От какво се прави тахан халвата. Тахан халва - рецепта. Как се прави тахан халва
Сладките на Изтока са нещо невероятно и уникално. Тяхното видово разнообразие е поразително в своята гъвкавост. Известни са само няколко десетки вида халва и можете да опитате повечето от тях в оригиналната им и наистина „ориенталска“ форма само на местата, откъдето идва този продукт. Тахан халвата е от онези видове, за които не всеки има представа. Но този деликатес на базата на сусам заслужава специално внимание, тъй като има уникален вкус и незабравим аромат.
Защо тахан?
Името "тахан"- производно на "тахан", това е името на този вид деликатес на Изток. Таханът (сусамовият) по отношение на вкуса е горчив, именно тази характеристика присъства и в халвата, което прави деликатеса особено пикантен.
От смлени сусамови семена се произвежда сусамова паста с високо съдържание на мазнини, плътност и наличие на протеини, което е в основата на последващото производство на тахан халва. От халва в традиционния смисъл, този деликатес се отличава с изискан послевкус с горчивина. Препоръчително е да се комбинира с мляко или кафе.
Състои се от глюкоза(захар, меласа, мед или сладка карамелена маса), лимонена киселина, пенител (сапунен корен), смлян екстракт от сусамово семе, таханова паста. Стафиди, маково семе, ванилин, захаросани плодове, фъстъчени ядки и могат да се използват като допълнителни съставки за любител. Но всяка добавка променя вкуса на продукта и затруднява усещането на истинските му нотки.
Знаеше ли? Тахан халвата принадлежи към националните ястия на Източна и Централна Азия. За първи път се споменава през 5 век пр.н.е. Нейната прародина е Иран. У нас този десерт се появява едва през XX век.
Приготвянето на този деликатес- това не е просто смесване на съставки, а истинско изкуство, базирано на тайни технологии. Ако следвате тези нюанси на готвене, тогава тахан халвата ще се окаже десерт със слоеве, които се топят в устата ви. Неправилно приготвеният продукт се състои от парчета и се характеризира с неприятен сладко-горчив вкус.
Изучаваме състава
Тахан халвата е необикновено вкусен и много здравословен десерт.Има много въглехидрати, това е продукт със значително ниво на калории, 100 грама лакомства съдържат 516 kcal, което е една трета от дневната нужда. Тази енергийна стойност се предоставя на продукта (13 g), мазнини (30 g), (51 g).
В халвата също има протеини (в 100 грама 278,3% от дневната норма), (в 100 грама 50,3% от дневната норма), (в 100 грама 82,4% от дневната норма), (в 100 грама 75,8% дневно скорост). Богат деликатес, който увеличава възможностите за укрепване (в 100 грама 11,1% от дневната нужда), допринасящ за подпомагане на работата и (в 100 грама 21,5% от дневната нужда).
Когато ядете продукт, трябва да вземете предвид неговия състав и да не злоупотребявате с деликатеса, защото ежедневната диета трябва да бъде балансирана и разнообразна.
Какво е полезно
При правилна и умерена консумация на храна тахан халвата има благоприятен ефект върху организма:
- помага за премахване на проблеми със сърдечно-съдовата система, помага за поддържане на функционирането на сърдечните мускули, тонуса на сърдечните мускули, предотвратява появата (поради наличието на калий);
- нормализира метаболизма на мазнините;
- помага да се поддържа в добро състояние
- има оптимално съотношение на калций, магнезий и фосфор за най-доброто усвояване на тези микроелементи и използването им в организма, което спомага за формирането на костите, хрущялите, зъбите, по-интензивното им укрепване и растеж;
Знаеше ли? Само кандалачите (истински майстори в приготвянето на сладкиши) познават достоверно оригиналната рецепта за тахан халва. Те се опитват да не разкриват рецептата, така че в различните страни десертът се различава по вкус. Кандалачи е почетна иранска професия, която изисква специално обучение. Тези специалисти приготвят деликатеса само на ръка, защото само по този начин той ще се отличава с лекота и уникален сладък вкус.
- редовният прием насърчава метаболизма на кислорода, работата на дихателната система, помага за елиминирането в организма (наличието на голямо количество желязо в продукта, поради което халвата се счита за най-ефективния и в същото време най-вкусния боец срещу анемия);
- спомага за повишаване на настроението, жизнеността, повишава енергията и силата;
- подмладява човешкото тяло;
- помага при възстановяване
- подобрява храносмилането и кръвообращението;
- подобрява състоянието на ноктите, косата, кожата;
- помага за нормализиране на функционирането на простатата, увеличаване на възпроизводството на сперматозоиди (главно поради наличието на цинк);
- подпомага растежа и тонуса на мускулите, кръвообращението, подпомага преноса на кислород до органите (благодарение на медта);
- допринася за храненето и хидратацията на кожата, подпомага зрението, имунната система и спомага за производството на растежен хормон (наличие на витамин А);
- укрепва имунната система, ноктите, косата (витамин В2).
