छुट्टियों के व्यंजन तैयार करना. छुट्टियों की मेज के लिए नाश्ता. चिकन मफिन्स

सामग्री:बत्तख का बच्चा, सेब, सॉस, सिरप, सूखी शराब, मसाला, नमक, काली मिर्च, मक्खन

मैं साल में कई बार बत्तख को सेब के साथ पकाता हूं। पहले, यह हमेशा मेरे लिए रसदार नहीं बनता था; अक्सर, मैं इसे सुखा देता था। लेकिन पिछले कुछ सालों से इस रेसिपी ने मेरी बत्तख को स्वादिष्ट बना दिया है।

सामग्री:

1-1.5 किलोग्राम बत्तख;
- 2-3 हरे सेब;
- 15 मिली. सोया सॉस;
- 25 मिली. मेपल सिरप;
- 200 मिली. सूखी सफेद दारू;
- काली मिर्च;
- लाल मिर्च;
- अजवायन के फूल;
- वनस्पति तेल;
- नमक।

09.02.2019

ओवन में साउरक्रोट के साथ बत्तख

सामग्री:बत्तख, सॉकरौट, प्याज, नमक, काली मिर्च

अक्सर मैं छुट्टियों की मेज के लिए पोल्ट्री व्यंजन पकाती हूं। मेरे परिवार में हर किसी को ओवन में साउरक्राट के साथ बत्तख पसंद है। बत्तख स्वादिष्ट और कोमल बनती है।

सामग्री:

- 1 बत्तख;
- 400 ग्राम सॉकरौट;
- 150 ग्राम प्याज;
- नमक;
- काली मिर्च।

17.12.2018

नए साल के लिए पेप्पा पिग सलाद

सामग्री:आलू, चिकन, पनीर, मसालेदार खीरा, उबला हुआ सॉसेज, नमक, चुकंदर, मेयोनेज़

नए साल 2019 तक बहुत कम समय बचा है। यह सोचने का समय है कि हम अपने मेहमानों के साथ क्या व्यवहार करेंगे। चूँकि सुअर का वर्ष आ रहा है, आप अपने पसंदीदा कार्टून चरित्र - पेप्पा पिग के आकार में एक स्वादिष्ट सलाद सजा सकते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- दो आलू;
- 100 ग्राम चिकन मांस;
- 1 मसालेदार ककड़ी;
- 50 ग्राम पनीर;
- 150 ग्राम सॉसेज या उबला हुआ सॉसेज;
- नमक;
- मेयोनेज़;
- उबले हुए चुकंदर के 2-3 टुकड़े.

23.11.2018

ओवन में चिकन तबाका

सामग्री:चिकन, मसाला, नमक, लहसुन, मक्खन

ओवन उत्कृष्ट तम्बाकू चिकन का उत्पादन करता है - कोमल, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, सुंदर और स्वादिष्ट। इसे फ्राइंग पैन में पकाने से कहीं अधिक आसान है। मुझ पर विश्वास नहीं है? हमारी रेसिपी पढ़कर स्वयं देखें।

सामग्री:
- चिकन - 1 शव जिसका वजन 700 ग्राम है;
- तंबाकू चिकन के लिए मसाले - 1.5 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच. बिना स्लाइड के;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच।

27.09.2018

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ चेंटरेल

सामग्री:चेंटरेल, प्याज, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक, डिल, अजमोद

सामग्री:

- 350 ग्राम चेंटरेल;
- 100 ग्राम प्याज;
- 110 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 ग्राम मक्खन;
- नमक;
- अजमोद;
- दिल।

20.05.2018

ओवन में सेब और संतरे के साथ बत्तख

सामग्री:बत्तख, सेब, संतरा, शहद, नमक, काली मिर्च

बत्तख का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है. आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक बहुत ही स्वादिष्ट हॉलिडे डिश कैसे बनाई जाती है - ओवन में सेब और संतरे के साथ बत्तख।

सामग्री:

- 1.2-1.5 किग्रा. बत्तखें,
- 1 सेब,
- 2 संतरे,
- 2-3 चम्मच. शहद,
- नमक,
- काली मिर्च।

09.04.2018

जिलेटिन ग्लेज़ के साथ हवादार केक

सामग्री:अंडे, मक्खन, चीनी, खमीर, नमक, क्रीम, कॉन्यैक, आटा, किशमिश, वनस्पति तेल, पानी, जिलेटिन

मेरा सुझाव है कि आप जिलेटिन ग्लेज़ के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और हवादार केक तैयार करें। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- अंडे - 2 पीसी।,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- चीनी - आधा गिलास + 4 बड़े चम्मच,
- खमीर - 10 ग्राम,
- नमक - एक चुटकी,
- क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध - 100 मिली.,
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच,
- आटा - 300 ग्राम,
- किशमिश,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- पानी - 3 बड़े चम्मच,
- जिलेटिन - आधा चम्मच।

15.03.2018

हेरिंग से भरे अंडे

सामग्री:हेरिंग, अंडे, डिल और कोई अन्य साग, प्याज, मक्खन, लाल कैवियार, प्रसंस्कृत पनीर, मेयोनेज़

छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और मूल ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको बस हल्का नमकीन हेरिंग खरीदने की ज़रूरत है। आप इसका इस्तेमाल भरवां अंडे बनाने में कर सकते हैं. यह कैसे करें, फोटो के साथ रेसिपी देखें।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम,
- अंडे - 5 पीसी।,
- ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद),
- छोटा प्याज,
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
- 20 ग्राम लाल कैवियार,
- प्रसंस्कृत पनीर - 70 ग्राम,
- 50 ग्राम मेयोनेज़।

11.03.2018

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

सामग्री:खरगोश, खट्टा क्रीम, प्याज, गाजर, लहसुन, मक्खन, नमक, इतालवी जड़ी बूटियों का मसालेदार मिश्रण, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले

रात के खाने या छुट्टी की मेज के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश। नुस्खा बहुत सरल और काफी त्वरित है.

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। एक खरगोश;
- 150 मि.ली. खट्टी मलाई;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- लहसुन का जवा,
- 50 ग्राम मक्खन;
- नमक;
- मसाले.

17.02.2018

आलू के साथ ब्रेज़्ड पोर्क पसलियाँ

सामग्री:सूअर की पसली, आलू, गाजर, प्याज, काली मिर्च, नमक, खाड़ी, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, पानी, तेल

मैं एक भी आदमी को नहीं जानता जो सूअर की पसलियाँ खाने से इंकार करेगा। यह वास्तव में मर्दाना व्यंजन है। मैं अपने प्रिय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन पकाती हूँ - आलू के साथ दम की हुई सूअर की पसलियाँ

सामग्री:

- आधा किलो सूअर की पसलियाँ,
- 400 ग्राम आलू,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 1 मीठी मिर्च,
- नमक,
- काली मिर्च,
- लाल शिमला मिर्च,
- सूखा लहसुन,
- 1 तेज पत्ता,
- मिर्च,
- 2 गिलास पानी,
- 30 मिली. वनस्पति तेल।

07.02.2018

अनानास और बेल मिर्च के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

सामग्री:सूअर का मांस, मीठी मिर्च, डिब्बाबंद अनानास, लहसुन, पिसा हुआ अदरक, स्टार्च, सोया सॉस, रिफाइंड तेल, नमक, मसाले, फलों का सिरका, चीनी, केचप

यदि आपको असामान्य स्वाद संयोजन पसंद हैं, जैसे कि एशियाई व्यंजनों में निहित, तो आप निश्चित रूप से अनानास और बेल मिर्च के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पसंद करेंगे। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:
- सूअर का मांस (टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 0.5 - 1 पीसी ।;
- डिब्बाबंद अनानास - 150 ग्राम;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- रिफाइंड तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- बारीक पिसा हुआ नमक, मसाले।
सॉस के लिए:
- सिरका (अधिमानतः फल) - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- केचप - 2 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।

27.01.2018

मस्कारपोन और सवोयार्डी कुकीज़ के साथ तिरामिसु

सामग्री:मस्कारपोन क्रीम चीज़, क्रीम, कॉफ़ी लिकर, ग्राउंड कॉफ़ी, इंस्टेंट कॉफ़ी, पानी, चीनी, सवोयार्डी कुकीज़, कोको पाउडर, कसा हुआ चॉकलेट

ऐसी मिठाई ढूंढना मुश्किल है जो परिष्कार और परिष्कार में तिरामिसु से आगे निकल जाए। बिल्कुल उत्तम, बटरक्रीम की सूक्ष्म सुगंध के साथ, इस व्यंजन को और भी बेहतर बनाना असंभव लगता है। हालाँकि, हमारा पाक अनुसंधान अभी भी खड़ा नहीं है, हमने कॉफी तिरामिसु बनाने का फैसला किया।

सामग्री:

- 200 ग्राम मस्कारपोन क्रीम चीज़;
- 100 मिलीलीटर क्रीम 35% वसा;
- 40 मिलीलीटर कॉफी लिकर;
- 2 चम्मच. जमीन की कॉफी
- 1 चम्मच। इन्स्टैंट कॉफ़ी;
- 100 मिलीलीटर पानी;
- 3 चम्मच. सहारा;
- 8-10 पीसी। सवोयार्डी कुकीज़;
- कोको पाउडर और कसा हुआ चॉकलेट।

27.01.2018

रसदार ग्राउंड बीफ़ कटलेट

सामग्री:वील, अंडा, प्याज, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लहसुन, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल, डिब्बाबंद टमाटर, खट्टा क्रीम

क्या आप नहीं जानते कि आज अपने परिवार को क्या खिलाएँ? और आप वील का एक छोटा सा टुकड़ा खरीदें और हमारी रेसिपी के अनुसार सॉस में बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट तैयार करें।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 300 ग्राम मांस;
- एक अंडा;
- प्याज का एक सिर;
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
- 1/2 चम्मच थाइम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- 1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रंब का चम्मच;
- 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
- आधा गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

18.01.2018

बीफ़ और पोर्क जेलीयुक्त मांस

सामग्री:गोमांस, सूअर की पसलियाँ, तेज़ पत्ते, काली मिर्च, जिलेटिन, नमक, पानी

मेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट जेली वाला मांस तैयार करें। इस व्यंजन में बीफ़ और पोर्क एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- गोमांस - टुकड़ा,
- सूअर की पसलियां,
- तेज पत्ता - 2 पीसी.,

- जिलेटिन - 10 ग्राम,
- नमक,
- पानी।

18.01.2018

गोमांस जेलीयुक्त मांस

सामग्री:गोमांस, पानी, काली मिर्च, जिलेटिन, नमक

जेली वाला मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। जेली मीट के बहुत सारे व्यंजन हैं और वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। आज मैंने आपके लिए एक उत्कृष्ट बीफ़ जेली रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

- गोमांस - टुकड़ा,
- पानी,
- काली मिर्च - कई टुकड़े,
- जिलेटिन - 10 ग्राम,
- नमक।

17.01.2018

पीटा ब्रेड पर तेज़ और स्वादिष्ट इकोनॉमी पिज़्ज़ा

सामग्री:लवाश, टमाटर, सलामी सॉसेज, पनीर, मेयोनेज़, केचप, नमक

यदि आप आधार के रूप में खमीर के आटे से बने फ्लैटब्रेड के बजाय साधारण पतली पीटा ब्रेड का उपयोग करते हैं तो पिज्जा 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है। यह उतना ही स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा, लेकिन ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है।

सामग्री:

पतली पीटा ब्रेड के 2 टुकड़े;
- 1-2 पीसी टमाटर;
- 200 ग्राम सॉसेज (सलामी प्रकार);
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
- 2 टीबीएसपी। चटनी;
- नमक।

उत्सव की मेज सजाना काफी महंगा काम है। आइए बजट के अनुकूल, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजनों के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करें।

आरंभ करने के लिए, हम एक नियोजन अभ्यास चुनते हैं। हम उपलब्ध उत्पादों का अध्ययन करते हैं और उन्हें छुट्टियों के व्यंजनों में उपयोग करने का प्रयास करते हैं। हम सामग्री सहित व्यंजनों की एक सूची और स्टोर में खरीदारी के लिए एक सूची लिखते हैं।

हम संक्षिप्त विवरण के साथ स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजनों के उदाहरण पेश करते हैं।

सलाद, नाश्ता

पनीर और मशरूम के साथ लिफाफे/ट्यूब।तले हुए मशरूम को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ पतली पीटा ब्रेड या पैनकेक में लपेटें, एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ मक्खन लगाकर पनीर के पिघलने तक गर्म करें। गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

मशरूम के साथ सलाद.सामग्री: उबली हुई लाल फलियाँ - 100 ग्राम, मक्खन में तले हुए मशरूम - 100 ग्राम, 2 उबले अंडे, लहसुन, नमक, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। सब कुछ मिला लें.

फर कोट के नीचे हेरिंग।सामग्री: 0.5 प्याज, 1 हेरिंग, उबले हुए कद्दूकस किए हुए आलू, कद्दूकस की हुई गाजर, अंडा, चुकंदर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम)

पनीर बादलों के साथ सैंडविच. 2 प्रोसेस्ड चीज़ जैसे "नादेज़्दा", "गोरोडस्कॉय" को कद्दूकस कर लें, 2 अंडे, लहसुन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ को कद्दूकस कर लें, मिला लें। परिणामी पनीर क्लाउड को ब्रेड पर रखें; आप खीरे और स्प्रैट जोड़ सकते हैं।

खट्टी गोभी।

त्वरित सलाद.डिब्बाबंद हरी मटर का 1 कैन, 0.5 बारीक कटा हुआ प्याज खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह सरल और काफी स्वादिष्ट बनता है.

मसालेदार गाजर.ये "कोरियाई शैली गाजर" की थीम पर विविधताएं हैं। गाजर को लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और अन्य मसालेदार गर्म मसालों के साथ कद्दूकस करें, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल डालें।

गाजर के साथ मूली.मूली को गाजर के साथ कद्दूकस कर लें, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

पनीर और लहसुन के साथ एवोकैडो। 1-2 मध्यम एवोकाडो, 150 ग्राम को कद्दूकस कर लें। पनीर, लहसुन की 2-3 कलियाँ, नमक, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मौसम।

उपलब्ध काटने के विकल्प: पनीर, सॉसेज, खीरे, टमाटर, मीठी मिर्च।

विभिन्न "किफायती" भराई के साथ पेनकेक्स।हम पतले पैनकेक में विभिन्न फिलिंग लपेटते हैं: बारीक कटा हुआ या कसा हुआ उबले अंडे, तले हुए प्याज के साथ चावल; प्याज और अंडे के साथ जिगर; मशरूम और तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू; मशरूम के साथ पनीर; मशरूम और पनीर के साथ कटा हुआ उबला हुआ सॉसेज।

"मछली" कुकीज़ के साथ सलाद.परतों में रखें: "मछली" कुकीज़, मेयोनेज़ के साथ कोट, कसा हुआ स्मोक्ड पनीर ("कोलबास्नी"), हरे प्याज के साथ बारीक कटा हुआ चिकन स्तन, 3 बारीक कसा हुआ अंडे, मेयोनेज़ की एक परत। बेहतर होगा कि इसे 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए ताकि कुकीज़ "भीग" जाएं।

ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ सलाद:
विकल्प 1: युवा गोभी, ककड़ी, डिल, हरा प्याज, खट्टा क्रीम, नमक।
विकल्प 2: खीरा, मूली, 2 बारीक कटे अंडे, ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ, नमक, खट्टा क्रीम।
विकल्प 3: खीरा, टमाटर, मीठी मिर्च, पनीर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक, खट्टा क्रीम।
विकल्प 4: चिकन ब्रेस्ट या हैम, पनीर, बेल मिर्च, टमाटर, 2 उबले अंडे, नमक, पिसी काली मिर्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

पनीर और लहसुन के साथ टमाटर.टमाटरों को छल्लों में काट लीजिए, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ डाल दीजिए.

जिगर की प्लेटें.हम लीवर पाट बनाते हैं: 0.5 किलो उबला हुआ या तला हुआ लीवर, 1 गाजर, 1 प्याज, 0.5 पैकेट प्लम। स्वाद के लिए तेल, नमक और मसाले। मीट ग्राइंडर में लीवर को सब्जियों के साथ पीस लें और सभी चीजों को मिला लें। फिर "गेहूं की प्लेट", टार्टलेट या ब्रेड पर रखें।

सालो.लार्ड को मांस की चक्की में लहसुन और काली मिर्च के साथ काटकर काटने के साथ-साथ एक प्रकार का नाश्ता बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। - फिर इस मिश्रण को ब्रेड पर फैलाएं. यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है अगर ऐसे सैंडविच को ग्रिल पर आग पर थोड़ा गर्म किया जाए।

प्रचुर मात्रा में मौसमी सामग्रियों का उपयोग करने पर यह अधिक किफायती हो जाता है: यदि आपके पास ताजा चुने हुए या डिब्बाबंद, जमे हुए मशरूम हैं, तो हम उनके साथ व्यंजन तैयार करते हैं; ताजी सब्जियों की प्रचुरता के मौसम में, हम उनका अधिकतम उपयोग करते हैं, आदि। .

गर्म

चिकन ब्रेस्ट पेनकेक्स.कच्चे चिकन ब्रेस्ट, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और फ्राइंग पैन में भूनें।

चिकन कटलेट.चिकन ब्रेस्ट को स्क्रॉल करें, लार्ड या पोर्क का एक छोटा टुकड़ा, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, थोड़ा दूध, ब्रेड या आलू डालें। अच्छी तरह मिलाकर भून लें.

लीवर पेनकेक्स. 0.5 किलो चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, 1-2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, प्याज, 100-200 ग्राम। आटा। गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं और पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

सॉस में मछली.सामग्री: 3 बड़े पोलक, 1 गाजर, 1 प्याज, 100 ग्राम। दूध, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के चम्मच। मछली को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से भूनें, कटी हुई गाजर और प्याज डालें, 5 मिनट तक उबालें, दूध, खट्टा क्रीम, मसाला डालें, और 5-10 मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ तले हुए आलू.

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम।

मछली के कटलेट.

तले हुए मशरूम के साथ उबले चावल। चावल को अलग-अलग पकाएं और मशरूम और प्याज को भून लें, फिर मशरूम को चावल के ऊपर मिला दें या रख दें।

ओवन में पके हुए चिकन विंग्स।बेक करने से कुछ घंटे पहले, चिकन विंग्स को सॉस में भिगोएँ: खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, गर्म मसाला। फिर बेकिंग शीट पर रखें और कुरकुरा होने तक बेक करें।

आलू पुलाव.इसे पतली पीटा ब्रेड में लपेटें, इसे परतों में बिछाएं: मसले हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस या स्टू, तला हुआ प्याज, पनीर, खट्टा क्रीम।

गर्म मांस का सलाद.अलग से भूनें: बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, कुछ बीफ़ और सब्जियाँ: बैंगन, तोरी, प्याज। एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और गरमागरम परोसें।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ आलू पैनकेक।

सॉस के साथ तोरी पकोड़े(मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और लहसुन)

चाय के लिए

घर का बना बेक किया हुआ सामान स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना में बहुत सस्ता और अधिक प्राकृतिक होता है।

सेब के साथ स्पंज केक. 5-6 अंडे और 150-200 ग्राम फेंटें। चीनी, 100 ग्राम डालें। आटा, आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। एक बेकिंग डिश में 2 मध्यम सेब काटें, आटा डालें और 30 मिनट तक बेक करें।

पाई आधारित केक.आप इस पाई के आधार पर केक बना सकते हैं. पाई को कई परतों में काटें, क्रीम से कोट करें, भीगे हुए सूखे मेवे, मुरब्बा, जामुन डालें और चॉकलेट ग्लेज़ से भरें।

जैम, कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट के साथ पैनकेक या पतले पैनकेक

घर पर बनी कुकीज़ और वफ़ल

जैम या कटे हुए केले के साथ आइसक्रीम

मार्शमैलो और कुकीज़

जैम और खट्टा क्रीम के साथ चाय के लिए चीज़केक

पनीर केक. परतों में रखें: "जुबली", "चीनी" जैसी कुकीज़, खट्टा क्रीम के साथ पनीर की एक परत, पतले कटा हुआ मुरब्बा की एक परत, कुकीज़ की एक परत, खट्टा क्रीम के साथ पनीर की एक परत, की एक परत मुरब्बा, कुकीज़, पनीर और चॉकलेट ग्लेज़ भरें।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, 100 ग्राम दूध में 2 चम्मच पिघलाएँ। कोको पाउडर, डार्क चॉकलेट की 4-5 कलियाँ, 1-2 बड़े चम्मच चीनी।

फल

विदेशी फलों के उपयोग से उत्सव की मेज की लागत काफी बढ़ जाती है, आप अधिक किफायती फलों का उपयोग कर सकते हैं: सेब, नाशपाती, केले, संतरे। मौसम में - तरबूज़, ख़रबूज़।

छुट्टी के बाद

ऐसा होता है कि कई उत्पाद छुट्टी के बाद भी रह जाते हैं। तो, आप कटी हुई सब्जियों और सॉसेज से हॉजपॉज सूप पका सकते हैं, साइड डिश के लिए एक प्रकार की ग्रेवी बना सकते हैं, और बचे हुए साइड डिश और गर्म व्यंजनों से पुलाव बना सकते हैं। यदि उत्सव के बाद बहुत सारा भोजन बचा है, तो कुछ को रेफ्रिजरेटर में जमाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन, कटलेट, सॉसेज, पेनकेक्स और चीज़केक, मछली और कई अन्य। इस तरह वे ताज़ा रहेंगे और भविष्य में भोजन तैयार करने में लगने वाले समय में काफी कमी आएगी; आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और गर्म करना है।

सूची पूरी करें. छुट्टियों के लिए आप स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजनों के क्या विकल्प तैयार करते हैं?

और क्या रूसी को स्वादिष्ट भोजन पसंद नहीं है! उत्सव की दावत हमारे देश में एक पसंदीदा शगल है। और यद्यपि संकट विशेष वित्तीय लापरवाही को आमंत्रित नहीं करता है, छुट्टियाँ पवित्र हैं। और छुट्टियों के लिए, आप अपने आदमी और अन्य मांस खाने वालों को खुश करने के लिए मांस से कुछ विशेष कैसे नहीं बना सकते!

तो, आइए आश्चर्यचकित करना और आश्चर्यचकित करना शुरू करें। लेकिन आइए कुछ पारंपरिक से शुरुआत करें।

• सूअर का मांस (गर्दन या कंधा, अधिमानतः थोड़ा वसायुक्त) - 1 किलो;
• लहसुन - लगभग आधा बड़ा सिर;
• नमक, काली मिर्च, दालचीनी - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 (या थोड़ा अधिक) गिलास;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - आवश्यकतानुसार।

मांस को धोएं, इसे अतिरिक्त और बस बदसूरत से साफ करें, इसे एक सुखद, तैयार आकार दें।

नमी को सावधानी से पोंछें और मसालों से रगड़ें। आप पहले इसमें लहसुन भर सकते हैं, या इसमें मसालों के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं।

मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अगले दिन, अंडे, पानी और आटे से, तली हुई पाई की तरह आटा तैयार करें: न सख्त और न तरल। सूअर के मांस के एक टुकड़े के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो और करें।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश खीरा या मसालेदार फल हैं। सहिजन परोसना न भूलें. बेशक, शराब लाल है।

आटे को काफी पतला बेल लें, उसमें सूअर का मांस लपेट दें और किनारों को चुटकी से दबा दें। अब हम सब कुछ एक साथ पन्नी में लपेटते हैं (पन्नी मांस के करीब नहीं होनी चाहिए) और इसे 200 डिग्री पर ओवन में रखें। आप अपने ओवन को बेहतर जानते हैं, इस बारे में सोचें कि क्या आपको पैन में थोड़ा पानी डालने की ज़रूरत है या मांस वैसे भी नहीं जलेगा?

40 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 10 डिग्री तक कम करें और यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए एक और घंटे के लिए बेक करें।

मांस को पन्नी में ठंडा करना बेहतर है, फिर पन्नी और पके हुए आटे को हटा दें (इसे परोसने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कुछ लोग इसे खाना पसंद करते हैं) और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें। उबले हुए सूअर के मांस के लिए तैयार किया जा सकता है.

बुज़ेनिना एक पारंपरिक व्यंजन है। लेकिन उबला हुआ सूअर का मांस किसी भी छुट्टी की मेज पर उपयुक्त होगा और युवा और बूढ़े, जो भी इसे प्राप्त करता है, भूख और कृतज्ञता के साथ खाता है। अपने माता-पिता को उबले हुए सूअर का मांस खिलाएं।

फ़्रेंच में मांस

आइए इस अद्भुत व्यंजन की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने का प्रयास करें, लगभग किसी भी आंकड़े के लिए हत्यारा।

• मांस (वसा के बिना सूअर का मांस लें) - 1 किलो;
• प्याज - मध्यम आकार के कुछ प्याज, शायद छोटे;
• सीप मशरूम - 400 ग्राम, आप एक मानक पैकेज ले सकते हैं;
• हार्ड पनीर (कम वसा वाला पनीर लें) - स्वाद के लिए, कौन इसे पसंद करता है - 300 ग्राम, कौन नहीं - और 100 पर्याप्त है;
• मेयोनेज़ - घर का बना या नियमित, हल्का मेयोनेज़ न लें - इसमें केवल जीएमओ होते हैं;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

ऑयस्टर मशरूम को धो लें, ज्यादा बारीक न काटें और प्याज को भी बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ, सीप मशरूम और प्याज को 7-10 मिनट के लिए थोड़ा सा भूनें, तलने की जरूरत नहीं है।

मांस को अनाज के पार लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, क्लिंग फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें।

टुकड़ों को वसा या वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपको नमकीन और चटपटा पसंद है, तो अब समय आ गया है कि आप अपने मांस को इस तरह बनाएं। लेकिन बहकावे में न आएं - पनीर और मेयोनेज़ नमकीन होंगे।

यह व्यंजन वसायुक्त है, इसलिए इसे ताज़े टमाटर या जड़ी-बूटियों के साथ परोसना बेहतर है। बेशक, हम इसे सूखी रेड वाइन से धोते हैं। और जिसे यह पसंद न हो, उसे पानी पीने दो: इसे अर्ध-मीठी चीज़ से धोना कमज़ोर दिल के लिए नहीं है।

प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, उस पर प्याज-मशरूम का मिश्रण रखें, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर (अधिक या कम उदारतापूर्वक) छिड़कें।

ओवन में 180-190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। यदि पनीर भूरा नहीं हुआ है, तो तापमान को 2-4 मिनट के लिए 250 डिग्री तक बढ़ा दें, लेकिन मांस को ज़्यादा न पकाएं!

शायद मांस परंपराओं के विषय पर एक और भिन्नता सूअर की पसलियाँ हैं। आइए इन्हें सब्जियों के साथ पकाएं.

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 4-5 टुकड़े;
• गाजर - 1 मध्यम;
• जमे हुए ब्रोकोली, या फूलगोभी, या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या मिश्रण - दो मुट्ठी;
• हरी फलियाँ - कुछ मुट्ठी;
• जमे हुए मटर - एक मुट्ठी भर;
• युवा मकई - 1-2 भुट्टे;
• सरसों, केचप, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• नमक, मिर्च, अजवायन, लाल शिमला मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए; आप जीरा या मेंहदी मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

पसलियों को अच्छी तरह धो लें और भागों में काट लें।

केचप, सरसों, तेल, मसाले मिलाएं और इस मैरिनेड से पसलियों को रगड़ें। फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम आलू को छीलेंगे और स्लाइस में काटेंगे, गाजर को स्लाइस में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधे में काटेंगे, और हम अन्य प्रकार की गोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग करेंगे। यदि आपकी फलियाँ जमी हुई नहीं हैं, लेकिन ताजी हैं, तो उन्हें 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। मक्के के भुट्टों को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काटें।

गरमागरम परोसें, अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। आप सॉस के रूप में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या दही परोस सकते हैं।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें, पानी डालें और लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप प्याज के बिना नहीं रह सकते हैं, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन यह उनके बिना भी ठीक है।

सब्जियों को पैन में रखें, उन पर पसलियाँ रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।

हम ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करेंगे, और फिर ढक्कन के बिना 10 मिनट तक बेक करेंगे। पसलियां व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, इसलिए पक जाने की जांच करना सुनिश्चित करें।

यह व्यंजन अच्छा है यदि आपको ठीक से पता नहीं है कि कितने मेहमान होंगे और वे कितने भूखे होंगे।

और यहां श्रृंखला के कुछ और समान व्यंजन हैं "डार्लिंग, मैं आधे घंटे में वहां पहुंचूंगा, और मेरे साथ लगभग दस अन्य लोग हैं।" चुटकुला। सामान्य तौर पर, जब "कोई समय नहीं है, लेकिन आपको मांस की आवश्यकता है।"

यदि आपके पास वास्तव में समय नहीं है, तो "बैंगन के साथ सूअर का मांस", लेकिन "बैंगन के साथ चिकन" बिल्कुल भी समान नहीं है। हालाँकि, सब कुछ व्यक्तिगत है।

• तो, मांस - 1 किलो;
• बैंगन - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - सिर की एक जोड़ी;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल - काफी कुछ;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, अनाज के आर-पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं और इसे थोड़ा सा फेंट सकते हैं।

फिर इसमें नमक डालें और लहसुन के साथ रगड़ें, लहसुन प्रेस से गुजारें, क्लिंग फिल्म से ढकें और खड़े रहने दें।

एक अच्छे सॉस पैन में, कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक गर्म करें।

साइड डिश के लिए आपको कुछ तटस्थ चाहिए - उबले आलू या चावल भी।

बैंगन को धो लें और उसे छीले बिना, क्यूब्स में काट लें (या, यदि आप चाहें, तो आधे छल्ले में)।

मांस और बैंगन को प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें, तेल और पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए।

पकवान बहुत तीखा और मसालेदार बनेगा, बच्चे इसे नहीं खाएंगे (और पोषण विशेषज्ञ उन्हें इसकी अनुशंसा नहीं करेंगे), लेकिन वयस्क इसे ठीक से खाएंगे।

उसी ओपेरा का दूसरा उत्सव मांस व्यंजन मशरूम के साथ सूअर का मांस है।

• पोर्क (कंधे, हैम) - 1 किलो;
• मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम, वन मशरूम - सिर्फ एक मिश्रण नहीं; अलग-अलग मशरूम का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है) - मान लीजिए समान मात्रा, लेकिन शायद कम।
• प्याज - 2-3 सिर;
• खट्टा क्रीम काफी वसायुक्त है (कम से कम 20%) - 400 ग्राम या अधिक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अगर वांछित - कसा हुआ पनीर, 150 ग्राम।

मशरूम धो लें, अगर वे जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें उबाल लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज काट लें.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं और उसमें प्याज को तब तक रखें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि तलें नहीं!

सूअर के मांस को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

यह व्यंजन मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन आप चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर अधिमानतः सब्जियों के साथ पका हुआ चावल: मटर, मक्का और मीठी मिर्च।

पैन में मांस, मशरूम और प्याज मिलाएं। नमक और पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (सॉस को मांस और मशरूम को कवर करना चाहिए) और सांचे में डालें। ओवन में 180-190 डिग्री पर रखें।

यदि संभव हो, तो पहले 40 मिनट तक ढककर पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन सॉस खत्म हो जाता है, इसलिए देखें कि आपके लिए क्या काम करता है।

फिर आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, यदि आप चाहें तो पनीर डालें और मांस तैयार होने तक 20 मिनट तक पकाएं। इस व्यंजन को पकाने की पेशकश करें।

पत्तागोभी और अन्य उपहारों के साथ पोर

• उबला हुआ-स्मोक्ड शैंक (हड्डी रहित हो सकता है) - एक जोड़ा; हालाँकि, पोर के आकार और मेहमानों की संख्या और "गुणवत्ता" को देखें: कुछ मेहमान पूरा पोर खाएँगे;
• अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 400 ग्राम;
• सॉकरौट - लगभग आधा किलो;
• ताजा गोभी - छोटे का आधा सिर;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल - 5 चम्मच;

पोर को अच्छी तरह से धोएं, यदि आवश्यक हो तो इसे खुरचें, और इसे थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकने दें (सिर्फ इसे ढकने के लिए)। इसमें काली मिर्च और तेजपत्ता भी हैं।

जब तक यह पक रहा हो (कम से कम एक घंटा), ताजी पत्तागोभी काट लें। यदि साउरक्रोट मोटा कटा हुआ है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है। रसोई की कैंची इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

कभी-कभी पत्तागोभी जल जाती है। समय-समय पर इसे हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि ऐसा न हो।

सॉसेज को छोटे हलकों में काटें, उन्हें वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में जल्दी से भूनें, वहां दोनों गोभी डालें, उन्हें मिलाएं - और इसे लगभग 40 मिनट तक उबलने दें।

अब सांचा लेने का समय है, उसमें सॉसेज के साथ पत्तागोभी और उसके ऊपर शैंक बिछा दें। और यह सब लगभग 170 डिग्री के तापमान पर ओवन में चला जाता है।

इस व्यंजन में केवल बीयर की कमी है। पढ़ें कि आपकी हॉलिडे बियर टेबल को किस सैंडविच से सजाया जाए।

सूअर का मांस रोल

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• स्मोक्ड या कच्चे बेकन स्ट्रिप्स;
• शैंपेनोन - 800-900 ग्राम;
• प्याज या लहसुन - स्वाद के लिए;
• अजमोद या अन्य साग - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम

शिमला मिर्च को साफ करें, स्लाइस में काटें और कटे हुए प्याज या लहसुन के साथ तेल में भूनें। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

अजमोद को धोइये, काटिये और मशरूम में मिला दीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, अनाज के चारों ओर काटें। अब इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे फेंट लें।

इस डिश को आलू सलाद या किसी सलाद के साथ परोसना बेहतर है.

मांस की एक परत बनाने के लिए कटे हुए सूअर के मांस को फिल्म पर एक परत में रखें।

इसके ऊपर भरावन और कसा हुआ पनीर रखें।

फिल्म का उपयोग करके, रोल को लपेटें, इसे बेकन में लपेटें और इसे सांचे में डालें।

फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर रखें।

लगभग एक घंटे तक बेक करें, एक संकीर्ण चाकू से रोल में छेद करके तैयारी की जांच करें।

यदि रस साफ है, तो आप पन्नी को हटा सकते हैं और रोल को क्रस्टी होने तक 220 डिग्री पर बेक कर सकते हैं।

और अब वे व्यंजन जिनकी बच्चे सराहना करेंगे। वे बच्चों की पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

• सूअर का मांस - 800 जीआर;
• आलू - सूअर की मात्रा के अनुसार;
• मेयोनेज़ - पैक;
• लहसुन - आधा सिर;
• पनीर - 300 ग्राम

सूअर का मांस तैयार करें: इसे दानों पर काटें, फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें।

एक सॉस पैन में सूअर का मांस डालें, थोड़ा पानी डालें, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

साइड डिश पहले से ही शामिल है, लेकिन कुछ ताज़ी सब्जियाँ जोड़ना अच्छा रहेगा।

आलू छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें (आप आलू छीलने वाले का उपयोग भी कर सकते हैं), उन्हें मांस के ऊपर रखें, लहसुन की एक और कली निचोड़ें, हल्का नमक डालें और पानी के साथ मेयोनेज़ मिलाएं ताकि आलू ढक जाएं।

आइए ढक्कन के नीचे और 20 मिनट तक पकाएं।

- अब बचा हुआ लहसुन निचोड़ लें और सभी चीजों को पनीर से ढक दें. यदि सॉस पैन इसके लिए उपयुक्त है, तो इसे 220 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि नहीं, तो इसे धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

खोपड़ी

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• चिकन लीवर 300 ग्राम;
• दूध में भिगोई हुई रोटी;
• अंडे - 3 पीसी;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी, अधिमानतः लाल;
• साग - 1 गुच्छा;
• फूलगोभी - आधा सिर बड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए।

हम कलेजे को धोते हैं, साफ करते हैं और मांस की चक्की में डालते हैं।

एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, लीवर, ब्रेड और अंडे के साथ मिलाएं। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और लगभग 7 मिनट तक उबालें। प्याज और लहसुन डालें।

अब कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और फूलगोभी, नमक और काली मिर्च डालें।

पैन को तेल से चिकना करें, कीमा बिछाएं, पन्नी से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयारी की जांच करें।

अब, यदि रस पहले से ही साफ है, तो पन्नी हटा दें, सतह को मक्खन से चिकना करें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

हल्का पाट तैयार किया जा सकता है.

एक मांस व्यंजन, और एक से अधिक, किसी भी छुट्टी पर पसंदीदा बन जाएगा!

नियमित टेबल और उत्सव वाली टेबल के बीच मुख्य अंतर क्या है? हर कोई कहेगा: ढेर सारे सलाद और चमकदार सजावट। आइए यह भी जोड़ें: कुछ असामान्य, दिलचस्प, "मुख्य" गर्म व्यंजन, कुछ प्रकार के "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण"। उत्सव के गर्म व्यंजन एक संपूर्ण कला है जिसमें हर गृहिणी को महारत हासिल करनी चाहिए। छुट्टियों की तैयारी करते समय, कोई भी गृहिणी सबसे पहले यह सोचती है कि छुट्टी की मेज पर उसके लिए किस तरह का गर्म व्यंजन होगा, और उसके बाद ही - सलाद, पेय इत्यादि। सलाद के साथ रचनात्मक होने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, यदि आप कल्पना के साथ उनका उपयोग करें तो सबसे साधारण सलाद भी नए रंगों से चमक सकते हैं। नई सामग्री का उपयोग आपके अवकाश व्यंजन को मान्यता से परे बदल सकता है। छुट्टियों के व्यंजनों की रेसिपी आपको उत्पादों, उनके संयोजनों और रंगों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है। न केवल छुट्टियों का सलाद, बल्कि छुट्टियों की मेज पर कोई भी दूसरा व्यंजन उज्ज्वल होना चाहिए। अप्रत्याशित कदमों पर कंजूसी न करें, विभिन्न रंगों की अधिक सामग्रियों को मिलाने का प्रयास करें। बस असली छुट्टियों के व्यंजनों के चित्र देखें! इन उत्कृष्ट कृतियों की तस्वीरें मंत्रमुग्ध कर देने वाली हैं! उन पाक विशेषज्ञों के अनुभव को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें जिन्होंने उत्सव की मेज के लिए पहले से ही व्यंजन तैयार कर लिए हैं। उनकी कृतियों की तस्वीरों वाली रेसिपी आपके काम को बहुत आसान बना सकती हैं।

स्वादिष्ट छुट्टियों के व्यंजनों का मतलब जरूरी नहीं कि छुट्टियों के मांस के व्यंजन हों। आख़िरकार, बहुत से लोग बिल्कुल भी मांस नहीं खाते हैं, या सब्ज़ियाँ और फल पसंद करते हैं। आप इन मेहमानों को छुट्टियों से वंचित नहीं कर सकते, उनके लिए लेंटेन हॉलिडे व्यंजन बनाएं, जिनकी सूची भी काफी बड़ी है। आख़िरकार, यहां मुख्य बात यह है कि इसे कैसे औपचारिक रूप दिया जाए और प्रस्तुत किया जाए। नक्काशीदार सब्जियाँ और फल, मूल उबले अंडे और गाजर गुलाब, सुंदर फूल और असली मशरूम घास के मैदान - आपकी कल्पना असीमित हो सकती है।

बेशक, कोई भी छुट्टी की मेज के लिए मांस व्यंजन रद्द नहीं कर रहा है। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और वास्तविक उत्सव का माहौल बनाने के लिए उन्हें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। यह उत्सव के मांस के व्यंजन हैं, साथ में कुछ विशेष अवकाश केक भी हैं, जो "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" बन सकते हैं। जन्मदिन के व्यंजनों के लिए विशेष सजावट की आवश्यकता होती है। सुंदर शिलालेख, चित्र, मूर्तियाँ आदि यहाँ उपयुक्त हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि ये स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आपको छुट्टियों की मेज पर साधारण नाश्ता नहीं रखना चाहिए। जिस प्रकार बहुत साधारण व्यंजन उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। आख़िरकार, यह एक छुट्टी है, आपको अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने की ज़रूरत है। उत्सव की मेज के लिए व्यंजनों की रेसिपी उनके विशेष स्वाद और विशेष डिजाइन से अलग होती हैं। इसलिए, हम सलाह देते हैं कि छुट्टियों की तैयारी करते समय, उन छुट्टियों के व्यंजनों, व्यंजनों का अध्ययन करें और तैयार करें जिनकी तस्वीरें आपको वेबसाइट पर मिलेंगी और जो दिखने में आपको विशेष रूप से पसंद हैं।

यहां कुछ और "छुट्टियों" युक्तियाँ दी गई हैं: - मेज को सजाने के लिए समय निकालें। यह और भी बहुत रोमांचक है. मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और आपका मूड भी अच्छा रहेगा। बर्तनों को सजाने के लिए उत्पादों के रंगों की सूची आपकी मदद करेगी:

लाल रंग टमाटर, क्रैनबेरी और मीठी मिर्च से आता है;

गुलाबी, रास्पबेरी - चुकंदर, क्रैनबेरी का रस;

संतरा - गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर;

सफेद - चावल, अंडे का सफेद भाग, पनीर, खट्टा क्रीम;

बकाइन, नीला - कसा हुआ अंडे का सफेद भाग, चावल, लाल गोभी के रस से रंगा हुआ;

बरगंडी - चुकंदर;

पीला - अंडे की जर्दी, मक्का, नींबू;

बैंगनी - अंडे की सफेदी लाल पत्तागोभी या लाल पत्तागोभी से रंगी हुई;

आपको परोसने से ठीक पहले सलाद को सजाने की ज़रूरत है, ताकि भोजन टपके नहीं और ताज़ा और स्वादिष्ट दिखे;

विभिन्न सलादों को अलग-अलग रंग देने का प्रयास करें;

उत्सव की मेज पर व्यंजन विभिन्न विकल्पों और तरीकों से परोसे जाते हैं। मूल - ब्रेड के स्लाइस पर सलाद, पीटा ब्रेड में लपेटकर, अलग-अलग टोकरियों में।

हम नए साल की छुट्टियों को पसंद करते हैं और उनका इंतज़ार करते हैं, शायद किसी और से ज़्यादा। छुट्टियों के दौरान सबसे स्वादिष्ट गर्म व्यंजन, सलाद और विभिन्न मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। हम कम से कम अस्थायी रूप से आहार के बारे में भूल सकते हैं और उत्सव की मेज पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

2019 येलो अर्थ पिग का वर्ष है। यह जानवर दयालु है, लेकिन मांग करने वाला है। उसे पारिवारिक आराम और मैत्रीपूर्ण वातावरण पसंद है। इसलिए यह सुनिश्चित करना हमारी शक्ति में है कि आने वाले वर्ष में सुअर हमें प्रसन्न करे और पूरे वर्ष हमारे सभी मामलों में हमारी किस्मत अच्छी रहे।

31 दिसंबर से बहुत पहले, हम नए साल की मेज के लिए एक मेनू की तलाश कर रहे हैं और निश्चित रूप से इसे एक साथ रख रहे हैं। आख़िरकार, आप वास्तव में अपने परिवार और दोस्तों दोनों को खुश करना चाहते हैं। गृहिणियां इस सवाल से परेशान हैं: नए साल की मेज के लिए क्या तैयार किया जाए जो नया और दिलचस्प हो? और इसका जवाब इंटरनेट पर मिल जाता है.

सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन जिसके साथ हर गृहिणी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती है, वह उत्सव की मेज के लिए मांस, मछली या मुर्गी से बना एक गर्म व्यंजन है। ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि विशेष रूप से सुंदर भी होना चाहिए, आखिरकार, यह एक छुट्टी है। अगर कंपनी बड़ी है और आप लंबे समय तक जश्न मनाने वाले हैं तो आप कई गर्मागर्म व्यंजन बना सकते हैं.

इस संग्रह में, मैंने सभी स्वादों के लिए उत्सव की मेज के लिए गर्म व्यंजनों के दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों को समूहीकृत करने का निर्णय लिया, ताकि गृहिणियों के लिए चयन करना आसान हो सके। हम मांस, मछली और चिकन के व्यंजन देखेंगे। वे सभी ध्यान देने योग्य हैं और निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएंगे।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि मांस को उबालकर 1-2 दिन पहले पकाने के लिए तैयार किया जा सकता है, फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और मेहमानों के आने से पहले पकाया जा सकता है।

• - सूअर के शव का पिछला हिस्सा - त्वचा और हड्डी के साथ हैम - 3-5 किलो
• - अनाज के साथ डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• - सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• - वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• - धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
• - लौंग - 25-30 पीसी।
• - मेपल सिरप (शहद से बदला जा सकता है) - 200 मिली।
• - दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।
• - तेज पत्ता - 4 पीसी।
• - काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम हैम को अच्छी तरह धोते हैं और पूरे मांस को पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रखते हैं। ऊपर से ठंडा पानी डालें, एक दालचीनी की छड़ी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। उबलने के बाद मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं. हम समय-समय पर जांच करते हैं कि मांस पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है, और यदि आवश्यक हो, तो गर्म उबला हुआ पानी डालें। झाग हटाना न भूलें.

मांस को शोरबा से निकालें. शोरबा का उपयोग सूप के लिए किया जा सकता है, सब्जी स्टू में पकाया जा सकता है, या जमे हुए किया जा सकता है। अब चर्बी की परत को छोड़कर सावधानी से त्वचा को अलग कर लें।

अब, एक तेज चाकू का उपयोग करके, हीरे बनाने के लिए वसा के साथ अनुप्रस्थ रेखाएं खींचें। उन कोनों में एक लौंग डालें जहां रेखाएं प्रतिच्छेद करती हैं।

इस अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चलो शीशा तैयार करें. मेपल सिरप (शहद), सरसों, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और सोया सॉस मिलाएं।

हैम को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, इसे ब्रश से कोट करें (ग्लेज़ का 1/2 भाग उपयोग करें)। ओवन में 190°C पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर बचे हुए शीशे से फिर से कोट करें और अगले 40 मिनट तक बेक करें। पकाते समय, परिणामी रस को मांस के ऊपर डालने की सलाह दी जाती है।

इस सुंदरता को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

क्रैनबेरी सिरप के साथ ओवन में पोर्क हैम

ग्लेज़्ड हैम के लिए दूसरी, कोई कम स्वादिष्ट रेसिपी नहीं, जो छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्रैनबेरी सिरप के साथ तैयार की जा सकती है।

इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• - पोर्क हैम - 2-2.5 किग्रा।
• - क्रैनबेरी - 300 ग्राम।
• - डिब्बाबंद खुबानी - 400 जीआर।
• - ब्राउन शुगर - 100 ग्राम।
• - पोर्ट वाइन - 70 मिली।
• - तेज पत्ता - 4 पीसी।
• - लौंग - 20 पीसी।
• - काली मिर्च - 1 चम्मच।

हैम को 6-8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी निकाल दें, और हैम को एक सॉस पैन में डालें और ताज़ा पानी भरें। पानी को उबाल लें, फिर से छान लें और फिर से ठंडा पानी भरें। शोरबा में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। क्रैनबेरी ग्लेज़ बनाना. ऐसा करने के लिए, क्रैनबेरी और चीनी को 150 मिलीलीटर पानी (लगभग 5 मिनट) में पकाएं, क्रैनबेरी को चाशनी से हटा दें, और चाशनी को 1 मिनट के लिए और पकाएं। इसमें पोर्ट वाइन डालें।

निम्नलिखित प्रक्रिया पहली रेसिपी के समान ही है। हैम की त्वचा को काट लें। हम वसा की परत पर हीरे के आकार के खांचे बनाते हैं। हम रेखाओं के चौराहों में लौंग डालते हैं। हैम को ½ सिरप से चिकना करें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। बची हुई आधी चाशनी से ब्रश करें और 1 घंटे के लिए और बेक करें। परोसते समय, क्रैनबेरी, सलाद के पत्तों या खुबानी के आधे भाग से सजाएँ।

रोज़मेरी के साथ अंग्रेजी में बेक किया हुआ मेम्ना

मेमना एक मूल्यवान और पौष्टिक मांस है, जिसमें सूअर की तुलना में 3 गुना कम वसा और 4 गुना कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए, जो लोग छुट्टियों के दौरान अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए यह नुस्खा उपयुक्त है।

हमें ज़रूरत होगी:

• - मेमना - 1 किलो।
• - प्याज - 4 पीसी।
• - आलू - 800 ग्राम।
• - टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• - लहसुन - 3-4 कलियाँ
• - वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• - नमक, काली मिर्च, मांस मसाले, मेंहदी
• -हरियाली

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और मैरीनेट करें - नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें, मेंहदी की कुछ टहनियाँ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर सब कुछ बहुत सरल है - मांस को बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर हम पतले स्लाइस में कटे हुए आलू और आधे छल्ले में कटे हुए प्याज रखते हैं। नमक और मिर्च। लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें।

अंत में, मेमने को पानी से थोड़ा पतला टमाटर सॉस के साथ डालें। ओवन में 180°C पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें।

पोर्क आलूबुखारा के साथ रोल करता है

रोल बनाने में आसान और त्वरित हैं, और पकवान सुंदर, नए साल का और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• - गुठलीदार आलूबुखारा - 200 जीआर।

प्रून्स को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, जिसके बाद हम पानी निकाल दें और प्रून्स को सूखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें।

- अब मांस के हर टुकड़े के किनारे पर 2 टुकड़े रखें. आलूबुखारा और रोल अप करें। उन्हें आकार में रखने के लिए, आप उन्हें पाक धागे से बांध सकते हैं, उन्हें टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से बांध सकते हैं।

वनस्पति तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार रोल को भागों में क्रॉसवाइज काटें, सलाद के पत्तों पर रखें और चमकीले रंग की सब्जियों से सजाएँ।

मशरूम और पनीर के साथ पोर्क रोल

मशरूम और पनीर के साथ रोल भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं। प्याज के साथ और पनीर के साथ तले हुए शैंपेनोन भरने को बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनाते हैं। ये रोल सिर्फ सूअर के मांस से ही नहीं बनाए जा सकते, ये चिकन या टर्की से भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

सामग्री:

• - हड्डी रहित सूअर का मांस, अधिमानतः नरम गर्दन - 1 किलो।
• - शैंपेनोन - 400 जीआर।
• - हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• - प्याज - 2 पीसी।
• - अंडे - 4 पीसी।
• - आलू - 6 पीसी।
• - अजमोद - 1 गुच्छा
• – गेहूं का आटा – 1 कप
• - वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• - मांस के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला

मांस को 7-8 मिमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। हमने प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटा। नमक, काली मिर्च और मांस पर मसाला छिड़कें (प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह से काम करती हैं)।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. प्याज को क्यूब्स में काट लें. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और क्यूब्स में भी काटते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम भूनें। भरावन को थोड़ा ठंडा करें और कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

- अब मीट के हर टुकड़े के किनारे पर फिलिंग रखें और उसे रोल कर लें. अंडे फेंटना। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और तुरंत अंडे के मिश्रण में डुबोएं।

आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें। रोल्स को कद्दूकस किए हुए आलू से ढक दें और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

- अब तले हुए टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में संतरे के साथ मांस

खैर, यह एक वास्तविक अवकाश व्यंजन है। मांस मीठे फलों के साथ अच्छा लगता है - उदाहरण के लिए संतरे, अनानास। खट्टे फलों की गंध पके हुए मांस का स्वाद और हल्की मिठास बढ़ा देगी। इस निकटता से पोर्क को एक विशेष मीठा और मौलिक स्वाद मिलता है। और अकॉर्डियन के आकार का एक स्वादिष्ट टुकड़ा निश्चित रूप से आपके नए साल की मेज को सजाएगा।

सामग्री:

• - हड्डी रहित सूअर का मांस, अधिमानतः नरम गर्दन - 1 किलो।
• - संतरे - 4 पीसी।
• - जैतून का तेल - 150 ग्राम।
• - मांस के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला

इस रेसिपी में, मांस को पहले भागों में काटा जाना चाहिए और मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को टुकड़ों में एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मसाला छिड़कें। 2 संतरे से रस निचोड़ें, जैतून के तेल के आधे हिस्से के साथ मिलाएं, इस मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

अब मांस के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से निकालें, इसे थोड़ा निचोड़ें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस को बेकिंग डिश में रखें, टुकड़े को लंबवत रखें, और मांस के बीच स्लाइस में कटे हुए संतरे रखें। आप चाहें तो संतरे को छील भी सकते हैं. इस खूबसूरती के ऊपर मैरिनेड डालें और ओवन में 190°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके घर में संतरे नहीं हैं, तो कोई बात नहीं - टमाटर के साथ यह मांस भी कम सुंदर और स्वादिष्ट नहीं है। फिर, संतरे के रस के बजाय, आप मैरिनेड के लिए सूखी रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं।

मछली के व्यंजन

बहुत से लोग मांस की अपेक्षा मछली पसंद करते हैं क्योंकि यह शरीर द्वारा पचाने में आसान, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली होती है। मैं कई स्वादिष्ट और सुंदर मछली व्यंजनों की पेशकश करता हूं जो नए साल और किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे।

कैवियार के साथ क्रीम सॉस में सामन

एक बहुत ही रंगीन व्यंजन जो उत्सव के नए साल की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। कैवियार के बिना यह वास्तविक छुट्टी नहीं है, इसलिए मैं आपके नए साल की मेज के लिए इस व्यंजन की अनुशंसा करता हूं।

सामग्री:

• - सैल्मन (सैल्मन से बदला जा सकता है) - 1 किलो
• - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मसाले
• - वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस के लिए:

• - क्रीम 20% - 200 मिली।
• - हल्दी या करी पाउडर - 2 चम्मच.
• - अजमोद - 2 चम्मच।
• - लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल

मछली को भागों में काटें। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मछली को बेकिंग डिश में रखें।

क्रीम सॉस तैयार करें. क्रीम और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। क्रीम में हल्दी मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं। सॉस में कैवियार डालें।

इस सॉस को मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

भरवां पाइक

एक आश्चर्यजनक सुंदर व्यंजन. बेशक, इसके लिए कुछ कौशल और काम की आवश्यकता होती है, लेकिन पकवान इसके लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• - पाइक - लगभग 1 किलो
• - सफेद ब्रेड - 100 ग्राम।
• – दूध – 1 गिलास
• - अंडा - 1 पीसी।
• - प्याज - 3 पीसी।
• - मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• - साग - स्वाद के लिए
• - नमक काली मिर्च

हमने मछली काट दी. हम इसे साफ करते हैं, शव बरकरार रहना चाहिए, पंख नहीं कटे होने चाहिए। सिर काट दो, गलफड़े निकाल दो। अब सबसे मुश्किल काम त्वचा को सावधानी से निकालना है; ऐसा करने के लिए, मांस को एक तेज चाकू से सावधानी से एक घेरे में काटें, जिससे त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

पूंछ के आधार पर, हड्डी काट लें और गूदा हटा दें। मछली के बुरादे को हड्डियों से अलग करें।

पाइक के लिए भराई तैयार की जा रही है। सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें. हम मछली के बुरादे को मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं (मैं इसे गति के लिए ब्लेंडर में पीसता हूं)। एक ब्लेंडर में हम प्याज और ब्रेड को भी पीसते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं, 1 अंडे में फेंटते हैं।

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अब पाइक में बहुत सावधानी से कीमा बनाया हुआ मछली भरें, ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

बेकिंग शीट पर पन्नी रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें और मछली रखें। सिर जोड़ो. मछली को मेयोनेज़ से लपेटें। पन्नी लपेटें और ओवन में 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

अब पाइक को सजाएं और अपने मेहमानों से तारीफ की उम्मीद करें।

प्याज के बिस्तर पर कार्प, ओवन में पकाया हुआ

इस व्यंजन के लिए, एक बड़ा मिरर कार्प वांछनीय है। और प्याज पर कंजूसी न करें, तो आपको एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• - मिरर कार्प - 2 किलो
• - प्याज - 5 सिर
• - मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• - अजमोद और डिल
• - नमक, काली मिर्च
• - स्वादानुसार पिसी हुई अदरक (तुलसी, अजवायन)।
• - अंडा - 1 पीसी।
• - वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पीठ पर कई कट लगाएं।

प्याज को पतले छल्ले में काटें और इसे चिकनी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से थोड़ा और तेल छिड़कें.

कार्प में नमक और काली मिर्च डालें और पिसा हुआ मसाला छिड़कें। कार्प को प्याज के बिस्तर पर रखें और शव को वनस्पति तेल से चिकना करें।

कार्प के पेट को 2 चम्मच से अंदर से चिकना करें। मेयोनेज़, अंदर डिल और अजमोद के गुच्छे डालें। आप चाहें तो मछली के ऊपर नींबू का रस भी डाल सकते हैं.

कार्प को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 1 घंटे के लिए 180°C पर बेक करें।

अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें। कार्प को ओवन से निकालें और आधे अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। फिर 10 मिनट तक बेक करें और बचे हुए मिश्रण से दोबारा ब्रश करें। जब कार्प अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें, डिश को सजाएँ और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

मेयोनेज़ के साथ मछली, ओवन में पकाया गया

कम वसा वाली और सूखी मछली भी ऐसे व्यंजन के लिए उपयुक्त है, इसका स्वाद पनीर और सब्जियों के तकिए के नीचे आश्चर्यजनक रूप से प्रकट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• - मछली - 1 किलो।
• - गाजर - 2 पीसी।
• - प्याज - 2 पीसी।
• - पनीर - 200 जीआर।
• - मेयोनेज़ - 150 जीआर।

अब हम इसे फ्रेंच में मांस के सिद्धांत के अनुसार परतों में रखते हैं:

पहली परत - मछली को सांचे में रखें

दूसरी परत - प्याज को आधा छल्ले में काटें

तीसरी परत - मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर

चौथी परत - तीन पनीर, फिर से मोटे कद्दूकस पर

और अंत में हम इसे मेयोनेज़ से कोट करते हैं।

190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब आपको स्वादिष्ट संतरे का छिलका दिखाई दे, तो मछली तैयार है।

कुक्कुट व्यंजन

सेब के साथ बत्तख

एक छोटे समूह के लिए, सेब के साथ बत्तख एक बहुत ही स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण व्यंजन है। और यह हंस की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। लेकिन ध्यान रखें कि अंत में बहुत अधिक मांस न हो. मेहमानों की संख्या पर विचार करें और यदि चार से अधिक हैं, तो दो या अधिक शव खरीदें।

हमें ज़रूरत होगी:

• - बत्तख - 1 पीसी।
• - सेब - 3 - 4 पीसी।
• - नींबू - 1 पीसी।
• - खट्टा क्रीम - 80 जीआर।
• - नमक, काली मिर्च, पोल्ट्री मसाला
• - दालचीनी स्वादानुसार

सबसे पहले बत्तख को पेट से निकालें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

शव को नमक, काली मिर्च और मसालों से रगड़ें।

सेब को बड़े स्लाइस में काटें, नींबू को स्लाइस में काटें, इन सभी पर दालचीनी छिड़कें और शव के अंदर रखें।

छेद को सीवे, शव को सभी तरफ से खट्टा क्रीम से कोट करें। बत्तख के स्तन वाले हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें और ओवन में लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।

सेब के साथ उत्सवपूर्ण हंस

हंस को एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन किया गया है, हंस का औसत वजन 4-5 किलोग्राम है, और खाना पकाने का समय तदनुसार बढ़ जाता है। लेकिन हंस को एक दिन पहले ही मैरीनेट करके बेकिंग के लिए तैयार करना जरूरी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• - हंस - 1 पीसी।
• - सेब - 1 किलो
• - नींबू - 1 पीसी।
• - खुबानी जाम - 100 जीआर।
• - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• - लहसुन - 3-4 कलियाँ
• वनस्पति या मकई का तेल - 50 मिली।

यह मत भूलिए कि हंस को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए अपने मेहमानों के आने से लगभग 5-6 घंटे पहले इसे पकाना शुरू कर दें।

सबसे पहले हंस को अच्छी तरह से सुखाकर ठंडे पानी से धोना चाहिए। सुई से त्वचा को कई स्थानों पर चुभोएं। अब हंस को उबलते पानी से जलाने की सलाह दी जाती है।

शव को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सेबों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और उनमें शव भर दें।

हंस को आकार में रखने के लिए, हम पैरों को बांधते हैं और पंखों को कसने के लिए हंस को धागे से बांधते हैं।

शव को वनस्पति तेल से चिकना करें।

यदि आपको बड़ी बेकिंग स्लीव मिलती है, तो उसमें सेंकना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर कोई आस्तीन नहीं है, तो आप शव के शीर्ष को पन्नी से ढक सकते हैं।

पक्षी को लगभग 1 घंटे के लिए 200°C पर बेक करें, फिर तापमान को 160°C तक कम करें और अगले 3 घंटे के लिए बेक करें।

खुबानी जैम को आधे नींबू के रस और बचे हुए तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण को गर्म करें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके शव को समान रूप से कोट करें। इसके बाद पक्षी को अभी भी गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।

आप पकवान को नींबू, डिब्बाबंद खुबानी और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

संतरे के साथ नए साल का टर्की

यूरोप, इंग्लैंड और अमेरिका में, एक बहुत लोकप्रिय क्रिसमस व्यंजन बेक्ड टर्की है। पूरा परिवार परिचारिका से इस पाक चमत्कार की प्रतीक्षा कर रहा है। आइए अपने प्रियजनों को खुश करने का प्रयास करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• - टर्की - (5-6 किग्रा.)
• - संतरे - 3 पीसी।
• - सेब - 2 पीसी।
• - प्याज - 1 पीसी।
• - ताजा या जमे हुए लिंगोनबेरी - 50 ग्राम।
• - कटा हुआ बेकन - 150 जीआर।
• - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• - लहसुन - 1 सिर
• - मेंहदी, अजवायन के फूल - कई टहनियाँ
• - मक्खन - 250 ग्राम।
• - वनस्पति या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले टर्की को मसल लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नमक और मिर्च।

अब हम टर्की को रगड़ने के लिए तेल तैयार करेंगे, जिससे डिश रसदार और सुगंधित हो जाएगी. कमरे के तापमान पर नमक और काली मिर्च मक्खन, जैतून का तेल (हालांकि मुझे वनस्पति तेल पसंद है) और एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें। एक संतरे का रस निचोड़ें, छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तेल में मिला दें। यहां कुछ जड़ी-बूटी की पत्तियां डालें।

अब स्तन के शीर्ष पर त्वचा को ऊपर उठाएं और परिणामस्वरूप जेब में कुछ मसालेदार तेल डालें। यही प्रक्रिया स्तन के निचले हिस्से और पैरों के साथ भी करें। इसमें आधा तेल लगेगा. बचे हुए आधे तेल को टर्की की त्वचा में रगड़ें। शव के ऊपर नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।

टर्की को पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

संतरे, सेब और प्याज को 4 भागों में काट लें, लहसुन के सिर को आधा-आधा काट लें। इसके साथ टर्की भरें, अधिक जड़ी-बूटियाँ रोज़मेरी और थाइम डालें। पक्षी को बेकिंग डिश में रखें और पन्नी से ढक दें।

पक्षी को 220°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें और परिणामी रस के ऊपर डालें।

बेकन के स्लाइस को टर्की ब्रेस्ट पर रखें, उस पर अधिक रस डालें और लगभग 3 घंटे के लिए 180° पर बेक करें, बीच-बीच में रस छिड़कें। गरम टर्की ग्रेवी और लिंगोनबेरी के साथ परोसें। आप चाहें तो लिंगोनबेरी सॉस बना सकते हैं.

ओवन में एक आस्तीन में पकाया हुआ चिकन

छुट्टियों की मेज के लिए सबसे सरल और तेज़ व्यंजन आस्तीन में पका हुआ चिकन है। परिणाम एक हार्दिक, स्वस्थ और सुंदर व्यंजन है जिसे नौसिखिया गृहिणियां भी तैयार कर सकती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• - चिकन - 1 पीसी।
• - आलूबुखारा - 100 - 150 जीआर।
• - सूखे खुबानी - 100-150 ग्राम।
• - लहसुन - 2-3 कलियाँ
• - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

हम पूरा चिकन बेक करेंगे.

इसे पहले मैरीनेट करना होगा. यदि संभव हो तो मैं एक दिन पहले ही मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। फिर चिकन को मसालों में भिगोया जाता है और विशेष रूप से नरम और रसदार हो जाता है।

आलूबुखारा और सूखे खुबानी के ऊपर नरम होने तक 10-15 मिनट तक गर्म पानी डालें। हम चिकन के पूरे शव को सूखे मेवों से भर देते हैं।

हम आस्तीन की आवश्यक लंबाई मापते हैं, आस्तीन को एक तरफ एक गाँठ से बाँधते हैं, अपना चिकन वहाँ रखते हैं, और दूसरे सिरे को कपड़े की सूई से सुरक्षित करते हैं।

180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

यदि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने से 15 मिनट पहले, आस्तीन के शीर्ष को काट लें और किनारे को थोड़ा मोड़ लें।

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