Domaće slatke lepinje na kefiru. Slatke lepinje na kefiru. Kuvanje lepinja na kefiru

Zagrejati kefir (ja sam stavila u mikro na minut i po), dodati so, šećer, kvasac i umutiti pjenjačom dok ne postane lagano pjenasto.

Otopite puter i dodajte u kefir. Sipajte vanilin šećer (ako dodajete) postepeno dodajte brašno i mijesite. Tijesto je dosta mekano i podatno. Pred kraj serije dodajte biljno ulje.

Gotovo tijesto prebacite u posudu, poklopite i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Zagrejala sam rernu na 50 stepeni, ugasila je i stavila testo. Dobio sam ga za oko 40 minuta.
Zapravo, možete praviti pite, lepinje itd.

Danas sam jela lepinje sa pavlakom i šećerom.
Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Testo sam podelila na 2 dela, svaki razvučen u pravougaonik debljine 5-7 mm, kod kojih je jedna strana oko 3-4 puta veća od druge. Testo je premazano tankim slojem pavlake (za 1 pravougaonik cca 3 kašike) i posuto šećerom, umotano u rolat i isečeno na 16 delova. Položite papir za pečenje na pleh i složite kiflice. Svaku lepinju pospite šećerom i stavite u rernu oko 20-30 minuta (zavisi od vaše rerne).

Gotove lepinje prekrijte na plehu mokrim peškirom na 5 minuta.

Sretan čaj!

Skuhati zaista lepršave lepinje na kefiru nije nimalo teško ako slijedite naše recepte korak po korak. Sve lepinje su mekane, mekane, prozračne zahvaljujući kombinaciji kvasca i kefira.

Kako napraviti lepršave lepinje na kefiru

Ako želite jednostavno pečenje, evo odličnog recepta za pravljenje lepinja na kefiru bez punjenja. Prekrasne lepinje od kvasnog tijesta fotografija korak po korak. Lepinje su slatke, prozračne i neverovatno ukusne.

• 4 šolje višenamenskog brašna
• 200 ml kefira
• 100 grama šećera
• 100 grama putera
• 3 žumanca
• 15 grama instant kvasca
• Pola kašičice soli
• 1 gram vanilina
• Kašika mlijeka.

kuhanje:

Čaša brašna = 250 ml.

Kefir malo zagrejte. Do oko 30 stepeni. Sipati suvi kvasac ili 30 grama svježeg kvasca. Dodajte 2 kašike šećera i soli. Promiješajte da se kvasac rasprši. Dodajte čašu prosijanog brašna i zamesite testo. Pokrijte posudu sa testom peškirom i ostavite na toplom mestu 20 minuta. Ako je kvasac svjež, kvalitetan, to će biti dovoljno vremena da tijesto počne pjenušati.

Dodati 3 žumanca, otopljen i ohlađen na sobnoj temperaturi puter, preostali šećer i vaniliju. Obavezno kupujte samo pravi puter. Namaz ili margarin će pokvariti tijesto. Sve sastojke dobro izmiješati i prosijati preostalo brašno. Mesite glatko testo 15 minuta. Ako ste dodali 4 šolje brašna, mesili 15 minuta, ali je testo još uvek tečno, dodajte još malo brašna i nastavite da mesite. Malo je vjerovatno da će se morati dodati više od pola čaše čak i kod brašna vrlo lošeg kvaliteta.

Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom sat vremena. Za to vrijeme će se povećati za 2 puta.

Kada je tijesto naraslo, stavite ga na sto i nožem izrežite na komade iste veličine. Uvaljajte ih u kuglice i stavite na pleh podmazan biljnim uljem. Ostavite lepinje da narastu i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Kada su kiflice od kvasnog testa na kefiru gotove, premažite ih mešavinom preostalog žumanca sa kašikom mleka i pecite još pet minuta. Poslužite sa svježim mlijekom.

Lepinje punjene kvasnim testom

Neverovatno mekane lepinje sa kvascem na kefiru lagane teksture. Možete odabrati bilo koji preljev. Tijesto s kvascem priprema se na kefiru bez jaja, to je njegova karakteristična karakteristika. Obavezno unesite ovaj recept u svoju svesku, jer su ove bujne lepinje na kefiru neverovatno ukusne. U kiflice od kvasnog tijesta sa filom ne dodaju se jaja.

