Na kojoj temperaturi peći streusel. Torta "Delicat" čokoladno-kremasta sa narandžama. Recept za lepinje sa posipom, porijeklom iz djetinjstva

Divna stvar - Skype! a u razgovorima, kao usput, Irishka piše - "a tata kaže - Nije potrebna torta, ova torta je bolja!"
Pitat ću Iru par pitanja... Irishka, ljubazna je, odmah mi je rekla za recept, a sad vam ga donosim.
Francuzi imaju vrlo slične pite, a sličnim ih je nedavno počastila i Mila 55. Ali ipak postoji razlika i drago mi je da vas počastim najukusnijim, bujnijim, slatkim i mirisnim Streusel pita!

Pomešati 150 g brašna, 20 g kvasca, prstohvat šećera i 100-150 ml toplog mleka - ovo je testo.

Stavite na toplo mesto i prekrijte peškirom.
(Imajte na umu - ovo vrlo brzo tijesto može se povećati pet puta!
Ako je kvasac odličan, spremna je da iscuri iz posude za 20 minuta!
Stoga brzo dodajemo u tijesto

100-120 g šećera i kesicu vanilin šećera pomešati sa 1 jajetom i 150 ml toplog mleka i dodati oko 400 g brašna i prstohvat soli.
Umesiti i dodati 80 g mekog putera,

Ponovo premesiti i staviti na toplo mesto, pokriveno peškirom.
(tijesto izgleda svilenkasto i malo vodenasto za ručno miješenje)
četrdeset minuta - i vreme je za opsedanje testa.
Drugi put ćemo napraviti opsadu za pola sata. Nakon ovog pristupa, tijesto izgnječimo i rasporedimo u kalup prečnika 28 cm. Najbolje na papiru za pečenje, tako da formira visoke stranice - tijesto samo juri !!!
visina torte je solidna - izmjereno 7 cm.
Nauljio sam kredu. Moguće je i sve dok mužu ne ponestane zaliha

Sada pažnja! - direktno prstima utisnemo duboke rupice i u njih, u svaku, stavimo komadić putera, veličine gornje falange malog prsta.

Hajde da napravimo streusel. Ako neko ne zna, ne boj se!- užasna riječ, ali raditi je lako i ugodno!
U činiji viljuškom ili kašikom ili brzom rukom (možete kasnije polizati!) Trljajte
70 g šećera
70 g putera, mekog ili narendanog hladnog
i 100 g brašna.
Pitu punimo ovom ukusnom mrvicom i ostavimo da se diže ukupno 30 minuta - diže se, stići će na vrijeme!
Stavite tortu na 30-35 minuta u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.
Zatim postoje dvije opcije.

1. Krem, oko 150g, bolje od 20-23%, sipajte na pitu, operite mesta gde se vide udubljenja od rupica gde smo stavili puter.I pecite 8-10 minuta.

2. Bez ukrasa - i dovoljno ulja! Od sada ćemo samo paziti na pitu. Probodemo ga iverom i provjeravamo spremnost koliko god možemo.

Ostavite tortu da se ohladi oko 15 minuta u formi i izvadite je zajedno sa papirom na rešetku.Tamo pažljivo otpustite tortu od papira i sačekajte da se potpuno ohladi - tu će vam dobro doći pištolj otjerati ukućane koji su pobjegli na miris - bit će dosadni i laskati!
Ne vjerujte im!
i otjeraj ih - do kompjutera, igračaka, na sofi !!! - u suprotnom će se sva pahuljast upijati prilikom rezanja tople torte i neće moći ostaviti prvi utisak na druge.
Ali ti i pita zaslužujete da oni oko vas uzdišu od divljenja -
sedam centimetara visok! (a ovo nije kapela)!

odlične labave, blago vlaknaste, nježne i mirisne teksture!
i streusel!? - da pucaj - kakav ukusan streusel! - nema riječi!

Napravio sam ga po treći put u dvije sedmice.

PY SY: Ja lično nemam pištolj, da!
Spašava me muževljeva zaboravnost, on periodično, nakon 15-20 minuta, pita, ne skidajući pogled sa kompjutera ili TV-a, "Marus, jel se nešto peče?"
- "Maruse, jesi li nešto ispekao?" i odmah zaboravlja
Ali imam još jedan test - prsti - ovi se samo penju da otkinu komad streusel-a i brzo utrpaju ovu slast, slatku i hrskavu, u usta

Irishka Irinka tvoj tata je u pravu! I Marusin je istog mišljenja! Hvala vam puno na ovom kulinarskom remek-djelu - tako ga cijenim!

