वजन के हिसाब से जेली कैसे पकाएं. पाउडर जेली की चरण-दर-चरण तैयारी। जेली बनाने के चरण

किसेल, जिसकी रेसिपी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है, एक जेली जैसा पेय या जिलेटिनस मिठाई है। इसे विभिन्न प्रकार के आधारों - डेयरी, फल और बेरी, अनाज और यहां तक ​​कि सब्जी का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

जेली कैसे तैयार करें?

घर पर जेली बनाना सरल है, लेकिन तकनीक के अभी भी अपने रहस्य हैं। उनसे परिचित होने के बाद, आप निस्संदेह एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेंगे:

1. गाढ़ेपन के रूप में उपयोग किए जाने वाले स्टार्च को हमेशा पहले तरल आधार या पानी के एक छोटे से हिस्से में पतला किया जाना चाहिए।
2. स्टार्च के घोल को उबलते तरल आधार में एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए, ऐसा करते समय इसे हिलाना सुनिश्चित करें, या ठंडे आधार के साथ मिलाएं और फिर गाढ़ा होने तक गर्म करें।
3. मिठाई की मोटाई तरल और स्टार्च के अनुपात से नियंत्रित होती है।
4. तैयार मिठाई को ठंडा होने देना बेहतर है, जब तक कि नुस्खा में अन्यथा निर्दिष्ट न हो।

दूध जेली - नुस्खा

मिल्क जेली एक सरल, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जो आसानी से तैयार भी हो जाती है। यदि आप संकेतित अनुपात का उपयोग करते हैं, तो आधे घंटे में 4 लोगों के लिए स्वादिष्ट मूस व्यंजन तैयार हो जाएगा। इसे चॉकलेट चिप्स, कटे हुए मेवे या जैम के साथ छिड़का जा सकता है। अधिक तरल संरचना के लिए, स्टार्च द्रव्यमान की मात्रा आधी होनी चाहिए।

सामग्री:

• दूध - 320 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड वाला चम्मच;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• वैनिलिन, कसा हुआ चॉकलेट, मेवे।

तैयारी

1. जेली की विधि सरल है. एक तिहाई दूध डाला जाता है और उसमें स्टार्च पाउडर घोल दिया जाता है।
2. बचे हुए दूध के हिस्से को उबालें, मीठा करें और वेनिला के साथ सीज़न करें।
3. स्टार्च वाला दूध डालें और हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें। उबालो मत!
4. द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और एडिटिव्स के साथ परोसें।

जैम और स्टार्च से बनी जेली

आगे, आप सीखेंगे कि स्टार्च और जैम से जेली कैसे पकाई जाती है। फल और बेरी आधारित व्यंजनों को स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जाता है, लेकिन ताजा या जमे हुए उत्पाद का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है। इस मामले में, आप गर्मियों में तैयार की गई आपूर्ति की ओर रुख कर सकते हैं और आधार के रूप में जैम का उपयोग कर सकते हैं। 30 मिनट में मिठाई के 4 सर्विंग बाउल तैयार हो जाएंगे.

सामग्री:

• जाम - 150 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी, साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. जैम को पानी में घोलें, स्वादानुसार तरल डालें, इसे उबलने दें और पांच मिनट के बाद छान लें।
2. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलें, मिश्रण को मुख्य तरल भाग के साथ मिलाएं और इसे हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें।

क्रैनबेरी जेली - नुस्खा

घर पर बनी जेली, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी, लंबे समय से कुछ बीमारियों के इलाज में एक वास्तविक विटामिन सहायता मानी जाती रही है। इसके अलावा, ऐसा पेय आदर्श रूप से आहार मेनू का पूरक होगा। सफलता का रहस्य रस में है, जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं है और अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है। एक घंटे में तीन लोगों के लिए पेय तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच।

तैयारी

1. धुले हुए क्रैनबेरी को पीसकर उसका रस निचोड़ लिया जाता है।
2. पोमेस को पानी के साथ डाला जाता है और लगभग उबाल आने तक गर्म किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और मीठा किया जाता है।
3. स्टार्च को ठंडे पानी के एक छोटे से हिस्से में घोलकर तरल आधार के साथ मिलाया जाता है।
4. क्रैनबेरी जेली को उबालने तक गर्म करें, ठंडा करें, रस मिलाएं और परोसें।

जमे हुए बेरी जेली - नुस्खा

जमे हुए चेरी, लाल और काले करंट और रसभरी से बनी जेली आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और सुगंधित हो सकती है। ऑफ-सीज़न में, डेसर्ट को सजाने के लिए ऐसी तैयारियों का उपयोग करना यथासंभव उचित है। जामुन को प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है; फ्रीजर डिब्बे से बाहर निकालने के बाद उन्हें तुरंत उपयोग में लाया जाता है। निम्नलिखित पेय की दस सर्विंग्स के लिए एक नुस्खा है, जिसे आधे घंटे में बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - गिलास;
• आलू स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. जामुन से जेली बनाने की विधि सरल है। उत्पाद के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, छान लें, गूदा पीस लें और निचोड़ लें।
2. तरल आधार को मीठा किया जाता है और तरल के एक छोटे हिस्से में पतला स्टार्च के साथ मिलाया जाता है।
3. बेरी जेली को लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें।

कॉम्पोट जेली

आप कॉम्पोट से घर पर ही स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं. इसके अलावा, डिब्बाबंद तैयार उत्पाद और ताजा पीसा हुआ उत्पाद दोनों उपयुक्त हैं। अत्यधिक मिठास को नींबू का रस या पानी का एक हिस्सा मिलाकर बेअसर किया जा सकता है, और पेय को स्वाद के अनुसार मीठा करके अपर्याप्त मिठास को कम किया जा सकता है। आप या तो तरल आधार या फल या जामुन के स्लाइस के रूप में समावेशन का उपयोग कर सकते हैं। तीस मिनट में सात सर्विंग्स तैयार हो जाएंगी.

