Heißes Öl für Pizza. Scharfes Öl. Auswahl von Rohstoffen für die Infusion
Chiliöl ist eines der grundlegendsten Gewürze in der chinesischen Küche. Tatsächlich ist es eine brennende und unglaublich aromatische Mischung aus Pflanzenöl und Peperoni. Um einen helleren Geschmack zu erhalten, werden der Mischung weitere würzige Gewürze hinzugefügt - Sternanis, Zimt, Knoblauch, Sichuanpfeffer, Ingwer und.
Die Zubereitung von Chiliöl ist denkbar einfach und dauert nur wenige Minuten, und das fantastische Aroma gerösteter Gewürze weckt nicht nur den Appetit, sondern bringt auch eine Atmosphäre von Wärme und Wohnlichkeit ins Haus. Dies ist teilweise der Grund, warum heute, wie vor Jahrhunderten, das Gewürz trotz der Fülle und Verfügbarkeit kommerzieller Versionen von Chiliöl immer noch bevorzugt zu Hause zubereitet wird. Schon ein paar Tropfen Chiliöl können das Aussehen und den Geschmack von fast jedem Gericht verbessern.
Das dickflüssige, würzige, orange-rote Chiliöl passt zu Salaten und frischem Gemüse, aber auch zu deftigeren Gerichten wie Fleisch, Fisch, Nudeln und Eintöpfen. Chiliöl wird auch als Sauce für herzhafte Speisen serviert und in Marinaden und Suppen verwendet.
Trotz der hohen Konzentration an Peperoni hat Chiliöl einen facettenreichen Geschmack. In kleinen Mengen hinzugefügtes Chiliöl betont und enthüllt den Geschmack anderer Komponenten des Gerichts und bringt wärmende Noten und eine ganze Reihe würziger Aromen mit sich. Versuch es!
In der einfachsten Version benötigen Sie zur Herstellung von Chiliöl: Paprika und Pflanzenöl.
Pflanzenfett: Erdnuss, Traube, Sesam, Soja oder normales Gemüse, mit neutralem Geruch. Sie können auch leichtes Olivenöl verwenden, es neigt jedoch dazu, sich bei Lagerung im Kühlschrank zu verfestigen – dies sollte berücksichtigt werden.
Pfeffer- getrockneter scharfer roter Pfeffer. Sie können fertige Paprikaflocken kaufen oder getrocknete Paprikaschoten selbst mahlen.
Dies sind die Grundzutaten, zu denen meist noch ein paar zusätzliche hinzugefügt werden, um der Würze einen einzigartigen Geschmack zu verleihen und das Aroma noch würziger zu machen.
Die beliebtesten Optionen sind Szechuanpfeffer, Sesamsamen, Sternanis, Lorbeerblatt, Fünf-Gewürze-Gewürz, Zimt. Sie können alle oder einige davon hinzufügen und mit Sättigung und Geschmacksschattierungen experimentieren.
Ein oder zwei Stücke Ingwerwurzel, die dem Öl hinzugefügt werden, sind ebenfalls optional. Die Ingwerstücke helfen zu bestimmen, wann genau das Öl die optimale Temperatur hat, und aromatisieren es auch leicht.
Kombinieren Sie scharfe Paprikaflocken, gemahlene rote Paprika, Sichuanpfeffer, Sesamsamen und Fünf-Gewürze-Gewürz.
Mahlen Sie die Gewürze. Sie können fertig gemahlene Gewürze verwenden, aber wenn Sie die Wahl haben, bevorzugen Sie ganze, damit die Mischung duftender wird.
Legen Sie die Gewürze in einen Keramik- oder Steingutbehälter. 2 ganze Sternanis und 2 Lorbeerblätter dazugeben.
Pflanzenöl abmessen und ein oder zwei Ingwerstücke dazugeben. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis die Ingwerstücke zerknittert und dunkelgolden sind.
Wenn Ingwer nicht verfügbar ist, behalten Sie das Öl im Auge und schalten Sie die Hitze aus, sobald ein leichter Rauch über der Oberfläche erscheint. Wenn Sie diesen Moment verpassen und das Öl überhitzt ist, schalten Sie die Hitze aus und warten Sie, bis der Rauch nachlässt, bevor Sie das Öl zu den Gewürzen hinzufügen.
