Rezept für Gurken wie gekaufte Gurken. Eingelegte Gurken "Wie im Laden" für den Winter. Die richtige Vorbereitung der Gurken für die Konservierung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Ergebnis.

Seit vielen Jahren konserviere ich Gurken nach einem lang erprobten und respektierten Rezept, aber aus irgendeinem Grund kaufte ich immer ein Glas mit im Laden gekauften Gurken, wenn ich Gurken oder Hodgepodge kochen wollte. Gurken aus dem Laden haben diese Schärfe und Schärfe, die fesselt und Appetit macht.Diesen Sommer werde ich mich daran erinnern, dass ich Gurken „wie im Laden“ gelernt habe ...

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Seit vielen Jahren konserviere ich Gurken nach einem lang erprobten und respektierten Rezept, aber aus irgendeinem Grund kaufte ich immer ein Glas mit im Laden gekauften Gurken, wenn ich Gurken oder Hodgepodge kochen wollte. Gekaufte Gurken haben jene Schärfe und Würze, die fasziniert und den Appetit anregt.

In diesem Sommer werde ich mich daran erinnern, dass ich gelernt habe, wie man Gurken „wie im Laden“ macht, von nun an wird es mein Lieblingsrezept sein.

Zutaten:

• Frisch eingelegte Gurken,
• Dill (Schirme mit Samen),
• Lorbeerblätter,
• Pfefferkörner,
• Zwiebel,
• Knoblauch,
• Wasser,
• Salz,
• Zucker,
• Tafelessig.

Kochvorgang:

Einmachgläser werden wie üblich zubereitet - sie werden mit allen Mitteln gewaschen und gut mit sauberem Wasser gespült.

Zinndeckel werden einige Minuten mit kochendem Wasser gegossen.

In jedes Glas werden ein Dillschirm, ein Lorbeerblatt, mehrere Pimenterbsen, eine Knoblauchzehe und mehrere geschälte Zwiebelringe gegeben. Dann werden kleine Gurken fest in das Glas gepackt, von dem der Teil abgeschnitten wird, mit dem sie an den Wimpern befestigt waren.

Banken werden mit kochendem Wasser gefüllt und abkühlen gelassen. Sie können sie mit Deckeln abdecken.

Dann wird das Wasser aus den Gläsern abgelassen und 1,5 Esslöffel ohne Salz (nur nicht jodiert) und 3 Esslöffel Zucker werden in jeden Liter gegossen. Die Sole wird zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen. In jedes Literglas werden 3-4 Esslöffel Tafelessig gegossen, die Gläser werden mit einer speziellen Verschließmaschine mit Deckeln verschlossen.

Geschlossene Gläser mit eingelegten Gurken werden auf den Kopf gestellt, mit einer Decke bedeckt und einen Tag lang unter diesem warmen Pelzmantel belassen.

Gurken werden erstaunlich sein. Knusprig, scharf, würzig süß – sie erobern die Herzen aller, die sie probieren.

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Ziemlich oft habe ich von meinen Freunden gehört, dass ich die Gurken unbedingt schließen möchte, wie im Laden gekaufte, aber es geht nicht. Ich werde mit Ihnen teilen, wie man Gurken wie im Laden gekaufte einlegt und vielleicht sogar schmackhafter. Eingelegte Gurken werden wie gekaufte eins zu eins knusprig, würzig.

Zutaten:

• Gurken pro Drei-Liter-Glas;

Bezogen auf 1 Liter Wasser:

• salz - 1,5 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel.

Für ein 3-Liter-Glas:

• Essig 9% - 10 Esslöffel.
• Lorbeerblätter;
• Piment;
• Nelke;
• Dill;

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Gurken wie im Laden gekauft

1. Die Gurken gut waschen, Wasser hinzufügen und 5-6 Stunden einweichen lassen.
2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und auf den Boden des Glases legen. Dann legen Sie einen Regenschirm aus Dill, Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Dill. Dann die Gurken auslegen, mit kochendem Wasser übergießen.
3. Lassen Sie sie stehen, bis sie warm werden, gießen Sie dann das kochende Wasser zurück in die Pfanne, fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu (wir haben die Anteile pro Liter Wasser).
4. Gießen Sie vor dem zweiten Gießen Essig in ein Gurkenglas, gießen Sie die entstandene Marinade ein und rollen Sie sie sofort auf.
5. Umdrehen und in eine Decke wickeln. Lassen Sie sie eingewickelt stehen, bis sie abgekühlt sind.

