Пържени картофи с мариновани гъби. Задушени картофи със солени гъби Солени гъби с картофи и сметана
Ще посветим тази статия рецепта "Азу". Азу - татарско ястие, по принцип това яхния с картофи, кисели краставички в пикантен сос. Рецептисе различават както по съдържанието на продуктите (конско месо, агнешко, говеждо, свинско, пилешко, моркови на вкус, домати или паста), така и метод на приготвяне(пържене на месо, краставици, сос (за сос, често киселите краставички се запържват с брашно, добавяйки бульон и домати накрая)), мисля, че можете да вземете рецептапо ваш вкус. Азу донякъде напомня на " Казански кебаб"но това е яхния, а не печено ястие. Споделям моята азу рецепта.
Необходими продукти за Задушени картофи с месо и кисели краставички (азу):
- 0,5 кг. месо (всяко, обикновено готвя от говеждо или свинско (не забравяйте да отрежете мазнината от свинското).
- 0,5 - 1 кг. картофи (гледаме колко спестяваме, в кой котел готвим и колко хора)
- 1-2 домата (или 2 супени лъжици доматено пюре или кетчуп)
- 4-6 скилидки чесън
- 1 голям морков (тук можете да вземете среден, а някои дори да готвите без него)
- 2 големи глави лук (вярвам, че в рецептите за готвене на месо лукът трябва да е много)
- 3-5 средно големи кисели краставички (не забравяйте да ги запържите)
- Сол на вкус (от 1 ч.л.)
- Черен пипер на вкус
- 2-3 бр. дафинов лист
- Когато пържите в тиган, използвайте малко растително дезодорирано растително масло.
Рецепта за Азу:
- Нарязваме месото на малки парчета (в оригинала, по-близо до решетките, нарязах на кубчета)
- Запържете на силен огън в тиган (месото трябва да бъде покрито с малка коричка)
- Слагаме го в котел или тиган с дебели стени, наливаме вода в изчислението, така че да покрие картофите, които имаме 2 пъти повече от месото + ще се изпари малко. Оставете да заври, 30 мин. гответе на слаб или среден огън.
- Почистваме картофите, нарязваме ги на големи кубчета, поставяме огъня на голям, изчакваме да заври, слагаме картофите (като ги спуснем във вряща вода, спестяваме витамини и картофите се разпадат по-малко при варене).
- Веднъж Азузаври, отстранете огъня на бавен, оставете да къкри 20-30 минути.
- В тиган на силен огън запържете нарязания лук, добавете нарязаните кисели краставички, намалете огъня на средна, бъркайте непрекъснато.
- Добавете настъргани на едро ренде (или нарязани на ивици) моркови, добавете кетчуп или доматено пюре (ако имаме пресни домати, тогава ги попарете с вряла вода, отстранете кожата, нарежете ги на ситно)
- Посолете азу, добавете дафинов лист, добавете пържене, оставете да къкри (на слаб огън!) 10-20 минути (в зависимост от това колко добре са изпържени морковите)
- Добавете натрошен чесън, разбъркайте, оставете да къкри още 3-5 минути (основното тук е да не прекалявате, в противен случай чесънът ще издаде цялата острота в аромата). Затворете, настоявайте Азуняколко часа (но ако наистина искате, можете да го използвате веднага)
- Приятен апетит!
О, любимият ми картоф. Можете да готвите различни с участието на нашия "любимец". И сега ще ви кажа как да готвите задушени картофи с гъби. за ястието си използвам набрани и замразени през лятото. Не е нужно да ходя до супермаркета или на пазара, за да купя шампиньони. Гъбите, събрани в гората, имат съвсем различен вкус, така че картофите са много вкусни. И все пак - сухи билки, които са в хармония с гъбите и придават специален вкус на нашето ястие.
съставки:
- 300 грама пресни или гъби;
- 5-6 средни картофа;
- 1 голяма глава лук;
- 1 голям морков;
- 2-3 дафинови листа;
- растително масло;
- 2 супени лъжици разтопена свинска мас;
- сушена мащерка, босилек и майорана;
- сол, ситно смлян черен пипер, смлян кориандър на вкус.
Метод на готвене:
Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Изсипете растително масло в съд с дебели стени, най-добрият за задушаване на картофи е чугунен съд, загрейте го и запържете лука до златисто кафяво.