Gießen Sie das heiße Öl vorsichtig in einem dünnen Strahl in die Gewürze. Die Mischung wird brutzeln und sprudeln. Das heiße Öl wird die Gewürze braten und ihr Aroma freisetzen.
Rühren Sie die Mischung gründlich um und lassen Sie sie 3-4 Minuten ziehen. Dann den Sternanis und das Lorbeerblatt entfernen - diese Gewürze haben ein sehr starkes Aroma und Geschmack, wenn sie in Öl belassen werden, übertönen sie nach und nach den Rest des Gewürzbouquets.
Chiliöl ist fertig. Das Öl kann sofort auf dem Tisch serviert und sowohl warm als auch gekühlt verwendet werden.
Während des Zieh- und Abkühlvorgangs setzen sich die Gewürze am Boden ab, wodurch Sie das Gewürz auf zwei Arten verwenden können: Verwenden Sie reines Chiliöl ohne Gewürze - wenn Sie einen leichten und milden Geschmack benötigen. Oder schütteln und mischen Sie das Öl und die Gewürze für einen heißeren, reichhaltigeren Geschmack.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank kann das Öl bis zu 6 Monate aufbewahrt werden, aber nach und nach werden sein Geschmack und sein Aroma schwächer. Ohne Geschmacksverlust ist Chiliöl 2 Wochen haltbar.
Das Aromatisieren von Pflanzenöl ist eine der gängigen kulinarischen Techniken, um den Geschmack von Gewürzen und Kräutern zu bewahren.
Ein solches Pflanzenöl dient als ausgezeichneter Geschmackszusatz für viele warme Gerichte, Salate, Marinaden und Saucen. Jeder kulinarische Spezialist mit Selbstachtung hat mehrere Arten von aromatisierten Pflanzenölen auf Lager, die auf der Grundlage seiner Lieblingsgewürze, Gewürze oder ihrer Kombinationen zubereitet werden.
In diesem Artikel werde ich über die Technologie zur Herstellung von aromatisiertem Pflanzenöl zu Hause sprechen und 5 meiner Lieblingsrezepte für solche Öle vorstellen.
Das Grundrezept zur Herstellung von aromatisiertem Pflanzenöl ist einfach: Die ausgewählten Aromastoffe werden gereinigt, gründlich gewaschen und getrocknet, die gewünschten würzigen Gewürze werden zerkleinert oder für einen intensiveren Geschmack geröstet. Sie können beliebige Zutaten zum Aromatisieren nach Ihren Geschmackspräferenzen auswählen.
Das am häufigsten aromatisierte Pflanzenöl ist natives Olivenöl extra; Es kann bei Raumtemperatur verwendet werden, aber um das beste Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, das Öl auf eine Temperatur von 50-60 0 C zu erhitzen - auf diese Weise kommen die Aromen und Geschmacksrichtungen der Gewürze besser und tiefer zum Vorschein.
Zubereitete Kräuter und Gewürze werden mit Öl übergossen und 2 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort aufgegossen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird das Öl gefiltert und in saubere schöne Flaschen gefüllt. Sie können die Gewürze in einem Behälter mit Öl lassen, in dem sie aufgegossen wurden, aber in diesem Fall müssen sie vollständig mit Öl bedeckt sein, da sie sonst verderben.
Aromatisiertes Pflanzenöl wird mehrere Monate in dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Und jetzt teile ich mit Ihnen 5 meiner Lieblingsrezepte für aromatisiertes Pflanzenöl, das ich sehr oft in meinen Gerichten verwende.
Knoblauchöl. Das einfachste und am häufigsten verwendete Öl in verschiedenen Rezepten. Die Menge an Knoblauch, auf die das Öl aufgegossen wird, bestimme ich über die gewünschte Geschmackstiefe und das Aroma des Öls.
Würziges Pflanzenöl.Für dieses Öl wähle ich meine würzigen Lieblingsgewürze - Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom und Sternanis. Bevor Sie Gewürze mit heißem Öl gießen und zerdrücken oder braten, um ihr Aroma zu offenbaren.
Scharfes Chiliöl.Dieses Öl ist die Nummer drei auf meiner Liste der häufig verwendeten aromatisierten Pflanzenöle. Die Menge an Chili, mit der ich das Öl aufgieße, wird auch von der gewünschten Geschmacks- und Aromatiefe bestimmt, aber in diesem Rezept berücksichtige ich auch den Grad der pfeffrigen Schärfe.
