Gefüllter Kohl ist vegetarisch. Einfache vegetarische Kohlrouladen

Schritt 1: Kohlblätter richtig zubereiten.

Wir reinigen den Kohlkopf von den oberen Blättern und spülen ihn gründlich aus. Schneiden Sie den Strunk mit einem langen, scharfen Messer heraus. Als nächstes sammeln wir Wasser in einem Topf und stellen es auf mittlere Hitze. Das Wasser muss gesalzen werden. Wir legen den ganzen Kohl in kochendes Salzwasser und kochen ihn bei schwacher Hitze 7-10 Minuten lang. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Kohlblätter weich werden, aber nicht gekocht werden. Danach müssen Sie den Kohl in ein Sieb geben und das Wasser gut abtropfen lassen. Wir kühlen den Kohl ein wenig ab und teilen ihn in Blätter, wobei wir nur ganze und breite Blätter auswählen. Wenn ihr Ansatz und ihre Adern rau bleiben, können sie mit einem Küchenhammer etwas abgeschlagen werden, ohne die Unversehrtheit des Kohlblatts zu beschädigen.

Schritt 2: Vegetarische Füllung für Kohlrouladen.

In einen Topf mit kochendem Wasser einen Teelöffel Pflanzenöl und etwas Salz geben. Wir schicken auch geschälten und vorgewaschenen Reis dorthin. Kochen Sie es für 10 Minuten bei schwacher Hitze. Pilze müssen gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden. Zwiebeln, Karotten und Paprika werden ebenfalls geschält und gut gewaschen. Zwiebel und Paprika werden in kleine Stücke geschnitten. Karotten werden durch eine mittlere Reibe gerieben. Ein wenig Pflanzenöl wird in eine erhitzte Pfanne gegossen. Zwiebeln und Karotten werden goldbraun gebraten. Danach werden geschnittene Pilze hinzugefügt und gebraten, bis sie gar sind. Pilze sind fertig, wenn sie deutlich weniger Volumen haben und der gesamte Saft aus ihnen verdunstet ist. Während des Kochens sollten die Pilze gelegentlich umgerührt werden. Gewürfelte Tomaten und Paprika in die Pfanne geben, die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das gedünstete Gemüse ausschalten und gründlich mit Reis mischen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Wir formen Kohlrouladen.

Wir verteilen zwei Esslöffel der Füllung auf dem Kohlblatt und falten es in Form eines Umschlags, wobei wir die Ränder nach innen wickeln. Wir verteilen die Kohlrouladen auf einer vorgeheizten Pfanne, braten sie einige Minuten, gießen sie dann mit Sauerrahm und decken sie mit einem Deckel ab. Kohlrouladen bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Anstelle von Sauerrahm zum Kochen von Kohlrouladen können Sie Tomatensaft verwenden.

Schritt 4: Vegetarischen gefüllten Kohl servieren.

Die Kohlröllchen auf einem Teller anrichten, reichlich Sauerrahmsauce aus der Pfanne gießen und mit fein gehackten Kräutern oder Zweigen dekorieren. Das Gericht wird heiß serviert. Diese Kohlrouladen sind sehr lecker als Beilage zu Fleischgerichten. Guten Appetit!

Kohlblätter lassen sich auch anders zubereiten: Den Kohl in Folie wickeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Nach 5-7 Minuten werden die Blätter weicher, verlieren aber nicht ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wenn Sie Gewürze mögen, können Sie der Füllung für Kohlrouladen Koriander, Basilikum oder andere Zusätze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Gefüllter Kohl kann auch gedämpft werden (anstelle einer Bratpfanne). Dann wird die Sauce separat zum Gericht serviert. Gedämpfte Kohlrouladen sind noch luftiger und kalorienärmer.

Kohlrouladen. In der Tat ein sehr leckeres und schönes Gericht. Natürlich erfordert die Zubereitung dieses Gerichts Zeit, aber sein unvergleichlicher Geschmack rechtfertigt den Zeitaufwand.

Ist es möglich, vegetarische Kohlrouladen zu kochen? Es gibt nichts einfacheres.

Die Hauptsache ist, die notwendigen Zutaten vorzubereiten, Freizeit zu finden und sich mit guter Laune einzudecken. Alle notwendigen Zutaten sind in Einzelhandelsketten leicht erhältlich.

Mit unserer ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von vegetarischen Krautrouladen gelingt das auch einer unerfahrenen Gastgeberin. Und Ihre Familie oder Gäste werden Ihre Arbeit zu schätzen wissen.