възможно ли е
Халвата е полезен продукт,но употребата му от някои отделни категории хора до голяма степен зависи от вида на този деликатес, както и от здравословните характеристики на тези, които искат да се насладят на десерта.
По време на бременност
Не само е възможно да се използва халва за бременни жени, но в повечето случаи ще бъде полезно.Съдържащите се в него витамини, микроелементи и други полезни вещества ще бъдат от полза не само за нероденото дете, но и за жената, която го очаква. Деликатесът ще помогне в ранния период на бременността да обнови клетките на ембриона в генетичния план и да предотврати някои дефекти в неговото развитие. Компонентите на този продукт имат положителен ефект върху репродуктивните способности на тялото.
Знаеше ли?Авицена съветвал ораторите да използват сусамова халва, защото вярвал, че тя е полезна за гласните струни и помага на гласа да постигне звучност и чистота.
При правилно приготвяне от качествени продукти, деликатесът помага за укрепване на косата, ноктите, костите, ставите, има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и сърдечната мускулна тъкан, което е особено важно за бъдещите майки. Систематичната нормализирана консумация на този десерт помага за ободряване на жените в положение, осигурява им допълнителна енергия, спомага за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и поддържа необходимото ниво на хемоглобин в бъдещата майка и нейното бебе.
Тахан халвата служи като отлично профилактично средство срещу настинки и вирусни инфекции, които са изключително нежелани по време на бременност. Помага и при лечението и профилактиката на женски заболявания, проблеми със съсирването на кръвта.
Опасно е да използвате този продукт за бременни жени, ако има алергични реакции към компонентите на продукта. Също така трябва да запомните, че деликатесът се характеризира с високо съдържание на калории, следователно При наднормено тегло трябва да внимавате.При домашно приготвяне е по-добре да замените захарта с мед.
Употребата на халва може да повлияе неблагоприятно на здравето на бременна жена, ако:
- диабет;
- патологични процеси в жлъчния мехур, черния дроб, бъбреците;
- хронични болести.
По време на бременността най-важното познавайте мярката и дозата на употребата на халва.В първите месеци на бременността се допускат обичайните норми (от 50 до 100 грама на ден), с растежа на плода консумацията на продукта трябва да се намали до 30 грама. През последните месеци е по-добре изобщо да не ядете лакомство.
важно! По-добре е бременните жени да консумират халва заедно с мляко, за да избегнат проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт и други храносмилателни органи.
Още един лош момент- това е добавянето от някои производители, които не се интересуват особено от качеството на компонентите на произведения продукт, различни багрила, емулгатори и други химически компоненти към състава на халва, което значително обезценява полезните свойства на деликатеса . Ето защо, по време на бременност, най-добре е да направите десерт сами.
Кърмещи
Тахан халвата е полезна както за кърмещата майка, така и за нейното дете.Има много минерали и витамини, които имат благоприятен ефект върху дихателната система, метаболизма на кислорода в организма, а също така помагат за възстановяване на енергията след физически и емоционален стрес, което не е необичайно за майките на бебета. Лакомството има положителен ефект върху зрението, предотвратява образуването на тумори.
По време на кърмене, за да могат майките да хранят бебето по-дълго, както и ако искате да увеличите обема и съдържанието на мазнини в млякото, този продукт се препоръчва за употреба, но е по-добре да го откажете през първия месец на кърменето. живота на бебето. Може да се въведе в диетата на кърмачка от втория или третия месец от живота на бебето, това трябва да става постепенно (започнете с малко парче с тегло до 10 грама), като през цялото време наблюдавате реакцията на детето ( има ли нехарактерни прояви - безпокойство, колики, разстройства, алергии) . Само при липса на негативни реакции теглото на изядената халва може да се увеличи до 30 грама на ден.
За да не се натъкнете на проблеми, трябва:
- избягвайте закупуването на продукт с различни добавки, аромати, стабилизатори;
- купете свеж и висококачествен деликатес без гранясване и неприятна миризма, без люспи, което е признак за нарушение на технологичния процес;
- упражнявайте умереност, когато ядете лакомства;
- консултирайте се с педиатър, преди да закупите и използвате халва.
