Kako kuvati pečurke od patlidžana. Jednostavan recept za patlidžane pržene sa belim lukom i šumskim pečurkama u tiganju. Ukusni patlidžan sa pečurkama

Pripremite sastojke.

Patlidžan operite, odrežite krajeve i narežite na kolutove ili polukrugove, zavisno od veličine patlidžana, ili na kockice.

Savjet. Po želji možete odrezati kožu sa patlidžana.

Stavite u činiju ili cjedilo, posolite i ostavite 30 minuta, a za to vrijeme će tečnost isticati iz patlidžana.

Patlidžan isperite pod mlazom vode i lagano ocijedite.

Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića.
U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite luk, malo posolite i pržite na velikoj količini biljnog ulja dok ne omekša.

Savjet. Luk je potrebno dugo pržiti, na laganoj vatri. Ulja bi trebalo biti dosta da luk ne zagori i da se ne osuši, već polako čami u ulju. Trebalo bi da postane veoma mekano, skoro rastvorljivo u ulju. Da biste uštedjeli vrijeme, ovaj pripravak od luka možete napraviti unaprijed i čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi. I koristite po potrebi, u bilo kojem jelu: od supe do pečenja.

Prebacite luk u činiju i ostavite sa strane. Ocijedite višak biljnog ulja iz tiganja, ali nemojte izlijevati.

U tiganj stavite patlidžan i pržite, u malim porcijama, dok ne omekša.

Prebacite patlidžan u činiju sa lukom.

Pečurke operite, osušite i narežite na kriške.

U tiganj u kome su se pržili luk i patlidžani stavite pečurke, malo posolite i kuvajte ih na minimalnoj količini ulja dok tečnost ne iscuri iz pečuraka.
Kada iz gljiva ispadnu sokovi, pojačajte vatru i kuhajte dok sokovi ne ispare, oko 8 minuta.

Patlidžane sa lukom vratite u tepsiju sa šampinjonima, promiješajte i dodajte malo biljnog ulja u kojem je luk čamio.

Stavite seckano zelje.

Savjet. U jelo se može dodati beli luk. Možete staviti seckane zrele paradajz ili paradajz u sopstveni sok i malo prodinstati. Ako dodate paradajz, onda možete dodati prstohvat šećera, što će poboljšati ukus jela.

Korak 1: Pripremite sastojke.

Svježe patlidžane očistimo od repa i odsiječemo “guzicu”. Dobro isperite tekućom čistom vodom. Zatim narežite na debele kriške. 1-2 centimetra i posolite sa dobro kuvanom solju, pomešajte u dubljoj posudi.
Zatim sve rasporedimo u jednom sloju na dasku i prekrijemo drugim. Pritisnemo tako da dođe do ugnjetavanja, treba da izađe malo soka i sva gorčina nestane. Što se tiče vremena, potrebno je otprilike oko jedan sat.
Luk oljuštite i isperite hladnom vodom. iseći na kolutiće. Sveže pečurke dobro operite i narežite na krupnije komade.

Korak 2: Propržite patlidžan i luk.

Od patlidžana skinemo dasku i isperemo čistom vodom, pa malo ocijedimo i uvaljamo u tanjir sa brašnom. Brašno može biti potpuno malo soli.
U tiganj ulijte biljno ulje i zagrijte u tiganju, pržite naše patlidžane do zlatno smeđe boje. Prebacite na sito da se ocedi višak ulja. U isto biljno ulje stavite kolutove luka i pržite do zlatno smeđe boje.

Korak 3: Položite posudu u slojevima.

Uzimamo tepsiju i na njeno dno stavljamo sloj patlidžana, zatim sloj pečuraka i zatim luka. Zatim naizmjenično mijenjajte slojeve dok ne ponestane sastojaka. po najviše zadnji sloj mora biti sloj patlidžana.
U činiju sipajte kiselu pavlaku, prosipajte malo brašna kroz sitno sito, posolite i pobiberite po ukusu. Ovom smesom u šerpi sipajte patlidžan sa pečurkama. Pokrijte poklopcem i pošaljite u zagrejanu rernu do 200 stepeni 15-20 minuta dok se potpuno ne skuva.