सामग्री:

• तैयार खाद - 2 एल;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. स्टार्च थोड़ी मात्रा में कॉम्पोट में घुल जाता है।
2. मुख्य भाग को गरम किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है, घोल में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है।
3. कॉम्पोट और स्टार्च से बनी जेली को उबाल आने तक गर्म करें, ठंडा करें।

सेब की जेली

आगे, आप सीखेंगे कि ताजे सेब के फलों से जेली कैसे बनाई जाती है। मिठाई को सेब के काढ़े के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है, जो पेय के स्वाद और मूल्यवान विशेषताओं को समृद्ध करता है। तीस मिनट में निर्दिष्ट अनुपात को ध्यान में रखते हुए तैयार की गई स्वादिष्टता की चार सर्विंग्स में एक बहती हुई बनावट होगी। अधिक गाढ़े प्रभाव के लिए आपको स्टार्च की मात्रा डेढ़ से दो गुना तक बढ़ानी होगी।

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 50 ग्राम।

तैयारी

1. सेबों को टुकड़ों में काटा जाता है, दस मिनट तक पानी में उबाला जाता है, छलनी में डाला जाता है और पोंछ दिया जाता है।
2. पोमेस को हटा दिया जाता है, और प्यूरी को शोरबा के साथ मिलाया जाता है, मीठा किया जाता है और स्टार्च पानी के साथ मिलाया जाता है।
3. हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें और ठंडा करें।

सूखे फल जेली

नीचे दी गई अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि सूखे मेवों का उपयोग करके घर पर जेली कैसे तैयार की जाए। उनके मूल्यवान गुण और उत्कृष्ट स्वाद ऐसी मिठाई में सर्वोत्तम रूप से प्रकट होंगे। यदि आप कई फलों का मिश्रण लेते हैं तो पकवान यथासंभव सामंजस्यपूर्ण होगा। एक घंटे में 5 लोगों के लिए ड्रिंक तैयार हो जाएगी.

सामग्री:

• सूखे फल - 200 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. सूखे मेवों को एक लीटर तरल में दस मिनट तक उबालें, थोड़ी देर ढककर छोड़ दें और छान लें।
2. शोरबा को मीठा करें और उबाल आने तक गर्म करें।
3. शेष घटकों को मिलाकर, स्टार्च पानी के साथ मिलाएं।
4. जेली को सूखे मेवों के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

दलिया जेली

आगे बताया गया है कि ओटमील जेली कैसे तैयार की जाती है। इस प्रकार का आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ और पौष्टिक रूसी व्यंजन प्राचीन काल में तैयार किया गया था। आजकल, जेली को अक्सर तब याद किया जाता है जब विभिन्न बीमारियाँ होती हैं, यह भूल जाते हैं कि उत्पाद के नियमित उपयोग से उन्हें पूरी तरह से रोका जा सकता है। किसी व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन सार्थक है। एक दिन में, निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 500 ग्राम उत्पाद प्राप्त होगा।

बच्चों को विशेष रूप से स्वादयुक्त जेली पेय पसंद आते हैं। अक्सर इन्हें फलों के रस या कॉम्पोट का उपयोग करके तैयार किया जाता है, खासकर गर्मियों में। वर्ष के किसी भी समय घर पर विभिन्न उत्पादों का उपयोग करने पर विचार करें।

पेय का मुख्य "हाइलाइट"। खाना पकाने के रहस्य

जेली किस प्रकार भिन्न है, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट या काढ़े से? मुख्य विशेषता इसकी चिपचिपी स्थिरता है। इसके अलावा, इसकी डिग्री हल्के गाढ़ेपन से लेकर जेली के समान काफी घने द्रव्यमान तक भिन्न हो सकती है। कई युवा गृहिणियां सवाल पूछती हैं: "घर पर, स्वाद और दिखने में भिन्न व्यंजन प्राप्त करने के लिए?" ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सबसे महत्वपूर्ण घटक - स्टार्च का स्टॉक करना होगा। पेय की भविष्य की स्थिरता इसकी मात्रा पर निर्भर करती है। आइए देखें कि ताजे फल से, सूखे अर्ध-तैयार उत्पाद से या जैम से घर पर जेली कैसे बनाई जाती है, और हम कई सुझाव और सिफारिशें देंगे। यह लेख दूध और चॉकलेट से बनी मीठी मिठाइयाँ तैयार करने के विकल्प भी प्रदान करता है।

ताजे फलों का उपयोग करते समय, निम्नलिखित पर विचार किया जाना चाहिए:

जामुन को उबलते मीठे पानी में रखें;

चीनी की मात्रा ताजी सामग्री के स्वाद के समानुपाती होनी चाहिए (अर्थात, जामुन जितने अधिक खट्टे होंगे, उतनी ही अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी);

स्वाद को ताज़ा करने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं;

एक स्पष्ट पेय सुनिश्चित करने के लिए, स्टार्च मिश्रण जोड़ने से पहले फलों के शोरबा को छान लें।

तो, पानी उबालने के बाद, पहले चीनी (लगभग 1 गिलास प्रति 2.5-3 लीटर), और फिर जामुन (300-400 ग्राम) डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, आप धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, पैन में स्टार्च का घोल डाल सकते हैं। तरल की सतह पर पहले बुलबुले (उबलने के लक्षण) दिखाई देने के बाद, आंच बंद कर दें और पेय को पकने दें। साथ ही, घर पर या ताजी जेली से जेली कैसे पकाई जाए, इस पर कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। ऊपर वर्णित सामान्य अनुशंसाओं का पालन करें।

स्टार्च के उपयोग के बुनियादी नियम

पेय की मोटाई सीधे इस घटक के तरल की मात्रा के आनुपातिक अनुपात पर निर्भर करती है। नतीजतन, जेली जेली के समान या तो थोड़ी चिपचिपी या काफी घनी हो सकती है। नीचे दी गई तालिका पकवान के विभिन्न रूपों को तैयार करने के लिए संकेतक दिखाती है। द्रव की मात्रा आधार रूप में 1 लीटर है।

