चुकंदर के टॉप के साथ सूप. शीर्ष के साथ स्वादिष्ट चुकंदर का सूप
शीर्ष और मांस, सॉसेज, मछली के साथ गर्म और ठंडे चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन
2018-06-19 मरीना डैंकोश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
6 जीआर.
6 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
8 जीआर.115 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: टॉप और शोरबा के साथ गर्म चुकंदर सूप की क्लासिक रेसिपी
आपको मुख्य घटक की पसंद के साथ टिंकर करना होगा - चुकंदर युवा और ताजा कटाई होनी चाहिए। अक्सर, विक्रेता स्वतंत्र रूप से जड़ वाली सब्जियों के शीर्ष को अलग करते हैं और उन्हें अलग से पेश करते हैं; उनके कार्यों में कुछ भी घातक नहीं है - इससे परिवहन के दौरान नाजुक साग को संरक्षित करना आसान हो जाता है। सुनिश्चित करें कि शीर्ष की "उम्र" लगभग चुकंदर के समान है; वे मध्यम आकार के, रसीले और चमकीले रंग के होने चाहिए।
सामग्री:
- कोमल शीर्ष के साथ युवा चुकंदर का एक गुच्छा;
- हड्डियों के साथ सूअर का मांस - 700 ग्राम;
- छोटे प्याज की एक जोड़ी;
- लहसुन लौंग;
- सेब साइडर सिरका के तीन बड़े चम्मच;
- आधा गिलास गाढ़ी, वसायुक्त खट्टा क्रीम;
- आधा चम्मच नमक और बारीक काली मिर्च;
- मुट्ठी भर ताजा डिल;
- बड़ा लॉरेल पत्ता;
- मकई स्टार्च का चम्मच.
शीर्ष के साथ चुकंदर सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
कंदों के ऊपरी हिस्से को काट लें और अस्थायी रूप से अलग रख दें, चुकंदर को ठंडे पानी के कटोरे में धो लें, फिर नरम होने तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने दें, छीलें और दरदरा कद्दूकस कर लें, कटोरे को ढक दें और अभी के लिए अलग रख दें।
मांस को हड्डियों से अलग किए बिना, नमक, काली मिर्च डालें और गर्म तेल में कड़ाही में खूब भूनें। डेढ़ लीटर पानी डालें, उबाल आने पर तापमान कम कर दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। - मांस को एक प्लेट में रखने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और हड्डियों से अलग कर लें. शोरबा को एक साफ सॉस पैन में छानने के बाद, इसमें मांस के टुकड़े डालें।
उबलते पानी के साथ शोरबा की मात्रा लगभग डेढ़ लीटर तक जोड़ें। प्याज को छीलकर पतला काट लें, लहसुन को काट लें, मांस में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें।
चुकंदर के ऊपरी भाग को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें कुछ सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। कसा हुआ चुकंदर के साथ सूप में डुबोएं, आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि शीर्ष नरम न हो जाए। थोड़ा सा सिरका और स्वादानुसार नमक डालें।
आधा गिलास ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएं। धीरे-धीरे सूप में डालें और तब तक हिलाएं जब तक चुकंदर का सूप गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और कटा हुआ डिल डालें।
विकल्प 2: शीर्ष के साथ गर्म चुकंदर का सूप - एक त्वरित नुस्खा
चुकंदर के सूप के लिए, यदि आप इसे सीधे स्टोव से परोस रहे हैं, तो तले हुए प्याज और गर्म चटकने के साथ ताजी रोटी पेश करें। कसा हुआ सहिजन अक्सर ऐसे सूप के साथ पेश किया जाता है; इसे सूप में जोड़ा जा सकता है या ब्रेड के टुकड़े पर पतला फैलाया जा सकता है।
सामग्री:
- शीर्ष के साथ एक तिहाई किलोग्राम युवा चुकंदर;
- एक प्याज;
- मध्यम आकार के कुछ आलू;
- बड़े रसदार बेल मिर्च फल;
- मध्यम आकार की मीठी गाजर;
- दो सौ ग्राम तोरी का गूदा;
- लहसुन का आधा सिर;
- शोरबा, मांस - दो लीटर;
- मध्यम कैलोरी खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- मुट्ठी भर कटा हुआ डिल;
- वनस्पति तेल;
- बढ़िया नमक और काली मिर्च;
- एक सौ ग्राम नमकीन फैटी ब्रिस्केट।
शीर्ष के साथ चुकंदर का सूप जल्दी कैसे तैयार करें
छोटी जड़ वाली सब्जियां, आकार में तीन सेंटीमीटर तक, दूसरों की तुलना में बेहतर होती हैं। उन्हें धो लें और ऊपरी भाग अलग कर दें, पतला छिलका उतार दें और जड़ वाली सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लें। हरी सब्जियों को डंठल सहित घोलकर स्ट्रिप्स बना लें। गर्म करें और शोरबा को उबाल लें, इसमें चुकंदर और टॉप डालें। दूसरे उबाल के बाद आंच धीमी कर दें और पंद्रह मिनट तक पकाएं.