Korak 4: Poslužite patlidžan sa svježim šampinjonima.

Gotovo jelo stavite na porcionirane tanjire za serviranje i ukrasite sitno sjeckanim peršunom i koprom. Prijatno!

Možete dodati i 1-2 čena belog luka, slažući ga između slojeva sitno iseckanog u tepsiji. Daće prijatan miris i nezaboravnu aromu.

Ako neko voli sir, onda pet minuta prije kuhanja naribajte sir po površini posude. Dobijate hrskavu i ukusnu koricu.

Ako je kožica patlidžana pretvrda, najbolje je da je pre pečenja pažljivo isečete.

Ovo jelo je veoma ukusno uz dodatak kriški paradajza. Kako se ne bi previše ispekli, potrebno ih je dodati preko patlidžana i prije zalivanja jela pavlakom.

Ljeto, piknik, roštilj, vino, da li ste nešto zaboravili? Naravno, lagano predjelo sa gljivama i patlidžanom savršeno će utažiti prvu glad, odlično se slagati uz žestoka pića ili samo biti lagani aperitiv od povrća prije glavnog jela - roštilja. Zima, novogodišnji praznici, svečana trpeza, opet nešto fali. Naravno, ukusan tandem malih plavih sa šampinjonima, tako pažljivo pripremljen za buduću upotrebu ljeti za duge zimske večeri. Prijateljska druženja, pivo, kokteli, razgovori od srca do srca, razgovori o planovima za budućnost uz veselu muziku, opet izostaje omiljeno predjelo od patlidžana sa šumskim pečurkama u siru. Trčanje do frižidera po namirnice da brzo pripremite omiljeno jelo, pogotovo jer će za to trebati malo vremena.

Italija i mediteranske zemlje smatraju se istorijskom domovinom remek-djela patlidžana. Tamo je, pod užarenim suncem, prvi put uzgojena ukusna kultura ljubičaste kože. U početku su plave hranjene kućnim ljubimcima, njihov ukus nije bio shvaćen zbog blage gorčine, a tek godinama kasnije kuhari su naučili kako kuhati nevjerovatna jela od patlidžana u tandemu s raznim povrćem. Ruske domaćice su se prilagodile stvaranju pravih čuda od ukusnog voća, osim toga, spoj plavih s gljivama daje ukusnu zakusku, idealnu za bilo koji svečani stol, švedski stol, gozbu. Zimska verzija, pažljivo smotana u tegle i poslata u podrume na skladištenje, obraduje cijelu porodicu nježnim okusom i aromom ljetnih dana po dugom lošem vremenu. Oni koji još nisu upoznati s ovim kulinarskim oudom trebali bi odabrati neke opcije recepta: s plavim, gljivama, sirom, paradajzom - jednom riječju, izbor će biti težak.

Prvi plodovi pojavljuju se početkom jula, gljive se prodaju tijekom cijele godine u svim trgovinama, što znači da je vrijeme da činite čuda u kuhinji, oduševljavajući svoje najmilije. Najjednostavnija verzija zalogaja je gotova za 30 minuta, kuhamo korak po korak:

1. Voće oguliti, iseći na krupnije kockice, obilno posoliti, ostaviti da odstoji 15-17 minuta i tako ukloniti višak gorčine iz povrća.
2. Šampinjone oguliti, iseći na četvrtine, staviti da ispare u vreli tiganj. Sačekajte da šampinjoni pocrvene, pospite ih solju, kimom, belim lukom. Maslac će pomoći da se gljive dovedu u savršeno stanje.
3. U posebnom tiganju propržite luk, šargarepu, paradajz. Masa treba da ispadne bez viška tečnosti.
4. Patlidžane stavite na vruću površinu roštilja ili woka od livenog gvožđa. Dovedite do blijedosmeđe boje, u plave dodajte povrće, pečurke, začinsko bilje. Pirjajte poklopljeno nekoliko minuta.
5. U međuvremenu se priprema pikantni sos: kašičica sirćeta se pomeša sa biljnim uljem, majonezom, sitno iseckanim belim lukom, bosiljkom, peršunom. Preliti preko toplog jela, promešati, ostaviti da odstoji određeno vreme.