आवश्यक सूखे कच्चे माल को ठंडे उबले पानी (1-1.5 कप) में पूरी तरह से घुलने तक पहले से हिलाया जाता है। इसके लिए प्रयुक्त तरल की मात्रा सामान्य अनुपात से ली जाती है। यदि आप स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो काम बहुत आसान है। इससे पहले कि आप घर पर किसी पैक से जेली बनाएं, उसके साथ शामिल निर्देशों को पढ़ें। नुस्खा एक ब्रिकेट के लिए तरल की आवश्यक मात्रा के बारे में जानकारी प्रदान करेगा। बस सूखे मिश्रण को गर्म पानी में डालें और उबाल लें। अर्ध-तैयार उत्पाद से जेली तैयार करते समय, स्वाद के लिए पारंपरिक सामग्री (चीनी, जामुन, साइट्रिक एसिड, आदि) जोड़ने की अनुमति है। और यदि आप पकवान को अधिक गाढ़ा और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो बस पानी की मात्रा कम कर दें।

जैम से घर पर जेली कैसे बनाएं: एक सरल विधि

लेकिन मान लीजिए कि फल और बेरी का मौसम बहुत पहले ही खत्म हो चुका है, और हाथ में कोई स्टोर-खरीदा सुविधाजनक उत्पाद नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट और गर्मियों का आनंद लेना चाहते हैं। फिर आप पकवान तैयार करने के लिए आधार के रूप में किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं। पेय इस प्रकार तैयार करें:

1. फल या बेरी मिश्रण आंशिक रूप से पेय में चीनी की जगह ले लेगा, इसलिए इसकी थोड़ी सी ही आवश्यकता होगी।
2. चिपचिपे द्रव्यमान को उबलते पानी में रखें और इसे पूरी तरह से घुलने तक उबलने दें। स्टार्च डालने से पहले शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, ताजा जामुन के विपरीत, जैम में हमेशा पूरे टुकड़े नहीं होते हैं। यह वह गुण है जो जेली को दिखने में गंदा और अनाकर्षक बना सकता है।
3. स्टार्च मिलाने का सिद्धांत वही रहता है। घोल को एक पतली धारा में डालें और उबाल आने तक हिलाएँ।
4. यदि वांछित हो, तो मोटी जेली को अलग-अलग कंटेनरों में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।

दूध पेय तैयार करना

फल और बेरी डेसर्ट पकाते समय, आमतौर पर इसका उपयोग किया जाता है। जब ताजा सामग्री को डेयरी बेस के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, तो स्वाद की विशेषताएं पूरी तरह से अलग हो जाती हैं। पकवान की विशेष सुगंध और समृद्धि को बनाए रखने के लिए, खाना बनाते समय मकई स्टार्च का उपयोग करना बेहतर होता है। तो, घर पर दूध से जेली कैसे बनाएं? निर्देशों का पालन करें।

1. 0.5 लीटर कच्चे दूध को आग पर उबलने के लिये रख दीजिये. गर्म मिश्रण में आधा गिलास चीनी और वैनिलिन का एक बैग डालें।
2. ठंडे पानी (1 आधा गिलास) में 1.5-2 बड़े चम्मच घोलें। एल कॉर्नस्टार्च। परिणामी मिश्रण को उबले हुए दूध में एक पतली धारा में डालना शुरू करें और हिलाएं।
3. बुलबुले के पहले संकेत पर, पैन को स्टोव से हटा दें।
4. जेली को कटोरे में डालें। प्रत्येक सर्विंग कंटेनर की सतह पर झाग बनने से रोकने के लिए, ऊपर से हल्के से चीनी छिड़कें।

चॉकलेट जेली रेसिपी

ऊपर वर्णित डेयरी डिश के आधार पर, आप व्यंजनों के कई प्रकार तैयार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है चॉकलेट जेली। इसे अलग-अलग तरीकों से भी पकाया जा सकता है. तैयारी तकनीक इस पर निर्भर करती है कि आप तैयार चॉकलेट या सूखे कोको पाउडर का उपयोग कर रहे हैं या नहीं। पहले मामले में, बार को उबालने के बाद गर्म दूध में डालकर पिघलाया जाता है। कोको के सूखे घटक को स्टार्च के साथ मिलाकर डिश में डाला जाता है, और उसके बाद ही उन्हें (पानी से पतला) गर्म मीठे दूध में डाला जाता है। यदि इसे जेली के समान बहुस्तरीय बनाया जाए तो यह व्यंजन बहुत दिलचस्प बन जाता है। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, गाढ़ी दूध और चॉकलेट जेली तैयार की जाती है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें पारदर्शी गिलासों में, बारी-बारी से परतों में रखें। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा! रचनात्मक बनें और नए व्यंजन विकल्पों के साथ आएं! बॉन एपेतीत!

मुख्य गुण जो जेली को अन्य पेय से अलग करता है वह इसकी मोटाई है। जेली तैयार करते समय अनुभवहीन गृहिणियां जो मुख्य प्रश्न पूछती हैं वह यह है कि तैयार पेय की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए नुस्खा में कितना पानी और स्टार्च शामिल किया जाना चाहिए।

रेडी-मेड जेली, जिसे पकाने में अलग-अलग समय लगता है, मुख्य फल और बेरी घटक के उपयोग के रूप के कारण घनत्व भी अलग-अलग होता है - पाउडर, जमे हुए या ताजा।

जेली के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ

पेय के स्वाद को सुखद बनाने के लिए, उनकी तैयारी के दौरान कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है, जिसके लिए आवश्यक है कि जेली सजातीय और गांठ रहित हो। इसके लिए:

1. स्टार्च को ठंडे पानी में अलग से पतला करना चाहिए।
2. गांठें बनने से रोकता है और ब्रिकेटयुक्त जेली को ठंडे पानी में पतला होने से रोकता है।
3. पेय (दूध, अनाज) में ताजा जामुन और अन्य आधारों को पकाते समय, पानी में पतला एक गाढ़ा पदार्थ तैयार मिश्रण में एक सौम्य, पतली धारा में डाला जाना चाहिए, जिससे रचना लगातार चलती रहे।
4. जेली को 5 मिनट तक पकाएं (यह सीमा है) और सतह पर बुलबुले दिखाई देने पर ही इसे बंद करें। इससे पता चलता है कि जेली तैयार है. यदि लंबे समय तक पकाया जाता है, तो जेली वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच पाएगी।
5. पाउडर जेली का उपयोग करने से पहले, उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडे पानी में एक पैक में भिगोने की सिफारिश की जाती है।

