Мариновани дини в бъчва рецепта. Барел осоляване на дини за зимата - как да готвя. Какви са ползите от зърнената закуска?

популярна закуска на масата на нашите предци. И сега солените и мариновани парчета диня са по-скоро ястие за любители и гастрономи.

Има много варианти за осоляване на този любим плод. Можете да мариновате диня с ябълки, зеле, мед и дори горчица. Да, много от тези рецепти могат да шокират. Но не се страхувайте да опитате! Солената или кисела диня е чудесна закуска, например за новогодишната трапеза или друг празничен празник.

И така, време е да преминем към рецептата за това как да осолите дини на парчета.

съставки

• диня - 4 кг;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• китка копър;
• връзка магданоз.
• саламура:
• вода - 3 л;
• захар - 9 супени лъжици;
• сол - 9 супени лъжици.

Как да приготвим осолени резени диня в бъчва

Вместимите керамични бъчви са идеални съдове за домашно осоляване, но обикновените бутилки също могат да се откажат. Една трета от подготвените зеленчуци се поставят на дъното на бъчвата, клончетата копър и магданоз не трябва да се нарязват. Върху „зелената възглавница“ се хвърля цяла люта чушка и обелени скилидки чесън.

Дините могат да бъдат осолени за зимата в стъклени буркани, консервирани. Този метод на ецване е подобен на консервирането на домати и краставици. Парчета пулп се поставят в буркан, заливат се със саламура и се навиват на руло. Също така, дините могат да бъдат осолени в малки дървени бъчви и вани. Важно е да се постигне идеална стерилност на дървените съдове.

Компактно подредете слой дини, като се има предвид формата на съдовете.

Дините се покриват с клонки зеленина, хвърлят се няколко скилидки чесън.

След това се поставя следващият динен пласт, поръсен със зелени листа. Освен това всички действия продължават, цевта трябва да се напълни до ръба с резени диня.

Приготвя се саламура: във водата се добавят сол и захар, хвърлят се зърна черен пипер. Саламурата се вари 5-7 минути. След това течността трябва да се охлади до стайна температура.

Дините се заливат със саламура, така че всички парчета да са напълно потопени в нея.

Цевта е покрита с плоча, отгоре е поставен товар.

Дините се държат за един ден в топла стая, след което се поставят в хладилника за два дни. В този момент процесът на бързо осоляване на дини на парчета може да се счита за завършен, пулпата се изважда от саламура и се поставя на масата. Солената диня може да се съхранява в хладилник 3-4 седмици.

Обикновените емайлирани саксии също са идеални за такова осоляване, те също се пълнят с парчета каша, редуващи се слоеве диня с билки, изсипват се до върха със саламура и се покриват с чиния, като се натоварват.

Ароматът на това гигантско зрънце не може да бъде объркан с нищо друго. Винаги чакаме с нетърпение края на лятото, защото именно през този период от време на рафтовете на магазините се появяват сочни, сладки раирани. Вече ви казахме как да направите сладко от диня и за да запазите парче лято до зимата, трябва да знаете как да мариновате дините правилно.

Осоляване на дини в буркан

Как да осолите дини за зимата в буркани? Ясно е, че в случая винаги се използва сол, както и оцет, който ще гарантира безопасността на продукта за дългите зимни месеци. Освен това не всяко зрънце е подходящо за ецване. Трябва да изберете зрели дини с хрупкава каша: зелените плодове, както и презрелите, няма да работят за това. Има много рецепти за готвене. В допълнение към класическите осолени дини, можете да затворите пикантни горчиви плодове, които мъжката половина от семейството ще оцени. Ето някои от рецептите:

• Измийте дините и нарежете на филийки с големината на кибритена кутийка. Поставете в стерилизирани стъклени съдове и ги залейте с вряща вода. След 10
  минути, изцедете водата обратно в тигана и го поставете на печката;
• Изчакайте, докато на повърхността се появят характерни мехурчета и отново изсипете съдържанието на контейнерите за 5 минути. Изцедете в тенджера и добавете сол в количество от 50 г и захар в количество от 30 г на 1 литър течност.По желание можете да сложите любимите си подправки - джинджифил, индийско орехче, кориандър и др.
• За последен път изсипете съдържанието на бурканите, като не забравяте да добавите във всеки по 1 ч.л. 70% оцетна киселина;
• Навийте, увийте за един ден и след това поставете на хладно място.

