पैनकेक किससे बनाये जाते हैं? लेस पैनकेक कैसे पकाएं. पानी पर पेनकेक्स

मैंने घर में प्रवेश किया और पाया कि बिजली नहीं थी। मैंने अपने बाल धोने की योजना बनाई, लेकिन मैं हेअर ड्रायर चालू नहीं कर सकी। इसे माइक्रोवेव में पकाना स्वादिष्ट है - आपको इसे एक तरफ रखना होगा। टीवी काम नहीं करता, कंप्यूटर... मैंने अफसोस के साथ सोचा कि हम इन सब से कितने जुड़े हुए हैं! सड़क पर कौवे भी टर्र-टर्र कर रहे होते हैं और उनकी चीख-पुकार से रूह कांप उठती है. मैं खिड़की बंद करने के लिए खिड़की के पास गया, और सूरज का एक चमकदार, गोल पैनकेक मेरे चेहरे पर चमक गया। तीन या चार साल का एक खुशमिजाज़ छोटा लड़का फुटपाथ पर दौड़ता है, अपनी माँ के पीछे चलता है, चिल्लाते हुए कौवों से भरे एक पेड़ को देखता है, और कहता है: "पक्षी गा रहे हैं!"
"बच्चों की तरह बनो..." मुझे याद आया और मैं जोश में आकर पैनकेक बनाने चली गई।

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडा 2 - 4 पीसी
• चीनी 1 - 2 बड़े चम्मच।
• नमक एक चुटकी
• सोडा 0.5 चम्मच और 1 चम्मच. इसे बुझाने के लिए सिरका (छोड़ा जा सकता है)

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

दूध को 40°C (उंगली के अनुकूल) तक गर्म करें और इसे 0.5 लीटर के दो भागों में बांट लें। इससे आटा गूंथने में आसानी होगी और गुठलियां भी नहीं पड़ेंगी.

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। झाग बनने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे के साथ कटोरे में 0.5 लीटर गर्म दूध डालें और हिलाएं।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें। आपके पास चिकना और मोटा आटा होना चाहिए।

आटे में सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं और हिलाएं। आपको सोडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, फिर पैनकेक छेद रहित और अधिक लोचदार होंगे।

बचा हुआ 0.5 लीटर गर्म दूध और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मैंने यह नुस्खा लंबे समय तक रखा है और आगे यह कहता है कि आपको फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से धोना होगा और इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा, इसे तेल से चिकना करना होगा . .. यह समझ में आता है, क्योंकि पहले नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन नहीं थे और पैनकेक पकाना धैर्य की परीक्षा थी - पैनकेक एक भारी कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन से कसकर चिपक जाता था और गर्म की एक गांठ को फाड़ देता था। आटा, इसे फेंकना पड़ा। यहीं से यह कहावत आई है कि "पहला पैनकेक ढेलेदार होता है..."

पैनकेक मेकर को गरम करें , इसके ऊपर आटा डालें और पैनकेक को पहले एक तरफ सेंक लें, फिर दूसरी तरफ से।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें. आटे के अगले भाग को पैनकेक मेकर पर डालें और, जब यह तल रहा हो, तो पिछले पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें, जबकि यह अभी भी गर्म है। . आप इसे कांटे का उपयोग करके इस तरह कर सकते हैं।

या फिर माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं और पैनकेक को ब्रश से ब्रश करें।

सलाह: यदि आपको लगता है कि पैनकेक बहुत गाढ़े हैं, तो आप आटे में थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा न करें; यदि बैटर बहुत अधिक तरल है, तो बैटर डालते समय पैनकेक पैन में नहीं रहेगा।

इस तरह, पैनकेक के बाद पैनकेक - आपको एक पूरा ढेर मिलता है!

खैर, आह मत करो! और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

और इस तरह मैं पैनकेक को मोड़ता हूं; यदि आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना है, तो बस उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें। इन्हें बाहर निकालना और माइक्रोवेव में गर्म करना बहुत सुविधाजनक है। और यदि तुम उन्हें ढेर में रखोगे तो वे आपस में चिपक जायेंगे।

भरे हुए पैनकेक कैसे पकाएं → ,
बहुत स्वादिष्ट
मैं पैनकेक आज़माने और पैनकेक आज़माने की सलाह देता हूँ

परिष्कृत वनस्पति तेल 2 - 4 बड़े चम्मच

प्रीमियम गेहूं का आटा 3.5 कप (कप मात्रा 200 मिली)

तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन 200 ग्राम

दूध को 40°C तक गर्म करें और इसे 0.5 लीटर के दो भागों में बांट लें। अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें जब तक झाग न बन जाए। फेंटे हुए अंडे के साथ कटोरे में 0.5 लीटर गर्म दूध डालें और हिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे में सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ और बचा हुआ 0.5 लीटर गर्म दूध और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पैनकेक मेकर को गर्म करें और पैनकेक को पहले एक तरफ सेंकें, फिर दूसरी तरफ। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकालें और, जब यह अभी भी गर्म हो, मक्खन से ब्रश करें।

सामग्री

• 350 ग्राम उबला हुआ मांस (दुबला सूअर का मांस या बीफ);
• 2 मध्यम प्याज;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए मक्खन.

तैयारी

मांस को उबालें और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें। पैन में प्याज के साथ मांस डालें। नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिलिंग को पैनकेक पर रखें और लपेटें।

2. चिकन

सामग्री

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए मक्खन.

तैयारी

स्तन को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और काट लें (या काट लें)। कटे हुए प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। चिकन और प्याज मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। - पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करके भरें और मक्खन में थोड़ा सा फ्राई कर लें.

Goodtoknow.co.uk

सामग्री

• 400 ग्राम कद्दू;
• 15 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• किसी भी साग का 50 ग्राम;
• 50 ग्राम नरम पनीर, जैसे बकरी पनीर या फेटा पनीर।

तैयारी

कच्चे कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जी का शोरबा डालें और कद्दू को नरम होने तक 10 मिनट या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाएं। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. कद्दू में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पनीर डालें। मिश्रण को पैनकेक पर फैलाएं और उन्हें लिफाफे में रोल करें।

4. यकृत

सामग्री

• 600 ग्राम गोमांस जिगर;
• 3 छोटे प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए मक्खन.

तैयारी

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. लीवर को उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। सब्जियाँ भूनें, तलने के अंत में, कलौंजी डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। अंडे उबालें, बारीक काट लें और लीवर, प्याज और गाजर में मिला दें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक भरें. चाहें तो अतिरिक्त भी भून लें.

5. सॉसेज

सामग्री

• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ½ चम्मच सरसों.

तैयारी

सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. कीमा बनाया हुआ सॉसेज, पनीर, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं। इस मिश्रण से पैनकेक भरें। उबले हुए सॉसेज के बजाय, आप हैम का उपयोग कर सकते हैं, और हार्ड चीज़ के बजाय, क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 370 मिलीलीटर प्राकृतिक गाढ़ा दही (या खट्टा क्रीम);
• 2 खीरे;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच वाइन सिरका (या नींबू का रस);
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• ताजा पुदीना, अजमोद और डिल।

तैयारी

खीरे छीलें, कद्दूकस करें, नमक डालें और पानी निचोड़ लें। दही या खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका, जड़ी-बूटियाँ, तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पैनकेक पर सॉस फैलाएं और अपनी पसंद के अनुसार लपेटें।

7. सैल्मन और डिल के साथ

सामग्री

• 300 ग्राम सामन पट्टिका;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• डिल की 2 टहनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

शिमला मिर्च को धोइये, काटिये और मक्खन में नरम होने तक 5 मिनिट तक भूनिये. सैल्मन पट्टिका को उबालें (4-5 मिनट)। डिल को काटें और हॉलैंडाइस सॉस के साथ मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक के बीच में थोड़ी मछली और मशरूम रखें, ऊपर से सॉस और काली मिर्च डालें। पैनकेक को त्रिकोण में रोल करें और ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें। पैनकेक के ऊपर बचा हुआ सॉस डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

8. सैल्मन और मस्कारपोन के साथ

अक्सेन्या/Depositphotos.com

सामग्री

• 300 ग्राम मस्कारपोन;
• 300 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन;
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों;
• नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

सैल्मन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पैनकेक पर पनीर और डिजॉन सरसों फैलाएं, मछली रखें, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर लपेटें।

9. केकड़ा

सामग्री

• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• हरे प्याज के 2 पंख;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सबसे पहले सॉस बना लें. ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें दूध डालें, लगातार हिलाते रहें और लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें और आंच से उतार लें।

भरने के लिए, केकड़े की छड़ें और कठोर उबले अंडे काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. केकड़े की छड़ें, प्याज, अंडे और हरी मटर मिलाएं (पहले तरल निकाल दें)। परिणामी मिश्रण को सॉस के साथ सीज़न करें। पैनकेक में भरावन लपेटें।

10. अंडा

सामग्री

• 6 चिकन अंडे;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़।

तैयारी

अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। हरे प्याज को भी बारीक काट लीजिये. सामग्री को मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ (बेहतर) और नमक डालें। पैनकेक में भरावन भरें।

11. तले हुए अंडे और हैम के साथ

सामग्री

• 20 ग्राम मक्खन;
• 8 मुर्गी अंडे;
• 40 ग्राम हार्ड पनीर;
• हैम के 8 स्लाइस.

तैयारी

एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और तैयार पैनकेक को दोनों तरफ से गर्म करें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. पैनकेक पर हैम और कुछ कसा हुआ पनीर रखें। फिर ध्यान से अंडे को कटोरे से बीच में डालें। अंडे को फैलने से रोकने के लिए पैनकेक के किनारों को मोड़ें। तापमान जितना अधिक होगा, प्रोटीन उतनी ही तेजी से जमेगा। इसलिए आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं. जब तला हुआ अंडा फ्राई हो जाए, तो पैनकेक को पैन से हटा दें और अगले के साथ दोहराएं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको आठ पैनकेक मिलेंगे।

12. पालक के साथ पनीर

सामग्री

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम आटा;
• 1 तेज पत्ता;
• 65 मिली भारी क्रीम;
• 450 ग्राम पालक;
• 150 ग्राम रिकोटा;
• 150 ग्राम गोर्गोन्जोला;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल।

तैयारी

सॉस तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में दूध, 50 ग्राम मक्खन और आटा मिलाएं, तेज पत्ता डालें। उबाल लें और गाढ़ा होने तक आग पर छोड़ दें। नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल डालें। आंच कम करें और 2 मिनट तक और पकाएं। आखिर में क्रीम डालें.

पालक को धोकर बचे हुए मक्खन में 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. फिर एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त तरल निकाल दें। पालक में क्रम्बल किया हुआ गोर्गोन्जोला, रिकोटा और 60 ग्राम परमेसन मिलाएं (आप चाहें तो जायफल भी मिला सकते हैं)। काली मिर्च और हिलाओ. - फिर इसमें बारीक कटा हरा प्याज और 2 बड़े चम्मच तैयार सॉस डालें.

पैनकेक भरें और चिकने बेकिंग पैन में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पैनकेक पर मोत्ज़ारेला और बचा हुआ परमेसन छिड़कें। सॉस के साथ परोसें.

13. ब्रोकोली के साथ पनीर

सामग्री

• 50 ग्राम चेडर;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• ब्रोकोली;
• नमक।

तैयारी

क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें. लगातार चलाते हुए कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक डालें. जब तक चीज पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें। फिर आंच से उतार लें.

ब्रोकली को उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें। इससे पत्तागोभी का रंग बरकरार रहेगा.

तैयार पैनकेक पर कुछ ब्रोकली रखें और चीज़ सॉस से ढक दें। पैनकेक को रोल करें और बचा हुआ सॉस ऊपर से डालें।

14. पनीर मसालेदार

सामग्री

• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• 1 चम्मच कसा हुआ सहिजन;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

डिल को काट लें और सभी सामग्री के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें। पैनकेक भरें.

15. दही और मलाई

सामग्री

• 200 ग्राम पनीर;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• कटी हुई जड़ी बूटियों के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

क्रीमी होने तक पनीर को दूध के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। क्रीम को फेंटें और सावधानी से दही के मिश्रण में मिला दें। परिणामस्वरूप दही और मक्खन क्रीम के साथ पैनकेक फैलाएं और परोसें।

16. किशमिश के साथ दही

सामग्री

• 500 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• ½ कप किशमिश;
• 1 जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला;
• मक्खन।

तैयारी

पनीर को छलनी से छान लें, अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी, वेनिला और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ। 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पतले पैनकेक बेक करके उनमें दही का मिश्रण और किशमिश भर दें. परिणामी लिफाफों या त्रिकोणों (अपने स्वाद के अनुसार) को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

17. बकरी पनीर के साथ

सामग्री

• 200 ग्राम नरम बकरी पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच शहद;
• ताजी अजवायन की पत्ती;
• एक मुट्ठी अखरोट.

तैयारी

पैनकेक पर पनीर फैलाएं, शहद डालें, नट्स और थाइम छिड़कें। पैनकेक को लिफाफे में रोल करें और परोसें।

18. मशरूम

सामग्री

• 300 ग्राम जमे हुए जंगली मशरूम;
• 3-4 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

तैयारी

मशरूम को पिघलाएं, काटें और मध्यम आंच पर भूनें, पैन में मक्खन और वनस्पति तेल डालें। प्याज और गाजर को अलग-अलग वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अण्डों को सख्त उबाल लें और काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पैनकेक में भरावन भरें। यदि आप पतले, बिना खमीर वाले बेक करेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

19. पनीर सॉस के साथ मशरूम

koji6aca/Depositphotos.com

सामग्री

• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1½ कप दूध;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। आटा डालें और मिलाएँ। फिर दूध डालें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें। परिणामी फिलिंग को पैनकेक पर फैलाएं, उन्हें रोल में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

20. पत्तागोभी

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा गोभी;
• 2-3 छोटे प्याज;
• 3 चिकन अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट कर मक्खन में तल लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में अलग से भून लें। अण्डों को सख्त उबाल लें और काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च को मिला लें। उसके पैनकेक भरें.

21. चुकंदर

सामग्री

• 2 छोटे चुकंदर;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

चुकंदरों को धोएं, सुखाएं, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद ठंडा करके छील लें और कद्दूकस कर लें। रस निचोड़ें और चुकंदर में कटा हुआ लहसुन और मेवे डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्रत्येक पैनकेक को पहले क्रीम चीज़ से और फिर चुकंदर के मिश्रण से चिकना करें। पैनकेक को रोल करें. फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले चुकंदर की फिलिंग वाले पैनकेक रोल को काटा जा सकता है।

22. तोरी

सामग्री

• 400 ग्राम तोरी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

तोरई को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज, नमक और काली मिर्च में तोरी डालें और मध्यम आंच पर भूनें। फिर पनीर डालें और सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। परिणामी भराई को पैनकेक में लपेटें।

23. शिमला मिर्च के साथ

teresaterra/Depositphotos.com

सामग्री

• 2 मीठी बेल मिर्च;
• 450 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और पिसी लाल मिर्च।

तैयारी

मिर्च को धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. जैतून के तेल में प्याज को 5 मिनट तक भूनें. - फिर इसमें काली मिर्च और नमक डालें. सब्जियों को ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। टमाटरों को कांटे से मैश करें और उन्हें रस के साथ प्याज और मिर्च के साथ पैन में डालें। 15 मिनिट के लिये फिर से ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिये. अंत में लहसुन और पिसी लाल मिर्च डालें।

प्रत्येक पैनकेक पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और ऊपर से तैयार फिलिंग रखें। पैनकेक को रोल में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें, फिर 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

24. अखरोट

सामग्री

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• ग्राउंड नट्स (हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट और अन्य) के मिश्रण का 100 ग्राम;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• अखरोट का शरबत.

