संतरे से छिलके के साथ जैम कैसे पकाएं। उत्पाद का पोषण मूल्य। संतरे के छिलके का जैम बनाने की सामग्री

प्रस्तावना

ऑरेंज जैम न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, बल्कि खाना पकाने की अनूठी संभावनाओं के साथ एक तैयारी भी है। आप इसे साल भर बना सकते हैं, और खाना पकाने के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि विकल्पों की संख्या के संदर्भ में किसी अन्य जाम की तुलना नहीं की जा सकती। संतरे की विनम्रता को केवल संतरे से ही पकाया जा सकता है, छिलके और ज़ेस्ट के साथ, या यहाँ तक कि फलों के इन हिस्सों से अन्य खट्टे फलों के साथ, लगभग सभी जामुन, कुछ सब्जियाँ (तोरी, कद्दू, गाजर) और मेवे, साथ ही दालचीनी के रूप में। प्रत्येक नुस्खा का अपना उत्साह होता है, जो आपको हमेशा एक उत्कृष्ट, लेकिन तीखे स्वाद में अलग होने की अनुमति देता है।

इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल खरीदें, अधिमानतः मीठा। विशेष रूप से सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करते समय, आपको क्रम्ल्ड फल नहीं लेना चाहिए। इनमें से, सबसे अधिक संभावना है, आपको एक साधारण रंग के साथ एक बेस्वाद जाम मिलेगा, जो, इसके अलावा, शायद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। बेहतर होगा कि आप तुरंत आउटलेट पर संतरे की गुणवत्ता और स्वाद की जांच कर लें। केवल फल के दिखावट पर निर्भर न रहें। उन्हें आजमाना चाहिए। कम से कम संतरे अंदर से कड़वे नहीं होने चाहिए। और संतरे के स्वाद से अंदाजा लगाया जा सकता है कि जाम के लिए कितनी चीनी की जरूरत है।

जैम बनाने के लिए संतरा

उपयोग करने से पहले, सभी खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, अधिमानतः साबुन से। अन्यथा, यह संभावना नहीं है कि उनके छिलके से वसा जैसे परिरक्षक को पूरी तरह से निकालना संभव होगा। फिर संतरे को तौलिए से सुखा लें। यदि जैम को बिना छिलके के पकाने का निर्णय लिया जाता है, तो हम इसे साफ कर लेते हैं। लेकिन आपको छिलकों को फेंकना नहीं चाहिए। फिर उनमें से ज़ेस्ट को निकालना संभव होगा, जिसे आप सर्दियों के लिए नारंगी जाम के अगले खाना पकाने के दौरान अचानक जोड़ना चाहते हैं। यह मिठाई को एक असाधारण सुगंध और तीखी कसैलेपन देगा। या सबसे सूखे छिलके से, जब इसमें से बहुत कुछ एकत्र किया जाता है, तो आप काफी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जाम भी पका सकते हैं (छिलके को पकाने से पहले, आपको 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, और फिर पतले स्लाइस में काट लें)।

फिर हम संतरे को मनमाने तरीके से काटते हैं। जाम जितना छोटा होगा, उतना ही सजातीय होगा, और यह कम समय में पकेगा। यदि संतरे को छील लिया जाए, तो यह स्लाइस में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन अक्सर इसे और भी छोटा काट दिया जाता है, जैसा कि फोटो में है। सभी हड्डियों को हटा देना चाहिए। उनके साथ नारंगी विनम्रता कड़वा हो जाएगा। यदि नुस्खा के अनुसार, संतरे के अलावा, अन्य फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भी तैयार करने की आवश्यकता होती है - धोया और छील कर। लेकिन यह सर्दियों के लिए पहले से ही मौसमी कटाई होगी। आखिरकार, गर्मियों और शरद ऋतु में फल, जामुन और सब्जियां सबसे अधिक उपलब्ध होती हैं। आप जैम में लौंग, दालचीनी, इलायची जैसे मसाले मिला सकते हैं।

किसी भी अन्य की तरह संतरे से पकाया जाने वाला जैम अच्छी तरह से धोए गए और फिर निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे हम उसी प्रारंभिक तैयारी से गुजरने वाले ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। यदि नारंगी जाम धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, तो यह सलाह दी जाती है (और जब "पांच मिनट" अनिवार्य हो) इसे अभी भी गर्म होने पर पैकेज करने के लिए। खासतौर पर अगर इसे सर्दियों के लिए काटा जाता है तो इसे लंबे समय तक स्टोर किया जाना चाहिए। अन्य सभी मामलों में, मिठाई को पहले ठंडा होने दिया जा सकता है, और फिर डाला जा सकता है।

इन व्यंजनों में सामग्री के रूप में केवल संतरे, चीनी और पानी का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, फलों को साफ किया जाना चाहिए, और न केवल छिलके से, बल्कि सफेद त्वचा और उसके नीचे की नसों से भी। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार इस तरह से तैयार किए गए संतरे से, जाम प्राप्त होता है जो शहद के समान होता है - एक लगभग सजातीय निविदा द्रव्यमान जिसमें समान चिपचिपा स्थिरता और एम्बर रंग होता है। विभिन्न क्लासिक व्यंजनों के बीच का अंतर केवल उपयोग की जाने वाली सामग्री के अनुपात और जाम पकाने से पहले सिरप प्राप्त करने की विधि में एक छोटे से अंतर में है।

पारंपरिक नारंगी जाम

या हम इसे पानी और चीनी से पकाते हैं, और फिर इसे संतरे से भर देते हैं। या हम फलों को चीनी से भरते हैं और उन्हें पानी से भरते हैं, और फिर उन्हें खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस छोड़ सकें। यह पानी और चीनी के साथ मिलकर चाशनी बनाता है। और यदि आप उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं और उनकी तैयारी और खाना पकाने के लिए बुनियादी नियमों से ज्यादा विचलित नहीं होते हैं, तो किसी भी क्लासिक नुस्खा के अनुसार आप केवल उत्कृष्ट स्वाद और इस साइट्रस की अद्भुत सुगंध के साथ अच्छा नारंगी जाम बना सकते हैं। बस विशिष्ट नुस्खा और खाना पकाने के दौरान संभावित आशुरचनाओं के आधार पर, मिठाई अधिक मोटी या पतली, मीठा या खट्टा हो जाएगी।

सबसे आसान क्लासिक रेसिपी। आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड या व्यवस्थित पानी - 0.5 एल।

तो, हम सावधानीपूर्वक छिलके वाले फलों को स्लाइस में विभाजित करते हैं, जिससे हम बीज निकालते हैं। फिर जाम पकाने के लिए एक कटोरे में आपको सिरप तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसमें पानी डालें, चीनी डालें, इस मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। फिर हम स्लाइस को परिणामी सिरप (पूरे या आधे या छोटे में काट) में फेंक देते हैं। उसके तुरंत बाद, आग को एक छोटे से कम करें।