За тези, които обичат по-пикантно, можете да осолите дини в буркан така:

• Измийте добре дините и ги надупчете на няколко места. Поставете ги в подготвен бурен и го запушете;
• Изсипете физиологичен разтвор през отвора на езика. Необходимо е да го приготвите въз основа на това, че за 1 литър течност ще са необходими 60 g сол. Дръжте цевта при стайна температура за около 2 дни и след това я поставете в мазето;
• Можете да мариновате дини в бъчва, ако не забравите да използвате подправки при полагане: чесън, корен от хрян, копър, лук, листа от череша и касис.

Как да осолите дини в тенджера

Можете да осолите дини в тенджера и след няколко дни можете да се насладите на вкусно зрънце с силен аромат на вино. Ето стъпките за готвене:

• Нарежете зрънцето на няколко не много малки части и го сложете във висока тенджера. Изсипете 9% оцет в размер на 1 чаша течност на 5 кг пулп;
• Как да мариновате дини в тенджера? Започнете да приготвяте маринатата: на 4 л вода се слагат 250 г захар и 125 г сол, кипват се, заливат се парченцата и се оставят да изстинат в стаята. След това го поставете в хладилника за ден или два и след това време оценете резултата.

Осоляване на цели дини

Как да осолите дини на резени беше описано в началото на тази статия, но малко хора знаят, че това вкусно зрънце може да се маринова цяло и дори не се нуждае от варел. Освен това целият процес на готвене ще ви отнеме минимум време и ще можете да оцените качеството на готовия продукт след 25-30 дни. Ето стъпките за готвене:

• Купете малка - с тегло до 2 кг узряла диня и след отстраняване на дръжката я измийте с мека четка. Използвайте остра дървена пръчка, за да направите пробиви на около 10-12 места;
• Сега остава да подготвим саламура. Изчисленията са същите: на литър течност 50 g сол и 30 g захар. Подправки и подправки по желание. Поставете зрънцето в плътна найлонова торбичка и го залейте с маринатата. Свободният край на полиетиленовия контейнер трябва да се завърже със стегнат възел или да се използва торбичка с цип;
• Как бързо да мариновате диня? Сега остава да го поставите в хладилника или мазето за около месец, след което да се насладите и да почерпите приятелите си.

Случва се, че след като сте купили зрял и на пръв поглед вкусен плод, у дома се оказва, че той изобщо не е сладък или леко развален. Изхвърлянето на около пет килограма пулп от много домакини просто не вдига ръка. И правилно - от всяка диня се получава специален деликатес.

Дори начинаещ в готвенето може да ферментира диня, а отварянето на буркан с дини в зимна вечер е особено приятно в кръга на роднини и приятели.

Съществува много рецептипрепарати, но някои от тях са особено успешни. По-долу са точно такива рецепти, следвайки които можете да приготвите вкусно ястие. Солената каша от това зрънце е един от любимите деликатеси на населението на бившия Съветски съюз. По правило той беше консервиран или ферментирал в дует с други плодове и зеленчуци, които бяха в изобилие - ябълки или круши, а понякога дори и зеле.

готвене

рецепта за кисела диня

За готвене ще ви трябва:

• Диня - една, малък размер
• Вода - един и половина литра
• Чесън - една глава
• Копър и магданоз - половин връзка
• Захар - три супени лъжици
• Сол - три супени лъжици

Плодовете трябва да бъдат нарязани на малки парченца с дебелина около два сантиметра. Зелените под формата на магданоз и копър също трябва да бъдат нарязани на ситно и прехвърлени в контейнера за квас заедно с плодовете. Добавете смлян чесън. Всичко се разбърква старателно.

За да подготвите саламура, трябва да вземете един и половина литра пречистена водаи две супени лъжици сол и захар. Залейте пулпата на динята с получената течност. Не се страхувайте, ако резените изскочат едновременно - така трябва да е.

