Тънко гръцко бутер тесто фило - рецепта за домашно приготвяне. Фило тесто (разтеглено). Рецепта за домашно фило тесто

Прясното и много тънко тесто фило е много популярно в средиземноморските страни. На гръцки думата phyllon означава „лист“ (среща се и името „phyllo“). Наистина, слоевете на това тесто са толкова тънки, че приличат на лист хартия, те са почти прозрачни. В Русия тестото, което е много по-тънко от обикновеното бутер тесто, се нарича просто стреч тесто. Често може да се види на рафтовете на супермаркетите - продава се замразен, на слоеве от 10 слоя. Между другото, това тесто обича да бъде замразено, така че може да се направи предварително и да се съхранява във фризера за 6 месеца. С филото се приготвят както сладки, така и солени печива - щрудели, баклави, всякакви кифлички и баници.

Разбира се, за да направите у дома еластично, пластично фило тесто, с което да се работи приятно, ще трябва да опитате. Казват, че в Гърция всяка домакиня има своя тайна за приготвяне на фило тесто. И все пак има основна рецепта и основни правила за „боравенето“ с това трудно тесто. И така, ще ви трябва: 2 чаши брашно, 2 с.л. лъжици растително масло (без мирис), 3 жълтъка, 1 чаша вода, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка ябълков или винен оцет. Направете купа от пресято брашно на масата и добавете сол. Добавете жълтъците и оцета към топлата вода, налейте малко по малко в кладенчето, като омесвате тестото с пръсти. Постепенно добавете растително масло, добавяйки брашно. Не изсипвайте цялото брашно наведнъж! Известно количество брашно може да не е необходимо или, напротив, ще трябва да добавите малко.

Когато месите тестото, трябва да се уверите, че е нежно, меко и не залепва за ръцете ви. Някои готвачи препоръчват да „биете“ получената топка тесто на масата. След това тестото трябва да се увие в хранителен филм и да се постави в хладилника за 1 час (въпреки че някои домакини позволяват на тестото да се „отдалечи“ на топлина). След като извадите тестото от хладилника, трябва да го оставите да се „затопли“. След това го разточете във формата на наденица и го нарежете на парчета, ще получите около две дузини от тях. Преди да разточите тестото, се препоръчва да покриете повърхността на масата с платнена покривка и да я поръсите с брашно. По-лесно се работи с тесто върху плат. Първо трябва да разточите парче тесто с точилка, като се опитвате да правите всички движения в една посока - от центъра към краищата. След като поръсите тестото с брашно, обърнете го на другата страна и разточете отново, докато тестото стане тънко и започне да се разтяга. За да направите това, прехвърлете чаршафа на гърба на ръцете си и го разтегнете по краищата, като разтворите ръцете си отстрани, или можете да държите единия ръб на листа на масата и да опънете другия - този, който ще виси надолу. Блатовете могат да бъдат кръгли, квадратни, неравни, но винаги могат да се изрежат с ножица, за да отговарят на размера на формата или тавата за печене. Готовите листове фило тесто, покрити с пергамент, трябва да бъдат покрити с влажна кърпа, за да не изсъхнат. Когато правите пайове и подреждате слоеве фило листове, не забравяйте леко да намажете всеки слой с разтопено масло с четка за сладкиши. Филовите пайове се пекат при температура около 200 градуса за не повече от 30 минути.

съвет!

Ако остане тесто, можете да го навиете, да го увиете във фолио и да го поставите във фризера.

Размразяването на фило отнема доста време, тъй като не напълно размразеното тесто е много крехко.

Фило тестото не трябва да се замразява два пъти. Можете да съхранявате неизползваното размразено тесто в хладилник за два дни.

Печенето от фило тесто без мая, което наподобява най-тънките и почти безтегловни листове папирус, е популярно в гръцката, хърватската, сръбската, българската, македонската и албанската кухня. И сега приготвяме и такова тесто. Източните готвачи споделиха своите тайни и се оказа, че дори начинаеща домакиня може да направи фило!

