So arbeitet man richtig an der Biersäule. Das Konzept, Meilensteine ​​der Entwicklung und Besonderheiten des Betriebs der Biersäule. Das Funktionsprinzip der Filmsäule

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Die „Erfindung“ der Biersäule basiert auf der industriellen Herstellung von Alkohol. Das heißt, die Industrieanlage wurde auf kleine Größen "reduziert". Aber es stellte sich heraus, dass nicht alles so einfach ist.

Wie bei anderen Einstellungen auch, bringt eine einfache proportionale Reduzierung nicht das gewünschte Ergebnis: Entweder ist die Geschwindigkeit gering, oder die Qualität lahmt. Aber Problemanalyse und Einfallsreichtum bringen Sie voran und erreichen Ihr Ziel. Wie das alles passiert ist:

1. Zuerst dachte jemand daran, einen Tsargu an den Mondschein anzubringen. Mit seiner Hilfe versuchten sie zunächst, das Problem des Sprühens zu lösen. Aber dann stellten sie fest, dass das Endprodukt durch diese Anpassung teilweise seinen eigentümlichen Fuselgeruch verliert und etwas stärker wird. Die Idee wurde von Hobbydestillateuren und jenen aufgegriffen, die Moonshine Stills im industriellen Maßstab herstellen.
2. Aber völlige Zufriedenheit mit dem Ergebnis kam nicht. Und die Experimente gingen weiter. Die Zarga wurde verlängert und verwandelte sie in eine Filmsäule (sie verstärkt auch). Es wurde besser und produktiver, aber es zeigten sich wieder Mängel.
3. Dann wurde im oberen Teil ein Wassermantel auf die Folie aufgesetzt und es entstand eine Maischsäule.
4. Und die Erfindung von Durchlauf- und Rohrbündelkühlschränken löste ein weiteres Problem: Sie erhöhten die Transportgeschwindigkeit.
5. Eine andere Biersorte ist eine kontinuierliche Säule. Aber es ist etwas anders und komplizierter angeordnet. Mehr dazu weiter unten.

Was gibt?

Mit Hilfe dieses speziellen Add-Ons über dem Destillationswürfel ist es möglich, Mondschein mit einer Stärke von 80-90 ° zu erhalten. Fast Alkohol, aber nicht ohne das Aroma des Ausgangsmaterials, wie bei Verwendung einer Destillationskolonne. Die Reinheit des Destillats ist umstritten.

Es gibt auch Vorwürfe, dass angeblich jemand einmal Studien durchgeführt haben soll, die monströse Exzesse an Fuselölen und anderen Verunreinigungen offenbarten. Aber nicht eine einzige konkrete Tatsache (Ort, Zeit, Aussehen, Namen) wurde der Öffentlichkeit präsentiert. Was macht die Tatsache einer solchen Studie und nicht nur ihre Ergebnisse fragwürdig.

Aber erfahrene Schwarzbrenner wissen es bereits: Schon beim Gleichrichter werden die Kopffraktionen separat selektiert und die „Tails“ getrennt. Daher erfüllt das Produkt mit der korrekten doppelten Destillation in der Biersäule die Qualitätsanforderungen, wobei die dem Bier innewohnenden organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Geruch von Rohstoffen: Früchte, Getreide usw.) erhalten bleiben. Und die Festung - entspricht fast rektifiziertem Alkohol.

Entwurf

Die Maischesäule ist ein vertikal über dem Würfel installiertes Kupfer- oder Edelstahlrohr. Besteht aus Segmenten:

1. Hohles hohes Rohr mit einem Durchmesser von 23-50 cm, dessen Höhe dem dreißigfachen Durchmesser entspricht. Das heißt, für 23 cm beträgt die Höhe 69 cm, für 50 mm - 1,5 Meter.

Aufmerksamkeit. Im Verkauf gibt es Biersäulen mit einem anderen Verhältnis (in der Regel nach unten)

Doch die Praxis hat gezeigt, dass sie ihre Aufgabe schlechter bewältigen. Das neigt zur Idee der Eigenproduktion.

1. Auf dem Rohr im oberen Teil, das etwa 25 % der Länge einnimmt, aber nicht ganz nach oben reicht, ist ein Primärkühler für fließendes Wasser montiert. Sein Zweck ist es, die Dämpfe zu kühlen, die beim Erhitzen aus dem Destillationswürfel austreten.
2. Ein Thermometer ist oben auf dem Kühlschrank in der Säule angebracht. Es ist besser, wenn es elektronisch ist, da die Temperatur genau und nicht ungefähr wie bei der Destillation benötigt wird. Das chinesische Bimetall-Thermometer erfüllt diese Aufgabe auch, aber es ist besser, es nicht in die Säule zu stellen.

Wichtig. In der Biersäule werden zwei elektronische Thermometer benötigt, geeicht, mit den gleichen Messwerten

Einer ist in einem Destillationswürfel montiert, der andere auf einer Säule.

1. Von der Maischesäule führt ein Adapterrohr aus dem gleichen Metall wie das Rohr, aber 8-10 mm dick, zu einer Schlange, die in einem Kühler mit Wassermantel platziert ist.
2. In einem Kühlschrank mit fließendem Wasser kondensieren die Dämpfe schließlich und fließen in einen Auffangbehälter mit starkem Destillat.

Destiny-Mondscheinstills

Das ist schon ein chinesischer Hersteller, dessen Sortiment zwar nicht so groß ist wie das von Distillarus, dafür aber mit eigenen Merkmalen und etwas günstigeren Preisen trotz bezahlter Lieferung (ich glaube, dass die Lieferung von Distillarus schon im Preis inbegriffen ist). Fast jedes Produkt hat positive Bewertungen. Bei der Zusammenstellung unseres Moonshine Still werden wir einige der Komponenten aus diesem Shop verwenden.

Preis: ab 8.653 Rubel pro Säule mit Lieferung

20-Liter-Kochtopf aus Edelstahl, der in einen Destillierkolben umgewandelt wurde. Deckelgriff abgeschnitten. Das Schellenrohr ist eingeschweißt - nach unseren Plänen wird es durch eine Verschraubung auf Muttern mit Dichtungen ersetzt. Geschweißte Clips werden durch Büroklammern ersetzt.

Also haben wir die vorgefertigten Lösungen herausgefunden, es gibt nicht viele davon, es ist Zeit, Fantasie zu zeigen und Ihre eigene Mondbrennerei oder besser gesagt eine Biersäule zusammenzubauen, indem Sie nur (naja, fast nur) Eisenstücke aus China verwenden. Wir beginnen vielleicht mit der Verfeinerung einer gewöhnlichen Edelstahlpfanne, die zu unserem Destillierkolben wird. Wenn die Rechnungen in Ihrer Tasche knirschen, können Sie natürlich sofort einen Destillierkolben in einem russischen Geschäft oder bei demselben AliExpress bestellen (ein 23-Liter-Tank aus demselben Destiny kostet etwa 10.500 Rubel). Aber angenommen, es klingelt in unseren Taschen und knirscht nicht, also sparen wir Geld - wir kaufen eine gewöhnliche Edelstahlpfanne (Sie können sich auch hier einfallen lassen, zum Beispiel ein Bierfass anstelle einer Pfanne nehmen und es modernisieren ) des Volumens, das wir brauchen, und tun alles, damit es der Rolle eines Destillationswürfels nahekommt. Und zuerst müssen Sie Löcher zur Befestigung für die Schubladenseite, für Thermometerhülsen und natürlich für den Ablasshahn bohren. Und dafür brauchen wir Bohrer.

Arbeiten Sie im Modus Wash Column BK

Beschreibung der Betriebsart und des Funktionsprinzips

Notwendige Ausrüstung.

