तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे सूप, चाय, जूस के साथ परोसा जा सकता है या सड़क पर या काम पर अपने साथ ले जाया जा सकता है। यह सब प्रयुक्त फिलिंग पर निर्भर करता है।

सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक पनीर है।

यह नमकीन, मीठा, तीखा, मसालेदार हो सकता है।

कॉटेज पनीर को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और बस अद्भुत पफ पेस्ट्री तैयार की जाती है।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सबसे आसान पफ पेस्ट्री रेसिपी निकटतम स्टोर पर जाना है। वहां आप आवश्यक मात्रा में खमीर या अखमीरी आटा खरीद सकते हैं। इसके बाद, इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है; माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आटे को आमतौर पर एक शीट में लपेटा जाता है; इसे मेज पर रखना होता है और वांछित मोटाई में थोड़ा बेलना होता है।

भरने के लिए पनीर को पीसकर, फेंटा हुआ, मिलाया जाता है। फिर चुने हुए पफ विकल्प के आधार पर इसमें मीठा या नमकीन योजक मिलाया जाता है।

भरने में क्या है:

सूखे मेवे, फल, जामुन;

साग, प्याज, लहसुन;

वेनिला, दालचीनी;

चीनी, शहद, अन्य मिठास।

तैयार पफ पेस्ट्री को चिकना करके बेक किया जाता है। या फिर कढ़ाई में भून लें. पकाने से पहले, आप उत्पादों पर खसखस, तिल और मेवे छिड़क सकते हैं। ओवन में, दही पफ्स को 200 डिग्री पर पकाया जाता है, जब तक कि नुस्खा में एक अलग तापमान निर्दिष्ट न किया गया हो। गरम तेल में कढ़ाई में तलें.

पनीर और वेनिला के साथ मीठी पफ पेस्ट्री

पनीर के साथ सबसे सरल और सबसे तेज़ पफ पेस्ट्री का एक प्रकार, जिसके लिए तैयार वेनिला द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। अधिक स्वाद के लिए, आप फिलिंग में अधिक वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो आटा;

0.6 किलो पनीर;

वेनिला चीनी का 1 पैकेट;

एक चम्मच दूध.

तैयारी

1. आटे को बेल कर आयताकार टुकड़ों में काट लीजिये.

2. रेसिपी अंडे की सफेदी को फेंटें, मसले हुए दही द्रव्यमान और वेनिला के साथ मिलाएं, हिलाएं।

3. एक चम्मच दूध में जर्दी मिलाएं, आप पानी ले सकते हैं. चीनी के कुछ दाने, एक छोटी चुटकी डालें और मिलाएँ।

4. आटे पर भरावन रखें और आयतों को आधा मोड़ लें। चिपचिपाहट सुनिश्चित करने के लिए, आटे के किनारों को पानी या पके हुए अंडे से ब्रश करें।

5. ऊपर से कई गहरे कट बनाएं।

6. पफ पेस्ट्री को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, अंडे के मिश्रण से ढकें और बेक करें।

पनीर और सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई

दही और सेब भरने के साथ एक अद्भुत पफ पेस्ट्री पाई का एक रूप। तैयारी के लिए हम 500 ग्राम के मध्यम पैकेज का उपयोग करते हैं। केक को चौकोर या आयताकार आकार में बनाना समझदारी है ताकि कोई टुकड़े न रहें।

सामग्री

0.5 किलो पनीर;

2 सेब;

वेनिला का 1 पैकेट;

0.2 किलो चीनी;

अंडा 2 टुकड़े.

तैयारी

1. पनीर को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें।

2. एक पूरा अंडा और एक सफेद भाग मिलाएं। अभी के लिए, दूसरी जर्दी को एक प्लेट में रखें और सतह की फिनिशिंग के लिए छोड़ दें।

3. सेब छीलें, क्यूब्स में काटें, पनीर के साथ मिलाएं।

4. आटे को बेल कर दो परतों में काट लीजिये. हम उन्हें पतला बनाने के लिए प्रत्येक के किनारों को रोल करते हैं।

5. पाई के निचले हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें, फिलिंग को फैलाएं, पतले किनारों तक न पहुंचें।

6. आटे के दूसरे टुकड़े पर भाप निकलने के लिए तुरंत कई कट लगाएं। पाई में स्थानांतरित करें. हम पतले किनारों को एक साथ मोड़ते हैं और उन्हें पानी से पहले से गीला कर देते हैं। इससे कनेक्शन को मजबूती मिलेगी और बेकिंग के दौरान उत्पाद टूटेगा नहीं।