हम परिणामी मिश्रण को उबाल में गर्म करते हैं, जिसके बाद हम इसे 2-3 मिनट तक पकाते हैं। हर समय जाम स्टोव पर होता है, इसे हिलाया जाना चाहिए, और लगभग लगातार उबलने के बाद। फिर जैम को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना बेहतर है, लेकिन अगर कोई जल्दी में है, तो आप इस प्रक्रिया को केवल 2 घंटे ही दे सकते हैं। फिर जाम को फिर से एक छोटी सी आग पर रख दें। सामान्य तौर पर, हम एक ही ऑपरेशन (हीटिंग, कुकिंग और कूलिंग) को दोहराते हैं। आपको 2-3 और दोहराव करने की जरूरत है। फिर हम अंतिम खाना पकाने करते हैं, जिसके दौरान, उबालने के बाद, जाम को वांछित स्थिरता (मोटाई) में उबाल लें।

बेशक, केवल संतरे का जाम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। लेकिन आप इसमें दूसरे फलों के नोट भी मिला सकते हैं। इससे निश्चित रूप से कुछ भी नहीं खोएगा, लेकिन कोई इसे और भी पसंद करेगा। सभी व्यंजनों की थोड़ी उपयोगी सूची में तल्लीन किए बिना, हम केवल संतरे के संबंध में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त अवयवों (इस साइट्रस के प्रति 1 किलो) के जाम में अनुशंसित अनुपात का संकेत दे सकते हैं। नींबू 1/4 पीसी से जोड़े जाते हैं। 0.8 किग्रा तक। तदनुसार, वे चीनी लेते हैं। कीनू 1: 1 (कम या अधिक हो सकता है) के अनुपात में मिलाया जाता है और आमतौर पर उनके साथ थोड़ा सा नींबू भी इस्तेमाल किया जाता है - 1/2-1 पीसी। आंवले और अन्य जामुन आमतौर पर 1:1 के अनुपात में जोड़े जाते हैं।

नारंगी और कीनू जाम

खुबानी आमतौर पर संतरे से अधिक ली जाती है - 2 किलो प्रति 0.5 किलो। सेब या नाशपाती वजन में संतरे के बराबर या उससे कम ले सकते हैं। इनमें थोड़ा सा नींबू मिलाने की सलाह दी जाती है। ये आम तौर पर जीत-जीत रचनाएं हैं - क्या, इस साइट्रस के साथ नाशपाती क्या हैं। आड़ू भी खुद संतरे से ज्यादा लेते हैं - लगभग 2 बार। उनके साथ मिलकर थोड़ा नींबू का रस या इस साइट्रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तोरी लें: 1 बड़ा प्रति 1 किलो संतरे। नींबू के साथ गाजर मिलाई जाती है। आमतौर पर उन्हें 1 किलो सब्जी और 4 पीसी की दर से लिया जाता है। नींबू प्रति 1 किलो संतरे।

इस तरह के विविध व्यंजन तैयार करते समय, किसी को प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए, और स्वयं का अनुभव और अंतर्ज्ञान सबसे सही अनुपात बताएगा। मुख्य बात यह है कि उत्पादों के इन संयोजनों का अभ्यास में परीक्षण किया जा चुका है और उत्कृष्ट परिणाम दिए हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार जैम की तरह ही मिश्रित खाना बनाना आवश्यक है - कई चरणों में।

संतरे के छिलके में भी कई तरह के विटामिन होते हैं, इसलिए इसके साथ जैम और भी उपयोगी होगा। लेकिन इस साइट्रस और डेसर्ट के प्रशंसक इस तरह के व्यंजनों की पूरी तरह से अलग तरह से सराहना करते हैं। छिलके के साथ, नारंगी जाम थोड़ा तीखा-कड़वा निकलता है, जो इसके स्वाद को एक विशेष अनोखा तीखापन देता है। इसके अलावा, मिठाई बहुत अधिक स्वादिष्ट होगी।

संतरे का मुरब्बा बनाना

सच है, इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए आपको छिलके के बिना मिठाई पकाने की तुलना में अधिक समय देना होगा। आखिरकार, इसे बाद के नरम होने तक कई चरणों में पकाना होगा। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने का एक तरीका है। टुकड़ों में काटने से पहले ही, संतरे को पूरी तरह से ब्लैंच किया जाता है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, और कुछ घर के रसोइये नरम होने तक पकाते हैं, और फिर ठंडा करते हैं। लेकिन अधिकांश गृहिणियां इन तरीकों का समर्थन नहीं करती हैं और मिठाई के लिए हीटिंग और कूलिंग चक्रों की संख्या में वृद्धि करते हुए क्लासिक व्यंजनों की तरह ही छिलके के साथ जैम बनाती हैं।

ब्लैंचिंग विकल्प। आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड या व्यवस्थित पानी - 0.7 एल;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

धुले हुए फलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, उन्हें अपने आप ठंडा होने देते हैं और फिर उन्हें हड्डियों को हटाते हुए हलकों या स्लाइस में काटते हैं। अगला, ऑरेंज जैम पकाएं, जैसा कि ऊपर क्लासिक रेसिपी में है: तैयार सिरप में और कई चरणों में।

भले ही बिना छिलके के संतरे से जैम बनाने का फैसला किया गया हो, फिर भी इसमें ज़ेस्ट मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके साथ, मिठाई बिना पके फलों की तरह सुगंधित हो जाएगी। और जाम के स्वाद के हल्के मसालेदार कड़वे कसैलेपन की डिग्री को इसमें थोड़ा अधिक या कम उत्साह जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, पूरे संतरे को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर या उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए केवल उत्साह को भाप देकर अत्यधिक कड़वाहट को दूर किया जा सकता है। इसी समय, एक नारंगी विनम्रता को छिलके में फलों से पकाने में इतना समय नहीं लगेगा।

और ज़ेस्ट के अलावा, आप किसी भी रेसिपी के अनुसार जैम बना सकते हैं, जिसमें अन्य सामग्री के साथ संतरे को उबालना भी शामिल है। बस छिलके के साथ ज़ेस्ट को भ्रमित न करें। यह बाद वाले चित्रित की केवल सबसे ऊपरी परत का प्रतिनिधित्व करता है। निम्नलिखित तरीकों से खाना पकाने के लिए ज़ेस्ट तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। हम इसे मोटे grater पर फल से निकालते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह सबसे तेज़ तरीका है। या सब्जियों के लिए एक नियमित या विशेष चाकू से काटें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस लें (आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।

ज़ेस्ट की इष्टतम मात्रा 2-3 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो फल है।

आप इसकी तैयारी के किसी भी चरण में जैम में ज़ेस्ट मिला सकते हैं। और जब उन्होंने इसे उबालना शुरू किया, और खाना पकाने के किसी भी बाद के चरण के दौरान, और आखिरी उबाल के दौरान। बाद के संस्करण में, जाम पहले की तुलना में अधिक सुगंधित हो जाएगा। सच है, एक छोटी सी संभावना है कि जब मिठाई तैयार हो जाती है, तो ज़ेस्ट अभी पूरी तरह से उबला हुआ नहीं है।

