Пълненото зеле е вегетарианско. Обикновени вегетариански зелеви сърми

Стъпка 1: Подгответе зелевите листа правилно.

Главата зеле се почиства от горните листа и се изплаква обилно. Изрежете стъблото с дълъг остър нож. След това събираме вода в тенджера и я поставяме на среден огън. Необходимо е водата да се подсоли. Пускаме цялото зеле във вряща подсолена вода и го варим на тих огън 7-10 минути. Важно е да се има предвид, че листата на зелето стават меки, но не се разваряват.След това трябва да преместите зелето в гевгир и да оставите водата да се отцеди добре. Охлаждаме малко зелето и го разделяме на кори, като избираме само цели и широки листа. Ако основата и вените им останат грапави, те могат да бъдат леко отчукани с кухненски чук, без да се наруши целостта на зелевия лист.

Стъпка 2: Вегетарианска плънка за зелеви сърми.

В тенджера с вряща вода добавете една чаена лъжичка растително масло и малко сол. Там изпращаме и обеления и предварително измит ориз. Гответе го 10 минути на слаб огън. Гъбите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на парчета. Лукът, морковите и чушките също се обелват и измиват добре. Лукът и чушката се нарязват на ситно. Морковите се претриват през средно ренде. В загрят тиган се налива малко растително масло. Лукът и морковите се запържват до златисто. След това се добавят нарязани гъби и се запържват до готовност. Гъбите ще бъдат готови, когато значително намалят обема си и целият сок се изпари от тях. По време на готвене гъбите трябва да се разбъркват от време на време. Добавете нарязаните на кубчета домати и чушка в тигана, сол и черен пипер плънката на вкус и оставете да къкри за около 5 минути. Изключете задушените зеленчуци и разбъркайте добре с ориза. Оставете плънката да изстине напълно.

Стъпка 3: Оформяме сарми.

Две супени лъжици от плънката разпределяме върху зелевия лист и го сгъваме под формата на плик, като завиваме краищата навътре. Разстиламе зелевите рула върху предварително загрят тиган, запържваме ги за няколко минути, след което ги заливаме със заквасена сметана и покриваме с капак. Задушете зелевите сармички на умерен огън за около 10 минути. Вместо заквасена сметана за готвене на зелеви рула можете да използвате доматен сок.

Стъпка 4: Сервирайте вегетарианско пълнено зеле.

Сложете зелевите сарми в чиния, полейте обилно със заквасена сметана от тигана и украсете със ситно нарязани билки или клонки. Ястието се поднася горещо. Тези зелеви сърми са много вкусни за гарнитура към месни ястия. Приятен апетит!

Зелевите листа могат да се приготвят и по друг начин: увийте зелето във фолио и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След 5-7 минути листата ще омекнат, но няма да загубят полезните си качества.

Ако обичате подправки, тогава можете да добавите кориандър, босилек или други добавки по ваш вкус в плънката за зелеви рула.

Пълненото зеле може да се приготви и на пара (вместо в тиган). След това сосът се поднася отделно към ястието. Зелевите сармички на пара са още по-ефирни и нискокалорични.

Зелеви сарми. Наистина много вкусно и красиво ястие. Разбира се, приготвянето на това ястие изисква време, но неговият несравним вкус оправдава отделеното време.

Възможно ли е да се готвят вегетариански зелеви рула? Няма нищо по-лесно.

Основното нещо е да подготвите необходимите съставки, да намерите свободно време и да се запасите с добро настроение. Всички необходими съставки са лесно достъпни в търговските вериги.

С нашите подробни, стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на вегетариански зелеви рулца, дори начинаеща домакиня със сигурност ще успее. И вашето семейство или гости ще оценят работата ви.

Основата на вегетарианските зелеви сарми е младо бяло зеле, бели гъби и ориз. В нашата рецепта гъбите са сушени, но ако някой има под ръка замразени гъби, също е добре, приготвеното ястие няма да пострада от това. За разбиране и лесно възприемане на инструкциите ще разгледаме и опишем два вида гъби - както сушени, така и замразени.

Бялото зеле е нискокалоричен зеленчук, само 27,0 kcal.

100 грама зеле съдържа:

Белтъчини - 1,8 гр.;
Мазнини - 0,1 g;
Въглехидрати - 4,7 гр.

Комплекс от витамини А, В1, В2, В6, Е, РР, високо съдържание на витамин С, както и макро- и микроелементи като йод, калий, калций, магнезий, манган, мед, натрий, селен, сяра, фосфор, флуор, хлор, цинк.

Гъби "Бели" - тези дарове на природата придават на ястието специален, горски вкус, правят ястието питателно и богато.

Гъбите в изсушен вид имат високо калорично съдържание (286 kcal).

100 грама гъби съдържат:

Белтъчини - 30,3 gr;
Мазнини - 14,3 gr;
Въглехидрати - 9,0 гр.

Както и необходимите витамини В1, В2, В6, В9, Е, РР, С, необходимите на организма макро- и микроелементи - желязо, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор.

Ориз - в много страни тази зърнена култура е лидер в употребата в сравнение с други зърнени култури. В допълнение към факта, че има отлични вкусови качества, в своя химичен състав оризът е събрал почти цялата периодична таблица. Калоричното му съдържание е 303 kcal.

100 грама ориз съдържа:

Белтъчини - 7,5 gr;
Мазнини - 2,6 g;
Въглехидрати - 62,3 гр.

Както и пълен комплекс от витамини от група В, витамини от РР, както и макро- и микроелементи, необходими за човешкото тяло, като желязо, йод, калий, калций, магнезий, манган, мед, натрий, селен, фосфор, флуор, цинк .

Първо, нека поговорим за гъбите:

! Ако сушените гъби се вземат като основа за готвене, те трябва да се накиснат във вода, за да омекнат цяла нощ, а на сутринта да се пристъпи къмготвене на вегетариански зелеви сърми. Изцедете водата от гъбите, няма да е необходима;

! Ако за основа за готвене се вземат замразени гъби, те трябва да бъдат размразени, нарязани на ситно и варени в продължение на 15 минути, изцедете водата, няма да е необходима. По тегло замразените гъби ще се нуждаят от 200 грама.

Вегетариански зелеви рула с ориз и гъби: рецепта стъпка по стъпка

Необходими съставки за вегетариански зелеви сърми:

Гъби "Бели" сушени - 25 грама;
Бяло зеле - 4 листа;
Задушен ориз - 65 грама;
Сладък пипер - 30 грама;
Моркови - 60 грама;
Масло - 60 грама;
Морска сол - 1/2 чаена лъжичка;
Черен пипер на зърна - 1/6 чаена лъжичка;
Дафинов лист - 1 бр.;
Сушени зеленчуци (магданоз, копър) - 1/2 чаена лъжичка;
Необходими съставки за сос:
Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
Пресен домат - 100 грама;
Заквасена сметана - 4 супени лъжици;
Мед - 1 чаена лъжичка;
Морска сол - 1/2 ч.л.

Как да готвя вегетариански зелеви сърми

1. Ориз, накиснете във вода за 3 часа, за да омекне;

2. Изсипете пречистена вода в тигана (така че листата на зелето да са напълно покрити с вода), поставете горелките на пълен огън, когато водата заври, спуснете листата на зелето във вряща вода, леко ги натиснете с лъжица, но направете не ги счупвайте, така че листата да запазят целостта си, и варете за омекване за една минута. След това внимателно извадете листата от тигана и оставете да се отцедят.

Не изливаме бульона от зелеви листа, оставяме 200 милилитра за приготвяне на зелеви рула;

3. Нарежете чушката на тънки ивици, обелете морковите, нарежете на тънки ивици и ги задушете в маслото.

4. Гъбите се отцеждат от водата, ако са големи, нарязват се на ситно и се изпращат да се задушат с чушки и моркови за 20 минути;

5. Оризът се отцежда, изплаква се до чиста вода, отново се отцежда и към него се добавят задушените чушки, морковите и гъбите. Добавете сол, смлян черен пипер и всичко се разбърква добре. Нашата плънка за зелеви сърми е готова.

6. Поставете 1/4 от плънката по ръба на листа и внимателно завийте листа с плик, така че плънката да е изцяло вътре в листа. Сложете готовите пълнени зелки в тенджера. По същия начин се завиват и останалите листа и се нареждат на дъното на тавата.

Взимаме тиган с размер не повече от два литра, като дъното на тигана трябва да съвпада приблизително с размера на четири зелеви рула.

7. Добавете дафинов лист, сушени билки в тенджера със зелеви рула, налейте зелева чорба (200 милилитра) и оставете да се готви за 15 минути при средна температура на горелката, бульонът не трябва да извира, а само леко да кипи.

Докато зелевите рула се готвят, подгответе съставките за бъдещия сос.

Метод на приготвяне на сос:

1. Запържете брашното в сух (без масло) тиган до златисто кафяво.

2. Нарежете домата наполовина, отстранете дръжката и натрийте на ситно ренде (изхвърлете кората от домата след натриване).

3. Комбинирайте брашното с домата, добавете заквасена сметана, мед, сол, разбъркайте добре всичко до гладкост и го изпратете към зелевите рула в тигана.

4. Гответе зелеви рулца в сос за 2 минути.

Нашите вкусни вегетариански сърми са готови. По желание може да се украсят с пресни билки. Горните съставки са за две порции.

Приятно хапване, приятели!

Рецептата на Лариса Ярошевич.

Вегетариански зелеви сърми за нова година 2014 към сайта

Има огромно разнообразие от рецепти за приготвяне на зелеви рула, въпреки че технологията е една и съща за всички. Като пълнеж в зелеви рула могат да се поставят различни продукти: зеленчуци, зърнени храни, гъби, с една дума, съставът на пълнежа зависи изцяло от индивидуалните вкусове. Методите за приготвяне на зелеви рула също са различни: те могат да се варят в тенджера (и дори да се запържат предварително) или да се пекат във фурната. И сосовете за готвене също се използват (или не се използват изобщо) чисто за вкус. Днес искам да предложа една рецепта за вегетариански зелеви сърми в сос, приготвени на фурна.

Такива зелеви кифли могат да бъдат отличен артикул за привържениците на вегетарианството, за да бъдат включени в новогодишното меню на 2014 г. или за някой друг празник, тъй като едва ли можете да си представите по-празнично и вкусно ястие.

Съставки за вегетариански зелеви сърми

средно (или голямо) зеле

По 2 броя: лук, чушки, моркови и домати

смлян пипер

сметана - 200 грама

растително масло - една четвърт чаша

ориз - половин чаша

шампиньони - 200 гр.

Готвене стъпка по стъпка фото рецепта за новата година 2014 вегетариански зелеви рула:

Първо приготвяме зелевите листа, в които ще завием плънката. Първоначално измиваме старателно главата на зелето и внимателно изрязваме пънчето от него с нож. Това значително ще улесни процеса на отделяне на зелевите листа от главата.