Sastav (forma prečnika 20 cm):
- kandirane pomorandže;
- streusel od badema;
- badem daquoise;
- slatke pomorandže;
- Creme brulee;
- čokoladni mousse.


kandirane pomorandže

Sastojci:
1 narandža
150 g šećera

Slijed:
Zagrijte rernu na 150-160 C. Narandžu tanko narežite. Pleh obložite papirom za pečenje, pospite sa ½ šećera, po vrhu rasporedite kriške narandže i sipajte ih na preostalu ½ šećera. Narandže tostirajte 40 minuta do sat vremena, povremeno okrećući, do zlatne karamele.
Koristi se za ukrašavanje torti, kolača i deserta, kao i za samostalno jelo.

Almond dacquoise

Sastojci:
(1 torta, forma prečnika 20 cm)
2 vjeverice
35 g šećera
60 g bademovog brašna
20 g pšeničnog brašna
65 g šećera u prahu

Slijed:

Zagrijte rernu na 180 C.
1. Sameljite bademe u brašno. Pomiješajte sa prosijanim brašnom i šećerom u prahu.
2. Umutiti bjelanca u laganu pjenu. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete mekane pjene. Pomoću lopatice lagano umiješajte suhe sastojke.
3. Na papiru za pečenje nacrtajte krug prečnika 20 cm, okrenite papir na drugu stranu i kesom za pecivo rasporedite testo u obliku nacrtanog kruga. Pecite 10 minuta.

slatke pomorandže

Sastojci:
2 narandže
sok od ½ limuna
60 g meda

1. Narandže iseći na tanke kockice (oko 2x2 cm), staviti u šerpu sa debelim dnom, preliti sa 250 ml vode.
Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru, poklopite i dinstajte najmanje sat vremena (dok ne omekša). Dodajte vodu dok proključa. Na kraju, kada voda potpuno proključa, dodajte sok od limuna. Mix.
2. Narandže malo zgnječiti, ali tako da zadrže oblik. Dodajte med, promiješajte.
U ovoj fazi uzmite kalup prečnika 20 cm.Na dno kalupa stavite dacquoise. Po vrhu rasporedite narandžastu masu. Izvadite formu u frižider na 1-2 sata ili u zamrzivač na 30-40 minuta.

Creme brulee

Sastojci:
200 ml mlijeka
125 ml kreme (30-35%)
1 mahuna vanile
60 g šećera
1,5 g (¾ kašičice) agar agara
3 žumanca

1. Mahunu vanile prerežite po dužini, ostružite semenke, sve stavite u šerpu, prelijte mlekom i pavlakom. Stavite šerpu na vatru, provri, sklonite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 20 minuta, zatim izvadite mahunu vanile, zagrejte mešavinu mleka i vrhnja (ne kuvajte).
2. Šećer pomešati sa agar-agarom i dodati u vrelu mlečnu smesu. Zakuhajte smjesu i ostavite da se krčka na laganoj vatri 2-3 minute.
3. Stavite žumanca u duboku posudu otpornu na toplotu. Uz mućenje ulijte vrelu mlečnu smesu. Zatim u šerpu sipajte smesu od mleka i žumanca i ponovo zapalite. Miješajući, zagrijte smjesu na 85 C. Sklonite sa vatre. Krem brulee prelijte preko pomorandže. Stavite u frižider na 3 sata.

Čokoladni mousse

Sastojci:
120 g čokolade (70-75%)
360 ml mlijeka
40 ml kreme (30-35%) + 180 ml kreme (30-35%)
40 g šećera
1,5 g (¾ kašičice) agar agara

1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj.
2. U šerpi zagrejati mleko i 35 ml pavlake. Pomiješajte šećer sa agar-agarom i dodajte u vruću mješavinu mlijeka. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta.
3. U otopljenu čokoladu sipajte 1/3 mliječne smjese. Spatulom miješajte dok ne postane glatko, zatim sipajte drugu trećinu mješavine mlijeka, ponovo miješajte snažnim pokretima lopatice. Na isti način umiješati i ostatak tečnosti. Masa treba da bude homogena i glatka. Ohladiti na 35 C.
4. U hladnu posudu za mućenje sipajte 180 ml hladne kreme. Umutiti na mekane vrhove (kada se krema tek zgusne). Lagano špatulom umiješajte kremu u čokoladnu smjesu.
5. Uzmite kalup prečnika 22 cm. Izvadite "blanko" sa tortom iz frižidera, izvucite je iz kalupa i stavite u veći kalup. Po vrhu prelijte čokoladnom kremom. Stavite u frižider na 3-4 sata.