Фило тесто - какво е това?

Историята на фило тестото започва в края на 4-ти век сл. н. е., когато древните римски готварски книги съдържат рецепти за пайове с пластове от най-финото безквасно тесто, пълнени с пиле, козе сирене и кедрови ядки. Filo е подобно на прозрачни листове хартия, защото се разточва и разтяга възможно най-много по време на процеса на готвене. Когато фило е приготвено правилно, можете да четете книга през листа! Смътно наподобява бутер тесто, което е по-мазно и не толкова тънко. Безспорното предимство на фило е неговият свеж и неутрален вкус, благодарение на който може да се използва за приготвяне както на сладки, така и на солени ястия.

Как да направите свое собствено фило тесто

За да замесите тестото фило, ще ви трябва топла вода и растително масло, за предпочитане зехтин, което може да бъде леко затоплено. Ще ви трябват също яйце или жълтъци, сол и пресято пшенично брашно. Понякога към тестото се добавя ябълков или винен оцет. Най-добре е да смесите съставките в машина за хляб, като използвате режим „Месене на тесто“ или в кухненски робот. Ако предпочитате да правите това на ръка, трябва да месите много интензивно и два пъти по-дълго, отколкото с кухненски джаджи.

Тестото се оказва меко и трябва да го победите на масата около 50 пъти, за да стане по-еластично и еластично. След това тестото се увива в стреч фолио и се оставя за час на стайна температура.

След това се откъсват парчета фило, разточват се много тънко, след което се намазват с растително масло и се разтягат, докато станат по-тънки от хартия.

Тайните на приготвянето на фило

Всяка домакиня има своите тайни за приготвяне на фило тесто. Някои го смесват само с топла вода, оцет и задължително жълтъци, докато други се нуждаят от достатъчно вода със стайна температура и обикновени яйца, без никакъв оцет. Една рецепта препоръчва разточване на тестото на един слой, докато друга може да предложи разточване на няколко слоя наведнъж. Понякога рецептите съдържат съвет за поръсване на слоевете тесто с нишесте при разточване. След месене някои хора поставят „кифличката“ в хладилника, докато други я оставят на масата, покрита с филм. Има толкова рецепти, колкото и готвачи. Има обаче общи съвети, които ще ви помогнат да приготвите прекрасно тънко тесто. Може да не можете да четете книги през него, но определено можете да видите буквите!

След омесването тестото трябва да е меко, гладко и да не лепне, а за да го постигнете, добавяйте брашно не веднага, а постепенно. Може да ви трябва по-малко брашно. Всичко зависи от свойствата му и размера на яйцето.

Важно е тестото да се разтегне максимално, за да стане много тънко. Ако тестото се счупи малко, не се отчайвайте, защото в многослойни пайове или щрудел пукнатината едва ли ще бъде забележима. И не забравяйте, че филото изсъхва много бързо, така че работете с него бързо и покрийте готовите слоеве с фолио или кърпа.

Фило тесто: проста рецепта стъпка по стъпка

Искате ли да научите как да направите фило тесто по проста рецепта у дома? Така ще разнообразите менюто и ще можете да поглезите любимите си хора с нови ястия и вкусни сладкиши.

Метод на готвене:

1. Смесете топла вода, растително масло, сол и яйце.
2. Добавете брашно към течността.
3. Замесете тестото в машината за хляб за 10 минути, като включите програмата „Месене на тесто“. Може да използвате и кухненски робот с приставка за тесто. Пуснете тестото върху плота няколко пъти, за да стегне.
4. Ако месите на ръка, ще ви трябват 20 минути за това. След като омесите, пуснете тестото на масата 50 пъти.
5. Увийте филото във филм и го поставете в хладилника за един час.
6. Разделете кифличката на парчета и поръсете масата с нишесте.
7. Разточете всяко парче с точилка, докато стане много тънко тестото.
8. Смажете слоя с растително масло и го разтегнете директно върху масата, докато стане прозрачен. Ще се изненадате колко е мек и гъвкав!
9. Подрежете краищата с нож, за да направите равен правоъгълник. Покрийте тестото с кърпа.
10. Направете същото и с останалите парчета тесто.