Basilikumöl.Ich verwende dieses Öl sehr gerne in Salaten aus frischen Kräutern und Gemüse (es passt besonders gut zu Tomaten). Die Zutaten für dieses Öl sind: frische grüne Basilikumblätter, rohe Zitronenschale, etwas Knoblauch oder Chilischote.
Mediterranes Gewürzöl.Dieses Öl passt zu vielen Nudelgerichten, Hackfleisch, gegrilltem Gemüse und sogar zu Pizza. Ich bestehe dieses Öl auf Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Chili.
Natürlich sind dies nicht alle Rezepte für aromatisierte Pflanzenöle, die ich verwende, aber dies sind die beliebtesten und am häufigsten verwendeten.
Ich hoffe, dieser Artikel war interessant und hat Sie dazu inspiriert, aromatisierte Pflanzenöle herzustellen und zu verwenden. Versuchen Sie, Ihr Rezept mit einer originellen subtilen Note zu bereichern, die durch das von Ihnen persönlich kreierte aromatisierte Pflanzenöl hinzugefügt wird, und Ihr Gericht wird zu einem echten kulinarischen Meisterwerk!
Ich freue mich auch über Rückmeldungen zu Ihren Kocherfahrungen basierend auf den Materialien meines Artikels.
Würziges Pizzaöl Fans italienischer Restaurants bewundern oft nicht nur köstliche, herzhafte und appetitliche italienische Gerichte, sondern auch aromatische Öle, die zu Pizza oder Pasta gereicht werden. Darin schwimmen manchmal Knoblauchzehen, kleine Paprika und duftende Kräuter. Aber wenn viele Leute jetzt zu Hause Pizza kochen, weiß nicht jeder, wie man auf einem so leckeren und würzigen Öl besteht. Wir wollen Ihnen helfen und veröffentlichen ein Rezept für ein würziges Öl, das den Geschmack jedes Gerichts zum Besseren verändern wird. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert absolut keine Fähigkeiten und Kenntnisse, nur Geduld. Neben der Tatsache, dass duftendes Gewürzöl den Geschmack Ihrer Gerichte perfekt unterstreicht, ist es auch gut für die Gesundheit, da es während des Aufgusses viele nützliche Spurenelemente und Vitamine aufnimmt. Unser Öl zum Beispiel wirkt anthelmintisch und antimikrobiell, verbessert die Durchblutung und Verdauung, weil es mit Knoblauch und Peperoni angereichert ist. Sie können auch Ihre eigene Butter herstellen, indem Sie ihr andere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel verleiht Rosmarin oder Salbei dem Olivenöl ein sehr ungewöhnliches Aroma und einen pikanten Geschmack, was außerdem für die Gesundheit Ihrer Frauen sorgt.
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Fotogalerie: Würzige Butter
Würziges Pizzaöl Fans italienischer Restaurants bewundern oft nicht nur köstliche, herzhafte und appetitliche italienische Gerichte, sondern auch aromatische Öle, die zu Pizza oder Pasta gereicht werden. Darin schwimmen manchmal Knoblauchzehen, kleine Paprika und duftende Kräuter. Aber wenn viele Leute jetzt zu Hause Pizza kochen, weiß nicht jeder, wie man auf einem so leckeren und würzigen Öl besteht. Wir wollen Ihnen helfen und veröffentlichen ein Rezept für ein würziges Öl, das den Geschmack jedes Gerichts zum Besseren verändern wird. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert absolut keine Fähigkeiten und Kenntnisse, nur Geduld. Neben der Tatsache, dass duftendes Gewürzöl den Geschmack Ihrer Gerichte perfekt unterstreicht, ist es auch gut für die Gesundheit, da es während des Aufgusses viele nützliche Spurenelemente und Vitamine aufnimmt. Unser Öl zum Beispiel wirkt anthelmintisch und antimikrobiell, verbessert die Durchblutung und Verdauung, weil es mit Knoblauch und Peperoni angereichert ist. Sie können auch Ihre eigene Butter herstellen, indem Sie ihr andere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel verleiht Rosmarin oder Salbei dem Olivenöl ein sehr ungewöhnliches Aroma und einen pikanten Geschmack, was außerdem für die Gesundheit Ihrer Frauen sorgt.