Рецепта за кисела диня с чесън

За да приготвите следната рецепта, вие също трябва прости и достъпни компоненти:

необходимо зрънце беляи нарязани на малки парчета - така че да е удобно за ядене в бъдеще. Пригответе саламура: смесете вода със сол и захар, кипнете на умерен огън и оставете да изстине напълно. След това добавете копър, листа от хрян и чесън на вкус. Добавете черен пипер и сол, ако водата не ви се струва достатъчно пикантна. Освен това в контейнера, в който плодовете ще ферментират в бъдеще, се изсипват парчета зрънце и се заливат със саламура. Продължителността на тинктурата е около два дни. През това време ще придобие богат вкус и аромат. Маринованата диня се консумира охладена.

Как да ферментираме диня с чесън и целина

За любителите на оригиналната рецепта ще свърши работа следната рецепта:

саламура:

• Вода - един литър
• Сол - супена лъжица
• Захар - супена лъжица

Нарежете плода на четири части, отстранете семките. Всяка част трябва да бъде нарязана на филийки с дебелина около два сантиметра. Зелените нарежете на малки кубчета, а чесъна обелете и прекарайте през преса. Чушката също нарежете на тънки филийки.

Подходящ за ферментация на горски плодове емайлиран контейнерс обем най-малко три литра - трябва да поставите резени диня в него, като ги поръсите с билки и чесън. След като извършите тази процедура, трябва да излеете динята, така че водата да я покрие напълно. След това изцедете течността и отново изсипете пулпата на зрънцето със саламура. Оставете получената смес под налягане за три до четири дни и постоянно наблюдавайте процеса на ферментация. Ястието е готово за консумация охладено.

Ферментирала каша в собствен сок

Ферментиралата диня в собствения си сок ви позволява да спестите максимум полезни вещества, тъй като не се подлага на термична обработка. Да, и ферментирането на пулпата изобщо не е обезпокоително! За да завършите рецептата, ще ви трябва:

• Плодове от диня (цели) - десет килограма
• Пулп - около пет килограма
• Сол - две супени лъжици

Необходими са пет килограма диня пасирайте в блендер. Солта трябва да се разтвори в получената маса. След това в предварително приготвен съд трябва да поставите първия слой плодове и след това напълно да покриете със солено пюре. По този начин трябва да поставите всички плодове, докато изтече цялата диня. Пулпът трябва да остане горният слой - така че резените няма да изветрят и няма да се развалят по време на готвене. Покрийте целия съд с ленена кърпа и го изпратете на тъмно и хладно място за около седем дни. През това време плодовете са напълно ферментирали в собствения си сок и се получава отлична вкусна закуска за празничната трапеза.

Дините могат да бъдат не само сладки, но и солени. Интересно? Всички най-добри рецепти за този деликатес са предложени в тази статия.

Познатите през лятото, сочни, вкусни пресни дини могат да бъдат разнообразени с различни рецепти за солени и мариновани рецепти.
Вкусът е много необичаен, но много апетитен и ароматен. След като го опитате веднъж, ще бъде трудно да се откажете от това удоволствие по-късно.

рецепта за кисела диня

консервиране на дини

Най-простата и стандартна рецепта за готвене, при която плодовете могат да се консумират като лека закуска с основни ястия или отделно.
За 3-литров съд вземаме:

• Приблизително 2 кг диня (може да не е узряла)
• 1,0-1,5 литра вода
• 8 зърна черен пипер
• 4 дафинови листа и скилидки чесън
• 2 стръка целина
• 2 с.л Сахара
• 1 с.л едра сол
• 1 с.л оцетна есенция

готвене:

• Измийте и стерилизирайте капачки и буркани
• Изплакнете динята с течаща вода
• Нарежете на едри парчета, отрежете кората
• Слагаме в буркан стрък целина, чесън, черен пипер, дафинов лист, отгоре диня и стрък целина
• Напълнете с вряща вода
• Оставете да престои 20 минути, покрити с капаци
• Налейте вода в тенджера
• Оставете да заври, добавете захар и сол
• Пълнене на съдържанието на буркана
• Добавяне на есенция към буркани
• Навиване на руло
• Завийте топло
• Оставете да изстине
• Прибиране за съхранение

Видео: Мариновани дини за зимата

Консервирани дини с лимонена киселина

консервиране на дини с лимонена киселина

• Плодове с кората - 5 кг
• Сол - 125 грама
• Захар - 250 грама
• Лимонена киселина - 1/2 супена лъжица

готвене:

• Налейте 1,5 литра вода в емайлиран тиган
• Добавете сол, захар
• Изсипете лимонената киселина след като заври, точно преди да изключите котлона
• Изсипете внимателно саламурата в бурканите с диня, на тънка струя, за да не се спука съдът
• Покриваме готовите буркани с капаци и ги поставяме на стерилизация в широк съд с вода.
• Загряване - 20 минути
• След това бързо навийте
• Поставят се обърнати да се охладят
• Прибиране за съхранение

Консервирани дини с аспирин

консервиране на дини с аспирин

Аспиринът традиционно се използва при консервиране за създаване на киселинен разтвор, който убива вредните бактерии. Приготвените по този начин продукти не се развалят дълго време.
Но има мнение, че при дългосрочно съхранение салициловата киселина образува фенолни съединения, които са вредни и токсични.
Но тъй като консервираните дини се ядат в скромни порции, киселите краставички с аспирин са безвредни.
Освен това аспиринът в малки дози се предписва от много лекари за профилактика на сърдечно-съдови и онкологични заболявания.
Затова смело приемаме някоя от горните рецепти, като заменяме оцета или лимоновата есенция с 2-3 таблетки - за 3-литров буркан.

Видео: Мариновани дини за зимата с аспирин

Консервирани дини с домати

консервирайте дини с домати

• Домати-1,5 кг
• Сладък пипер - 1 бр
• Чесън-5 скилидки
• Диня обелена - 2-5 бр
• Лук - 1 бр
• Целина - 2 стръка
• Захар - 75 грама
• Сол - 50 грама
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка

готвене:

• В подготвен стерилизиран буркан сложете половин порция чесън, целина
• Напълнете с измитите и подсушени домати
• Отгоре наредете резени диня (без семките)
• Добавете едро нарязания лук и черен пипер
• Завършваме стайлинга с остатъците от чесън и целина
• Напълнете с вряща вода
• Загряваме четвърт час
• Изцедете охладената вода и оставете да заври.
• Изсипете съдържанието на контейнера за още 10 минути
• Следващият път добавете сол, захар и лимонена киселина към отцедената вода.
• След като заври се изсипват плодовете
• Навиване на руло
• Затопляме се, увити в топло кожено палто
• След като се охлади, съхранявайте на стайна температура

Консервирани дини без стерилизация

консервиране на дини без стерилизация

Тази рецепта е проста, но има много пикантен, необичаен вкус поради замяната на захарта с малко мед.
съставки:

• Диня - 2 килограма
• Зърна черен пипер - 6 бр
• Вода - 1 литър
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Мед - 2,5 супени лъжици

Рецепта:

• Измитата диня се нарязва на филийки
• На дъното на чист 3-литров съд поставяме черен пипер, резени диня
• Попарени с вряща вода
• Оставете да престои 20 минути
• Отцеждаме водата
• Повтаряме процедурата
• Слагаме лимонена киселина, мед, сол, захар
• Напълнете с вряща вода
• Запечатваме плътно
• Обърнете и завийте

Консервирани сладки дини: рецепта

консервирайте сладки дини

Сладките консервирани плодове ще се харесат на запалените любители на сладкото. Резените от диня са пикантен деликатес, вкусът им не може да се сравни с конфитюр или компот.
И въпреки че динята е доста сладка сама по себе си, ще трябва да вземете 300 грама гранулирана захар за средното тегло на продукта.
За рецептата приготвяме още 75 грама сол, 5 скилидки чесън, половин чаша трапезен оцет, 2-3 литра вода.
готвене:

• Нарежете измитите плодове на еднакви триъгълници
• Плътно набиваме зрънцето в подготвени буркани
• Пълнене на плодове в буркани с вряща вода
• Източете водата след охлаждане
• Готвене на марината със захар, сол и чесън
• Напълваме контейнера с плодове с горещ разтвор
• Изсипваме есенцията
• Мигновено се навиваме
• Затопляйте през нощта с топло одеяло
• Приберете на хладно място