भारी फ्राइंग पैन के नीचे बर्नर चालू करें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। - एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को नरम होने तक भून लें. हमने छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काट दिया, और इसके विपरीत, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट दिया। सब्जियों को उबलते सूप वाले पैन में रखें, फिर उसमें भूनी हुई सॉस डालें।
शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये और अन्दर से सारे बीज निकाल दीजिये. गूदे को क्यूब्स में घोलें, सूप में डालें और समय नोट करें - इसमें लगभग एक चौथाई घंटा लगेगा। स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को छीलें और लार्ड और काली मिर्च के साथ एक छोटे मोर्टार में पीस लें। इस मिश्रण से सूप को सीज़न करें, हिलाएं और लगभग बीस मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।
विकल्प 3: बेलारूसी शैली में शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप
हम "सस्ते का मतलब बुरा नहीं है" सिद्धांत के अनुसार सॉसेज चुनते हैं। किस्मों को छाँटने की कोई आवश्यकता नहीं है; जिस पर आप भरोसा करते हैं या किसी एक को दो आवश्यकताओं के आधार पर लें: बेकन के दृश्य टुकड़ों की अनुपस्थिति और कम आर्द्रता।
सामग्री:
- ताजा बड़ा ककड़ी;
- मीठी गाजर;
- दो ताजे अंडे;
- 150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- आधा छोटा नींबू;
- बढ़िया नमक और काली मिर्च;
- चीनी का चम्मच;
- दुबला परिष्कृत तेल;
- आधा गिलास थोड़ा खट्टा खट्टा क्रीम;
- दो युवा चुकंदर और उनके शीर्ष;
- मध्यम आकार के कुछ आलू;
- दो मुट्ठी छोटी मूलियाँ।
खाना कैसे बनाएँ
नई चुकंदरों को शीर्षों सहित धो लें, फिर कंदों को अलग कर लें और शीर्षों को पत्तियों और तनों में अलग कर लें। चुकंदर पकाने के सबसे अंत में हरे भाग की आवश्यकता होगी; इसे अभी रेफ्रिजरेटर में रखें। तनों को फिर से धोकर छोटी-छोटी पट्टियाँ बना लें। छिलके वाले आलू को एक ही आकार और आकार में काट लें और उन्हें, शीर्ष सहित, दो लीटर उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।
गाजर को कोरियाई सलाद ग्रेटर से कद्दूकस कर लें। तेल में भूनकर थोड़ी देर के लिए प्लेट में रखें। चुकंदर के कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर के बाद बचे तेल में डालें और आधे नींबू का रस मिलाकर नरम होने तक पकाएं। भुनी हुई सब्जियों को आलू और ऊपरी भाग के साथ शोरबा में डालें, लगभग पाँच मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम मूली और खीरे को छीलते नहीं हैं, बस धोते हैं। मूली को पतले हलकों में घोलें, खीरे को छोटी स्ट्रिप्स में काटें। साथ ही उबले हुए सॉसेज को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ इसे सूप में डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। चुकंदर के ठंडा होने के बाद, पैन को उसके साथ रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
