कोको बीन्स के उपयोगी गुण। कटाई और आगे की प्रक्रिया। कोको बीन्स से चॉकलेट कैसे बनाई जाती है

कोको बीन्स एक मूल्यवान उत्पाद हैं - उनका उपयोग कैसे करें? इस प्रश्न का उत्तर दिया जा सकता है, विभिन्न उत्पादों की विविधता को देखते हुए जिसमें वे एक महत्वपूर्ण घटक हैं। सबसे मूल्यवान घटकों का एक संग्रह होने के अलावा, प्रसंस्करण के बाद, बीन्स में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की ख़ासियत होती है। चॉकलेट कोको बीन्स से तैयार किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, सभी प्रकार के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, उत्पाद का उपयोग इस क्षेत्र तक ही सीमित नहीं है। इसका अपना इतिहास है, और आज दुनिया के सभी देशों में वास्तव में अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल कर ली है।

कोको क्या है

प्रारंभ में, कोको को जंगली माना जाता था। यह एक प्रकार का सदाबहार पौधा है - एक लंबा पेड़ जिसे मय भारतीय एक तीर्थ के रूप में पूजते हैं।

यह आवश्यक रूप से विभिन्न अनुष्ठानों, बलिदानों के प्रदर्शन के दौरान खाया जाता था, जिसमें पेय की तैयारी भी शामिल थी जो शादियों के दौरान मेज पर मौजूद होनी चाहिए।

पवित्र फलों की पहचान मनुष्य के हृदय और रक्त से की जाती थी, जैसा कि देवताओं की प्राचीन छवियों से पता चलता है, जिन्होंने गर्दन काटकर फलों को छिड़का।

सामान्य जीवन में, अभिजात वर्ग के केवल चयनित और उच्च-श्रेणी के सदस्यों को मक्का के पौधों, वेनिला, नमक और काली मिर्च और पानी के साथ कोकोआ की फलियों से बने पेय को पीने का अधिकार था। यह पौधा दक्षिण और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों के साथ-साथ मैक्सिको के तट का मूल निवासी है। आज, कोको की खेती पूरी दुनिया में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है, जहाँ गर्म जलवायु के कारण इसके पकने का समय होता है।

पेड़ स्वयं बारह मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, इसकी पतली पत्तियां और शाखाएं शीर्ष पर सूर्य के प्रकाश के करीब स्थित होती हैं। कोको का पेड़ गुलाबी और सफेद रंग में खिलता है।

उनका परागण मिडज की मदद से होता है, जिसे मिडज कहा जाता है। फल शुरू में खांचे के साथ अंडाकार खरबूजे से मिलते जुलते हैं, जिसके साथ दाने स्वयं स्थित होते हैं, जो सफेद गूदे में लिपटे होते हैं। प्रत्येक फल में, उनकी संख्या अलग-अलग होती है, 20 से 60 टुकड़ों तक, जो चार महीने के बाद परिपक्व हो जाते हैं।

कोको बीन्स के उपयोगी गुण

कोको बीन्स अपने कच्चे रूप में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

वे मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं और बड़ी संख्या में केंद्रित और हानिकारक पदार्थों के साथ पारिस्थितिकी और पोषण से परेशान आनुवंशिकी पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लाइव कोकोआ दृष्टि में सुधार कर सकता है, ऊर्जा और शक्ति दे सकता है, एकाग्रता बढ़ा सकता है, नींद को सामान्य कर सकता है और तंत्रिका तंत्र को स्थिर कर सकता है, यह एक प्राकृतिक अवसादरोधी है।

मासिक धर्म चक्र के दौरान महिलाओं की समस्याओं के लिए, कोको बीन्स दर्द को दूर करने और कमजोरी को खत्म करने में मदद करती हैं। पुरुषों में, वृद्धावस्था में भी, कोको बीन्स के सेवन से शक्ति और समग्र जीवन शक्ति में वृद्धि होती है। बिल्कुल हानिरहित उत्पाद हैं और छोटे बच्चों के लिए शिशु आहार के पूरक के रूप में उपयुक्त हैं।

कोको बीन्स पॉलीफेनोल्स और फ्लेवनॉल्स से भरपूर होते हैं। ये पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट का कार्य सफलतापूर्वक करते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक घटक होने के नाते, वे अतिरिक्त रसायन के बिना त्वरित संस्करण में शरीर के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, हालांकि उनके गुण विटामिन ई की कार्रवाई से कई गुना अधिक हैं।

इस कारण से, लगभग सभी आहार पूरक में पॉलीफेनोल और फ्लेवनॉल शामिल हैं। कोको का मध्यम सेवन शरीर के अंदर से सुधार में योगदान देता है और इसके अलावा, कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है। कोको में विटामिन कॉम्प्लेक्स की सामग्री के कारण, मैग्नीशियम सहित, जो वसा को भंग करने में भी सक्षम है, यह हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है।

कोको में आयरन और क्रोमियम होता है, जो कई गंभीर बीमारियों के विकास को रोक सकता है। कोको की मुख्य संरचना में विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, प्रोविटामिन ए, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, थियोब्रोमाइन, प्रोटीन, फाइटोस्टेरिन, पॉलीसेकेराइड, मोनोसेकेराइड, पॉलीफेनोल्स, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, आनंदामाइड, एग्रीगिन, डोपामाइन, एपिकेटसिन, हिस्टामाइन शामिल हैं। , सेरोटोनिन, टायरामाइन, ट्रिप्टोफैन।

बीन फलों में एक तीखा, थोड़ा कसैला स्वाद, सुखद सुगंध और रंग गुण होते हैं।

खाना पकाने में कोको बीन्स

काकहुतल नामक एक प्राकृतिक ऊर्जा चॉकलेट पेय के एक भावुक प्रेमी का एक दिलचस्प मामला इतिहास से जाना जाता है। यह मोंटेज़ुमा नाम का एक एज़्टेक नेता था। मोंटेज़ुमा अच्छे स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित था और उसकी 600 पत्नियाँ थीं। इसके अलावा, उस समय भी उसने पूरी जमात को काफी आश्चर्यचकित कर दिया था कि कैसे वह उन सभी का प्रबंधन कर सकता है और इसके अलावा, एक अच्छा नेता भी बन सकता है। जैसा कि यह अजीब लग सकता है, यह यूरोपीय थे जिन्होंने इस तथ्य पर विशेष ध्यान दिया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कोको ऊर्जा और शक्ति का एक स्रोत है।

कोको का सबसे आम प्रकार फोस्टरो बीन है, जो गहरे भूरे रंग का होता है, इसमें बहुत अधिक वसा और मेवों की महक होती है। बीन्स की इस किस्म का इस्तेमाल लगभग हर जगह किया जाता है। स्पेन और इटली में, सॉस के रूप में एक कोको उत्पाद जोड़ने और इसे पोल्ट्री, वील, मछली और मशरूम के साथ मांस व्यंजन में डालने के लिए प्राथमिकता दी जाती है।

