Weizenmehl rezept. Wie macht man zu Hause Mondschein aus Roggen- und Weizenmehl? Rezepte für Mehlpüree. Video von Mehlbrei-Rezepten

Rohstoffe für Weizenmaische für 12 Liter.

Weizenmehl (Klasse 1) - 3 kg;

Wasser - 12 Liter;

Enzym A (Amylossubtilin) ​​​​- 1 TL mit einer Folie;

Enzym G (Glukavamorin) - 2 TL mit einer Folie;

Trockene Alkoholhefe - 30 gr.

Passen Sie Ihre Mengen basierend auf dem Volumen des Gärtanks an.

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Die Wirkungsfolge bei der Herstellung von Maische aus Weizenmehl auf Enzyme

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Bühne 1. Vorbereitend

Gießen Sie 12 Liter Wasser in einen Topf;

Fügen Sie 1 TL hinzu. Enzym A und gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen;

Heizung einschalten;

3 kg Weizenmehl nach und nach zugeben, dabei umrühren und keine Klumpen bilden lassen;

Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf 70-80 Grad. Wenn die Temperatur unter 70 Grad liegt, funktionieren die Enzyme möglicherweise nicht, wenn sie über 80 Grad liegt, besteht die Möglichkeit, dass das Enzym „kocht“;

Wenn der angegebene Bereich erreicht ist, schalten Sie die Heizung aus. Wickeln Sie die Mischung ein und halten Sie sie 1-1,5 Stunden lang.

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Stufe 2. Verzuckerung der Mischung

Warten Sie, bis die Mischung auf 58-59 Grad abgekühlt ist.

Fügen Sie 2 TL hinzu. mit einem Objektträger von Enzym G in die Mischung;

Für eine maximale Verzuckerung regelmäßig eine Stunde lang umrühren;

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Stufe 3. Einführung von Hefe und Gärung:

Kühlen Sie die Mischung auf 30 Grad ab;

Gießen Sie die abgekühlte Mischung in einen Gärbehälter;

Fermentieren und Hefe hinzufügen.

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Wie gärt man Hefe?

Nehmen Sie einen Behälter mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter (immer, wenn möglich, ist es besser, Glas zu verwenden), füllen Sie ihn zur Hälfte mit der zuvor erhaltenen Mischung. Gekochte Hefe hineingießen. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. 15-20 Minuten warten, damit die Hefe aktiviert wird. Warten Sie, bis die Hefe auf etwa 90 % des Behälters aufgegangen ist.

Gießen Sie die vorgegorene alkoholische Hefe in den Gärtank. Gründlich mischen.

Verschließen Sie den Gärtank mit einem Deckel mit vorinstallierter Wasservorlage.

Je nach Hersteller der Branntweinhefe beginnt der Sud nach ca. 1-2 Stunden. Nach 2-5 Tagen macht die Maische einen Spaziergang und es ist möglich, mit der nächsten Stufe fortzufahren.

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Stufe 4. Klärung von Weizenmehlmaische.

Während der Brei einen Spaziergang macht, beginnt er sich abzulösen. Warten Sie, bis sich das Sediment abgesetzt hat. Vom Sediment entfernen und destillieren.

Wer zu Hause alkoholische Getränke herstellt, hat keine Zeit für Fiktion. Heute ist ein interessantes Rezept weit verbreitet, nach dem Mondschein aus Mehl hergestellt wird. Diese Option wird als budgetär angesehen, weshalb sie in unserem Land wahrscheinlich so beliebt ist. Interessant ist jedoch die Meinung von Verkostern, die das Getränk probiert haben. Überraschenderweise gilt dieser Alkohol unter seinen „Brüdern“ als einer der geschmacklich besten.

Das Rezept beinhaltet den Prozess des Zuckerns, der für die Herstellung von Maische notwendig ist. Es ist ziemlich kompliziert, daher müssen Sie die Kochtechnologie sorgfältig überwachen. Fehler können sowohl zu kleinen Geschmacksfehlern als auch zu einem völligen Misserfolg der gesamten Arbeit führen. Behandeln Sie das Rezept sorgfältig und erhalten Sie hervorragenden, völlig natürlichen Alkohol.

Rezept für Roggenmondschein

Wir brauchen:

1. Wasser - 19 Liter.
2. Roggenmehl - 4 kg.
3. Hefe - 100 g.

Der Behälter für dieses Rezept ist 20 Liter. Die Technologie ist recht einfach, daher ist dies die beste Kochmethode, wenn Sie Anfänger sind.

