संपूर्ण ओवन बेक्ड स्टर्जन रेसिपी। ओवन में पका हुआ स्टर्जन - एक शाही व्यंजन

स्टर्जन सबसे मूल्यवान मछली प्रजातियों में से एक है। छोटे बीजों की अनुपस्थिति, उत्कृष्ट स्वाद और नाजुक सुगंध स्टर्जन व्यंजनों को सबसे औपचारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त बनाती है। ओवन में पका हुआ स्टर्जन उत्सव की मेज के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

स्टर्जन को पूरा पकाया जा सकता है या भागों में विभाजित किया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि पकवान के दोनों संस्करणों को कैसे पकाया जाए।

पूरी मछली को पकाने के लिए, स्टर्जन को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पेट के बाहर और अंदर हल्के से नमक रगड़ना चाहिए। आइए अपनी मछली को पांच मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे नल के नीचे फिर से धो लें, अंदर से अच्छी तरह से धोना न भूलें। अब इसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

अब एक बार फिर स्टर्जन को चारों तरफ से नमक डालें और काली मिर्च डालें। यदि काली मिर्च के साथ सफेद मिर्च का प्रयोग किया जाए तो बहुत अच्छा रहता है। आप मछली को सूखे थाइम या अजमोद के साथ भी रगड़ सकते हैं, बस सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें ताकि मसालों की गंध मछली की विशिष्ट सुगंध पर हावी न हो जाए।

अब तैयार स्टर्जन के ऊपर थोड़ा सा नींबू का रस डालें और ऊपर से वनस्पति तेल लगाएं। आपको थोड़ा सा जूस और तेल लेना होगा.

अब हम एक ऐसा रूप लेते हैं जिसमें हमारी मछली पूरी तरह से फिट हो जाएगी। हम इसमें दो परतों में मुड़ी हुई पन्नी डालते हैं, तैयार स्टर्जन डालते हैं, एक सौ ग्राम सफेद टेबल वाइन (बिना स्वाद के) डालते हैं, और पन्नी को लपेटते हैं ताकि कोई अंतराल न हो। स्टर्जन को अच्छी तरह गर्म ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। फिर सांचे को हटा दें और पन्नी को खोल दें ताकि मछली ऊपर से पूरी तरह खुली रहे। एक बार फिर, इसकी सतह को तेल से चिकना करें (सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, क्योंकि मछली गर्म है)। पैन को फिर से ओवन में रखें और स्टर्जन को पूरी तरह पकने तक बेक करें। बेकिंग का समय सटीक रूप से निर्धारित करना बेहद मुश्किल है, क्योंकि यह मछली के आकार और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। आप एक कांटा के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं, अगर लौंग आसानी से शव के सबसे मोटे हिस्से में प्रवेश करती है, तो बेक्ड स्टर्जन तैयार है। लेकिन आप मछली को ओवन में ज़्यादा नहीं पका सकते, नहीं तो वह सूखी हो जाएगी।

तैयार बेक्ड स्टर्जन को एक बड़े पकवान पर रखा जाता है और नींबू के स्लाइस, अजमोद की टहनी, क्रैनबेरी या अनार के बीज से सजाया जाता है। मछली को पतले लेकिन बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके सीधे मेज पर काटा जाता है। आप मछली को मछली शोरबा और सफेद वाइन पर आधारित सॉस के साथ परोस सकते हैं।

अब आइए देखें कि स्टर्जन को भागों में ओवन में बेक करके कैसे तैयार किया जाता है। तैयार करने के लिए, आपको पहली रेसिपी में बताए अनुसार मछली को साफ और तैयार करना होगा। अब शव को 2 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काट लें। परिणामी स्टेक को वनस्पति तेल से चिकना करें, नींबू का रस डालें, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च और सूखी थाइम या मार्जोरम छिड़कें। यदि पकवान पहले से तैयार किया गया है, तो स्टर्जन को मैरीनेट करने के लिए कई घंटों तक छोड़ा जा सकता है।

ओवन में पकाया हुआ स्टर्जन का भाग पन्नी में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पन्नी के टुकड़ों को काटने की ज़रूरत है जो आपको मछली के एक टुकड़े को दो परतों में कसकर लपेटने की अनुमति देगा। मुड़ी हुई पन्नी का उपयोग करके, किनारों को उठाकर, हम कप जैसा कुछ बनाते हैं जिसमें हम स्टर्जन के टुकड़े रखते हैं। अब शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें और प्याज के साथ भून लें. मशरूम और प्याज को लंबे समय तक भूनना आवश्यक नहीं है; पांच मिनट तक भूनना पर्याप्त है; खाना पकाने के अंत में, मोटी चटनी बनाने के लिए इस मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।

फ़ॉइल कप में मछली का एक टुकड़ा रखें, उसके ऊपर एक चम्मच मशरूम और प्याज का मिश्रण और बिना छिलके वाला नींबू का एक टुकड़ा डालें, जो डिश में अनावश्यक कड़वाहट जोड़ सकता है।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, मछली के साथ तैयार कपों को बेकिंग शीट पर रखें और मछली को ऊपर पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें। 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल की ऊपरी परत हटा दें और डिश को अगले पांच से सात मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए सेट करें। ओवन में पका हुआ हमारा आंशिक स्टर्जन तैयार है।

बेशक, ये सभी ओवन-बेक्ड स्टर्जन व्यंजन नहीं हैं जिन्हें रात के खाने या छुट्टी की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है। स्टर्जन को टमाटर, आलू या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। आप मछली को पनीर क्रस्ट में पका सकते हैं या बना सकते हैं। कई विकल्प हैं, आपको बस सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनना है।

पूरे स्टर्जन को ओवन में पकाने के लिए, आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं: साइबेरियन स्टर्जन, स्टेरलेट, रूसी स्टर्जन, बेस्टर। तीन किलोग्राम तक वजन वाली जीवित या ताजी मछली से पकाना बेहतर है। संपूर्ण बेक्ड स्टर्जन एक ऐसा व्यंजन है जो जीवन के सबसे महत्वपूर्ण उत्सवों के लिए मेज को सजा सकता है।

बेकिंग के लिए स्टर्जन काटना

बलगम को हटाने के लिए, पूरे स्टर्जन पर केतली से उबलता पानी डालें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें। बलगम सफेद हो जाता है और टुकड़ों में गिरने लगता है। इसके बाद चाकू से स्टर्जन के बचे हुए बलगम को खुरच कर हटा दें। हम पेट को चीरते हैं और अंतड़ियों को निकालते हैं। संयुक्ताक्षर हटा दें. यदि आप स्टर्जन को सिर पर रखकर ओवन में पकाते हैं, तो गलफड़ों को काटना न भूलें।

ओवन में स्टर्जन को पकाने से पहले

नमक और काली मिर्च के मिश्रण से स्टर्जन को रगड़ें. जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं। ब्रश से स्टर्जन को बाहर और अंदर से चिकना करें। यदि आप चाहें, तो आप स्टर्जन के पेट में अजमोद, थाइम और थाइम की कई टहनियाँ रख सकते हैं।

बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें या जैतून के तेल से चिकना करें। हम स्टर्जन को तिरछे बिछाते हैं। यदि पूरा स्टर्जन ओवन में नहीं जाता है, तो सिर को अलग करें और उसके बगल में रखें।

यदि आप परिणाम नहीं चाहते खस्ता क्रस्ट के साथ बेक्ड स्टर्जन, सूखी सफेद वाइन के कुछ बड़े चम्मच डालें और ओवन में स्टर्जन को पन्नी से ढक दें।

साइड डिश के लिए, सब्जियों को ओवन में पकाएं

काली मिर्च को साफ करके टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को आधा काट लीजिये. आलू को छीलकर आकार के अनुसार टुकड़ों में काट लीजिए. आपको छोटे आलू काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें ओवन में पूरा बेक करना है। सब्जियों को ओवन रैक पर रखें।

ओवन में स्टर्जन

स्टर्जन को ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। स्टर्जन के साथ, हम इसे सब्जियों के साथ ओवन और ग्रिल में डालते हैं। स्टर्जन डिश को सलाद के पत्तों से ढकें।

हम स्टर्जन को ओवन से निकालते हैं और ध्यान से इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। ओवन में पकी हुई सब्जियों को उनके बगल में रखें। पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। आप मेयोनेज़ का उपयोग करके मछली पर पैटर्न बना सकते हैं।

इस प्रकार, एक घंटे के भीतर हमारे पास एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी स्तर के उत्सव में मुख्य व्यंजन हो सकता है। ओवन में स्टर्जन पकाने की विधि सरल है, मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। ओवन में पकाए जाने पर बेस्टर सबसे स्वादिष्ट होता है।

उत्सव की मेज पर आपके प्रियजनों को खुश करने के लिए ओवन में पका हुआ स्टर्जन पूरी तरह से तैयार है!

आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख!

ओवन में पका हुआ स्टर्जन एक स्वादिष्ट मछली है! स्टर्जन एक दुर्लभ मछली है, जिसका मांस विशेष रूप से उत्तम माना जाता है। स्टर्जन की कई प्रजातियाँ रेड बुक में सूचीबद्ध हैं। पहले, इस मछली से बने व्यंजन केवल अमीर और कुलीन परिवारों में छुट्टियों पर परोसे जाते थे। स्वास्थ्यप्रद स्टर्जन व्यंजन ओवन में तैयार किए जाते हैं, वे स्वस्थ और आहार संबंधी आहार के लिए उपयुक्त हैं।

स्टर्जन कैसे उपयोगी है?

• प्रोटीन और वसा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं
• पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, लौह, विटामिन बी, सी, पीपी जैसे खनिजों का स्रोत।
• इसके सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, इससे हार्ट अटैक से बचाव होता है।
• आयोडीन अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
• फ्लोराइड हड्डियों को मजबूत बनाता है।

स्टर्जन, बेक्ड: रेसिपी

स्वादिष्ट स्टर्जन व्यंजन पकाने का प्रयास करें। उत्सव की मेज के लिए, शव के सिर को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, एक थाली में खूबसूरती से सजाई गई पूरी मछली बहुत अच्छी लगती है।

साबुत पका हुआ स्टर्जन

यह नुस्खा पन्नी में ओवन में स्टर्जन को पकाने का सुझाव देता है।

मिश्रण:

• स्टर्जन - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• सरसों - 10 ग्राम
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 30 ग्राम
• बेकिंग पन्नी
• मसाले (काला और ऑलस्पाइस, जायफल, मेंहदी, अजवायन, बे) और नमक - स्वाद के लिए
• पकवान को सजाने के लिए - नींबू, खीरा, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. हम बिना छिलके वाली मछली लेते हैं, उसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, नमक से उपचारित करते हैं और कुल्ला करते हैं।
2. स्टर्जन को साफ करने के लिए, आपको उस पर उबलता पानी डालना होगा; ऐसा करने के लिए, शव को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से दो बार उबालें।
3. हम तराजू को साफ करते हैं, पेट भरते हैं, धोते हैं। उपास्थि को हटाने या पंख काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. सूखे मसालों को नमक के साथ मिलाएं, मछली को उनके साथ रगड़ें, फिर सरसों के साथ मेयोनेज़ के साथ अंदर और बाहर चिकना करें (चिकनाई करने से पहले, इसका स्वाद लें, सॉस कड़वा नहीं होना चाहिए)। मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। शव के अंदर हम नींबू के टुकड़े, ताजा अजमोद और डिल, लॉरेल और मेंहदी की एक टहनी डालते हैं। हम पेट को टूथपिक्स से बांधते हैं।
5. एक बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ, उस पर मछली को अर्धवृत्त में रखें, तेल से चिकना करें, यदि चाहें तो नींबू, काली मिर्च और नमक छिड़कें। ऊपर से पन्नी से ढकें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। पकाने का समय 15-20 मिनट।
6. 15 मिनट के बाद, स्टर्जन के साथ बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें, पन्नी की ऊपरी परत हटा दें, मछली से निकला रस डालें और मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। डिश को भूरा करने के लिए पन्नी की ऊपरी परत के बिना 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
7. इस समय डिश को सजाने के लिए सब्जियां काट लें. आप नक्काशी तकनीक का उपयोग करके सजावट के लिए युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। एक डिश पर सलाद के पत्ते, सब्जियां और ओवन में पकाया हुआ तैयार स्टर्जन रखें। शीर्ष पर आप मछली को पाक सिरिंज से सॉस के साथ खींचे गए पैटर्न से सजा सकते हैं।
8. इस व्यंजन के लिए आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश है।
9. इस रेसिपी के लिए, आप न केवल मेयोनेज़ को कद्दूकस करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक विशेष सॉस भी तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको 2 उबले हुए जर्दी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम, 20 ग्राम मक्खन, जायफल, बाल्समिक सिरका स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. हम पिछली रेसिपी की तरह मछली को साफ करते हैं, छिलका हटाने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। यदि पकाते समय आपको पंख और उपास्थि को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता नहीं है, तो ओवन में स्टर्जन पट्टिका को पकाने के लिए आपको सभी अतिरिक्त को हटाने की आवश्यकता है।
2. फ़िललेट को स्लाइस में काटें, नींबू के रस और मसालों में कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट करें - 20 मिनट पर्याप्त होंगे।
3. 2 प्याज को छल्ले में और एक को स्लाइस में काटें। आलू को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिये. खाना पकाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस पतले हों। पनीर को कद्दूकस कर लें और अजमोद को काट लें।
4. एक अलग कटोरे में आलू, अजमोद और मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, तल पर प्याज के छल्ले रखें, फिर आधे आलू, ऊपर मछली डालें, मैरिनेट करने के दौरान निकला रस डालें। बचे हुए आलू से ढक दें, कसा हुआ पनीर और काली मिर्च डालें।
6. ओवन में 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार पुलाव सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए। इसे ताजी सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

कोई भी स्टर्जन रेसिपी छुट्टियों की मेज को सजाएगी। पकवान तैयार करने से पहले, दिए गए व्यंजनों के अनुसार सरल मछली तैयार करने का अभ्यास करना बेहतर है।

ओवन में स्टर्जन

सामन और अंडे से भरा हुआ स्टर्जन

सामग्री: - 1−1.5 किलोग्राम वजनी स्टर्जन; - 250 ग्राम ताजा सामन पट्टिका; - 3 अंडे; - 150 मिलीलीटर क्रीम; - वनस्पति तेल; - ताजा जड़ी बूटी; - नींबू; - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च.

मछली को साफ करें, उसका पेट भरें, सभी पंख काट दें और गलफड़े हटा दें। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। रुमाल से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। आधे नींबू का रस अंदर और बाहर डालें और 20 मिनट तक मसाले में भीगने दें।

आप रिज को भी हटा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, इसके अंदर से एक कट बनाएं और एक तेज छोटे चाकू का उपयोग करके इसे सावधानीपूर्वक हटा दें

इस बीच, भरावन तैयार कर लें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और काट लें। गर्म क्रीम और बारीक कटा हुआ सैल्मन फ़िललेट के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। हरी सब्जियाँ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। स्टर्जन को तैयार मिश्रण से भरें और पेट को ध्यान से धागे से सिल दें या टूथपिक्स से पिन कर दें।

मछली को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बचा हुआ नींबू का रस डालें और 40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार स्टर्जन को एक बड़े बर्तन पर रखें और ध्यान से उसमें से धागे हटा दें। नींबू के बड़े टुकड़ों से सजाकर उबले आलू के साथ परोसें।

टमाटर और प्याज के साथ स्टर्जन

सामग्री:- स्टर्जन; - 3−4 मध्यम आकार के टमाटर; - 1 प्याज; - नींबू; - नमक और पिसी हुई काली मिर्च.

ऊपर बताए अनुसार मछली तैयार करें। साथ ही नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें और आधे नींबू का रस भी मिला लें। प्याज़ और ताज़े टमाटरों को स्लाइस में काट लें, और नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को आधा छल्ले में काट लें। इन सामग्रियों को स्टर्जन के पेट में रखें। मछली को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 30-40 मिनट तक पकाएं।

स्टर्जन को जड़ी-बूटियों और सफेद वाइन में पूरी तरह पकाया गया

सामग्री: - 1.5−2 किलोग्राम वजनी स्टर्जन; - 1 गिलास सूखी सफेद शराब; - 1/3 चम्मच थाइम और अजमोद प्रत्येक; - नींबू; - जैतून का तेल; - पिसी हुई काली और सफेद मिर्च; - नमक स्वाद अनुसार।

ऊपर बताए अनुसार मछली तैयार करें और सुखा लें। नमक, काली और सफेद मिर्च, अजमोद और अजवायन के मिश्रण से मलें। 15 मिनिट तक मसाले में भीगने दीजिये. फिर बाहर और अंदर नींबू का रस डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पेट में नींबू के पतले टुकड़े रखें।

स्टर्जन को मोटी पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें और किनारों को मोड़ें। अंदर सूखी सफेद वाइन और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। पन्नी के किनारों को एक साथ कसकर दबाएं ताकि कोई अंतराल न रहे। 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। आवंटित समय के बाद, पन्नी खोलें, मछली पर थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़कें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। तैयार स्टर्जन को सावधानीपूर्वक जड़ी-बूटियों और नींबू से सजी हुई प्लेट में रखें।

ओवन में पका हुआ स्टर्जन एक स्वादिष्ट मछली है! स्टर्जन एक दुर्लभ मछली है, जिसका मांस विशेष रूप से उत्तम माना जाता है। स्टर्जन की कई प्रजातियाँ रेड बुक में सूचीबद्ध हैं। पहले, इस मछली से बने व्यंजन केवल अमीर और कुलीन परिवारों में छुट्टियों पर परोसे जाते थे। स्वास्थ्यप्रद स्टर्जन व्यंजन ओवन में तैयार किए जाते हैं, वे स्वस्थ और आहार संबंधी आहार के लिए उपयुक्त हैं।

स्टर्जन कैसे उपयोगी है?

• प्रोटीन और वसा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं
• पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, लौह, विटामिन बी, सी, पीपी जैसे खनिजों का स्रोत।
• इसके सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, इससे हार्ट अटैक से बचाव होता है।
• आयोडीन अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
• फ्लोराइड हड्डियों को मजबूत बनाता है।

स्टर्जन, बेक्ड: रेसिपी

स्वादिष्ट स्टर्जन व्यंजन पकाने का प्रयास करें। उत्सव की मेज के लिए, शव के सिर को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, एक थाली में खूबसूरती से सजाई गई पूरी मछली बहुत अच्छी लगती है।

यह नुस्खा पन्नी में ओवन में स्टर्जन को पकाने का सुझाव देता है।

मिश्रण:

• स्टर्जन - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• सरसों - 10 ग्राम
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 30 ग्राम
• बेकिंग पन्नी
• मसाले (काला और ऑलस्पाइस, जायफल, मेंहदी, अजवायन, बे) और नमक - स्वाद के लिए
• पकवान को सजाने के लिए - नींबू, खीरा, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. हम बिना छिलके वाली मछली लेते हैं, उसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, नमक से उपचारित करते हैं और कुल्ला करते हैं।
2. स्टर्जन को साफ करने के लिए, आपको उस पर उबलता पानी डालना होगा; ऐसा करने के लिए, शव को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से दो बार उबालें।
3. हम तराजू को साफ करते हैं, पेट भरते हैं, धोते हैं। उपास्थि को हटाने या पंख काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. सूखे मसालों को नमक के साथ मिलाएं, मछली को उनके साथ रगड़ें, फिर सरसों के साथ मेयोनेज़ के साथ अंदर और बाहर चिकना करें (चिकनाई करने से पहले, इसका स्वाद लें, सॉस कड़वा नहीं होना चाहिए)। मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। शव के अंदर हम नींबू के टुकड़े, ताजा अजमोद और डिल, लॉरेल और मेंहदी की एक टहनी डालते हैं। हम पेट को टूथपिक्स से बांधते हैं।
5. एक बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ, उस पर मछली को अर्धवृत्त में रखें, तेल से चिकना करें, यदि चाहें तो नींबू, काली मिर्च और नमक छिड़कें। ऊपर से पन्नी से ढकें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। पकाने का समय 15-20 मिनट।
6. 15 मिनट के बाद, स्टर्जन के साथ बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें, पन्नी की ऊपरी परत हटा दें, मछली से निकला रस डालें और मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। डिश को भूरा करने के लिए पन्नी की ऊपरी परत के बिना 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
7. इस समय डिश को सजाने के लिए सब्जियां काट लें. आप नक्काशी तकनीक का उपयोग करके सजावट के लिए युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। एक डिश पर सलाद के पत्ते, सब्जियां और ओवन में पकाया हुआ तैयार स्टर्जन रखें। शीर्ष पर आप मछली को पाक सिरिंज से सॉस के साथ खींचे गए पैटर्न से सजा सकते हैं।
8. इस व्यंजन के लिए आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश है।
9. इस रेसिपी के लिए, आप न केवल मेयोनेज़ को कद्दूकस करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक विशेष सॉस भी तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको 2 उबले हुए जर्दी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम, 20 ग्राम मक्खन, जायफल, बाल्समिक सिरका स्वाद के लिए।

यह भी पढ़ें:

न केवल स्टर्जन को पूरा पकाया जा सकता है; मछली के बुरादे के लिए कई व्यंजन हैं। पनीर क्रस्ट के साथ स्टर्जन पुलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

मिश्रण:

• स्टर्जन पट्टिका - 500 ग्राम (आधी मछली);
• आलू - 300 ग्राम (टुकड़े)
• प्याज - 3 सिर
• पनीर - 200 ग्राम
• अजमोद - 30 ग्राम
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• मेयोनेज़
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. हम पिछली रेसिपी की तरह मछली को साफ करते हैं, छिलका हटाने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। यदि पकाते समय आपको पंख और उपास्थि को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता नहीं है, तो ओवन में स्टर्जन पट्टिका को पकाने के लिए आपको सभी अतिरिक्त को हटाने की आवश्यकता है।
2. फ़िललेट को स्लाइस में काटें, नींबू के रस और मसालों में कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट करें - 20 मिनट पर्याप्त होंगे।
3. 2 प्याज को छल्ले में और एक को स्लाइस में काटें। आलू को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिये. खाना पकाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस पतले हों। पनीर को कद्दूकस कर लें और अजमोद को काट लें।
4. एक अलग कटोरे में आलू, अजमोद और मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, तल पर प्याज के छल्ले रखें, फिर आधे आलू, ऊपर मछली डालें, मैरिनेट करने के दौरान निकला रस डालें। बचे हुए आलू से ढक दें, कसा हुआ पनीर और काली मिर्च डालें।
6. ओवन में 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार पुलाव सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए। इसे ताजी सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।