मल्टीकुकर में जेली को कितनी देर तक पकाना है, इसके संदर्भ में, गृहिणियां "स्टीम" मोड में 15 मिनट का इष्टतम समय चुनती हैं। फिर इसे 30 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें।

जेली में गांठें सिर्फ स्वाद ही खराब नहीं करतीं। थक्के में एकत्रित स्टार्च, जो फिर इस रूप में पेट में प्रवेश करता है, आंतों में गड़बड़ी पैदा कर सकता है।

जेली तैयार करने की एक मानक तकनीक है, जिसे तैयार करने के लिए 1 लीटर तैयार पेय की आवश्यकता होती है:

• लिक्विड जेली बनाने के लिए आपको एक गिलास पानी में 0.5 चम्मच घोलना होगा। स्टार्च या अन्य गाढ़ा पदार्थ;
• प्लेटों में गाढ़ी जेली बनाने के लिए 1 गिलास पानी में 2 चम्मच घोलें। गाढ़ा करने वाला;
• ताकि एक अर्ध-तरल संरचना हो - 1 चम्मच। रोगन

अन्यथा, पाउडर जेली तैयार की जाती है, जिसके तकनीकी मानचित्र में ब्रिकेट को 300 मिलीलीटर पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार के उत्पाद में पहले से ही फल और बेरी या डेयरी घटक, स्टार्च और साइट्रिक एसिड शामिल हैं। शिशु आहार के लिए, फल और बेरी सांद्रण का उपयोग किया जाता है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.5 ग्राम की मात्रा में स्टार्च का उपयोग किया जाता है।

बेबी जेली, जिसकी तैयारी विधि तकनीकी मानचित्र के आधार पर की जाती है, की निम्नलिखित आवश्यकताएँ हैं:

1. सूखा उत्पाद कुल पानी के 1/3 में पतला होता है।
2. हिलाएँ और बचा हुआ पानी डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें।

यह विधि दर्शाती है कि स्थापित स्वच्छता और तकनीकी मानकों के अनुसार पूर्वस्कूली संस्थानों में जेली कैसे बनाई जाती है।

मानक पेय व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि गृहिणियां अलग-अलग तरीकों से जेली तैयार करती हैं, क्लासिक नुस्खा कई शताब्दियों तक स्लावों के बीच अपरिवर्तित रहा है। तथाकथित "सही" पेय.

तो, घर पर सही तरीके से जेली कैसे बनाएं? सबसे पहले, आपको प्राकृतिक उत्पादों की आवश्यकता है - ताजा जामुन से रस। रेसिपी में कितने बड़े चम्मच स्टार्च शामिल करने की आवश्यकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आवश्यक है - तरल जेली या गाढ़ा संस्करण तैयार करना।

तैयारी

1. चाशनी को पकाएं: 750 मिलीलीटर पानी में स्वादानुसार चीनी मिलाएं ताकि चाशनी गाढ़ी हो जाए।
2. प्राकृतिक ताज़ा जूस तैयार किया जाता है.
3. अगला, स्टार्च दूध तैयार किया जाता है, और जेली में निम्नलिखित अनुपात होते हैं: 1 गिलास ठंडे पानी में, 2 बड़े चम्मच पतला करें। एल स्टार्च, गाढ़ा करने के लिए - 4 बड़े चम्मच। एल तब तक हिलाएं जब तक रंग सफेद न हो जाए। सिरप के साथ पूरे पेय के 1 लीटर के लिए स्टार्च तरल की गणना की जाती है।
4. उबलते सिरप में स्टार्च मिश्रण को सावधानी से डालें, फिर जल्दी से 20 सेकंड तक हिलाएं और बंद कर दें। गांठ रहित किसेल खाना पकाने के लिए एक शर्त है।
5. गाढ़ापन दिखाई देने के बाद, आपको तुरंत रस डालना चाहिए और हिलाना चाहिए। अगर यह उबल जाए तो इसे तुरंत बंद कर दें।

प्राकृतिक रस के साथ घर पर जेली बनाने की यह विधि आपको ताज़ा जामुन के स्वाद के साथ एक स्वस्थ, सुगंधित पेय प्रदान करती है।

इस रेसिपी के अनुसार घर पर जेली पकाने का तरीका जानने के बाद, आप स्वाद देने वाले हिस्से को इसमें बदल सकते हैं:

• बेरी और फल;
• दूध और क्रीम;
• कॉफी;
• सब्ज़ी;
• अंडा

मोटी जेली

कई गृहिणियां उन व्यंजनों में कुछ बदलाव करके मेनू में विविधता लाना पसंद करती हैं जो लंबे समय से परिवार के सदस्यों द्वारा पसंद किए जाते रहे हैं। मोटी जेली पकाने का तरीका जानने से, आप एक अद्भुत मिठाई प्राप्त कर सकते हैं जो वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी।

खट्टी-चॉकलेट मिठाई

1. ताजे जामुनों को 500 मिलीलीटर पानी में डालें, कुछ मिनट तक उबालें, जब जामुन तैरने लगें, तो कॉम्पोट बंद कर दें। जामुन को छान कर निकाल लीजिये.
2. 1 गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। एल स्टार्च, उबलते कॉम्पोट में एक पतली धारा में डालें, हिलाएँ। 2 मिनट तक उबालें. बंद करना।
3. 500 मिलीलीटर ठंडे दूध में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल दलिया और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। गाढ़ा होने तक उबालें, 0.5 चम्मच डालें। वनीला शकर। ठंडा।
4. 500 मिलीलीटर दूध में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन।
5. 0.5 कप पानी में 2 बड़े चम्मच अलग से घोलें। एल स्टार्च. जब कोको मिश्रण कई मिनट तक उबलकर चिपचिपा हो जाए, तो इसमें सावधानी से स्टार्च मिश्रण डालें और हिलाते हुए 1-2 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा।
6. आइसक्रीम गिलासों में बेरी और दूध की मिठाइयाँ डालें, ऊपर से चॉकलेट डालें। पुदीने की टहनी से सजाएं.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार जेली को ठंडा परोसें।

