सेब के बीज में विटामिन. क्या सेब के बीज खाना संभव है और उनके क्या फायदे हो सकते हैं?

सेहत को दुरुस्त रखने के लिए डॉक्टर रोजाना एक सेब खाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, इस फल के फायदे न केवल इसके गूदे में, बल्कि इसके बीजों में भी हैं।

सेब के बीज के फायदे और नुकसान

सेब के बीजों के फायदे उनकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। सेब के बीज में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

1. आयोडीन. कार्बनिक आयोडीन आयोडीन की कमी के लक्षणों से लड़ने में मदद करता है: थकान, उनींदापन, कमजोर स्मृति,... अपने आयोडीन स्तर को फिर से भरने के लिए, प्रति दिन लगभग 6 सेब के बीज खाना पर्याप्त है।
2. विटामिन बी17 (लेट्रिल). यह पदार्थ कैंसर से लड़ने के लिए एक अद्भुत उपाय माना जाता है। यह कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है, रोग के होने और बढ़ने के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, लेट्रिल शारीरिक और मानसिक सहनशक्ति को बढ़ाता है, इसलिए इसे एथलीटों और बढ़े हुए मानसिक तनाव वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। हालाँकि, में बड़ी मात्रालेट्रिल शरीर के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह हाइड्रोसायनिक एसिड जैसे जहर के निर्माण में मदद करता है। हाइड्रोसायनिक एसिड की अधिकता से विषाक्तता होती है और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।
3. पोटैशियम. तंत्रिका आवेगों के संचालन में सुधार करता है, सामान्य करता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है।

सेब के बीज के फायदे इसकी संरचना में शामिल अन्य लाभकारी पदार्थों के कारण भी हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अधिक बीज खाने चाहिए। सेब के बीजों में मौजूद एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड या लेथ्रिल, शरीर में अपरिवर्तनीय नकारात्मक परिवर्तन पैदा कर सकता है। इसी वजह से कुछ डॉक्टर सेब के बीज का सेवन करने की बिल्कुल भी सलाह नहीं देते हैं। अधिकांश डॉक्टर प्रतिदिन लगभग पाँच बीजों का सेवन करना सुरक्षित और स्वस्थ मानते हैं। यदि सेब के बीज खाने के बाद मतली, चक्कर आना और सिरदर्द दिखाई देता है, तो यह हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता का संकेत हो सकता है। ऐसे में आपको सेब के बीज खाना बंद कर देना चाहिए।

क्या सेब के बीज खाना संभव है? यह वह प्रश्न है जो कुछ लोग तब पूछते हैं जब वे स्वादिष्ट और रसीले फल खाना शुरू करते हैं। सेब अपने आप में एक बहुत ही मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक फल है, और यह उत्पाद विभिन्न किस्मों और पकने की अवधि में आता है।

सेब के बीज, जिनके लाभ और हानि कई वर्षों से कई विशेषज्ञों के बीच बहस का कारण रहे हैं, को आपके आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन कुछ नियमों के अधीन।

सेब के बीज की आंतरिक संरचना

सेब के बीजों में निम्नलिखित उपयोगी तत्व होते हैं:

• वसायुक्त तेल, पत्थर के कुल द्रव्यमान का 35% तक;
• प्रोटीन;
• सुक्रोज;
• विटामिन बी17. यह विटामिन, जिसे लेट्रिल भी कहा जाता है, एक बहुत ही दुर्लभ और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है। तत्व का दैनिक मान 4-5 बीजों में है;
• खनिज तत्व, 10 बीजों में दैनिक मूल्य के साथ आयोडीन और प्रति पत्थर 200 एमसीजी की सामग्री के साथ पोटेशियम।

सेब के बीज के फायदे

सेब के दानों में विटामिन बी17 होता है, जो मनुष्यों के लिए काफी महत्वपूर्ण है, लेट्रिल, जो एक दुर्लभ लेकिन उपयोगी ट्रेस तत्व है। यह विटामिन ट्यूमर कोशिकाओं के प्रसार को धीमा कर देता है, इसलिए प्रमुख ऑन्कोलॉजिस्ट कैंसर के मामलों में निवारक उद्देश्यों के लिए सेब के बीज का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

विटामिन बी17 शरीर की सक्रियता को बढ़ाता है और उसकी सामान्य स्थिति में सुधार करता है। एक व्यक्ति जो आवश्यक खुराक में यह विटामिन प्राप्त करता है वह अपने साथियों की तुलना में बहुत छोटा महसूस करता है और दिखता है।

सेब के बीजों में आयोडीन की मात्रा अधिक होती है। ऐसे सूक्ष्म तत्व की कमी से व्यक्ति को लगातार सिरदर्द, ध्यान भटकना, याददाश्त कमजोर होना, बार-बार बदलाव और मूड खराब होना आदि लक्षण दिखाई देते हैं। रोगी के शरीर में आयोडीन की मात्रा को बराबर करने के लिए, उपस्थित चिकित्सक तत्व की दैनिक आवश्यकता का हिस्सा लेने के लिए प्रतिदिन पांच सेब के बीज खाने की सलाह देते हैं।