घर में खाना बनाने की कई रेसिपी

फिलहाल, कोकोआ की फलियों की तैयारी के लिए व्यंजन हैं, दोनों शुद्ध रूप में और उपयोगी योजक के रूप में जो अन्य खाद्य पदार्थों और मिठाइयों के स्वाद को बेहतर बनाते हैं। यहां उनमें से कुछ हैं।

चॉकलेट शेक: पूरे दूध को नारियल के दूध के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है, एक केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और एक या दो बड़े चम्मच पाउडर कोकोआ की फलियों को मिलाया जाता है।

चॉकलेट के साथ नट फज: कोको को पाउडर में पहले से कुचल दिया जाता है। ब्लेंडर में बादाम और काजू, एगेव अमृत, नारियल का तेल और शहद मिलाया जाता है। स्वाद वरीयताओं के अनुसार, सभी अवयवों को अनुमानित मात्रा में रखा जाता है। पूरा द्रव्यमान व्हीप्ड है - मिठास उपयोग के लिए तैयार है।

हार्ड होममेड चॉकलेट। आवश्यक घटक 150 ग्राम सूखी फलियाँ, 100 ग्राम कोकोआ मक्खन, 250 ग्राम दानेदार चीनी हैं। कोको बीन्स को इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर में पीसा जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आग पर रखें। पानी नहीं जोड़ा जा सकता है, अगर द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे थोड़ा कोकोआ मक्खन जोड़ने की अनुमति है। रचना के ठंडा होने के बाद, इसे रूपों में विभाजित किया जाता है। और जब यह कमरे के तापमान का हो जाए तो फॉर्म को फ्रिज में रख दें। घर पर बनी ठोस चॉकलेट लगभग एक घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

कसा हुआ भुना हुआ कोकोआ दही, मिठाई, मूसली और आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है।

आप चॉकलेट मिठाई बना सकते हैं। इसके लिए एगेव अमृत, शहद और कुचल कोकोआ की फलियों को मिलाया जाता है। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

कोको बीन्स एक प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है, बहुत स्वस्थ है, इसके अलावा, इसमें एक अद्भुत सुगंध और स्वाद है।

कई लोगों के लिए, कोको खुशी का स्वाद और गंध है, क्योंकि यह चॉकलेट के साथ अविभाज्य रूप से जुड़ा हुआ है, जो एंडोर्फिन - खुशी के हार्मोन को बढ़ाता है। इसके अलावा, कोको को लंबे समय से देवताओं का भोजन कहा जाता है और इसका उपयोग ऊर्जा, मस्तिष्क गतिविधि बढ़ाने और कई बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है। आइए कोकोआ की फलियों के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं और रेसिपी देते हैं।

सामान्य तौर पर, कोको थियोब्रोमा जीनस का एक प्रकार का सदाबहार छोटा पेड़ है जो मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है। ये पेड़ खाने योग्य फल उगाते हैं, इनमें बीज होते हैं, जिसकी बदौलत कोको के पेड़ पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। यह बीज हैं जो कन्फेक्शनरी उद्योग और दवा में उपयोग किए जाते हैं। सब कुछ पेड़ का नाम रखता है और इसे "कोको" कहा जाता है: पेड़, फल स्वयं, और बीज, और पेय या पाउडर के रूप में उनके डेरिवेटिव। यह सब मनुष्य के लिए बहुत मूल्यवान है, हालांकि कई लोग कोको के लाभ और हानि के बारे में बहस करना जारी रखते हैं। चलो बस कहते हैं: कोकोआ की फलियों के लाभों को कम करके आंका जाता है। यह कुछ भी नहीं है कि 14 वीं शताब्दी के एज़्टेक ने कोको को स्वतंत्रता के प्यार के देवता से एक पवित्र उपहार माना और इसका उपयोग तीखा पेय बनाने के लिए किया (इतिहासकारों के अनुसार, आज के कोको से पूरी तरह अलग)। और 1519 में, मेक्सिको की विजय के बाद, स्पेनिश विजयकर्ताओं ने महसूस किया कि "भूरा सोना" उनके हाथों में गिर गया - उन्हें एज़्टेक सम्राट के खजाने में कोको के 25 हजार सेंटर्स मिले।

कोको बीन्स के फायदे और नुकसान

एक शब्द में, कोको एक वास्तविक धन है और इसमें हमारे शरीर के लिए उपयोगी बहुत सारे तत्व होते हैं। उनमें से एक एपिकेचिन है। यह हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा सामान्य बीमारियों - स्ट्रोक, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन, कैंसर और मधुमेह - की घटनाओं को लगभग 10% कम करने के लिए सिद्ध किया गया है। एक अन्य तत्व - कोकोहील - त्वचा की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे घावों को ठीक किया जाता है और झुर्रियों को चिकना किया जाता है, जिससे पेट के अल्सर का खतरा होता है। इसके अलावा, अपने कच्चे रूप में जैविक कोको में एड्रेनालाईन होता है, जो उत्साह, आर्गिनिन - एक प्राकृतिक कामोद्दीपक, ट्रिप्टोफैन - एक प्राकृतिक अवसादरोधी, मैग्नीशियम, सल्फर की भावना देता है। मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, कोको हृदय को अधिक कुशलता से काम करने में मदद करता है - रक्त पंप करता है, दबाव कम करता है, मजबूत हड्डियों के निर्माण में मदद करता है, और सल्फर के लिए धन्यवाद, यह त्वचा, बालों और नाखूनों में सुधार करता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करता है, इस बात की पुष्टि अध्ययनों से हुई है। साथ ही, लाइव कोको भी सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है। क्‍योंकि इसमें एंटीऑक्‍सीडेंट की मात्रा सामान्‍य ग्रीन टी, अकाई बेरीज, ब्‍लूबेरी और ब्‍लैकबेरी से कई गुना ज्‍यादा होती है। सामान्य तौर पर, कोकोआ की फलियों के लाभ बहुत अधिक होते हैं।

यह पता चला है कि कोको का उपयोग करके, आप उच्च प्रतिरक्षा, स्वस्थ दिल, सुंदर त्वचा, घने बाल और मजबूत नाखूनों के साथ एक खुशमिजाज, हंसमुख व्यक्ति बनने का जोखिम उठाते हैं। जोखिम के लायक लगता है!

