सोवियत बचपन से मुरब्बे के साथ बैगल्स

केफिर और पनीर के साथ मुरब्बा, खट्टा क्रीम, मक्खन और मार्जरीन के साथ घर का बना बैगल्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

19 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

365 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मुरब्बा, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ क्लासिक बैगल्स

ये बैगल्स बचपन से आते हैं। इन्हें कुरकुरे और मुलायम आटे से तैयार किया जाता है, भरने के लिए सैंडविच मुरब्बा का उपयोग किया जाता है। हम मध्यम या कम वसा वाली सामग्री वाली खट्टी क्रीम चुनते हैं। कभी-कभी मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है, जो भी किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए और उसे अच्छी तरह से नरम होने दिया जाए। इसके अतिरिक्त, हमें बेकिंग पेपर, चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट की आवश्यकता होगी। मुरब्बा तरल हो जाता है और बाहर निकल जाता है, इसलिए बेकिंग शीट को ढकने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 15%;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम मुरब्बा;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

मुरब्बा के साथ क्लासिक बैगल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक बैगल्स के लिए आटा बिना चीनी के तैयार किया जाता है। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और नरम मक्खन डालें, मलें। यदि मक्खन को अच्छी तरह से पिघलने का समय नहीं मिला है, तो इसे मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा उत्पाद पूरे द्रव्यमान में वितरित नहीं हो पाएगा।

बैगल्स के आटे में नमक मिलाना ज़रूरी है, ऐसे में भरपूर स्वाद आएगा। आप इसे आटे में डाल सकते हैं, लेकिन इसे खट्टा क्रीम में घोलना बेहतर है, जो हम करते हैं। नमक के बाद आटा डालें और ऊपर से टेबल या एप्पल साइडर विनेगर मिला हुआ सोडा डालें। मिश्रण.

- आटे को एक बैग में रखकर 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. अभी के लिए, आप मुरब्बे को टुकड़ों में काट सकते हैं, टेबल तैयार कर सकते हैं, बेलने के लिए जगह बना सकते हैं और हल्के से आटा छिड़क सकते हैं। यदि ओवन को गर्म होने में अधिक समय लगता है, तो उसे चालू कर दें। बैगल्स को 200 डिग्री पर बेक किया जाएगा.

- आटे को तीन हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक गोले में बेल लें। मुरब्बे को समान रूप से वितरित करने के लिए आप इसे एक बार में या पूरी मेज पर एक साथ कर सकते हैं। हमने पिज़्ज़ा की तरह गोलों को सेक्टरों में काटा। हम प्रत्येक से आठ भाग बनाते हैं।

आटे के चौड़े हिस्से पर मुरब्बा फैलाएं, बैगल्स को रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। वे ज़्यादा नहीं बढ़ेंगे, लेकिन बेकिंग के दौरान वे थोड़े ऊपर उठेंगे, इसलिए थोड़ी जगह छोड़ दें। 15 मिनट तक बेक करें.

बेकिंग शीट से बैगल्स को सावधानी से निकालें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें। हम इसे एक छलनी के माध्यम से करते हैं ताकि यह साफ और समान रूप से निकल जाए।

आप आटे के लिए मक्खन पिघला सकते हैं, लेकिन बैगल्स की गुणवत्ता खराब होगी, वे उतने कुरकुरे नहीं बनेंगे, और गूंधते समय आपको बहुत अधिक आटा मिलाना होगा।

विकल्प 2: आधे घंटे में मुरब्बा के साथ बैगल्स की त्वरित रेसिपी

मुरब्बा वाले ये बैगेल तैयार आटे से बनाए गए हैं, इसलिए ये आधे घंटे में मेज पर होंगे। पके हुए माल से अपने परिवार को तुरंत खुश करने या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका। खमीर रहित पफ पेस्ट्री।

सामग्री

• 400 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मुरब्बा;
• अंडा;
• पिसी चीनी।

