Jesetra u rerni je ceo punjeni recept. Cijela jesetra pečena u pećnici: najbolji recepti. Pečena jesetra u foliji

Odlučili ste da skuvate kraljevsku večeru? Idealna opcija bi bila cijela pečena jesetra. Ova riba je prava poslastica. Osim toga, jesetra je skladište korisnih supstanci: vitamina A, B1, B2, C, D, E, PP, kao i fosfora, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, fluora, gvožđa, hlora, hroma, nikla, molibdena i mnogi drugi esencijalni minerali. Da li ste ikada skuvali takvo jelo? Tada će nam naši recepti dobro doći.

Prije nego što pređete na glavnu fazu kuhanja, bilo bi korisno naučiti nekoliko tajni pečenja jesetra:

• Bolje je koristiti trupove težine ne više od 3 kilograma, inače će meso ispasti suho ili se uopće neće peći;
• Pečena jesetra je ukusna sama po sebi, tako da začine ne treba zloupotrebljavati. Idealni za ribu su crni biber, limunov sok, beli luk, peršun, majčina dušica i timijan;
• Ribu možete peći i na plehu podmazanom uljem i u foliji; u potonjoj verziji jesetra će se pokazati sočnijom.

Cela jesetra pečena u rerni

• jesetra - 1 trup težine 2,5 kilograma,
• limunov sok - 2 supene kašike,
• beli luk - 5 čena,
• sol - po ukusu,
• zelena salata, povrće, majonez - za serviranje.

• Očistimo trup, lako ga je implementirati ako se naoružate vilicom. Da biste uklonili oštre šiljke na leđima, potrebno je ribu preliti kipućom vodom, nakon čega se lako mogu očistiti. Glavu ne odsijecamo, ali škrge i iznutrice još treba ukloniti tako da oštrim nožem pažljivo kidamo trbuh ribe. Ribu dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.
• Poprskajte trup limunovim sokom.
• Očistimo beli luk. Procijedite kroz presu i pomiješajte sa solju. Natrljajte jesetru pripremljenom smjesom.
• Tem za pečenje namažemo biljnim uljem i na njega stavljamo ribu sa trbuhom nadole.
• Šaljemo jesetru u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, 30-40 minuta.
• Pečenu ribu rasporedimo na veliku posudu prekrivenu listovima zelene salate, ukrasimo svježim povrćem i majonezom. Idemo za sto!

Pecite jesetra u foliji

• jesetra - 1 trup težak oko 3 kilograma,
• bijelo vino - 150 ml,
• biljno ulje - 2-3 kašike,
• timijan - po ukusu,
• timijan - po ukusu
• peršun - po ukusu
• sol - po ukusu.

• Trup sečemo na način naveden u gornjem receptu.
• Pomešati pripremljene začine.
• Podmažite ribu biljnim uljem i natrljajte začinima, ne zaboravljajući da ih dodate u trup.
• Ribu prebacimo u foliju. Ulijte bijelo vino. Zamotamo. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
• Nakon 10 minuta potrebno je otvoriti foliju, ponovo premazati ribu biljnim uljem i ostaviti da porumeni 20-25 minuta. Nakon toga možete uzeti uzorak!

Još jedan zanimljiv način pečenja jesetri

• jesetra - 1 trup težine 1,5 kilograma,
• muškatni oraščić - 10 grama,
• tvrdo kuvana pileća jaja - 4 komada,
• limun - 1/2 komada,
• pavlaka - 2 supene kašike,
• puter - 2 supene kašike,
• maslinovo ulje - 2 supene kašike,
• balzamiko sirće - 1,5 kašike,
• mljeveni crni biber - po ukusu,
• sol - po ukusu,
• povrće za serviranje.

• Riba bez crijeva (ne zaboravite ukloniti škrge) umočite se u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim prelijte hladnom vodom, tako jednostavan postupak će vam omogućiti da uklonite kožu s šiljcima s trupa (trebate ostaviti koža na glavi i repu).
• Ribu natrljajte solju i ostavite 40 minuta.
• Žumanca utrljajte pavlakom. Dodajte balzamiko sirće, puter i muškatni oraščić. Miksamo.
• Riblje potrbuške stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili namazan puterom.
• Prelijte pripremljenim sosom. Prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem.
• Jesetu pečemo 25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Gotovu poslasticu serviramo na stol, slažući je na ravnu posudu zajedno sa začinskim biljem i povrćem.

