ईस्टर के लिए प्रोटीन का शीशा जो चिपकता नहीं है। ईस्टर अंडे की सफेदी केक को सजाने के लिए एक विशेष नुस्खा। ऐसी आइसिंग कैसे बनाएं जो टूटे नहीं

ईस्टर केक पर आइसिंग सिर्फ एक सजावट नहीं है, इसका अपना अर्थ है। यह लोगों के शुद्ध विचारों, नवीनीकरण, शुद्धिकरण और एक नए जीवन की शुरुआत का प्रतीक है, यही कारण है कि इसका रंग हमेशा बर्फ-सफेद रहा है।

लेकिन समय बदलता है और परंपराएं भी, इसलिए अंडों को न केवल लाल रंग से रंगा जाता है और आइसिंग को न केवल सफेद रंग से रंगा जा सकता है। और वे सफेद शीशे को बहु-रंगीन पाउडर और अन्य विभिन्न सजावटों से सजाने की भी कोशिश करते हैं। जो मेरी राय में बुरा नहीं है, क्योंकि ये हॉलिडे बेक किए गए सामान हैं और इन्हें बहुत सुंदर होना चाहिए।

और आप वास्तव में चाहते हैं कि आपके प्रयास चाकू के स्पर्श से खराब न हों, इसलिए गृहिणियां हमेशा उस स्वादिष्ट शीशे की तलाश में रहती हैं जो टूटे या चिपके नहीं।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी

शायद सबसे लोकप्रिय ग्लेज़ प्रोटीन आइसिंग है, जैसा कि इसे भी कहा जाता है। और यह नाम शीशे की तरह ही इंग्लैंड से हमारे पास आया। रॉयल कन्फेक्शनरों ने केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को आइसिंग से सजाया, शायद इसीलिए इसे "शाही आइसिंग" माना जाता है।

इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं।

सामग्री:

• प्रोटीन - 1 टुकड़ा
• पिसी चीनी - 150 - 180 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

इसे सही तरीके से कैसे करें - चरण-दर-चरण विवरण और युक्तियाँ:

सलाह!ग्लेज़ बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि जिन बर्तनों के साथ आप काम करेंगे वे पूरी तरह से सूखे हों।

हवा में, शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए इसे या तो ईस्टर केक पर लगाने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, या कसकर सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

सलाह!बेशक, आपको ताज़ा पके हुए माल को सजाने की ज़रूरत है, लेकिन शीशा लगाने से पहले, केक को ठंडा किया जाना चाहिए। और इस मामले में जल्दबाज़ी करने और ड्राफ्ट बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है। शीतलन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए।

शीशे का आवरण खाद्य रंग जोड़कर रंगीन किया जा सकता है। इसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक, मफिन, जिंजरब्रेड और कुकीज़ को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

अधिक पिसी हुई चीनी मिलाने से आपको गाढ़ी आइसिंग मिलेगी, जिससे आप सजावट के लिए आकृतियाँ बना सकते हैं या उत्पादों पर पेंट कर सकते हैं, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।

नींबू पाउडर चीनी का शीशा (अंडे नहीं)

यह रेसिपी उन लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं। हल्का खट्टापन मीठे केक को एक अनोखा साइट्रस नोट देगा और इसमें कोई झंझट नहीं है। सबसे सरल और आसान नुस्खा.

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. शीशा को कोमल और हवादार बनाने के लिए, आपको पाउडर चीनी को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और गांठों से मुक्त करने के लिए छानना चाहिए।
2. छनी हुई चीनी को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। इस रेसिपी के लिए हमें मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है, हाथ से मिलाने पर ही शीशा उच्च गुणवत्ता का बनता है। अनुपात अनुमानित हैं, इसलिए वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक रस को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए - तैयार शीशा चम्मच से धीरे-धीरे बहना चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरना चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

इस ग्लेज़ का एकमात्र नुकसान यह है कि इसका रंग "तरल" हो जाता है। यदि आप ईस्टर केक पर अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कई परतें लगा सकते हैं, हर बार पिछली परत के पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।

वैसे, यह शीशा नारंगी, चेरी या कोई अन्य बनाया जा सकता है, जिसमें नींबू के रस की जगह बेरी या फल का रस मिलाया जा सकता है जिसका स्वाद आप पाना चाहते हैं।

सलाह!यदि आप ईस्टर केक को सजाने के लिए रंगीन स्प्रिंकल, कैंडीड फल, मेवे या अन्य सजावट का उपयोग करते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद उनका उपयोग करें ताकि उन्हें "सेट" होने और सतह पर अच्छी तरह से चिपकने का समय मिल सके। और यह बात किसी भी शीशे पर लागू होती है।

चीनी कस्टर्ड

यदि किसी कारण से अचानक आपके पास पिसी चीनी नहीं है, तो यह ईस्टर केक को सजाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। इसे चीनी से बदला जा सकता है, हालाँकि इस मामले में आपको इसे थोड़ा उबालना होगा।

सामग्री:

• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
• गर्म पानी - 6 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 8-10 बूँदें

चीनी से कस्टर्ड फ़ज बनाने की विधि के लिए वीडियो देखें।

चॉकलेट केक के लिए आइसिंग

यदि आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट ईस्टर केक से खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें चॉकलेट आइसिंग से सजाएँ, मुझे यकीन है कि उन्हें ये ईस्टर केक पसंद आएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• चॉकलेट - 1 बार (सफेद, दूधिया, गहरा)
• भारी क्रीम - 30 मिली

कैसे करें:

1. क्रीम को एक कटोरे में डालें जिसे आग पर रखा जा सके।
2. - चॉकलेट को तोड़कर क्रीम में डाल दीजिए. आग पर रखें और चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ।

जैसे ही यह पिघल जाए, तुरंत आंच से उतार लें और तुरंत ब्रश से केक पर लगाएं।

स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ न केवल शुद्ध चॉकलेट से बनाया जाता है; कोको का उपयोग करके, आप मलाईदार स्वाद के साथ एक सुखद, नाजुक फ़ज प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 1/2 कप
• भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

व्यंजन विधि:

1. एक कटोरे में कोको और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. नरम मक्खन और क्रीम डालें।
3. धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

मार्शमॉलो के साथ पकाने की विधि

यदि आप नाजुक, मार्शमैलो जैसे स्वाद वाली फ्रॉस्टिंग चाहते हैं, तो मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग बनाएं। शीशा बर्फ़-सफ़ेद, लोचदार हो जाता है, बहता नहीं है और सूखने पर उखड़ता नहीं है।

मिश्रण:

• मार्शमैलो - 100 जीआर
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

यह शीशा भारी सजावट को अच्छी तरह से धारण करता है और इसे एक मोटी परत में लगाया जा सकता है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मोटी परत सूखने में अधिक समय लेगी और चिपचिपी रह सकती है।

जिलेटिन शीशा लगाना

एक और शीशा जो उखड़ता नहीं है और जिसके साथ काम करना बहुत सुखद है। यह कोमल हो जाता है, लेकिन साथ ही बर्फ-सफेद टोपी ईस्टर केक पर मजबूती से बैठती है।

सामग्री:

• जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी (पिसी हुई चीनी) - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - ¼ छोटा चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

जिलेटिन ग्लेज़ जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत केक पर फैला देना चाहिए। यदि यह अभी भी गाढ़ा हो, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

यदि आप पतली परत लगाते हैं, तो शीशा 5-10 मिनट में सूख जाएगा; मोटी परत लगाने में अधिक समय लगेगा।

अंत में, मैं ईस्टर केक को खूबसूरती से और मूल रूप से सजाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

आप को हैप्पी ईस्टर!

घर पर बने स्वादिष्ट ईस्टर केक की आइसिंग से सजाए गए हॉलिडे बेक्ड सामान से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। मुझे आशा है कि प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई एक ऐसा होगा जो आपको पसंद आएगा।

आपको शांति, अच्छाई और प्यार।

ऐलेना कासाटोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

कुलिच एक पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री है जो ईस्टर पर प्रत्येक ईसाई परिवार की उत्सव की मेज को सजाती है। इस महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर, गृहिणी रसोई में व्यस्त है, मीठी सफेद रोटी तैयार कर रही है, और यह एक पवित्र परंपरा बन गई है। ईस्टर केक व्यंजनों में कई सूक्ष्मताएं और तरकीबें होती हैं, इसलिए वे महिलाओं द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित की जाती हैं। ऐसा माना जाता है कि सम, चिकनी और सुंदर "खुशी की रोटी" घर में खुशहाली का प्रतीक है और गृहिणी के पाक कौशल की गवाही देती है।

हॉलिडे केक के शीर्ष को शीशे का आवरण से सजाया गया है, जो पके हुए माल को एक पूर्ण और उत्सवपूर्ण रूप देता है, और इसकी ताजगी बनाए रखने में भी मदद करता है। इस मीठे डिप को बनाना बहुत ही सरल और त्वरित है। इस प्रयोजन के लिए, सामान्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है जो हर गृहिणी के वर्गीकरण में पाए जा सकते हैं। हम आपके ध्यान में ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करने की 6 रेसिपी लाते हैं।

पानी से आइसिंग शुगर कैसे बनाएं

सामग्री:

• पिसी चीनी (1 कप);
• गर्म पानी (0.5 कप)।

आइसिंग शुगर बनाने का सबसे आसान तरीका क्योंकि इसमें केवल दो सामग्रियों का उपयोग होता है। शीशे को चिकना बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए.

पाउडर चीनी के साथ एक कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

ग्लेज़ में गांठों से बचने के लिए, कमरे के तापमान के बजाय गर्म पानी का उपयोग करें, इससे पाउडर तेजी से और अधिक समान रूप से घुल जाएगा।

यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह सार्वभौमिक है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित लोगों और उन लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं।

यदि चाहें, तो पानी को किसी अन्य तरल, जैसे दूध या फलों के रस से बदला जा सकता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार ग्लेज़ में खाद्य रंग और मसाले (वानीलिन, दालचीनी, जेस्ट) मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

अंडे की सफेदी का शीशा बनाने की विधि

रेसिपी के लिए सामग्री:

• पिसी चीनी (1 कप);
• चिकन अंडे का सफेद भाग (1 पीसी);
• नींबू का रस (1 चम्मच);
• नमक (चुटकी)।

सावधानी से जर्दी से सफेद भाग अलग करें और गाढ़ा झाग बनने तक इसे नमक के साथ कई मिनट तक लगातार फेंटें।

जब झाग अपना आकार अच्छी तरह से धारण करने लगे और कटोरे से बाहर न गिरे, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है।

छने हुए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठों से बचने में मदद मिलेगी और शीशे का आवरण एक समान हो जाएगा।

आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह कंटेनर के तल पर जमा न हो और पूरी तरह से घुल जाए।

इस संबंध में पाउडर चीनी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए।

नींबू का रस शीशा को गाढ़ा और अधिक लोचदार बना देगा और पके हुए माल को हल्का खट्टापन और सुखद ताज़ा सुगंध देगा।

आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरे, अनानास, अनार या कीवी का रस।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्लेज़ को कौन सा स्वाद देना चाहते हैं। यदि ईस्टर केक का आटा बहुत मीठा है, तो नींबू का रस अत्यधिक मिठास को बेअसर करने में मदद करता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट का शीशा

रेसिपी के लिए सामग्री:

• पिसी चीनी (1 कप);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• कोको पाउडर (2 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• गर्म दूध (2 बड़े चम्मच)।

मक्खन को माइक्रोवेव में पहले से गरम कर लें या नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

फिर एक-एक करके छनी हुई चीनी, स्टार्च और कोको पाउडर डालें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गर्म अवस्था में, उत्पाद बिना गांठ बनाए एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से जुड़ जाते हैं।

आप स्वाद के लिए पिसे हुए द्रव्यमान में गाढ़ा दूध या कॉन्यैक, रम या लिकर जैसे मादक पेय मिलाकर ईस्टर केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं। ऐसी असामान्य सामग्रियों के लिए धन्यवाद, पके हुए माल को हल्का तीखा स्वाद मिलेगा और घर को जादुई सुगंध से भर देगा। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना होगा।

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं।

बस कोको के स्थान पर पानी के स्नान में पिघला हुआ 100 ग्राम चॉकलेट डालें।

तैयारी के अंतिम चरण में, चॉकलेट ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित करें: एक मोटी संरचना के लिए, बस थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी जोड़ें; एक पतली कोटिंग के लिए, दूध की कुछ बूँदें।

शीशे का आवरण जो उखड़ता नहीं है

शीशे का आवरण अपना आकार बनाए रखने के लिए और केक काटते समय टूटने या उखड़ने से बचने के लिए, इसमें एक मोटी, चिपचिपी, एक समान संरचना होनी चाहिए।

तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार किया गया शीशा दिखने में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है।

- सारे केक मीठी टॉपिंग से ढक जाने के बाद इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर पांच मिनट के लिए रख दीजिए.

