Какво да готвя от черния дроб и патладжана. Задушен телешки дроб с патладжан. Пилешки черен дроб по милански с патладжан: рецепта на тиган

Ако харесвате печено сирене със златиста коричка, крехко месо и зеленчуци, но все още не сте опитали това горещо ястие, прочетете нашата статия спешно! Пилешкият дроб по милански е истински кулинарен шедьовър и гурме наслада, която не изисква дълго стоене на котлона или сложни съставки.

Прости продукти, основни готварски умения и малко време ще ви позволят да изненадате гостите и семейството си с екзотично европейско ястие.

Научете как да приготвите това просто горещо ястие по класическа италианска рецепта.

Традиционен пилешки дроб по милански: Рецепта на фурна

съставки

• — 600 гр + -
• - 3 зъба + -
• - 1 бр. + -
• - 2 бр. + -
• - 180 гр + -
• - 4 с.л. л. + -
• - вкус + -

Направете сами печени пилешки дробчета със зеленчуци по милански стъпка по стъпка

Първо пригответе лука

• Почистваме лука, нарязваме на кубчета и го изпращаме да се запържи на слаб огън в олио.
• Докато се зачервява, обработваме черния дроб. Ако не е купен на тегло, не е необходимо да го изплаквате, достатъчно е да го отделите от големите филми и да го нарежете на средни парчета.
• Разпределяме ги върху лука и, добавяйки огън, запържваме, така че страните да покафенеят. Ще отнеме 10 минути.
• Междувременно попарете доматите с вряла вода, за да се отдели лесно кожата. Почистваме чесъна и нарязваме всичко на ситно. Доматите нарязваме на кубчета 1,5 на 1,5 см, чесъна може да накълцаме с нож или да прекараме през преса.
• Когато черният дроб е почти готов, посолете го, поръсете с черен пипер, оставете го без капак на слаб огън още 2 минути и го изключете.
• Прехвърлете го в стъклен съд за печене.

Подходяща е и форма от фолио или метал, основното е формата да не е керамична, иначе няма да можем да я сложим във вече загрята фурна.

• Поръсете нарязани билки отгоре, след това чесън. Разпределете доматите равномерно и завършете всичко със слой настърган кашкавал.

• Слагаме в предварително загрята на 180°C фурна на среден рафт и печем докато сиренето се разтопи и хване златиста коричка.

Сервирайте ястието, като го оставите да изстине малко, за да не потекат доматите заедно с гарнитурата. Приятен апетит!

За тези, които искат да добавят още пресни зеленчуци към месото, предлагаме да го приготвите горещо по следната рецепта.

Пилешки черен дроб по милански с патладжан: рецепта на тиган

съставки

• Суров пилешки черен дроб - 500 г;
• Патладжан - 400 г;
• Лук - 1 бр.;
• Сирене - 150 г;
• Домати - 1 бр.;
• Нарязани зеленчуци - 4 супени лъжици. л. без пързалка;
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
• Сол на вкус.

Как да си направите сами пиле по милански с патладжан

• Измийте патладжана и без да го белите, нарежете на четвъртинки с дебелина не повече от 2-3 мм. Посолете обилно и оставете настрана за поне 15 минути. Зеленчукът ще даде сок, заедно с който горчивината ще изчезне, след което може безопасно да се готви, без да се страхува да развали окончателния вкус на ястието.
• Отделяме черния дроб от филмите, нарязваме на парчета със среден размер. Запържете в растително масло до почти готовност, накрая добавете сол и черен пипер. Прехвърлете в дълбока купа.
• Почистваме лука, нарязваме го на тънки полукръгчета и задушаваме на слаб огън в освободения тиган. Когато се зачерви, към него се добавят патладжаните, след като се отцедят от сока им, и всичко се запържва.
• Междувременно обелете домата, нарежете го на кубчета и когато патладжанът е почти сварен, го сложете в тигана. Оставете да къкри под капак за 5 минути.
• Изпращаме черния дроб към зеленчуците, слагаме там заквасена сметана и, довеждайки масата до кипене, поръсваме с настъргано сирене.

• Сега намаляваме огъня до минимум, затваряме тигана с капак и го държим за 5 минути. След това отворете, поръсете с билки и оставете леко да се охлади.

