Сироп от ванилова захар. Захарен сироп - Как се прави Как се прави сироп от захар и вода

Правила за приготвяне на захарен сироп

Част първа

Най-често срещаният начин за приготвяне на конфитюр е да се варят горски плодове или плодове в захарен сироп, като се използва само бяла и чиста гранулирана захар, тъй като пясъкът с жълтеникав оттенък придава вкус на прегоряла захар. Вместо захар можете да приготвите сладко с мед (в еквивалентно количество). За сладко от бели череши, грозде, ягоди, кайсии можете да приготвите сироп от рафинирана захар. За да приготвите сиропа, премерено количество гранулирана захар се изсипва в чист съд (меден, алуминиев), залива се с вода (според рецептата), след което съдовете се поставят на среден огън и се разбъркват с лъжица или решетъчна лъжица. докато захарта се разтвори напълно. След това сиропът се довежда до кипене и се вари 1-2 минути. Ако има частици в сиропа или сиропът е мътен, тогава той се избистря с яйчен белтък и след това се прецежда през кърпа. Направете го по следния начин. На всеки килограм захар, след пълното й разтваряне, добавете половин чаена лъжичка добре разбит белтък, разбъркайте добре и загрейте на слаб огън до 60-70 градуса (но в никакъв случай до кипене), докато белтъкът се коагулира и, излизайки на повърхността под формата на пяна, увлича чужди частици. Получената пяна се отстранява с лъжица. След това сиропът се довежда до кипене, вари се 1-2 минути и се прецежда през груб плат или марля, четирислойна торбичка. След това сиропът се отстранява от огъня и в него се поставят горски плодове или плодове. Качеството на свареното сладко и способността му за дългосрочно съхранение зависи от правилното съотношение на захар и горски плодове или плодове.

Част две

Концентрацията на сиропа зависи от киселинността на суровините (обикновено се вземат 300-500 g захар на 1 литър вода). Съотношение на плодове и сироп, независимо от опаковката (в проценти) - 55:45 или 60:40
Захарта в концентрация най-малко 60% във воден разтвор има добри консервиращи свойства и предотвратява развитието на различни микроорганизми.

В зависимост от предварителната подготовка на плодовете и естеството на готвене могат да се получат различни продукти: конфитюр, конфитюр, желе, мармалад, смокини, конфитюр, сироп, захаросани плодове.

ТЕХНИКИ ЗА ВАРЕНЕ НА ЗАХАР

Има захарна скала и специален захарен термометър, с който във всяка минута точно определят степента на плътност на захарта и в зависимост от това спират или продължават готвенето на сироп, сладко и други консерви, у дома, готовността на захарта сироп може да се определи по характерни външни признаци, които се наричат ​​проби.

Има общо дванадесет проби. Всеки от тях има не само номер, но и собствено име, което обикновено се дава без никакво обяснение в готварските книги.

Ето няколко примера (характеристиките на сиропите са взети от книгата на В. Похлебкин "Тайните на добрата кухня").

1. ТЕЧЕН СИРОП. Няма лепкавост; неговата плътност, наситеността със захар е почти незабележима. Използва се за зареждане на компоти за зимата.

2. ТЪНКА НИШКА. Лепкав сироп, който при изстискване и отдръпване на една капка с пръсти дава тънка, бързо късаща се, крехка нишка. Използва се за сладко от плътни, твърди плодове, понякога за наливане на зимни компоти от меки плодове, за приготвяне на желе.

3. СРЕДНА НИШКА Този сироп дава нишка, която е тънка, но държи малко по-здраво. Използва се за сладко.

4. ДЕБЕЛ КОНЕЦ. Гъст сироп, в който пръстите се отделят с усилие; това образува здрава и доста дебела нишка, която може да се втвърди. Използва се за сладко от нежни плодове и за консервиране на повечето плодове и плодове.

5. СЛАБО СЛАДКО. Ако капнете малко количество от този сироп в чаша със студена вода, се образува рохкава маса, наподобяваща консистенция на гъста заквасена сметана. Този тест е сигнал, че трябва да сте готови захарта да се сгъсти преди следващия тест. Няма самостоятелно значение.

6. СЛАДКО. Ако капнете такъв сироп в чаша студена вода, тогава капката се втвърдява в парче, подобно по консистенция на гъсто масло. Този тест е много нестабилен, може бързо да премине към следващия.

7. СЛАБА ИЛИ ПОЛУТВЪРДА ТОПКА. Захарта в студена вода се втвърдява до консистенцията на галета. От него можете да изваете мека, гъвкава топка. Използва се за захаросани плодове и смокини.

8 - ТВЪРДА, или СИЛНА ТОПКА

9 - COD,

10 - КАРАМЕЛ,

11 - байпас,

12 - ИЗГАРЯНЕ, или ИЗГАРЯНЕ,

8,9,10,11,12 не представляват интерес за опазване, поради което техните характеристики не са дадени тук.

За да видите какви са тези проби, трябва да вземете 400-450 g захар и да я разредите в 500 g вода и да я поставите на силен огън. Веднага след като сиропът заври и пяната се отстрани от него, ще се получи проба 1. По-нататъшното изпаряване ще позволи визуално да се провери преходът от една проба към друга. При проби 5 и 6 количеството вода ще бъде намалено наполовина.

Готвенето на захар има свои собствени правила.

Първо, за варене на захар трябва да се използват специални месингови или медни басейни, чиято форма и материал са най-пълно пригодени за това. Можете, разбира се, да използвате други съдове, като неръждаема стомана. Но емайлираните съдове трябва да се използват внимателно:

На емайла често се появяват пукнатини и фрагменти от него могат да попаднат в продукта; освен това, след увреждане на емайла, желязото ще се разтвори в сиропа или конфитюра. А алуминиевите съдове изобщо не са подходящи: цветът на сиропа може да стане синкав.

Съдовете за готвене трябва да са широки, но не високи, за да се изпарява по-бързо течността, и достатъчно големи. В малък съд продуктът може да изври, а ако е твърде голям (с вместимост над 6 литра), сиропът, разливайки се по дъното, ще се сгъсти по-бързо.

Задължително условие за използване на съдовете е тяхната перфектна чистота. В никакъв случай не трябва да се използва меден (или месингов) леген, върху който има петна от зеленикав окис. Преди всяко готвене легенът се почиства с пясък или шкурка, измива се с гореща вода и се подсушава. Тук е редно да се отбележи, че съдовете от неръждаема стомана са по-хигиенични.

Второ, сиропът трябва да се вари на силен и равномерен огън,

Трето, когато захарта се поставя във вода, тя трябва да се разбърква през цялото време, за да не залепне на дъното и да не придаде жълт цвят на целия сироп. Но веднага щом захарта се разтвори във вода, сиропът вече не може да се разбърква - това ще доведе до кристализиране на сиропа, помътняване или дори образуване на бучки в него.

Четвърто, сиропът винаги се изчиства от пяна, преди плодовете да се спуснат в него. Можете да използвате домашен скимер. Това е гладко рендосана дъска от бреза или трепетлика (размерите й са 8-10 х 15-15 см), в центъра на която е закована дръжка с дължина 15-20 см. Пяната лесно се залепва към долната страна на дъската; горната му част винаги трябва да остане суха. От самата дъска пяната се отстранява чрез плъзгане по ръба на чинията.

За да се улесни отстраняването на пяната, сиропът не трябва да се приготвя върху гранулирана захар, а върху рафинирана захар или натрошена захар.

Пето, веднага след отстраняване на пяната е необходимо да измиете ръбовете на съдовете с кърпа, потопена в ледена вода, така че върху тях да не остане нито едно зърно захар. Ако операцията се извърши внимателно, продуктът ще бъде много по-вкусен. В противен случай захарта ще започне да се натрупва по краищата, ще загори или ще се превърне на бучка вътре в съда, в който се готви, преди да достигне проба 6,

Разбира се, възможно е, при спазване на всички правила и условия, сиропът да се окаже мътен. Избистря се с добавяне на суров яйчен белтък (една четвърт от белтъка на 5 литра сироп), предварително разбит в студена вода. След това отново се загрява до кипене, прецежда се през сгъната на няколко слоя марля или плътна кърпа, отново се кипва и едва след това се използва по предназначение.

Сладко

За да получите добро сладко, трябва да вземете само най-качествените суровини.

Плодовете трябва да са еднакво узрели (неузрелите при варенето се набръчкват, стават твърди, презрелите - да се разваряват) и винаги здрави, неповредени от вредители и болести. Най-добре е да се събират в деня на готвене, по възможност в сухо слънчево време, рано сутрин, когато са по-сочни; плодовете, взети в дъжда, съдържат твърде много влага, при варене те се варят меки и сладкото се оказва воднисто. Закупените плодове и плодове трябва да бъдат сортирани, като се отстранят презрелите и повредените (те не трябва да се изхвърлят, тъй като могат да се използват за приготвяне на сокове или пюрета).

Избраните плодове се почистват от дръжките и клонките. След почистване плодовете и плодовете се измиват обилно в студена вода.

Преди готвене много плодове се препоръчва да се попарят с вряла вода или да се бланшират във вода при 75-90 градуса. Тъй като в същото време съдържащите се в тях захари и някои от ценните вещества преминават във водата, тя трябва да се използва напълно за приготвяне на сиропа, добавен към плодовете по време на варенето.

Ако за сладко се използват прясно замразени плодове, те се поставят веднага във врящ сироп без предварително размразяване.

Плодовете и горските плодове се варят в сиропи с различна сила. Доста често сладкото се прави или твърде течно, като се пести захар, което го кара да се развали, вкисва и плесенясва, или се готви в нарушение на правилата, което го кара да се захаросва, губи цвят, вкус и аромат.

Необходимо е много точно да се спазват тегловните пропорции на плодовете, захарта и водата. Те са специални за всеки вид сладко. Захарта се взема до 2 кг на 1 кг готови суровини (в зависимост от количеството захар).

Захарният сироп от подходящата проба, приготвен в съответствие с всички правила, се отстранява от огъня, плодовете или плодовете се поставят внимателно в него, така че да са равномерно разпределени в сиропа, отново се поставят на огън, който този път не трябва да бъде особено силно, за да не се образува много пяна и сиропът да не капе от съдовете. Между другото, за да спрете силното кипене, трябва да излеете 1 чаена лъжичка студена вода в конфитюра - веднага ще се утаи. Огънят се увеличава постепенно, като периодично се отстранява пяната с лъжица или решетъчна лъжица (тя се събира в дълбока чиния, което ще улесни източването на сиропа, останал под пяната, обратно в легена). Кристализиралата по стените на съдовете захар се отстранява с лъжица или мокра кърпа.

Жените, които не са чужди на готвенето, знаят какво е захарен сироп. Рецептата за приготвянето му може да бъде различна.

Обхват и състав

Рецептите на много ястия предвиждат наличието на захар в списъка на техните основни или спомагателни компоненти. Без него приготвянето на различни напитки, почти всички сладкарски изделия, повечето консерви или домашни заготовки, както и някои топли ястия, не е пълноценно. Най-често този продукт се използва като разтвор, който е по-известен като "захарен сироп". Рецептата за този полуготов продукт е доста проста и обикновено включва само два компонента: захар и вода. Обикновено се използва като:

• основа за по-нататъшно готвене (конфитюр, желе, мармалад);
• средство за подобряване на вкуса на сладкарски изделия (импрегниране за торти и сладкиши);
• елемент за декорация (приготвяне на фондан, глазура или маса за рисуване);
• съставка, влизаща в състава на полуфабрикати (готварски кремове);
• средства за придаване на специален вкус (някои месни ястия от ориенталската кухня).

Най-простият вариант

И така, как се прави захарен сироп? Да започнем с най-простата рецепта. Подготовката се извършва на два етапа: първо, основните компоненти се смесват в съотношение 1: 1, а след това, по време на процеса на готвене, разтворът се довежда до желаната концентрация. По принцип няма нищо сложно. Трябва ви само:

1. Изсипете захарта в тенджера с дебели стени (за предпочитане с широко дъно), налейте вода и след това разбъркайте всичко.
2. Поставете съда на среден огън, така че от едната страна да се затопли по-слабо. Това ще улесни отстраняването на пяната по време на процеса на готвене.
3. При непрекъснато бъркане сместа се превръща в хомогенна маса.
4. След това сложете тигана, така че нагряването да върви равномерно по цялото дъно.
5. Сиропът се довежда до желаната концентрация, след което се отстранява от котлона и се охлажда.

Трябва да се помни, че пяната трябва да се отстрани много внимателно. Всеки път краищата на контейнера трябва да се избърсват с влажна кърпа, за да се предотврати залепването на кристали по краищата и образуването на ненужни съсиреци. Ако спазвате всички необходими изисквания за провеждане на процеса, трябва да получите прозрачен захарен сироп без бучки. Рецептата, както можете да видите, е неприлично проста.

Основна добавка

Много често сиропите се използват за приготвяне на сложни напитки или, както се наричат ​​още, коктейли. Понякога обаче рецептата се позовава на наличието на захар. Никой обаче не обяснява как кристалите му могат бързо да се разтворят в смес от няколко течности при стайна температура. Тук на помощ идва неговият заместител, представен вече в различно агрегатно състояние. Това е захарен сироп. Вече е известно как да подготвите такъв полуготов продукт. Но би било хубаво винаги да го имате под ръка, за да не губите ценно време всеки път, когато искате да си смесите чаша или две ароматна напитка или да ги почерпите с приятели, които внезапно се появиха на прага на къщата. За да направите това, просто трябва да подготвите за бъдещето сладък компонент. Няма нужда да варите сироп в десетки литри, да го навивате в буркани и да го съхранявате в мазето. Достатъчно е да го приготвите веднъж месечно, да го налеете в красива бутилка и да го поставите на рафт в кухнята. Ако е необходимо, винаги ще бъде под ръка.

Съставки за перфектното лакомство

Много домакини предпочитат да готвят сладко с цели плодове, без да чакат ароматната каша да се превърне в сладка каша в резултат на топлинна обработка. Такъв продукт се нарича още идеален. Всъщност, в края на краищата, дори след охлаждане, в него ясно се дефинират две основи: течност (сироп) и твърда (гори). Варенето може да се извърши в една или повече стъпки, но това по никакъв начин не трябва да се отразява на качеството и външния вид на крайния продукт. Този метод може да се използва за почти всякакви горски плодове и плодове. Същността му е, че влагата, която се изпарява от плодовете, постепенно се заменя със сироп. Плодовете (ягодите) изглеждат наситени с него. В този случай е по-добре да приготвите захарен сироп за сладко пресен, отколкото да използвате стари запаси. Освен това трябва да е горещ и да не е карамелизиран. Само тогава, след няколко варки, ще се получи „идеалното сладко“.

"Златното" изобретение на шотландците

В далечния 19 век се появява неизвестен досега оригинален продукт, наречен "златен сироп". Изобретен в Шотландия, той веднага се разпространи по света и получи заслужено признание от специалисти, както и одобрението на потребителите. Все още се използва широко в Англия и Америка като овкусител и декорация на различни десерти. Да го направите сами по принцип е лесно. Необходимо е само стриктно да се спазват установените пропорции, както и температурни и времеви режими. За една порция такава смес ще са необходими 200 милилитра преварена вода, 40 грама захар и 50 грама лимонов сок.

Приготвянето на захарен сироп се извършва на етапи:

1. В тенджера с дебели стени смесете захарта с вода, докато се разтвори напълно. Оставете масата да заври и след това добавете лимонов сок и продължете да загрявате, без да разбърквате, на слаб огън при 110 градуса за около 45 минути.
2. Веднага след като сиропът започне да се сгъстява, трябва да направите тест, тоест да проверите неговата консистенция. Трябва да е малко по-рядък от пресния мед.
3. След това готовият продукт трябва да се изсипе в стерилни буркани и да се остави за 1-2 дни за пълно охлаждане. През това време ще стане малко по-дебел и ще изглежда като мед.

За най-малките

Интересното е, че готвенето за бебета също има своите тайни. Освен, че всички продукти трябва да бъдат проверени и внимателно подбрани, някои от тях изискват предварителна подготовка. Например в детските кухни е прието да се използва захар под формата на сироп. Това се обяснява с факта, че, първо, в такъв разтвор напълно липсват всякакви механични примеси, и второ, след продължителна температурна обработка горещата смес практически елиминира възможността за наличие на поне някои микроорганизми. Има специално правило, което обяснява как бързо, ясно и без много усилия да направите захарен сироп. За да направите това, добавете определено количество вода към захарта. В резултат на това 100 милилитра сироп трябва да съдържат 100 грама захар. Емпирично доказано е, че течността в този случай изисква само 30 милилитра. Съответно за 200 грама захар ще са необходими 60 милилитра вода.

Полученият разтвор се довежда до кипене и се вари, докато масата стане хомогенна. След това сместа се прекарва през филтър от марля, добре се вари и се сгъва на няколко слоя. След това отново се проверява консистенцията на масата, след което продуктът се използва по предназначение.

„Добавете сироп?“, - чуваме тази фраза във всички кафенета, кафенета и ресторанти. Обикновено е последван от дълга верига от вкусове: бадем, ванилия, кокос, розмарин, лешник, череша, мента. Сиропът не е привилегия на заведенията за обществено хранене. Може да се приготви и у дома.

Обхватът на сиропите е голям. Те „оцветяват“ десерти, напитки, коктейли, така че определено си струва да имате няколко сладки заготовки на рафта. Първият етап от подготовката е захарен сироп. По-късно се овкусява с различни добавки.

База

Захарният сироп се вари в разход 4 супени лъжици захар на 6 супени лъжици вода. Съставките трябва да се комбинират в тенджера, като се разбъркват непрекъснато. След това - отстранете получената пяна. Овкусява се леко охладен сироп: до 40 градуса. Докато увеличавате количеството на основните съставки, трябва да умножите допълнителните.

Има вкус на

ментов сироп

www.pechenuka.blogspot.ru

съставки:

• Мента (стъбла и листа) - 200 грама;
• Захар - 1,5 чаши;
• Вода - 1,5 чаши.

готвене:

• Счукайте ментата в хаванче и изстискайте сока й през марля.
• Залейте останалата торта с хладка вода и оставете за няколко часа.
• След това отново прецедете течността през тензух и я смесете със сока от първото изцеждане.
• Изсипва се захар и се вари на огъня 10-15 минути.
• Оставете сиропа да изстине и го изсипете в бутилка.

сироп от кафе

www.wikihow.com

готвене:

• Към основния захарен сироп трябва да добавите няколко супени лъжици запарка от кафе.
• Приготвя се много лесно: 2 супени лъжици смляно кафе се заливат с половин чаша вряща вода.
• Оставете да престои 20 минути.
• След това прецедете през марля и оставете отново да престои 10 минути.

сироп от розмарин

www.coffeemag.ru

готвене:

• Пригответе горещ захарен сироп, отпийте го малко и изсипете клонки пресен розмарин.
• Оставете една нощ.
• Ако не харесвате прекалено концентрирания аромат, извадете ги и ги бутилирайте.
• Можете да направите и с портокалова и лимонова кора, босилек и естрагон.

Захарният сироп, бистра вискозна течност, е изобретен и използван за първи път от арабите. Сиропът представлява концентриран захарно-воден разтвор или разтвор на натурален плодов сок със захари (захароза, глюкоза, малтоза) или чист сварен сладък зеленчуков сок. Естествено сиропите от растителни суровини имат аромата и вкуса на оригиналните плодове. Съдържанието на захари в сиропа обикновено е от 40 до 80% (в домашната кухня най-често се използват сиропи, чието съдържание на захар е 30-60%).

Сиропите се използват широко в процеса на приготвяне на различни сладкарски изделия: конфитюри, конфитюри, захаросани плодове и други сладкиши - за консервиране на плодове, зеленчуци и някои други продукти, за сгъстяване на течни продукти, при приготвяне на различни напитки: компоти, ликьори и ликьори. Сиропите се използват широко и във фармакологията за приготвяне, стабилизиране и консервиране на течни лекарствени смеси.

Ще ви кажем как да готвите захарен сироп за приготвяне на сладко.

В повечето рецепти за конфитюри има момент, когато горски плодове или плодове се заливат със захарен сироп, като този например.

съставки:

• вода;
• гранулирана захар местно производство.

готвене

Изберете желаното съдържание на захар за конфитюра, като вземете предвид съдържанието на захар, киселинността и сочността на оригиналните плодове и плодове (с по-голяма мекота и сочност е необходимо по-високо съдържание на захар в сиропа). Най-универсалният вариант за сладко е 40-50% разтвор. Това означава, че от 400 до 600 г захар ще отидат на 0,4-0,5 литра вода.

Оставете водата да заври и добавете захарта. Разбъркайте до пълното му разтваряне при слабо кипене. След като захарта се разтвори напълно, варете сиропа за 3-5 минути. Ако разтворът се окаже мътен, той може да се филтрира през филтър от чиста медицинска марля, сгъната на няколко слоя. Ако сиропът е бил прецеден, отново го кипнете, варете 1-2 минути и е готов за по-нататъшна употреба.

Сега ще ви кажем как да готвите сироп от горски плодове, например касис и / или череши за приготвяне на напитки, десерти и сладкарски изделия.

Ако приготвяте сироп на основата на чист прясно изцеден плодов сок, най-добре е да го правите на "водна баня" - при този метод на приготвяне ще се запазят максимумът от витамини и други полезни вещества, съдържащи се в плодовете.

готвене

Загрейте сока на "водна баня" и разтворете в него захарта (напълно) като разбърквате с лъжица (вижте по-горе за желаните пропорции).

Можете да действате малко по-различно, ако приготвяте сироп от смес от сок и вода.

готвене

Разтворете напълно захарта във вряща вода (или при температура 75-80 ° C, има чайници с контрол на нагряването до желаната температура). Изключете котлона, изчакайте 5-8 минути, налейте сока и разбъркайте и сиропът е готов.

В далечния 19 век се появява неизвестен досега оригинален продукт, наречен "златен сироп". Изобретен в Шотландия, той веднага се разпространи по света и получи заслужено признание от специалисти, както и одобрението на потребителите. Все още се използва широко в Англия и Америка като овкусител и декорация на различни десерти. Да го направите сами по принцип е лесно. Необходимо е само стриктно да се спазват установените пропорции, както и температурни и времеви режими. За една порция такава смес ще са необходими 200 милилитра преварена вода, 40 грама захар и 50 грама лимонов сок.

Приготвянето на захарен сироп се извършва на етапи:

1. В тенджера с дебели стени смесете захарта с вода, докато се разтвори напълно. Оставете масата да заври и след това добавете лимонов сок и продължете да загрявате, без да разбърквате, на слаб огън при 110 градуса за около 45 минути.
2. Веднага след като сиропът започне да се сгъстява, трябва да направите тест, тоест да проверите неговата консистенция. Трябва да е малко по-рядък от пресния мед.
3. След това готовият продукт трябва да се изсипе в стерилни буркани и да се остави за 1-2 дни за пълно охлаждане. През това време ще стане малко по-дебел и ще изглежда като мед.

Царевичен сироп

За да приготвите царевичен сироп, можете да използвате следните инструкции стъпка по стъпка.
Царевицата трябва да се нарязва на парчета с нож.

Парчетата трябва да са по около 3 см. Тази задача е доста трудна за изпълнение. Затова е по-добре да използвате остър и голям нож. Но трябва да направите всичко внимателно, така че ножът да не изскочи случайно, в противен случай ще бъде възможно да се порежете.
Някои, преди да направят захарен сироп у дома, отиват в магазина за готов царевичен прах. Ще има различен вкус от истинската царевица. Но това е въпрос на личен вкус.
Гответе царевицата на силен огън, докато заври.
След това добавете средно голяма царевица и студена вода в тенджерата и оставете всичко отново да заври.

След това огънят може да се намали.
След като заври вода, огънят може да се намали и оставете сиропа да вари около половин час. По това време тенджерата трябва да бъде покрита с капак. През това време водата трябва да е наполовина по-малко.

След това водата трябва да се източи.

Царевицата вече не е необходима, може да се използва за други ястия. Необходима ви е само водата, в която се е варил. Тоест, с помощта на гевгир е необходимо да излеете вода в друг тиган.
Добавете сол и захар.

В получения бульон трябва да се разтворят захарта и солта. Изсипете съставките в тенджера и разбърквайте непрекъснато, докато кристалите изчезнат във водата.
Добавете ванилия.

Извадете семената от шушулката ванилия и ги поставете в тенджера със сироп. Можете да добавите и самата шушулка, така вкусът ще бъде по-интензивен. При липса на ванилия можете да се справите с нейния екстракт. Ще отнеме една чаена лъжичка, за да я добавите към сиропа.
Сиропът трябва да се постави отново на огън.

Необходимо е тенджерата със сиропа да се върне на котлона и да се вари около час. Така цялата захар се разтваря напълно, а самата смес се сгъстява. След като е готов, сиропът трябва да е доста гъст и да лепне по лъжицата.
Сиропът трябва да е студен.

Сега е ясно как да готвите сироп от захар и вода с добавяне на царевица. Но получената смес трябва да се охлади естествено. За това не е необходимо да използвате хладилник.
Може да се използва веднага или да се съхранява в хладилник.

Ако не е необходимо целият сироп да се използва веднага, той може да се постави в запечатан съд, за предпочитане стъклен, и да се съхранява в хладилник за няколко месеца.
Ако по време на готвене е използвана ванилова пръчка, тогава не е необходимо да я изваждате по време на съхранение, оставете я да остане в сироп.
С течение на времето в сместа може да се появят захарни кристали. За да ги разтворите, можете да използвате микровълнова печка. За да направите това, добавете малко вода към сиропа и го загрейте във фурната. След това разбъркайте добре сиропа и използвайте според указанията.

За най-малките

Интересното е, че готвенето за бебета също има своите тайни. Освен, че всички продукти трябва да бъдат проверени и внимателно подбрани, някои от тях изискват предварителна подготовка. Например в детските кухни е прието да се използва захар под формата на сироп. Това се обяснява с факта, че, първо, в такъв разтвор напълно липсват всякакви механични примеси, и второ, след продължителна температурна обработка горещата смес практически елиминира възможността за наличие на поне някои микроорганизми. Има специално правило, което обяснява как бързо, ясно и без много усилия да направите захарен сироп. За да направите това, добавете определено количество вода към захарта. В резултат на това 100 милилитра сироп трябва да съдържат 100 грама захар. Емпирично доказано е, че течността в този случай изисква само 30 милилитра. Съответно за 200 грама захар ще са необходими 60 милилитра вода.