Zutaten:- Olivenöl 250 ml
- Knoblauch 1 Nelke
- Peperoni 1 Stk.
- Trockener Oregano 2 TL
- Schritt 1 Um heißes Öl zuzubereiten, nehmen Sie Olivenöl, Paprika, eine große Knoblauchzehe und getrockneten Oregano (Oregano).
- Schritt 2 Geben Sie das Olivenöl in einen sauberen, trockenen Behälter, der fest verschlossen werden kann, und fügen Sie Knoblauch, Oregano und Pfeffer hinzu. Stechen Sie die Paprikaschote vorher an, damit sie nicht herausspringt.
- Schritt 3 Flasche fest verschließen und an einem dunklen Ort 7-10 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen. Schütteln Sie das Öl täglich. Lagern Sie das fertige Öl fest verschlossen an einem kühlen Ort.
Auswahl eines Öls
Auswahl von Rohstoffen für die Infusion
- Gemüse: , und viele andere;
- Obst: Orange, Zitrone, Mandarine und Schale;
- und(getrocknet) ;
- : Nelken, Zimt, Piment und schwarzer Pfeffer, Kardamom und andere;
- Kräuter: , Dill, Petersilie und so weiter
Majorangarten Scandi
14 reiben
Russischer Garten
Koriander (Cilantro) Bernstein
17 reiben
Russischer Garten
Minze Moskauer 15 reiben
Russischer Garten
Estragon Gribowsky
14 reiben
Russischer Garten
Die oben genannten Zutaten können einzeln verwendet oder nach Belieben kombiniert werden. Es ist äußerst aufregend, Öl zu infundieren: Durch die Änderung der Zusammensetzung und Menge bestimmter Komponenten (Kräuter, Gewürze, Früchte usw.) können Sie einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma des Endprodukts erzielen.
Geheimnisse des Kochens von duftendem Öl
Um Duftöl richtig zuzubereiten, müssen Sie nicht nur die Technologie und das Rezept kennen, sondern auch einige wichtige Nuancen berücksichtigen:- Pflanzenöl auf Kräutern bestehen, ist es besser, frischen Kräutern den Vorzug zu geben - es verleiht ihm einen reichhaltigeren Geschmack als getrocknet;
- vor dem Einlegen in einen Behälter sollten würzige Kräuter leicht in den Händen zerdrückt werden;
- Du kannst ganze Kräuter verwenden oder sie mit einem Messer vorschneiden. Zitrusschale wird sowohl in ziemlich große Stücke gelegt als auch gehackt.
Hauptregel, die gleich bleiben sollte, unabhängig davon, was Sie für die Infusion verwenden - Rohstoffe müssen trocken sein. Alles, was gewaschen werden muss (Gemüse, Obst, Kräuter) - waschen. Aber achten Sie darauf, sie zu trocknen, bevor Sie sie in einen Behälter legen. Vernachlässigen Sie diese Regel nicht: Wasser, das in einen Ölbehälter gefallen ist, kann Ihre gesamte Arbeit zunichte machen.
Nachdem wir uns mit den Behältern, Rohstoffen und Utensilien zum Aufgießen von Duftöl befasst haben, wenden wir uns den Geheimnissen seiner Zubereitung zu.
Wie man duftendes Pflanzenöl zubereitet
Es kann auf drei verschiedene Arten hergestellt werden – je nach Rezeptur und verwendeten Rohstoffen.Methodennummer 1
Ideal zum Aromatisieren von Öl mit verschiedenen Kräutern oder deren Mischung. Es besteht aus Folgendem:- Pflanzenöl wird bei schwacher Hitze erhitzt und nicht gekocht. Die Öltemperatur sollte bei +80...+85°C liegen.
- Kräuter (Kräutermischungen) werden in das Öl gegeben, abkühlen gelassen und erst dann in vorbereitete Gefäße gegossen.
- Etwa 2-3 Wochen ziehen lassen, je nachdem, wie reich der Geschmack und das Aroma werden sollen.
- Sobald das Öl aufgegossen ist, wird es gefiltert.
- In einem dunklen, kühlen Raum etwa sechs Monate lagern.
Methodennummer 2
Gut zum Aromatisieren von Butter mit gemahlenen Gewürzen:- Gewürze werden in einer Kaffeemühle gemahlen.
- Übertragen Sie sie in einen sauberen, trockenen Behälter und gießen Sie Pflanzenöl bei Raumtemperatur ein.
- 5 bis 10 Tage ziehen lassen (sobald sich die Gewürze abgesetzt haben und das Öl ganz durchsichtig wird, ist es fertig).
- Es ist notwendig, das nach dieser Methode infundierte Öl innerhalb von 1-2 Monaten nach der Zubereitung zu verwenden.
Methodennummer 3
Verwenden Sie es, um Butter mit Obst und Gemüse zu würzen:- Gemüse oder Obst werden gründlich gewaschen und trocken gewischt.
- Mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen.
- Das Püree bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, das Pflanzenöl hineingießen, gut mischen und in eine Schüssel zum Aufgießen gießen.
- Bestehen Sie auf 3 bis 5 Wochen.
- Das fertige Öl wird entweder in dieser Form verwendet oder durch mehrere Lagen Gaze filtriert.
- Die Haltbarkeit beträgt etwa 6 Monate.
Duftöl Lagerung
aromatisierte hausgemachte Öle vorzugsweise in einem dunklen, kühlen Raum: Keller, Keller.
An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren
Verwendung von duftendem Pflanzenöl
- Öl mit Basilikum Passt gut zu Fisch- und Gemüsegerichten.
- Öl mit Zimt und Nelken zur Zubereitung von süßem Gebäck verwendet;
- Rosmarinöl betonen Sie den Geschmack von Fleisch- und Reisgerichten;
- Thymianöl macht den Geschmack von Pizza und Gemüsepasteten noch heller;
- Öl mit Zitrone oder Zitronenschale wird den Geschmack von Fisch erfolgreich ergänzen;
- Öl mit Kümmel geeignet für Gemüsegerichte;
- Öl mit Koriander ergänzt den Geschmack von herzhaftem Gebäck und Gemüse.
Du wirst brauchen:
- nelken - 5 Stück;
- Zimt - 3 Stangen.
Rezept:
- Zimt und Nelken werden in einer Kaffeemühle gemahlen.
- Die Schalen für den Ölaufguss werden gründlich gewaschen und getrocknet.
- Zerkleinerte Gewürze werden in einen trockenen, sauberen Behälter gegossen, der bei Raumtemperatur mit Pflanzenöl gegossen wird.
- Sie bestehen etwa eine Woche.
- Wird zur Herstellung von süßem Gebäck verwendet.
Du wirst brauchen:
- leichtes Olivenöl - 450 ml;
- Minze - 4 Zweige;
- Piment - 3 Erbsen.
Rezept:
- Minze wird sortiert, gründlich gewaschen und trocknen gelassen.
- Dann wird es in eine saubere, trockene Schüssel gegeben, Piment wird hinzugefügt und mit heißem Olivenöl übergossen (Minzzweige sollten vollständig mit Öl bedeckt sein).
- Bestehen Sie 3-4 Wochen.
- Nach der angegebenen Zeit wird es gefiltert und im Kühlschrank aufbewahrt.
Du wirst brauchen:
- leichtes Olivenöl - 450 ml;
- Salbeiblätter - 5 Stück;
- Majoranblätter - 3 Stück;
- Thymian - 1 Zweig;
- Rosmarin - 1 Zweig;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Rezept:
- Die Kräuter werden gründlich gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
- Salbeiblätter, Majoran, Rosmarinzweige, Thymian und Lorbeerblatt werden in eine saubere, trockene Schale gegeben.
- Olivenöl wird bei schwacher Hitze erhitzt (nicht kochend) und die Kräuter werden so gegossen, dass sie vollständig bedeckt sind. Oder sie legen das Gemüse in erhitztes Olivenöl, lassen es abkühlen und gießen alles zusammen in einen sauberen, trockenen Behälter.
- 3 Wochen bestehen, dann filtern und in einem dunklen, kühlen Raum oder Kühlschrank lagern.
Du wirst brauchen:
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 450 ml;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Basilikum - 1 Zweig;
- Majoran - 1 Zweig.
Rezept:
- Knoblauch wird geschält, gewaschen und im Mörser geknetet oder mit einer Knoblauchpresse zerdrückt.
- Basilikum und Majoran werden gewaschen und trocknen gelassen.
- Gehackter Knoblauch, Basilikumzweige und Majoran werden in einen Behälter mit erhitztem Olivenöl gegeben.
- Nachdem das Öl abgekühlt ist, wird es zusammen mit den restlichen Zutaten in einen sauberen, trockenen Behälter gegossen.
- Ca. 3 Wochen ziehen lassen, dann filtern und in einem dunklen, kühlen Raum lagern.
Rat: Statt Basilikum und Majoran können Sie in diesem Rezept auch Rosmarin verwenden.
Du wirst brauchen:
- leichtes Olivenöl - 600 ml;
- Zitrone - 3 Stück (klein);
- Nelken - 9 Stk.
Rezept:
- In jede Zitrone werden 3 Nelken gesteckt.
- Das Glas für die Ölinfusion wird gründlich gewaschen, sterilisiert und getrocknet. Dann werden Zitronen hineingelegt und mit erwärmtem Olivenöl übergossen.
- Bestehen Sie etwa 3 Wochen.
- Sobald das Öl aufgegossen ist, werden die Zitronen herausgenommen.
- In einem dunklen, kühlen Raum lagern.
Rat: Anstelle von ganzen Zitronen können Sie auch nur deren Schalen verwenden.
Du wirst brauchen:
- Zitrone - 200 g;
- olivenöl - 800 ml;
- Sellerie - 5 Zweige;
- salz - 1 Teelöffel.
Rezept:
- Zitronen werden gründlich gewaschen und trocken gewischt.
- Zusammen mit der Schale in kleine Stücke oder Kreise schneiden.
- Die geschnittenen Zitronen mit Salz bestreuen.
- Die Selleriestangen werden gewaschen und trocknen gelassen.
- Das Geschirr wird gründlich gewaschen, sterilisiert, getrocknet.
- Zitronen und Selleriezweige werden in einen Behälter gegeben und mit erwärmtem Olivenöl übergossen.
- Bestehen Sie 2-3 Wochen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur.
- Das fertige Öl wird filtriert, in einen trockenen, sauberen Behälter gegossen und im Kühlschrank oder einem dunklen, kühlen Raum gelagert.
Du wirst brauchen:
- olivenöl - 100 ml;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 3 Stück;
- Piment (Erbsen) - 3 Stück;
- Aniskörner - 1/4 Teelöffel;
- Muskatnuss (gemahlen) - an der Spitze eines Messers;
- Zimt (gemahlen) - auf der Spitze eines Messers.
Rezept:
- Pfeffer (schwarz und Piment) und Anis werden mit einer Kaffeemühle gemahlen.
- Mit Zimt, Muskat mischen und in einen sauberen, trockenen Behälter umfüllen.
- Mit Olivenöl bei Zimmertemperatur beträufeln.
- Bestehen Sie 8-10 Tage.
- Bewahren Sie das Öl in einem fest verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
Du wirst brauchen:
- raffiniertes Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) - 500 ml;
- frische Basilikumblätter - 30 Stk.
Rezept:
- Basilikumblätter werden gründlich gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
- Gießen Sie Pflanzenöl in einen sauberen, trockenen Behälter, geben Sie getrocknete Basilikumblätter hinein und zünden Sie es an.
- Bringen Sie das Öl bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von + 85 ° C.
- Dann wird der Behälter vom Herd genommen, das Öl lässt man abkühlen, filtriert und füllt es in saubere, trockene Flaschen.
Du wirst brauchen:
- frischer Dill - 5 Zweige;
- Dillsamen - 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stk.
Rezept:
- Frische Dillzweige werden aussortiert, gewaschen und trocknen gelassen.
- Dann werden die Grüns mit einem Messer fein gehackt.
- Dillsamen werden mit einer Kaffeemühle gemahlen.
- Utensilien für Speiseöl werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
- Sonnenblumenöl wird auf ein niedriges Feuer gestellt, erhitzt, ohne es zu kochen, und zerkleinerte Samen und Dill werden hineingegeben.
- Sobald das Öl auf Raumtemperatur abgekühlt ist, wird es (ohne Filterung) in einen sterilisierten Behälter gegossen.
- Die Schalen mit Öl werden verkorkt und 7-10 Tage bei Raumtemperatur infundiert, danach werden sie filtriert.
- Im Kühlschrank gelagert.
Du wirst brauchen:
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 450 ml;
- weiße Pilze (getrocknet) - 50 g;
- eine Mischung aus getrockneten Kräutern der Provence - 1 Teelöffel.
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