अदरक न केवल व्यंजन देता है जिसमें इसे एक विशिष्ट सुखद स्वाद और सुगंध जोड़ा जाता है, बल्कि उन्हें स्वस्थ भी बनाता है। इस सीज़निंग में निहित पदार्थ और विटामिन शरीर के कई अंगों और कई शारीरिक प्रक्रियाओं के काम को सामान्य बनाने में मदद करते हैं। कच्ची अदरक की जड़ का उपयोग करना सबसे उपयोगी है, न कि पाउडर के रूप में इसके प्रसंस्करण का उत्पाद। अगर आप अदरक की उपयोगिता को महत्व नहीं देते हैं तो इसके साथ जैम का स्वाद आखिर हर किसी के बस की बात नहीं है. इसलिए, आपको इस सीज़निंग से सावधान रहने की आवश्यकता है। आप इसे इतना ज़्यादा कर सकते हैं कि अदरक का स्वाद और महक संतरे को लगभग पूरी तरह से डुबा देगी।

जाम के लिए अदरक

इस सीज़निंग के प्रेमी और स्वस्थ आहार के समर्थक इसे किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार संतरे के जैम में शामिल कर सकते हैं, जिसमें अन्य सामग्री भी शामिल है। डेज़र्ट में अदरक का तीव्र स्वाद और सुगंध इसकी रेसिपी में इस्तेमाल किए गए 1 किलो फलों में 200-300 ग्राम जड़ की मात्रा के साथ प्राप्त की जाती है। यदि स्वाद और गंध के साथ जैम बनाना आवश्यक है, जिसमें पके हुए फलों के नोट प्रबल होंगे, तो सीज़निंग कम डाली जानी चाहिए। एक घटक के रूप में उपयोग करने से पहले, जड़ को छीलना चाहिए, और फिर मांस की चक्की (ब्लेंडर) के साथ कटा हुआ या बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ होना चाहिए। तैयार अदरक को फलों में पकने से ठीक पहले डालें। फिर हम चुने हुए नुस्खा के अनुसार जैम पकाते हैं।

जाम धीमी कुकर में बनाया जाता है

क्लासिक रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में ऑरेंज जैम, लेकिन साइट्रिक एसिड के साथ। आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - चम्मच की नोक पर थोड़ा सा;
• चीनी - 1 कप;
• फ़िल्टर्ड या व्यवस्थित पानी - 250 मिली।

जैसा कि क्लासिक रेसिपी में, धुले हुए संतरे को अच्छी तरह से छीलकर, सफेद फिल्मों और गड्ढों में डाला जाता है। फिर हम फलों को मध्यम क्यूब्स में एक गहरे कटोरे में काटते हैं, उन्हें चीनी के साथ कवर करते हैं और पानी डालते हैं। हम संतरे को रस देने के लिए छोड़ देते हैं और कम से कम आधे घंटे के लिए चाशनी में भिगो देते हैं। वे अधिक समय तक रहें तो बेहतर है। आप उन्हें पूरी रात ऐसे ही छोड़ सकते हैं। इस मामले में, संतरे आदर्श रूप से चाशनी में भिगोए जाते हैं। फिर फल अच्छी तरह से, लेकिन धीरे से मिश्रित होते हैं और धीमी कुकर में लोड होते हैं। हम "जोड़ीदार" मोड चालू करते हैं। हमने इसके संचालन का समय 1 घंटा निर्धारित किया है। और जाम की तैयारी के अंत में (मल्टीकोकर के संकेत पर), इसमें साइट्रिक एसिड डालें और सब कुछ ठीक से मिलाएं।

"पांच मिनट" - एक त्वरित और स्वस्थ नारंगी मिठाई

विभिन्न फलों और जामुनों से विभिन्न प्रकार के "पांच मिनट" जाम गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, मुख्यतः उनकी तैयारी की गति के कारण। लेकिन वास्तव में, यह ऐसे डेसर्ट का मुख्य लाभ नहीं है। "पांच मिनट" का मुख्य आकर्षण यह है कि यह पारंपरिक तरीके से या धीमी कुकर में तैयार जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। आखिरकार, कोई भी गर्मी उपचार विटामिन को नष्ट कर देता है, और यह जितना कम रहता है, उतने ही उपयोगी पदार्थ अंतिम उत्पाद में रहते हैं। उनमें से ज्यादातर "पांच मिनट की अवधि" में सहेजे जाते हैं।

ऑरेंज जाम पांच मिनट

संतरा मुख्य रूप से विटामिन सी से भरपूर होता है, जो इंसानों के लिए बहुत जरूरी है। और इसलिए, वर्ष के किसी भी समय पांच मिनट का संतरे का मुरब्बा इस विटामिन के साथ शरीर के लिए पोषण का एक शक्तिशाली स्रोत होगा। "पांच मिनट" के लिए संतरे को भी छीलकर या छिलके में छोड़ दिया जा सकता है, स्लाइस में विभाजित किया जा सकता है या किसी वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है। अन्य खट्टे फल (नींबू या कीनू), किसी भी फल या जामुन को मुख्य घटक में जोड़ा जा सकता है। फलों को ऐसे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी जो नारंगी के आकार और आकार के करीब हों।

अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप दालचीनी, अदरक, वेनिला चीनी, लौंग भी मिला सकते हैं। एक संतरे के लिए चीनी को पांच मिनट के लिए वजन के हिसाब से लिया जाना चाहिए, जैसा कि फलों को पकाने के लिए लिया जाता है (अतिरिक्त सामग्री - फल, जामुन या खट्टे फल सहित)। वरीयताओं के आधार पर, इसे कम (खट्टे जाम के प्रेमियों के लिए) या अधिक रखा जा सकता है। "पांच मिनट" को तुरंत आवश्यक सीमित मात्रा में तैयार करके या सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ खाया जा सकता है।

एक क्लासिक नारंगी "पांच मिनट" के लिए पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• संतरे और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• फ़िल्टर्ड या व्यवस्थित पानी - 1 कप।

छिलके वाले संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जो बीज को हटाते हुए आधे में काटे जाते हैं। इस तरह से पिसे हुए फलों को हम जैम बनाने के लिये प्याले में डाल देते हैं. हम उन्हें चीनी से भरते हैं, और फिर उन्हें पानी से भर देते हैं। सब कुछ धीरे से मिलाएं और रस निकालने के लिए संतरे को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम फलों के साथ खाना पकाने के बर्तनों को चूल्हे पर रख देते हैं और एक छोटी सी आग चालू कर देते हैं। हम संतरे को अपने सिरप में उबालने के लिए गर्म करते हैं, और फिर उन्हें ठीक 5 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम स्टोव से हटा देते हैं। सब कुछ, जाम तैयार है। संतरे को हर समय धीरे से हिलाना न भूलें, जबकि उनके साथ व्यंजन आग पर गरम हो रहे हैं। उबलने की प्रक्रिया में, यह लगभग बिना रुके किया जाना चाहिए।