लेकिन ध्यान रखें कि केवल जैविक कोकोआ बीन्स से ही लाभ होगा - जिसमें रासायनिक तत्व, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, डेयरी योजक या शर्करा शामिल नहीं हैं। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि वास्तविक जैविक फलियों को मशीनों द्वारा संसाधित नहीं किया जाना चाहिए - केवल हाथ से, अन्यथा उनमें हानिकारक धातुएँ होंगी। आसान कोको बीन व्यंजनोंकोकोआ की फलियों का आकार बादाम के समान होता है, केवल उनकी त्वचा गहरे रंग की होती है और बीच-बीच में काले रंग की होती है। गंध के बारे में कहना मुश्किल है, क्योंकि यह आपको पागल कर देता है: मजबूत, लेकिन तीखा नहीं। इस तरह असली कोको की गंध आती है - यह वेनिला के संकेत के साथ चॉकलेट की गंध है। स्वाद - कड़वा। सनसनी मानो कॉफी के बीज चबाए गए हों। आप कोको बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको हमेशा सावधान रहना होगा और इसे याद रखना होगा 70 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए कच्चे कोको की अनुशंसित खुराक प्रति दिन 4-5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है, और यह कि कोको को पूरे दिन समान रूप से खाना बेहतर है, 1-1.5 बड़े चम्मच, और बाद में सोने से तीन घंटे पहले नहीं, क्योंकि यह बहुत स्फूर्तिदायक है।

जीवित कोकोआ की फलियों को स्वादिष्ट रूप से खाने के कई तरीके हैं (पूरे और कुचले हुए तथाकथित कोकोआ निब दोनों)। सबसे आसान और स्वादिष्ट है शहद में डूबा हुआ कच्चा मेवा खाना। आप छिलके वाले नट्स को शहद के साथ खा सकते हैं - स्वाद अधिक नाजुक और बिना कड़वाहट वाला होगा। त्वचा को हटाने के लिए, आपको बीन्स पर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा और फिर इसे चाकू से काट लें। वैसे, छिलके में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए - इसे कॉफी की चक्की में पीसकर चेहरे और बॉडी स्क्रब के रूप में इस्तेमाल करना बेहतर होता है। वैसे, आप कॉफी ग्राइंडर में बीन्स को आसानी से पीस सकते हैं और परिणामी चिप्स के साथ डेसर्ट छिड़क सकते हैं, उन्हें कॉफी या डुबकी फलों में जोड़ सकते हैं। कोको बीन्स के लिए और भी कई रेसिपी हैं। उनमें से एक स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट है। उन्हें आवश्यकता होगी: 50 ग्राम कोकोआ की फलियाँ (पहले से छिली हुई), 50 ग्राम कोकोआ मक्खन (यदि कोई हो), 30 ग्राम शहद, मेवे (हेज़लनट्स, बादाम), किशमिश - 1 प्रति कैंडी

कार्बनिक कोको बीन और कोकोआ मक्खन कैंडी पकाने की विधि:

1. कोको बीन्स को बहुत बारीक पीस लें, छलनी से छान लें और फिर से पीस लें।
2. कोकोआ मक्खन पिघलाएं, शहद और कोको पाउडर के साथ मिलाएं (स्टेनलेस स्टील के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. फॉर्म तैयार करें, उनमें मेवे और किशमिश डालें।
4. सांचों में डालें और ठंडा करें।

कोको बीन्स ऐसे अनाज हैं जो चॉकलेट (कोको) के पेड़ के फलों को भरते हैं। उनके पास एक उज्ज्वल सुगंध और कड़वाहट का प्राकृतिक स्वाद है, और वे विभिन्न प्रकार के उद्योगों (पाक, कॉस्मेटोलॉजी, फार्माकोलॉजी, परफ्यूमरी) में कच्चे और संसाधित दोनों में उपयोग किए जाते हैं।

कोको बीन्स: विवरण, संरचना और कैलोरी सामग्री

कोको का पेड़ मालवेसी परिवार के थियोब्रोमा जीनस की एक सदाबहार प्रजाति का है, जिसकी जीवन प्रत्याशा सौ साल से अधिक है।

• यह काफी शक्तिशाली है और 15 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
• बड़े आकार के पर्णसमूह के साथ पेड़ का मुकुट बहुत फैला हुआ है।
• कोको के फूल मजबूत शाखाओं और तने की छाल पर स्थित होते हैं। वे एक अप्रिय गंध के साथ आकार में छोटे होते हैं जो गोबर मक्खियों और तितलियों को आकर्षित करते हैं। इन कीड़ों द्वारा परागण के बाद कोको फल बनते हैं।
• फल आकार में लाल, पीले या नारंगी रंग के होते हैं और नींबू की याद दिलाते हैं, लेकिन आकार में बहुत बड़े होते हैं और सतह पर गहरे खांचे होते हैं। फल के अंदर लुगदी होती है, जिसकी शाखाओं में बीज होते हैं - कोकोआ की फलियाँ, 12 पीसी तक। हर किसी में।

स्वाद और महक के कारण कोको बीन्स का इस्तेमाल होने लगा। उनकी रासायनिक संरचना का अध्ययन करने के बाद उन्हें व्यापक लोकप्रियता मिली। फलियों में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की मात्रा कुल 300 वस्तुओं तक पहुँचती है, जो उन्हें उपयोगी गुणों की एक बड़ी सूची देती है।

चॉकलेट ट्री सीड्स की संरचना में शामिल हैं:

• विटामिन - पीपी, बी 1, बी 2, प्रोविटामिन ए;
• अल्कलॉइड - थियोब्रोमाइन और कैफीन;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व - मैग्नीशियम, पोटेशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, साथ ही लोहा, जस्ता, कोबाल्ट, तांबा, मोलिब्डेनम और मैंगनीज;
• एंटीऑक्सिडेंट, कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, टैनिन, सुगंधित और रंजक पदार्थ, तेल।

उच्च कैलोरी सामग्री (565 किलो कैलोरी) कोको बीन्स की संरचना में वसा की उपस्थिति के कारण होती है, जो कि 50% है।

इसके बावजूद न्यूट्रीशनिस्ट मोटापे से जूझ रहे लोगों के आहार में कोको बीन्स को शामिल करते हैं। यह अनाज की संरचना में कुछ पदार्थों की उपस्थिति के कारण है जो वसा के टूटने में योगदान करते हैं, चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं।

कोको बीन्स कहाँ उगते हैं?

चॉकलेट के पेड़ को उगाने के लिए, आपको कम से कम 20 डिग्री तापमान और उच्च आर्द्रता वाली जलवायु की आवश्यकता होती है। इसलिए, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और इंडोनेशिया की उष्णकटिबंधीय आर्द्र स्थितियाँ सबसे उपयुक्त हैं। कोको बीन्स के मुख्य उत्पादक और आपूर्तिकर्ता नाइजीरिया, कोलंबिया, इंडोनेशिया, ब्राजील, घाना हैं। डोमिनिकन गणराज्य, इक्वाडोर, बाली और जहाँ भी जलवायु परिस्थितियों की अनुमति है, वहाँ भी कोको के बागान हैं।

लाभकारी गुण

कोकोआ की फलियों की अनूठी रचना उन्हें मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी गुण प्रदान करती है।

• भूरे रंग के अनाज बहुत मजबूत प्राकृतिक अवसादरोधी होते हैं। उनका तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, मूड में सुधार होता है और दर्द कम होता है। बीन्स में सेरोटोनिन का प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और मानसिक गतिविधि में सुधार होता है।
• कच्ची कोकोआ की फलियों का उपयोग हृदय प्रणाली को मजबूत और पुनर्स्थापित करता है, उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, वैसोस्पास्म को समाप्त करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। ये सभी सकारात्मक प्रभाव सामान्य रूप से हृदय रोगों को रोकने में मदद करते हैं।
• कोको बीन्स हार्मोनल संतुलन को सामान्य कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों के शरीर को साफ कर सकते हैं, दृष्टि में सुधार कर सकते हैं और शरीर को फिर से जीवंत कर सकते हैं। उन्हें यह भी सलाह दी जाती है कि लोगों द्वारा ऑपरेशन के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान और गंभीर बीमारियों के शीघ्र स्वस्थ होने के लिए इसका उपयोग किया जाए।
• अनाज में निहित पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और उत्तेजित करते हैं, जो शरीर को वायरस और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है, और घावों और जलने की उपचार प्रक्रिया को भी तेज करता है।
• कोकोआ की फलियों के निरंतर उपयोग से शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार, अंतःस्रावी तंत्र को उत्तेजित करने और वसा संतुलन को सामान्य करने से वजन कम होता है।

अनुप्रयोग

कोको बीन्स और उनके उत्पाद खाद्य उद्योग में बहुत लोकप्रिय हैं। उनका उपयोग चॉकलेट, पेय पदार्थ और कन्फेक्शनरी के उत्पादन में किया जाता है।

कोकोआ मक्खन, इसके लाभकारी गुणों के कारण, कॉस्मेटिक उत्पादों और औषध विज्ञान के निर्माण में उपयोग किया जाने लगा। अल्कोहल उद्योग में चॉकलेट ट्री के फलों के गूदे का उपयोग किया जाता रहा है।

इस स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद की लोकप्रियता गति प्राप्त कर रही है और इसके दायरे का विस्तार कर रही है।

कोको बीन तेल: लाभ और हानि पहुँचाता है

कोको बीन्स के प्रसंस्करण के दौरान जो वसा प्राप्त होती है उसे कोकोआ मक्खन कहा जाता है। यह सेम के कई फायदेमंद गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन सीमित मात्रा में।

कोको बीन्स के उपयोगी गुण

कोको बीन्स कोको के पेड़ के फल के बीज होते हैं। वे चॉकलेट बनाते हैं। टैनिन की सामग्री के कारण, बीजों में कसैला, तीखा और कड़वा स्वाद होता है। इनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, सुगंधित और रंजक पदार्थ, कार्बनिक अम्ल होते हैं। खपत के लिए खनिज, अल्कलॉइड (कैफीन और थियोब्रोमाइन) उपयोगी होते हैं। कोकोआ की फलियों की रासायनिक संरचना बहुत व्यापक है, इसमें आनंदामाइड, आर्जिनिन, डोपामाइन, एपिकेटसिन, हिस्टामाइन, मैग्नीशियम, सेरोटोनिन शामिल हैं।

ट्रिप्टोफैन, फेनिलथाइलामाइन, पॉलीफेनोल और टायरामाइन का मानव शरीर पर बहुत महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

कोको बीन्स का उपयोग

अपने कच्चे रूप में, अद्वितीय फल मानव शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं। वे ऊर्जा और हार्मोनल संतुलन को बहाल करते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं, दक्षता में वृद्धि करते हैं, स्वर बढ़ाते हैं और एक अवसादरोधी प्रभाव डालते हैं। कोको के बीज के उपयोगी पदार्थ शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाते हैं, कोको को शारीरिक रूप से कमजोर लोगों के आहार में पेश किया जाता है, जिन्हें तीव्र श्वसन संक्रमण और श्वसन रोग होते हैं। खोली हुई कोकोआ की फलियों को चबाया जा सकता है, वे कुरकुरी, कोमल और बेहतरीन स्वाद वाली होती हैं।

कोको का उपयोग उदासीनता को दूर करता है, मासिक धर्म को सामान्य करता है, कायाकल्प करता है। लंबे समय तक, लेकिन एक उपाय के रूप में मध्यम उपयोग के साथ, त्वचा में ध्यान देने योग्य परिवर्तन होंगे, पेपिलोमा गायब हो जाएंगे, त्वचा साफ हो जाएगी और युवा और कोमल हो जाएगी। कच्चा कोको फल कैंसर के विकास के खिलाफ एक विश्वसनीय सुरक्षा है। फल की जटिल रासायनिक संरचना तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है, हृदय के कार्यों को सक्रिय करती है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकती है।

एंटीऑक्सिडेंट मानव शरीर की कोशिकाओं में मुक्त कणों की गतिविधि को कम करने में सक्षम होते हैं, जो वायरस और संक्रमण से बचाने में प्रभावी होते हैं। पॉलीफेनोल्स (एंटीऑक्सीडेंट) वसा को तोड़ते हैं और विकास और हृदय रोगों की एक विश्वसनीय रोकथाम हैं। यह पॉलीफेनोल्स हैं जो बीन्स को कसैले और विशिष्ट कड़वा स्वाद देते हैं।

कोकोआ मक्खन

कोकोआ मक्खन चॉकलेट के पेड़ के फल के बीज से प्राप्त वसा है, जिसमें एक सुखद कोको गंध और सफेद-पीला रंग होता है। 16-18 डिग्री पर, तेल में सख्त बनावट होती है, टुकड़े आसानी से टूट जाते हैं। गर्म होने पर, तेल पारदर्शी होता है, इसकी रासायनिक संरचना में ओलिक, स्टीयरिक, लॉरिक, पामिटिक, लिनोलिक और एराकिडिक एसिड, साथ ही ट्राइएसिड ट्राइग्लिसराइड्स शामिल हैं। ओलिक एसिड रक्त के स्तर को कम करता है।

पदार्थ मिथाइलक्सैन्थिन और टैनिन में एक उपचार और टॉनिक प्रभाव होता है, जो विभिन्न त्वचा रोगों में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। कोकोआ मक्खन त्वचा को फिर से जीवंत करता है, इसे ताजगी और सुंदरता देता है। यह एक्जिमा, ब्रांकाई के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, इसे समाप्त करता है।

खांसी का उपाय नुस्खा:एक गिलास गर्म दूध में 0.5 चम्मच कोकोआ मक्खन पिघलाएं। पेय को थोड़ा ठंडा करके रोगी को पिलाना चाहिए।

बवासीर के लिए कोकोआ मक्खन:रोग के तेज होने की अवधि के दौरान, प्रत्येक मल त्याग से पहले मलाशय में कोकोआ मक्खन (लगभग 1 चम्मच) का एक टुकड़ा पेश करने की सिफारिश की जाती है।

थ्रश के लिए कोकोआ मक्खन: 2% चाय के पेड़ के तेल को गर्म कोकोआ मक्खन में जोड़ा जाना चाहिए, गेंदों में रोल किया जाना चाहिए, सख्त होने दिया जाना चाहिए। योनि में प्रति दिन 1 बार प्रवेश करने की सिफारिश की जाती है।

ग्रीवा कटाव के लिए कोकोआ मक्खन:आपको समुद्री हिरन का सींग तेल (3: 1) के साथ कोकोआ मक्खन मिलाना चाहिए, 14 दिनों के लिए रात में मिश्रण में भिगोए हुए टैम्पोन का उपयोग करें।

एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए कोकोआ मक्खन:भोजन से 15 मिनट पहले दिन में दो बार, सुबह और शाम पानी के स्नान में 0.5 चम्मच पिघला हुआ कोकोआ मक्खन लेने की सलाह दी जाती है। उपाय कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की मात्रा को कम करता है, त्वचा की खुजली में मदद करता है, जलन को शांत करता है और फंगल संक्रमण के लिए प्रभावी है। नर्सिंग माताओं में निपल्स के उपचार के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