Montageauftrag.

1. Die Dichtung (2) auf den Würfel (1) legen, den Deckel (3) montieren und mit den Flügelmuttern (6) handfest anziehen. Alle Lämmer müssen eingespannt werden!

Redestillation (fraktioniert) - BC-Modus.

Stabilisierung des Regimes (Arbeit für sich selbst).

Kopfauswahl.

Körperauswahl.

Die Fähigkeiten zur Verwaltung dieses Vorgangs werden nach einigen Destillationen erworben.

Auswahl von "Schwänzen".

Wie es funktioniert

Betrachten wir das Funktionsprinzip der Biersäule, damit Sie endlich verstehen können: Möchten Sie eine solche Ausrüstung für sich selbst?

1. Braga wird über eine Pumpe dem Wärmeempfänger (oberer Teil des Säulenrohres) zugeführt.
2. In der Kolonne beginnt es im Gegenstrombetrieb mit dem auf fast 100°C erhitzten Wasserdampf zu interagieren.
3. Es findet ein Wärmeaustausch statt: Alkohol verdunstet, andere Bestandteile der Maische, die einen hohen Siedepunkt haben, fließen nach unten und werden entfernt.
4. Bei horizontal angeordneten Jumpern aus Netzmaterial treten fokale Blasen auf. Dadurch erhöht sich der Alkoholanteil im Dampf. Dies verursacht den hohen daraus resultierenden Mondschein.
5. Unnötige Bestandteile (Brennstoffdämpfe) werden in einer Kolonne mit Flüssigkeitsselektion bei einer Temperatur unter 76°C aus der Maische entfernt. Die Temperatur muss über die Geschwindigkeit, mit der die Maische zugeführt wird, sowie deren Temperatur geregelt werden.

Hallo alle!

Vor ein paar Wochen bin ich auf eine sehr interessante Ausrüstung für Schwarzbrenner gestoßen - Biersäule. Sie wird auch Filmkolonne oder Brennbrenner genannt. Einer meiner Bekannten, ein Destillateur, kaufte es und bot freundlicherweise an, dieses Gerät zu testen.

Was ist das Ergebnis, fragen Sie? Mein Kollege macht exzellenten 88-Grad-Mondschein, und jetzt weiß ich, was ich Lesern antworten soll, wenn sie mich fragen: „Wie man starken Mondschein macht“. Interessiert?

Und so werde ich Ihnen im heutigen Artikel erklären, was eine Maischesäule ist, wie sie funktioniert und wie man richtig Mondschein darauf fährt.

Was ist eine Waschsäule (Filmsäule)?

Nun werde ich kurz beschreiben, wozu die Maischekolonne dient, und im nächsten Kapitel werde ich das Funktionsprinzip genauer analysieren.

Eine Filmsäule ist also eine Ausrüstung, mit der Sie sehr starken und sauberen Mondschein erhalten können. Bis zu 90 Grad! Gleichzeitig ist das Gerät in Design und Verwendung recht einfach und sein Preis ist relativ gering. Es wird direkt auf dem Destillationswürfel installiert.

Im Aussehen ähnelt die Maischesäule einer gewöhnlichen Durchlaufbrenner. Tatsächlich besteht der einzige Unterschied darin, dass an dem vom Würfel aufsteigenden Rohr ein weiterer Kühlschrank installiert ist. Der sogenannte Dephlegmator oder Partialkondensator.

Hier liegt der springende Punkt. Aber dazu mehr im nächsten Kapitel.

Das Funktionsprinzip der Filmsäule

Um es klarer zu machen, habe ich ein einfaches Arbeitsschema gezeichnet.

Also, wie gesagt, die Kolonne wird direkt auf den Destillationswürfel gestellt. Die erhitzten Mondscheindämpfe aus dem Würfel treten in den teilweisen (auf Russisch - teilweisen) Kondensator ein. Dort kondensiert ein Teil des Dampfes und setzt sich an den Wänden des Kühlers ab, während der andere Teil weitergeht.

Daher wird der erste Kühler als teilweise bezeichnet, weil. es kondensiert nicht den gesamten Dampf.

Die Flüssigkeit, die sich an den Wänden des Kühlers abgesetzt hat, wird genannt Schleim. Daher der andere Name des Teilkühlers - Dephlegmator.

Wie Sie sich erinnern, besteht Mondschein aus verschiedenen Verunreinigungen, die bedingt in drei Hauptgruppen unterteilt sind - „Köpfe“, „Körper“ und „Schwänze“. Die Köpfe verdampfen bei einer niedrigeren Temperatur als die übrigen Gruppen. Der Körper hat eine höhere Temperatur als die Köpfe, während die Schwänze die am höchsten siedende Fraktion sind. Wir trinken bekanntlich nur den Körper und schneiden alles andere ab. Dieses Rennen heißt Bruchteil.

Indem wir also Mondscheindämpfe in einem Rückflusskühler kühlen, trennen wir sie und lassen die niedriger siedenden Bestandteile passieren, und alles andere kondensiert an den Wänden des Kühlers und fließt als Film zurück in den Würfel.

Daher der zweite Name der Spalte - Film.

Gleichzeitig tritt der an der Seite des Partialkondensators aufsteigende alkoholhaltige Dampf ständig in Wechselwirkung mit dem zuströmenden Schleim. Es gibt einen Prozess der Wärme- und Stoffübertragung - Dampf entreißt dem Schleim niedrigsiedende Bestandteile und gibt ihm hochsiedende (Fuselöle und Wasser). Daher so eine rasende Stärkung - bis zu 90 Grad des Endprodukts!

Indem wir die Temperatur im Dephlegmator mit Wasser regulieren, können wir Mondschein ziemlich qualitativ in Fraktionen aufteilen und unnötige Teile davon abschneiden. Zunächst stellen wir die Temperatur so ein, dass nur die „Köpfe“ in den zweiten Kühler gelangen, und führen den Alkohol und alles andere in den Würfel zurück. Und dann erhöhen wir die Temperatur und treiben den Alkohol aus, wobei die „Schwänze“ im Schleim zurückbleiben.

Aber um die Köpfe mit Schwänzen klar abzuschneiden und mit einer Säule einen sauberen und starken Mondschein zu erhalten, müssen Sie richtig arbeiten. Glücklicherweise ist dies ziemlich einfach zu lernen.

Wie man an der Biersäule arbeitet

• Erstes Rennen.

Nun, alles ist einfach. Unsere Kolonne wird nur als Destillierapparat arbeiten, der Dephlegmator wird nicht verwendet. Wir führen nur dem zweiten Kühlschrank Wasser zu und destillieren die Maische so schnell wie möglich zu Rohalkohol. Für diejenigen, die nicht wissen, warum dies getan wird, lesen Sie den Artikel doppelt fraktionierte Destillation.

• Zweites Rennen.

Zielauswahl

Wir fangen an, den Würfel zu erhitzen. Wenn sich die Temperatur im Würfel 75 Grad nähert, versorgen wir beide Kühler mit Wasser. Außerdem muss dem Rückflusskühler so viel Wasser zugeführt werden, dass der darin enthaltene Dampf vollständig kondensiert und nicht in den zweiten Kühler gelangt. Diese. es darf nichts in den Aufnahmebehälter fließen.

Diese Betriebsart wird als "Arbeiten für sich selbst" bezeichnet. Es sollte 25-30 Minuten dauern. Während dieser Zeit konzentrieren sich die führenden Fraktionen auf den Zaren.

Jetzt beginnen wir sehr vorsichtig, die Wasserzufuhr zum Stärkungsbrenner zu reduzieren, bis Mondschein mit einer Geschwindigkeit von 2-3 Tropfen pro Sekunde aus dem zweiten Kühler zu tropfen beginnt. Es ist erwähnenswert, dass die Reaktionszeit der Säule auf eine Änderung der Wasserversorgung ziemlich groß ist.