• 900 grama pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta
• 500 ml kefira 3,2% masnoće
• 50 grama svježeg kvasca (ili 15 grama suhog)
• 150 grama granuliranog šećera
• 100 grama putera
• 4 kašike rafinisanog biljnog ulja
• Pola kašičice sitne soli
• Četvrtina kašičice mlevene kurkume.

kuhanje:

Maslac za pravljenje tijesta uzimajte samo prirodni, koji ne sadrži ništa osim kreme. Sadržaj masti ovog ulja je 82,5%. Ako uzmete biljno-masni namaz, samo ćete pokvariti pljeskavice s kvasnim tijestom.

Kao fil možete koristiti rendane jabuke sa šećerom i cimetom, trešnje bez koštica, seckane breskve ili kajsije.

Kefir malo zagrijte u vodenom kupatilu tako da se njegova temperatura podigne na 25 stepeni. Ne zagrijavajte previše da se ne pretvori u svježi sir. U toplu vodu možete staviti vrećicu kefira.

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da postane mekan. Pomiješajte topli kefir, puter, šećer, so, kurkumu i kvasac. Možete koristiti mikser. Samo miješajte sastojke na maloj brzini. Kada se sve sjedini, prosijati čašu brašna i nastaviti miješati. Ostavite testo pola sata na toplom mestu.

Kada testo naraste, prosijte preostalo brašno i zamesite mekano testo. Dodajte biljno ulje i nastavite miksati. Potrebno je dugo mesiti, tačno oko 15 minuta. Općenito, što se tijesto duže mijesi, ispada prozračnije. Prebacite tijesto u veliku zdjelu i pokrijte ga ručnikom. Ostavite pola sata. Za to vrijeme tijesto za pljeskavicu će se udvostručiti.

Nakon prvog dizanja, testo je potrebno probušiti i dobro ga mesiti pet minuta. Zatim ponovo pokrijte peškirom i ostavite na miru pola sata. Kada je testo drugi put naraslo, možete oblikovati kiflice sa filom.

Najlakši način je da napravite velike lepinje poput kiflica. Zatim ih isecite i poslužite za sto.

Širina jedne lepinje jednaka je širini pleha. Podijelite tijesto na jednake dijelove i razvaljajte pravougaone pogačice. Ostavljajući 4 centimetra na svakoj ivici, rasporedite nasjeckane jabuke ili trešnje u ravnomjernom sloju. Pospite šećerom i cimetom. Zamotajte tijesto u rolat, uštipnite i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem na daljinu. Imajte na umu da će se tokom pečenja kiflice od kvasnog tijesta sa nadjevom povećati za oko jedan i po puta.

Gotove lepinje pospite prosijanim šećerom u prahu i poslužite narezane na tanke komade.

Lepinje sa makom

Za pripremu lepinja od maka biće potrebno 2 sata. Za dizanje tijesta trebat će ih jedan i po. A sada ćemo vam vrlo detaljno reći kako napraviti lepinje od maka.

• 200 ml kefira
• 80 grama putera
• 100 grama šećera
• 1 jaje
• 350 grama brašna
• 10 grama suvog kvasca
• Prstohvat soli.

• 100 grama konditorskog maka
• 60 grama šećera.

kuhanje:

Kefir treba da bude topao. U kefir sipajte kvasac i dodajte kašiku šećera. Dobro promešati i ostaviti na toplom da testo fermentira.

Otopite puter i ohladite na sobnoj temperaturi. U tijesto dodajte puter, sol, preostali šećer i jaje. Sipajte prosijano brašno u porcijama, umesite testo. posudu sa testom prekrijte peškirom, ostavite na toplom pola sata. Zatim mijesite pet minuta, ponovo poklopite i ostavite još pola sata. Nakon drugog puta možete početi sa kuvanjem lepinja od maka.

Mak prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ako ostane viška vode, ocijedite kroz sito. Dodajte šećer i promiješajte. Ovo će biti fil za lepinje od maka.

Cijelo tijesto razvaljati u veliki pravougaonik i premazati ravnomjernim slojem fila od maka. Presavijte na pola i narežite na trake debljine oko 4 inča.

Uvrnite svaku traku i napravite prsten. Stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem na udaljenosti jedan od drugog. Sačekajte oko pola sata da kiflice sa makom narastu, pa pecite 25 minuta na 200 stepeni.