Almond streusel

Sastojci:
50 g pšeničnog brašna
50 g oguljenih badema
50 g smeđeg šećera
50 g hladnog putera narezanog na kockice
korica 1 pomorandže

Slijed:

1. Sve sastojke sjediniti u posudi blendera. "Punch" do mrvica. Stavite u frižider na 20-30 minuta.
2. Rernu zagrejati na 160 C. Pleh obložiti papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti „mrvice“ po plehu. Pecite dok ne porumeni, oko 10 minuta. Smiri se.

Prije serviranja tortu ukrasite kakao prahom i streuselom. Po vrhu rasporedite ušećerene kriške narandže.

Recept preuzet sa bloga

Kao i svi narodi svijeta, Nijemci posebno cijene svoju kulinarsku povijest, u kojoj je Streuselkuchen pita, ili „streusel“, ponosno mjesto. Ko je smislio ovaj recept nije tačno poznato. Ali sačuvani su podaci da je do kraja 19. veka pita bila poznata i da se mogla kuvati u svim krajevima Nemačke.

U početku se streusel pravio od tijesta s kvascem punjenog pudingom ili voćnim punilom i posutog pecivom. Danas se kolač radi i na biskvitnim i na pikčastim kolačima, u zavisnosti od gustine fila, i sa različitim visinama streusel-a.

Kako napraviti slastičarske mrvice: tajne kuhanja

Uspjeh je najvećim dijelom zaslužan za dodavanje mrvica od šećera i brašna, koje se danas naziva i streusel. Nakon pečenja, pretvara se u rumeno hrskavu koricu i daje kolaču ne samo odličan ukus, već i prezentabilan izgled.

Kulinarsku mrvicu ili streusel nije teško napraviti vlastitim rukama. Recept uključuje upotrebu sljedećih sastojaka: 60 g brašna, 30 g šećera i putera sobne temperature. Optimalni odnos za streusel je 2:1:1. Možete dodati žumanca (za zlatno smeđu boju). Svi sastojci se sjedine u jednoj posudi, a uz pomoć obične viljuške samelju se u mrvicu. Nakon toga se masa dodatno usitnjava ručno.

Gotovi streusel možete posipati na bilo koje mafine i kolačiće. Zahvaljujući jeftinoj i jednostavnoj za pripremu mrvica, možete postići rumenu i mirisnu koricu na slatkim pecivima.

Savjeti za kuhanje:

• maslac se lako može zamijeniti visokokvalitetnim margarinom;
• ako se mrvica zalijepi, potrebno joj je dodati još malo brašna, a ako se mrvi, onda, naprotiv, ulje;
• Streusel će biti još ukusniji ako mu po ukusu dodate cimet, koricu narandže, sjeckane orahe ili kakao.

Šleska streusel pita: recept sa svježim sirom

Ovaj recept dolazi iz Šleske, istorijske regije u srednjoj Evropi koja se proteže na dijelove Njemačke, Poljske i Češke. A sporovi i dalje ne jenjavaju: ko je zapravo izmislio pravi streusel, Nemci, Poljaci ili Česi.

U Šleziji se streusel priprema po tradicionalnoj recepturi, odnosno na bazi kvasnog tijesta. Kao fil koristi se najnježnija skutna masa na bazi krem ​​sira, a vrh torte obilno je posut kulinarskim mrvicama.

Testo za pitu se zamesi od kesice kvasca (7 g), čaše mleka, 50 g putera ili margarina, 50 g šećera, prstohvata soli i 450 g brašna. Nije potrebno prethodno kuhati tijesto. Samo sjedinite sve sastojke i umijesite elastično tijesto. Ostavite ga pola sata na stolu, umotajte ga u foliju tako da malo stane.

U međuvremenu umutiti mikserom 3 jaja, 200 g šećera i isto toliko putera dok se ne stvori gusta i jaka pjena. Zatim u istu masu dodati 1 kg krem ​​sira. Dobro promešajte i stavite u frižider na neko vreme.

