उबले हुए गोल आलू से क्या बनाया जा सकता है। उबले हुए आलू से व्यंजन। गोभी के साथ आलू कटलेट

सभी अवसरों के लिए लाजवाब आलू व्यंजन बनाना सीखें। आपकी पाक प्रतिभा से हर कोई खुश होगा! तो आपने अभी तक आलू नहीं पकाया है! ..

आलू को एक कारण से दूसरी रोटी कहा जाता है। लेकिन यह उतना सरल नहीं है जितना लगता है। आखिरकार, इससे आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं जो घर और मेहमानों दोनों को खुश कर सकते हैं।

इसलिए, हमने आपके लिए 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन किया है।

आलू क्रोकेट्स

अवयव:

2-3 पीसी। आलू
2 टीबीएसपी। एल आटा
1 सेंट। एल मक्खन
1 अंडा
2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स
नमक, हर्बल मसाला

खाना बनाना:

आलू को नमक के पानी में उबाल कर मैश कर लें। अंडे की जर्दी, मक्खन और जड़ी बूटी का मसाला डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। प्यूरी को बॉल्स में रोल करें। प्रोटीन को झाग में फेंट लें। गेंदों को आटे में रोल करें, फिर अंडे की सफेदी में डुबोकर ब्रेडक्रंब में रोल करें। परिणामी गेंदों को निविदा तक बड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में फ्राइये।

आलू डूपाइन

अवयव:

9 पीसी। आलू
9 चम्मच मक्खन
पनीर के 9 पतले टुकड़े

खाना बनाना:

आलूओं को धोइये और छीलिये, एक सिरे से छोटा गोला काट लीजिये ताकि आलू सीधे खड़े हो सकें. आलू की पूरी लंबाई के साथ फ्रेंच फ्राइज़ के लिए कटौती करें, लेकिन किनारे को लगभग 1 सेमी तक काटे बिना, नमक, काली मिर्च, आलू के अंदर एक चम्मच तेल डालें, आप चाहें तो लहसुन डाल सकते हैं। आलू को एक लंबी बेकिंग डिश में रखें और पनीर के स्लाइस को ऊपर रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आलू में जुलिएन

अवयव:

4 चीजें। बड़े आलू
400 ग्राम शैम्पेन
1 बल्ब
100 ग्राम मक्खन
1/2 सेंट। एल आटा
250 मिली क्रीम
100 ग्राम कसा हुआ पनीर
नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

आलू को धोइये, लेकिन छीलिये नहीं. प्रत्येक आलू को 2 बराबर भागों में काटें और बीच को हटाने के लिए एक मिठाई चम्मच का उपयोग करें ताकि किनारे 5-7 मि.मी. परिणामी नावों को पानी में डाल दें ताकि आलू काले न पड़ें। फिर मक्खन को पिघलाकर उसमें मशरूम को करीब 5-7 मिनट तक फ्राई करें। फिर प्याज़ डालें। फिर द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए आटे को जल्दी से हिलाएं। क्रीम, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। आलू की नावों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, प्रत्येक में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और मशरूम भरने से भरें। 15 मिनट के लिए बेक करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

पनीर के साथ आलू के पैनकेक

अवयव:

500 ग्राम उबले आलू
1 लहसुन की कली
1/2 कप मैदा
2/3 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
120 ग्राम फेटा पनीर
हरे प्याज के 2 डंठल
अजमोद और धनिया
1 अंडा
1/4 कप दूध
मिर्च

खाना बनाना:

उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए. हरे प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें। आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडा और दूध डालें - सब कुछ मिलाएँ। फिर आटे में एक चुटकी काली मिर्च, हरा प्याज, फेटा चीज़ और लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कसा हुआ आलू, अजमोद और धनिया जोड़ें। कढ़ाई में तेल गरम करें और 1 टेबल स्पून डालें। एल आटा, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आलू "रोमनॉफ"

अवयव:

1 किलो छिला और कद्दूकस किया हुआ आलू
1 पीसी। बारीक कटा हुआ प्याज
300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़
1.5 कप खट्टा क्रीम
नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में, आलू, प्याज, पनीर (1/4 सेट अलग), नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम मिलाएं। आप छोटे बेकिंग डिश (4-6 टुकड़े) ले सकते हैं, तेल से चिकना कर सकते हैं, आलू का मिश्रण डाल सकते हैं। बचे हुए पनीर के साथ छिड़के और ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

आलू पनीर के साथ चिपक जाता है

अवयव:

5 मध्यम उबले हुए आलू
2 अंडे
100 ग्राम ब्रेडक्रंब
100 ग्राम हार्ड पनीर
2-3 बड़े चम्मच। एल आटा
वनस्पति तेल
धनिया (वैकल्पिक)
नमक काली मिर्च
मसाले (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

आलू को छिलके में उबाल लें, छील लें, कद्दूकस कर लें। अंडे, मसाले, नमक, छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। पनीर को क्यूब्स में काटें और गीले हाथों से उनके चारों ओर आलू का आटा लगा लें। ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं।

मैश किए हुए आलू (सबसे स्वादिष्ट विकल्प)

आलू को पानी में 10 मिनट के लिए उबालें, फिर पानी निकाल दें, इसके ऊपर उबलता हुआ दूध डालें, तैयार करें और मैश किए हुए आलू को कुचले हुए मेवों के साथ मैश करें।
उबलते चिकन शोरबा में आलू को एक प्यूरी में मैश करें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
सख्त पनीर को महीन पीस लें, प्यूरी को गर्म दूध के साथ थोड़ा पतला करें, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आलू मैश करें, मक्खन डालें। बारीक कटी जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं।

खट्टा क्रीम में शैम्पेन के साथ आलू

अवयव:

8 पीसी। आलू
500 ग्राम शैम्पेन
1 पीसी। प्याज
1 सेंट। एल आटा
जतुन तेल
250 ग्राम खट्टा क्रीम
नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, उसमें एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं और जैतून के तेल में भूनें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज से अलग फ्राई करें। आलू को सांचे में डालें। मशरूम, प्याज, मसाले और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट तक बेक करें।

आलू ज़रा

अवयव:

7 पीसी। आलू
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
1 पीसी। प्याज
3 लहसुन की कलियाँ
1 अंडा
300 ग्राम आटा
नमक काली मिर्च
वनस्पति तेल
ब्रेडक्रम्ब्स

खाना बनाना:

आलू को उबाल कर मैश होने तक फेट लीजिये. अंडा, नमक, काली मिर्च डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। ठंडा होने के लिए रख दें। वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालें और टेंडर होने तक भूनें। आलू के आटे से एक फ्लैट केक तैयार करें, कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें और केक के किनारों को जोड़ दें। कटलेट को चारों तरफ से ब्रेड क्रम्स में लपेट लें। तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

जैकेट बेक्ड आलू

अवयव:

4 चीजें। आलू
4 लहसुन की कलियाँ
100 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
4 चीजें। बेकन
200 ग्राम हार्ड पनीर
दिल
हरी प्याज
नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बिना छिलके वाले आलू को धोकर सुखा लें। प्रत्येक आलू को जैतून के तेल और नमक के साथ अच्छी तरह से पीस लें और 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। आलू तैयार होने से आधा घंटा पहले, लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च डालें, मक्खन और जैतून का तेल डालें। जबकि आलू और लहसुन भुन रहे हैं, बेकन को काट लें और भूनें। आलू को ओवन से निकालें, ठंडा करें, आधे में काटें, बीच से चम्मच से निकालें और एक बड़े कटोरे में डालें। पके हुए लहसुन, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बेकन, कसा हुआ पनीर डालें। सब कुछ मिला लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक आलू को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आधा भर दें, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें और एक विस्तृत बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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साल बीत गए और हमारे पूर्वज इस विदेशी सब्जी के मूल में आ गए, आज हमारे पास दर्जनों विकल्प हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है। हम जानते हैं कि आलू को देहाती तरीके से कैसे पकाना है, फ्रेंच में आलू कैसे पकाने हैं, आलू को खट्टा क्रीम, बेक्ड और तले हुए आलू में कैसे पकाना है। कुछ परिवारों में आलू की रेसिपी मेनू का आधा हिस्सा बनाती हैं। आलू के व्यंजनों को दुनिया के लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाया जा सकता है, क्योंकि आलू के व्यंजन, आलू के व्यंजन बहुत ही पौष्टिक होते हैं, जो विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ मिलते हैं। कम ही लोग होते हैं जिन्हें आलू के व्यंजन पसंद नहीं होते। लगभग हर कोई जल्दी से जानता है कि आलू से क्या पकाना है: अपनी वर्दी में भूनना या पकाना। आमतौर पर आलू पकाने से सवाल नहीं उठते। हम अच्छी तरह जानते हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है। लेकिन आलू को पकाने में कितना स्वादिष्ट लगता है, यह बहुतों के लिए दिलचस्प है।

बहुत से लोग आलू पसंद करते हैं, लेकिन पारंपरिक आलू के व्यंजनअक्सर ऊब जाते हैं, इसलिए गृहिणियां जल्दी या बाद में सोचती हैं कि आलू से गैर-तुच्छ और स्वादिष्ट क्या पकाना है। उदाहरण के लिए, यह घर पर क्रंब आलू, भरवां आलू, आलू पेनकेक्स हो सकता है। लेकिन निश्चित रूप से, यह सब नहीं है जो आलू से तैयार किया जा सकता है। वर्दी में उबले आलू या सिर्फ उबले हुए आलू - ऐसी रेसिपी जो एक बच्चा भी बना सकता है। अन्य सरल आलू व्यंजन हैं: मैश किए हुए आलू और पुलाव, ओवन में आलू और डबल बॉयलर में आलू। पके हुए आलू की तरह एक डबल बॉयलर में आलू को आलू पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका माना जाता है। तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ जैसे साधारण आलू के व्यंजन भी हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं। काफी असामान्य आलू के व्यंजन भी हैं, यहाँ व्यंजनों को निम्नानुसार दिया जा सकता है: आलू के नाशपाती, ग्रेटिन, शिकार आलू। लेकिन ये आलू पकाने के लिए पहले से ही अधिक जटिल व्यंजन हैं, यहां तक \u200b\u200bकि उत्सव के आलू के व्यंजन भी। इसके अलावा उल्लेख के लायक विभिन्न आलू सलाद, साइड डिश, ऐपेटाइज़र और अन्य स्वादिष्ट आलू व्यंजन हैं। इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, आलू के व्यंजन, जैसे पनीर के साथ आलू, बेकन में आलू, लार्ड के साथ आलू, पफ आलू, क्रीम में आलू, खट्टा क्रीम में आलू। यदि आप बेकन में आलू, पनीर के साथ आलू पकाते हैं तो सफलता की गारंटी है। आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक अन्य विकल्प दूध में आलू उबालना है। इसका बहुत हल्का स्वाद होता है। इसके अलावा, दूध में आलू को पनीर और मसालों के साथ बेक करके ओवन में पकाया जाता है। आलू मसालों के साथ पकने पर स्वादिष्ट लगते हैं. उदाहरण के लिए, यह मेंहदी वाला आलू है।

भले ही आलू को खराब करना मुश्किल हो, एक बार जब आप कुछ मूल आलू नुस्खा चुन लेते हैं, तो हम आपको हमारी फोटो युक्तियों के साथ उन्हें पकाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन चुनें और स्वास्थ्य के लिए आलू को पकाएं।

समय बीतता गया, और यह सब्जी यूरोपीय लोगों के लिए बस अपूरणीय हो गई - वे इसे "दूसरी रोटी" कहने लगे। हर दिन के लिए 10 आसान और स्वादिष्ट आलू की रेसिपी ट्राई करें

नाश्ते के लिए आलू की टिकिया

हम लेते हैं: 4 उबले आलू, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 150 हैम (या सॉसेज), 2 कच्चे अंडे, 1 बड़ा चम्मच आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:एक grater पर तीन आलू, पनीर और सॉसेज। अंडे, हरा प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में रोल करें, मीटबॉल बनाएं और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। खट्टा क्रीम के साथ ऊपर से गर्म परोसें।

सिके हुए आलू

हम लेते हैं:आलू, अपने स्वाद के लिए मसाले, थोड़ा सा वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 15 मिनिट में छोटे आलू तैयार हो जाते हैं, छोटे आलू को साबुत बेक किया जा सकता है. यदि आप चाहते हैं कि मसाले समान रूप से वितरित हों, तो आलू, मसाले और तेल को एक प्लास्टिक की थैली में डालें, ऊपर से अपने हाथ से चुटकी बजाएँ और वहाँ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ।

Dauphine आलू

हम लेते हैं: 9 मध्यम आलू, 9 चम्मच मक्खन, पनीर के 9 स्लाइस ("डच" या "गौडा"), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:हम आलू को साफ करते हैं, एक छोर से एक छोटा टुकड़ा काटते हैं ताकि इसे लंबवत रखा जा सके। हम एक चाकू के साथ आलू की पूरी लंबाई में कटौती करते हैं, जैसे कि आप फ्रेंच फ्राइज़ के लिए काट रहे थे, लेकिन लगभग 1 सेमी नमक, काली मिर्च के किनारे को काटे बिना, प्रत्येक आलू के अंदर 1 चम्मच तेल डालें, यदि वांछित हो, तो आप कटे हुए हिस्से में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। आलू को उच्च किनारों वाले बेकिंग डिश में डालें। प्रत्येक आलू के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। लगभग 45 - 50 मिनट (पकने तक) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हम जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए टेबल पर गर्म खाते हैं।

हम लेते हैं:आलू, बेकन, पनीर, लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू बहुत बड़े, लम्बी आकार का नहीं चुनते हैं। हम पूरे आलू में कटौती करते हैं, अंत तक नहीं काटते। नमक के साथ हल्का छिड़कें। आलू के प्रत्येक कट में बेकन और पनीर का एक टुकड़ा डालें, बारी-बारी से। शीर्ष पर काली मिर्च, पन्नी में लपेटें (लहसुन की एक लौंग को पन्नी में डालें)। हम 40-45 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।

घर पर आलू के साथ भून लें

हम लेते हैं: 0.5 किलो चिकन मांस, 5 - 6 आलू, 1 प्याज, 1 छोटी गाजर, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज और गाजर के साथ लगभग निविदा तक भूनें। आलू को बड़े क्यूब्स या रिंग्स में काटें। आलू में 2 बड़े चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ। मांस में आलू डालें। आलू को ढकने के लिए रोस्ट के ऊपर पानी डालें। नमक और काली मिर्च को ढककर आलू के पकने तक पकाएं।

आलू टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ

हम लेते हैं: 0.5 किलो आलू, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 350 ग्राम टमाटर, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में निविदा तक उबालें (उबालने के लगभग 20 मिनट बाद)। शांत हो जाओ। यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें हलकों में काटें, यदि बड़े - अर्धवृत्त में। पनीर को स्लाइस में काट लें। आलू को लम्बाई में दो भागों में काटें, एक ग्रीस की हुई बेकिंग डिश में फैलाएं। आलू पर पनीर और टमाटर लगाएं। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। 20 - 25 मिनट तक बेक करें।

