अनानास के साथ पंचो केक की चरण-दर-चरण रेसिपी। अनानास के साथ बर्फ-सफेद केक

आज हम नया साल 2017 मनाएंगे और मेरे पास आपके लिए एक नई केक रेसिपी है। हम अनानास और चेरी के साथ पंचो केक तैयार कर रहे हैं - एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट घर का बना केक। रसदार संगमरमर स्पंज केक, नाजुक और हवादार खट्टा क्रीम, खट्टी चेरी, सुगंधित अनानास के टुकड़े और समृद्ध चॉकलेट शीशा - छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई।

मैंने पंचो केक की चरण-दर-चरण रेसिपी को यथासंभव विस्तृत बनाने का प्रयास किया ताकि आपको इसे तैयार करने में कोई कठिनाई न हो। आमतौर पर, इस केक के आधार के रूप में, दो स्पंज केक (सफेद और चॉकलेट) बेक करने की प्रथा है, लेकिन मैंने कार्य को सरल बनाने और एक - मार्बल तैयार करने का फैसला किया। वैसे, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता नहीं होगी - सब कुछ चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर छना हुआ गेहूं का आटा मिलाया जाता है। तैयार आटे को 2 भागों में विभाजित किया जाता है, एक में कोको मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे बारी-बारी से एक सांचे में रखा जाता है और धीमी कुकर में पकाया जाता है।

मेरे पास स्कारलेट एससी-411 मल्टीकुकर है, डिवाइस की शक्ति 700 डब्ल्यू है, कटोरे की मात्रा 4 लीटर है। यदि आपके पास ऐसा कोई चमत्कारिक सहायक नहीं है, तो एक साधारण ओवन में मार्बल स्पंज केक तैयार करें। इसे पहले से 180 डिग्री पर गर्म करें और हवादार केक को लगभग 50 मिनट तक सूखने तक बेक करें (आटे से लकड़ी का टूथपिक सूख जाता है)।

सामग्री:

संगमरमर का बिस्किट:

खट्टी मलाई:

चॉकलेट शीशा लगाना:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

तो, आइए अंडे (5 टुकड़े) को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़कर और उनमें चीनी (180 ग्राम) भरकर मार्बल स्पंज केक तैयार करना शुरू करें। वैसे, मैं कहना चाहता हूं कि आप न केवल एक स्थिर प्रोसेसर (जैसे मेरा - एक ग्रहीय प्रोसेसर) में, बल्कि एक हैंड मिक्सर से भी सब कुछ हरा सकते हैं। पहले का क्या फायदा है: फेंटते समय आपके हाथ पूरी तरह से खाली होते हैं - आप आटा और कोको छान सकते हैं, मोल्ड को मक्खन से चिकना कर सकते हैं। यदि संभव हो, यदि आप अक्सर बेक करते हैं, तो अपने लिए ऐसा उपयोगी उपकरण खरीदें।

आपको अंडे को चीनी के साथ काफी देर तक फेंटना होगा - कम से कम 10 मिनट तक। एक गाढ़ा, स्थिर द्रव्यमान बनना चाहिए (मैं यह नहीं कह सकता कि यह झाग है, क्योंकि मिश्रण, हालांकि फूला हुआ है, काफी गाढ़ा है)। अंडे सफेद हो जायेंगे और चीनी पूरी तरह घुल जायेगी। अंडों को चीनी के साथ फेंटना (अर्थात ज़्यादा फेंटना) असंभव है, इसलिए इसे लंबे समय तक करना बेहतर है।

मिश्रण में 140 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालें और इसे एक बड़े चम्मच या स्पैचुला से हिलाएँ। आंदोलन अराजक नहीं, बल्कि नीचे से ऊपर की ओर होने चाहिए। दूसरे शब्दों में, हम आटे को बीच से निकालते हैं और स्पैटुला को नीचे से दीवारों तक चलाते हैं, जैसे कि आटे को मोड़ रहे हों। हम यह सब एक सर्कल में करते हैं - केंद्र से किनारों तक।

यह स्पष्ट है कि इस तरह के हेरफेर के बाद आटा कुछ हद तक व्यवस्थित हो जाएगा - यह सामान्य है। लेकिन यह तरल नहीं होगा - एक विस्तृत बेल्ट का उपयोग करके सही तैयारी की जांच करें। यानी जब आप आटे को सांचे में डालते हैं तो वह एक चौड़ी धारी-रिबन के रूप में बाहर निकलता है।

- अब आटे से आधे से थोड़ा कम आटा अलग करके दूसरे बाउल में निकाल लीजिए. 2 बड़े चम्मच छना हुआ कोको पाउडर डालें और समान गति से आटे में मिलाएँ।