деца
Децата никога няма да откажат никакви сладкиши, но родителите трябва да подходят разумно към този въпрос, предлагайки на децата си вместо вредни сладкиши и сладкиши по-здравословни ориенталски сладкиши, включително тахан халва. Препоръчително е да запознаете детето с този продукт от парче не повече от 10 грама, само след това можете леко да увеличите количеството.
Някои експерти казват, че можете да давате този десерт на деца,започвайки от петгодишна възраст, други съобщават, че това може да стане на по-ранна възраст, но не по-рано от три години. Правилното нормализирано използване на лакомства в храната подобрява паметта на децата, укрепва имунната система, има положителен ефект върху работата на сърцето, образуването на кости, стави и зъби.
Как да изберем правилния продукт
Качественият продукт има жълтеникаво-сив цвят, който е много по-светъл от слънчогледовата халва. Вкусът на продукта е леко горчив. Продуктът не трябва да съдържа люспи, несмлени зърна, плака с тъмен нюанс и неприятна миризма. Висококачествената халва се отличава с ронливост, ефирност, лек невероятен вкус, просто се топи в устата ви.
Когато избирате лакомство, трябва да обърнете внимание на:
- целостта на опаковката (повредата ще съкрати срока на годност);
- без следи от масло (наличието на такива следи показва неправилно съхранение на продукта);
- няма склонност към ронене;
- наличието на твърди ивици от карамел (показва нарушение на производствената технология);
- равномерност на разфасовките.
важно! Неизползваемата халва потъмнява, мирише неприятно и се рони при нарязване..
Как да приготвите продукта сами
Тахан халвата е доста просто ястие за приготвяне, но има много положителни здравословни свойства.
Необходими съставки
За да направите това сладко, ви трябват две чаши сусам (500 грама), половин чаша кокосови стърготини, три супени лъжици стафиди (за сладост), както и фурми (около 12 броя). Може да добавите шушулка ванилия.
Процес стъпка по стъпка
- Първата стъпка е да подготвите продуктите за употреба. За да направите това, важно е внимателно да смелите сусама в кафемелачка или друг наличен уред, да обелите фурмите и да почистите костилките, а стафидите да изплакнете със студена течаща вода.
- След тези процедури фурмите трябва да се омесят, докато се образува хомогенна гъста маса. Заслужава да се отбележи, че медът може да се използва и вместо фурми.
- Кокосовите стърготини, фурмите и стафидите (цели) се добавят към сусамовата маса, всичко се омесва старателно на ръка.
- След това трябва да подготвите форма за втвърдяване на халва (за предпочитане контейнер от хранителна пластмаса, в който да поставите торба). Приготвената маса се поставя в контейнер, докато се уплътнява (пресова) на ръка за по-надеждно свързване на съставките.
- Заготовката се поставя в хладилник за охлаждане.
- След това внимателно извадете готовия десерт от формата и се насладете на вкусна, засищаща и полезна тахан халва.
Възможна ли е вреда?
В никакъв случай не трябва да злоупотребявате с тахан халва.Може да предизвика алергични реакции към сусама и сапунения корен, които са в състава му. Това е доста висококалоричен продукт със значително количество мазнини и въглехидрати, което може да бъде вредно за други метаболитни нарушения.
Други видове халва
Халвата има голямо класификационно разнообразие в състава на "стратегическите" компоненти. Най-популярните видове от този сладък деликатес, освен тахана, са слънчогледовият, фъстъченият и шам фъстъкът.
Слънчоглед
Този вид халва е най-често срещаният сред любителите на сладкото.Калоричното съдържание на продукта е средно около 523 kcal на 100 грама. За най-правилното приготвяне на слънчогледова халва е необходимо да се използват само естествени съставки (слънчогледово семе, меласа), както и захар и пенообразувател. Този продукт е богат на витамини като B1 и F.
важно!Лекарите предупреждават, че сладкото трябва да се консумира умерено, тъй като тялото може да натрупа кадмий, което е вредно за здравето, което може да се съдържа в слънчогледовите семки в доста високи дози (това е възможно, ако растението расте в екологично неблагоприятна зона, райони с голям брой промишлени предприятия).
Фъстък
Този продукт отдавна се смята за популярен деликатес на Изтока не само поради вкуса и аромата си, но и поради невероятните си ползи за човешкото тяло. Благодарение на биологично активните вещества, съдържащи се във фъстъците, той благоприятно засяга паметта, нервната система, невронните връзки в мозъка.Що се отнася до вредността на този деликатес, тук всичко е доста банално - прекомерната консумация може да провокира увеличаване на телесното тегло и всички произтичащи от това последствия.
шамфъстък
В нашата област този вид халва- доста рядко удоволствие, но все пак може да се намери на рафтовете на някои магазини. Този продукт е привлекателен на вкус и изключително (по отношение на цвят и аромат) лакомство, както и невероятно здравословен деликатес, тъй като съдържа много минерали (магнезий, фосфор, мед и други) и почти цялата гама от витамини от група В. Отделно трябва да се отбележи, че халвата от шам фъстък включва цял куп антиоксиданти, които имат благоприятен ефект върху нормализирането и ограничаването на процеса на стареене на тялото.
Тахан халвата е деликатес, който лекува тялото, подмладява кожата и повишава жизнеността. Продуктът се препоръчва на почти всички:бременни, кърмещи, деца в училищна възраст, хора, водещи активен начин на живот. Но, както всеки друг продукт, халвата изисква умереност в употребата. Остава всеки сам да определи дали тахан халвата става за консумация. Но фактът си остава - тахан халвата е много полезна и вкусна.
Халвата с право се счита за един от най-популярните деликатеси. За производството му се използват различни ядки и семена с високо съдържание на витамини и минерали. Ето защо е признат за един от най-здравословните десерти. След като прочетете днешната статия, ще разберете как се приготвя сусамовата халва и защо е полезна.
Ценни имоти
Ползите от това сладко лакомство идват от уникалния състав на семената, използвани за производството му. Те съдържат голямо количество омега-3 ненаситени мастни киселини и протеини, които не отстъпват по полезност на присъстващите в месото. Този продукт е богат на витамин Е, А и В.
Също така сусамовата халва, чиито ползи и вреди са обсъдени в днешната статия, се счита за добър източник на калций, калий, фосфор, цинк и магнезий. Съдържа мощни естествени антиоксиданти, които забавят процеса на стареене и свързват свободните радикали.
Редовната консумация на този десерт помага за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта. Препоръчително е да се включи в диетата на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и мигрена. Съдържащите се в него вещества позволяват да се нормализира работата на органите на дихателната и нервната система.
На кого този десерт е противопоказан
Както всеки друг продукт, сусамовата халва, чиито ползи отдавна са известни по целия свят, може да навреди на човешкото тяло. Желателно е да се изключи от диетата на тези, които са диагностицирани с повишено съсирване на кръвта.
Също така този деликатес не се препоръчва за деца под тригодишна възраст. Това се дължи на факта, че съдържа висока концентрация на мазнини, които тялото на детето не може да се справи с разграждането. Освен това сусамовата халва не трябва да присъства в диетата на хора, страдащи от индивидуална непоносимост към един или повече компоненти, използвани за нейното приготвяне.
Класическа рецепта
За да почерпите любимите си хора с вкусен десерт, изобщо не е необходимо да купувате купен от магазина вариант. Много по-здравословно и безопасно е да ги храните с домашни лакомства. За да получите истински сусам, за който ще стане дума по-късно, трябва предварително да подготвите всички необходими съставки. Ще имаш нужда:
- Чаша пшенично брашно.
- Сто и петдесет грама захар.
- Чаша сусам.
- Седемдесет и пет милилитра мляко.
- Четири супени лъжици слънчогледово масло.
За да може готовият деликатес да придобие богат приятен аромат, към него се добавя малко ванилин. Тези, които не харесват тази подправка, могат да откажат да я използват.
Описание на процеса
Сусамът се изсипва в сух тиган и леко се запържва. След това те се смилат няколко пъти в месомелачка и се смесват с малко количество слънчогледово масло, за да се получи доста хомогенна вискозна маса. Там се добавя и пшенично брашно, запържено до златист оттенък. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана.
Изсипете млякото в отделна купа, добавете ванилин и захар. Получената смес се изпраща на печката и се довежда до кипене. След минута тенджерата се отстранява от огъня и съдържанието й се смесва със сусамовата маса. Всичко се смесва старателно и се разстила на тънък слой върху дъска за рязане, навлажнена с вода.
След около половин час сусамовата халва, чиито полезни свойства са обсъдени по-горе, ще се охлади достатъчно, за да може да се нарязва на квадрати или ромби.
Рецепта с кокос
Разбира се, много по-лесно е да отидете в магазина и да си купите готов десерт. Не забравяйте обаче, че съставът на закупения продукт съдържа различни консерванти, които не само увеличават срока на годност на лакомството, но и влияят негативно на нашето здраве. Затова е по-добре да отделите малко време и да направите сусамова халва сами. Освен това технологията на приготвянето му е толкова проста, че дори неопитна домакиня може да я овладее без никакви проблеми. За да получите здравословна домашна сусамова халва, трябва предварително да се запасите с всички съставки. В този случай ще ви трябва:
- Двеста и петдесет грама масло.
- Чаена лъжичка ванилия.
- Сто и петдесет грама сусам.
- Супена лъжица какао.
- Сто грама сухо мляко и пудра захар.
Секвениране
Препоръчително е предварително да извадите маслото от хладилника. Когато продуктът се затопли до стайна температура, той се прехвърля в черпак и се разтопява на минимален огън. Няколко минути по-късно към него се изпращат сусамови семена и се пържат, докато се появи приятен златист оттенък.
Контейнерът се отстранява от печката, охлажда се малко и кокосът се изпраща в него. Всичко се смесва добре. Към получената маса се добавят какаото, ванилията и пудрата захар. Накрая в тенджерата се изсипва сухо мляко и всичко се разбърква отново. След около десет минути готовото „тесто“ се разпределя във форма, предварително застлана със стреч фолио, внимателно се изравнява с обикновена лъжица и се поставя в хладилника. След няколко часа замразената сусамова халва е напълно готова за употреба. Преди сервиране десертът се нарязва на кубчета.
Рецепта с фурми
Тази опция се различава от предишните по това, че не съдържа захар. Следователно този десерт е не само вкусен, но и много полезен. С тях могат да се лекуват не само възрастни, но и деца. За да приготвите такава халва, ще ви трябва:
- Сто грама сусам.
- Шепа фурми.
- Петдесет грама фъстъци.
- Няколко супени лъжици натурален мед.
Сусамът и фъстъците се изпращат в кафемелачка и се превръщат в брашно. Към получената маса се добавят натрошени фурми и мед. Всичко се разбива добре с миксер или се претрива с длани. Полученото „тесто“ се нарежда във форма, застлана със стреч фолио, внимателно се притиска и се поставя в хладилника. След около час сусамовата халва е напълно готова за употреба. Колкото по-дълго престои десертът в хладилника, толкова по-добре ще държи желаната форма.
Тахан халвата е ориенталски деликатес, при това много полезен. Съдържа много хранителни вещества, които спомагат за нормалното функциониране на вътрешните органи и системи.
Този деликатес не ни е толкова познат, тъй като е често срещан на Изток. Наричат го още „тахан“. Има необичаен горчив вкус, но това е особеността на сладостта, която го отличава от обикновената халва от слънчогледови семки. За да направите горчивината по-малко очевидна, трябва да използвате сладост с кафе или мляко.
От какво се прави тахан халвата? Продуктът съдържа паста от смлени сусамови семена. Това е основната съставка.
Забележка. Пастата, получена от сусамово семе, е много гъста и с високо съдържание на мазнини.
Процесът на готвене е доста труден. Ако технологията не се спазва, тогава вместо десерт, който се топи в устата ви, ще получите горчив и сладък продукт.
Разновидности на лакомства
В зависимост от основната съставка в състава има няколко вида сладост. Разбира се, истинската тахан халва се прави от сусамова маса, но вместо сусам можете да вземете фъстъци или шам фъстък. Ще се получи вкусен и много полезен продукт.
сусам
Въпреки факта, че таханът е сладък, той е много по-здравословен от шоколада или мармалада. Полезните свойства се осигуряват от съставките, които се използват по време на приготвянето на лакомството.
Основният състав на тахан халва:
- сусам и таханова паста - основна съставка;
- захар, меласа, мед или карамелен сироп - подсладители;
- лимонена киселина - подобрител на вкуса;
- сапунен корен - компонент, който придава слоеста структура.
Но в допълнение към изброените съставки към халвата могат да се добавят ядки, стафиди, захаросани плодове, какао, растително масло, ванилин. Понякога тези компоненти не подобряват, а само развалят вкуса.
Фъстък
Продуктът е здравословен, има богат вкус и аромат, поради което остава любим деликатес на Изтока. В процеса на готвене вместо таханова паста се използва фъстъчена маса. Продуктът е по-рехав и лесно се рони.
Фъстъчената халва трябва да се използва при заболявания на нервната система, тъй като компонентите в състава имат благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система и мозъка. Лакомството подобрява паметта и повишава концентрацията, но може да бъде и вредно. При прекомерна употреба са възможни проблеми, свързани с появата на наднормено тегло.
с шамфъстък
Халва с шамфъстък е необичаен десерт, който трудно се намира на рафтовете на магазините. Той се различава не само по вкуса си, но и има много необикновен външен вид. Деликатесът е много полезен, включва богат витаминен и минерален състав. Благодарение на антиоксидантите в състава, продуктът забавя процесите на стареене, насища с енергия и повишава жизнеността.
Калорично съдържание на продукта
Халвата е много калорична. 100 g от продукта съдържат 516 kcal, така че трябва да внимавате с употребата на този деликатес, особено при хора с наднормено тегло. Ако злоупотребявате със сладостта, килограмите ще растат скокообразно.
Забележка. Изяждайки 100 g от продукта, можете да получите една трета от дневната нужда от енергия.
Високото калорично съдържание на халва се основава на доста високо съдържание на мазнини и въглехидрати.
Съотношението BJU е както следва:
- протеини - 12,7 g;
- мазнини - 29,9 g;
- въглехидрати - 50,6 g.
Ползите и вредите от десерта за тялото
Ползите от халва за тялото се осигуряват от минералния и витаминен състав. Това са витамини А, групи В, Е, РР, желязо, магнезий, калций, фосфор, калий, цинк, натрий. А също така в състава има протеини, хранителни киселини, антиоксиданти.
Ако използвате продукта в умерени количества, тогава ще има само полза. Сладостта насърчава заздравяването и подмладяването на тялото.
Списъкът с полезни свойства е доста обширен:
- подпомага работата на сърцето и нормалното състояние на кръвоносните съдове (благодарение на калий и магнезий в състава, укрепва сърдечния мускул, предотвратява инсулт);
- нормализира кръвообращението;
- облекчава желязодефицитната анемия (съдържанието на желязо в халвата е 2 пъти повече от дневната норма);
- подобрява зрението, паметта и умствената дейност, повишава концентрацията;
- укрепва имунната система, помага на тялото да устои на SARS и други инфекциозни заболявания;
- поддържа нормалното състояние на нервната система;
- подобрява метаболизма на кислорода;
- повишава жизнеността, енергизира, дава сила;
- нормализира мастния и липидния метаболизъм;
- подобрява работата на храносмилателния тракт, облекчава тежестта и киселините;
- помага за укрепване на опорно-двигателния апарат;
- подобрява настроението;
- нормализира функционирането на репродуктивната система при мъжете и жените, има благоприятен ефект върху репродуктивната функция (увеличава либидото, подобрява функционирането на простатата, увеличава производството на семенна течност).
Продуктът трябва да се използва от всички, независимо от възрастта и пола (ако няма противопоказания). Особено полезно е за деца и възрастни хора.
При бременни жени лакомството не само компенсира хранителния дефицит, но също така помага да се избегнат малформации на плода. Халвата подобрява настроението, предпазва от стрес и разстройства, предотвратява промените в настроението, характерни за жените през първия триместър на бременността. Ако има доза лакомство, тогава можете да забравите за анемията.
Поради високата си енергийна стойност, халвата ви позволява да поддържате жизненост и енергия, въпреки физическото натоварване. Продуктът трябва да бъде включен в диетата на хора, водещи активен начин на живот.
Забележка. За децата е достатъчно да ядат 30 g от продукта на ден, за възрастните - 50-100 g.
Сусамовата халва позволява на жените да останат млади по-дълго. Подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите. За децата е източник на калций, магнезий и фосфор. Това са 3-те най-важни вещества за формирането на здрави кости, хрущяли и зъби. Поради наличието на витамин А, сладостта допринася за производството на хормон на растежа, което е важно в детството.
Но продуктът може да бъде вреден. На първо място, това се отнася за хора, страдащи от алергични реакции, особено към ядки. Тази сладост е доста силен алерген. Струва си да започнете употребата му с малки дози, за да проследите реакцията на тялото. Ако се появят симптоми на алергия, е необходимо да откажете продукта и да вземете антихистамин. Децата и кърмачките трябва да бъдат особено внимателни, когато ядат десерт.
Продуктът не трябва да се консумира при такива здравословни проблеми:
- диабет;
- Панкреатит;
- тежко заболяване на бъбреците, черния дроб или жлъчния мехур;
- холецистит;
- затлъстяване.
При наличие на хронични заболявания, особено на храносмилателния тракт, употребата на тахан трябва да бъде съгласувана с лекаря.
В процеса на производство безскрупулните производители на халва могат да използват багрила и химически компоненти, така че наистина здравословният десерт трябва да се приготви у дома. Когато избирате продукт от магазина, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Трябва да има жълтеникаво-сив цвят, приятен мирис и горчив вкус и леко рохкав. Качественият десерт се топи в устата.
Фъстъчената халва е един от най-известните ориенталски деликатеси, въпреки че напоследък се произвежда и консумира буквално във всяка страна по света. Но има ли полза от такъв десерт и възможно ли е да го приготвите у дома?
Ползите и вредите за здравето от яденето на халва
Ползите и вредите от фъстъчената халва са изследвани през годините. Десерт, приготвен от фъстъци и захар, помага бързо да се наситите. Но възможно ли е често да се използва този ориенталски сладкиш?
Ползите от халвата се определят от основната й съставка, в случая фъстъците. Допълнителните съставки (вода и захар) влияят на тялото в по-малка степен. Ориенталската сладост е богата на витамини D, B2, B6, PP, които подобряват мозъчната дейност и укрепват сърдечно-съдовата система. Фъстъчената халва също има отличен аминокиселинен състав. Ядково-захарната паста съдържа 30% полиненаситени мастни киселини (олеинова, линолова, линоленова). Халвата съдържа много фибри, което ще помогне за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт. Поради голямото количество фолиева киселина в състава, фъстъчената халва се препоръчва за употреба от жени в ранна бременност.
За производството на сладкиши в промишлен мащаб се използва растително масло от фъстъци. Суспензията често се предписва от лекари за профилактика на рак.
За съжаление, вкусният десерт не може да се консумира в големи количества. С особено внимание към ориенталските сладки трябва да се отнасяме:
- диабетици;
- страдащи от алергии;
- хора, страдащи от затлъстяване.
Дори и човек да не е алергичен към фъстъци, не трябва безразсъдно да се храни с халва. Захарта е вторият основен компонент на десерта, което означава, че в тялото ще постъпят много "празни" калории. Фъстъчената халва, чието съдържание на калории достига 600 калории на 100 грама, не е подходяща за тези, които са на диета.
Без да навредите на фигурата, можете да ядете само 10-15 грама лакомства на ден.
Характеристики на фъстъчена халва с добавка на сусамова паста
Разбира се, много е трудно да се ограничите до двадесетграмово парче десерт. Затова е по-добре халвата да се използва веднъж седмично, но в по-голяма порция. Най-добрият вариант би бил деликатес, приготвен от доказани продукти у дома. Но ако това не е възможно, тогава трябва да закупите натурален десерт, закупен от магазина. Тахан-фъстъчената халва съдържа почти 5 пъти повече калций от обикновената паста. Така че този питателен десерт може да се дава на деца в периода на активен растеж. Сусамът също е богат на мед, манган, фосфор и е добър източник на желязо и цинк. Не трябва да се притеснявате, че сусамът ще заседне между зъбите ви, тъй като за приготвянето на халва в индустриални условия се използва специална таханова паста. 
Процесът на приготвяне на тахан-фъстъчената халва започва с приготвянето на пастата. Първо, сусамовите семена се прекарват през сито, за да се отделят всякакви чужди частици (отломки). След това семената се измиват в прясна вода, изпичат се и след това се смилат на паста. Към готовия тахан се добавят смлени фъстъци, загрят на висока температура захарен сироп. На последния етап получената маса се защитава за 24 часа.
Как да си направим халва у дома?
Фъстъчената халва у дома се приготвя много по-бързо, отколкото в производството. Но трябва да сте подготвени за това, че вкусът, текстурата и цветът на десерта ще се различават значително от магазинния продукт. Например, ще ви трябва грис за готвене, защото няма да е възможно да загреете захарен сироп толкова, колкото в промишлена кухня. Именно грисът ще действа като сгъстител.
съставки:
- грис (80 г);
- пържени (80 г);
- захар (200 g);
- вода (400 g);
- разтопено масло (80 г).
Поставете сух тиган на огъня, добавете грис и запалете за 15-20 секунди. Добавете 40 грама разтопено масло към брашното и запържете гриса, докато придобие златист оттенък. 
Успоредно с това смелете в блендер печените фъстъци. Запържете получената смес в останалото гхи на среден огън. 
Смесете две пасти със захар, разбъркайте енергично. Сложете на слаб огън и варете, докато захарта се разтвори и цялата вода се изпари. 
В крайна сметка трябва да получите стегната маса, която трябва да поставите във форма и да оставите на студено място за един ден. 
Рецептата за фъстъчена халва със сусам е подобна на предишната. Но само една трета ще бъде добавена към двете оригинални съставки, а именно смлян препечен сусам. Десертът е по-малко сладък, но по-здравословен и ароматен. 
Колкото и вкусна да е фъстъчената халва, не бива да се увличате по нея. Голямото количество захар в диетата ще отмени всички ползи, които ядките и сусамовите семена могат да донесат на тялото.
Видео рецепта за фъстъчена халва
Ориенталските сладкиши удивляват с разнообразието си, има няколко десетки вида от една халва, но повечето от тях могат да бъдат намерени само на Изток. В нашата страна най-популярната халва, разбира се, е. Но можете да видите и тахан халва - деликатес, приготвен на базата на паста от смлени сусамови семена. На Изток тази паста се нарича "тахан", откъдето идва и името на деликатеса. Таханът има горчив вкус, който се усеща и в халвата. Мнозина смятат, че това му придава особена пикантност.
Когато става въпрос за сладкиши, мнозина веднага си спомнят вредата им. Но тахан халвата съдържа много хранителни вещества, така че, когато се използва умерено, това ще бъде само от полза за тялото. Той е много по-здравословен от карамел, шоколадови блокчета и други сладкиши, които често съдържат минимум естествени съставки. В състава на тахан халвата влизат настъргани белени сусамови семена, меласа, мед или карамелен сироп и сапунен корен, който служи като пенообразувател. Именно последното придава на халвата специална слоеста структура. Също така е разрешено добавянето на естествени съставки, като мак, различни, захаросани плодове, ванилия и др.
Ползите от сусамовата халва
Тахан халвата е здравословно лакомство за деца.Този деликатес съдържа растителни протеини, мазнини, представени от ненаситени мастни киселини и, разбира се, въглехидрати. Калоричното съдържание на тахан халва е много високо, 100 g от продукта съдържат повече от 500 kcal, така че злоупотребата с него, въпреки полезните му свойства, е нежелателна.
Тахан халвата е може би едно от най-полезните лакомства при заболявания на сърдечно-съдовата система. Ненаситените мастни киселини, на които е богата тахановата паста, допринасят за нормализирането на мастния, включително липидния метаболизъм. Освен това този деликатес съдържа много и малко по-малко натрий в него. Тези макронутриенти са необходими за поддържане на нормалното функциониране на сърдечните мускули.
Този натурален продукт е полезен за костите и ставите. Дори 30 г халва на ден (не се препоръчва повече) ще покрият дневната нужда на организма от калций, магнезий и фосфор с 20%. Трябва да се отбележи, че именно в този комплекс те се усвояват и използват много по-добре от тялото. Тези вещества участват в минералния метаболизъм, необходими са за образуването и растежа на костите, хрущялите и зъбите. Ето защо тахан халвата може да се превърне не само във вкусно, но и в здравословно лакомство за деца, които имат повишена нужда от тези макронутриенти.
В сусамовата халва има малко микроелементи, но не всеки продукт може да се сравни с нея по отношение на наличието на желязо. Този деликатес ще е от полза, когато съдържанието на желязо в 100 г тахан е 2 пъти повече от препоръчителната дневна доза за възрастен.
По отношение на съдържанието на витамини сусамовата халва отстъпва на много други продукти, но дори и в малки количества витамините А, Е и група В имат благоприятен ефект върху организма.
Сладкиши за радост
Известно е, че сладкото помага за подобряване на настроението, а тахан халвата е най-добрият начин да се справите с тази задача. Това се дължи на факта, че съдържащите се в него въглехидрати участват индиректно в производството на така наречения "хормон на радостта". Въпреки това е необходимо нещо повече от захар, за да се произведе това „щастливо вещество“. Аминокиселините трипфтофан и магнезий участват пряко в синтеза на серотонин, които са много изобилни в тахановата халва. Парче от такъв деликатес с чай не само ще ви ободри не по-лошо от шоколада, но и ще ви даде сила и енергия.
Вреда от тахан халва
Тахан халвата съдържа голямо количество захар. Понякога има непоносимост към сусам и сапунен корен и следователно към продукти, направени на тяхна основа. При децата халвата може да предизвика алергична реакция, по-често под формата на диатеза, което може да се дължи на високото съдържание на захар в лакомството.
Халвата е висококалоричен продукт, съдържащ голямо количество мазнини и лесно смилаеми въглехидрати. Ето защо се изключва от диетата при диабет, затлъстяване и други тежки метаболитни нарушения. Дори здрав човек не трябва да злоупотребява с този деликатес, тъй като прекомерният прием на въглехидрати и мазнини, дори растителни, може да доведе до метаболитни нарушения.
Когато избирате тахан халва, трябва внимателно да проучите нейния състав и да обърнете внимание на срока на годност. Качественият продукт съдържа само натурални съставки и се съхранява във вакуумна опаковка за не повече от 6 месеца. Деликатесът с изтекъл срок на годност може да бъде опасен за здравето, тъй като сусамовата халва съдържа голямо количество мазнини, които с времето се окисляват и гранясват. Развалената тахан халва придобива тъмен цвят (прясната сусамова халва има лек кремав оттенък), неприятна миризма и се натрошава на ситно при нарязване.
Как се готви сусамова паста - тахан. Рецепта.
Рецепта за сусамова (тахан) халва:
Свързани статии