दही मलाई के साथ आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 लौंग लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें। हरी सब्जियां बारीक कटी हुई। पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर, मिश्रण, नमक और काली मिर्च में लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ साग और लहसुन जोड़ें। गर्म आलू को लंबाई में आधा काट लें। हम दही द्रव्यमान को आलू पर फैलाते हैं। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 500 ग्राम मशरूम, 300 ग्राम प्याज, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, मशरूम डालें, 5-6 मिनट तक भूनें। आलू डालें, नरम होने तक भूनें (लगभग 20-25 मिनट)। नमक स्वाद अनुसार। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बटेर अंडे के साथ पके हुए आलू

हम लेते हैं: 5 मध्यम आलू, 10 बटेर अंडे (आप मध्यम आकार के चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं), 50 ग्राम पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:नमकीन पानी में आलू (बिना छीले) उबालें, छीलें। दो भागों में काटिये, नीचे से थोड़ा सा काट लीजिये ताकि आलू डाले जा सकें. एक चम्मच की मदद से आलू में एक छेद बना लें। बटेर के अंडे को तोड़कर आलू के छेद में डालें। आलू को बेकिंग डिश में डालें। नमक काली मिर्च। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आलू को पनीर के साथ छिड़के। सुनहरा होने तक (लगभग 30 मिनट) ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू (गैर-सुपाच्य) - 1 किग्रा
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
- फूलगोभी - 600 ग्राम
- कैमेम्बर्ट पनीर - 400 ग्राम।

आलू को धोइये, छिलके में उबाल कर छील लीजिये. एक बड़े टेफ्लॉन स्किलेट में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें।
आलू, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।
आलू को टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें। 5-7 मिनट के लिए ढककर पकाएं, फिर पलट दें। फूल गोभी को छीलिये, धोइये और फ्लोरेट्स में काट लीजिये. नमकीन पानी में डालें, ढककर आधा पकने तक उबालें।
आलू के साथ मिला लें। पनीर को स्लाइस में काटें और ऊपर से डालें। पनीर के पिघलने तक ढककर गर्म करें। प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसें।

2. पनीर के साथ बेक किया हुआ आलू

- आलू - 8 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- कसा हुआ पनीर - 4 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

आलूओं को छीलिये, धोइये और कई कट लगाइये ताकि स्लाइस आपस में चिपक जायें.ऐसा करने के लिये, प्रत्येक आलू को एक चम्मच पर रखिये, चम्मच के किनारे तक हर 3-5 मि.मी. मक्खन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और वहां आलू, नमक और काली मिर्च डालें, प्रत्येक आलू पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और पनीर के साथ छिड़के और अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक करें। पके हुए, सुनहरे भूरे रंग के आलू मांस या तली हुई मछली के साथ परोसे जाते हैं।

3. फ्रेंच मैश्ड आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 1 किलो
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- हैम - 100 ग्राम
- मीठी मिर्च - 2-3 फली
- पिसी हुई काली मिर्च, दूध, नमक, अजवायन - स्वाद के लिए

आलू को छीलिये, उबालिये, गर्म दूध के साथ मैश कीजिये। फिर मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ हैम, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।

4. झींगा के साथ पके हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 6 पीसी।
- क्रीम (20%) - 200 ग्राम
- क्रीम (प्यूरी के लिए) - 70 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- मक्खन - 3.5 बड़े चम्मच।
- झींगा (कच्चा छिलका) - 12 पीसी।
- नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू के नेतृत्व में यह क्षुधावर्धक एक ही समय में इतना सरल और स्वादिष्ट होता है: झींगा को क्रीम में लहसुन के साथ उबाला जाता है, और आपको सबसे नाजुक चटनी मिलती है जो आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।
ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। कांटे से आलू में कई बार छेद करें और तार की रैक पर ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
इस बीच, एक छोटी कटोरी में, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और सफेद मिर्च के साथ 12-20% वसा वाली क्रीम मिलाएं। कम से कम 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
ओवन का तापमान 220C तक बढ़ाएँ। जब बेक किया हुआ आलू संभालने लायक ठंडा हो जाए तो उसे आधा काट लें। फिर त्वचा के चारों ओर एक पतली दीवार छोड़कर, एक चम्मच के साथ मांस को हटा दें। गूदे को चम्मच या कांटे से 2.5 बड़े चम्मच मक्खन और गर्म क्रीम के साथ मैश करके प्यूरी करें। स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च डालें।
बचे हुए मक्खन को 12 आलू के हिस्सों के बाहर ब्रश करें। आलू की टोकरियों को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन के ऊपर 3 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक त्वचा हल्की ब्राउन न हो जाए। मैश किए हुए आलू के आधे हिस्से को स्टफ करें और ऊपर से ब्राउन होने तक 10 मिनट तक बेक करते रहें।
एक मध्यम सॉस पैन में, लहसुन-संक्रमित क्रीम को गर्म करें। झींगे को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलती हुई क्रीम में डालें और उच्च तापमान पर पकाएं। हिलाओ और 3 मिनट के बाद वे गुलाबी हो जाएंगे और मुड़ने लगेंगे। इन्हें खांचेदार चम्मच से प्लेट में निकाल लें। क्रीम को स्टोव से हटा दें और 2 मिनट के बाद झींगा को सॉस में वापस कर दें।
प्रत्येक प्लेट पर एक पके हुए आलू के 2 भाग रखें। झींगा लें, इसे आलू में डालें, ऊपर से क्रीम डालें और तुरंत परोसें।

5. कुरकुरे बेकन और क्रीम पनीर के साथ बेक्ड आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- बेकन (स्मोक्ड) - 250 ग्राम
- क्रीम पनीर - 250 ग्राम
- हरा प्याज - 6 पंख।

ग्रिल को हाई पर प्रीहीट करें। स्मोक्ड बेकन को क्रिस्पी होने तक ग्रिल करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। क्रीम पनीर को 6 बारीक कटा हरा प्याज, आधा बेकन, सीजन के साथ मिलाएं।
आलू को क्रॉस में काट कर स्टफिंग भर कर तैयार कर लीजिये. 2-3 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें और फिर बचे हुए बेकन के साथ छिड़के।

6. बीयर में आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 1 किग्रा
- बियर - 1 गिलास
- उबला हुआ ठंडा पानी - 1 कप
- दुबला लोई - 50 ग्राम
- आटा - 20 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए
- जीरा, दालचीनी - स्वाद के लिए।

छिलके वाले कच्चे आलू को 1 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।बीयर और पानी, नमक के बराबर भागों को मिलाएं, उबाल लें और लगभग 10 मिनट के लिए इस तरल में आलू उबालें। फिर आलू को छलनी में निकाल लें। काढ़े को एक बाउल में निकाल लें। ब्रिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रख दें। सरगर्मी करते हुए डालें, भूनें, फिर धीरे-धीरे डालें, सरगर्मी करें, आलू का शोरबा एक सजातीय चिपचिपा होने तक, लेकिन बहुत मोटी चटनी न बने। नमक, काली मिर्च, जीरा और दालचीनी के साथ सॉस को सीज़न करें। आलू को सॉस वाले बर्तन में रखें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। स्लाइस में कटे हुए ठंडे उबले हुए मांस के साथ परोसें।

7. मशरूम स्टू के साथ बेक्ड आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- प्याज (लाल) - 1 पीसी।
- सूखी रेड वाइन - 6 बड़े चम्मच।
- टमाटर - 400 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
- मशरूम - 450 ग्राम
- साग - 1 गुच्छा
- सूरजमुखी का तेल
- नमक स्वाद अनुसार।

आलू को धोइये, सुखाइये, पपड़ी को कुरकुरा बनाने के लिये सूरजमुखी के तेल और नमक के साथ घिसिये, ओवन में 200C पर बेक कीजिये।

स्टू।प्याज को 1 टेबल स्पून भूनें। एल सुनहरा भूरा होने तक 8 मिनट के लिए सूरजमुखी का तेल, शराब या सब्जी शोरबा, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ मशरूम डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। 15 मिनट के लिए ढक कर उबालें। ढक्कन हटाएं और 5 मिनट के लिए और उबलने दें। ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। आप खट्टा क्रीम से सजा सकते हैं।