परोसने से कुछ देर पहले अंडों को सख्त उबालें और ठंडा होने दें, उन्हें चार-चार स्लाइस में काट लें। पहले अलग रखे गए शीर्ष की पत्तियों को बारीक काट लें। प्लेटों में डालें, चुकंदर के सूप को ऊपर से सजाएँ और अंडे के साथ सूप में खट्टा क्रीम डालें।
विकल्प 4: क्वास (ठंडा) पर टॉप के साथ चुकंदर का सूप
अंडे को आधे या बड़े टुकड़ों में काटकर सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बटेर अंडे के साथ चुकंदर का सूप भी अच्छा लगता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है, इन्हें प्रति सेवारत तीन टुकड़ों की दर से लें।
सामग्री:
- शीर्ष सहित मध्यम आकार के युवा चुकंदर की एक जोड़ी;
- एक चम्मच खाद्य सिरका;
- दो उबले अंडे;
- खट्टा क्वास का लीटर;
- मुट्ठी भर प्याज का साग;
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
- खट्टी खट्टी क्रीम के दो बड़े चम्मच;
- आधा गिलास मिश्रित डिल और अजमोद;
- तीन मध्यम खीरे।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
जड़ वाली सब्जियों के ऊपरी हिस्से को काट लें लेकिन उन्हें फेंके नहीं। चुकंदर छीलें और उन्हें एक सॉस पैन में कद्दूकस कर लें। आधा गिलास पानी डालें, सिरका डालें और धीमी आंच चालू कर दें। बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि चुकंदर नरम न हो जाएं।
हरे शीर्ष को डंठल सहित धो लें और बारीक काट लें। चुकंदर के साथ एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं, शीर्ष नरम होने तक एक साथ पकाएं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
उबले और ठंडे अंडों को छीलकर आधा सेंटीमीटर के क्यूब्स में घोल लें, धुले हुए खीरे के सिरे हटा दें और उसी आकार में काट लें। ठंडे बीट्स के साथ अंडे और खीरे को पैन में डालें।
साग को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। प्याज को अलग करें, बाकी को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। एक बाउल में प्याज के पंखों को छल्ले में काट लें, नमक डालें और पीस लें। इसके बाद ही हम इसे बाकी उत्पादों में स्थानांतरित करते हैं। सब्जियों को पैन में मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक डालें और चाहें तो चीनी डालें। चुकंदर को क्वास के साथ पतला करते समय, एक नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो क्वास और काली मिर्च डालें।
विकल्प 5: शीर्ष के साथ मछली चुकंदर का सूप
कोई भी सैल्मन मछली का बुरादा सूप के लिए अच्छा है। अधिक किफायती किस्मों में से, मैकेरल और मीठे पानी की पाईक पर्च अच्छी हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप कई किस्मों को जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- एक चौथाई किलोग्राम समुद्री मछली का बुरादा;
- एक छोटा प्याज और एक गाजर;
- दो सौ ग्राम युवा चुकंदर और थोड़ा और शीर्ष;
- मुट्ठी भर हरा प्याज;
- एक दर्जन शर्बत के पत्ते;
- छोटा ककड़ी;
- डेढ़ गिलास ब्रेड क्वास;
- एक चम्मच मसालेदार सरसों की चटनी और कसा हुआ सहिजन;
- नमक, बारीक काली मिर्च और चीनी;
- आधा छोटा नींबू.