Tajne ove grickalice: povrće se ne smije previše pržiti, mora zadržati nježnu teksturu. Prije kuhanja, paradajz treba preliti kipućom vodom, čime se pomaže koži da brzo oguli paradajz. Preljev od povrća preporučuje se malo zasladiti, tako se gasi kiseli ukus paradajza.

Sljedeću verziju zalogaja sa zadovoljstvom jedu djeca i tinejdžeri, odrasli također neće odbiti delikatno remek-djelo sira. kuhanje:

• patlidžan narežite po dužini na tanke slojeve, obavezno pospite solju i sušenim koprom;
• dok se povrće oslobađa gorčine pripremaju se pečurke. Pečurke se narežu na kriške, dinstaju u biljnom ulju sa solju i biberom dok ne porumene;
• sir izrendati na sitno rende, dodati beli luk, otopljeni puter. Promiješajte sos, začinite kašikom nemasnog majoneza;
• slojeve patlidžana lagano popržite, ohladite, uklonite višak masnoće ubrusom ili papirnim ubrusima;
• na ohlađeno povrće nanijeti tanak sloj preljeva od sira, odozgo staviti jednu gljivicu, zarolati cijevi, pričvrstiti ražnjićem.

Mali savjeti: da bi predjelo bilo ukusnije, uzmite razni tvrdi sir od parmezana, a umjesto majoneze koristite lagani sos od pečuraka pomiješan sa topljenim sirom Yantar. Pikantnost se reguliše količinom belog luka koji se dodaje u sirni fondan. Ako će jelo jesti djeca, bijeli luk se može zamijeniti velikom količinom zelenog luka, kopra, peršuna.

Odrasliji kontingent će cijeniti ljuto, začinjeno predjelo s gljivama i mariniranim patlidžanima. Patlidžan treba marinirati u laganoj mješavini biljnog ulja, bijelog luka, peršuna, limunovog soka. Pečurke su takođe marinirane, ali u drugom sosu: 2 kašike majoneza sa belim lukom, so, kašičica francuskog senfa daće pečurkama delikatan pikantni ukus. Što sastojci duže leže u sosu, to će predjelo biti bogatije. Na maslinovom ulju propržiti pečurke, plave, luk, šargarepu. Pripremite preliv sos: nekoliko paradajza, očišćenih od kore, prelijte kipućom vodom. Samljeti ih u blenderu sa belim lukom i peršunom, preliti preko smese od povrća. Predjelo možete poslužiti tako što ćete ga namazati na krutone ili kao zasebno jelo za meso.

Šumske gljive se razlikuju od šampinjona po svojoj jedinstvenoj aromi, odnosno jela s vrganjima postat će favoriti svake gozbe. Recept je prilično jednostavan:

1. Vrganje pržite na biljnom ulju sa začinima. Kumin, biber, so, kopar najbolji su prijatelji šumskih delicija.
2. Pržene pečurke prelijte mješavinom kisele pavlake, limunovog soka, senfa. Ostavite da se krčka dok tečnost potpuno ne ispari.
3. Posebno propržite nekoliko luka. Pričvrstite na gljive.
4. Patlidžani se oslobađaju gorčine umotavanjem u foliju, stavite u rernu na 15 - 19 minuta.
5. Nakon što se svi sastojci ohlade, pažljivo isjecite male plave, prelijte prelivom od gljiva, pospite rendanim sirom, začinskim biljem.

Kako se plave ne bi raspale, pretvarajući jelo u kašu, na foliju treba staviti male ploče putera. Ako neko ne voli vjetrovito povrće, plavo se može skuhati u slaboj salamuri, glavno je da zadrži nježnu, nemasnu teksturu povrća.