Kochen Sie 8 Liter Wasser, fügen Sie 2 Liter kaltes Wasser hinzu. Fügen Sie vorsichtig das gesamte Mehl hinzu, während Sie unseren „Teig“ ständig umrühren. Lassen Sie die Masse 1,5 Stunden in Ruhe und fügen Sie dann weitere 3 Liter kalte Flüssigkeit hinzu. Die Mischung wird glattgerührt und 30 Minuten zum Eindicken stehen gelassen.

Jetzt sollten Sie das restliche Wasser (kalt) hinzufügen. Hefe nach Anleitung verdünnen, zum Ansatz geben. Lassen Sie es 4 Tage an einem warmen Ort und decken Sie den Behälter mit einem dunklen Tuch ab.

Nach dieser Zeit können Sie mit der Destillation beginnen. Führen Sie 2 Destillationen durch und "schneiden" Sie die Köpfe und Schwänze ab. Schicken Sie Ihr Getränk nach der ersten Destillation zur Reinigung, um die Qualität des Alkohols zu verbessern. Diese Methode eignet sich zur Herstellung von Mondschein aus Roggenmehl und Weizen.

Moonshine-Rezept "Mehl + Malz"

Diese Technologie ist komplexer, aber interessant. Es ist auch eine Budgetoption.

Du wirst brauchen:

• 0,9 kg Roggenmehl;
• 0,1 kg Malzmehl;
• 2 Liter Wasser;
• 25g Hefe.

Mischen Sie das Mehl zusammen und füllen Sie es dann mit auf 25-30 Grad erhitztem Wasser. Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. 100 ml kochendes Wasser zugeben. Nach einer halben Stunde nochmals 100 ml kochendes Wasser zu der Mischung geben und gründlich mischen. Jetzt braucht es Zeit, bis der Verzuckerungsprozess durchlaufen ist. Wenn es endet, wird die Masse süßlich im Geschmack.

Jetzt muss die Masse durch Zugabe von etwas Wasser verflüssigt und auf etwa 17 Grad abgekühlt werden. Lassen Sie den Most 3 Tage lang an einem dunklen Ort stehen. Danach wird der Mischung Hefe zugesetzt, die zuvor gemäß den Anweisungen verdünnt wurde. Die Maische ist bereit für die Destillation, wenn sich eine Sedimentschicht bildet und Gasblasen auf ihrer Oberfläche erscheinen. Es wird empfohlen, den Alkohol nach der ersten Destillation zu reinigen und ihn dann zur erneuten Destillation zu schicken.

Rezept für Mondschein mit Zusatz von Weizen

Du wirst brauchen:

• 24 Liter Wasser;
• 5 kg Mehl;
• 1 kg Weizen (Keim);
• 200 g Hefe.

Kochtechnik

1. In kochendem Wasser (20 l) Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gründlich um. Zu diesem Zweck können Sie eine spezielle Düse an einem Baumischer oder einer Bohrmaschine verwenden.
2. Der Weizen für das Rezept ist gekeimt. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Sprossen auf Getreide nicht länger als 4 cm werden. Tatsache ist, dass wir Brei aus Mehl und Enzymen erhalten sollten, und letztere kommen nur in gekeimtem Getreide vor. Mahlen Sie sie mit einem Mixer.
3. Fügen Sie dem Getreide 4 Liter Wasser hinzu, das auf eine Temperatur von 50 Grad erhitzt wurde.
4. Würze-Weizen-Mischung unterrühren. In diesem Fall ist es zweckmäßig, einen Mixer zu verwenden.
5. Wickeln Sie den Behälter mit der Masse in eine warme Decke und lassen Sie ihn dann 12 Stunden lang in Ruhe. Eine Mischung aus Wasser, Mehl und Malz muss alle 4 Stunden gerührt werden.
6. Jetzt ist es Zeit, die Hefe einzuführen. Diese nach Anleitung verdünnen und zur Masse geben. Sie sollten damit rechnen, dass all dies zu einer Reaktion führt, die eine starke Schaumbildung hervorruft. Experten raten, für die Zubereitung der Würze ein großes Gefäß zu wählen, damit später ein Teil des Schaums „nicht wegläuft“. Machen Sie nach dem Einbringen der Hefe eine einfache Mischung: Mischen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl mit ein paar zerbrochenen Keksen. Fügen Sie diese Zubereitung der Würze hinzu, als ob Sie sie bestreuen würden. Und denken Sie daran – je öfter Sie die Masse umrühren, desto unwahrscheinlicher wird der Schaum ausbrechen.
7. Die Fermentation erfolgt innerhalb von 9 Tagen. Nachdem sich die Würze beruhigt hat, sieht man das Sediment, der Schaum fällt ab. Braga ist bereit für die Destillation.