Daher ist es notwendig, zwischen Änderungen der eingehenden Parameter eine Pause einzulegen - das Wasser leicht zu reduzieren und 30 Sekunden zu warten. Dann schau dir das Ergebnis an und ziehe ggf. mehr ab. Oder hinzugefügt.

Und so wählen wir mit einer Geschwindigkeit von 2-3 Tropfen pro Sekunde die Köpfe aus. Sie werden normalerweise nach Geruch ausgewählt, aber wenn Ihre Erfahrung mit Mondschein dies noch nicht zulässt, verwenden Sie das Standardverhältnis - 50 ml pro Kilogramm Zucker in Braga.

Wenn die Köpfe vorbei sind, wechseln wir den Behälter und beginnen mit der Auswahl des Körpers.

Körperauswahl

Reduzieren Sie langsam die Wasserzufuhr zum Dephlegmator. Moonshine beginnt schneller herauszukommen. Je weniger Wasser Sie zuführen, desto schneller beginnt der Prozess. Gleichzeitig sinkt aber die Stärke und Reinheit des Destillats.

Wählen Sie hier selbst - entweder schneller zu Lasten des Reinigungsgrades und der Grade oder stärker und sauberer, aber länger.

Eine Kompromisslösung ist meiner Meinung nach die Geschwindigkeit, mit der Moonshine in einem dünnen Strahl geht.

Jetzt ist es an der Zeit, auf das über der Filmsäule installierte Thermometer zu achten. An dieser Stelle sollte eine bestimmte Temperatur darauf festgelegt werden. Ich kann nicht sagen, welche du haben wirst, weil. es hängt von der Stärke Ihres rohen Alkohols ab, der in das Gerät gegossen wird.

Aber hier ist, was Sie sich merken müssen. Wenn Sie den richtigen Auswahlmodus gewählt haben, sollte die Temperatur auf diesem Niveau gehalten werden. Wenn es wächst, wenn auch sehr langsam (um 1-1,5 Grad), aber konstant, dann liefern wir zu viel Wärme und der Mondschein ist von ungenügender Qualität. Erhöhen Sie daher entweder die Wasserzufuhr oder reduzieren Sie die Heizung.

Wenn wir nun die Säule eingestellt haben und aus dem zweiten Durchgang starker Mondschein strömt und die Temperatur des alkoholhaltigen Dampfes, der die Säule verlässt, konstant ist (sie schwankt zwischen 0,1 und 0,2 Grad), wählen wir den Körper aus.

Aber nach einiger Zeit beginnt die Temperatur immer noch zu steigen - alles nur, weil weniger Alkohol im Würfel ist. Dann ist es notwendig, die dem Dephlegmator zugeführte Wassermenge wieder leicht zu erhöhen. Die Temperatur kehrt zu ihrem vorherigen Wert zurück, aber die Menge des austretenden Mondscheins nimmt ab.

In diesem Modus wählen wir den Körper bis zu den Schwänzen aus. Für erfahrene Schwarzbrenner wird ihr Erscheinen von ihrer eigenen Nase veranlasst. Anfängern empfehle ich, mit der Auswahl der Schwänze fortzufahren, wenn die Temperatur im Würfel (im Würfel und nicht über der Säule!) Auf 93 ° C ansteigt.

Tailings-Auswahl

Wenn Sie Tailings sammeln, dann schalten Sie einfach die Wasserzufuhr zum Rückflusskühler ab und drücken Sie die Rückstände wie bei einer normalen Destillation aus. Lassen Sie mich für alle Fälle daran erinnern, dass wir die Schwänze in einem separaten Container sammeln.

Aktualisieren: Im Februar kaufte ich meine eigene Filmkolumne HD/4-2500 PK, produziert von Moonshine and Vodka. Es wurde gegenüber der Werkskonstruktion leicht modifiziert - der Dephlegmator wurde isoliert und Nadelventile zur Regulierung der Wasserzufuhr eingebaut.

Gesamteindruck und Fazit

Ich habe gerne an der Filmkolumne gearbeitet. Und das resultierende Produkt war auch geschmacklich ansprechend.

Ich werde vielleicht die Vorteile auflisten, die ich festgestellt habe

1. Die Köpfe sind konzentriert, mit einem stechenden Geruch. Die Linie, wenn sie enden und der Körper beginnt, ist gut zu spüren. Genauso ist es mit Schwänzen. Daher kann Mondschein klar in Fraktionen aufgeteilt werden und es kann ein sehr hochwertiges Produkt erhalten werden.
2. Die Stärke des Destillats erreicht 80-90%. Natürlich bekommst du keinen Alkohol, dafür brauchst du ernsthaftere Ausrüstung, aber wir haben uns auch kein solches Ziel gesetzt.
3. Frucht- und Beerenpüree verlieren nicht ihren Geschmack und ihr Aroma.
4. Zucker Mondschein ist weicher und schmackhafter
5. Einfaches Design, relativ niedriger Preis und Benutzerfreundlichkeit.

Im Allgemeinen habe ich Schlussfolgerungen für mich gezogen - für Zuckermondschein ist eine Maischesäule erforderlich. Und es ist sehr wünschenswert für Obst und Beeren.

Eine solche Ausrüstung ermöglicht die Herstellung eines Produkts von sehr guter Qualität. Ich persönlich habe bereits entschieden, dass ich selbst bestellen werde so eine Spalte. Richtig, nach den Neujahrsferien, wenn das Familienbudget wiederhergestellt wird.

Update: Im Februar habe ich eine Säule gekauft. Ihr Foto im vorherigen Abschnitt.

Alles für jetzt.

Betriebsart POTSTILL
"BC" ("BRK") wurde entwickelt, um in drei Modi zu arbeiten: als einfacher Brenner (Pot Still "Pot Still"-Modus), als Bierkolonne (BC) und als Destillationskolonne (RC).
Pot Still - eine Variante mit einer minimalen Höhe des Geräts. Während der ersten Destillation steigen die Brüden aus dem Würfel, in dem sich die Maische befindet, am Rückflusskühler (er wird nicht zu- oder abgeschaltet) nach oben und gelangen in die Kühlkammer, wo sie abgekühlt werden. Dämpfe füllen die Kammer des Kühlschranks, in der sich Wasser entlang einer Rohrschlange auf sie zubewegt.
Im Kühlschrank kondensieren sie und fließen als Flüssigkeit durch einen Schlauch in einen Auffangbehälter. Nach dem ersten Destillieren der Maische wird ein Destillat gewonnen, das als Rohalkohol mit einer Stärke (40-50%) bezeichnet wird. Es ist nicht ratsam, das resultierende Produkt zu trinken, da es viele schädliche Verunreinigungen enthält. Es ist notwendig, es wieder zu überholen, dh eine fraktionierte Destillation zu erzeugen. Der Neigungswinkel des Kühlschranks wird je nach Abstand zum Aufnahmebehälter gewählt. Der Kühlschrank sollte nach unten zeigen.
WICHTIG! Wir liefern Wasser zum Kühlen, wenn die Temperatur im Würfel 60-70 ° C erreicht (laut Thermometer im Würfel).

