डुकन चोकर पैनकेक की विधि. डाइट ओट पैनकेक की रेसिपी. डॉ. डुकन से अपना पसंदीदा ओट पैनकेक कैसे बेक करें

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। खाना पकाने के विकल्पों की एक बड़ी संख्या है; प्रत्येक परिवार के पास एक विशिष्ट नुस्खा होता है। मांस या सब्जी की भराई पैनकेक को एक हार्दिक व्यंजन, पनीर या जैम को मिठाई में बदल देती है, आप उनसे केक भी बना सकते हैं!

यदि अधिक वजन या मधुमेह आपको आहार पर जाने के लिए मजबूर करता है तो क्या करें? अधिकांश स्वस्थ भोजन प्रणालियों में, मीठा और स्टार्चयुक्त भोजन वर्जित है। परिष्कृत चीनी और गेहूं के आटे में बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन उनकी संरचना ख़राब होती है। इनमें पोषक तत्व और विटामिन नहीं होते हैं।

डॉ. डुकन की पोषण प्रणाली उन लोगों की सहायता के लिए आती है जो अतिरिक्त पाउंड से लड़ने का निर्णय लेते हैं। पारंपरिक व्यंजनों के बजाय, वह केवल स्वीकार्य और स्वस्थ उत्पादों से समान व्यंजनों का उपयोग करती है।

हमले का क्लासिक नुस्खा

डुकन के अनुसार आक्रमण को पोषण के पहले 4-5 दिन कहा जाता है। इस अवधि के दौरान, कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अस्वीकृति होती है, आहार में केवल प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं: दुबला मांस, डेयरी उत्पाद, अंडे।

नुस्खा में आटे की भूमिका जई चोकर द्वारा निभाई जाती है। वे आहार में एक प्रमुख उत्पाद हैं और इनका प्रतिदिन सेवन किया जाता है। चीनी के बजाय, एक स्वीटनर का उपयोग किया जाता है, और बेकिंग पाउडर पैनकेक को फूला हुआ बना देगा।

सामग्री:

• मलाई रहित दूध - 1 गिलास।
• पनीर 0% - 60 ग्राम।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• जई का चोकर - 30 ग्राम।
• चीनी का विकल्प - 1 गोली।
• नमक – एक चुटकी.
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
2. दानेदार पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें।
3. चोकर को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वह आटा न बन जाए।
4. अंडे के मिश्रण में पनीर, दूध और स्वीटनर डालें और हिलाएं।
5. कटा हुआ चोकर और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
6. जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में बेक करें।

आप पैनकेक को बिना चीनी वाले कम वसा वाले दही के साथ परोस सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

वीडियो रेसिपी

बिना चोकर वाली रेसिपी

यहां आटे की भूमिका मकई स्टार्च द्वारा निभाई जाती है। इसका उपयोग आहार के दूसरे चरण से शुरू करके किया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध 1.5% - मि.ली.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• कम वसा वाला पनीर - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.
• स्वीटनर - 1 गोली।
• नमक – एक चुटकी.
• सोडा - चाकू की नोक पर.
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. अंडे, दूध और नमक मिलाएं, झाग आने तक फेंटें।
2. यदि पनीर दानेदार है, तो ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से पीस लें।
3. अंडे के मिश्रण में पनीर, स्वीटनर और सोडा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. पैनकेक मिश्रण को हिलाते हुए, धीरे-धीरे स्टार्च डालें ताकि कोई गांठ न रहे।
5. चिकना होने तक ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।
6. मिश्रण को हिलाते हुए उबलता पानी डालें।
7. फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
8. हम पैनकेक बेक करते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

पैनकेक काफी लचीले बनते हैं और जब आप उनमें भरावन लपेटते हैं तो वे फटते नहीं हैं।

खाना पकाने का वीडियो

केफिर रेसिपी

केफिर के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स फूले हुए बनते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास।
• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वीटनर - स्वाद के लिए.
• नमक – एक चुटकी.
• सोडा - चाकू की नोक पर.
• पानी - 0.5 कप.