हालाँकि, सेब आपके शरीर में आयोडीन का एकमात्र स्रोत नहीं है, इसलिए आपको अपने दैनिक आहार में अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता है जो आपको आयोडीन की मात्रा को सामान्य करने की अनुमति देते हैं।

रसदार सेब खाते समय आप इसे आधा काट कर इसमें से ताजा बीज निकाल सकते हैं. बाद में, इन बीजों को किसी भी उपलब्ध उपकरण में कुचलकर पाउडर बना लेना चाहिए। तैयार पाउडर को, वैकल्पिक रूप से, किसी भी संग्रह के शहद के साथ एक से दो के अनुपात में मिलाया जा सकता है। इसके बाद, इस तरह के मिश्रण को केफिर, दही, अनाज में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, या प्रति दिन एक चम्मच की मात्रा में एक अलग पूरक के रूप में भी लिया जा सकता है। दैनिक अनाज की आवश्यकता पांच या छह टुकड़े है।

सेब के बीजों के गुणों का अध्ययन करते समय, उनकी संरचना में उपयोगी पदार्थों की खोज की गई जो झुर्रियों से लड़ने में मदद करते हैं। इस खोज के बाद, कॉस्मेटोलॉजी में क्रीम, स्क्रब और फेस मास्क के निर्माण में हड्डियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

घर पर सेब सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए, आपको बीज सहित पूरे सेब को काटना होगा, और फल के केवल मोटे हिस्से को निकालना होगा।

अपनी महान जैविक शक्ति के कारण, सेब के बीज रोगियों के आंतरिक अंगों के उपचार में बीज चिकित्सा के आधुनिक पाठ्यक्रमों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सु-जोक उपचार के दौरान, सेब के बीजों को रोगी की हथेलियों और पैरों के जैविक रूप से सक्रिय बिंदुओं पर लगाया जाता है, जो किसी न किसी आंतरिक अंग की स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं।

सेब के बीज से नुकसान

फायदे के अलावा अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो सेब के दाने काफी नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि फलों के बीजों में एक बहुत ही खतरनाक पदार्थ होता है - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड, जो मानव पेट में हाइड्रोसायनिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। यह एसिड - जिसे साइनाइड कहा जाता है - एक तीव्र जहर है।

हालाँकि, कमजोर और स्वस्थ शरीर वाला मानव प्रतिरक्षा तंत्र ऐसे जहर की थोड़ी मात्रा से निपटने के लिए तैयार है। नतीजतन, सेब के दानों के सामान्य सेवन से वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि फायदा ही पहुंचाएंगे।

अब यह स्पष्ट है कि आप सेब के बीज अधिक मात्रा में क्यों नहीं खा सकते हैं। सेब के दानों के अनियंत्रित सेवन से भोजन या यहां तक ​​कि रासायनिक विषाक्तता के साथ संभावित मृत्यु भी हो सकती है।

हाइड्रोसायनिक एसिड के साथ खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण हैं:

1. श्वसन तंत्र में समस्याएँ जिसके कारण दम घुटता है।
2. रक्तचाप और हृदय गति में अचानक परिवर्तन।
3. अत्यधिक उल्टियाँ होना।
4. असहनीय सिरदर्द.
5. अचेतन अवस्था.

ऐसी विषाक्तता के मामले में, डॉक्टरों की एक टीम को बुलाना और तत्काल पेट को कुल्ला करना आवश्यक है।समय पर योग्य सहायता प्रदान करने में विफलता से मृत्यु हो सकती है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सेब के बीजों में मौजूद जहर गर्मी उपचार के दौरान विघटित हो जाता है, इसलिए कॉम्पोट्स, जैम और अन्य व्यंजन जिनमें फलों के बीज होते हैं, मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के बिना बीज वाले फलों से घर पर बने टिंचर और लिकर से खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

मतभेद

सेब के बीज, हालांकि आयोडीन का एक अच्छा स्रोत हैं, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए वर्जित हैं।और इसके वस्तुनिष्ठ कारण हैं। गर्भवती माताएँ सभी हानिकारक और विषाक्त पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशील होती हैं, जिनके प्रभाव से महिला की सामान्य भलाई में गिरावट, सिरदर्द और गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

गर्भवती मां और बढ़ते भ्रूण के लिए महत्वपूर्ण स्थिति में एक महिला में सामान्य आयोडीन स्तर बनाए रखने के लिए, आहार में आयोडीन युक्त फलों और खाद्य पदार्थों के साथ-साथ उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित विटामिन कॉम्प्लेक्स को शामिल करना आवश्यक है।

शिशु, अपनी विकासशील प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ, विषाक्त एसिड की न्यूनतम मात्रा से भी नहीं लड़ सकते हैं। इसलिए आमतौर पर बच्चों को बीज वाले फलों के सेवन से बचाना चाहिए। इसलिए ऐसे अनाज को स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं खाना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार सेब सभी के लिए अच्छा होता है। लेकिन सेब के बीज, जिनके लाभ और हानि कई दशकों से विशेषज्ञों के बीच बहस का विषय रहे हैं, हर किसी के उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं हैं। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, सेब के बीजों से शरीर को मूल्यवान पदार्थों की तुलना में अधिक नुकसान होगा, इसलिए इन्हें फेंक देना चाहिए। दूसरों का तर्क है कि प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में बीज खाने से पोषक तत्वों की पूर्ति में मदद मिलेगी। ये बीज इतने विवाद का कारण क्यों बनते हैं?