जैम से जल्दी से बैगेल्स कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री को एक आयताकार आकार में पतला बेलना चाहिए और फिर दो वर्गों में काट लेना चाहिए। यह सब करने के लिए इसे अच्छे से पिघलने दें। फिर हम एक चाकू लेते हैं और बीच से त्रिकोण में काटते हैं, जिससे लगभग एक ही आकार के टुकड़े बन जाते हैं।

बैगल्स को खुलने से रोकने के लिए, टुकड़ों को अंडे से ब्रश करना होगा। इसे एक बाउल में फेंट लें और ब्रश तैयार कर लें। मुरब्बा को त्रिकोणों के आधार पर रखें, मुक्त भाग को बीच से ऊपर तक चिकना करें और मोड़ें।

बैगल्स को बेकिंग शीट पर रखें और तुरंत बेक होने के लिए सेट करें। इन्हें 230 डिग्री पर लगभग पंद्रह मिनट के लिए तैयार किया जाता है, बस आटे को भूरा होने दें। बेक करने के बाद, आप पाउडर, वेनिला और दालचीनी के साथ इसका मिश्रण छिड़क सकते हैं।

यदि कम तापमान पर बेकिंग की जाए तो पफ पेस्ट्री बेस्वाद और सूखी हो जाती है। इसीलिए हम बैगल्स को पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

विकल्प 3: केफिर और मार्जरीन पर मुरब्बा के साथ बैगल्स

मुरब्बा के साथ स्वादिष्ट और सस्ते बैगल्स का एक विकल्प। आटा मार्जरीन और केफिर से हल्का होता है, हम किसी भी वसा सामग्री का उपयोग करते हैं। गूंथने के बाद इसे ठंडा होने में करीब एक घंटा लगेगा, इस बात का ध्यान रखना होगा. अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. केफिर को दही से बदला जा सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम मार्जरीन;
• केफिर का एक गिलास;
• 4 कप आटा;
• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 2 चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 10 ग्राम सोडा.

खाना कैसे बनाएँ

केफिर को सोडा और चीनी के साथ मिलाएं। मार्जरीन को पिघलाकर उसमें डालें और एक चुटकी नमक डालें। हिलाएँ और आटे को तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा न बन जाए। यह नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं, इसे एक बैग में डालकर फ्रिज में रख दें।

- करीब एक घंटे बाद आटे को निकालकर दो हिस्सों में बांट लीजिए. आप छोटे बैगेल बना सकते हैं, ऐसे में हम द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करते हैं। फिर बेल लें और त्रिकोण आकार में काट लें।

मुरब्बा के टुकड़े फैलाएं और आटे को बैगल्स में रोल करें। टिप को बेकिंग शीट पर नीचे रखें और किसी भी चीज़ को खुलने से रोकने के लिए हल्के से दबाएं। ओवन में रखें और लगभग 12-15 मिनट तक बेक करें।

आप मुरब्बा बैगल्स को बेक करने से पहले या पकाने के बाद फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं, उन्हें सिरप से ढक सकते हैं, चमका सकते हैं और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

विकल्प 4: मुरब्बा के साथ खमीर बैगेल

मुरब्बा के साथ बैगल्स के लिए एक और काफी लोकप्रिय नुस्खा। वे टेढ़े-मेढ़े नहीं हैं, लेकिन बहुत नरम और हवादार हैं, क्योंकि वे खमीर के आटे से तैयार किए जाते हैं। इसे दूध के साथ मिलाएं और करीब दो घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

सामग्री

• 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 1.5 चम्मच. सूखी खमीर;
• 2 अंडे;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 250 ग्राम मुरब्बा;
• 550 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 0.3 बड़े चम्मच। सहारा;
• 0.5 चम्मच. नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दूध को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, टुकड़ों में काट लें। घुलने तक स्टोव पर गरम करें, लेकिन ज़्यादा गरम न करें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने तक छोड़ दें।