Napravite streusel. Recept je sljedeći: 200 g šećera, isto toliko putera, malo cimeta i 350 g brašna samljeti u mrvice.

Formirajte pitu. Razvaljajte tijesto sa kvascem i stavite ga na pravougaoni pleh, lagano podižući ivice. Po vrhu ravnomjerno rasporedite fil od skute i gusto pospite mrvicama. Peći na 175 stepeni 35 minuta.

Originalna streusel pita sa jagodama: recept

Za pripremu testa: umutiti 50 g mekog putera dok ne postane kremasto, dodati 150 g šećera i jaje. U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno, 10 g praška za pecivo i prstohvat soli. U smesu od jaja i putera dodati suve sastojke i 100 ml mleka. Umutiti mikserom i sipati testo u posudu za pečenje. Na vrh stavite narezane jagode. Streusel je ravnomjerno raspoređen na vrhu.

Recept za mrvice: rukama utrljajte 4 kašike šećera i brašna, 50 g putera i isto toliko kokosovih pahuljica. Kolač pecite 35 minuta na 175 stepeni dok se ražanj ne osuši.

Streusel sa višnjom

Mekana i pahuljasta peciva , sočan fil prijatne kiselosti i hrskave korice - šta može biti bolje za kućno ispijanje čaja Ovo je jedna od najuspešnijih kombinacija proizvoda za Streusel pitu. Recept sa višnjama je jednostavan za pripremu i visokog ukusa.

Prvo treba napraviti od 150 g putera, 50 g šećera u prahu, jaja i dvije čaše brašna. Tijesto ne možete ohladiti, već ga odmah rasporedite u obliku i, prethodno stavite na njega teret (grašak, pasulj), pošaljite ga u pećnicu na 10 minuta.

U međuvremenu iz čaše višanja izvaditi koštice, dodati dve kašike šećera i isto toliko skroba. Mix. Zatim napravite streusel. Recept za njegovu pripremu u ovom slučaju sastoji se od mljevenja 50 g šećera, 100 g brašna i 50 g putera do stanja mrvice.

Na vrh stavite fil od višanja, po vrhu ravnomjerno rasporedite mrvice i pošaljite pitu u rernu na 20 minuta. Bolje je rezati streusel nakon hlađenja.

Pita od malina Streusel

Tanak i sa svježim malinama, savršen za ljetno ispijanje čaja. Na samom početku pripreme mrvice se prave od 125 g putera, šećera, vanilina i 175 g brašna. Dok se tijesto priprema, streusel se odmara u frižideru.

Za tijesto umutiti puter sobne temperature i čašu šećera. Zatim dodajte 4 jaja, kesicu praška za pecivo (10 g), vanilin i čašu brašna. Zamesite testo i odmah ga stavite u pleh. Na vrh stavite 400 g malina i pospite ih ohlađenim mrvicama. Streusel, čiji je recept sa fotografijom predstavljen na ovoj stranici, ljeti će ispasti mirisan i vrlo ukusan. Neverovatan ukus takvih peciva će ceniti svi članovi vaše porodice.

Streusel sa komadićima čokolade

Za pripremu tijesta po ovom receptu potrebno je mikserom umutiti čašu šećera i jaja (2 kom.) do pjene. Zatim dodajte čašu toplog jogurta, kašičicu sode, 2 šolje brašna, 50 g hladnog otopljenog putera i vanilin.

Umutite sve sastojke dok ne postane glatko. Dobijeno testo sipati na vrh.Dekorisati čokoladnim streuselom pripremljenim od iste količine (50 g) brašna, kakaa, šećera i putera. Peći 40 minuta na 180 stepeni.

Streusel od jabuka (Apfelstreusel) je tradicionalno njemačko jelo. Inače, riječ streusel je uglavnom njemačkog porijekla. Izvodi se od streuen - prskati. Uostalom, karakteristična karakteristika streusel pita je ukusna hrskava gornja kora od mrvica tijesta, koje se posipaju slojem sočnog fila od bobica ili voća.

Štrajsel od jabuka je malo teže skuhati od bobičastog: jabuke je potrebno oguliti i sitno nasjeckati. Danas mnogi za ovu proceduru koriste kuhinjski procesor, ali ja ću vam pokazati tradicionalno seljačko rezanje - na kockice. Ovaj postupak traje 15-20 minuta. Sve ostalo je vrlo lako.