फ़ायदा

सेब के बीज में एक बहुत ही दुर्लभ लेकिन महत्वपूर्ण विटामिन बी17 (लेट्रिल) होता है। यह कैंसर कोशिकाओं को फैलने से रोकता है, इसलिए कैंसर से बचाव के लिए नियमित रूप से सेब के बीज का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा लेट्रिल शरीर की थकान को कम करता है।

सेब के बीजों में आयोडीन की मात्रा अधिक होती है। इस तत्व की कमी शरीर की सामान्य स्थिति को प्रभावित करती है: मूड कम हो जाता है, याददाश्त कमजोर हो जाती है, बार-बार सिरदर्द होता है और ध्यान भटक जाता है। आयोडीन की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा पाने के लिए डॉक्टर रोजाना 5 बीज खाने की सलाह देते हैं। लेकिन केवल सेब के बीजों से इसके भंडार की भरपाई करना गलत होगा। एक व्यक्ति के आहार में निश्चित रूप से आयोडीन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

अपने शरीर को प्रतिदिन सेब के बीजों में मौजूद लाभकारी तत्वों की पूर्ति के लिए पूरा फल खाना आवश्यक नहीं है। आप सेब को काट सकते हैं, बीज निकाल सकते हैं और उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। परिणामी पाउडर को शहद (1:2) के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस पूरक को भोजन (दही, केफिर, दलिया) में शामिल करना या अनुशंसित मात्रा - 6 अनाज से अधिक के बिना, प्रति दिन 1 चम्मच अलग से सेवन करना उपयोगी है। सेब के बीजों को संग्रहित नहीं करना चाहिए क्योंकि वे जल्दी सूख जाते हैं।

बीजों में मौजूद लाभकारी पदार्थ झुर्रियों को दूर करने में मदद करते हैं, इसलिए कुचले हुए बीजों को क्रीम, स्क्रब और फेस मास्क में मिलाया जा सकता है।

सेब से घरेलू सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए, आपको पूरे फल को पीसना चाहिए, केवल इसके बीच के कठोर छिलके को हटा देना चाहिए।

सेब के बीजों की जैविक शक्ति का उपयोग रोगग्रस्त अंगों के इलाज के लिए बीज चिकित्सा में किया जाता है। सु-जोक पद्धति का अध्ययन करने वाले विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यदि आप हड्डियों को किसी व्यक्ति के पैरों या हथेलियों पर जैविक रूप से सक्रिय बिंदुओं पर लगाते हैं जो किसी विशेष अंग से मेल खाते हैं, तो आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं।

चोट

सेब के बीजों में एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है, जो एक खतरनाक पदार्थ है जो पेट में टूटकर हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है। यह एसिड सबसे मजबूत जहर - साइनाइड्स से संबंधित है। यदि आप अधिक मात्रा में बीजों का सेवन करते हैं, तो आप जहर का शिकार हो सकते हैं। मानव शरीर में साइनाइड की थोड़ी मात्रा को निष्क्रिय करने की क्षमता होती है, इसलिए अगर आप सेब को बीज के साथ कम मात्रा में खाएंगे तो कोई नुकसान नहीं होगा।

हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता के लक्षण हैं:

• तीक्ष्ण सिरदर्द;
• होश खो देना;
• हृदय गति और रक्तचाप में अचानक परिवर्तन;
• साँस लेने में समस्या, दम घुटना;
• लार निकलना;
• उल्टी।

यदि ऐसे लक्षण पाए जाते हैं, तो पेट को तुरंत धोना और एम्बुलेंस को कॉल करना महत्वपूर्ण है। शरीर में बड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड के प्रवेश से मृत्यु हो सकती है।

गर्मी उपचार से जहर नष्ट हो जाता है, इसलिए बीज वाले फलों से बने जैम और कॉम्पोट शरीर के लिए खतरनाक नहीं हैं। हालाँकि, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचेगा। बीज के साथ सेब से घर पर तैयार किए गए और लंबे समय तक भंडारण के अधीन रहने वाले लिकर और टिंचर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, क्योंकि उनमें जमा हुए जहरीले पदार्थ को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है।