Bei jedem dieser Rezepte ist es äußerst wichtig, das Temperaturregime einzuhalten. Wenn es aus irgendeinem Grund niedriger wird, wird der Fermentationsprozess gestoppt. Es gibt einen Ausgang. Fügen Sie der Würze etwas Hefe hinzu, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur vorher wieder erhöhen. Bei der Reinigung eines Getränks wählst du am besten Holzkohle oder Aktivkohle.

Rezepte für Mondschein aus Mehl sind in Russland mindestens seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Und obwohl es nicht einfach ist, aus solchen Rohstoffen ein starkes Destillat zu gewinnen, zahlen seine Qualität und seine organoleptischen Eigenschaften den Aufwand mehr als aus.

Wie komplex ist das Rezept für die Herstellung von Mondschein aus Mehl zu Hause? Die Sache ist, dass es in der Zusammensetzung von Mehl (und dem ursprünglichen Getreide) keine einfachen Zucker gibt. Die Hefe hat also nichts zu „fressen“. Aber auf der anderen Seite sind 60-70% des Getreides Stärke und es ist ein Kohlenhydrat - ein Polysaccharid. Und jetzt kann es einfach in kleinere Zuckermoleküle gespalten werden, die die Hefe einfach und gerne zu Alkohol verarbeitet. Der Prozess einer solchen Spaltung wird als Verzuckerung bezeichnet. Das ist die Schwierigkeit: Die Rohstoffe für die Maische müssen erst verzuckert, dann die Maische selbst aufgesetzt und erst dann das Destillat ausgetrieben werden. Wenn Sie jedoch die Anweisungen zur Herstellung von Mondschein aus Mehl befolgen, wird sich das Getränk schließlich als sehr, sehr würdig herausstellen.

Wie verzuckert man Mehl? Es gibt zwei Möglichkeiten: Malz oder die Enzyme A und G (Amylossubtilin und Glucavamorin). Im Folgenden sehen wir uns Rezepte für Mondschein aus verschiedenen Mehlen an, die sowohl Malz als auch Enzyme verwenden. Was ist Malz? Dies sind gekeimte Getreidekörner. Warum wird es zur Verzuckerung verwendet? Die Stärke im Getreide ist ein Nährstoffspeicher. Damit aus einem Korn eine Pflanze wächst, wird im gekeimten Korn eine komplexe Kette chemischer Umwandlungen gestartet, einschließlich der Freisetzung von Enzymen, die Stärke in Zucker zerlegen, der für die Ernährung und das Wachstum von Getreide erforderlich ist. Diese natürlichen Enzyme verwandeln Mehlstärke gleichzeitig in einen Nährboden für Hefe.

Die Enzyme A und D sind im Labor gewonnene gereinigte komplexe Moleküle, die die gleiche Aufgabe haben: Stärke in Zucker zu zerlegen. Sie sind schwieriger zu bekommen als Malz (das Sie auf Wunsch selbst zubereiten können), aber sie erfüllen regelmäßig die Funktion der Verzuckerung.

Wir stellen den Brei für das Mondscheinrezept aus Roggenmehl

Roggen ist der Rohstoff, aus dem der weltberühmte Scotch Whisky hergestellt wird. Für die Reinheit der organoleptischen Eigenschaften verwenden wir Roggenmehl und Roggenmalz, obwohl im Prinzip jedes Malz genommen werden kann.

Braga-Zutaten:

• Roggenmehl - 2 Kilogramm
• Roggenmalz - 500 Gramm
• sauberes Wasser - 10 Liter
• Trockenhefe - 15 Gramm

Braga-Zubereitung:

Wichtig. Damit der „Brei“ (Brei) aus Mehl nicht anbrennt, führen Sie am besten die gesamte Abfolge der Handlungen zur Verzuckerung von Mehl in einem Wasserbad durch. Sie benötigen auch ein Thermometer, um zu arbeiten.