Die Basis der vegetarischen Kohlrouladen ist junger Weißkohl, weiße Champignons und Reis. In unserem Rezept werden die Pilze getrocknet, aber wenn jemand gefrorene Pilze zur Hand hat, ist das auch gut, das gekochte Gericht leidet darunter nicht. Zum Verständnis und zur einfachen Wahrnehmung der Anweisungen werden wir zwei Arten von Pilzen betrachten und beschreiben - sowohl getrocknete als auch gefrorene.

Weißkohl ist ein kalorienarmes Gemüse, nur 27,0 kcal.

100 Gramm Kohl enthalten:

Proteine - 1,8 g;
Fette - 0,1 g;
Kohlenhydrate - 4,7 gr.

Ein Komplex aus den Vitaminen A, B1, B2, B6, E, PP, ein hoher Gehalt an Vitamin C, sowie Makro- und Mikroelementen wie Jod, Kalium, Calcium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Selen, Schwefel, Phosphor, Fluor, Chlor, Zink.

Pilze "Weiß" - diese Geschenke der Natur verleihen dem Gericht einen besonderen Waldgeschmack, machen das Gericht nahrhaft und reichhaltig.

Pilze in getrockneter Form haben einen hohen Kaloriengehalt (286 kcal).

100 Gramm Pilze enthalten:

Proteine - 30,3 g;
Fette - 14,3 g;
Kohlenhydrate - 9,0 gr.

Sowie die notwendigen Vitamine B1, B2, B6, B9, E, PP, C, Makro- und Mikroelemente, die für den Körper notwendig sind - Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.

Reis - In vielen Ländern ist dieses Getreide im Vergleich zu anderen Getreidearten führend. Abgesehen davon, dass es einen ausgezeichneten Geschmack hat, hat Reis in seiner chemischen Zusammensetzung fast das gesamte Periodensystem gesammelt. Sein Kaloriengehalt beträgt 303 kcal.

100 Gramm Reis enthalten:

Proteine - 7,5 g;
Fette - 2,6 g;
Kohlenhydrate - 62,3 gr.

Neben einem vollständigen Komplex aus B-Vitaminen, PP-Vitaminen sowie für den menschlichen Körper notwendigen Makro- und Mikroelementen wie Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Selen, Phosphor, Fluor, Zink .

Lassen Sie uns zuerst über Pilze sprechen:

! Wenn getrocknete Pilze als Grundlage zum Kochen verwendet werden, müssen sie die ganze Nacht in Wasser eingeweicht werden, um sie zu erweichen, und am Morgen fortfahrenvegetarische Kohlrouladen kochen. Lassen Sie das Wasser von den Pilzen ab, es wird nicht benötigt;

! Wenn gefrorene Pilze als Grundlage zum Kochen verwendet werden, müssen sie aufgetaut, fein gehackt und 15 Minuten lang gekocht werden. Lassen Sie das Wasser ab, es wird nicht benötigt. Nach Gewicht benötigen gefrorene Pilze 200 Gramm.

Vegetarische Kohlrouladen mit Reis und Pilzen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Benötigte Zutaten für vegetarische Kohlrouladen:

Pilze "Weiß" getrocknet - 25 Gramm;
Weißkohl - 4 Blätter;
Gedämpfter Reis - 65 Gramm;
Paprika - 30 Gramm;
Karotten - 60 Gramm;
Butter - 60 Gramm;
Meersalz - 1/2 Teelöffel;
Schwarze Pfefferkörner - 1/6 Teelöffel;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Getrocknetes Gemüse (Petersilie, Dill) - 1/2 Teelöffel;
Erforderliche Soßenzutaten:
Weizenmehl - 2 Esslöffel;
Frische Tomate - 100 Gramm;
Sauerrahm - 4 Esslöffel;
Honig - 1 Teelöffel;
Meersalz - 1/2 Teelöffel.

Wie man vegetarische Kohlrouladen kocht

1. Reis, zum Aufweichen 3 Stunden in Wasser einweichen;

2. Gießen Sie gereinigtes Wasser in die Pfanne (so dass die Kohlblätter vollständig mit Wasser bedeckt sind), stellen Sie die Brenner auf volle Hitze, wenn das Wasser kocht, tauchen Sie die Kohlblätter in kochendes Wasser, drücken Sie sie leicht mit einem Löffel, aber tun Sie es Brechen Sie sie nicht, damit die Blätter ihre Integritätsform behalten, und kochen Sie sie eine Minute lang, um sie weich zu machen. Dann die Blätter vorsichtig aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

Wir gießen die Brühe nicht aus Kohlblättern, wir lassen 200 Milliliter für die Zubereitung von Kohlrouladen übrig;

3. Paprika in dünne Streifen schneiden, Karotten schälen, in dünne Streifen schneiden und in Butter dünsten.

4. Pilze werden aus dem Wasser abgelassen, wenn sie groß sind, fein gehackt und 20 Minuten lang mit Paprika und Karotten geschmort;

5. Den Reis abtropfen lassen, abspülen, bis das Wasser sauber ist, erneut abtropfen lassen und geschmorte Paprika, Karotten und Pilze hinzufügen. Fügen Sie Salz, gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzu und mischen Sie alles gründlich. Unsere Füllung für Kohlrouladen ist fertig.

6. Legen Sie 1/4 der Füllung auf den Rand des Blattes und wickeln Sie das Blatt vorsichtig in einen Umschlag, sodass sich die Füllung vollständig im Blatt befindet. Den fertigen gefüllten Kohl in einen Topf geben. Wickeln Sie die restlichen Blätter auf die gleiche Weise ein und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.

Wir nehmen eine Pfanne mit einer Größe von nicht mehr als zwei Litern, der Boden der Pfanne sollte ungefähr der Größe von vier Kohlrouladen entsprechen.

7. Lorbeerblatt, getrocknete Kräuter in den Topf mit Kohlrouladen geben, Kohlbrühe (200 Milliliter) aufgießen und 15 Minuten bei durchschnittlicher Brennertemperatur kochen lassen, die Brühe sollte nicht verkochen, nur leicht kochen.

Während die Kohlrouladen kochen, bereiten Sie die Zutaten für die zukünftige Soße vor.

Soßenzubereitungsmethode:

1. Das Mehl in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) goldbraun braten.

2. Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel und drei auf einer feinen Reibe (werfen Sie die Schale der Tomate nach dem Reiben weg).

3. Das Mehl mit der Tomate mischen, Sauerrahm, Honig und Salz hinzufügen, alles gründlich mischen, bis es glatt ist, und zu den Kohlrouladen in die Pfanne geben.

4. Kohlrouladen 2 Minuten in Soße garen.

Fertig sind unsere leckeren vegetarischen Kohlrouladen. Auf Wunsch können sie mit frischen Kräutern dekoriert werden. Die oben genannten Zutaten sind für zwei Portionen.

Gut essen, Freunde!

Das Rezept von Larisa Jaroschewitsch.

Vegetarische Kohlrouladen für das neue Jahr 2014 zur Seite

Es gibt eine Vielzahl von Rezeptoptionen für die Herstellung von Kohlrouladen, obwohl die Technologie für alle gleich ist. Kohlrouladen können mit einer Vielzahl von Produkten gefüllt werden: Gemüse, Müsli, Pilze, kurz gesagt, die Zusammensetzung der Füllung hängt ganz vom individuellen Geschmack ab. Auch die Methoden zur Zubereitung von Kohlrouladen sind unterschiedlich: Sie können in einem Topf gekocht (und sogar vorher gebraten) oder im Ofen gebacken werden. Und Saucen zum Kochen werden auch rein geschmacklich verwendet (oder gar nicht verwendet). Heute möchte ich ein Rezept für vegetarische Kohlrouladen in Soße anbieten, die im Ofen gegart werden.

Für Vegetarier können solche Kohlrouladen hervorragend ins Neujahrsmenü 2014 oder zu einer anderen Feier passen, denn ein festlicheres und schmackhafteres Gericht kann man sich kaum vorstellen.

Zutaten für vegetarische Kohlrouladen

mittlerer (oder großer) Kohl

Je 2 Stück: Zwiebeln, Paprika, Karotten und Tomaten

gemahlener Pfeffer

saure Sahne - 200 Gramm

Pflanzenöl - eine viertel Tasse

Reis - eine halbe Tasse

Champignons - 200 g.

Schritt für Schritt Fotorezept für die vegetarischen Kohlrouladen des neuen Jahres 2014 kochen:

Bereiten Sie zuerst die Kohlblätter vor, in die wir die Füllung einwickeln. Zuerst waschen wir den Kohlkopf gründlich und schneiden den Stumpf vorsichtig mit einem Messer heraus. Dies erleichtert das Trennen der Kohlblätter vom Kopf erheblich.