Betriebsart „MAG-SÄULE“
Für die Destillation können Sie sowohl Maische als auch Rohalkohol verwenden. Verdünnen Sie zunächst den nach der ersten Destillation erhaltenen Rohalkohol auf 35% -40%. Füllen Sie den Würfel nicht mehr als 2/3 seines Volumens und installieren Sie das Gerät auf dem Würfel. Installieren Sie zwischen dem Würfel und dem Mini-Rückflusskühler eine Verstärkungsschublade, die mit einer normalen Drahtdüse (RPN) gefüllt ist. Schließen Sie den Kühlwasserschlauch an die Hauptkaltwasserversorgung an. Leiten Sie den Ablauf vom Hauptkühlschrank und vom Mini-Rückflusskühler zum Spülbecken. Senken Sie den Fertigprodukt-Absaugschlauch in einen Aufnahmebehälter mit ausreichendem Volumen ab.
Der Probenahmeschlauch MUSS bis zum Sammelbehälter reichen. Der Behälter muss ausreichend groß sein (z. B. ein normales 3-Liter-Glas).
KEIN Überlaufen durch rechtzeitiges Wechseln der Behälter zulassen. Schalten Sie die Heizung auf maximale Leistung ein. Öffnen Sie nach und nach das Nadelventil, so dass kaltes Wasser durch die Armatur in den Mini-Rückflusskühler eintritt. Wenn die Temperatur im Würfel 60-70 ° C erreicht, öffnen Sie den Kaltwasserhahn NICHT MIT VOLLER Kraft. Das Rinnsal, das aus dem Schlauch (rot) des Hauptkühlers kommt, sollte etwa die Dicke eines Streichholzes haben und eine Temperatur von etwa -40-50 °C haben (fühlt sich leicht heiß an). Wenn Sie bemerken, dass Dampf aus dem atmosphärischen Verbindungsschlauch austritt, erhöhen Sie den Druck des kalten Wassers. Sollten Sie feststellen, dass keine Produktentnahme erfolgt, reduzieren Sie die Wasserzufuhr mit einem Nadelventil zum Mini-Rückflusskühler, bis sich die gewünschte Produktentnahmeleistung einstellt.

Wir schauen auf das Thermometer in der Spalte. Die Temperatur darauf wird allmählich sinken. Nach etwa 5-10 Minuten stabilisiert es sich normalerweise auf 79,3 - 80,5 ° C. Die Wasserzufuhr zum Mini-Rückflusskühler ist voll geöffnet. Das gesamte Produkt fließt durch den Laststufenschalter zurück in den Würfel (es erfolgt keine Auswahl). Lassen Sie die Säule etwa 10 - 20 Minuten in diesem Modus arbeiten (Arbeiten in diesem Modus heißt "Arbeiten für sich selbst" - die Auswahl ist geschlossen), dann fahren wir mit der Auswahl der Köpfe fort.
Kopfauswahl.
"Köpfe" sind Acetone, Aldehyde und andere niedrigsiedende Giftstoffe. Damit sie nicht in den Trinkteil des Fertigproduktes gelangen, muss die Redestillation fraktioniert, also getrennt erfolgen. Schalten Sie die Heizung auf maximale Leistung ein. Schalten Sie das Wasser ein, wenn die Temperatur im Würfel 60 - 70 °C erreicht, und beobachten Sie es. Der Inhalt des Würfels beginnt zu kochen und die Temperatur auf den Digitalthermometern beginnt zu steigen. Bei ca. 75 °C beginnen die ersten Tropfen im Produktabsaugschlauch zu erscheinen. Es ist notwendig, die Leistung der Heizung und den Wasserdruck im Mini-Rückflusskühler (mit einem Nadelhahn) zu reduzieren (einzustellen), damit die Auswahlrate 1 - 2 Tropfen pro Sekunde beträgt. Volumenmäßig sollten die „Köpfe“ etwa 10 % der absoluten Alkoholmenge (AU) im Würfel ausmachen. Oder 50 ml mit 1 kg Zucker
Beispiel 1: 10 Liter Rohalkohol mit einer Stärke von 40 % werden in einen Würfel gegossen, daher betrachten wir 4 Liter AC (absoluter Alkohol).
Das heißt, wir müssen tropfenweise 10% von 4 l = 400 ml Köpfe auswählen.
Beispiel 2: 6 kg Zucker werden in die Wäsche gegossen.
6 kg * 50 ml = 350 ml sollten tropfenweise eingenommen werden.

Körperauswahl.
Der Körper ist der Trinkteil des Endprodukts mit einem hohen Alkoholgehalt von 60-93%. Wechseln Sie nach Abschluss der Auswahl der Köpfe den Aufnahmebehälter. Erhöhen Sie die Heizleistung des Würfels. Beim Nachdestillieren mit maximaler Leistung kann der Apparat bis zu 8 l/h Destillat produzieren. Wir empfehlen, mit mittlerer Geschwindigkeit (mit ca. 2 kW Wärme) zu fahren. Der Druck von kaltem Wasser sollte auch nicht groß sein. Beenden Sie die Auswahl des "Körpers", wenn das Thermometer im Würfel 93-94 ° C anzeigt.
Die Ergiebigkeit der Masse beträgt ca. 40 % des abgefüllten Rohalkoholvolumens, je nach resultierender Stärke (je kräftiger das Produkt herauskommt, desto kleiner das resultierende Volumen der Masse). Außerdem wird das resultierende Destillat, dessen Stärke 93% erreichen kann, mit weichem (enthärtetem) Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt. Übrigens, mit einem Nadelventil und dem Erhitzen des Würfels können Sie die Stärke des Destillats am Auslauf sowohl verringern als auch erhöhen. Die Fähigkeiten zur Verwaltung dieses Vorgangs werden nach einigen Destillationen erworben. Nadelventil öffnen - wir erhöhen die Wasserzufuhr zum Mini-Rückflusskühler (wir reduzieren die Auswahl und die Festung wächst).

Auswahl von "Schwänzen".
"Tails" sind Fuselöle. Nach der Auswahl des Körpers auf Ihren Wunsch kann die Destillation abgeschlossen werden, oder Sie wechseln das Aufnahmegefäß und setzen es bis zu einer Temperatur im Würfel von 98-99°C fort. Das resultierende Produkt wird "Schwänze" genannt.


Arbeiten Sie im Modus Destillationskolonne (RK).
Während der Rektifikation von Rohalkohol steigen Alkoholdämpfe aus dem Würfel entlang der Tsargs zum Hauptkühlschrank auf. Gießen Sie rohen Alkohol in den Würfel.Ein digitales Thermometer wird in den Würfel und in die untere Seite eingeführt. An den Mini-Dephlegmator sind keine Wasserschläuche angeschlossen. An das Rohr der Flüssigkeitsprobenahmeeinheit wird ein Silikonschlauch mit Hoffmann-Klemme angeschlossen (der Silikonschlauch muss bis zum Auffangbehälter reichen). Über einen blauen Schlauch wird dem Hauptkühlschrank (Rückflusskühler) kaltes Wasser zugeführt. Heißes wird von der Oberseite des Kühlschranks durch einen roten Schlauch zum Abfluss abgelassen. Im Hauptkühlschrank kondensieren die Dämpfe und das Kondensat fließt nach unten zur Flüssigkeitsauswahleinheit und zum Rohr, durch das der Rückfluss zu den Schubladen zurückgeführt wird. An der SPN-Düse tritt eine Überverdampfung auf, wodurch das Produkt gereinigt und gestärkt wird. Das resultierende Produkt ist Alkohol 96,6%. Mit Hilfe der Hoffmann-Klemme können wir die Geschwindigkeit der Produktauswahl von Tropfen zu Tropfen (Auswahl der Köpfe) auf das Maximum einstellen. So können wir die Stärke des Produkts regulieren (mehr Öffnung der Hoffmann-Klemme (Nadelhahn) - weniger Stärke des Produkts und umgekehrt). Wir können die sogenannte Schleimzahl regulieren - dies ist das Verhältnis des ausgewählten Produkts zu dem in die Schubladen zurückgegebenen Produkt. Um die Gesamthöhe des Aufbaus zu reduzieren, kann der Hauptkühlschrank gekippt werden. Der Winkel des Kühlschranks sollte 15-25 Grad positiv sein (dh er sollte nach oben schauen).

