घर पर अनाज बियर कैसे बनायें

यदि आप पहले से ही जानते हैं कि पारंपरिक सामग्री से अपने हाथों से बीयर कैसे बनाई जाती है, और अभ्यास में क्लासिक नुस्खा को एक से अधिक बार आजमाया है, तो प्रयोग शुरू करने का समय आ गया है। जिस तरह से रूसी गांवों में प्रथा थी, उसी तरह घर पर बीयर क्यों नहीं बनाई जाती? उदाहरण के लिए, चुकंदर, आलू, गाजर, व्हीटग्रास, बिछुआ या अन्य साधारण सब्जियों और जड़ी-बूटियों से? या शायद गुड़, हॉर्स चेस्टनट या चीनी से घर पर बीयर बनाने की रेसिपी आज़माएँ?

घर पर बियर बनाना: बिना माल्ट के पेय कैसे बनाएं

नीचे गुड़ और हॉर्स चेस्टनट का उपयोग करके माल्ट के बिना अपनी खुद की बीयर बनाने का तरीका बताया गया है।

गुड़ के साथ घर का बना बियर

सामग्री:

• 10 लीटर पानी,
• 1/3 कप हॉप्स,
• 1 कप तरल शराब बनानेवाला का खमीर,
• 0.5 किग्रा गुड़।

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डालें, गुड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें और गुड़ की गंध ख़त्म होने तक पकाएँ। परिणामी पौधे में हॉप्स को एक धुंध बैग में रखें, 10 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने दें। फिर पैन में तरल खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बोतलों में डालें और ढक्कन बंद किए बिना थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही सतह पर झाग दिखाई दे, उसे हटा दें, बीयर की बोतलों को कसकर बंद कर दें और उन्हें 4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

चेस्टनट बियर

चेस्टनट बियर एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट पेय है, जिसमें प्राचीन चिकित्सकों ने जादुई गुणों को जिम्मेदार ठहराया, उनका मानना ​​​​था कि यह लगभग सभी बीमारियों को ठीक कर सकता है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. इस बियर को स्वयं बनाने से पहले, आपको साधारण हॉर्स चेस्टनट को इकट्ठा करना होगा, उन्हें ओवन में सुखाना होगा और मोटी खाल से छीलना होगा।

सामग्री:

• 3 लीटर पानी,
• 25 - 30 चेस्टनट,
• 0.5 कप हॉप्स.

तैयारी:

सूखे और छिले हुए शाहबलूत के दानों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके आटे में पीस लें और ओवन में या फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। परिणामस्वरूप कच्चे माल को एक तामचीनी पैन में डालें, गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, आग पर रखें और 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें (गर्म पानी में, स्टार्च किण्वन के लिए चीनी में विघटित हो जाता है)। फिर वॉर्ट को 10-15 मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, छान लें, वापस पैन में डालें, हॉप्स डालें, मिश्रण को तेज आंच पर उबालें और 20 मिनट तक उबालें ताकि हॉप कोन उबल जाएं, फिर छान लें पौधा, जार में डालें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ठंडा करें। चेस्टनट बियर के लिए तैयार किए गए पौधे को छान लें और कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें, रोजाना झाग हटा दें। इसके बाद, पेय को फिर से छान लें, बोतल में भर लें और 4-5 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें (इस दौरान बीयर घुल जाएगी, हल्की हो जाएगी और कार्बन मोनोऑक्साइड से समृद्ध हो जाएगी)। स्वयं द्वारा तैयार की गई बीयर को तुरंत पिया जा सकता है, या आप भी पी सकते हैं इसे फिर से छान लें और एक और सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें।

अपनी खुद की स्वादिष्ट बियर कैसे बनायें

यहां आप सीखेंगे कि चीनी और अनाज के मिश्रण से घर पर बीयर कैसे बनाई जाती है।

चीनी बियर

सामग्री:

• 8 लीटर उबला या सुलझा हुआ पानी,
• 1.2 किलो चीनी,
• 1 कप शराब बनानेवाला का खमीर.

तैयारी:

अपने हाथों से घर का बना चीनी बियर बनाने के लिए, आपको एक साफ टब या केग में गर्म पानी डालना होगा, निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालना होगा, पूरी तरह से घुलने और ठंडा होने तक हिलाना होगा। इसके बाद, तरल में ब्रूअर यीस्ट मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया के दौरान, भविष्य की बियर की सतह पर झाग दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। किण्वन पूरा होने के बाद (यह शर्करायुक्त स्वाद की उपस्थिति या अनुपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है), तैयार बीयर को छानकर साफ बोतलों में डालना चाहिए। पेय में स्वाद जोड़ने के लिए आप प्रत्येक बोतल में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। बीयर को बोतलबंद करने के बाद, बोतलों को कसकर ढक देना चाहिए, कॉर्क को तार से कसकर बांध देना चाहिए और ठंडे कमरे या तहखाने में रख देना चाहिए, लगातार यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पेय जम न जाए, अन्यथा यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। बड़ी मात्रा में चीनी के साथ, बीयर का स्वाद मीठा हो जाता है और उसमें भारी मात्रा में झाग बनने लगता है, जिसके परिणामस्वरूप मीठी बीयर में अल्कोहल और कार्बोनिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए, आप स्वतंत्र रूप से न केवल भविष्य की बीयर के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं, बल्कि इसकी ताकत, रंग और अल्कोहल सामग्री को भी समायोजित कर सकते हैं।

आइए अब घर पर डार्क बियर बनाएं!

