स्वादिष्ट पोर्क स्टेक कैसे पकाएं. पोर्क स्टेक को ठीक से कैसे पकाएं। पोर्क स्टेक - खाना पकाने के रहस्य

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेकनिःसंदेह, यह किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न करेगा, यदि वह शाकाहारी नहीं है। मांस का एक स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित टुकड़ा घर पर किसी कैफे या रेस्तरां से भी बदतर तरीके से तैयार किया जा सकता है। आज बड़ी संख्या में स्टेक रेसिपी हैं।

वे सभी तैयारी की विधि और रेसिपी के साथ-साथ मांस की पसंद में भिन्न हैं। क्लासिक स्टेक बीफ़ टेंडरलॉइन से बनाया जाता है, हालाँकि अन्य पोर्क-आधारित स्टेक रेसिपी भी हैं। एक क्लासिक स्टेक मांस का एक काफी मोटा टुकड़ा होता है, जिसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।

यह सबसे आम और सरल स्टेक रेसिपी है। इस रेसिपी के अलावा, अधिक जटिल स्टेक रेसिपी भी हैं जिनमें मांस को विभिन्न मैरिनेड और सॉस में मैरीनेट करना शामिल है। इसके अलावा, तैयार स्टेक का स्वाद, जो कहा गया है उसके अलावा, तलने की डिग्री पर भी निर्भर करेगा।

अब आइए देखें कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है ग्रिल पैन पर पोर्क स्टेक.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• फ़्रेंच सरसों बीन्स - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक - नुस्खा

स्टेक के लिए मांस को समान टुकड़ों में काटने के लिए, आधा पिघला हुआ मांस लेने की सलाह दी जाती है। पोर्क टेंडरलॉइन को पतले स्लाइस में काटें।

इसे बाल्समिक सिरका के साथ छिड़कें।

सोया सॉस डालें.

पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

सरसों के दाने डालें.

स्टेक को केचप से सीज़न करें।

स्टेक को मैरिनेड में मिलाएं।

कटोरे को फिल्म से मांस से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मांस जितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, उतना ही बेहतर मैरीनेट होगा और अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। आप मैरीनेट किए हुए स्टेक को तलना शुरू कर सकते हैं.

ऐसा करने के लिए, आप या तो एक साधारण फ्राइंग पैन या ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे मामले में, मांस सुंदर पके हुए स्ट्रिप्स के साथ निकलेगा। स्टोव पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक ग्रिल पैन गरम करें। गर्म पैन में पोर्क स्टेक रखें।

हर तरफ 3 मिनट तक ग्रिल करें।

चूंकि हमने इसे ज्यादा पतला नहीं काटा, इसलिए इस दौरान इसे पूरा फ्राई किया जा सकता है. स्वादिष्ट मर्दाना रोस्ट पोर्क का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, ताजी सब्जियों को आमतौर पर स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह या तो ताजा चेरी टमाटर, बेल मिर्च, खीरे, सलाद, अरुगुला, या तोरी, बैंगन, छोटे प्याज के ग्रील्ड टुकड़े हो सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक. तस्वीर

स्टेक मांस का एक बड़ा भुना हुआ टुकड़ा है। ठीक से तैयार किया गया व्यंजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है, खासकर जब वसायुक्त सूअर के मांस से बनाया गया हो। लोकप्रिय भोजन गर्मियों में गति पकड़ता है, जब आत्मा को छुट्टी की आवश्यकता होती है और शरीर को विटामिन विविधता की आवश्यकता होती है। बहुत पहले नहीं, स्टेक केवल गोमांस के मांस से तैयार किए जाते थे, लेकिन प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है और अब बिल्कुल किसी भी प्रकार के जानवर का उपयोग किया जाता है। इसलिए पोर्क स्टेक अब कोई नई चीज़ नहीं है.

प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक कैसे भूनें

रेसिपी सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
• सरसों - 25 मि.ली.
• नमक, काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मांस को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। रसोई के हथौड़े से मारो, नमक और काली मिर्च डालें।
• 1 घंटे के लिए सरसों में मैरीनेट करें। इसके बाद, एक मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक तरफ 4 मिनट तक भूनें। तेज़ गर्मी पर. एक पपड़ी बन जाती है, और जब टूथपिक से छेद किया जाता है, तो साफ रस निकलता है।
• अंत में, स्लाइस में कटा हुआ प्याज डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। आप इस डिश को मसले हुए आलू, चावल, सलाद और मीट सॉस के साथ परोस सकते हैं।