Berichtigung.
Verdünnen Sie zunächst den nach der ersten Destillation erhaltenen Rohalkohol auf 40 %. Füllen Sie den Würfel nicht mehr als 2/3 seines Volumens. Installieren Sie zwischen dem Würfel und dem Mini-Rückflusskühler Verstärkungsschubladen, die mit einer spiralprismatischen Düse (SPN) Selivanenko gefüllt sind. Für das reinste Produkt beträgt die empfohlene Höhe der Seitenleiste 150 cm Auf dem Silikonschlauch die Flüssigkeitsprobenahmearmatur aufsetzen, die Hoffmann-Klemme (Nadelventil) schließen. Der Silikonprobenahmeschlauch MUSS bis zum Aufnahmebehälter reichen. Der Behälter muss ausreichend groß sein (z. B. ein normales 3-Liter-Glas). KEIN Überlaufen durch rechtzeitiges Wechseln der Behälter zulassen. Schalten Sie die Heizung auf maximale Leistung ein. Wenn die Temperatur im Würfel 60-70 ° C erreicht, öffnen Sie den Kaltwasserhahn NICHT MIT VOLLER Kraft. Würfelerwärmung reduzieren. Das Rinnsal, das aus dem Schlauch (rot) des Hauptkühlschranks kommt, sollte etwa die Dicke eines Streichholzes haben und eine Temperatur von -40-50 °C haben (fühlt sich leicht heiß an). Wenn Sie bemerken, dass Dampf aus dem atmosphärischen Verbindungsschlauch austritt, erhöhen Sie den Druck des kalten Wassers.
Stabilisierung des Regimes (Arbeit für sich selbst).
Wir schauen auf das Thermometer im Zaren. Die Temperatur darauf wird allmählich sinken. Nach ca. 5-10 Minuten stabilisiert es sich, normalerweise sind es 78,3 - 78,5 °C. Lassen Sie die Säule etwa 30 - 40 Minuten in diesem Modus arbeiten (Arbeiten in diesem Modus heißt "Arbeiten für sich selbst" - die Auswahl ist geschlossen). Dann fahren wir mit der Auswahl der Köpfe fort. Kopfauswahl. "Köpfe" sind Acetone, Aldehyde und andere niedrigsiedende Giftstoffe. Damit sie nicht in den Trinkteil des Fertigproduktes gelangen, muss die Redestillation fraktioniert, also getrennt erfolgen.
WICHTIG!! Lassen Sie das Gerät NICHT für längere Zeit stehen.
Es muss regelmäßig überprüft werden!
Schalten Sie die Heizung auf maximale Leistung ein. Schalten Sie das Wasser ein, wenn die Temperatur im Würfel 60 - 70 °C erreicht, und beobachten Sie es. Der Inhalt des Würfels beginnt zu kochen und die Temperatur auf den Digitalthermometern beginnt zu steigen. Bei ca. 75 °C beginnen die ersten Tropfen im Produktabsaugschlauch zu erscheinen. Die Leistung des Heizgeräts muss reduziert (eingestellt) werden, damit die Auswahlrate 1 - 2 Tropfen pro Sekunde beträgt. Volumenmäßig sollten die „Köpfe“ etwa 10 % der absoluten Alkoholmenge (AU) im Würfel ausmachen.
Beispiel 1: 10 Liter Rohalkohol mit einer Stärke von 40 % werden in einen Würfel gegossen, daher betrachten wir 4 Liter AC (absoluter Alkohol).
Das heißt, wir müssen tropfenweise 10% von 4 l = 400 ml Köpfe auswählen.

Körperauswahl.
Es ist der Trinkanteil des Endprodukts mit einem hohen Alkoholgehalt von 95 - 96,6 %. Nach Auswahl des „Kopfes“ wechseln Sie den Aufnahmebehälter. Erhöhen Sie die Heizleistung des Würfels. Während der Rektifikation kann das Gerät das Produkt bis zu 1,1 Litas/Stunde abgeben (bei Schubladen mit Ø 50 mm).
Wir würden aber empfehlen, mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 0,8 l/h zu fahren (bei einer Heizung von ca. 1,5 kW).
Der Druck von kaltem Wasser sollte auch nicht groß sein. Kaltwasserverbrauch 30 - 60 Liter/h. Das aus dem roten Schlauch austretende Wasser sollte eine Temperatur von 50 - 60°C haben. Schließen Sie die Körperauswahl ab, wenn das Thermometer im Würfel 93-94°C anzeigt. Die Alkoholentnahmerate sollte 0,8 - 1,1 l/h betragen (je nach Durchmesser und Höhe Ihrer Schubladen).
Wir regulieren die Auswahlrate mit einer Hoffmann-Klemme (Nadelhahn) und Erhitzen des Würfels. 0,8 l / h ist die optimale Auswahlrate des Produkts (Alkohol). Die Ergiebigkeit der Masse beträgt ca. 40 % des abgefüllten Rohalkoholvolumens, je nach resultierender Stärke (je kräftiger das Produkt herauskommt, desto kleiner das resultierende Volumen der Masse). Außerdem wird das resultierende Produkt, dessen Stärke 96,6 % erreichen kann, mit weichem (enthärtetem) Wasser auf die erforderliche Stärke verdünnt. Übrigens können Sie mit der Hoffmann-Klemme und dem Erhitzen des Würfels die Festigkeit des Produkts am Ausgang sowohl verringern als auch erhöhen. Durch das Öffnen der Hoffmann-Klemme erhöhen wir die Produktaustrittsrate und verringern gleichzeitig ihre Festigkeit. Die Fähigkeiten zur Verwaltung dieses Vorgangs werden nach einigen Destillationen erworben. Der Reinalkoholgehalt sollte 96,6 % bei einer Produkttemperatur von +20 °C betragen. Auswahl von "Schwänzen".
Nach der Auswahl des Körpers auf Ihren Wunsch kann die Destillation abgeschlossen werden, oder Sie wechseln das Aufnahmegefäß und setzen es bis zu einer Temperatur im Würfel von 98-99°C fort.
Das resultierende Produkt wird "Schwänze" genannt.
Schalten Sie nach Abschluss aller Vorgänge die Heizung aus und die Kaltwasserzufuhr ab. Warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist, und trennen Sie das Gerät von der Destille, lassen Sie die Destillierrückstände ab, beachten Sie dabei die Vorsichtsmaßnahmen. Im Inneren befindet sich eine heiße Flüssigkeit mit stechendem Geruch (Einatmen vermeiden). Spülen Sie den Würfel nach dem Ablassen der Flüssigkeit ab.

Die Waschsäule ist ein Mondschein mit direktem Durchfluss mit Kühlschrank ausgestattet. Es ermöglicht Ihnen, Alkohol im Bereich von 85-90 Grad Stärke zu erhalten Beibehaltung fruchtiger oder körniger Geschmacksnoten im Getränk. Der Unterschied zum klassischen Brenner liegt in der Form des Apparates und der Stärke des entstehenden Mondscheins. Weder in der Stärke noch in der Qualität des Produkts (rektifiziert ist viel sauberer) sind wir der Rektifikationskolonne nicht gewachsen.

Die Qualität des Produkts hängt von der Geschicklichkeit des Schwarzbrenners ab, denn Ausrüstung erfordert eine präzise und eher „sanfte“ Abstimmung. Wir zeigen Ihnen, wie Sie es richtig anwenden, um Mondschein in angemessener Qualität zu erhalten. Ansonsten, was bringt es, ernsthaft Geld zu geben und es zu fahren, ist nicht klar, was.