जाम किसे पसंद नहीं है? यह अलग होता है। यहां हम चमकीले, रसीले और सुगंधित संतरे के जैम के प्रकारों पर ध्यान देंगे। इसके अलावा, हम आपको हर बार आपके परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए सबसे अच्छा जैम बनाने के सभी मुख्य रहस्य बताएंगे।

स्वादिष्ट और हल्के एक प्रकार का अनाज शहद के गुणों में प्राकृतिक नारंगी जाम बहुत समान है। इसके अलावा, यह इस शहद से कम उपयोगी नहीं है।

वैसे, संतरे और नट्स के साथ जैम विभिन्न चीज़ों के लिए एकदम सही है। ताजा सुगंधित जाम पाने के लिए, आपको विशेष रूप से ताजे फल लेने की जरूरत नहीं है, सूखे भी काम करेंगे।

बेशक, आप इस मिठाई को पकाने का तरीका सीखे बिना नहीं रह सकते, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसलिए, चलिए शुरू करते हैं!

क्लासिक नारंगी जाम

हम संतरे को अच्छी तरह से धोते हैं और पोंछते हैं, सफेद आधार के साथ त्वचा को हटा दें। हम संतरे को सभी बीजों से साफ करते हैं। हम उन्हें साफ स्लाइस में बांटते हैं। अगर यह बहुत सख्त नहीं है तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है।

अगला, स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सफेद कड़वाहट के बिना त्वचा को रगड़ते हैं, इसे काटते हैं या ब्लेंडर में मिलाते हैं। एक सॉस पैन में ज़ेस्ट के साथ पानी डालें और उबाल लें। ज़ेस्ट छोड़कर, पानी निकाल दें और फिर से पानी डालें (पाँच सौ मिलीलीटर)।

पानी निकल गया, क्योंकि उत्साह में कड़वाहट है, जिसे दूर करने की जरूरत है। पानी में चीनी और अन्य उत्पाद डालें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। इसे लगभग एक घंटे तक पकाएं, जलने न दें।

जब पानी वांछित सुनहरा रंग और जाम के लिए सामान्य घनत्व प्राप्त करता है, तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं और जार में मिठास डाल सकते हैं। खाना पकाने के बाद, आप जाम में शराब जोड़ सकते हैं, अर्थात् रम (लगभग 50 मिलीलीटर)। फिर आपको सुगंधित और "वयस्क" मिठाई मिलती है।

छिलके के साथ संतरे का मुरब्बा

यह रेसिपी बहुत अच्छी है, क्योंकि यहाँ के जैम में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। यह कारखाने, परिरक्षकों और विभिन्न पायसीकारी के विपरीत नहीं है। इसके अलावा, एक छिलके के साथ एक नारंगी मिठाई बनाकर, आप विटामिन की अतिरिक्त आपूर्ति प्राप्त कर सकते हैं। परिणाम एक सुगंधित, थोड़ा तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन है।

सर्दियों की लंबी अवधि के लिए ऐसे फलों से तैयार जैम गाढ़ा निकलता है, इसमें एक असामान्य नारंगी एम्बर रंग और थोड़ा कड़वा, मसालेदार स्वाद होता है।

बेशक, हर गृहिणी को सीखना चाहिए कि इस विनम्रता को कैसे पकाना है जो सभी मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित कर सके।

खाना पकाने के लिए मुख्य सामग्री:

• 1 किलो संतरे;
• 2 नींबू;
• 0.5 सेंट। दानेदार चीनी;
• 3 लीटर पानी।

खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।

कैलोरी: 253 किलो कैलोरी।

सबसे पहले, हम टेबल पर सभी आवश्यक उत्पाद एकत्र करेंगे। चूँकि ज़ेस्ट वाला जैम पकाने लायक होता है, इससे पहले कि आप फलों को काटना शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए आप साबुन का उपयोग भी कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि संतरे चिपचिपे नहीं हैं।

हम फलों को आधे में काटते हैं, उनसे रस बनाते हैं और गूदे को छोटे टुकड़ों में सावधानी से काटते हैं। हम बाकी फलों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

हम पूरे परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ रस और पानी डालते हैं।

कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, जैम को उबाल आने तक पकाएं और फिर इसे लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि फलों का छिलका नरम न हो जाए।

हम मिश्रण में दानेदार चीनी मिलाते हैं और इसे सबसे छोटी आग पर पकाते हैं, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से गायब न हो जाए, तब तक जाम को लगातार हिलाते रहें।

जैसे ही ऐसा होता है, फिर से उबाल लें और गर्मी को हटा दें।

नतीजतन, एक गाढ़ा सुनहरा मीठा मिश्रण निकलता है, जिसे जार में रोल करना होता है।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, तैयार मिठाई को पंद्रह मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें और फिर इसे साफ जार में डालें और ढक्कन के साथ घुमाएं। बेशक, उबलते पानी के नीचे सभी जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना न भूलें ताकि जाम खराब न हो।

ऑरेंज और पीच जैम की रेसिपी

ऐसे फल मिलकर जैम में एक सुखद और मीठा मिश्रण बनाते हैं। इसके अलावा, उनमें से मिठाई बहुत पौष्टिक और स्वस्थ निकलती है। आइए नीचे नुस्खा देखें।

जाम बनाने के लिए, उत्पादों का एक सेट फॉर्म में लें:

• 9 रसदार आड़ू;
• 4 संतरे;
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;
• 1/2 कप दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय: 7 घंटे।

कैलोरी: 245 किलो कैलोरी।

आड़ू को छील कर दिया जाता है, इसके लिए उन्हें लगभग एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है और ठंडे कंटेनर में उतारा जाता है। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सभी अतिरिक्त हटा दिए जाते हैं। आड़ू के परिणामी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं। नींबू के रस के साथ।

संतरे को छीलकर सफेद भाग को पीलर से हटा दिया जाता है। संतरे के छिलके के साथ संतरे के स्लाइस को एक मिनट के लिए ब्लेंडर में मिलाया जाता है।

फल मिलाएं, दानेदार चीनी और एक गिलास पानी डालें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। झाग को हटाते हुए पांच मिनट तक उबालें। जाम को छह घंटे के लिए हटा दिया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार जाम निष्फल रूपों में डाला जाता है और सर्दियों के लिए हटा दिया जाता है।

संतरे के साथ तोरी जाम

संतरे के रस के साथ तोरी जाम विभिन्न स्वाद संवेदनाओं के पारखी लोगों के लिए एक तैयारी है, लेकिन हर साल इस तरह के उपचार के अधिक प्रेमी होते हैं, इसलिए अधिकांश गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर देती हैं।

यदि आप उनमें से एक हैं, तो आपको विटामिन की कमी के दौरान शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने के लिए कुछ अद्भुत व्यंजनों का स्टॉक करना चाहिए।