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध, मेवे और आटा मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारें, ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। फिर थोड़ा हेज़लनट सिरप डालें और हिलाएं।

25. चॉकलेट

सामग्री

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1-2 बड़े चम्मच पानी;
• स्वाद के लिए ताजा या डिब्बाबंद फल।

तैयारी

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन को एक अलग कटोरे में पिघलाएं। चॉकलेट में मक्खन को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। पिसी चीनी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामस्वरूप चॉकलेट ग्लेज़ के साथ पैनकेक फैलाएं और ताजे या डिब्बाबंद फल के स्लाइस जोड़ें।

26. स्ट्रॉबेरी और बादाम के साथ कारमेल

सामग्री

• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%);
• 150 ग्राम + 2 चम्मच चीनी;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 20 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 300 मिलीलीटर ग्रीक दही;
• 2 बड़े चम्मच भुने हुए बादाम.

तैयारी

एक भारी दीवार वाले सॉस पैन या सॉस पैन में, कारमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें (आपको बस दानेदार चीनी को गीला करना होगा)। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो गर्म क्रीम डालें। जोर से हिलाएं, सॉस को गाढ़ा होने दें और आंच से उतार लें।

स्ट्रॉबेरी के टुकड़े करें, उन पर 2 चम्मच चीनी छिड़कें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। फिर स्ट्रॉबेरी को पतले पैनकेक पर रखें, उनके ऊपर कैरेमल डालें और उन्हें रोल करें। ऊपर से ग्रीक दही और बादाम डालें।

27. मधु

सामग्री

• 500 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• कुछ अखरोट और किशमिश.

तैयारी

पनीर को शहद के साथ मिलाएं और ब्लेंडर में क्रीमी होने तक फेंटें। कटे हुए अखरोट और धुली हुई किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पैनकेक भरें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

28. केला

सामग्री

• 3 केले;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 1 नींबू;
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

मिक्सर की सहायता से नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। केले को कांटे से मैश करें और परिणामस्वरूप प्यूरी पर एक नींबू का रस छिड़कें। हिलाना। मक्खन और चीनी में प्यूरी मिलाएं और फिर से फेंटें। पतले मीठे पैनकेक में केले का मिश्रण भरें।

29. नारंगी

Blinztree/Depositphotos.com

सामग्री

• 500 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 25 ग्राम मक्खन;
• पाउडर चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच संतरे का जैम;
• 2 बड़े चम्मच ग्रैंड मार्नियर लिकर।

तैयारी

एक सॉस पैन में संतरे का रस, पिसी चीनी, जैम और मक्खन मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। जब सॉस गाढ़ा होकर बैठ जाए तो लिकर डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट और पकाएं। पैनकेक के साथ परोसें.

30. मेरिंग्यू के साथ नींबू

सामग्री

• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच नींबू क्रीम;
• 1 नींबू;
• मेरिंग्यू;
• पिसी चीनी।

तैयारी

क्रीम को फेंटें. आधे नींबू के छिलके को पीस लें और व्हीप्ड क्रीम में एक चम्मच नींबू क्रीम और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। मलाईदार होने तक फेंटें। मेरिंग्यू को टुकड़ों में तोड़ लें और बची हुई नींबू क्रीम के साथ मिला लें। पैनकेक को नींबू व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें और मेरिंग्यू मिश्रण डालें। रोल करें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

31. सेब

सामग्री

• 4 मध्यम सेब;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 15 मिली पानी.

तैयारी

सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी, पिसी चीनी और सेब मिलाएं। उबाल लें और सेब के नरम होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि चाशनी मीठी न लगे तो स्वादानुसार मीठा कर लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट डालें। फिलिंग को पैनकेक में लपेटें और पहले चर्मपत्र बिछाकर बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और गर्म ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए और कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए।

32. बेरी मिश्रण

nilswey/Depositphotos.com

सामग्री

• 1 कप रसभरी;
• 1 कप किशमिश;
• 1 कप चेरी (बीज रहित) या अन्य पसंदीदा जामुन;
• 2 मध्यम सेब;
• ½ कप पिसी चीनी;
• ½ कप कटे हुए अखरोट;
• 4 बड़े चम्मच किशमिश.

तैयारी

जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें। सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फिर इन्हें मेवे, पाउडर और किशमिश के साथ मिला लें. जामुन और सेब का मिश्रण मिलाएं। पैनकेक को बेरी मिश्रण से भरें, उन्हें एक लिफाफे या त्रिकोण में रोल करें।

33. ब्लूबेरी

सामग्री

• 300 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी;
• 125 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 1 चम्मच कटा हुआ नींबू का छिलका;
• 4 चम्मच मक्के का आटा;
• 2 बड़े चम्मच गन्ना चीनी;
• ¼ चम्मच दालचीनी।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस, नींबू का रस और ब्लूबेरी मिलाएं। मध्यम आँच पर, मिश्रण को उबाल लें, ज़ेस्ट और दालचीनी डालें और आँच को कम कर दें। एक कटोरे में, कॉर्नमील और पानी को तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। ब्लूबेरी वाले पैन में आटा और गन्ना चीनी डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं. गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें। पैनकेक जैसे मोटे पैनकेक इस भराई के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।

34. मूंगफली का मक्खन और केला

bbcgoodfood.com

सामग्री

• 6 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 1 केला.

तैयारी

पीनट बटर को पाउडर चीनी, दूध और कटी हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पैनकेक पर फैलाएं और केले के टुकड़े डालें. पैनकेक को आधा मोड़ें या ट्यूब में रोल करें और ऊपर से मेवे छिड़क कर परोसें।

35. चकोतरा

सामग्री

• 1 अंगूर;
• 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर;
• पिसी चीनी।

तैयारी

अंगूर को स्लाइस में बांट लें और छिलका हटा दें। किसी भी टपकते रस को पकड़ने के लिए इसे एक कटोरे के ऊपर करें। वेजेज को बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन शुगर छिड़कें। टार्च का उपयोग करके या ओवन में ब्रॉयलर के नीचे इसे कैरामेलाइज़ करें। पैनकेक पर अंगूर का रस छिड़कें, ऊपर से कैरामेलाइज़्ड वेजेज डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

36. मस्कारपोन और नींबू क्रीम के साथ

Goodtoknow.co.uk

सामग्री

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 4 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई चीनी।

तैयारी

पैनकेक को मस्कारपोन चीज़ से ब्रश करें और ऊपर से नींबू क्रीम डालें। पैनकेक को आधा मोड़ें और पाउडर चीनी छिड़कें।

37. तिरामिसु

सामग्री

• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 50-75 मिलीलीटर मीठी मिठाई वाइन या शेरी;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• एक कप मजबूत कॉफी;
• एक चुटकी कोको पाउडर.

