Класически Великден с мая. Най-вкусният Великден със стафиди Как се пече Великден на фурна

В навечерието на светлия празник Великден всички добри домакини се запасяват с надеждни, доказани рецепти за готвене на козунаци във фурната. Ароматните и вкусни сладкиши са неразделна част от значимо тържество. Великденската торта е централната връзка на големия Великден. Следователно сладкишите със сигурност трябва да са най-добрите.

Тайните на приготвянето на вкусни сладкиши

На светлия празник Великден нито един празник не минава без сладки, вкусни и толкова уникални козунаци. Всички домакини, които обичат да пекат сами, ще потърсят нова рецепта за козунаци. За тези, които вече са записали заветната рецепта за вкусни козунаци, няма да е излишно да си припомнят всички тайни на приготвянето на тестото за този сладък сладкиш.

На първо място, всички домакини трябва да запомнят едно много важно правило, като си спомнят кое абсолютно всеки сладкиш ще се окаже най-вкусен, красив и елегантен. И това правило казва: трябва да започнете да приготвяте тесто (всяко) само с добро и високо настроение.

1. За печене всички използвани продукти трябва да са само пресни, в противен случай можете да получите не съвсем желания резултат.
2. Брашното трябва да се пресее преди да се добави към тестото за козунак. Пресятото брашно е надарено с голямо количество кислород, което впоследствие само подобрява издигането на тестото.
3. Тестото с мая за козунак по време на втасване не трябва да се излага на различни температури. С други думи, в стаята, където "растат", не трябва да има течения.
4. В процеса на приготвяне на сладкиши за печене на Великден всички компоненти, посочени в рецептата, трябва да бъдат поставени стриктно в предложените пропорции. При отклонение от рецептата тортата може да не се получи.
5. Когато добавяте стафиди или други сушени плодове към тестото, малко преди добавянето ги сортирайте внимателно и ги накиснете в топла вода или алкохол. Алкохолът ще придаде на великденското печене приятен и незабравим вкус.
6. За да придадете на вашите козунаци индивидуалност и неповторим вкус, можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус (канела, ванилин, кардамон и др.) Въпреки това, когато добавяте подправки, не забравяйте за правилната дозировка.
7. Всяко тесто с мая за богата питка трябва да е подходящо три пъти: два пъти в съда, в който е замесено и веднъж във формата, преди печене.
8. По време на печене не отваряйте фурната, в противен случай козунаците може да не бухнат.

Рецепти за козунак: прости и вкусни

Рецептите по-долу ще ви помогнат да разнообразите празничната трапеза и да зарадвате любимите си хора с нови интересни и ярки великденски торти.

Великденска торта със стафиди - подробна рецепта

Тази добра рецепта за печене на пищни, ефирни великденски торти без съмнение ще се хареса на всички. Тестото за сладки, румени продукти ще се окаже нежно, меко, като пух. Не можете дори да се съмнявате в отличния резултат от готвенето.

Списък на продуктите за теста:

• един килограм пресято бяло брашно от най-висок клас;
• 10 g суха мая;
• 80 г масло (за предпочитане масло);
• 2 кокоши яйца
• 220 мл. мляко;
• 130-150 г захар;
• 3 g ванилин;
• шепа стафиди;
• шепа захаросани плодове.
• Списък на продуктите за глазура: яйчен белтък;
• 1,5 супени лъжици лимон;
• 130 грама пудра захар.

Великденска торта със стафиди във фурната - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Снимка: Тесто за козунак - съставки
Брашно за сладкиши
Списък на продуктите за приготвяне на глазура

Вземете дълбока купа. Изсипете топло мляко в този съд. Добавете суха, бързодействаща мая. Всичко се разбърква добре с бъркалка. Оставете чашата настрана.

Вземете яйца. Счупете едно яйце в празен съд. Разделете второто яйце на белтък и жълтък. Изпратете жълтъка в съд с цяло яйце. Поставете протеина в хладилника, той ще е необходим за глазурата.

Изсипете захарта в купа с яйцата. Добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре с бъркалка.

В кремообразната смес се изсипват накиснатите и подсушени стафиди, както и парченцата захаросани плодове. Всичко се разбърква добре с лъжица.

Сложете кремообразната маса със стафиди и захаросани плодове в купа с маята. Смесете добре. Покрийте купата със стреч фолио. Оставете контейнера с цялото съдържание на масата. Тази маса трябва да се затопли за около 5-6 часа.

Удобно е да правите месене през нощта.

След изтичане на времето в купата ще се образува пухкава шапка, което ще означава, че маята е работила правилно.

Изсипете ванилията в тази купа и постепенно омесете тестото, добавете пресятото брашно.

Трябва да се меси около 10 минути. В резултат на това тестото трябва да е меко, еластично и да не лепне за ръцете ви. Покрийте купата със стреч фолио. Оставете за един час, за да се приближи.

Смажете формите с растително масло. Дори хартиените форми трябва да бъдат добре намаслени отвътре. Оформете топчета от готовото тесто с мая, напълнете всяка формичка с тесто.

Трябва да напълните формите така, че масата да е малко повече от средата на всеки съд. Покрийте всичко отгоре със стреч фолио. Оставете предмети на масата. Очакваното време за проверка е час.

Козунаците се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, 35-40 минути. Желание за определяне на дървена пръчка.

Направете глазура за козунаци. В празна купа добавете яйчен белтък, лимонов сок и пудра захар. Вместо пудра захар е подходяща и фина захар. Разбийте всички тези съставки с миксер. Правете това в продължение на 10 минути. Готовата глазура трябва да е плътна.

Готовите, топли козунаци намажете с варена глазура и украсете с поръски. Стават за ядене ефирни, уханни козунаци. Приятен апетит!

Кейк с извара на фурна

Не по-малко вкусна е традиционната торта във фурната от извара. Готвенето му е просто, не по-трудно от класическите козунаци. Изварата в състава прави сладкиша мек и нежен, а на повърхността се появява тънка хрупкава коричка. Изненадайте семейството си, като приготвите за празника козунак с извара на фурна.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 25 г прясна пресована мая;
• 400 г първокласно брашно;
• 250 г извара 15% масленост;
• две кокоши яйца;
• топло мляко - 60 ml;
• 150 г захар;
• 50 г масло;
• супена лъжица растително масло без мирис;
• 120 г захаросани плодове;
• 3 супени лъжици коняк;
• сол - половин чаена лъжичка;
• ванилин на вкус (може да се замени с ванилов екстракт).

Как да изпечете великденска торта с извара във фурната:

Преди да приготвите тестото, изсипете захаросани плодове с коняк. Те изобщо не могат да се добавят към козунаците. Ако има захаросани плодове, те трябва да се накиснат в коняк (или друг алкохол) за около час.

Пригответе пара. За да направите това, разредете половината от общата доза с мая. Когато маята се разтвори, добавете една чаена лъжичка захар и две чаени чаши брашно, разбъркайте до гладкост.

Докато тестото втасва, пригответе изварата за тестото. Трябва да се претрие през сито. Яйцата и захарта се разбиват с миксер. Към яйчената смес добавете слънчогледовото олио, останалото мляко, маслото, солта и разбъркайте. Към сместа на малки порции добавете изварата и ванилията.

Добавете тестото към изварената маса, която престои известно време и шупна. Разбъркайте всичко внимателно в една посока. Въведете захаросани плодове и малко по малко цялото брашно. Когато цялото брашно се намеси, тестото може да започне да се разбърква с ръце. Омесете леко тестото и го оставете на топло да втаса.

Когато тестото за извара се увеличи няколко пъти, трябва да се омеси за първи път. За да направите това, навлажнете ръката си в растително масло и омесете с леки движения. След това отново оставете на топло да втаса, тестото трябва да нарасне повече от предишния път. Омесете отново с ръце, потопени в растително масло.

Подгответе формички. За да направите това, поставете хартия за печене на дъното и намажете всички стени със слънчогледово масло. Когато формите са готови, омесете добре тестото. Поставете готовото тесто във формите така, че да заема не повече от половината или 1/3 от цялото пространство. В това състояние тестото във формите трябва да остане до момента, в който се приближи за последен път.

Печете сладкиши от извара в предварително загрята фурна при температура не повече от 180 градуса. Можете да проверите готовността с дървено шишче или клечка за зъби.

За глазура разбийте един белтък. Протеинът трябва да е охладен. Докато разбивате, към белтъка добавете две чаени лъжички лимонов сок и 4 супени лъжици пудра захар. Намажете готовите сладки с глазура и украсете по желание.

Великденска торта от яйчено тесто

На светлия празник Великден е обичайно да се готвят различни козунаци. Куличът с крем е една от разновидностите на традиционния великденски деликатес.

Продукти:

• брашно - 6 чаши;
• яйца - 15 броя;
• масло - 250 г;
• мляко - 0,5 литра;
• захар - 150 г;
• стафиди - 100-150 г;
• мая - 50 гр.

Стъпка по стъпка приготвяне на великденски торти с крем:

1. Сварете 1,5 чаши мляко и запарете с горещо мляко 1 1⁄2 чаши брашно. Разбъркайте добре и оставете да изстине.
2. Затоплете останалото мляко на стайна температура и разредете маята с него.
3. Изсипете маята в сместа от брашно и мляко и оставете да шупне.
4. Отделете жълтъците от белтъците и разбийте белтъка със 100 гр. Сахара.
5. Добавете към тестото.
6. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към тестото. Оставете тестото да втаса отново.
7. Разтопете маслото и го изсипете в тестото.
8. Постепенно добавяйки брашно, омесете тестото.
9. Добавете стафиди.
10. Постелете форма за печене с намаслена хартия и сложете тестото в нея и го сложете във фурната да се пече.
11. Готовите великденски торти обикновено се украсяват със сладка глазура.

Забележка към собственика! Яйцата за великденска торта се вземат големи, ако яйцата са малки, тогава ще трябва да вземете повече от 15 парчета.
Преди да сложите кекса във фурната може да го поръсите със ситно смлени бадеми.

Класически Великден със стафиди в бавна готварска печка

Напоследък много домакини предпочитат да готвят напълно различни ястия в това модерно устройство. Бисквитките не са изключение. Можете да ги приготвите бързо и лесно с помощта на такъв удобен помощник като бавна готварска печка.

Съставки за класическия козунак:

• 200 ml топло мляко;
• половин килограм (или 600 грама) брашно;
• 200 грама захар;
• масло - 150 г;
• пилешко яйце - 4 бр.;
• сол;
• бърза суха мая - 2 с.л. ;
• ванилин;
• стафиди (количество на вкус);
• 100 г пудра захар;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сладкарски поръски за украса.

Готвене на Великденска торта от пандишпаново тесто - класическа рецепта:

Пригответе пара. За да направите това: разредете суха мая (2 супени лъжици) и една супена лъжица захар в топло мляко. След това трябва да изчакате, докато на повърхността на млякото се появи капачка мая. През това време разделете 3 яйца на белтъци и жълтъци.

Когато маята леко набъбне, добавете към тях белтъците (обикновени без разбиване и разбъркване), захарта и една чаша брашно.

Цялата маса трябва да се смеси добре. След това контейнерът с тестото трябва да бъде покрит с хранителен филм или кърпа, поставен на място, където няма течения и температурата на въздуха е около 20-25 градуса, за да се вдигне тестото. Времето за шупване на маята ще зависи само от свежестта на маята и температурата, на която ще бъде тестото (приблизителното време е 40-60 минути).

Когато тестото се приближи и се увеличи около три пъти, можете да продължите да месите тестото. Поставете ванилин, сол (половин чаена лъжичка), 3 жълтъка, растително масло (2 супени лъжици), цялото омекотено масло в съд с мая. И след това постепенно, на малки порции, добавяйки брашно, разбъркайте добре тестото. Брашното трябва да се изсипва, докато тестото започне да изостава от стените на съда.

Когато козуначеното тесто е омесено се покрива с чиста памучна кърпа или стреч фолио. Сложете на топло място да расте. Общият обем на цялата маса трябва да се увеличи поне три пъти.

По време на втасването на тестото, сортирайте стафидите от излишните отпадъци и ги напълнете с гореща вода. Стафидите трябва да стоят и да набъбнат.

Когато тестото за козунак втаса, намажете купата на мултикукъра с растително масло. Отцедете водата от стафидите и ги подсушете. Добавете супена лъжица брашно към сушените стафиди и разбъркайте добре. Стафиди, оваляни в брашно, добавете към тестото.

Омесете добре полученото тесто за 10 минути. Прехвърлете готовото омесено тесто в купата на мултикукъра. Оставете тестото в мултикукъра за втасване. Можете да използвате режим "Отопление" и да оставите тестото да се затопли за 10 минути. Когато тестото се затопли малко в бавната готварска печка, трябва да се остави на мира за още един час за по-голямо втасване.

За да печете в бавна печка, изберете режим "Печене" и включете устройството. Общото време за печене в бавната готварска печка трябва да бъде не по-малко от един час и четиридесет минути. Когато печете, имайте предвид това правило и ако е необходимо, повторете режима "Печене" няколко пъти, докато предложеното време за печене на тортата изтече напълно.

По време на печене не отваряйте купата на мултикукъра, в противен случай тортата може да не се надигне. След готвене оставете тортата да престои под затворен капак още 20 минути.

съвет! Ако се случи сладкишът да се надигне много и да залепне по купата на мултикукъра по време на печене, няма от какво да се притеснявате. След готвене тортата все още ще бъде покрита с глазура.

Докато тортата почива след изпичане, пригответе глазурата. За да направите това: леко подправете един белтък със сол и разбийте с пудра захар до гъста пяна.

Извадете тортата от купата и я прехвърлете върху решетка или плоска чиния. Отгоре поръсете с глазура и сладкарски изделия. Приятен апетит!

Видео: Козунак - най-лесната и вкусна рецепта със стафиди и ядки

Великден е голям празник в много страни. Всички възрастни и деца знаят за това. Основният атрибут на празничната трапеза е богатото и, както и боядисаните яйца. Отдавна е традиция да печете такава торта сами, у дома.

Много домакини могат да се похвалят със своите рецепти за козунак, но се случва и да търсят нещо ново и интересно в мрежата. В интернет има много добри рецепти за козунаци за всеки вкус. Сайтът Povareshka предлага да приготвите козунаци за светъл празник по нашите доказани рецепти. Вашият избор от 5 най-добри варианта за приготвяне на козунак във фурната.

От най-простите рецепти за начинаещи без месене на тесто със снимки стъпка по стъпка, до сложни и интересни рецепти. А за тези, които ценят времето си - удобно и вкусно.

Великденска торта от тесто с мая в мляко със сушени кайсии

Традиционните великденски сладкиши обикновено се правят със стафиди. Но в тази рецепта предлагаме да го замените със захаросани кайсии. Тези плодове вече са лесни за намиране от ориенталски търговци, които присъстват на всеки голям базар. Между другото, след сочни сушени кайсии, опитайте Великденски торти с други сладкиши. Може би този празничен сладкиш ще ви хареса повече от класическия.

съставки:

• 10 г гранулирана мая;
• 100 г захар;
• 3-4 г сол;
• 400 г пшенично брашно;
• яйце;
• 150 г вода;
• 200 г захаросани кайсии;
• ванилия на вкус;
• 15 г рафинирано масло.

Как да готвя Великденска торта със сушени кайсии - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Изсипете гранулираната мая, щипка сол и захар (30 г) в дълбока купа. След това добавете филтрирана вода. Важно е да го загреете до 38 градуса. Разбъркайте тестото до гладкост, като използвате обикновена вилица.

Покрийте сместа с фолио и оставете на топло за половин час. След определеното време вкарваме прясно яйце и наливаме лъжица растително масло.

Омесвайки бъдещото тесто, добавете останалата захар (70 g) с ванилия и пресейте брашното.

Продължавайки да месим, въвеждаме малки кубчета захаросани кайсии. В същото време, ако е необходимо, добавете брашно.

След като направихме еластично тесто, оформяме топка от него.

На следващия етап загряваме фурната, като задаваме 140 градуса. Изсипете чаена лъжичка рафинирано масло в чисти форми. Слагаме във всяко парче готово тесто. Освен това трябва да запълни цилиндричната форма до половината.

Веднага пренареждаме козунаците със сушени кайсии върху решетката във фурната. Оставете за двадесет минути и увеличете температурата във фурната на 180 градуса.

Продължаваме да печем за четвърт час. По време на печене във фурната великденските торти ще се надигнат и ще се покрият отгоре с апетитна, красива златиста коричка и значително ще „увеличат“ размера си.

След частично охлаждане изваждаме сладкишите от формите и намазваме отгоре със сладко. Украсяваме със специална пудра и слагаме на празничната маса. Приятен апетит!

Александрийско тесто за козунак

Днес ще готвим козунак от най-вкусното и ароматно александрийско тесто. Какво е специалното в тази рецепта за козунак? На първо място, доста прост метод на готвене в две стъпки. Тестото трябва да престои около 8-12 часа, тоест е удобно да приготвите смес за тесто вечер и да печете ароматни великденски торти сутрин.

В допълнение, великденската торта от александрийско тесто има стандартен набор от продукти в състава си, единствените сладкиши се приготвят на печено мляко, което придава допълнителен вкус на великденските сладкиши и с добавка на коняк. Защо алкохол, ще попитате: използването на алкохол в рецептата прави готовия сладкиш лек, ефирен, порест и пухкав.

Също така вечерта можете предварително да запарите стафидите във вряща вода за няколко минути и да ги подсушите добре.

Продукти:

• За тесто с мая: печено мляко - 330 ml;
• масло - 165 г;
• гранулирана захар - 350 g;
• прясна (жива мая) - 50 г;
• 4 яйца.
• За приготвяне на тестото: коняк - 30-35 мл. или няколко супени лъжици;
• ванилова захар - 15 g;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• бяло пшенично брашно - около 1-1,2 кг;
• захаросани плодове и стафиди - около 300 гр.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка на Александрийска торта от тесто:

Ароматното александрийско тесто се приготвя на тесто, за това добавяме гранулирана захар и прясна мая към топло мляко, разбъркваме, докато маята се разтвори. Трябва да се получи хомогенна каша. Разбийте интензивно суровите яйца с бъркалка в отделна купа и изсипете получената яйчена маса в млякото.

След това добавете последната съставка към сместа - размекнатото масло (предварително го извадете от хладилника). Разбъркайте тестото отново с бъркалка, докато стане гладко. Можете да използвате миксер, за да улесните задачата. Така се получава сместа от парченца масло.

Тестото за александрийското тесто е готово. Затегнете съда с фолио или покрийте с памучна кърпа. Сега оставете тестото с мая на топло място за 8-12 часа. Можете да правите това през нощта.

След това добавете ванилова захар, коняк. Разбъркайте отново и започнете да пресявате брашното на части. Добре е тестото да се разбие до гладкост. Накрая, когато тестото за козунаци е вече много гъсто, добавете захаросани плодове и стафиди, прашени с брашно.

Добавете отново останалото брашно и продължете да месите тестото на масата с ръце. Първо с брашно за няколко минути, след това отстранете останалото брашно от масата. Смажете ръцете и работната повърхност с растително масло и продължете да месите тестото. Готовото александрийско тесто покриваме с чиста памучна кърпа и оставяме на топло за 1,5 часа.

След определеното време разпределяме тестото във форми. Ако имате кухненска везна у дома, тогава е по-добре да я разпределите равномерно, ако имате еднакви форми. В същото време пълним всяка великденска форма за печене с тесто с една трета.

За бележка! Коя е най-добрата форма за козунак? Хартиените форми са много лесни за използване, не е необходимо да се смазват и вече са обработени. Козунаци може да изпечете и в силиконови или железни форми. Но трябва да се има предвид, че последният трябва да бъде смазан с растително масло, така че печените продукти във фурната да не изгорят.

След това покрийте великденските торти във форми с кърпа или фолио и ги оставете да престоят 40-60 минути. През това време тестото ще втаса до ръба на съда за печене. След това поставете в топла фурна и увеличете температурата на печене до 180 градуса.

След 25 минути намалете на 170 градуса и изпечете козунаците до готовност. Готовността на печенето може да се провери със суха дървена клечка или кибрит.

Общото време за печене на козунака от Александрийско тесто е от 35 до 60 минути в зависимост от фурната. Когато са готови, извадете сладките от фурната и охладете директно във формите. Охладените сладки украсяваме по наше усмотрение.

Проста рецепта за бърз козунак от извара без мая

Козунак без мая се приготвя лесно и бързо. Тестото не изисква месене, което е много удобно. Тази рецепта за козунак без месене е просто необходима за тези, които не обичат да работят с тесто с мая и ще бъде особено полезна за онези домакини, които нямат време да готвят сладкиши. Такава торта също се пече бързо, но се оказва вкусна и нежна като мая.

Стафидите първо трябва да се накиснат във вряща вода за час и половина до два часа и да се изсушат.

Продукти:

• 300 г - пресято пшенично брашно;
• 130 ml - мляко;
• 100 г - захар;
• две супени лъжици - картофено нишесте;
• 1,5 маса. лъжици - бакпулвер;
• 2 яйца;
• Шипка сол;
• 100 г стафиди и захаросани плодове;
• 60 мл - растително масло:
• 180 г - не кисело извара;
• пакетче ванилин;
• по желание - кората на един лимон, малко канела, кардамон и куркума.

готвене:

Смесете всички сухи съставки в подходящ съд: бакпулвер, нишесте, щипка сол и ванилия. Счупете яйцата в отделна купа и ги смесете със захарта. Разбийте с бъркалка или миксер.

Комбинирайте с предварително приготвената суха смес и разбъркайте до гладкост. Добавете мляко, извара и растително масло. Смесете добре всички продукти.

За бележка! Към тестото се добавя растително масло, така че тортата да не застоява, а наличието на извара ще направи сладкиша по-нежен.

След това смесете пресятото брашно с подправките (кардамон, куркума и канела). И добавете в купата с тестото на части, като продължавате да бъркате. Когато тестото се сгъсти, добавете лимоновата кора, захаросаните плодове и стафидите. И отново разбъркайте. Тестото за бърза торта трябва да е гъсто.

Подгответе форми за печене. Можете да поставите пергаментна хартия във форми или да намажете стените с растително масло.

Напълнете всяка подготвена форма на 2⁄3, за да оставите място за "втасване", тъй като има бакпулвер.

Сложете козунаците в предварително загрята до 170-180 градуса фурна. Печете 40-50 минути. Когато е готов, извадете от фурната и оставете да изстине във формата.

Великденска торта със стафиди на фурна

Продукти:

• пшенично брашно - 400 г;
• мляко - 80 мл. за тестото и 4 с.л. за разплодна мая;
• суха мая - 40 g;
• 4 яйца
• гранулирана захар - 100 g;
• масло, леко разтопено - 50 г;
• шепа стафиди, малко счукани орехи;
• подправки - ванилия, кардамон;
• супена лъжица коняк.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене на Великденска торта от шоколадово тесто във фурната:

Приготвянето на този сладкиш е съвсем просто. Сварете млякото и го отстранете от котлона. Добавете малко пресято брашно и разбъркайте добре, докато всички бучки изчезнат. След това охладете получената смес. След това разредете маята в малко количество топло мляко и я оставете настрана за момента.

През това време отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Добавете маслото и захарта към жълтъците. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Добавете малко сол към белтъците, буквално щипка и разбийте с бъркалка или миксер.

Добавете предварително приготвената мая към сместа от брашно и мляко. Разбъркайте и оставете тестото да вари 20-30 минути.

След определеното време смесете в приготвеното тесто с маса от жълтъци, разбъркайте. След това добавете разбитите белтъци към тестото. И разбъркайте старателно до гладкост. Оставете на топло за около час.

Разделете тестото на няколко части и ги сложете във форми. Оставете за един час на топло място. Когато тестото увеличи обема си, сложете във фурната, предварително загрята на 180 гр. за 40-45 минути.

Готовите козунаци извадете от фурната и охладете за 10-15 минути. Издърпайте от формата. И украсете с глазура и козунак по ваш избор.

Класически козунак от тесто с мая върху заквасена сметана

За да приготвите такова празнично чудо, се нуждаете от следните съставки:

• 1 чаша топло маслено мляко на 200 ml;
• пакет масло с тегло 200 g;
• 100 г добре мазна заквасена сметана;
• 5 пилешки яйца, където можете да вземете 1 - 2 протеина за смазване на великденска торта;
• 2 - 2,5 фасетирани чаши захар, количеството може да се регулира на вкус;
• няколко щипки сол;
• 1 пакетче ванилин или малка лъжица ванилова захар;
• 60 г пресована мая или 20 г суха;
• 100 г всякакви сушени плодове по ваш избор;
• 600-700 г пшенично брашно.

Как да изпечете класическа торта с мая във фурната:

За най-добри резултати всички съставки за готвене трябва да са с еднаква температура, а не от хладилника. По-добре е да поставите всичко на масата след няколко часа.

В дълбок съд смесете маята, една четвърт от цялата захар, топло мляко и 10 - 12 големи супени лъжици пшенично брашно. Тестото за квас трябва да бъде сходно по консистенция с тестото за палачинки. Така оставяме за малко на топло, покрито с кърпа, докато тестото порасне 2 пъти.

Яйцата по това време трябва да се разбият с останалата захар на пяна. Към тях може да се добави ванилин и сол.

Комбинирайте разбитите яйца, разтопеното и охладено масло със заквасена сметана с готовото тесто. Разбъркайте. Добавете по-голямата част от брашното, оставяйки около 3 до 4 с.л. Брашното задължително трябва да се пресее, за да излязат въздушни сладкиши.

Замесва се тесто, което ще се събере добре на бучка, но все пак ще е малко лепкаво. Оставете на топло за час и половина.

Сушени плодове, като стафиди или сушени кайсии, е по-добре да се излеят с вряла вода за 10-15 минути. Така се измиват и омекват. След изцеждане и изсушаване. Добавете няколко лъжички брашно от останалото и разбъркайте.

Сложете тестото на масата, спуснете го и разбъркайте сушените плодове, като при необходимост добавете останалото брашно. Готовото тесто за козунак трябва да остане меко, но вече да не лепне по ръцете и масата. Оставете да втаса отново за 40 минути.

Изсипете тестото в тавичка за печене или разделете на малки формички, като напълните до половината. Оставете да престои, докато фурната загрее до 200 градуса. Печете от 30 минути до час, в зависимост от размера.

Освободете готовата торта от формите и оставете да изстине на масата. Декорирайте по желание. Така се получава богата класическа торта със сушени плодове. Той е много калоричен и мазен, вкусът само се възползва от това.

Видео: Как да си направим глазура за козунак, за да не се рони, залепва и рони

Инструкции

1. Рецептата за Великден на фурна, разбира се, включва приготвянето на закваска. Изсипете 2 супени лъжици суха мая в купа, налейте топло мляко. Налейте млякото постепенно на малки порции. Общо ще ви трябва една и половина чаши мляко. Разбъркайте старателно до получаване на хомогенна смес.
2. Към млечната седемка добавете 500 г брашно. Също така добавете брашно на малки порции. Разбъркайте добре първо с лъжица, а след това с ръка. Разбъркайте, докато изчезнат бучките. Покрийте контейнера с хранителен филм и кърпа отгоре и поставете на топло място без течения за два часа. Тестото ще удвои обема си.
   
3. Разбийте яйцата в купа, като отделите жълтъците от белтъците. Белтъците се изсипват в купата на миксера и се месят до получаване на бяла хомогенна маса. Трябва да се получи силна пяна. Тестото за козунак (рецепта на фурна) е много нежно, именно защото белтъците и жълтъците се разбиват и се добавят към тестото поотделно.
   
4. В отделен съд в кухненски робот или с миксер се разбиват жълтъците със захарта - 400 гр. Добавят се три четвърти чаена лъжичка сол, шест счукани зърна кардамон или две торбички ванилова захар.
   
5. Прехвърлете втасалото тесто в голяма купа. Добавят се натрошените жълтъци. Омесете добре тестото с ръце.
   
6. Добавете 300 г размекнато масло. Разбъркайте много добре тестото с ръка, след което добавете разбитите на пяна белтъци. Сега можете да разбъркате с лъжица до получаване на хомогенна смес.
   
7. Пресейте останалите 500 г брашно в тестото. Разбъркайте първо с лъжица, а след това внимателно омесете кексовото тесто. Месете докато тестото лесно се отдели от стените на купата.
   
8. Покрийте готовото тесто с фолио и кърпа. Поставете на топло място за два часа.
   
9. Докато тестото втасва обелете бадемите. За да направите това, потопете го във вряща вода. След минута отцедете водата и прехвърлете бадемите в чиния. Сега е лесно да отлепите кожата. Не забравяйте да изплакнете обелените бадеми със студена вода, за да не потъмнеят. Подсушете с хартиена кърпа и поставете върху лист за печене. Поставете в предварително загрята фурна за няколко минути.
   
10. Рецептата за Великден със стафиди на фурна предполага, че в допълнение към стафидите могат да се добавят и други съставки. И така, във втасалото тесто добавете 150 г измити и подсушени стафиди, 100 г нарязани бадеми, 50 г нарязани захаросани плодове. Разбъркайте старателно.
    
11. Намажете формичките за кекс обилно с масло. Като форми е напълно възможно да използвате големи тенекии. Напълнете ги до една трета. Покрива се със стреч фолио и кърпа и се оставя на топло да втаса.
    
12. Когато тестото е втасало до две трети от височината си, намажете внимателно върховете на сладките с жълтък. Козунаците се пекат на 180 градуса от 30 до 60 минути. Проверете готовността с дървена клечка.
    
13. Пригответе глазурата за украса на бисквитките. Поставете един белтък в купа, добавете 100 г пудра захар и половин супена лъжица лимонов сок. Пасирайте с миксер. Украсете готовите сладки. Отгоре може да поръсите с бонбони. Сега имате на ваше разположение проста и вкусна рецепта за Великден на фурна. С празника Свето Възкресение Христово!
    

Козунаците получават почетно място на великденската трапеза. На този ден не е обичайно да се сервират други сладкиши. Истинската торта трябва да е лека и пореста. Тестото се овкусява обилно със стафиди. Храната започва с осветена великденска торта, вкусът й трябва да остане в паметта до следващата година. Предлагаме ви да си приготвите вкусен Великден. Тази рецепта представя класическата технология за приготвяне на козуначено тесто, приятели и роднини определено ще оценят усилията ви.

ВРЕМЕ: 3 часа 30 минути

Средно аритметично

Порции: 8-10

съставки

• брашно - 2 кг,
• мая - 100 гр,
• масло - 300 гр,
• захар - 600 грама,
• мляко - 500 мл,
• яйца - 10 бр.,
• ванилова захар - 1 ч.л.,
• стафиди - 150 грама.

готвене

Млякото се загрява, в него се разтварят две супени лъжици захар и шест супени лъжици брашно. Добавете натрошената мая. Печенето ще се окаже нежно и поресто, ако маята е прясна. Блатът мая трябва да се счупи лесно. Признак за „старостта“ на продукта е „разтягането“ на дрождите при счупване.


Маята се разбърква, но не е необходимо да се постигне пълно разтваряне. След известно време те сами ще се "разпръснат". Купата се покрива с кърпа.