इस तरह की मिठाई बनाना मुश्किल नहीं है। चेरी, आंवले और अन्य की तुलना में खाना बनाना कठिन नहीं है। इसलिए, जो एक साल से अधिक समय से जाम बना रहे हैं, उनके लिए इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों को इस रूप में लेना होगा:

• 2 किलो तोरी;
• 5 सेंट। दानेदार चीनी;
• 4 संतरे।

खाना पकाने का समय: 17 घंटे।

कैलोरी: 245 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ? सब्जियों को धोएं, बीज से छीलें और छीलें, एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। सामग्री को धो लें और फलों को हलकों में काट लें, अतिरिक्त हटा दें। मिठाई तैयार करने के लिए तैयार उत्पादों को जार में डालें, दानेदार चीनी के साथ छिड़के, तरल दिखाई देने तक पांच घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर स्टोव पर रख दें और उबाल लें। धीमी आँच पर लगभग बीस मिनट तक उबालें, हिलाएँ, चूल्हे से हटाएँ, पाँच घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से उबालें, पंद्रह मिनट तक उबालें, पाँच घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।

आप चाहें तो जैम को पकाते समय उसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

नींबू और संतरे का मुरब्बा

जैम को इटली में बहुत महत्व दिया जाता है। वहां, यह नुस्खा हजारों सालों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है। यह उपचार इतालवी प्रांतों में कठोर चीज के साथ खाने के लिए प्रथागत है। खाना ठीक और स्वादिष्ट निकलता है। विशेष रूप से मिठाई को सफेद या रेड वाइन के साथ जोड़ा जाता है।

सुगंधित जैम तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें:

• 6 नींबू;
• 6 संतरे;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी।

खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा।

कैलोरी: 253 किलो कैलोरी।

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर ऊपर की परत को छीलना चाहिए, लेकिन फेंकना नहीं चाहिए। छिलके को मोटे grater (एक फल से पर्याप्त) पर रगड़ना चाहिए। अगला, आपको सामग्री से सभी हड्डियों को हटाने और उन्हें मध्यम स्वादिष्ट स्लाइस में काटने की जरूरत है।

लगातार दखल देने की जरूरत है। जैसे ही हम उबाल आते हैं, आग को कम करें और इसे और भी छोटा कर दें, पकाना जारी रखें। खाना पकाते समय आप कहीं नहीं जा सकते, आपको लगातार जाम पर नज़र रखनी चाहिए और इसे लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहना चाहिए।

जब समय आता है, आग को हटा दें, पैन से मिठास को जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ पेंच करें।

ऑरेंज और गाजर जैम: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गाजर और संतरे - तूफानी मिश्रण, विटामिन का भंडार। यही कारण है कि उनसे स्वादिष्ट जाम बनाने लायक है।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का एक सेट इस रूप में लेना होगा:

• गाजर - 2 किलो ;
• चीनी - 2 किलो ;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• संतरे (ताजा निचोड़ा हुआ) - 2 पीसी;
• पानी - 2 एल;
• बादाम - 150 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

कैलोरी: 255 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम गाजर को साफ करते हैं और एक मध्यम grater पर रगड़ते हैं;
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, गाजर को पानी में डुबोएं और दस से बारह मिनट तक उबालें (लगभग दो लीटर पानी डालें);
3. हम उबले हुए गाजर को एक कोलंडर के माध्यम से फेंक देते हैं और कुछ मिनटों के लिए सभी तरल निकालने के लिए छोड़ देते हैं;
4. हम पैन को धोते हैं और उसमें चीनी, शहद, संतरे का रस, पानी के रूप में सिरप के लिए बाकी सामग्री डालते हैं;
5. हम चाशनी को लगभग छह से सात मिनट तक उबालते हैं;
6. फिर गाजर डालें और टेंडर होने तक पकाएं;
7. इस बीच, बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें;
8. हम बादाम को एक छलनी में डालते हैं और इसे छीलते हैं;
9. इसके अलावा, गाढ़ेपन के आधार पर, हम बादाम को पकाना जारी रखते हैं या बंद कर देते हैं;
10. हम मिठास को पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं, आग को हटा दें और जाम को जार में डाल दें।

इस जैम को पनीर और कम वसा वाले दही दोनों के साथ चाय के साथ परोसा जा सकता है। जैम और ताजा नींबू का एक टुकड़ा चाय में मिलाया जा सकता है। आपको एक बहुत अच्छा संयोजन और एक स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

1. अगर आप बिना छिलके के संतरे का जैम पकाने जा रहे हैं, तो बेहतर है कि छिलके को बाहर न फेंके, बल्कि इससे जेस्ट बनाया जाए। पांच जार के लिए, एक फल का छिलका लेना और इसे मध्यम grater पर रगड़ना पर्याप्त है। तो, जाम सुगंधित और बहुत आमंत्रित हो जाएगा;
2. मिठाई बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले और मीठे फलों का ही प्रयोग करें। बाजार से चुनते समय, उन्हें आज़माना सुनिश्चित करें। केवल दिखावे पर भरोसा न करें। अंदर का संतरा कड़वा नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, कुचले हुए संतरे नहीं लेने चाहिए, क्योंकि जाम अपना नारंगी रंग खो देगा और अच्छा स्वाद नहीं लेगा;
3. फलों में बीजों से हमेशा छुटकारा पाना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में कड़वाहट होती है। खाना बनाते समय यह कड़वाहट स्वयं प्रकट होगी;
4. इसे चाकू से काटकर ज़ेस्ट को पीड़ित न करें। इसे केवल कद्दूकस करना या ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है।

तो, हमने स्वादिष्ट मिठाइयों के मूल व्यंजनों को देखा। इसे पकाना इसके लायक है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। बेरीबेरी की अवधि के दौरान और बार-बार जुकाम होने पर, जैम एक वास्तविक मोक्ष के रूप में काम करेगा, क्योंकि इसमें शरीर द्वारा आवश्यक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है।

बॉन एपेतीत!

बनाएं यह लाजवाब ऑरेंज जैम। हालाँकि जैम रेसिपी के लिए थोड़े समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको अपने प्रयासों का पूरा प्रतिफल मिलेगा। इस नारंगी जाम का स्वाद असामान्य रूप से नाजुक और एक ही समय में समृद्ध है, जो सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम। प्रति किलोग्राम संतरे के गूदे में चीनी
• 2 टीबीएसपी। पानी प्रति किग्रा. गूदा