So sind unsere eingelegten Gurken fertig wie gekaufte. Ich bin mir sicher, dass sie viel schmackhafter sein werden, weil Sie Gurken mit Ihren eigenen Händen kochen werden.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen bewährten Methoden, um Gemüse zu Hause zu konservieren. Aber manchmal möchte man auch andere, neue Rezepte in die Praxis umsetzen. Wie schließt man zum Beispiel Häuser wie in einem Geschäft? Schauen wir uns einige dieser nützlichen Rezepte an. Außerdem finden Sie in diesem Artikel Tipps und Tricks für die Zubereitung dieses unglaublich leckeren und appetitlichen Snacks.

Was ist ungewöhnlich an frischem Crunch und Aroma?

Selbst gemachte Zubereitungen sind immer gut, aber manchmal möchten Sie, dass sie einen „gekauften“ Geschmack haben. Was ist das Besondere an einem gekauften Snack? Schließlich scheinen diese Gurken gewöhnlich auszusehen, aber sie knirschen fröhlicher, und das Aroma aus dem Glas ist irgendwie schwer fassbar, spezifisch und appetitlich. Sicherlich werden solche eingelegten Gurken für den Winter irgendwie anders zubereitet. Sie sind knusprig und werden entweder durch die Einhaltung bestimmter technologischer Regeln oder durch die Verwendung spezieller Zutaten erhalten. Wir werden einige Geheimnisse lüften, die in der Praxis zu Hause erfolgreich angewendet werden können.

Die richtige Vorbereitung der Gurken für die Konservierung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Ergebnis.

Natürlich sind die Zusammensetzung der Zutaten gemäß dem Rezept und die Einhaltung aller technologischen Schritte sehr wichtig. Aber auch von der Qualität der Rohstoffe hängt viel ab. Wenn Sie also möchten, dass Ihre Gurken für den Winter eingelegt, knusprig und von höchster Qualität sind, befolgen Sie die folgenden Regeln:

Nehmen Sie nur frisches Gemüse, das in den vorangegangenen 1-2 Tagen geerntet wurde (und nur morgens oder abends, kühle Stunden, und nicht am heißesten Mittag).

Sortieren Sie die Gurken nach Größe und Form, am besten legen Sie Früchte mit einer Länge von 10-12 cm und einem Durchmesser von 3 cm ein.

Gießen Sie Gurken mit kaltem Wasser, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, mindestens 30-50 Minuten. Sie nehmen zusätzliche Feuchtigkeit auf.

Verwenden Sie von den speziellen Gewürzen, die Gurken eine besondere Knusprigkeit verleihen, trockenen Senf, Meerrettichblätter und -wurzeln sowie Blätter von Steinobst.

Wie schließe ich eingelegte Gurken zu Hause wie in einem Geschäft? Kaltabfüllmethode

1. Geben Sie unten in ein sauberes Glas Knoblauch (3 mittelgroße Nelken), 2-3 Blätter schwarze Johannisbeere, Kirsche, Dillblütenstand (kann getrocknet werden), 1 Peperoni (schneiden Sie die Spitze mit einer „Rispe“), 1 großen Meerrettich Blatt (die mittlere harte Ader abschneiden).
2. Von Gurken (vor dem Einweichen in Wasser) die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden. Dann fest in ein Glas geben und vorsichtig in kleinen Portionen mit kochendem Wasser übergießen.
3. Während die Gurken aufwärmen, bereiten Sie die Marinade aus 1 Tasse kaltem Quellwasser, 3 EL. l. Salz, 1 EL. l. trockener Senf und 1 TL. Sahara. Rühren Sie die trockenen Zutaten gründlich um, bis sie vollständig aufgelöst sind.
4. Nachdem Sie eine halbe Stunde darauf bestanden haben, lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab.
5. Gehen Sie dann mit äußerster Vorsicht vor, da es erneut zu einer starken Temperaturänderung kommt, die zu Glassplittern führen kann. Gießen Sie 2 EL über Gurken. l. 9% Essig und zubereitete Lösung. Wenn es knapp ist, füllen Sie das Glas mit sauberem Wasser.
6. Mit Plastikdeckel abdecken und kühl stellen.
7. Schütteln Sie das Glas regelmäßig nach 3 Stunden während des Tages.
8. Nach 4-5 Tagen, wie im Laden, sind sie fertig. Die Haltbarkeit eines solchen Snacks (an einem kühlen Ort und im Kühlschrank) beträgt nicht mehr als 10 Tage.

"Heiße" Konservierungsoption. Marinieren von Gurken ohne Sterilisation

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen durch die Art der Wärmebehandlung. Außerdem können Sie solche eingelegten Gurken den ganzen Winter über lagern. "Wie in einem Laden!" - es geht auch um sie! Aber das Aroma ist etwas anders, aber der Crunch bleibt erhalten. Geben Sie ähnliche Gewürze in ein Glas (steril) und zusätzlich schwarze Pfefferkörner (5-6 Körner), 1-2 Stk. Nelken und Lorbeerblatt. Dann - vorbereitete Gurken und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel verschließen. Nach 40-50 min. Gießen Sie die Lösung in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker in folgenden Anteilen hinzu: für 1 Liter Wasser - 1 EL. l. Zucker und 1,5 EL. l. Grobes Salz. Die Gurken mit Essig ansäuern - 100 g pro Glas. Gießen Sie dann die gekochte Marinade ein und rollen Sie sofort den Deckel auf. Drehen Sie es vorsichtig um, wickeln Sie es ein und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Verfahren zur Sterilisation von mit Gurken gefüllten Gläsern

Durch die Verarbeitung mit doppelter thermischer Erwärmung werden auch sehr schmackhafte eingelegte Gurken für den Winter erhalten. Mit einer Verkürzung der Zeit (bis zu 10 Minuten) für eine vorläufige Befüllung mit kochendem Wasser müssen die Gläser zusätzlich sterilisiert werden. Stellen Sie dazu die Behälter nach dem Einfüllen der Marinade (Stufe 2 der Wärmebehandlung) in einen Topf, nachdem Sie den Boden mit einem Tuch bedeckt haben. Füllen Sie dann den freien Raum um die Gläser mit heißem Wasser und setzen Sie es zum Sterilisieren in Brand. Nach dem Kochen 15 Minuten einweichen. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie die Deckel auf und bedecken Sie sie mit einem dichten Material. Gurken sind knusprig und aromatisch!

Gurkenplatte

Dieser gängige Wintersnack lässt sich nicht nur einkomponentig, sondern auch mit anderem Gemüse variieren. Also legen wir Gurken in Gläsern mit Tomaten, Karotten, Paprika und Kohl ein. Nehmen Sie das Rezept für die Heißabfüllung ohne Sterilisation als Grundlage und füllen Sie die Gläser mit einer "lustigen" Platte. Sie können Gemüse nach Belieben kombinieren, wobei Sie immer die Hauptregel beachten, in Ebenen von unten nach oben zu legen:

Gurken, Zucchini, Karotten,

Pfeffer, Kohl,

Tomaten.

Die leckersten eingelegten Scheite erhält man, wenn das Gemüse klein und ungefähr gleich groß ist. Dazu wird normalerweise der Pfeffer halbiert, Karotten - längs in vier Teile, Kohl - in Scheiben mit einem Basisstumpf geschnitten.

Viel Spaß beim Naturschutz!

Grüße, meine lieben Köche. Ich denke, ich werde mich nicht irren, wenn ich sage, dass eingelegte Gurken ein unverzichtbares Attribut jedes festlichen Festes sind. Ohne sie ist kein Bankett vollständig. Sie werden als Vorspeise serviert und zu Salaten hinzugefügt. Deshalb habe ich beschlossen, ihnen diesen Artikel zu widmen. Heute werde ich Ihnen Originalrezepte für eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern vorstellen. Und ich werde andere Feinheiten und Geheimnisse teilen.

Denken Sie daran, dass der Wahl der Gurken besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte. Ich rate Ihnen, kräftige, junge Früchte zum Einmachen zu verwenden. Der empfohlene Wert beträgt bis zu 10 cm und sollte spätestens einen Tag vor dem Beizen gesammelt werden. Ideal sind natürlich Gurken aus dem eigenen Garten. Oder Sie können alternativ die auf dem Markt gekauften von einem vertrauenswürdigen Verkäufer verwenden.

Früchte müssen vor dem Einmachen eingeweicht werden. Denken Sie daran, je kälter das Wasser ist, mit dem Sie die Gurken gießen, desto knuspriger werden sie.

Die Einweichzeit kann zwischen 3 und 12 Stunden variieren. Ich denke, dass es bequemer ist, Gurken nachts zu gießen und sich morgens um ihre Konservierung zu kümmern.

Was die hinzugefügten Gewürze und Gewürze betrifft, können Sie hier sicher experimentieren. Kirsche, Eiche, Johannisbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Senfkörner usw. All dies verleiht der Vorspeise eine besondere Note. Aber Vorsicht mit Knoblauch. Dieses Gewürz hingegen macht die Gurken weicher. Fügen Sie es daher nicht in größeren Mengen hinzu, als im Rezept angegeben.