तैयारी:

1. चोकर को पीस लें.
2. चोकर मिश्रण को केफिर में डालें और 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
3. अंडे को नमक के साथ फेंटें, केफिर के साथ मिलाएं।
4. स्टार्च डालें और हिलाएँ।
5. बेकिंग सोडा को उबलते पानी में घोलें।
6. मिश्रण को हिलाते हुए सावधानी से पानी डालें।
7. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
8. फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ बेक करें।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

क्या आपने सही नुस्खा चुना है? निम्नलिखित युक्तियाँ आपको खाना पकाने के दौरान समस्याओं से बचने में मदद करेंगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डुकन पैनकेक अपने गुलाबी स्वरूप और स्वाद से आपको प्रसन्न करें, निम्नलिखित सुझावों का पालन करें।

• आटा गूंथने के लिये गरम पानी का ही प्रयोग करें, इससे स्टार्च की चिपचिपाहट बढ़ जाती है.
• स्टार्च वाले आटे को थोड़े समय के लिए ऐसे ही रहने दें, इससे तैयार पैनकेक का स्वरूप और स्वाद बेहतर हो जाएगा।
• स्टार्च को नमकीन पानी में घोलें, इससे गांठ बनने से बचने में मदद मिलेगी।
• चोकर, यहां तक ​​कि बारीक पिसा हुआ भी, द्रव्यमान के नीचे बैठ जाता है। इसे बार-बार हिलाएं।
• अतिरिक्त नमक आटे को किण्वित होने से रोकता है और पैनकेक पीले पड़ जाते हैं।
• बेकिंग के लिए पैनकेक मेकर का उपयोग करना बेहतर है। इसका तल मोटा है इसलिए यह ज्यादा गर्म नहीं होता है।
• बेकिंग पैन चुनते समय टेफ्लॉन कोटिंग वाले बर्तनों को प्राथमिकता दें।
• सबसे पहले एक नियमित फ्राइंग पैन पर नमक छिड़कें, इसे एक सूती कपड़े से पोंछ लें और उसके बाद ही इसे थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें।
• तेल की खपत कम करने के लिए पैन को चिकना करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।

डुकन प्रणाली के अनुसार ठीक से कैसे खाना चाहिए

डॉ. डुकन की पोषण प्रणाली के दो मुख्य लक्ष्य हैं।

1. कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करके वजन कम करें।
2. किसी व्यक्ति में स्वस्थ खान-पान की आदतें विकसित करके परिणाम को समेकित करना।

आहार के मूल सिद्धांत.

• अतिरिक्त वजन का मुख्य कारण बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट युक्त परिष्कृत खाद्य पदार्थ खाना है। तेजी से वजन बढ़ने की संभावना वाले लोगों को खाद्य पदार्थ छोड़ने की जरूरत है: चीनी, आटा, मीठे पेय, केले, अंगूर। अनाज और पास्ता का सेवन सख्ती से सीमित मात्रा में किया जा सकता है, सप्ताह में दो बार से ज्यादा नहीं।
• प्रोटीन हमारे शरीर का निर्माण तत्व है। इसे पचाना हमारे शरीर के लिए काफी कठिन होता है और इसके अवशोषण पर काफी ऊर्जा खर्च होती है। वे दिन जब कोई व्यक्ति विशेष रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाता है उन्हें "हमला" कहा जाता है। आहार की शुरुआत में, 4-5 दिनों के हमले की सिफारिश की जाती है; भविष्य में, "हमला" सप्ताह में एक बार किया जाना चाहिए। इस दिन आप दुबला मांस, मुर्गी पालन, अंडे, मछली और समुद्री भोजन और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। मांस को तला नहीं जा सकता, इसे बिना तेल के उबाला या पकाया जा सकता है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाने से किडनी पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है, इसलिए "हमले" का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।
• अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में चोकर मुख्य सहायक है। वे अधिक खाने से लड़ते हैं - पानी को अवशोषित करके, चोकर की मात्रा बहुत बढ़ जाती है, जिससे भूख की भावना कम हो जाती है। भोजन में कैलोरी की मात्रा कम करें। इनका सेवन रोजाना करना चाहिए।
• आप अपने आहार को केवल एक खाद्य पदार्थ तक सीमित नहीं रख सकते और खुद को भूखे रहने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। इस तरह के प्रतिबंधों से मनोवैज्ञानिक असुविधा और आहार विफलता होती है। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि अनुमोदित उत्पादों के साथ खाना कैसे बनाया जाए। आप डुकन के अनुसार केक भी बना सकते हैं!
• दैनिक शारीरिक गतिविधि. सोफे पर बैठकर वजन कम करना नामुमकिन है। आपको जिम जाने की ज़रूरत नहीं है, दिन में 20-30 मिनट पैदल चलना शुरू करें।