रोज़मेरी के साथ एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे भूनें

रेसिपी सामग्री:

• सूअर का मांस - 3 पीसी। प्रत्येक 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 ग्राम।
• रोज़मेरी - 2 टहनी।
• लहसुन - 3 ग्राम।
• नींबू - 1.5 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सूअर के मांस को एक बड़े कटोरे में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन और साबुत मेंहदी की टहनी को पीला होने तक भूनें।
• लहसुन और मेंहदी को एक प्लेट में रखें और एक फ्राइंग पैन में बचे हुए तेल में स्टेक को भूनें। इसके बाद, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें ताकि तरल पहले तेल में न जाए।
• 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. एक ढक्कन के साथ धीमी आंच पर लहसुन के साथ। उबले हुए आलू और पत्तागोभी के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में शहद के साथ पोर्क स्टेक कैसे भूनें

रेसिपी सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• शहद - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच।
• हरी प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मैरिनेड के लिए, वोदका, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च और कटे हुए प्याज के पंख मिलाएं।
• यदि शहद गाढ़ा है, तो मैरिनेड में डालने से पहले इसे एक चम्मच गर्म पानी में अच्छी तरह मिला लें। धुले और सूखे मांस को 1 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। फिर मांस को नमक डालें और गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

पोर्क स्टेक को मैरीनेट किया जा सकता है और बिना मैरीनेड के पकाया जा सकता है। निस्संदेह, मांस में जड़ी-बूटियों और सुगंधित तेलों का स्वाद और गंध शामिल होगा जिसमें यह स्थित होगा। लेकिन जो लोग भूख से खाना पसंद करते हैं, उनके बीच बिना किसी मिलावट के असली तले हुए मांस की भी कीमत कम नहीं है। इस मामले में, ताज़ा सामग्री और सही बर्तनों का होना ज़रूरी है, साथ ही ज्ञान भी होना चाहिए जो खाना पकाने में मार्गदर्शन करेगा।

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो सूअर का मांस एक स्वादिष्ट मांस है। उनका कहना है कि घर की रसोई में खाना बनाना नामुमकिन है. मिथकों पर ध्यान न दें, वे लंबे समय से खंडित हो चुके हैं। हो सकता है कि पहली बार बहुत सही न हो, लेकिन एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप स्टेकहाउस में पेशेवर शेफ से भी बदतर खाना नहीं बना सकते। व्यंजनों और उपयोगी युक्तियों का पालन करके, आप निश्चित रूप से अपना उत्तम स्टेक पकाएँगे।

पोर्क लोई को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: ग्रिल पर, ओवन में या फ्राइंग पैन में। मांस के स्वाद और पकाने की विधि के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है। यह सब उत्पादों और मैरिनेड की ताजगी पर निर्भर करता है। आप डिश को सॉस और ग्रेवी के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि मांस का स्वाद बढ़ाया जा सके या, इसके विपरीत, छायांकित किया जा सके।

आइए ब्रिस्केट पकाने की कई लोकप्रिय रेसिपीज़ पर नज़र डालें।

एक फ्राइंग पैन में

यह व्यंजन छुट्टी की मेज और प्रकृति में प्लास्टिक की प्लेटों दोनों पर बहुत अच्छा लगता है। आइए अब इसका पता लगाएं। क्या शामिल है:

• सूअर का मांस;
• प्याज;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• मसाले.

बस सूअर के मांस को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। चूंकि मांस वसा से भरपूर होता है, इसलिए इसे सूखा बनाना संभव है, लेकिन यह मुश्किल है, इसलिए अतिरिक्त जटिल मैरिनेड का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। फिर आपको मसालों के मिश्रण के साथ मांस को रगड़ना होगा और शीर्ष पर प्याज डालना होगा, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना होगा।

खाना पकाने से पहले, फ्राइंग पैन को अधिकतम तापमान तक गर्म करना सुनिश्चित करें, तेल डालें और टुकड़ों को रखें। मांस को हर तरफ अधिकतम 5 मिनट तक भूनें, फिर दोनों तरफ से भूनें। बस इतना ही। त्वरित और आसान - कमर तैयार है।

पकवान का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• प्रोटीन - 47.5 ग्राम;
• वसा - 125 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 102 जीआर।

ताजी सब्जियों के साथ परोसें; यह साइड डिश पर्याप्त होगी, क्योंकि सूअर का मांस कैलोरी में बहुत अधिक और पौष्टिक होता है।

जड़ी बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में

• नींबू का रस;
• थोड़ी सी चीनी;
• खुशबूदार जड़ी बूटियों;
• लहसुन, काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल;
• सोया सॉस।