Измийте морковите, обелете, настържете на ситно ренде, добавете към златния лук и запържете заедно за около 5-6 минути.
Картофена яхния с гъби
Е, кажете ми, моля, кой ще откаже такова вкусно ястие като задушени картофи с гъби. И разбира се, така че със сигурност да има „повече“ гъби. Няма нищо трудно в приготвянето на тази кулинарна рецепта. Но все пак ще ви кажа малки тайни, които ще ви помогнат да направите ястието ви необичайно ароматно и богато на вкус на гъби.
Метод на готвене: как да готвя задушени картофи с гъби.
Първо вземете обеления лук и го нарежете на малки кубчета. Запържете лука в сгорещено олио, докато стане златист. И добавете гъбите към вече запържения лук. Гъбите могат да бъдат различни и шампиньони, и стриди, и медени гъби, и всякакви други пресни гъби, и дори консервирани. Ако използвате консервирани гъби, първо изцедете маринатата, не я използвайте при готвене. Гъбите, заедно с пържения лук, трябва да се задушават доста малко, около 10 минути, след което целият вкус ще се запази. Сол и черен пипер по ваш вкус. Накрая към задушените гъби се добавя масло. Отделно сварете картофите в подсолена вода. За приготвянето на това ястие са най-подходящи картофи от ронливи или варени сортове. Когато картофите са готови, отцедете водата и смесете картофите с гъбите и разбъркайте. Оставете готовото ястие в запечатан съд, така че картофите да са наситени с аромат на гъби.
Помощ: Виолета
TweetLikeLike
Карелска кухня: задушени картофи с гъби » shereelady.ru
Картофите се появиха късно в Карелия и не спечелиха популярност веднага. Карелците добавяха картофи към супата, картофеното пюре се приготвяше изключително от картофи, сварени в техните униформи. Постепенно картофите твърдо влязоха в менюто на карелците. Започнаха да го задушават с месо, зеленчуци, риба и гъби. Картофите бяха приготвени с гъби.
Те събираха различни гъби, включително ламелни - гъби, волнушки, русула ... Гъбите от тези сортове бяха осолени, супата беше приготвена от тях изключително рядко.
Солени гъби по прост начин. Гъбите се накисват във вода, която се сменя 2 пъти на ден, в продължение на 3-4 дни. Накиснатите гъби се измиват и почистват. След това гъбите се нареждат с ламеларната страна нагоре върху листата на касис и хрян, поръсват се със сол, добавя се чесън. Отгоре те покриха с платнена кърпа, поставиха дървен капак, притиснат с потисничество. Гъбите бяха изядени след 30 дни.
Като второ ястие се поднасят задушени картофи с гъби. Северните карели наричат това ястие "жареха".
Ястието се готви в тиган с високи ръбове и удебелени стени.
За да подготвите първата версия на ястието, ще ви трябва:
2 чаши осолени гъби;
600 г обелени картофи;
5-6 зърна черен пипер;
изсушен дафинов лист;
Ситно нарязан копър;
Първи метод на готвене:
Изсипете солените гъби със студена преварена вода, оставете излишната вода да се отцеди, като прецедите гъбите през сито. Гъбите се нарязват на ситно.
Картофите се нарязват на "сламки" и се варят 20 мин. След това се отцеждат половината вода. Намачкайте леко картофите във вода. Ситно нарязаните гъби се слагат в сварените картофи и се разбъркват.
Запържете лука в растително масло до прозрачност и добавете към картофите с гъбите. Оставете да къкри половин час. Добавете копър, зърна черен пипер. Потопете дафиновия лист в съда за няколко минути, след което го извадете, в противен случай листът ще добави горчивина. Ястието е готово.
За да подготвите втория вариант, ще ви трябва:
Същите съставки като в първия вариант, както и:
допълнително малко сухо (около 50 грама);
пресни скилидки чесън.
Накиснете сушените гъби за един час. След това нарежете на ситно и добавете към картофите заедно със солените гъби. Водата, в която са киснали гъбите, се прецежда и се добавя към ястието в края на варенето. Цветът на ястието ще придобие златист оттенък и ще му придаде аромат на горски гъби.
Може да се добави ситно нарязан чесън за придаване на вкус.
Ястието се сервира топло и студено.
Картофи с краставици
Добре дошли във фотоблога на Вкусно. Изглежда, че картофите с краставици и дори със солени са доста странна комбинация. Но за мен това е от детството, спомени от пионерски лагер. Никога не сме готвили това у дома, въпреки че всъщност е доста вкусно. И вчера реших да приготвя това ястие, току-що имах свински ребра и отворен буркан кисели краставички, но неотдавна приготвих задушени картофи с ребра и този път реших просто да променя малко рецептата, какво направих вижте стъпка по стъпка снимка рецепта следващата
Така че съставките са:
свински ребра около 500-700гр
картофи 2 кг
1 морков и 1 глава лук
доматено пюре две супени лъжици
мариновани краставици 3-4 бр
сол, черен пипер, дафинов лист
За начало измийте ребрата, нарежете на парчета и изпратете да се запържат в горещ тиган. Когато се запържат от двете страни, ги изпращаме да се задушат в тигана, в който сме, и ще готвим нашето ястие. Не забравяйте да посолите.
Обелете краставиците и ги нарежете на не много дребно.
Сега те трябва да бъдат леко задушени в растително масло в горещ тиган, когато започнат да изсветляват, добавете доматено пюре и петдесет грама вода и оставете да къкри за пет минути.
Нарязваме лука и морковите, колкото ни хрумне, но аз обичам морковите на едри парчета в тази рецепта. Запържете в растително масло.
Нарязваме картофите на кубчета. Когато ребрата са готови, към тях се добавят нарязаните картофи.
Варете до полуготовност. Сега можете да добавите краставици и лук с моркови, оставете да къкри всичко заедно за около десет минути.
Сега добавете подправки, дафинов лист, черен пипер, ако е необходимо, добавете сол на вкус. Тук всичко се оказа вкусно.
Приятен апетит!
Когато в къщата няма достатъчно мъжки ръце, това веднага се забелязва. В продължение на месец в кухнята ми капеше вода от чешмата, приятелят ми дойде на гости и каза: специално ли не завъртате крана докрай? Смешно и тъжно. Добре е, че има услуги, които ще свършат цялата работа без проблеми и не е нужно да чакате никого и да зависи от някого, например Master Life, едно обаждане и опитни специалисти бързо ще почистят къщата с кранове и електричество , между другото, ето връзката http://www.master-byt.ru/
Ще се видим отново.
Домакинята на блога беше с вас: „Вкусно със снимка“ Елена Самолкина.
Добра кухня - пържени картофи с гъби. рецепти от готварска книга. салати, печива.
7 доза- 22.06.2011 22:00 Благодаря за рецептата, не бях пържила картофите поотделно преди, загоряха. Днес картофите със златни гъби и лук станаха просто перфектни!))) Натуля68- 22.02.2010 10:43 Преди пържех картофи с гъби, но не отделно, искам да пробвам вашата рецепта, особено ми хареса съветът да пържа гъби в слънчогледово масло москвич- 11.10.2009 18:33 Нарязаните за пържене картофи се поръсват с брашно да хванат запържена коричка и след това по рецепта....... леонидл- 16.09.2009 12:17 Мили момичета и момчета!
Всеки, който може и иска, знае как!
Скъпа Ирина!
Споделям моя надежден начин - пържене на картофи.
Почистваме, изрязваме (по ваша преценка)
Тайна: Поставете в просторна купа, добавете сол, СМЕСТЕ, налейте малко растително масло и разбъркайте.
Следвайте последователността!
В добре загрят тиган - налейте малко растително масло ... сложете картофите.
Картофите не залепват, изпичат се равномерно...
Довеждаме до полуготовност.
След това по ваш вкус:
Може да добавите нарязан лук, запържени гъби....
Вкусът е деликатен, картофите не са преварени и не са сухи.
Накратко: ако под охладена водка влечуго, тогава -
ЖИВОТ ХУБАВ!
Всички Всички Всички! Приятен апетит! ПетросянАнна- 20.03.2009 10:56 Ако пържа картофи, няма значение, само картофи или с нещо (най-често с гъби или калмари), тогава лук не слагам, без него ми се струва, че е по-добре , поне в нашето семейство любовта е много повече. И аз също пържа гъби и картофи отделно, след това пържа заедно за около пет минути, изключвам котлона и покривам с капак, така че да дойде малко. елена83- 21.07.2008 г. 04:06 много вкусно се оказа)))) малко наистина мазно))
Баба ми готвеше така преди много, много години, сякаш нахлуха спомени от детството)
Благодаря ти, Ирина, вкусно и просто!) Нафанджа- 05.04.2008 09:06 Благодаря за рецептата, има гъби в хладилниците. Отидох да сготвя любимото ястие на съпруга ми Ирина2208- 5.12.2007 13:17 Правила съм нещо подобно и преди, но съпругът ми винаги се оплакваше, че в нашето семейство всички правят воднисти шампиньони, а неговата (свекърва ми) прави пържени гъби. да следват гъбите и да обелят картофите, така че гъбите са малко изгорени ... Забравих, че селяните не могат да правят 2 неща едновременно. В резултат на това той каза, че гъбите на майка му са все още по-черни, на което аз отговорих, че това означава, че те постоянно горят с нея. И аз се гордея с моите картофи с гъби) бебе- 13.09.2007 22:41 Ирина, имаш ли трик за замразените гъби? Можете ли да направите същото с масло? Отговор: 1. добре, какви трикове може да има в замразяването - нарежете на парчета и сложете във фризера. И така, че гъбите да заемат по-малко място, те могат да бъдат предварително приготвени - около 5 мин. И още по-малко място - превъртете варените гъби през месомелачка.
2. Не се препоръчва да се пържат в масло - загаря. Най-добре е да се пържи върху зеленчуци и да се добави сметана 10 минути преди готовност. Или можете да изпържите в гхи. Зева- 28.06.2007 21:40 А кога да солим гъбите? Или те, като лука, изобщо не трябва да се осоляват? Само картофи? Отговор:сол при смесване на картофи с гъби и лук. Марта Мей- 23.01.2007 17:53 Мила Ирина! Имате прекрасен сайт. Ястията на снимките изглеждат точно като илюстрациите в луксозния календар. Искам да приготвя пържени картофи по твоята рецепта, но със сушени гъби. За съжаление всички гъби, които се опитах да приготвя, бяха горчиви. Какво е това и как може да се избегне? Отговор:Не знам дали гъбите могат да горчат.
Никога не съм пържила сушени гъби, само съм ги варила.
Но за да набъбнат по-добре сушените гъби, те се накисват за няколко часа в топла вода. Понякога се препоръчва да се накисва в мляко, но не съм го пробвал.
луковка- 16.10.2006 19:29 Жалко, че чак сега попаднах на това ястие.
Искам да попитам какво да правя със сушените гъби, защото с тях може да се варят и картофи? Отговор:но как! Да, със сигурност можете!
Първо се накисва в хладка вода. За час-два. След това се вари в същата вода.
И тогава можете или леко да ги запържите, или да ги сложите директно върху картофите. наф- 20.07.2006 17:47 Намерих този с търсачката - и не съжалявам! Оказа се вкусно (а аз изобщо не знам как да готвя), много ми хареса сайта. ще погледна! ТВОИТЕ КОМЕНТАРИ Григорий(mailto: [имейл защитен]) - 10:54 14 октомври 2005 г
Но така и не успях да изпържа картофите, които тя бъркаше в маслото на максимална температура, докато не започнаха да се ронят. В резултат на това се оказа, макар и вкусно, но твърде мазно и без пържене. Може би проблемът е, че картофите и маслото са вносни? Или ръцете не растат оттам ...
Валери всички гъби са добри, според мен. Но или като цяло е супер.
Кой би се учудил :)
И аз винаги съм използвала "разделното" готвене. Искам да кажа за гъбите, слагам ги в напълно сух тиган (няма значение дали е вече загрят или не), много скоро ще започнат да пускат вода и ги пържа, понякога разбърквайки, докато изври цялата вода далеч. След това добавям МАСЛО, малко, но според мен много по-добре подчертава вкуса на гъбите от растителното масло. Запържвам в олиото само за няколко минути.
Добавям и заквасена сметана, но само вече в чиния, а на ръба - получава се много приятен контраст при ядене: горещи картофи и студена заквасена сметана.
Валери(mailto: [имейл защитен]) - 20:09 01 март 2005 г
На снимката, според мен, шампиньони. Какви други гъби могат да се използват?
Катрин(mailto: [имейл защитен]) - 21:21 09 март 2004 г
Страхотен! Днес за първи път в живота си :) Пържих гъби с картофи (преди не живеехме в зоната на гъбите, затова нямаме опит и познания в това) Оказа се за първи път, вкусно, благодаря много, съпругът ми поиска пържени гъби от дълго време, благодаря отново, всички го харесаха!
Анастасия(mailto:) - 15:56 09 март 2004 г
Много по-красиво и по-вкусно е да пържите картофи не на кръгчета, а на филийки. И за да не се счупят, трябва да вземете тиган с голям диаметър (35-40 см)
Евгения(mailto:) - 13:42 05 март 2004 г
Аз също много харесах това ястие, но бих посъветвал да добавите заквасена сметана ... въпреки че който го харесва.
люся(mailto:) - 14:12 25-фев.-2004
Ирина възхищавам ти се
Яша(mailto:) - 05:59 01-фев.-2004
Гъбите, след като са изложени в тиган, трябва да се оставят сами и да не се пипат, докато цялата течност се изпари. След това се изпържват много бързо. Така учат професионалистите.
Рецептата е страхотна, и аз винаги приготвям картофи по този начин. Само моите също обичат да заливат със заквасена сметана (добавете накрая, заедно с гъби и лук). И още по-удобно е първо да приготвите гъби (гъби, не съм опитвал останалите). Малко, само да поври. Тогава при пържене на гъби практически не се отделя вода. Става по-бързо, но вкусът е същият.
Изненадващо, винаги пържих гъби, картофи и лук заедно, просто подредих всички последователности, никога не бих предположил, че отделно се оказва много по-вкусно и по-красиво
Благодаря ти Ирина за този прекрасен сайт!
Задушени картофи с гъби
Стъпка по стъпка рецепта за задушени картофи с гъби:
Загрейте 100 г растително масло в тенджера с дебело дъно, запържете в него 2 нарязани на кубчета лук до прозрачност, добавете 10 средни нарязани на кубчета картофи, разбъркайте. Добавят се 7-10 гъби (шампиньони или портобела), също нарязани на кубчета, заливат се с 1 чаша вода, посоляват се и се задушават на тих огън 20 минути. След 20 минути добавете 100 г масло, ако е необходимо, добавете сол и смлян черен пипер, захлупете отново и оставете да къкри до омекване още 10-12 минути.
Рецепта за задушени картофи с гъби. koolinar - кулинарен клуб. . рецепта със снимка, ние ще ви покажем как да готвите!
Във врящия бульон се пускат нарязаните на едри кубчета картофи.Лукът се нарязва на квадратчета и се добавя към картофите.Затворете капака и оставете да къкри около 10-15 минути на среден огън.Докато се задушават картофите сварете и запържете гъбите. След това добавете гъбите към картофите, овкусете с ароматен чесън и задушете още 3-5 мин. Свалете от котлона, добавете ситно нарязан копър и разбъркайте.Приятен апетит!
Не е за нищо, че в Русия картофите се наричат втори хляб, ние използваме този зеленчук почти всеки ден. Използваме го в салати, при готвене на първи и втори ястия, при печене като тесто и пълнеж. Въпреки такава популярност, диетолозите класифицират картофите като не много здравословни храни. Въпреки това ястията от него не губят своята актуалност и не изчезват от нашето ежедневно и празнично меню.
В продължение на няколко века пържените картофи с гъби и дори с лук и чесън, но с пресни билки, се считат за традиционно руско ястие! Изглежда, че такива несложни продукти и кой от тях се оказва кулинарен шедьовър.
Предлагаме ви да запържите картофи с мариновани гъби в тиган. Ястието се получава обилно, вкусно и лесно за приготвяне. Обикновено сме свикнали да използваме пресни или варени гъби в такова ястие, но с мариновани или осолени гъби се оказва оригинално, пикантно и вкусно.
съставки
- картофи - 6-7 бр.;
- лук - 1 бр.;
- мариновани гъби - 150 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол и смлян червен пипер - на вкус;
- пресни зеленчуци - 2-3 клона.
готвене
Основните съставки на предложеното ястие са картофени грудки и мариновани гъби (това могат да бъдат гъби, млечни гъби, волнушки и др.). Всеки от тези продукти се нуждае от предварителна подготовка преди пържене.
Някои домакини се чудят - възможно ли е да се пържат мариновани гъби? Можете, такива гъби са много ароматни и вкусни. Не е нужно да ги пържите много.
Започнете с изплакване на маринованите гъби. Сложете ги в гевгир, изплакнете ги под студена вода и ги оставете да се отцедят. Ако са много големи се нарязват на ситно.
Обелете лука от люспите, измийте, нарежете на тънки половин пръстени.
Ястието се приготвя в тиган, изсипва се растително масло в него и се загрява. Сложете нарязания лук, намалете огъня малко под средния и задушете за 1-2 минути (по време на задушаването не забравяйте да разбърквате).
Полупръстените лук трябва да станат леко меки, не изгаряйте. Сложете гъбите върху лука, разбъркайте. Запържете всичко заедно за около 5-7 минути.
Докато лукът и гъбите се задушават, пригответе картофите. Изплакнете клубените под течаща вода, обелете с обикновен кухненски нож или използвайте специална белачка за зеленчуци за бързина и удобство на процеса. Обелените картофени клубени се нарязват на тънки пръчици. Можете обаче да нарежете картофите според предпочитанията и желанията си - на колелца, половинки, на кубчета, на сламки.
Прехвърлете нарязаните картофи в тигана с гъбите и лука.
Съдържанието на тигана се посолява и пипер, разбърква се. Освен смлян червен пипер можете да използвате и други подправки и подправки по желание. Можете да добавите малко смлян чесън.
Запържете картофите с гъби до омекване, ако картофите са от тези сортове, които не се пържат бързо, добавете малко вода, покрийте и оставете да къкри.
Измийте и нарежете на ситно зелените, поръсете с тях готовото ястие.
Вкусни и апетитни пържени картофи със солени гъби на тиган са готови. Приятен апетит!
Картофи с мариновани гъби в тиган със заквасена сметана
Предлагаме малко диверсификация на картофеното ястие, като добавим заквасена сметана. Разбира се, би било идеално да използвате естествен селски млечен продукт, но ястие с купена от магазина заквасена сметана ще се окаже доста прилично и апетитно. Това, което е много хубаво на тази рецепта, е бързината и лекотата на приготвяне. И ако имате гладно семейство, след като прекарате малко време (30-40 минути), нахранете ги вкусно и задоволително. Картофите с мариновани гъби в тиган със заквасена сметана ще бъдат чудесен вариант за обяд или вечеря.
съставки:
- гъби - 500 г;
- картофи - 6-7 средни грудки;
- лук - 1 бр.;
- заквасена сметана (съдържание на мазнини 20-25%) - 400 ml;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
- пресен копър - 1 среден куп;
- сол и смлян черен пипер - по ваш вкус.
готвене:
- Картофите се обелват, измиват и нарязват на филийки със средна дебелина или кубчета. Не режете картофите твърде тънко, тъй като при пържене могат да загубят формата си и да станат на пюре (въпреки че някои хора харесват това ястие в тази консистенция).
- Измийте гъбите и ги оставете да се отцедят, ако са много едри ги нарежете.
- Изплакнете копъра, подсушете и нарежете на ситно.
- Обелете лука от люспите, измийте, нарежете на малки кубчета.
- Загрейте олио в тиган, добавете лука и го запържете до златисто кафяво.
- Добавете гъбите към лука, разбъркайте и запържете 3 минути без капак на умерен огън.
- Сега сложете нарязаните картофи в тигана, разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.
- Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, половината от наситнения копър, разбъркайте, покрийте и гответе още 5 минути.
- Разпределете готовото ястие в порционни чинии, поръсете с останалия копър и сервирайте.
Съвети за готвене
- В идеалния случай е по-добре да използвате мариновани или осолени диви гъби, манатарки, манатарки, манатарки, лисички, манатарки, прасета са много подходящи. Консервираните гъби могат безопасно да бъдат заменени с пресни, замразени или сушени. Ако вашият регион не е твърде гъбен, но наистина обичате да пържите гъби с картофи в тиган, тогава не се колебайте да вземете стриди или шампиньони, които се намират на рафтовете на супермаркетите през цялата година.
- Можете да използвате малки гъби цели, така че да се окаже още по-красиво, нарежете големите на средни парчета. Ако имате замразени гъби, първо ги прехвърлете в гевгир, изплакнете под течаща вода и ги оставете да се отцедят и размразят. Изсипете сушени гъби с вода за 1-1,5 часа преди употреба (през това време те ще набъбнат), след това изсушете и запържете.
- Картофи със солени или мариновани гъби в заквасена сметана също могат да се приготвят във фурната в саксии и в бавна готварска печка.
- Най-доброто допълнение към ястия с картофи и гъби е пресен копър, чесън и черен пипер.
- Ако в момента на готвене не разполагате с връзка пресен копър, можете да го замените с 1 супена лъжица сух.
- Идеалните пропорции за това ястие са следните - за 1 част лук вземете 2 части гъби и 3 части картофи, тоест за 250-300 г лук вземете 500 г гъби и около 1 кг картофи . Колкото повече лук, толкова по-вкусно е готовото ястие.
- За да не се сгъне веднага при добавяне на заквасена сметана в тигана от високата температура, първо налейте 3-4 супени лъжици вряща вода и отгоре разпределете заквасената сметана.
Маринованите гъби не са обичайно да се подлагат на допълнителна обработка. Много хора смятат, че могат да се консумират само като студена закуска и всичко, което могат да направят, е да добавят малко лук към гъбите. Но има експериментатори, които обичат да създават нещо ново от традиционните ястия. Именно те измислиха рецепти за пържене на мариновани гъби, които станаха обект на спорове и получиха много последователи и противници. Наистина ли е възможно да се пържат мариновани гъби?
Не може да се отговори недвусмислено дали пържените мариновани гъби са полезни, тъй като не са провеждани изследвания в тази област. Що се отнася до вкуса, тези, които са опитали това ястие, определено заявяват, че такива гъби не са по-лоши от прясно пържени.
Пържени мариновани гъби
съставки:
- мариновани гъби - една трета от кутия от 0,5 л;
- лук - 1 голяма глава лук;
- растително масло без мирис.
Отцедете гъбите и ги изплакнете обилно в течаща вода. Загрейте тиган и добавете една супена лъжица растително масло. Сложете там нарязан лук и запържете. След това поставете гъбите в тигана и покрийте със специална мрежа от пръски, така че нищо да не се разпръсне из кухнята. Запържете, като разбърквате от време на време. Сол, добавете подправки на вкус. В края на пърженето, ако желаете, можете да добавите малко заквасена сметана. Свалете от огъня след 10 минути.
Гъбите, които не винаги се събират през есента, се оказват вкусни през зимата. И може да бъде много жалко да изхвърлите плодовете на много часове работа и няма нужда, защото дори мариновани и осолени гъби могат да бъдат „съживени“ и да се приготвят ястия, които са доста достойни за вкус от тях.
Ако ви остане буркан безвкусни мариновани гъби и малко картофи, не се притеснявайте, в крайна сметка резултатът от неуспешното консервиране може да бъде спасен: запържете мариновани гъби с картофи. Следващата рецепта е за това как да го направите правилно и вкусно.
Пържени мариновани гъби с картофи
съставки:
- гъби (мариновани или осолени) - кутия от 0,5 л;
- картофи - 1 кг;
- лук - 2 бр;
- растително масло - 1-2 супени лъжици.
Нарежете гъбите, лука. Сложете в предварително загрят тиган, където вече сте изсипали растително масло, и запържете. Добавете сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете сварените гъби в отделна чиния. След това трябва да изпържите нарязаните на ивици картофи. Когато картофите са почти готови, сложете гъбите в тигана. Задръжте за 2-3 минути на огън и можете да сервирате.
Готвенето на мариновани гъби едновременно с картофите не се препоръчва, тъй като те изискват различно време за готвене и картофите могат да се окажат сурови.
Все още се съмнявате дали е възможно да пържите мариновани гъби - гъби, манатарки, шампиньони или други? Оставете съмненията и просто опитайте!
Може да се каже, че картофите са най-популярният зеленчук. Нищо чудно, че се нарича втори хляб. Картофите имат висока хранителна стойност поради съдържанието на нишесте и други хранителни вещества. От него се приготвя голямо разнообразие от ястия - супи, гарнитури, закуски, сладкиши.
Картофите се приготвят със солени гъби в различни варианти - пълнени, задушени, печени или варени, салата, гювеч, пай и др. Предлагам да приготвите пържени картофи със солени гъби. Ястието има пикантен вкус, а пресни билки и чесън му придават уникален вкус.
Така че да започваме! Първо приготвям продуктите по списък.
Измивам добре солените гъби във вода. Ако гъбите са много солени, ги накиснете във вода за около 30 минути.
Хвърлям гъбите в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Нарязвам едрите гъби на 2-4 части.
Обелвам картофите, измивам ги.
Нарязах го на хапки.
Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. След това добавям нарязани картофи, запържвам ги.
Почиствам лука, измивам го, нарязвам на пера.
Гответе картофите, докато леко покафенеят.
Към него добавям лук.
Покривам тигана с капак и варя няколко минути. Добавям солени гъби, сол и черен пипер на вкус. Смесвам съставките и запържвам още малко на отворен капак.
Нарязах си зелените.
В тигана добавете към картофите наситнените зеленчуци, обеления и наситнен чесън.
Смесвам отново съставките.
Вкусни и задоволителни пържени картофи със солени гъби са готови!
Сервирам ястието със заквасена сметана, но и без нея става вкусно.
Приятен апетит!
Солените и мариновани (консервирани) гъби са интересни с това, че могат да се консумират както в чист вид, така и пържени и варени. Това ви позволява да придадете на всяко ястие определена пикантност. Следователно въпросът дали маринованите гъби могат да бъдат пържени автоматично изчезва в този случай.
Солените и маринованите гъби се различават една от друга само по това, че за ецване се използва оцетна киселина. Ако говорим за кисели краставички, тогава като консервант се приема само готварска сол. Следователно можем да заключим, че ецването е същото осоляване, но с помощта на киселина. В същото време събраните гъби могат да се използват както горещи, така и студени.
Освен това те дори могат да се комбинират помежду си, като изберете съотношението в съответствие с вашите вкусови предпочитания. Например, ако харесвате приятна киселинност в ястие, тогава трябва да добавите повече маринован продукт към него. И ако искате да усетите вкуса на самите гъби, тогава трябва да вземете една част от плодните тела от маринования тип и четири части от осоления.
Отървете се от излишната сол
Консервираните продукти се различават от пресните гъби не само по това, че последните са готови за консумация веднага. Основното е, че по време на ецване и осоляване (консервиране) оцетната киселина и солта се натрупват в краката и шапките. Именно тези вещества запазват гъбите почти свежи за дълго време. Излишъкът им е доста често срещан, защото ако не се добавят консервиращи добавки, продуктът лесно може да стане неизползваем. Ето защо при прибиране на реколтата те често приемат малко повече киселина и сол от необходимото.
Преди да направите пържени картофи със солени гъби, трябва да изпълните няколко прости стъпки:
- Първо трябва да опитате продукта - може да се окаже подходящ, без да се нуждае от обработка.
- Ако в гъбите има твърде много оцет или сол, те трябва да се накиснат в чиста вода или да се изплакнат с гевгир.
- И накрая, ако няма толкова излишна киселина и сол, тогава можете да направите без обработка, но тогава трябва да сложите по-малко сол в ястието, отколкото е посочено в рецептата.
Правилно печене
Консервираните гъби са готови за консумация продукти, така че ще трябва да се пържат малко по-малко. Всъщност всичко тук се свежда до правилното затопляне на продукта и придаването му на румен и апетитен вид.
За да направите това, можете да използвате следните правила:
- Нарежете гъбите на ситно.
- Запържете ги със слънчогледово олио.
- Готвенето продължава не повече от десет минути.
- Ако се пържат само гъби, тогава те не трябва да се осоляват.
Пържени картофи с мариновани гъби
Има много рецепти със солени гъби. Вземете например пържени картофи. За да го подготвите, трябва да подготвите следните съставки:
Технологията за готвене ще бъде както следва:
Трябва да се отбележи, че домакините, които знаят дали е възможно да се пържат солени гъби, често предпочитат да ги пържат във фурната, следвайки почти същата схема.
Пържени консервирани млечни гъби с лук
Консервираните млечни гъби са традиционна закуска за зимата, която пасва идеално на всяка маса. Млечните гъби се сервират както на обикновени, така и на празници. Опитните домакини не трябва да се чудят дали е възможно да се пържат осолени млечни гъби.
Пържените гъби с лук са отлично предястие, което има уникална комбинация от вкусове. За да го подготвите ще ви трябва:
- 200-400 грама осолени гъби;
- 2-4 супени лъжици олио или 40-60 грама свинска мас;
- крушка със среден размер;
- зеленчуци и подправки на вкус.
Последователността на готвене ще бъде както следва:
Домашните консервирани гъби могат да се използват както отделно, така и в комбинация с някои други продукти, като се варят или пържат. Всичко зависи от вашия кулинарен талант и вкус. Понякога уникална комбинация от вкусове и аромати създава истинска празнична атмосфера дори на обикновена маса.
Свързани статии