Cela punjena jesetra pečena u rerni

• jesetra - trup težak 1,5 kilograma,
• šargarepa - 1 veliki komad,
• luk - 1 veliki komad,
• krompir - 5 komada,
• jaje - 1 komad,
• zeleni luk - nekoliko perja,
• kopar - 1 mala veza,
• brašno - 2 kašike,
• sol - po ukusu,
• mljeveni crni biber - po ukusu,
• maslinovo ulje.

• Očistimo šargarepu. Trljamo na krupno rende.
• Očistimo luk. Sitno nasjeckamo.
• Pirjajte povrće na umerenoj vatri, ne zaboravljajući da posolite.
• Kuvamo krompir. Puree. Dodajte brašno, jaje, seckani zeleni luk.
• Moj kopar. Mi raspravljamo. Mi seckamo.
• Jesetru smo isjekli na poznat način. Trljamo sa začinima.
• Unutar ribe sipamo fil u slojevima - prvo pire krompir, zatim dinstano povrće i kopar. Šijemo stomak.
• Rasporedite na pleh obložen folijom. Zamotamo. Šaljemo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta, zatim otvorimo foliju i pečemo još pola sata.
• Pečenu punjenu jesetu stavite na posudu, ukrasite začinskim biljem. Prijatno!

Meso jesetri se odlikuje ne samo nježnim i ugodnim okusom, već i visokim sadržajem hranjivih tvari. Sadrži lako probavljive proteine, masti neophodne organizmu, mnoge vitamine i elemente u tragovima. Od ove ribe može se pripremiti veliki broj različitih jela, a posebno je korisna cijela pečena jesetra, koja može postati pravi ukras svečane trpeze.

Jesetra u rerni

Jesetra punjena lososom i jajima

Sastojci: - jesetra težine 1-1,5 kg; - 250 g svježeg fileta lososa; - 3 jaja; - 150 ml kreme; - biljno ulje; - svježe začinsko bilje; - limun; - sol i crni biber po ukusu.

Očistite ribu, izdubite je, odrežite sve peraje i uklonite škrge. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusom i utrljajte mješavinom soli i crnog bibera. Prelijte iznutra i spolja sokom od pola limuna i ostavite da upiju začine 20 minuta.

Takođe možete ukloniti kičmu. Da biste to učinili, napravite rez s unutrašnje strane i pažljivo ga uklonite oštrim malim nožem.

U međuvremenu napravite fil. Skuvati tvrdo kuvana jaja, ohladiti i iseckati. Pomiješajte sa toplom pavlakom i sitno isjeckanim fileom lososa. Posolite i pobiberite smjesu. Dodajte zelje i sve dobro promiješajte. Pripremljenom smjesom napunite jesetru i pažljivo zašijte trbuh koncem ili ubodite čačkalicama.

Prebacite ribu u lim za pečenje namazan malom količinom biljnog ulja. Prelijte preostalim limunovim sokom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40 minuta. Gotovu jesetru stavite na veliku posudu i pažljivo uklonite konce s nje. Ukrasite krupnim kriškama limuna i poslužite uz kuvani krompir.

Jesetra sa paradajzom i lukom

Sastojci: - jesetra; - 3-4 paradajza srednje veličine; - 1 glavica luka; - limun; - sol i crni mljeveni biber.

Pripremite ribu kako je gore opisano. Takođe natrljajte solju, biberom i prelijte sokom od pola limuna. Luk i svježi paradajz narežite na kriške, a preostalu polovinu limuna na kolutove. Stavite ove sastojke u trbuh jesetre. Ribu umotajte u foliju, stavite u pleh i pecite u rerni 30-40 minuta.

Cijela jesetra pečena u začinskom bilju i bijelom vinu

Sastojci: - jesetra težine 1,5-2 kg; - 1 čaša suvog belog vina; - 1/3 kašičice timijana i peršuna; - limun; - maslinovo ulje; - crni i bijeli mljeveni biber; - sol po ukusu.

Pripremite ribu kako je gore opisano i osušite. Natrljajte solju, mješavinom crnog i bijelog bibera, peršunom i timijanom. Pustite da se začini natapaju 15 minuta. Zatim iznutra i spolja sipajte limunov sok, ostavite još 5 minuta. Stavite tanke kriške limuna u stomak.