विटामिन बी17 की अधिकता शरीर के लिए खतरनाक है। जब इस तत्व की एक बड़ी मात्रा जमा हो जाती है, तो विटामिन स्वयं हाइड्रोसायनिक एसिड के निर्माण का स्रोत बन जाता है। इसके परिणामस्वरूप विषाक्त विषाक्तता और मृत्यु हो सकती है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि सेब के बीज आयोडीन का एक स्रोत हैं, जो गर्भवती शरीर और विकासशील भ्रूण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, उन्हें गर्भावस्था के दौरान वर्जित किया जाता है। गर्भवती माँ का शरीर किसी भी हानिकारक पदार्थ के प्रति संवेदनशील होता है, यह गंभीर विषाक्तता, सिरदर्द और स्वास्थ्य में सामान्य गिरावट के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। शरीर में आयोडीन की पूर्ति के लिए गर्भवती महिला को अपने मेनू में अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए या डॉक्टर द्वारा अनुशंसित विटामिन कॉम्प्लेक्स लेना चाहिए।

बच्चे का शरीर ज़हर की थोड़ी सी भी मात्रा से लड़ने में सक्षम नहीं होता है, इसलिए बच्चों को बीज के साथ सेब खाने से बचाना चाहिए। इसी कारण से, आपको स्तनपान के दौरान इन बीजों का सेवन नहीं करना चाहिए।

चूँकि अनाज का छिलका बहुत सख्त होता है, इसलिए साबुत सेब के बीज का सेवन वर्जित है:

• जठरांत्र संबंधी रोग;
• संवेदनशील और नाजुक दांतों का इनेमल।

पोषण मूल्य

सेब के बीज प्रोटीन, वसायुक्त तेल (लगभग 33%) और सुक्रोज से भरपूर होते हैं।

विटामिन और खनिज

सेब के बीज में शामिल हैं:

• विटामिन बी17 (लेट्रिल) (दैनिक आवश्यकता 5 बीजों में निहित है);
• आयोडीन (दैनिक आवश्यकता 10 बीजों में निहित है);
• पोटेशियम (200 एमसीजी)।

उपभोग के लिए, केवल साबुत छिलके वाले ताजे बीजों का ही उपयोग करें। सबसे मूल्यवान बीज वह है जो अंकुरित हो सके। बीजों में मौजूद जहर के प्रभाव को कम करने के लिए इन्हें चीनी (शहद) के साथ मिलाया जा सकता है या ज़्यादा पकाया जा सकता है।

सेब का सबसे रहस्यमय हिस्सा उसके बीज हैं। इनमें 33% तक गैर-सुखाने वाला वसायुक्त तेल, प्रोटीन पदार्थ और सुक्रोज होता है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीजों में आयोडीन होता है, जिसकी शरीर को बहुत अधिक आवश्यकता होती है; यह अकारण नहीं है कि टेबल नमक सहित कई उत्पादों को कृत्रिम आयोडीकरण के अधीन किया जाता है।

आयोडीन की कमी के पहले लक्षण उदास मनोदशा, सुस्ती, याददाश्त और ध्यान में गिरावट और सिरदर्द हैं।

प्रतिदिन पांच से छह सेब के बीज एक वयस्क की आयोडीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं और हृदय और मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा सेब के बीजों में विटामिन बी17 (लेट्रिल) पाया जाता है, जिसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं और थकान कम होती है। एक राय है कि बीजों का खतरा बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया जाता है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों की कुल सांद्रता बहुत कम होती है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको फलों के बीजों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

क्या आपको सेब के बीज खाने चाहिए?

यह एक अजीब सवाल लगेगा. लेकिन सच तो यह है कि हाल ही में यह सिद्धांत तेजी से लोकप्रिय हो गया है जिसके अनुसार कैंसर से बचाव के लिए सेब को बीज के साथ खाना चाहिए। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सेब के बीजों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विटामिन और एंजाइम, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हमें दिल के दौरे, स्ट्रोक और कई प्रकार के कैंसर से बचाते हैं।

ऐसा भी माना जाता है कि 5-6 सेब के बीज आयोडीन की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर देते हैं।

इस सिद्धांत का अभी तक कोई विरोधी नहीं है, लेकिन डॉक्टर इन भूरे बीजों में छिपे खतरे के बारे में भी चेतावनी देते हैं।

सेब के बीजों में भी एक बेहद खतरनाक पदार्थ होता है - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड! पेट में, यह टूटकर हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है, जो एक शक्तिशाली जहर है। यह खासकर बच्चों के लिए खतरनाक है। आप भूनकर और चीनी मिलाकर जहर के प्रभाव को कमजोर कर सकते हैं।

और फिर भी सेब के बीज के बारे में बातचीत यहीं खत्म नहीं होती है। साइनाइड्स (ज़हर, जिसमें हाइड्रोसायनिक एसिड शामिल है) की गुणवत्ता प्राचीन काल से देखी गई है। बीजों के अर्क में झुर्रियों को दूर करने का चमत्कारी गुण होता है, और इसलिए इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।

सु-जोक थेरेपी सक्रिय रूप से बीजों की जैविक शक्ति का उपयोग करती है। कोरियाई से अनुवादित, "सु" का अर्थ है हाथ, और "जोक" का अर्थ है पैर। बीज किसी व्यक्ति के हाथ और पैर पर उन जैविक रूप से सक्रिय बिंदुओं पर लगाए जाते हैं जो रोगग्रस्त अंगों के अनुरूप होते हैं। हड्डियाँ अपनी ऊर्जा प्रभावित क्षेत्र के साथ साझा करती हैं और उससे बीमारियाँ "दूर" करती हैं। सु-जोक विधियों (एक्यूपंक्चर या चिकित्सीय मालिश के विपरीत) का उपयोग कोई भी कर सकता है: किसी चिकित्सा प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है। इलाज बिना दवा, दर्द या साइड इफेक्ट के होता है।