• हम जैम के लिए पके और रसीले संतरे खरीदते हैं। अच्छा, अगर छिलका पतला और गूदे से अच्छी तरह अलग हो।
• संतरे को अच्छी तरह धो लें, पानी निकलने दें।
• एक तेज चाकू या एक नियमित सब्जी पीलर का उपयोग करके, संतरे के छिलके को पतले रिबन में काट लें। हम छिलके के सफेद हिस्से को जितना संभव हो उतना कम पाने की कोशिश करते हैं, जिसमें कड़वाहट होती है।
• छिलके वाले छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें। धारियाँ जितनी पतली होंगी, हमारा नारंगी जाम उतना ही सुंदर निकलेगा।
• संतरे के छिलके को पानी के साथ डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ और फिर छान लें। कड़वाहट को पूरी तरह से हटाने के लिए, प्रक्रिया को दोहराने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कुछ मिनटों के लिए पकाएं। पानी निथारें।
• हम संतरे को छिलके के अवशेषों से साफ करते हैं, अलग-अलग स्लाइस में अलग करते हैं।
• एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, हम प्रत्येक स्लाइस को काटते हैं, लुगदी को एक एनामेल्ड या फ़ाइयेंस डिश में निकालते हैं। त्वचा को फेंक दो। यदि बीज दिखाई दें तो उन्हें सावधानी से हटा दें।
• संतरे के गूदे को संतरे के छिलके के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
• हम तौलते हैं। परिणामी द्रव्यमान के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, एक किलोग्राम चीनी और दो गिलास पानी डालें।
• हम नारंगी द्रव्यमान के साथ एक कटोरा काफी मजबूत आग पर डालते हैं। सरगर्मी करते हुए, जैम को उबाल लें।
• ऑरेंज जैम को मध्यम आंच पर पकाएं। लकड़ी के चम्मच से दिखाई देने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। जैम को समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
• जैम को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक सुंदर एम्बर रंग न ले ले। अनुमानित समय 1.5 घंटे।
• तैयार नारंगी जैम को अभी भी जार में डालें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि खुद को जला न सकें। सभी बर्तन और ढक्कन पूर्व-विसंक्रमित हैं।
• धातु के ढक्कन के साथ ऊपर रोल करें या बंद करें। जबकि जाम अभी भी गर्म है, जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• अगले दिन, हम जार को सुंदर नारंगी जाम के साथ ठंडे, सूखे स्थान पर रख देते हैं।
• यह ऑरेंज जैम चाय के साथ, केक और डेसर्ट के लिए अच्छा लगता है। बच्चों के लिए, वे बस इसे प्यार करते हैं, इसे रोटी पर फैलाते हैं और इसे केक की तरह खाते हैं)))। वैसे, संतरे के जैम के अलावा, आप संतरे से अद्भुत प्राच्य मीठा तुर्की आनंद पका सकते हैं।

पी.एस. संतरे के जैम को नया स्वाद देने के लिए आप इसमें आधे नींबू का रस मिला सकते हैं। स्पेन में, उदाहरण के लिए, कड़वा नारंगी जाम बहुत लोकप्रिय है। ऐसा करने के लिए, जाम की तैयारी के दौरान, बीजों को फेंका नहीं जाता है, लेकिन उन्हें रात भर भिगोने के लिए सावधानी से एकत्र किया जाता है। रात भर, संतरे के बीज एक जेली छोड़ते हैं। यह जेली, पानी के साथ, नारंगी द्रव्यमान में जोड़ दी जाती है। इस छोटी सी चाल के लिए धन्यवाद, नारंगी जाम अधिक मोटा हो जाता है और एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त करता है।

यदि आप सामान्य फलों के जैम की रेसिपी से ऊब चुके हैं, और आप अपने और अपनों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो आपको ऑरेंज जैम बनाने की कोशिश करनी चाहिए। सर्दियों में सुगंधित व्यंजनों का जार खोलना, आप एक नए और अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेंगे।

ऑरेंज जैम कैसे पकाने के लिए: सामान्य नियम

ऑरेंज जैम हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। पकवान तैयार करना बहुत आसान है, और खाना पकाने के तरीकों और व्यंजनों की विविधता आश्चर्य और प्रसन्न करती है। इसे संतरे के रस, गूदे, छिलके और ज़ेस्ट से टुकड़ों में और जैम के रूप में बनाया जाता है।

मुख्य घटक आसानी से और सफलतापूर्वक अन्य फलों और सब्जियों के साथ भी मिल जाता है। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का विकल्प नारंगी और नींबू जाम है। ऐसा साइट्रस अग्रानुक्रम मिठाई को एक अविस्मरणीय गंध और स्वाद देता है। व्हिस्की के साथ एक अंग्रेजी नुस्खा आज़माएं, और डिश पूरी तरह से नए रंगों के साथ चमक उठेगी।

हम व्यंजन तैयार करते हैं

खाना पकाने के लिए एनामेलवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह एक बड़ा धातु बेसिन या गहरा सॉस पैन हो सकता है। एक स्टेनलेस स्टील कंटेनर अच्छी तरह से काम करेगा।

संरक्षण शुरू करने से पहले, सभी खाद्य कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें, और फिर आंतरिक सतहों से डिटर्जेंट को अच्छी तरह धो लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, निष्फल ढक्कन और कांच के जार का उपयोग किया जाना चाहिए। हर कोई अपने लिए उपयुक्त और सुविधाजनक तरीका चुन सकता है।

फलों की तैयारी

व्यंजन तैयार करने के विभिन्न तरीकों से फलों की तैयारी का एक अलग क्रम होता है।

संतरे के छिलके और गूदे से जैम बनाने के लिए फलों को पहले उबलते पानी से छानकर 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाता है। यह प्रक्रिया कड़वाहट को ज़ेस्ट से हटाने और इसे नरम करने में मदद करेगी। इसके बाद फलों को कुचल दिया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है।

लुगदी जाम - फलों को छील कर दिया जाता है, और लुगदी को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और कुचल दिया जाता है। गड्ढों और शेष सफेद फाइबर (साइट्रस अल्बेडो) को हटाना।

संतरे के छिलके का जैम बनाने से पहले छिलके को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखा जाता है. तभी खाना पकाने के लिए स्ट्रिप्स में काट लें।

संतरे के छिलके का जैम

संतरे का जैम बनाने के लिए साइट्रस के छिलकों का इस्तेमाल करें, जिसकी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है। तो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि दोगुना स्वस्थ व्यंजन भी मिलता है। जैसा कि आप जानते हैं कि छिलके में कई विटामिन और खनिज होते हैं।

मुख्य कार्य सामग्री को कम गर्मी पर लंबे समय तक पकाना है। खाना पकाने के दौरान, संतरे के छिलके को पारभासी अवस्था और नरम स्थिरता में लाया जाता है। फलों की जेली में स्वाद के लिए जोड़े गए तैयार टुकड़े, कैंडिड फलों से मिलते जुलते हैं।

ऑरेंज जैम - बिना हीट ट्रीटमेंट के रेसिपी

व्यंजन तैयार करने का एक अन्य लोकप्रिय तरीका खाना पकाने की अनुपस्थिति है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पादों को उनके सभी लाभों को बरकरार रखते हुए, गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

आंवले और चीनी का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। कम तापमान पर ऐसी विनम्रता को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य स्थिति कंटेनरों की पूरी तरह से नसबंदी है।