यह ग्रेवी स्टेक को स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देगी। नींबू का रस रेशों को तोड़ देगा, स्टेक को नरम और रसदार बना देगा, सॉस में तीखापन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला देंगे। एक कंटेनर में रखें, हिलाएं, कसकर बंद करें और 3-4 घंटे के लिए रख दें।

सामग्री:

• हड्डी पर कमर;
• जड़ी बूटी।

टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, सुखाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि मांस कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। जड़ी-बूटियों को तवे के नीचे और टुकड़ों को ऊपर रखें। इसे 5-7 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है। मांस को सभी तरफ से भूनें।

स्टेक एक स्वादिष्ट परत से ढके होंगे और जड़ी-बूटियों की सुगंध लेंगे। बढ़िया स्वाद की गारंटी. स्टेक को हल्के साइड डिश के साथ या उसके बिना खाएं।

क्रीम सॉस के साथ लोई

मलाईदार सॉस की स्वादिष्टता दुनिया भर के व्यंजनों में मनाई जाती है। इसे मछली और मांस के साथ परोसा जाता है। स्टेक को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाना चाहिए और इस अद्भुत सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

क्रीम सॉस बनाने के लिए सामग्री:

• चिकन शोरबा बेहतर है;
• मलाई;
• काली मिर्च के दाने;
• नींबू का रस;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• सरसों;
• नमक।

गरम तेल में कुटी हुई कालीमिर्च डालिये, बारीक कटा हुआ लहसुन डालिये, मिलाइये. मिश्रण को तीस सेकंड तक भूनें, फिर क्रीम और शोरबा डालें। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें पनीर डालें, जिसे आपने पहले कद्दूकस किया है। पनीर के पिघलने के बाद इसमें राई डालें और चिकना होने तक हिलाएं। स्वादिष्ट चटनी तैयार है.

इस सॉस के साथ परोसे जाने वाले स्टेक को कुरकुरा होने तक तलने की आवश्यकता नहीं है। आपको उन्हें कितनी देर तक भूनना चाहिए ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ? इसे 3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ से पकड़ना पर्याप्त है, फिर गर्मी कम करें और इसके तैयार होने की प्रतीक्षा करें। तैयार टुकड़ों को सॉस के ऊपर डाला जा सकता है या एक विशेष कटोरे में अलग से परोसा जा सकता है।

1. सूअर का मांस ताजा होना चाहिए. केवल ऐसा मांस ही लजीज आनंद प्रदान करेगा और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। कोई टुकड़ा चुनते समय उसे अपनी उंगली से दबाएं। ताज़ा मांस सतह पर कोई दाग छोड़े बिना, जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाएगा। रंग पर ध्यान दें. लाल अच्छी गुणवत्ता की गारंटी है.
2. स्टेक को 2.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न काटें। यह आपको उच्च गुणवत्ता वाली भूनने और रस को संरक्षित करने की अनुमति देगा।
3. अपना समय लें और मांस को यथासंभव लंबे समय तक मैरीनेट करें। टुकड़ों को पूरी रात मैरिनेड में रखने की सलाह दी जाती है; यदि आप जल्दी में हैं, तो कम से कम 3 घंटे। मैरिनेड के लिए मसालों, जड़ी-बूटियों और तेल का उपयोग करें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें सोया सॉस मिला सकते हैं. एक अच्छे मैरिनेड के लिए एक शर्त एसिड है - यह नींबू का रस या सिरका हो सकता है।
4. टुकड़ों को ज्यादा देर तक आग पर न रखें, कुछ मिनट ही काफी हैं. यदि आप पक जाने के बारे में संदेह में हैं या ऐसा मांस चाहते हैं जिसमें खून न बहे, तो पकाने के बाद टुकड़ों को पन्नी में सील कर दें, ताकि स्टेक तत्परता के वांछित स्तर तक पहुंच जाएंगे, और रस अंदर रहेगा।
5. - तैयार टुकड़ों को तलने के बाद 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस समय के दौरान, रस पूरे स्टेक में फैल जाएगा और सेवन करने पर अधिक आनंद आएगा।

पाक व्यंजन आपको अपने सपनों का स्टेक बनाने, महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देने और मिथकों को दूर करने में मदद करेंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी बार स्टेक पकाते हैं, आपको पेशेवर होने या शेफ का कोर्स पूरा करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया और सामग्री जानते हैं तो उत्तम मांस को भूनना आसान है। अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए पकाएं।

निस्संदेह, स्टेक पुरुषों द्वारा ही नहीं, बल्कि उनके द्वारा भी सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। एक नियम के रूप में, हम एक अच्छे स्टेक के लिए एक रेस्तरां में जाते हैं क्योंकि हम इसे गलत तरीके से तैयार करने, रेस्तरां स्तर तक नहीं होने से डरते हैं।

वास्तव में, आप अपनी रसोई में एक रसदार, स्वादिष्ट स्टेक पका सकते हैं, आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं और बुनियादी नियमों को जानने की आवश्यकता है। ऐसा माना जाता है कि असली स्टेक केवल गोमांस से ही बनाया जा सकता है। हालाँकि, इसे सूअर के मांस से भी तैयार किया जा सकता है।

मांस कैसे चुनें

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान के लिए सही मांस चुनना है। मांस की पसंद पर निर्णय लेने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार का स्टेक पकाना चाहते हैं। शव के किस हिस्से से मांस काटा जाता है, उसके आधार पर पोर्क स्टेक को निम्नलिखित प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है।

• रिबेई तैयार करने में सबसे सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इसे कंधे के ब्लेड के नीचे स्थित शव के हिस्से से तैयार किया जाता है। वसा की मात्रा के कारण, मांस बहुत रसदार निकलता है;
• क्लब स्टेक - टेंडरलॉइन के पिछले हिस्से से तैयार, एक छोटी हड्डी होती है;
• फ़िले मिग्नॉन सबसे कोमल, मुंह में पिघलने वाला मांस है, जो कम वसा सामग्री के कारण अपने विनीत स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। बिना खून के तैयार;
• Chateaubriand - जिस तरह से इसे लंबाई में परोसा जाता है वह फ़िले मिग्नॉन से भिन्न होता है;
• टॉर्नेडो या टेंडरलॉइन पदक;
• पोर्टर हाउस व्यावहारिक रूप से स्टेक का सबसे लोकप्रिय प्रकार है; यह अन्य चीजों के अलावा, इसके बहुत बड़े आकार से भिन्न होता है, जो अक्षर टी के आकार में हड्डी से विभाजित होता है। यह रसदार निकलता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होता है;
• स्ट्रिप स्टेक - मांस रिबे स्टेक की तुलना में नरम होता है, जो टेंडरलॉइन से तैयार किया जाता है, एक पतली सिरोलिन स्ट्रिप में परोसा जाता है।

• काफी मोटे टुकड़े खरीदें;
• वसा की परतों वाले टुकड़ों पर ध्यान दें, वे अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट होंगे, और अपना आकार भी बेहतर बनाए रखेंगे;
• खाना पकाने का थर्मामीटर खरीदें। यह आपको मांस को वांछित पकने तक पकाने के लिए स्टेक के तापमान की निगरानी करने की अनुमति देगा;
• किसी विशेष दुकान या किसी विश्वसनीय विक्रेता से मांस खरीदना आदर्श है, सुपरमार्केट में नहीं;
• मांस की गंध कैसी है, इस पर ध्यान दें। यदि आपको अमोनिया की हल्की सुगंध आती है, तो आपको यह मांस नहीं खरीदना चाहिए, यह अब ताज़ा नहीं है;
• जो मांस आपकी उंगलियों से दबाने पर चिपक जाता है वह ताज़ा नहीं होता।

एक अच्छे स्टेक के लिए मांस की मोटाई कम से कम 2.5 सेमी और अधिकतम 4.5 सेमी होनी चाहिए। यदि आपने मांस को बड़े टुकड़े में खरीदा है, तो पकाने से तुरंत पहले इसे स्टेक में काट लें।

तत्परता की डिग्री

तलने की प्रक्रिया के दौरान, प्रोटीन निकलता है और मांस की सतह पर जम जाता है। इसके कारण, स्टेक में तरल बरकरार रहता है, जो मांस को रसदार बनाता है। इसलिए, पहले आपको उच्च गर्मी पर मांस को जल्दी से भूनने की ज़रूरत है, फिर इसे कम करें और इसे वांछित डिग्री पर लाएं। स्टेक को पकने की डिग्री के आधार पर भी पहचाना जाता है।

तो, एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक को कितनी देर तक भूनना है:

• नीला - स्टेक बहुत अच्छे स्वाद के लिए पकाया जाता है। मांस केवल बाहर से तला जाता है, लेकिन अंदर लगभग कच्चा होता है;
• दुर्लभ - अत्यंत दुर्लभ स्टेक, रक्त के साथ;
• दुर्लभ माध्यम। मध्यम पका हुआ मांस;
• मध्यम - मध्यम हो गया;
• मध्यम अच्छी तरह से - अच्छी तरह से पका हुआ मांस;
• अच्छा किया - बहुत अच्छा किया, स्टेक लगभग तला हुआ है।

रेयर स्टेक के लिए तापमान 45-50 डिग्री है, मीडियम स्टेक के लिए 55-60 डिग्री है, और वेल डन स्टेक को 65-70 डिग्री पर भुना जाता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि मीडियम वेल और वेल डन की स्थिति में लाया गया स्टेक एक अपराध के समान है, हालांकि, ऐसे भूनने के प्रेमी भी हैं।

आदर्श मांस मध्यम दुर्लभ होगा। स्टेक का तापमान और उसकी तैयारी निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका एक विशेष पाक थर्मामीटर का उपयोग करना है।

लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो चिंता न करें। बेशक, पहली बार में सब कुछ ठीक नहीं होगा, लेकिन फिर आप अनुकूलन करेंगे और थर्मामीटर के बिना स्टेक की तैयारी निर्धारित करने में सक्षम होंगे।

यह विचार करने योग्य है कि पोर्क स्टेक को दुर्लभ रूप से तला नहीं जाता है।

क्लासिक नुस्खा

काली मिर्च और सरसों के दानों को कूट लीजिये, इन्हें दरदरा पीस लीजिये. पिसी हुई सरसों और काली मिर्च को लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं और मिश्रण को स्टेक के दोनों तरफ ब्रश करें। मांस को 15 मिनट के लिए मसाले में भीगने के लिए छोड़ दें।

एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, मांस को वनस्पति तेल और नमक से कोट करें। - इसके बाद तुरंत स्टेक को गर्म फ्राइंग पैन में रखें.

हर तरफ 4 मिनट और 15 मिनट तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक तैयार है!

क्रीम सॉस के साथ पोर्क स्टेक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्टेक तैयार करें, और उनके साथ एक नाजुक पनीर सॉस डालें जो मांस के स्वाद को उजागर करेगा। आइए जल्दी से जानें कि एक फ्राइंग पैन में सॉस के साथ रसदार पोर्क स्टेक कैसे पकाना है।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस;
• नमक।

स्टेक के लिए:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ लहसुन भून लें, कुटी हुई काली मिर्च डाल दें. तेजी से हिलाते हुए, 30 सेकंड तक भूनें, फिर शोरबा, क्रीम डालें और हिलाएं। - उबलने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. पनीर के पिघलने तक पकाएँ, फिर सरसों को सॉस के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस तैयार है!

तैयार स्टेक को एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, तेज़ आंच पर दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें, आंच कम करें और तैयार होने दें। क्रस्टी होने तक न तलें. स्टेक और तैयार सॉस परोसें।

ग्रिल पैन पर पोर्क स्टेक कैसे फ्राई करें

ग्रिल पैन में स्टेक पकाने के लिए, गर्दन और पसली क्षेत्र का मांस सबसे उपयुक्त होता है; इसमें वसा की काफी परतें होती हैं, जो इसे अधिक रसदार बनाती हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 पोर्क स्टेक;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तेज़ आंच पर एक ग्रिल पैन गरम करें। जब पानी की एक बूंद उस पर गिरती है और तुरंत उबल जाती है, तो पैन स्टेक तलने के लिए तैयार है। जब पैन गर्म हो रहा हो, तो मांस में नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, गर्मी कम करें और तैयार करें, प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट के लिए भूनें।

सोया सॉस में सूअर का मांस

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प बनता है। स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक और शहद मिलाएं। सोया सॉस के साथ स्टेक के लिए आपको यह लेना होगा:

• पोर्क स्टेक - 600 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• सरसों की फलियाँ;
• वनस्पति तेल।

इस रेसिपी के लिए टी-बोन स्टेक सर्वोत्तम हैं। मांस को काली मिर्च और नमक डालें। अनाज सरसों, अनार और सोया सॉस को अलग-अलग मिलाएं, मिश्रण के साथ मांस को रगड़ें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को मांस के साथ क्लिंग फिल्म से ढक दें।

एक फ्राइंग पैन में सोया सॉस के साथ पोर्क स्टेक कैसे भूनें? मैरीनेट किए हुए स्टेक को पहले से हल्के से तेल से चुपड़े हुए पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक पलट-पलट कर 5 मिनट तक भूनें।

जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस के साथ स्टेक

जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क स्टेक एक पारिवारिक रात्रिभोज को विशेष बना देगा। स्टेक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर की हड्डी पर स्टेक - 650 ग्राम;
• जैतून का तेल।

मैरिनेड निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है:

• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• सूखी पिसी हुई बरबेरी - 1 चम्मच;
• आपकी पसंदीदा प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• दानेदार फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

सॉस तैयार करने के लिए, लें:

• ताजा या जमे हुए प्लम - 300 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 180 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अदरक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी।

आइए एक फ्राइंग पैन में जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क स्टेक कैसे पकाएं, इस पर करीब से नज़र डालें। स्टेक रखें और रेफ्रिजरेट करने के बाद उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। एक अलग कंटेनर में शहद, सोया सॉस, नींबू का रस, सरसों, जड़ी-बूटियां और बरबेरी मिलाएं और अच्छी तरह पीस लें।

अपनी उंगलियों या सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके स्टेक के दोनों किनारों पर तैयार मैरिनेड को ब्रश करें। मैरीनेट किए हुए मांस को फिल्म से ढक दें और मसालों में भीगने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सॉस पहले से तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, प्लम से गुठली हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। बेर की प्यूरी में दालचीनी, अदरक, नमक, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। सॉस गाढ़ा होना चाहिए. लहसुन को काट लें और गाढ़ी चटनी में डालें, कुछ मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

सॉस को ठंडा होने के लिए रख दें. एक फ्राइंग पैन में उच्च तापमान पर स्टेक को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें, फिर आंच कम करें और वांछित पकने तक पकाएं। स्टेक में सुनहरे भूरे रंग की परत होनी चाहिए। पके हुए मांस को एक प्लेट में रखें. सॉस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

पनीर से ढका हुआ मांस

झटपट डिनर बनाने के लिए यह रेसिपी बहुत बढ़िया है। लेना:

• पोर्क स्टेक - 1 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• काली मिर्च पाउडर;
• सरसों के बीज - 3 चम्मच;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस;
• मोटे नमक।

सॉस के लिए, एक ब्लेंडर में तेल, सोया सॉस के साथ सरसों मिलाएं, इस मिश्रण में बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। डिल और अजमोद को काट लें और सॉस में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इस सॉस में स्टेक को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर एक फ्राइंग पैन में स्टेक को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि यह पक न जाए।

सॉस के अलावा, आप उबले हुए आलू, बेक्ड या ग्रिल्ड सब्जियों और एक गिलास अच्छी वाइन के साथ स्टेक परोस सकते हैं। रात्रिभोज का यह विकल्प आदर्श होगा।

शुभ दिन, मेरे प्रिय रसोइयों! क्या आप जानते हैं कि प्रिय रसदार स्टेक का इतिहास प्राचीन रोम तक जाता है? हाँ, तभी उन्होंने मांस के बड़े-बड़े टुकड़ों को आग पर भूनना शुरू कर दिया। सच है, उन्होंने ऐसा भोजन के लिए नहीं, बल्कि बलिदान के लिए किया। आज, स्टेक एक लोकप्रिय व्यंजन है। लेकिन हर कोई इसे पका नहीं सकता. यहाँ बहुत सारी सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ हैं। लेकिन घबराओ मत. ये सीखा जा सकता है. मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक कैसे फ्राइये।

कुछ समय पहले तक, स्टेक विशेष रूप से गोमांस से तैयार किया जाता था। लेकिन "प्रगति", जैसा कि हम जानते हैं, जीवन के सभी क्षेत्रों को प्रभावित करती है और खाना पकाना कोई अपवाद नहीं है। इसलिए आज आप इसे किसी से भी बनवा सकते हैं, यहां तक ​​कि मृग से भी. लेकिन आज हम पोर्क स्टेक पकाएंगे.

सूअर का मांस खरीदते समय उसके रंग पर ध्यान दें। यह गुलाबी रंग का होना चाहिए, बिना इंद्रधनुषी रंगों के। आपको पेश किया गया मांस जितना गहरा होगा, जानवर उतना ही पुराना होगा। इसके मार्बलिंग पर भी ध्यान दें. यह शब्द पूरे मांस में वसा के समान वितरण को संदर्भित करता है। लेकिन फैट और मार्बलिंग एक ही चीज़ नहीं हैं। स्टेक के लिए, वसा की अधिकतम मात्रा वाले पोर्क के टुकड़े चुनने का प्रयास करें, लेकिन अत्यधिक नहीं।

टेंडरलॉइन स्टेक के सबसे नरम और रसदार होने की गारंटी है। उसके पास नरम मांस है जिसे खराब करना मुश्किल है

सबसे पहले मांस से फिल्म काट दें। इसे चाकू से काफी आसानी से हटाया जा सकता है।

लेकिन सूअर का मांस चुनना कहानी का केवल एक हिस्सा है। एक आदर्श स्टेक में 3 घटक होते हैं:

1. पकाने से 20 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें। अन्यथा आपको जली हुई पपड़ी के साथ अंदर ठंडा मांस मिलेगा।
2. आप जिस मांस का टुकड़ा पका रहे हैं वह मोटा होना चाहिए। 2.5 सेमी से कम नहीं, लेकिन 4 सेमी से अधिक नहीं।
3. यदि आपने बिना कटा पोर्क खरीदा है, तो आपको स्टेक को सही ढंग से काटने की जरूरत है। याद रखें कि आपको उन्हें केवल अनाज के आर-पार काटना है!

कितनी देर तक पकाना है

मांस को कितनी देर तक भूनना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का स्टेक प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको स्वादिष्टता "रॉवर" पसंद है, तो इसका मतलब है कि तला हुआ टुकड़ा मोटा हो सकता है। हाँ, और मांस भूनने की विभिन्न डिग्री प्रदान करता है:

न्यूनतम दान (बहुत दुर्लभ)- मांस को हर तरफ 1-2 मिनट से ज्यादा न भूनें. काटने पर सूअर का मांस नीला-गुलाबी रहता है और बनावट कोमल होती है। पका हुआ मांस अंदर से थोड़ा गर्म होता है.

दुर्लभ– हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं. इससे मांस की बनावट नरम और स्पंजी बनी रहेगी। और काटने पर टुकड़े का रंग लाल हो जाएगा।

मध्यम- मांस भूनने का सबसे आम तरीका: यह थोड़ा खूनी होता है। लगभग 4 मिनट तक एक तरफ से भूनें और फिर टुकड़े को पलट दें। और दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट तक पकाएं. परिणामस्वरूप, मांस की बनावट लचीली होगी और बीच में लाल रंग बना रहेगा।

बहुत अच्छी मांस की टिकिया- हर तरफ कम से कम 3 मिनट तक पकाएं. इस मामले में, सूअर का मांस उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए। इसके बाद मीट को धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक पकाया जाता है. तैयार स्टेक में घनी बनावट और एक समान भूरा रंग है।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि रेस्तरां में स्टेक कैसे पकाया जाता है? मैंने फ़ोटो और वीडियो के साथ जो रेसिपी तैयार की हैं, वे इसमें आपकी मदद करेंगी। मांस को मुलायम और रसदार बनाने के लिए आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं. यहां 5 सिद्ध अचार विकल्पों का चयन किया गया है।

मसालों के साथ पोर्क स्टेक की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सूअर का मांस पकाने का एक आसान तरीका. सूअर के मांस को पीटने से मांस बहुत कोमल और मुलायम बनता है। और इसे कम से कम तेल में तैयार किया जाता है.

• सूअर का मांस के 2 टुकड़े;
• नमक;
• काली मिर्च;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• तीखा पप्रिका;
• जैतून का तेल।

मांस को 2 सेमी तक मोटा काटें और रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटना है। इससे रेशे नरम हो जाएंगे और मांस तेजी से पक जाएगा और नरम हो जाएगा। दोनों तरफ जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें।

ग्रिल पैन को जैतून के तेल की पतली परत से चिकना कर लें। सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़े रखें। दोनों तरफ से भूरा होने तक और ग्रिल पैन के खांचे से विशिष्ट धारियों के साथ भूनें।

उबले आलू, टमाटर और हल्के नमकीन खीरे के साथ परोसें।

बोन-इन पोर्क लॉइन स्टेक कैसे पकाएं

फ्राइंग पैन में मीट को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे मसालों में मैरीनेट करना होगा. इस रेसिपी में हम नींबू के छिलके, लहसुन और मिर्च से मैरिनेड तैयार करेंगे।

• हड्डी पर 2 सूअर की कमर (लगभग 2 सेमी मोटी);
• 1 चम्मच लाल मिर्च मिर्च;
• 1/2 नींबू का छिलका;
• लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

लहसुन और मिर्च को बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ लहसुन, मिर्च और आधा नींबू का कसा हुआ छिलका डालें। यदि आपके पास सेज की पत्तियां हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और मैरिनेड में मिला दें। तैयार भराई को हिलाएँ।

इस मैरिनेड में मांस को सभी तरफ से डुबोएं और कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इस तरह यह स्वाद से बेहतर संतृप्त होगा।

एक पैन में दोनों तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक कि मांस अच्छी तरह से पक न जाए। खाना पकाने के अंत में या प्लेट पर स्वादानुसार नमक छिड़कें।

स्वादिष्ट और त्वरित पोर्क स्टेक रेसिपी

लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ मांस के रसदार, सुगंधित टुकड़े, एक फ्राइंग पैन में तले हुए। खैर, स्वादिष्ट लंच या डिनर के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है?