डार्क बियर

सामग्री:

• 10 लीटर पानी,
• 500 ग्राम अनाज मिश्रण (गेहूं, राई, जई और जौ),
• 30-40 ग्राम चिकोरी,
• 50 ग्राम सूखे हॉप्स
• 4 कप चीनी,
• 1 नींबू का उत्साह।

तैयारी:

इस बियर को स्वयं बनाने के लिए, जैसा कि पुराने नुस्खा में बताया गया है, आपको अनाज (प्रत्येक प्रकार को अलग से) को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनना होगा और कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा। सभी प्रकार के पिसे हुए अनाजों को एक साथ मिलाएँ, चिकोरी डालें, मिलाएँ, एक सॉस पैन में डालें, एक तिहाई पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबालें, फिर बचा हुआ पानी डालें, चीनी, हॉप्स, लेमन जेस्ट डालें और बंद कर दें। परिणामी पौधे को कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दें, और फिर इसे बोतलों में डालें, सील करें और ठंडे स्थान पर रखें।

वीडियो "इसे स्वयं करें बियर" देखें, जो झागदार पेय बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी प्रस्तुत करता है:

हम अपने हाथों से घर पर बीयर बनाते हैं: पेय बनाने की विधि (फोटो के साथ)

सबसे पहले, चुकंदर और गाजर से अपनी खुद की होममेड बीयर बनाना सीखें।

चुकंदर बियर

तैयारी:

अपने हाथों से ऐसी सरल बियर तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के चुकंदर को अच्छी तरह से धोना, छीलना और मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। फिर एक इनेमल पैन में डालें, 6.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें, आग लगा दें और मध्यम आँच पर कम से कम 30 मिनट तक पकाएँ। बचा हुआ पानी एक अलग कटोरे में डालें, उसमें हॉप कोन डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जब हॉप्स अच्छी तरह से उबल जाएं, तो जुनिपर बेरीज डालें, मिश्रण को उबाल लें और उबले हुए बीट्स के साथ पैन में डालें। परिणामस्वरूप चुकंदर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, शराब बनाने वाले के खमीर में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 14 दिनों के लिए किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ पौधे की सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। तैयार बीयर को एक महीन छलनी या धुंध की कई परतों से बने फिल्टर का उपयोग करके छान लें, बोतलों में डालें, कसकर सील करें और 7 दिनों के लिए ठंडे स्थान (या रेफ्रिजरेटर में) में रखें। रेडीमेड चुकंदर बियर को ठंडा करके पीना सबसे अच्छा है।

गाजर बियर

सामग्री:

• 12 लीटर गाजर का रस,
• 100 ग्राम हॉप्स,
• 50 ग्राम खमीर.

तैयारी:

गाजरों को अच्छी तरह धोइये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये, रस निकाल लीजिये, उबालिये और कपड़े से छान लीजिये. फिर इसे ताजे दूध के तापमान तक ठंडा करें, हॉप्स और खमीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें, समय-समय पर सतह पर बने झाग को हटा दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय को कैनवास के कपड़े से छान लें, बोतलों में डालें, कसकर सील करें और ठंडे स्थान पर रखें। एक सप्ताह के बाद आप गाजर बियर पी सकते हैं।

चुकंदर और गाजर बियर

तैयारी:

सब्जियों से अपनी बीयर बनाने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को धोना, छीलना और मोटे कद्दूकस पर पीसना आवश्यक है। फिर एक बड़े सॉस पैन में डालें, हॉप्स, जुनिपर बेरी डालें, शुद्ध पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खमीर डालें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। पौधे की सतह पर जो झाग इकट्ठा हो जाएगा उसे कम से कम तीन बार हटा देना चाहिए। फोम के अंतिम संग्रह के बाद, पेय को छान लें, इसे बोतलों में डालें, कसकर ढक्कन लगाएं और ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें। 2 सप्ताह के बाद आप विटामिन बियर का सेवन कर सकते हैं।

यहां आप "घर पर बीयर बनाना" विषय पर तस्वीरों का चयन देख सकते हैं:

घर पर स्वयं उत्तम बियर कैसे बनाएं

अब सीखें कि मटर और आलू से स्वयं उत्तम बियर कैसे बनाएं।

मटर बियर

सामग्री:

• 4 लीटर पानी,
• 1 किलो हरी मटर की फली,
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी ऋषि जड़ी बूटी,
• 0.5 कप सूखी हॉप्स,
• काली ब्रेड का 1 छोटा टुकड़ा।

तैयारी:

इससे पहले कि आप इस बियर को घर पर स्वयं बनाएं, आपको मटर को अच्छी तरह से धोना होगा और पूंछ को तोड़ना होगा। फिर फली को एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और लगभग 3 घंटे तक पकाएँ। इस समय के बाद, गर्म तरल को छान लें और हॉप्स और सेज डालें। जैसे ही तरल गर्म हो जाए, इसमें काली ब्रेड डालें और किण्वन के लिए 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद तैयार बियर को बोतलों में डालें, ढक्कन कसकर लगाएं और ठंडी जगह पर रख दें।

आलू बियर

तैयारी:

आलू बियर को घर पर उसी तरह बनाने के लिए जिस तरह प्राचीन काल में इसे तैयार किया जाता था, कंदों को अच्छी तरह से धोना, छीलना और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। फिर उबलते पानी में डालें, 30 मिनट तक उबालें (आलू अच्छी तरह से उबले हुए होने चाहिए) और जिस पानी में आलू उबाले थे, उसका पानी निकाले बिना, मैशर से आलू को अच्छी तरह से मैश करके प्यूरी तैयार कर लें। परिणामी मिश्रण को 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और बीयर बनाने के लिए उपयुक्त पैन में डालें। हॉप्स को अलग से उबालें। पौधे के शंकुओं को गर्म पानी के साथ डालें, 30-40 मिनट तक पकाएं, शोरबा को आलू के मिश्रण में डालें, हिलाएं और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, पैन में बचा हुआ पानी डालें, यीस्ट डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को किण्वन के साथ गर्म स्थान पर एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, पैन की सामग्री को एक बारीक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छानना चाहिए। पेय धुँधला हो जाता है, इसलिए इसे स्पष्ट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें, बीयर में डालें, पेय के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और कई मिनट तक पकाएं जब तक कि जर्दी मुड़ न जाए और नीचे बैठ न जाए। ठंडी बियर को फिर से छान लें और जली हुई चीनी डालें, इस प्रकार तैयार करें: एक चम्मच में दानेदार चीनी डालें और आग पर रखें ताकि यह हल्का भून जाए, लेकिन कारमेल में न बदल जाए। इसके बाद पेय को बोतलों में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ दिनों के बाद, जब इस रेसिपी के अनुसार अपने हाथों से तैयार की गई बीयर घुल जाए, तो आप इसे आज़मा सकते हैं।

घर पर बीयर कैसे बनाएं: पेय बनाने की विधि

व्यंजनों का यह संग्रह घर पर कद्दू और चुकंदर से बीयर बनाने के तरीके के लिए समर्पित है।

कद्दू बियर

तैयारी:

इस बियर को घर पर अपने हाथों से तैयार करने के लिए, छिलके वाले कद्दू के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डालें, चीनी छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसमें पानी भरें, आग लगा दें, उबाल लें और धीमी आंच पर 4-5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं (कद्दू अच्छी तरह से उबल जाना चाहिए)। परिणामस्वरूप शोरबा को थोड़ा ठंडा करें, हॉप्स जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें, किण्वन टैंक में डालें, यीस्ट को 300 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलकर उसमें डाल दें और किण्वन के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जैसे ही तीव्र किण्वन समाप्त हो जाए, बीयर को फिर से छान लें, एक छोटे केग या बोतल में डालें, कसकर ढक्कन लगाएं और ठंडे स्थान पर रख दें। 3-4 दिनों के बाद पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

"सस्ता" बियर

सामग्री:

• 15 लीटर पानी,
• 1.4 किलो चुकंदर,
• 50 ग्राम गाजर,
• 300 ग्राम हॉप्स,
• 50 ग्राम सूखा खमीर,
• 12 ग्राम जुनिपर बेरी,
• 400 ग्राम नमक.

तैयारी:

चुकंदर और गाजर धोएं, छीलें, बारीक काटें, पानी के साथ मिलाएं, बाकी सामग्री डालें, आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं, फिर तरल को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसमें घुला हुआ खमीर डालें। वही शोरबा, गर्म स्थान पर रखें और इसे किण्वित होने दें। सतह पर जो झाग बनता है, जो ऊंचा उठेगा, उसे कम से कम तीन बार इकट्ठा करना चाहिए और उसके बाद ही बीयर को बोतलों में डालना चाहिए, कसकर सील करना चाहिए और बेसमेंट (तहखाने) में संग्रहित करना चाहिए। 10-14 दिनों के बाद आप घर पर खुद से बनाई गई बीयर का स्वाद ले सकते हैं।

घर पर स्वादिष्ट बीयर कैसे बनाएं: हर्बल रेसिपी

घर पर बियर बनाने के लिए अक्सर जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, पुदीना, बिछुआ, सेज, बर्डॉक, वर्मवुड, कैप और एलेकंपेन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। "ब्रू बीयर एट होम" श्रृंखला के व्यंजन आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ पेय भी तैयार करने में मदद करेंगे।

पुदीना बियर

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार अपने हाथों से घर का बना बीयर बनाने के लिए, आपको पुदीना को एक सॉस पैन में डालना होगा, उबलता पानी डालना होगा, ढक्कन को कसकर बंद करना होगा और इसे 1 घंटे के लिए पकने देना होगा। इस बीच, खमीर को चीनी के साथ घोल लें और इसे फूलने दें। पुदीने के रस को किण्वन कंटेनर में छान लें, उसमें चीनी के साथ खमीर, ब्रेड की परत डालें और किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब पौधे की सतह पर झाग दिखाई देने लगे, तो पेय को बोतलों में डालें, कसकर ढक्कन लगाएं और एक अंधेरी जगह पर रखें।

बिछुआ बियर

तैयारी:

इस बियर को घर पर बनाने से पहले बिछुआ को अच्छी तरह से धोना होगा। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, कुचला हुआ माल्ट, कुचली हुई अदरक की जड़ डालें, पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर, परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसमें चीनी घोलें, खमीर डालें, पैन को गर्मी से हटा दें और गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद, बीयर को छान लें, इसे बोतलों या एक छोटे केग में डालें, कसकर सील करें और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

औषधीय जड़ी बूटियों से बनी हीलिंग बियर

सामग्री:

• जड़ी-बूटियों का 300 ग्राम मिश्रण (ऋषि, बर्डॉक, वर्मवुड और ड्रॉप कैप),
• 40 ग्राम एलेकंपेन,
• 40 ग्राम सहिजन,
• 15 लीटर बियर.

तैयारी:

जड़ी-बूटियों, एलेकंपेन और हॉर्सरैडिश के मिश्रण को एक धुंध बैग में रखें और किण्वन होने पर इसे बीयर के एक केग में कई दिनों तक डुबोकर रखें। आगे की प्रक्रियाएँ किसी भी अन्य बियर के समान ही हैं।

आप घर पर अपनी बीयर कैसे बना सकते हैं?

व्हीटग्रास और डेंडिलियन जैसी सर्वव्यापी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके घर पर बीयर बनाने की विधि नीचे दी गई है।

व्हीटग्रास बियर

सामग्री:

• 9 लीटर पानी,
• 0.4 किलोग्राम सूखी व्हीटग्रास जड़,
• 25 ग्राम हॉप्स,
• 25 ग्राम खमीर.

तैयारी:

इस बियर को घर पर बनाने के लिए, व्हीटग्रास की जड़ों को एक सॉस पैन में डालें, नुस्खा में निर्दिष्ट दो-तिहाई ठंडा पानी डालें, आग पर रखें, उबाल लें और 1 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, यह सुनिश्चित कर लें कि सब कुछ ठीक हो जाए। जड़ें तरल में डूबी हुई हैं। फिर फोम हटा दें, गर्म तरल को एक कैनवास के माध्यम से छान लें और तुरंत इसमें हॉप्स डालें। बची हुई तिहाई पानी में छनी हुई जड़ों को डालें, फिर से उबाल लें, कुछ देर तक उबालें और छान लें। पहले और दूसरे ब्रूज़ से छना हुआ तरल साफ़ होना चाहिए। यदि यह बादलदार हो जाता है, तो आपको इसे कई बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता है (जब तक कि यह पूरी तरह से स्पष्ट न हो जाए)। इसके बाद, दोनों छने हुए तरल पदार्थों को मिलाएं, पौधे को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खमीर डालें और 8-9 घंटे के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के बाद, सतह पर सफेद झाग दिखाई देगा। तैयार बियर को बोतलों में डालें, 24 घंटे के बाद कसकर सील करें और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

डंडेलियन बियर

सामग्री:

• 2 लीटर पानी,
• 400 ग्राम युवा सिंहपर्णी (जड़ों सहित पूरा पौधा),
• 0.8 किलो चीनी,
• टैटार की 60 ग्राम क्रीम,
• 1 कप शराब बनाने वाला खमीर,
• 2 नींबू.

तैयारी:

घर पर ऐसी बीयर तैयार करने से पहले, पौधों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में डाल दिया जाना चाहिए, छिलके के साथ कटे हुए नींबू डालें, पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और 15-20 मिनट तक उबालें। फिर गर्म तरल को एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, चीनी और टैटार की क्रीम डालें, हिलाएं और ठंडा करें। ठंडे किए हुए पौधे में खमीर डालें, दोबारा मिलाएँ और तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसके बाद, बीयर को चीज़क्लोथ से छान लें, बोतलों में डालें, कसकर ढक्कन लगाएं और 7-8 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस समय के बाद, बीयर पीने के लिए तैयार है।

यदि आपके भूखंड पर श्रीफल उगता है, तो आपको कई वर्षों तक स्वादिष्ट फल प्रदान किए जाएंगे - यह पौधा बहुत टिकाऊ होता है, इसका जीवनकाल...

डार्क बियर- एक अल्कोहलिक पेय जो जौ माल्ट, हॉप्स और पानी से पौधे के अल्कोहलिक किण्वन के माध्यम से निर्मित होता है। हल्की बियर के विपरीत, यह डार्क, या कारमेल, माल्ट से बनाई जाती है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, एक स्पष्ट सुगंध और कड़वा स्वाद के साथ एक सुखद रंग का पेय प्राप्त होता है।

ऐसा माना जाता है कि गहरे रंग की बियर हमेशा हल्की बियर से अधिक मजबूत होती है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। बीयर उत्पादन तकनीक से परिचित कोई भी व्यक्ति यह जानता है इस पेय की ताकत उपयोग किए गए माल्ट की मात्रा और उसके रंग से संबंधित है. तथाकथित "लाइव बियर" बहुत लोकप्रिय है; इस नाम का अर्थ अक्सर बिना पाश्चुरीकृत बियर होता है।

किस्में और प्रकार

डार्क बियर की कई किस्में हैं जिनकी उत्पत्ति बहुत पहले हुई थी। सच है, शराब बनाने में कोई सख्त वर्गीकरण नहीं है। तो, कुछ देशों में, नशीले पेय को प्रकाश और अंधेरे में विभाजित किया जाता है, दूसरों में इसे किण्वन की डिग्री के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।

डार्क बियर की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

एल- ग्रेट ब्रिटेन और बेल्जियम में बीयर का उत्पादन होता है। अधिकांश प्रकार की आधुनिक बियर को एल्स के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

बोझ ढोनेवाला- डार्क बियर, मजबूत किस्मों (4.5-4.9%) से संबंधित है, इसमें एक विशिष्ट वाइन स्वाद है। पोर्टर में भरपूर स्वाद और स्पष्ट माल्ट सुगंध होती है। इस प्रकार की बियर के उत्पादन में जली हुई चीनी और डार्क माल्ट का उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि पोर्टर हमेशा एक मजबूत बियर होता है, हालांकि अंग्रेजी निर्मित पेय की ताकत केवल 5% होती है।

पोर्टर का निर्माण सबसे पहले अंग्रेजी शराब निर्माता राल्फ हारवुड (18वीं शताब्दी) द्वारा किया गया था। प्रारंभ में, उन्होंने एले के विकल्प के रूप में पोर्टर का उत्पादन करने की योजना बनाई, जिसे यूके में बहुत पसंद किया गया था। पोर्टर का उद्देश्य कामकाजी लोगों के लिए एक पेय था क्योंकि यह बहुत पौष्टिक होता है।यहां तक ​​कि "पोर्टर" नाम का अंग्रेजी से अनुवाद लोडर के रूप में किया जाता है।

एक राय है कि जिसे अब कुली की विशिष्ट विशेषताएं माना जाता है वह वास्तव में पेय की लागत को कम करने के लिए एक प्रकार का भेस था।

इस प्रकार, इसके गहरे रंग ने बादल को छिपाना संभव बना दिया, और माल्ट की कड़वाहट ने काली बीयर के अपूर्ण स्वाद को छिपा दिया। कुली को खट्टी शराब मिलाने के कारण उसकी विशिष्ट खटास प्राप्त हुई। पोर्टर की ताकत इसे बनाने वाले शराब बनाने वालों की सनक से कहीं अधिक उस समय के लिए एक श्रद्धांजलि थी। इंग्लैंड के सभी उपनिवेशों में बीयर की आपूर्ति की जाती थी, जिसका अर्थ है कि परिवहन के दौरान यह खराब नहीं होनी चाहिए। पेय की ताकत ने इसमें योगदान दिया।

पोर्टर के कई प्रकार हैं:

स्टाउट- कुली से प्राप्त एक नशीला पेय। इसे आयरलैंड में सबसे गहरे और सबसे मजबूत प्रकार के पोर्टर के रूप में बनाया जाने लगा। "स्टाउट" नाम का अंग्रेजी से अनुवाद "गर्व" है। इस प्रकार का वर्णन सबसे पहले शराब बनाने वाले आर्थर गिनीज द्वारा किया गया था, जिसके बाद सभी मजबूत बियर को स्टाउट कहा जाने लगा। समय के साथ यह एक अलग किस्म बन गई। आज, पोर्टर की तुलना में स्टाउट का उत्पादन बहुत कम मजबूत होता है; इसमें कॉफी का जला हुआ स्वाद और सुगंध होती है। अंग्रेजों ने इस पेय का उत्पादन करते समय जई जोड़ना शुरू कर दिया, जिसका बीयर के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ा: यह नरम हो गया, एक अखरोट जैसी सुगंध के साथ।

रचना और लाभकारी गुण

बीयर के लाभकारी गुण इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। स्पैनिश वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि गहरे रंग की बियर में हल्की बियर की तुलना में अधिक मुक्त आयरन होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि माल्ट और हॉप अर्क में एक निश्चित मात्रा में आयरन मौजूद होता है, जो नशीले पेय के उत्पादन के लिए आवश्यक है। शोध से पता चला है कि स्पेन और मैक्सिको में उत्पादित डार्क बीयर में सबसे अधिक मात्रा में आयरन पाया जाता है।

वैज्ञानिक अब इस बात से सहमत हैं कि हल्की या गैर-अल्कोहलिक बियर की तुलना में मध्यम मात्रा में डार्क बियर पीना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

कैसे और किसके साथ पियें?

इस नशीले पेय का असली स्वाद महसूस करने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। इसलिए, बेहतर है कि बीयर को बहुत अधिक ठंडा न किया जाए, क्योंकि इससे इसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। बीयर पीने के लिए इष्टतम तापमान 12 डिग्री सेल्सियस है।

यह पेय आलू के चिप्स, झींगा, मांस व्यंजन और मछली के साथ अच्छा लगता है।

घर पर खाना कैसे बनायें?

डार्क बियर न केवल स्टोर में खरीदी जा सकती है, बल्कि घर पर भी तैयार की जा सकती है। इसके लिए हमें बहुत कम सामग्री चाहिए: 2 किलो माल्ट, 1.5 किलो राई का आटा, 100 खमीर, 200 ग्राम हॉप्स और 3 बड़े चम्मच। एल सहारा।

आरंभ करने के लिए, आटे को माल्ट के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक गर्म पानी से पतला किया जाता है। बीयर को एक पैन में पकाया जाता है, जिसके तल में आपको पौधा निकालने के लिए एक छेद करने की आवश्यकता होती है। यह छेद धुंध से ढका हुआ है, और माल्ट और आटे के मिश्रण से उत्पन्न द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। आटा अच्छे से भून जाना चाहिए. अगले दिन, इसे उबलते पानी में डाला जाता है और परिणामी पौधा सूखा दिया जाता है। पौधा एक सॉस पैन में डाला जाता है।

खमीर को पानी और चीनी के साथ पहले से पतला किया जाता है और हॉप्स के साथ पौधा में मिलाया जाता है। तरल को रात भर किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर बीयर को बोतलबंद करके सील कर दिया जाता है। एक सप्ताह में डार्क बियर पीने के लिए तैयार हो जाएगी।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए डार्क बियर का उपयोग किया जाता है।

उदाहरण के लिए, आप डार्क बियर में पोर्क बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो सूअर का मांस, डार्क बीयर की एक बोतल, प्याज, जड़ी-बूटियां, मसाले, स्टार्च की आवश्यकता होगी। सूअर के मांस को मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है, फिर मांस निकाल लिया जाता है और बीयर को शोरबा में डाला जाता है, तेज़ आंच पर 1 घंटे तक उबाला जाता है। स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है और बीयर के साथ शोरबा में सावधानी से मिलाया जाता है, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस को उबले हुए सूअर के मांस के ऊपर डाला जाता है।

पोर्क को आलू, फलियां और चावल के साथ परोसा जाता है।

डार्क बियर के फायदे और उपचार

लोक चिकित्सा में बीयर के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है। इस नशीले पेय का उपयोग अक्सर प्राकृतिक पाचन उत्तेजक के रूप में किया जाता है।

किसी भी अन्य शराब की तरह बीयर का एक गिलास भूख में वृद्धि का कारण बनता है।

बहुत से लोग अतिरिक्त वजन बढ़ने के जोखिम के कारण बीयर पीने से बचते हैं। यह पूर्णतः सत्य नहीं है, क्योंकि डार्क बियर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 48 किलोकलरीज है. यदि आप वसायुक्त भोजन या अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, तो आपको वजन बढ़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

डार्क बियर के नुकसान और मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता और अत्यधिक सेवन के कारण यह पेय शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। गर्भवती महिलाओं, बच्चों और पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए बीयर वर्जित है।

“घर पर बीयर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जैसा पहली नज़र में लग सकता है। एकमात्र कठिनाई सही सामग्री का चयन करना और पेय को आवश्यक समय तक रखना है।

डार्क बियर में सूखे हॉप्स होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो आप हमेशा खमीर का विकल्प ले सकते हैं।

बीयर का मुख्य घटक माल्ट है। यह कुछ भी हो सकता है - राई, जौ या गेहूं। आप तैयार माल्ट खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसे स्वयं भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अनाज को अंकुरित करना होगा, सुखाना होगा और पीसकर पाउडर बनाना होगा।

होममेड डार्क बियर के लिए माल्ट कैसे बनाएं

इस घटक के बिना एक झागदार पेय तैयार करना असंभव है, और यदि आप घर में बनी डार्क बियर के प्रशंसक हैं, तो माल्ट को पहले से तैयार करना और इसे एक जार में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। बेकिंग शीट पर किसी भी अनाज को एक परत में रखें और पानी से ढक दें। गर्म स्थान पर अनाज तीसरे दिन अंकुरित हो जाएगा। - इसके बाद बेकिंग शीट को ओवन में रखकर सुखा लें. आप मीट ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर या नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके सूखे अनाज को आटा में पीस सकते हैं।

डार्क बियर रेसिपी में अगला महत्वपूर्ण घटक सूखे हॉप्स हैं - आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं। कंटेनर कांच का होना चाहिए, पेय की मात्रा से कई गुना बड़ा - अन्यथा किण्वन के दौरान बीयर लीक हो जाएगी।

तैयार या खरीदे गए माल्ट को चिकोरी के साथ मिलाएं, एक बड़े इनेमल पैन या बाल्टी में डालें और 3 लीटर पानी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

चीनी डालें, हिलाएँ, बचा हुआ पानी डालें, हॉप्स और लेमन जेस्ट डालें, आँच से हटाएँ।

तैयार पौधे को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें - किण्वन कम से कम 25 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। बीयर वॉर्ट को पूरी तरह से ठंडा होने तक कम से कम तीन घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

साफ और सूखी बोतलें या ढक्कन वाले जार तैयार करें। धुंध के एक टुकड़े को कई परतों में मोड़ें और पेय को छान लें।

छनी हुई बियर को डिब्बे और बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। बियर को 3 सप्ताह तक ठंडे तापमान पर रखें और आप इसे आज़मा सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई घर की बनी डार्क बियर को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - इससे यह और भी समृद्ध और सुगंधित हो जाएगी। पेय को नमकीन नट्स या सूखी मछली के टुकड़े के साथ ठंडा करके पीना सबसे अच्छा है।

बीयर कई सदियों से एक बहुत लोकप्रिय पेय रहा है। यह माल्ट से बनाया जाता है, जो विभिन्न अनाजों के दानों से बनता है। यही कारण है कि बियर को कभी-कभी तरल ब्रेड भी कहा जाता है। कम खपत के साथ, प्रोटीन, अमीनो एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड, नमक और चीनी की मात्रा के कारण बीयर बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

बीयर हल्की या गहरे रंग की हो सकती है। डार्क बियर, जिसे कभी-कभी ब्लैक भी कहा जाता है, में हल्का भुने हुए जौ का स्वाद होता है। ब्लैक बियर काफी कम तापमान (7-10 डिग्री) पर तैयार की जाती है और इस वजह से इसे तैयार करने में 15 से 100 दिन तक का समय लग जाता है.

यदि आपके पास पहले से तैयार माल्ट नहीं है या आप इसे खरीदने में असमर्थ हैं, तो आप इस आवश्यक सामग्री को स्वयं तैयार कर सकते हैं।

1. सबसे पहले आपको अनाज को बाहर निकालना है, उसे एक परत में फैलाना है और पानी से ढक देना है ताकि अनाज अंकुरित हो जाए।

2. अनाज के अंकुरित होने के बाद उसे सुखा लेना चाहिए. यह ओवन में या फ्राइंग पैन में किया जा सकता है।

3. अब बारी आती है अनाज को पीसने की. ऐसा करने के लिए, अनाज को कॉफी ग्राइंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना चाहिए।

5. मिश्रण के साथ एक कंटेनर में 3 लीटर पानी डालें और उबाल लें।

6. तरल में चीनी घोलें, 7 लीटर पानी और डालें, हॉप्स और लेमन जेस्ट डालें।

7. कंटेनर को आंच से हटा लें और 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

8. पौधे को किण्वन कंटेनर में डालें, जिसमें पौधे की मात्रा से दोगुनी जगह होनी चाहिए।

9. किण्वन के लिए पौधे को 25 डिग्री से अधिक तापमान पर न रखें। यदि कुछ दिनों के बाद भी किण्वन शुरू नहीं हुआ है, तो पतला शराब बनानेवाला का खमीर कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए।

10. बीयर के किण्वित होने के बाद, इसे धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

11. फ़िल्टर की गई बीयर को निष्फल बोतलों में डालना चाहिए और ढक्कन से कसकर बंद करना चाहिए।

12. बीयर को गैसों से संतृप्त करने के लिए 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

13. इस अवधि के बाद, आप बीयर का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में इस बियर की शेल्फ लाइफ छह महीने है।

शैटो कारा गोल्ड (कारा 120) 120 ईबीसी - 500 जीआर;
शैटॉ चॉकलेट 900 ईबीसी - 300 जीआर;
शैटो रूस्टेड बार्ली 1050-1350 ईबीसी - 110 जीआर;
विलमेट हॉप्स - उबलने की शुरुआत में 35 ग्राम;
सेंटेनियल हॉप्स - खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले 35 ग्राम।

1. सबसे पहले ब्रूइंग केतली में 3 लीटर पानी डालें और इसे 72 डिग्री तक गर्म करें।

2. वहीं, दूसरे कंटेनर में 15 लीटर पानी को समान तापमान पर गर्म करें. पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि इसकी दीवारें गर्म पानी से गर्म हो जाएं।

3. गर्म पानी में माल्ट डालें और फिर बचा हुआ 15 लीटर पानी समान रूप से डालें।

4. वॉर्ट को 67 डिग्री तक गर्म करें, और फिर शराब बनाने वाले बर्तन को ढक्कन से बंद करके 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. साथ ही तापमान को लगातार बनाए रखना चाहिए, ऐसा करने के लिए कभी-कभी वॉर्ट में गर्म पानी मिलाएं।

6. फिर हम शराब बनाने वाले बर्तन पर एक नल का उपयोग करके पौधे को सूखा देते हैं, और पहले 2 कलछुल पौधे को बर्तन में वापस डाल देते हैं क्योंकि इसमें माल्ट के कण होते हैं।

7. बचे हुए माल्ट में 15 लीटर गर्म पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

8. फिर हम परिणामी दूसरे पौधे को उसी योजना के अनुसार पहले पौधे वाले कंटेनर में डालते हैं।

9. शराब बनाने वाले बर्तन को माल्ट से साफ करें और उसमें पौधा डालें।

10. पौधे को आग पर रखें, और जब वह उबल जाए, तो बर्तन से ढक्कन हटा दें और पौधे में विल्मेट हॉप्स डालें और पौधे को 1 घंटे तक उबलने दें।

11. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सेंटेनियल हॉप्स और आयरिश मॉस डालें।

12. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले चिलर को भी तरल में रखें।

13. एक गिलास गर्म पानी में सूखा खमीर घोलें, हिलाएं और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, जबकि गिलास को खमीर से पन्नी से ढक दें।

14. जब पौधा ठंडा हो जाए, तो उसमें से चिलर हटा दें और कीटाणुशोधन के लिए पौधा आउटलेट को पहले अल्कोहल से चिकना करके दूसरे कंटेनर में डाल दें।

15. घुले हुए खमीर को निथारे हुए पौधे में डालें, हिलाएं और 9 दिनों के लिए पानी की सील के नीचे रखें।

16. बियर को दूसरे कंटेनर में डालें और 10 दिनों के लिए द्वितीयक किण्वन पर रखें।

17. हम किण्वित बियर को बोतल में डालते हैं और इसे कार्बोनेशन के लिए सेट करते हैं, पहले 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर, और फिर 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर!

कुछ लोगों को दुकान से खरीदी गई बीयर पसंद नहीं आती। वे घर पर बियर बनाने का आनंद लेते हैं। कंपनियाँ और उद्यम शराब बनाने में लगे हुए हैं। स्टोर अलमारियों पर ब्रांडों और किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला है। लोगों को यह ड्रिंक बहुत पसंद है.

बीयर एक कम अल्कोहल वाला पेय है जिसका स्वाद कड़वा और हॉप सुगंध है। यह अल्कोहलिक किण्वन द्वारा निर्मित पहला पेय है। प्राचीन सुमेरवासी, जो 9,000 साल पहले रहते थे, जौ माल्ट से एक पेय बनाते थे। मान्यताओं के अनुसार, पूर्ववर्ती पाषाण युग में दिखाई दिया। उन दिनों लोग इसे अनाज को किण्वित करके बनाते थे। घरेलू शराब बनाना आज भी लोकप्रिय है, क्योंकि घर में बने पेय का स्वाद स्टोर से खरीदे गए पेय से बेहतर होता है।

मैं आपको घर पर खाना पकाने की बारीकियों के बारे में बताऊंगा। इन युक्तियों का पालन करके, आप रसोई में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। मुख्य बात आवश्यक सामग्री लेना है: शराब बनानेवाला का खमीर, माल्ट, हॉप्स और पानी।

कुछ लोग विशेष हॉप्स खरीदते हैं, मैं घर में बने हॉप्स का उपयोग करता हूँ। मेरे घर में "मादा" हॉप्स उग रहे हैं, जिन्हें मैं इकट्ठा करती हूं और तैयार करती हूं। हॉप्स अगस्त में पकते हैं। एकत्रित कच्चे माल को सुखाकर कुचल दिया जाता है। माल्ट गेहूं, जौ या राई के अंकुरित अनाज का प्रतिनिधित्व करता है। मैं जौ का उपयोग करता हूं। मैं अनाज या माल्ट के अर्क से बीयर बनाता हूं। माल्ट उगाना आसान नहीं है; मैं इसे दुकान से खरीदता हूँ।