तब शीशा अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह गहरा न हो जाए या बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए।

एक अन्य तरकीब एक गुप्त घटक है, जिसके उपयोग से शीशा लचीला और सघन हो जाता है।

परिणामस्वरूप, यह फैलाने पर फैलता नहीं है और काटने पर उखड़ता नहीं है। ऐसा शीशा तैयार करने का विवरण जो उखड़ता नहीं है, निम्नलिखित नुस्खा में वर्णित है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग

रेसिपी के लिए सामग्री:

• चीनी (1 कप);
• पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन (1 चम्मच)।

एक छोटे कटोरे में जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, चीनी की चाशनी तैयार करें: चीनी में पानी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना तरल शहद जैसी होनी चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जिलेटिन डालें और मिश्रण को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें।

सफेद आइसिंग तैयार होने का संकेत है, लेकिन आपको मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, अन्यथा केक की आइसिंग आसानी से फैल जाएगी। बहुत लंबा इंतजार न करें, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी गाढ़ा हो जाएगा।

चमकदार रंग और सुगंधित गंध पाने के लिए आप फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं। इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और काटने पर यह हॉलिडे केक के शीर्ष पर रहता है।

अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग

रेसिपी के लिए सामग्री:

• पिसी चीनी (0.5 कप);
• चीनी (0.5 कप);
• अंडे की जर्दी (2 पीसी।);
• पानी (2 बड़े चम्मच)।

अन्य सामान्य व्यंजनों के विपरीत, यह शीशा अंडे की सफेदी के बजाय जर्दी का उपयोग करता है।

सबसे पहले, पाउडर चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ झाग न मिल जाए।

चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लीजिए.

जब चीनी की सभी गांठें घुल जाएं, तो शीशा एक पारदर्शी, सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेगा - इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ दें।

आपको चाशनी में तुरंत फेंटी हुई जर्दी नहीं डालनी चाहिए, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर वे फट सकती हैं।

गर्म ग्लेज़ में धीरे-धीरे जर्दी डालें और तुरंत केक के शीर्ष को तैयार ग्लेज़ से कोट करें। आपको चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगी और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे।

अब शीशा तैयार है - एक स्वादिष्ट सजावट, लेकिन इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर गलत तरीके से लगाने से पवित्र ब्रेड का पूरा स्वरूप खराब हो सकता है।

कुछ सरल युक्तियों का पालन करने से आपको अपने अवकाश व्यंजन को सामंजस्यपूर्ण ढंग से सजाने में मदद मिलेगी और गर्व से अपने मेहमानों के सामने अपने प्रयासों का परिणाम प्रस्तुत किया जा सकेगा।

रंगीन आइसिंग कैसे बनाएं

ईस्टर केक पर ग्लेज़ कैसे लगाएं

आप केक पर ग्लेज़ लगाने के लिए कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है।

• ईस्टर केक को मोटी और सघन शीशे से सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसकी मदद से पके हुए माल के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
• आइसिंग के लिए, एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश सबसे अच्छा है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कोट करने की अनुमति देता है। आप सुविधा के लिए केक को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखते हुए सीधे कटोरे से ऊपर भी डाल सकते हैं। इस मामले में, शीशा ऊपर से थोड़ा बहेगा, जिससे सुंदर धब्बे बनेंगे। यह प्रोटीन ग्लेज़ के लिए एक उत्कृष्ट अनुप्रयोग विकल्प है, मुख्य बात यह है कि ग्लेज़ बहुत अधिक तरल नहीं है, फिर यह आसानी से नीचे बह जाएगा।
• चॉकलेट ग्लेज़ आमतौर पर भागों में लगाया जाता है, चम्मच से फैलाया जाता है। कवरेज क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए, केक को अपने हाथों से लेना और उन्हें पानी में डुबाना बहुत सुविधाजनक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशे का आवरण पके हुए माल के शीर्ष पर समान रूप से और कसकर ढका हुआ है, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना करें।
• शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए। ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, मुरब्बा, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे फल और कटे हुए मेवे होंगे। यह विभिन्न मैस्टिक आकृतियों के साथ भी अच्छा लगता है। आपको शीशे का आवरण लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करना चाहिए, इससे पहले कि यह सख्त हो जाए और सख्त हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि शीशे का आवरण केवल ठंडे पके हुए माल पर ही लगाया जाना चाहिए ताकि केक की सतह से छिलने से बचा जा सके।

उचित रूप से तैयार किया गया शीशा मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगा और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बना देगा। आप केक, डोनट्स, मफिन, रोल और लगभग सभी उपहारों को भी चमका सकते हैं। विभिन्न उत्पादों और सजावट तत्वों का प्रयोग और संयोजन करने से न डरें। सभी ग्लेज़ रेसिपी आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों को एक शानदार हॉलिडे केक खिलाएँ। प्यार आपके पकवान में मुख्य तत्व रखेगा और तथाकथित "खुशी की रोटी" को ईस्टर के उज्ज्वल दिन पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा!

शायद कई लोग कहेंगे कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करना एक मामूली बात है। बेशक, लेकिन आपको इस बात से सहमत होना होगा कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।

आख़िरकार, पहली नज़र सब कुछ तय करती है, और शीशा लगाना या तो उत्पाद को सजा सकता है और ताज़ा कर सकता है - पके हुए माल को सुरुचिपूर्ण बना सकता है - या उपस्थिति और समग्र प्रभाव को गंभीर रूप से खराब कर सकता है।

इस लेख में आपको ईस्टर केक आइसिंग तैयार करने के कई तरीके मिलेंगे, साथ ही आइसिंग को सजाने के लिए कुछ विचार और सुझाव भी मिलेंगे।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग ठीक से कैसे तैयार करें? यह प्रश्न ईस्टर की पूर्व संध्या पर कई रसोइयों द्वारा पूछा जाता है। गृहिणियां चाहेंगी कि यह चिपके नहीं, टूटे नहीं और सबसे महत्वपूर्ण, वास्तव में सुंदर हो।

इस समस्या के कई समाधान हैं, लेकिन मैं अभी भी सफेद शीशे का समर्थक हूं। यह वह है जो, मेरी राय में, पके हुए माल को गंभीरता और सुंदरता, उत्सव का मूड और ताजगी देता है।

इसलिए, हम ईस्टर केक के लिए स्नो आइसिंग की सबसे सफल रेसिपी पर विचार करेंगे।

ईस्टर केक ग्लेज़ के लिए क्लासिक नुस्खा

अक्सर हमारी माताएं और दादी-नानी क्लासिक रेसिपी के अनुसार आइसिंग बनाती हैं, लेकिन यह हमेशा वैसी नहीं बनती जैसी हम ईस्टर केक पर देखने की उम्मीद करते हैं।

इसे बनाने में पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बहुत जरूरी है, इसकी मात्रा का भी सख्ती से पालन किया जाता है। सफेदी के लिए अधिक पाउडर मिलाना बेहतर है, लेकिन कम नहीं।

व्हिस्क से अच्छा प्रभाव प्राप्त करना कठिन है, मिक्सर इस समस्या को हल कर देगा। इसकी सहायता से ग्लेज़ की भव्यता और आवश्यक घनत्व प्राप्त किया जाता है। ईस्टर केक सजाने का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1 प्रोटीन
• 2 चम्मच. नींबू का रस
• 180 ग्राम पिसी चीनी (चीनी नहीं!)

खाना पकाने की विधि:

अंडे की सफेदी में नींबू का रस मिलाएं

सफेदी और पाउडर को व्हिस्क से धीरे-धीरे मिलाएं

नुस्खा के अनुसार सभी पाउडर को भागों में मिलाएं, इसे हर बार मुख्य मिश्रण के साथ मिलाएं

मिक्सर शीशे को अधिक बर्फ-सफेद और घना बनाने में मदद करेगा।

केक के सख्त होने से पहले तुरंत पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके उस पर ग्लेज़ लगाएं।

शीशा लगाना बहुत सुंदर, घना और लोचदार हो जाता है।

इसके अलावा, यह चमकदार है, सजावट के लिए इसमें काफी कुछ है।

बॉन एपेतीत!

पानी के स्नान में ईस्टर ईस्टर केक को चमकाने की विधि

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही सफल नुस्खा लाता हूं - पानी के स्नान में ईस्टर केक के लिए आइसिंग। यह चमकदार, बर्फ़-सफ़ेद और बहुत सुंदर निकलता है।

इसके अलावा, यह शीशा गृहिणियों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, और इसमें अच्छे गुण हैं जो वास्तव में पके हुए माल को सजा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 125 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 पीसी. प्रोटीन

खाना पकाने की विधि:

एक धातु के कटोरे में व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की सफेदी और चीनी मिलाएं।

हम लगातार अपनी उंगलियों से प्रोटीन के गर्म होने की डिग्री का परीक्षण करते हैं, उन्हें पकने नहीं देते हैं

यदि मिश्रण बहुत गर्म है, तो बर्तनों को टब से उठा लें, व्हिस्क के साथ काम जारी रखें

प्रोटीन द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए, सफेद और चिपचिपा हो जाना चाहिए

पानी के स्नान में 5-6 मिनट के बाद, इसका शीशा हटा दें और इसे तेजी से फेंटना जारी रखें

व्हिस्क से शीशा सुचारू रूप से बहना चाहिए और छोटी तरंगें बनानी चाहिए।

तो, हमारी आइसिंग तैयार है - बर्फीली, सुंदर और चमकदार, हम तुरंत अपने ईस्टर केक को सजाते हैं

आप केक को सीधे ग्लेज़ में डुबो सकते हैं, उसमें घुमा सकते हैं, और फिर ड्रिप बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं

आप ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में भी रख सकते हैं, और इसका उपयोग अपने पके हुए माल को ग्लेज़ से उदारतापूर्वक सजाने के लिए कर सकते हैं।

कन्फेक्शनरी छिड़कें और केक को तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

बॉन एपेतीत!

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन पर बर्फ़-सफ़ेद शीशा लगाना

जिलेटिन ग्लेज़ रेसिपी ग्लेज़ बनाने के सबसे सफल विकल्पों में से एक है। यह टूटता या उखड़ता नहीं है, अपना रंग और आकार बरकरार रखता है। एक शब्द में कहें तो गृहणियों की सभी इच्छाएं एक साथ पूरी हो जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 चम्मच. तत्काल जिलेटिन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन को 1 चम्मच गर्म पानी के साथ 45-50 डिग्री (उबलता पानी नहीं) डालें

इसे सक्रिय रूप से गर्म पानी में मिलाएं ताकि यह इसमें घुल जाए

एक सॉस पैन में चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर आग पर रखें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पतला जिलेटिन डालें, हिलाएं और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

जिलेटिन मिश्रण उबलना नहीं चाहिए!

मिश्रण को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें और 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

यह कितना सुंदर और गाढ़ा शीशा है।

इसे तुरंत स्पैचुला या पेस्ट्री ब्रश से केक पर लगाएं।

और बिना देर किए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या जेस्ट से सजाएं

शीशा बर्फीला और लोचदार निकला, यह उखड़ेगा या टूटेगा नहीं, यह अपना स्वरूप और आकार बरकरार रखेगा

जिलेटिन ग्लेज़ को जल्दी से सख्त होने से रोकने के लिए, तैयार ग्लेज़ वाले कटोरे को उबलते पानी के एक पैन पर रखें और शांति से केक को सजाएँ!

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी. ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड ग्लेज़

ईस्टर के लिए अपने हाथों से आइसिंग सजाने के लिए 7 विचार

आइसिंग तैयार करने से पहले, आपको ईस्टर केक की सजावट पर निर्णय लेना होगा और विवरण तैयार करना होगा। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे सजाने में संकोच न करें। आपके अनुरोध पर, सतह को क्रॉस और "XV" प्रतीकों से सजाया गया है, जिसका अर्थ है मसीह का पुनरुत्थान।

दुकानों में ग्राहकों को दी जाने वाली विभिन्न प्रकार की कन्फेक्शनरी टॉपिंग की कल्पना करना बहुत मुश्किल है - विभिन्न रूप इंद्रधनुष के सभी रंगों में परिलक्षित होते हैं

ईस्टर केक को सजाने का यह सबसे आसान तरीका है, और आपको बस बनावट, रंग और आकार चुनना है

सहमत हूं कि चमकीले कैंडीड फल बर्फ-सफेद शीशे का आवरण पर बहुत गरिमामय दिखेंगे

मेवे और सूखे मेवे आपकी मदद करेंगे! यह बहुत स्वाभाविक और सरल है, लेकिन यह बहुत सुंदर और प्रभावशाली दिखता है।

हम वसंत ऋतु में ईस्टर मनाते हैं, जिसका अर्थ है कि फूलों और हरी पत्तियों के आकार में सजावट का विषय बहुत प्रासंगिक है।

दुकानों में आप हर स्वाद के अनुरूप विभिन्न आकृतियों और आकारों के ढेर सारे तैयार फूल आसानी से पा सकते हैं।

ग्लेज़ को सजाने का एक और बहुत ही असामान्य तरीका इसकी सतह पर ग्लेज़ पैटर्न लागू करना है।

आप इसमें डाई मिला सकते हैं या इसे विपरीत रूप से बर्फीला बना सकते हैं, इसे पेस्ट्री बैग में डाल सकते हैं और बना सकते हैं

एक ताज़ी सतह पर, जो अभी तक सख्त नहीं हुई है, टूथपिक और टिंटेड ग्लेज़ का उपयोग करके सुंदर दाग और स्ट्रोक बनाए जाते हैं; दाग और पैटर्न चॉकलेट और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी लगाए जाते हैं।

संभवतः पहले से ही जमे हुए शीशे की सतह पर सबसे जटिल सजावट में से एक एक कलात्मक ड्राइंग है, जिसे स्वामी ने वास्तविक कला में बदल दिया है।

चित्र विशेष खाद्य पेंट से बनाए जाते हैं, जिन्हें आवश्यक सांद्रता में पतला किया जाता है।

मुझे आशा है कि इन विचारों ने आपको गहनों की पसंद पर निर्णय लेने में मदद की, आप खुद को कुछ नया बनाना और आज़माना चाहते थे, नए दिलचस्प विचार सामने आए। मैं आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करता हूं - अपनी सभी योजनाओं को साकार करें!

ईस्टर की अद्भुत ईसाई छुट्टी जल्द ही आ रही है और हमने पहले से ही अपनी पूरी ताकत से इसकी तैयारी शुरू कर दी है। पेंट या अन्य उत्पादों का उपयोग करके ईस्टर अंडे को रंगने के सबसे दिलचस्प तरीके चुनें और देखें। अभी भी बहुत काम करना बाकी है. लेकिन आज मैं सिर्फ एक विषय पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, मैंने पहले ही चुन लिया है कि मैं ईस्टर केक कैसे बनाऊंगी, लेकिन मैंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करूं। जैसा कि यह पता चला है, ऐसे बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं और आप आसानी से उनमें खो सकते हैं, क्योंकि शीशा भी अलग हो सकता है, और इसके साथ बहुत सारी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक शुगर आइसिंग समय से पहले केक से टूटकर गिर सकती है, जिससे उसका उत्सवी स्वरूप खराब हो सकता है। अगर आपको रंगीन आइसिंग या चॉकलेट चाहिए तो क्या करें? कैसे चुनें और आख़िर में क्या पकाएँ? आइए इसे एक साथ समझें।

ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं - अंडे के बिना सबसे आसान नुस्खा

ईस्टर केक के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय शीशा सफेद चीनी है, जो पाउडर से बनाई जाती है। सुर्ख ईस्टर केक के विपरीत, यह बहुत सुंदर दिखता है और स्वाद में इसे पूरी तरह से पूरक करता है। निजी तौर पर, मुझे बचपन से ही आइसिंग वाले केक के टुकड़े पसंद थे, अगर वे गिर जाते तो मैं ऐसा केक नहीं खाना चाहता था। ग्लेज़ ईस्टर केक का एक अनिवार्य तत्व है, इसके बिना मैं शायद ही इस पेस्ट्री की कल्पना कर सकता हूँ।

चीनी के शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम,
• गर्म दूध - कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी:

आइसिंग शुगर बनाने की यह सबसे बुनियादी विधि है। इसमें न्यूनतम सामग्री का उपयोग होता है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हैं और जिन्होंने पहले कभी ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार नहीं की है।

इस शीशे का आवरण का आधार पाउडर चीनी है। इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसने का सुझाव देता हूं कि इसमें कोई गांठ नहीं है और शीशा चिकना और एक समान होगा।

एक गहरी प्लेट में पिसी हुई चीनी डालें. आधा कप दूध गर्म करें और पाउडर में एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं.

चरणों में हिलाओ. हमने एक चम्मच डाला, उसे हिलाया, एहसास हुआ कि पाउडर पूरा गीला नहीं था, इसलिए हमने एक और चम्मच डाला। इस तरह आपको दूध जरूरत से ज्यादा नहीं भरना पड़ेगा और पाउडर भी नहीं डालना पड़ेगा। ऐसा हो सकता है कि अब कोई तैयार पाउडर नहीं बचा है। आइसिंग को व्यर्थ में बर्बाद करने का जोखिम क्यों उठाया जाए?

वांछित स्थिरता का शीशा अच्छी तरह से फैल जाएगा और प्लेट में सांप की तरह फिट हो जाएगा, और फिर धीरे-धीरे फैल जाएगा। दिखने में यह उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध जैसा दिखता है, शायद थोड़ा गाढ़ा।

एक छोटे केक पर फ्रॉस्टिंग लगाने के लिए, आप बस शीर्ष को फ्रॉस्टिंग के कटोरे में डुबो सकते हैं।

बड़े केक को स्पैटुला या चम्मच से फैलाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि ग्लेज़ बूंदों के रूप में केक के किनारों से खूबसूरती से नीचे बहे।

अब आप शीशे पर सूखे मेवे, कैंडिड फल और मेवे रख सकते हैं। आप रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं। शीशे को सख्त होने दें और सुंदर ईस्टर केक सजावट तैयार है।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना

अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से केक के लिए ग्लेज़ भी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। पिछली रेसिपी की तरह, शीशे का आवरण का आधार बहुत बारीक पिसी हुई चीनी होगी। जितना छोटा उतना अच्छा. और हम इसे अंडे की सफेदी से गूंथेंगे, जिससे शीशा अधिक टिकाऊ हो जाएगा, लेकिन साथ ही हवादार भी हो जाएगा। आपको मेरिंग्यू बहुत पसंद है, इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है.

सफ़ेद शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 200 ग्राम,
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. कच्चे अंडे को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें. फिर जर्दी से सफेद भाग को तोड़कर अलग कर लें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में रखें जहां शीशे को फेंटना सुविधाजनक होगा।

2. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, उदाहरण के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके। - फिर पाउडर को छलनी से छान लें ताकि कोई बड़ा कण या गांठ न रह जाए. वे शीशे को इतना एक समान और चिकना नहीं बनाएंगे, और चीनी के बड़े कण इसे गाढ़ा नहीं होने देंगे। प्रोटीन के कटोरे में पाउडर का एक हिस्सा, एक तिहाई या एक चौथाई डालें।

3. पाउडर और अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि शीशा गाढ़ा और अपारदर्शी सफेद न हो जाए।

4. शीशे में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। यदि आपके पास ताजा नींबू नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड का घोल बना सकते हैं। कड़ी चोटियाँ बनने तक पीटना जारी रखें।

5. ईस्टर केक के लिए प्रोटीन का शीशा गाढ़ा और चिकना होना चाहिए, जब आप इसे ईस्टर केक पर डालते हैं या फैलाते हैं तो यह बहुत थोड़ा फैलता है।

प्रोटीन ग्लेज़ तैयार है, आप इसे ईस्टर केक पर फैला सकते हैं और सूखे मेवे और मेवे छिड़क सकते हैं। जबकि शीशा सख्त नहीं हुआ है, वे अच्छी तरह चिपक जाएंगे और उखड़ेंगे नहीं।

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन से शीशा लगाएं - इसे कैसे बनाएं ताकि यह टूटे नहीं

सफेद चमकदार और सुंदर चीनी का शीशा न केवल शुद्ध पाउडर या अंडे से बनाया जा सकता है, बल्कि जिलेटिन से भी बनाया जा सकता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, शीशा लगाना कम नाजुक हो जाता है और, समाप्त होने पर, केक पर उस समय नहीं उखड़ता जब केक को चाकू से काटा जाता है। यह बहुत खूबसूरती से जम जाता है, स्वाद में लाजवाब और मीठा होता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह चिपक जाता है। बस आपको ईस्टर की पवित्र छुट्टी पर क्या चाहिए।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 गिलास,
• जिलेटिन - 1 चम्मच,
• पानी - 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में एक चम्मच जिलेटिन और दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए।

2. एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। चीनी घुलने तक गर्म करें.

3. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें और सूजी हुई जिलेटिन मिला दें. तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन की गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। गर्म सिरप में इसे बिना किसी निशान के घुल जाना चाहिए।

4. जिलेटिन के साथ सिरप को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक शीशा सफेद न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए गाढ़ा और लोचदार शीशा अब फैलाया जा सकता है। यह जितनी देर तक बैठा रहेगा और ठंडा होगा, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। तैयार शीशा सख्त नहीं होगा, जैसे सफेद शीशे पर, उदाहरण के लिए, यह थोड़ा नरम रहेगा और इसलिए टूटेगा या उखड़ेगा नहीं।

बेझिझक केक को इस ग्लेज़ से सजाएँ, फिर उन्हें समान टुकड़ों में काटें; जिलेटिन ग्लेज़ अपना आकार और स्वरूप पूरी तरह बनाए रखेगा। कोई दरार या टूटा हुआ टुकड़ा नहीं. आदर्श सौन्दर्य.

जिलेटिन पर चॉकलेट का शीशा जो उखड़ता नहीं है

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चॉकलेट ग्लेज़, जिलेटिन से बने चीनी ग्लेज़ की तरह ही अपना आकार बनाए रखता है। यह केक और ईस्टर केक दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह बहुत अधिक नहीं फैलेगा और काटने पर उखड़ेगा नहीं। जिलेटिन इसे इतना लचीला बनाता है कि यह किसी भी परिस्थिति में अच्छा और सम बना रहता है। यह कोको पाउडर और क्रीम से तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, मिल्क चॉकलेट की तरह, जो कई लोगों को पसंद है।

आपको चाहिये होगा:

• कोको पाउडर - 65 ग्राम,
• क्रीम 30% - 100 मिली,
• पानी - 175 मिली,
• चीनी - 150 ग्राम,
• जिलेटिन - 10 जीआर।

तैयारी:

1. सबसे पहले 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर को दो बड़े चम्मच पानी में भिगो दें. एक छोटे कप में जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे कुछ देर तक फूलने दें।

2. एक अलग छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी और क्रीम मिलाएं। और इसे आग पर रख दें.

3. इस मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें. लेकिन बहुत ज्यादा न उबालें, बस उबलना शुरू हो जाना चाहिए। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

4. उबाल आते ही एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें. गांठ से बचने के लिए इसे छलनी से छान लेना चाहिए। गांठें अच्छी तरह से नहीं घुलेंगी और तैयार शीशे में रह सकती हैं।

5. इस घोल में कोको पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और फूले हुए जिलेटिन को अभी भी गर्म मिश्रण में डाल दें.

6. गर्म चॉकलेट में जिलेटिन को अच्छी तरह मिला लें। सभी गांठें बिखर जानी चाहिए। यदि आप उन्हें पूरी तरह से नहीं मिला सकते हैं, तो आप शीशे को छलनी से छान सकते हैं।

7. ग्लेज़ को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा करने और केक पर लगाने में सक्षम बनाने के लिए, इसे लगभग 35 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। फिर यह धीरे-धीरे फैलेगा और केक के किनारों पर सुंदर धारियाँ छोड़ देगा।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है। अगर इस ग्लेज़ वाले केक के ऊपर नारियल के बुरादे छिड़के जाएं तो यह बहुत सुंदर लगेगा।

छुट्टियों की शुभकामनाएं!

चुकंदर के रस के साथ गुलाबी शीशा लगाना

मैं यह नुस्खा उन लोगों को सुझाना चाहूंगी जो ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाना चाहते हैं, लेकिन इसे सामान्य सफेद रंग छोड़ दें, और कुछ विविधता और रंग जोड़ें। इस मामले में, खाद्य रंग का उपयोग पाउडर के रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि प्राकृतिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह छोटे बच्चों के लिए भी अधिक स्वस्थ और उपयुक्त है। ईस्टर के लिए इतना उज्ज्वल और स्वस्थ ईस्टर केक कौन नहीं बनाना चाहेगा?

आपको चाहिये होगा:

• पिसी चीनी - 200 ग्राम,
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
• चुकंदर - 1 पीसी। छोटा,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। इसे तोड़ने की कोशिश करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद अंदर न जाए। इसे तब तक फेंटें जब तक इसमें झाग न बन जाए और यह थोड़ा सफेद न हो जाए।

2. अब इसमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं। इसे छलनी से छान लें और जो भी गांठ दिखे उसे चम्मच से पोंछ लें।

3. सबसे पहले पूड का एक तिहाई हिस्सा डालें और इसे प्रोटीन के साथ तब तक मिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं। फिर अगला भाग डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिला लें।

4. जब प्रोटीन और पाउडर एक गाढ़े पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाएं, तो नींबू का रस मिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा रस शीशे में घुल न जाए।

5. छोटे चुकंदरों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

6. कद्दूकस की हुई चुकंदर को धुंध की कई परतों से बने बैग में रखें और उनका रस एक छोटे कप में निचोड़ लें।

7. अब परिणामी चुकंदर के रस को एक बार में एक चम्मच ग्लेज़ में डालें और मिलाएँ। आप कितना गहरा रंग चाहते हैं, उसके आधार पर उतने ही चम्मच डालें। लेकिन मैं यह अनुशंसा नहीं करता कि आप बहुत अधिक डालें, क्योंकि चुकंदर का स्वाद बहुत अधिक तीव्र हो सकता है।

8. ईस्टर केक के लिए तैयार गुलाबी आइसिंग गाढ़ी और चमकदार होगी। पके हुए माल को ढकने से वह सख्त हो जाएगा और सुन्दर आकार में रहेगा।

आप बिल्कुल इसी तरह से ईस्टर केक और अन्य रंगों के लिए आइसिंग तैयार कर सकते हैं। गाजर का रस नारंगी पैदा करेगा, पालक का रस हरा पैदा करेगा, और लाल गोभी नीला पैदा करेगी। इसे आज़माएं और आप अपने ईस्टर केक को सजाने में सक्षम होंगे।

घर पर ईस्टर केक के लिए कारमेल ग्लेज़

और मिठाई के लिए, अगर मैं इस लेख में ऐसा कह सकता हूँ, असली कारमेल ग्लेज़। मैं शर्त लगाता हूं कि बहुत से लोग ईस्टर केक के लिए इस तरह का शीशा तैयार नहीं करते हैं, और मेरी राय में यह पूरी तरह से व्यर्थ है। इसमें बिल्कुल स्वादिष्ट कैंडी स्वाद है जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आप बहुत मीठे केक नहीं बना रहे हैं, तो यह स्वाद का आवश्यक संतुलन बनाएगा।

इस ग्लेज़ को तैयार करने के लिए चीनी, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो इसे नरम और कोमल बनाता है। यह शीशा केक से उखड़ता या गिरता नहीं है, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और सूखता नहीं है। सच है, यह थोड़ा चिपचिपा है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, यह अभिव्यक्ति "उंगली चाटना अच्छा है" को शाब्दिक बनाने के लिए है।

इसके साथ, मुझे लगता है कि इससे पहले कि आपका सिर घूमने लगे, मैं विभिन्न प्रकार के ग्लेज़ व्यंजनों के बारे में अपना संक्षिप्त भ्रमण समाप्त कर दूंगा।

फिर मिलेंगे और रेसिपी साझा करना न भूलें!

आजकल स्टोर में सभी नियमों के अनुसार तैयार स्वादिष्ट ईस्टर केक ढूंढना बहुत मुश्किल है। यह प्रश्न विशेष रूप से हर किसी के पसंदीदा ग्लेज़ से संबंधित है। आख़िरकार, यह लगभग हमेशा टूट जाता है और आपको पूर्ण ईस्टर केक खाने और उसका आनंद लेने से रोकता है।

स्टोर से खरीदा हुआ बेक किया हुआ सामान खरीदने और छुट्टियों के लिए खुद ईस्टर केक तैयार करना शुरू करने के विचार को त्यागना उचित है। ऐसे ग्लेज़ के लिए व्यंजनों का ज्ञान जो उखड़ते नहीं हैं, विशेष रूप से उपयोगी है। तैयारी में अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन अंतिम परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

ईस्टर केक के लिए शीशे का आवरण बनाने की विधि जो उखड़ती नहीं है

जिलेटिन के साथ

जिलेटिन का उपयोग करने वाली इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें चिकन अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

शीशा तैयार करना:

1. जिलेटिन की तैयार मात्रा को दो बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें;
2. पिसी हुई चीनी को शुद्ध पानी (चार बड़े चम्मच) के साथ डालें और धीमी आंच पर रखें। इस मामले में, इसके पूर्ण विघटन को सुनिश्चित करने के लिए समाधान को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है;
3. आंच से उतारें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें;
4. फिर तैयार जिलेटिन डालें और मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि पूरी तरह से बर्फ-सफेद रचना का एक द्रव्यमान न बन जाए;
5. परिणामी फूले हुए मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे तुरंत तैयार ईस्टर केक पर लगाएं, क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।

स्टार्च के साथ

स्टार्च को मिलाकर तैयार किया गया ग्लेज़ बहुत चिकना, चमकदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि इसे तैयार करने में शामिल मुख्य उत्पाद सफेद चॉकलेट और मक्खन हैं। आइए सामग्री की सूची पर करीब से नज़र डालें:

• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट (सफेद) - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• न्यूनतम वसा सामग्री वाला दूध - छह बड़े चम्मच;
• कोको - चार बड़े चम्मच;
• स्टार्च - एक चम्मच।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 1080 किलो कैलोरी।

बर्फ-सफ़ेद और स्वादिष्ट शीशा तैयार करने के चरण जो उखड़ते नहीं हैं:

1. दानेदार चीनी की तैयार मात्रा को एक कंटेनर में डालें और दूध के साथ मिलाएं;
2. धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, उबलते तापमान पर लाएँ;
3. मक्खन पहले कमरे के तापमान पर होना चाहिए;
4. जिस समय दूध-चीनी के मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, आप कमरे के तापमान पर लाया गया मक्खन और छोटे टुकड़ों में विभाजित सफेद चॉकलेट मिला सकते हैं;
5. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिलाई गई सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए और फिर आवश्यक मात्रा में स्टार्च और कोको मिलाएं;
6. जब तक मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए तब तक हिलाएं और स्टोव से हटा दें;
7. कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, और फिर आप तैयार बेक किए गए सामान को सजाना शुरू कर सकते हैं।

नींबू के रस के साथ

नींबू के रस के साथ शीशा तैयार करने का एक और बहुत दिलचस्प विकल्प भी है, जो न केवल सूखे मिश्रण को उखड़ता नहीं है, बल्कि डिश को एक शानदार चमक भी देता है। तो, आवश्यक घटक:

• चिकन अंडे से निकाला गया प्रोटीन - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• शुद्ध पानी - मानक आकार का एक गिलास;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - एक चम्मच।

पकाने का समय - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 343 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चॉकलेट शीशा लगाना

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग हाल ही में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई है, क्योंकि यह असामान्य और सुंदर है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट (डार्क) - 90 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - तीन बड़े चम्मच;
• मक्खन - तीन बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच।

पकाने का समय - 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 1006 किलो कैलोरी।

ईस्टर केक से न उखड़ने वाली चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना:

1. संतरे का रस, डार्क चॉकलेट, दानेदार चीनी और मक्खन की आवश्यक मात्रा को एक सामान्य कंटेनर में रखें;
2. धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण पूरी तरह से घुल न जाए;
3. स्टोव से निकालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर परिणामस्वरूप स्वादिष्ट को केक पर लगाना शुरू करें।

बेरी जूस एक उत्कृष्ट परिणाम है

ईस्टर केक के लिए इस असामान्य प्रकार की आइसिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - मानक आकार का एक गिलास;
• बेरी का रस (प्राकृतिक) - पांच बड़े चम्मच।

पकाने का समय - 7 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 408 किलो कैलोरी।

ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़ कैसे तैयार करें ताकि वह टूटे नहीं:

1. सभी मौजूदा गांठों को हटाने के लिए दानेदार चीनी को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए;
2. चीनी में आवश्यक मात्रा में बेरी का रस मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं ताकि रचना ढेलेदार न हो;
3. अंतिम परिणाम एक ऐसी संरचना होनी चाहिए जो मोटाई में खट्टा क्रीम जैसा हो।

रहस्य

ईस्टर केक की आइसिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आख़िरकार, इसकी मदद से पके हुए माल लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। खाना पकाने के कई अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन सब कुछ ठीक से काम करने के लिए और शीशा सख्त होने के कारण उखड़ने न पाए, इसके लिए आपको कुछ सबसे महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना होगा:

1. ईस्टर केक पर लगाने के लिए तैयार रचना बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत मोटी भी नहीं होनी चाहिए। लगभग, शीशा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए;
2. यदि शीशा बहुत पतला है, तो आपको एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी मिलानी होगी, लेकिन यदि मिश्रण अभी भी बहुत गाढ़ा है, तो आपको एक बड़ा चम्मच गर्म पानी मिलाना होगा;
3. आपको पिसी हुई चीनी का भी विशेष ध्यान रखना होगा। सबसे पहले इसे अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए. और फिर इसे अतिरिक्त रूप से छलनी से छान लेना चाहिए;
4. यदि ईस्टर केक के लिए फ़ज मक्खन के आधार पर तैयार किया जाता है, तो पके हुए माल पर तैयार संरचना को लागू करने से पहले सतह को जैम से पूर्व-कोट करना उचित होता है। तब शीशा बिल्कुल समान रूप से पड़ा रहेगा, और इसकी सूखी सतह अविश्वसनीय रूप से चमक उठेगी;
5. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करते समय, उपयोग की जाने वाली चॉकलेट की संरचना पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है - यह छिद्रपूर्ण नहीं होना चाहिए, अन्यथा काटने पर यह उखड़ जाएगी।

ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ बनाने के कई विकल्प हैं जो उखड़ते नहीं हैं। प्रत्येक व्यंजन की तैयारी और संरचना में अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। प्रक्रिया की सभी बारीकियों का बहुत सावधानी से पालन करना उचित है और फिर आपको निश्चित रूप से एक चिकनी और सुंदर सतह के साथ एक गैर-टूटने वाला शीशा मिलेगा।

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