Lepinje sa kondenzovanim mlekom

Veoma je lako napraviti lepinje sa kondenzovanim mlekom ako imate recept sa fotografijom. Brzo se kuvaju i odličnog ukusa.

• 200 ml kefira
• 100 grama putera
• 10 grama suvog kvasca
• 100 grama šećera
• 2 jaja
• 1 gram vanilina
• Četvrtina kašičice soli
• 4 šolje brašna
• Banka kondenzovanog mleka.

kuhanje:

Da bi lepinje sa kondenzovanim mlekom od kvasnog testa bile ukusne, uzmite samo pravi puter (od pavlake, masnoće 82,5%), kondenzovano mleko takođe. Pažljivo pročitajte etikete.

Ostavite kefir na sobnoj temperaturi, kao puter. Pomiješajte sve sastojke za tijesto i mijesite 15 minuta. Ostavite testo na toplom pola sata, probušite i ostavite još pola sata.

Kondenzirano mlijeko za pravljenje lepinja potrebno je prokuhati. Možete kupiti već prokuvano, a možete staviti teglu kondenzovanog mleka u lonac vode i dinstati sat i po. Prokuvano kondenzovano mleko odmah prelijte hladnom vodom da se brže ohladi.

Testo uvaljati u kobasicu i iseći na komade. Svaki komad razvaljajte u tortu na ivici, stavite kašiku kuvanog kondenzovanog mleka, napravite rez sa druge ivice i zarolajte rolat.

Stavite kiflice sa kondenzovanim mlekom od kvasnog testa na pleh podmazan biljnim uljem i ostavite 20 minuta da se testo diže. Peći na 180 stepeni 30 minuta.

Pecivo sa kremom

Kuvanje peciva je neopisivo zadovoljstvo. Njihova delikatna aroma i jedinstven ukus učiniće da zaboravite na sve.

• 400 grama vrhunskog pšeničnog brašna
• 200 ml kefira
• 10 grama suvog kvasca
• 75 grama šećera
• Kašika mlijeka u prahu
• 50 grama putera
• 1 jaje
• Prstohvat soli.

• 350 ml svježeg mlijeka
• 2 žumanca
• 2 kašike krompirovog skroba
• 4 kašike šećera
• 1 gram vanilina
• 40 grama putera.

kuhanje:

Kefir i puter i za tijesto i za kremu ostaviti na toplom. Pomešati kefir, puter (50 grama za testo), šećer, so, mleko u prahu i kvasac. Sačekajte da se kvasac potpuno otopi, pa dodajte jaje, prosijte brašno i zamijesite tijesto. prekrijte peškirom i ostavite 40 minuta na toplom mestu da stane. Zatim ćete trebati umijesiti tijesto od kvasca na kefiru, pokriti i ostaviti još pola sata.

Dok se tijesto diže pripremite kremu. U toplo mleko sipajte skrob, odmah promešajte, pa dodajte žumanca, šećer i so. Po želji možete dodati 1 gram vanile. Stavite kremu da se kuva na laganoj vatri. Kuvati dok se ne zgusne. Zatim ohladite na sobnu temperaturu. Dodati omekšali puter, umutiti.

Krempe se mogu prekriti na bilo koji prikladan način. Peći na 180 stepeni 35 minuta.

Lepinje sa jabukama

Kuhanje lepinja od kvasnog tijesta sa jabukama je vrlo jednostavno. Sastojci su za 10 porcija. Ako kiflice sa jabukama stavite u plastičnu kesu i stavite u frižider, a zatim ih podgrejete, biće kao sveže.

Za test:

• 500 grama vrhunskog brašna
• 250 ml kefira 3,2% masnoće
• 100 ml prečišćene vode
• 5 kašika šećera
• 1 jaje
• 50 ml biljnog ulja
• 10 grama brzog kvasca
• Pola kašičice sitne soli.

Za punjenje:

• 500 grama jabuka
• 3 kašike šećera
• Pola kašičice mlevenog cimeta
• Pola kašičice sveže isceđenog limunovog soka.

Za podmazivanje:

• 1 jaje
• 2 kašike prirodnog meda.

kuhanje:

Kvasno tijesto na kefiru se mijesi vrlo jednostavno: kefir sobne temperature sipajte u duboku posudu, zagrijte vodu na 35 stepeni, dodajte šećer i sol. Sipajte suvi kvasac i sačekajte 10 minuta da se rasprši. Umutite jaje i prosijte brašno. Zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu sa testom peškirom i ostavite sat vremena na toplom mestu.

