पके हुए माल में आप खरबूजे से क्या बना सकते हैं? खरबूजे के व्यंजन. मूल व्यंजन और खाना पकाने के रहस्य

एक अद्भुत मिठाई है खरबूजे के व्यंजन। मिष्ठान उत्कृष्ट कृतियों के अलावा, इस फल को सलाद में जोड़ा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अतुलनीय नाश्ता बन सकता है। सर्दियों के लिए, खरबूजे की खाद या जैम का स्टॉक करना संभव है। सामान्य तौर पर, तरबूज बहुमुखी है और इसका उपयोग किसी भी पाक आविष्कार में किया जा सकता है।

इससे पहले कि आप सोचें कि खरबूजे से क्या पकाना है, आपको इसके मुख्य उपयोग से परिचित होना होगा। कद्दू परिवार के तरबूज फल को मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है, लेकिन मीठे गूदे को कैंडीड फल, जैम, तरबूज शहद में संसाधित किया जाता है, सुखाया जाता है।

मीठे खरबूजे के व्यंजन

मीठे तरबूज के व्यंजन, जिनकी रेसिपी केवल मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए हैं, अद्भुत पाक कृतियों में रसदार पीले तरबूज के गूदे के प्रसंस्करण का विस्तृत विवरण देंगे। अक्सर, इस फल से आइसक्रीम, स्मूदी, पाई, डेसर्ट और सभी प्रकार के बेक किए गए सामान बनाए जाते हैं।

खरबूजे की स्मूदी

पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए नाश्ते में पीने के लिए डिज़ाइन किया गया गाढ़ा तरबूज पेय। स्मूदी को कीवी जैसे फल या जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है। पेय के लिए आपको 2 कप (150 ग्राम) कटा हुआ खरबूजा, आधा कप उसी कटे हुए आकार की कीवी लेनी होगी। मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। चम्मच और उतनी ही मात्रा में नींबू का रस।

तैयारी:

इस विवरण के आधार पर, आप तैयारी के चरणों का पालन करके सुरक्षित रूप से कीवी को किसी अन्य घटक से बदल सकते हैं।

खरबूजे का शर्बत

न्यूनतम सामग्री वाली आइस मेलन आइसक्रीम एक तरबूज शर्बत है। एक मीठे व्यंजन के लिए आपको 250 ग्राम खरबूजे का गूदा, एक बड़ा गिलास पानी, बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नींबू का रस का चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

तैयारी:

यदि कोई विशेष सांचे नहीं हैं, तो उनका कार्य साधारण प्लास्टिक कप द्वारा किया जा सकता है, और बेकिंग फ़ॉइल ढक्कन के रूप में कार्य करेगा।

खरबूजा आइसक्रीम

इस रेसिपी में अतिरिक्त मात्रा में खरबूजा आइसक्रीम बनाना शामिल है। इसमें क्यूब्स के रूप में 1 गिलास तरबूज और स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी। इन घटकों को जमाकर भी लिया जा सकता है। अतिरिक्त सामग्री होगी: एक चौथाई गिलास (40 ग्राम) दूध, एक तिहाई गिलास (50 ग्राम) संतरे का रस, एक गिलास पानी और 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच.

तैयारी:

खरबूजे की मिठाई

नीचे दी गई आसान रेसिपी आपको मुरब्बे के समान एक हवादार तरबूज मिठाई प्राप्त करने में मदद करेगी। जेली मिठाई के लिए आपको 1 पाउच "जेली" (90 ग्राम) और 270 ग्राम तरबूज के गूदे की आवश्यकता होगी। डिश को सुगंध और स्वाद से भर देता है 2 बड़े चम्मच। नारियल के गुच्छे के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 40 ग्राम पानी और चाहें तो ताजा पुदीना।

तैयारी:

खरबूजा पाई

खरबूजे के साथ मीठी पाई, फोटो के साथ एक रेसिपी जो आपको घर पर मीठी पेस्ट्री बनाने में मदद करेगी। इसमें 500 ग्राम तरबूज, एक गिलास आटा, सूजी और केफिर, 3 चिकन अंडे लगेंगे। पाई के अतिरिक्त घटकों में 100 ग्राम मक्खन, आधा गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी, स्वाद के लिए वेनिला चीनी का एक बैग, आधा चम्मच नमक और सोडा (सिरका से बुझा हुआ) होगा। तरबूज के साथ बेकिंग के लिए सतहों को चिकना करने के लिए, आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