1. 8 Liter Wasser in einem Wasserbad auf 50 °C erhitzen und unter ständigem Rühren Mehl in kleinen Portionen hinzugeben, damit der Brei glatt und ohne Klümpchen ist.
2. Die Maische 15 Minuten bei gleicher Temperatur erwärmen, dann die Temperatur der Maische um 10 Grad (bis 60°C) erhöhen und erneut 15 Minuten halten.
3. Dann den Brei zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Danach wird die Maische vom Herd genommen und auf eine Temperatur von 60 ° C abgekühlt. Während die Maische abkühlt, das Malz in einem Fleischwolf oder Mixer auf Müsligröße mahlen, in einen Gärtank geben und die restlichen 2 Liter warmes (30-32°C) Wasser angießen.
5. Sobald die Maische auf eine Temperatur von 60 ° C abgekühlt ist, mischen Sie sie mit Malz, wickeln Sie den Behälter mit einer Decke ein und stellen Sie ihn 4-5 Stunden an einen warmen Ort, um die Stärke zu verzuckern.
6. Anschließend die Hefe nach Anleitung aktivieren und in den Gärtank geben. Schließen Sie den Deckel, installieren Sie eine Wasserdichtung.
7. An einem warmen, dunklen Ort dauert der Fermentationsprozess durchschnittlich 5 bis 10 Tage.
8. Die fertige Maische wird einen Tag in der Kälte geklärt, dann vom Sediment befreit und destilliert.

Destillation von Roggenmaische. Mondschein bekommen.

Um Vertrauen in die Eigenschaften des resultierenden Produkts zu haben, empfehlen wir (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke zu wählen), das modernen Qualitätsstandards entspricht. Eine handwerklich zusammengestellte Einheit kann die Reinheit des Destillats und seine organoleptischen Eigenschaften nicht garantieren. Das Internet ist voll von verschiedenen Marken, Sie müssen nur diejenige auswählen, die vollständig zu Ihnen passt.

Roggenmehlmaische (sowie mit Enzymen oder Maismehl gekochte Maische - Rezepte unten) werden zunächst bei maximaler Hitze ohne Trennung in Fraktionen destilliert, um Rohalkohol zu erhalten. Dann wird der Rohstoff mit Wasser auf eine Stärke von 20 Grad verdünnt und unter fraktionierter Aufteilung in Köpfe, Körper, Schwänze erneut destilliert. Der resultierende Mondschein wird mit Wasser auf eine akzeptable Stärke gebracht und 2-3 Tage an einem kühlen Ort ruhen gelassen, wonach das erstaunliche Getränk sowohl in seiner reinen Form als auch zur Verwendung darin gebrauchsfertig ist.

Braga-Rezepte für Mondschein aus Mehl auf Enzymen

Zutaten:

• jedes Mehl - 4 Kilogramm
• sauberes Wasser - 16 Liter
• Enzyme A und G - jeweils 10 Gramm
• Trockenhefe - 20 Gramm

Braga-Zubereitung:

1. Bringen Sie das Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen, fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
2. Wenn die Maische auf eine Temperatur von 80 °C abgekühlt ist, fügen Sie Enzym A hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Bei einer Maischetemperatur von 65°C Enzym G zugeben und gründlich mischen.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden stehen, um die Stärke zu verzuckern.
5. Dann die zimmerwarme Maische in einen Gärbehälter füllen, aktivierte Hefe hinzufügen, den Deckel schließen, einen Wasserverschluss einbauen und den Behälter an einen warmen, dunklen Ort stellen.
6. Die geschätzte Fermentationszeit beträgt 7-10 Tage.

Die Destillation der Maische erfolgt wie im Roggenmehlrezept beschrieben (siehe oben)

Wir stellen den Brei für das Mondscheinrezept aus Maismehl. Das Ergebnis ist fast amerikanischer Bourbon!

Zutaten:

• Maismehl - 2 Kilogramm
• sauberes Wasser - 10 Liter
• Malz (beliebig) - 500 Gramm
• Kristallzucker - 3 Kilogramm
• Trockenhefe - 10 Gramm

Braga-Zubereitung:

1. Mehl verzuckern wie im Rezept für Roggenmehlmaische (siehe oben). Nur fertige Maische, mit Malz vermischt, 12 Stunden stehen lassen (bei Roggenmehl 4-5 Stunden)
2. Die gezuckerte Maische in einen Gärbehälter füllen, Zucker und Aktivhefe zugeben, alles gut verrühren, den Deckel mit einem Wassersiegel verschließen und für 5-7 Tage in einen warmen, dunklen Raum stellen.
3. Den fertigen Brei überholen.