Видео: Консервирани сладки дини за зимата

Дини в собствен сок

консервирайте дини в собствен сок

За разлика от маринованите, тази рецепта ви позволява да запазите по-голямата част от хранителните вещества. Така че не съдържа оцет и не е изложен на
топлинна обработка.
Млечнокисели бактерии, образувани в резултат на ферментацията, имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора и са полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт.
съставки:

• Цели плодове - 10 килограма
• Бери пулп - 5 килограма
• Едра сол - 2 супени лъжици

Рецепта:

• 5 килограма плодове, нарязани на парчета
• Смелете с блендер
• Разтворете солта в получената маса
• Поставяме първия слой плодове в чиста купа и покриваме с осолено пюре
• По този начин се преместваме към краищата на контейнера, горният слой трябва да е от пулпата
• Покрийте с бельо
• Изпращаме на тъмно и студено място за една седмица
• Ако се появи плесен, отстранете я. Допълнете с физиологичен разтвор, ако е необходимо.
• Съхраняваме готовия продукт за не повече от 5-6 месеца в мазето. Тъй като с течение на времето полезните свойства на продукта се губят

Как да ферментираме дини в бъчва?

консервиране на дини в бъчва

Нашите баби също са използвали мариноване на сочни плодове в бъчва. Рецептата, доказана през годините, ще украси всяка празнична трапеза. Добавя вкус и разнообразие към всяко ежедневно хранене.

• За осоляване избираме малки цели плодове.
• Измиваме, надупчваме на 10-15 места с остра дървена клечка
• Внимателно напълнете контейнера
• Напълнете със саламура: за 10 литра вземаме 600-750 грама сол
• Плодовете трябва да са напълно покрити със саламура
• Поставете дървен кръг и тежест отгоре
• При температура от +3 градуса ферментацията продължава 25-30 дни
• Ако е необходимо, периодично добавяйте саламура

консервирана диня набързо

Рецепта за бърза солена диня

Накиснатите дини са много вкусни. Няма нужда да се търкаля в буркани, изгребвайте семената.
И ако закупената диня не оправда очакванията и се оказа не много узряла и сладка, тази рецепта е просто божи дар:

• Пригответе саламура: за 1 литър вода - 2 супени лъжици готварска сол
• Нарежете плодовете на средно големи парчета
• Обелете кожата
• Слагаме в тенджера с готова саламура. Течността трябва напълно да покрива плодовете
• След няколко дни динята е готова за консумация.
• Хапваме с удоволствие

В студена зима, когато пресни плодове от диня е почти невъзможно да се намерят по рафтовете на магазините, необичаен сладко-кисел деликатес се съхранява в кошчетата на ревностна домакиня. В мразовита зима резените диня изглеждат доста необичайни на масата. Важно е да не сте твърде мързеливи през летния сезон и да подготвите поне един буркан от някоя от предложените опции.

Видео: Дини в пулпа от диня

Когато сезонът на раираните плодове приключи и последните узрели плодове се продават на пазарите, искате да запазите част от лятото по всякакъв начин. Няма да е възможно да запазите пресни плодове, но те могат да бъдат накиснати, ще ви разкажем как да осолите дини в бъчва (рецептата с видеото е достъпна на сайта) в статията. Технологията за ецване на раирани плодове се състои от важни нюанси, знаейки, че лесно можете да направите вкусна зимна заготовка от лятно зрънце.

Как да изберем правилните дини за ецване в бъчва

Успешното осоляване на пъпеша до голяма степен зависи от самия него. Избирайки плод, който е неуспешен за осоляване, можете да развалите целия процес на прибиране на реколтата.

Не само „неуспешното“ зрънце ще се развали, но и значително ще развали всички останали. Ето защо, когато избирате дини за накисване, определено трябва да обърнете внимание на следните знаци.

