Sommerrezepte für Honigpilze. Einzigartige Rezepte aus eingelegten Pilzen. Detaillierte Rezepte mit einem Video zur Zubereitung eines köstlichen Abendessens und Mittagessens aus Pilzen mit Hühnchen

Hallo meine wunderbaren Köche. Sag mal, wie oft verwöhnst du deinen Haushalt mit Pilzgerichten? Wenn es sehr selten ist, kann es leicht behoben werden. Ich habe mich entschieden, den heutigen Artikel Pilzen zu widmen. In eingelegter Form haben diese Pilze einen geringen Kaloriengehalt - nur 15,7 kcal. Deshalb werde ich heute teilen, was man mit eingelegten Pilzen kocht.

Lassen Sie generell Ihrer Fantasie freien Lauf und scheuen Sie sich nicht zu experimentieren. Und dann melde dich in den Kommentaren ab, was passiert ist und ob es dir gefallen hat. Und wenn Sie ein Foto haben, können Sie es anhängen. Lass uns zusammen lieben 🙂

Salat "Polyanka" mit Schinken

Für solch ein leckeres Essen benötigen Sie folgende Produkte:

• 350 g geräuchertes Fleisch;
• 350 g Käse;
• 4 Dinge. Eier;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• ein Glas Pilze;
• Frühlingszwiebelfedern.

Wir schneiden das Fleisch, aber nicht sehr große Stücke. Gekochte Kartoffeln mahlen, reiben. Gekochte Eier und Käse werden ebenfalls gerieben. Grüns fein hacken. Geben Sie einfach jede Zutat in eine separate Schüssel.

Legen Sie danach jede Schicht auf eine flache Schüssel und fetten Sie sie mit Mayonnaise und Schmiere ein. Letzteres wird nicht benötigt. Der erste ist Käse, der zweite Schinken, der dritte Kartoffeln, der vierte Eier, der fünfte Frühlingszwiebeln. Und der sechste - Pilze. Legen Sie die Pilze einfach kurz vor dem Servieren aus.

Und bringen Sie dieses Leckere auf den Tisch. Dieses üppige Gericht ist ein Muss.

Salat mit geräuchertem Huhn und Pilzen

Besorgen Sie sich diese Produkte:

• Pilze (Glas);
• 4 Hühnereier;
• 3 Stk. Hühnerschenkel;
• 3-4 Essiggurken;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• ein Glas Erbsenkonserven;
• zerstoßener schwarzer Pfeffer;
• Naturjoghurt + Mayonnaise.

Das Huhn kochen, abkühlen und von den Knochen trennen. Dann das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Hartgekochte Eier kochen. Die Schale abziehen und in kleine Würfel schneiden. Gurken mahlen - die Stücke sollten klein sein.

Dann kombinieren wir Erbsen, Fleisch, Gurken, Eier und Pilze. Die Mischung pfeffern. Wir werden mit Joghurt + hausgemachter Mayonnaise füllen. Ich rate Ihnen, in gleichen Anteilen zu nehmen. Den Salat mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

So, der Salat ist fertig. Übrigens, wer sich an die Abbildung hält, dem empfehle ich das Befüllen nur mit Joghurt. Holen Sie sich ein Protein-Mittagessen. Generell eine tolle Lösung für alle, die "dünn, klangvoll und transparent" sein wollen 🙂

Salat mit Kartoffeln und Karotten und Bohnen

Um dies zu essen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• große Zwiebel;
• ein Glas eingelegte Pilze;
• Mayonnaise;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Salzkartoffeln (mittelgroß);
• ein paar EL. Pflanzenöle;
• Glas mit roten Bohnen aus der Dose.

Drei geschälte Karotten auf einer Reibe. Es ist ratsam, eine "koreanische" Reibe zu verwenden - sie wird schöner. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Die Pilze mit Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Würfel. Wir legen die Bohnen in ein Sieb, spülen sie ab und mischen sie mit den restlichen Zutaten. Wir füllen den Salat aus Kartoffeln, Pilzen, Karotten und Bohnen mit hausgemachter Mayonnaise.

Salat aus eingelegten Pilzen und Gurken - mageres Essen

Dieses Gericht wird aus den folgenden Produkten hergestellt:

• 300 g Honigpilze;
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
• 4 Dinge. eingelegte Gurken;
• ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
• Pflanzenöl;
• Salz + Pfeffer.

Die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und die Schale in kleine Stücke schneiden. Wir hacken die Zwiebel. Gurken in kleine Stücke schneiden. Wenn Pilze in einer würzigen Marinade mariniert wurden, rate ich Ihnen, sie zu spülen.

Gurken mit Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons mischen. Wir salzen das Essen, wir pfeffern es. Mit Öl beträufeln und gut vermischen. Fertig ist das magere Gericht. Übrigens, dieses Salatrezept reicht für 4-6 Portionen. Das reicht also für alle 🙂

Kochsalat mit Pilzen und koreanischen Karotten

Dieses Gericht ist in der Tat eine andere Variante von Polyanka. Es ist unglaublich einfach zu machen und sieht sehr hübsch aus. Im Allgemeinen wird ein solches Gericht jedes Fest schmücken.

Nehmen Sie folgende Zutaten:

• 250 g Hähnchenfilet;
• 200 g koreanische Karotten (ich rate Ihnen, scharfe zu nehmen);
• ein Glas eingelegte Honigpilze;
• 70 g Hartkäse;
• 12-14 Stk. Kirschtomate;
• große Gurke;
• Dillgrün;
• Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Sahara;
• ein wenig Pflanzenöl;
• 250 ml Wasser.

Zucker ist wasserlöslich. Pilze werden in ein Sieb zurückgeworfen und eine halbe Stunde lang zu einer süßen Lösung geschickt. Dann lehnen wir uns wieder zurück - lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verschwinden. Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe. Das Huhn kochen, abkühlen und in Würfel schneiden. Wir hacken das Grün.

Um einen solchen Salat zuzubereiten, benötigen wir einen tiefen Suppenteller. Schmieren Sie seine Oberfläche mit Öl. Anschließend gleichmäßig auf einem Teller verteilen. Schmieren Sie die Pilzschicht mit Mayonnaise darüber. Übrigens muss jede nachfolgende Schicht auch mit Mayonnaise bestrichen werden. Als nächstes den Käse auslegen. Die nächste Schicht wird Dill sein. Und dann kommen die Karotten. Die letzte Schicht wird Fleisch sein.

Decken Sie den Salat mit einem flachen Teller ab und schicken Sie ihn in den Kühlschrank. Mindestens eine halbe Stunde sollte es hier sein, am besten über Nacht. Dann nehmen wir das Gericht aus dem Kühlschrank und drehen es vorsichtig um. Als Ergebnis kommt unser Leckerli auf einen flachen Teller. Vor dem Servieren mit Tomaten und gehackten Gurkenscheiben dekorieren. Der Salat wird sehr elegant ausfallen!

Bratkartoffeln mit eingelegten Pilzen

Sie müssen die folgenden Zutaten einnehmen:

• 200 g Pilze;
• 3 Stk. Kartoffeln;
• 1 PC. Zwiebel;
• Pflanzenöl;
• Salz + Pfeffer.

Kartoffeln schälen, waschen und in schöne Würfel schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl die gehackte Zwiebel geben und goldbraun braten. Dann die Kartoffeln mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Vergessen Sie nicht, sich regelmäßig umzudrehen.

Wir waschen die Pilze, werfen sie in ein Sieb und schneiden sie in kleine Stücke. Dann schicken wir die Kartoffeln mit Zwiebeln. Das Gericht salzen und pfeffern. Und dann braten wir alles zusammen weiter, bis es gar ist - das sind weitere 10 Minuten.

Der Geschmack dieses Gerichts ist einfach göttlich. Ich denke, dass die Nachbarn es auch bekommen werden - ihr Speichel wird wie ein Fluss fließen. Womit wird dieses Gericht gegessen? Ja, im Prinzip können Sie servieren, was Sie wollen. Zum Beispiel mit frischem Gemüse oder Sauerrahmsauce.

Suppe mit eingelegten Pilzen und geschmolzenem Käse

Diese Pilzsuppe ist mager. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Übrigens, wenn Sie keine eingelegten Pilze haben, spielt es keine Rolle. Sie können auch Suppe mit gefrorenen Pilzen zubereiten.

Ausgehend von einer 4-Liter-Pfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 Kilo Kartoffeln;
• 2 Stk. Zwiebeln und Karotten;
• 180 g Schmelzkäse;
• 250 g Honigpilze;
• Pflanzenöl;
• Wasser;
• Salz + Pfeffer;
• Petersilie oder Dill.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten. Dann Karotten zur Zwiebel geben und weitere 5-7 Minuten braten.

Wasser zum Kochen bringen und Pilze dazugeben. 10 Minuten garen, die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Und schick es in die Pilzbrühe. Die Suppe salzen, pfeffern und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann das Braten hinzugeben und weitere 5 Minuten garen.

Der letzte Schliff besteht darin, den geriebenen geschmolzenen Käse hinzuzufügen. Mischen Sie alles und nehmen Sie die Schüssel vom Feuer. Nun, das ist alles - Käsesuppe mit geschmolzenem Käse ist fertig. Unmittelbar vor dem Servieren rate ich Ihnen, es mit gehackten Kräutern zu bestreuen.

Ich denke, jetzt können Sie Ihren Freunden und Bekannten definitiv zeigen, was Sie aus eingelegten Pilzen kochen können. Ich denke, sie werden wieder einmal von Ihren Kochkünsten überrascht sein. Und damit sie dich nicht mit Fragen nerven, schicke ihnen einen Link zum Artikel. Lass sie erleuchten. Das war's für heute: Bye-bye.

Der Herbst teilt großzügig nicht nur eine reiche Vielfalt an reifem Gemüse und Obst mit uns, sondern auch Pilze, die von den meisten von uns geliebt werden. Und mit dem Aufkommen des Septembers sind unsere Gedanken, Körbe und Tische zu Recht von den beliebtesten und reichlichsten Herbstpilzen besetzt - Pilzen. Es sind Herbstpilze, die echte Pilze genannt werden, und sie haben ihren Namen aus einem bestimmten Grund. Im Gegensatz zu Sommer- und Winterpilzen, die zur vierten Kategorie gehören, gehört echter Honigpilz zur ersten oder zweiten Pilzkategorie, da Herbstpilze in Bezug auf ihre Nährwerte und ihren Kaloriengehalt weder Steinpilzen noch Steinpilzen nachstehen. Und laut vielen Pilzliebhabern übertrifft ihr Geschmack sie sogar. Seien wir ehrlich, wir sind alle große Jäger, wenn es um gebratene oder gesalzene Pilze geht. Nun, die Herausgeber von "Culinary Eden" laden Sie heute nach bewährter Tradition ein, es gemeinsam herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man Pilze kocht.

Honigpilze sind seit der Antike bekannt. Vor zwei und drei Jahrhunderten sammelten und kochten unsere Vorfahren aus diesen Herbstpilzen gerne die unterschiedlichsten Gerichte. Wir sind auch nicht weit dahinter. In der Tat, was für ein unvergleichliches Vergnügen ist es, an einem schönen sonnigen Tag durch den Herbstwald zu gehen und selbst nach dem kürzesten Spaziergang mit einem vollen Korb voller junger, starker Pilze nach Hause zurückzukehren, und zwar mit der gebotenen Sorgfalt und Sorgfalt, und nicht mit einem Korb. Der Ertrag an Pilzen ist so groß, dass man mit etwas Glück ein Dutzend Kilogramm köstlicher frischer Pilze sammeln kann. Ja, und das Kochen von Pilzen kann durchaus als angenehme Unterhaltung durchgehen, an der die ganze Familie beteiligt sein wird. In der Tat erfordern Honigpilze im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen kein übermäßig gewissenhaftes Reinigen, Waschen und Entfernen von Würmern. Ja, und Honigpilze sind nicht wurmstichig, was nur zu ihrer Attraktivität beiträgt.

Und wie viele Gerichte lassen sich aus Herbstpilzen zubereiten! Pilze sind ausgezeichnet gut und gekocht und gebraten und gedünstet und gesalzen. Sie können einen Salat und eine Vorspeise aus Pilzen zubereiten, Sie können sie auf Pilzkaviar oder Julienne legen, Pilze mit der einfachsten Pilzsuppe und dem komplexesten Pilz-Hodgepodge dekorieren. Honigpilze werden gesalzen und eingelegt, getrocknet und eingefroren, um sich im langen Winter an wilden Pilzen zu erfreuen. Ja, und einfach mit Kartoffeln gebraten und mit Sauerrahm gebleichte Pilze lassen weder Kinder noch Erwachsene gleichgültig.

Die Website Kulinarisches Eden hat heute für Sie eine Auswahl der wichtigsten Tipps und Geheimnisse sowie die interessantesten Rezepte gesammelt und fleißig festgehalten, die sicherlich auch unerfahrenen Hausfrauen helfen werden, das Kochen von Pilzen leicht zu verstehen.

1. Der beste Weg, um Pilze in Ihre Küche zu bekommen, war und ist eine Wanderung im Wald. Wo ist es schön, mit der ganzen Familie spazieren zu gehen, die frische Waldluft einzuatmen und mit reichlich Beute nach Hause zurückzukehren. Hallimasche sind in den meisten Wäldern unseres Landes sehr weit verbreitet. Sie wachsen auf umgestürzten und lebenden Bäumen verschiedener Arten, die besonders häufig auf Lichtungen und entlang von Lichtungen zu finden sind. Es ist nicht schwer, sie zu erkennen. Bei jungen Pilzen ist der Hut kugelförmig, während er bei erwachsenen Pilzen flach mit einem Höcker in der Mitte ist. Die Farbe der Kappe ist schmutzigbraun oder graugelb, bei jungen Pilzen ist die Kappe mit dünnen Schuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Die am Stiel haftenden Platten sind bei jungen Pilzen hell, mit zunehmendem Alter werden sie bräunlich-gelb. Das Bein des Honigpilzes ist lang, dünn, nach unten leicht verdickt, mit einem weißen Ring im oberen Teil. Bei erwachsenen Pilzen wird das Bein übermäßig faserig und grob und ist nicht zum Essen geeignet.

2. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, selbst Pilze zu suchen, liegt Ihr Weg auf dem Markt oder im Laden. Am besten kauft man Pilze bei bekannten Pilzsammlern auf dem Markt. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass Ihnen wirklich frische Pilze verkauft werden, die in sauberen Wäldern weit entfernt von Großstädten und Autobahnen gesammelt wurden. Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass alle Pilze frisch, elastisch, ohne Druckstellen und Anzeichen von Fäulnis sind. Achten Sie darauf, die Pilze zu riechen. Gute frische Pilze haben ein äußerst angenehmes, ausgeprägtes Pilzaroma ohne Fremdgerüche. Sehen die angebotenen Pilze auffällig träge aus, haben sich Schimmelpilze darauf gebildet oder sind einige der Pilze verfault, haben sich dem eigenen Pilzgeruch unangenehme Säuerungsnoten beigemischt, verweigern Sie den Kauf ohne Reue. Ein köstliches Gericht mit verdorbenen Pilzen wird nicht funktionieren, und Verdauungsstörungen werden Ihren Familienabend in keiner Weise schmücken.

3. Wenn Sie Pilze nach Hause bringen, versuchen Sie, sie sofort zu reinigen und zu verarbeiten. Pilze unterliegen wie alle anderen Pilze keiner Langzeitlagerung. Im extremsten Fall kann die Zubereitung von Pilzen um einen Tag verschoben werden. Um Pilze einen Tag lang frisch zu halten, sortieren Sie sie sorgfältig aus, entfernen Sie überschüssigen Waldabfall, legen Sie sie in eine saubere Papiertüte und legen Sie sie in das untere Fach des Kühlschranks. Aber auch nach einer solchen Zubereitung sollten Pilze nicht länger als 36 Stunden gelagert werden.

4. Vielleicht kann kein einziger exquisiter Übersee-Snack mit einfachen, aber so leckeren und duftenden gebratenen Pilzen mit Sauerrahm verglichen werden. Und dieses Gericht ist so einfach zuzubereiten! 500 g Champignons schälen und waschen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Champignons vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL schmelzen. Esslöffel geschmolzene Butter, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie dann Ihre Pilze hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten lang goldbraun an, wobei Sie häufig umrühren. Sobald die Pilze ausreichend gebräunt sind, fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Sauerrahm, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, gründlich mischen, Hitze auf das schwächste reduzieren und weitere fünf Minuten kochen lassen. Servieren Sie die vorbereiteten Pilze sofort auf dem Tisch und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill.

5. Nicht weniger lecker ist die alte kalte Vorspeise aus gekochten Pilzen mit Meerrettich. 500 g frische Champignons schälen und abspülen. Die Pilze in einen Topf geben, eine in große Stücke geschnittene Petersilienwurzel, eine in Kreise geschnittene Karotte und eine ganze Zwiebel hinzufügen. Die Pilze mit Gemüse mit Salzwasser gießen, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Dann fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Zitronensaft, ein Lorbeerblatt und sechs schwarze Pfefferkörner. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, das Wasser abgießen, das Gemüse auswählen und wegwerfen und die Pilze abkühlen. Die gekochten Pilze in eine tiefe Salatschüssel geben, die Hälfte der Meerrettichwurzel dazugeben, auf einer feinen Reibe reiben und mit einem Teelöffel Zitronensaft mischen, mit Sonnenblumenöl würzen und mischen.

6. Es ist sehr einfach, eine köstliche Pilzsuppe mit Buchweizen zu kochen. 600 g frische Champignons schälen und waschen, in einen Topf geben und mit zwei Liter Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, Schaum entfernen und 10 Minuten köcheln lassen. In einer Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel, eine in kleine Würfel geschnittene Karotte und die Hälfte der in kleine Würfel geschnittenen Petersilienwurzel hinzufügen. Das Gemüse goldbraun braten und mit den Pilzen in eine Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen, dann 3 EL hinzufügen. Esslöffel gewaschener Buchweizen, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles zusammen 20 Minuten kochen. Die Suppe mit Sauerrahm und frischem Dill servieren.

7. Ungewöhnlich duftendes und sättigendes Fisch-Durcheinander mit Pilzen war schon immer eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Ein Kilogramm Sauerkraut abspülen und auspressen. In einer tiefen Pfanne 3 EL schmelzen. Löffel Ghee, den Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. In große Stücke schneiden 500 gr. Lachsfilet und in eine Schüssel geben. Fügen Sie 50 g Kapern, zwei eingelegte Gurken, geschält und entkernt und gewürfelt, 2 EL hinzu. Esslöffel Tomatenmark, eine fein gehackte Zwiebel und in Öl angebraten, ein Glas Fischbrühe, ein Lorbeerblatt, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 200 gr. Frische Champignons in Salzwasser weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte des gedünsteten Kohls hineingeben, Fisch mit Gurken und Pilzen darauf legen. Gießen Sie die gesamte Brühe, die beim Kochen des Fisches übrig geblieben ist, und bedecken Sie sie mit dem restlichen gedünsteten Kohl. Das Hodgepodge mit zerbröselten Semmelbröseln bestreuen, mit geschmolzener Butter bestreuen und im auf 190⁰ vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Das Hodgepodge vor dem Servieren mit Oliven, Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.

8. Köstlich und herzhaft ist ein heißes Gericht aus Pilzen, die in einem Topf mit Auberginen gebacken werden. Vier große Auberginen in Kreise schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann abspülen, trocknen und in Mehl wälzen. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl und die Auberginen goldbraun braten. Braten Sie separat zwei große, fein gehackte Zwiebeln goldbraun an. 500 g frische Champignons schälen und abspülen, 5 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Keramiktöpfe von innen mit Butter schmieren, jeweils ein Lorbeerblatt und drei Erbsen schwarzen Pfeffers auf den Boden legen. Auberginen, Röstzwiebeln und Honigpilze abwechselnd schichten und die Töpfe nicht mehr als zu zwei Dritteln füllen. In einem kleinen Topf einen Esslöffel Butter erhitzen, einen Esslöffel Mehl hinzufügen, einige Minuten gründlich mischen, dann ein Glas kochende Milch unter ständigem Rühren einschenken, die Sauce salzen und pfeffern und einige Minuten erhitzen über niedriger Hitze. Gießen Sie die Auberginen mit Champignons mit der vorbereiteten Sauce. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang in einen auf 200⁰ vorgeheizten Ofen.

9. Eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch und Geflügel wird aus Pilzen mit grünen Bohnen gewonnen. Sortieren, von den Fäden reinigen und mit 250 gr. spülen. frische Bohnen. Die Bohnen in kochendes Salzwasser tauchen und 10 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Schälen, spülen und fünf Minuten in Salzwasser kochen 100 gr. frische kleine Pilze. Ein Sieb hineinwerfen, Wasser abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Löffel Olivenöl, Pilze, Bohnen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Semmelbrösel. Braten Sie unter Rühren 10 Minuten lang ein paar Minuten vor der Bereitschaft, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Vom Herd nehmen, 1 EL hinzufügen. ein Löffel guter Weinessig und 2 EL. Esslöffel fein gehackte Petersilie. Umrühren und sofort servieren.

10. Leckerer und duftender Kuchen mit Pilzen wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Hacken Sie drei Tassen Mehl mit einem Messer mit 200 g Butter und mahlen Sie es dann mit den Händen, bis sich große Krümel bilden. Zwei Eier mit 2 EL verquirlen. Löffel Sauerrahm und eine Prise Salz. Eier und Mehlkrümel mischen und den Teig kneten. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Füllung vorbereiten. Schälen und spülen Sie zwei Kilogramm frische Pilze. Zwei Esslöffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel hinzugeben, goldbraun braten, dann Pilze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis die Pilze gebräunt und sogar leicht trocken sind. Den fertigen Teig in zwei Schichten ausrollen, eine Schicht auf ein gefettetes Backblech legen, die Champignonfüllung darauf verteilen, mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder zusammendrücken. Die Torte mit Eigelb bestreichen und oben ein paar lange Schlitze machen. Im vorgeheizten Backofen bei 180⁰ 30 bis 40 Minuten backen. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und gießen Sie ein paar Esslöffel leicht gesalzene saure Sahne durch die oberen Einschnitte in die Füllung. Decken Sie den Kuchen mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 bis 60 Minuten warm stehen.

Und die Seite "Culinary Eden" bietet Ihnen auf ihren Seiten immer wieder gerne noch mehr neue und bewährte Rezepte, die Ihnen definitiv zeigen, wie man Pilze kocht.

Der heiße Sommer ist vorbei. Vor uns liegt die goldene Herbstzeit mit ihren herbstlichen Geschenken der Natur. Zuallererst möchte ich die köstlichen Geschenke des Waldes erwähnen, natürlich Pilze.

Der Artikel konzentriert sich auf eingelegte Pilze. Diese köstlichen Pilze gehören zu den beliebtesten auf jedem Feiertagstisch. In unserer Familie muss man morgens nur ein Glas Pilze öffnen, und abends ist es schon leer. Manchmal hat nicht jeder Zeit, sie zu probieren, eingelegte Pilze sind so lecker.

Wir geben die eingeweichten in einen Topf und gießen ein wenig Wasser ein. Sie müssen nicht viel Flüssigkeit nachgießen, da die Pilze beim Kochen sehr viel Feuchtigkeit abgeben. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, bringen sie zum Kochen und kochen 15-20 Minuten lang.
Beim Kochen entsteht Schaum, der entfernt werden muss.

Nachdem das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Garen den Essig einfüllen und gut mischen.
Jetzt können Sie die Honigpilze in sterilen Gläsern auslegen und die Deckel fest verschließen.

Wie man Waldpilze in Gläsern einlegt (Rezept für den Winter)

Meiner Meinung nach sind die allerersten und jüngsten Pilze die leckersten. Wenn die Pilzsaison beginnt, treffen wir zuerst Vorbereitungen, dann essen wir selbst. Da es nicht jedes Jahr eine gute Ernte für Pilze gibt und Sie auf schmackhafte Konservierung verzichten können.

Zutaten.
Pilze 3 kg.
Wasser 1 Glas.
Salz 2 EL. ein Löffel.
Zucker 1 EL. ein Löffel.
Schwarze Pfefferkörner 7-8 Stk.
Lavrushka 2-3 Blätter.
Nelke 3 Stk.
Regenschirme Dill 2 Stk.
Essigessenz 1 EL. ein Löffel

Kochvorgang.

Natürlich müssen Sie vor dem Kochen alles gut abspülen und reinigen. Besser ist es, die gesammelten Waldpilze mehrmals zu waschen und sorgfältig nach verdorbenen auszusortieren. Wechseln Sie das Wasser mehrmals, fahren Sie erst dann mit der Wärmebehandlung fort.

Und so gieße ich ein Glas Wasser in die Pfanne und verteile das gesamte vorbereitete Material, stelle es auf den Herd und koche es nach dem Kochen 20-30 Minuten bei schwacher Hitze.

Zucker, Piment, Lavrushka, Dillschirme, Nelken. Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen weitere 20 Minuten. Am Ende in sterile Gläser legen und die Deckel drehen.

Sofort eingelegte Pilze in 15 Minuten

Zum Beizen nach diesem Rezept nehmen Sie am besten junge und frische Pilze. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und lecker, es geht auch sehr schnell. Natürlich ist es möglich, eingelegte Pilze nicht sofort zu essen, aber morgens oder abends ist es durchaus möglich. Mit anderen Worten, löschen Sie das Rezept und Sie werden alles selbst verstehen.

Zutaten.

Honigpilze 1 kg.
Lawruschka 2 Blätter.
Tafelessig 2 EL. Löffel
Knoblauch 3 Zehen

Salz 1 EL. ein Löffel
Wasser 1 Liter

Kochvorgang.

Pilze putzen und mehrmals gut spülen.
In einen Topf geben, ein Glas Wasser gießen und nach dem Kochen 25-30 Minuten kochen. Achten Sie darauf, den erscheinenden Schaum zu entfernen.

Das erste Wasser abgießen, die Pilze abspülen, in ein Sieb geben, um die restliche Feuchtigkeit abzulassen.

Wieder schieben wir die Pilze in die Pfanne, gießen 1 Liter Wasser ein, fügen die restlichen Zutaten hinzu und stellen den Herd auf.

Beim zweiten Mal nach dem Kochen der Masse 15 Minuten kochen.
Als nächstes kannst du die Pilze in sterile Gläser zerlegen oder sie 12 Stunden lang direkt in derselben Pfanne lassen.

Nach 12 Stunden können Sie sich köstlich eingelegte Pilze gönnen. Guten Appetit.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Pilze mit Butter

Solche Pilze sind eine ausgezeichnete kalte Vorspeise auf jedem Feiertagstisch. Sie können sie auch als Zugabe zu Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.

Zutaten.

Pilze 1 kg.
Butter 350 gr.
Süßer Paprika 1 Teelöffel.
Nach Geschmack salzen.

Kochvorgang.

Wir geben die gewaschenen und geschälten Pilze in einen Topf mit klarem Wasser und kochen 20-25 Minuten lang. Dann lassen wir das Wasser durch ein Sieb ab.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und schmelzen 350 Gramm Butter darin. Pilze verteilen, salzen und Paprika hinzufügen. 10 Minuten braten. Dann mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Unbedingt mischen.

Die Champignons in sterile Gläser füllen, mit heißem Öl füllen und die Deckel fest verschließen. Haltbarkeit 6 bis 8 Monate, nur kühl lagern. Guten Appetit.

Rezept mit Zimt

Wenn Sie die Standardrezepte für eingelegte Pilze langweilen und ein paar Gläser eines brandneuen Rezepts ausprobieren möchten, dann sind Sie hier genau richtig. Ich biete ein Rezept mit Zimtzusatz an, das der Vorspeise einen völlig neuen Geschmack verleiht.

Zutaten.

Pilze 1 kg.
Wasser 0,5 ml.
Salz 1 EL. ein Löffel.
Zimt 1 Stange.
Schwarze Pfefferkörner 3-5 Stk.
Nelke 3-5 Stk.
Lawruschka 2 Blätter.
Tafelessig 2 EL. Löffel.

Kochvorgang.

Champignons waschen und in sauberem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Der beim Kochen entstehende Schaum muss entfernt werden. Lassen Sie nach dem ersten Kochen das Wasser ab und halten Sie die Pilze in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Pfanne, stellen Sie die Pilze wieder auf den Herd. Salz, Pfeffer, Petersilie, Zimt, Essig hinzufügen und gut vermischen. Die Pilze 15 Minuten in Salzlake garen und die noch heiße Masse in sterile Gläser füllen.

Universelle Marinade für alle Pilze.

Als Bonus möchte ich Ihnen ein Marinadenrezept anbieten, das für fast alle bekannten Waldspeisepilze verwendet werden kann. In der Marinade ist kein Essig, er wurde durch Zitronensäure ersetzt. Außerdem können Sie im Videoclip noch etwas Nützliches über das Kochen von Pilzen zu Hause lernen.

Damit ist die Auswahl an eingelegten Pilzen beendet. Kochen Sie selbst und teilen Sie Ihre Rezepte und Eindrücke in den Kommentaren unter dem Artikel. Seien Sie aber auch beim Pilzesammeln vorsichtig, im Zweifelsfall sollten Sie diesen Pilz besser nicht nehmen. Kaufen Sie besser bei vertrauenswürdigen Anbietern oder nehmen Sie einen erfahrenen Pilzsammler mit, der Ihnen bei der Auswahl der Pilze behilflich ist. Die ganze Welt der Freundlichkeit und guten Laune.

Kleine Pilze mit runden Kappen erscheinen in freundlichen Gruppen auf grünen Wiesen oder Baumstümpfen. Duftende, großzügig geerntete Pilze haben einen delikaten Geschmack und eignen sich für eine Vielzahl von Pilzgerichten. Sie werden erfolgreich gesalzen, eingelegt, gekocht und geröstet. Ein paar kleine duftende Pilze peppen eine Kartoffelsuppe oder Pasta auf und machen das einfachste Gericht originell, sättigend und gesund.

Arten von Pilzen

Es gibt verschiedene Arten, die sich in Zeit und Ort des Wachstums sowie in Geschmack und Aussehen unterscheiden.

Herbstpilze (echt) (Armillaria mellea)

Gruppen von Herbst- oder echten Pilzen können im Spätsommer und Frühherbst auf Baumstümpfen und lebenden Bäumen gefunden werden, am häufigsten auf Birken, seltener auf Espen, Ahorn und anderen Harthölzern.

Diese köstlichste und duftendste Art ist ziemlich groß und zeichnet sich durch eine abgerundete Kappe mit einem Durchmesser von 5–12 cm aus, die zunächst konvex und dann breit ist und mit zunehmendem Alter glatt, niederliegend und braun wird. Die junge Haut ist hellbraun und wie mit dunklen Schuppenkrümeln bestreut.

Das Bein ist schlank, bis zu 10 cm hoch, mit einem typischen weißen Ring, die Farbe ist oben hellcreme, an der Basis dunkler. Die Teller sind weiß, das Fruchtfleisch hat einen angenehm säuerlichen, leicht herben Geschmack.

Frühe kleine Pilze mit orangebraunem Hut und einem auffälligen wässrigen Bereich in der Mitte erscheinen von Ende Mai bis zum Spätherbst an Bäumen. Ein Hut mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm öffnet sich mit der Zeit und wirft die untere Abdeckung ab. Das Bein ist dünn, hohl, bis zu 6 cm hoch mit einem dunklen Ring.

Pilze wachsen in Kolonien zusammen, sitzen fest auf beschädigtem Holz von Laubbäumen. Die Platten sind cremig-braun, das Fruchtfleisch bräunlich-rot, zerbrechlich, mit einem zarten Geruch nach frischem Holz. Der Fruchtkörper ist leicht bitter und kann nur gekocht verwendet werden.

Schwärme sonniger Wiesenpilze erscheinen ab Mai im Wiesengras, an den Rändern und entlang von Waldlichtungen und verschwinden bis zum Ende des Sommers. Die Kappe ist klein, etwa 3 cm im Durchmesser, mit einer leichten Erhöhung in der Mitte und einer beige-orangenen Haut. Das Bein ist dünn, bis zu 7 cm hoch, die Platten sind cremig, selten, das Fruchtfleisch ist gelblich und hat einen angenehm süßlichen Geschmack.

Oft bilden sie Kolonien in Form von Kreisen und hinterlassen in der Mitte eine leere kahle Stelle. Früher nannte man dieses Phänomen Hexenkreise. Tatsächlich ist die Erklärung einfach: Reife Sporen werfen lange, dünne, spinnennetzartige Fäden in alle Richtungen aus, an deren Enden Fruchtkörper entlang des gesamten Umfangs aufsteigen. In der Mitte der Pilzlichtung sind nur noch wenige Nährstoffe übrig, daher wächst das Gras dort nicht, es vertrocknet und bildet kleine runde Ödlande.

Selbst wenn der Winter unter dem Schnee auf alten Pappeln oder Weiden taut, können Sie schöne, gleichmäßige Hüte von Winterpilzen finden. Sie sind mittelgroß, bis zu 8 cm im Durchmesser, die Hautfarbe ist ockerbraun, bei Feuchtigkeit ist sie schlüpfrig, glatt und bei trockenem Wetter glänzend. Das Bein ist hohl, samtig, etwa 6 cm hoch, verdunkelt sich zum Ansatz hin merklich und wechselt die Farbe von hellbraun im oberen Teil zu dunkelbraun oder weinrot unten. Dünnes cremefarbenes Fruchtfleisch, neutraler Geschmack, mit kaum wahrnehmbarem Pilzaroma, cremige Platten, häufig.

Winterpilze sind gut gekocht, eingelegt und in Essiggurken. Es ist überraschend angenehm, diese Geschenke der Natur in der kalten Jahreszeit unter dem Schnee zu sammeln. Die Art wird industriell kultiviert und ist unter den Namen „inoki“ und „enokitake“ bekannt.

Verteilungsorte und Zeitpunkt der Sammlung

Mitte Mai beginnt ein schlanker Pilzreigen Sommerpilze, sie werden manchmal Frühling genannt. Die Art kommt bis Anfang September häufig in feuchten Wäldern vor und tritt in großen Kolonien auf Hartholz auf. Es ist ratsam, sie zu sammeln, indem man nur die Kappen abschneidet, da der hohle dünne Stängel zäh, faserig und ohne Nährwert ist.

Ende Mai erscheinen sie einzeln oder sogar in Gruppen Wiesenpilze, die auf Waldlichtungen, Weiden, entlang von Wegen und Schluchten im Gras eine warme gelbbraune Farbe aufblitzen lassen. Ernten können vor Beginn des Herbstes geerntet werden.

Ende August und die Zeit der ersten Nieselregen ist die Zeit zum Sammeln von Echt- bzw Herbstpilze. Es ist einfacher, sie auf dem Holz von Birken und Espen zu finden - auf Baumstümpfen und alten Bäumen. Diese glühenden Pilze werden bis zum Spätherbst geerntet. Schon Frost kann das Gras versilbern, aber auf den Stümpfen sind sie noch sichtbar.

Mitte September die erste Winterpilze, die in verschmolzenen Gruppen auf umgestürzten Bäumen und Stümpfen von Pappeln, Weiden und Ahornen erscheinen. Ihr Aussehen ist ein Zeichen für einen geschwächten oder alten Baum. Sie finden sie in Wäldern, Parks, alten Obstgärten, künstlichen Plantagen. Sie sammeln Fruchtkörper nicht nur den ganzen Herbst über vor dem Wintereinbruch und strengen Frösten, sondern auch während des Wintertauwetters, bis die wahre Maihitze einsetzt.

falsche Pilze

Pilze sind gut für alle - fruchtbare, schmackhafte, duftende Pilze, die das ganze Jahr über geerntet werden können. Aber es gibt einen wesentlichen Nachteil - das Vorhandensein ähnlicher Arten, die bestenfalls als bedingt essbar und schlimmstenfalls als giftig eingestuft werden. Verschärft wird die Gefahr dadurch, dass manche Zwillinge sich nicht nur sehr ähnlich sind, sondern auch neben Speisepilzen buchstäblich auf demselben Baumstumpf wachsen.

Der gefährlichste der Zwillinge, eine sehr giftige Spezies. Der Hut ist verdünnt, hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm, ist senfgelb und erinnert an die Farbe von Schwefel mit einem dunkleren Zentrum - braun oder burgunderrot. Bei jungen Pilzen ist der Hut konvex, bei alten Pilzen ist er weit verbreitet. Die Platten sind mit dem Stiel verwachsen, gelbbraun, später braun. Das Bein ist hohl, gewölbt, grünlich, unten dunkel. Das Fleisch ist giftig-bitter, mit einem ekelhaften Geruch, gelblich gefärbt. Es ist dieser bittere Wermutgeschmack, der schwere Vergiftungen verhindert.

Sie können Gruppen dieser Pilze von Ende Juni bis September an Orten treffen, an denen essbare Arten wachsen. Neben der giftigen Farbe, der Bitterkeit und dem unangenehmen Geruch lassen sich Scheinpilze an der Farbe der Sporen unterscheiden: Beim schwefelgelben Scheinpilz sind die Sporen grünlich, beim Sommerpilz braun und im Herbst weiß . Auf Nadelholz gewachsene Zwillinge haben jedoch möglicherweise überhaupt keine Sporen.

Ein wahrnehmbarer Unterschied zwischen echten Pilzen ist das Vorhandensein eines Rings oder „Rocks“ - die Überreste einer weggeworfenen Hülle, die bei falschen Arten nicht vorhanden ist.

Erscheint im Spätsommer und Frühherbst in kleinen Kolonien auf verrottendem Holz. Hut mit einem großen Höcker in der Mitte, hellgelb oder cremefarben, bis zu 6 cm Durchmesser, am Rand mit weißlichen Flocken bedeckt.

Das Fleisch ist zerbrechlich, dünn, weißlich-gelb, die Platten sind zunächst cremefarben, gräulich und werden mit zunehmendem Alter violett. Die Beine sind dünn, spröde, im oberen Teil gelb, unten braun, wachsen an der Basis zusammen. Die Art wird als bedingt essbar eingestuft.

Ein heller Pilz bildet große Kolonien, die mit ihren Rottönen von weitem sichtbar sind. Hüte sind glänzend, rötlich-rot, helle Ränder mit gräulichen Flocken besprenkelt. Das Fruchtfleisch ist senfgelb, bitter. Erscheint im Spätherbst auf Laubholzstümpfen, häufiger Eiche und Buche.

Fruchtkörper sind zum Essen geeignet, müssen aber wegen des bitteren Geschmacks zweimal mit Wasserwechsel aufgekocht werden.

Ein anderer Name ist wässriger Psatirella, und es besteht kein Konsens über seine Verwendung - manchmal wird der Pilz als ungenießbar angesehen, und in anderen Fällen ist er bedingt essbar. Kappe 3–5 cm im Durchmesser, leicht konvex oder niederliegend, mit rissigen, verdünnten Rändern. Die Haut ist glänzend, braun, mit zunehmendem Alter hellt sie sich von der Mitte auf und wird cremig, an den Rändern befinden sich schuppige Reste der Tagesdecke. Sporen sind violett-braun.

Das Fruchtfleisch hat eine braune Farbe und eine charakteristische wässrige Textur, einen neutralen Geschmack, manchmal mit einer leichten Bitterkeit, geruchlos. Bein bis zu 8 cm hoch, hohl, oft gebogen, im oberen Teil mit einem leicht mehligen Belag bedeckt.

Erscheint in den Herbstmonaten an feuchten Stellen in der Nähe von Bäumen oder auf Baumstümpfen, Holzresten von Laub- und Nadelholzarten. Manchmal entwickelt es sich in Form von großen Kolonien.

Dieser Pilz ist ein enger Verwandter der vorherigen Art und auch als Psatirrella Candolla bekannt. Der Hut ist leicht konvex, dann niederliegend, bis zu 8 cm im Durchmesser, mit Falten, die radial von der Mitte zu den Rändern verlaufen, wenn er trocken ist, wird er weiß oder cremefarben. Die Haut hat eine bräunliche Farbe, bei jungen Pilzen ist sie mit Schuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Das Fruchtfleisch ist dünn, spröde, geschmacklos mit einem leichten Pilzaroma. Sporen sind bräunlich-violett.

Wächst psatirella Candolly, vom späten Frühling bis zum frühen Herbst, in Gruppen auf dem Holz von Laubbäumen und Baumstümpfen. Die Verwendung in Lebensmitteln ist umstritten – der Pilz gilt als bedingt essbar oder ungenießbar. Kenner finden es sehr lecker, einweichen, kochen und dann für Marinaden und Braten verwenden.

Alle aufgeführten bedingt essbaren Arten werden vor der Verwendung lange gekocht, das Wasser mehrmals gewechselt und erst dann als Lebensmittel verwendet.

Vorteilhafte Eigenschaften

Honigpilze gelten als schmackhafte, duftende Pilze und werden, da sie fruchtbar und erschwinglich sind, von Pilzsammlern eifrig gesammelt. Die Zusammensetzung der Fruchtkörper umfasst leicht verdauliche Proteine, darunter wertvolle Aminosäuren. Gleichzeitig haben sie einen geringen Kaloriengehalt – nur 18-20 kcal pro 100 g Fertigprodukt und können erfolgreich als Quelle wertvoller Nährstoffe zur Gewichtsabnahme eingesetzt werden.

Honigpilze sind reich an Spurenelementen, die für das hämatopoetische System nützlich sind - Zink und Kupfer, nur 100 g dieser Pilze decken den täglichen Bedarf an diesen Elementen. Sie enthalten B-Vitamine, besonders viel Thiamin, und Ascorbinsäure, die sich positiv auf das Immunsystem und das Nervensystem auswirken.

In der Zusammensetzung von Winterpilzen wurde der krebshemmende Stoff Flammulin gefunden, der eine dämpfende Wirkung auf die Entstehung von Sarkomen hat.

Im Gewebe des Wiesen-Honigpilzes fanden Forscher antibakterielle Verbindungen, die die Entwicklung von Staphylococcus aureus und anderen virulenten Mikroorganismen verlangsamen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Honigpilze verschiedener Arten werden im industriellen Maßstab auf Holzabfällen oder Stroh gezüchtet und gelten als gesundes Lebensmittel und in einigen Ländern als Delikatesse.

Dennoch ist Essen für Menschen mit entzündlichen Prozessen in Magen und Bauchspeicheldrüse mit Risiken verbunden.

Kontraindikationen für die Anwendung - Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, einschließlich ihrer Resektion.

Unsachgemäß gekochte, zu wenig gekochte Pilzgerichte ohne ausreichende Wärmebehandlung können Verdauungsstörungen und allergische Reaktionen hervorrufen.

Pilzprodukte sollten nicht in die Ernährung von Kindern unter drei Jahren, schwangeren und stillenden Frauen aufgenommen werden.

Rezepte für Gerichte und Zubereitungen

Vor der Verarbeitung werden die Pilze gründlich gewaschen und gereinigt. In den meisten Fällen haben die Beine keinen Nährwert (außer bei Herbstpilzen) und werden daher entfernt. Um zerbrechliche Hüte erfolgreich zu waschen, werden sie in ein Sieb getaucht und wiederholt in ein Becken mit sauberem Wasser getaucht, das bei Verschmutzung gewechselt wird.

Pickle aus Herbstpilzen

Für 1 kg Herbstpilze nehmen sie 50 g Salz, 20 g Dillgemüse und Samen, 20 g Zwiebel, Piment und Lorbeerblatt nach Geschmack.

Pilze werden mit kochendem Salzwasser übergossen und 20 Minuten gekocht und nach dem Kochen in ein Sieb geworfen. Vorläufig wird eine dünne Schicht einer Mischung aus Dill mit Pfeffer und Salz in den vorbereiteten Behälter gegossen. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück in 5–6 cm dicken Reihen in einen Behälter gelegt, wobei jede Schicht mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen sowie fein gehackten Zwiebeln bestreut wird.

Von oben wird die Gurke mit einem Stück Stoff bedeckt, mit einem Kreis und einer Ladung nach unten gedrückt und an einen kühlen Ort gebracht, wobei darauf zu achten ist, dass die Salzlake sie vollständig bedeckt, was in einigen Tagen geschehen sollte. Das Essen ist in zwei Wochen fertig, danach wird es im Kühlschrank gelagert.

Gefrorene Pilze

Das Einfrieren ist eine der besten Methoden, um den Nährwert von Pilzen lange zu erhalten. Dies ist eine einfache und arbeitsintensive Methode, mit der Sie den Kochvorgang auf eine arbeitsfreie Winterzeit verschieben können. Vor dem Einfrieren werden die Pilze gereinigt, gewaschen und getrocknet. Anschließend wird das Werkstück in portionierte Plastiktüten oder Plastikbehälter gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Dieses gefrorene Produkt kann tiefgekühlt bei -18°C bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Nachdem Sie eine Portion aus dem Gefrierschrank genommen haben, beginnen sie sofort mit dem Garen, ohne auf das vollständige Auftauen warten zu müssen.

Pilze aus der Dose

Frisch gepflückte Hüte eignen sich zur Konservierung. Sie werden gewaschen und mit kaltem Wasser in einer Menge von 200 g Wasser pro 1 kg Pilze gegossen. Dann bei schwacher Hitze kochen, bis der Saft freigesetzt wird, danach noch eine halbe Stunde kochen, den Schaum entfernen und häufig umrühren. Das Werkstück nach Belieben salzen, etwas Zitronensäure hinzufügen - 1 g pro 1 kg Pilze.

Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Piment werden auf den Boden der Gläser gelegt. Kochende Hüte werden in Gläsern ausgelegt und mit Pilzbrühe übergossen. Die Konservierung wird für mindestens 40 Minuten sterilisiert.

Video über Pilze

Eine Vielzahl von Pilzen, die kompakt in der Nähe von Baumstümpfen und zwischen saftigem Wiesengras wachsen, sind gesund, nahrhaft und schmackhaft. Sie eignen sich für Zubereitungen, erste und zweite Gänge, enthalten wertvolle antibakterielle Substanzen, Vitamine und Mineralstoffe. Ein sachkundiger Pilzsammler wird diese kleinen duftenden Pilze nicht umgehen, und es wird immer einen Platz für sie in einem Korb geben, in der Nähe von edlen Pilzen und hellen Pilzen.

Honigpilz- ein essbarer Waldpilz, der häufig in Laubwäldern vorkommt.

Honigpilze Viele Pilzsammler haben sich verliebt: Es ist angenehm, sie zu sammeln, weil sie in großen Gruppen wachsen; Aus für den Winter marinierten Pilzen werden duftende und schmackhafte Gerichte zubereitet.

Betrachten wir im Detail: Arten von Pilzen Beschreibung und Foto, die Vorteile und Schäden von Pilzen, wann man Pilze sammelt und wie man Pilze kocht.

eigener Name Honigpilz(übersetzt aus dem lateinischen "Armband") erhalten wegen der besonderen Wachstumsform von Pilzen - in Form eines Rings.

Am häufigsten findet man Honigpilze auf Baumstümpfen von ganzen Familien, in Nadel- und Laubwäldern. Pilze wachsen am liebsten auf allen morsches Holz und morsche Stümpfe.

Pilze findet man nicht nur unter Bäumen, sondern auch auf Wiesen, Waldrändern und unter Sträuchern.

Honigpilze sind leicht zu erkennen, sie haben ein langes, dünnes Bein von bis zu 12-15 cm Länge. Die Farbe variiert je nach Wuchsort und Alter von hellgelb bis dunkelbraun.

Die meisten haben Honigpilze an den Beinen "Rock". Der Hut hat eine runde Form, nach unten abgerundet, die Unterseite mit ausgeprägten Platten.

Die Farbe der Kappe variiert von hellcreme bis rotbraun. Hut aus jungen Pilzen mit kleinen Schuppen bedeckt wird mit zunehmendem Alter glatter.

Jede Pilzart hat ihre eigenen spezifischen Unterschiede, alles hängt vom Ort des Wachstums und des Alters ab.

Honigpilze sind nützlich zum Essen und gelten als kalorienarmes Produkt. Die Zusammensetzung von Pilzen umfasst nicht nur Mineralien und Vitamine, sondern auch Thiamin, das für das Nervensystem und die Fortpflanzungsfunktion verantwortlich ist.

Von den nützlichen Substanzen, die in der Zusammensetzung von Pilzen enthalten sind, kann Folgendes unterschieden werden: Spurenelemente(Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und andere); Vitamine Gruppen B, C, PP und E; Aminosäuren; Zellulose; Eichhörnchen.

In der Volksmedizin sind Pilze für ihre Wirkung bekannt antiviral und krebsbekämpfend Wirkung auf den menschlichen Körper, häufig bei der Behandlung von Schilddrüsen- und Lebererkrankungen eingesetzt. Honigpilze ausgezeichnet Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper entfernen, wirken sich positiv auf die Prozesse der Hämatopoese aus.

100 g Pilze enthalten die Tagesnorm an Spurenelementen, um ein normales Hämoglobin aufrechtzuerhalten. Durch den regelmäßigen Verzehr von Pilzen verhindern Sie die Entwicklung Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Honigpilze schaden einer Person nicht, wenn sie vor dem Kochen vortrainiert wurden.

Kontraindikationen für die Verwendung

Vergessen Sie nicht, dass Pilze schwer zu verdauen sind Nachts keine Pilze essen. Übermäßiger Verzehr von Pilzen kann zu Durchfall führen. Geben Sie jüngeren Kindern keine Pilze 12 Jahre.

Arten von Pilzen

Aus einer großen Anzahl essbarer Arten Honigpilze. Es können 4 Hauptarten unterschieden werden, die am häufigsten von Pilzsammlern gesammelt werden.

Ein essbarer Pilz, der in großen Kolonien wächst, meist auf morschem und beschädigtem Holz in Laubwäldern. Der Hut dieser Art ist braun und wird nach Regen transparent.

Bei Honigpilzen haben die Hüte einen Durchmesser von 3-8 mm, die Mitte ist heller als die Ränder. Der Honigpilz wird bis zu 9 cm hoch, das Bein ist leicht mit einem Ring, im Laufe der Zeit bleibt nur ein Streifen davon übrig. Unter dem Ring befindet sich ein Bein mit Schuppen.

Die ersten Pilze sind ab Juni zu finden und tragen bis Ende August Früchte.

Diese Pilze haben einen hohen Stiel von bis zu 10 cm, eine gelbliche Farbe mit einer weißen Beschichtung, eine dichte Länge und sind leicht nach unten erweitert. Mit der Zeit verdickt sich das Bein.

Die Kappengrößen haben einen Durchmesser von 3 bis 7 mm, eine hellgelbe Farbe und werden bei nassem Wetter gelblich-braun. Die Ränder der Kappe sind heller als die Mitte. Unten sind leichte, seltene Platten.

Beginnen Sie, von Juni bis Herbstfröste Früchte zu tragen.

Pilze findet man auf Wiesen, Feldern, in Sommerhäusern, in Schluchten und an Waldrändern. Honigpilze wachsen in gewölbten Reihen.

Eine beliebte Pilzart, die groß ist. Pilz auf einem 8-10 cm langen Bein mit einer leichten Verdickung ganz unten. Die Dicke der Beine beträgt bis zu 2 cm, unter dem Hut selbst ist ein ausgeprägter Ring zu sehen.

Hüte sind groß, im Durchschnitt 3-10 cm (manchmal bis zu 15-17 cm). Aufzeichnungen von hellgelber Farbe, selten.

Junge Pilze sind an der Oberfläche mit Schuppen bedeckt. Die Farbe der Kappe hängt von der Art der Bäume ab, auf denen Honigpilze wachsen - von hellen bis braunen Blüten.

Hallimasche tragen ab Ende August Früchte und enden im Oktober.

Hallimasche findet man an schadhaften und alten Laubbäumen, vor allem an Pappeln und Weiden.

Schenkel 2-7 cm hoch, bis 1 cm dick, samtig braun.

Am Bein befindet sich kein Ring unter dem Hut. Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm, von gelber bis bräunlich-oranger Farbe. Die Platten sind weiß, selten. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich.

Honigpilze können von Herbst bis Frühling in aufgetauten Stellen und sogar unter Schnee gefunden werden.

Wenn Sie ein unerfahrener Pilzsammler sind, befolgen Sie immer die Regel: "Nicht sicher - nimm es nicht" Es ist besser, Ihre Gesundheit und Ihre Lieben nicht zu riskieren.

Hauptunterschiede: Die Kappen von nicht essbaren Pilzen sind heller und können ziegelrot, rostbraun oder orange sein, während essbare Pilze eine hellbeige oder bräunliche Farbe haben.

Die gefährlichste Falschmeldung Honigpilze von schwefelgelber Farbe.

Auch die Oberfläche der Kappe von Speisepilzen mit Schuppen bedeckt, eine dunklere Farbe als die Farbe des Hutes.

falsche Pilze haben immer eine glatte Kappenoberfläche, meistens nass, und nach Regendurchgang wird die Oberfläche klebrig.

Liebhaber von überwucherten Pilzen sollten berücksichtigen, dass die Schuppen verschwinden, wenn die Pilze wachsen.

Essbare Pilze haben immer weiße, cremefarbene, rosa Teller auf der Unterseite der Kappe, und in falschen Pilzen verdunkeln sie sich schnell, haben grüne, olivschwarze Farbtöne.

Es gibt essbare Pilze am Bein Film "Rock" Unter dem Hut befinden sich falsche Pilze nicht - der Hauptunterschied, auf den Sie sich immer konzentrieren sollten.

Echte Pilze haben Pilzaroma, giftige Pilze geben Schimmel, Erde ab.