स्वास्थ्य उचित पोषण पर निर्भर करता है। जैसा कि वे कहते हैं, "हम वही हैं जो हम खाते हैं।" डुकन पैनकेक आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। पैनकेक को दही या सॉस के साथ परोसें, पनीर या पनीर भरकर तैयार करें

तो, पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मलाई रहित दूध 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कम वसा वाला पनीर 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे 2 पीसी;
• कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वीटनर 3 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आधा चम्मच;
• वैनिलिन;
• उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। और खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: फेंटे हुए अंडे में दूध, बेकिंग पाउडर, पनीर, स्टार्च, स्वीटनर, वैनिलीन मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें और हिलाते हुए उबलता पानी डालें। आटे में एक तरल स्थिरता होती है। एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें पैनकेक भूनें। इन छेद वाले पैनकेक के लिए, आप कम वसा वाले पनीर और दही से फिलिंग तैयार कर सकते हैं। डुकन चोकर पैनकेक के लिए एक नुस्खा भी प्रदान करता है। इन्हें तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:
• कम वसा वाले केफिर एक गिलास का एक तिहाई;
• पिसा हुआ जई का चोकर, 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एक अंडा;
• स्किम्ड मिल्क पाउडर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वीटनर;
• नमक;
• चाकू की नोक पर सोडा;
• पानी।

आटे के लिए, अंडा, केफिर, स्वीटनर और नमक को फेंट लें। व्हीप्ड द्रव्यमान में जई का चोकर मिलाएं और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, सूखा दूध डालें। गांठ रहित चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं। फिर फ्राइंग पैन को 3-5 बूंद तेल से चिकना करें (अगर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है) और इसे गर्म करें। आटे में सोडा डालें, फिर से मिलाएँ और पैन में डालें। प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले आटा अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। आप इन पैनकेक को कम वसा वाले दही के साथ खा सकते हैं। आपको ये रेसिपीज़ पसंद आएंगी. बॉन एपेतीत!

मैदा से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कैलोरी में उच्च होते हैं। यदि आप एक स्वादिष्ट लेकिन आहार संबंधी व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आपको एक घटक के रूप में चोकर का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसका स्वाद लगभग समान है (आखिरकार, यह आटा उत्पादन का उप-उत्पाद है), लेकिन इसमें बहुत अधिक आहार फाइबर और फैटी एसिड होते हैं . ऐसे पैनकेक आहारवर्धक बनते हैं और शरीर को ठीक करने में मदद करते हैं। वजन घटाने के लिए आहार में चोकर वाले व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, हालांकि, निश्चित रूप से, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से परहेज को शारीरिक व्यायाम या शारीरिक गतिविधि के साथ पूरक किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, बगीचे या निर्माण स्थल पर साधारण काम (भले ही आप ऐसा न करें) वास्तव में इसकी आवश्यकता है)।

सामग्री

• केफिर, 200 मिलीलीटर;
• अंडा, 2 टुकड़े;
• चोकर, 65-70 ग्राम;
• सोडा, 5 ग्राम;
• 10 ग्राम मक्खन, या 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• चीनी या नमक, 10 ग्राम।

तैयारी

सबसे पहले, यह निर्धारित करें कि चोकर कितना मोटा है; यह जितना महीन होगा, इसमें उतने ही कम उपयोगी पदार्थ होंगे। इसलिए, बड़े टुकड़ों को चुनने की सलाह दी जाती है जिनमें आहार फाइबर की अधिकतम मात्रा हो। लेकिन उनमें गुठलियां न बनें, इसके लिए उन्हें गूंधने के लिए तैयार रहना चाहिए। एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में अनाज डालें और उनके ऊपर केफिर डालें। फिर अच्छे से मिलाएं और नमी सोखने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

पैनकेक पकाने की शुरुआत सभी सामग्रियों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने से होती है। बेहतर मिश्रण के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर आना चाहिए। 20-30 मिनट के बाद, आप अंडे के द्रव्यमान को फेंटना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जर्दी हटा दें, भविष्य की भराई के आधार पर सफेद भाग में चीनी या नमक मिलाएं और मिक्सर से आटा गूंथ लें। मिश्रण को गाढ़ा झाग और चरम पर लाएँ, फिर गेहूं के द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें, लगातार एक स्पैटुला से हिलाते रहें। नीचे से ऊपर की ओर, बाहर से बीच की ओर घुमाएँ, तो आटा तेजी से एक समान हो जाएगा।

सभी प्रोटीन चोकर के साथ मिश्रित होने के बाद, सोडा जोड़ें और जल्दी से पूरे द्रव्यमान को मिलाएं। केफिर के साथ मिश्रित बेकिंग सोडा प्रतिक्रिया करता है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले बनते हैं। इससे पैनकेक फूले हुए बनेंगे. लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि कोई विशिष्ट स्वाद प्रकट न हो।

जब सानना समाप्त हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें, या एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्म करने पर सूरजमुखी और जैतून के तेल में कोई अंतर नहीं रह जाता है, क्योंकि उच्च तापमान उनमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है। केवल पहले चोकर पैनकेक को पैन को चिकना करने की आवश्यकता होती है, बाद वाले अपने आप सतह से दूर चले जाते हैं।

- पैन गर्म होने के बाद उस पर 2 बड़े चम्मच आटा डालें. यदि द्रव्यमान काफी गाढ़ा है और पूरे क्षेत्र में नहीं फैलता है, तो ध्यान से एक और चम्मच डालें। लेकिन फिर पैनकेक मोटे हो जाएंगे, स्लाविक लोगों से परिचित पैनकेक की तुलना में अधिक पेनकेक की तरह। प्रत्येक पैनकेक को पहली तरफ 20 सेकंड के लिए और दूसरी तरफ 10 सेकंड के लिए बेक किया जाता है। यदि उन पर काले धब्बे पड़ जाते हैं या वे अत्यधिक सूख जाते हैं, तो आपको या तो स्टोव की शक्ति कम कर देनी चाहिए या तलने की अवधि कम कर देनी चाहिए।

अनाज के छिलके को नुकसान

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चोकर कब नहीं खाना चाहिए (यह अनाज का कुचला हुआ खोल है)। इसलिए, यदि आपको जठरांत्र संबंधी रोग, अल्सर, गैस्ट्राइटिस और अन्य दर्दनाक स्थितियां हैं, तो आपको इन्हें नहीं खाना चाहिए। आखिरकार, इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो मानव पाचन तंत्र पर भार बढ़ाता है। आपको उनके साथ एक ही समय में दवाएँ भी नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि वे कुछ सक्रिय पदार्थों को अवशोषित कर लेंगे, जिससे चिकित्सीय प्रभाव कम हो जाएगा।

लेकिन शरीर में प्रवेश करने वाली मात्रा के बारे में भी जिम्मेदारी से विचार करना जरूरी है। आखिरकार, यदि बहुत अधिक चोकर है, तो पाचन तंत्र इसे संसाधित करने में सक्षम नहीं होगा, और आंतों में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। जो अत्यधिक गैस बनना, सूजन, शूल, दस्त के रूप में प्रकट होगा।

चोकर पैनकेक सबसे अधिक आहार वाले पैनकेक में से एक हैं। लेकिन मुख्य लाभ यह है कि वे बहुत उपयोगी भी हैं, क्योंकि वे व्यक्ति को फैटी एसिड, आहार फाइबर और विटामिन प्रदान करते हैं।

पश्चिम द्वारा थोपे गए सुंदरता के मानकों के लिए हमें असंभव कार्य करने की आवश्यकता है - एक आदर्श आकृति की खोज में सभी प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेना। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि डुकन उन्माद बहुत तेजी से फैल रहा है, क्योंकि केवल इस शासन के साथ आप डुकन के अनुसार केफिर पेनकेक्स भी खा सकते हैं और अपने आकार के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं। और यह तथ्य आने वाले मास्लेनित्सा के आलोक में सबसे महत्वपूर्ण है, इसलिए सबसे दिलचस्प नुस्खा चुनकर इस दिन के लिए पहले से तैयारी करना उचित है।

पियरे डुकन द्वारा विकसित आहार की अवधारणा के अनुसार, हमारा मेनू प्रोटीन पोषण, कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अस्वीकृति और जई चोकर के खुराक सेवन के साथ फाइबर के प्रतिस्थापन के सिद्धांत पर आधारित होना चाहिए। आहार के डेवलपर्स ने इन्हीं तथ्यों को ध्यान में रखा।

आमतौर पर, क्लासिक पैनकेक व्यंजनों में, आटा एक आवश्यक घटक है, लेकिन हम इसके बिना क्या कर सकते थे, क्योंकि यह गेहूं या अन्य अनाज की पिसाई है जो हमारे पसंदीदा, सबसे स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड का आधार है।

जहां तक ​​डुकन पके हुए माल का सवाल है, हम तर्कसंगत रूप से कार्य करेंगे। अनाज उत्पादों में से, हमें केवल जई का चोकर या मकई स्टार्च की अनुमति है। ये वे हैं जिन पर हम ध्यान केंद्रित करेंगे।

केफिर और चोकर के साथ पेनकेक्स "डुकन"।

इस रेसिपी से आप घर पर ही बेहद स्वादिष्ट डाइट पैनकेक तैयार कर सकते हैं. लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अतिरिक्त पूरक (स्किम्ड मिल्क पाउडर और स्टार्च) के उपयोग की अनुमति केवल वैकल्पिक चरण से ही दी जाती है।

स्वाद के संदर्भ में, केफिर के साथ डुकन पेनकेक्स काफी सुखद होते हैं, और तलने के बाद, विशिष्ट चोकर या स्टार्चयुक्त स्वाद पूरी तरह से खो जाता है, और हम बिना विवेक के अपने पारंपरिक मास्लेनित्सा व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाले केफिर - 80 मिलीलीटर;
• स्वीटनर 0 कैलोरी - ½ छोटा चम्मच। या 1-2 गोलियाँ;
• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच;
• स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसएमपी) - 1 बड़ा चम्मच;
• मकई स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच;
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• पानी - 50-100 मिली;

केफिर के साथ डुकन पैनकेक कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, चोकर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर एक प्रकार का आटा तैयार करें। इसके बाद हम आटा गूंथना शुरू करते हैं.
2. अंडे को एक कंटेनर में फेंटें और मिक्सर का उपयोग करके, केफिर और चीनी के विकल्प के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
3. पिसे हुए जई के चोकर को मिश्रण में 5 मिनट के लिए भिगो दें, और निर्धारित समय के बाद, मुख्य मिश्रण में स्किम मिल्क पाउडर, कॉर्न स्टार्च और सोडा मिलाएं।
4. हमारा आटा काफी गाढ़ा हो गया है, और इसलिए, आटे को हिलाना बंद किए बिना, इसमें तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक पानी डालें। यदि चाहें, तो आप मुख्य पैनकेक मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। कम वसा वाला कोको पाउडर, फिर हमारे पास एक चॉकलेट मिठाई होगी।
5. - अब गरम तवे पर तेल लगाएं और पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलना शुरू करें.

परिणामस्वरूप, हमारे पास 5-6 पैनकेक होने चाहिए, जिन्हें कम वसा वाले फल दही या कम कार्ब वाले जैम के साथ परोसा जा सकता है।

चोकर के बिना केफिर के साथ डुकन पेनकेक्स

सामग्री

• केफिर 1% या 0% वसा- 1 गिलास + -
• कॉर्नस्टार्च- 2-2.5 बड़े चम्मच। + -
• आहार स्वीटनर — स्वादानुसार (2-3 गोलियाँ प्रति 1 लीटर) + -
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर- 0.5 चम्मच + -
• - 2-3 पीसी। + -
• - 1 चम्मच। + -
• — पैन को चिकना करने के लिए + -
• - 1 चुटकी + -

तैयारी

हम सबसे आम किराना सेट के साथ सबसे सरल पैनकेक रेसिपी पेश करके प्रसन्न हैं। यह डुकन आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यहां हम स्थापित ढांचे के भीतर रहते हुए डीओपी (स्वीकार्य खाद्य पदार्थ, इस मामले में स्टार्च) के दैनिक भत्ते से अधिक नहीं हैं।

1. मिक्सर, ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क के साथ एक गहरे कंटेनर में, अंडे को स्वीटनर और नमक के साथ फोम बनने तक फेंटें।
2. फिर स्टार्च, केफिर, बेकिंग पाउडर (सोडा) डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाते रहें। और केवल सबसे अंत में, आटे में सिरका डालें, जल्दी से मिलाएँ और तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करें। सोडा और सिरके की प्रतिक्रिया से आटा नरम और हवादार होना चाहिए।
3. एक सिलिकॉन पाक ब्रश का उपयोग करके इष्टतम तापमान पर पहले से गरम किए गए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और इसमें 1 करछुल आटा डालें, इसे नीचे की पूरी सतह पर वितरित करें। आटे की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाना चाहिए।

निःसंदेह, ऐसे पैनकेक काफी नाजुक होते हैं, और उन्हें तभी पलटने की जरूरत होती है, जब डालने के बाद केक पूरी तरह से बेक हो गया हो और इतना मजबूत हो कि उसे बिना किसी समस्या के पलटा जा सके। ऐसा करने के लिए, बेकिंग तापमान को कम तापमान पर, औसत से थोड़ा नीचे सेट करना बेहतर है।

इसके अलावा, यह न भूलें कि स्टार्च एक भारी उत्पाद है और नीचे चिपक जाता है, इसलिए प्रत्येक बार आटा डालने से पहले मिश्रण को हिलाएं।

डुकन केफिर पैनकेक भरने के लिए, आप लहसुन, केकड़े की छड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस, स्टू गोभी (वैकल्पिक) और कार्बोहाइड्रेट मुक्त जाम और सॉस के साथ कम वसा वाले कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जो अब विशेष दुकानों में बहुतायत में बेचे जाते हैं।

आज लोकप्रियता के शिखर पर हैं. और यह तथ्य आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि ऐसी आहार प्रणाली का उपयोग करने की प्रभावशीलता अधिक है: बहुत से लोग कम समय में वजन कम करने, अपने स्वास्थ्य में सुधार करने और पाचन तंत्र को साफ करने में सक्षम थे।

आहार के 4 चरण होते हैं, पहले चरण को "हमला" कहा जाता है। इस छोटे चरण के दौरान, आप केवल मछली, दुबला मांस, अंडे, पनीर और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद ही खा सकते हैं।

और भले ही यह चरण कठिन लग सकता है, इस दौरान आपको अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन - डुकन पेनकेक्स का आनंद लेने की अनुमति है, वे तैयार करने में आसान और सरल हैं, और परिणाम बस अद्भुत है।

प्रोफेसर ने इस पोषण प्रणाली पर ध्यान से विचार किया, विशेष रूप से डुकन के अनुसार पैनकेक तैयार करने की विधि पर। मुख्य बात यह है कि उत्पाद कम कैलोरी वाले और आहार संबंधी हों, और वजन घटाने के "हमला" चरण को पूरा करें।

आप नियमित लेंटेन पैनकेक पका सकते हैं, या उनमें विभिन्न फिलिंग जोड़ सकते हैं, जो आपके लेंटेन आहार में विविधता लाएगा और डिश को एक नया स्वाद देगा। एडज़ को ठीक से कैसे गूंधें और पैनकेक कैसे बेक करें?