अब मल्टी कूकर बाउल (या बेकिंग डिश) को थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ऐसे बिस्कुट (शिफॉन वाले नहीं) के लिए, दीवारों को चिकना न करने की सलाह दी जाती है ताकि बेकिंग के दौरान आटा उनसे चिपक जाए, यानी ऊपर आ जाए। लेकिन मैं हमेशा यह याद रखने की कोशिश करता हूं कि नीचे और दीवारों दोनों पर चिकनाई लगा लें ताकि बिस्किट चिपके नहीं। सांचे में बारी-बारी से अलग-अलग रंगों का आटा रखें: एक चम्मच सफेद, एक चम्मच चॉकलेट।

अब एक सींक लें (आप रोल स्टिक का उपयोग कर सकते हैं) और इसे आटे में चिपका दें। अराजक लेकिन साफ-सुथरी हरकतों से हम मानसिक रूप से पैटर्न बनाते हैं। लेकिन लंबे समय तक नहीं, अन्यथा दोनों प्रकार के आटे आपस में मिल जाएंगे और इसका परिणाम संगमरमर का पैटर्न होगा।

मार्बल स्पंज केक को बेकिंग मोड पर 50 मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास अधिक शक्तिशाली मल्टीकुकर है, तो 35-40 मिनट के बाद तैयारी की जांच करें।

जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे काटा जा सकता है. हालाँकि, हम पंचो का केक तैयार कर रहे होंगे, इसलिए स्पंज केक को अवश्य (मैं इसे जानबूझकर बड़े अक्षरों में लिखता हूँ) को कम से कम 4 घंटे के लिए आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए (मैं केक के लिए खाना पकाने का समय देता हूँ, ठीक इसी आंकड़े को ध्यान में रखते हुए) ), और अधिमानतः रात भर। अन्यथा, बेकिंग के तुरंत बाद, यह उखड़ जाएगा, और खट्टा क्रीम के साथ बातचीत करते समय, यह एक अजीब दलिया जैसे द्रव्यमान में बदल जाएगा (दूसरे शब्दों में, यह लंगड़ा हो जाएगा)। वैसे, ऐसे बिस्कुटों को भविष्य में उपयोग के लिए फ़्रीज़ किया जा सकता है - वे ताज़ा तैयार बिस्कुटों से अलग नहीं हैं।

जब मार्बल स्पंज केक परिपक्व हो जाएगा (आराम मिलेगा और थोड़ा सूख भी जाएगा), तो हम पंचो केक की क्रीम और सजावट के लिए उत्पाद तैयार करेंगे। क्रीम के लिए, अच्छी वसा वाली खट्टी क्रीम (मेरे पास 26% है), पाउडर चीनी, पिसी हुई चेरी (मैं जमे हुए का उपयोग करता हूं, लेकिन ताजा, निश्चित रूप से, बेहतर है), डिब्बाबंद अनानास (वजन सिरप के बिना दर्शाया गया है) और एक चुटकी लें। वैनिलिन (एक चम्मच वेनिला चीनी से बदला जा सकता है या बिल्कुल नहीं)। ग्लेज़ के लिए आपको चॉकलेट की आवश्यकता होगी (बेशक, मैं कड़वी चॉकलेट का उपयोग करूंगा, लेकिन मेरे परिवार ने रोते हुए दूध मांगा) और किसी भी वसा सामग्री वाले दूध (मैंने 2.5% का उपयोग किया)। आप छिड़कने के लिए बादाम की पंखुड़ियों का उपयोग कर सकते हैं, या नहीं - चुनाव आपका है।

आप अनानास को या तो टुकड़ों में या पक में ले सकते हैं - फिर भी आपको उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। जमे हुए चेरी को पूरी तरह से पिघलने दें, फिर रस निकालना (पीना) सुनिश्चित करें - यह केक में अतिरिक्त होगा।

खट्टा क्रीम (800 ग्राम) सीधे रेफ्रिजरेटर से लें और इसे फेंटने के लिए उपयुक्त कटोरे में रखें। 100 ग्राम पिसी चीनी और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। मैं पाउडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि ठंडी खट्टी क्रीम में लंबे समय तक फेंटने पर भी, सभी दानेदार चीनी क्रिस्टल नहीं घुल सकते हैं। खट्टा क्रीम के बारे में कुछ और शब्द: पंचो केक और इस तरह के केक के लिए, हमेशा विशेष रूप से वसायुक्त उत्पाद चुनें। मैंने कई पाक साइटों पर पढ़ा है कि, माना जाता है कि, सभी प्रकार के आहार के प्रेमी आसानी से कम से कम 10% खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं यदि वे अतिरिक्त कैलोरी से डरते हैं। नहीं, ये सच नहीं है! कम वसा वाली खट्टी क्रीम जीवन में कभी नहीं फटेगी, लेकिन तरल केफिर बनी रहेगी (चीनी इसे और भी पतला बना देगी)। किसी भी तरह से यह थोड़ा चिकना है - यह एक हवादार, हल्का और अपेक्षाकृत (इतना नहीं कि आप इसे पेस्ट्री बैग के साथ पाइप कर सकें) स्थिर क्रीम में बदल जाता है।

खट्टा क्रीम और पिसी चीनी को मिक्सर से उच्चतम गति पर लगभग 10-12 मिनट तक फेंटें जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए। खट्टा क्रीम की तैयारी के लिए एक और गाइड: इसमें राहत होगी, यानी, व्हिस्क स्पष्ट और काफी स्थिर धारियाँ छोड़ देगा जो तैरती नहीं हैं। हम एक अलग कटोरे में लगभग 5-4 बड़े चम्मच डालते हैं - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

बिस्किट लें और इसे लंबाई में दो भागों में काट लें ताकि आपको लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा बेस मिल जाए। केक को एक सपाट प्लेट पर रखें जिस पर हम पंचो केक को इकट्ठा करेंगे (और फिर परोसेंगे)।

पंचो अद्भुत स्वाद वाली एक काफी प्रसिद्ध मिठाई है।

असेंबली और संसेचन की एक विशेष विधि के कारण यह कभी सूखा नहीं होता है।

यह विश्वास करना कठिन है कि आप एक साधारण स्पंज केक और खट्टा क्रीम से इतनी शानदार मिठाई बना सकते हैं। इसकी कई विविधताएँ और व्यंजन हैं, लेकिन अनानास केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

अनानास के साथ पंचो केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

केक. पंचो के लिए, आप बिल्कुल किसी भी स्पंज केक का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह छिद्रपूर्ण और हवादार है, बड़ी मात्रा में क्रीम को अवशोषित करने में सक्षम है। क्लासिक रेसिपी में चॉकलेट केक की परतों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह वेनिला स्पंज केक के साथ उतना ही स्वादिष्ट बनता है।

मलाई।क्लासिक संस्करण में, यह खट्टा क्रीम और चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन क्रीम, गाढ़ा दूध और मसाले भी मिलाये जा सकते हैं। क्रीम के लिए वसायुक्त खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, ऐसे में चीनी के साथ मिलाने के बाद यह बहुत अधिक तरल नहीं होगी।

अनानास.आप ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद फलों का उपयोग करना अधिक किफायती और सुविधाजनक है। केक में डालने से पहले आपको चाशनी को अच्छे से छान लेना है ताकि वह केक के साथ बर्तन के तले में जमा न हो जाये.

शीशे का आवरण. यह केक को अंतिम रूप देता है। आप बस थोड़ी सी खट्टी क्रीम या मक्खन के साथ चॉकलेट को पिघला सकते हैं। या फिर आप कोको ग्लेज़ बना सकते हैं. लेकिन कुछ गृहिणियां समय बर्बाद नहीं करना पसंद करती हैं और बस केक पर चॉकलेट चिप्स, नट्स छिड़कती हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार सजाती हैं।

मेवे.पंचो के लगातार साथी। अखरोट से एक विशेष रूप से स्वादिष्ट मिठाई बनाई जाती है, लेकिन आप मूंगफली या हेज़लनट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले इन्हें भूनना या ओवन में सुखाना बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

पकाने की विधि 1: अनानास के साथ क्लासिक पंचो केक

क्लासिक स्पंज केक से अनानास के साथ पंचो केक का एक संस्करण। केक को फूला हुआ और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए हम इसमें थोड़ा सा रिपर मिलाएंगे।

सामग्री

बिस्किट के लिए:

300 ग्राम चीनी;

रिपर का एक पैकेट;

आटा 1.5 कप;

2 चम्मच कोको.

क्रीम की आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम 800 ग्राम;

वैनिलिन;

300 ग्राम चीनी.

शीशे का आवरण के लिए:

चॉकलेट बार;

50 ग्राम मक्खन.

भरने के लिए हम 300 ग्राम डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करते हैं।

तैयारी

1. बिस्किट बेक करें. जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग कर लें। जर्दी मिश्रण में चीनी डालें और झाग बनने तक फेंटें। गोरों को अलग-अलग फेंटें और दोनों द्रव्यमानों को मिला लें। बेकिंग पाउडर को आटे और कोको के साथ मिलाएं, इसे अंडे के फोम में मिलाएं, अपने हाथ से नीचे से ऊपर तक मिलाएं। आटे को एक गोल पैन में डालें और 190 डिग्री पर पकने तक बेक करें। समय केक की मोटाई पर निर्भर करता है, माचिस की तीली में छेद करके जांचें।

2. क्रीम बनाने के लिए, बस एक चम्मच से खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। ज्यादा देर तक न हिलाएं ताकि द्रव्यमान तरल न हो जाए। इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

3. अनानास से रस निकाल लें और अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।

4. ठंडे केक को दो परतों में आधा काट लें. निचली परत को खट्टी क्रीम से चिकना कर लें और अनानास के टुकड़े बिछा दें।

5. दूसरे केक को चौकोर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को खट्टी क्रीम में डुबाकर ऊपर ढेर में रखें। अनानास के साथ मलाईदार टुकड़े व्यवस्थित करें।

6. चॉकलेट को तोड़ें और मक्खन के साथ घुलने तक पिघलाएं। यह माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में किया जा सकता है।

7. ऊपर से केक डालें और इसे कम से कम 2 घंटे तक भीगने दें।

पकाने की विधि 2: अनानास और अखरोट के साथ पंचो केक

अनानास के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पंचो केक की विधि, जिसमें अखरोट की अद्भुत सुगंध है। हम कंडेंस्ड मिल्क से बिस्किट बनाते हैं।

सामग्री

बिस्किट के लिए:

गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;

रिपर का एक पैकेट;

250 ग्राम आटा;

चीनी के 3 चम्मच;

कोको का चम्मच.

क्रीम में:

700 जीआर. वसा खट्टा क्रीम;

250 ग्राम पिसी चीनी;

शीशे का आवरण:

100 ग्राम चॉकलेट;

40 ग्राम मक्खन;

खट्टा क्रीम का चम्मच.

परत के लिए आपको डिब्बाबंद अनानास और अखरोट की आवश्यकता होगी, इच्छानुसार मात्रा।

तैयारी

1. स्पंज केक बनाएं. ऐसा करने के लिए, एक टूटे हुए अंडे को चीनी के साथ फेंटें, उसमें गाढ़ा दूध और कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और नरम होने तक बेक करें।

2. पाउडर और खट्टा क्रीम मिलाएं.

3. मेवों को काटें, लेकिन बारीक नहीं। एक फ्राइंग पैन में भूनें या बस ओवन में सुखाएं, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि बिस्किट को पकाने के बाद यह गर्म होना चाहिए।

4. बेक किये हुए केक को दो भागों में काट लीजिये. निचली परत को क्रीम से चिकना करें, मेवे और अनानास बिछा दें।

5. ऊपर के केक को टुकड़ों में काटें, उन्हें क्रीम से चिकना करें और पिछली रेसिपी की तरह परतों में बिछा दें। हर चीज़ के ऊपर अनानास के टुकड़े डालना और मेवे छिड़कना न भूलें।

6. चॉकलेट को मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ पिघलाएं, केक के ऊपर डालें और ऊपर से मेवे छिड़कें।

पकाने की विधि 3: उबलते पानी में अनानास और वेनिला स्पंज केक के साथ पंचो केक

आप न केवल चॉकलेट केक की परतों से एक लोकप्रिय केक तैयार कर सकते हैं। यह वेनिला स्पंज केक के साथ भी स्वादिष्ट लगता है. हम इस मिठाई के लिए कोको पाउडर से शीशा तैयार करेंगे।

सामग्री

बिस्किट के लिए:

वैनिलिन;

150 ग्राम आटा;

3 बड़े चम्मच तेल और उबलता पानी;

एक गिलास चीनी;

रिपर का एक पैकेट.

क्रीम में:

चीनी का बड़ा गिलास;

600 ग्राम खट्टा क्रीम।

शीशे का आवरण:

3 चम्मच दूध;

मक्खन का चम्मच;

कोको के 2 चम्मच;

70 ग्राम चूर्ण.

भरने के लिए 200-300 ग्राम अनानास, आप कोई मेवा भी ले सकते हैं. मूंगफली विशेष रूप से वेनिला पंचो के साथ अच्छी लगती है।

तैयारी

1. स्पंज केक के लिए, अंडे और चीनी को फेंटकर गाढ़ा फोम बना लें, इसमें अलग-अलग मिश्रित वेनिला, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। तुरंत उबलता पानी और वनस्पति तेल डालें। 180 डिग्री पर पक जाने तक हिलाएँ और बेक करें।

2. क्रीम के लिए, बस खट्टा क्रीम और पाउडर मिलाएं।

3. पिछले व्यंजनों की तरह ही केक को इकट्ठा करें। अनानास के टुकड़ों की परत लगाएं, परतों पर मेवे छिड़कना न भूलें।

4. ग्लेज़ के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी के स्नान में गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

पकाने की विधि 4: अंडे के बिना अनानास के साथ पंचो केक

यदि आपके घर पर अंडे नहीं हैं या आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो यह केक रेसिपी वास्तव में जीवनरक्षक हो सकती है। केक ढीला, छिद्रयुक्त भी बनता है और क्रीम को अच्छी तरह सोख लेता है।

सामग्री

जांच के लिए:

0.15 किलो चीनी;

0.15 किलो खट्टा क्रीम;

रिपर का 1 बैग, आप सोडा ले सकते हैं;

100 जीआर. नाली तेल;

आटा 1.5 कप;

कोको का चम्मच.

क्रीम में:

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

250 ग्राम पाउडर;

200 ग्राम अनानास.

हम उपरोक्त व्यंजनों में से किसी भी शीशे का आवरण का उपयोग करते हैं।

तैयारी

1. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए, पिघला हुआ मक्खन डालें, लेकिन गर्म नहीं। आटे में बेकिंग पाउडर और कोको मिलाकर आटा गूथ लीजिये. - मिश्रण को सांचे में डालें और बेक करें.

2. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं।

3. अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. पंचो केक को पिछली रेसिपी की तरह ही इकट्ठा करें।

5. ऊपर से शीशा डालें और मिठाई को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए हटा दें।

पकाने की विधि 5: बिना पकाए अनानास के साथ पंचो केक

आलसी गृहिणियों या जिनके पास स्पंज केक बनाने का समय नहीं है, उनके लिए अनानास केक का एक बहुत ही त्वरित संस्करण। आप 15 मिनट में एक लाजवाब मिठाई तैयार कर सकते हैं. हम तैयार केक का उपयोग करेंगे, लेकिन चूंकि वे अक्सर बहुत मीठे नहीं होते हैं और घर के बने केक से भिन्न होते हैं, इसलिए हमें क्रीम को थोड़ा बदलना होगा।

सामग्री

400 ग्राम स्पंज केक के एक पैकेट के लिए क्रीम के लिए:

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

150 ग्राम गाढ़ा दूध;

150 ग्राम पाउडर;

एक चुटकी वैनिलिन।

कोई भी शीशा, 250 ग्राम अनानास, 100 ग्राम मेवे।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ मिलाएं, गाढ़ा दूध और वैनिलिन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आप संयोजन शुरू कर सकते हैं।

2. अनानास को क्यूब्स में काटें, मेवों को काटें और भूनें। आप इसे भून भी सकते हैं और फिर काट भी सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता.

3. चूंकि पैक में केक की तीन परतें हैं, इसलिए हमने उनमें से दो को टुकड़ों में काट दिया, एक को बेस के लिए छोड़ दिया।

4. बेस को क्रीम से चिकना करें, अनानास और मेवे छिड़कें, बिस्किट के बचे हुए टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और ऊपर रखें। प्रत्येक नई परत में फल और मेवे छिड़कें। केक के ऊपरी हिस्से को बची हुई क्रीम से कोट कर दीजिये.

5. पंचो को शीशे से भरें।

पकाने की विधि 6: अनानास, केले और बटरक्रीम के साथ पंचो केक

खट्टी क्रीम की जगह आप किसी अन्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो केक ज्यादा रसदार नहीं बनेगा और इसे भीगने में काफी समय लगेगा. हम स्पंज केक के लिए उपरोक्त किसी भी रेसिपी का उपयोग करते हैं।

सामग्री

क्रीम के लिए:

गाढ़ा दूध का आधा कैन;

आधा गिलास ताजा दूध;

30% और उससे अधिक की 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;

वैनिलिन;

200 ग्राम अनानास;

2 केले.

कोई भी शीशा, आपके विवेक पर। आपको इस केक को भरने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इस पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

तैयारी

1. केले छीलें, एक को लंबाई में आधा काट लें और आधे छल्ले में काट लें। हमने बस दूसरे को छल्ले में काट दिया।

2. अनानास का रस निकाल लें और क्यूब्स में काट लें।

3. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटकर झाग बनाना चाहिए। गाढ़ा दूध और ताज़ा दूध छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

4. केक को असेंबल करना. बेस पर क्रीम की एक परत लगाएं, फिर केले के टुकड़े और अनानास के टुकड़े। बिस्किट के बचे हुए टुकड़े रखें, क्रीम से चिकना करें, केले और अनानास डालें। टीले को चारों तरफ से क्रीम से ढक दें और केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. कद्दूकस की हुई चॉकलेट या आइसिंग से सजाएं.

पकाने की विधि 7: अनानास और मार्शमैलो के साथ पंचो केक

पंचो के इस संस्करण के लिए, डिब्बाबंद अनानास के अलावा, आपको वेनिला मार्शमैलोज़ की आवश्यकता होगी। फल और चॉकलेट उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे स्वाद में बाधा डालेंगे। हम किसी भी स्पंज केक का उपयोग करते हैं, आइसिंग भी हम अपने विवेक से तैयार करते हैं।

सामग्री

क्रीम के लिए:

आधा लीटर खट्टा क्रीम;

उबला हुआ गाढ़ा दूध का आधा कैन;

2/3 कप पाउडर.

भरने:

200 ग्राम अनानास;

300 ग्राम मार्शमैलोज़।

तैयारी

1. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को कांटे से तब तक मैश करें जब तक इसकी एकरूपता न हो जाए। धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पाउडर डालें, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. मार्शमैलो को 4 मिमी मोटे गोल स्लाइस में काटें। हम एक तेज़ चाकू का उपयोग करते हैं।

3. अनानास को क्यूब्स में काट लें.

4. केक को असेंबल करना. ऐसा करने के लिए, बेस पर क्रीम की एक परत लगाएं, अनानास के टुकड़े रखें और ऊपर से पूरे क्षेत्र में मार्शमैलो फैलाएं। हम बचे हुए मार्शमैलोज़ को टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें परतों में उपयोग करते हैं।

5. बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और हमेशा की तरह बचे हुए मार्शमैलो और अनानास की परतें बनाते हुए केक को इकट्ठा करें। ऊपर क्रीम से कोट करें और ग्लेज़ से सजाएँ।

केक की सतह को समतल करने और एक साफ टीला बनाने के लिए, रबर या सिलोफ़न दस्ताने पहनें, केक को ऊपर से धीरे से दबाएं और क्रीम की एक नई परत से ढक दें।

यदि आप केक के ऊपर मेवे छिड़कना चाहते हैं, तो आपको ग्लेज़ के सख्त होने से पहले ऐसा करना होगा। ऐसे में स्प्रिंकल अच्छे से चिपक जाएंगे।

क्या आप बिस्किट की तैयारी की जांच करना चाहते हैं, लेकिन आपके पास छेद करने के लिए लकड़ी की कोई चीज़ नहीं है? बस अपनी उंगली से परत को दबाएं। यदि छेद ठीक हो गया तो बिस्किट तैयार है। यदि यह बना रहता है, तो यह अभी भी कच्चा है और इसमें विस्तार की आवश्यकता है।

क्रीम को केक पर बहने से रोकने के लिए, डालने से पहले ग्लेज़ को गुनगुनी अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह सख्त न होने लगे, अन्यथा इसे लगाना मुश्किल हो जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशा जल्दी से सख्त हो जाए और क्रीम पिघले नहीं, कोटिंग से पहले केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बिस्किट:

• 5 अंडे
• 150 ग्राम) चीनी
• 100 ग्राम आटा
• 30 ग्राम स्टार्च (मैंने कॉर्न स्टार्च का उपयोग किया)
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 चम्मच. वनीला शकर
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर

संसेचन:

• 5 बड़े चम्मच. एल अनानास सिरप + 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस

भरने:

• डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन (मेरे पास 600 ग्राम का कैन है)
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• 1 चम्मच। स्टार्च के ढेर के साथ (अधिमानतः आलू स्टार्च)

मलाई:

• 600 ग्राम क्रीम 33-35%
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध
• 30 ग्राम पिसी चीनी
• क्रीम फिक्सेटिव के 2 पाउच
• सजावट के लिए नारियल के टुकड़े

डिब्बाबंद अनानास के साथ बहुत कोमल, नरम और निश्चित रूप से स्वादिष्ट केक। आधार के रूप में, मैंने एक सफेद मांस बिस्किट लिया, जिसे मैंने पहले भी इस्तेमाल किया था, यह बिस्किट वर्तमान में मेरी पसंदीदा और सबसे सफल विविधता है। मैंने भरने के लिए डिब्बाबंद अनानास के एक डिब्बे का उपयोग किया, और गाढ़े दूध के साथ भारी क्रीम से क्रीम बनाई। मुझे नम और अच्छी तरह से भिगोया हुआ केक पसंद है, इसलिए निश्चित रूप से मैंने स्पंज केक को चाशनी में अच्छी तरह भिगोया, मिठास बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस मिलाया। केक बहुत लंबा, सुंदर, उत्सवपूर्ण और इतना बर्फ-सफेद निकला कि आप उससे अपनी नज़रें नहीं हटा पाएंगे! मुझे और मेरे सभी स्वाद चखने वालों को यह बहुत पसंद आया। मुझे लगता है कि यह केक बिल्कुल सार्वभौमिक है; यह हर किसी को पसंद आएगा, बच्चों और सभी उम्र के वयस्कों दोनों को!

तैयारी:

स्पंज केक बिल्कुल वैसे ही तैयार कर लीजिये.
मेरे अंडे बड़े थे, और स्पंज केक बहुत लंबा निकला, यह साँचे से थोड़ा बाहर भी निकला।

आइए संसेचन तैयार करें।
अनानास के एक जार से, 5 बड़े चम्मच मापें। एल सिरप, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस, हिलाएँ।

चलिए अनानास तैयार करते हैं.
अनानास के साथ जार से बची हुई चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, नींबू का रस डालें और आग लगा दें। स्टार्च को दो बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाएं, अनानास में डालें और गाढ़ा होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं। ठंडा।

चलिए क्रीम तैयार करते हैं. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क और पाउडर चीनी डालें और थोड़ा और फेंटें। मैंने एक क्रीम फिक्सर भी जोड़ा और 2 पाउच (प्रत्येक 200 मिलीलीटर क्रीम के लिए) का उपयोग किया ताकि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे।

केक को असेंबल करना.
स्पंज केक को तीन परतों में काटें, पहली परत को प्लेट या बोर्ड पर रखें।
एक चम्मच का उपयोग करके, लगभग एक तिहाई संसेचन में भिगोएँ।

अनानास की फिलिंग का आधा भाग फैलाएं।

क्रीम का लगभग 4था भाग फैला दीजिये.

केक की दूसरी परत रखें, इसे भिगोएँ, अनानास का दूसरा भाग और क्रीम का दूसरा भाग डालें।
केक की तीसरी परत से ढक दें, उसे भी भिगो दें और क्रीम का दूसरा भाग मिला दें। केक को सभी तरफ से बची हुई क्रीम से ढक दें, अगर चाहें तो सजावट के लिए थोड़ी सी क्रीम अलग रख दें।

अनानास और अखरोट के साथ पंचो केक एक अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे जटिल नाम के बावजूद, एक नौसिखिया गृहिणी भी तैयार कर सकती है। क्या हम प्रयास करें?
आइए हम तुरंत कहें कि इस केक की रेसिपी शेफ द्वारा सबसे अधिक गोपनीय रखी जाती है। इसके आविष्कार के तुरंत बाद इसका पेटेंट कराया गया। हालाँकि, अन्य कन्फेक्शनरों को इसका स्वाद इतना पसंद आया कि उन्होंने कुछ भी नया आविष्कार नहीं किया, लेकिन पके हुए माल को तैयार करने की सामग्री और विधि की सबसे समान सूची खोजने की कोशिश की।
अनानास के साथ सांचो पंचो केक, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक रेसिपी जो हम आपके ध्यान में लाते हैं, इसे तैयार करना बहुत आसान है। यह सबसे नाजुक स्पंज केक और खट्टा क्रीम पर आधारित है। कभी-कभी उन्हें सांचो पंचो या डॉन पंचो कहा जाता है, लेकिन अर्थ वही है। हालाँकि कुछ अतिरिक्त उत्पादों, जैसे नट्स, चॉकलेट, चेरी या अनानास के उपयोग के कारण स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
अनानास और खट्टा क्रीम के साथ पंचो केक हर रोज नहीं कहा जा सकता। उसका स्वाद, साथ ही उसका रूप, अत्यंत गंभीर है। तो रेसिपी का ध्यान रखें. अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री:
चॉकलेट स्पंज केक के लिए:

• अंडे - 5 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

क्रीम और भराई के लिए:

• अनानास का 1 कैन (लगभग 650-700 ग्राम);
• 800 मिलीलीटर 20% खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। पागल

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

• डार्क डार्क चॉकलेट का 1 बार (90-100 ग्राम);
• 50 ग्राम मक्खन.

अनानास और अखरोट के साथ सांचो पंचो केक की विधि।

1. मिश्रण के लिए सुविधाजनक कटोरे में अंडे फेंटें और चीनी डालें।

2. एक मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। हमें गाढ़ा झाग प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए हमें कम से कम 2-3 मिनट और शायद थोड़ी अधिक देर तक फेंटना होगा।

सलाह! आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या आटे को हाथ से फेंट सकते हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि इस तरह आटा अधिक "जीवित" होगा और तैयार बिस्किट फूला हुआ होगा।

3. परिणामी मिश्रण में आटा और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं (आप इसे बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग सोडा की तुलना में इसकी दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी)।

4. अब, प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम इसे अधिकतम गति पर चालू नहीं करेंगे।

5. आटे में कोको पाउडर डालें.

6. आटे को मिक्सर से फेंटना जारी रखें. यह तरल और हवादार बनना चाहिए।

7. इसे सांचे में डालें. यह बहुत चौड़ा नहीं होना चाहिए; आइए ऊंचाई पर ध्यान दें।

8. हमने दो, लगभग 23 सेमी व्यास का उपयोग किया। आटे को सांचे में समतल करें।

9. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
महत्वपूर्ण! यदि आपके पास एक बड़ा साँचा है, तो बेकिंग का समय 30-35 मिनट तक बढ़ाएँ, और इसके विपरीत, तापमान को थोड़ा कम, लगभग 180 डिग्री होने दें। बिस्किट समान रूप से बेक होना चाहिए।

10. अब चलो मेवों की देखभाल करें। इन्हें चाकू से हल्का सा काट लीजिए.

11. और फिर इसे एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।

12. अनानास के रस में नमक डालकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

13. बिस्किट तैयार है.

14. जब केक ठंडे हो जाएं तो उन्हें मोल्ड से निकाल लें.

15. हमारे पास दो केक हैं. एक आधार होगा, और जो चौड़ा होगा उसे टुकड़ों में काट दिया जाएगा। यदि यह लंबा है, तो आप इसे 2 और परतों में काट सकते हैं।

16. एक फ्लैट डिश या केक स्टैंड को पन्नी की तीन पट्टियों से ढक दें ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके। ऊपर स्पंज केक रखें.

17. इसे उदारतापूर्वक खट्टी क्रीम से ब्रश करें।

18. ऊपर बिस्किट के टुकड़े रखें और खाली जगह को मेवों से भर दें.

19. अनानास को सतह पर समान रूप से वितरित करें।

20. आइए फिर से खट्टा क्रीम की परत बनाएं।

21. बिस्किट और अनानास के बचे हुए टुकड़ों से एक टीला बनाएं, परतों को खट्टा क्रीम से ढक दें। हर बार आपको बिस्किट के टुकड़ों को अपने हाथों से थोड़ा दबाना होगा ताकि अंदर कोई खाली जगह न रहे और केक अपना आकार अच्छे से बनाए रखे।

22. केक के शीर्ष को खट्टा क्रीम से चिकना करें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

23. चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

24. परिणामी मिश्रण को केक की सतह पर डालें। खट्टा क्रीम ठंडा हो गया है और शीशा इसके बिना पूरी तरह से सेट हो जाएगा। आपको एक मूल चित्र मिलेगा और यह केक का मुख्य आकर्षण भी है। बस ऊपर से मेवे छिड़कना बाकी है। आप अनानास के छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं.

अनानास के साथ पंचो केक तैयार है. इसे बेहतर तरीके से भिगोने के लिए इसे एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और आप इसे आज़मा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

भरण के लिए:

• अखरोट – 1 कप.
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन।

शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।

सामग्री की बड़ी संख्या से भयभीत न हों। पंचो केक, अपने स्वादिष्ट स्वाद के बावजूद, तैयार करना बहुत आसान है। लेख को अंत तक पढ़कर आपको इस बात पर यकीन हो जाएगा। और स्पष्टता के लिए, मैंने चरण-दर-चरण तस्वीरें लीं।

घर का बना पंचो केक कैसे बनाएं?

बिस्किट पकाना

यह बहुत सरल है, पहला काम जो मैंने किया वह स्पंज केक बनाना था। ऐसा करने के लिए, मैंने कमरे के तापमान पर, एक बड़े कटोरे में 6 अंडे तोड़ दिए।

और लगभग पांच मिनट तक मैंने उन्हें मिक्सर से फूला हुआ झाग आने तक पीटा।

उसके बाद, उनमें चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक फेंटते रहें।

एक अलग कटोरे में, मैंने आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिलाया।

और धीरे-धीरे, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, उसने छलनी के माध्यम से आटा डाला।

आटे को सावधानी से चिकना होने तक गूथिये.

मैंने एक बेकिंग डिश (व्यास 25 सेमी) के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दिया और किनारों सहित मक्खन से चिकना कर दिया।

मैंने आटे को सांचे में डाला और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट के लिए बेक किया।

मैंने एक कटार से तैयारी की जाँच की।

स्पंज केक को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप सफेद भाग को जर्दी से अलग कर सकते हैं। और सबसे अंत में फेंटे हुए अंडे की सफेदी को आटे में मिला लें।

मैं खट्टा क्रीम बना रहा हूँ

जब आटा पक रहा था, मैंने क्रीम तैयार की। मैंने क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटा।

तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम तैयार है.

तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

फिर उसने उसे साँचे से मुक्त किया, चर्मपत्र निकाला और उसे तार की रैक पर ऐसे ही रख दिया जब तक कि वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मैं भराई तैयार कर रहा हूँ

जब क्रस्ट ठंडा हो रहा था, मैंने अखरोट को बारीक काट लिया और अनानास से तरल को एक मग में निकाल दिया (मुझे बाद में इसकी आवश्यकता होगी)।

वैसे, पिछले दिनों हमारे अपार्टमेंट में असाधारण घटनाएं घटीं। कल्पना कीजिए, सुबह करीब पांच बजे हम एक जोरदार धमाके से जागते हैं। ऐसा लगा मानो किसी ने कुछ गिराकर तोड़ दिया हो। आवाज रसोई से आई। मैं बिस्तर से उठा और पता लगाने गया कि क्या हुआ था। रसोई में पहुँचकर, मैंने दीवार की एक अलमारियाँ से कुछ गिरने और खड़खड़ाने की आवाज़ सुनी। पहला विचार यह था कि एक चूहा किसी तरह हमारे यहाँ घुस आया है। लेकिन जब मैंने कोठरी का दरवाज़ा खोला, तो मुझे निम्नलिखित तस्वीर दिखाई दी।

सॉस पैन का कांच का ढक्कन, बिना किसी शिकायत के 3 साल से अधिक समय तक ईमानदारी से काम करने के बाद, बस छोटे टुकड़ों में बिखर गया। ठीक वैसे ही, सुबह पाँच बजे कोठरी में अचानक से विस्फोट हो गया!

मैं और मेरी पत्नी हैरान थे! मैं तुरंत ऑनलाइन गया और ऐसे ही मामलों के बारे में पढ़ना शुरू किया। और कल्पना कीजिए, मुझे यह मिल गया। ऐसे कई मामले हैं, कुछ में कैंडी के कटोरे फट रहे हैं, कुछ में सलाद के कटोरे। जैसा कि वे कहते हैं, इसका कारण कांच की खराबी है। खैर, मुझे नहीं पता... मेरे लिए यह मामला अभी भी एक रहस्य बना हुआ है।

ऐसा कुछ। यदि प्रिय पाठकों, आपके साथ भी कुछ ऐसा ही हुआ है, तो मुझे टिप्पणियों में इसके बारे में पढ़कर खुशी होगी।

बस इतना ही, सभी को अलविदा!

मेरे VKontakte समूह में शामिल होना न भूलें, वहां और भी दिलचस्प व्यंजन हैं।

ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लेना सुनिश्चित करें और आपको व्यंजन सीधे आपके ईमेल पर प्राप्त होंगे, बस नीचे दिए गए फॉर्म में अपना ईमेल दर्ज करें

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +