केफिर पर ईस्टर केक के लिए एक अतुलनीय नुस्खा। केफिर पर ईस्टर: रसीला मफिन के रहस्य। केफिर पर एक शानदार ईस्टर के लिए खमीर और खमीर रहित आटा के व्यंजन

मेरी ऐसी परंपरा है - हर साल मैं ईस्टर केक के लिए एक नया नुस्खा आजमाता हूं। इसलिए इस साल मैंने ऐसी स्वादिष्ट नवीनता पाई और आजमाई, और अब मैं साहसपूर्वक आपको अपना अतुलनीय केफिर केक दिखाता हूं। आप जानते हैं कि मेरी साइट पर मैं केवल सिद्ध व्यंजनों को दिखाता हूं, इसलिए बेझिझक इसे उपयोग के लिए लें। उस पर आपको सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक मिलेगा !!

बेकिंग सिर्फ एक चमत्कार है, यह कितना अच्छा है - असामान्य रूप से सुगंधित और कोमल! और उसके पास क्या स्वादिष्ट पीला रंग है, बस किसी तरह की धूप! यह वास्तव में सूर्य जैसा दिखता है - वही उज्ज्वल और अवास्तविक पीला। नींबू, किशमिश और कैंडिड फलों का एक बहुत ही सफल संयोजन अपना काम करता है। मैं न केवल इस ईस्टर को हर समय आज़माना चाहता हूं, बल्कि इसे सूंघना चाहता हूं, इसकी दिव्य सुगंध को सूंघना चाहता हूं - एक शब्द में, केफिर पर एक अतुलनीय ईस्टर केक!

यह आपको इसके समृद्ध स्वाद और आसान, सरल तैयारी से सुखद आश्चर्यचकित करेगा। यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए भी है जो खमीर के आटे के साथ काम करने से बहुत डरते हैं। क्योंकि बेकिंग हमेशा निकलती है - हल्की, फूली हुई और स्वादिष्ट। आप में से कई लोगों के लिए यह नुस्खा छुट्टी से पहले सबसे लोकप्रिय प्रश्न का उत्तर होगा - ईस्टर के लिए स्वादिष्ट केक कैसे सेंकना है। मैं स्वादिष्ट पेस्ट्री के रहस्यों को प्रकट करूंगा - यह उनके बिना कैसे हो सकता है? इसे अपने पाक गुल्लक में ले जाएं!

हमें जिन उत्पादों की आवश्यकता है

• केफिर - 0.25 एल
• घर का बना अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• खमीर "लाइव वेट" - 30 ग्राम
• वेनिला चीनी - पाउच
• चीनी - 0.3 किग्रा
• नमक - एक चुटकी
• आटा - 0.5 किग्रा
• किशमिश - 50 ग्राम
• नींबू का रस
• सफेद चॉकलेट -30 ग्राम
• खूबसूरत रंग के लिए हल्दी
• सजावट