1. Тяхната "възраст": плодовете не трябва да са презрели, трябва да се избират средно зрели дини. Още по-добре е да вземете леко незрели, отколкото тези, които вече са започнали да се развалят под въздействието на тяхната „зрялост“.
2. Цялост: важно е да изберете онези плодове, на повърхността на които няма петна с неизвестен произход, драскотини, вдлъбнатини и други повреди.
3. Размерът и тънкостта на кората: средно големи плодове (не повече от 2 кг) с тънка кора са най-подходящи за ецване.
4. Количеството нитрати в плодовете: опитайте се да изберете дини, които не съдържат такива вредни нитратни вещества. В крайна сметка, ако накиснете целите плодове в бъчва, тогава нитратите, които се натрупват директно в кората, ще се окажат на вашата маса.
5. Цветът и структурата на пулпата на динята: тя трябва да е розова и винаги плътна. Мекият и ронлив пълнеж от "захарни" плодове не е подходящ за осоляване.

Най-сигурният начин за успешно мариноване на дини е накисването им в дървена бъчва. Благодарение на тази техника можете бързо и лесно да осолите и най-сладките плодове. Вкусът на зрънце, напоен в дървена бъчва, винаги се оказва специален, поради което осоляването на бъчва е толкова популярно.

Въпреки това, за да бъде процесът на мариноване успешен, бурето трябва да бъде правилно подготвено. За това ще ви трябва:

1. Изплакнете обилно дървения съд със студена вода;
2. Попарете го два пъти с вряща вода;
3. Покрийте цевта с чиста кърпа (парцал) и я отнесете в топло затворено помещение, така че прахът да не попадне в измития контейнер.

Рецепта за осоляване на дини

Осоляването на зрели раирани плодове не е никак трудно. Всичко, което трябва да направите, е да изберете и подготвите правилно продуктите, както и да направите добра саламура и да осигурите необходимите условия за съхранение за зимна реколта. Описахме как да изберем добри дини по-горе в статията, но сега ще разберем как да ги подготвим за осоляване.

Правила за подготовка на плодове за осоляване

1. Измиваме дините във вода и ги избърсваме с кърпа.
2. Пробождаме кората с клечка за зъби (или всяка дървена пръчка) не повече от 10 пъти. Пункциите трябва да бъдат разположени на повърхността на плода симетрично.
3. Слагаме надупчените плодове в измита бъчва и ги заливаме със саламура, като покриваме напълно плодовете.

съставки

• — количеството се определя от размера на контейнера + -
• — количеството зависи от броя на дините + -
• — взети в размер на 600-800 g на 10 литра вода + -

готвене

Има много начини за осоляване на зрели дини. Можете да ги накиснете, като добавите захар или можете да го направите без нея, можете да разредите вкуса на накиснати дини с подправки или можете напълно да ги изоставите, като същевременно запазите изключително естествен вкус.

Предлагаме ви да разгледате варианта за осоляване без захар и без подправки. Това е най-простият, но не по-малко ефективен начин за вкусно накисване на плодове.

1. Покриваме бурето с дини, пълни със саламура, с чиста кърпа.
2. Отгоре поставяме специална дъска (или дървен кръг), върху която поставяме тежък камък. Също така е предварително измит и попарен с вряща вода. Важно е правилно да се изчисли теглото на потисничеството, в противен случай дъската или кръгът ще изплуват от саламура и въздухът ще започне да навлиза в цевта.
3. Оставете покритата бъчва на стайна температура. Първият етап на накисване продължава 12-24 часа. Времето за осоляване зависи пряко от размера на плода.
   

   Важно: ако количеството саламура намалее, добавете толкова саламура в цевта, колкото е необходимо.

4. След това занасяме цевта в мазето или във всяка друга хладна стая, в зависимост от това къде живеете - в апартамент или в частна къща.
5. Покрита с чиста кърпа или специален капак, бурето трябва да престои на хладно и тъмно място за около 3 седмици. След 15-20 дни дините ще бъдат осолени - и те могат да бъдат сервирани на масата.

Солените дини могат да се съхраняват в дървена бъчва повече от 3 седмици. За да направите това, е необходимо периодично да гледате в дървен съд и да проверявате дали процесът на ферментация е започнал.

За да предотвратите това, следвайте няколко важни правила, които също така ще предпазят вашите дини в бурета от прах и мръсотия, което ще предотврати развалянето на продукта преди време:

• съдът, в който се осоляват дините, винаги трябва да е затворен;
• трябва да вземете всяко отделно зрънце с изключително чисти прибори за хранене.

