चॉकलेट जेली कैसे बनाये. खट्टा क्रीम और चॉकलेट जेली. चॉकलेट जेली की चरण-दर-चरण रेसिपी
चॉकलेट जेली बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक, कोको के साथ त्वरित, खट्टी क्रीम, क्रीम, लिकर और दो प्रकार की चॉकलेट के साथ धीमी कुकर में
2018-06-22 इरीना नौमोवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
5 जीआर.
10 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
20 जीआर.191 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: क्लासिक चॉकलेट जेली रेसिपी
यदि आपको चॉकलेट पसंद है, लेकिन यह अपने सामान्य रूप में पहले से ही उबाऊ या उबाऊ है, तो चॉकलेट जेली बनाएं। यह एक सरल और आसानी से बनने वाली मिठाई है. इसे मेहमानों को अंतिम दावत के रूप में परोसा जा सकता है, या रिश्तेदारों को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। छोटे बच्चे भी इस व्यंजन का आनंद लेंगे। हमारे चयन में हम क्लासिक से शुरू करके विभिन्न संस्करणों में चॉकलेट जेली बनाने की रेसिपी देखेंगे।
सामग्री:
- आधा लीटर दूध;
- एक सौ पचास ग्राम काली और कड़वी चॉकलेट;
- जिलेटिन का एक बड़ा चम्मच;
- वैनिलिन का एक ग्राम;
- दानेदार चीनी का एक तिहाई कप;
- सजावट के लिए ताजा पुदीना।
चॉकलेट जेली की चरण-दर-चरण रेसिपी
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। इसे पानी में घोलें और कुछ मिनटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
दूध की बताई गई मात्रा पैन में डालें। इसे केवल गर्म करने की जरूरत है, उबालने की नहीं। हल्के गर्म दूध में डार्क चॉकलेट, वैनिलिन और दानेदार चीनी मिलाएं। चिकना होने तक स्पैचुला से हिलाएँ। चॉकलेट पिघलती है और द्रव्यमान को एक विशिष्ट रंग में रंग देती है।
आग बंद कर दीजिये.
जिलेटिन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। इसे थोड़ा घोलें.
दूध-चॉकलेट मिश्रण में जिलेटिन डालें, हिलाएं और मिश्रण को सख्त होने दें। इसे तुरंत एक सुंदर जेली मोल्ड में डालना सबसे अच्छा है।
जेली को साँचे से सावधानीपूर्वक हटा दें। कंटेनर को पलट दें, धीरे से थपथपाएं और चॉकलेट जेली को एक सुंदर डिश पर रखें। पुदीने की पत्तियों से सजाएं और मिठाई परोसें।
विकल्प 2: त्वरित चॉकलेट जेली रेसिपी
हम अपने समय का केवल बीस मिनट सामग्री तैयार करने और चॉकलेट जेली तैयार करने में व्यतीत करेंगे। फिर आपको बस इसके सख्त होने तक इंतजार करने की जरूरत है। जेली मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। ठंडा होने पर इन मिठाइयों का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। नुस्खा चार सर्विंग्स बनाता है। कोको का उपयोग बच्चों के लिए नहीं, बल्कि विशेष कन्फेक्शनरी के लिए करना सबसे अच्छा है।
सामग्री:
- कोको के तीन बड़े चम्मच;
- आधा लीटर दूध;
- जिलेटिन के दो बड़े चम्मच;
- फर्श पर रेत और चीनी का ढेर लगा हुआ है।
जल्दी से चॉकलेट जेली कैसे बनाएं
सबसे पहले हमें लगभग दो सौ या तीन सौ मिलीलीटर उबला हुआ पानी चाहिए। इसमें जिलेटिन घोलें. इसे सही तरीके से कैसे करें. - सबसे पहले सॉस पैन में पानी डालें और धीमी आंच पर रखें. फिर जिलेटिन डाला जाता है, जबकि हर चीज को लगातार तब तक हिलाया जाता है जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए।
किसी भी परिस्थिति में पानी को उबालें नहीं। फिर परिणामी मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसके बाद ही जिलेटिन को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है।
जब तक जिलेटिन कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, दानेदार चीनी और कोको को हिलाएं। वैसे, आप अपने विवेक से चीनी की जगह पाउडर ले सकते हैं। फिर इसमें दूध डालें और एक ब्लेंडर से तब तक जोर से फेंटें जब तक यह एक स्थिर झाग न बन जाए। इसमें तीन मिनट से ज्यादा नहीं लगता.
यदि आपको अधिक तीखा चॉकलेट स्वाद पसंद है, तो आप कोको की मात्रा बढ़ा सकते हैं और फिर से फूलने तक फेंट सकते हैं।
ठंडे जिलेटिन को फूले हुए मिश्रण के साथ मिलाएं। कटोरे या गिलास में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। सतह पर दिखाई देने वाला झाग नरम और हवादार हो जाएगा।
तीन घंटे के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं। परोसने से पहले, आप कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं या दालचीनी छिड़क सकते हैं।
विकल्प 3: खट्टा क्रीम के साथ नाजुक चॉकलेट जेली
अब हम जिलेटिन के साथ सबसे नाजुक खट्टा क्रीम और चॉकलेट जेली तैयार करेंगे। एक रसीला और हवादार मिठाई एक पारिवारिक उत्सव या एक साधारण चाय पार्टी को सजाएगी। हम इसे परतों में बनाएंगे, बारी-बारी से खट्टा क्रीम और चॉकलेट की परतें। किसी भी जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है, मुख्य बात पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना है।
चॉकलेट परत के लिए सामग्री:
- तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
- दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
- पचास मिलीलीटर पानी;
- जिलेटिन का चम्मच;
- कोको के दो बड़े चम्मच।
खट्टा क्रीम परत के लिए सामग्री:
- तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
- दो बड़े चम्मच चीनी;
- पचास मिलीलीटर पानी;
- जिलेटिन का चम्मच;
- एक चुटकी वैनिलिन।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
यदि आपके पास तत्काल जिलेटिन है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। दो कटोरे लें, प्रत्येक में 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
मुख्य बात यह है कि इसे आग पर न डालें, उबालें नहीं, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा।
दो बड़े कंटेनरों में तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम रखें। प्रत्येक कटोरे में दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें।
एक कंटेनर में एक चुटकी वैनिलिन और दूसरे में दो बड़े चम्मच कोको पाउडर रखें।
एक इमर्शन ब्लेंडर लें और कटोरे की सामग्री को एक-एक करके चिकना होने तक ब्लेंड करें।
चॉकलेट द्रव्यमान में जिलेटिन का एक भाग जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएँ।
कटोरे लें और उनके ऊपर चॉकलेट की परत के लिए बेस डालें। सबसे पहले आधे मिश्रण का प्रयोग करें. जिलेटिन को सख्त होने देने के लिए कटोरे को सात मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
हम खट्टा क्रीम बेस के साथ भी ऐसा ही करते हैं, हिलाते हैं और कटोरे को आधे सफेद द्रव्यमान से भर देते हैं। यह दो परतें निकलती हैं: चॉकलेट और खट्टा क्रीम। इसे वापस फ्रीजर में रख दें.
इसी तरह हम दो और परतें बनाते हैं: चॉकलेट और सफेद। प्रत्येक परत को सख्त होना चाहिए, तभी अगली परत डाली जाती है। अन्यथा, सब कुछ मिश्रित हो जाएगा और यह बदसूरत हो जाएगा।
अंत में जेली वाले कटोरे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, कोको और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। आप पुदीने की पत्तियों और यहां तक कि जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं।
विकल्प 4: क्रीम, लिकर और दो प्रकार की चॉकलेट के साथ चॉकलेट जेली
यह नुस्खा सच्चे पेटू को प्रसन्न करेगा। दो प्रकार की चॉकलेट, हेवी क्रीम और लिकर का एक दिलचस्प संयोजन। वैसे, आप अपने विवेक से रम या कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- उच्च कोको सामग्री वाली एक सौ ग्राम डार्क चॉकलेट;
- दस ग्राम जिलेटिन;
- पचास ग्राम सफेद चॉकलेट;
- भारी क्रीम के पचास मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
- मदिरा का चम्मच (कॉग्नाक, रम)।
खाना कैसे बनाएँ
जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पानी डालें। फूलने के लिए छोड़ दें.
पैन में एक सौ पचास मिलीलीटर पानी डालें। दानेदार चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी को घोलने के लिए स्पैटुला से हिलाते हुए उबाल लें।
इसमें लिकर डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और एक सॉस पैन में रखें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म करें, घोलें और चॉकलेट बेस में मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
अलग-अलग कटोरे या गिलास में डालें। तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
एक सॉस पैन में गाढ़ी क्रीम डालें। बिना उबाले गर्म करें और उनमें सफेद चॉकलेट घोलें। आंच बंद कर दें और ठंडा करना शुरू करें।
जब सफेद चॉकलेट और क्रीम ठंडी होने लगे तो कटोरे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। चॉकलेट बेस के ऊपर सफेद मिश्रण डालें।
आप इसके अलावा जामुन और पुदीने की पत्तियों से भी सजा सकते हैं।
नोट: सिद्धांत रूप में, आप जिलेटिन से दो परतें बना सकते हैं। पहले वाले के सख्त हो जाने के बाद दूसरा डाला जाता है। फिर सब कुछ एक साथ ठंड में डाल दिया जाता है जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
विकल्प 5: धीमी कुकर में चॉकलेट जेली
मल्टीकुकर का उपयोग करके, चॉकलेट जेली बहुत जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है। हम आपको बताएंगे कि पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट रेसिपी कैसे बनाई जाए।
सामग्री:
- आधा लीटर दूध;
- एक सौ ग्राम दानेदार चीनी;
- जिलेटिन के दो बड़े चम्मच;
- कोको के दो बड़े चम्मच।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सबसे पहले अपनी जेली का दूध वाला हिस्सा तैयार करते हैं. सबसे पहले आधे दूध को मल्टी कूकर बाउल में डालें। दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और "सूप" मोड में उबाल लें। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे.
जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। लेकिन अब हम इसे उबालते नहीं हैं, बल्कि प्रोग्राम बंद होने पर काम करते हैं।
हम साधारण चौड़े गिलास लेते हैं, उनमें तैयार आधार भरते हैं और उन्हें सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
अब दूध के दूसरे भाग को मल्टी कूकर बाउल में डालें। फिर से दानेदार चीनी और दो बड़े चम्मच कोको मिलाएं।
"सूप" कार्यक्रम को फिर से चालू करें और फिर से उबाल लें। फिर प्रोग्राम बंद करें और जिलेटिन डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
जिन गिलासों में हमने दूध का बेस डाला था, उन्हीं गिलासों में ऊपर से चॉकलेट मिश्रण डालें। इसे दोबारा रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि दोनों परतें पूरी तरह से सख्त न हो जाएं।
जब मिल्क चॉकलेट जेली तैयार हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट मिठाई खिलाएं।
मुझे कुछ ऐसा चाहिए... सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यह भी वांछनीय है कि यह जल्दी तैयार हो जाए और पूरे परिवार को इसका आनंद मिले। ऐसी डिश चॉकलेट जेली हो सकती है।
अपने स्वाद और लाभकारी गुणों के अलावा, यह मिठाई देखने में भी बहुत आकर्षक लगती है। इसे क्रिसमस, नए साल या जन्मदिन के लिए बनाया जा सकता है, कॉफी बीन्स, कोको, चॉकलेट चिप्स, नट्स और फलों से सजाया जा सकता है। हर किसी को अपनी पसंद की रेसिपी मिल जाएगी।
क्लासिक चॉकलेट जेली दूध, चॉकलेट या कोको और आपके ज्ञात किसी भी गाढ़े पदार्थ से बनाई जाती है। जेली में विभिन्न रूपों में पनीर, नारियल के टुकड़े, मेवे मिलाए जाते हैं और विभिन्न प्रकार की जेली को भी एक मिठाई में मिलाया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि मिठाई मध्यम मीठी हो, तो चीनी के स्थान पर आप थोड़ी मात्रा में शहद या दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
रेसिपी 1: चॉकलेट जेली, त्वरित रेसिपी
जेली स्वयं बहुत जल्दी बन जाती है, लेकिन मिठाई के सख्त होने तक धैर्य की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
गाय का दूध - 550 मिली;
आपके स्वाद के लिए चॉकलेट - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल.;
रोगन - 25 ग्राम या कई बड़े चम्मच। एल.;
वैनिलिन चाकू की नोक पर है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. दूध को अच्छी तरह गर्म कर लें और इसमें चॉकलेट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
2. चॉकलेट मिल्क में चीनी और थोड़ा सा वेनिला मिलाएं।
3. थिकनेस को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने दें। यदि आवश्यक हो, तो इसे भाप स्नान में घोलें।
4. चॉकलेट और दूध के मिश्रण में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
5. मूल जेली मोल्ड चुनें ताकि मिठाई सुंदर तरंगों के साथ निकले। परिणामी मिश्रण डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मिठाई नरम और मध्यम मीठी बनती है। सजावट के तौर पर आप नारियल के छींटे या बादाम के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 2: चॉकलेट जेली "कोमलता"
यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो मिठाई हल्की और स्वाद में सुखद बनती है। इस रेसिपी में पनीर का उपयोग किया गया है।
सामग्री:
पनीर (आप मीठे दही पनीर का उपयोग कर सकते हैं) - 600 ग्राम/6 पीसी ।;
क्रीम 15% - 250 ग्राम;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल., राशि कम की जा सकती है;
रोगन - 30 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
सफेद (छिद्रपूर्ण) चॉकलेट - 200-250 ग्राम;
पानी - 300 मिली, आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
तैयारी:
1. निर्देशों में लिखे अनुसार गाढ़ापन तैयार करें।
2. पनीर, दानेदार चीनी, क्रीम और जिलेटिन मिलाएं। बहुत अच्छे से मिला लीजिये.
3. डार्क चॉकलेट को भाप स्नान में पिघलाएं और आधे दही द्रव्यमान में मिलाएं।
4. अब सफेद चॉकलेट को नरम करें और मलाईदार दही द्रव्यमान के दूसरे भाग में जोड़ें।
5. अब कपकेक के लिए कोई भी सिलिकॉन मोल्ड तैयार करें। पहले काला द्रव्यमान डालें, और फिर सफेद द्रव्यमान डालें।
6. मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। परोसने से पहले, पैन को तश्तरी से ढक दें, पलट दें और ध्यान से हटा दें। चॉकलेट जेली को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है, पुदीने की पत्ती या फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 3: क्रीम और कुकीज़ के साथ चॉकलेट जेली
मिठाई का डिज़ाइन मूल है, और प्रस्तुति किसी छुट्टी या पार्टी के लिए सुविधाजनक है।
सामग्री:
कम वसा वाला दूध - 550 मिली;
क्रीम (वसा) - 250 मिलीलीटर;
चीनी - 120 ग्राम;
रोगन - 25 ग्राम;
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पकी चेरी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
कोई भी कुकीज़ - 350 ग्राम;
सफेद चॉकलेट - 170 ग्राम।
खाना पकाने के सिद्धांत:
1. थोड़ा दूध गर्म करें, उसमें क्रीम और दो प्रकार की चीनी मिलाएं, साथ ही सफेद चॉकलेट, वातित चॉकलेट भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है।
2. अब जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला कर लें और छलनी से छानकर दूध में डाल दें।
3. कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
4. कांच के छोटे गिलास लें. बिस्कुट को नीचे रखें, फिर ऊपर कुछ चेरी डालें और ऊपर चॉकलेट जेली डालें।
5. मिठाई को 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें.
पकाने की विधि 4: केफिर-चॉकलेट जेली
क्रीम या नियमित दूध के बजाय, यह नुस्खा केफिर 2.5% वसा का उपयोग करता है।
सामग्री:
केफिर - 1 एल;
जिलेटिन - 1 पैक। या 3 बड़े चम्मच. एल.;
चीनी - 250 ग्राम;
डार्क चॉकलेट (यदि वांछित हो तो मिल्क चॉकलेट) - 100-150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. थिकनर को थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी में भिगोएँ।
2. केफिर को चीनी के साथ मिलाएं। चीनी को अच्छी तरह से घोलने के लिए आप ब्लेंडर की शक्ति का उपयोग कर सकते हैं।
3. जिलेटिन को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में तैयार करें।
4. केफिर में गाढ़ापन मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
5. केफिर मिश्रण को दो भागों में बांट लें. आपको किसी एक हिस्से में पिघली हुई चॉकलेट मिलानी होगी।
6. गिलास लें और उसमें सफेद भाग डालें। - अब गिलासों को किसी कंटेनर में रखें ताकि उनमें मौजूद तरल एक कोण पर रहे और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. वेनिला मिश्रण गाढ़ा हो गया है और आप इसमें चॉकलेट जेली मिला सकते हैं और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। जेली बहुत जल्दी सख्त हो जाती है और आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा!
पकाने की विधि 5: डाइट चॉकलेट जेली
जेली की एक सर्विंग में केवल 100 किलो कैलोरी होगी। उन सुंदरियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो अपने फिगर का ख्याल रखती हैं लेकिन मिठाई पसंद करती हैं।
सामग्री:
उबला हुआ पानी - 6 बड़े चम्मच। एल., थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है;
दूध - 200 ग्राम;
किसी भी प्रकार का जिलेटिन - 25 ग्राम;
कोको पाउडर - अधिकतम 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल., शायद थोड़ा और.
खाना पकाने की विधि:
1. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें। और चीनी को दूध में भिगो दीजिये.
2. अब जिलेटिन में थोड़ी मात्रा में दूध डालें और गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
3. बचे हुए दूध को जिलेटिन के साथ मिलाएं। यहां से 40 ग्राम दूध डालें, आग पर रखें और कोको पाउडर डालें, गर्म करें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. एक सांचा लें. ये साधारण चश्मा या फूल के आकार का एक सुंदर सिलिकॉन मोल्ड हो सकता है। सफेद मिश्रण के ऊपर एक छोटी परत डालें और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।
5. जब जेली जम जाए तो ऊपर से चॉकलेट मिश्रण डालें और फिर से फ्रिज में रख दें।
6. जेली को कप से खाया जा सकता है. और यदि आपने इसे सिलिकॉन रूप में बनाया है, तो एक प्लेट संलग्न करें और ध्यान से मिठाई को पलट दें।
पकाने की विधि 6: मिठाई "शरद ऋतु"
और इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह कद्दू पर आधारित है। ठंडी शरद ऋतु और सर्दियों की शामों के लिए एक शानदार मिठाई।
सामग्री:
कद्दू (छिलके और बीज के बिना) - 400 ग्राम;
सफेद चीनी - 100 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 170 मिली;
वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
स्टोर से खरीदी गई क्रीम 15-20% - 3.5 बड़े चम्मच। एल
रोगन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
मिल्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
मक्खन - 70 ग्राम;
खाना पकाने के नियम:
1. सबसे पहले आपको चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाना है और फिर उसमें मक्खन मिलाना है. - फिर मिश्रण में चीनी और क्रीम मिलाएं. अगर चॉकलेट बहुत मीठी है तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं मिला सकते हैं. अच्छी तरह मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।
2. कद्दू को क्यूब्स में काटें, पानी और चीनी डालें, आग पर रखें और थोड़ा उबालें। अब कद्दू को एक छलनी में डालें और रस को एक अलग कंटेनर में निकलने दें। कद्दू के रस में जिलेटिन मिलाएं। और कद्दू को ही प्यूरी बना लीजिये.
3. अब जिलेटिन के रस को कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं, वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. कद्दू की प्यूरी को गोल सिलिकॉन साँचे में रखें, किनारे तक न पहुँचें। फिर प्रत्येक सांचे में चॉकलेट मिश्रण डालें और फिर से कद्दू की प्यूरी से ढक दें।
5. मिठाई को कम से कम 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जेली चमकीली और अंदर से एक आश्चर्य के साथ निकलती है।
पकाने की विधि 7: चॉकलेट जेली ए ला न्यूटेला
मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। चॉकलेट जेली का स्वाद बिल्कुल न्यूटेला स्प्रेड जैसा होता है।
सामग्री:
पानी - 500 ग्राम;
जिलेटिन पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
गाढ़ा दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
फिलाडेल्फिया - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
नींबू का रस);
गाय का दूध - 550 मिली;
मिल्क चॉकलेट - 1 बार;
चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी के साथ जिलेटिन डालें, इसे फूलने दें और फिर इसे थोड़ा गर्म करें।
2. अब फिलाडेल्फिया चीज़, कंडेंस्ड मिल्क, थिकनेस और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, बीच-बीच में सांचों में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
3. बाकी जिलेटिन तैयार करें. मिल्क चॉकलेट को दूध के साथ तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। गाढ़ापन जोड़ें.
4. मिठाइयाँ निकालें और किनारे तक ठंडा चॉकलेट दूध भरें। मिठाई 7-8 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रहेगी.
5. परोसने से पहले चॉकलेट जेली पर अखरोट के टुकड़े छिड़के जा सकते हैं.
पकाने की विधि 8: चेरी आश्चर्य के साथ मिठाई
दिलचस्प प्रस्तुति और विरोधाभासी स्वाद - इसे नज़रअंदाज़ न करें! जेली मीठी तो बनती है, लेकिन खट्टेपन के साथ।
सामग्री:
दूध - 320 ग्राम;
सफेद चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
कोको पाउडर - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
अखरोट का टुकड़ा;
चेरी बेरीज - 120 ग्राम;
अगर-अगर - 2 चम्मच;
तैयारी:
1. एक कंटेनर में दूध, कोको, थिकनेस और चीनी मिलाएं। स्टोव पर रखें और गर्म करें। उबाल लें, एक मिनट तक प्रतीक्षा करें, जोर से हिलाएं और हटा दें। याद रखें कि अगर-अगर बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। द्रव्यमान को कम से कम 40 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए।
2. आइस ट्रे के प्रत्येक डिब्बे में एक चेरी रखें और इसे दूध के मिश्रण से भरें।
3. रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। रेफ्रिजरेटर कैसे काम करता है इसके आधार पर मिश्रण जल्दी से सख्त हो जाएगा, वस्तुतः 15-20 मिनट में।
4. मोल्ड को बाहर निकालें और अंदर से आश्चर्यचकित चॉकलेट क्यूब्स को सावधानीपूर्वक हटा दें। मिठाई को नारियल या अखरोट के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। टूथपिक्स के साथ साझा प्लेट पर परोसें।
चॉकलेट जेली बनाने की विशेषताएं
जब क्रीम या दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो उसमें जिलेटिन मिलाने की सलाह दी जाती है;
तैयार जिलेटिन को बहुत ठंडे मिश्रण में नहीं डाला जाता है;
यह वांछनीय है कि चॉकलेट जेली और सामान्य रूप से कोई भी जेली साँचे के किनारों तक पहुँचे। अन्यथा, जब आप इसे बाहर निकालेंगे, तो फॉर्म क्षतिग्रस्त हो सकता है;
ऐसी मिठाइयों में चॉकलेट ताजे फल और जामुन, खट्टे फलों के टुकड़े, मेवे, बीज, सूखे मेवे, कैंडीड फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है;
यदि नुस्खा में वेनिला चीनी जोड़ने के लिए कहा गया है, तो इसे वैनिलिन के साथ भ्रमित न करें। सबसे पहले, बहुत अधिक वैनिलिन पकवान में कड़वाहट जोड़ देगा, और दूसरी बात, वैनिलिन विषाक्तता का खतरा है;
जेली को सांचे से आसानी से बाहर निकालने के लिए, आप सांचे के निचले हिस्से को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रख सकते हैं;
यदि जेली गाढ़ी हो गई है और आपके पास अभी तक इसका उपयोग करने का समय नहीं है, तो द्रव्यमान को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है;
अगर-अगर के साथ काम करना सुविधाजनक है, यह जल्दी ठंडा हो जाता है और इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है;
यदि रेफ्रिजरेटर पर्याप्त ठंड प्रदान नहीं करता है, तो मिठाई को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है;
अनुभवी शेफ हमेशा प्रयोग करने की सलाह देते हैं, इसलिए हम आपके साहस और स्वादिष्ट प्रयोग की कामना करते हैं।
जेली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आमतौर पर ठंडी मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के उत्पादों - वाइन, बेरी जूस, दूध, चॉकलेट से तैयार किया जाता है, लेकिन इसका मुख्य घटक जिलेटिन है।
पेटू लोगों का दावा है कि जेली भोजन जिलेटिन की उपस्थिति और प्रसार से बहुत पहले से जाना जाता था: "तरकश" मिठाई 16 वीं -17 वीं शताब्दी के आसपास यूरोपीय कुलीनों की मेज पर परोसी जाती थी, और इस व्यंजन का फल संस्करण जोसफीन द्वारा पसंद किया जाता था। महान नेपोलियन बोनापार्ट की खूबसूरत पत्नी।
यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है कि जेली विभिन्न उत्पादों से तैयार की जा सकती है, लेकिन चॉकलेट जेली को सबसे स्वादिष्ट भोजन विकल्प माना जाता है। लेख में आपको चॉकलेट जेली व्यंजनों के विभिन्न विकल्प मिलेंगे, साथ ही उनकी तैयारी का विस्तृत विवरण भी मिलेगा।
"थरथराने वाली" मिठाई को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए
आधुनिक जेली भोजन न केवल जिलेटिन के आधार पर तैयार किया जा सकता है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को चिपचिपाहट की वांछित डिग्री देने के लिए, पेक्टिन या अगर-अगर को फल और बेरी द्रव्यमान या अन्य उत्पादों के द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
पेक्टिन एक वानस्पतिक पदार्थ है और उन्हें ही बच्चों के लिए तैयार की जाने वाली मिठाइयों में जिलेटिन की जगह लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि यदि आप पेक्टिन पर आधारित कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा आपकी उत्कृष्ट कृति अपारदर्शी हो जाएगी।
अगर-अगर भी पौधे की उत्पत्ति का एक सांद्रण है। इसे विशेष प्रकार के समुद्री शैवाल से प्राप्त किया जाता है। मिठाई तैयार करने में इस पदार्थ का उपयोग करने से पहले, इसे (बिल्कुल जिलेटिन की तरह) भिगोना और 40-45 मिनट तक पानी में फूलने देना आवश्यक है। बाद में, अगर-अगर को पकवान की अन्य सामग्री के साथ उबाला जाता है।
आइए इस वास्तव में स्वादिष्ट "कांपती" विनम्रता के कुछ और रहस्य उजागर करें:
- पकवान तैयार करते समय, आप इसमें ताज़ा नींबू के रस की एक बूंद मिला सकते हैं। यह योजक उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार करेगा;
- आप जेली मिश्रण को एल्युमीनियम को छोड़कर किसी भी कंटेनर में पका सकते हैं।
और अप्रिय गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए, सामग्री जोड़ने और पकाने से पहले हमेशा कुकवेयर के निचले हिस्से को गर्म करें।
ये छोटी-छोटी तरकीबें आपको व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी, जिनमें कोको पाउडर से चॉकलेट जेली तैयार करते समय उपयोगी होना भी शामिल है, जिसकी रेसिपी हम अगले भाग में देंगे।
चॉकलेट और कोको मिठाई
चॉकलेट कोको जेली की रेसिपी के लिए आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करने की आवश्यकता होगी:
- आधा लीटर ताज़ा पका हुआ दूध;
- कोको पाउडर - चार बड़े चम्मच;
- जिलेटिन का एक पाउच जिसका वजन 20 ग्राम है;
- स्वाद के लिए चीनी;
- वेनिला चीनी का एक बैग जिसका वजन 20 ग्राम है;
- सजावट के लिए प्राकृतिक चॉकलेट का एक टुकड़ा।
जिलेटिन को भाप देकर कोको जेली तैयार की जाने लगती है।
इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - बस पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हुए उत्पाद को भिगोएँ। जबकि जिलेटिन घुल रहा है, आप बाकी उत्पादों का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं।
एक बैग या दूध की बोतल से उत्पाद का ठीक एक सौ ग्राम डालें, इसे एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर गर्म करें। जब दूध गर्म हो जाए तो इसमें कोको और चीनी मिलाएं, हिलाएं और मिश्रण में आधा जिलेटिन मिलाना शुरू करें। छोटे भागों में जिलेटिन जोड़ें, धीरे-धीरे और लगातार सामग्री के गर्म द्रव्यमान को हिलाएं।
जब सामग्री एक सजातीय मिश्रण में बदल जाती है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और परिणामी द्रव्यमान को तैयार रूपों में डालें। मिश्रण को तब तक डालें जब तक कि वह सांचों में आधा ही न भर जाए। सांचों को दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक साफ सॉस पैन लें, उसमें बचा हुआ दूध डालें, चीनी और जिलेटिन का दूसरा भाग डालें। गरम करें, हिलाएँ और फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें। सांचों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे दूध के मिश्रण की दूसरी परत डालें। जब तक उत्पाद पूरी तरह से सख्त न हो जाए तब तक तैयार चीजों को रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें। मिठाई को ठंडा परोसें; आप डिश को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से भी सजा सकते हैं।
नुस्खा का खट्टा क्रीम और चॉकलेट संस्करण
खट्टा क्रीम और चॉकलेट मिठाई में एक नाजुक स्थिरता और सुखद स्वाद होता है।
खट्टा क्रीम और चॉकलेट जेली की रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों के एक सेट की आवश्यकता होगी:
- वसा (घर का बना खट्टा क्रीम) - पांच सौ ग्राम;
- कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच;
- पिसी चीनी - दो बड़े चम्मच;
- जिलेटिन का एक पैकेट जिसका वजन बीस ग्राम है।
पैकेज पर बताए गए अनुपात में जिलेटिन पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें और उत्पाद को अच्छी तरह फूलने दें। इसमें आमतौर पर 30 से 40 मिनट लगते हैं।
एक छोटे सॉस पैन में खट्टा क्रीम रखें, पाउडर चीनी डालें और जिलेटिन डालकर, एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
तैयार द्रव्यमान का हिस्सा दूसरे कंटेनर में डालें और डाले गए हिस्से में कोको पाउडर डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक गहरा चॉकलेटी रंग न प्राप्त कर ले।
एक पतला, लंबा साँचा लें और उसमें चॉकलेट मिश्रण को एक पतली, समान परत में डालें। परत को सेट होने देने के लिए पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।
दस मिनट के बाद, खट्टी क्रीम की एक परत डालें, इसे सख्त होने दें और परतों को तब तक बदलते रहें जब तक कि सांचा ऊपर तक न भर जाए। उत्पाद को पूरी तरह से सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखें। सख्त होने की प्रक्रिया में 12 घंटे तक का समय लग सकता है, इसलिए यदि आप उत्सव की मेज के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसे पहले से ही तैयार करना शुरू कर दें। तैयार पकवान को सुंदर, साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें। परोसते समय, स्वादिष्टता को ताज़ा जामुन, पुदीने की पत्तियों और बिस्कुट या आकार के वफ़ल से सजाया जा सकता है।
दूध, चॉकलेट और फलों के सिरप के साथ रेसिपी
सिरप के साथ मिल्क चॉकलेट जेली को आसानी से एक शाही मिठाई कहा जा सकता है - यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है, और फल के नोट इस व्यंजन को एक जादुई स्वाद देते हैं।
जिलेटिन और मीठे सिरप से मिल्क चॉकलेट जेली तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का पहले से स्टॉक कर लें:
- वसा सामग्री के अच्छे प्रतिशत के साथ ताजा दूध - तीन सौ ग्राम;
- कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच;
- दस ग्राम वजनी जिलेटिन का एक पैकेट;
- चीनी - तीन बड़े चम्मच;
- वेनिला चीनी का एक छोटा बैग;
- ताजा जामुन या फल;
- गाढ़ा फल सिरप.
दूध की कुल मात्रा का ठीक एक सौ ग्राम एक आरामदायक और गहरे कटोरे में डालें। कास्ट उत्पाद में जिलेटिन के दाने डालें और उत्पाद को ठीक सवा घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
बचे हुए दूध को एक तामचीनी कटोरे में डालें, कोको, दो प्रकार की चीनी (नियमित और वेनिला) डालें, पहले चम्मच से मिलाएँ और फिर फेंटें।
खट्टी क्रीम जेली बहुत स्वादिष्ट होती है, और चॉकलेट जेली दोगुनी स्वादिष्ट होती है! आज मैं अपने बचपन की मिठाई - जिलेटिन के साथ धारीदार खट्टा क्रीम और चॉकलेट जेली आज़माने का प्रस्ताव करता हूँ। कोमल, हवादार, मध्यम मीठा: अपने बच्चों के लिए यह मिठाई अवश्य बनाएं।
इस रेसिपी में खट्टा क्रीम की वसा सामग्री (कैलोरी सामग्री को छोड़कर) कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। कोई भी जिलेटिन उपयुक्त होगा: मैंने इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग किया - इसे तुरंत गर्म पानी में घोलना होगा। यदि आपके पास जिलेटिन है जिसे भिगोने की आवश्यकता है, तो इसे पहले से ठंडे पानी से भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जब जिलेटिन फूल जाए, तो पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, बिना उबाले।
सामग्री:
खट्टा क्रीम जेली:
चॉकलेट जेली:
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:
खट्टा क्रीम और चॉकलेट जेली तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: खट्टा क्रीम, पानी, चीनी, जिलेटिन, कोको पाउडर और वैनिलिन। मैं आपको बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं चुनने की सलाह देता हूं - 20% सबसे अच्छा है (यह इस नुस्खा में उपयोग की जाने वाली वसा सामग्री है)। दानेदार चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, और आप वैनिलिन को वेनिला चीनी से बदल सकते हैं या इसे बिल्कुल भी नहीं मिला सकते हैं।
मैंने जिलेटिन चुनने के बारे में ऊपर लिखा है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। तो, एक चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन लें, इसे दो अलग-अलग कटोरे में रखें और प्रत्येक में 50 मिलीलीटर बहुत गर्म (80-90 डिग्री) पानी डालें।
तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारे दाने पूरी तरह बिखर न जाएँ। यदि तरल ठंडा हो रहा है और जिलेटिन अभी तक पूरी तरह से नहीं घुला है, तो आप माइक्रोवेव में सब कुछ थोड़ा गर्म कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: जिलेटिन को उबाला नहीं जा सकता, अन्यथा यह अपने जेलिंग गुण खो देगा! यदि क्रिस्टल अभी भी पूरी तरह से नहीं घुलते हैं, तो कोई बात नहीं, क्योंकि उनमें से बहुत कम होंगे।
सभी सामग्रियों को पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान में बदलने की आवश्यकता है, जिसके लिए एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है (इस तरह चीनी तेजी से घुल जाएगी)। यदि आप चाहें, तो आप दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदल सकते हैं - फिर यह सब कुछ मिलाने के लिए पर्याप्त होगा। आप जिलेटिन को घोलने से पहले इस तरह से खट्टा क्रीम बेस तैयार कर सकते हैं - यह बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है।
गर्म जिलेटिन का एक हिस्सा खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें (मैंने पहले चॉकलेट बेस से शुरू करने का फैसला किया, और आप सफेद बेस से शुरू कर सकते हैं)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई भी अघुलनशील जिलेटिन क्रिस्टल नहीं बचे हैं, एक छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
भविष्य की जेली या तो एक आम कटोरे में या भागों में बनाई जा सकती है। मेरे मामले में, मैं छोटे आइसक्रीम कटोरे का उपयोग करता हूं। पूरे चॉकलेट मिश्रण का आधा हिस्सा उनमें डालें। हम बचे हुए द्रव्यमान को अभी के लिए मेज पर छोड़ देते हैं, और कटोरे को 5-7 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि परत सेट हो जाए, यानी जम जाए।
हम सफेद वर्कपीस की ओर बढ़ते हैं: हम एक छलनी के माध्यम से इसमें गर्म जिलेटिन भी डालते हैं। चिकना होने तक हिलाएँ।
मेरे परिवार को विभिन्न मिठाइयाँ पसंद हैं, विशेषकर जेली। मैं अक्सर जेली के विभिन्न स्वादों का प्रयोग और प्रयास करता हूं। आज मैं प्रस्ताव करता हूं मिल्क चॉकलेट जेली रेसिपी. यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाई सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों को रोशन कर देगी। इस जेली को बनाने का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगी।
सामग्री
मिल्क चॉकलेट जेली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
2 टीबीएसपी। एल कोको;
300 मिलीलीटर दूध;
10 ग्राम जिलेटिन;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
वेनिला चीनी का 1 पैकेट।
सजावट के लिए:
ताज़ा फल;
सिरप या गाढ़ा दूध.
खाना पकाने के चरण
आइए मिठाई बनाने के लिए सामग्री तैयार करें।
100 मिलीलीटर दूध में जिलेटिन मिलाएं और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। बचे हुए 200 मिलीलीटर दूध में कोको, चीनी, वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जिलेटिन को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (उबालें नहीं!)। फिर जिलेटिन को आंच से हटा लें, दूध-चॉकलेट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दूध-चॉकलेट जेली को गिलासों या कटोरे में डालें और पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
इस साधारण लेकिन स्वादिष्ट मिठाई को आप अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं.
बॉन एपेतीत!
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