Zimski recepti

U zimskim mesecima toliko nedostaje toplo letnje sunce, miris cveća, ukus svežeg bobičastog voća i povrća. Naravno, supermarketi mogu ponuditi stakleničke verzije bilo kojeg sastojka, ali potrošač će se složiti s nedostatkom ljetne poletnosti u njima. Konzerviranje će pomoći u ispravljanju situacije, a predjelo od patlidžana s gljivama u malim staklenkama oduševit će poznavaoce ovog predjela. Kuvanje korak po korak:

1. Uzmite 5 - 6 plavih plodova, narežite na kolutiće, posolite, ostavite 2 sata da se oslobode gorke vlage.
2. Na biljnom ulju propržite luk sa 3 - 4 veća paradajza. Luk narežite na velike kolutove, lijepo će izgledati u konzerviranom obliku.
3. Za 5 - 6 plavih uzima se 300 - 350 g svježih šampinjona, koje se očiste, kuhaju u slanoj vodi.
4. Priprema se salamura za punjenje: 3 - 3,5 kašike biljnog ulja, čaša kipuće vode, pola kašičice sirćeta, nasjeckani bijeli luk. Smjesu prokuvati, povrće staviti u činiju, pomiješati sa šampinjonima, preliti salamuri.
5. Stavite u tegle, sterilišite 10-12 minuta, zarolajte poklopcem, umotajte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Plavi kavijar sa pečurkama postat će omiljeno konzerviranje ne samo u zimskim mjesecima, ljetna verzija se konzumira odmah. A za dugotrajno skladištenje potrebno vam je:

• 2,5 kg paradajza, 2 ljute paprike, 2 glavice belog luka, 1,5 kg slatke paprike izmrviti u mašini za mlevenje mesa. Ako koristite gogoshars, tada će biti dovoljna polovina doze.
• Dobijeni sos sipajte u posudu, prelijte sa 1,5 šolje mirisnog biljnog ulja, ne zaboravite 250 - 270 g šećera, 4 kašičice soli. Smjesa treba da se krčka oko sat vremena, pazite da stalno miješajte gustu masu;
• patlidžan - 2,5 kg - narežite, posolite, pustite gorku vodu;
• pripremite kilogram šumskih gljiva za konzerviranje: operite, ogulite, narežite na kockice. Kuhajte u slanoj vodi oko 30 minuta, a zatim obavezno ponovo isperite prokuhanom vodom;
• sjedinite sastojke, pošaljite u kipuću tečnost od paradajza, kuvajte dok plavi ne postanu mekani, mekani. Neke domaćice preferiraju gušću teksturu patlidžana, ali to nije za svakoga;
• nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte 110 g sirćeta;
• stavite kavijar u staklenke, zarolajte, pošaljite na skladištenje.

Sljedeći recept će cijeniti predstavnici jačeg pola: ovo predjelo je idealno za votku s prijateljima u prirodi. Dakle, molimo muškarce:

1. Uzmite 3 kg plavih, operite ih, odrežite peteljke, prelijte ih kipućom vodom, pa ih stavite u ledenu vodu na nekoliko minuta. Narežite na kolutiće, posolite, ostavite da "odmara" nekoliko sati, gorčina bi trebala potpuno nestati.
2. Povrće pohati sa brašnom, pržiti sa obe strane dok ne porumeni, ostaviti da se ohladi.
3. Skuhajte šampinjone u zagrijanoj tavi, a zatim ih pržite na biljnom ulju, obilno posolite.
4. Kilogram luka takođe na kolutiće, pržiti odvojeno od pečuraka.
5. Sveži paradajz sameljite blenderom, trebalo bi da dobijete oko jedan litar pulpe.
6. Sve sastojke sjediniti u velikoj bačvi, kuvati 40-50 minuta, posoliti po ukusu.
7. Dobivenu masu spakujte u tegle, sterilizirajte oko sat vremena, zamotajte ćebetom, ostavite da se ohladi nekoliko dana, sakrijte od muškaraca u podrum.

Predjelo servirano sa belim lukom, svežim začinskim biljem. Savršena kombinacija je sa roštiljem na svježem, mraznom zraku u društvu ugodnih ljudi.