8. भरवां बेक्ड आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 300 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- पनीर - 30 ग्राम
- अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 30 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कंदों को छीलें, नमक के साथ कद्दूकस करें, पैन में डालें और ओवन में बेक करें। आलू के ऊपर का भाग काटने के बाद, अधिकांश गूदा निकाल कर पोंछ लें। मक्खन, कसा हुआ पनीर, कच्ची जर्दी, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर द्रव्यमान को मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू भरें, उन्हें तेल से छिड़कें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में बेक करें।

9. अजमोद, पुदीना और प्याज के साथ नए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- अजवायन (कटा हुआ ताजा) - 1 बड़ा चम्मच।
- पुदीना (कटा हुआ ताजा, साथ ही एक पूरी टहनी) 2 बड़े चम्मच।
- चाइव्स (कटा हुआ ताजा) - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 40 ग्राम
- समुद्री नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

आलू को धोइये, लेकिन छीलिये नहीं, क्योंकि छिलके में बहुत से विटामिन होते हैं। पैन के तल पर बड़े आलू डालें, ऊपर छोटे। उबलते पानी, नमक डालें और पुदीने की टहनी डालें। कसकर ढककर 20 मिनट तक पकाएं। आलू तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए उसमें एक छड़ी चिपका दें - आलू नरम होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। आलू को स्टीम भी किया जा सकता है।
इस बीच, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ तेल मिलाएं। आलूओं को छान लें, तेल डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और थोड़ा हिलाएं ताकि सभी आलू जड़ी-बूटी के तेल से ढक जाएं। ढक्कन हटाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उनकी स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें।

10. आलू एक बर्तन में दम किया हुआ

- आलू - 10 पीसी।
- खट्टा क्रीम (या क्रीम) - 1 कप
- नमक, मसाले, डिल - स्वाद के लिए

आलू छीलें, हलकों में काटें, मिट्टी के बर्तन में डालें, मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें। ओवन में रखो और तैयार होने तक उबाल लें। तैयार आलू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

11. आलू डोनट्स

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 10-12 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल
- अंडा - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम, नमक - स्वाद के लिए

आलू को उनकी खाल में उबालें, छीलें, मांस की चक्की से गुजारें, फिर नमक, अंडा, आटा डालें और चिकना होने तक गूंधें। तैयार द्रव्यमान को 2 सेमी की मोटाई में रोल करें आटे की परिणामी परत को रोम्बस (या किसी अन्य आंकड़े) में काट लें और भूनें। तैयार डोनट्स पर मक्खन या खट्टा क्रीम छिड़कें।

12. जैतून के तेल और अजमोद के साथ आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 900 ग्राम
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच।
- अजमोद - 20 ग्राम

आलू को छीलकर, बराबर टुकड़ों में काट लें। आलू को नमकीन पानी में 20 मिनट या टेंडर होने तक उबालें।
नाली, सॉस पैन पर लौटें और बहुत कम गर्मी पर थपथपा कर सुखाएं। जैतून का तेल डालकर प्यूरी बना लें; प्यूरी के चिकना होने तक मैश करें।
पार्सले को बारीक काट कर प्यूरी में डालें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

13. आलू मांस के साथ चिपक जाता है

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 8 पीसी।
- मांस - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- मैदा - 1 छोटा चम्मच
- कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल
- शोरबा - 2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार

कच्चे आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, उबले हुए मांस और तले हुए प्याज के साथ मिलाकर मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को एक बढ़ी हुई फ्राइंग पैन पर रखें, इसे समतल करें, आटे के साथ छिड़कें, शोरबा डालें, ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर छिड़कें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। एक अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में। पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें।

14. जीरे के साथ आलू के गोले

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू (उबला हुआ) - 300 ग्राम
- पनीर या घर का बना पनीर - 150 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- जीरा (सूखा) - 1 छोटा चम्मच
- ब्रेडक्रंब - 1-2 बड़े चम्मच।
- राई का आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
- तलने के लिए तेल)।

आलू को "वर्दी में" उबालें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर के साथ पास करें। परिणामी द्रव्यमान और जीरा के साथ एक अंडा मिलाएं।
गेंदों को आकार दें, उन्हें राई के आटे में रोल करें। बचे हुए अंडे को हल्का सा फेंट लें, बॉल्स को उसमें डिप करें और फिर उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें और जल्दी से तेल में फ्राई करें। पेपर टॉवल पर सुखाएं। ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें।

15. हेरिंग के साथ भरवां आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 12 पीसी।
- घी - 2 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बड़े, समान आकार के आलू को उनकी खाल में आधा पकने तक उबालें, छीलें, ऊपर से काट लें, कोर को हटा दें।
मांस की चक्की के माध्यम से हेरिंग पट्टिका के साथ कोर पास करें। बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, कच्चा अंडा, थोड़ा खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं, मारो।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू भरें, एक गहरे पैन में डालें, घी डालें, खट्टा क्रीम डालें, ओवन में बेक करें।

16. पके हुए आलू को मशरूम के साथ पॉलिश करें

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 1 किलो
- मशरूम (ताजा) - 750 ग्राम
- वसा - 2 बड़े चम्मच। एल
- खट्टा क्रीम - 1 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए

मशरूम साफ, धोकर काट लें। प्याज को छल्ले में काटें, वसा में भूनें, मशरूम डालें, नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें।
आलू को छीलें, कुल्ला करें, उबलते नमकीन पानी में डालें और डिल की टहनी के साथ 10 मिनट तक पकाएं। गर्म आलू को हल्के से सुखाएं, आलू की एक परत को घी लगी ब्रेज़ियर में डालें, फिर मशरूम, आलू फिर से डालें, अंडे के साथ मिला हुआ खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। सलाद और टमाटर के साथ परोसें.

17. मशरूम के साथ आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 10
- प्याज - 2 पीसी।
- सूखे मशरूम - 400 ग्राम
- अल्टेरो गोल्ड वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक।

मशरूम को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए भिगो दें। थोड़े से पानी में उबालें और बारीक काट लें।
आलू को उनकी खाल में तब तक उबालें जब तक कि वे पक न जाएं, छील लें, स्लाइस में काट लें।
प्याज को छीलकर काट लें।
कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज भूनें, मशरूम और आलू डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

18. उबले हुए आलू मक्खन और लहसुन के साथ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 6-7 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 2-3 कलियां
- नमक स्वाद अनुसार

छिलके वाले आलू उबाल लें, पानी निथार लें, सुखा लें, तेल छिड़क दें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिडकें, 1-2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और तुरंत परोसें।

19. अजमोद के साथ मैश किए हुए हरे आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अजमोद (साग) - 50 ग्राम
- आलू (युवा) - 900 ग्राम
- दूध - 150 मिली
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

प्यूरी रंग में स्वादिष्ट और स्वाद में स्वादिष्ट होती है, क्योंकि अजमोद आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। यह प्यूरी विशेष रूप से मछली के व्यंजन के साथ अच्छी है, लेकिन हैम और हैम के साथ भी स्वादिष्ट है।
आलूओं को छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को डबल बॉयलर में डालें, फिर केतली से उबलते पानी को पैन में डालें। डबल बॉयलर को पैन में डालें, नमक डालें और 20-25 मिनट तक पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं; अगर आलू अधपके हैं, तो मैश सख्त हो जाएगा।
जबकि आलू पक रहे हैं, एक छोटे सॉस पैन में अजमोद, टहनियों के साथ डालें, दूध डालें और धीरे-धीरे उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि अजमोद गल न जाए और नरम न हो जाए। फिर सब कुछ एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक फेंटें जब तक दूध चमकीला हरा न हो जाए, 2-3 मिनट। अजमोद की टहनी से छुटकारा पाने के लिए छलनी से छान लें और बर्तन में वापस आ जाएँ।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें निकालें और गर्म बर्तन में वापस रख दें, भाप को सोखने के लिए 4 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें। धीमी गति से, आलू को मिक्सर से तोड़ें, फिर गति बढ़ाएँ और हरा दूध, नमक और काली मिर्च डालकर एक कोमल रसीला प्यूरी में फेंटें। स्वाद के लिए मौसम।