खमीर डालें और घोलें। पूरे अंडे को एक सफेद भाग के साथ कांटे से फेंटें और दूध में मिला दें। वेनिला और आटा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। हम डेढ़ या दो घंटे के लिए किण्वन के लिए निकालते हैं, जब तक कि द्रव्यमान अच्छी तरह से ऊपर न आ जाए।

आटे को कई भागों में बाँट लें, केक बेल लें, त्रिकोण में काट लें। अगर मुरब्बा बड़ा है तो इसे कई हिस्सों में काट लीजिए. हम बैगेल बनाते हैं. बेकिंग शीट पर रखें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

एक चम्मच पानी के साथ जर्दी को फेंटें, दूध या क्रीम का उपयोग करना और भी बेहतर है। ब्रश को गीला करें और सभी मुरब्बा बैगल्स को चिकना कर लें। 200 डिग्री पर बेक करें. हम रंग से समय स्वयं निर्धारित करते हैं। चूंकि आटा खमीर है और इसमें चीनी है, इसलिए उत्पादों को अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए।

यदि आटे के लिए दूध नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पानी में बैगेल बना सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सूखे खमीर को संपीड़ित खमीर से बदलें, लेकिन मानक को दोगुना कर दें।

विकल्प 5: दही के आटे से बने मुरब्बे के साथ बैगल्स

पनीर के आटे में एक असामान्य स्वाद और एक अद्भुत मलाईदार सुगंध होती है। यहां मुरब्बा से भरे बेहद सफल बैगल्स की एक रेसिपी दी गई है। आटे के लिए, हम कोई भी पनीर लेते हैं जो हमें घर पर मिलता है, वसा की मात्रा मायने नहीं रखती, केवल स्थिरता मायने रखती है। यदि पनीर तरल और कमजोर है तो अधिक आटे की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 500 ग्राम पनीर;
• 10 ग्राम रिपर;
• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 400 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन.

खाना कैसे बनाएँ

पनीर को कुचलना है ताकि आटे में गुठलियां न रहें. ऐसा करने के लिए, हम इसे पोंछते हैं या पीसते हैं। यदि उत्पाद सूखा नहीं है, लेकिन पर्याप्त नरम है, तो आप इसे आसानी से अच्छी तरह से गूंध सकते हैं।

एक कटोरे में 400 ग्राम आटा डालें, नमक डालें, कसा हुआ मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। तब तक हिलाएं और पीसें जब तक आपको एक सजातीय टुकड़ा न मिल जाए। इसमें पनीर डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं, आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, लेकिन आप इसे कुछ दिनों के लिए भी छोड़ सकते हैं।

मुरब्बा तैयार करें, बस टुकड़ों में काट लें. हम अपना आटा निकालते हैं, इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं और 3-4 मिलीमीटर के गोले बेलते हैं। त्रिकोण में काटें और उनके ऊपर कटा हुआ मुरब्बा वितरित करें। चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं (आप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं) और एक कटोरे में डालें।

हम बैगल्स को रोल करते हैं, प्रत्येक को चीनी और वेनिला में डुबोते हैं, नीचे दबाते हैं ताकि रेत चिपक जाए। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और बेक करने के लिए सेट करें। 180 डिग्री पर 16-18 मिनट तक पकाएं।

यदि अचानक पर्याप्त मुरब्बा नहीं है, तो इसके साथ आप प्रत्येक बैगेल में थोड़ा जैम, एक बेरी, सेब का एक टुकड़ा, केला या अन्य फल डाल सकते हैं।

बिना किसी अपवाद के हर किसी को घर का बना बेक किया हुआ सामान पसंद होता है, खासकर हमारे बच्चों को। मेरा सुझाव है कि मुरब्बा के साथ स्वादिष्ट बैगल्स बनाएं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं।