Orijentalni motivi

Rijetki ljudi ne vole začinjena jela, a orijentalne note će se prenijeti u fantastične zemlje s egzotičnim okusom. Recept za takvo jelo će cijeniti i ljubitelji egzotike i obični ljudi. Brza priprema:

• pripremite plave, operite, narežite na tanke krugove, posolite, ostavite sat vremena;
• slatku crvenu papriku samljeti zajedno sa mahunom gorke paprike;
• nekoliko paradajza propasirati kroz sitno sito, treba da dobijete blagu paradajz pire, prokuvajte sa solju i mešavinom paprika;
• priprema se tijesto za jaja; patlidžani su uvaljani u brašno, umočeni u jaje, pa nazad posuti brašnom, prženi do zlatno smeđe boje;
• pečurke su pržene s cilantrom i bosiljkom dok ne omekšaju;
• na svaki krug povrća stavite po kašičicu mešavine od pečuraka, prelijte sokom od paradajza i biberom.

Predjelo od patlidžana sa pečurkama ne mora se dugo pržiti. Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima povrća kuhanog na pari. Marinada se priprema od biljnog ulja, sirćeta, belog luka, soli, šećera. Dobivena smjesa se kuha nekoliko minuta. Plave se režu na deblje slojeve, kuvaju u slanoj vodi, filtriraju, ohlade. Bukovače se takođe kuvaju, ohlade, posipaju svežim začinskim biljem. Mlinom za meso ili blenderom gljive se izgnječe, posole, prelije se dijelom marinade. Obilno prelijte patlidžane dobivenom slanom vodom, pokrijte teškim teretom, stavite u hladnjak na nekoliko sati, povrće treba natopiti marinadom. Stavite masu od gljiva na slojeve, uvaljajte je u cijev, pričvrstite ražnjem.

Bilo koje povrće mijenja svoj okus pod utjecajem marinada, a ako se salamura obilno začini začinima, dobiva se jedinstveni umak, glavna stvar je ne pretjerivati ​​s orijentalnim začinima. Dobija se idealno predjelo, gdje se svaki sastojak potopi u salamuri nekoliko sati, zatim peče na otvorenoj vatri, prelije paradajz pireom.

Lagana remek-djela

Recept za kavijar od povrća ponuđen je kao predjelo za zimu, ali se ljetna verzija malo razlikuje od glavnog recepta. Plave se zajedno sa pečurkama kuvaju u slanoj vodi, a u šerpu obavezno stavite koren peršuna, lovorov list i nekoliko čena belog luka. Blenderom se sastojci usitnjavaju do srednje gustine, odnosno treba da ostanu sitni komadi povrća i gljiva. Luk je sitno nasjeckan, šargarepa se nariba na sitno rende, slatka paprika se isječe na male kockice, svo povrće temeljito prži do zlatno smeđe boje. Na kraju se u preliv stavi nekoliko kašika paradajz paste, a tu se šalje i kaša od pečuraka i patlidžana. Sve čami 30 - 45 minuta, takav kavijar ide uz bijeli tost kruh.

Punjene plave će biti odličan ukras za svečani sto. A raznovrsnost preliva samo će pobuditi apetit gostiju.

Opcija broj 1

Patlidžani se režu po dužini, kašičicom se pažljivo uklanja pulpa, dobije se čamac od povrća. Buduća fregata je soljena, oslobođena gorke tečnosti. Pulpa je takođe posuta solju, zgnječena, pržena zajedno sa lukom, belim lukom, začinima. iseckani, u kombinaciji sa povrćem, posuti rendanim sirom. Čamci se peku u rerni, dno je premazano laganim majonezom, rendanim sirom, belim lukom. Na vrh se stavlja pripremljeno mljeveno meso, prerušeno u grančice peršuna i kopra. Brod je spreman za plovidbu.

Opcija broj 2

Isti čamci se spremaju, peku se u rerni, čekaju komandu. Nadjev će se sastojati od slanih šampinjona sa kiselim lukom. Kako se klizave pečurke ne bi uhvatile po cijelom stolu, preporučuje se da ih nasjeckate kuhanim jajetom. Zatim podmažite dno čamca biljnim uljem i koprom, položite punjenje, pošaljite ga da plovi na snježnobijelom stolnjaku.

Opcija broj 3

Patlidžan narežite na debele krugove, pazljivo kašikom izvadite jezgru, ostavljajući nekoliko milimetara dna netaknutim. Posolite, pržite sa svih strana. Morat ćete se popetljati sa nadjevom. Pečurke se sitno iseckaju, poprže sa lukom i žumancem nekoliko jaja, pa dinstaju u sosu od vrhnja ili pavlake par minuta. Pripremljene šoljice uredno slažu na pleh obložen folijom. Nadjev se šalje u čaše za povrće, posipa se naribanim sirom (najbolje je odabrati sortu Mozzarella). Punjene šalice se šalju da odstoje u pećnici nekoliko minuta.