Разпределяме черния дроб по милански с патладжан на порционни чинии и сервираме с гореща гарнитура.

Както можете да видите, и двете рецепти са много прости, остава да изберете тази, която ви харесва най-много и да се опитате да приготвите прекрасно италианско сърдечно и здравословно ястие, като го използвате.

Приятен апетит!

Предстои най-любимият сезон на всички домакини – есента. Именно по това време на годината, когато реколтата вече е прибрана, по рафтовете на всички хранителни магазини и магазини има изобилие от зеленчуци на достъпни цени. И е грях да не се възползвате от това, защото през есента можете да се запасите с всички необходими витамини и макро- и микроелементи, от които тялото ни се нуждае толкова много през зимата. Ето защо в този период зеленчуковите ястия са възможно най-актуални. А ако направите сини, та дори и с дроб, се получава невероятна комбинация.

Патладжанът заслужено носи титлата на краля на зеленчуците поради прекрасния си вкус и ниско съдържание на калории, както и високото съдържание на хранителни вещества, а именно калий, калций, фосфор, натрий, магнезий, каротин, мед, желязо и витамини PP, групи B и C.

Рецептите от този зеленчук са много популярни, а комбинацията от синьо и черен дроб се счита за почти идеална, защото тези съставки удивително се допълват взаимно и позволяват на всеки да разкрие нови вкусове. Ястията от тези продукти са невероятно нежни и апетитни, така че не напразно се харесват дори от тези, които не харесват нито едното, нито другото. И за да можете да готвите и да оцените деликатния вкус, решихме да предложим няколко рецепти и ги придружихме със снимки и видеоклипове.

Патладжан по милански

съставки

Порции: - + 20

• патладжан 4 неща.
• дроб (пилешки) 500 гр
• български пипер 2 бр.
• морков 2 бр.
• лук 2 бр.
• чесън 2 скилидки
• доматен сок 400 мл
• сметана (20%) 60 мл
• зехтин 5 ст. л.
• копър 4 клона
• сол на вкус
• сол на вкус

на порция

Калории: 83 kcal

Протеини: 5,2 g

мазнини: 4,8 g

Въглехидрати: 4,6 g

50 мин.Видео рецепта Печат

Първо, нека се заемем с патладжаните - те трябва да бъдат добре измити под студена течаща струя, нарязани по дължина на 2 половини и добре натрити със сол. Оставете ги така за около двадесет минути, това ще помогне да се отървете от излишната горчивина, съдържаща се в кората.

Междувременно нека започнем да готвим черния дроб. Преди всичко трябва да се измие старателно, да се изсуши с хартиена кърпа от излишната влага и да се почисти от всички филми и жлъчни пътища.

След това трябва да запържите черния дроб за 3 минути от двете страни в горещ тиган, намазан със зехтин. Веднага след като черният дроб е готов, го сложете в чиния, охладете и нарежете на малки парченца.

Докато дробът се пече, измийте и почистете всички зеленчуци. Лукът и чушката се нарязват по метода на брюноаз (на малки кубчета, приблизително 1-2 мм), а морковите се настъргват на средно ренде.

Изплакнете обилно патладжана, за да отстраните остатъците от сол и го нарежете на малки кубчета.

Вземете чист дълбок тиган (уок става най-добре) и загрейте зехтина в него. След това добавете чушките, лука и морковите и задушете зеленчуците за около 2-3 минути.

Сложете нарязания патладжан и разбъркайте добре. Оставете да къкри на умерен огън още около 10 минути.

Добавете скилидки чесън, прекарани през преса, в тигана към зеленчуците, разбъркайте добре и оставете да се запържат за една минута.

Изсипете доматения сок в тигана и оставете всичко да къкри още около 5 минути.

Почти преди ястието да е готово, сложете предварително нарязания дроб при зеленчуците, залейте със сметаната и овкусете с подправки по ваш вкус. Всичко се разбърква старателно и се оставя на огън (приблизително 2-3 минути).

Апетитно и невероятно ароматно ястие е готово - поръсете нарязан копър отгоре и отстранете от огъня. Може да се сервира както топла, така и студена.

съвет: за да бъде черният дроб мек и не горчив, предварително го накиснете в студено мляко за няколко часа. За подправка можете да добавите щипка захар.

Пастет от патладжан с пилешки черен дроб за зимата

Време за приготвяне: 1 час 30 минути

Порции: 18




Енергийната стойност

• калорично съдържание - 93,2 kcal;
• мазнини - 5,5;
• протеини - 5,7;
• въглехидрати - 5,2.

съставки

• патладжан - 900 г;
• черен дроб (пиле) - 500 г;
• лук - 320 г;
• моркови - 215 г;
• чесън - 2 скилидки;
• масло - 100 г;
• мащерка - 2 клона;
• сол на вкус;
• смес от чушки - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

1. Първо трябва да подготвите и обработите основната съставка - патладжан. Те трябва да бъдат старателно измити, изсушени с хартиени кърпи и изпратени във фурната (режим Грил), за да се пекат, докато омекнат.
2. След това измийте черния дроб, почистете го старателно и нарежете на малки парчета.
3. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, а чесънът се прекарва през преса.
4. Слагаме тиган на малък огън и загряваме маслото в него. Хвърляме там моркови и лук и задушаваме зеленчуците за около 5 минути.
5. След това в тигана се добавят предварително нарязан дроб, чесън, стръкчета мащерка и се подправя на вкус със сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри до пълна готовност на черния дроб.
6. Изваждаме изпечените патладжани от фурната, оставяме ги да изстинат малко и като ги разполовяваме, изваждаме пулпата от тях, а кожата изхвърляме.
7. В купата на блендера слагаме сините, запържваме с черен дроб и разбиваме всичко до хомогенна консистенция (не трябва да има бучки).
8. Стерилизирайте бурканите с капаци за запечатване на водна баня и охладете. Пастетът се подрежда в стерилни буркани и се навива.
9. Поставяме заготовката от патладжан и черен дроб да се стерилизира за около един час във вряща вода - това ще ви предпази от откъсване на капаците и взривяване на консерви в бъдеще.
10. Това е всичко - най-вкусната и здравословна закуска за зимата е готова!

съвет: преди стерилизация не забравяйте да проверите всички буркани за пукнатини, чипове или други дефекти - те не трябва да бъдат, в противен случай контейнерите с вашите заготовки могат да се спукат.

Вкусни и здравословни патладжани с охладен или замразен пилешки черен дроб можете да сервирате на масата, надяваме се, че са ви харесали и веднага ще отидете в кухнята, за да повторите тези шедьоври. Добър апетит и нови кулинарни постижения!

Днес ви представяме проста, но много вкусна рецепта за ежедневието: пилешки черен дроб, задушен в заквасена сметана с патладжан. Ястието е много нежно и вкусно. По правило дори тези, които не обичат черен дроб или патладжан, го харесват. Ето такъв парадокс! Можете да сервирате такъв дроб от патладжан на масата с всяка гарнитура по ваш избор: паста, варен ориз, спагети, но най-вкусното е с картофено пюре. За да не горчат патладжаните, те трябва да се накиснат в солена вода (или просто да се поръсят със сол) за половин час.

съставкиЗа приготвяне на черен дроб от патладжан:

• пилешки черен дроб - 300-400 гр
• патладжан - 1-2 бр.
• лук - 1-2 бр.
• сметана - 150-200 мл
• вода - 100-150 мл
• брашно - 1 с.л
• сол, подправки (дафинов лист, смлян черен пипер) - на вкус
• растително масло - за пържене

Ако обичате черен дроб, но семейството ви не може да го понесе, можете да изневерите малко и да приготвите черния дроб със зеленчуци: патладжан, боб и сладък червен лук. Много необичайна рецепта, която е доста проста за изпълнение. Вашето ястие ще бъде невероятно вкусно и ароматно, богато на вкус и удовлетворяващо. Да започнем да готвим!

съставки

За да приготвим телешки черен дроб с боб и други зеленчуци в бавна готварска печка, се нуждаем от:

• 800 г черен дроб (по-добре е да вземете телешки);
• 200 гр. патладжан (може да се замрази);
• 1 консерва червен боб от консерва;
• 1 глава червен лук;
• 1 глава бял лук;
• 1 морков;
• подправки, сол, пресни билки.

Телешки черен дроб с боб и патладжан, рецепта стъпка по стъпка

Бобът се готви по-дълго от всички продукти, включени в рецептата, затова е по-добре да вземете червен боб от консерва. Той вече е сготвен, което значително опростява процеса на готвене на ястието. Но ако имате собствен боб, тогава можете да готвите с него, просто трябва да го накиснете предварително и да го сварите.

Освен червен боб можете да приемате и други видове варива. Червеният боб обаче сам по себе си е много вкусен, а освен това е здравословен и красив, което прави ястието по-задоволително и представително.

Една от луковиците, а именно сладкият червен лук, трябва да се маринова с оцет. Накиснете лука в марината за един час, това ще бъде достатъчно, за да се отървете от острата миризма и вкус, които ще бъдат неподходящи в ястието.

Нека започнем да готвим черния дроб. Трябва да се измие добре, да се почисти от филмите и да се нареже на средни парчета. Запържете парчетата черен дроб в купа за мултикукър в растително масло, но не за дълго. След дълго варене може да стане гумено. Сигнал, че черният дроб е готов, ще бъде тъмна кора на повърхността на черния дроб и спиране на сока от вените.

През това време белия лук и морковите, заедно с патладжаните се измиват, почистват и нарязват на ситно. Включваме мултикукъра в режим „Пържене“ за 20 минути и задушаваме зеленчуците в растително масло за още 20 минути, докато омекнат.

След като зеленчуците са готови, към тях се добавя боб, консервиран или сварен. Добавете зеленчуци към черния дроб, разбъркайте ги и посолете на вкус. Добавете и подправки по ваш вкус и преценка. Остава да задушите черния дроб със зеленчуци за 20-30 минути и можете спокойно да го сервирате на масата.

Поръсете готовото ястие със ситно нарязани пресни билки и сервирайте. Ястието е готово! Приятен апетит!

Напоследък много от нас ядат различни сандвичи, бърза храна и други различни бързи храни. И в крайна сметка всички напълняваме. Някои от нас се опитват да отслабнат, като прибягват до различни диети, но не всеки успява. Лично аз, когато ще отслабна, се опитвам да ям само правилната и здравословна храна. Много хора смятат, че правилното хранене е много безвкусно. Днес искам да ви убедя в това, като приготвя задушен телешки черен дроб с патладжан с помощта на бавна готварска печка.

Телешкият черен дроб съдържа по-малко от 4 грама мазнини и е напълно без въглехидрати. Но телешкият черен дроб съдържа много желязо, така че по време на загуба на тегло няма да имате проблеми с хемоглобина. Освен това ястието съдържа много зеленчуци. Аз също готвя задушен дроб с патладжан без добавяне на масло. Черният дроб по моята рецепта е много нежен, сочен и безумно вкусен. Според мен това е идеалното ястие за хора, които искат да отслабнат.

Съставки за готвене

1. Патладжан (не много голям) - 2 бр
2. Телешки черен дроб - 400 грама
3. Лук (среден размер) - 2 бр
4. Моркови (големи) - 1 бр
5. Пресни домати - 200 грама
6. Мляко - 1,5 чаши
7. Сол, подправки - на вкус

1. Нарежете патладжана на средно големи кубчета. Не е нужно да белите патладжана. Основното е, че патладжаните са млади.

2. Накиснете патладжана в саламура. За да приготвим саламура, смесваме една и половина чаши вода с една супена лъжица сол. Патладжаните трябва да лежат в саламура за около 15 минути.

3. Нарежете черния дроб на ситно. Накиснете черния дроб в мляко за 30 минути. Това трябва да се направи, за да стане черният дроб по-нежен.

5. Натрийте морковите на едро ренде. Можете също да нарежете морковите на тънки лентички.

6. Нарежете доматите на ситно. Можете да премахнете кожата от доматите, ако желаете.

7. Сложете половин кръгчета лук, настъргани моркови и домати в тигана за мултикукър. Надживяваме патладжаните и също ги слагаме в тавата. В бавната печка задайте режим "Печене" за 20 минути. След сигнала наливаме 150 мл вода. Задаваме режим "Гасене" за 1 час.

8. 50 минути преди готвене слагаме телешки черен дроб, сол и подправки. Гасим дроба до края на режима.

Вкусен и сочен телешки дроб с патладжан е готов! Приятен апетит!