Prebacite jesetru na veliki list debele folije, omotajte rubove. Ulijte suvo bijelo vino i malo maslinovog ulja. Rubove folije čvrsto stisnite tako da nema praznina. Stavite u rernu na 25 minuta. Nakon određenog vremena otvorite foliju, poprskajte ribu sa malo limunovog soka i dinstajte još 10 minuta. Gotovu jesetru pažljivo prebacite u posudu ukrašenu začinskim biljem i limunom.

2 842913

Galerija fotografija: Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici - recepti sa fotografijama

Jesetra s pravom pripada "elitnim" sortama ribe visoke nutritivne vrijednosti. Meso jesetri sadrži čitav kompleks esencijalnih aminokiselina, proteina, vitamina i mikroelemenata. U jesetri je posebno cijenjena glutaminska kiselina, koja ribi daje istinski "kraljevski" okus. Osim toga, visok sadržaj omega-tri kiselina blagotvorno djeluje na metabolizam, poboljšava rad mozga i srca.

Jela od jesetre su poslastica koja svečanom stolu daje bogat i sofisticiran izgled. Postoji mnogo recepata za kuhanje ove rijetke i ukusne ribe - a od bilo kojeg dijela jesetre možete skuhati pravo kulinarsko remek-djelo. Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici? Recepti za jesetra u pećnici su prilično laki za izvođenje, a to mogu učiniti i kuhari "početnici".

Cijela jesetra pečena u pećnici: klasičan recept sa fotografijom

Za pripremu ovog nevjerovatno ukusnog jela trebat će vam set dostupnih proizvoda. Naravno, glavni vrhunac programa bit će svježa jesetra, a ostali sastojci se mogu naći u "kanti" svake domaćice. Sve genijalno je jednostavno! Recept je za 5-6 porcija.

Lista potrebnih sastojaka:

• jesetra - težine 1 kg
• jaja - 4 kom.
• prezle - 100 g
• povrće i zelje - zelena salata, krastavac, paprika, peršun, kopar
• pavlaka - 150 ml
• puter i maslinovo ulje - 2 kašike. l.
• balzamiko ili ruzmarin sirće - 1,5 kašike.
• limun - 1 kom.
• mljeveni muškatni oraščić - 10 g
• sol i papar

Kako kuhati jesetra pečena u pećnici - koraci kuvanja:

Jesetra pečena u rerni sa cherry paradajzom i narandžama: korak po korak recept sa fotografijom

Ovo jelo, dostojno pravih gurmana, osvojiće svojim istančanim aristokratskim ukusom. Meso jesetri je samo po sebi vrlo nježno, a sa začinima i povrćem ispada samo nevjerovatna kombinacija. Naš recept je dizajniran za 15 - 20 porcija - na osnovu težine jesetra. Ako imate manju ribu, smanjite količinu sastojaka.

Sastojci za recept:

• jesetra - riba težine 3 - 4 kg
• čeri paradajz - 10 kom.
• krastavci - 2 - 3 kom.
• crne masline - 10 kom.
• limun - 2 kom.
• pomorandže - 2 kom.
• listovi zelene salate - 400 g
• suho bijelo vino - do 150 g
• biljno ulje
• soli i začina

Kako kuhati jesetru u pećnici - upute korak po korak:

1. Ribu očistimo i isečemo, a zatim dobro isperimo, posebno unutrašnjost. Natrljajte solju i ostavite nekoliko minuta. Zatim je potrebno isprati tekućom vodom i osušiti ubrusom ili ručnikom.
2. Leš jesetri pripremamo za termičku obradu - posolimo, popaprimo, utrljamo začinima, pospimo limunovim sokom i premažemo biljnim uljem.
3. Na dno pleha treba staviti foliju (2-3 sloja) koju takođe premažemo uljem. Pripremljenu ribu stavimo na foliju, "prelijemo" bijelim vinom i zatvorimo. Za pečenje jesetri u rerni, podesite tajmer na 7 do 10 minuta. Nakon isteka vremena izvadimo ribu, otvorimo foliju i ponovo stavimo da se peče - pojaviće se ukusna pečena korica.
4. Posudu za serviranje ukrasite svježe pripremljenom jesetrom sa zelenom salatom, limunom, čeri paradajzom i krastavcima.