7. ऊपर और पहुंच योग्य किनारों को जर्दी से चिकना करें और बेक करें।

पनीर और डिल के साथ नमकीन पफ पेस्ट्री

पनीर के साथ नमकीन पफ पेस्ट्री का एक संस्करण, जो पूरी तरह से पाई की जगह ले सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तेल में तला जा सकता है।

सामग्री

आटे की 1 परत;

0.35 किलो पनीर;

डिल की 5 टहनी;

स्वादानुसार लहसुन और काली मिर्च।

तैयारी

1. पनीर को नमक के साथ पीस लें, भराई में अंडे की सफेदी डालें और कटा हुआ सोआ डालें। यदि वांछित है, तो आप दही द्रव्यमान में थोड़ा लहसुन निचोड़ सकते हैं, काली मिर्च या मीठी पपरिका मिला सकते हैं। स्वाद और भी दिलचस्प होगा.

2. आटे को बेल कर 8-10 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों की संख्या सम होनी चाहिए.

3. भरावन को आधे वर्गों पर रखें।

4. किनारों के चारों ओर खाली टुकड़ों को अंडे से ब्रश करें और चौकोर टुकड़ों को भरावन से ढक दें और उन्हें एक साथ दबा दें।

5. चिकना करके बेक करने के लिए भेजें. या गरम तेल में दोनों तरफ से तल लें.

पनीर और किशमिश के साथ पफ पेस्ट्री के त्रिकोण

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री के अद्भुत त्रिकोणों की एक विविधता, जिसमें उबली हुई किशमिश भी मिलाई जाती है। स्वाद के लिए, फिलिंग को छोटे कैंडिड फलों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री

0.5 किलो आटा;

0.4 किलो पनीर;

80 ग्राम किशमिश;

चीनी, अंडा.

तैयारी

1. किशमिश को गर्म पानी में डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं। अंगूरों को ठंडा होने तक पानी में रखें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।

2. पनीर को स्वादानुसार चीनी के साथ मिला लें। किशमिश डालें, आप वेनिला मिला सकते हैं, कुछ कैंडिड फल डालें। हिलाना।

3. आटे को बेल कर 15 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

4. अंडे को फेंटें और भविष्य के जोड़ों को चिकना करें।

5. फिलिंग को एक तरफ फैलाएं, परत को तिरछे रूप से विभाजित करते हुए।

6. त्रिकोण को मोड़ें और जोड़ों को पिंच करें। अतिरिक्त मजबूती के लिए कांटे की नोक से दबाया जा सकता है।

7. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, तैयार त्रिकोणों पर पाउडर छिड़का जा सकता है।

पनीर और केले के साथ पफ पेस्ट्री

एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बेकिंग विकल्प जिसके लिए पके केले की आवश्यकता होती है। इस रेसिपी के अनुसार दही के पफ ओवन में बेक किये जाते हैं.

सामग्री

आटे की 1 परत;

300 ग्राम पनीर;

60 ग्राम चीनी;

वेनिला, अंडा.

तैयारी

1. एक मुलायम केले को छीलकर कांटे से मैश कर लें और पनीर के साथ मिला दें। चीनी, वेनिला के साथ मौसम, भरने को हिलाएं।

2. आटे की परत को टेबल पर हल्का सा बेल लीजिए.

3. विपरीत किनारे से तीन सेंटीमीटर पीछे हटते हुए दही की फिलिंग फैलाएं। आटे की इस पट्टी को पानी से ब्रश करें और इसे कुछ देर के लिए भीगने दें।

4. रोल को बेल लीजिए, आपको इसे ज्यादा टाइट नहीं करना है, पफ पेस्ट्री को थोड़ा खाली और ढीला होने दीजिए.

5. पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.

6. नीचे से सीवन बनाते हुए तैयार शीट पर रखें.

7. रोल्स को अंडे से ग्रीस करें और 200 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे पहले निकालें या थोड़ी देर और रखें, यह सब रोल की परिणामी मोटाई पर निर्भर करता है।

पनीर और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी

आलसी कचपुरी का एक संस्करण, जो पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। भरने में पनीर भी मिलाया जाता है, किसी भी ठोस उत्पाद की आवश्यकता होगी।

सामग्री

500 ग्राम आटा;

0.2 किलो पनीर;

0.2 किलो पनीर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

कुछ साग (वैकल्पिक)।

तैयारी

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, इसे 4 मिलीमीटर तक बेल लें. 10 समान वर्गों में विभाजित करें।

2. पनीर को कांटे से पीस लें, नमक डालें और लहसुन डालें. लौंग को हम किसी भी तरह से पीसते हैं, आप बस काट सकते हैं.