ईस्टर के लिए आइसिंग जो चिपकती नहीं है, लगभग उखड़ती नहीं है और उखड़ती नहीं है

• प्रोटीन
• एक गिलास पाउडर
• चम्मच नींबू का रस
• कुछ गाढ़ा जाम

खाना पकाने के रहस्य

1. उत्पादों के इस सेट से आपको नरम समृद्ध केक मिलेंगे जो लंबे समय तक बासी नहीं होंगे। बेकिंग की संरचना समृद्ध और नम होगी, दूध के साथ सूखे केक की तरह नहीं। सबसे पहले, हम खमीर की गुणवत्ता की जांच करने के लिए ईस्टर आटा के लिए आटा बनायेंगे। खमीर में हमारे पेस्ट्री के आटे को उठाने की ताकत होनी चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, खमीर को एक चम्मच, एक चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच मैदा और 2 बड़े चम्मच से रगड़ें। पानी को गर्म स्थान पर छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, आप देख सकते हैं कि यीस्ट सक्रिय है और एक ढक्कन के साथ ऊपर आ गया है। यह बिल्कुल आटा नहीं है, बल्कि खमीर की ताकत का परीक्षण है।
3. एक बड़े कटोरे या पैन में जिसमें आप आटा गूंधेंगे, एक गिलास आटे को छान लें, गर्म खट्टा क्रीम, केफिर और काढ़ा डालें। हिलाओ, एक फिल्म के साथ कवर करें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि आटा आकार में दोगुना हो जाए। यहीं हमारा आटा होगा। यह मेरा हस्ताक्षर रहस्य है - जब खमीर बिना अंडे और मक्खन के हल्के आटे में अपनी सारी ताकत दिखाता है।
4. अंडे मारो, हल्दी के साथ मिलाएं, जो हमारे ईस्टर बेकिंग को एक उज्ज्वल और सनी रंग देगा। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
5. अप्रोच किए हुए आटे (आटे) में, हल्दी और बाकी आटे के साथ अंडे डालें। बची हुई चीनी का आधा भाग डालें। एक चम्मच से नरम आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें। मैं आमतौर पर एक मल्टीक्यूकर में खमीर आटा गर्म करता हूं, इस उद्देश्य के लिए 35 डिग्री मल्टीकुक प्रोग्राम बिल्कुल आवश्यक है। इसमें 40-60 मिनट का समय लगेगा। 35 मिनट के बाद मेरा आटा मल्टीकलर के ढक्कन को फाड़ देता है।
6. नरम मक्खन को बची हुई चीनी के साथ रगड़ें। यह आदर्श होगा यदि आप पाउडर चीनी बनाकर मक्खन के साथ मिला लें। नमक, वेनिला चीनी, लेमन जेस्ट डालें।
7. मक्खन के मिश्रण को उठे हुए आटे में डालें और आटा गूंथ लें। सबसे पहले, यह बहुत चिपचिपा होगा, और आपको इसे चम्मच से हिलाना होगा। फिर आप धीरे-धीरे अपने हाथों से गूंध सकते हैं। और अंत में, आटे से सना हुआ टेबल पर गूंध लें। यदि आटा पानीदार है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत है। लेकिन बहुत सावधानी से, छोटे हिस्से में जोड़ें। हाथों को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना करना सबसे अच्छा है। अगर ब्रेड मशीन है तो उसमें गूंथा हुआ आटा डालकर अच्छी तरह गूंद सकते हैं.
8. जब आटा गूंधा जाता है और दबाए जाने पर फूल जाता है, तो किशमिश (कैंडिड फल, चेरी, सफेद चॉकलेट के टुकड़े) जोड़ने का समय आ गया है।
   हम अपने आटे में एडिटिव्स मिलाते हैं। व्हाइट चॉकलेट बेकिंग के दौरान पिघल जाएगी और आटे को क्रीमी स्वाद से भर देगी। यह एक और रहस्य है जो आपको कहीं और नहीं मिलेगा!
9. ईस्टर केक के लिए फॉर्म पहले से तैयार करने की जरूरत है। मेरे पास ईस्टर केक के लिए पेपर फॉर्म थे, इसलिए मैंने कुछ भी नहीं पकाया। उन्हें तेल लगाने की भी जरूरत नहीं है।
10. हम आटे को फाड़ते हैं और उसमें से एक गेंद को रोल करते हैं ताकि यह 1/3 फॉर्म को भर दे, यानी आधे से भी कम। चूंकि आकार सभी मात्रा में भिन्न होते हैं, अपने लिए देखें कि आपको एक गेंद में कितना आटा रोल करने की आवश्यकता है। अब और न फैलाएँ, क्योंकि आटा ऊपर उठेगा और किनारे पर चला जाएगा।
11. हम 30-40 मिनट के लिए रूपों में छोड़ देते हैं, अधिमानतः उन्हें शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। यदि यह आपके कमरे में ठंडा है, तो उन्हें गर्म ओवन में रखना बेहतर होता है (ओवन को 50 डिग्री तक गरम करें और इसे बंद कर दें।)
12. हम ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें 20 मिनट के लिए फॉर्म डालते हैं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और एक और दस मिनट के लिए बेक करें। मेरे ईस्टर केक छोटे रूपों में थे और 35 मिनट में बेक हो गए।
13. हम एक तौलिया पर रूपों को बिछाते हैं, उनकी तरफ बिछाते हैं। हम उनके ठंडा होने का इंतज़ार करते हैं और उन्हें टॉवल पर आगे-पीछे रोल करते हैं।
14. इस समय के दौरान शीशा तैयार करें। यह आपके स्वाद के लिए ईस्टर केक, मैट या चमकदार के लिए सफेद टुकड़े हो सकता है। ईस्टर के लिए आइसिंग कैसे करें? ईस्टर केक के लिए आइसिंग करना सबसे अच्छा है जो चिपकता नहीं है। आखिरकार, उसे चर्च में अभिषेक करने के लिए ले जाना चाहिए, और अगर सभी सुंदरता किसी चीज से चिपक जाती है तो यह बहुत निराशाजनक होगा। तो मैं अपना गुप्त नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

ईस्टर केक रेसिपी के लिए प्रोटीन ग्लेज़

1. जैम की एक पतली परत के साथ केक के शीर्ष को चिकना करें और इसे सूखने दें। यह लगभग नहीं टिकेगा।
2. एक कांच के कटोरे में, प्रोटीन को कांटे से हिलाएं। हम मारते नहीं हैं, लेकिन हम हस्तक्षेप करते हैं (महत्वपूर्ण!) धीरे-धीरे इसमें पाउडर मिलाएं और मनचाही डेंसिटी में गूंदें।
3. धीरे-धीरे जूस डालें। ईस्टर केक के लिए एकदम सही फज तैयार है।
4. मैं केक को उल्टा कर देता हूं और बस उसमें टॉप डुबो देता हूं। मैं एक घेरे में घूमता हूं, उठाता हूं और या तो स्प्रिंकल या किसी अन्य सजावट से सजाता हूं। ग्लेज़ बहुत जल्दी सूख जाता है, उखड़ता नहीं है और निश्चित रूप से चिपकता नहीं है। जब कट जाता है, जाम की परत के लिए धन्यवाद, यह लगभग उखड़ता नहीं है।

यहाँ मेरा ईस्टर केक है, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा जो हमेशा निकलता है।

और सभी रहस्यों के लिए धन्यवाद, आइए संक्षेप में उन्हें सूचीबद्ध करें।

1. ट्रिपल गूंध आटा - पहला आटा, दूसरा आटा बिना मक्खन और आधा चीनी के। और मक्खन और पाउडर चीनी के बाद के जोड़।
2. पाउडर चीनी के साथ चीनी का आंशिक प्रतिस्थापन।
3. सुगंध और मलाईदार स्वाद के लिए आटे में सफेद चॉकलेट के टुकड़े।
4. जाम की एक पतली परत के साथ सबसे ऊपर की चिकनाई ताकि ईस्टर के लिए शीशा उखड़ न जाए।
5. ये सभी रहस्य व्यक्तिगत रूप से अनुभवजन्य रूप से प्राप्त किए गए हैं। आपको बस उनका उपयोग करना है।

ऐसा मत सोचो कि यह बहुत कठिन है! खाना पकाने की विधि लिखना अधिक कठिन था। यदि आप सब कुछ वैसा ही करते हैं जैसा कि यहां लिखा गया है, तो आपकी हवादार पेस्ट्री आपको सभी छुट्टियों में प्रसन्न करेंगी! और आटा और अनुवादित उत्पाद नहीं बढ़ने से कोई निराशा नहीं होगी। मेरा विश्वास करो, मैं खुद इससे गुजरा हूं, और मैं इन भावनाओं को जानता हूं। ट्रेंडी व्यंजनों से मूर्ख मत बनो जो सभी सामग्रियों को लगभग तुरंत मिलाने और आटा उठने की प्रतीक्षा करने का सुझाव देते हैं। दुर्भाग्य से, 60% मामलों में, इस विधि का उपयोग करके आटा नहीं उठेगा।

लेकिन इस तकनीक के अनुसार, ईस्टर केक हमेशा रसीले होते हैं:

मैं आपको उज्ज्वल छुट्टियों, उत्कृष्ट बेकिंग और अद्भुत मूड की कामना करता हूं! आपने कौन सी कुकीज़ बेक कीं? टिप्पणियों में पाठकों के साथ साझा करें! यदि यह मुश्किल नहीं है - सोशल नेटवर्क बटन पर क्लिक करें - और आपके मित्र भी मेरे काम की सराहना करने और रहस्यों का लाभ उठाने में सक्षम होंगे। एडवांस में आप सभी को धन्यवाद!

केफिर पर कुलिच एक अतुलनीय नुस्खा है - यह खाना बनाना आसान है, लेकिन यह हमेशा निकलता है!

केफिर पर ईस्टर केक, एनालॉग्स के विपरीत, एक अलग आधार पर सजाया गया, अधिक नम, नरम और हवादार निकला। नीचे सामग्री और आटा निर्माण तकनीक के विभिन्न अनुपातों के साथ नुस्खा विविधताएं हैं, जिनमें से प्रत्येक के वफादार प्रशंसकों के प्रभावशाली दर्शक हैं।

केफिर पर ईस्टर केक कैसे बेक करें?

केफिर पर ईस्टर केक के लिए आटा सफल होने और सही ईस्टर बेकिंग प्राप्त करने का आधार बनने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:

1. गूंधने से पहले सभी घटकों को एक ही कमरे का तापमान होना चाहिए, और केफिर को 40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
2. आटा छानना चाहिए।
3. जिस कमरे में आटा गूंधा जाता है और प्रूफ किया जाता है उसे 25-30 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
4. कम से कम 20 मिनट के लिए खमीर आटा गूंध लें।
5. तैयार ईस्टर केक को स्मियर किया जाता है और स्वाद के लिए सजाया जाता है।

बिना खमीर के केफिर पर कुलिच

बहुत से लोग बिना खमीर वाले ईस्टर केक बनाने के विचार के बारे में संदेह करते हैं जब तक कि वे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद की कोशिश नहीं करते। परिणामी बेकिंग व्यावहारिक रूप से खमीर समकक्षों से कम नहीं है, यह सुस्त, मुलायम और सुगंधित हो जाती है, और यह लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता के बिना बहुत समय बचाता है।

अवयव:

• केफिर - 300 मिली;
• तेल - 100 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. मक्खन को पिघलाएं, उत्साह, वेनिला, चीनी में फेंक दें, केफिर में डालें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, आटे में ब्रेड की हुई किशमिश डालें, एक-दो मिनट तक हिलाएँ।
3. आटे को सांचों में विभाजित करें, उन्हें 2/3 भर दें।
4. केफिर पर खमीर रहित केक को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

केफिर पर मीठा केक

केफिर और खमीर पर ईस्टर केक हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं, लंबे समय तक पूरी तरह से ताजगी बनाए रखते हैं। आटे में जोड़ने के लिए अंडे को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है: क्रिस्टल के घुलने तक जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, और गोरों को नमक के साथ एक मजबूत मोटी फोम में मार दें।

अवयव:

• केफिर - 250 मिली;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 40 ग्राम;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. गर्म केफिर में खमीर, एक चम्मच चीनी और आधा कप मैदा डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खट्टा क्रीम, मक्खन और वनस्पति तेल, चीनी के साथ मसला हुआ जर्दी, व्हीप्ड प्रोटीन, वेनिला और आटा पेश किया जाता है।
3. एक बार कुचलने के बाद, गर्मी में दृष्टिकोण के लिए आधार छोड़ दें।
4. किशमिश में मिलाया जाता है, द्रव्यमान को रूपों में रखा जाता है, उन्हें 1/3 से भरकर, उन्हें 2/3 तक आने की अनुमति दी जाती है और 180 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है।
5. ईस्टर केक को केफिर पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक सूखा छींटा, आइसिंग से ढका हुआ, सजाया नहीं जाता।

केफिर पर अंडे के बिना ईस्टर केक नुस्खा

अंडे के बिना केफिर पर ईस्टर केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट बेकिंग विकल्प है, जो एक कारण या किसी अन्य के लिए इस उत्पाद को नहीं खाते हैं। रंग की कमी की भरपाई करने के लिए, आप आटे में एक चुटकी हल्दी या केसर मिला सकते हैं, और नाशपाती के स्वाद को वैनिलिन के बैग या अपनी पसंद के किसी अन्य सुगंधित योजक से बदल सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम;
• खमीर - 50 ग्राम;
• केफिर - 250 मिली;
• मक्खन और क्रीम - 150 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 250 ग्राम;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• स्वाद "डचेस" - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. खमीर गर्म केफिर में घुल जाता है, एक चम्मच चीनी और आधा कप आटा, 15-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आटा के लिए शेष घटकों को दर्ज करें, गूंधें।
3. आधार को प्रूफिंग के लिए छोड़ दें, 2 बार उठने दें, सांचों में बिछा दें।
4. सूखे मैच तक ईस्टर केक को केफिर पर 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

केफिर और खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक और भी स्वादिष्ट है। किशमिश या चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, और आप अपने विवेक पर स्वाद बढ़ाने के लिए वैनिलिन की जगह या पूरक भी कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद भंडारण के हर दिन और भी स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और रसदार हो जाते हैं।

अवयव:

• आटा - 1-1.3 किलो;
• खमीर - 60 ग्राम;
• केफिर - 2 कप;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• तेल - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 2.5 कप;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वानीलिन।

खाना बनाना

1. खमीर, 2 बड़े चम्मच चीनी और ½ कप मैदा गर्म केफिर में घोलें।
2. 20 मिनट के बाद, बाकी सामग्री डालें, गूंधें।
3. आटे को उठने के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, एक बार पंच करें।
4. तेल वाले रूपों पर आधार बिछाएं, उन्हें 1/3 भरें।
5. जब खट्टा क्रीम और केफिर पर केक फिर से ऊपर आ जाए, तो इसे 180 डिग्री पर बेक करें।

पनीर के साथ केफिर पर कुलिच

केफिर पर कुलिच दही आपको नम रसदार बनावट और अद्भुत स्वाद विशेषताओं से प्रसन्न करेगा। इस मामले में आटा तैयार करने के लिए मुख्य घटक पनीर है, जो केफिर और अन्य घटकों के संयोजन में उत्कृष्ट परिणाम देता है। बेकिंग के लिए, सांचों को कम से कम आधा भर दिया जाता है - ऐसा आधार सामान्य से कम उठता है।

अवयव:

• आटा - 2 कप;
• पनीर - 250 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• केफिर - 70 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• संतरे का रस - 50 मिली;
• वेनिला, नमक।

खाना बनाना

1. खमीर गर्म केफिर, एक चम्मच चीनी और आटे में घुल जाता है, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. कसा हुआ पनीर और अन्य सामग्री आटे में मिलाई जाती है, गूंधते हैं।
3. किशमिश को रस में 30 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर सुखाया जाता है, आटे में लपेटा जाता है और आटे में मिलाया जाता है।
4. आटे को 2 बार उठाने के बाद इसे सांचों में फैलाएं।
5. केफिर पर सूखे मैच तक बेक करें।

केफिर और दूध पर ईस्टर केक

केफिर पर ईस्टर केक के लिए निम्न नुस्खा दूध के साथ किया जाता है। यह ईस्टर बेकिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प है, उन लोगों के लिए जो क्लासिक नुस्खा के आदी हैं, लेकिन प्रयोग करने के लिए उत्सुक हैं। इस डिजाइन के उत्पाद बहुमुखी स्वाद के साथ उपभोक्ताओं की जरूरतों और इच्छाओं को पूरा करते हुए अच्छी तरह से काम करते हैं।

अवयव:

• आटा - 1.5 किलो;
• केफिर, दूध और खट्टा क्रीम - 1 गिलास प्रत्येक;
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• जर्दी - 8 पीसी ।;
• चीनी - 3 कप;
• गाढ़ा दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• वेनिला, नमक।

खाना बनाना

1. दूध को केफिर से गरम किया जाता है, खमीर को मिश्रण में भंग कर दिया जाता है, 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बाकी सामग्री मिश्रित होती है, आटा आने के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है, उन्हें एक बार गूंध लिया जाता है।
3. ईस्टर केक को दूध और केफिर में एक तेल के रूप में एक सूखे छींटे तक बेक किया जाता है।

उत्साह के साथ केफिर पर कुलिच

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार एक स्वादिष्ट केफिर केक आपको मसालेदार साइट्रस सुगंध से आश्चर्यचकित करेगा। सुगंध के आटे में नींबू या संतरे का छिलका मिलाया जाता है, जो इस के स्वाद की विशेषताओं को निर्धारित करता है। वेनिला चीनी एक संतुलन घटक है जो खमीर की गंध को नरम करता है।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• खमीर - 25 ग्राम;
• केफिर - 250 मिली;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• चीनी - ¾ कप;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• एक नींबू या संतरे का उत्साह।

खाना बनाना

1. खमीर, एक चम्मच चीनी और आटे को गर्म केफिर में घोलकर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. चीनी, पिघला हुआ मार्जरीन, वेनिला चीनी, उत्तेजना, सफेद चोटियों के साथ व्हीप्ड योलक्स दर्ज करें।
3. मैदा डालकर गूंद लें, आटे को 2 बार फूलने दें।
4. ईस्टर केक को 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

ब्रेड मशीन में केफिर पर ईस्टर केक

ब्रेड मेकर में केफिर पर कुलिच को नाशपाती के गोले के रूप में आसानी से तैयार किया जाता है। आपको बस आवश्यक घटकों की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा, उन्हें डिवाइस की बाल्टी में सही क्रम में रखना होगा और उपयुक्त मोड का चयन करना होगा। स्मार्ट डिवाइस आटा ही गूंधेगा, प्रूफिंग के लिए आदर्श स्थिति बनाएगा और सुर्ख उत्पाद को बेक करेगा।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• केफिर - 150 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 पाउच;
• किशमिश - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटा के लिए सभी सामग्री को डिवाइस के कंटेनर में रखा जाता है, जिसे छाना हुआ आटा और खमीर के साथ खत्म किया जाता है।
2. 1.5 घंटे के लिए "आटा" या "गूंध" मोड चालू करें। संकेत पर किशमिश डाल दी जाती है।
3. एक घंटे के लिए डिवाइस को "बेकिंग" में स्थानांतरित करें।

धीमी कुकर में केफिर पर कुलिच

धीमी कुकर में केफिर पर सेंकने के लिए, अन्य मामलों की तरह, आपको सही आटा बनाने की जरूरत है। नीचे 4.5 लीटर के कटोरे के अनुपात दिए गए हैं। बेक करने से पहले, आटे को 10 मिनट के लिए "हीटिंग" पर डिवाइस में प्रूफिंग के लिए रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे 20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है।

• केफिर - 2 कप (400 मिली),
• अंडा - 2 पीसी।,
• चीनी - 8 बड़े चम्मच,
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच,
• मैदा - 4 कप
• तेजी से काम करने वाला खमीर (सफ-मोमेंट) - 11 जीआर। (1 पैक)
• वैनिलीन - 1 पैक (1 ग्राम)
• बीज रहित सूखे खुबानी - 200 जीआर।
• बीज रहित किशमिश (हल्का) - 200 जीआर।

केक कलाकंद नुस्खा:

• प्रोटीन - 4 अंडे से,
• चीनी (या पाउडर चीनी) - 3 कप,
• नमक - एक चुटकी
• स्प्रिंकल्स पाक - 1 पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सूखे खुबानी और किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, 5 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। पानी निथारें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं।

हम ईस्टर केक के लिए सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

एक अलग कटोरे में आटे के साथ खमीर मिलाएं।

अंडे को चीनी के साथ मारो (ताकि चीनी घुल जाए), केफिर, मक्खन, वैनिलीन और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से और सावधानी से मिलाएं।

हम छोटे भागों में खमीर के साथ आटा जोड़ना शुरू करते हैं।

हम अपने सूखे मेवे डालकर ईस्टर केक के लिए आटा गूंधते हैं। लगभग 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर (आप इसे बैटरी पर रख सकते हैं) अलग रख दें।

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक के लिए केफिर पर आटा गूंधना बहुत सुविधाजनक है, पहले तरल सामग्री को मोल्ड में डालना, फिर सभी सूखी सामग्री डालना। ब्रेड मोड सेट करें। वहां, ब्रेड मशीन में, ईस्टर केक के लिए हमारा आटा काम करेगा।

जब ईस्टर केक के लिए आटा ऊपर आ गया है, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, टेबल पर रख दें।

ईस्टर केक बेक करने के लिए स्टील, पेपर या सिलिकॉन मोल्ड तैयार करें। उन्हें सब्जी या मक्खन से चिकना करें।

आटा, जो पहले से ही ऊपर आ गया है, कुचल दिया जाता है, टुकड़ों में बांटा जाता है, प्रत्येक को अपने मोल्ड में डाल दिया जाता है, 25 मिनट के लिए गर्म जगह में डाल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, ओवन के साथ स्टोव पर।
जब ईस्टर केक लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं, तो उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 - 190 डिग्री पर रख दें।

हमारे ईस्टर केक को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।

ईस्टर केक का बेकिंग समय मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है, मोल्ड जितना छोटा होता है, उतनी ही तेजी से ईस्टर केक बेक किया जाता है (और इसके विपरीत)। इसलिए बेहतर होगा कि केक की तत्परता को लकड़ी की छड़ी से जांचा जाए, जब छड़ी कच्ची गांठ के बिना सूख जाए, तो केक तैयार है!

हम प्रोटीन फज बनाते हैं - ईस्टर केक के लिए आइसिंग:

ठंडा प्रोटीन (हम रेफ्रिजरेटर से अंडे लेते हैं और ध्यान से प्रोटीन से योलक्स को अलग करते हैं), रसीला फोम में लगभग 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हराया।

फिर हम धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करते हैं (और अधिमानतः पाउडर चीनी, ताकि आइसिंग अधिक समान हो), नमक की फुसफुसाते हुए, अधिकतम मिक्सर गति से हरा दें।

कटोरे को उल्टा करके प्रोटीन फज की तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर अंडे का सफेद फज नहीं हिलता है, तो यह तैयार है।

हम तैयार केक को रूपों से निकालते हैं,

उन्हें गर्म प्रोटीन फज के साथ कोट करें, ईस्टर केक के लिए सजावट के साथ शीर्ष पर छिड़कें।

गर्म ईस्टर केक पर, शीशा अच्छी तरह से सेट होता है और जल्दी सूख जाता है।
या आप ईस्टर केक को पहले से ही 2-4 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में छिड़क कर रख सकते हैं ताकि फज सेट हो जाए।
केफिर के आटे से ईस्टर केक तैयार हैं।

केफिर पर ईस्टर केक पकाने की विधि और चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए, हम स्वेतलाना बुरोवा को धन्यवाद देते हैं।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट केक व्यंजनों की साइट नोटबुक की कामना करते हैं !!!

कुलिच एक पारंपरिक व्यंजन है जो रूस में ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। हाल के वर्षों में, बहुत से लोग सुपरमार्केट और बेकरी की दुकानों में ईस्टर केक खरीदना पसंद करते हैं। यह तेज़ और आसान है, और यह काफी सस्ती भी है। लेकिन अगर परिचारिका अभी भी अपना ईस्टर केक तैयार करने के लिए अपना समय और ऊर्जा समर्पित करने का फैसला करती है, तो परिणाम खरीदे गए संस्करण की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक उत्सवपूर्ण होगा। यदि आप केफिर पर ईस्टर केक पकाते हैं, तो नुस्खा सरल होगा और अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, और पेस्ट्री बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी।

इस रेसिपी के अनुसार आप एक क्लासिक केक बना सकते हैं। यदि आप किशमिश, सूखे खुबानी या अन्य योजक के साथ इस मीठी पेस्ट्री का एक संस्करण बनाना चाहते हैं, तो प्रक्रिया बहुत अलग नहीं होगी। निर्देशों का पालन करते हुए, आप वास्तव में एक अनूठा व्यंजन बना सकते हैं।

केफिर पर ईस्टर केक में उत्पादों की काफी सस्ती सूची है।

• केफिर (कम से कम 2.5% वसा) - 2 कप, या 400 मिली;
• आटा - 4 कप या 800 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन (कम से कम 72% वसा) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 पैक (10-12 ग्राम);
• वैनिलीन - 1 जी।

फज सजाने वाले पेस्ट्री के लिए, आपको अलग-अलग घटकों की आवश्यकता होती है।

सूखे मेवे अक्सर आटे में मिलाए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय किशमिश और सूखे खुबानी हैं, लेकिन अक्सर लोग ईस्टर केक को प्रून या कैंडिड फलों के साथ पकाते हैं। इन सामग्रियों को जोड़ने से मुख्य सूची नहीं बदलती है।

सूखे मेवे केवल गूंधने की अवस्था में आटे में डाले जाते हैं। बेकिंग तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

गृहिणियां, जो अक्सर बेक करती हैं, निश्चित रूप से बिना किसी बाहरी मदद के ईस्टर केक पका सकती हैं। पाक कला में शुरुआती लोगों के लिए नीचे दिए गए निर्देश अधिक उपयोगी होंगे। इन विस्तृत चरणों का पालन करके, आप बिना किसी समस्या के पारंपरिक और स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार कर सकेंगे।

तो, पहली चीजें पहले।

1. सूखे खमीर के पैकेज को काफी गहरे कटोरे में डालें। मैदा डालें और मिलाएँ।
2. चीनी के साथ अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। यदि मिक्सर नहीं है, तो पाउडर चीनी लेना आसान है: इसे फेंटने में इतना समय नहीं लगेगा। परिणामी मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में पहले से गरम किया हुआ केफिर डालें। तरल का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा केफिर रूखा हो जाएगा।
4. परिणामी मिश्रण को आटे और खमीर के साथ एक कटोरे में डालें। इसे 1-2 मिनट के लिए छोटे हिस्से में करना बेहतर है। अंडे में केफिर डालने से पहले आटा और अंडे न मिलाएं। अन्यथा, आटा विफल हो सकता है।
5. हम आटा गूंधते हैं। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें इस स्तर पर जोड़ने की आवश्यकता है - गूंधने से पहले।
6. हम लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के एक गर्म क्षेत्र (आप बैटरी पर या उसके बगल में) में आटा डाल सकते हैं।
7. हम तैयार आटा को टेबल पर फैलाते हैं, पहले जैतून के तेल से चिकना करते हैं। हालाँकि, आप सूरजमुखी ले सकते हैं। वे ईस्टर केक पकाने के लिए रूपों को भी चिकना करते हैं। इसके लिए स्टील, सिलिकॉन या बेकिंग पेपर से बने सांचे सबसे उपयुक्त होते हैं।
8. हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं, मध्यम रूप से गूंधते हैं और सांचों में बिछाते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके लिए, चालू ओवन के साथ एक ही बैटरी या स्टोव उपयुक्त है।
9. सांचों में आटा लगभग दोगुना हो जाने के बाद, भविष्य के ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

ईस्टर केक को बेक करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है, लेकिन यह सब सांचों के आकार पर निर्भर करता है। यदि वे छोटे हैं, तो आधा घंटा पर्याप्त हो सकता है, और यदि वे बड़े हैं, तो पूरे 50 मिनट चले जाएँगे। तत्परता के लिए पकवान की जांच करने के लिए, आप लकड़ी की छड़ी (एक विकल्प के रूप में - एक मैच या टूथपिक) का उपयोग कर सकते हैं। बस इसकी नोक को आटे में डुबोएं, और अगर यह बिना गांठ और नमी के सूखा निकलता है, तो केक तैयार है।

अगर आपके पास घर पर ब्रेड मशीन है, तो ईस्टर केक की रेसिपी और भी आसान हो जाएगी। आटा के लिए ओवन के डिब्बे में, आपको पहले सभी तरल अवयवों को डालना होगा, और फिर सभी सूखे लोगों को जोड़ना होगा, फिर आपको मोड को सामान्य रोटी के लिए सेट करना होगा। मशीन अपने आप बाकी काम करेगी, और परिचारिका को तैयार किया हुआ आटा मिलेगा।

ईस्टर केक के लिए पाक कला कलाकंद

बेकिंग ईस्टर केक का एक अलग चरण ठगना, या शीशा लगाना है। यह तब किया जाना चाहिए जब डिश पहले से ही बेक हो रही हो। सावधानी से गोरों को योलक्स से अलग करें और एक मिक्सर के साथ शराबी होने तक फेंटें। आप गोरों को हाथ से फेंट सकते हैं, लेकिन मिक्सर में इसे केवल 4-5 मिनट लगेंगे, जबकि व्हिस्क के साथ ज्यादा समय लगेगा। गोरों को बेहतर तरीके से फेंटने के लिए, अंडे को ठंडा होना चाहिए, केवल रेफ्रिजरेटर से।

परिणामस्वरूप फोम में धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ें। आप नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पाउडर के साथ, फज अधिक नरम निकलेगा। एक चुटकी नमक डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। यह जांचने के लिए कि क्या फज तैयार है, आप कंटेनर को उल्टा कर सकते हैं। अगर कलाकंद धीरे-धीरे बाहर निकलने की कोशिश कर रहा है, तो आपको इसे थोड़ा और पीटना होगा। तब सब कुछ प्राथमिक है। हम ओवन से गर्म केक निकालते हैं, उन्हें ऊपर से प्रोटीन शीशा लगाते हैं और कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़कते हैं।

गर्म आटे पर आइसिंग जल्दी सूखनी चाहिए, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो आप 2-3 मिनट के लिए ओवन में ग्रीस किए हुए ईस्टर केक रख सकते हैं। उसके बाद, ईस्टर केक को तैयार माना जा सकता है।

केफिर पर खमीर के बिना ईस्टर केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. केक को हवादार बनाने के लिए आटे को छलनी से छान लें।
2. केफिर में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नींबू को धोकर उसके छिलके को महीन पीस लें।
4. 15 मिनट के लिए उबलते पानी में किशमिश को भाप दें, फिर एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और आटे के साथ छिड़के।
5. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, चीनी, नमक, वेनिला और लेमन जेस्ट डालें। हिलाओ और सोडा के साथ केफिर डालो।
6. आटे को तरल द्रव्यमान और किशमिश के साथ मिलाएं। आटे की स्थिरता बहुत तरल होनी चाहिए।
7. बेकिंग मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस करें और आटा डालें। यदि आप उन्हें ऊंचाई का 1/2 भरते हैं, तो केक हल्का और हवादार हो जाएगा, और 3/4 - घना और तंग।
8. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें और ईस्टर केक को निचली शेल्फ पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें। अगर केक बड़ा होगा तो उसे बेक होने में ज्यादा समय लगेगा। सूखे टूथपिक को पंचर करके तत्परता की जाँच की जा सकती है - यदि यह सूखी है, तो ईस्टर तैयार है।
9. बेक किए हुए हॉलिडे केक को बिना यीस्ट के ओवन से निकालें, अच्छी तरह से ठंडा करें, सांचों से निकालें और किसी भी शीशे से ढक दें।

पकाने की विधि संख्या 2: खमीर के बिना खट्टा केक

ईस्टर खट्टी रोटी एक पुरानी रूसी रेसिपी है जो बेकिंग को आसान और स्वादिष्ट बनाती है। खट्टे पर ईस्टर केक अपने स्वाद को बदले बिना लंबे समय तक ताजा रहते हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 1.5 किलो
• खट्टा - 300 ग्राम
• दूध - 600 ग्राम
• अंडे - 10 पीसी।
• कॉन्यैक - 200 मिली
• चीनी - 500 ग्राम
• कैंडिड फल - 250 ग्राम
• मक्खन - 300 ग्राम
• एक संतरे का ज़ेस्ट
• वेनिला चीनी - 3 चम्मच
• नमक - 2 छोटे चम्मच

चरण दर चरण तैयारी:

1. दूध को उबालें और 30-35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। इसके बाद इसमें ताजा खट्टा और 750 ग्राम मैदा घोलें। उत्पादों को मिलाएं और लगभग 25-30 डिग्री पर लगभग 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, ताकि आटा ऊपर आ जाए, ऊबड़-खाबड़ और ढीला हो जाए।
2. मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें। उसके बाद, द्रव्यमान को हराते हुए एक बार में एक अंडे की जर्दी डालें। फिर चीनी, वैनिलीन जोड़ें और द्रव्यमान को हरा दें। इसे जितना शानदार पीटा जाएगा, केक उतना ही अच्छा बनेगा।
3. संतरे को धो लें, इसके ज़ेस्ट को महीन पीस लें और इसे फेंटे हुए यॉल्क्स में मिला दें।
4. संपर्क किए हुए आटे में कॉन्यैक डालें, एक गिलास मैदा डालें और मिलाएँ। इसके बाद, मक्खन का मिश्रण डालें और आटा गूंध लें, धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाते हुए। आटे को इतना गूंथ लें कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे।
5. अंडे की सफेदी को एक सख्त, गाढ़े, स्थिर झाग में फेंटें और आटे में मिलाएँ, फिर ईस्टर केक हल्का और हवादार हो जाएगा।
6. अंतिम चरण में कैंडिड फलों को आटे में डालना है, उन्हें हिलाएं, आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और एक-डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
7. इस समय के बाद, मक्खन के साथ उदारता से सांचों को चिकना करें, उन्हें मात्रा का 1/2 आटा भरें और 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इसके बाद, ओवन को 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। लकड़ी की कटार से बेकिंग की तत्परता की जांच करें, अगर उस पर कोई चिपचिपा आटा नहीं है, तो ईस्टर बेक किया हुआ है।
8. तैयार केक को बिना खमीर के ओवन से निकालें, सूखे तौलिये से ढकें और ठंडा होने दें। फिर सांचे से निकालें और कलाकंद से ढक दें।

खट्टा स्टार्टर कैसे बनाये

बिना खमीर के ईस्टर के लिए रसीला, स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, आपको एक खमीर बनाना चाहिए जो एक स्वादिष्ट ईस्टर केक का अद्भुत परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

खट्टा सामग्री:

• आटा - 150 ग्राम (कोई भी: गेहूं, राई, साबुत)
• पानी - 150 मिली

खट्टा स्टार्टर तैयार करना:

1. 50 ग्राम मैदा में 50 मिली पानी मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह पेस्टी होनी चाहिए। स्टार्टर को एक तौलिये से ढक दें और इसे 3-4 बार हिलाते हुए एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. एक दिन के बाद, बड़े पैमाने पर छोटे, दुर्लभ बुलबुले के साथ कवर किया जाएगा। इसका मतलब है कि आपको 50 ग्राम आटा जोड़ने और 50 मिलीलीटर पानी जोड़ने की जरूरत है। स्टार्टर को गूंधें और एक गर्म स्थान पर सूखे तौलिये के नीचे एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें। दिन में 4 बार फिर से हिलाएं।
3. 2 दिनों के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं: शेष आटे को पानी से जोड़ें, द्रव्यमान को गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, स्टार्टर आकार में बढ़ जाएगा और इसमें फोम कैप शामिल होगा। इसका मतलब है कि यह बेकिंग में और इस्तेमाल के लिए तैयार है।

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