सेब के कोर

हर कोई नहीं जानता कि सेब के अंदर फाइटोनसाइड्स होते हैं जो पेचिश के रोगजनकों, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, इन्फ्लूएंजा ए वायरस और अन्य रोगाणुओं को मार सकते हैं। फाइटोनसाइडल प्रभाव फल के किनारे से केंद्र तक बढ़ता है। जारी किए गए वाष्पशील पदार्थ अन्य काटे गए फलों को भी खराब होने से बचाते हैं, जिससे उनके बेहतर पकने में मदद मिलती है।

सेब आहार

सेब में पॉलीफेनोल होता है, एक पदार्थ जो वसा जलने को बढ़ावा देता है। विशेषज्ञ उपवास के दिन या उनके आधार पर दीर्घकालिक आहार लेने की सलाह देते हैं। यह वास्तव में वजन कम करने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका है। हालाँकि, आपको बहुत अधिक बहकावे में नहीं आना चाहिए, खासकर यदि आपका पेट बहुत स्वस्थ नहीं है। याद रखें कि सेब में काफी मात्रा में एसिड होता है। वैसे, आपके आहार के लिए, ताजे सेबों को समय-समय पर पके हुए सेबों से बदला जा सकता है। और याद रखें कि सेब में अभी भी कैलोरी होती है - लगभग 50 से 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (विविधता के आधार पर)। इसलिए, उपवास के दिनों की व्यवस्था करते समय, आपको प्रति दिन 1 किलो से अधिक नहीं खाना चाहिए। सेब को अधिकतम प्रभाव देने के लिए, "सेब" वाले दिन चाय या कॉफी न पीना बेहतर है। और अगर आपको कुछ गर्म पीने की ज़रूरत है, तो बस गर्म उबला हुआ पानी पियें। प्लांट फाइबर पेक्टिन एक एंटरोसॉर्बेंट होने के कारण आंतों के साथ-साथ रक्त को भी सफलतापूर्वक साफ करता है, इसलिए "सेब" दिवस एक आहार राहत और शरीर को शुद्ध करने और ठीक करने का एक तरीका है।

सेब और दांतों की सड़न

यह पता चला है कि सेब में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कमी है। तथ्य यह है कि वैज्ञानिक लंबे समय से साबित कर चुके हैं कि सेब दंत स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। वे उच्च चीनी सामग्री वाले दक्षिणी सेब (जो हम, वास्तव में, आमतौर पर दुकानों में खरीदते हैं) को विशेष रूप से हानिकारक मानते हैं।

सेब में एसिड और शर्करा के संयोजन से दांतों की सड़न बढ़ जाती है। लेकिन अगर चॉकलेट खाने के बाद टूथब्रश और टूथपेस्ट की मदद से आपके दांतों को ठीक किया जा सकता है, तो सेब के मामले में सब कुछ इतना आसान नहीं है। ब्रिटिश डेंटल एसोसिएशन सेब खाने के बाद आधे घंटे तक अपने दांतों को ब्रश न करने की सलाह देता है, क्योंकि इनमें मौजूद एसिड दांतों के इनेमल को नरम कर देता है। उनका मानना ​​है कि सेब खाना खाने के बाद नहीं, बल्कि खाने के दौरान खाना सबसे अच्छा है। इसके बाद अपने मुंह को पानी से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। और दांतों पर एसिड के प्रभाव को बेअसर करने के लिए डॉक्टर थोड़ा पनीर खाने की सलाह देते हैं।

कौन से सेब स्वास्थ्यवर्धक हैं?

यहां उत्तर बिल्कुल स्पष्ट है: बेशक, वे जो आपके घर में उगते हैं, और किसी स्टोर में नहीं खरीदे जाते। और, निःसंदेह, सेबों को जितने अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उनमें पोषक तत्व उतने ही कम रहते हैं। ऐसे कई कारण हैं कि विदेशी जोनाथन की बजाय किसी देशी एंटोनोव्का को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। खैर, सबसे पहले, दर्द रहित परिवहन के लिए, आयातित सेब आमतौर पर मोम की एक परत से ढके होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, जो ब्रश और गर्म पानी से जोरदार धोने के बाद भी पूरी तरह से गायब नहीं होता है।

दूसरे, उनकी संरचना के संदर्भ में, दक्षिणी किस्में मध्य क्षेत्र में उगाई जाने वाली किस्मों से बहुत हीन हैं। उनमें काफी कम विटामिन (विशेषकर विटामिन सी), लाभकारी कार्बनिक अम्ल, खनिज और एंजाइम होते हैं। यह आंशिक रूप से जलवायु परिस्थितियों और विभिन्न प्रकार की भिन्नताओं द्वारा समझाया गया है, और आंशिक रूप से इस तथ्य से कि दक्षिणी सेब आमतौर पर कच्चे तोड़े जाते हैं ताकि वे परिवहन का बेहतर सामना कर सकें और रास्ते में पक सकें। लेकिन कई उपयोगी पदार्थ केवल उन्हीं फलों में बन सकते हैं जो पेड़ पर पके होते हैं। वैसे, इसके बावजूद, दक्षिणी सेब में हमारी तुलना में बहुत अधिक चीनी होती है (12-15% बनाम 9-10%)। और यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है।

इसके अलावा, एक दिलचस्प सिद्धांत है जिसके अनुसार हमारा शरीर दूर से लाए गए फलों की बजाय हमारे जैसी ही जलवायु परिस्थितियों में उगने वाले फलों को पसंद करता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि आनुवंशिक स्तर पर हमारे शरीर में स्थानीय फलों को प्राथमिकता दी जाती है, और इसलिए शरीर सभी प्रकार के विदेशी फलों (भले ही वे सेब ही क्यों न हों) पर अनुचित प्रतिक्रिया कर सकता है, उदाहरण के लिए, एलर्जी विकसित करके।

रूस में सेब से अधिक लोकप्रिय कोई फल नहीं है। वे किसी भी दुकान में या आपकी ग्रीष्मकालीन झोपड़ी में पाए जा सकते हैं। वे सस्ते, स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट हैं। आख़िरकार, यह अकारण नहीं था कि ईव ने एडम को एक सेब के साथ आकर्षित किया था, और इसमें कुछ ऐसा था जिसे बहकाया जा सकता था। आइए सेब के सभी फायदे और नुकसान को समझने की कोशिश करते हैं।

सेब और स्वास्थ्य

पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों का मानना ​​है कि सेब हर किसी के लिए अच्छा है - स्वस्थ लोगों और विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोगों दोनों के लिए।

सेब (खासकर हाल ही में तोड़े गए) में काफी मात्रा में होता है विटामिन. उदाहरण के लिए, सेब में संतरे की तुलना में 50% अधिक विटामिन ए होता है। यह विटामिन सर्दी और अन्य संक्रमणों से बचाने में मदद करता है और अच्छी दृष्टि बनाए रखता है। सेब में किसी भी अन्य फल की तुलना में दुर्लभ विटामिन जी अधिक मात्रा में होता है। इसे "भूख विटामिन" कहा जाता है और यह सामान्य पाचन और विकास को बढ़ावा देता है। सेब विटामिन सी के साथ-साथ समूह बी से भी भरपूर होते हैं। सेब की कुछ किस्मों के पके फलों में केले की तुलना में 8 गुना और संतरे की तुलना में 13 गुना अधिक आयोडीन होता है। इसलिए सेब को घेंघा रोग की रोकथाम के लिए उपयोगी माना जाता है। लेकिन सेब जितनी देर तक रखे रहेंगे, उनमें विटामिन उतने ही कम होंगे।

किसी कारण से, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि सेब में बहुत सारा आयरन होता है, और इसलिए अक्सर उन लोगों को इसकी सिफारिश की जाती है जिनकी बीमारियाँ इस तत्व की कमी से जुड़ी होती हैं। वास्तव में, सेब में बहुत कम आयरन होता है, लेकिन उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर को अन्य खाद्य पदार्थों से आयरन को बेहतर ढंग से अवशोषित करते हैं, उदाहरण के लिए, अंडे या लीवर से। लेकिन सेब में काफी मात्रा में कैल्शियम होता है। और, इसके अलावा, वे अन्य खाद्य पदार्थों से कैल्शियम के बेहतर अवशोषण में भी योगदान देते हैं। आइए याद रखें कि कैल्शियम हड्डियों, नाखूनों के सामान्य विकास और सामान्य तौर पर शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

पेक्टिन के कारण, सेब एक बहुत हल्के और बिल्कुल सुरक्षित रेचक के रूप में कार्य करता है। सेब रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है और सूजन से राहत देता है। ऐसा माना जाता है कि सेब और सेब के रस का नियमित सेवन मस्तिष्क कोशिकाओं के विनाश की प्रक्रिया को रोकने में मदद करता है जिससे स्मृति हानि होती है।

एक प्राचीन मान्यता
अविवाहित लड़की एक सेब का बीज लें और अपने प्रेमी का नाम लेकर उसे आग में फेंक दें। अगर गर्मी से हड्डी सूज जाए और चटक जाए तो यह उसके प्यार की निशानी है। यदि यह बिना दरार के जलता है, तो इसका मतलब है कि यह प्रेमी ध्यान देने योग्य नहीं है

सेब में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हमें दिल के दौरे, स्ट्रोक और कई प्रकार के कैंसर से बचाते हैं। विटामिन के विपरीत, वे भंडारण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। विशेष रूप से फल के छिलके में इनमें से बहुत सारे पदार्थ होते हैं। "बेशक, यह संभावना नहीं है कि अकेले सेब की मदद से बीमारी को हराना संभव होगा, लेकिन अन्य प्रकार की चिकित्सा के साथ संयोजन में, सेब खाने से अच्छे परिणाम मिलते हैं," डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, ऑन्कोलॉजिस्ट इरीना मुखिना मानती हैं।