3. यदि चाहें तो भरावन में अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। डिल या अजमोद की कुछ टहनियाँ पर्याप्त हैं।

4. पनीर को कद्दूकस करके पनीर के साथ मिला लें.

5. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक पूरा चम्मच भरावन रखें।

6. केंद्र में सभी कोनों को कनेक्ट करें। हम किनारों को सिलते हैं और अपने हाथों से आकृति को सीधा करते हैं।

7. एक चुपड़ी हुई या साधारण लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।

8. कचपुरी को चिकना करके पकने तक बेक करें, तापमान 200 पर सेट करें।

पनीर और हरे प्याज के साथ पफ पेस्ट्री "क्या आपने पाई का ऑर्डर दिया?"

पनीर के साथ आलसी पफ पेस्ट्री का एक प्रकार, जो काफी हद तक पाई के समान होता है। खमीर आटा का उपयोग करना बेहतर है। उत्पादों को न केवल बेक किया जा सकता है, बल्कि डीप फ्राई भी किया जा सकता है।

सामग्री

0.25 किलो आटा;

0.2 किलो पनीर;

प्याज का 1 गुच्छा;

डिल की 5 टहनी;

नमक, लहसुन;

तैयारी

1. कीमा की मात्रा कम करने के लिए साग को छाँट लें, बारीक काट लें और थोड़ा मैश कर लें।

2. पनीर को पीसकर उसमें प्रोटीन मिला लें. यदि पाई गहरे तले हुए हैं, तो आप एक पूरा अंडा मिला सकते हैं। यदि ओवन में पकाया गया है, तो जर्दी को चिकना करने के लिए छोड़ दें।

3. पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें, आप लहसुन और काली मिर्च मिला सकते हैं। भरावन तैयार है.

4. बेले हुए आटे को लम्बे आयतों में काट लीजिए.

5. फिलिंग को आधे हिस्से पर रखें, किनारों को दबाएं और अपने हाथों से दबाएं।

6. डीप फ्राई करें.

7. या फेंटे हुए अंडे से कोट करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पनीर और आड़ू के साथ पफ पेस्ट्री पाई

डिब्बाबंद आड़ू के साथ एक बहुत ही सुंदर पफ पेस्ट्री पाई का एक संस्करण। यदि आपके पास आड़ू नहीं है, तो आप कॉम्पोट से चेरी, चेरी और खुबानी ले सकते हैं।

सामग्री

0.3 किलो पनीर;

0.2 किलो आड़ू;

चीनी के 4 चम्मच;

1 चुटकी वेनिला;

500 ग्राम आटा;

तैयारी

1. आड़ू को साफ स्ट्रिप्स में काटें और एक तरफ रख दें।

2. अंडे की सफेदी को वेनिला के साथ फूलने तक फेंटें, मिक्सर ऐसा करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

3. रेसिपी पनीर को पीस लें, मीठा कर लें, प्रोटीन मिला लें. हिलाना।

4. पिघले हुए आटे को टेबल पर रखें, इसे बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेल लें और तीसरा भाग काट लें.

5. बेकिंग शीट पर एक बड़ा टुकड़ा रखें।

6. दही का भरावन फैलाएं.

7. आड़ू को एक समान परत में शीर्ष पर रखें।

8. आटे का तीसरा भाग लें और इसे चेकरबोर्ड पैटर्न में चाकू से छोटा लेकिन काट लें।

9. टुकड़े को तानें, यह जाली जैसा दिखेगा। हम इसे पाई पर रखते हैं, ऊपर के किनारों को नीचे से जोड़ते हैं।

10. एक ब्रश लें, इसे अंडे में गीला करें और पाई की पूरी सतह पर घुमाएं।

11. अब बस पकाना और ठंडा करना बाकी है.

पनीर, सूखे खुबानी और नट्स के साथ पफ पेस्ट्री

नट्स के साथ छिड़की हुई अद्भुत पफ पेस्ट्री की रेसिपी। आप मूंगफली या अखरोट ले सकते हैं. अगर सूखे खुबानी बहुत ज्यादा सूखे हैं तो उनमें गर्म पानी भरकर भीगने दें.

सामग्री

0.4 किलो आटा;

0.3 किलो पनीर;

0.1 किलो सूखे खुबानी;

50 ग्राम मेवे;

भरने में चीनी.

तैयारी

1. सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. अपने स्वाद के अनुसार मिठास का चयन करते हुए पनीर को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।

3. सूखे खुबानी डालें और मिलाएँ। आप वेनिला जोड़ सकते हैं.

4. आटे को फैलाकर, लगभग तीन मिलीमीटर पतला बेल लीजिए.

5. प्रत्येक 5 सेंटीमीटर के छोटे वर्ग काटें।

6. उनके आधे हिस्से पर फिलिंग रखें.

7. बचे हुए टुकड़ों को अंडे से ब्रश करें और किनारों को दबाते हुए भरे हुए टुकड़ों को ढक दें।

8. मेवों को काटें, लेकिन बारीक नहीं, टुकड़े ध्यान देने योग्य होने चाहिए। किसी भी परिस्थिति में हमें गुठली नहीं तलनी चाहिए, नहीं तो पफ पेस्ट्री पकाते समय वे जल जाएंगी।

9. बने उत्पादों को चिकना करें, मेवे छिड़कें और बेक करें!

यदि भरने के लिए पनीर सूखा है, तो आप इसे हमेशा खट्टा क्रीम के साथ पतला कर सकते हैं। आप कम वसा वाले उत्पाद में थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं, जिससे भरावन अधिक कोमल हो जाएगा।

बेक करने से पहले अपनी पफ पेस्ट्री को चिकना करना भूल गए? इसे ठीक करना आसान है! बेकिंग के बाद, मीठे उत्पादों को शहद के साथ लेपित किया जा सकता है या बस पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। नमकीन पफ पेस्ट्री को मक्खन से चिकना किया जाता है।

क्या दही का भरावन तरल निकला? आप इसमें किशमिश जैसे सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। समय के साथ, यह कुछ नमी सोख लेगा। यदि पनीर स्वयं कमजोर है, तो इसे धुंध बैग में रखकर लटका दिया जाता है। अतिरिक्त मट्ठा निश्चित रूप से निकल जाएगा।

पफ पेस्ट्री उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा वे सूख कर बिखर जायेंगे।

कॉटेज चीज़ पफ पेस्ट्री जल्दी पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। दही भरना मीठा और तृप्तिदायक दोनों हो सकता है और यही इसका मुख्य लाभ है। यदि "अचानक" मेहमान परिचारिका को आश्चर्यचकित करते हैं, तो आप हमेशा दही पफ के लिए एक नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। पनीर के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से पफ बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, क्योंकि आपको गूंधने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे स्टोर में खरीदें और सही अवसर के लिए फ्रीजर में रखें।

परतदार, खमीर रहित आटे से बने पनीर के पफ कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के बनते हैं। सामग्री की सूची में भीगी हुई किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़कर दही पफ की इस रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।

सामग्री:
खमीर रहित पफ पेस्ट्री का एक पैकेट (500 ग्राम)
एक अंडा
एक चुटकी वैनिलिन
300 ग्राम पनीर
अंडे की जर्दी

तैयारी:

1. आटे से पैकेजिंग निकालें और इसे आटे वाले बोर्ड पर रखें ताकि यह सूख न जाए, क्लिंग फिल्म से ढक दें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।
2. 3 मिमी मोटी शीट में रोल करें, आयतों में काटें। मानसिक रूप से आयतों को आधे में विभाजित करें, एक आधे पर चाकू से कट बनाएं, जिससे पकाते समय गर्म भाप भरने से निकल जाएगी।
3. यदि पनीर में गांठें हैं, तो इसे ब्लेंडर से रगड़ना या "छिद्रित" करना होगा। वैनिलिन, चीनी और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. भरावन को आयतों में बाँट लें, इसे उस तरफ फैलाएँ जहाँ कोई कट न हो। पफ पेस्ट्री को आधा मोड़ें, कटे हुए हिस्से को फिलिंग से ढक दें। किनारों को डिनर फोर्क से सील करें।
5. बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। पफ पेस्ट्री को व्यवस्थित करें, उनके बीच जगह छोड़ें और जर्दी से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, उत्पादों की सतह सुनहरी होनी चाहिए।

खमीर नुस्खा

परतदार, खमीरी आटे से बने पनीर के पफ फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मक्खन के आटे का स्वाद खमीर रहित संस्करण की तुलना में अधिक मीठा होता है; भरावन तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपको इसकी नाजुक बहु-परत संरचना को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, इसे पतला और केवल एक दिशा में रोल करने की आवश्यकता है।

सामग्री:
250-350 ग्राम पनीर
एक चुटकी वैनिलिन
खमीर पफ पेस्ट्री का एक पैकेट
30-50 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे टेबल पर बेल लें। बेले हुए आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. पनीर तैयार करें - यदि यह बहुत सूखा है, तो आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ गीला कर सकते हैं, और यदि यह बहुत गीला है, तो इसे एक छलनी पर रखकर "आराम" दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। .
3. भरावन मिलाएं - चीनी और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। परिणामी द्रव्यमान चिकना और कोमल होना चाहिए।
4. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें, विपरीत कोनों को जोड़ें और चुटकी बजाएँ। किनारों को खुला छोड़ देना चाहिए ताकि गर्म भाप पके हुए माल को गीला किए बिना निकल जाए।
5. पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र से ढकी शीट पर रखें।
6. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार उत्पाद सुर्ख होने चाहिए।

सेब के साथ

पनीर और सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ लोकप्रिय पफ पेस्ट्री विकल्पों में से एक है। विविधता के लिए, आप भरने में एक खट्टा सेब और एक मीठा नाशपाती मिला सकते हैं।

सामग्री:
दो सेब
1/2 छोटा चम्मच. नींबू का रस
पफ पेस्ट्री का पैक
2 टीबीएसपी। वनीला शकर
तीन अंडे की जर्दी
200 ग्राम पनीर

तैयारी:

1. सेब तैयार करें - छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। सेब को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।
2. वेनिला चीनी, जर्दी और पनीर को मिलाएं, कांटे से अच्छी तरह पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. आटे को पिघलाइये, बेलिये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्रत्येक टुकड़े के आधे हिस्से पर कट लगाएं, दूसरे पर थोड़ी मात्रा में दही का द्रव्यमान रखें और सेब के स्लाइस से ढक दें। किनारों को कांटे से सुरक्षित करते हुए, पफ पेस्ट्री को सील कर दें।
5. उत्पादों को चर्मपत्र पर रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केले के साथ

केले और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री में विशेष रूप से नाजुक भरने वाली बनावट होती है। ये दोनों स्वाद पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे चाय के लिए एक और पफ पेस्ट्री लेने की तीव्र इच्छा होती है।

सामग्री:
एक अंडे की जर्दी
180 ग्राम पनीर
एक अंडा
किशमिश - वैकल्पिक
100 ग्राम चीनी
पफ पेस्ट्री का पैक
एक केला

तैयारी:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. भरावन तैयार करें: एक कटोरे में अंडा, चीनी, केला और किण्वित दूध उत्पाद को ब्लेंडर से फेंटें। आप कुछ किशमिश भी डाल सकते हैं, इन्हें पहले से भिगोकर सुखा लेना चाहिए.
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें, कोनों को ओवरलैप करें और टुकड़ों को जर्दी से ब्रश करें।
4. पहले से गरम ओवन में पफ पेस्ट्री को 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

चेरी के साथ

पनीर और चेरी का संयोजन अक्सर और में पाया जाता है। पनीर और चेरी के साथ पफ पेस्ट्री भी बदतर नहीं हैं; उनका अधिक कॉम्पैक्ट आकार उन्हें और भी अधिक वांछनीय व्यंजन बनाता है।
सामग्री:
एक अंडा
200 ग्राम चेरी
पफ पेस्ट्री का पैक
एक चुटकी वैनिलिन
3 बड़े चम्मच. सहारा
200 ग्राम पनीर

तैयारी:

1. आटे को पिघलाकर बेल लीजिए, फिर काट लीजिए.
2. भरावन तैयार करें: पनीर, वैनिलिन, चीनी और अंडे को कांटे से या ब्लेंडर से "पंच" से अच्छी तरह मैश कर लें। इसे आटे के प्रत्येक टुकड़े पर रखें, फिर चेरी रखें और सामान्य तरीके से लिफाफे बंद कर दें।
3. उत्पादों को पानी या फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
4. 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पनीर और जड़ी-बूटियों से मीठा नहीं किया गया

तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर और पनीर के साथ एक पफ पेस्ट्री ऊपर सूचीबद्ध मीठे उत्पादों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है।

सामग्री:
एक अंडा
पफ पेस्ट्री का पैक
250 ग्राम हार्ड पनीर
250 ग्राम पनीर

तैयारी:

साग के साथ

यहां तक ​​कि बच्चों को भी पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री पसंद आएगी; आप इन्हें नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में मीठी चाय या गर्म दूध के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:
झाड़ने के लिए आटा
पफ पेस्ट्री का पैक
डिल का गुच्छा
300 ग्राम पनीर

खाना पकाने के चरण:

1. पफ शीट्स को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल न करें। बराबर भागों में काट लें.
2. एक कटोरे में, एक अंडा, किण्वित दूध उत्पाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक डालें।
3. फिलिंग रखें और किनारों को पिंच करें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर आटा छिड़कें, टुकड़ों को फैलाएं और उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि अंडा बेकिंग शीट पर न टपके।
5. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

अंतिम व्यंजन की कैलोरी सामग्री भरने में शामिल सामग्री पर निर्भर करती है। पनीर के साथ एक नियमित पनीर का वजन 265 किलो कैलोरी होता है, और अधिक पौष्टिक नमूनों की कैलोरी सामग्री 800-900 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बनाना कितना आसान है, और हर स्वाद के लिए इस पेस्ट्री को तैयार करने के लिए कितने विकल्प हैं। आपको बस उन सभी को आज़माना है और पता लगाना है कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

नमस्ते। पफ पेस्ट्री और घर के बने पनीर से बने बेकिंग में एक विशेष स्वाद होता है और इसमें कई विविधताएं होती हैं, और अब मैं आपको पनीर सहित ओवन में पफ पेस्ट्री पकाने के छोटे-छोटे रहस्य बताऊंगा।

और मेरा विश्वास करें, यह वही है जिसे आप कम से कम समय में और न्यूनतम प्रयास के साथ तैयार कर सकते हैं और नुस्खा में सुधार भी कर सकते हैं, और स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा!

पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं (वीडियो रेसिपी)

हमें आवश्यकता होगी: आधा किलो पफ पेस्ट्री, एक किलो का पांचवां हिस्सा पनीर, स्वाद के लिए किशमिश के साथ दानेदार चीनी, कुछ अंडे।

इस बार हम तैयार आटा (पफ पेस्ट्री जरूरी है) का उपयोग करेंगे, जिससे नुस्खा सरल हो जाएगा।

1. आटे को बेल लीजिये. आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक साफ कंटेनर में पनीर, दानेदार चीनी, किशमिश और अंडे के साथ मिलाएं।
3. दही के द्रव्यमान को पहले से तैयार पफ पेस्ट्री पर रखें।
4. हम आटे के किनारों को लपेटते हैं और आटे से तैयार चीज़केक को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जो पहले बेकिंग पेपर से ढकी होती है, और इसे एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
5. ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

अनिवार्य रूप से! स्थापना से पहले, आटे के चीज़केक को अंडे से ब्रश करें। आटा लगभग दस मिनट तक बेक किया जाता है। इस पेस्ट्री को ठंडा करके परोसा जाता है.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पफ पेस्ट्री में क्या भरते हैं; आपका परिवार और दोस्त अभी भी पके हुए माल का आनंद लेंगे। अपने विकल्पों की तलाश करें. आटा-भरने के अनुपात के लिए अपने स्वयं के विकल्प चुनें।

प्रयोग करने से न डरें, अलग-अलग अनुपात आज़माएँ: ताज़ा, नमकीन या मीठा आटा, और आप आटे में काली मिर्च भी डाल सकते हैं, जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

आज हम ओवन में पनीर और किशमिश के साथ रोल पकाने की एक हल्की रेसिपी सीखेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

पफ पेस्ट्री का एक पैकेज - 0.5 किग्रा, पूर्ण वसा वाला घर का बना पनीर - 0.5 किग्रा, चीनी - 150 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, किसान मक्खन - 20 ग्राम, किशमिश, नमक।

1. भरने की विधि: पनीर के साथ चीनी और नमक मिलाएं और फिर ब्लेंडर से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होना चाहिए - लगभग स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम जैसा (मोटाई के लिए आप सूजी मिला सकते हैं)।
3. पहले से भीगी हुई किशमिश के साथ मिलाएं।
4. पफ पेस्ट्री को बेलें (मेरे अन्य अनुभागों में आटा बनाने की विधि देखें)।
5. दही के द्रव्यमान को बेली हुई पफ पेस्ट्री पर रखें, किनारों के आसपास जगह छोड़ दें।
6. पफ पेस्ट्री को रोल में रोल करें।
7. हमारे रोल को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। पके हुए माल के ऊपर अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में छोड़ दें।
8. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा एक समान रूप से पक रहा है, रोल में कई जगह छेद करें। आमतौर पर आटा लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है। यह पेस्ट्री खासतौर पर चाय के साथ अच्छी लगती है।

पनीर के साथ मीठी पेस्ट्री (पफ पेस्ट्री से बनी) पनीर और सूखे खुबानी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन अन्य सूखे मेवों का उपयोग पनीर के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। यही इसकी खूबसूरती है - हर कोई अपनी खुद की रेसिपी बना सकता है।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! यदि आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए मेरे व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा।

पनीर के साथ पकाना बहुत अच्छा है - मेरी वेबसाइट के संबंधित अनुभागों में अन्य व्यंजन देखें!

चरण 1: आटा तैयार करें.

तैयार पफ पेस्ट्री खरीदते समय, समाप्ति तिथियों और पैकेजिंग की स्थिति पर ध्यान दें। आटा स्वयं एक निश्चित प्लेट या रोल के आकार का होना चाहिए, बिना उभार या चुटकी के, अन्यथा इसका मतलब यह हो सकता है कि परिवहन के दौरान यह डीफ़्रॉस्ट हो गया था।
पफ पेस्ट्री को अनपैक करें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे डीफ्रॉस्ट करें। आमतौर पर इसे बस थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ने की जरूरत होती है। आप आटे को दोबारा जमा नहीं सकते, इसलिए उतना ही उपयोग करें जितना आपको चाहिए, इससे अधिक नहीं।

चरण 2: अंडा तैयार करें.

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और इसे व्हिस्क या नियमित टेबल फोर्क का उपयोग करके हल्का झाग आने तक फेंटें। कई गृहिणियां केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करने का सुझाव देती हैं, लेकिन मुझे एक बार फिर जर्दी को अलग करने के लिए ज्यादा अंतर नजर नहीं आता।

चरण 3: पफ पेस्ट्री बनाएं।

काउंटरटॉप की सूखी सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। आटे की एक परत बिछाएं और इसे सावधानी से पतला करते हुए बेल लें। चाकू का उपयोग करके, ध्यान से आटे को किसी भी आकार के आयतों में काट लें। आमतौर पर मैं परत को 4-6 भागों में बांटता हूं। परिणामी वर्गों या आयतों के अंदर, थोड़ा दही द्रव्यमान रखें, इसे केंद्र में रखें। भविष्य की पफ पेस्ट्री के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।


आटे को मोड़ें, एक कोने को विपरीत कोने तक फैलाएं ताकि आपको एक साफ त्रिकोण मिल जाए। किनारों को नीचे दबाने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें, फिर उनके चारों ओर कांटे की नोक या चाकू के सपाट हिस्से को चलाएं।

चरण 4: पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बेक करें।

ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें 170 डिग्रीसेल्सियस. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें लगभग खाली जगह छोड़कर पफ पेस्ट्री रखें 1-2 सेंटीमीटर. यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पका हुआ माल आपस में चिपक न जाए। आटे के टुकड़ों को ऊपर से अंडे से ब्रश करें, प्रत्येक में टूथपिक से कई छोटे छेद करें और इसके तुरंत बाद, इसे पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट. तैयार पफ पेस्ट्री सुनहरे क्रस्ट से ढकी होगी और थोड़ी ऊपर उठेगी, इसलिए आप यह निर्धारित करेंगे कि वे तैयार हैं और उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है।

चरण 5: पफ पेस्ट्री को पनीर के साथ परोसें।

- तैयार पफ पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करके पनीर के साथ परोसें, इससे इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है. उन्हें एक बड़े, सुंदर सर्विंग डिश में डालें, बिना चीनी के फलों की चाय बनाएं और खाना शुरू करें। और आपको किसी को बुलाने की ज़रूरत नहीं है, आपका पूरा परिवार पहले से ही मीठी पेस्ट्री की सुगंध के लिए दौड़ रहा है।
बॉन एपेतीत!

दही द्रव्यमान के बजाय, आप नियमित पनीर को दानेदार चीनी के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सुगंध और स्वाद के लिए, मैं थोड़ी अधिक वेनिला चीनी मिलाता हूं, वस्तुतः 10 ग्राम।

बेक करने से पहले, पफ पेस्ट्री को वनस्पति तेल या एक-से-एक अनुपात में पानी से पतला अंडे से भी चिकना किया जा सकता है।

कुछ व्यंजनों में, दही के मिश्रण में कटे हुए या पिसे हुए अखरोट भी मिलाए जाते हैं। लेकिन मेरे स्वाद के लिए यह बादाम के साथ और भी दिलचस्प हो जाता है।

बेशक, आप पफ पेस्ट्री बनाने के लिए खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि तब वे अधिक हवादार और बड़े बनेंगे।

मैं सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के विकल्प साझा करना जारी रखता हूं। आज मेनू में: तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। चरण-दर-चरण फ़ोटो और पाठ निर्देशों वाला नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिन्होंने अभी तक पफ पेस्ट्री की सभी संभावनाओं में पूरी तरह से महारत हासिल नहीं की है और उनकी सराहना नहीं की है। इसलिए, उदाहरण के लिए, खमीर रहित पफ पेस्ट्री का उपयोग न केवल स्नैक पफ के लिए किया जा सकता है। यह मीठे दही के मिश्रण के साथ अद्भुत पफ पेस्ट्री बनाता है। स्वादिष्ट स्तरित और कुरकुरा आधार सबसे नाजुक दही भरने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और ऐसे पफ बनाने में आपको 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 500 ग्राम (1 पैकेज),
• पनीर - 360 ग्राम (2 पैक),
• खट्टा क्रीम 10% - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• अंडा - 2 पीसी।,
• किशमिश - 100-130 ग्राम,
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 0.5 पैक,
• खसखस (या अन्य टॉपिंग) - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

सबसे पहले, आइए तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें: इसे फ्रीजर से बाहर निकालें, पैकेजिंग हटाएं, आटे की परतों को एक दूसरे से अलग करें और काम की सतह पर आटा छिड़कें, उन्हें उस पर बिछा दें। हम परतों के शीर्ष पर हल्के से आटा छिड़कते हैं और क्लिंग फिल्म या एक साधारण प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं ताकि आटा सूख न जाए। यदि आप आटे को गर्म स्थान पर रख देंगे तो 20-30 मिनट के बाद यह आगे के काम के लिए तैयार हो जाएगा।

इस बीच, आप भरावन तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पनीर को एक कटोरे में डालें और इसे थोड़ा सा गूंध लें, जिससे पनीर की सबसे बड़ी गांठें टूट जाएं। यदि आपके पास मोटे दाने वाला पनीर है, तो किशमिश डालने से पहले इसे ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है - फिर भरना आसान होगा और आटे पर अधिक समान रूप से रखा जाएगा।

इसके बाद, आटे में 1 अंडा डालें, दूसरे को बेक करने से पहले पफ पेस्ट्री को चिकना करने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद वेनिला, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भरने को वांछित स्थिरता देना है।

मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं. यह मध्यम मोटाई का होता है - यह आटा गूंथने पर भी नहीं फैलता है, लेकिन साथ ही यह आटे पर आसानी से फैल जाता है। वैसे, तैयार (स्टोर से खरीदा हुआ) मीठा दही द्रव्यमान भरने के रूप में काफी उपयुक्त है।

मैंने पफ पेस्ट्री - रोल बनाने की सबसे सरल विधि चुनी। आटे की परत को पतला बेलें, उस पर (यदि आवश्यक हो) थोड़ा सा आटा छिड़कें।

फिर आटे में भराई को एक समान परत में लगाएं, परत के किनारों को पूरी परिधि के चारों ओर बरकरार रखें; 0.5-0.7 मिमी काफी होगा।

भरावन वाली परत को एक रोल में रोल करें। आटे को कस कर बेलने की जरूरत नहीं है, यह काफी आसानी से रोल का आकार ले लेता है, भरावन बिल्कुल भी नहीं फैलता है और परत से बाहर नहीं निकलता है.

रोल के सीम वाले हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें और इसे छोटे-छोटे रोल में काट लें। प्रत्येक कट के बाद, चाकू को एक नम स्पंज (कपड़े) से पोंछें, इसे उस पर चिपकी फिलिंग से मुक्त करें - इस तरह आपको बिल्कुल समान कट के साथ पफ पेस्ट्री मिलेगी।

तैयार पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और खसखस ​​(तिल के बीज, चीनी, दालचीनी - अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार सब कुछ) छिड़कें।

पफ पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें। इसे बेक करने में मुझे लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

तैयार पके हुए माल को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और उन्हें आज़माने का आनंद लें!

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