Brazhnaya-Säule 1,5 Zoll "Alcopribor Master" (11 Tausend Rubel).

Unterschiede zwischen einer Biersäule und einer herkömmlichen Destille mit Dampfer (Brenner)

Seltsamerweise sieht die Bierkolonne eher wie eine Brennerei als wie eine Destillationskolonne aus. Sie sind sind sich in folgender Hinsicht sehr ähnlich:

Klassische Brennerei mit Trockner.

• Moonshine am Ausgang duftet. In der Biersäule ist die Reinigung von Alkoholdämpfen nicht so stark, dass Geschmack und Geruch ausgeschlossen werden. Der Ausgang ist ein Destillat von sehr hoher Stärke oder unterrektifiziert.
• Der Reinigungsgrad ist in der Regel etwa gleich. Aufgrund der Komplexität des Setups nutzen Schwarzbrenner normalerweise nicht die volle Leistungsfähigkeit dieser Ausrüstung. Die geringste Bewegung und Eile kann dazu führen, dass das Produkt in Sekundenschnelle mit schädlichen Fraktionen gesättigt sein kann. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn ein 90-Grad-Produkt mit 40-Grad-reinem Wasser verdünnt wird.. Der Geruch von "Sivukha" offenbart sich in seiner ganzen Pracht. Durch die Einhaltung der Destillationsregeln kann die Qualität erheblich verbessert werden.

Der Geschmack von Rektifiziert und Destillat ist sehr gut zu unterscheiden.

Und hier ist der Unterschied zwischen einem Produkt gemacht an Brenner und Biersäule, ist sehr schwer zu unterscheiden. Vor allem, wenn die Destillation "zufällig" verläuft.

Lassen Sie uns jetzt überlegen die Unterschiede, die in diesen Geräten gefunden werden. Sie sind ziemlich schwer, daher müssen sie bei der Auswahl der Arbeitsausrüstung berücksichtigt werden:

Das Vorhandensein eines Dephlegmators wird als Hauptunterschied angesehen.

• Unterschiedliches Aussehen. Die Brennerei besteht in der Regel aus einem Trockendampfer und einem Kühlschrank, die durch Dampfleitungen miteinander verbunden sind. Die Waschkolonne ist eine Konstruktion aus einem Rohr, einem Rückflusskühler und einem Kühlschrank.
• Andere Festung des Mondscheins. Der Destillateur kann bei der zweiten Destillation bis zu 65 Grad produzieren, aber normalerweise beginnen die Leute, die Schwänze zu bemitleiden, und am Ende werden etwa 55 Grad erreicht. Die Säule macht dich ohne Probleme bis zu 90% Alkohol.
• Unterschiedliche Übertragungstechnik. Durch das Vorhandensein eines Rückflusskühlers ist der gesamte Prozess auf eine möglichst genaue Selektion der Kopffraktionen aus dem Hauptprodukt ausgerichtet. Die Qualität des Alkohols am Ausgang hängt davon ab, wie gut der Schwarzbrenner erfolgreich ist.
• unterschiedlicher Preis. Die Maischkolonne ist natürlich teurer, da sie mehr Material und ernsthafte Handwerksarbeit erfordert.
• Komplexität der Pflege. Gewöhnliche Moonshine-Destillierapparate sind ziemlich schwierig effizient zu waschen. In den Rohren der Dampfleitung wird immer ein gewisser Fremdgeruch leben, der nur sehr stark beseitigt werden kann. Die Säule hat normalerweise Klemmverbindungen, sodass das Waschen nicht viel Zeit und Mühe kostet.

Jedes Gerät hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Aber In den meisten Fällen gewinnt immer noch die Biersäule, da es mehr Arbeitsmöglichkeiten bietet.

Unterschiede zwischen einer Bierkolonne und einer Destillationskolonne

Wenn die Biersäule am Ausgang einige Gerüche und Geschmacksnoten hinterlässt, dann Destillation ergibt den reinsten Alkohol von 96 % Stärke. Dies ist der Hauptunterschied, der alles andere zieht:

1. Zusätzliche Module. Um ein reines Rektifikat zu erhalten, müssen Sie nur 1-2 Schubladen hinzufügen, füllen und die Fraktionen des Produkts klar überwachen.
2. Höhe und Abmessungen. Der Gleichrichter fällt größer und höher aus, wählen Sie also im Voraus einen Raum, der für Sie geeignet ist.
3. Arbeitsgeschwindigkeit. Je stärker das Produkt, desto länger muss es eingenommen werden.
4. unterschiedlicher Preis. Aufgrund zusätzlicher Module müssen Sie für eine Destillationskolonne mehr bezahlen als für eine Maischkolonne.

„Teurer, effizienter und langsamer“ – so lässt sich das Gerät zur Gleichrichtung in drei Worten beschreiben.

Welches Gerät ist also immer noch besser zu wählen?

Diejenige, die am besten zu Ihnen passt.

• Brenner mit Trockner. Preiswert. Als Ergebnis haben wir einen sehr duftenden und leckeren Mondschein. Die Reinheit des Produkts ist nicht ideal, aber durchaus akzeptabel.
• Biersäule. Teurer. Es ist schwieriger, damit zu arbeiten, aber am Ende können Sie ein stärkeres und saubereres Produkt erhalten. Geschmacksnoten bleiben teilweise erhalten.
• Destillationskolonne. Teuer. Der reinste Alkohol 96,6 % geschmacks- und geruchsneutral. Für Liebhaber des klassischen Wodkas ist dies das Beste, was man sich vorstellen kann.

Hier gibt es keine goldene Mitte. Jede Ausrüstung für jemanden ist bequemer, angenehmer oder vertrauter.

Deshalb konzentriere dich auf deine Wünsche und nicht die Meinung anderer. Von jedem Gerät aus können Sie auf Wunsch ein sehr anständiges Ergebnis erzielen.

Die Entwicklung von Großmutters Serpentinen- zu Heimdestillationskolonnen folgte bizarren Pfaden und brachte viele Sackgassen und "Monster" hervor, aber manchmal wurden nützliche Hybridkonstruktionen entwickelt. Eines dieser Geräte war die Biersäule (BC), deren Beliebtheit bei den Heimbrennern von Jahr zu Jahr zunimmt. Ein solches Gerät erfordert jedoch ein Verständnis der theoretischen Grundlagen und der richtigen Bedienung, sonst wird das Ergebnis enttäuschend sein.

Die Entstehungsgeschichte der Biersäule

Was passte nicht zur guten alten Serpentine? Erstens schlechte Leistung. Zweitens enthält das Destillat selbst bei fraktionierter Destillation eine beträchtliche Menge an schädlichen Verunreinigungen. Eine Destillationskolonne (RC) bewältigt diese Mängel, hat aber ihre eigenen Probleme: teure Ausrüstung, nach der Rektifikation hat das Getränk nicht den Geruch des Ausgangsmaterials, und für die erste Destillation wird immer noch eine Brennerei benötigt.

Das Aufkommen von Durchlauf- und Rohrbündelkühlschränken löste das Leistungsproblem. Diese Kühlerkonstruktionen ermöglichten es, die Maische relativ schnell zu Rohalkohol zu destillieren, und der Konstruktion wurde ein leeres Rohr hinzugefügt, um Spritzer zu vermeiden. Damit hat der Destillateur der neuen Generation eine fertige Form angenommen.