कोको बीन निकालने

कोको की फलियों का अर्क एक भूरा महीन पाउडर है, इसका उपयोग रक्तचाप, तंत्रिका तनाव को कम करने के लिए किया जाता है। यह मुख्य रूप से नेफ्रोपैथी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, एक मूत्रवर्धक के रूप में, एडिमा से राहत देता है। , बुखार, खांसी, ठीक न होना - कोको निकालने के उपयोग के लिए संकेत।

कोको बीन के अर्क का उत्पादन दवा कारखानों में किया जाता है।

वजन घटाने के लिए कोको बीन्स

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में कोको बीन्स बहुत उपयोगी होते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने में सक्षम हैं, और यह अंतरकोशिकीय और अंतःकोशिकीय स्तर पर होता है। अंतःस्रावी तंत्र के कार्यों में सुधार करके, वसा संतुलन को सामान्य करके, वे भूख कम करते हैं, जिससे वजन कम होता है। खाली पेट कुछ कोकोआ की फलियाँ खाने से तृप्ति का एहसास होता है, ऐसे नाश्ते को पूर्ण कहा जा सकता है, क्योंकि शरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थ मिलते हैं। बीन्स के 4-5 टुकड़े ताकत देते हैं, ऊर्जा भंडार भरते हैं।

मैग्नीशियम एटीपी के उत्पादन को प्रभावित करता है, कैफीन चयापचय को गति देता है, सेरोटोनिन और एंडोर्फिन का उत्पादन होता है - ऐसे पदार्थ जो अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

कोको बीन्स में कैलोरी

कोको बीन्स का ऊर्जा मूल्य 565.3 किलो कैलोरी है। औसतन, यह दैनिक मानदंड का 16-28% है, जो मानव शरीर के लिए उपयोगी है।

कोको बीन का पेड़

कोकोआ की फलियाँ तीन प्रकार की होती हैं: ट्रिनिटारियो, क्रियोलो और फ़ॉस्टरो। क्रियोलो के पेड़ों के बीज थोड़े रंग के होते हैं और इनमें अखरोट जैसी महक होती है। फोरेस्टरो पेड़ के फल में बीज गहरे भूरे रंग के, तीखे, कड़वे और अधिक वसा वाले होते हैं। फ़ॉरेस्टरो प्रजाति के पौधे कठोर जलवायु परिस्थितियों के प्रतिरोधी हैं। प्रत्येक प्रजाति की अपनी व्यक्तिगत रासायनिक विशेषताएं होती हैं। किस्मों का नाम उन देशों के नाम पर रखा गया है जहां वे उगाए जाते हैं।

कोको बीन्स भी गुणवत्ता विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उपभोक्ता किस्मों में कड़वाहट के साथ तीखा, खट्टा स्वाद होता है। नोबल किस्मों में एक सुखद, स्पष्ट स्वाद होता है।

कोको बीन्स कैसे उगाएं

कोको बीन्स दक्षिण अमेरिका के उप-भूमध्यीय क्षेत्रों में उगते हैं और कई देशों में सफलतापूर्वक खेती की जाती है। कोको के पेड़ थोड़ी छायांकित जगहों को पसंद करते हैं, इसलिए उनके बगल में नारियल के पेड़, केला, रबर और आम के पेड़ लगाए जाते हैं, साथ ही एवोकाडो भी, जो कोको को हवा से काफी मज़बूती से बचाता है। कोको के पेड़ की ऊंचाई 15 मीटर तक हो सकती है, लेकिन कटाई की सुविधा के लिए उन्हें 6 मीटर तक उगाया जाता है।

सदाबहार पेड़ साल भर फलता-फूलता और फलता-फूलता रहता है। पीले-हरे या लाल (किस्म के आधार पर) फल लंबाई में 30 सेमी तक पहुंचते हैं, उनका वजन लगभग 500 ग्राम होता है। फलों के गूदे में लगभग 50 कोको बीन्स होते हैं। पेड़ 12 साल की उम्र में उच्च उपज देना शुरू कर देता है। फसल की खेती मध्य अमेरिका और अफ्रीका, इंडोनेशिया, कोलंबिया, मलेशिया और अन्य क्षेत्रों में की जाती है।

कोकोआ की फलियों के उपयोग में अवरोध

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में कोको बीन्स का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। वे एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को कोको उत्पाद न दें। कोको गुर्दे की बीमारी में contraindicated है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन पैदा करता है और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, इसलिए इसका उपयोग गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, विशेष रूप से तीव्र चरण में।

विशेषज्ञ संपादक: कुज़मीना वेरा वलेरिएवना| आहार विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "मेडिसिन" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

पहली नजर में ये साधारण मेवे हैं, इनमें कुछ खास नहीं है। लेकिन यह तभी है जब हम उनका मूल्यांकन विज़ुअलाइज़ेशन के संदर्भ में करते हैं। कोको बीन्स ताजगी देने के तरीके हैं, कमरे को सुगंध से भर दें और शरीर को स्फूर्ति दें।

यह कच्चा माल बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं। तो, कोकोआ की फलियों में निहित पॉलीफेनोल्स शक्तिशाली पौधे एंटीऑक्सिडेंट हैं। इनके अतिरिक्त कच्चे माल में खनिज भी होते हैं। इन घटकों की गतिविधि विटामिन ई और दस गुना से भी अधिक है। इसके अलावा, कोको बीन्स न केवल मेगा-स्वस्थ हैं, बल्कि मेगा-स्वादिष्ट भी हैं।

और अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि ये फल हैं जो एक विवाहित जोड़े की बातचीत में सुधार कर सकते हैं जो लंबे समय से एक साथ रह रहे हैं। यहां यह कहा जाना चाहिए कि हम न केवल संवेदनाओं के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि प्यार में पड़ने की भावना के साथ-साथ कामेच्छा में वृद्धि भी कर रहे हैं। कच्चे कोको बीन्स त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, जिससे कामुकता प्रभावित होती है, और एक दूसरे की बेहतर धारणा होती है।

कोको बीन्स की किस्में

उनका वर्गीकरण असंख्य है। लेकिन वास्तव में, कोको बीन्स के सबसे बुनियादी समूहों में से केवल दो ही बाहर खड़े हैं। तो यह क्रियोलो और फोरास्टेरो है। पहले विकल्प में रईस और विभिन्न प्रकार के कच्चे माल शामिल हैं। एक नियम के रूप में, यह एक ऐसी फसल है जो नगण्य उपज देती है। लेकिन, इसके बावजूद, ऐसे कोको बीन्स की गुणवत्ता उच्च स्तर पर है।

Forastero के रूप में, ये उपभोक्ता या साधारण किस्में हैं। यह फसल अधिक उत्पादक होती है। इस मामले में, मध्यम गुणवत्ता वाले कोको बीन्स "उत्पादित" होते हैं। हालाँकि, इसके बावजूद, टूटू के अपने अपवाद हैं। उदाहरण के लिए, इक्वाडोर में पैदा की गई किस्में उच्च गुणवत्ता वाली फसलों का उत्पादन करने में सक्षम हैं।

दो मुख्य फसलों के अलावा, कई संकर भी हैं। इसके बिना, कोकोआ की फलियों का अस्तित्व ही नहीं हो सकता था। इसलिए, उन्हें अभी भी चार किस्मों में विभाजित किया जा सकता है। तो ये हैं क्रियोलो, ट्रिनिटारियो, नैशनल और फोस्टरो।

यदि आप उत्पत्ति को देखते हैं, तो कोको बीन्स अमेरिकी, अफ्रीकी और एशियाई हैं। उनके नाम से यह स्पष्ट हो जाता है कि यह या वह कच्चा माल कहां से आता है। सूखे बीन्स का भी अपना वर्गीकरण होता है। तो, वे कड़वे, खट्टे, तीखे और कोमल हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, हर पेटू के लिए कोकोआ की फलियाँ होती हैं।

कोको बीन्स के फायदे

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि यह कच्चा माल एक वास्तविक धन है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक तत्वों की भारी मात्रा होती है। उनमें से एक एपिकेचिन है। इसके लिए धन्यवाद, स्ट्रोक, दिल का दौरा, मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर की घटनाओं को कम करना संभव है।

एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व कोकोहिल है। यह त्वचा की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है। इस तरह, घाव बहुत तेजी से ठीक होते हैं, झुर्रियां ठीक हो जाती हैं और पेट के अल्सर का खतरा भी कम हो जाता है। कार्बनिक कोको अपने प्राथमिक कच्चे रूप में शरीर को मैग्नीशियम से समृद्ध करता है। उत्साह की अनुभूति होती है। Arginine, बारी में, प्राकृतिक कामोत्तेजक में से एक है। ट्रिप्टोफैन एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट है। मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, दिल बहुत बेहतर काम करता है। रक्त अधिक कुशलता से पंप करता है, दबाव कम होता है, मजबूत हड्डियां बनती हैं। सल्फर त्वचा, नाखून और बालों में सुधार करता है। सामान्य तौर पर, कोकोआ की फलियाँ सभी प्रक्रियाओं को गति देती हैं और सुधारती हैं।

सामान्य तौर पर, कोको खाने में कुछ भी गलत नहीं है। एक व्यक्ति जो इसे लगातार लेता है वह एक खुश व्यक्ति बनने का जोखिम उठाता है। बात यह है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा ग्रीन टी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी की तुलना में कई गुना अधिक है। इसलिए कोको बीन्स बहुत ही सेहतमंद होते हैं।

कोको बीन्स का नुकसान

वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं। तो, कैफीन की मात्रा के कारण नुकसान हो सकता है। कोको में यह घटक ज्यादा नहीं होता है। लेकिन, इसके बावजूद अगर बच्चे कोको का दुरुपयोग करते हैं, तो इससे अच्छा कुछ नहीं होगा।

तथ्य यह है कि कैफीन एक विवादास्पद उत्पाद है। आप इसके नुकसान और फायदे के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। तो, कैफीन का हृदय पर एक अजीब प्रभाव पड़ता है, इसलिए हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए कोको बीन्स खाने से परहेज करना बेहतर होता है।

यह सुनने में भले ही कितना अजीब लगे, लेकिन कोकोआ की फलियों का नुकसान स्वच्छता की स्थिति के कारण भी हो सकता है। तो, तिलचट्टे कच्चे माल में रहते हैं। स्वाभाविक रूप से, दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों में ऐसा नहीं है। लेकिन अगर आप खुद फल तोड़ते हैं, तो आप कोको के निवासियों से आमने-सामने मिल सकते हैं।

बीन्स उनकी रचना के कारण भी खतरनाक हैं। हां, उनमें रसायन हो सकते हैं। क्योंकि वे अक्सर बड़ी मात्रा में कीटनाशकों का उपयोग करके उगाए जाते हैं।

और अंत में, एक व्यक्ति को कोकोआ की फलियों से एलर्जी हो सकती है। तथ्य यह है कि बीजों में स्वयं ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। इस तरह की घटना को तिलचट्टे और अन्य कीटों द्वारा उकसाया जा सकता है जो पहले वहां "रहते थे"। इसलिए, सावधानी के साथ कोको बीन्स का उपयोग करना उचित है। अधिक सटीक रूप से, अपने दम पर कहने के लिए, कच्चे फलों से विभिन्न पाक प्रसन्नता पकाने के लिए।

कोको बीन्स के गुण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे माल उपयोगी पदार्थों और विटामिनों के साथ बह रहे हैं। इसके अलावा, उनकी सामग्री इतनी महान है कि यह शोधकर्ताओं और वैज्ञानिकों को चकित कर देती है।

तो कोको कैसे काम करता है? यह सामान्य स्थिति को संतुलित करने और एक व्यक्ति को जीवन में लाने में सक्षम है। यही है, सीधे शब्दों में कहें, खुश करने और उदासियों को दूर करने के लिए। इसके अलावा, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों की स्थिति। यह प्रतिक्रिया और विचार प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है।

कोको बीन्स आनंद बढ़ाता है और थकान दूर करता है। वे तनाव दूर कर सकते हैं और अवसाद को दूर कर सकते हैं। इसके अलावा, यौन उत्तेजना बढ़ जाती है। फीलिंग और मूड अपने आप सुधर जाता है। इतनी बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के बावजूद, कोको बीन्स मादक पदार्थों की लत का कारण नहीं बनते हैं।

यदि आप उन्हें 5-10 वर्षों तक उपयोग करते हैं, तो आप ट्यूमर के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। और अंत में, महिलाओं में एस्ट्रोजन का स्तर बढ़ाएँ। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स सक्षम होते हैं

कोको बीन्स की रासायनिक संरचना

बीन्स के मुख्य घटक वसा, अल्कलॉइड, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल और खनिज हैं।

यदि हम रासायनिक संरचना को आधार के रूप में लेते हैं, तो कोर, कोको शेल और रोगाणु मूल्य के हैं। इनमें बड़ी मात्रा में राख, फाइबर और अन्य पदार्थ होते हैं। कोर में कोकोआ मक्खन होता है, जिसका कुल घटक 55% होता है। ये मुख्य रूप से स्टीयरिक और पाल्मेटिक एसिड हैं।

टैनिन। वे फलियों को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद, साथ ही साथ उनका रंग देने में सक्षम हैं। कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले रंजक पदार्थ एंथोसायनिन कहलाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट। ये स्टार्च हैं, 5-9%, सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा में। इसके अलावा, कोकोआ की फलियों की संरचना में साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक और एसिटिक जैसे कार्बनिक अम्ल शामिल हैं।

खनिज। इनमें फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम शामिल हैं। इसके अलावा राख भी होती है। कोकोआ की फलियों में इसकी सामग्री 2-4%, कोको के गोले में 6-9% है।

सुगंधित पदार्थ। कोकोआ की फलियों की संरचना में उनकी पर्याप्त मात्रा शामिल है। वे चॉकलेट के विशिष्ट स्वाद को बनाने में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। जैसा कि पहले स्थापित किया गया था, यौगिकों की संख्या 300 से अधिक नहीं है। विशेषता सुगंध चीनी, अमीनो एसिड और पॉलीफेनोल्स की प्रतिक्रिया के कारण होती है।

और अंत में, कोको बीन्स में भी विटामिन होते हैं। ये मुख्य रूप से समूह बी के उपयोगी घटक हैं। इसके अलावा, ये बायोटिन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड हैं। वे कोको खोल, गिरी और कोकोआ की फलियों के रोगाणु में पाए जाते हैं।

कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें?

कच्चे रूप में ये फल शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। वे ऊर्जा और हार्मोनल संतुलन बहाल करते हैं। इसके अलावा, वे दृष्टि में सुधार कर सकते हैं, दक्षता बढ़ा सकते हैं, एक शक्तिशाली अवसादरोधी प्रभाव डाल सकते हैं और स्वर भी बढ़ा सकते हैं। बीज बनाने वाले सभी लाभकारी पदार्थ मानव शरीर की रक्षा करते हैं। एक नियम के रूप में, कोको उन लोगों के आहार में शामिल है जो किसी कारण से शारीरिक रूप से कमजोर हैं। इसके अलावा, जुकाम के साथ, इन फलों का सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। छिलके वाले फल कोमल, कुरकुरे होते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

यदि आप लगातार कोकोआ की फलियों का उपयोग करते हैं, तो थोड़ी देर के बाद वे मासिक धर्म चक्र को सामान्य कर सकते हैं, उदासीनता को दूर कर सकते हैं और यहां तक ​​​​कि कायाकल्प भी कर सकते हैं। लंबे समय तक उपयोग एक उच्च गुणवत्ता वाले चिकित्सीय प्रभाव का वादा करता है। यदि मौसा, पेपिलोमा और त्वचा की अन्य समस्याएं हैं, तो कोको बीन्स इस घटना से निपटने में सक्षम हैं। कच्चे फल सभी प्रकार के ट्यूमर से विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करते हैं। इस तथ्य के कारण कि कच्चे माल की एक जटिल रासायनिक संरचना है, यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने, रक्त के थक्कों के गठन को रोकने और यहां तक ​​कि हृदय समारोह में सुधार करने में मदद करता है।

एंटीऑक्सिडेंट, जो कोकोआ की फलियों की संरचना में होते हैं, मानव शरीर की कोशिकाओं में पाए जाने वाले रेडिकल्स की गतिविधि को बढ़ाते हैं। वे प्रभावी रूप से संक्रमण और वायरस से रक्षा करते हैं। पॉलीफेनोल्स के रूप में, वे वसा को तोड़ने में सक्षम हैं और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली से जुड़े अन्य रोगों के विकास को रोकते हैं। कोको बीन्स हर मायने में बहुत उपयोगी होते हैं।

कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें?

तो, कुचले हुए बीन्स को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। तो, पहली चीज जो आप कच्चे माल के साथ कर सकते हैं, वह है कुछ टुकड़ों को कच्चा खाना। दूसरा विकल्प शहद के साथ कोको का उपयोग करना है। केवल फलों को मिठास में डुबाना जरूरी है। यह ध्यान देने योग्य है कि जो व्यक्ति पहली बार इस तरह की विनम्रता की कोशिश करता है, उसके लिए संपूर्ण समर्पण किया जाता है। बीन्स बहुत उत्साहजनक हैं। इसलिए, यह सिर्फ एक-दो अनाज खाने के लायक है, और थोड़ी देर के लिए जीवंतता का प्रभार प्रदान किया जाता है।

बीन्स खाने का एक और विकल्प है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुचल नट और शहद के साथ साफ और मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में स्वाद हल्का होता है। इसके अलावा, नट्स का भी सक्रिय प्रभाव होता है। नट्स को ठीक से छीलने के लिए, आपको उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी से भरने की जरूरत है, और फिर चाकू से छिलके को हटा दें। लेकिन इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। क्‍योंकि पीसा हुआ छिलका एक अच्‍छा फेशियल स्‍क्रब है।

और अंत में, आप कोको से एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। आपको केवल कोको को पाउडर में पीसना है और उसके ऊपर उबलता पानी डालना है। स्वाद के लिए दूध डाला जा सकता है। स्वादिष्ट पेय प्राप्त करें। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है।

कोको बीन्स से कोको कैसे पकाने के लिए?

एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय तैयार करने के लिए आपको कुछ सामग्री लेनी होगी। तो, चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको 200-300 ग्राम बीन्स लेने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें से कुछ टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है। आपको 200-300 ग्राम शहद, 20-30 ग्राम दालचीनी और एक वेनिला फली की भी आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, आपको एक फ्राइंग पैन, एक पुशर और कुछ प्लेटें प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। कोको बीन्स तैयार करने के लिए पहला कदम है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सावधानी से कंटेनरों में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इस क्रिया से शीघ्र ही छिलका उतर जाएगा। अब फलियां साफ हो जाती हैं और तरह-तरह के मसाले तैयार हो जाते हैं. तो, शहद और वेनिला "लोशन" के रूप में उपयुक्त हैं। यह सब सेम के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। अब परिणामी घटकों को चॉकलेट द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। इसके लिए एक कॉफी ग्राइंडर एकदम सही है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी से डाला जाता है। थोड़ा दूध मिलाना काफी संभव है। इस प्रकार स्वादिष्ट कोको तैयार होता है।

कोको बीन्स से व्यंजन

विभिन्न प्रकार के कोको बीन व्यंजन हैं, जिनमें से कई कला के सच्चे कार्य हैं। ज्यादातर लोगों को स्वादिष्ट कैंडी बहुत पसंद होती है। इसलिए, यह एक साधारण नुस्खा पर विचार करने लायक है।

खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम कोकोआ की फलियों, लगभग 150 ग्राम कोकोआ मक्खन, उतनी ही मात्रा में शहद, एक-दो वनीला पॉड्स और थोड़ी सी दालचीनी लेने की जरूरत है। भरने के लिए, खसखस, तिल और संतरे के छिलके उपयुक्त हैं। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले कोको बीन्स को धोकर छील लें। - इसके बाद एक कढ़ाई में मक्खन का टुकड़ा डालकर पिघला लें. यह महत्वपूर्ण है कि इसका तापमान 50 डिग्री से अधिक न हो। फिर यह सब तीव्रता से मिलाया जाता है, वेनिला और दालचीनी डाली जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है। इस प्रकार स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं। आप इन्हें तुरंत आजमा सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि मिठाइयाँ सख्त हों, तो आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, इस द्रव्यमान को उबलते पानी से डाला जा सकता है और एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जा सकता है। वास्तव में, कोको बीन्स के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। जरूरी है कि रोजाना एक-दो कच्चे अनाज खाना न भूलें। फिर कोको बीन्स का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कोको बीन्स से चॉकलेट

कोको बीन्स से सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट तैयार करना बहुत आसान है। इस उत्पाद के मुख्य घटक कच्चे माल और कोकोआ मक्खन हैं। तथ्य यह है कि आप इन सामग्रियों को नियमित सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। आनंद सस्ता नहीं है।

सामग्री खरीदे जाने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। तो, सबसे पहले, सेम को छीलने की जरूरत है। फिर सभी चीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पैन में फ्राई करें। इस तरह, कोको बीन्स अपने अनूठे स्वाद की खोज करने में सक्षम होंगे। फिर उन्हें कोकोआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है। सबसे इष्टतम अनुपात 50 से 50 है। यह स्वाद को नरम कर देगा, क्योंकि कोकोआ की फलियाँ स्वयं कड़वी होती हैं। मामले को समाप्त करने के लिए, आपको उपरोक्त सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में उबालना होगा। एक साधारण तुर्क इसके लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ा पाउडर चीनी जोड़ सकते हैं, इसलिए आपको कारमेल मिलता है।

अगर आप मिल्क चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो मिल्क पाउडर परफेक्ट है। लेकिन इस मामले में, एक निश्चित अनुपात, अर्थात् 40 से 60 का निरीक्षण करना आवश्यक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध चॉकलेट के लाभकारी गुणों को वाष्पित कर सकता है। परिणामी कच्चे माल को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है। फिर कुछ समय के लिए इसे अकेला छोड़ देना चाहिए ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए। थोड़ी देर के बाद, उपचार का सेवन किया जा सकता है। कोकोआ की फलियाँ कितनी स्वादिष्ट हो सकती हैं।

कोकोआ मक्खन

कोको बीन तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इस कच्चे माल को प्राप्त करने के लिए, कोकोआ की फलियों को दबाना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के दौरान एक पीले रंग का तरल प्राप्त होता है। साथ ही इसमें तेज गंध और स्वाद भी होता है। इसलिए, उन्हें नरम करने की आवश्यकता होगी। इसके लिए वैक्यूम के तहत स्टीम ट्रीटमेंट का इस्तेमाल किया जाता है।

ठंडा करने के दौरान, कोकोआ मक्खन एक क्रिस्टलीय रूप ले लेता है, कठोर और ठंडा हो जाता है। कच्चे रूप में इस घटक की क्रिया किसी भी ज्ञात सौंदर्य प्रसाधन से बेहतर है। इसी समय, त्वचा फैटी एसिड के साथ-साथ फ्लेवनॉल्स से संतृप्त होती है। अपने आप में, कोकोआ मक्खन त्वचा की ऊपरी परतों की कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है। ऐसे में झुर्रियां दूर हो जाती हैं।

कोकोआ मक्खन खाने से वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है। इसके अलावा, उनकी लोच बढ़ जाती है। यह त्वचा की आंतरिक परतों के साथ-साथ चमड़े के नीचे के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस घटक का उपयोग व्यवहार करने के लिए किया जा सकता है। कोको बटर को 0 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर किया जाता है।

कोकोआ मक्खन विटामिन, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों का एक पूरा परिसर है। ये सभी मिलकर अच्छे स्वास्थ्य के स्रोत हैं। वे शरीर की जीवन शक्ति को बढ़ाने में सक्षम हैं। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ उत्पाद हैं।

वजन घटाने के लिए कोको बीन्स

क्या कोको बीन्स वजन घटाने के लिए प्रभावी हैं और क्या वे इस "उद्योग" में बिल्कुल भी उपयोग किए जाते हैं? कच्चे फलों में बहुत ही रोचक गुण होते हैं। साथ ही, वे मददगार हैं।

तो, कोको बीन्स की संरचना में कई विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य घटक शामिल हैं। जिससे न केवल शरीर के सभी कार्यों में सुधार होता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार होता है। यह क्या कहता है? तथ्य यह है कि कोको की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं।

एक विशेष प्रकार का कोको है जिसे "लाइव" कहा जाता है। यह तेजी से वसा जलने को बढ़ावा देता है। लेकिन आप इसे ज्यादा मात्रा में नहीं ले सकते हैं। और सामान्य तौर पर, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

साधारण कोको के रूप में, इसमें जादुई गुण नहीं होते हैं जो वजन कम करने में मदद करते हैं। लेकिन इस मामले में एक प्लस है। कोको व्यावहारिक रूप से कैलोरी मुक्त है, जो आपको इसे अलग-अलग मात्रा में उपयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन यह स्पष्ट रूप से इसके लायक नहीं है।

सामान्य तौर पर, कोकोआ की फलियाँ चयापचय को गति देने के तरीके हैं। इसलिए, वे अभी भी वजन घटाने में मदद कर सकते हैं।

कोको बीन पेय

कोकोआ की फलियों से बना एक स्वादिष्ट और प्रभावी पेय तैयार करना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए आपको लगभग 200 ग्राम मुख्य घटक लेने की जरूरत है। इसके अलावा, लगभग 30 ग्राम कोकोआ मक्खन। स्वाद के लिए आपको गन्ना चीनी, दालचीनी और वेनिला भी चाहिए।

पकाने की विधि निम्न है। कोको बीन्स को धोकर छील लिया जाता है। फिर उन्हें कुचलने की जरूरत है। इसके बाद, परिणामी कच्ची सामग्री गर्म पैन पर रखी जाती है। स्वाद के लिए मक्खन, चीनी और वैनिलीन जोड़ें। कोकोआ मक्खन मत भूलना। परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाता है। फिर करीब 200 ग्राम पानी डाला जाता है। परिणामी कच्चे माल को अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह सब 30-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए। उसके बाद, पेय को कपों में डाला जा सकता है और अद्वितीय स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा अदरक या कुछ दालचीनी की छड़ें मिला सकते हैं। इस मामले में, सब कुछ विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है। कोको बीन्स आपको एक अद्भुत पेय तैयार करने की अनुमति देता है जो आत्मा और शरीर को गर्म करेगा।

कोको बीन्स की कीमत

कोको बीन्स की इष्टतम लागत क्या है? इस प्रश्न का स्पष्ट रूप से उत्तर देना कठिन है। यह सब कोको बीन्स के प्रकार पर निर्भर करता है। तो, लागत 100 रूबल से 100 डॉलर प्रति किलोग्राम तक भिन्न हो सकती है।

बहुत कुछ उत्पाद की विविधता और उपयोगी गुणों दोनों पर निर्भर करता है। विशेष कोको बीन्स हैं जो चयापचय को उत्तेजित करते हैं। तो, उनका उद्देश्य वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करना है। उन्हें हरी या जीवित फलियाँ कहा जाता है। आप उन्हें रोजाना नहीं खा सकते। हालांकि वे उपयोगी हैं, उन्हें लगातार इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, सस्ता विकल्प खोजना काफी संभव है। यदि आपको खरीदने के लिए एक निश्चित राशि नहीं मिल रही है, तो साधारण कोको पाउडर मदद करेगा। इसके लिए धन्यवाद, आप चॉकलेट, पेय और अन्य रुचिकर व्यंजन भी बना सकते हैं। इसे कैसे संभालना है, यह समझना महत्वपूर्ण है।

आपको फैंसी किस्मों के लिए जाने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात खाना बनाना और मास्टरपीस बनाना है। कोको बीन्स एक सार्वभौमिक उत्पाद हैं, वे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और शरीर के स्वर में सुधार के लिए उपयुक्त हैं।

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