डुकन पेनकेक्स - लोकप्रिय व्यंजन

सात या आठ पैनकेक तैयार करने के लिए आपको ये लेने होंगे:

• 60 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध;
• 30 ग्राम अनाज स्टार्च (मकई);
• एक अंडा काफी होगा;
• स्वीटनर;
• पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल;
• नमक।

पहले चरण में, आपको अंडे को दूध के साथ मिलाना होगा, कंटेनर को गर्म स्थान पर या माइक्रोवेव में 4-5 सेकंड के लिए रखना होगा। फिर चीनी का विकल्प, नमक और स्टार्च मिलाएं। स्टार्च को एक छलनी से छानना चाहिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

परिणामस्वरूप, आटा पानीदार हो जाता है, लेकिन आटे को बनाने वाले अंडे और स्टार्च इसे पकाते समय अधिक प्रबंधनीय बनाते हैं। डुकन के अनुसार पैनकेक को तलना ही बाकी है।

बैटर को फ्राइंग पैन में डालें, पहले इसे तेल से चिकना कर लें, पैनकेक के भूरे होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। आपको तैयार पैनकेक को एक पतली प्लास्टिक या लकड़ी के स्पैटुला से निकालने की ज़रूरत है, मुख्य बात यह है कि टेफ्लॉन कोटिंग को नुकसान न पहुंचे या पैनकेक को फाड़ न दें।

इस डुकन पैनकेक रेसिपी में शामिल हैं:

• मकई स्टार्च - 0.5 बड़ा चम्मच;
• दूध पाउडर 1 चम्मच;
• और जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा (1 पीसी);
• 80 मिलीलीटर केफिर;
• परिणामी स्थिरता के अनुसार, आवश्यकतानुसार उबला हुआ पानी।

स्वादानुसार चीनी और नमक और बेकिंग पाउडर (1/2 छोटा चम्मच) मिलाएं। अब अंडे को फेंटें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबले हुए पानी के साथ मिलाएं और जैतून के तेल की पतली परत से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

इन डुकन पैनकेक में पनीर और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच/2 बड़ा चम्मच) होता है। इसके अतिरिक्त, आपको मलाई रहित दूध, उबलता पानी और अंडे (100 मिली/40 मिली/2 पीसी), नमक और चीनी की आवश्यकता होगी।

आटा गूंथने के लिए, आपको एक कंटेनर में अंडा, पनीर, नमक, चीनी के विकल्प को मिलाना होगा, व्हिस्क से फेंटना होगा, दूध डालना होगा और धीरे-धीरे स्टार्च और सोडा मिलाना होगा। अंत में, रचना की मोटाई निर्धारित करते हुए, थोड़ा उबलता पानी डालें।

भरने के लिए आपको प्याज भूनना होगा, कीमा बनाया हुआ मांस, मौसम और स्वाद के लिए नमक डालना होगा। तैयार पैनकेक को मांस से भरकर लिफाफे में लपेटने की जरूरत है। पकवान खाने के लिए तैयार है!

नुस्खा बहुत आसान है, आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक समय में आपको 17 सेमी व्यास वाले लगभग 10 टुकड़े मिलते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• कम वसा वाले केफिर - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• स्वीटनर - फिटपराड (एक चम्मच);
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• सिरका 9% - 1 चम्मच। (यदि केफिर खट्टा है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है);
• एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए तेल।

सिलिकॉन ब्रश से पैनकेक को पलटना आसान है; आपको जल्दी करने की ज़रूरत नहीं है, ताकि पैनकेक फटे नहीं। इसे अच्छी तरह से भूरा होने दें, और उसके बाद ही बेझिझक डिश को पैन से बाहर निकालें।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, यह समझने के लिए प्रयोग करें कि आपको फ्राइंग कंटेनर में कितना आटा डालना है। तैयार पैनकेक को कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों, कम वसा वाले मांस, कम वसा वाले पनीर, शहद और फलों का उपयोग करके आहार से भरा जा सकता है।

ये डुकन आहार के अनुसार पैनकेक की रेसिपी हैं। कोई भी नुस्खा चुनें और एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन बनाएं!