Opcija broj 4

Plave se takođe iseku na debele krugove, pripremaju, čekaju novi fil. Punilo će biti marinirani šampinjoni sa svježim lukom i dimljenom kobasicom. Smjesa se izgnječi, patlidžan puni čaše, po vrhu posuti sirom. Nije potrebno peći u pećnici, jelo je obilno ukrašeno začinskim biljem.

Predstavljene recepte je vrlo lako pratiti, a dobijeni grickalice ugodno će iznenaditi goste i voljene svojim ukusom, originalnošću i jednostavnošću.

Pozdrav, dragi čitaoci stranice!

U potrazi za novim ukusnim receptima, naišao sam na jednu stranicu, vidio ukusnu fotografiju, dugo je gledao, ali nisam mogao odrediti šta je preda mnom - patlidžani sa pečurkama.

Prvo sam pomislio - meso ili džigerica nekog prekomorskog čuda ili jaja dinosaurusa, kuvana na poseban način :) Ali na patlidžane nisam ni razmišljala. Odlučeno je da se ovo jelo skuha što prije, i proba.

Recept za pržene patlidžane sa pečurkama u tiganju

Sastojci

• patlidžan - 700 g;
• luk - 3 kom.;
• smrznute pečurke (može i svježe) - 350 g;
• jaja - 3 kom.;
• pavlaka sa udjelom masti od 15% - 3 žlice. l.;
• ljuta crvena paprika - 2 kom.;
• sok od 1/2 limuna;
• prokuvana voda - 4 kašike. l.;
• grožđe sirće - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 6 kašika. l.;
• sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata;

porcije: 8-10;

kuhinja: ruska.

Na fotografiji su među proizvodima dva jaja, pa sam dodala još jedno - kasnije ću vam reći zašto.

Recept za pržene patlidžane sa pečurkama

1. Plave ogulite i narežite na kockice veličine oko 1,5-2 cm.

2. U činiju sam razbila dva jaja, dobro ih umutila viljuškom ili pjenjačom dok ne budu glatka.

Ne treba dodavati so ili začine.

3. Zatim sam kockice patlidžana stavila u običnu plastičnu vrećicu, prelila ih umućenim jajima. Dobro je zavezao vreću i počeo je tresti, bacati, s dlana na dlan, tako da se sve dobro izmiješalo, a svaki komadić dobio svoj dio jajeta.

4. Protresite i stavite vrećicu u frižider. Tamo je ostao 1,5 sat. Nakon pola sata htela sam da okrenem kesu da se patlidžani ravnomerno namoče, gledam - a skoro su suvi - čisto su upili sav mogul-mogul. Morao sam provaliti i sipati još jedno jaje u vreću.

Ako kuvate, počnite sa dva jajeta, pa pogledajte okolnosti - možda ćete morati da dodate više, ili možda obrnuto - sok će isticati, moraće da se ocedi pre prženja.

5. Dok su plava bila umotana u jaja, ja nisam sjedila skrštenih ruku. Pripremljene pečurke. Dobro je da se u zamrzivaču našlo 350 g smrznutih šampinjona, inače su tog dana kao po dogovoru nestale pečurke u svim prodavnicama. Također možete koristiti bilo koje svježe ili suhe gljive (prethodno namočene).

6. Pečurke stavite u zagrejani tiganj. Odmah su pustili vodu, potpuno sam je ispustio.

7. Isto i sa lukom - sitno iseckanim.

8. Pržite dok ne porumeni (u tiganju od livenog gvožđa, ja to radim posebno dobro), posolite.

Mali je, samo 3-4 centimetra, ali strast, kakva goruća. Ovo je amaterski, možete bez bibera.

