У дома Закуски

Пържола от сьомга на фурна. Сьомга на фурна Рецепта за сьомга на фурна

Сьомгата е кралят сред синята риба, пълна с хранителни вещества и несравним вкус. Нейните мастни киселини помагат за контролиране на холестерола и триглицеридите, а сьомгата е богата на микроелементи, които помагат да поддържаме мускулите си здрави.

Ако си заинтересован, как най-добре да готвя сьомга, предлагаме няколко начина за приготвяне на сьомга на фурна, които ще ви бъдат вкусни.

съставки

сьомга,
подправки,
лимон,
фолио,
Зелените,
Масло,
Зехтин,
Зеленчуци.

Как се пече сьомга

Една от най-простите и лесни форми за готвене на риба във фурната. Увийте предварително във фолио пресни или замразени пържоли от сьомга. Поръсете пържолите с лимонов сок, поръсете със сол и черен пипер. Запечатайте добре фолиото и изпечете сьомгата на тава във фурната. Когато алуминиевото фолио се издуе, това означава, че сьомгата е готова.

Това е много леко ястие, така че ако се опитвате да се грижите за здравословната си диета, можете да се насладите на вкусно ястие с малко калории.
За друга форма на готвене на сьомга, предварително сгответе подправка от зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер, босилек и магданоз.Мариновайте пържолите сьомга в тази смес поне за час в хладилника.

След това загрейте фурната до 220ºC, увийте пържолите от сьомга във фолио. Поставете ги върху лист за печене. Печете, докато сьомгата се отдели с вилица, общо 35 до 40 минути.

Сьомга със сос от манго- вкусна рецепта за приготвяне на фурна. За соса смесете и разбийте с блендер:

1 манго, нарязано на кубчета
1 нарязан лук
1/4 чаша червен пипер, нарязан
1 ст. лъжица лимонов сок
1 смляна скилидка чесън,
1/2 лъжица зехтин.

Запечете филето от сьомга на 200ºC за 15 - 20 минути и полейте със соса от манго. Сервирайте гарнирано с резенчета лимон. невероятно!

Друг вариант е да изпечете вкусна сьомга на фурна с италиански подправки. Сложете пресни пържоли от сьомга в тава и поръсете с подправки типични за италианската кухня като майорана, босилек, градински чай, както и черен пипер, сол и смлян чесън. Добавете нарязаните гъби, 2 с.л. лъжици лимонов сок и покрийте тавата за печене с фолио. Печете на 200ºC за 20 минути.
Извадете от фурната, докато рибата е гореща, поръсете с настърган пармезан и се насладете на тази вкусна рецепта.

И най-новата ни рецепта за сьомга на фурна е вкусно ястие, пълно с мексикански вкус. Две филета пържоли от сьомга и се поставят в тава на фурната.
Намажете филетата от сьомга отгоре с английски сос (1/2 чаена лъжичка), няколко капки лимон и смес от подправки cajun cajún (предлага се в повечето супермаркети).
Филето се покрива с фолио и се пече на 250 градуса за 20 минути. Сервирайте сьомга с червен боб и ориз.

Как да изберем пържоли от сьомга в магазина?

Ако говорим за пресни пържоли, тогава не можете да ги проверите като цяла риба - не можете да видите хрилете или очите. Остава да миришете - охладената висококачествена риба мирише на свежест. В магазините, уви, те често предлагат размразени суровини под прикритието на охладени. Замразените пържоли са по-лесни - основното е, че в торбата има по-малко лед.

Пържолите се продават в магазина вече нарязани - удобно е. Когато купувате цяла риба, я превърнете сами в пържоли (идеалната ширина на пържолата е 2,5-3 см).

Как да изберем рецепта за пържола?

Зависи от вашите цели. Рецепти за пържоли - прости и сложни по отношение на съставките, ежедневни и празнични, диетични и не толкова. Пържолите се мариноват предварително и след това се пекат, или обратното: пекат се и се сервират със специално приготвени сосове, но това е по правилата. Може и без правила: изпържили сте пържола във фурната, намазали сте я с горчица или сте я поръсили с кетчуп - готово. Без рецепти.

Добре, купих пържола. Какво следва?

Измийте и подсушете с хартиени кърпи. Сол. Сезон. Печете. Сервирайте със или без сос.

Или туршия. По-добре е да го направите във фолио, тогава е по-удобно да се пече. Мариновайте пържолата за 20-25 минути в хладилника, след което я изпратете в предварително загрятата фурна за същото време.

Кое е по-добре: мариновано старателно или леко подправено?

Въпросът е спорен. Класическата рецепта е, когато пържолата е подправена с минимален набор от добавки: сол, прясно смлян черен пипер (черен, бял), лимонов сок - това е всичко. Лимоновият сок често се използва в рецепти: трудно е да се намери по-подходящ неутрализатор на омега-3 мастни киселини. Минимализмът има логика: рибата е добра сама по себе си, защо да я „разваляте“ с добавки? Но не всеки ще се съгласи с това и ще предложи асортимент от подправки в цялото им великолепие.

Какви съставки са необходими?

Може би само три. Сол, черен пипер и кисела добавка: лимонов сок, оцет, бяло вино, соев или рибен сос, ферментирал млечен продукт (кисело мляко). Друго по избор. Мед, например. сусам. Или дори лук и чесън. Тъй като имат силен аромат и ярък вкус, има идея - лукът и чесънът да се увият във фолио (всеки зеленчук поотделно) и да се пекат до рибата - тогава акцентът ще бъде изразителен, но умерен.

Какво да подправя?

Въпрос на вкус. Всякакви сухи и пресни билки, които ви се струват подходящи: босилек, риган, мащерка, розмарин, кориандър, мента, магданоз. Ако са пресни билки, са достатъчни стрък-две, ако са сухи - в зависимост от степента на подправка, на вкус.

Сьомгата върви с подправки като бял пипер, шафран, джинджифил (на прах и прясно настърган).

Колко да се пекат?

Стекът се пече при температура 180-200 градуса за 15-25 минути в зависимост от котлона.

Какво да пека?

Може да бъде във фолио, пергамент, ръкав или просто така, "без нищо". Последното е по-трудно: трябва да се уверите, че пържолата не изсъхва, тя „хваща“ по-бързо, въпреки че коричката се оказва по-апетитна. Във фолио се готви по-деликатно, по-нежно - идеално за тези, които са на диета. Последните 10 минути може да отворите предварително затвореното фолио за кората. Друг вариант е решетка: ще стане като на скара, но ако смеете, гледайте мазнината да капе в поставения за целта съд.

А какво има за гарнитурата?

Зеленчукова възглавница. Това е практично, тъй като рибата никога няма да изсъхне, плюс гарнитурата по желание. Нарежете картофите, може и морковите, на плоски кръгчета, сложете на дъното на тава за печене и отгоре наредете пържоли. По-вкусно става, когато гарнитурата е запечена с подправки и сос. Например в заквасена сметана с копър и лук.

Друг вариант: домати, гъби, лук, сирене. Запържете лука и гъбите, сложете върху пържоли, отгоре домати, последният слой е настърган кашкавал. Печете 30 минути. Ще се окаже "риба по френски" с намазана кора от сирене, ммм ...

Или пригответе гарнитура отделно: картофено пюре по всички правила, пържени гъби с лук, варен или пържен ориз.

Коя е най-добрата марината / сос за пържола?

Въпреки че вкусовете са различни, ето няколко страхотни рецепти. Мариноваме в маринати за половин час и изсипваме сосове върху изпечени пържоли директно върху чиния.

1. Медено-джинджифилова марината: 2 с.л. л. мед, 1 с.л. л. прясно настърган джинджифил, 1 с.л. л. соев сос, 1 ч.л. горчица, сок от половин лимон (може и с каша).

2. Марината от горчица: 2 с.л. л. горчица, 2 с.л. л. мед, 1 с.л. л. соев сос, 1 с.л. л. зехтин, 21/3 лимон (сок), бял пипер, сусам.

3. Ментов сос: мента, босилек, люта чушка - фаланга на малкия пръст, бял винен оцет 1-2 ч.л., прясно настърган джинджифил 1 ч.л., мед 1 ч.л., рибен сос 1-2 ч.л., чесън 1 скилидка.

4. Сос от провансалски билки: мащерка, розмарин, риган и др., магданоз, лимон ½ бр., каперси 1 с.л. л. Накълцайте и смесете всичко.

5. Лучена марината: нарежете 2 глави лук на кръгчета, смесете с половин лимон и подправки, добавете, ако е необходимо, масло или сметана.

6. Сирен сос: ситно настърган кашкавал, сметана, индийско орехче (прясно настъргано - щипка-две),

И рецептата "от и до" ще бъде?

Задължително. Ето един. За яснота и пълнота на картината.

И още веднъж, стъпка по стъпка, как да изпечете пържола от сьомга във фурната:

Посолете, разтрийте подправки или налейте марината (лук, чесън, пикантни, билкови, кисело мляко и др.) За 10-30 минути.
Поставете пържолата върху леко намазнена тава за печене или върху хартия за печене, или увийте във фолио. Пече се при температура 180-200 градуса за 15-25 минути. Ако е във фолио - последните 5-10 минути отворете фолиото, за да образува коричка.
Сервирайте с гарнитура и ако пържолите не са мариновани със сос.

Сьомгата на фурна е красиво празнично ястие. Ако искате да знаете как да го приготвите вкусно, прочетете тайните и гледайте вкусни рецепти за печене на вкусна риба.
Съдържание на рецептата:

Сьомгата е ароматна риба, която съдържа много полезни хранителни вещества като омега-3 мастни киселини. Рибата трябва да бъде включена в менюто ви възможно най-често. Изключително полезен е за здравето, има положителен ефект върху фигурата и физическата форма. Има много начини за приготвяне на сьомга, вкл. и печене във фурната, което се счита за най-често срещаното и популярно сред домакините. Въпреки това, когато използвате сухата топлина на фурната, трябва да се вземат някои предпазни мерки, за да се предотврати изсъхването на рибата по време на печене.

Сьомгата на фурна е вкусно, задоволително и здравословно, но лесно за приготвяне ястие. Красотата на храната - минималното време се изразходва за предварително рязане и обработка на трупа. И ако купувате готови пържоли, тогава изобщо не е нужно да правите нищо с тях.

На първо място трябва да се обърне внимание на правилния избор на сьомга, т.к. Вкусът на готовото ястие зависи пряко от избора на основната съставка. Най-идеалният вариант е охладен труп. Има страхотен вкус и е много полезно. Когато купувате, не забравяйте да помиришете трупа, ароматът трябва да е рибен, а не гнилостен. Цветът на месото трябва да е наситен, но не много: блед труп - застоял, твърде ярък - с багрила.

Ако рибата е замразена, тогава тя трябва да бъде правилно размразена. За да се размрази и да не се разтече, трябва да се държи на долния рафт на хладилника. По-лесно е да направите това през нощта, тогава на сутринта ще можете да го приготвите. Не се препоръчва размразяването на риба във вода, т.к. ще изглежда неподредено и ще загуби вкуса си. Освен това не размразявайте сьомгата на стайна температура, особено през летния сезон. В него бързо се образуват патогенни бактерии, които ще станат опасни за здравето. И ако трупът е леко замръзнал и няма дебел слой лед, тогава може да се готви без размразяване изобщо. Излагането на висока температура бързо ще го размрази, но в този случай трябва да отделите повече време за готвенето му.

Ако не е възможно веднага да приготвите прясна риба, тогава след покупката не забравяйте да я измиете, отстранете вътрешностите от трупа, изсушете го, поставете го в стъклен съд и го изпратете в хладилника. Така рибата може да се съхранява не повече от 3 дни. За по-дълго съхранение съхранявайте във фризер или увийте във фолио и съхранявайте в хладилник в стъклен съд до 5 дни.

Ако трупът трябва да бъде нарязан, тогава е удобно да направите това, когато не е напълно размразен. Затова се опитайте да го почистите, преди рибата да е омекнала. Сьомгата трябва да се измива само в студена вода, за да не развали вкуса, да не лиши вкуса и сочността. След измиване морските дарове трябва да се изсушат със салфетка.

Готвене на сьомга във фурната - Общи принципи на готвене

Вероятно няма по-благородно ястие от сьомгата. Червената риба е известна със своите ползи за здравето, ярък и свеж вкус. Съдържа чист протеин и естествени мазнини, като същевременно напълно елиминира ненужните въглехидрати. Рибата се приготвя по различни начини, но един от най-добрите е печенето във фурната. Тогава ястието ще бъде по-малко калорично, не толкова мазно, диетично и леко.

За допълнителен вкус на рибата можете да направите някаква марината. Сьомгата абсорбира вкусовете доста добре и много вкусове се съчетават добре със сьомгата. Като марината могат да се използват например зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер, горчица, подправка за риба и др.. Често в марината се налива и соев сос. В допълнение, пържолата дори просто се натрива със сол и черен пипер и се поръсва с лимонов / портокалов сок.
Ако рибата ще се пече с гъби или зеленчуци, тогава се приготвят допълнителни продукти. Гъбите и лукът се нарязват и се запържват. Но доматите обикновено се нарязват на тънки кръгчета и се намазват пресни върху сьомгата.
Най-добрият начин да приготвите пържола е да я изпечете във фурната във фолио. Този метод запазва хранителните вещества, а рибата е крехка и сочна.
За да стане златиста и хрупкава пържолата, първо трябва да се изпържи в тиган от едната страна. След това при печене във фурната времето за готвене значително намалява. Можете също така да печете рибата половината време в затворено фолио и след това да я разгънете: пържолата ще стане малко по-розова.
Най-лесният начин да приготвите сьомга е да я мариновате за 30 минути в марината и да я изпечете във фурната във фолио. Приготвя се бързо - 20-25 минути. В този случай ще бъде почти невъзможно да развалите рибата. Като гарнитура към пържола можете да сварите крехки картофи, да запечете броколи, да бланширате зелен фасул, да нарежете зеленчукова салата и др.

Сьомга във фурната във фолио е питателно и в същото време диетично ястие, приготвено без сол и мазнини. Поради това, по време на процеса на печене, всички омега-3, незаменими мастни и други киселини се запазват в трупа. От храната, приготвена по този начин, ще получите естетически, гастрономически и лечебен ефект.

Калорично съдържание на 100 g - 120 kcal.
Порции - 4
Време за готвене - 30 минути

съставки:

Филе от сьомга - 800гр
Лимон - 1 бр.
Подправка за печене на риба - 1 ч.л
Фолио - 8 квадрата 25х25 см