शिशु आहार के लिए गाढ़ी जेली कैसे तैयार करें यह युवा माताओं के बीच अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न है। लेकिन इस मामले में, यह याद रखने योग्य है कि एक वर्ष तक के बच्चों के लिए, जेली मीठी नहीं होती है, तरल स्थिरता के साथ, लेकिन पहले से ही एक साल के बच्चे और बड़े बच्चों को गाढ़ी स्थिरता वाली जेली दी जा सकती है।

प्लेटों में गाढ़ी जेली बनाने की विधि में आसान तैयारी विधि है:

1. प्रति 1 लीटर तरल में 200 ग्राम उत्पाद के अनुपात में किसी भी रस, जैम या पके हुए जमे हुए जामुन के आधार पर एक कॉम्पोट बनाएं। जामुन और फलों को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इन्हें 10 मिनट तक उबालना काफी है. जामुन की मिठास के आधार पर चीनी मिलाएं।
2. ठंडे कॉम्पोट के एक गिलास तरल में 4-5 बड़े चम्मच घोलें। एल स्टार्च.
3. कॉम्पोट को फिर से उबाल लें और इसमें ध्यान से हिलाते हुए स्टार्च डालें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
4. एक बार पेय ठंडा हो जाए तो यह गाढ़ा हो जाएगा। आप इसमें व्हीप्ड क्रीम मिलाकर चम्मच से खा सकते हैं.

जेली को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है इसकी आवश्यकता तरल और गाढ़े पेय दोनों के लिए समान है। इसे आपको 2 दिन के अंदर पीना है. छोटे बच्चों के लिए, जेली की शेल्फ लाइफ कुछ घंटों तक सीमित है।

स्वस्थ जीवन जेली

"जीवित भोजन" शब्द का प्रयोग काफी समय से किया जा रहा है। इस वाक्यांश का बहुत बड़ा अर्थ है - लाभ, उत्पाद की पर्यावरण मित्रता, उच्च पोषण और स्वाद विशेषताएँ। आप पर्यावरण के अनुकूल सामग्री का उपयोग करके स्वयं लाइव जेली तैयार कर सकते हैं।

प्राचीन रूस से ही ओट्स मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद रहा है। इस घटक की समृद्ध रासायनिक और जैविक संरचना, साथ ही जेली ओट पेय के रूप में इसकी विशेष तैयारी, इस व्यंजन को स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य बनाती है।

एक नुस्खा जो आज विशेष रूप से मांग में है वह है उन लोगों के लिए दलिया से जेली कैसे पकाना है जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं। घर पर जेली बनाने से पहले, आपको बिना छिलके वाली जई और गेहूं के दानों को अंकुरित करना होगा:

1. शाम को जई (800 ग्राम) अंकुरित करना शुरू करें। अनाज को एक कन्टेनर में डालें, कई बार डालें और पानी निकाल दें। आखिरी बार पानी भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें - शायद रात भर के लिए।
2. सुबह पानी निकाल दें और कन्टेनर को कपड़े से ढक दें।
3. दिन के दौरान, अनाज को पलट दिया जा सकता है ताकि वे सूखें नहीं।
4. शाम तक अनाज को दोबारा धो लें।
5. दूसरा कदम गेहूं (200 ग्राम) को जई की तरह ही अंकुरित करना है।
6. सुबह गेहूं और जई को धो लें। सभी स्प्राउट्स तैयार हैं.
7. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जई को अंकुरित होने में 2.5 दिन लगते हैं, गेहूं को 1.5 दिन लगते हैं।
8. कृपया ध्यान दें कि भिगोने का चरण कम से कम 12 घंटे तक चलना चाहिए।

लाइव जेली को ठीक से कैसे तैयार किया जाए इसका दूसरा चरण इसे काटना है। स्प्राउट्स को बस कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है।

ऐसी जेली तैयार करने का तीसरा चरण पहले से ही अंकुरित अनाज को 2.5 लीटर पानी में भिगोना है। अनाज को समय-समय पर हिलाया जाता है।

चौथा चरण दिखाता है कि बेस से जेली को ठीक से कैसे पकाया जाए, जो भीगे हुए अंकुरों को निचोड़कर और उन्हें छलनी के माध्यम से छानकर बनाया जाता है।

पांचवें चरण में घर पर जेली कैसे तैयार करें, यह मुश्किल नहीं होगा। निचोड़े हुए तरल को 1 लीटर पानी के साथ मिलाकर ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। 3 दिनों तक बेकार खड़े रहने के बाद, परिणामी पेय में गाढ़ी क्रीम के समान स्थिरता होगी।

इस जेली की शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह से अधिक नहीं है। पीने से पहले पेय को हिलाना चाहिए, क्योंकि सभी अच्छी चीजें नीचे बैठ जाती हैं।

तरल जेली

लिक्विड जेली पकाने के कई तरीके हैं। एक नियम के रूप में, जेली को समान व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन साथ ही, स्टार्च की मात्रा तैयार पेय को वांछित स्थिरता दे सकती है। गृहिणियाँ स्वयं चुनती हैं कि अंतिम उत्पाद तरल होगा या गाढ़ा।

लिक्विड जेली, जिसकी रेसिपी हम तैयार करने का सुझाव देते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी स्थिरता बदल सकती है यदि 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च संरचना बढ़ाएँ। जैम से जेली की चरण-दर-चरण तैयारी आपको यह पता लगाने में मदद करेगी:

1. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी गर्म करने के लिए रखें। फिर 6 बड़े चम्मच डालें। एल बिना बीज वाला कोई भी जैम।
2. तैयार कॉम्पोट को छान लें, तरल में 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड।
3. लिक्विड जेली के लिए 1 गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। एल स्टार्च. यदि आप जेली को गाढ़ा बनाना चाहते हैं - 3 बड़े चम्मच। एल बहुत गाढ़ेपन के लिए - 4 बड़े चम्मच। एल और अधिक।
4. जब कॉम्पोट उबल जाए, तो ध्यान से स्टार्च मिश्रण डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। 1 मिनट तक उबालें. किसेल तैयार है.