Uvaljati tijesto u kobasicu i isjeći na komade veličine ping-pong loptice. Svaku lopticu razvaljajte u okruglu tortu.

Jabuke oguljene i očišćene od sjemenki narendati na krupnije rende, posuti cimetom i šećerom, poprskati limunovim sokom da ne pocrne. Stir.

U sredinu svake torte stavite fil od jabuka, razvaljajte pogače u tuljke i uvijajte da napravite ruže. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite "ružice" na maloj udaljenosti jedna od druge, tako da se tokom pečenja drže zajedno kao prijateljska porodica. Ostavite pola sata na toplom mestu da dignu kiflice od kvasnog tijesta sa jabukama. U činiju razbiti jaje namenjeno za podmazivanje i malo umutiti viljuškom. Koristeći silikonski kist, premažite jaje na tijesto. Pogačice sa jabukama stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni pola sata. Kada su kiflice sa jabukama gotove, izvadite ih iz rerne i premažite medom.

Ako pokušate napraviti tijesto za lepinje na kefiru, malo je vjerovatno da ćete biti razočarani, jer su najnježniji i najukusniji. Testo na kefiru je najbolja opcija za kuvanje, a takođe je i neverovatno korisna. Da, i domaćinstva nikada neće odbiti ukusna peciva na kefiru.

Buns-pigtails

Lepinje na kefiru su odličan izlaz. Jednim udarom ubijamo dvije muhe: prvo, koristimo ostatke nedovršenog kefira, a drugo, dobivamo nevjerojatno ukusno bujno tijesto od kvasca, jer kefir potiče fermentaciju.

Sastav proizvoda

Za pravljenje kiselog tijesta

• 60 mililitara mlijeka;
• 3 kašike brašna;
• 15 grama svježeg presovanog kvasca;
• 1 kašičica šećera.

Set proizvoda za izradu tijesta

• 4 šolje brašna;
• Zrelo tijesto;
• 250 mililitara kefira;
• 2/3 šolje šećera;
• 2 kokošja jaja;
• 70 grama putera;
• 0,5 kašičice soli.

Za ukrašavanje lepinja

• 1 kokošje jaje za mazanje peciva;
• Šećer za posipanje lepinja.

Video recept za pravljenje kvasca na kefiru:

Recept

• Korak 1. Kuhanje divnih peciva na kefiru, počnimo sa miješenjem tijesta. Da biste to učinili, potrebno je uzeti svježi meki kvasac, kakav je u receptu, i samljeti ga sa šećerom ili granuliranim šećerom u homogenu kašu, prilično tečnu.
• Korak 2 Uzmite mlijeko, zagrijte ga na sobnu temperaturu. Mlijeko ne smije biti vruće, inače će kvasac umrijeti i neće se moći dignuti, što znači da će samo tijesto na kefiru biti nisko i tvrdo.
• Korak 3 Sipati mleko u šećer i kvasac. Ovu smjesu miješajte žlicom da se kristali šećera koji se tu otope.
• Korak 4 Postepeno umešajte 3 kašike prosijanog pšeničnog brašna. I ponovo promešati. Konzistencija testa treba da bude kao testo za palačinke.
• Korak 5 Testo pokrijemo peškirom i ostavimo da se odmara i diže na toplom 30-40 minuta. Kada tijesto naraste sa kapom, poveća se za 3 puta i cijelo je prekriveno malim rupicama - gotovo je.
• 
  Korak 6 Sada ćemo direktno napraviti samo tijesto na kefiru. Prvo morate izvaditi sve potrebne sastojke iz frižidera da se malo zagreju.
• Korak 7 Posebnu pažnju treba obratiti na puter - treba ga otopiti. Ili ga prethodno izvadite da postane jako mekano, ili ga samo stavite u mikrotalasnu na 2 minuta i otopite.
• Korak 8 U posebnoj posudi izmiksajte otopljeni puter, u njega razbijte jaja i dodajte šećer. Potrebno je da ova smjesa bude što homogenija. Da biste to učinili, možete koristiti čak i mikser, glavna stvar je da nema kristala šećera.
• 
  Korak 9 Pažljivo ulijte kefir u mješavinu šećera, jaja i sitnog. Opet, sve dobro izmiksajte, čak možete koristiti i mikser. Ako su ostali mali komadići ulja, onda ne morate brinuti. Nakon nekog vremena će se rastvoriti.
• Korak 10 Sazrelo testo dodati svim prethodnim sastojcima i sve ponovo izmešati. Međutim, od sada je upotreba miksera kontraindicirana.
• Korak 11 Recept zahtijeva da se brašno pripremljeno za tijesto nekoliko puta prosijava, što omogućava da se zasiti kisikom, što blagotvorno djeluje na tijesto u cjelini. Postaje mekša, bujna i prozračna, te se lijepo peče u rerni.
• 
  Korak 12 U smjesu ostalih proizvoda dodamo prosijano brašno i počinjemo polako mijesiti tijesto na kefiru. Ako ispadne previše tečno, dodajte još malo brašna. Ali ovdje je najvažnije ne pretjerivati, inače će tijesto biti pretvrdo, a idealna konzistencija je takva da se malo lijepi za ruke, ali se u isto vrijeme može mijesiti na radnoj površini.
• Korak 13 Prije nego što počnete temeljno mijesiti tijesto, potrebno je namazati ruke uljem, tada se neće lijepiti i lijepiti. Za mesenje ovakvog testa potrebno je dosta vremena. Najmanje 20 minuta.
• Korak 14 Umiješeno tijesto mora se staviti u posudu prethodno podmazanu uljem. Odozgo stavite peškirom ili salvetom.
• Korak 15 Tijesto prekriveno salvetom treba skloniti bliže toploj bateriji na 1 sat i 30 minuta kako bi se dobro diglo.
• 
  Korak 16 Tijesto se digne 4 ili čak 5 puta, pa će ga morati opsjedati. Ali nemojte mesiti.
• Korak 17 Takvo tijesto mora se podijeliti na nekoliko dijelova. Uzimamo odmah jednu i počinjemo praviti kiflice, ostale dijelove prekriti ubrusom, ostaviti da se još dižu.
• Korak 18 Punđe-pigtails se vrlo lako prave. Uzimamo tri flagele od tijesta i upletamo ih u pramenčić.
  
• Korak 19 Gotove lepinje stavimo na pleh, prethodno namazan uljem, i ostavimo da se dižu još 20 minuta, nakon čega premažemo umućenim jajetom i posipamo šećerom.
• Korak 20 Pečemo kiflice u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Treba ih ukloniti odmah nakon što proizvodi dobiju zlatnu boju.
• Korak 21 Gotove lepinje na kefiru odmah se uklanjaju iz pleha i mogu se poslužiti za stolom.
  

Ove lepinje sa kvascem su odličan način da se riješite ostataka kefira i napravite slatku poslasticu za cijelu porodicu.

1 šolja kefira (300 ml), malo toplog (u mikrotalasnoj 40 sekundi na 850 W)
2 jaja
3 art. l. Sahara
125 gr. margarin (otopiti u mikrovalnoj pećnici 50 sekundi na 850 W)
1 pakovanje suhog kvasca (7g) "Dr. Qetker.
prstohvat soli,
3,5 šolje višenamenskog brašna, plus 1/2 šolje za posipanje prašine

Kvasac treba rastvoriti u 50 ml tople vode sa 1 kašičicom. Sahara.
U dubljoj posudi u kefiru razblažite jaja, šećer, otopljeni margarin, pjenasti kvasac, postepeno dodajte brašno i sol. Sve sam umutila mikserom.
Testo ne sme da bude strmo, bolje je da ostane mekano i da se malo lepi za ruke. Ostavite da odstoji na toplom u posudi pokrivenoj peškirom oko sat vremena.
Zatim prebacite na sto posut brašnom.
Podijelite na dijelove. Od svakog komada sam napravila flagele i vezala ih čvorovima, dobili smo lepinje - perece.

Rerna je zagrejana na 250 stepeni. Namazala je pleh suncokretovim uljem, na njega stavila kiflice i ostavila da odstoje još 25 minuta. Potom vrh peciva premazati mešavinom žumanca sa 1 kašikom kefira i poslati u rernu.

Peći 10-15 minuta na 250 stepeni.

Lepinje su lepršave, mekane i veoma ukusne. I sa svježim džemom od malina - generalno ukusno!