Beispiel eines Durchlaufkühlers
Beispiel Rohrbündelkühler

Die Pfeife diente als Trockendampfer - Spritzer aus dem Würfel, die sich in wildem Schleim bilden, konnten nicht in die Auswahl fallen. Mit jeder im Alltag verfügbaren Heizleistung kam ein solcher Brenner problemlos zurecht. Um diese, wie zuvor angenommen, nützliche Eigenschaft zu verstärken, erschien auch eine kleine Anreicherung des Produkts - es wurde ein Rückflusskühler verwendet, aus dem eine ganze Familie von Brennern mit Anreicherung hervorging, die unter dem gemeinsamen Namen „Maischekolonne“ verwandt sind. .

Aufmerksamkeit! Die kontinuierliche Biersäule (NBK) hat trotz des ähnlichen Namens einen völlig anderen Zweck und ein anderes Funktionsprinzip.

Filmbreisäule

Das Hauptschema war der BC mit einem Hemdrückflusskondensator, der in der Abbildung gezeigt wird.

Ein Beispiel einer Foliensäule in montierter Form

Verfügbare Materialien, einfache Herstellung und Stärkung des Mondscheins um bis zu 90-91% trugen zur wachsenden Popularität eines solchen Systems bei. Mit Betriebserfahrung wurden die wesentlichen Anforderungen formuliert.

Eine Filmmaischekolonne wurde als gut angesehen, wenn:

• der Durchmesser betrug 25-28 mm und die Höhe das 30- bis 50-fache des Innendurchmessers;
• es gab einen ausreichend starken und gut kontrollierten Dephlegmator, der in der Lage war, die Arbeitsheizkraft zu löschen;
• der Kühlwasserstrom zum Dephlegmator wurde mit einem Nadelventil fein eingestellt;
• Implementierung einer separaten Wasserversorgung für Kühlschrank und Dephlegmator;
• oberhalb des Rückflusskühlers ist in der Dampfleitung ein Thermometer eingebaut;
• Sowohl in der zweiten als auch in der ersten Stufe war ein ausreichend leistungsfähiger Kühlschrank vorhanden, um mit voller Heizleistung zu arbeiten.

Die Arbeit mit der Filmsäule war nicht einfach und erforderte die ständige Aufmerksamkeit des Besitzers. Während der ersten Destillation wurde der Rückflusskühler nicht eingeschaltet, um die Siedezeit der Maische nicht zu verlängern, aber während der zweiten Destillation war der Rückflusskühler bereits in Betrieb, wodurch es möglich war, die „Köpfe“ tropfenweise und auszuwählen stärken den „Körper“ bis zu 90%. Es war zwar nicht immer möglich, die beabsichtigten Ziele mit Hilfe eines Rückflusskühlers zu erreichen, dann wurde eine Heizung verwendet, die schließlich die Hauptaufgabe für den BC wurde. Das als Ergebnis der Destillation auf Film BC erhaltene Produkt erschien den Enthusiasten jedoch viel besser als Mondschein nach der fraktionierten Destillation auf einer herkömmlichen Apparatur.

Euphorie lässt sich damit erklären, dass die hohe Stärke den unangenehmen Geruch des Getränks überdeckt. Zwar zeigten sich nach einer Verdünnung mit Wasser von bis zu 40-45% alle Mängel des Destillats in wenigen Tagen vollständig. Die Nutzer trösteten sich damit, dass sie keinen Alkohol zu gewinnen suchten, sondern gut gereinigten Mondschein mit den Aromen der Rohstoffe trinken wollten.

Nachteile der Filmsäule

„Stark heißt nicht sauber“- Diese einfache Idee hat die Köpfe der Schwarzbrenner nicht sofort erobert, aber es gab vernünftige Skeptiker, die das Produkt zur Analyse gaben. Die Ergebnisse waren erstaunlich: Labortests zeigten, dass die Entfernung von Verunreinigungen mit diesem Gerät ein Mythos ist.

Wenn es die Filmsäule noch irgendwie erlaubte, die „Köpfe“ auszuwählen, war außerdem fast mehr Fusel in der Auswahl als im Ausgangsmaterial. Dies brachte mich zum Nachdenken und Verstehen, wie schädliche Verunreinigungen in die Auswahl gelangen, um dann die Gründe zu ermitteln und zu versuchen, sie zu überwinden.

1. Empfindlichkeit gegenüber Wasserdruck. Selbst eine geringfügige Verringerung des Wasserflusses im Dephlegmator reicht aus, damit alle im Rohr angesammelten schädlichen Zwischenverunreinigungen sofort in die Auswahl gelangen. Es reicht aus, den Wasserhahn im Badezimmer zu öffnen oder die Toilette zu spülen, damit der Wasserdruck im System abfällt und die tropfenweise Auswahl von „Köpfen“ zu einem kräftigen Strom wird.

Rationale Vorschläge fielen wie ein Füllhorn: Stabilisierung mit Hilfe von Druckreglern, Wasserversorgung durch einen Zwischentank unter der Decke oder eine Aquarienpumpe, autonome Kühlsysteme usw. Im Allgemeinen Dinge, die nicht nur für BC sehr nützlich und anwendbar sind.

Es schien, dass das Problem gelöst war, aber zusätzlich zur Stabilisierung des Flusses des zugeführten Wassers war es auch erforderlich, das Rückflussverhältnis mit seiner Hilfe zu steuern, was aufgrund der großen Trägheit des Systems sehr unpraktisch ist.

2. Kleine Halte- und Trennfähigkeit. Der Versuch, Spulen oder ein paar Waschlappen in die Säule einzubauen, verbesserte die Dinge ein wenig, aber nicht genug, um das gesamte Reinigungsproblem zu lösen. Dadurch wurden die „Köpfe“ nachlässig ausgewählt und trotz der tropfenweisen Auswahl wurden neben Schadstoffen auch die für das Aroma verantwortlichen notwendigen Ester entfernt.

Aufgrund der Unmöglichkeit, die "Köpfe" in der Selektionszone in großen Mengen aufgrund der praktisch fehlenden Haltekapazität zu konzentrieren, war es notwendig, sie im Übermaß zu selektieren, wodurch ein erheblicher Teil des Alkohols verloren ging. Der Übergang zur Auswahl des "Körpers" durch Erhöhen der Heizleistung schickte sofort in der Leitung angesammelte Zwischenverunreinigungen zur Auswahl.

Die Situation wurde durch die Tatsache verschlimmert, dass die Trennung bei der Auswahl des "Körpers" auf 2-3 Platten fiel und den Sivukh nicht halten konnte. Wenn sich die Temperatur im Würfel 90-92 °C näherte und nicht rechtzeitig auf die Auswahl der „Schwänze“ umgeschaltet wurde, flogen die Reste des Fuselöls in den Auffangbehälter und hinterließen nur Wasser in den „Schwänzen“.

Selbst in den besten auf Filmsäulen erhaltenen Mondscheinproben beträgt der Gehalt an Fuselölen mindestens 1-2 Tausend mg pro Liter, häufiger viel mehr. Bedingt durch die Konstruktionsmerkmale der Folie BC fällt das Destillat unausgewogen aus – mit deutlicher Tendenz in der chemischen Zusammensetzung zum Rumpf hin.

Die Entstehung der modernen Brausäule

Die Lösung für das Problem der Reinigung von Fuselölen ist schnell gereift - Sie müssen die Schublade mit einer Düse füllen. Dadurch ist aus der BK eine Mini-RK (Destillationskolonne) mit den gleichen Regeln und Anforderungen an die Ausstattung geworden. Die Unterschiede blieben nur in der Vielseitigkeit des Designs, das die Verwendung von BC für die Destillation von Maische ermöglicht. Ebenfalls verwendet wird die traditionelle BK-Auswahl durch Dampf, obwohl viele Destillateure die Bequemlichkeit der Flüssigkeitsauswahl schätzten und sie auf ihren Kolonnen installierten, während andere Experimente mit der Auswahl durch Dampf zum Dephlegmator begannen.