जेली किस चीज़ में परोसी जाती है, इसकी कोई बुनियादी आवश्यकता नहीं है। तरल पेय के लिए आप एक कप या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। छोटे बच्चों के लिए, इसे एक बोतल में डाला जाता है, लेकिन नियमित फार्मूला के मुकाबले निपल में बड़ा छेद होना चाहिए। मोटी जेली के लिए क्रीम कटोरे, कटोरे और मिठाई कप उपयुक्त हैं।

उबलते समय तरल पर आधारित गाढ़ी जेली कैसे बनाएं, यह मुश्किल नहीं है: थोड़े से स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करें और इसे अच्छी तरह से हिलाते हुए जेली में डालें। अगर यह उबल जाए तो इसे बंद कर दें।

लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मोटी जेली तरल की स्थिरता बनाने के लिए ताकि इसका स्वाद न खो जाए, यह अधिक कठिन है। लेकिन एक रास्ता है. ऐसा करने के लिए, आपको 1-2 कप कॉम्पोट उबालना होगा, इसे छानना होगा, जेली में डालना होगा और इसे फिर से उबालना होगा। ठंडा करें और तरल जेली उपयोग के लिए तैयार है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और स्वाद के अनुसार पेय में चीनी मिलानी चाहिए। जेली में मुख्य उत्पाद जितना मीठा होगा, उसमें चीनी उतनी ही कम डालनी चाहिए।

दूध जेली में आलू का स्टार्च नहीं मिलाया जाता है; उन्हें अनाज के घटक का उपयोग करके या मकई स्टार्च के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन तरल में पतला स्टार्च को छान लेना चाहिए। कॉर्नस्टार्च के साथ दूध पीने से पकने में अधिक समय लगता है (लगभग 5 मिनट)।

जेली को सही ढंग से पकाने के बारे में कुछ रसोइयों का अपना दृष्टिकोण होता है। ऐसा करने के लिए, वे पानी की कुल मात्रा को विभाजित करने की सलाह देते हैं। यदि कॉम्पोट को 1 लीटर तरल में उबाला जाता है, तो आपको 1 गिलास में चीनी और दूसरे में स्टार्च को पतला करना होगा। इन दोनों हिस्सों को मिलाएं और बचे हुए बड़े हिस्से में डालें, जहां फल और बेरी कॉम्पोट पकाया जाना चाहिए।

किसेल ब्रिकेट, पाउडर और जमे हुए पैकेज में बेचे जाते हैं। सांद्र सूखी जेली खरीदने से पहले आपको इसकी संरचना, समाप्ति तिथि और भंडारण तिथियों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। अपने बच्चों के आहार में इस पेय को शामिल करने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श अवश्य लें।

यदि आप जानते हैं कि पाउडर से जेली कैसे पकाई जाती है, तो आप मिठाई तैयार करने में लगने वाले समय को काफी हद तक बचा सकते हैं। दृष्टिकोण का एक और निर्विवाद लाभ आवश्यक सामग्री खरीदने पर पैसा खर्च किए बिना वर्ष के किसी भी समय फलों का इलाज बनाने की क्षमता है। सामान्य तौर पर, यह पढ़ना पर्याप्त है कि घटकों को किस अनुपात में लेना है और एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको रचना को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है। जो गृहिणियां इस व्यंजन के साथ थोड़ा प्रयोग करना चाहती हैं, उन्हें इसकी तैयारी की बारीकियों पर गौर करना होगा।

अर्ध-तैयार उत्पाद से जेली तैयार करने की सिफारिशें

प्राकृतिक और अर्ध-तैयार जेली के साथ नियमित रूप से काम करने वाले विशेषज्ञों ने युवा गृहिणियों के लिए युक्तियों की एक सूची तैयार की है। वे मीठे द्रव्यमान को उबालने की प्रक्रिया को सरल बनाएंगे और अंतिम उत्पाद को यथासंभव अधिक लाभ देंगे।

• उत्पाद के पैक खरीदने से पहले, आपको इसकी संरचना से खुद को परिचित करना होगा। स्वाद के बजाय प्राकृतिक उत्पादों के अर्क पर आधारित मिश्रण को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इसके अलावा, स्वीकार्य सामग्रियों में स्टार्च, साइट्रिक एसिड, चीनी और कुछ स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ शामिल हैं।
• पाउडर से जेली पकाने से पहले, संलग्न निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। आम धारणा के विपरीत, समान फॉर्मूलेशन में उत्पादों का अनुपात भिन्न हो सकता है। अनुपात के उल्लंघन से इलाज खराब हो जाएगा।

टिप: कुछ गृहिणियों को पता है कि ब्रिकेट से जेली का स्वाद और सुगंध प्राकृतिक स्वादों की मदद से बदला जा सकता है। दालचीनी, वेनिला या इलायची, पुदीने की पत्तियां और मेंहदी की एक चुटकी बचपन के एक साधारण व्यंजन को एक उत्तम मिठाई में बदल सकती है।

• द्रव्यमान को धारण करने के समय और क्रियाओं के क्रम का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। तकनीकी प्रक्रिया में थोड़ा सा भी उल्लंघन अंतिम परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

यदि किसी पैक से जेली का स्वाद बहुत अधिक "औद्योगिक" लगता है, तो तैयार उत्पाद में थोड़ा फल या बेरी का रस, जैम, प्रिजर्व या मुरब्बा मिलाकर इसे ठीक किया जा सकता है।

जेली बनाने के नियम

सांद्रण से जेली पकाने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। कोई भी व्यक्ति थोड़े से ध्यान और धैर्य के साथ इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर सकता है। अधिकांश मामलों में, हेरफेर इस तरह दिखता है:

• पैकेज में कितना उत्पाद है (आमतौर पर 250 ग्राम) के आधार पर, पानी लिया जाता है (आमतौर पर 1 लीटर)। यह सलाह दी जाती है कि सबसे पहले पाउडर को सूखे कटोरे में रखें और चम्मच या मैशर से मैश कर लें। द्रव्यमान में छोटी-छोटी गांठें भी नहीं रहनी चाहिए।
• इसके बाद, आधा गिलास या पूरा गिलास उबला हुआ पानी लें, इसे सूखे द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, जेली को लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को चिकना होने तक पीसें।
• बचे हुए पानी को एक सॉस पैन में उबालें, फिर उसमें जेली मिश्रण डालें। मिश्रण को दोबारा उबाल आने तक लगातार हिलाते रहना न भूलें।
• अब तैयार जेली को कन्टेनर से निकाल कर हल्का ठंडा कर लीजिए और सर्व कर सकते हैं. उत्पाद को गर्मी से निकालने के बाद ही उसमें अतिरिक्त घटक जोड़े जा सकते हैं।

इसके अलावा, पेय तैयार करने की कई अन्य विधियाँ हैं, लेकिन यह विशेष दृष्टिकोण स्वयं को सबसे सुविधाजनक, तेज़ और इष्टतम साबित हुआ है।

मिठाई विकल्पों में से एक के रूप में Kissel

यदि किसी पैक से जेली केवल स्वस्थ और मीठा तरल तैयार करने के लिए उपयुक्त है, तो ब्रिकेट से इसके एनालॉग का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

• बेकरी। सांद्रण को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और इसे आटे या बेकिंग सामग्री में मिलाया जाता है, जिससे इसे एक विशेष बनावट और समृद्ध फल सुगंध मिलती है। और इसके लिए आपको घने क्यूब्स का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसे बचपन में कई लोग कैंडी की तरह खाते थे। कितना उत्पाद लेना है यह नुस्खा और वांछित परिणाम की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

• मलाई। यदि आप जेली मिश्रण को 1 से 3 या यहां तक ​​कि 1 से 2 के अनुपात में पतला करते हैं, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें और मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़कर अच्छी तरह से हरा दें, आप एक मूल, बहुत स्वादिष्ट और काफी प्राकृतिक क्रीम प्राप्त कर सकते हैं। वैसे, यदि आप पानी के बजाय विलायक के रूप में दूध या कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं, तो परिणाम और भी अधिक समृद्ध और नाजुक होगा।

• एक अकेली गाढ़ी मिठाई। जेली को फिर से कम पानी में उबाला जाता है, द्रव्यमान काफी घना होना चाहिए। उत्पाद को एक पारदर्शी गिलास में रखा जाता है, जिसके ऊपर व्हीप्ड खट्टा क्रीम या क्रीम और फलों के टुकड़े डाले जाते हैं। एक मिठाई बनाने के लिए, आप अलग-अलग स्वादों वाली कई जेली का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें एक-दूसरे के साथ या खट्टा क्रीम के साथ बारी-बारी से परतों में बिछा सकते हैं।

अपने शुद्ध रूप में भी, जेली एक स्वादिष्ट, मीठा और काफी स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यदि आप थोड़ी कल्पनाशीलता दिखाते हैं और इसके सामान्य स्वरूप में विविधता लाते हैं, तो आप हर बार कुछ नया और असामान्य व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

« दूध की नदियाँ - जेली बैंक" एक प्राचीन रूसी व्यंजन - जेली - लंबे समय से परियों की कहानियों और गीतों का एक अनिवार्य गुण रहा है। लेकिन "किनारे" क्यों, क्योंकि हम इस तथ्य के आदी हैं कि जेली तरल है? हर चीज़ की सरल व्याख्या हो जाती है। तथ्य यह है कि पुराने रूसी व्यंजनों की विशेषता मोटी जेली है। गाढ़ेपन के रूप में आलू का स्टार्च 19वीं शताब्दी में ही उपयोग में आया। पहले, जेली अनाज और अनाज - मटर, दलिया, राई, एक प्रकार का अनाज के किण्वित काढ़े का उपयोग करके बनाई जाती थी। वैसे, यहीं से यह शब्द आया है " जेली- जेली तैयार करने की सबसे पुरानी विधि और उसका नाम निर्धारित किया गया: परिणाम एक मोटी जेली थी जिसे चाकू से काटा जा सकता था। लेकिन उस दूर के समय में भी, और अब भी, जेली में सभी प्रकार की अच्छाइयाँ निश्चित रूप से मिलाई जाती थीं - जामुन ( करंट, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी), सेब, आलूबुखारा, चेरी, शहद - इसे स्वाद में मीठा और सुखद बनाने के लिए।

दलिया जेली, पुरानी रूसी

इससे पहले कि हम आलू स्टार्च के साथ अपनी सामान्य जेली शुरू करें, परिचित होने के लिए, मैं आपको दलिया जेली के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं: गर्म पानी के साथ दलिया डालें और एक दिन के लिए खट्टा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन छानकर चम्मच से हिलाते हुए उबालें। ठंडा करें और दूध के साथ या व्रत के दिन वनस्पति तेल के साथ परोसें।

कौन सा स्टार्च लेना है?

चावल का स्टार्च जेली को बादलदार, अनाकर्षक रूप देगा। इसका सबसे सफल उपयोग अपारदर्शी सॉस और डेसर्ट में होता है। उदाहरण के लिए, ब्लैंकमैंज में।

चावल के स्टार्च की तरह मकई स्टार्च, वांछित पारदर्शिता प्रदान नहीं करता है। यह सॉस और दूध जेली बनाने के लिए आदर्श है, जहां पारदर्शिता महत्वपूर्ण नहीं है और बनावट बहुत नाजुक है।

गेहूं के स्टार्च का उपयोग सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स के उत्पादन में, बेकिंग उद्योग में और तुर्की व्यंजन तैयार करने में गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। हम इसके साथ प्रयोग नहीं करेंगे और इसे खरीदना बहुत दुर्लभ है।

आलू स्टार्च हमारी राष्ट्रीय मिठाई तैयार करने के लिए आदर्श उत्पाद है। हां, बिल्कुल मिठाई, क्योंकि जेली को तरल या इतना गाढ़ा बनाया जा सकता है कि उसे जेली की तरह खाया जा सके और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सके।

जेली किससे बनायें?