Jesetra sa šampinjonima u pavlaci, pečena u rerni - recept sa fotografijom

Zahvaljujući savršenoj kombinaciji proizvoda, riba dobiva bogat okus. I kakav miris! Jelo savršeno zadržava zdrav ukus, jer se pečenje odvija u rukavu. Po ovom receptu možete brzo i ukusno skuhati nevjerovatno jelo i oduševiti goste za svečanim stolom.

Sastojci:

• jesetra srednje veličine
• pavlaka - 300 g
• šampinjoni - 200 g
• luk - 2 kom.
• biljno ulje
• soli i začina
• kulinarski rukavac za pečenje

Korak po korak opis recepta:

1. Prethodno očišćenu i opranu ribu obrišemo ručnikom.
2. Pomiješamo biljno ulje, limunov sok, sol, začine, mirisno bilje i par kapi sirćeta. Podmažite jesetru dobijenom marinadom i stavite na hladno mjesto 1 - 2 sata.
3. Šampinjone operemo vodom i isečemo na komade, a luk na kolutove. Lagano pržite šampinjone i luk u tiganju dok ne porumene.
4. Sada u rukav stavimo mješavinu jesetra, luk i šampinjone i prelijemo kiselom pavlakom sa dodatkom limunovog soka. Jesetre pečemo u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 20 - 30 minuta. Prilikom serviranja možete posuti rendanim sirom i ukrasiti začinskim biljem.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici, video

Pečena jesetra se može puniti raznim nadjevima. Pečurke, luk, šargarepa, kiseli krastavci - šta god vam mašta kaže! Pomiješamo sve komponente, dodamo malo majoneze ili kiselog vrhnja i punimo ribu. Jednostavno i ukusno!

Objavljeno 03.12.2017
Objavio: Enchantress
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: 90 min

U posljednje vrijeme veliki supermarketi sve više počinju prodavati umjetno uzgojene jesetre - sterlet i jesetra težine do 2 kg. Ako uspijete kupiti ovu divnu, ukusnu ribu za novogodišnje praznike, predlažem da je skuvate po mom receptu sa fotografijom - cijela jesetra punjena rižom i povrćem u pećnici. ispada niskokalorično i vrlo ukusno, šta vam još treba za dugu gozbu u novogodišnjoj noći?




Sastojci:

- jesetra - 1,3-1,5 kg.,
- okrugli pirinač - 150 gr.,
- Meksička mešavina povrća - 150 gr.,
- luk - 1 kom.,
- maslinovo ulje - 2-3 supene kašike,
- sol - po ukusu,
- biber h.m. - ukus,
- začin za ribu - po ukusu.

Dodatno za prijavu:

- svježe začinsko bilje - kopar, peršun,
- limun - nekoliko kriški,
- rak - ako postoji.

Vrijeme kuhanja 90 minuta \Porcije 3

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Prije svega, jesetra se mora očistiti od unutrašnjosti, ukloniti škrge i temeljito oprati pod tekućom vodom. Sve crne folije unutar ribe moraju biti uklonjene, inače će riba biti gorka kada se kuha. Zatim morate ukloniti sluz. Da biste to učinili, ribu izvana dobro pospite krupnom soli, ostavite neko vrijeme, a zatim ponovo dobro operite pod mlazom vode, obrišite papirnim ubrusima. Posolite jesetru po ukusu iznutra i izvana, pobiberite, pospite je omiljenim začinima za ribu. Ostavite sa strane da se malo mariniraju.




Operite pirinač nekoliko puta pod tekućom vodom. Napunite čistom vodom 1 cm iznad pirinča, stavite na šporet. Kada pirinač proključa, smanjite vatru na malu, dobro poklopite i dinstajte 15-17 minuta. Nakon nekog vremena ugasite šporet, stavite papirne ubruse između kazana i poklopca i ostavite još 15 minuta da nestane vlaga iz riže.




U to vrijeme u tiganju zagrijte ulje, isjeckajte luk, pržite ga par minuta. Dodati smesu od povrća i kuvati zajedno sa lukom 3-4 minuta.




Pirinač prebaciti u tiganj sa povrćem, sve zajedno kuvati 5 minuta, posoliti fil po ukusu, pobiberiti, promešati i ohladiti.




Pleh obložite folijom, dobro ga premažite biljnim uljem. Stavite jesetru na to sa trbuhom prema gore. Napunite ribu pirinčem i povrćem.




Okrenite jesetru naopako i takođe čvrsto napunite glavu pirinčem, jer je potpuno prazna. Dajte ribi oblik, podmažite biljnim uljem i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni u režimu gornjeg i donjeg grijanja 50-60 minuta. Ako peraje počnu da gore, prekrijte ih folijom. S vremena na vrijeme podmažite kožu jesetre sokom koji se iz nje oslobodi. Trbuh ribe nije potrebno šivati, dobro drži oblik i puni se.




Gotovu ribu poslužite sa kriškama limuna, svježim začinskim biljem i povrćem. Jesetra se često poslužuje uz kuhane rakove. Ako i vi uspijete kupiti rakove, onda ih dobro operite pod mlazom vode tvrdom četkom. Prokuhajte vodu, dodajte joj lovor, so, biber u zrnu, vezicu kopra i parče putera. Stavite rakove u kipuću vodu, kuhajte 12-15 minuta. Ugasite šporet, pokrijte posudu sa rakovima poklopcem i ostavite da se kuhaju oko 15 minuta.Pre serviranja dobro ih poprskajte limunovim sokom, to će im dati ne samo neobičan ukus, već će i školjke učiniti sjajnim.

Pečena jesetra sa pirinčem i povrćem je spremna. Poslužite na stolu i obradujte svoje najmilije, rodbinu i goste zaista kraljevskim jelom. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim, u to vas uvjeravam. (fotografija_9)

Za pripremu takvog jela najbolje je koristiti samo svježu jesetru. Ne bi trebalo da ima posekotine ili modrice. Ako nemate priliku kupiti svježu ribu, onda uzmite smrznutu. Ali važno je da ga odmrznete na svežem vazduhu.

Potrebni sastojci za kuvanje

Da biste ispekli jesetru u pećnici u najboljoj tradiciji ruske kuhinje, morate pripremiti sljedeći set sastojaka:
- pavlaka - 200 g;
- puter - 20 g;
- svježa jesetra - 1 komad;
- limun - ½ dijela;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- pileća jaja - 4 kom.;
- stolno sirće - 2 kašike. l.;
- kukuruzno brašno - 100 g;
- biljno ulje - 10 ml;
- muškatni oraščić (mljeveni) - 10 g;
- biber i sol - po ukusu.

Proces kuhanja jesetri u pećnici

Potrebno je započeti pripremu takvog jela rezbarenjem ribe. To se mora raditi samo u rukavicama, kako ne biste ozlijedili ruke. Prvo isperite jesetru pod tekućom vodom, a zatim je stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem sastružite sluz s nje, počevši od repa i krećući se prema glavi. Zatim uklonite škrge, prerežite trbuh i izvadite iznutrice. Zatim ponovo isperite ribu, obraćajući posebnu pažnju na peritoneum.

Uzmite veliki lonac, napunite vodom do drški i prokuhajte. Spustite jesetru tamo doslovno na 2-3 sekunde, držeći je za rep. Zatim odmah isperite ribu hladnom vodom. Zatim skinite kožu s njega, uklonite peraje sa strane, trbuha i leđa. Pripremljenu jesetru dobro natrljajte solju i biberom. Prebacite u posudu i ostavite da se marinira 50-60 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme riba će imati vremena da da sok.

Uključite se u kuvanje sosa za jesetra. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, ogulite i odvojite žumanca. Dobro ga izgnječite viljuškom i prebacite u činiju. Dodajte pavlaku, otopljeni puter, stono sirće i muškatni oraščić. Sve dobro izmiješajte, potrebno je da dobijete homogenu konzistenciju. Imajte na umu da umjesto stolnog octa možete koristiti ruzmarin. To će riblje meso učiniti mekšim.

Zagrijte rernu na 190 stepeni. Podmažite pleh biljnim uljem, obložite papirom za pečenje i na njega stavite pripremljenu jesetru. Ribu prelijte sosom i pospite kukuruznim brašnom. Zatim uzmite pola limuna i iscijedite sok iz njega. Njime prelijte ribu, a zatim je pokapajte maslinovim uljem. Sve poslati da se peče 20 minuta.

Gotovu jesetru pažljivo prebacite u posudu pomoću širokih lopatica. Ribu možete ukrasiti svježim povrćem ili grančicama zelenila. Služi se uz prilog, koji može biti kuvani krompir, heljda ili pirinač.