और आकार में काट सकते हैं।
खसखस भरकर पकाने की विधि
एक आश्चर्य के साथ पनीर ईस्टर! उत्सवपूर्ण ईस्टर व्यंजन के लिए एक और असाधारण दृष्टिकोण। यह न केवल एक असामान्य प्रस्तुति है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट प्रस्तुति भी है। इसके अंदर खसखस, किशमिश और मेवे भरे होंगे.
और सिर्फ पोस्ता प्रेमियों के लिए!
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- पनीर - 600 ग्राम।
- क्रीम - 100 ग्राम।
- दूध - 250 मि.ली.
- चीनी - 300 ग्राम।
- खसखस - 100 ग्राम।
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
- अखरोट - 50 ग्राम।
- किशमिश - 50 ग्राम।
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
- पानी – 1/2 कप.
- ईस्टर वर्दी
- धुंध
1. जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर धोकर सुखा लें। बाद में जब यह गीले खसखस के साथ मिल जाएगा तो थोड़ा और फूल जाएगा।
3. खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें.
4. पिसे हुए खसखस को एक अलग कन्टेनर में डालिये, दूध डालिये, आधा भाग चीनी डालिये और 15 मिनिट के लिये धीमी आंच पर रख दीजिये. इस समय के दौरान, दूध लगभग वाष्पित हो जाना चाहिए और खसखस में समा जाना चाहिए।
5. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में बहुत कम आंच पर तब तक रखें जब तक वह घुल न जाए। किसी भी हालत में जिलेटिन को न उबालें, नहीं तो यह अपने गुण खो देगा।
6. क्रीम, बची हुई चीनी और वेनिला को एक अलग बड़े कटोरे में रखें। उसी कटोरे में पनीर और जिलेटिन डालें और ब्लेंडर से जल्दी से अच्छी तरह फेंटें। परिणाम बिल्कुल सजातीय मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए ताकि पनीर में कोई अनाज न बचे।
7. गर्म खसखस को किशमिश के साथ मिला लें. मेवों को सुखा लें, काट लें और ठंडे खसखस और किशमिश में मिला दें।
8. तैयार ईस्टर पैन को 2 परतों में नम धुंध से ढक दें। हम दही द्रव्यमान को आधे रास्ते में सांचे में डालते हैं और दही द्रव्यमान के अंदर खसखस भरने के लिए दही के अंदर एक गड्ढा बनाते हैं। ऊपर से पनीर डालें और धुंध से ढक दें।
9. हमने ईस्टर पर ज़ुल्म ढाया। दही के द्रव्यमान से मट्ठा निकलेगा, इसलिए सांचे को एक प्लेट में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
10. ईस्टर को बाहर निकालें, इसे मोल्ड और धुंध से मुक्त करें।
हम मेहमानों से मिलते हैं, इसे काटते हैं और दही और खसखस के स्वाद का आनंद लेते हैं।
डुकन आहार के अनुसार आहार पनीर ईस्टर
उन सभी को समर्पित जो आहार पर हैं! 🙂
बॉन एपेतीत!
बस, सर्वोत्तम व्यंजन आपकी उंगलियों पर हैं। अपने मित्रों और रिश्तेदारों को ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर बधाई देना न भूलें,
नमस्कार दोस्तों, और हम ईस्टर के उज्ज्वल दिन की तैयारी जारी रखते हैं। यह अवकाश सभी देशों के बीच कई शताब्दियों से पसंद किया जाता रहा है, और वास्तव में यह न केवल ईसाइयों द्वारा पूजनीय है। आज मैं उत्सव की मेज के विषय पर बात करना चाहता हूं, क्योंकि लेंट के बाद हमेशा बहुत सारी अच्छाइयां प्रदर्शित होती थीं, क्योंकि लोग वास्तव में अपना उपवास जल्दी से तोड़ना चाहते थे। और, निःसंदेह, इसमें न केवल लोगों ने भाग लिया, बल्कि मेज के मुख्य राजा ईस्टर केक और ईस्टर केक थे।
यदि आप आश्चर्यचकित हैं कि मैं इन दो अवधारणाओं को अलग करता हूं, तो मैं समझाऊंगा कि ईस्टर केक आटे से पका हुआ माल है, और ईस्टर दही द्रव्यमान से बनाया जाता है।
जब मैं बच्ची थी, तो कोई भी इस तरह की मिठाइयाँ नहीं बनाता था, और जब मैंने यह व्यंजन चखा तो मैंने पहले ही एक बच्चे को जन्म दे दिया था! इसलिए, मुझे इस बात में अविश्वसनीय रुचि थी कि क्या इस व्यंजन को तैयार करना कठिन था, इसलिए मैं इस विषय पर गंभीरता से विचार करने लगा।
आइए अब आपको बताते हैं कि ईस्टर पनीर किस प्रकार का होता है। वे कच्चे, उबले और पके हुए में विभाजित हैं। खाना पकाने की विधि के अनुसार.
कच्चे भोजन की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, इसलिए इसे रात में उज्ज्वल दिन से पहले बनाना बेहतर होता है, और आपको इसे 3 दिनों के भीतर खाना होगा। उबालकर सात दिनों तक ताजगी बरकरार रहती है, इसे कस्टर्ड भी कहते हैं. लेकिन बेक्ड या "रेड" की मांग सबसे कम है, लेकिन फिर भी मैं आपको इसकी रेसिपी बताऊंगा।
इसलिए, प्राचीन काल से, प्रत्येक ईस्टर का बेसब्री और श्रद्धा के साथ इंतजार किया जाता था, क्योंकि वसंत के आगमन के साथ, किसानों के बीच दूध, मक्खन और खट्टा क्रीम दिखाई देने लगा था। इससे पहले गायें खड़ी होकर बछड़ों का इंतजार करती रहीं। अब हम इस तथ्य के आदी हो गए हैं कि दुकानें किसी भी डेयरी उत्पाद से भरी हुई हैं, लेकिन पहले हम उत्सुकता से उनका इंतजार करते थे। अधिकांश दूध शाही मेज पर दिया जाता था, इसलिए किसानों के लिए ऐसी स्वादिष्टता एक स्वादिष्टता थी।
अब मैं आपको जो नुस्खा बताऊंगा वह दही का मिश्रण बनाने की पारंपरिक विधि है। आज इस लेख में मैं शराब बनाने के दो विकल्पों के बारे में बात करूंगा। सबसे आम यह है, जब तैयार दही द्रव्यमान को गर्म किया जाता है। लेकिन, खुद से आगे न बढ़ने के लिए, आइए खाना बनाना शुरू करें।
सामग्री:
- पनीर का 1 पैक (250 ग्राम)
- 2 अंडे
- 50 ग्राम चीनी (2 बड़े चम्मच)
- 75 ग्राम मक्खन
- 2 टीबीएसपी। गाढ़ा खट्टा क्रीम
- नींबू का रस
1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और पीस लें।
2. अब पनीर को मक्खन और मलाई के साथ मिला लें.
3. छिलके को कद्दूकस कर लें. फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और द्रव्यमान को अधिक हवादार बनाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें।
4. अब पनीर को उबालना है. ऐसा करने के लिए, मिश्रण वाले कंटेनर को स्टोव पर पानी के एक पैन में रखें और तब तक हिलाना शुरू करें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
पहले दस मिनट में मिश्रण बस पिघल जाता है, इसे हिलाना बंद न करें। ब्रूइंग अगले 20 मिनट तक जारी रहेगी, इस दौरान बेस थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। हां, यह प्रक्रिया काफी लंबी है.
जब मिश्रण पीला हो जाए तो मिश्रण तैयार है.
5. आपको इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में रखना होगा या द्रव्यमान को अलग होने से रोकने के लिए इसे हिलाते हुए ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालना होगा।
6. बेस को नम धुंध पर एक सांचे में रखें और दबाव डालें।
इसलिए इसे दो दिनों तक डालने के लिए छोड़ दिया गया था, लेकिन अब इसमें 12 से 48 घंटे तक का समय लगता है। आमतौर पर, सारी अतिरिक्त नमी बाहर आने और द्रव्यमान सघन होने के लिए रात भर का समय पर्याप्त होता है।
अब मैं आपको फॉर्म के बारे में ही बताऊंगा, या इसे सैंडबॉक्स भी कहा जाता है। प्राचीन काल से ये कटे हुए शंकु के आकार के लकड़ी के तख्ते थे, इसलिए ये पवित्र कब्र का प्रतीक थे। किनारों पर ХВ अक्षरों के रूप में प्रतीक उकेरे गए थे, जिसका अर्थ है "क्राइस्ट इज राइजेन", साथ ही एक क्रॉस, एक अंडा, पक्षी या अंकुरित अनाज। जो नए जीवन का प्रतीक है.
आजकल आपको बिक्री पर लकड़ी से बने ऐसे रूप कम ही देखने को मिलते हैं; खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने कठोर रूप होते हैं, और सिलिकॉन से बने नरम रूप होते हैं।
लेकिन, यदि आप प्रतीकवाद को प्रस्तुत कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ, तो बिना किसी आकार के एक छोटा आकार देना मुश्किल है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसकी तलाश करें या इसे स्वयं बनाएं।
किशमिश के साथ पनीर से बना ज़ार का (कस्टर्ड) ईस्टर
इस विनम्रता को "शाही" उपनाम दिया गया था, न केवल इसलिए कि ज्यादातर मामलों में यह केवल अमीर कुलीनों की मेज पर मौजूद था, बल्कि इसलिए भी क्योंकि भरने में बहुत महंगी सामग्री शामिल थी - किशमिश, सूखे खुबानी या क्रैनबेरी जैसे सूखे जामुन। मसाले भी विदेशों से लाए जाते थे, जो इतने महंगे होते थे कि वे केवल राजा को ही उपलब्ध होते थे, मैं दालचीनी और वेनिला के बारे में बात कर रहा हूँ। बेशक, एक साधारण किसान के लिए यह एक विलासिता थी, लेकिन सर्फ़ों के बारे में कहने को कुछ नहीं है।
इस रेसिपी में हम शराब बनाने के लिए एक गैर-मानक दृष्टिकोण अपनाते हैं, लेकिन परिणाम भी उत्कृष्ट होगा।
सामग्री:
- दूध - 2 लीटर
- चार अंडे
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 पैक (8 ग्राम)
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- किशमिश - 100 ग्राम
- सूखे खुबानी या कैंडिड फल - 100 ग्राम
1. एक मोटे तले वाला कंटेनर ढूंढें जिसमें हम सारा दूध डालें और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।
2. जब दूध फूल रहा हो, उसमें अंडे, खट्टा क्रीम, नींबू का रस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. जैसे ही दूध उबल जाए, उसमें हमारे अंडे का मिश्रण पतली धार में डालें।
4. इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मट्ठा और अनाज अलग हो जायेंगे. कंटेनर को एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, आइए सूखे मेवों से निपटें, आज हमारे पास किशमिश हैं, उन्हें गर्म पानी से भर दें।
6. अब दही को त्यागें और अनावश्यक मट्ठे से छुटकारा पाएं।
छलनी को तीन बार मोड़कर जाली से ढक दें। आइए अपना आधार उंडेलें। यदि आपके पास दही को लटकाने का अवसर नहीं है, तो उस पर एक छोटा सा प्रेस रखें, ताकि अधिक मट्ठा निकल जाए।
7. एक घंटे बाद पनीर को बाहर निकालें और इसमें सादा और वेनिला चीनी और बहुत नरम मक्खन मिलाएं।
8. अब हम इस द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसना शुरू करते हैं। यह चम्मच, मैशर या ब्लेंडर से किया जा सकता है।
सुनिश्चित करें कि सारी चीनी घुल जाए। अगर आपको इस प्रक्रिया के लिए लंबा इंतजार करना पड़ रहा है तो पीसी हुई चीनी लें।
9. सूखे मेवे और कैंडिड फलों के साथ मिलाएं। आप मेवे, चॉकलेट, कुकीज़ या संतरे के छिलके, जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।
10. अब हम ईस्टर ही बनाना शुरू करते हैं। कोई एक विशेष रूप लेगा, लेकिन यदि आपके पास वह नहीं है तो क्या होगा?
फिर एक सपाट प्लेट, चीज़क्लोथ, एक छलनी और दो सुशी या कबाब की छड़ें लें।
चॉपस्टिक्स को एक प्लेट में एक दूसरे के समानांतर रखें और उन पर एक छलनी रखें। इसे निकालना आसान बनाने के लिए हम छलनी में धुंध की दो परतें डालते हैं।
धुंध को उबालना बेहतर है ताकि उसमें फार्मेसी जैसी गंध न आए।
11. फिर इस फॉर्म में दही का बेस डालें. हम धुंध के किनारों को बांधते हैं, एक सपाट प्लेट रखते हैं और कम से कम 1 लीटर दबाते हैं। इस तरह अधिक अतिरिक्त मट्ठा निकलेगा और आकार अधिक घना होगा।
एक घंटे के बाद, आप उपचार निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दबाव हटा दें और द्रव्यमान को एक प्लेट पर पलट दें। और ध्यान से धुंध हटा दें। बस इस सुंदरता को सजाना बाकी है।
इस मिठाई का स्वाद कुछ-कुछ आइसक्रीम जैसा होता है।
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट कारमेल रेसिपी
ओह, और अब ईस्टर थीम पर विविधताएं होंगी, क्योंकि आधुनिक गृहिणियों के पास स्टोर में बहुत सारे विभिन्न योजक और मसाले उपलब्ध हैं। उदाहरण के लिए, आइए उबला हुआ गाढ़ा दूध लें; यह पनीर में एक कारमेल स्वाद जोड़ देगा और इसे एक सुखद बेज रंग भी देगा।
न केवल सूखे खुबानी, जिसे हम नुस्खा में उपयोग करेंगे, बल्कि आलूबुखारा भी गाढ़े दूध के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पनीर - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
- सूखे खुबानी - 40 ग्राम;
- अखरोट - 40 ग्राम।
1. एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, पनीर और मक्खन रखें। इस मिश्रण को व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।
2. सूखे खुबानी को नरम बनाने के लिए उन पर उबलता पानी डालना होगा।
3. सूखे खुबानी को बारीक काट लें और मेवों को भी काट लें. और हमने उन्हें बेस में डाल दिया।
4. सभी चीजों को मिलाएं और सांचा तैयार करना शुरू करें।
5. सैंडबॉक्स में धुंध को दो परतों में रखें ताकि कोई तह न रहे, अन्यथा वे सभी किनारों पर अंकित हो जाएंगे।
सांचे को एक कटोरे में रखें ताकि सांचे का निचला भाग कटोरे के तले को न छुए और मिश्रण निकलने वाले मट्ठे को फिर से सोख न ले। हम दमन को शीर्ष पर स्थापित करते हैं। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर अंदर देखते रहें और मट्ठा निकालते रहें।
6. फिर आपको द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक पलटने की जरूरत है।
7. वर्दी उतारें और धुंध हटा दें।
ऐसी खूबसूरती को सजाने-संवारने की भी जरूरत नहीं होती.
ओवन में मिठाई कैसे पकाएं?
अब मेरी बारी है आपको बेक्ड ईस्टर की रेसिपी बताने की। यह इतना आम नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है. जब गर्म तापमान पर संसाधित किया जाता है, तो पनीर भूरे रंग का हो जाता है, यही कारण है कि इस विधि को लोकप्रिय रूप से "लाल" उपनाम दिया गया है।
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई, ऐसा लगता है कि यह व्यंजन किसी तरह हवादार है।
घर के लिए जिलेटिन के साथ नियमित ईस्टर के लिए एक सरल नुस्खा
सामान्य व्यंजनों में, जब हम कच्चा या कस्टर्ड ईस्टर बनाते हैं, तो हमें हमेशा सांचे को एक कंटेनर में रखने के लिए मजबूर किया जाता है, क्योंकि पनीर मट्ठा छोड़ता रहता है; अगर इसे नहीं हटाया जाता है, तो मिठाई अपना आकार नहीं बनाए रखेगी और बन जाएगी। बहुत तरल. लेकिन इस प्रक्रिया में समय लगता है, आमतौर पर 12 घंटे से.. जिनके लिए हर सेकंड मायने रखता है, मैं द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ने का सुझाव देता हूं।
जिलेटिन मिश्रण के साथ, आपको कोई धुंध लगाने और मट्ठा निकालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह बस नहीं बनेगा। इसलिए, आप बिल्कुल किसी भी रूप का उपयोग कर सकते हैं, प्रतीकात्मक सैंडबॉक्स और सिलिकॉन बेकिंग विकल्प दोनों।
सामग्री:
- पनीर 600 ग्राम
- खट्टा क्रीम 125 ग्राम
- मक्खन 50 ग्राम
- पीसी हुई चीनी 1 कप
- वनीला
- क्रीम 30 ग्राम
- स्वादानुसार कैंडिड फल
- जिलेटिन 20 ग्राम
1. सबसे पहले जिलेटिन को गर्म पानी से डालें ताकि वह फूल जाए।
2. हम दही के दानों को पीसना शुरू करते हैं, इसे छलनी के माध्यम से चम्मच से करना बेहतर है, फिर स्थिरता अधिक कोमल और हवादार होगी, लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो इसे ब्लेंडर से फेंटें।
3. पिसे हुए मिश्रण में खट्टा क्रीम, पाउडर, मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें.
4. अब हम फिर से जिलेटिन पर लौटते हैं। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं ताकि सभी अनाज पिघल जाएं। लेकिन इसे उबालें नहीं, नहीं तो यह अपने सारे गुण खो देगा।
5. द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और फिर से फेंटें।
6. कोई भी साँचा लें और उसमें आधार डालें; यदि आपके पास सिलिकॉन साँचा है, तो आपको धुंध लगाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि यह नियमित है, तो आपको इसकी आवश्यकता है ताकि आप बाद में आसानी से द्रव्यमान को बाहर निकाल सकें। .
जिलेटिन दो घंटे के बाद सख्त हो जाता है, इसलिए इस दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
बिना अंडे के बेस कैसे बनाएं?
कच्ची पसोचकी मुख्य रूप से अंडे के उपयोग के बिना तैयार की जाती है; कुछ लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, जबकि अन्य उच्च तापमान पर अनुपचारित भोजन खाने से डरते हैं। इसलिए, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ दही का इलाज करने का एक नुस्खा है। बेशक, हम कैंडिड फल और किशमिश जोड़ेंगे, क्योंकि हमारे बच्चों को ऐसी मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं, और जब वे सुरुचिपूर्ण भी होती हैं, तो उन्हें आसानी से प्लेटों से हटा दिया जाता है।
सामग्री:
- 600 ग्राम पनीर
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वेनिला चीनी
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम (20%)
- 120 ग्राम मक्खन
- 60 ग्राम किशमिश
- 60 ग्राम अखरोट
- 60 ग्राम कैंडिड फल
1. चीनी में वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
2. किशमिश को धोकर भिगो दें.
3. अब हम ब्लेंडर से खट्टा क्रीम को पनीर के साथ मिलाना शुरू करते हैं। इसमें नरम मक्खन डालें और दोबारा मिलाएँ।
आपका मक्खन जितना स्वादिष्ट होगा, अंतिम परिणाम भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।
4. इस सजातीय मिश्रण में किशमिश, जिसमें से सारा तरल पहले ही निकल चुका है, कैंडीड फल और कटे हुए मेवे मिलाएं।
5. फिर एक गहरा कटोरा लें, उसमें एक सांचा रखें, जिसे हम धुंध की दो परतों से ढक दें।
उपस्थिति और अक्षरों XB को खराब न करने के लिए, फॉर्म के कोनों में धुंध की परतों को रखने का प्रयास करें।
6. फॉर्म को दही द्रव्यमान से भरें। हम धुंध के किनारों को लपेटते हैं और कम से कम 1 लीटर का प्रेस लगाते हैं।
और कुछ घंटों के दौरान, कटोरे से मट्ठा निकाल दें। जो कुछ बचा है वह फॉर्म को हटाना और ट्रीट को स्वयं सजाना है।
धीमी कुकर में दही की मिठाई
इसलिए, मैं आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें विस्तार से वर्णन किया गया है कि दही का आधार बनाने के लिए आपको कौन सा प्रोग्राम चुनना होगा।
यह बहुत अच्छी बात है कि अब बहुत सारे किफायती घरेलू उपकरण उपलब्ध हैं, जो व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित किए बिना हमारा काफी समय बचाते हैं।
कैंडिड फलों के साथ क्रीम से बना कच्चा धारीदार दही ईस्टर
मुझे चॉकलेट के साथ कच्चे ईस्टर की असामान्य प्रस्तुति भी पसंद आई। नुस्खा में आपको बिल्कुल दो बार लेने की ज़रूरत है, लेकिन उन्हें कोको से बदला जा सकता है। और जो लोग कोकोआ की फलियों से बने उत्पादों का सम्मान नहीं करते, उनके लिए बस सिरप और जैम लें। यह भी बहुत सुंदर बनेगा.
सामग्री:
- 500 मि.ली. क्रीम 33-40%
- 600 ग्राम पनीर
- डार्क चॉकलेट के 2 बार 100 ग्राम।
- मक्खन 120 ग्राम.
- पिसी चीनी 200 ग्राम
- कैंडिड फल, सूखे मेवे, किशमिश का मिश्रण 1 कप
1. 125 ग्राम क्रीम को एक अलग कटोरे में डालें, जिसमें हम दोनों चॉकलेट बार तोड़ दें। चॉकलेट के घुलने तक इस मिश्रण को पानी के स्नान में स्टोव पर रखें।
2. हम दो कंटेनर लेते हैं, जिनमें से प्रत्येक में हम बराबर मात्रा में पनीर पीसेंगे।
3. कैंडिड फलों और सूखे मेवों को बारीक काट लें।
4. 120 ग्राम नरम मक्खन को आधे में विभाजित करें और पनीर के साथ प्रत्येक कंटेनर में आधा रखें, और कैंडीड फलों को भी विभाजित करें।
5. अब बची हुई क्रीम को तेज़ चोटियों तक फेंटें। क्रीम ठंडी होनी चाहिए।
6. प्रत्येक कटोरे में तीन बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी डालें।
7. अब एक हिस्से में पिघली हुई चॉकलेट और एक तिहाई व्हीप्ड क्रीम डालें। बची हुई क्रीम को बिना चॉकलेट वाले कटोरे में रखें।
8. प्रत्येक द्रव्यमान को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें और सांचे में डालना शुरू करें।
हम अतिरिक्त मट्ठा को निकालने के लिए एक छलनी लेते हैं और उसमें गीली धुंध डालते हैं। - अब छलनी को एक-एक करके दही के बेस से भरें. पहले सफ़ेद परत, फिर चॉकलेट परत, आदि।
9. प्रेस रखें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
10. सुबह हम ईस्टर निकालते हैं, इसे छलनी से एक प्लेट में पलट देते हैं और ध्यान से धुंध हटा देते हैं। बस इसे सजाना बाकी है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके कार्यों का परिणाम हमेशा अपेक्षित हो, आइए कुछ बारीकियों पर गौर करें। उनका पालन करने से आप अप्रिय निराशाओं से बच सकेंगे और इस उज्ज्वल दिन पर हमेशा स्वादिष्ट दावत दे सकेंगे।
- इसलिए, हम हमेशा ताजा उत्पाद ही लेते हैं।
- पनीर सूखा होना चाहिए. यदि आप यह उत्पाद खरीदते हैं, तो इसे अतिरिक्त निपटान की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो इसे 4 घंटे के लिए सॉस पैन पर लटका देना बेहतर है ताकि अतिरिक्त मट्ठा टपक जाए।
- मिठाई की एक नाजुक और हवादार स्थिरता बनाने के लिए, बेस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। इससे उपचार में महसूस होने वाली कोई भी गांठ टूट जाएगी।
- आपको मोटी खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है ताकि एक चम्मच खड़ा हो सके, फिर द्रव्यमान की स्थिरता आपको प्रसन्न करेगी, आमतौर पर उत्पाद का 20% इसके लिए उपयोग किया जाता है।
- आप पनीर को किसी भी किण्वित दूध उत्पाद के साथ-साथ दूध से भी बना सकते हैं। वैसे, पहले दूध की तुलना में इसे अधिक महत्व दिया जाता था क्योंकि यह नरम और कम दानेदार होता है।
- अलग-अलग रंग देने के लिए घरेलू रंगों का उपयोग करें: हल्दी, चुकंदर का रस, जड़ी-बूटियाँ।
- जो लोग मीठा खाना नहीं खा सकते, उनके लिए मैं इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ बनाने का सुझाव दे सकता हूं। ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित कोई भी नुस्खा लें और मसालों और दानेदार चीनी के साथ मीठी भराई हटा दें। इसके बजाय, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन का रस डालें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई अच्छी तरह से सांचे से बाहर आ जाए, आपको इसमें द्रव्यमान डालने से पहले इसमें धुंध या मोटा कपड़ा रखना होगा।
यदि ईस्टर बहुत तरल हो तो आपको क्या करना चाहिए?
तो, हमने यह अद्भुत मिठाई बनाई और फिर मैंने सुना कि किसी का ईस्टर दही पकने के बाद भी बहुत पतला निकला। क्या आपके पास कभी ऐसे मामले आये हैं? यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि घर का बना पनीर बहुत "कच्चा" था या बहुत अधिक मक्खन और खट्टा क्रीम था। लेकिन यह समस्या निश्चित रूप से हल हो सकती है, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, चिंता न करें, हम कुछ भी नहीं फेंकेंगे।
दही द्रव्यमान से अतिरिक्त तरल निकालने के तरीके के बारे में यहां युक्तियां दी गई हैं:
- एक चम्मच पिघला हुआ जिलेटिन डालें, मिश्रण को साँचे में डालें और ठंडा करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से सख्त न हो जाए, यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा। इसे अगर से बदला जा सकता है।
- आप बेस को डबल गॉज में रख सकते हैं, सिरों को बांध सकते हैं और अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए आधे दिन के लिए कंटेनर पर लटका सकते हैं।
- या तैयार द्रव्यमान को सुबह तक दबाव में एक सांचे में रखें। समय-समय पर इसकी जांच करते रहें और निकलने वाले अनावश्यक तरल पदार्थ को बाहर निकालते रहें।
सब कुछ इसी तरह से काम करना चाहिए।
जो लोग इस उज्ज्वल दिन की तैयारी कर रहे हैं, उनके लिए मैं इसे बच्चों के साथ करने और उनके उदाहरण का उपयोग करके यह समझाने का सुझाव देता हूं कि यह छुट्टी लोगों के लिए इतनी पूजनीय और आनंददायक क्यों है।
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