खरबूजे का नाश्ता

खरबूजे के स्नैक्स में नमकीन, चटपटा और अन्य सामग्री की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। खरबूजे के सलाद में मांस, सॉसेज, पनीर, अनाज और चावल के साथ विभिन्न संयोजन शामिल हो सकते हैं। आप रसदार फल को केवल फ्राइंग पैन में भूनकर उससे स्नैक बना सकते हैं।

खरबूजे का सलाद

खरबूजे के साथ यह क्षुधावर्धक सलाद हल्का और संतोषजनक है। इसके लिए लगभग 1 किलोग्राम वजन वाले 1 खरबूजे, 150 ग्राम चावल, 150 ग्राम कच्चा स्मोक्ड मांस (चिकन) और इतनी ही मात्रा में हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए आपको सजावट के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जैतून का तेल और पुदीना लेना होगा।

तैयारी:

तला हुआ खरबूजा

तला हुआ खरबूजा एक त्वरित सुबह का नाश्ता हो सकता है। इसे बनाने के लिए आप जितने चाहें उतने खरबूजे ले सकते हैं, लेकिन यह उदाहरण रेसिपी 1 बड़े फल के लिए बनाई गई है। तलते समय यह आटे में लिपट जाएगा, जिसके लिए 6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच यदि आप चाहें, तो आप आटे में प्याज़ का एक गुच्छा मिला सकते हैं। 2 टीबीएसपी। चम्मच कॉर्न स्टार्च, 1 अंडा, आधा चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च, एक चौथाई गिलास पानी, तलने के लिए एक गिलास तेल।

तैयारी:

खरबूजे के व्यंजन ऊपर प्रस्तुत सूची तक ही सीमित नहीं हैं। अपनी कल्पना को खुली छूट दें और, इन व्यंजनों द्वारा निर्देशित होकर, अपनी खुद की नायाब तरबूज डिश बनाएं। आपके लिए स्वादिष्ट पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ!

यदि आपको मेरे जैसा कोई खरबूजा मिलता है, जिसके बारे में मेरे पति ने कहा था, कि यह वैसा ही है... और मैंने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो परेशान न हों। एक ऐसी रेसिपी है जो मुझे बहुत पसंद है

हम चिकन के कोई भी हिस्से लेते हैं जो आपको पसंद हैं। मैं या तो पैर लेता हूं या, इस बार, जांघें लेता हूं। हम मैरीनेट करते हैं, मैरिनेड आपका पसंदीदा है। मैं हमेशा किसी भी मैरिनेड में थोड़ी सी सरसों मिलाता हूं, और यह नरम हो जाता है और स्वाद को समृद्ध करता है किसी भी मांस का

मैंने कच्चा लोहा आग पर रख दिया, उसमें लहसुन, ढेर सारा लहसुन, या लौंग, या स्लाइसें डाल दीं

पका हुआ लहसुन हल्का दिखाई देने तक भूनें। मोटा कटा हुआ खरबूजा डालें, यह वैसे भी उबल जाएगा। आप आंच तेज कर सकते हैं, वाइन मिला सकते हैं (अगर नहीं है तो नहीं)

मेरे घर में हमेशा खाना पकाने के लिए सबसे सस्ता, सूखा, सफेद रंग होता है

जब सॉस पक रहा हो, चिकन को हमेशा की तरह 180 पर ओवन में रखें

20 मिनट बीत गए, और सॉस लगभग तैयार है, और चिकन लगभग तैयार है। आखिरी क्षण में, खरबूजे में सूखी चिपोटल काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं

यहाँ यह है, यह जानवर है - चिपोटल। सूखी काली मिर्च, स्मोक्ड प्रभाव वाली मिर्च के समान। कोई चिपटली नहीं, मिर्च या अन्य काली मिर्च लें

बस इतना ही, चिकन के ऊपर खरबूजे की चटनी डालें और ओवन में 10 मिनट और रखें

आइए सेवा करें. यकीन मानिए, इस डिश में सबसे स्वादिष्ट चीज है इसकी चटनी। सिंड्रेला जैसे इस तरबूज को आप 12 मिनट के बाद पहचान भी नहीं पाएंगे।

सुखद आश्चर्य हो!