10. Tri kašike pavlake sam razblažio sa četiri kašike prokuvane vode, prelio pečurke sa lukom.

11. Svu ovu smjesu sam malo gasila, dok dio vlage nije ispario.

12. Izvadio je patlidžan, sipao ga u činiju. Nisu dali dodatni sok, ali ako ga ima, potrebno ga je ocijediti.

13. Na tiganju na dobro zagrejanom ulju popržite kriške patlidžana. Uradila sam to u tri prolaza tako da su se kockice ispržile u jednom sloju i slobodno se osjećale u tiganju. Povremeno miješati, porumeniti sa svih strana, posoliti. Koristila sam nepotpunu kašiku ulja za svaku seriju.

14. Završna faza - pomješati pržene patlidžane sa šampinjonima i lukom, dodati dvije kašike vinskog sirćeta, iscijediti sok od pola limuna.

15. Po potrebi posolite. Smesu sam zagrejala na vatri par minuta, dobro, da se pečurke dobro sprijate sa patlidžanima, i dobijete jednu uobičajenu ukusnu.

Pokušavam... I da, ispalo je, ukusno! I toplo i hladno veoma je ukusno, probajte. Mislim da ću često kuhati.

To je sve za danas. Pretplatite se na nove članke, sljedeći put ću pokušati skuhati nešto ukusnije.

Sve najbolje, vidimo se uskoro!

Vrijeme je za kuhanje: izbor je na vama!

Obratite pažnju na ispravne dimenzije zreo ali ne prezreo Patlidžan.

Važne karakteristike su opisane odmah - u prvom receptu.

Brza navigacija po članku:

Patlidžan kao pečurke pržene sa jajima

• Vrijeme kuhanja - 30 + 40 minuta
• Kalorijski sadržaj 1 porcije - do 210 kcal

Za 6 porcija potrebno nam je:

• Patlidžan - 4 kom. 15-17 cm dužine, oko 200 g svaki
• Pileće jaje - 3 kom.
• Luk - 2-3 glavice (srednji)
• Beli luk (ako želite) - 4-6 čena
• Biljno ulje - 3-5 kašika. kašike
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu

Ostali začini - po ukusu. Najbolji primjeri su u receptu ispod.

Kako kuvati.

Odrezali smo stabljiku glavnim likovima, prelazeći malo na pulpu. Tako se osiguravamo od viška nitrata koji se nakuplja na stabljici.

Povrće narežite na kockice - oko 1,5 cm. Da li čistite ili ne, odaberite prema svojim željama. Ako na plavim nema kožice, tekstura što više podsjeća na nježne gljive. Iako je i koža veoma ukusna.

Što se tiče gorčine povrća. Danas su sorte patlidžana selektivne. U početku isključuju gorak ukus ako povrće nije prezrelo. Stoga je važno kupiti tzv tehnički zreli patlidžani. Ovo su srednji plodovi, dužine ne više od 17 cm, prilično teški (oko 200 grama).

Tokom jeseni povećava se rizik od prezrelog povrća. Samo oni akumuliraju višak junećeg mesa, što daje gorak ukus. Lako ih je razlikovati: dužine više od 17 cm, ali lagane, a unutra ima mnogo velikih tvrdih sjemenki smeđe nijanse.

Umutite jaja kao i obično umućeno jaje. Dodajte kriškama patlidžana. Dobro promiješajte i stavite buduću grickalicu u hladnjak - na 15-20 minuta. Za to vrijeme pomiješajte komade 2 puta odozdo prema gore. Videćete i sami kako povrće upija smesu od jaja, poput vode od sunđera.

Još je bolje ostaviti komade na hladnom 30-40 minuta. Tada mogu potpuno apsorbirati jaje.

Luk očistimo i narežemo na sitne kockice, kao za prženje u supi.

Dok su plavi u frižideru, počinjemo da pržimo luk. U dubokom i velikom tiganju, gde će stati i kriške patlidžana, zagrejte najmanje 2 kašike ulja. Dno treba dobro preliti uljem.

Pirjajte luk 1-2 minuta na srednjoj vatri. Ne prekuvamo! Dovoljno je da komadići postanu mekši, a rubovi blago zlatni.

U luk dodajte patlidžan narezan sa jajetom i dobro promiješajte.

Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte dok ne omekša na srednjoj vatri, neprestano mešajući odozdo prema gore. Ne isključujemo da ćete morati dodati ulje - 1-2 žlice. kašike. Plavi vole masti i lako ih upijaju.

Čim patlidžan omekša i počne rumeniti, posolite i pobiberite.

Izbjegavajte smeđe pečenje. Ukusnije svetlo zlatne boje. Možda je vašoj peći potrebna toplina niža od prosječne.

Začini se mogu koristiti. Idealna opcija je prašina od gljiva. One. sušene gljive samljevene u mlinu za kafu. Još jedna zanimljiva opcija je posipanje suneli hmelja. Probajte sve začine koje dobro poznajete i volite.

Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka i odabrano začinsko bilje. Obično jedemo kopar ili peršun.

Per 2-3 minute do spremanja, kada nož lako probuši pulpu patlidžana, a donji slojevi porumene, dodajte bijeli luk i sitno sjeckani kopar. Promiješajte i brzo pržite bez poklopca - zadnjih par minuta.

Neki ljudi misle da bijeli luk začepljuje "gljivasti" okus bluza, a zeleno je u principu suvišno. Savjetujemo vam da postupate po svom ukusu. Ako ne pokušaš, nećeš znati.

Alternativno, možete dodati mljevenu ljutu papriku umjesto bijelog luka ili zajedno s njom. Tako će biti posebno ukusan za ljubitelje ljutih zalogaja. Pola kašičice na 4 patlidžana srednje veličine daće raznovrsnu blagu pikantnost.

Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Gotova užina je posebno ukusna hladna. Jedemo sa zadovoljstvom i iznenađenjem! Patlidžani zapravo podsećaju na pečurke.

Klasične marinirane pečurke od patlidžana

• Vrijeme kuhanja - 40 minuta + do 12 sati mariniranja. Možete probati nakon 8 sati.
• Kalorijski sadržaj 100 g povrća - do 110 kcal

Za 4-5 porcija potrebno nam je:

• Patlidžan - 3 kom. srednja veličina

*Birajte povrće kako je opisano u gornjem receptu.

• Beli luk - ½ srednje glavice ili po ukusu
• Kopar (ili drugo omiljeno zelje) - ½ male vezice

• Voda - 1 l
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 2 kašičice
• Sirće (9%) - 2 kašike. kašike
• Crni biber (grašak) - 3-4 kom.
• Biljno ulje - 3-4 kašike. kašike

Ostali začini (po želji):

• Lovorov list - 2 kom. (mali)
• Karanfil - 4-5 kom.

Kuvanje.

Priprema patlidžana je brza. Režemo na kockice. Čisto ili ne - vaš izbor. Veličina komada je oko 2 cm.

Pripremite marinadu u većoj šerpi. U vodu dodajte sol, šećer i začine i zagrijte do ključanja. Dodamo sirće. Korisno je probati marinadu za sol/šećer/kiselinu i prilagoditi se za sebe.

U marinadu šaljemo krišku plavih. Sačekamo da proključa i kuvamo povrće na srednjoj vatri najviše 5 minuta. Ako se prekuhaju, komadići će izgubiti čvrstinu i oblik.

Ne zaboravite stalno podizati donji sloj kako bi komadi bili jednako pečeni. Pogodno je raditi kašikom sa rupama ili kašikom sa prorezima. Zavalimo u cjedilo i pustimo da se ocijedi.

Kuvanje mješavine bijelog luka i kopra za marinadu. Prekidamo u blenderu bez fanatizma (da ostanu komadići). Ili oba sastojka sitno nasjeckajte nožem.

Ako volite pikantnije, u preliv dodajte sitno seckani čili/spark (bez semenki) - 1 kom. (dužine 10-12 cm).

Kriške bijelog luka sjedinimo sa biljnim uljem i dodamo patlidžanima kuhanim u marinadi. Lagano miješajte kako se predjelo ne bi pretvorilo u pire.

Pokrivamo posudu s budućim remek-djelom, čekamo da se potpuno ohladi - na sobnoj temperaturi. Uklanjamo na hladnom 10-12 sati. Ne ustručavajte se probati! Nakon 8 sati može vam se svidjeti rezultat ove ukusne i jednostavne marinade.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+