• नरम, हड्डी रहित सूअर के मांस के 3 टुकड़े;
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन का तेल।

सूअर के मांस के टुकड़ों को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। यदि आपके पास वे रेफ्रिजरेटर में हैं, तो तलने से 30 मिनट पहले उन्हें बाहर निकालें। मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए. भविष्य के स्टेक को जैतून के तेल से चिकना करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। उन्हें 30 मिनट के लिए मैरिनेड में पड़ा रहने दें। ग्रिल पैन को अच्छे से गर्म करें और उसमें मांस के टुकड़े डालें.

स्टेक को लगभग 7-10 मिनट तक भूनें। उनकी मोटाई और आकार पर निर्भर करता है। दोनों तरफ उन्हें सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।

खाना पकाने के अंत में, प्रत्येक चॉप पर लहसुन मक्खन का एक टुकड़ा रखें। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को कटा हुआ लहसुन और सूखी जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। और फिर इसे फ्रिज में रख दें. - तलने के बाद इस लहसुन के तेल को मांस के टुकड़ों पर 2 मिनट के लिए लगाएं. स्टेक "आराम" करेंगे और सुगंधित स्वाद प्राप्त करेंगे।

तैयार पोर्क स्टेक सब्जी सलाद या बेक्ड आलू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। या आप अपना खुद का स्वादिष्ट हैमबर्गर बना सकते हैं। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा :)

टेंडरलॉइन को कैसे ग्रिल करें

इस स्वादिष्टता के लिए, लें:

• 400 ग्राम टेंडरलॉइन;
• तलने के लिए तेल।

गॉर्डन रामसे की स्वादिष्ट रेसिपी

इस स्वादिष्ट पोर्क के लिए, उपयोग करें:

• 2 स्टेक;
• मांस के लिए मसाले या सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• तलने का तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 20 ग्राम मक्खन;
• अच्छा मूड 😉

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: यह गॉर्डन रामसे की एक रेसिपी है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. सबसे पहले, मांस को मसाले और नमक के साथ सीज़न करें।

तलने के लिए आप नियमित नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें तेल डालें। और फिर स्टेक को गर्म तेल पर रखें, लेकिन डिश के किनारों से दूर। पैन में मांस चटकने लगेगा. डरो मत!) ऐसा ही होना चाहिए।

एक मिनट के बाद, सूअर के मांस को चिमटे से पलट दें। वस्तुतः 30 सेकंड के बाद आप देखेंगे कि मांस ने सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है। अगर टुकड़ों की मोटाई ज्यादा है तो मांस के टुकड़ों को तवे पर किनारे करके रख दीजिए और उन्हें भी भून लीजिए.

फिर लहसुन डालें. इसे साफ करने की कोई जरूरत नहीं है. बस लौंग को हल्का सा दबा कर पैन में डाल दीजिये. मांस को जलने से बचाने के लिए इसे हर मिनट पलटते रहें। इस तरह यह समान रूप से पक जाएगा. यदि आवश्यक हो, तो आप तलने के लिए थोड़ा और वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

इसके बाद, मक्खन लें और इसे मांस में मिलाएं। इसे स्टेक में भीगने दें। लगभग पके हुए मांस पर चम्मच से पिघला हुआ मक्खन डालें। और तले हुए लहसुन के साथ सूअर का मांस रगड़ें। जब स्टेक तैयार हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में रखें और काट लें।

खाना पकाने की सभी जटिलताओं को बेहतर ढंग से समझने के लिए, विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा देखें। यहां यूट्यूब का लिंक है

आप स्टेक कैसे भूनते हैं? यदि आप टिप्पणियों में फोटो के साथ अपना हस्ताक्षर नुस्खा पोस्ट करते हैं, तो मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा :) मुझे कुछ नया और असामान्य पसंद है। और यदि आप मेरी पाक संबंधी खोजों के बारे में सबसे पहले जानना चाहते हैं, तो अपडेट की सदस्यता लेना न भूलें। मैं विदा लेता हूं और कहता हूं: अलविदा!