जब सभी ने भरपेट सुगंधित और रसीले खरबूजे खा लिए हों, तो अब समय आ गया है कि आपको उनसे कुछ पकाने के लिए आमंत्रित किया जाए। इन व्यंजनों से आप सीखेंगे कि आप खरबूजे से अद्भुत जैम बना सकते हैं और इसके साथ सुगंधित पाई या पाई भी बना सकते हैं।

सरल तरबूज जाम

सामग्री:

• पका तरबूज - 2 किलो;
• बढ़िया चीनी - 1.4 किलो;
• नींबू (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 2/3 मिठाई चम्मच।

तैयारी

हम खरबूजे को काटते हैं, उसमें से उन बीजों को साफ करते हैं जिनकी हमें आवश्यकता नहीं है, और फिर घने छिलके को एक पतली परत में काट देते हैं। इस प्रकार प्राप्त खरबूजे के गूदे को चाकू से 3 सेमी के क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक उपयुक्त कटोरे में समान रूप से रखें। पूरे खरबूजे को बारीक चीनी से ढक दें और 6-7 घंटे के लिए अलग रख दें, याद रखें कि कप को उपयुक्त ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, खरबूजे को, जिसने अपना रस अच्छी तरह से छोड़ दिया है, स्टोव पर रखें। मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से रोल किया हुआ पूरा नींबू डालें और खरबूजे को सुखद खट्टेपन के साथ चीनी की चाशनी में 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें। फिर से, जैम को 6-7 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। फिर हम इसे चालू स्टोव बर्नर पर ले जाते हैं, सुगंधित वेनिला चीनी डालते हैं और जैम को फिर से 10 मिनट तक पकाते हैं। हम तीसरी बार ठंडा करने और पकाने की प्रक्रिया को दोहराते हैं, जिसके बाद हम इसे कांच के जार में डालते हैं और कसकर सील करते हैं।

खरबूजे के साथ दही पाई

सामग्री:

• तरबूज - 250 ग्राम;
• कम वसा - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 470 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैकेट।

तैयारी

कम वसा वाले, स्टोर से खरीदे गए पनीर को एक छोटे कटोरे में रखें, एक बड़े चिकन अंडे की ताजा जर्दी और 100 ग्राम बारीक दानेदार चीनी मिलाएं। खरबूजे के गूदे को मोटे, पीले छिलके और आंतरिक बीजों से छीलकर सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लिया जाता है। खरबूजे को एक कटोरे में रखें और उसकी सारी सामग्री मिला लें।

एक कटोरे में जर्दी अलग करें और उन्हें आधी बची हुई चीनी के साथ चम्मच से रगड़ें, और सफेद भाग दूसरे में डालें, जिसे हम 8-10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, थोड़ी ठंडी सफेदी को बची हुई दानेदार चीनी के साथ हाथ से फेंटें जब तक कि सफेद झाग न बन जाए। हम इस फोम में जर्दी डालते हैं और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाते हैं। आवश्यक मात्रा में आटा, वेनिला डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

किसी भी वसा के साथ सांचे को चिकना करें और परिणामस्वरूप आटे का आधा भाग समान रूप से इसमें फैलाएं। इसके बाद, उस पर फिलिंग रखें और इसे बिस्किट के बाकी आटे से ढक दें। पाई को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

खरबूजे के साथ पाई

सामग्री:

• ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• बढ़िया चीनी - 230 ग्राम;
• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 75 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैकेट;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• खरबूजे का गूदा - 400-450 ग्राम।