1. मैं एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालता हूं, एक किलोग्राम चीनी डालता हूं, हिलाता हूं और उबाल लाता हूं। माल्ट अर्क वाले कंटेनर को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए रखें।
2. प्रक्रिया पूरी होने पर, किण्वन बर्तन में माल्ट अर्क और चीनी सिरप डालें। मैं हलचल करता हूँ.
3. मैं उसी बर्तन में 20 लीटर पहले से फ़िल्टर किया हुआ पानी डालता हूँ। मुख्य बात यह है कि घोल का तापमान किण्वन के लिए उपयुक्त हो। यह 20 डिग्री है.
4. मैं खमीर जोड़ता हूं। प्रक्रिया बहुत जिम्मेदार है, घरेलू पेय की गुणवत्ता पौधा के किण्वन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। शराब बनानेवाला का खमीर माल्ट अर्क के साथ बेचा जाता है।
5. मैं यीस्ट को वॉर्ट के साथ कंटेनर में समान रूप से और जितनी जल्दी हो सके डाल देता हूं। भविष्य के पेय को लंबे समय तक हवा के संपर्क में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. मैं किण्वन पात्र का ढक्कन कसकर बंद कर देता हूं ताकि हवा अंदर न जाए। फिर मैं एक पानी निकालने की मशीन स्थापित करता हूं - एक रबर स्टॉपर जो ढक्कन में छेद को बंद कर देता है। मैं उपकरण में ठंडा उबला हुआ पानी डालता हूं।
7. मैं बंद बर्तन को 20 डिग्री तापमान वाले एक अंधेरे कमरे में ले जाता हूं। मैं पौधे को एक सप्ताह के लिए रखता हूँ। किण्वन के दौरान मैं ढक्कन नहीं खोलता।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, मैं इसे बोतलबंद करता हूं और हॉप्स, एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट, मिलाता हूं। मैं प्रत्येक बोतल में कुछ हॉप कोन डालता हूं और उसके बाद ही बोतलें भरता हूं।
9. मैं प्रत्येक बोतल में दो चम्मच प्रति लीटर की दर से चीनी मिलाता हूँ। बोतल के बाद, मैं इसे कॉर्क करता हूं, हिलाता हूं और पकने के लिए 14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देता हूं।
10. इस अवधि के बाद, घर का बना झागदार पेय उपभोग के लिए उपयुक्त होता है।

यदि आप स्टोर से खरीदी गई बियर से थक गए हैं या आधुनिक उत्पादकों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो मेरे नुस्खे का उपयोग करें। वैसे आप अपने मेहमानों को नए साल के तोहफे के तौर पर घर में बनी बीयर का एक गिलास दे सकते हैं।

हॉप्स से बियर बनाने की विधि

घर में बनी बियर का स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा, क्योंकि यह स्टोर से खरीदी गई बियर से अलग होती है; घर में बनी बियर की गुणवत्ता का स्तर अलग होता है।

सामग्री

• खमीर - 50 ग्राम
• उबलता पानी - 10 लीटर
• सूखी हॉप्स - 100 जीआर।
• चीनी - 600 ग्राम
• गुड़ - 200 ग्राम
• थोड़ा आटा

तैयारी

1. मैं हॉप्स को आटे और चीनी के साथ पीसता हूँ।
2. मैं परिणामी मिश्रण को 10 लीटर उबलते पानी के साथ एक बर्तन में डालता हूं, हिलाता हूं और तीन घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
3. मैं तरल को छानता हूं और एक बैरल में डालता हूं। - इसमें यीस्ट और गुड़ डालकर मिला लें.
4. मैं इसे भटकने के लिए छोड़ देता हूं. तीन दिन से अधिक नहीं.
5. फिर मैं इसे साफ बोतलों में डालता हूं और सील कर देता हूं।
6. जो कुछ बचा है वह बीयर को पकने के लिए एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेजना है।

ब्रेड से बियर कैसे बनाये

यूरोपीय भिक्षुओं ने 12वीं शताब्दी में बीयर बनाना शुरू किया। बाद में, उनके रूसी सहयोगियों ने खाना पकाने की तकनीक उधार ली। लंबे समय तक हमारे देश में घरेलू शराब बनाना प्रतिबंधित था, लेकिन लोकतंत्र के आगमन के साथ, यह अवसर सभी के लिए उपलब्ध हो गया।

मैं होममेड बियर बनाने की दो समय-परीक्षणित विधियों को देखूंगा, और आप, एक सुविधाजनक विकल्प चुनकर, एक अद्भुत अमृत तैयार करेंगे। तैयारी को 3 चरणों में विभाजित किया गया है: खाना पकाना, किण्वन और पकना। शराब बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए आप एक मिनी-शराब की भठ्ठी और विशेष बियर पौधा खरीद सकते हैं।

सामग्री

• चीनी - 200 ग्राम
• माल्ट - 400 जीआर।
• पटाखे - 800 जीआर।
• हॉप्स - 200 जीआर।
• खमीर - 35 जीआर।
• पानी - 13 लीटर
• कालीमिर्च

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में मैं 100 ग्राम चीनी, 400 ग्राम माल्ट और दोगुना ब्रेडक्रंब मिलाता हूं।
2. मैं दो सौ ग्राम सूखे हॉप्स के ऊपर उबलता पानी डालता हूं और कुछ काली मिर्च डालता हूं।
3. मैं 6 लीटर गर्म पानी में 35 ग्राम खमीर घोलता हूं और काली मिर्च और हॉप्स का मिश्रण मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
4. मैं परिणामी गूदे के साथ कंटेनर को एक दिन के लिए गर्म कमरे में छोड़ देता हूं। मैं इसे ढक्कन से नहीं ढकता। फिर मैं 100 ग्राम चीनी मिलाता हूं और 4 लीटर गर्म पानी डालता हूं।
5. मैं बर्तनों को धीमी आंच पर रखता हूं और 4 घंटे तक पकाता हूं। इसे उबालना नहीं चाहिए.
6. अगले दिन मैं खाना पकाने को दोहराता हूँ। बाद में, मैं तरल निकाल देता हूं और घोल में 3 लीटर उबला हुआ पानी मिलाता हूं।
7. 60 मिनट के बाद, मैं तरल को फिर से निकाल देता हूं और इसे पहले काढ़े में मिला देता हूं। फिर मैं पौधे को उबालता हूं, झाग हटाता हूं और छानता हूं।
8. मैं इसे बोतल में भरता हूं और कसकर सील करता हूं। ठंडी जगह पर दो सप्ताह तक पकने दें और घर का बना बीयर तैयार है।

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