Prije svega, podmažite odvojivi oblik promjera 26 cm emulzijom za podmazivanje oblika, istučenu vilicom od 1 žličice. brašna sa 1-2 kašičice biljno ulje. Nakon ovog postupka, obrazac je najbolje staviti u zamrzivač.

Od 2 jaja, 200 g putera, 100 g šećera i 400 g brašna pripremiti testo za pecivo. Testo treba da bude mrvicasto. Ovo je najjednostavniji oblik streusela.

Sipajte 300 g streusela i ohladite.

Od ostatka mrvica oblikovati grudu prhkog tijesta.

Umješajte grudvicu u emulgiranom obliku, formirajući male stranice oko rubova. Vratite ga u zamrzivač ili frižider.

Kilogram jabuka oguliti, odstraniti jezgru.

Jabuke narežite na male kockice i dobro ih operite sa šećerom i cimetom.

Stavite rernu da se prethodno zagreje na 180°C.

Popunite formu filom od testa.

Pospite fil sa streuselom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C sa cirkulacijom vazduha u donjoj trećini 50 minuta. Može i malo više - do željenog stepena rumene. Blijedi streusel je delikatniji, tamni intenzivnijeg okusa.

Nakon pečenja, jabučni streusel treba ostaviti na miru najmanje 2 sata - dok se potpuno ne ohladi. Tek tada se kolač može izvaditi iz kalupa.

Upute za kuhanje

1 sat 30 minuta Štampanje

1. U četvrtastu posudu za pečenje (25x25 cm) na dno položite foliju. Krajevi folije treba da malo vise sa obe strane (oko 4-5 cm). Uključite rernu da se zagreje na 175 stepeni. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo iskustvom. Bolje je imati pri ruci mali termometar koji se stavlja u pećnicu ili jednostavno okači na rešetku. I bolje je da istovremeno i tačno pokazuje stepene Celzijusa i Farenhajta - kao švajcarski sat. Termometar je važan kada je potrebno strogo poštivati ​​temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.

2. Za gornji sloj torte pomešati brašno (1 šolja), smeđi šećer (jedna i po kašika), obični granulirani šećer (jednu i po kašiku), prstohvat soli i cimet. Dodajte puter (60 g) narezan na komadiće i rukama utrljajte u smjesu dok ne postignete homogenu, mrvičastu konzistenciju. (Možete koristiti blender.) Masu podelite na dva jednaka dela. Alat za sijanje brašna Brašno mora biti prosejano čak i ako ga sami meljete i garantujete da nema grudvica i kuglica. Probuđeno kroz sito, brašno se razrahli, zasiti kiseonikom, testo se bolje diže i tekstura mu je tada kvalitetnija. Možete prosijati bilo koje fino sito ili, na primjer, specijalnu OXO sijačicu, koja radi na principu meditativne stolice za ljuljanje.

3. Za donji sloj pite, u jednoj posudi dobro pomešati brašno (1 šolja), prašak za pecivo, sodu i so (pola kašičice) sa kašikom, pavlaku i ekstrakt vanile u drugoj. U trećoj posudi umutite mikserom puter (65 g) sa šećerom na srednjoj brzini dok masa ne postane pjenasta (oko 5 minuta), dodajte jaje i nastavite da mutite dok ne postane glatka. Zatim sjedinite sadržaj sve tri posude, naizmenično u brašno dodajte smjesu pavlake i jaja i mutite mikserom na maloj brzini.
Krevetac Kako provjeriti kvalitet jaja

4. Kada je tijesto gotovo, dodajte mu borovnice i dobro promiješajte kašikom ili rukama kako ne biste previše oštetili bobice.

5. Testo sa borovnicama stavite u posudu za pečenje, zagladite površinu špatulom. Odozgo ravnomjerno pospite prethodno pripremljenom mrvičastom smjesom za gornji sloj pite.

6. Kolač stavite u rernu na srednju policu i pecite 25 minuta.

7. Izvadite tortu iz rerne, pospite drugim delom mrvičaste smese i vratite u rernu. Pecite dok potpuno ne skuvate (oko 25 minuta).

8. Nakon rerne ostavite tortu u kalupu 10 minuta. Kada se malo ohladi izvaditi iz kalupa laganim povlačenjem za viseće krajeve folije.