तैयारी

गर्म, ताजे दूध में आवश्यक मात्रा में सूखा खमीर डालें और इस कटोरे को 8-10 मिनट के लिए अलग रख दें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, खोल से अलग किए गए अंडों को बारीक दानेदार चीनी के साथ फेंटें, जिसमें से हम पहले भरने के लिए 2-3 चम्मच निकाल लें। अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे, माइक्रोवेव में पिघला हुआ मार्जरीन, टोपी की तरह फूले हुए दूध में डालें, वेनिला डालें और अच्छी गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, खमीर आटा गूंध लें और इसे 20-25 मिनट के लिए सबसे गर्म स्थान पर रखें। फिर हम इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे फूलने के लिए उतने ही समय के लिए गर्म छोड़ देते हैं। बाद में, हम गूंधने की प्रक्रिया को दोहराते हैं और, आटे से एक मोटी सॉसेज बनाकर, इसे फ्लैट केक में काटते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में दो चम्मच बारीक कटे खरबूजे का गूदा रखें, उस पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें और आटे के किनारों को चुटकी से काट लें। पाई को अपनी हथेलियों से थोड़ा चपटा करें और तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम सब कुछ ओवन के केंद्र में रखते हैं और अविश्वसनीय पाई को 195 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि तरबूज और खरबूज जैसे मौसमी जामुनों से आप सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियां कर सकते हैं जो आपके स्वाद और दिशा में अद्भुत हैं। ये सलाद, जैम और कॉम्पोट, मैरिनेड और अचार के रूप में स्नैक्स हो सकते हैं।

खरबूजे से बना जैम, चुनी गई विधि की परवाह किए बिना, हमेशा सुगंधित, थोड़ा चिपचिपा और तरल निकलता है, स्वाद में युवा, ताजा एकत्रित शहद की याद दिलाता है।

जैम बनाने के लिए, न केवल पका हुआ खरबूजा उपयुक्त हो सकता है, बल्कि सख्त गूदे वाला कच्चा खरबूजा या अधिक पका हुआ खरबूजा भी उपयुक्त हो सकता है, पहले से ही ऐसे गूदे के साथ कि यह वास्तव में सिर्फ खरबूजे का रस है।

रेसिपी 1. खरबूजे का जैम बनाने का क्लासिक तरीका

अगर आप इस अद्भुत जैम को नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सही ढंग से तैयार करेंगे तो यह निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। समाप्त होने पर, इसमें एक सुंदर एम्बर रंग होता है। यह अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ बस एक दिव्य व्यंजन है। इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है. एक नौसिखिया गृहिणी इस कार्य को संभाल सकती है।

सामग्री:

• मीठा ताजा तरबूज का गूदा - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.9 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी चरण:

1. खरबूजे को धो लें.
2. खरबूजे को छीलकर सारे बीज निकाल दीजिए.
3. गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
4. - तैयार खरबूजे को चीनी से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खरबूजा रस देगा.
5. कटोरे से पूरी सामग्री को एक बेसिन/पैन में डालें जहां जैम तैयार किया जाएगा।
6. खाना पकाने के लिए तैयार किए गए भोजन के बर्तनों को सबसे कम आंच पर रखें।
7. जैम को उबाल लें और आँच बंद कर दें, जैम को पैन पर कसकर फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें और इसे ठंडा होने दें। इसमें लगभग 4 घंटे लगते हैं.
8. तैयार जैम को वापस धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
9. इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर खरबूजे के टुकड़ों को चम्मच से कुचलते रहें और साथ ही जैम को चलाते रहें। इस मामले में, यह बहुत अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाएगा।
10. चरण 7 से चरण 9 तक की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएँ।
11. पके हुए जैम को साफ, सूखे, निष्फल जार में डालें और गर्म होने पर उपयुक्त ढक्कन से सील कर दें।

• चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि खरबूजा कितना मीठा है। खरबूजा जितना मीठा होगा, आपको जैम में उतनी ही कम चीनी डालनी पड़ेगी।
• इस जैम को बनाने के लिए आपको ड्यूरम तरबूज को प्राथमिकता देनी चाहिए.

पकाने की विधि 2. केले के साथ तरबूज जाम

केले का रंग और बनावट तरबूज-आधारित जैम की तैयारी के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद, विनम्रता अधिक गाढ़ी और अधिक सुगंधित हो जाती है। केले के साथ खरबूजे का जैम परिष्कृत, नाजुक स्वाद के साथ गर्म शहद के रंग का हो जाता है।

सामग्री:

• चीनी - 800 ग्राम;
• पके तरबूज का गूदा - 1.2 किलो;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 120 ग्राम;
• पहले से निचोड़ा हुआ नींबू या नीबू का रस - 30 ग्राम;
• ताजा पके केले - 600 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. खरबूजे को धोकर सुखा लें.
2. खरबूजे का छिलका काटकर और शिराओं वाले बीज निकालकर उसका गूदा तैयार करें। इसे मनमाने टुकड़ों में काटें और एक पैन (बेसिन) में रखें जिसमें आप जैम तैयार करने की योजना बना रहे हैं।
3. खरबूजे में चीनी डालिये.
4. खरबूजे वाले पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें और 15 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इस दौरान जिस खरबूजे ने अपना रस छोड़ा है उसमें पहले से तैयार नींबू का रस और स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाएं। हिलाएँ और बहुत धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएँ। व्यवहार में, इसे पकाया नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है।
6. केले तैयार करें. इन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें.
7. जैम तैयार होने पर केले को सॉस पैन में डालें। हिलाना।
8. आंच को थोड़ा बढ़ाएं और आधे घंटे तक और पकाएं। इस दौरान जैम पूरी तरह पक जाएगा. यह गाढ़ा हो जाएगा और सभी उत्पाद नरम हो जाएंगे।
9. आग बंद कर दीजिये.
10. जैम को प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और साफ, निष्फल जार में ठंडा होने के लिए रख दें। कॉर्क.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार तरबूज जैम को स्टोर करने के लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

पकाने की विधि 3. सबसे असामान्य तरबूज आधारित जाम - संतरे और नींबू के साथ

यह असाधारण रूप से सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन सुगंधित, लेकिन थोड़ा अधपके खरबूजे से तैयार किया जाना चाहिए। संतरे लाल मीठे किस्म के और नींबू बड़े पके हुए होने चाहिए। इस रेसिपी में नींबू और नीबू की छोटी किस्मों का उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• किसी भी प्रकार की पाउडर/दानेदार चीनी, सफेद और भूरी दोनों - 1.5 किलो;
• खरबूजा - 2 किलो (लगभग);
• संतरे - 500 ग्राम;
• नींबू - 300 ग्राम;
• पाउडर के रूप में वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 300 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. खरबूजा तैयार करें. इसे गर्म पानी से धोएं, छिलका और बीज, साथ ही उन झिल्लियों को हटा दें जिन पर वे स्थित हैं।
2. परिणामी खरबूजे के गूदे को किसी भी आकार में छोटे टुकड़ों में काट लें। ये बार या क्यूब्स हो सकते हैं। जैम बनाने के लिए अपनी पसंद के कन्टेनर में रखें. यह एक सॉस पैन या छोटा तांबे का बेसिन हो सकता है।
3. संतरे और नींबू को धो लें और बिना छीले उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रख दें।
4. खट्टे फलों को आधा-आधा काटें और उनका रस निचोड़ने के लिए एक विशेष जूसर (इलेक्ट्रिक हो सकता है) का उपयोग करें। इसे खरबूजे में मिला दें.
5. जैम उत्पादों में शेष सभी सामग्रियां मिलाएं: स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, दोनों प्रकार की चीनी - बेसिक और वेनिला। उत्पादों को मिलाएं.
6. 40 मिनट तक उबालने के बाद जैम को एक बैच में धीमी आंच पर पकाएं। जब तक यह पूरी तरह से तैयार न हो जाए.
7. गर्म जैम को थोड़ी मात्रा में - आधा लीटर तक, साफ कांच के जार में डालें। उन्हें भली भांति बंद करके सील करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

जैम ठंडा होते ही खाया जा सकता है.

तरबूज आधारित जैम किसी भी सामग्री से तैयार किया जा सकता है। ये फल हो सकते हैं - सेब, नाशपाती, अनानास, आड़ू, खुबानी, पपीता - या सब्जियाँ - कद्दू, गाजर, तोरी और यहां तक ​​​​कि शलजम भी। सभी विकल्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य बनेंगे। मुख्य बात यह है कि मिलाई गई सामग्री के गूदे के रंग में पीला या सफेद रंग हो।

खरबूजे का जैम एक असाधारण व्यंजन है जिसका न केवल दिलचस्प स्वाद है, बल्कि यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद भी है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ देशों में इस मीठी मिठाई को प्राकृतिक शहद के बराबर महत्व दिया जाता है।

तरबूज जैम के फायदे

तरबूज जैम का मुख्य लाभ मुख्य घटक की रासायनिक संरचना में निहित है। बेरी के गूदे में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम सहित कई खनिज होते हैं। साथ ही समूह सी, पी, बी9, ए, प्राकृतिक शर्करा, फल एसिड, पेक्टिन और बहुत सारे प्राकृतिक फाइबर के विटामिन। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद के लाभकारी गुण कुछ हद तक कम हो जाते हैं, इसलिए न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ जितनी जल्दी हो सके जैम तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

खरबूजे के जैम की थोड़ी मात्रा के भी नियमित सेवन से शरीर में कई लाभकारी परिवर्तन होते हैं:

• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है;
• चयापचय प्रक्रियाएं सामान्यीकृत होती हैं;
• रक्तचाप स्थिर हो जाता है;
• ऊतक पुनर्जनन में तेजी आती है;
• तंत्रिका तनाव और चिड़चिड़ापन से राहत मिलती है।

इसके अलावा, खरबूजे का जैम मौसमी विटामिन की कमी, एनीमिया, अनिद्रा, हृदय संबंधी और अन्य बीमारियों से बचने का एक शानदार तरीका है। बादल वाले दिन में एक चम्मच धूप के रंग का मीठा जैम आपका उत्साह बढ़ा देगा और इसके साथ एक कप चाय आपको ठंड में गर्म कर देगी।

तरबूज शहद बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी है, जिसका प्रभाव अधिक परिचित उत्पाद के समान है। यह थकान से छुटकारा पाने, शरीर को विटामिन और महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए चीनी सहित किसी भी योजक का उपयोग नहीं किया जाता है।

असाधारण जैम बनाने के लिए, आपको ऐसा खरबूजा चुनना होगा जो बहुत सुगंधित, थोड़ा कच्चा और काफी घना हो ताकि पकाने के दौरान उसके टुकड़े अलग न हो जाएं। एक बड़े बेरी को बाहरी छिलके से छीलना चाहिए, ऊपर की बहुत सख्त परत को हटा देना चाहिए, साथ ही अंदर के बीज को भी हटा देना चाहिए।

किसी मीठी मिठाई के स्वाद और लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए, आप इसमें अन्य फल और जामुन मिला सकते हैं। और जैम को और भी दिलचस्प और असली दिखाने के लिए खरबूजे के टुकड़ों को आकार के ब्लेड वाले चाकू से काटा जा सकता है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह खरबूजे के जैम का उपयोग करें। यह पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक और आइसक्रीम के लिए मीठी चटनी के रूप में उपयुक्त है। जैम, जैम और शहद को घर के बने बेक किए गए सामान, डेसर्ट और कॉकटेल में मिलाया जा सकता है।

खरबूजा जैम - क्लासिक रेसिपी + वीडियो

तरबूज जैम का क्लासिक संस्करण मिठाई को एक सूक्ष्म सुगंध और परिष्कृत स्वाद प्रदान करेगा, और एक चरण-दर-चरण नुस्खा और वीडियो आपको इसकी तैयारी से निपटने में मदद करेगा।

• 1.5 बड़े चम्मच। साफ पानी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 नींबू या 3 ग्राम एसिड;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

तैयारी:

1. खरबूजे के गूदे को मनमाने (घुंघराले) टुकड़ों में काट लें। इन्हें उबलते पानी में रखें और लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें।
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए टुकड़ों को एक कोलंडर या छलनी में रखें।
3. नींबू के रस और वेनिला के साथ सरल सिरप पकाएं।
4. खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर सुगंधित तरल डालें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जैम वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और 10-15 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं।
6. पूरी तरह ठंडा करें, जार में डालें, कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ठंडी सर्दियों की शाम को, धीमी कुकर में तैयार सुगंधित तरबूज जैम के साथ एक कप चाय पीना बहुत अच्छा लगता है। पूरी प्रक्रिया में कुछ घंटों से अधिक समय नहीं लगेगा।

1 किलो खरबूजे के लिए तैयार करें:

• 0.5 किलो चीनी;
• नींबू या 1/3 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड;
• 1/8 छोटा चम्मच वनीला।

तैयारी:

1. - तैयार खरबूजे के गूदे को उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. इन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें।

3. 3-4 घंटे बाद इसमें साइट्रिक एसिड डालें. नींबू का उपयोग करते समय, धुले हुए फलों को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। अच्छी तरह मिलाएं और "स्टीमर" मोड में उबालें। खरबूजे के असाधारण रस के कारण, जैम काफी तरल हो जाएगा और यह सामान्य है।

4. जैसे ही तरल उबलने के लक्षण दिखाने लगे, उपकरण को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हल्के से हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

5. खरबूजे का जैम पहले से ही पूरी तरह से तैयार है, इसे सूखे जार में डालना और कसकर सील करना बाकी है। मुख्य घटक के प्रकार के आधार पर, मीठे तरल का रंग चमकीले पीले से लेकर लगभग पारदर्शी तक भिन्न हो सकता है।

नींबू के साथ तरबूज जाम

अपने आप में, तरबूज जैम में एक बहुत ही नाजुक, कमजोर रूप से व्यक्त स्वाद होता है, लेकिन नींबू के साथ यह एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाता है। दी गई रेसिपी को आधार बनाकर तरबूज जैम को संतरे, नीबू और अंगूर के साथ बनाया जा सकता है।

1 किलो खरबूजे के गूदे के लिए, लें:

• 0.7 किलो चीनी;
• 2 नींबू.

तैयारी:

1. बिना छिलके और बीज वाले खरबूजे को बराबर टुकड़ों में काटें, ऊपर से चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. भविष्य के जैम को धीमी गैस पर उबाल लें और 5-10 मिनट तक पकाएं।
3. इसे 6-10 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर 5-10 मिनट तक उबालें।
4. 6-10 घंटे के बाद, छिलके सहित पतले स्लाइस में कटा हुआ नींबू डालें। 15 मिनट तक उबालें.
5. आखिरी बार पूरी तरह ठंडा होने के बाद 5-10 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर आगे के भंडारण के लिए साफ कांच के कंटेनर में डालें।

खरबूजा और तरबूज जाम

ऐसा परिवार ढूंढना मुश्किल है जिसके सदस्य गर्मी के मौसम में खूब मीठे तरबूज़ और सुगंधित खरबूजे खाने के आनंद से वंचित हों। अनुभवी गृहिणियाँ इन असामान्य जामुनों की पपड़ी को न फेंकने की सलाह देती हैं। आखिरकार, उनसे, अधिक सटीक रूप से, सफेद, सख्त हिस्से से, आप उत्कृष्ट जैम बना सकते हैं।

• 0.5 किलो खरबूजे के छिलके;
• तरबूज के छिलके की समान मात्रा;
• 600 मिली पानी;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. खरबूजे और तरबूज के सफेद भाग से खुरदरी बाहरी त्वचा को हटा दें और मनमाने क्यूब्स में काट लें।
2. इन्हें आधे घंटे के लिए नमक वाले पानी में डुबोकर रखें और फिर अगले 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
3. चीनी और पानी से साधारण चाशनी बनाएं, तैयार टुकड़ों के ऊपर डालें, उन्हें रात भर मिठास में भीगने दें, और जैम को निम्नलिखित योजना के अनुसार 4 बैचों में पकाएं: उबाल लें, 3 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. आखिरी बार उबालें और जार में डालें।

खरबूजे और केले का जैम

खरबूजे का जैम केले जैसे अन्य फलों के साथ मिलकर एक बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त करता है। बस कुछ ही दिन और गाढ़ा जैम जैसा मिश्रण तैयार है.

1.6 किलोग्राम खरबूजे के गूदे के लिए, लें:

• 1 किलो अच्छी तरह से पके केले;
• 4 नींबू;
• 1.6 किलो चीनी;
• थोड़ा वोदका या कॉन्यैक।

तैयारी:

1. खरबूजे के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें रेत से ढक दें। रुमाल से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह इसमें एक नींबू का रस मिलाएं, हिलाएं और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. बचे हुए नींबू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। केले छीलें और टुकड़ों में काट लें।
4. खरबूजे में दोनों सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए और प्यूरी न बनने लगे। इसके बाद थोड़ा और उबालें ताकि मिश्रण कुछ गाढ़ा हो जाए.
5. गर्म जैम को छोटे जार में रखें। कागज से गोले काट लें, उन्हें अल्कोहल में डुबाकर ऊपर रख दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम

वांछित परिणाम के आधार पर, जैम बनाने की विधि थोड़ी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक भंडारण के लिए द्रव्यमान को सामान्य से थोड़ा अधिक समय तक पकाना होगा, लेकिन तैयार मिठाई गर्म पेंट्री में भी पूरी सर्दियों तक चलेगी।

1 किलो खरबूजे के लिए:

• 0.7 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वेनिला।

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, खरबूजे को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक उपयुक्त कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। हिलाएँ और रात भर लगा रहने दें।
2. सुबह नींबू का रस डालें और भविष्य के जैम को लगभग पांच मिनट तक उबालें। इसे शाम तक ऐसे ही रहने दें और फिर से उबालें। प्रक्रिया को अगले 2-3 दिनों के लिए दोहराएं।
3. आखिरी खाना पकाने के दौरान, वेनिला डालें, मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें।

गाढ़ा खरबूजा जाम

अपनी रसोई में मूल चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके, आप नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध के साथ गाढ़ा तरबूज जैम तैयार कर सकते हैं। और मसालेदार सामग्री इसमें एक विशेष उत्साह जोड़ देगी।

2 किलो खरबूजा लें:

• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 50 ग्राम ताजा अदरक की जड़;
• अगर चाहें तो एक चुटकी दालचीनी या वेनिला।

तैयारी:

1. गाढ़े जैम के लिए, चीनी के गूदे के साथ पका हुआ खरबूजा लें, "टॉरपीडो" किस्म उपयुक्त है। इसे 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
2. उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखें, वहां अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। चारों ओर 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। चीनी, हिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. 1 किलो चीनी के लिए, लगभग 1 लीटर पानी लें, कंटेनर को आग पर रखें और, हिलाते हुए, क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन उबालें नहीं।
4. - कमजोर चाशनी को खरबूजे के ऊपर डालें और धीमी गैस पर करीब 15 मिनट तक पकाएं. फिर बची हुई चीनी को कई बार मिला लें।
5. मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं. जैसे ही गर्म जैम की एक बूंद ठंडी प्लेट पर "तैरना" बंद कर देती है, यह तैयार है।
6. अपनी पसंद का दालचीनी पाउडर या वैनिलीन मिलाएं, कुछ और मिनट तक उबालें और गर्म मिश्रण को जार में डालें।
7. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और प्राकृतिक रूप से ठंडा करें।

तरल तरबूज जाम

हर कोई अपने स्वाद के अनुसार मिठाई चुनने के लिए स्वतंत्र है। कुछ लोग टोस्ट के टुकड़े पर जैम की मोटी परत फैलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग सीधे कप में एक चम्मच सुगंधित मिठास डालना पसंद करते हैं। बाद के मामले में, निम्नलिखित नुस्खा काम आएगा।

1 किलो खरबूजे के गूदे के लिए:

• 1 किलो चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक

तैयारी:

1. खरबूजे का छिलका काटकर, बीज निकालकर और घुंघराले चाकू का उपयोग करके बराबर स्लाइस में काटकर तैयार करें।
2. एक उपयुक्त कटोरे में रखें, कॉन्यैक छिड़कें और आधी चीनी छिड़कें। 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
3. बची हुई रेत और पानी से चाशनी तैयार करें, खरबूजे के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. चाशनी को छान लें, उबालें और दोबारा डालें। प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराएं।
5. अंत में, जैम को लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं, कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

सुगंधित तरबूज जाम

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया खरबूजा जैम एक बहुत ही असामान्य सुगंध प्राप्त करता है। प्राकृतिक शहद, इलायची और बादाम के टुकड़े तीखा स्वाद प्रदान करते हैं।

बिना बीज और छिलके वाले 1 किलो खरबूजे के लिए:

• 300 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम शहद;
• जैम के लिए विशेष गेलिंग एडिटिव के 2 पैक;
• 60 ग्राम बादाम;
• 2 नींबू;
• 12-14 इलायची तारे।