Alkohol kann nicht nur aus Zucker gewonnen werden. Gibt gute Leistung Stärke, das in vielen Produkten enthalten ist: Kartoffeln, Getreide usw. Hefe kann Stärke jedoch nicht einfach verarbeiten, daher wird sie zunächst benötigt. Deshalb erwägen wir zwei Rezepte für die Herstellung von Mehlbrei: eines mit Enzymen und das zweite mit Malzzugabe.

Welches Rezept wählen? Die Verwendung von Malz gilt als natürlicher und richtiger.. Diese Methode ist komplizierter, aber mit der richtigen Technologie ist das Ergebnis erstaunlich. Wenn Sie ein einfacheres Rezept bevorzugen, dann achten Sie auf die zweite Verzuckerungsmethode mit den Enzymen A und G.

Die Mehlsorte und -vermahlung ist für die Fermentation nicht von grundlegender Bedeutung.

Rezept mit Proportionen

Zum Kochen 25 Liter Maische wir brauchen:

Ein Beispiel für Roggenmalz aus dem Laden.

• Mehl - 4 kg.
• Malz - 1 kg.
• Wasser - 20 Liter.
• Alkoholische Hefe - 25 Gramm.

Dabei spielt die Qualität des Mehls keine Rolle.

Es ist besser, Malz in einem Fachgeschäft zu kaufen. Es wird manchmal in bereits zerkleinerter Form verkauft, die wie grobes Mehl aussieht.

Jede Maische, die Stärke verwendet, erfordert einige Maßnahmen, die durchgeführt werden müssen, um diesen Rohstoff in Zucker umzuwandeln. Sie brauchen am meisten folge den Anweisungen unten und Respekt Temperaturregime, da die weitere Gärung stark davon abhängt.

Versuchen Sie nicht zu hetzen, während Sie Mehl und Wasser mischen.

1. 20 Liter Wasser zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie der Flüssigkeit nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie den Brei intensiv mit einem Mixer für einen Schraubendreher oder Bohrer. Es ist notwendig, die beim Mischen entstehenden Klumpen so weit wie möglich aufzulösen. Mit einer normalen Pfanne geht das nicht.
3. Wir kochen etwa eine Stunde lang Brei, danach kühlen wir die Mischung allmählich auf 63 Grad ab.
4. Mahlen Sie zu diesem Zeitpunkt das Malz in einem Mixer oder Fleischwolf, es ist notwendig, es so weit wie möglich zu mahlen. Wir fügen der Würze Malz bei einer Temperatur von 60 bis 65 Grad hinzu.
5. Jetzt müssen Sie die Würze schnell abkühlen, um eine Infektion zu vermeiden. Der Behälter mit der Maische muss in ein kaltes Bad gestellt und die Temperatur auf 30 Grad gebracht werden.
6. Die Hefe in einem Glas Wasser mit zwei Esslöffeln Zucker rehydrieren und aktivieren, dann in den Gärtank geben, wenn die Temperatur der Würze auf 30 Grad fällt.
7. Installieren Sie eine Wasserdichtung und bringen Sie den Behälter an einen dunklen Ort, wobei Sie die Temperatur bei 23-27 Grad halten. In etwa einer Woche reift der Most.
8. Wenn die Freisetzung von Kohlendioxidblasen aufhört, muss die Maische aus dem Sediment entfernt, gefiltert und in einen Destillationswürfel gegossen werden.
9. Mache zwei Läufe. Die erste wird einfach und schnell sein (bis die Stärke im Strahl auf 30 Grad abfällt), und die zweite mit der Trennung der Fraktionen „Kopf“, „Körper“ und „Schwänze“.

Die Temperatur wird beibehalten, um das Mehl richtig für die Gärung vorzubereiten und eine Kontamination des Mostes zu vermeiden.

Jeder auf Stärke basierende Brei unterliegt einer schnellen Säurebildung, also überwachen Sie sorgfältig die Hygiene der Ausrüstung und der Rohstoffe.

Eines meiner Lieblingsvideos von Antonych und Alexey Podolyak. Eine sehr ernsthafte Erfahrung von einem erfahrenen Schwarzbrenner, der Ihnen im Detail erklärt, was und wie zu tun ist, um aus Mehl und Malz ein anständiges Gebräu zu erhalten.

Braga aus Mehl und Enzymen

Rezept und Proportionen

Statt Malz fügen wir jetzt Enzyme hinzu. Zum 20 Liter Maische wir brauchen:

Enzyme A und G.

• Mehl - 4 kg.
• Wasser - 16 Liter.
• Enzym A - 12 Gramm.
• Enzym G - 12 Gramm.
• Alkoholische Hefe - 20 Gramm.

Sie können Enzyme in einem Fachgeschäft kaufen. Ein paar kleine Beutel reichen Ihnen für ein Dutzend Besuche zum Ansetzen der Maische.

Zubereitung von Maische und Destillation zu Mondschein

Wenn in der ersten Verzuckerung Stärke durch Malz erreicht wird, dann verwenden wir in diesem Fall Enzyme A und D(Amylossubtilin und Glucavamorin). Sie müssen sie zu einem genau definierten Zeitpunkt herstellen, also folgen Sie der Technologie sorgfältig.

Die Konsistenz der Würze nach Zugabe von Mehl.

1. Wir kochen Wasser, fügen Mehl hinzu, kochen eine Stunde lang und beginnen dann, den Brei allmählich abzukühlen.
2. Enzym A wird in dem Moment eingeführt, in dem die Würze auf 80 Grad abgekühlt ist.
3. Enzym G wird eingeführt, wenn die Temperatur der Würze 65 Grad beträgt.
4. Wir fügen aktivierte Hefe bei einer Temperatur von 30 Grad hinzu.
5. Wir setzen eine Wasserdichtung und bringen den Gärtank an einen dunklen Ort. Wir halten das Temperaturregime eine Woche lang zwischen 23 und 27 Grad.
6. Wir entfernen die gereifte Maische aus dem Sediment und filtern, danach schicken wir sie zur Destillation.
7. Die erste Destillation ist schnell und die zweite mit der Trennung der drei Fraktionen „Kopf“, „Körper“ und „Schwänze“.

Die Zubereitung von Maische mit Enzymen ist fast die gleiche wie bei Malz. Die Temperaturregime sind ähnlich, da sich im Malz Enzyme befinden, die unter solchen Bedingungen arbeiten.

Ich merke das nochmal müssen Sauberkeit bei 5+ halten. Zuckerbrei ist ziemlich schwer zu verderben, aber dieser ist einfach.

Zur Verdeutlichung empfehlen wir, sich das Video auf Youtube anzuschauen Dobrovara. Der Autor bereitet mit Enzymen Mehlbrei zu, aus dem er Mondschein austreibt. Das Rezept wird sehr detailliert gezeigt, sodass Ihnen alles klar sein sollte.

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Moonshine auf Getreidebasis ist das begehrteste und beliebteste der Welt.

Mehl aus verschiedenen Körnern ist eine wichtige Zutat für ein Rezept für ein alkoholisches Getränk, aber dieses Material hat seine eigenen Besonderheiten - es ist notwendig, die Maische zusätzlich zu verzuckern, was den Prozess komplexer macht.

Rezept für Mondschein aus Roggenmehl

Zum Kochen benötigen Sie 19 Liter gereinigtes Trinkwasser, 4 kg Mehl (Roggen) und 100 g Presshefe.

Kochschritte:

1. Mischen Sie 2 Liter gekühltes Wasser und 8 Liter kochendes Wasser, fügen Sie 4 kg Mehl zu der resultierenden warmen Flüssigkeit hinzu und mischen Sie die resultierende Mischung bis zu einer homogenen Konsistenz;
2. stellen Sie den Behälter für eineinhalb Stunden beiseite, fügen Sie nach Ablauf der Zeit 3 ​​Liter kaltes Wasser hinzu und wiederholen Sie das Mischen;
3. die letzten 6 Liter gekühltes und gereinigtes Wasser zu der Mischung aus Wasser und Mehl geben, die sich 30 Minuten lang abgesetzt hat, die Presshefe auflösen;
4. Stellen Sie die Maische 3-4 Tage beiseite und fahren Sie dann mit der Destillation fort.

Mit der gleichen Dosierung und dem gleichen Algorithmus können Sie aus Weizenmehl ein Getränk zubereiten. Hier ist ein Mondschein aus Roggenmehl.

Moonshine auf Basis von Enzymen und Mehl

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass das Destillationsprodukt extrem stark ist, aber gleichzeitig ein angenehmes Aroma hat und weich zu trinken ist.

Zum Kochen benötigen Sie 3 kg Mehl, 12 Liter gereinigtes Trinkwasser, Enzyme A, G, Hefe für Getreidebrei. Enzyme (entsprechend der Anwendungsmethode für die Kaltverzuckerung) und Mehl in leicht warmes Wasser geben. Gründlich mischen, dabei alle Klumpen aufbrechen.

Die Hefe auflösen, 15 Minuten ruhen lassen und zu der Mischung geben. Nachdem Sie alle Zutaten verrührt haben, lassen Sie die Maische an einem warmen Ort stehen (die beste Temperatur für die Gärung beträgt 28 Grad). Nach Abklingen des Fermentationsprozesses kann die Flüssigkeit destilliert werden. Wie Sie sehen können, ist ein solcher Mondschein aus Mehl sehr einfach (Rezept) zuzubereiten.

Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Maismehl

Die Zusammensetzung der Maische:

1. Gereinigtes Wasser - 5l.
2. Maismehl - 1,5 kg.
3. Trockenhefe - 5 g.
4. Malz - 200 g.
5. Eichenrinde.

50 Grad heißes Trinkwasser in dünnem Strahl zum Mehl geben, zu einer homogenen Masse verrühren, 15 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Dann auf 65 Grad erhitzen und die 15-minütige Pause unter Rühren wiederholen. Halten Sie den Behälter danach bei höchstmöglicher Hitze 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis eine dicke und homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Abkühlen auf 65 Grad. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, das Malz zu erweichen - mahlen und warmes Wasser gießen, zur Gesamtmasse hinzufügen und mischen. Die Mischung sollte flüssig sein.

Behälter fest mit Lappen umwickeln, isolieren und über Nacht ziehen lassen. Entfernen Sie morgens die Isolierung, messen Sie die Temperatur - Sie müssen eine Marke von 30 Grad erreichen. Wenn die Mischung über Nacht nicht abgekühlt ist, müssen Sie etwas länger warten.

Die Hefe nach Anleitung verdünnen und auf 30-35 Grad gekühlt zur Maische geben. Alles mischen und für die Fermentationszeit (3 bis 5 Tage) stehen lassen.

Wenn die sichtbaren Zeichen der Gärung verschwinden, wird die Maische heller und wird bitter im Geschmack - sie kann destilliert werden.

Experten empfehlen, die Maische aus Maismehl zweimal zu destillieren und dann den resultierenden Mondschein und Kork mit Eichenkorken abzufüllen (oder etwas Eichenrinde in den Behälter zu geben). Lassen Sie Moonshine 8 Monate lang an einem kühlen und dunklen Ort stehen - das Ergebnis ist ein Getränk, das nach dem Rezept für einen klassischen amerikanischen Whiskey zubereitet wird.

Rezept mit Roggenmalz und Weizenmehl

Doppelt destillierte Spirituosen nach diesem Rezept werden besonders weich und mit einem feinen Aroma.

Zutaten: 5 Liter gereinigtes Trinkwasser (Quelle nutzbar), 1 kg Weizenmehl, 20 g Hefe (gepresst) und 150 g Roggenmalz (grün).

In einem Wasserbad 5 Liter Wasser auf 50 Grad erhitzen. Unter ständigem Rühren das Mehl in einem dünnen Strahl zugeben. 20 Minuten brennen lassen. Temperatur um weitere 10 Grad erhöhen und 15 Minuten halten. Drehen Sie die Hitze hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Unterbrechen Sie den Kochvorgang nicht für 40 Minuten und rühren Sie das Werkstück regelmäßig um.

Nach dem Entfernen von der Hitze auf 60 Grad abkühlen und gemahlenes Roggengrünmalz hinzufügen, das zuvor mit warmem Wasser gefüllt wurde. Lassen Sie den entstandenen Brei 4 Stunden warm. Dann den Behälter auf 30 Grad abkühlen und die nach Rezept verdünnte Hefe hinzugeben.

Destillieren Sie, nachdem die Gärung abgeschlossen ist.

Mondschein aus Getreide wird etwas komplizierter zubereitet als die in unserem Land bekannten Rezepte, aber wenn Sie den Prozess beherrschen, können Sie ein Qualitätsgetränk erhalten.

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