След 15 минути тестото ще се увеличи няколко пъти. Изчакайте още 5-10 минути. Веднага след като тестото "порасне" до краищата на купата, тестото се изсипва в голяма тенджера. Вижте снимката, така трябва да изглежда тестото за Великден.


Маслото трябва да се разтопи, но не и да заври. Охладеното разтопено масло се изсипва в тестото.

Яйцата се добавят в купата със захарта. Седем парчета се хвърлят цели, като от три яйца се отделят само жълтъците. Три белтъка се изсипват в чиста купа и се слагат в хладилника, ще са полезни за великденската глазура. Разбийте яйцата със захарта за 2-3 минути, след което изсипете течността в тестото.
Пресейте брашното, постепенно го разбъркайте в тестото, като добавяте една чаша наведнъж. Процесът на месене продължава около 15 мин. Ръцете могат да се намажат със слънчогледово масло, тогава тестото няма да залепва за дланите. Готовото тесто не трябва да е стегнато.


За козунаци обикновено се вземат пазарни яйца, за да се получи ярък топъл цвят на тестото. Покрийте плътно с кърпа и оставете за час. Сладкото тесто се влива в абсолютна тишина. Дори тракането на съдовете и затръшването на вратата могат да „изплашат“ тестото и то ще се утаи.
Един час по-късно тестото се надупчва. Измитите и подсушени стафиди се поръсват с шепа брашно, така че да се разпредели равномерно в тестото. Стафидите се слагат в тестото, разбъркват се. Тавата отново се покрива с кърпа, оставя се за час и половина.


Следващата стъпка е да намажете съдовете за печене със слънчогледово масло, да ги напълните с тесто с една трета. Формите се покриват с кърпа. Сложете ги във фурната, когато тестото е втасало и изпълни две трети от формата. Обикновено това се случва в рамките на половин час.


Фурната се загрява на 180 градуса. Задава се Великден. Време за печене - 40 минути.
Докато тортите се охлаждат, можете да направите глазурата. Разбийте охладените протеини, като постепенно добавяте една и половина чаши захар или пудра захар.
Великден намазан със захарна глазура, поръсен с цветен декор.

Всеки празник има традиционни ястия. Трудно е да си представим новогодишното меню без Оливие, а на 8 март - без салата Мимоза. Така великденската трапеза, според обичая, се украсява с цветни яйца, козунак и великденски извара. Добрата домакиня никога няма да попита откъде да купи козунак. Самата тя с удоволствие ще ви каже как се пече козунак, но не по един начин.

Малко история

Великден, както всеки друг празник, има своя история, която разказва за произхода на неговите символи и обяснява тяхното значение. Куличът е богат хляб с кръгла форма, който украсява великденската трапеза. Изпечено е точно кръгло, защото плащеницата на Исус Христос е имала подобна форма. Козунакът със сигурност трябва да е богат, защото според легендата преди смъртта на Исус той и учениците му са яли безквасен хляб, а след чудотворното възкресение започнали да ядат хляб с мая (квасен хляб). Оттогава е обичайно тестото за козунак да се прави богато.

Ако ще готвите козунак със собствените си ръце, обърнете внимание на няколко съвета:

• маслото не трябва да е твърдо, тогава тортата ще бъде мека и нежна;
• маслото трябва да омекне само при стайна температура, а не при нагряване;
• можете да използвате хартиени форми, направени специално за печене на козунаци;
• като форма можете да използвате тенекия. Но в този случай задължително се застила с намаслена хартия за печене;
• Хартията за печене може да бъде заменена с обикновена хартия, използвана в офисите. Но трябва да е добре намазан с масло;
• така че тестото да не залепва за ръцете ви, навлажнете ги с вода или растително масло;
• Готовността на кекса се проверява с парче или тънко шишче, което се забожда в кекса. Ако е суха, тортата е готова;

Традиционен козунак

• 1 кг пшенично брашно;
• 6 яйца;
• 1,5 чаши мляко;
• 300 гр. маргарин (можете масло);
• 1,5 чаши захар;
• 40 гр. дрожди;
• сушени плодове и ядки (150 гр. стафиди, 50 гр. захаросани плодове и бадеми).
• 0,5 пакетчета ванилова захар;
• сол;

готвене:

1. Леко затоплете млякото, разредете маята в него.
2. Добавете половината от определеното количество брашно. Разбъркайте. Опара е готова.
3. Покрийте съда с тестото с кърпа и поставете на топло място.
4. Тестото се оставя да втаса докато удвои обема си.
5. Разделете жълтъците и белтъците. Жълтъците се разбиват с ванилията и захарта, маслото се разбива.
6. В тестото добавете сол, жълтъци и масло. Смесете всичко.
7. Разбийте белтъците до гъста еластична пяна. Добавете ги към тестото.
8. Въведете останалото брашно. Полученото тесто трябва свободно да изостава от стените на съда. Не трябва да е твърде стръмен, добре смесен.
9. Отново покрийте тестото и оставете на топло, докато удвои обема си.
10. Изплакнете стафидите, подсушете, оваляйте в брашно. Нарежете захаросаните плодове на квадратчета. Отстранете кожата от ядките и нарежете. Към втасалото тесто се добавят сушени плодове и ядки.
11. Подгответе формата (с обло дъно!): Застелете дъното с намаслена хартия за печене, стените намажете с масло и поръсете с брашно. Попълнете формата с теста за 1/3.
12. Оставете тестото да втаса. Ще бъде готово за изпращане във фурната, когато втаса до половината от формата.
13. Фурната не трябва да е прекалено гореща. Оставете формата в нея за 50 минути-1 час. Завъртете тавата внимателно, докато се пече. Ако горната част покафенее прекалено рано, покрийте я с хартия, напоена с вода, за да не загори.