एक अनोखा व्यंजन तैयार करने के लिए अनुभवी शेफ कुछ तरकीबों का इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, संतरे का गूदा जैम तैयार करते समय, मांस की चक्की के माध्यम से कुछ चम्मच कीमा बनाया हुआ ज़ेस्ट जोड़ने की सलाह दी जाती है। मिठाई अधिक सुगंधित और जेली जैसी निकलेगी।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, प्रत्येक फल को काटना और उसका स्वाद लेना आवश्यक है। कड़वे या खराब फल सामने आते हैं, उन्हें फेंक देना चाहिए, क्योंकि एक फल पूरे व्यंजन को खराब कर सकता है।

सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, वे जाम को एक कड़वा स्वाद देंगे। यदि ज़ेस्ट को रगड़ने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप एक साधारण सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

एक धीमी कुकर में पका हुआ नारंगी जैम विशेष रूप से कोमल होता है, इसमें एक स्पष्ट सिरप और एक समान स्थिरता होती है।

नतीजा

संतरे का जैम कई तरह से बनाना आसान है। साइट्रस मिठाई के तीन मुख्य प्रकार हैं: गूदे से, साबुत स्लाइस, छिलके से। खाना पकाने की प्रत्येक विधि विशेष है, और सामग्री के साथ प्रयोग करके आप एक नया असामान्य व्यंजन बना सकते हैं।

नोबल और रिफाइंड ऑरेंज जैम अपनी असामान्य जेली जैसी बनावट और स्पष्ट साइट्रस सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करता है।

आधुनिक गृहिणियों की तैयारी में तेजी से आम। इस तरह के एक अद्भुत व्यंजन के साथ, सबसे परिष्कृत पेटू को आश्चर्यचकित करना आसान है, दोस्तों और रिश्तेदारों को खुश करने के लिए। इस तथ्य के बावजूद कि खट्टे फल हमारे अक्षांशों के विशिष्ट फल नहीं हैं, कई लोग पहले से ही जाम और जाम की असाधारण स्वाद विशेषताओं की सराहना करने में कामयाब रहे हैं, जो उनसे बनाना काफी आसान है। ठंड के दिनों में इस उज्ज्वल और स्वस्थ विनम्रता का एक जार खोलने के बाद, आपको धूप के मूड की गारंटी दी जाती है। नारंगी फल उच्च श्रेणी के रसोइयों और नौसिखिए गृहिणियों को कल्पना के लिए एक विशाल क्षेत्र देता है। अपने लिए उपयुक्त जैम रेसिपी चुनकर, आप एक नायाब परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। विस्तृत निर्देशों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि शुरुआत करने वाला भी आसानी से समझ जाएगा कि इस अद्भुत मिठाई को कैसे पकाना है।

इस व्यंजन के विभिन्न रूपों में साइट्रस पल्प या संतरे के छिलके से जैम बनाने का सुझाव दिया गया है। इसके अलावा, नारंगी कई मसालों और मसालों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, जिन्हें अक्सर जाम में जोड़ा जाता है। सबसे आम अतिरिक्त सामग्री जो खट्टे फलों के साथ एक युगल में पाई जाती है और पकवान को एक उज्ज्वल मसालेदार स्वाद देती है, वे हैं दालचीनी और अदरक।

7 ऑरेंज जैम रेसिपी

नुस्खा 1। क्लासिक नारंगी जाम

सामग्री: 1100 ग्राम संतरे, 1250 ग्राम चीनी, 260 मिली पानी।

साइट्रस धो लें। उत्साह को अलग करने के लिए कई फलों का उपयोग किया जाता है। 25 ग्राम की मात्रा में, आंतरिक सफेद रंग को प्रभावित न करने की कोशिश करते हुए, केवल उसके पीले भाग को बारीक काट लें। हम फलों को साफ करते हैं, उन्हें टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इस प्रक्रिया में बीज निकालते हैं। साइट्रस स्लाइस को आधा काटें। हम खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कंटेनर में चीनी डालते हैं, पानी डालते हैं। इसे घोलने के लिए गर्म करें। संतरे बाहर रखो। 1 मिनट उबाले। ठंडा होने दें। कुछ घंटों के बाद, 2 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। फिर से गरम करें, गाढ़ा होने तक खड़े रहने दें। ज़ेस्ट के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर जैम में डालें। हम हिलाते हैं। कुछ मिनटों के बाद, एक बाँझ कंटेनर, कॉर्क में डालें।

नुस्खा 2. संतरे और नींबू का मुरब्बा

सामग्री: 620 ग्राम संतरे, 140 ग्राम नींबू, 430 ग्राम चीनी, 55 ग्राम अदरक की जड़, 280 मिली पानी।

साइट्रस धो लें। नींबू के सफेद हिस्से को रगड़े बिना, एक grater के साथ नींबू से ज़ेस्ट निकालें। हम संतरे को साफ करते हैं, उनकी त्वचा को जितना संभव हो उतना छोटा करते हैं। हम नींबू से सफेद नसों को हटाते हैं, आप उन्हें संतरे पर छोड़ सकते हैं, क्योंकि ज़ेस्ट के इस हिस्से में निहित पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जाम तेजी से गाढ़ा हो जाएगा। छिलके वाले फलों को मनमाने आकार के छोटे आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। अदरक की जड़ को मसल लें। हम पानी को तामचीनी से ढके कंटेनर के नीचे स्थानांतरित करते हैं। हम संतरे फैलाते हैं, एक तिहाई चीनी के साथ छिड़कते हैं। अगला, परतों में डालें: लेमन जेस्ट, अदरक, 1/3 चीनी, नींबू, संतरे के छिलके, बची हुई चीनी। हम धीरे-धीरे गरम करते हैं। 60 - 75 मिनट तक पकाएं, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। निष्फल जार में डालो। चर्मपत्र से हम गर्दन के व्यास के अनुरूप वृत्त बनाते हैं। हम उन्हें वोदका के साथ सिक्त करते हैं, जार के साथ कवर करते हैं, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ। हम ठंडे रहते हैं।

नुस्खा 3। सेब और नारंगी जाम

सामग्री: 960 ग्राम सेब, 480 ग्राम संतरा, 960 ग्राम चीनी, 420 मिली पानी, 7 ग्राम दालचीनी।

हम फल धोते हैं। हम साइट्रस को चार भागों में काटते हैं और इस प्रक्रिया में बीज को हटाते हुए, छिलके सहित हर एक को बारीक काटते हैं। हम पानी उबालते हैं। हम जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में कटा हुआ संतरे डालते हैं, 190 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं। जेस्ट नरम होने तक पकाएं। हम चीनी को खट्टे द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं, गाढ़ा होने तक उबालें। हम सेब साफ करते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं। हम सेब को एक अलग कंटेनर में डालते हैं, शेष पानी डालते हैं। 6 मिनट तक पकाएं. खट्टे फलों में दम किया हुआ सेब डालें, बाद वाले तैयार होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, दालचीनी जोड़ें, हलचल करें। गर्म जाम को तैयार कंटेनर में डालें, ऊपर रोल करें।