खाना कैसे बनाएँ
गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. नमक, तेजपत्ता और मसालों के साथ उबलते नमकीन पानी में रखें। एक मिनट तक उबलने के बाद इसमें मछली के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं। मछली निकालें और इसे ठंडा होने दें, शोरबा को दो बार छान लें।
सजावट के लिए कुछ चुकंदर की पत्तियों को अलग रख दें, बाकी के ऊपरी भाग को डंठल सहित बारीक काट लें। एक कोलंडर में रखें और उबलते नमकीन पानी में रखें, एक मिनट के लिए छोड़ दें और एक प्लेट में निकाल लें।
सहिजन को सरसों के साथ मिलाएं और कटी हुई सामग्री में डालें। आधा गिलास ठंडा चुकंदर शोरबा डालें, सूप में नींबू का रस निचोड़ें, क्वास और मछली शोरबा डालें। हम इस मिश्रण के साथ चुकंदर के आधार को पतला करते हैं, उबली हुई मछली के स्लाइस को सूप में अलग से परोसते हैं, चुकंदर के टॉप की शीट पर परोसते हैं।
यह ग्रीष्मकालीन सूप गर्म मौसम में अच्छा है, खासकर युवा चुकंदर से। चुकंदर सूप का आधार शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर भरना है, बाकी, यानी। फिलिंग या ड्रेसिंग अलग हो सकती है। हम मान लेंगे कि चुकंदर सूप की ड्रेसिंग ओक्रोशका के लिए तैयार की गई ड्रेसिंग के समान है।
चुकंदर का सूप मई-जून में पुरानी चुकंदर से भी तैयार किया जा सकता है, जब युवा चुकंदर अभी तक बड़े नहीं हुए हैं, लेकिन शीर्ष के बिना।
- पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
- कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी
ठंडा चुकंदर का सूप
सामग्री:
भरण के लिए:
- शीर्ष के साथ चुकंदर - 2 पीसी। औसत
- पानी - 2 - 2.5 लीटर।
- साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
चुकंदर के सूप को सीज़न करने के लिए ओक्रोशका जैसी ही सामग्री का उपयोग किया जाता है।
तैयारी:
1. आग पर पानी का एक पैन रखें, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। इसके स्वाद के अलावा, साइट्रिक एसिड खाना पकाने के दौरान चुकंदर के चमकीले रंग को बरकरार रखता है।
2. जब पानी गर्म हो रहा हो तो चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम शीर्ष धोते हैं और काटते हैं।
3. गर्म पानी में शीर्ष सहित चुकंदर डालें। जब पानी उबलने लगे, तो भरावन का स्वाद चखें - आपको यह पसंद आना चाहिए। हम नमक, चीनी और नींबू मिलाकर स्वाद को समायोजित करते हैं (इसके साथ बहुत सावधान रहें, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो सकता है!)। सुखद खट्टा-मीठा स्वाद पाने के लिए अक्सर आपको हर चीज़ में थोड़ा-थोड़ा मिलाना पड़ता है, यह सब बहुत व्यक्तिगत है। मुख्य मानदंड यह है कि आपको चुकंदर भरना पसंद है या नहीं।
टिप: शुरुआत में पानी में नमक, चीनी और नींबू कम डालें और फिर अंतिम स्वाद के लिए धीरे-धीरे इन्हें मिलाएँ।
4. जैसे ही भरावन उबल जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें, इसे 10-15 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद भरावन को ठंडा किया जा सकता है या इसके अपने आप ठंडा होने तक इंतजार करें।
गर्म भरावन को तुरंत ठंडा करने के लिए, इसे ठंडे पानी के कटोरे में रखें।
5. ठंडी चुकंदर की फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. चुकंदर सूप के लिए ड्रेसिंग उसी तरह तैयार करें जैसे ओक्रोशका के लिए या किसी अन्य तरीके से जो आपको पसंद हो। इस संस्करण में: उबले अंडे, खीरे, जड़ी-बूटियाँ, मांस, आलू।
7. ड्रेसिंग को एक प्लेट में रखें और ऊपर से ठंडी चुकंदर की फिलिंग डालें। चाहें तो खट्टा क्रीम डालें।
परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और ताज़ा गर्मियों का ठंडा सूप - चुकंदर का सूप है। इसमें चुकंदर का गहरा, चमकीला रंग है और यह न केवल आंखों को भाता है।
मैं शायद ही सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने की सलाह देता हूं, लेकिन यह मामला है जब मैं ठंडा सूप - शीर्ष के साथ चुकंदर का सूप तैयार करने की सलाह देता हूं। शायद चुकंदर सॉस रेसिपी आपके लिए पारिवारिक बन जाएगी, जैसे यह एक बार मेरे लिए थी। हम कई वर्षों से हर गर्मियों में यह चुकंदर का सूप बनाते आ रहे हैं।
अन्य ग्रीष्मकालीन सूप रेसिपी:
आनंद लें और स्वस्थ रहें! अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें - प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है!
ईमानदारी से,
पी.एस. अगर आपको अधिक वजन की समस्या है और आपको खेल पसंद नहीं है, एक निःशुल्क पुस्तक प्राप्त करेंप्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ जी ग्रॉसमैन "पेट की बायोलिफ्टिंग": इसमें दी गई जानकारी न सिर्फ दिलचस्प होगी, बल्कि हैरान करने वाली भी होगी
एक सुखद, हल्का, ग्रीष्मकालीन व्यंजन - चुकंदर का सूप। इस लेख में इस सूप को बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी तैयार की गई हैं।
गर्मियों में आप पहले से कहीं ज्यादा कुछ ठंडा खाना चाहते हैं, चिकना नहीं। प्यास और भूख बुझाने के लिए प्राचीन व्यंजनों में से एक, जिसने कई सदियों से अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, चुकंदर का सूप है।
चुकंदर का सूप कैसे बनाये?
चुकंदर का सूप कैसे बनाये?- इस व्यंजन की विधि काफी सरल है और इसके लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।
- समय-समय पर, पाक विशेषज्ञ इस व्यंजन की संरचना में नई चीजें पेश करते हैं, लेकिन चुकंदर अपरिवर्तित रहता है और मुख्य घटक होता है।
- शोरबा के लिए उपयोग करें: दही, केफिर, खनिज पानी, क्वास या चुकंदर शोरबा। नए चलन में दही और मटसोनी की पेशकश की गई है
- चुकंदर सूप और ठंडे बोर्स्ट के बीच का अंतर उपयोग की गई ऊपरी परत और पत्तागोभी की अनुपस्थिति से आता है।
- चुकंदर काटने के लिए कोई सख्त मानक नहीं हैं। प्रत्येक रसोइया अपने लिए चुनता है - कद्दूकस करें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें
- शीर्ष को अक्सर मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है
- चमकीला रंग बनाए रखने के लिए नींबू का रस या एसिटिक एसिड मिलाया जाता है।
- नुस्खा के आधार पर, निम्नलिखित जोड़े जाते हैं: अंडे, सॉसेज और मांस उत्पाद, खीरे, मूली
बेलारूसी चुकंदर सूप, रेसिपी
बेलारूसी चुकंदर उत्पाद:
- लीटर पानी
- दो ताजा छोटे खीरे
- एक चुकंदर
- दो मुर्गी के अंडे
- कई हरे प्याज
- थोड़ा सा नमक
- आधा गिलास खट्टा क्रीम
- सिरका वैकल्पिक
तैयारी:
- चुकंदर को उनके छिलके में उबालें और ठंडे पानी से ढक दें।
- - तैयार सब्जी को ठंडा करें. इसे साफ़ करना. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें
- खीरे को धोइये और उबले अंडों को छील लीजिये. मध्यम क्यूब्स में काटें
- प्याज के पंखों को बारीक काट लें
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें
- चाहें तो नमक और सिरका डालें
- खनिज या ठंडा उबला हुआ पानी भरें
- परोसते समय, खट्टा क्रीम और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें
लिथुआनियाई चुकंदर सूप, नुस्खा
लिथुआनियाई चुकंदर उत्पाद:
- कम वसा वाले केफिर का लीटर
- एक उबला हुआ चुकंदर
- दो ताजा खीरे
तीन उबले अंडे - दो छोटे आलू
तैयारी:
- चुकंदर, दो अंडे, खीरे को दरदरा पीस लें
- हिलाते हुए केफिर डालें
- आधे घंटे तक ठंडा करें
- बचे हुए चौथाई अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें
लिथुआनियाई चुकंदर सूप की विशिष्टता यह है कि इसे गर्म उबले आलू के विपरीत, ठंडा खाया जाता है। जिसे अलग से परोसा जाता है.
- सॉसेज के साथ ठंडे चुकंदर सूप की विधि
- एक चुकंदर को छीलकर चार भागों में काट लें
- एक लीटर पानी भरें
- चलिए, कुछ पकाते हैं
- जब चुकंदर पक जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और सामग्री को ठंडा कर लें।
- हम शोरबा नहीं बहाते। लिक्विड फाउंडेशन के लिए उपयोगी
- मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर
- इसे वापस पैन में डालें
- थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं
- कट: 200 ग्राम. उबला हुआ सॉसेज, दो उबले आलू, चार अंडे, ताजा ककड़ी, साग
- सोलिम
- चुकंदर के साथ मिलाएं
- परोसते समय कद्दूकस की हुई सहिजन और खट्टी क्रीम डालें।
शीर्ष के साथ ठंडे चुकंदर सूप की विधि
हम शीर्ष सहित दो युवा चुकंदर लेते हैं और उन्हें बहते पानी से धोते हैं।
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप हमने पत्तियों को काट दिया और अस्थायी रूप से उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप हमने तनों को क्यूब्स में काट दिया। हमने दो ताजे आलू भी इसी तरह से काट लिये.
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप आलू को उबलते पानी (2 लीटर) के सॉस पैन में रखें। उबलने के बाद डंठल डाल दीजिए.
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप वनस्पति तेल में भूनें। हल्के से आधे नींबू का रस छिड़कें। गाजर को काट लें। हल्का सा भून लीजिए. तली हुई सब्जियों को पैन में डाल दीजिए. 5 मिनट से अधिक न उबालें। पैन को आँच से उतार लें। ठंडा।
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप - हमने युवा मूली को गोल स्लाइस में काटा
- ताजा खीरे को क्यूब्स में काटें। सॉसेज को क्यूब्स में काटें। तैयार उत्पादों को सॉस पैन में रखें।
- नमक स्वाद अनुसार। 2.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
- चार उबले बटेर अंडे छीलें
- - रेफ्रिजरेटर से निकाली गई पत्तियों को बारीक काट लें
- चुकंदर के सूप को आधे कटे अंडे के साथ परोसें
- चुकंदर के पत्तों के साथ छिड़के. खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप मांस चुकंदर का सूप, नुस्खा
- एक चुकंदर को पन्नी में लपेटें
- पकने तक ओवन में बेक करें
- सफाई
- छोटे क्यूब्स में काट लें
- बाकी दो चुकंदर को टुकड़ों में काट लीजिए
- पानी भरें
- उबाल पर लाना
- चुकंदर का रंग बरकरार रखने के लिए इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं।
- चुकंदर को नरम होने तक पकाएं
- ठंडा
- 200 ग्राम ताजा उबला हुआ चिकन या बीफ, उबले आलू (2 टुकड़े) और दो उबले अंडे, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे हम एक बड़े सॉस पैन में मिलाते हैं, साथ ही उस शोरबा के साथ जिसमें चुकंदर को उबाला गया था
- सोलिम
- अंडे की जर्दी को कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ मिलाएं
- चुकंदर कन्टेनर में रखें
- इसमें आधा नींबू का रस निचोड़ लें।
- अंत में, दो ताजे खीरे को क्यूब्स में काट लें
- चुकंदर के साथ मिलाएं
- परोसते समय एक प्लेट में मोटा कटा हुआ अंडा और हरी सब्जियाँ रखें।
- यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो वह शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था
शीर्ष के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि युवा चुकंदर में निहित विटामिन और फाइबर के समृद्ध स्रोत के लिए धन्यवाद, इस ग्रीष्मकालीन सूप में न केवल स्वादिष्ट उपस्थिति और स्वाद है, बल्कि यह बहुत स्वस्थ भी है।
सुखद खटास पाने के लिए और सूप की चमक न खोने के लिए, नींबू के बजाय, समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक रूबर्ब टॉप डालें
उत्पाद:
- शीर्ष के साथ तीन युवा चुकंदर
- दो गाजर
- प्याज का सिर
- रूबर्ब के कई डंठल
- तीन आलू
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ
तैयारी:
- रूबर्ब को सलाखों में काटें
- थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक पकाएं।
- उबली हुई गाजर और चुकंदर, ताजा प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें
- आधा पकने तक भूनें
- आलू और चुकंदर के ऊपरी हिस्से को छोटे टुकड़ों में काट लें
- -आलू को आधा पकने तक पकाएं, थोड़ा सा नमक डालें
- तली हुई सब्जियाँ, रूबर्ब का काढ़ा डालें
- लगभग 10 मिनट तक उबालें
- तैयार होने से पांच मिनट पहले, चुकंदर के टुकड़े, नमक, काली मिर्च डालें
- चूल्हे को बंद करना
- साग जोड़ें
- ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर गरमागरम परोसें
वीडियो: शीर्ष के साथ चुकंदर
क्वास के साथ चुकंदर की रेसिपी
क्वास के साथ चुकंदर की रेसिपी - शीर्ष सहित 400 ग्राम युवा चुकंदर, पतले स्लाइस में काटें
- एक सॉस पैन में रखें
- उबलता पानी और 3% सिरका (50 मि.ली.) डालें
- ढक्कन हटाए बिना पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं
- इसे अच्छे से ठंडा होने दें
- 250 ग्राम खीरे और प्याज के एक अच्छे गुच्छे को छोटे क्यूब्स में काट लें
- एक कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का सा उबाल लें
- ठंडा
- हम सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाते हैं
- स्वादानुसार नमक, चीनी और खट्टा क्रीम डालें
- क्वास भरें
- परोसते समय आधा अंडा और एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें।
वजन घटाने के लिए केफिर के साथ चुकंदर का सूप, रेसिपी
वजन घटाने के लिए केफिर के साथ चुकंदर का सूप इस तरह के व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन कच्चे चुकंदर के लिए धन्यवाद, यह आदर्श रूप से शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
- दो छोटे ताजे खीरे और एक ताजा चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
- कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें
- सोलिम
- थोड़ी सी चीनी मिलाएं
- उबले हुए पानी के साथ आधा पतला केफिर भरें
- चुकंदर का सूप तैयार है
शाकाहारी चुकंदर का सूप, रेसिपी
शाकाहारी चुकंदर का सूप उत्पाद:
- मध्यम चुकंदर के 4 टुकड़े
- गाजर का 1 टुकड़ा, प्याज का एक सिर
- आधा गिलास टमाटर का पेस्ट
- निचोड़ा हुआ आधा नींबू का रस
- थोड़ी चीनी और नमक
तैयारी:
- सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में चुकंदर रखें
- धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं
- आधा गिलास पानी डालें
- गाजर और प्याज़ डालें
- पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं
- टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस और चीनी डालें
- 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
- आलू को दो लीटर उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें।
- उबाल पर लाना
- सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में एक साथ मिला लें
- सोलिम
- 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
- साग से ढकें
- चूल्हे को बंद करना
- गर्म - गर्म परोसें
इस तथ्य के बावजूद कि चुकंदर का सूप गर्मियों का व्यंजन माना जाता है। व्यंजनों की विविधता इसे पूरे वर्ष पकाना संभव बनाती है। यह लेंट के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक है।
वीडियो: ठंडा चुकंदर का सूप - दादी एम्मा की रेसिपी
पहली बार मैंने गांव में अपने रिश्तेदारों के यहां चुकंदर के टॉप वाला सूप चखा, बिना यह सोचे कि उसमें चुकंदर का टॉप है। मुझे सूप अपने स्वाद और रंग के कारण बहुत पसंद आया। यह सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह हमेशा बहुत संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।
मुझे बहुत आश्चर्य हुआ जब मैंने इंटरनेट पर पाया कि चुकंदर के टॉप विटामिन का भंडार हैं, और मुझे एहसास हुआ कि हम पूरी तरह से व्यर्थ में टॉप को फेंक रहे हैं। मैं विशेष रूप से इस तथ्य से चकित था कि चुकंदर के टॉप के साथ बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं।
तो, आइए चुकंदर के टॉप के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी का सूप तैयार करें। आप इस सूप को मांस और सब्जी शोरबा दोनों के साथ तैयार कर सकते हैं। मैं इस सूप को मांस के बिना बनाना पसंद करता हूँ।
आइए सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।
सबसे पहले आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए और उसमें पानी (1 लीटर) भर दीजिए. पानी में नमक डालें, पैन को आग पर रखें और आलू को पकने दें। इसमें 20 मिनट लगेंगे.
इस बीच, कच्चे चुकंदर, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, फ्राइंग पैन को आग पर रखें और तेल गर्म करें, कटी हुई सब्जियां डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें और उन्हें नरम होने तक 10-12 मिनट तक भूनें।
सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
तली हुई सब्जियों को पके हुए आलू में डालें। सूप को और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
चुकंदर के ऊपरी भाग को बारीक काट लीजिए और सब्जियों के साथ पैन में डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। सूप को और 5 मिनट तक पकाएं, नींबू का रस डालें और सूप वाले पैन को आंच से उतार लें।
सूप को सर्विंग बाउल में डालें। खट्टा क्रीम और डिल जोड़ें।
चुकंदर के टॉप वाला सूप तैयार है. यह सूप राई की रोटी के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, क्योंकि शीर्ष मुख्य रूप से वसंत और गर्मियों में बढ़ता है। इसलिए, हम मौके का फायदा उठाते हैं और शीर्ष के साथ युवा चुकंदर खरीदते हैं और उनसे ठंडा सूप तैयार करते हैं। या यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर है तो एक और विकल्प भी है। हम बस बगीचे में चुकंदर उगाते हैं और उन्हें शीर्ष सहित तोड़ लेते हैं। टॉप के कई फायदे हैं: वे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। चुकंदर के टॉप विटामिन से भरपूर होते हैं, पाचन प्रक्रियाओं, चयापचय में सुधार करते हैं और किसी भी पत्तेदार उत्पाद की तरह, अविश्वसनीय रूप से आहार संबंधी होते हैं। यदि आप बाजार से पत्ता सलाद खरीदते हैं, तो आप जानते हैं कि इसका स्वाद कैसा होता है। चुकंदर के टॉप का स्वाद भी एक जैसा होता है। केवल युवा टॉप का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक कोमल और रसदार होते हैं। पुरानी चुकंदर की पत्तियों का स्वाद कड़वा हो सकता है। यंग टॉप के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा आएगा, मुझे लगता है आपको यह पसंद आएगा। और मेरी क्लासिक रेसिपी आपको सब कुछ सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगी। शीर्ष के साथ चुकंदर के अलावा, आपको ताजा खीरे और अंडे की भी आवश्यकता होगी। सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं।
2.5 लीटर पानी के लिए आवश्यक उत्पाद:
- शीर्ष के साथ 300 ग्राम युवा चुकंदर,
- 200 ग्राम ताजा खीरे,
- 2-3 पीसी। मुर्गी के अंडे,
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
- डिल का मध्यम गुच्छा,
- 2 चुटकी साइट्रिक एसिड।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
चुकंदर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, एक कद्दूकस लें और चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 
चुकंदर को 2.5 लीटर पानी में उबालें, नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं। 
हम शीर्ष धोते हैं और उन्हें बारीक छीलन में काटते हैं। 
उबलते चुकंदर के सूप में शीर्ष डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। इस तरह शीर्ष कुरकुरा रहेगा, लेकिन साथ ही गर्मी उपचार से गुजरना होगा। 
ताजे खीरे को क्यूब्स में काटें, वे चुकंदर को एक अनोखी सुगंध देंगे। 
आइए खीरे डालें, लेकिन पहले से ही ठंडे और अच्छी तरह से ठंडा किए गए चुकंदर के सूप में। 
कठोर उबले चिकन अंडे को मध्यम क्यूब में पीस लें। 
ठंडे चुकंदर के सूप में कटे हुए अंडे डालें। अंडे एक पौष्टिक घटक हैं जो पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बना देंगे। 
चुकंदर के सूप में नमक डालें, इसे वांछित स्वाद देने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि डिश खड़ी रहे। 
तैयार चुकंदर सूप को प्लेटों में डालें, सजावट के लिए आधा उबला अंडा डालें, और प्रत्येक के लिए भागों में एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और तैयार जड़ी-बूटियों में मिलाएँ। 
शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप गर्म दिन में किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और इसलिए ठंडा सूप का एक कटोरा गर्मी की गर्मी से निपटने में मदद करेगा। और जब चिलचिलाती धूप हो तो एक ठंडी डिश से बेहतर क्या हो सकता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
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