След като осигурите накиснати дини с всички необходими условия за съхранение, не можете да се притеснявате за продължителността на тяхното съхранение. Такива плодове ще стоят в бъчва до Нова година или дори по-дълго. Други начини за запазване на диня до Нова година са описани в други статии на нашия уебсайт:

Най-доброто време да започнете мариноване на плодове е средата на края на октомври. По това време плодовете узряват добре и температурният режим вече е това, от което се нуждаете. През лятото не можете да получите плодове от жегата. Така че оптималният период за осоляване е средата на есента.

Не е тайна, че методите за осоляване на дини са различни. Осоляването в дървена бъчва се счита за най-добро. Но какво ще стане, ако такъв не е наличен. В този случай можете да използвате пластмасов варел или контейнер от неръждаема стомана.

Рецептата за осоляване в пластмасови съдове е същата като в дървени бъчви. Вкусът им обаче може да е по-лош от тези, осолени в бъчва от естествено дърво.

Пластмасата е изкуствен материал и често има ясно изразена промишлена миризма, а дините, като гъба, винаги абсорбират всички външни миризми и вредни вещества, които се активират под действието на саламура.

Осоляване в съдове от неръждаема стомана

Съдовете от неръждаема стомана също не са най-добрият вариант. Pickle може да "разяде" дори най-добрия метал. Ето защо е необходимо да се използва неръждаема стомана само в най-крайните случаи, ако няма абсолютно нищо, в което да се мариноват плодовете.

Избирайки метод за осоляване в съдове от неръждаема стомана - трябва да обърнете голямо внимание на неговото качество. Неръждаемите съдове трябва да бъдат с високо качество, така че да могат да издържат на натиска дори на много силна саламура.

Заготовки за зимата: малки бъчви дини в буркани

Друг вариант за мариноване на раирани плодове е уринирането в буркани. Разбира се, няма да е възможно да накиснете плодовете като цяло, но на парчета е възможно.

За ецване в буркан ще трябва да нарежете дините така, че да паснат на шията, след това да ги залеете със саламура и да ги оставите при стайна t ° C за 2-3 дни. Или има друг вариант: мариновани малки дини в бъчва.

1. Предварително прехвърляме нарязаните плодове в измити чисти буркани.
2. След това, за да може продуктът да се съхранява по-дълго, кипваме саламура и отново я пълним с резени диня.
3. След това - навиваме контейнерите и ги прибираме за съхранение.

Идеалната температура за съхранение на осолени дини, независимо къде се осоляват (бъчви, буркани и др.) е t 0-+3°C. При такива условия плодовете могат да издържат цяла зима. Прочетете повече за рецептите за осоляване на дини в буркани на нашия уебсайт.

Осоляване на бъчва: възможно ли е да се сложат подправки

Зрелите плодове могат да се осоляват както в собствен сок, без добавяне на различни подправки, така и заедно с подправки. Всичко ще свърши работа за последното. Динята е толкова универсален продукт, че можете да ядете не само сладко и солено, но и пикантно.

Подправки, които могат да се добавят към накиснати дини:

• джинджифил;
• листа от череша, дъб, череша, касис;
• кориандър;
• чесън;
• корен от хрян;
• целина;
• бахар;
• червени люти чушки и др.

Освен с подправки и подправки, можете да осолите дини и с други продукти (например ябълки, зеле, зелени домати и др.), Които най-добре ще допълнят вкуса на осоляването на диня.

Така че готовите варени или осолени дини в буркани да не се развалят, следете ги. Ако видите, че се е появила мухъл, внимателно я отстранете и добавете необходимото количество саламура в контейнера. Потисничеството ще трябва да се измие и дините отново да се смачкат.

При необходимата температура и подходящо внимание към процеса на осоляване, лакомството от кратуна ще се окаже много, много вкусно. На зимната трапеза цялото ви семейство ще си оближе пръстите, опитвайки домашни заготовки.

Разказахме ви всички тайни как правилно да осолите дини в бъчва. Рецептата за осоляване, както виждате, е много проста, но вкусът й е специален и несравним. Докато сезонът на прибиране на реколтата е в разгара си - опитайте да направите изключителна закуска за зимата.

Приятно готвене и приятен апетит!