Украсете готовата торта с шоколад, захаросани плодове или ядки.

Бърза торта

Много домакини, особено тези, които работят или имат малки деца, са загрижени за въпроса как да пекат козунаци за Великден с най-малко време. Рецептата по-долу е лесна за приготвяне и пести енергия.

Ще имаш нужда:

• 1 чаша мляко;
• 4 яйца;
• 1 ст. л. суха мая (или 50 г прясна);
• 1 чаша захар;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 100 гр. масло;
• 3 чаши брашно;
• ванилин;
• стафиди, захаросани плодове.

готвене:

1. 1. Загрейте млякото.
   2. Изсипете маята и захарта в топло мляко (само 1 супена лъжица). Разбъркайте и оставете за 15 минути, за да се "сприятелят".
   3. Яйцата се разбиват с останалата захар и ванилията.
   4. Разтопете маслото и го добавете към тестото. Добавете растително масло, мая и разбъркайте добре.

1. 1. Добавете измитите и подсушени стафиди и захаросаните плодове.
   2. Постепенно добавете пресятото брашно. Тестото трябва да се разлива.
   3. Разпределете тестото във формички. Ще втаса, така че тестото трябва да заема не повече от 1/3 от формата.
   4. Оставете тестото във формите за 3-4 часа - по това време можете да правите бизнес.

1. Поставете формите в силно загрята фурна (t=180 градуса). Изпечете сладкиша до готовност.
2. Украсете готовата торта с глазура и сладкарски мъниста.

Козунак без мая и яйца

Има много рецепти как да изпечете вкусна торта. Оказва се, че може да се приготви без мая, мляко и яйца.

Ще имаш нужда:

• 240 гр. брашно;
• 2 ч.ч бакпулвер;
• 0,5 чаши кафява захар;
• 1 банан;
• 40 мл сок (ананас);
• 180 ml вода;
• 50 гр. стафиди;
• сол;
• 3 чл. л. растително масло.

готвене:

1. Намачкайте банана на пюре.
2. Добавете масло, вода, сок. Разбъркайте.
3. Добавете сол (щипка) и бакпулвер за тестото.
4. Постепенно пресейте брашното в тестото, като бъркате непрекъснато.
5. Замесете лепкаво тесто.
6. С него се пълнят формичките, така че тестото да заема 3/4 от обема на формата.
7. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 50 минути. Времето зависи от фурната.
8. Готовата торта трябва да се извади от формата, когато изстине. Украсете го с глазура и други декорации.

Красотата на приготвянето на великденска торта сами е, че домашната великденска торта може да се приготви не само по традиционната рецепта, но и с помощта например на заквасена сметана.

Ще имаш нужда:

• 200 гр. сметана;
• 1 ч.ч суха мая (или 25 г прясна);
• 170 ml мляко;
• 50 гр. масло;
• 150 гр. Сахара;
• 650-700 гр. брашно;
• 3 яйца;
• 2-3 с.л. л. коняк или ром;
• 50 гр. стафиди;
• ядки за поръсване;
• ванилин.

готвене:

1. Залейте стафидите с ром или коняк.
2. Маята се размива с част от топло прясно мляко - налива се 2 с.л. л. мляко, те ще ви бъдат полезни по-късно.
3. В едно яйце отделете белтъка от жълтъка. Разбийте две яйца и белтъка на третото със захарта и заквасената сметана.
4. Смесете всичко в една купа, разбъркайте, посолете и постепенно добавете брашното.
5. Тестото трябва да е меко и леко лепкаво. Покрива се с кърпа и се оставя за половин час.
6. След половин час добавете меко масло към тестото, разбъркайте. Покрийте отново с кърпа и оставете за час и половина до два.
7. Омесете леко тестото и добавете изцедените стафиди. Омесете тестото, така че стафидите да се разпределят равномерно в тестото.
8. Разпределете тестото между формичките и оставете докато удвои обема си.
9. Смесете жълтъка с 2 с.л. л. мляко и намажете тортата отгоре със сместа. Накълцайте ядките и ги поръсете върху тортата.
10. Изпратете във фурната (t = 200 градуса) за 30 минути до готовност.

Украсата помага да направите великденската торта наистина празнична: глазура, мармалад, многоцветни сладкарски мъниста, ядки, марципан, захаросани плодове, плодови фигурки. Говорейки за козунак, човек веднага си представя буйна кръгла питка с бял връх. Това е глазура. Следващата рецепта дава отговор на въпроса как да направите глазура за козунак.

Ще имаш нужда:

• 1 яйчен белтък;
• 100 гр. захар (малка);
• сол (щипка).

готвене:

1. Белтъците се охлаждат и се разбиват със сол до получаване на еластична пяна.
2. Продължавайки да биете, добавете захарта.
3. Не спирайте да разбивате още 4 минути след като захарта свърши.
4. Когато сладкишът леко се охлади, го намажете с глазура и оставете да стегне.

Великденските ястия, направени сами, не само придават страхотен вкус и наслада с празничен външен вид, но и носят положителен заряд, изпълнени с чувства и добри пожелания на домакинята.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google Plus