ऐसी बेकिंग के लिए कोई भी आटा उपयुक्त है: खमीर, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री अधिक कुरकुरी होती है और मेरे परिवार में अधिक लोकप्रिय है।

आइए निम्नलिखित सामग्रियां लें: मक्खन, चिकन जर्दी, नमक, पिसी चीनी, दूध, मुरब्बा, गेहूं का आटा।

कटे हुए ठंडे मक्खन को मिक्सर बाउल में रखें। फूलने तक मिक्सर से फेंटें।

फेंटना बंद किए बिना, पाउडर चीनी, दूध, नमक, चिकन जर्दी डालें।

छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. जैसे ही आटा फेंटने वालों के पास एक बड़ी गांठ बनने लगे, फेंटना बंद कर दें।

आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लीजिये. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मैंने प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर दिया और आटे को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

पके हुए आटे को चार भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग पर अलग-अलग काम करें। जब आप एक हिस्से पर काम कर रहे हों तो बाकी आटे को फ्रिज में रख दें।

आटे को चर्मपत्र की दो शीटों के बीच बेल लें। त्रिकोण में काटें. त्रिभुजों के आकार का उपयोग अपने विवेक से करें। यदि वर्कपीस बड़ा है, तो आप पूरा मुरब्बा डाल सकते हैं। आधी कैंडी को छोटे टुकड़ों में रखें। और यदि आप वास्तव में एक छोटा बैगेल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप मुरब्बा को क्यूब्स में काट सकते हैं।

मुरब्बे को चौड़े हिस्से पर रखें और रोल में लपेट दें. मुरब्बा रखते समय, कैंडी के चारों ओर आटा लगाने का प्रयास करें ताकि बेकिंग के दौरान मुरब्बा बैगेल के अंदर रहे। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकें और टुकड़ों को रखें। हल्का भूरा होने तक ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

मुरब्बा वाले बैगेल तैयार हैं. पाउडर चीनी छिड़कें और ठंडा करें।

मीठी मेज पर परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!

दोस्तों, मैं आपको एक और नुस्खा प्रदान करता हूं जो बहुत लंबे समय से लोकप्रिय है, ये मुरब्बा के साथ स्वादिष्ट दही बैगेल हैं, या, दूसरे शब्दों में, मुरब्बा के साथ ट्यूब।

इन्हें प्लास्टिक सेब के मुरब्बे से तैयार किया गया था, जो पेरेस्त्रोइका के दौरान बिक्री से गायब हो गया। अब कुछ फैक्ट्रियों ने सेब ही नहीं, ऐसे मुरब्बे का उत्पादन भी पुनर्जीवित कर दिया है, इसलिए यह नुस्खा भी गुमनामी से पुनर्जीवित हो गया है। मुरब्बा के साथ पनीर बैगेल बनाने के कई विकल्प हैं; मैं वह नुस्खा पेश करता हूं जो हमारे घर में इस्तेमाल किया जाता था, बिना खमीर और अंडे के।

सामग्री:

• 200 ग्राम कम वसा वाला सूखा पनीर
• 150 ग्राम मक्खन या बटर मार्जरीन
• 300 ग्राम आटा
• 1/2 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल वनीला शकर
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• भरने के लिए 150-200 ग्राम मुरब्बा

तैयारी:

आटे को बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी और नमक के साथ मिलाएं। नरम मक्खन या मार्जरीन डालें, टुकड़ों में काट लें। मक्खन पूरी तरह पिघलना नहीं चाहिए.

सभी चीजों को हाथ से बारीक पीस लीजिये.

200 ग्राम मसला हुआ पनीर और 2 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। ऐसा पनीर लें जो बहुत नरम न हो, गीला न हो और बिना स्पष्ट गांठ वाला हो। यदि पनीर दानेदार है, तो इसे एक बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर है, या इसे ब्लेंडर के साथ हरा दें, या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

जल्दी से एक सजातीय आटा गूंथ लें. यह पर्याप्त नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आटा बहुत नरम है (उदाहरण के लिए पनीर के कारण), तो बस थोड़ा सा आटा डालें।

- तैयार आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस बीच, चलो मुरब्बा बनाते हैं। यह प्लास्टिक सेब मुरब्बा का एक पैकेट जैसा दिखता है, जिसे मैंने गलती से एक सुपरमार्केट में देखा था:

इस पैकेज में 400 ग्राम हैं, पनीर बैगल्स के हमारे हिस्से के लिए हमें 150-200 ग्राम की आवश्यकता होगी। मुरब्बे को 4-5 सेमी लंबे क्यूब्स में काटें।

आटे को फ्रिज से निकालिये और 3 भागों में बाँट लीजिये. हम इसे भागों में रोल आउट करेंगे.

काउंटर पर हल्का सा आटा छिड़कें और उस पर आटे का एक टुकड़ा रखें।आटे को लगभग 15*30 सेमी मापने वाले पतले आयत में बेल लें और 3 मिमी से अधिक मोटा न हो। यदि आपके पास आटा बेलने के लिए एक विशेष चटाई है, तो आपको आटे की आवश्यकता नहीं होगी; आटा किसी भी तरह चिपकेगा नहीं।

आटे को त्रिकोण आकार में काटिये और मुरब्बे के टुकड़े बिछा दीजिये.

सामान्यतया, आटे को एक गोले में लपेटा जा सकता है, बीच से खंडों में काटा जा सकता है, किनारे पर मुरब्बा लगाया जा सकता है और ट्यूबों में लपेटा जा सकता है। तो फिर हमारा हिस्सा तीन हिस्सों में नहीं बल्कि आधा-आधा बांट देना चाहिए. आटा काटने का ये तरीका आपको इंटरनेट पर आसानी से मिल जाएगा. मैं मुरब्बे के साथ पनीर बैगल्स के लिए आटे को बिल्कुल उसी तरह, एक आयताकार आकार में बेलने का आदी हूं, जैसा कि हम हमेशा घर पर करते हैं। और मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक सुविधाजनक है और बैगेल साफ-सुथरे बनते हैं।

जल्दी से आटे को मुरब्बे के साथ ट्यूबों में रोल करें, चौड़ी तरफ से शुरू करें, और ट्यूबों को पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम आटे के अन्य दो हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। चर्मपत्र को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आटे में पर्याप्त तेल है। आप सावधानीपूर्वक प्रत्येक बैगेल पर एक चुटकी चीनी छिड़क सकते हैं, या आप बेकिंग के बाद उस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

बेकिंग शीट को 180-190 डिग्री तक गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। ओवन के मध्य शेल्फ पर सेंकना बेहतर है ताकि तली जले नहीं। खैर, वास्तव में, आप अपने ओवन को बेहतर जानते हैं, और खुद तय करते हैं कि आपको किस स्तर पर सेंकना चाहिए।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, बैगल्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक प्लेट में निकाल लें। यदि वांछित है, तो आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आप गर्म कुकी आज़माना चाहते हैं, तो सावधान रहें, मुरब्बा बहुत गर्म है, भले ही बैगेल पहले ही ठंडा हो चुका हो। सामान्य तौर पर, पूरी तरह से ठंडी कुकीज़ गर्म कुकीज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

मुरब्बे के साथ पनीर बैगल्स हर किसी को पसंद होते हैं, ये ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बनते हैं. बच्चे इन्हें विशेष रूप से पसंद करते हैं। इस तरह एक छोटा सा हिस्सा तैयार करने का प्रयास करें, और भविष्य में आप सामग्री की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं।

पनीर के साथ या पनीर के आधार पर पकाना हमेशा सफल होता है। रेसिपी देखें, यह केले की सुखद सुगंध वाली एक अद्भुत पेस्ट्री है। मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप खाना बनाना सीखें, नुस्खा बहुत सरल है, और कुकीज़ अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं।

मैं आज के लिए आपसे विदा लेता हूँ। सभी को शुभकामनाएँ और आपका दिन मंगलमय हो!

खाना पकाने में हमेशा आनंद लें!

मुस्कान! 🙂

मुरब्बा के साथ बैगल्स बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि आप बचपन से एक अलग आधार का उपयोग करके ऐसी मिठाई बना सकते हैं। आज हम तीन तरीकों पर गौर करेंगे, जिनमें दही, पफ और शामिल हैं

मुरब्बे के साथ स्वादिष्ट पनीर पनीर बैगल्स

प्रस्तुत मिठाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मलाईदार ताजा मार्जरीन या मक्खन - 210 ग्राम;
• गेहूं का आटा - लगभग 200 ग्राम (गाढ़ा होने तक डालें);
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 200 ग्राम;
• टेबल सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
• बढ़िया टेबल नमक - 1/2 मिठाई चम्मच;
• तैयार उत्पादों को सजाने के लिए पाउडर चीनी;
• कठोर मुरब्बा - 100-150 ग्राम।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

मुरब्बे से बैगल्स बनाने से पहले आप दही के बेस को अच्छी तरह मिला लें. ऐसा करने के लिए, आपको पहले से मलाईदार मार्जरीन या मक्खन को फ्रीजर से निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से पिघलाना होगा। इसके बाद, आपको हल्के से कांटे से फेंटना होगा और इसमें गीला पनीर मिलाना होगा। यदि आपने गलती से इस उत्पाद को सूखा और टुकड़े-टुकड़े रूप में खरीद लिया है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध भी मिला सकते हैं।

इस प्रकार, दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर परिणामी द्रव्यमान में बढ़िया टेबल नमक, टेबल सोडा और गेहूं का आटा मिलाएं। नतीजतन, आपको एक सजातीय और काफी मोटा, लेकिन नरम और लोचदार आधार मिलना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर कुछ घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

मिठाई बनाना और पकाना

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर 3 मिलीमीटर मोटी तक गोल शीट में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको परतों को 8 त्रिकोणीय भागों (खंडों) में काटने की जरूरत है, मुरब्बा का एक टुकड़ा चौड़े आधार में रखें और इसे एक प्रकार के रोल में रोल करें।

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि बैगल्स के लिए भरना पूरी तरह से अलग रंग और स्थिरता का हो सकता है। लेकिन ताकि गर्मी उपचार के दौरान यह आटे की सीमा से आगे न जाए, जितना संभव हो सके मुरब्बा खरीदने की सिफारिश की जाती है (उदाहरण के लिए, प्लास्टिक मुरब्बा)।

सभी अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें एक चिकने पैन में रखा जाना चाहिए, ओवन में रखा जाना चाहिए और 26-28 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि आधार थोड़ा लाल न हो जाए।

मिठाई को सही ढंग से कैसे प्रस्तुत करें?

मुरब्बा भरने के साथ तैयार बैगल्स को एक सपाट प्लेट पर खूबसूरती से रखा जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए और गर्म चाय के साथ मेहमानों को परोसा जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री मुरब्बा के साथ कदम दर कदम

प्रस्तुत मिठाई पिछले संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से और आसानी से तैयार की जाती है। आख़िरकार, पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, बेस को स्वयं गूंधने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे हमेशा स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि पफ पेस्ट्री और खमीर रहित आटा दोनों ही ऐसी मीठी डिश के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, प्रस्तुत आधार के साथ, मुरब्बा मिठाई अधिक फूली, नरम और अधिक कोमल हो जाएगी।

आवश्यक घटक

मुरब्बा के साथ जल्दी और आसानी से बैगेल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• पफ पेस्ट्री या खमीर रहित आटा - 180 ग्राम;
• प्लास्टिक मुरब्बा - 120 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 अंडे से (अर्ध-तैयार उत्पादों को चिकना करने के लिए);
• गेहूं का आटा - ½ कप (आटा गूथने के लिए);
• ब्राउन शुगर - थोड़ी (मिठाई को सजाने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया और उचित परोसना

पफ पेस्ट्री से बैगल्स बिल्कुल उसी तरह बनते हैं जैसे पनीर से। ऐसा करने के लिए, खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, और फिर एक वर्ग में रोल किया जाना चाहिए, 8 टुकड़ों में त्रिकोण में काटा जाना चाहिए, एक विस्तृत आधार में प्लास्टिक मुरब्बा का एक टुकड़ा रखा जाना चाहिए और एक बैगेल में लपेटा जाना चाहिए। इसके बाद, सभी गठित उत्पादों को बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए, पहले बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, अंडे की जर्दी के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए, इसके साथ छिड़का जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री फूली और हल्की भूरी हो जाने के बाद, मिठाई को हटा दिया जाना चाहिए, खाना पकाने के कागज से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए, एक बड़ी प्लेट पर खूबसूरती से रखा जाना चाहिए और चाय या कोको के साथ परोसा जाना चाहिए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से मिठाई कैसे बनाएं?

मुरब्बा के साथ वे कुरकुरे, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मार्जरीन या ताजा मक्खन - 70 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मोटी खट्टा क्रीम 30% - 125 ग्राम;
• टेबल सोडा - 1/3 मिठाई चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• छना हुआ गेहूं का आटा - गाढ़ा होने तक डालें;
• कोई भी मुरब्बा - 120-140 ग्राम।

आटा गूंथना

बचपन से मुरब्बे के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप सुंदर उत्पाद बना सकें, आपको आधार को अच्छी तरह मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए आपको एक कटोरे में गाढ़ी खट्टी क्रीम डालनी होगी और फिर उसमें बेकिंग सोडा डालकर 10 मिनट के लिए अलग रख देना होगा। इस बीच, पिघले हुए मक्खन या मार्जरीन को दानेदार चीनी और वेनिला के साथ कांटे से फेंटें। इसके बाद, आपको तैलीय मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और गेहूं का आटा मिलाना होगा। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको एक नरम और कोमल आटा मिलना चाहिए जो आपकी उंगलियों पर आसानी से चिपक जाए।

अर्ध-तैयार उत्पादों की मॉडलिंग और उनकी बेकिंग

रेत-आधारित बैगेल पिछले व्यंजनों की तरह ही बनाए जाते हैं। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के आटे को बहुत सावधानी से बेलना चाहिए। आख़िरकार, यह इतना कोमल और मुलायम होता है कि आसानी से फट सकता है।

बेस के त्रिकोण में कट जाने के बाद उनमें मुरब्बा का एक छोटा टुकड़ा रखें और उन्हें खूबसूरती से बेल लें. इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पादों को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए, और फिर 35 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। इस दौरान कचौड़ी का आटा अच्छी तरह पक जाएगा, सख्त हो जाएगा, कुरकुरा और कुरकुरा हो जाएगा।

बैगल्स कैसे परोसें?

इस मिठाई को मेहमानों को गर्म और मीठी चाय के साथ परोसा जाना चाहिए. वैसे, यदि आप अधिक सुंदर व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले गठित उत्पादों को मोटे दानेदार चीनी या कटे हुए मेवे के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!

साल के किसी भी समय हर किसी के लिए उपलब्ध सबसे सरल उत्पादों से बना एक बजट-अनुकूल, स्वादिष्ट घर का बना मिठाई - खट्टी क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और मुरब्बा के साथ मक्खन (या मार्जरीन) से बने बैगेल। बैगल्स नरम हो जाते हैं, आटा जल्दी पक जाता है, सुंदर सुनहरा क्रस्ट आपके मुंह में सुखद रूप से कुरकुरा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मिठाई आपकी पसंद के अनुसार किसी भी फिलिंग के साथ बनाई जा सकती है। मुरब्बे के अलावा, मैं जैम पेश कर सकता हूं, जो विशेष रूप से चेरी या करंट (खट्टापन वाले), जैम, ताजा जामुन, पनीर, खसखस, गाढ़ा दूध, अखरोट आदि के साथ स्वादिष्ट होता है।

खमीर के आटे से तैयार किए गए आटे के विपरीत, यह नुस्खा अलग तरीके से बनाया जाता है: आटा खट्टा क्रीम और शॉर्टब्रेड मक्खन के साथ गूंधा जाता है। इसलिए यदि आप यीस्ट से सावधान हैं, तो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बैगल्स निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे।

घर पर मुरब्बा या स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं

मैं अगर-अगर का उपयोग करके घर का बना मुरब्बा बनाती हूँ। मैं आधार के रूप में स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस या किसी दुकान से खरीदा हुआ रस का उपयोग करता हूं। आप पौधे के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं: बादाम, नारियल, खसखस।

शाकाहारी मुरब्बा तैयार करने के विकल्प:

1. (चीन में बहुत लोकप्रिय)। इसी सिद्धांत का प्रयोग करते हुए इसे काले या सफेद तिल से तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट है, लेकिन मीठी पेस्ट्री में भरने के लिए तेज़ स्वाद का उपयोग करना बेहतर है। फल या बेरी - मेरे स्वाद के लिए.
2. - घर के बने जूस से।
3. - भरावन के लिए इसे गाढ़ा कर लें.

बेशक, सबसे आसान तरीका तैयार मुरब्बा खरीदना है, बस यह सुनिश्चित कर लें कि संरचना में कम रसायन हों। मेरी रेसिपी में - मेरे अपने हाथों से तैयार, तीन परतें, खाने के रंग के साथ।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चिप्स;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच;

भरने:

• मुरब्बा - 200 ग्राम।

वैसे, मैंने आटे के कई रूप आज़माए, इसे खमीर, केफिर, पनीर के साथ, सोडा के साथ और बिना, दूध, वनस्पति तेल और यहां तक ​​कि खनिज पानी के साथ भी बनाया। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर बैगल्स का संस्करण मुझे सबसे सफल लगता है। स्वाद बचपन या दादी जैसा!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने मुरब्बे के साथ स्वादिष्ट बैगल्स, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

मक्खन को पानी के स्नान में हल्के से पिघलाएं या इसे रेडिएटर पर या धूप में पिघलने दें ताकि यह बहुत नरम हो जाए और आसानी से चीनी के साथ पीसा जा सके।

मक्खन में खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण.

नमक, चीनी, सोडा.

अच्छी तरह पीस लें.

पहले से छना हुआ आटा डालें या सीधे आटे वाले कटोरे के ऊपर छान लें।

आटा गूंधना।

30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मुरब्बा काट लें

- ठंडे आटे को कई हिस्सों में बांट लें. एक गोले में बेल लें. 8 त्रिकोणों में काटें.

त्रिकोण के केंद्र में मुरब्बा रखें। लेकिन अगर भरावन पिघलना शुरू हो जाए तो किनारों से थोड़ा दूर रखें ताकि यह बेकिंग शीट पर लीक न हो जाए।

एक बैगेल में रोल करें.

वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट तक बेक करें. तापमान 180 डिग्री.

मीठी चाय, एक कप कॉफी और बच्चों के लिए - जूस या कॉम्पोट के साथ परोसा जा सकता है।

कोमल, मुँह में सुखद रूप से उखड़ जाता है, मध्यम मीठा। और अंदर एक नाजुक जेली भराई है।

यहां घर पर बने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बैगल्स की एक सरल रेसिपी दी गई है। अगर आप इस पेस्ट्री को घर पर बनाने का प्रयास करेंगे तो मुझे ख़ुशी होगी। बॉन एपेतीत!