20. पनीर के साथ पके हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू (बड़ा) - 4 पीसी।
- दही पनीर (जड़ी बूटियों के साथ) - 200 ग्राम
- रूकफोर्ट पनीर - 100 ग्राम
- उबला हुआ हैम या हैम (वैकल्पिक) - 100 ग्राम
- अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

आलूओं को धोकर उनके छिलकों में थोड़े से पानी में लगभग 25 मिनट तक उबाल लें।
कर्ड चीज़ और रॉकफोर्ट चीज़ को एक बाउल में डालें और हैंड मिक्सर से फेंट लें। हैम को बारीक काट लें और जर्दी और गाजर के बीज के साथ पनीर में डालें। नमक और मिर्च। आलू को हल्का ठंडा करें और लम्बाई में आधा काट लें। एक चम्मच के साथ आधा आलू के बीच से निकालें, एक कांटा के साथ मैश करें, पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं और आलू को इसमें भरें।
पहले से गरम ओवन में 220° पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

21. देहाती मैश किए हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 6 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- प्याज - 2 पीसी।

छिलके वाले आलू उबाले जाते हैं, एक कटोरी में क्रश के साथ 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सब्जी (सूरजमुखी) का तेल और 2 छोटे बारीक कटे हुए प्याज मिलाए जाते हैं। नमकीन (या ताजा) ककड़ी के स्लाइस और डिल के साथ गार्निश करके परोसा गया।

22. पके हुए शकरकंद

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- शकरकंद
- मेपल सिरप
- ब्राउन शुगर
- मक्खन।

शकरकंद को धोएं, नरम होने तक उबालें, छीलें और मेपल सिरप और ब्राउन शुगर के साथ मैश करें। प्यूरी को एक सांचे में डालें और ओवन में कुछ मिनट के लिए बेक करें। तैयार पुलाव के साथ मक्खन परोसा जाता है

23. स्वीडिश पनीर आलू

आलू - 600 ग्राम
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पनीर - 50 ग्राम
- नमक।

छोटे आलू छीलें, स्लाइस में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं ताकि आलू अलग न हों, उन्हें पैन में डालें, कटी हुई साइड, नमक, प्रत्येक के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और मध्यम आँच पर भूनें गर्मी।

24. सूखे मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 750 ग्राम
- सूखे मशरूम - 20 ग्राम
- प्याज - 60 ग्राम
- टमाटर सॉस - 400 ग्राम
- वनस्पति तेल - 20 ग्राम
- जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार।

सूखे मशरूम पहले से भिगोएँ और उबालें, कटा हुआ प्याज भूनें, सॉस डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर कटा हुआ तला हुआ आलू, मसाले और वह सॉस में डाल दें। तैयारी के लिए सिलाई

25. मलाई में आलू

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 8 पीसी।
- क्रीम - 400 ग्राम
- चीनी, जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

आलू छीलें, छोटे स्लाइस में काट लें, उबलते पानी से छान लें और सॉस पैन में डाल दें। क्रीम डालें और नरम होने तक उबालें, आलू को हिलाए बिना, लेकिन मिलाते हुए। सेवा करने से पहले, नमक, चीनी डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

26. सब्जियों के साथ आलू का रोल

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 10-12 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- अंडा - 3 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- दूध - 1 गिलास

ग्राउंड काली मिर्च, नमक - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्वाद के लिए:
- ताजा गोभी - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- अजमोद जड़ - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें और टेंडर होने तक उबालें। आँच से उतारें, नमक, कच्चा अंडा डालें और मिलाएँ।
आलू छीलिये, उबालिये, गरम मैश कीजिये, गरम दूध, कच्चे अंडे, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. तैयार द्रव्यमान को एक नम कपड़े पर एक पतली परत (लगभग 2 सेमी) में फैलाएं, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। केक के किनारों को कसकर बंद करें, एक रोल में आकार दें, सीवन को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। अंडे और खट्टा क्रीम के साथ रोल के शीर्ष को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें, एक कांटा के साथ कई जगहों पर छेद करें और 20-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक।
तैयार रोल को भागों में काटें, एक डिश पर रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें। रोल के लिए मशरूम या दूध, खट्टा क्रीम सॉस उपयुक्त है।

27. केकड़े के डंडे के साथ लिफाफे में पके हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
- आलू - 5-6 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 1/2 कप
- लहसुन - 2 लौंग
- डिल - 1 गुच्छा
- वसा - 100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू को ब्रश से धो लें। सालो को पतले स्लाइस में काटें। पन्नी के एक वर्ग पर लार्ड का एक टुकड़ा रखो, फिर आलू। नमक और पन्नी में लपेटो। - तैयार आलू को 25 मिनट तक बेक करें. एक अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में। केकड़े की छड़ें काटें, खट्टा क्रीम, कसा हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल डालें। पंखुड़ियों के साथ गर्म आलू से पन्नी खोलें, एक चम्मच के साथ शीर्ष को हटा दें और केकड़े की छड़ें भरें।

28. टूना और बीन सलाद के साथ बेक्ड आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू (बड़ा) - 4 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- हरी बीन्स - 125 ग्राम
- टूना (डिब्बाबंद) - 200 ग्राम
- टमाटर (छोटा) - 150 ग्राम
- काला जैतून - 10 पीसी।

ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। आलू को धोकर सुखा लें/पोंछ लें। प्रत्येक आलू को जैतून के तेल से रगड़ें और त्वचा को खस्ता बनाने के लिए नमक छिड़कें।
आलू को बेकिंग शीट पर रखें और डेढ़ घंटे या पूरी तरह से पकने तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि आलू पक गए हैं, हल्के से आलू को निचोड़ें - यह नरम होना चाहिए।
हरी बीन्स को नमक के पानी में 2 मिनट तक उबालें, पानी से निकालकर बहते पानी में धो लें। बीन्स को आधे में काटें और ट्यूना, छोटे टमाटर, और काले जैतून (मकई को प्रतिस्थापित किया जा सकता है) के साथ टॉस करें।
आलू को स्लाइस करें, थोड़ा जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें, स्टफिंग भरें, सीज़न करें और परोसें।

29. लहसुन और अजमोद के साथ आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 800 ग्राम
- नमक का पानी - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- अजमोद (बारीक कटा हुआ साग) - 2 बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 4 बड़े चम्मच।
- सफेद मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए।

एक ही आकार के आलूओं को अच्छी तरह से धोकर एक थाली में रख दें, उनके ऊपर नमकीन पानी डालें और पूरी शक्ति से 9 मिनट तक पकाएँ। हिलाएं, शक्ति को मध्यम से कम करें और 15 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में पकाएं। आलू के ऊपर ठंडा पानी डालिये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
एक कटोरी में कटा हुआ लहसुन, अजमोद और जैतून का तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, 8 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे गर्म करें, इस दौरान 2-3 बार मिलाएं, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ आलू छिड़कें।

30. दूध में उबाला हुआ आलू

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 3-4 पीसी।
- दूध - 1.5 कप
- प्याज - 1/2 प्याज
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

आलू छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और 10 मिनट के लिए पानी में उबालें, फिर पानी निकाल दें, आलू को गर्म दूध में डालें, टेंडर होने तक पकाएं। यदि वांछित है, तो उन्हें तले हुए आटे के साथ सीज किया जाता है, और मक्खन का एक टुकड़ा आलू पर रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।

31. हरी मटर और चावल के साथ बेक्ड आलू

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 5 पीसी।
- चावल - 0.5 कप
- मटर - 0.5 कप
- पनीर - 100 ग्राम
- तेल - 2 बड़े चम्मच।

छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काटें, पानी की थोड़ी मात्रा में उबालें और छलनी पर रख दें। कुरकुरे चावल पकाएं, आलू और मटर के साथ मिलाएं, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर और मक्खन छिड़कें और ओवन में भूरा करें। मक्खन या दूध की चटनी के साथ परोसें।

32. मशरूम के साथ बेक्ड आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 500 ग्राम
- शैम्पेन (छोटा) - 150 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- डिल, लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अगर आलू छोटे हैं तो आप इसे छील नहीं सकते, बस इसे ब्रश से अच्छी तरह धो लें। मशरूम धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, स्कैल करें। "आलू समझौते" प्राप्त करने के लिए, आलू को पूरी तरह से नहीं, बल्कि पूरी तरह से काटें।
कटे हुए आलू में शैम्पेन का एक टुकड़ा डालें। बेकिंग डिश में "भरवां" आलू रखें, डिल के साथ छिड़के। प्रत्येक आलू पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। लगभग आधे घंटे के लिए आलू को बंद रूप में ओवन में बेक करें।
फिर फॉर्म खोलें, आलू को मक्खन से चिकना करें और टेंडर होने तक बेक करें। परोसने से पहले, पके हुए आलू को नमक डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल छिड़कें।

33. आलू डोनट्स

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू (उबला हुआ) - 600 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 100 ग्राम
- खमीर - 10 ग्राम
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तलने के लिए तेल
- नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आलू पास करें, पतला खमीर, नमक, काली मिर्च, अंडे, खट्टा क्रीम और आटा डालें, आटा बनाएं, इससे छोटी गेंदें बनाएं और तेल में तलें।
ताजा सब्जी सलाद के साथ गरम परोसें।

34. आलू केकड़ों के साथ दम किया हुआ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 1 किलो
- केकड़े (डिब्बाबंद) - 1 कैन
- मक्खन - 50 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 1/2 कप
- अजमोद (कटा हुआ साग) - 2 बड़े चम्मच।
- डिल (कटा हुआ साग) - 2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।

आलू को छीलें, धोएं, हलकों में काटें, दुर्दम्य मिट्टी के बर्तनों में डालें, डिल, नमक, आधा नरम मक्खन डालें, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
उसके बाद, केकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें, अजमोद डालें, केकड़ों से रस डालें, इसे वापस ओवन में डालें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार पकवान को पिघला हुआ मक्खन डालें और अजमोद के साथ फिर से छिड़कें।

35. हनी मशरूम और आलू पुलाव

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मशरूम - 800 ग्राम
- आलू (उबला हुआ) - 8 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 4 पीसी।
- दूध - 1 गिलास
- मशरूम शोरबा
- डिल (कटा हुआ साग) - 2 बड़े चम्मच।
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए।

आलू छीलें, स्लाइस में काट लें। मशरूम को हल्के नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज को अलग से भूनें। दूध के साथ अंडे लें और फेंटें, मिश्रण में बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। इसमें आलू, मशरूम और प्याज को परतों में रखें ताकि ऊपर और नीचे की परतें आलू की हों। अंडे के मिश्रण में डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, मक्खन के टुकड़े फैलाएं। मोल्ड को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 230C पर बेक करें।

36. आलू फलों के साथ दम किया हुआ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 7 पीसी।
- श्रीफल - 2 पीसी।
- सेब - 2 पीसी।
- prunes - 15 पीसी।
- खुबानी - 14 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 1 कप
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल
- मक्खन
- डिल, नमक - स्वाद के लिए।

सेब, क्विंस और आलू को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें। आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में जल्दी से भूनें।
मेरे prunes, उबलते पानी के साथ एक कोलंडर में जला हुआ, बीज हटा दें। हम खुबानी से बीज निकालते हैं, उन्हें दो हिस्सों में बांटते हैं।
एक फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में मक्खन को विसर्जित करें, सो जाओ और थोड़ी देर के लिए आटा गर्म करें, गर्म खट्टा क्रीम में डालें, हलचल करें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, आलू, सेब और quince डाल दें और उबाल लें 7 मिनट के लिए ढक्कन। प्रून और खुबानी डालकर और 3-5 मिनट तक उबालें।
एक थाली पर परोसें, सॉस डालना, जिसमें आलू और फल दम किए हुए थे। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और लाल टमाटर के स्लाइस से सजाएं।

37. पेरूवियन आलू पकवान

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 500 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 125 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 1/2 कप
- क्रीम (10%) - 2-3 बड़े चम्मच।
- नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- प्याज - 1/2 पीसी।

पिघला हुआ पनीर, वनस्पति तेल, दूध और क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें। मिश्रण को हल्का गर्म करें, नींबू का रस और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। आलू को छिलके में उबालें, छीलें, आधा काटें और तैयार चटनी के ऊपर डालें। हरे सलाद को आलू के साथ परोसें।

38. स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ आलू स्टू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 800 ग्राम
- स्मोक्ड ब्रिस्केट - 160 ग्राम
- पिघला हुआ पोर्क वसा - 60 ग्राम
- टमाटर प्यूरी - 160 ग्राम
- शोरबा या पानी - 200 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- लहसुन, बे पत्ती - स्वाद के लिए
- नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। प्याज को काट कर तेल में भूनें। स्मोक्ड ब्रिस्किट को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सब एक कटोरे में डालें, शोरबा या पानी, टमाटर प्यूरी, नमक, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक उबालें। परोसते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

39. बैटर में आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 1.5 किग्रा
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
- दूध - 1/3 कप
- पनीर - 40 ग्राम
- खाना पकाने का तेल - 40 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।

बैटर बनाएं - मैदा, दूध, पनीर, अंडा मिलाएं। आलू को स्ट्रिप्स में काटें, बैटर के ऊपर डालें और फ्राई करें, सरगर्मी करें, गर्म फ्राइंग पैन में फैट में डालें

40. पन्नी में मशरूम के साथ आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू

- डिल, अजमोद
- प्याज
- नमक।

आलू को 4-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
पन्नी के नीचे सूरजमुखी के तेल के साथ कवर किया गया है (ताकि आलू जला न जाए)। आलू के स्लाइस को पन्नी पर (संभवतः 2 पंक्तियों में और फिर 2 परतों में) एक परत में रखा जाता है, प्रत्येक स्लाइस पर शैम्पेन का एक टुकड़ा, प्याज का एक अर्धवृत्त रखा जाता है। फिर आप आलू की दूसरी परत बंद कर सकते हैं। नमकीन, डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

41. आलू तोरी के साथ दम किया हुआ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 10 पीसी।
- तोरी - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2-3 कलियां
- टमाटर - 3 पीसी।
- टमाटर सॉस - 1/2 कप
- तेल - 1/2 कप
- काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

छिलके वाले और कटे हुए आलू को वनस्पति तेल में भूनें। छिलके वाली और कटी हुई तोरी भी वनस्पति तेल में तली जाती है। एक सॉस पैन में आलू और तोरी डालें, तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च, टोमैटो सॉस डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
स्टू के अंत में, कसा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें और टेंडर होने तक उबालें। टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

42. प्याज और अंडे के साथ आलू पुलाव

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 8 पीसी।
- अंडा - 3 पीसी।
- दूध - 1/2 कप
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वाद अनुसार।