नुस्खा 4. संतरे के साथ पीच जाम

सामग्री: 1550 ग्राम आड़ू, 960 ग्राम नारंगी, 1300 ग्राम चीनी, 420 मिली पानी, 4 ग्राम वेनिला।

हम फल धोते हैं। आड़ू को उबलते पानी में डुबोएं, छीलें, गुठली हटा दें। साइट्रस से छिलका हटा दें। हम फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, हो सके तो संतरे के बीज निकाल दें। तामचीनी से ढके कंटेनर में, पानी उबालें, चीनी डालें। चाशनी को 6 मिनट तक उबालें। हम फल जोड़ते हैं। उबालने के बाद, लगभग 40 मिनट तक उबालें। हम वैनिलीन जोड़ते हैं। हम उबलते जाम को एक छोटी मात्रा के बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं। भली भांति बंद करके सील करें।

नुस्खा 5. संतरे के छिलके का जैम

सामग्री: 600 ग्राम नारंगी, 320 ग्राम चीनी, 450 मिली पानी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खट्टे फलों को धोया जाता है, उबलते पानी से छान लिया जाता है। ज़ेस्ट को सावधानी से अलग करें ताकि प्रत्येक फल से दो भाग भी बन जाएँ। हम छिलके के सभी हिस्सों को 6 भागों में काटते हैं। ज़ेस्ट के सफेद हिस्से को हल्के से छील लें ताकि वह पतला हो जाए। हम त्वचा के सभी टुकड़ों को बारी-बारी से टाइट रोल में बदलते हैं। हम एक सुई और धागे से छेद करके किनारों को ठीक करते हैं, जिसके साथ सभी रोल एक साथ जुड़े हुए हैं। हम धागे के सिरों को अच्छी तरह से कसते हैं, बांधते हैं। हम ज़ेस्ट के क्रॉस-लिंक किए गए हिस्सों को ठंडे पानी में डालते हैं, 4 दिनों तक खड़े रहते हैं, नियमित रूप से तरल बदलते हैं - दिन में 3 बार। भिगोए हुए ज़ेस्ट को 18 मिनट के 4 सेट में पकाएँ। प्रत्येक खाना पकाने के बाद, हम पानी को बदलते हैं, ज़ेस्ट को धोते हैं। उबले हुए छिलके को तौल लें। प्रत्येक 50 ग्राम ज़ेस्ट के लिए हम 150 ग्राम दानेदार चीनी, 100 मिली पानी लेते हैं। हम इन सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डालते हैं, तरल शहद की स्थिरता तक थोड़ा उबालते हैं। हम सो जाते हैं साइट्रिक एसिड, ठंडा। हम धागा निकालते हैं। हम जाम को एक साफ, सूखे कंटेनर में फैलाते हैं। हम ठंडे रहते हैं।

नुस्खा 6. मोरक्को नारंगी जाम

सामग्री: 960 ग्राम लाल संतरे, 1470 ग्राम चीनी, 410 मिली पानी, 3 लौंग।

हम साइट्रस को सतह से मोम हटाने के लिए ब्रश से धोते हैं। बिना छीले, सूखे, पतले समान छल्ले में काटें। हम बीज निकालते हैं। दानेदार चीनी को एक तामचीनी खाना पकाने के कंटेनर में डालें। पानी डालें, 6 मिनट तक उबालें। सिट्रस रिंग्स को चाशनी में डुबोएं। हम उबालने के बाद बने झाग को हटा देते हैं। बिना ढक्कन के हिलाते हुए, लगभग दो घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले लौंग डालें और अंत में हटा दें। हम एक प्लेट पर एक बूंद गिराकर तत्परता के लिए गाढ़े जाम की जांच करते हैं। जब यह फैलना बंद हो जाए तो जैम को ठंडा कर लें। हम साफ जार में पैक करते हैं।

नुस्खा 7. किशमिश, मेवे और नाशपाती के साथ संतरे का मिश्रण

सामग्री: 950 ग्राम नाशपाती, 620 ग्राम संतरे, 1250 ग्राम चीनी, 180 ग्राम किशमिश, 340 ग्राम अखरोट।

हम फल धोते हैं। नाशपाती को क्वार्टर में काटें, कोर को हटा दें। साइट्रस को उबलते पानी से जलाया जाता है। अंगूठियों में काटें। हम बीज निकालते हैं। हम सभी फलों को मिलाते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से प्यूरी अवस्था में बदल देते हैं। नाशपाती-नारंगी द्रव्यमान का वजन उस चीनी के वजन के बराबर होना चाहिए जिसके साथ हम इसे एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं। हम 11 घंटे खड़े रहते हैं। किशमिश को पूरी तरह से ठंडा होने तक उबलते पानी में भिगो दें। सूजी हुई किशमिश को फलों में डालें। उबाल आने तक, हिलाते हुए, जल्दी से गरम करें। हम लगभग 45 मिनट तक पकाते हैं। हम नट्स को साफ करते हैं, बारीक काट लें। हम खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले गाढ़ा जाम डालते हैं। हम फल और अखरोट के मिश्रण को एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। हम कॉर्क।

आप अकेले संतरे से या किसी अन्य बेरीज या फलों के साथ मिलाकर अद्भुत साइट्रस जैम बना सकते हैं। यदि खट्टे संतरे का उपयोग कर रहे हैं, या यदि नुस्खा में नींबू शामिल है, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें। तैयार पकवान का घनत्व न केवल खाना पकाने की अवधि पर निर्भर करता है, बल्कि जाम में संतरे के छिलके के सफेद भाग की उपस्थिति पर भी निर्भर करता है। इसलिए, यदि आप एक मोटी जेली जैसा इलाज पकाने जा रहे हैं तो इसे जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ज़ेस्ट के साथ या अकेले संतरे के छिलके से जैम तैयार करते समय, आपको खट्टे फलों को ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए। कड़वे स्वाद से बचने के लिए, साइट्रस के गड्ढों को निकालना सुनिश्चित करें।

बच्चों और वयस्कों के लिए बढ़िया इलाज नारंगी जामअपने दिलचस्प स्वाद, आकर्षक रूप और उज्ज्वल सुगंध के साथ स्वादों पर विजय प्राप्त करता है, जिसे मसालों की मदद से सफलतापूर्वक जोर दिया जा सकता है। खाना पकाने की अवधि को समायोजित करके, पकवान की स्थिरता को बदलना संभव है - थोड़ा गाढ़ा से गाढ़ा, चिपचिपा। इस प्रकार के ब्लैंक्स का एक अन्य लाभ यह है कि इसका उत्पादन किसी विशेष मौसम तक सीमित नहीं है। यदि ऐसा होता है कि सर्दियों के बीच में अन्य फलों से सभी गर्मियों की तैयारी अचानक समाप्त हो जाती है, तो स्वादिष्ट नारंगी जाम तैयार करना बहुत आसान होता है, जो चाय के साथ परोसा जाता है या घर की बेकिंग का हिस्सा बन जाएगा।