तैयारी

क्रीम को वाइन या शेरी के साथ फेंटें। चॉकलेट को पिघला लें और ठंडा होने दें। क्रीम के साथ पैनकेक फैलाएं और त्रिकोण में रोल करें। कॉफ़ी छिड़कें, पिघली हुई चॉकलेट डालें, ऊपर से कोको छिड़कें।

38. शहद और मेंहदी के साथ

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच मेंहदी के पत्ते;
• 1-2 बड़े चम्मच शहद;
• चॉकलेट चिप्स वैकल्पिक.

तैयारी

नरम मक्खन को मेंहदी और शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे गर्म पैनकेक पर ब्रश करें। चाहें तो उन पर चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

39. नमकीन कारमेल

लाइववेलबेकअक्सर

सामग्री

• 60 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 160 मिली भारी क्रीम;
• 45 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 1 चम्मच नमक.

तैयारी

एक बड़े बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। इसे तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण उबलने न लगे। आंच तेज़ कर दें और हिलाना बंद कर दें। जब मिश्रण का रंग एम्बर हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और सावधानी से उसमें क्रीम डालें। लगातार हिलाते हुए, कटा हुआ मक्खन, वेनिला और नमक डालें। कारमेल को एक जार में डालें और ठंडा होने दें, फिर इसे गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें। इसे पैनकेक के ऊपर डालें.

40. एवोकैडो और कोको के साथ

सामग्री

• 2 एवोकैडो;
• 60 ग्राम कोको;
• 170 ग्राम शहद;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल.

तैयारी

एवोकैडो को ब्लेंडर में पीस लें। इसमें कोको, शहद, एक चुटकी वेनिला, 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। मिश्रण से पैनकेक भरें।

बोनस: पैनकेक कैसे लपेटें

विभिन्न फिलिंग के लिए लगभग 10 विकल्प।

आप पैनकेक किसके साथ खाते हैं? टिप्पणियों में अपने भरने के विकल्प साझा करें।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

भरने:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

शैंपेन के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए सामग्री।

1. रेसिपी में स्वयं निम्नलिखित प्रक्रिया है। रेसिपी के अनुसार पैनकेक का आटा गूंथने के लिए कटोरे में गर्म पानी डालें. 1/2 छोटी चम्मच पानी में घोल लीजिये. चीनी और 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम। नमक।
2. 2 अंडों की सामग्री को हल्के से फेंटें।
   
3. एक कटोरे में गर्म पानी के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं।
   
4. मैं नुस्खा के अनुसार एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड और सोडा घोलता हूं। मैं परिणामी मिश्रण को परीक्षण के लिए भेजता हूं।
   
5. मैं 100 ग्राम कुट्टू के आटे को उतनी ही मात्रा में गेहूं के आटे के साथ मिलाता हूं। बहुत अच्छी तरह मिलाने के बाद, मैं आटे के मिश्रण को सीधे तरल आटे की सामग्री वाले कटोरे में छानता हूँ।
   
6. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मैंने आटे को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दिया।
7. इसके बाद मैं 2 बड़े चम्मच डालती हूं. एल गंधहीन वनस्पति तेल.
   
8. पैनकेक पकाना. फ्राइंग पैन को चिकना करने के बाद, मैं इसे गर्म करता हूं। इसे एक हाथ में पकड़कर, मैं एक करछुल का उपयोग करके पैनकेक बेस को बीच में डालता हूं। मैं पैन को तब तक घुमाता हूं जब तक कि उसकी तली आटे की परत को पूरी तरह से ढक न दे। मैं पैनकेक को तब तक बेक करता हूं जब तक कि आटा सेट न हो जाए और ऊपर से सूख न जाए। इसे पलटकर, मैं इसे तब तक सेंकता हूं जब तक कि दूसरी तरफ से पक न जाए। दूसरा पक्ष बहुत तेजी से पकता है। आटे का अगला भाग निकालने से पहले उसे मिला लेना चाहिए। मैं तैयार अनाज पैनकेक को उपयुक्त आकार की प्लेट पर ढेर में रखता हूं। कुट्टू के आटे के पैनकेक (पानी पर) को स्वादिष्ट और नरम बनाए रखने के लिए, मैं डिश को ढक्कन से ढक देता हूं।
   
9. मैं एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए भरने की तैयारी कर रहा हूँ। सबसे स्वादिष्ट फिलिंग मशरूम है. भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए, मैं इसमें प्याज मिलाता हूँ। मैंने इसे चाकू से बारीक काट लिया और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रख दिया।
   
10. मिठास के लिए, मैं मोटे कद्दूकस से कद्दूकस की हुई गाजर मिलाता हूं। मैं इसे धनुष पर भेजता हूं।
    
11. जब सब्जियाँ भून रही होती हैं, मैं मशरूम पर काम करता हूँ। मैं स्पंज का उपयोग करके शैंपेन को बहते पानी के नीचे जल्दी लेकिन अच्छी तरह से धोता हूं। फिर मैं मशरूम काटता हूं। मैं इसे चाकू से मनमाने टुकड़ों में काटता हूं। मैं एक फ्राइंग पैन में सब्जियों में मशरूम के टुकड़े डालता हूं।
    
12. मशरूम को प्याज और गाजर के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें। मैं नमक और काली मिर्च डालता हूं और फिर भरावन को एक प्लेट में निकाल लेता हूं। अगर चाहें तो 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल घर का बना खट्टा क्रीम.
    
13. मैंने प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच डाला। एल भराई.
    
14. मैं मशरूम भरने के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक को रोल में रोल करता हूं। मैं क्षुधावर्धक गरमागरम परोसती हूँ।
15. हम शैंपेन और सब्जियों की स्वादिष्ट फिलिंग के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित अनाज पैनकेक का आनंद लेते हैं।
    

केले और चॉकलेट से पैनकेक कैसे बनाएं: एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

यह शायद सबसे अच्छा है पैनकेक रेसिपीजिसका प्रयास किया गया है. केले की फिलिंग और चॉकलेट सॉस के साथ पैनकेक तैयार करें, और यह व्यंजन आपके परिवार के लिए एक वास्तविक छुट्टी बन जाएगा।

समय: 45 मिनट.
उपज: 6 पैनकेक.

सामग्री:

• - दूध - 125 मिली;
• - पानी - 125 मिली;
• - चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• - आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• - अंडे - 2 पीसी ।;
• - मक्खन - 20 ग्राम;
• - नमक।

भरने:

• - केला - 1-2 पीसी ।;
• - चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

ठगना:

• - चॉकलेट 72% - 20 ग्राम;
• - दूध - 10 मिली.

तैयारी:

बच्चों को यह मिठाई जरूर पसंद आएगी. न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं कर सकते।

1. केले और चॉकलेट के साथ पैनकेक के लिए सामग्री।
2. मैं दूध को थोड़ा गर्म करता हूं (लगभग +30 ⁰C तक)। मैं इसमें 20 ग्राम मक्खन भेजता हूं।
   
3. छना हुआ आटा डालें. मैंने आटे को अच्छी तरह फेंट लिया है ताकि आटे की गुठलियां न रहें।
   
4. कच्चे मुर्गी के अंडों को तोड़ने के बाद मैं उन्हें परीक्षण के लिए भेजता हूं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, मैं अंडों को हिलाता हूं। इस स्तर पर मैं वेनिला चीनी और नमक मिलाता हूँ।
5. लोच के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल। मैं व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाता हूं। अब मैं रेसिपी के अनुसार पानी मिलाता हूं। एक पतली धारा में डालें, सावधानी से हिलाएँ ताकि छींटे न पड़ें। कलछी से आटा गूंथने के बाद, मैं उसकी मोटाई जांचता हूं। इसे करछुल से आसानी से निकल जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
6. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं. पहला पैनकेक बेक करने के लिए, मैं थोड़ा सा परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालता हूँ। करछुल से आटा उठाकर, मैं इसे डिश की पूरी सतह पर वितरित करता हूँ। दोनों तरफ से तलने के बाद मैंने इन्हें एक ढेर में रख दिया.
   