Beispiel einer Biersäule

Danach marschierte der BC in der klassischen Form einer Filmsäule mit einer Auswahl an Dampf über dem Dephlegmator feierlich zum Museum der Geschichte des Mondscheins, wo er einen Ehrenplatz einnahm. Sie können widersprechen: "Voll steht zum Verkauf!". Die Antwort ist einfach: Sie kennen nie Händler und Sammler von Antiquitäten, die nicht nur veraltete Dinge, sondern auch ihre Fälschungen verkaufen und bestechen.

Voraussetzungen für eine gute Maischkolonne

In den meisten Fällen hat ein moderner BC eine Säule mit einem Durchmesser von 40-50 mm und einer Höhe von 75 bis 100 cm sowie einen Würfel von 20-30 Litern, Flüssigkeitsextraktion und Automatisierung. Im Allgemeinen entspricht dies den Standards und Anforderungen für die Republik Kasachstan, aber die Hauptsache blieb für die Biersäule: die Vielseitigkeit des Designs und der Wunsch, ein gut gereinigtes Destillat mit dem Geschmack und Aroma des Ausgangsmaterials zu erhalten. der sofort getrunken werden kann ohne lange Korrektur-Reifung in Eichenfässern.

Während des Betriebs hatten normale Benutzer jedoch ein Problem: Bei Verwendung von Standard-Rektifikationstechnologien während der Destillation von Maische erhielten sie nicht das erwartete gut gereinigte und angereicherte Destillat, sondern schmutzigen Alkohol, den sie halb verächtlich NDRF nannten - unterrektifiziert. Es schien, dass die Entwicklung der Biersäulen in eine Sackgasse geraten war.

Dann begannen BK-Fans mit Experimenten zur Verwendung niedriger Rückflusszahlen bei der Destillation von Rohalkohol. Alles passte zusammen. Kleinere Volumina an Destilliermasse und kurzen Seiten, die es nicht ermöglichen, auf dem BC reinen Alkohol zu erhalten, sind zu einem starken Punkt für die Herstellung von Destillat geworden. Die hohe Seite des RK hat eine für das Destillat übertriebene Trennfähigkeit und schneidet nicht nur das Überflüssige, sondern auch das Nützliche ab.

Die niedrige Seite des BC ermöglichte es, die Technologie einer ausgewogenen Reduzierung der Konzentration aller Verunreinigungen im Produkt mit der Entfernung einiger definitiv nicht benötigter zu implementieren. Dies wurde durch die Verwendung größerer Düsen erleichtert. Für 50 mm BC wird in der Republik Kasachstan also SPN 4 x 4 x 0,28 anstelle von 3,5 x 3,5 x 0,25 verwendet. Für bestimmte Aufgaben haben sich Bodenkolonnen und Kupferringe als Packungen bewährt, aber das ist ein Thema für einen eigenen Artikel.

Wie man an der Biersäule arbeitet

Anfänger beschweren sich oft, dass sie trotz aller Bemühungen am Ende reinen Alkohol auf die Biersäule bekommen und kein leckeres Getränk. Es gibt keine universelle Technologie, da viele Destillationsnuancen vom Design des Geräts abhängen. Wenn Sie jedoch die Grundregeln befolgen, können Sie auf dem BC ein duftendes und gut gereinigtes Destillat herstellen.

1. BC und RK sind Geräte, die Wärme- und Stoffübertragungstechnologien implementieren, daher sind die Anforderungen an die Vorbereitung der Ausrüstung für den Betrieb für sie fast gleich. Um das Rücklaufverhältnis im Betrieb souverän zu kontrollieren, braucht es: stabiles, geregeltes Heizen und Kühlen sowie eine gute Wärmedämmung von Würfel und Kolonne.

2. Berechnen Sie die geplante Rate der „Körper“-Auswahl. Wir gehen davon aus, dass die Rückflusszahl 2 nicht überschreiten sollte. Beträgt beispielsweise die Betriebsheizleistung für eine 50-mm-Säule 1700 W, dann verdunsten ca. 4,93 x 1,7 = 8,3 Liter Flüssigkeit pro Stunde aus dem Würfel. Wir müssen ein Drittel wegnehmen und zwei Drittel mit Schleim in die Säule und den Würfel zurückführen. Dies bedeutet, dass die geplante Selektionsrate 2,8 Liter pro Stunde beträgt und das Rückflussverhältnis (8,3 - 2,8) / 2,8 = 2 beträgt. Eine größere Genauigkeit ist nicht erforderlich.

3. Eine lange und langweilige Auswahl an „Köpfen“, die während der Rektifikation verwendet werden, entfernt nicht nur Aldehyde, sondern auch Ester, die für das Aroma des Getränks verantwortlich sind. Daher sollten "Köpfe" nicht mehr als 2-3% des AC (absoluter Alkohol) in der Masse enthalten. Die Rate sollte etwa 25–300 ml/h betragen (etwa 10 % der „Körper“-Entnahmerate).

4. Wir stellen die Startgeschwindigkeit der Auswahl „Körper“ gleich der geplanten ein (in unserem Beispiel 2,8 l / h). Und nach Beginn der Selektion stellen wir diese so ein, dass die Streckgrenze 90-91 % bei einer Volumenfestigkeit von 40 % beträgt.

Keine Geschwindigkeitsänderung mehr! Am Ende der Auswahl „Körper“ sinkt die Geschwindigkeit sowieso und die Stärke im Strahl sinkt auf 87-88% (bei einer Reststärke von Rohalkohol in einem Würfel von 5%). Die Geschwindigkeit im Vergleich zur Rektifikation ist enorm, aber gerade diese lässt mittlere Ester und einen moderaten Anteil höherer Alkohole in den Vorlagebehälter gelangen. Sie müssen die Auswahl des "Körpers" bei einer Bodentemperatur von nicht mehr als 95 ° C beenden.

5. Wenn wir Getreiderohstoffe destillieren, wählen wir die „Schwänze“ fraktioniert (2-3 Portionen von jeweils 100-150 ml) mit einer Geschwindigkeit aus, die zwei- bis dreimal geringer ist als die Ausgangsgeschwindigkeit, wenn wir den „Körper“ auswählen. "Tails" gehen am nächsten Tag zum Blending oder zur Weiterverarbeitung in die Republik Kasachstan.

Die Hauptsache ist, keine Angst vor einer hohen Auswahlrate zu haben: Wenn Sie sie unterschätzen, wird kein gutes Destillat mehr ausgegeben, sondern ein schlecht gereinigter Alkohol, der für ein Fass durchaus geeignet ist - Verunreinigungen werden jedoch nicht vollständig entfernt nur „leicht gekämmt“, befreit von überschüssigem Fuselöl und Aldehyden.

Wenn das Ziel ein Destillat für den Konsum ohne lange Exposition ist, können Sie mit der Anpassung des Rückflussverhältnisses experimentieren, wobei Sie daran denken, dass je höher das Rückflussverhältnis, desto größer der Reinigungsgrad und die Annäherung an Alkohol.

Für die Destillation von Zuckerrohstoffen sind nur die maximale Reinigung von allen Verunreinigungen und die in der Republik Kasachstan angewandte Destillationstechnologie geeignet. Wenn das Volumen der Schüttung 15-20 Volumina der Packung in der Kolonne nicht übersteigt, muss diese Packung der SPN von der Größe sein, die dem Durchmesser der Kolonne entspricht, und die Kolonne selbst mindestens 1 Meter hoch sein Chancen, aus Rohzuckeralkohol ganz anständigen Alkohol auf den BC zu bekommen.

P.S. Vielen Dank für die Vorbereitung des Materials für den Artikel an den Benutzer aus unserem Forum.

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