किसेल्स लगभग सभी ताजे जामुन और फलों से तैयार किए जाते हैं - क्रैनबेरी, करंट्स ( लाल और काला), रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, सेब, प्लम, डॉगवुड, खुबानी। शायद एकमात्र चीज़ जो मैंने नहीं देखी वह है नाशपाती और आड़ू जेली।

जेली सूखे मेवों, फलों के रस और रेड वाइन से बनाई जाती है।

दूध जेली - गाय और बादाम के दूध से बनी।

किसेल को क्वास और शहद से भी बनाया जा सकता है।

और अंत में, उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो जीवन की अन्य सभी खुशियों से अधिक चॉकलेट पसंद करते हैं - चॉकलेट जेली, जिसे विदेशों में कभी-कभी पुडिंग भी कहा जाता है।

तरल या गाढ़ा?

ठंडी, पतली जेली एक ऐसा पेय है जो भूख और प्यास दोनों बुझाती है। लेकिन मोटी जेली एक स्वतंत्र मिठाई है जिसे जामुन के साथ बनाया जा सकता है और व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

1 लीटर तरल के लिए पतली जेली तैयार करने के लिए ( फलों का काढ़ा, रस) आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच ( कोई स्लाइड नहीं) आलू स्टार्च और 3 ½ - 4 बड़े चम्मच। मोटी जेली के लिए चम्मच.

पकाने से पहले, आलू स्टार्च को गिलास ठंडे पानी या फलों के शोरबा, जूस, दूध, वाइन में पतला किया जाता है।

जेली के नियम!

1. स्टार्च तरल में नहीं घुलता है। यदि आप इसे पहले से पानी (दूध) में पतला करते हैं, तो यह नीचे बैठ जाएगा, इसलिए जेली बनाने से पहले स्टार्च को फिर से मिलाना होगा।
2. जेली को लगातार हिलाते हुए इसमें स्टार्च डालना चाहिए।
3. किसी भी परिस्थिति में जेली को अधिक देर तक नहीं उबालना चाहिए। उबालने पर स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है - यह शुद्ध रसायन है। आपको ऐसा लग सकता है कि जेली पर्याप्त गाढ़ी नहीं है, और आप अधिक समय तक पकाना चाहेंगे, लेकिन हर मिनट के साथ यह पतली और पतली होती जाएगी। इसलिए, याद रखें: उबलने के बाद आधा मिनट जेली तैयार होने के लिए पर्याप्त है। और तुरंत आंच से उतार लें - जेली तैयार है!
4. कुछ जेली, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, को एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह एक अनपेक्षित रंग ले लेगी।

ब्लैककरेंट जेली (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी)

800 मिलीलीटर पानी के लिए: 150 ग्राम जामुन और 125 ग्राम चीनी।
जामुन को लकड़ी के चम्मच से मैश कर लें और उसका रस निकाल लें। पोमेस को उबालें और छान लें ( इसे एक कोलंडर में करना बहुत सुविधाजनक हैई), चीनी डालें और आग लगा दें।

स्टार्च को ¼ कप ठंडे पानी में घोलें। उबलते शोरबा में पतला स्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहें और साथ ही निचोड़ा हुआ बेरी का रस भी डालें। उबाल लें, आधे मिनट तक पकाएं और तुरंत ठंडा करें।

चेरी या बेर जेली

800 मिलीलीटर पानी के लिए: 250 ग्राम जामुन और 125 ग्राम चीनी।
जामुन से बीज निकालें और उनके (बीजों) ऊपर गर्म पानी डालें। 5 मिनट तक उबालें और छान लें। गूदे को आधी चीनी से ढक दें और 1 घंटे के लिए रख दें। परिणामस्वरूप रस निकालें, और जामुन को बीज के काढ़े में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। रगड़ें, बची हुई चीनी डालें, उबाल लें, पानी में पतला स्टार्च और जामुन का रस डालें। जेली उबलने के आधे मिनट बाद.

दूध जेली

1¼ लीटर दूध के लिए: 125 ग्राम चीनी, 2-3 बड़े चम्मच। आलू या मकई स्टार्च के चम्मच, वेनिला अर्क।

एक लीटर दूध उबालें, उसमें वेनिला अर्क की कुछ बूंदें मिलाएं। स्टार्च को ¼ कप ठंडे दूध में घोलें और जेली बनाएं। गर्म या ठंडा परोसें।

चॉकलेट जेली

1 लीटर दूध के लिए: 200 ग्राम चॉकलेट, 6 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, वेनिला अर्क।
चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। ¼ कप दूध में स्टार्च घोलें, बचा हुआ दूध उबालें और चीनी, एक चुटकी नमक, वेनिला अर्क और चॉकलेट डालें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। चॉकलेट दूध को उबाल लें और उसमें दूध और स्टार्च डालें। जोर से हिलाएँ और आंच से उतार लें। चॉकलेट जेली बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है।

मिठाई रोटे ग्रुट्ज़

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 200 ग्राम रसभरी, 200 ग्राम करंट, 200 मिली पानी, 50 मिली रेड वाइन, 1 गिलास चीनी, 50 मिली रेड वाइन, 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च।

एक सॉस पैन में जामुन, पानी, वाइन और चीनी रखें और उबाल आने पर 15 मिनट तक पकाएं। पानी में पतला स्टार्च डालें और आधे मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें और खट्टी क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

Kissel और ठंडा

किसेल को जल्दी से ठंडा करने की जरूरत है। लंबे समय तक गर्म रखने पर मिठाई तरल हो जाती है। ठंडा होने के बाद जेली पर एक फिल्म बन जाती है। इससे बचने के लिए, सतह पर दानेदार चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें। बार-बार हिलाने से गाढ़ी जेली पतली हो जाती है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें: जेली पकाना बहुत सरल है!