छिलके वाले आलू उबाल लें, सुखा लें, अच्छी तरह गूंध लें, गर्म दूध और एक कच्चा अंडा डालें। उबले अंडे अलग से काट लें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। पैन को वसा के साथ चिकनाई करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, आलू की एक परत डालें, उस पर कीमा बनाया हुआ अंडा और प्याज डालें और ऊपर - आलू की दूसरी परत। खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ सब कुछ डालो, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना करें। खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गरम परोसें।

43. मटर और लहसुन के साथ मैश किए हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 900 ग्राम
- मटर (जमे हुए) - 350 ग्राम
- मक्खन - 25 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - स्वाद के लिए।

ओवन को 180C पर प्रीहीट करें। लहसुन के सिर को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से ब्रश करें और 20-30 मिनट तक बेक करें। नमक के पानी में 900 ग्राम छिलके और कटे हुए आलू डालें, उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक पकाएं, आखिरी 3 मिनट के लिए जमी हुई मटर डालें। नाली, सभी नमी को वाष्पित करने के लिए गर्मी पर लौटें। त्वचा से निचोड़ा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और लहसुन जोड़ें। प्यूरी बना लें। रोस्ट मेमने के साथ सीजन और सर्व करें।

44. मांस के साथ पके हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सुअर का माँस
- आलू
- पनीर
- हरा प्याज
- मेयोनेज़
- टमाटर का रस
- नमक, मसाले।

सूअर का मांस लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब हम लीक को छल्ले में काटते हैं। हम यह सब मांस के साथ एक गहरे कटोरे में फेंक देते हैं। नमक काली मिर्च। मैंने मांस और धनिया के लिए मसाले लिए।
मांस को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे मेयोनेज़ या मीट सॉस और टमाटर के रस से भरें। चेक किया गया! इस अचार में मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। हम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
जबकि मांस मैरीनेट कर रहा है, आलू को मोटे छल्ले में काट लें और उन्हें तल पर रख दें। एक महीन grater पर तीन पनीर।
मांस के मैरीनेट होने के बाद, आलू के छल्लों पर मांस और प्याज के टुकड़े डालें।

45. ब्रोकली के साथ दम किया हुआ आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 1 किलो
- मांस (बीफ, पोर्क) - 300 ग्राम
- ब्रोकोली - 300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पानी डालें (आलू के स्तर पर)। मांस को क्यूब्स में काटें, भूनें, आलू पर डालें। ब्रोकोली स्लाइस, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज के क्यूब्स को टोमैटो सॉस (टमाटर का पेस्ट, जूस या केचप) के साथ ओवरकुक करें। मांस के साथ आलू पर फैलाओ। नमक काली मिर्च। एक उबाल लेकर आओ, फिर 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।

46. कुठरा के साथ आलू का सलाद

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 200 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- मरजोरम (बारीक कटा हुआ) - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

आलू और प्याज को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग शीट पर आलू और प्याज डालें, मार्जोरम, नमक, पिसी काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और ओवन में 330C पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

47. आलू भरने के साथ चपटी रोटी

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दही - 150 मिली
- गेहूं का आटा (दरदरा पीसना) - 200 ग्राम
- गेहूं का आटा (बारीक पिसा हुआ) - 100 ग्राम
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 125 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- आलू - 3 पीसी।
- पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- जीरा - 1/2 छोटा चम्मच।
- अदरक (ताजा कसा हुआ) - 1 छोटा चम्मच।
- लाल गर्म काली मिर्च (जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच।
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1.5 छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- धनिया (कटे हुए पत्ते) - 2 बड़े चम्मच। एल

रात पहले, एक बड़े कटोरे में दही, चीनी, पानी और सफेद आटा मिलाएं। प्याले को कपड़े से ढककर रात भर किसी गर्म जगह पर खट्टा होने के लिए रख दें। अगर इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई दें तो आटा खट्टा होता है।
एक दूसरे बर्तन में मैदा में नमक मिलाकर उसमें घी या मक्खन अपनी उँगलियों से मलें। इसमें खट्टा आटा और गर्म पानी डालें। आटे को 5-10 मिनट तक गूंदें जब तक कि यह एक समान और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत गीला है, तो थोड़ा आटा डालें। - अब इसकी एक टाइट लोई बनाएं और गीले कपड़े से ढककर गर्म जगह पर रख दें. छुट्टी।

आलू उबालिये, ठंडे पानी से धोइये, छीलिये और मैश कर लीजिये. एक मध्यम कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें, उसमें जीरा डालें और भूनें। कुछ सेकंड बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च और हल्दी डालें। कुछ और सेकंड के लिए चलाते हुए पकाएं। फिर मैश किए हुए आलू डालें और लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें। मिश्रण में नींबू का रस डालें, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्टफिंग को प्लेट में रख लीजिए.
जब भरावन ठंडा हो जाए तो आटे की 10 लोइयां बना लें और 15 सें.मी. के व्यास के साथ केक को बेल लें। पिघले हुए मक्खन से उनकी सतह को चिकना करें, प्रत्येक केक के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और केक के किनारों को कसकर जोड़ दें। ; अतिरिक्त आटा काट लें। शीर्ष पर आटा छिड़कें, एक केक में चपटा करें, और सावधानी से जितना संभव हो उतना पतला रोल करें, लेकिन ताकि भरना बाहर न आए।
एक भारी तले की कढ़ाई को घी से चिकना कर लें। पराठे को धीमी आँच पर (आप एक ही समय में कई कर सकते हैं) तलें, समय-समय पर पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से अच्छी तरह से तला जा सके। तैयार पराठे सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।

48. जड़ी-बूटियों और केकड़े की छड़ियों के साथ आलू के पैनकेक

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- केकड़े की छड़ें - 300 ग्राम
- आलू - 700 ग्राम
- प्याज -2 पीसी।
- अंडा - 3 पीसी।
- साग (कटा हुआ), खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

आलू और प्याज को छीलें, कद्दूकस करें, निचोड़ें, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। केकड़े की छड़ें स्ट्रिप्स में कट जाती हैं।
तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, एक बड़ा चम्मच आलू द्रव्यमान डालें, फिर केकड़े की छड़ें, एक और चम्मच आलू के ऊपर रखें। दोनों तरफ से भूनें।
खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

49. आलू पुलाव

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आलू - आठ टुकड़े
- लहसुन - स्वाद के लिए
- डिल ग्रीन्स - स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

आलू को धोइये, छीलिये और 3-5 मिलीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
सॉस तैयार करने के लिए, डिल को धो लें, सूखा लें, काट लें और एक कटोरे में डाल दें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
तैयार आलू को तैयार सॉस से चारों तरफ से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। आलू को वनस्पति तेल के साथ घी के रूप में रखें और गरम ओवन में डाल दें। तैयार होने तक लगभग 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

50. आलू सब्जियों के साथ दम किया हुआ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 400 ग्राम
- गाजर - 40 ग्राम
- अजमोद (जड़) - 20 ग्राम
- प्याज - 40 ग्राम
- वसा - 40 ग्राम
- खट्टा क्रीम, दूध या टमाटर सॉस - 150 ग्राम
- बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

आलू और जड़ों को छीलकर धो लें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में रखो, मसाले और तले हुए प्याज के साथ छिड़के, सॉस के ऊपर डालें और उबाल लें। सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

51. सूखे मशरूम के साथ भरवां आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 250 ग्राम
- सूखे मशरूम (सफेद) - 20 ग्राम
- प्याज - 30 ग्राम
- मैदा - 5 ग्राम
- मक्खन - 10 ग्राम
- सॉस - 30 ग्राम
- ग्राउंड पटाखे - 5 जी
- पनीर - 5 ग्रा।

आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काटें और चम्मच से प्रत्येक आलू के बीच का भाग निकाल दें ताकि पर्याप्त रूप से मजबूत दीवारें बनी रहें।
सूखे सफेद मशरूम उबालें, उन्हें काट लें; कटा हुआ प्याज भूनें। प्राप्त मशरूम शोरबा का हिस्सा ठंडा करने के लिए और तले हुए आटे के साथ मिलाएं। ठंडे मशरूम शोरबा को ब्राउन आटे के साथ उबलते मशरूम शोरबा में डालें और हर समय हिलाते हुए पकाएं। जब शोरबा गाढ़ा हो जाए, तो पर्याप्त मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए मशरूम, प्याज और कंद से निकाले गए आलू डालें।
इस स्टफिंग के साथ आलू के कंद भरें, उन्हें तेल से सना हुआ डिश पर रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, पिसी हुई ब्रेडक्रंब के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में बेक करें।

52. टमाटर सॉस के साथ लहसुन आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- आलू (छिलके नहीं, लेकिन अच्छी तरह से धोए गए) - 1 किग्रा
- मेंहदी (ताजा) - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन (छिलका और बारीक कटा हुआ) - 2 लौंग
- समुद्री नमक (दरदरा) - 2 छोटे चम्मच
- टमाटर सॉस।

ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग डिश में तेल डालें। 5 मिनट के लिए ओवन में गरम करें।
आलू को बड़े बराबर टुकड़ों में काट लें। सांचे में डालें, गरम तेल में रोल करें। 20 मि. मेंहदी, लहसुन और नमक के साथ छिड़के, निविदा तक एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
कटार पर टोमेटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

53. अंडे और टमाटर के साथ पके हुए आलू

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 8 पीसी।
- अंडा - 6 पीसी।
- टमाटर - 5-6 पीसी।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- हरा प्याज, नमक - स्वाद के लिए।

आलू को छीलकर काट लें और फ्राई कर लें। टमाटर को काट कर भूनें, प्याज को काट कर भूनें। एक घी लगी कड़ाही में, किनारों के चारों ओर आलू डालें, और बीच में तले हुए टमाटर डालें, भूरे प्याज के साथ सब कुछ छिड़कें, एक फेंटे हुए अंडे के ऊपर डालें और ओवन में बेक करें। एक पैन में गरम परोसें, कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

54. तले हुए अंडे के साथ तले हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 800 ग्राम
- अंडा - 6 पीसी।
- दूध - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार।
कच्चे आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें, फिर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, मिलाएँ और एक प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें।

55. लहसुन मैश किए हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लहसुन (बिना छिलके वाले स्लाइस में विभाजित) - 3 सिर
- मक्खन (अनसाल्टेड) - 115 ग्राम
- आलू (तिमाहियों में) - 1.5 किग्रा
- दूध - 120-175 मिली
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

नमकीन पानी के एक छोटे सॉस पैन को उबाल लें। 2/3 लहसुन की कलियाँ डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। लहसुन को त्वचा से निकालकर छील लें।
बचे हुए लहसुन को ओवन डिश में रखें और पहले से गरम ओवन में 200C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। उबला हुआ लहसुन डालें, ढककर 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें। लहसुन को भूरा ना होने दें।
कड़ाही को आँच से उतारें और ठंडा करें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में तेल और लहसुन डालें, चिकना होने तक फेंटें। पास्ता की सतह पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरण करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
उबलते नमकीन पानी में आलू को नरम होने तक उबालें, निकालें और एक छलनी के माध्यम से सॉस पैन में डालें। पैन को वापस आंच पर रखें और आलू को लकड़ी के चम्मच से 1-2 मिनट तक चलाएं। आग से उतारो।
दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि किनारों के आसपास बुलबुले न दिखने लगें। धीरे-धीरे दूध, बचे हुए मक्खन और लहसुन की प्यूरी, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और गर्म भुनी हुई लहसुन की कलियों के साथ परोसें।

56. पन्नी में मशरूम के साथ आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू
- शैम्पेन (जमे हुए या ताजा)
- डिल, अजमोद
- प्याज
- नमक।

आलू को 4-5 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है पन्नी के नीचे सूरजमुखी के तेल के साथ कवर किया जाता है (ताकि आलू जल न जाए)। आलू के स्लाइस को पन्नी पर (संभवतः 2 पंक्तियों में और फिर 2 परतों में) एक परत में रखा जाता है, प्रत्येक स्लाइस पर शैम्पेन का एक टुकड़ा, प्याज का एक अर्धवृत्त रखा जाता है। फिर आप आलू की दूसरी परत बंद कर सकते हैं। नमकीन, डिल और अजमोद के साथ छिड़के।
पन्नी बंद है, सब कुछ बेकिंग शीट पर डाल दिया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। 40 मिनट की तैयारी।

57. मसालेदार टमाटर सॉस के साथ आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 750 ग्राम
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए

चटनी के लिए:
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- लहसुन (कुचला हुआ) - 2 लौंग
- मिर्च (गुच्छे) - 1-2 बड़े चम्मच।
- टमाटर (छिलका और बारीक कटा हुआ) - 6 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 चुटकी।

ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। आलू को एक बर्तन में रखें और उस पर जैतून का तेल छिड़कें। सीज़न करें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
इस बीच, चटनी बना लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और लहसुन और मिर्च को करीब एक मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें और 12-15 मिनट तक गाढ़ा सॉस मिलने तक पकाएं। सीज़न, आलू पर सॉस डालें और परोसें।

58. लहसुन की चटनी के साथ तले हुए आलू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 10 पीसी।
- वनस्पति तेल - 150 ग्राम
- लहसुन - 50 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार।

एक गहरे फ्राइंग पैन या कम सॉस पैन में तेल डालें और तेज़ गरम करें। आलू को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. छोटे कंद पूरे कम करें, और बड़े कंदों को 2-3 भागों में काट लें। आलू के ब्राउन होने और नरम होने तक पकाएं।
लहसुन की चटनी की तैयारी: लहसुन को छीलकर नमक के साथ पीस लें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। तले हुए आलू को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक प्लेट पर निकालें और परिणामी सॉस को तुरंत डालें।

59. पटेट अल फोर्नो

दस बड़े, अच्छी तरह से उबले हुए आलू लें, ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक आलू के ऊपरी हिस्से को लंबी तरफ से काट लें, हल्के से नमक काट लें। कटे हुए आलू को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन (180-200 डिग्री) में लगभग 40 मिनट के लिए रख दें। बेकिंग के दौरान बनने वाली पपड़ी को नुकसान पहुँचाए बिना पके हुए आलू से गूदे को सावधानीपूर्वक हटा दें।

भरने
निकाले हुए गूदे को 1/2 कप गर्म दूध और 1/2 कप क्रीम के साथ पीसकर प्यूरी बना लें। आप ताजा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं: अजमोद, तारगोन, डिल या तुलसी।
तैयार स्टफिंग को आलू में डालें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और पनीर के साथ छिड़के। मक्खन (50 ग्राम) को पिघलाकर हल्का ब्राउन होने तक गर्म करें। इस तेल को आलू के ऊपर डालें, ओवन (200-220 डिग्री) में डालें और खस्ता होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
यह ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, या एंट्रेकोट, मेमने चॉप के लिए साइड डिश के रूप में।

60. फ्रांसीसी आलू दादी

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 10 पीसी। छोटे आकार का
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्याज - 2 प्याज
- लार्ड - 50 ग्राम
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक कच्चे कद्दूकस किए हुए आलू में एक अंडा, मैदा, लार्ड में भूना हुआ प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालकर सब कुछ मिला लें। एक छोटी पेस्ट्री तैयार करें, एक घी वाले पैन में डालें, और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें (पेस्ट्री की तत्परता को माचिस से छेद कर देखें - किनारों पर कोई आटा नहीं होना चाहिए)। बाबका को मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम या सफेद चटनी के साथ गर्म परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!