सलाह दी जाती है कि सेब को किसी भी चीज़ के साथ न मिलाएं। क्योंकि आप पेट में गैसों के निर्माण को भड़काते हैं, जो न केवल अप्रिय है, बल्कि अस्वास्थ्यकर भी है। एक सेब या जूस और किसी भी अन्य भोजन के औषधीय सेवन के बीच 30 मिनट का ब्रेक काफी है। पाचन तंत्र की कुछ बीमारियों में, सेब रोग के पाठ्यक्रम को जटिल बना सकता है, लेकिन इन मामलों में भी, डॉक्टर सेब को पूरी तरह से छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। आप मीठी किस्मों को बिना छिलके के शुद्ध करके या ओवन में पकाकर खा सकते हैं, लेकिन बिना कोर के।

क्या आपको सेब के बीज खाने चाहिए?

यह एक अजीब सवाल लगेगा. लेकिन सच तो यह है कि हाल ही में यह सिद्धांत तेजी से लोकप्रिय हो गया है जिसके अनुसार कैंसर से बचाव के लिए सेब को बीज के साथ खाना चाहिए। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सेब के बीज में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विटामिन और एंजाइम होते हैं जो कैंसर को रोकते हैं। ऐसा भी माना जाता है कि 5-6 सेब के बीज आयोडीन की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर देते हैं। इस सिद्धांत का अभी तक कोई विरोधी नहीं है, लेकिन डॉक्टर इन भूरे बीजों में छिपे खतरे के बारे में भी चेतावनी देते हैं।

सेब के बीजों में भी एक बेहद खतरनाक पदार्थ होता है - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड! पेट में, यह टूटकर हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है, जो एक शक्तिशाली जहर है। यह खासकर बच्चों के लिए खतरनाक है। आप भूनकर और चीनी मिलाकर जहर के प्रभाव को कमजोर कर सकते हैं। एक राय है कि बीजों का खतरा बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया जाता है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों की कुल सांद्रता बहुत कम होती है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको फलों के बीजों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। प्रतिदिन 5-6 से अधिक सेब के बीजों का सेवन करना सुरक्षित माना जाता है।

और फिर भी सेब के बीज के बारे में बातचीत यहीं खत्म नहीं होती है। साइनाइड्स (ज़हर, जिसमें हाइड्रोसायनिक एसिड शामिल है) की गुणवत्ता प्राचीन काल से देखी गई है। बीजों के अर्क में झुर्रियों को दूर करने का चमत्कारी गुण होता है, और इसलिए इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।

सु-जोक थेरेपी सक्रिय रूप से बीजों की जैविक शक्ति का उपयोग करती है। कोरियाई से अनुवादित, "सु" का अर्थ है हाथ, और "जोक" का अर्थ है पैर। बीज किसी व्यक्ति के हाथ और पैर पर उन जैविक रूप से सक्रिय बिंदुओं पर लगाए जाते हैं जो रोगग्रस्त अंगों के अनुरूप होते हैं। हड्डियाँ अपनी ऊर्जा प्रभावित क्षेत्र के साथ साझा करती हैं और उससे बीमारियाँ "दूर" करती हैं। सु-जोक विधियों (एक्यूपंक्चर या चिकित्सीय मालिश के विपरीत) का उपयोग कोई भी कर सकता है: किसी चिकित्सा प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है। इलाज बिना दवा, दर्द या साइड इफेक्ट के होता है।

सेब के कोर

हर कोई नहीं जानता कि सेब के अंदर फाइटोनसाइड्स होते हैं जो पेचिश के रोगजनकों, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, इन्फ्लूएंजा ए वायरस और अन्य रोगाणुओं को मार सकते हैं। फाइटोनसाइडल प्रभाव फल के किनारे से केंद्र तक बढ़ता है। जारी किए गए वाष्पशील पदार्थ अन्य काटे गए फलों को भी खराब होने से बचाते हैं, जिससे उनके बेहतर पकने में मदद मिलती है।

सेब आहार

सेब प्यूरी फेस मास्क 1/4 सेब 1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच 1 छोटा चम्मच। दलिया का चम्मच
सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर बची हुई सामग्री मिला दें। चिकना होने तक कांटे से हिलाएं, चेहरे पर लगाएं और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पूरी तरह से धो लें।सेब में पॉलीफेनोल होता है, एक पदार्थ जो वसा जलने को बढ़ावा देता है। विशेषज्ञ उपवास के दिन या उनके आधार पर दीर्घकालिक आहार लेने की सलाह देते हैं। यह वास्तव में वजन कम करने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका है। हालाँकि, आपको बहुत अधिक बहकावे में नहीं आना चाहिए, खासकर यदि आपका पेट बहुत स्वस्थ नहीं है। याद रखें कि सेब में काफी मात्रा में एसिड होता है। वैसे, आपके आहार के लिए, ताजे सेबों को समय-समय पर पके हुए सेबों से बदला जा सकता है। और याद रखें कि सेब में अभी भी कैलोरी होती है - लगभग 50 से 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (विविधता के आधार पर)। इसलिए, उपवास के दिनों की व्यवस्था करते समय, आपको प्रति दिन 1 किलो से अधिक नहीं खाना चाहिए। सेब को अधिकतम प्रभाव देने के लिए, "सेब" वाले दिन चाय या कॉफी न पीना बेहतर है। और अगर आपको कुछ गर्म पीने की ज़रूरत है, तो बस गर्म उबला हुआ पानी पियें। प्लांट फाइबर पेक्टिन एक एंटरोसॉर्बेंट होने के कारण आंतों के साथ-साथ रक्त को भी सफलतापूर्वक साफ करता है, इसलिए "सेब" दिवस एक आहार राहत और शरीर को शुद्ध करने और ठीक करने का एक तरीका है।

सेब और दांतों की सड़न

यह पता चला है कि सेब में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कमी है। तथ्य यह है कि वैज्ञानिक लंबे समय से साबित कर चुके हैं कि सेब दंत स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। वे उच्च चीनी सामग्री वाले दक्षिणी सेब (जो हम, वास्तव में, आमतौर पर दुकानों में खरीदते हैं) को विशेष रूप से हानिकारक मानते हैं।

सेब में एसिड और शर्करा के संयोजन से दांतों की सड़न बढ़ जाती है। लेकिन अगर चॉकलेट खाने के बाद टूथब्रश और टूथपेस्ट की मदद से आपके दांतों को ठीक किया जा सकता है, तो सेब के मामले में सब कुछ इतना आसान नहीं है। ब्रिटिश डेंटल एसोसिएशन सेब खाने के बाद आधे घंटे तक अपने दांतों को ब्रश न करने की सलाह देता है, क्योंकि इनमें मौजूद एसिड दांतों के इनेमल को नरम कर देता है। उनका मानना ​​है कि सेब खाना खाने के बाद नहीं, बल्कि खाने के दौरान खाना सबसे अच्छा है। इसके बाद अपने मुंह को पानी से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। और दांतों पर एसिड के प्रभाव को बेअसर करने के लिए डॉक्टर थोड़ा पनीर खाने की सलाह देते हैं।

कौन से सेब स्वास्थ्यवर्धक हैं?

वैसे, जापानी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि सेब को छीलना सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। हाल के शोध के अनुसार, चाकू से फल छीलने पर मस्तिष्क के अग्र भाग में रक्त का प्रवाह नाटकीय रूप से बढ़ जाता है। क्या इसका मतलब यह है कि रोजाना सेब छीलने से कोई व्यक्ति होशियार हो सकता है - वैज्ञानिक अभी भी यही कह रहे हैंवे नहीं कह सकते.

यहां उत्तर बिल्कुल स्पष्ट है: बेशक, वे जो आपके घर में उगते हैं, और किसी स्टोर में नहीं खरीदे जाते। और, निःसंदेह, सेबों को जितने अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उनमें पोषक तत्व उतने ही कम रहते हैं। ऐसे कई कारण हैं कि विदेशी जोनाथन की बजाय किसी देशी एंटोनोव्का को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। खैर, सबसे पहले, दर्द रहित परिवहन के लिए, आयातित सेब आमतौर पर मोम की एक परत से ढके होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, जो ब्रश और गर्म पानी से जोरदार धोने के बाद भी पूरी तरह से गायब नहीं होता है।

दूसरे, उनकी संरचना के संदर्भ में, दक्षिणी किस्में मध्य क्षेत्र में उगाई जाने वाली किस्मों से बहुत हीन हैं। उनमें काफी कम विटामिन (विशेषकर विटामिन सी), लाभकारी कार्बनिक अम्ल, खनिज और एंजाइम होते हैं। यह आंशिक रूप से जलवायु परिस्थितियों और विभिन्न प्रकार की भिन्नताओं द्वारा समझाया गया है, और आंशिक रूप से इस तथ्य से कि दक्षिणी सेब आमतौर पर कच्चे तोड़े जाते हैं ताकि वे परिवहन का बेहतर सामना कर सकें और रास्ते में पक सकें। लेकिन कई उपयोगी पदार्थ केवल उन्हीं फलों में बन सकते हैं जो पेड़ पर पके होते हैं। वैसे, इसके बावजूद, दक्षिणी सेब में हमारी तुलना में बहुत अधिक चीनी होती है (12-15% बनाम 9-10%)। और यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है।

इसके अलावा, एक दिलचस्प सिद्धांत है जिसके अनुसार हमारा शरीर दूर से लाए गए फलों की बजाय हमारे जैसी ही जलवायु परिस्थितियों में उगने वाले फलों को पसंद करता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि आनुवंशिक स्तर पर हमारे शरीर में स्थानीय फलों को प्राथमिकता दी जाती है, और इसलिए शरीर सभी प्रकार के विदेशी फलों (भले ही वे सेब ही क्यों न हों) पर अनुचित प्रतिक्रिया कर सकता है, उदाहरण के लिए, एलर्जी विकसित करके।

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