Ако искате да замразите филото, покрийте всеки слой с хартия за печене, навийте го на руло и го поставете във фризера. Съхранява се добре, а печивата от него са невероятни като прясно тесто.

Зелено отвътре!

Ако разполагате с 8-9 пласта фило тесто с размерите на купените от магазина „торти“, можете да направите нежна спаначена баница.

С ръцете си натрошете 200 г фета, 200 г извара и 80 г моцарела директно в купа. Сварете 1 кг пресен спанак за 5 минути и леко изцедете. Загрейте 50 мл зехтин в тиган и запържете до златисто 1,5 ситно нарязани средни глави лук. Спанакът се нарязва на ситно, добавя се към лука и се запържва още 3 минути. Овкусете със сол, черен пипер и добавете в тигана изварата и сиренето. Разбийте леко 2 яйца и ги залейте върху бъдещата плънка. Разбъркайте добре и отстранете от огъня.

Намажете лист тесто фило с масло с помощта на четка и поставете лента пълнеж по единия ръб. Навийте на рехаво руло, което от своя страна завийте на спирала. Направете същото със следващите листове, като продължавате да увеличавате размера на „охлюва“.

Поставете пая в тавичка за печене или в тава, като отгоре също намажете с масло. Печете пая около 45 минути на 180°C. Можете да направите плънката по ваш вкус и да украсите баницата със сусам или маково семе.

"Чанти" с тайна

„Торбичките“ от най-тънкото и вкусно фило тесто, пълнени с гъби, сирене и чесън, са отлично предястие за всеки бюфет или банкет. Въпреки това, това ястие може да се приготвя поне всеки ден с различни пълнежи.

За целта ще ви трябва фило тесто, замразено масло, моцарела, чесън и всякакви подправки. Запържете 400 г размразени гъби заедно с наситнен чесън - около половин глава. Именно чесънът придава на гъбите тяхната острота и пикантност. Посолете гъбите и овкусете плънката с любимите си подправки. Отделно настържете 120 г моцарела и разтопете 100 г масло в микровълновата.

Поставете лист фило тесто на масата, намажете с масло, покрийте с друг лист и отново намажете - може да има от 5 до 10 такива пласта, толкова по-хрупкави и фини са "торбичките". Разрежете всяко листо на 4 части и в средата сложете малко гъбена плънка, като отгоре поръсите със сирене. Съберете тестото, за да оформите торбички и ги изпечете във фурната на 180°C за 20 минути. Веднага след като „торбичките“ покафенеят, извадете ги от фурната, сварете чай или налейте чаша ароматен бульон и се насладете на необичайния вкус на фило тесто!

С черен пипер

Знаете ли как се получава на фило листа? Нежни, маслени, люспести и топящи се в устата... Осем листа ще са достатъчни. Ще ви трябват и 6 с.л. л. масло, 8 с.л. л. накълцан пармезан, 100 г настъргана моцарела за пица, 3 домата, консерва маслини и половин малка люта чушка.

Намаслете правоъгълна тава, наредете фило тестото, намажете с масло и поръсете с 1 с.л. л. пармезан Направете това с всички слоеве тесто, а отгоре сложете резени домати, резени маслини, настъргана моцарела и ситно нарязан чили.

Печете пицата на 190°C, докато стане хрупкава. Това ще ви отнеме около половин час. След това оставете пицата да се охлади за 5 минути, след което я нарежете с много остър нож, тъй като лесно се рони.

Ще видите, че фило тестото е като специално създадено за пица!

Сочност и сладост

Баклавата е десерт за тези, които не обичат приятната сладост. А най-вкусната баклава се прави от фило тесто!

Смелете чаша орехи в блендер, но можете да използвате точилка или нож за целта. Разтопете 150 г масло в микровълнова фурна и намажете с него форма с ръбове.

Разстелете един лист тесто, намажете го с разтопено масло, покрийте с друг блат, пак намажете с масло - и така направете шест кори. Поставете ядките върху шестия слой тесто, след това отново разпределете корите фило и ги намажете обилно с масло. Нарежете получения "кекс" на диаманти или квадрати, залейте с останалото масло и сложете в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути.

Докато баклавата се пече се приготвя сироп от 3 чаши вода и 2 чаши захар. Разбърквайте сиропа непрекъснато, докато се сгъсти след 20 минути. Налейте сока на половин лимон и гответе още 5 минути.

Готовата баклава извадете от фурната и я залейте със сироп. Оставете печеното да престои и да се напои добре - така ще стане крехко, сочно и много вкусно!

Работата с фило тесто е удоволствие! На него можете да правите пайове, рула, щрудели или да измислите много свои собствени ястия. Такива сладкиши ще изглеждат добре на празничната трапеза. Като цяло, фантазирайте и опитайте нови ястия, изненадайте любимите си хора!

Фило тесто

Взех рецептата от lillya в livejournal. Благодаря ви много за майсторския клас.
Авторският текст, снимките и сините коментари са мои

Имам две любими рецепти. Едната е проста, свежа, втората е европейска, с яйца, за щрудел. Изберете по ваш вкус, технологията на готвене е същата.

Ще ни трябва:
платнена покривка или голяма кърпа
ножица за изрязване на готово тесто
четка за масло
влажна кърпа, за да предотвратите изсъхване на тестото
пергаментова хартия за прехвърляне на корите тесто

За безквасно тесто: аз направих това
500 г брашно
300 мл вода
5 супени лъжици растително масло без аромат
1 ч. л. сол

За европейски тест:
3 с.л брашно
2 супени лъжици растително масло
3 жълтъка
няколко капки оцет
1 супена лъжица вода
1 ч. л. сол

Приготвяне:
Така че да започваме. Поставете купчина пресято брашно на масата.
Посолете и малко по малко налейте топла вода в кладенчето. В случай на европейски изгорели газове, добавете жълтъци и оцет към водата. С пръсти замесете меко тесто.
Постепенно добавете растително масло.
Замесете меко еластично тесто. важно!!! Не изсипвайте цялото брашно наведнъж, брашното е с различно качество и понякога количеството му може да се различава от посоченото в рецептата и може да се случи някое количество брашно да е в повече или обратното да не е достатъчно. Затова се уверете, че тестото е нежно, меко, но не лепне по ръцете ви.
Направих го в кухненски робот и отне още около 100 грама брашно.

Сега трябва да „разбиете“ тестото. За да направите това, вземете го в ръце и го ударете силно по масата няколко пъти.
Увийте го във филм и: поставете прясното фило в хладилника за 1 час, оставете европейското фило на топло място за 40 минути. От тук нататък приготвянето на тези два вида тесто не се различава.

Сега започва най-трудната и интересна част - търкаляне и разтягане. Ако не успеете от първия път, не се разстройвайте; втори или трети път със сигурност ще успеете.
Разточете тестото във формата на наденица и нарежете на 12-14 части. (имам 24 броя)
Покрийте масата с платнена покривка, поръсете с брашно, вземете парче тесто и го разточете на тънко.
Вземете краищата и разтегнете тестото в различни посоки, обърнете. Тестото трябва да е рядко, колкото по-тънко, толкова по-добре.

Удобно е да разтегнете тестото на гърба на ръцете си, като го разточите малко. Понякога се окачва от масата в различни посоки, след което се разтяга. (Разтегнах го в ръцете си - много бързо и удобно)
Подрежете ръбовете с ножица. (Разпънах го на кръг, нямаше нужда да го режа и го използвах за баклава - рецепта)
Поставете готовите листове тесто с пергамент и покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхнат.
Ако няма да използвате тестото веднага, замразете го. Разточете тестото, покрито с хартия за печене, увийте го във филм и го поставете във фризера. Размразявайте внимателно и продължително, защото недостатъчно размразеното тесто е много крехко.

Фило тесто

3/4 супени лъжици масло (без аромат)
1 супена лъжица гореща вода
сода на върха на ножа
1 супена лъжица оцет.
брашно, колкото да замесите меко тесто, което да не лепне по ръцете. Месете поне 10 мин. Покрийте с кърпа и оставете да "почине" за 15-20 мин. (но ми се стори, че е по-добре след охлаждане).
Разточете тестото върху намаслена маса. масло.Разточва се пълнеж от кашкавал и кайма.Може да има щрудел с кайсии

Това е друг вариант:
Фило: Прочетох още една рецепта с добавка на 1 яйце.
550 г брашно
200-230 мл гореща вода
5 супени лъжици зехтин (в крайна сметка използвах 8-10)
щипка сол
разбърква се поне 10 минути. Препоръчително е да държите тестото мин. 2 часа, най-добре 8 часа в хладилник. След охлаждане "затоплете" тестото на стайна температура за час и половина
Не видях особена разлика в работата с тестото, но мъжът ми каза, че било по-хрупкаво... Не го изядох
Направих рула от фило тесто с пълнеж: кайма и настърган кашкавал.
Наредих кифличките като редувах месо и сирене (а ла баница) и залях всичко с разбитите яйце и сирене. печени в АГ при температура 205 за 25-30 минути




Това е много вкусно тесто

Фило тесто

В Гърция има толкова рецепти за тесто фило, колкото и домакини. Това е рецептата, която използвам винаги за всички баници и баклави. Тестото се оказва еластично, пластично, хубаво и лесно за работа. Количеството тесто е достатъчно за една пита (тава с диаметър 40-50 см) или баклава за блат с диаметър 30-40 см. Разбира се, количеството на продуктите може да се намали.
Всеки има своя представа за „еластично, пластмасово тесто“. Всеки път си спомням думите на една възрастна жена от едно село - „Тестото трябва да се усеща като гърдите на млада жена“.

След като прочетох книгите си за местната гръцка кухня, искам да напиша за някои разлики в приготвянето на тестото на различни места в Гърция.

Основна рецепта за фило тесто

4-4,5 чаши брашно
1 ч.ч сол (без слайд)
1,5 чаши топла вода (може да са необходими повече в зависимост от брашното)
1/4 чаша добър зехтин
2 с.л. добър винен оцет или лимонов сок

Пресейте брашното. В дълбока купа смесете брашното и солта, направете кладенче в средата. В кладенчето се налива вода, олио и оцет (лимонена киселина). С помощта на вилица разбъркайте брашното в течността, докато около вилицата започне да се образува топка. След това омесете тестото с ръце за около 10 минути. Ако е необходимо, добавете още брашно или вода. Тестото трябва да стане еластично, гладко и пластично. Покрийте купата с тестото с кърпа и го оставете да престои "почине" за 1 час или повече. След като втаса, разделете тестото на толкова парчета, колкото са необходими за питата и започнете да разточвате. За баклавата я разделям на около 20 топки.
Тестото за баклава разточвам възможно най-тънко, за да "свети". И една малка тайна. Винаги подсушавам разточените тестени кори. В цялата къща, където мога (маси, маси, диван) ги покривам с чисти чаршафи и суша чаршафите върху тях. Докато разточа последните кори, първите вече са изсъхнали и готови за сглобяване на баклавата.

Фило тесто от Йонийските острови

Всички продукти са същите като в основната рецепта, само намалете количеството вода на 1 чаша и добавете половин чаша натурално кисело мляко. Киселото мляко придава пухкавост на тестото.

Фило тесто от района на Румели (Централна Гърция)

Съставките са същите като в основната рецепта. Намалете водата до 1 чаша, увеличете олиото до 1 чаша и намалете количеството оцет (лимонов сок) до 1 с.л. Увеличаването на количеството масло дава по-хрупкави листове.

Фило тесто от района на Ипирос (Северна Гърция)

Съставките са същите като в основната рецепта. Намалете водата до 1 и 1/4 чаши и добавете едно разбито средно яйце.

Искам да ви разкажа как меси тестото, тя е от същия край. Пресява брашното. Смесете сол и брашно в купа. В дупката се поставя яйце. След като с едната ръка напръска вода върху брашното, с другата започва да меси тестото. Постоянно пръскайки брашното с вода, той омесва тестото с външната страна на юмрука си, сякаш вкарва вода в брашното. Продължете да месите тестото, като добавяте вода, докато тестото стане еластично и меко. След това тя разделя тестото на "наденица" с дебелина около 2,5 см и нарязва на необходимия брой парчета за продукта. Леко набрашнете, намажете всяка част с 1 ч.ч. олио, покрийте с кърпа и оставете тестото да "почине" за 20-30 минути.

Фило тесто от Крит.

Повечето домакини на остров Крит добавят 1 ч.л. суха мая при смесване на брашно със сол. Също така намалете водата до 1 чаша и увеличете маслото до половин чаша. Добавят се и 3 с.л. местна гроздова водка - ракия, без аромат на анасон и 3 с.л. лимонов сок (не оцет!). От това тесто се получава много добър пържен хляб.

Има и македонско фило. Много прилича на бутер тесто. Но при приготвянето му използват разтопено масло, а не студено. А начинът на приготвяне е много характерен.

Приготвянето на фило тесто у дома е много трудно, така че помислете хиляди пъти, преди да опитате. Днес може лесно да се закупи замразен в магазин. Ако все пак сте много упорит човек, с богат опит в работата с тесто и имате много търпение, тогава защо не опитате.

Когато се заех с тестото за първи път, ми стигна само да разточа половин порция и изгубих желание да го повторя отново, но с времето интересът надделя и ръката ми стана по-уверена.

Обикновено правя баклава от фило, но искам да опитам и печива с пълнеж от месо или просто тарталети, мисля, че ще стане много вкусно. Щруделът се прави от подобно тесто, само че по друга технология, не като се разточва, а като се разтегля на голяма маса.

съставки:

Смесете всичко с изключение на нишестето.

Използвах кухненски робот с приставка за тесто.

Тестото трябва да е гладко и достатъчно меко, като в същото време не трябва да лепне по ръцете ви. Притискаме тестото към масата за няколко минути, това ще му придаде пластичност. След това го покрийте с филм и го поставете на студено за 30 минути.

След това изрежете 3 малки парчета от тестото и разточете всяко на малък кръг, за да не залепне тестото, поръсете повърхността с нишесте. Разточените кръгове намажете леко с нишесте и ги наредете един върху друг.

Разточваме три слоя наведнъж, като през цялото време внимаваме слоевете да не се слепват, като ги поръсваме с нишесте. Покрийте тестото с кърпа и оставете да почине за няколко минути.

След това отново започваме да разточваме до прозрачност на пластовете. Колкото по-тънки са блатовете, толкова по-вкусни са печените продукти. С този метод на валцуване, в няколко слоя, можете да постигнете най-добър резултат. С останалото тесто процедираме по същата схема. В крайна сметка получих около 30 листа с доста голям диаметър.

Когато работите с фило тесто, винаги трябва да помните, че то изсъхва много бързо на открито, така че трябва да направите всичко бързо, да покриете с филм частта, с която в момента не работите, да покриете готовите листове с кърпа или да поставите ги в затворен съд.

Тези, които са били в гръцките таверни, вероятно са се учудили колко пухкави са сладките сладкиши и крехките кифлички с различни пълнежи. Изглежда, че и тук се пекат бутер сладкиши, но по някаква причина те нямат такава финес, ефирност и необичаен вкус. И цялата тайна е, че за приготвянето на ястията се използва специално гръцко тесто. Толкова е тънък, че дори е наречен Филон (преведено от гръцки като „лист“). Приготвя се много лесно, а ястията стават вкусни! Ето защо материалът е посветен на тази кулинарна характеристика на средиземноморската кухня. Нека разберем всичко за тестото Filo: какво е, как се приготвя и в какви ястия може да се използва. Да започваме!

Тесто фило - какво е и с какво се яде?

Гърците имат много особености на готвене и едно от тях е гръцкото тесто Фило. В родината си го наричат ​​φύλλο, което в латинската транскрипция се изписва като Филоили Фило. Понякога на кирилица използват изписване с две букви: Фило. Под тези имена този гръцки продукт е известен в целия свят.

И така, какво представлява тестото Philo и за какво се използва? Отговорите са прости. Filo (Fyllo) е безквасно тесто, което се разточва на тънки слоеве с ширина под 1 мм. Той е популярна кулинарна съставка в кухнята на балканските страни, но във всеки регион се нарича по различен начин. В Турция се нарича " Юфка", в Египет" Голаш", в Сърбия и Черна гора " Коре».

Фило тестото се използва за приготвяне на продукти от брашно: пайове, пайове, „пликове“, рула и сладкиши. Освен това ястието не трябва да е сладко: морски дарове, както и зеленчукови и месни пълнежи се добавят към тестените ролки, като по този начин се получават вкусни закуски. Така че, ако видите брашнено бутер ястие в менюто на механата, вероятно тестото Filo присъства в състава му.

Ястията от Filla придобиват червен цвят, апетитна хрупкавост и уникален вкус. Самото тесто Фило е нискокалорично, тъй като... пресен е и съдържа минимално количество мазнини. Но поради факта, че всеки слой е напоен със зехтин или слънчогледово масло, калориите на тестото Filo се увеличават до 441 единици на 100 грама продукт. Като цяло това е сравнително малко за стандартна порция от ястието.

Можете да създадете средиземноморски кулинарен шедьовър или от закупен от магазина Phyllo, или от домашно приготвен Phyllo. Малко по-късно ще ви разкажем подробно как да приготвите тестото Filo у дома. Що се отнася до готовите слоеве, купете тестото Filo в големите супермаркети: цената за 500 грама варира от 100-150 рубли. Продуктът често се продава замразен, така че преди употреба трябва да бъде напълно размразен, така че слоевете отново да станат еластични.

Състав на тестото Фило

И така, научихме какво е тестото Philo, сега ще разгледаме как да го приготвим. Но преди да дадем подробна рецепта за тесто Filo за готвене у дома, ще опишем накратко неговия състав. Така че тези, които искат да закупят готов продукт в магазин, въз основа на представените данни, избират висококачествени продукти.

И така, Phyllo е тесто без мая, което включва:

• Брашно с висок процент съдържание на глутен;
• вода;
• сол;
• Оцет.

Също така е позволено да се използва пилешко яйце, растително масло и нишесте в препарата.

Това са съставките, включени в тестото Filo. Както можете да видите, съставът на Phyllo е много прост, но в същото време богат на витамини. Има витамини А, Е, РР, D и няколко витамина от група В наведнъж. Този комплекс от полезни вещества спомага за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, нормализиране на перисталтиката и повишаване на тонуса на тялото. Разбира се, всичко това е валидно при условие, че продуктът не съдържа вредни концентрати и добавки E. Ето защо, когато купувате тесто в магазин, внимателно прочетете състава, посочен на етикета.

И за да сте сигурни, че ястието е 100% здравословно, по-добре е да го приготвите сами. Рецептата за приготвяне на тесто Filo у дома не е толкова сложна. Особено ако знаете малките трикове и нюанси на готвене. Така че, нека разкрием всички тайни.

Как да си направите собствено тесто фило - рецепта стъпка по стъпка

Печенето от тестото Filo изглежда привлекателно, хрупка апетитно и оставя приятен послевкус. Този деликатес е изкушаващ да опитате, дори ако знаете за Гърция само от слухове и красиви снимки в интернет. Е, пътуването в чужбина не е достъпно за всеки, но запознаването със световната кухня може да се направи и у дома. Например, направете свой собствен пай с фило тесто или хрупкаво руло със зеленчуков пълнеж.