7. पैनकेक के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है. मेरे पास एक बड़ा केला है, इसलिए मैंने एक ले लिया। यदि केले बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक केला पर्याप्त नहीं होगा। केले के फल को धोने के बाद उसका छिलका हटा देता हूं और छिलके वाले केले को पतले-पतले टुकड़ों में काट लेता हूं.
   
8. मैं प्रत्येक तैयार पैनकेक के केंद्र में लगभग 10 कटे हुए गोले रखता हूं।
   
9. दो विपरीत पक्षों पर मैं भराई को ओवरलैप करते हुए किनारों को मोड़ता हूं।
   
10. अब मैं शेष दो किनारों को मोड़ता हूं, जो एक दूसरे के विपरीत हैं। परिणाम एक लिफाफा है.
    
11. पैनकेक को केले के साथ, सीवन की तरफ से नीचे की ओर, पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन (मक्खन के साथ) पर रखें।
12. केले को अंदर डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें।
    
13. मैं भूरे रंग के लिफाफों को भरने के साथ एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करता हूं।
14. अब मैं चॉकलेट सॉस बना रही हूं. ऐसा करने के लिए, मैं चॉकलेट के टुकड़ों का एक कटोरा पानी के स्नान में पिघलाने के लिए रखता हूँ। जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, दूध को कटोरे में डालें। लगातार हिलाते हुए, मैं पानी के स्नान में दूध और चॉकलेट को गर्म करना जारी रखता हूं। मैं चॉकलेट के टुकड़ों के पूरी तरह से घुलने का इंतजार किए बिना सॉस हटा देता हूं। दालचीनी गर्म सॉस में स्वाद जोड़ देगी, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आपको दालचीनी पसंद नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, चॉकलेट सॉस अभी भी स्वादिष्ट होगा।
    
15. चॉकलेट फ़ज को चम्मच से उठाकर, मैं इसे केले से भरी पेस्ट्री के ऊपर डालता हूँ। मिठाई को ख़त्म करने के लिए, मैं घर में बने जैम से ब्लैकबेरी मिलाता हूँ।
    

वीडियो रेसिपी:

ओपनवर्क पैनकेक कैसे बनाएं: घरेलू नुस्खा

मुझे यह पैनकेक रेसिपी बहुत पसंद है. वो भाग्यशाली है। सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है, वे हमेशा सफल होते हैं: पतले, सभी छोटे छिद्रों से ढके हुए। पके हुए माल की पतली संरचना आपको सब्जियों, जामुन या मांस से स्वादिष्ट भराई बनाने की अनुमति देती है। इसे आज़माएं, इसे बेक करें।

समय: 40 मिनट + 35 मिनट की तैयारी।
बाहर निकलना: 15-20 पीसी. (पैन व्यास 16 सेमी)

सामग्री:

• केफिर 2.5% - 250 मिली;
• उबलता पानी - 125 मिली;
• अंडा - 1 पीसी। (बड़ा);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

दूध के साथ पैनकेक रेसिपी: पतले और बहुत स्वादिष्ट

सुगंधित ताज़ी बनी चाय, और उसके बगल में एक प्लेट पर पतले स्वादिष्ट पैनकेक हैं, जिनके ऊपर आपका पसंदीदा जैम डाला गया है - यह पैनकेक रेसिपी बच्चों के लिए रविवार के नाश्ते के लिए अद्भुत मिठाई विकल्पों में से एक है।

समय: 15 मिनट + 20 मिनट की तैयारी।
बाहर निकलना: 10-12 पीसी। (पैन व्यास 20 सेमी)।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 125 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 125 ग्राम (2/3 बड़े चम्मच);
• दानेदार चीनी - ½-1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• परिशुद्ध तेल।

तैयारी:

पैनकेक कैसे पकाएं: चॉकलेट और दही और बेरी फिलिंग के साथ रेसिपी

मास्लेनित्सा के दौरान और उसके बाद, असामान्य चॉकलेट पैनकेक बनाने का प्रयास करें। पैनकेक रेसिपी तैयार करना कठिन नहीं होना चाहिए.

यह व्यंजन आसानी से किसी भी केक की जगह ले सकता है। यह स्वादिष्ट मिठाई उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

यकीन मानिए, मेहमानों की खुशी का ठिकाना नहीं रहेगा। पैनकेक वास्तव में चॉकलेटी बनते हैं, और पनीर और जामुन की नाजुक भराई उन्हें मलाईदार और हल्का स्वाद देती है।

बिताया गया समय – 1 घंटा.
उपज: 13-15 टुकड़े (पैन व्यास 20 सेमी)।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप या 160 ग्राम;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम या 3 बड़े चम्मच;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम या 2 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 30-40 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए वसा (तेल) - 30 मिली.

भरने:

• किसी भी जाम या जमे हुए से जामुन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 250 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम

तैयारी:

पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि: स्नैक विकल्प

पेनकेक्स के बिना मास्लेनित्सा क्या है? पारंपरिक रूसी सॉकरक्राट और खट्टी क्रीम से भरे हॉलिडे पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

एक उत्कृष्ट व्यंजन जो गर्म नाश्ते के रूप में उपयुक्त होगा। काम या स्कूल में दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए गोभी पैनकेक एकदम सही हैं।

तैयार स्नैक को ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में रखें और पिकनिक पर अपने साथ ले जाएं। यह बहुत स्वादिष्ट है, इस रेसिपी को आज़माएँ!

समय बिताया- 1 घंटा।
डिश का आउटपुट- 12 टुकड़े (तलने की सतह का व्यास 20 सेमी)।

सामग्री:

पैनकेक सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 200 ग्राम या 1 ढेर गिलास;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 350-370 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 35-50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• मक्खन या चरबी - 30 मिली।

भरने:

• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• सॉकरक्राट (मसालेदार गोभी से बदला जा सकता है) - 200-250 ग्राम;
• टमाटर का रस - 75 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

तैयारी:

चुकंदर, हेरिंग और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

चुकंदर पैनकेक का क्षुधावर्धक उज्ज्वल और सुंदर, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक है। पैनकेक रेसिपी सरल है, परिणाम एक लोचदार और स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिसे किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। मुझे हेरिंग फ़िललेट्स को पिघली हुई क्रीम चीज़ के साथ लपेटना पसंद है। अब आप सीखेंगे कि डिश से अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए पैनकेक कैसे पकाना है।

समय: 40 मिनट + 60 मिनट तैयारी।
उपज: 10-15 सर्विंग्स.

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 200 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• किण्वित बेक्ड दूध - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम

भरने:

• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम।

छुट्टियों की मेज पर यह असामान्य, उज्ज्वल, सुंदर ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से हर किसी का ध्यान आकर्षित करेगा। पैनकेक रेसिपी का ध्यान रखें!

खमीर के साथ पेनकेक्स: स्वादिष्ट घर का बना बेकिंग के लिए एक नुस्खा

सबसे नाजुक पैनकेक आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे। जैम, ताजा खट्टा क्रीम या शहद मिलाने से, वे एक लौकिक स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

रेसिपी "टेंडर यीस्ट पैनकेक" का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम डिश):

किलो कैलोरी: 170.42;
- प्रोटीन: 5.34 ग्राम;
- वसा: 6.23 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट: 24.21 ग्राम।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 25 ग्राम;
• परोसने के लिए जैम, शहद या खट्टा क्रीम;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक कैसे बेक करें? डेढ़ गिलास गर्म दूध में धीरे-धीरे यीस्ट मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. प्रारंभिक आटे को कमरे के तापमान पर किसी आरामदायक जगह पर छोड़ दें। इसे उठने का समय दें.
4. बचे हुए गर्म दूध में जर्दी, मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. मिश्रण को सामग्री मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो गर्म दूध या गर्म पानी डालें। मिश्रण को एक दुर्लभ स्थिरता में लाएँ।
6. आटे को फिर से फूलने दीजिये.
7. बेक करने से ठीक पहले, मिश्रण में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं।
8. पैनकेक बेक करने के लिए, आपको पैन को हल्का धुआँ आने तक गर्म करना होगा। अधिक आरामदायक बेकिंग के लिए, आप इसे चरबी के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।
9. इसे केवल मक्खन के साथ या खट्टी क्रीम, जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है।

पैनकेक रेसिपी: किण्वित बेक्ड दूध (केफिर) के साथ कद्दू पैनकेक

पैनकेक अमेरिकी पैनकेक हैं. वे आकार और मोटाई में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पके हुए माल से भिन्न होते हैं। पैनकेक ऊंचे होने चाहिए और आटे को पैन में फैलने से रोकने के लिए इसे सामान्य से अधिक मोटा गूंथ लें. पैनकेक कैसे बनाते हैं? यदि आप इसे सूजी के साथ पकाते हैं तो वर्कपीस अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। अनाज को किण्वित पके हुए दूध (केफिर) में डालें, इसे फूलने का समय दें, बीस मिनट पर्याप्त होंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (300 ग्राम);
• किण्वित बेक्ड दूध या केफिर (200 मिली);
• कद्दू प्यूरी (200 ग्राम);
• अंडे (2 पीसी।);
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• सूजी (1-2 बड़े चम्मच);
• पिसी हुई दालचीनी (1 चम्मच);
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
• सूरजमुखी का तेल।

मास्लेनित्सा आ रहा है, लानत है, यह शहद ला रहा है।

इस तथ्य के बावजूद कि पेनकेक्स तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, कुछ गृहिणियों को कुछ कठिनाइयां होती हैं, इसलिए हमारे लेख में हम स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करने के 5 तरीकों पर गौर करेंगे। यदि आप सरल युक्तियों का पालन करते हैं, व्यंजनों में सभी अनुपातों का पालन करते हैं और नियमित रूप से अपने कौशल को निखारते हैं तो पैनकेक बनाने में पूर्णता प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

पारंपरिक पैनकेक बैटर में अंडे, आटा और दूध होते हैं, जिनमें मामूली जोड़ और बदलाव होते हैं - उदाहरण के लिए, दूध को केफिर या पानी से बदला जा सकता है। पैनकेक खमीर के साथ या उसके बिना बनाए जा सकते हैं - पहले मामले में, आप एक विशिष्ट स्वाद के साथ मोटे, फूले हुए पैनकेक की उम्मीद कर सकते हैं, और दूसरे में, पतले पैनकेक की। आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, और आटे के प्रकार के आधार पर आपको ऐसे पैनकेक मिलेंगे जिनका स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

सही स्थिरता का अच्छी तरह मिश्रित आटा सफल पैनकेक की कुंजी है। अगर पैनकेक का बैटर पतला है तो आपको इसमें आटा मिलाना चाहिए, नहीं तो तैयार पैनकेक फट जाएंगे. यदि आपके पास एक और समस्या है - आटा बहुत मोटा है - तो आपको इसे तरल से पतला करने की आवश्यकता है, क्योंकि चिपचिपा आटा पैन की सतह पर खराब रूप से वितरित होगा। चीनी की थोड़ी सी मात्रा पैनकेक को सुनहरा रंग और कुरकुरा किनारा देती है। पैन को एक बार तेल लगाना चाहिए, जिसके बाद चार या पांच पैनकेक बेक करने के बाद प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। सुविधा के लिए, कई गृहिणियाँ कांटे पर कटा हुआ आधा आलू इस्तेमाल करती हैं। पैनकेक को मध्यम आंच पर तलना सबसे अच्छा है - इससे खाना पकाने का समय तेज हो जाता है और जलने से बच जाता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक करछुल का उपयोग करके, आपको आटे को पैन में डालना होगा, जल्दी से इसे झुकाना होगा ताकि आटा एक समान घेरा बना सके। अनुभवजन्य रूप से गणना करें कि एक पैनकेक बनाने के लिए कितने आटे की आवश्यकता है। जब आटा फ्राइंग पैन से टकराता है, तो उसे चटकना शुरू हो जाना चाहिए - यह इंगित करता है कि फ्राइंग पैन वांछित तापमान तक गर्म हो गया है। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आपके पैनकेक के किनारे कुरकुरे नहीं बनेंगे। जब पैनकेक के किनारे सूखे दिखने लगें और हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, तो आपको पैनकेक को पलट देना चाहिए - यह एक पतले स्पैटुला के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। फिर आपको लगभग समान अवधि या उससे थोड़ा कम समय तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और फिर पैनकेक को एक बड़ी प्लेट पर पलट दें। पैनकेक को गर्म रखने के लिए, उन्हें थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें या किचन टॉवल से ढक दें।

पैनकेक तैयार करने और परोसने के लिए उपयोग की जाने वाली विशिष्ट भराई बेहद विविध है - ये जैम, जैम, शहद, पनीर, गाढ़ा दूध, कैवियार, दालचीनी के साथ उबले हुए सेब, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित आलू, लाल मछली हो सकते हैं। दही पनीर और डिल, आदि ताजे फल, व्हीप्ड क्रीम या पीट जैसे अपरंपरागत विकल्प भी उपयुक्त हैं - पैनकेक विभिन्न प्रकार के स्वाद संयोजनों के लिए आदर्श हैं। सबसे साधारण, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं है कि इस व्यंजन को अपनी पसंद की खट्टी क्रीम और जैम के साथ परोसा जाए।

बेशक, पैनकेक बनाने का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा बेकिंग प्रक्रिया है। लेकिन इसमें इतना कम समय लगता है और साथ ही इन्हें खाने में इतना आनंद और आनंद आता है कि आपको पैनकेक को अपने दैनिक आहार में निश्चित रूप से शामिल करना चाहिए, न कि उन्हें विशेष रूप से छुट्टियों पर ही पकाना चाहिए। इसलिए, यदि आप आरंभ करने के लिए तैयार हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप व्यंजनों की जांच शुरू कर दें।

दूध के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
1 कप आटा,
2 बड़े अंडे,
1 गिलास दूध,
1/2 गिलास पानी,
1 चम्मच चीनी,
1/4 चम्मच नमक,

तैयारी:
एक छोटे कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके दूध, पानी, वनस्पति तेल और अंडे मिलाएं। दूध के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें। बैटर को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इससे हवा के बुलबुले बैठ जाएंगे, जिससे जब आप पैनकेक को तलना शुरू करेंगे तो उनके फटने की संभावना कम हो जाएगी। आटे को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक चिकने फ्राइंग पैन को गर्म करें और एक पैनकेक के लिए लगभग 40-50 मिलीलीटर बैटर डालें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं, फिर पैनकेक की तैयारी का आकलन करने के लिए उसके किनारे को ध्यान से उठाएं। पैनकेक को तब पलटा जा सकता है जब वह पैन से स्वतंत्र रूप से निकल जाए और नीचे का भाग हल्का भूरा हो जाए। पैनकेक को लगभग 30 सेकंड तक और भूनें.

ओपनवर्क पेनकेक्स

सामग्री:
3 कप आटा,
3 1/4 कप दूध,
चार अंडे,
1/4 चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2/3 कप उबलता पानी,
मक्खन।

तैयारी:
दूध और अंडे को एक साथ फेंटें, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा डालें, सिरका और वनस्पति तेल के साथ बुझा हुआ सोडा डालें, फिर उबलते पानी में डालें, जोर से हिलाएँ, और आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक करछुल का उपयोग करके, आटे को तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक तरफ पक गया है, पैनकेक के किनारे को धीरे से उठाएं - यह सतह पर कुछ भूरे धब्बों के साथ सुनहरा भूरा होना चाहिए। - उलटे पैनकेक को करीब 1 मिनट तक फ्राई करें.

केफिर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
केफिर के 2 गिलास,
2/3 कप आटा,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
नमक की एक चुटकी,
1/2 चम्मच सोडा,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:
अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छान लें और अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न बनें। केफिर डालें और आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन को तेल से चिकना करें, पैन के बीच में आवश्यक मात्रा में बैटर डालें, घुमाएँ ताकि बैटर पूरी सतह पर फैल जाए, और पैनकेक बेक करें।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

सामग्री:
4 कप आटा,
3 गिलास गर्म दूध,
20 ग्राम सूखा खमीर,
2 चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच नमक,
1/4 कप पिघला हुआ मक्खन,
2 अंडे।

तैयारी:
एक छोटे कटोरे में, 1 कप गर्म दूध में खमीर घोलें। एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे खमीर मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन डालें। अंडे और बचा हुआ दूध फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। जब पैनकेक की सतह पर बुलबुले बनने लगें, तो पैनकेक को पलट दें और नरम होने तक भूनें।

खट्टे आटे पर खमीर पैनकेक

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
2.5-3 गिलास दूध या पानी,
1 अंडा,
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1/2 चम्मच नमक.

तैयारी:
यीस्ट को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें, फिर इसे 1 गिलास गर्म दूध के साथ मिलाएं। 150 ग्राम आटे के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि बुलबुले बनने के साथ आटे की मात्रा बढ़ जाए।
- आटे में बचा हुआ गर्म दूध डालकर इसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडा, चीनी और नमक मिला लें. - फिर बचा हुआ आटा मिला लें. आटे को किसी गरम जगह पर फूलने दीजिये. इसके बाद, आटे को हिलाना चाहिए ताकि वह जम जाए, और फिर से गर्म स्थान पर इसके फूलने का इंतजार करें, और फिर पैनकेक को पकाना शुरू करें।

खैर, अब आप स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के 5 तरीके जानते हैं, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि देरी न करें और स्वादिष्ट पैनकेक के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए जल्दी से रसोई में जाएं - ये गुलाबी धूप जो सबसे उदास दिन में भी आपका उत्साह बढ़ा सकती है।

जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं और आपकी आत्मा छुट्टी मांगती है, तो लेस पैनकेक तैयार करें, कोमल, पारदर्शी, छोटे छेद से ढके हुए। एरोबेटिक्स सुंदर पैटर्न वाले ओपनवर्क पैनकेक हैं जिन्हें हर गृहिणी बना सकती है अगर वह कुछ रहस्यों में महारत हासिल कर ले। पतले लेस वाले पैनकेक मास्लेनित्सा के लिए उत्सव की मेज को सजाएंगे, और उन्हें सुंदर और प्रभावशाली बनाने के लिए, आप मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान प्रशिक्षण ले सकते हैं।

लेस पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार करें

कभी-कभी ऐसा लगता है कि आटा सही ढंग से बना है, लेकिन कोई छेद नहीं है। पैनकेक सुर्ख, सुंदर, लेकिन पूरी तरह से चिकने और छिद्रपूर्ण नहीं निकलते हैं। तथ्य यह है कि छेद वाले पैनकेक के लिए आटा एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, इसलिए स्वादिष्ट लैसी पैनकेक बनाने के तीन मुख्य रहस्य याद रखें।

पहला रहस्य: ऑक्सीजन युक्त आटा

हवा के बुलबुले से आटे के संतृप्त होने से छेद बनते हैं, जो तलने के दौरान फट जाते हैं, जिससे आटे में खाली जगह बन जाती है। इसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए जीवित खमीर से आटा गूंथकर। हालाँकि, हवा के बुलबुले वाला आटा किसी भी चीज़ से तैयार किया जा सकता है - दूध, केफिर, मट्ठा या पानी, मुख्य बात यह है कि इसमें बुझा हुआ सोडा मिलाना है। आप जितना अधिक सोडा डालेंगे, उतने अधिक छेद होंगे। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि सोडा स्वाद वाले पैनकेक संभवतः आपकी योजनाओं में शामिल नहीं हैं। वैसे, पैनकेक बैटर में सोडा न लगे, इसके लिए इसे सिरके से ही बुझाएं, चम्मच में नहीं बल्कि छोटे कप में, तो कम सिरके की जरूरत पड़ेगी. झरझरा पैनकेक सोडा के बिना तैयार किया जा सकता है - कार्बोनेटेड पानी, बीयर, कौमिस, अयरन या केफिर के साथ, जो लैक्टिक एसिड किण्वन का एक उत्पाद है, इसलिए इसमें गैस होती है। हालाँकि, कुछ गृहिणियों का तर्क है कि केफिर को सोडा के साथ मिलाना अभी भी बेहतर है। आटे को छानने और व्हिस्क या ब्लेंडर से आटे को लंबे समय तक पीटने से भी उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं।

दूसरा रहस्य है आटा गूंथना

जबकि ऑक्सीजन युक्त आटा आराम करता है, हवा के बुलबुले इसे और भी ढीला कर देते हैं। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है और नए बुलबुले लगातार बनते रहते हैं। इसलिए, आटे को एक घंटे के लिए छोड़ देने और फिर पैनकेक बेक करने की सलाह दी जाती है।

तीसरा रहस्य आटे की तरल स्थिरता है

आटे की परत जितनी पतली आप पैन में डालेंगे, पैनकेक उतने ही अधिक ओपनवर्क और पारदर्शी बनेंगे। यह स्पष्ट है कि आप मोटे आटे के छेद वाले पतले पैनकेक को बेक नहीं कर सकते हैं, आपको बस एक मोटा और स्वादिष्ट पैनकेक मिलेगा, जो बुरा भी नहीं है, लेकिन अब हम लेस वाले पैनकेक के बारे में बात कर रहे हैं। तो, पैनकेक आटा, जो स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, को एक पतली परत में पैन में डाला जाना चाहिए।

दूध के साथ लेस पैनकेक बनाने की विधि

थोड़ा सा दूध गर्म करें, 40 डिग्री तक, 3 अंडे, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक, 3 बड़े चम्मच। एल यदि पैनकेक को स्वादिष्ट भराई के साथ परोसा जाता है तो चीनी या थोड़ी कम। आटे को ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें और फिर 1 छोटा चम्मच डालें। बुझा हुआ सोडा और 3 कप आटा, लगातार फेंटते रहें - आटे में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। सबसे अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसे पकना चाहिए, ऑक्सीजन से संतृप्त होना चाहिए और और भी अधिक चुलबुला होना चाहिए। गर्म, तेल लगे पैन में दोनों तरफ से भूनें, जैसे ही छेद दिखाई दें, पलट दें।

उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स

कुछ गृहिणियाँ उबलते पानी के साथ पैनकेक आटा तैयार करती हैं, उनका दावा है कि यह ऑक्सीजन से अच्छी तरह से संतृप्त है, जिसके परिणामस्वरूप पतले और नाजुक पैनकेक बनते हैं।

2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें और फिर, फेंटना बंद किए बिना, एक गिलास उबलते पानी में डालें। डरो मत कि अंडे फट जाएंगे - पिटाई की उच्च गति पर ऐसा नहीं होगा, इसके अलावा, एक बहुत ही फूला हुआ झाग दिखाई देगा। रुकें नहीं और पीटना जारी रखते हुए कम वसा वाले केफिर का एक गिलास डालें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आपको आगे भी फुसफुसाते रहना होगा। साथ ही आटे में 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. बुझा हुआ सोडा, फिर 1-2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। ब्लेंडर चलाते समय, 1-1½ कप छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं जब तक कि आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। पैनकेक सुनहरे, लसीले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

मिनरल वाटर में छेद वाले पैनकेक

½ लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में एक चुटकी नमक और 2 चम्मच मिलाएं। चीनी, फिर 3 अंडे और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। अच्छी तरह से गूंथने के बाद इसमें 1 कप आटा मिलाएं और आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इस रेसिपी में सोडा की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मिनरल वाटर आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, और यह फीता बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

स्पंजी खमीर पैनकेक

30 ग्राम ताजा खमीर को अच्छी तरह से मैश करें, इसे एक चौथाई गिलास गर्म दूध (50 मिली) में घोलें, 1 चम्मच डालें। चीनी, एक चुटकी नमक और आटे को गर्म स्थान पर रखें। आधे घंटे के बाद 2 अंडों को 2 बड़े चम्मच से फेंट लें। एल चीनी, उनमें गुथा हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 950 मिली गर्म दूध और 500 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएँ। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें और आटे में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जैसे ही आटा फूलना शुरू हो जाए, हर 30-40 मिनट में हिलाते रहें। ऐसा 3-4 बार करना पर्याप्त है, और फिर आप पैनकेक को घी लगे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

अंडे के बिना ओपनवर्क लीन पैनकेक

लैसी पैनकेक अंडे के बिना भी बेक किये जा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, 2½ कप आटा, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक और सोडा. इस मिश्रण में ½ लीटर दूध और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल वनस्पति तेल। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और एक अलग सॉस पैन में ½ लीटर दूध उबालें। आटे में गर्म दूध एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, और फिर एक फ्राइंग पैन में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और आटे के साथ मिलाएँ। पैनकेक को उसी फ्राइंग पैन में तलें जहां तेल गरम किया गया था, और यह सलाह दी जाती है कि उस पर नॉन-स्टिक कोटिंग हो, अन्यथा पैनकेक चिपक सकते हैं।

पैटर्न के साथ लैसी पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी

आइए सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ पेनकेक्स पकाने का प्रयास करें। यह उतना कठिन नहीं है जितना आप सोचते हैं। फ्राइंग पैन में ड्राइंग के लिए पतले लेस वाले पैनकेक का आटा किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है, इसलिए हम इसे दूध से तैयार करेंगे।

सामग्री: 1 गिलास दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 अंडे, 60 ग्राम आटा, 1 चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और अंडे डालें।
2. एक ब्लेंडर से द्रव्यमान को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
3. दूध-अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटे की मात्रा तब तक बढ़ाई या घटाई जा सकती है जब तक आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करने के लिए गर्म सूए का उपयोग करें, इसमें आटा डालें और कसकर पेंच करें। आप केचप की बोतल का उपयोग कर सकते हैं - कम से कम आपको इसे पंचर नहीं करना पड़ेगा।
6. एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और गर्म करने के लिए बहुत आसान चीज़, जैसे कि कद्दूकस, तैयार करें।

घुंघराले बालों वाले दिल बेहद खूबसूरत और रोमांटिक लगते हैं। बच्चों की भूख बढ़ाने के लिए आप कुछ अधिक रोचक और मजेदार चित्र बना सकते हैं। लैसी पैनकेक को बहुत खूबसूरती से और मूल रूप से परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, छेदों को जामुन से सजाकर। एक पैटर्न के साथ सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स उत्सवपूर्ण लगते हैं!

गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक के आटे से कैसे चित्र बनाएं

टिप 1. सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न रहे, अन्यथा उनमें से एक बोतल के खुले भाग में फंस जाएगा और पैटर्न काम नहीं करेगा।

टिप 2. बोतल में छेद न बहुत बड़ा होना चाहिए और न ही बहुत छोटा - लगभग 2-3 मिमी व्यास का। बेशक, पतली रेखाएँ अधिक सुंदर लगती हैं, लेकिन ऐसा पैनकेक पलटने पर फट सकता है।

टिप 3. पैन को बहुत अधिक गर्म न करें, अन्यथा पैनकेक आपके खींचने से बहुत पहले ही जल जाएगा।

टिप 4. जल्दी से ड्रा करें ताकि पैनकेक समान रूप से बेक हो जाए और उसे जलने का समय न मिले।

टिप 5. पैटर्न को अधिक स्थिर बनाने के लिए कर्ल को अधिक बार एक साथ जोड़ें।

अगर कुछ गलत हुआ...

विशेष रूप से फीता, यह एक नाजुक मामला है, और पाक प्रयोगों की प्रक्रिया में आपको कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। संभावित गलतियों से बचने के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

पैनकेक क्यों फटते हैं? सबसे अधिक संभावना है, आपने आटे को बैठने नहीं दिया, इसलिए ग्लूटेन को अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करने का समय नहीं मिला। हो सकता है कि आटे में पर्याप्त अंडे या आटा न हो, क्योंकि जब पैनकेक से नमी वाष्पित हो जाती है, तो उनमें से लगभग कुछ भी नहीं बचता है - ऐसे पैनकेक को पलटना असंभव है। अतिरिक्त चीनी और वैनिलीन भी आटे की अखंडता से समझौता करते हैं, इसलिए इसे अतिरिक्त मात्रा में न डालें। बेहतर होगा कि आटे में बस थोड़ी सी चीनी मिलाएं और पैनकेक को मीठी चटनी के साथ परोसें।

पैनकेक चिपकते क्यों हैं? खराब गर्म फ्राइंग पैन के कारण सभी पैनकेक ढेलेदार हो सकते हैं, और यदि फ्राइंग पैन पैनकेक पकाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है, तो बेहतर है कि इसका उपयोग न करें ताकि भोजन ज़्यादा गरम न हो जाए।

अगर बैटर में तेल न डाला जाए तो पैनकेक चिपक भी सकते हैं। पैनकेक को स्वादिष्ट और वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है। यह प्राकृतिक है, बिना योजक या परिरक्षकों के और, सबसे महत्वपूर्ण, गंधहीन!

पैनकेक सूखे और सख्त क्यों हो जाते हैं? बड़ी संख्या में अंडे पैनकेक को सख्त बनाते हैं, हालांकि कभी-कभी ऐसा नहीं भी होता है। कभी-कभी यह समझाना मुश्किल होता है कि आप एक नुस्खा क्यों अपनाते हैं, लेकिन तैयार आटा रबर जैसा दिखता है। लेस पैनकेक को कोमल और मुलायम बनाने का एक आसान तरीका है। जैसे ही पैनकेक बेक हो जाए, इसे मक्खन से चिकना कर लें, एक प्लेट में रखें और दूसरी प्लेट से ढक दें. या एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को ढेर में रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें। पैनकेक अपनी ही गर्मी से सुलगने लगेंगे, नरम और अधिक कोमल हो जायेंगे।

अब आप जानते हैं कि लेस पैनकेक कैसे बनाते हैं, आपको बस अभ्यास करना है। यह बहुत संभव है कि जब तक आप "पैनकेक बुनाई" के वास्तविक गुणी नहीं बन जाते, तब तक आपको कई असफल ओपनवर्क उत्पाद तैयार करने होंगे। अपने बच्चों को पैनकेक रचनात्मकता में शामिल करें - वे निश्चित रूप से आटे के साथ तवे पर अजीब चेहरे बनाने का आनंद लेंगे। मास्लेनित्सा से पहले अभी भी समय है - आप सीख सकते हैं!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +