Най-вкусното сладко от кайсии. Сладко от кайсии без семки - рецепти за зимата. Гъсто сладко от кайсии без костилки - рецепта за зимата
Добър ден, читатели и абонати! Лятото е в разгара си и днес искам да засегна темата за приготвянето на сладък десерт, наречен конфитюр от кайсии, мисля, че всеки абсолютно обича такъв деликатес. Искате ли да научите как да готвите и да го приготвяте правилно, така че да се окаже гъсто и много страхотно вкусно?
Какво мислите, възможно ли е да добавите кайсиеви ядки, за да добавите вкус към това ястие? Ако не знаете, по-добре прочетете тази статия, вземете я и направете буркани за зимата с радост и добро настроение, за да можете по-късно през зимните дни да поглезите своите близки и роднини с такова вкусно творение. Което може да се използва и за пайове и някои други сладкиши.
Интересно! Оказва се, че конфитюрът от кайсии може да се готви както цели плодове, така и кехлибар от половинки, или можете да го направите по различен начин, да го сварите много, за да направите конфитюр или конфитюр.
Коя опция за заготовка предпочитате? Напишете вашите коментари или желания, ще се радвам да прочета.
Сладко от кайсии с костилки "Кралска рецепта"
По друг начин тази опция се нарича кралска, изглежда много страхотна, за гастрономите е просто божи дар, освен това е много прост начин за готвене. Можете да готвите с цели кайсии, но в същото време като премахнете костилката от средата, ще се окаже много, много вкусно.
Ще ни трябва:
- на всеки кг кайсии добавете 1 кг захар
Метод на готвене:
1. Измийте плодовете, залейте с вряща вода и след това отстранете семките, но не ги изхвърляйте.
2. Изсипете захар върху целия съд с тези слънчеви красоти.
3. Разбъркайте много внимателно с решетъчна лъжица и ги оставете за няколко часа, за да изпъкне сладкият сок и аромат.
4. Сега отворете костите и извадете зърната, как да направите това, можете да гледате видеото в края на този параграф или да използвате метод две, тоест да ги поставите във фурната и те трябва да се отворят сами. Между другото, можете да помолите любимия си мъж да ви помогне с това, ще има съвместно хоби в кухнята, как ви харесва тази идея, моите обикновено ги удрят с чук и те се разделят на две.
5. И така, как да добавите нуклеоли към сладко? Трябва да направите това, след като варите сладкото 30-40 минути след като заври, варете на слаб огън и го отстранявайте всеки път, когато има пяна.
7. Получи се много хубаво. Изсипете горещо сладко в сухи стерилизирани буркани, увийте със стерилизирани метални капаци, поради факта, че методът е горещ, контейнерите се подлагат на повторна топлинна обработка.
важно! Завийте топли или студени, замисляли ли сте се над този въпрос? Ако готвите пет минути (как да направите това, ще научите по-нататък), след това го изсипете в буркани горещо, но изчакайте да изстине, защото ако веднага го покриете с капак, тогава под него ще има конденз, който тогава ще ви даде плесен. Или веднага обърнете буркана с главата надолу. Ако не готвите пет минути, тогава можете да го излеете студено, но е по-добре в горещо, просто го оставете да изстине в буркан.
8. Обърнете веднага, увийте добре в кърпа и оставете да изстине напълно, след което го спуснете в мазето или го изпратете на хладно място.
9. Не забравяйте да проверите дали нищо не изтича, в противен случай заплашва неприятна ситуация след известно време. Ето такава магическа смес трябва да получите. Вкусни открития и постижения!
важно! Какво да направите, ако готовото ястие е мухлясало или ферментирало? Ако ферментира, тогава можете да правите вино, но не препоръчвам да се борите с мухъл, направете го правилно следващия път, може би не сте отстранили пяната по време на готвене или не сте измили плодовете лошо и това е причинило такива неприятни процеси.
Както обещах, споделям линка „Как да обелите кайсиевите костилки много бързо и лесно?“
Готвене на сладко от кайсии по изпитана рецепта
Обикновено сладко от кайсии без костилки за зимата - гъсто и много вкусно
Искате ли да го направите за в бъдеще, за да не вкисва и ферментира? След това вземете тази бележка, за да помогнете и гответе върху нея.
Като дете си спомням, че ядох такъв шедьовър с леля ми, която винаги го готви за зимата, не знам защо, но ми се стори, че се оказва най-вкусното, вероятно не случайно, реших за да разберете всички тайни на приготвянето на този деликатес, който наподобява кехлибарено прозрачен цвят, а вкусът е необяснимо необичаен.
важно! Не забравяйте да изплакнете добре кайсиите под течаща вода.
Струваше ми се от само себе си, всеки прави тази процедура, но някой не получава сладко, започва да ферментира, излита и може да се случи много повече. Тя също ми каза, че е необходимо да се премахне кожата, така че да няма горчивина. Въпреки че, ако обичате горчивина, тя е доста малка, тогава можете да го направите с нея. И така, за да премахнете кората, трябва да залеете кайсиите с вряла вода за 30 секунди. И след това го извадете и тя самата лесно ще се отлепи от тях.
Интересно! Ако това чудо е горчиво за вас, тогава не се разстройвайте следващия път, просто отстранете кожата от нуклеолите и кайсиите.
О, о, подписах нещо, ще дам останалите препоръки в описанието, това е най-добрата рецепта от готвача.
Ще ни трябва:
- кайсии - 1 кг
- гранулирана захар - 1 кг
важно! Обърнете внимание на пропорциите 1:1, винаги помнете това.
Метод на готвене:
1. Е, ето ги нашите слънчеви красавици, а-а-а, основното е да не ги ядете веднага, докато миете и режете. Веднъж вече сготвих сладко ... 😛 Първо изядох едно парче, след това мъжът ми влезе, децата го последваха и като цяло трябваше да го готвя друг път.
Е, да започваме, първото нещо, както вече отбелязах, е да измиете добре плодовете, по-добре е да ги накиснете за известно време във вода.
важно! Вземете само най-пресните и узрели, но в същото време те трябва да са твърди, а не меки, меките презрели е по-добре да вземете за конфитюри или мармалади.
2. Втората стъпка, ще трябва да премахнете костите, как да го направите спретнато и бързо? Има начини, но как да го направите?
Интересно! Първото най-бързо според мен е да вземеш специален уред, който ще извади самите семки, той е предназначен за премахване на череши и маслини, но може и на кайсии и праскови, всеки го е виждал. 🙂
Вторият начин, ако няма такова устройство, можете просто да разрежете плодовете наполовина с нож, защото няма да готвим този вкусен продукт изцяло, а на филийки.
Третият е най-оригинален, трябва да вземете пръчка или молив, четка и с края, сякаш натиснете върху плода в средата, като помагате на костта да излезе.
3. Сега продължете директно към готвенето на храна. За да направите това, трябва да изсипете готовите плодове със захар и да ги поставите на хладно място.
важно! Те трябва да дадат своя сок, за да стане вкусен и ароматен.
4. Сега поставете тигана на печката и доведете масата до кипене, ако се появи пяна, незабавно я отстранете от повърхността. След това преместете масата настрана, така че да се охлади и сокът да се абсорбира по-добре, трябва да минат 11-12 часа. След това отново оставете да заври и гответе 15-20 минути, така че всичко да заври добре, не забравяйте да разбърквате, за да не изгори нищо.
5. Е, вземете проба, всичко е готово, остава да изсипете в буркани, не забравяйте да ги стерилизирате и да ги навиете с метални капаци с еластична лента.
важно! Най-добре е да вземете малки бурканчета, а друг е въпросът как и къде да съхранявате? Това се прави най-добре в изба или на хладно място, например в хладилник.
Пожелавам ви всичко да се получи за 5+, основното е да сте в добро настроение и всичко ще се получи за вас!
Сладко от кайсии с ядки за зимата
Този вид ще бъде без костилки с нуклеоли и ще бъде причислен към опцията за бързо готвене, в нашето семейство се нарича „Пет минути“. Благодарение на зърната, този сладък деликатес ще има много готин вкус, той е бадем, между другото, можете да вземете бадемови ядки вместо кайсиеви.
Интересно! Между другото, можете да готвите пет минути не само от кайсии, но и от всякакви други плодове, защото това е най-полезният вариант, тъй като не изисква голямо готвене, което означава, че ще запази повече витамини, които природата ни е дала. Бих искал също да отбележа, че отнема минимум време за приготвянето му, а резултатът е готин, ароматен и много, много красив, просто невероятен кехлибар.
Можете да готвите този деликатес с добавяне на вода или без нея. Коя ви харесва повече? Днес ще ви разкажа стъпка по стъпка с използването на водата.
Ще ни трябва:
- Кайсии - 2 кг
- Кайсиеви ядки - 220 гр
- Захар - 2 кг
- Лимонена киселина - 6 g
- Вода - 400 мл или 2 с.л.
Между другото, защо да добавяте лимонена киселина? За да може да се съхранява по-дълго в мазето и да не е толкова сладък, но леко кисел на вкус.
Метод на готвене:
1. Е, купете кайсии в магазин или пазар, опитайте се да ги купите през август, когато вече са узрели, а не през юли и юни, тъй като това ще има лош ефект върху вкуса на цялото ястие, защото неузрелите плодове няма да е толкова вкусно. И така, измийте кайсиите с вода, отстранете костилките от тях и извадете ядките от костилките, как да направите това, написах и ви показах по-горе.
Сега нуклеолите могат да се купят и насипни, но разбира се, аз ги взех от самите кайсии, от които ще бъде това сладко. Първо сварете захарния сироп, за това смесете вода и гранулирана захар, гответе, докато захарта се разтвори, след това добавете зърната и гответе 14-20 минути на слаб огън.
2. Следващата стъпка, нарежете кайсиите на филийки, добавете към течността със зърна и разбъркайте, гответе на слаб огън, след като сместа заври, гответе 5 минути, като разбърквате с лъжица и отстранявате пяната от повърхността.
3. Такава красота и мирис има в кухнята! Сега добавете лимонената киселина, за кисело усещане и за по-добро запазване на ястието.
важно! Сега оставете сладкото да престои около 8-10 часа.
Интересно! След като пяната започне да изчезва, това означава, че този продукт вече е готов.
4. Последният етап отново започнете да готвите 5 минути след кипене, оставете да изстине и гответе, докато, като разбърквате всеки път, докато стане готов (приблизително тази процедура трябва да се повтори 3-4 пъти). Как да проверите готовността, просто капнете капка сладко върху чинийка, ако капката не се разтече, значи е време да изключите котлона.
важно! Можете да готвите дори 1 път и веднага да го изсипете в буркани, в този случай ще бъде много по-полезно, но това се съхранява само в хладилник и не много дълго.
Изсипете в измити буркани за стерилизация, навийте под капака и се насладете на вкуса.
важно! Ако се оказа течност? Какво да направите и как да поправите ситуацията? Просто прецедете захарния сироп и го сварете до желаната консистенция.
5. Такова вкусно чудо се оказа с приятен аромат на бадеми.
Сладко от кайсии в сироп
Оказва се, че това е арменска версия на готвене, с добавяне на вода, която също се оказва кехлибарена и прозрачна на цвят. За да постигнете красота, трябва да вземете плодове, които не са набръчкани, но твърди, красиви на вид, така че резените след това да са едно към едно, презрелите няма да работят, получавате сладко или пюре.
Ще ни трябва:
- кайсии - 2 кг
- вода - 2 с.л.
- гранулирана захар - 6 супени лъжици.
Метод на готвене:
1. Направете сироп. Изсипете в тенджера, аз обикновено вземам емайлирана купа с дебело дъно и налейте вода в нея и добавете кристална захар. Вари се до завиране на огън.
2. Сега вземете измитите плодове, нарежете ги на половинки, отстранете костите и ги добавете към готовия сладък сироп. Оставете ги да престоят в него и да изстинат. Охладеният сироп се налива в купа. След това отново оставете сиропа да заври и след това изсипете резените в него, те трябва да стоят в него и да се охладят.
3. След това поставете на котлона и оставете да заври, отстранете пяната, гответе 5-6 минути, кипенето трябва да е слабо. Не забравяйте да разбърквате, но го правете внимателно, за да не повредите филийките, свалете от котлона и оставете да изстинат. Стъпка № 3 ще трябва да се повтори 4-5 пъти, разбира се, можете веднага да го сварите, тоест да варите до готовност, но резултатът няма да бъде същият, използвайки тази техника, конфитюрът ще се окаже нарязан на парче. Следователно зависи от вас да решите, ако времето позволява, тогава ще трябва да се „надуете“.
4. Готовото чудо може да се яде например с всяко сладко ястие, например да го добавите към извара или сладолед.
5. Поставете в буркани, важно е да ги вземете стерилизирани, а капачките трябва да бъдат измити и изварени добре. Сервирайте с кафе или какао за следобедна закуска или просто за забавление. Приятен апетит, приятели!
Кехлибарено сладко от кайсии, запържено в тиган
Често се случва любимите ни плодове да са вече презрели, какво да правим с тях? Разбира се, направете заготовка в тиган, която след това със сигурност ще угоди на всички. Изненадани сме, че не се използва купа или тиган, но тайната тук е следната, в тигана се получава това гурме с вкус на карамел. За елегантност можете да добавите и сок от лимон или лайм, това ще бъде готино. Оригинална версия, нали?
Ще ни трябва:
- кайсии без костилки - 1 кг
- захар - 1 кг
- лимонов сок - 2 с.л
- добро настроение
Метод на готвене:
1. Измийте тези жълтеникави, леко оранжеви плодове и ги избършете със суха кърпа.
2. Отстранете костите, нарежете на равни половини. Поръсват се със захар. Между другото, можете да нарежете на кубчета.
3. Включете огъня, основното нещо е слабо и гответе, докато захарта се разтвори, след това добавете малко и гответе до готовност, като внимателно регулирате половинките една от друга, така че карамелът да излезе от сиропа, т.е. сиропът трябва да започне да се разтегна. Трябва да отнеме около един час.
Ако сте направили кубчета, тогава трябва да изглежда нещо подобно:
важно! Не забравяйте, че съотношението захар и плодове е 1 към 1.
4. Сега вземете стерилизираните буркани и изсипете творението в тях. Навийте капаците и поставете бурканите под кожено палто за през нощта. Съхранявайте на хладно.
Сладко от кайсии с портокал
Абсолютно всеки харесва такъв десерт, може да се използва в пайове, да се смазват кифли, торти и дори гювечи или чийзкейкове с извара. Портокалът ще даде неочакван вкус на цитрус, опитайте го.
За да станете много дебели, важно е да вземете презрели плодове, но гледайте внимателно. за да не са гнили, иначе всичко ще се вкисне.
Ще ни трябва:
- Кайсии - 1 кг
- Портокал - 1/2 бр.
- Захар - 0,6 кг
Метод на готвене:
1. Какво според вас трябва да се направи, за да се постигне такава консистенция като на тази снимка? Да, точно така, трябва да го завъртите в месомелачка или да използвате кухненски робот, блендер. Разбира се, първо ги измийте и ги залейте с вряла вода, за да убиете всички микроби. Костите не са необходими. Изходът трябва да е такова пюре, винаги ми напомня за бебешка храна.
2. Сочните и жълто-оранжеви портокали също се смилат, аз обикновено правя с кората, можете и без нея, за да премахнете горчивината.
3. Каква красота все пак, просто ви спира дъха от яркостта на такива съставки, миризмата е просто невероятна. Искам вече да не готвя, а да ям всичко.
4. Добавете захарта и разбъркайте, докато сместа пусне сок. Варете на бавен огън след завиране 40-50 минути. И след това изпратете това чудо на природата в буркани.
Това е такава бъркотия, нали? И как предпочитате да готвите, напишете вашите най-добри практики и споделете отзивите си в коментарите. Ще съм много благодарна за информацията.
Между другото, помните ли сладкото от глухарчета? Вече отворих един буркан и го изядох. 😈 , а моето любимо семейство ми помогна.
Как да приготвите сладко от кайсии у дома в бавна готварска печка
В любимия ви помощник-чудо се оказва още по-вкусен и по-варен, особено ако е сладко, самите плодове веднага ще се стопят, ще се превърнат в картофено пюре, предлагам да гледате видеоклипа от канала в YouTube.
съвет! Ако внезапно се случи такава ситуация, че отворено сладко внезапно стана захаросано, какво да направите в този случай, предлагам да приготвите вкусно желе!
Върху това напишете още пожелания или съвети, които кажете на всички коя праскова или кайсия харесвате повече, може би имате свои интересни тайни. До всички, страхотен уикенд!
На Ваше разположение,
Сладкото от кайсии е деликатес, обичан от много хора от детството. Доброто сладко трябва да има красив цвят, цели парчета кайсии, вълшебен аромат. В тази статия ще напиша 5 рецепти за сладко от кайсии, в което плодовете ще бъдат цели или нарязани. Ще напиша и рецепта за много вкусно сладко от кайсии с портокали. Написах първата рецепта много подробно, за да взема предвид всички нюанси и грешки, които може да имат начинаещите домакини. Послушайте тези съвети и получете много вкусно сладко.
За да има сладкото половинки кайсии, а не "каша", е важно да изберете подходящи за сладко кайсии. Трябва да са зрели плодове, но не презрели. С ярко оранжева плът. При натиск върху кайсията трябва да се образува вдлъбнатина, която бързо изчезва. Ако вдлъбнатината остане, значи кайсията е презряла. Ако не е направена вдлъбнатина, тогава кайсията е незряла, тя също не се вписва.
Изберете определени сортове за конфитюр: жардели и монашески. Не трябва да приемате такива сортове: Самбурски ранен, Полисски едроплоден, Петровски. Последните три сорта са отгледани от животновъди за храна, но не и за консервиране. Те нямат достатъчно еластичност при готвене.
Сладко може да се направи от всякакви кайсии, като плодовете в него се натрошават, а не се оставят цели.
Сладкото по тази рецепта се оказва с красив кехлибарен цвят, с бистър сироп и с цели плодове. Ще разкрия всички тайни на приготвянето на това сладко в рецептата. Важно е да изберете правилните кайсии. Как да направя това, написах по-горе.
съставки:
- кайсии - 1 кг (тегло без костилка)
- захар - 800 гр.
- вода - 200 мл
- лимонена киселина - 1 ч.л
Как се готви сладко с цели кайсии:
1. Първо измийте добре хубавите, твърди и узрели кайсии и ги подсушете с хартиена кърпа. Не е необходима допълнителна влага.
2. От кайсии трябва да получите кост, но в същото време те не могат да бъдат разбити на половинки. Можете да премахнете костта с четка за рисуване (най-удобният вариант) или молив. Просто пробийте кайсията и натиснете костилката към дръжката.
3. Не изхвърляйте костите, изплакнете и подсушете върху кърпа. От тях ще трябва да вземете ядрото. Сладкото от кайсии с ядки ще бъде много вкусно. Ядките ще отделят кайсиево масло, което ще придаде на сладкото свеж плодов вкус. И нуклеолите също ще абсорбират горчивината, която може да бъде в сладкото.
За да се отварят по-лесно костите, те се сушат във фурната. Поставете костите върху лист за печене и поставете във фурната за 5 минути при температура 160 градуса.
Ако не искате сами да копаете ядрата, купете готови от пазара.
4. Кайсиите трябва да бъдат пробити на няколко места с клечка за зъби. Това ще им помогне да не се намачкват при контакт с горещо. Така приготвените кайсии се слагат в тенджера или леген. Тук е важно да вземете съдове от неръждаема стомана с широко дъно. Всички кайсии са изложени на един слой! Допуска се отгоре да са 2-3 бр.
5. Сварете сиропа. Когато кайсиите се залеят със сиропа, те не се набръчкват и остават непокътнати. Защото при нагряване те предават сока си и поемат сиропа, запазвайки формата си. Конфитюрът, приготвен със сироп, ще бъде ярък и с известния кехлибарен цвят.
Изсипете 800 грама захар в тиган и налейте 200 мл вода. Оставете да заври на умерен огън (не варете сиропа на силен огън!), като разбърквате до пълното разтваряне на захарта. Когато сиропът заври, намалете огъня и гответе още 3 минути. Готовият сироп ще бъде светложълт на цвят, с лека миризма на карамел.
Надупчете кайсиите с клечка за зъби, сварете сиропа. 6.Когато костите се охладят, лесно могат да се счупят с чук. Извадете сърцевините. Те ще бъдат във филм, който трябва да бъде премахнат. За да направите това, изпратете ядките във фурната за още 5 минути при температура 160 градуса. Или ги сварете за 2-3 минути.
7. Напълнете кайсиите с врящ сироп. Не е нужно да ги готвите! Оставете кайсиите в сиропа да се запарват до пълното им охлаждане. Ако искате, можете да си тръгнете за няколко часа. Така вкусът ще бъде още по-ярък. Ако искате да направите сладко за един ден, оставете кайсиите да изстинат напълно.
8. Когато кайсиите престоят за първи път, внимателно отцедете сиропа от тях в тенджера, оставете го да заври и оставете да ври 2-3 минути на слаб огън. За втори път залейте кайсиите с врящ сироп. И отново оставете плодовете да се варят в захарен сироп, докато изстинат напълно (поне можете да го оставите да престои по-дълго).
9. И за последен път отцедете сиропа, оставете го да заври, оставете да поври 3 минути и залейте кайсиите за трети път. Ядките до този момент трябва да бъдат подготвени, тоест те ще трябва да отстранят кожата, която има най-много горчивина.
10. Сложете обелените ядки при кайсиите. Поставете тенджера със сладко на огъня. Това е последният етап от подготовката. Оставете сладкото от кайсии да заври и оставете да ври 1 минута. Не забравяйте внимателно да отстраните пяната.
Стерилизирайте бурканите и капаците по всеки удобен начин.
11. Минута преди края на готвенето добавете лимонена киселина към сладкото, което ще служи като консервант, разбъркайте. Не преварявайте сладкото!
12. Изсипете конфитюра в буркани, без да добавяте 1 см до ръба и завийте плътно с капаци. Обърнете буркана и проверете качеството на затваряне.
13. Оставете бурканите на стайна температура и изчакайте сладкото да изстине напълно. Когато това стане, съхранявайте сладкото. Може да се съхранява и при стайна температура. С тази рецепта, приготвена правилно, ще имате перфектното сладко от кайсии, с красив цвят, цели плодове, невероятен вкус. Дръжте се и не яжте всичко наведнъж, оставете до зимата!
Сладко от кайсии с бадеми "минутка".
Предишната рецепта беше с кайсиеви ядки. Тук се вземат и бадеми, които придават на сладкото специален вкус и аромат. Технологията на готвене е различна. Ако сладкото не е варено там, а е залято със сироп, тогава тук ще е необходимо да го варите два пъти за 1 минута. Кайсиите също трябва да се вземат еластични, така че да запазят формата си.
съставки:
- кайсии - 1 кг
- захар - 1 кг
- бадеми - 150 гр.
Как се прави сладко с бадеми:
1. Измийте добре кайсиите, разполовете ги и отстранете костилката. Претеглете вече обелените плодове и вземете същото количество захар.
2. Вземете съдовете, в които ще варите сладкото. Поставете половинките кайсии на дъното с кожата надолу. Отгоре поръсете плодовете със захар. След това отново поставете слой кайсии - слой захар и т.н. Захаросаните кайсии се покриват с капак или кърпа и се оставят за няколко часа (3-5 часа), за да си пуснат сока.
3. Когато се появи сок, можете да започнете да правите сладко. Поставете тенджера на умерен огън и оставете сладкото да заври. Разбърквайте от време на време, за да не загори захарта. Трябва да се разбърква внимателно, да се тегли с лъжица от стените по дъното на съда.
4. Когато захарта се разтвори (още не е завряло сладкото), изсипете бадемите в тигана. Бадемите могат да се сложат в кора. Но, ако има време и желание, може да се почисти. За да направите това, залейте ядките с вряща вода за 3 минути и след това ги напълнете с ледена вода. След такава "ударна" процедура кожата ще бъде по-лесна за отстраняване. Разбъркайте кайсиите и бадемите и продължете да готвите.
5. След като заври сладкото е необходимо да се вари само 1 минута. След минута оставете сладкото настрани от котлона.
Не забравяйте да съберете цялата пяна, защото от нея сладкото може да ферментира.
6. Оставете сладкото да вари в собствения си сок, оставете го за няколко часа, докато се охлади напълно. След това отново сложете сладкото на котлона, оставете да заври и варете 1 минута. Изключете котлона и изсипете в стерилизирани буркани. Стерилизирайте и капаците.
7. Напълнете бурканите със сладко, без да добавяте ръба им 1 см. Завийте плътно капачките или навийте. Обърнете бурканите, покрийте с кърпа и оставете да изстинат напълно. След това можете да почистите на място за съхранение (килер, килер, мазе и др.).
Сладко от цели кайсии.
Това е много проста рецепта за приготвяне на сладко от кайсии. Резените остават цели (ако кайсиите са плътни). Освен това сиропът не се вари, кайсиите се варят в собствен сок със захар.
съставки:
- кайсии - 1 кг (тегло с костилката)
- захар - 540 гр. (600 мл - 3 супени лъжици от 200 мл)
Как се готвят филийки конфитюр от кайсии:
1. Кайсиите се претеглят с костилките. За 1 кг кайсии се вземат 3 чаши захар по 200 мл. Оказва се 540 грама. Кайсиите трябва да се измият добре и да се изсушат. Разполовете и отстранете костилката.
2. Вземете тенджера с дебело дъно. За тази рецепта задължително използвайте съдове с дебело дъно, а още по-добре с незалепващо покритие, ако има такова. Разпределете кайсиите на пластове и ги поръсете със захар. Разклатете тигана, за да се разпредели захарта равномерно.
Ако се притеснявате, че сладкото ще загори, не го варете веднага. Оставете кайсиите в захар да престоят няколко часа, за да си пуснат така сока. След това започнете да готвите. Това сладко трябва да готвите 3 пъти по 1 минута с прекъсвания от 10-12 часа. След третия път веднага консервирайте в буркани.
3. Сложете тигана на най-слабия огън. С постепенно нагряване кайсиите ще започнат да отделят сок и захарта ще се разтвори. Не е нужно да разбърквате кайсиите, за да не се намачкат. Вземете тенджера и разбъркайте сладкото с кръгови движения.
4. Изчакайте да заври, тоест първите мехурчета и изключете сладкото. На този етап не е необходимо да го варите. Покрийте и оставете за 12 часа, за да се напоят кайсиите със сироп и да изстинат напълно.
5. След няколко часа отново сложете сладкото на котлона на умерен огън. Оставете да заври, като отново разбърквате с кръгови движения над тигана. Когато сладкото заври, намалете котлона на минимум и отстранете образувалата се пяна. Оставете сладкото да поври 1-2 минути, не повече. Изключете котлона и оставете за още 10-12 часа, за да се охлади напълно (можете да го оставите за една нощ или цял ден).
6. Третият път, когато трябва да готвите сладко. Отново изчакайте да заври и гответе 2 минути, изключете котлона. За тази трета варка трябва да стерилизирате бурканите и да ги подсушите, като ги обърнете с капачките надолу. Сварете капаците за 5 минути. Залейте с вряла вода черпака, с който наливате сладкото.
7. Веднага насипете горещото сладко в буркани и завийте с капачки. Обърнете бурканите и ги покрийте с кърпа. Оставете сладкото да се охлади напълно на стайна температура. След това приберете за съхранение. Можете да съхранявате в апартамента в шкафче. Всички резени кайсии остават непокътнати, сиропът е прозрачен и светъл.
Кралско сладко от кайсии с канела и ром.
Самото сладко от кайсии е много вкусно. Но с добавянето на някои ароматни вещества става още по-вкусен. Тази рецепта за конфитюр се прави с кайсиеви ядки, канела и ром за наситен вкус.
съставки:
- кайсии - 2 кг (без костилки)
- вода - 450 мл
- захар - 1 кг
- кайсиеви ядки - 150 гр.
- пръчка канела - 1 бр.
- звездовиден анасон - 1 бр. (по избор)
- благороден ароматен алкохол (ром, амарето, амаро, ликьор) - 100 мл
Как да си направим ароматно сладко от кайсии:
1. Вземете големи и плътни кайсии. Измийте ги, подсушете ги и ги разполовете.
2. Сварете сиропа. Изсипете вода в тенджера, добавете към нея захар. Налейте също ром или алкохол. Сиропът се разбърква с дървена лъжица и се оставя да заври. Когато сиропът заври, захарта се разтваря, добавете към него пръчка канела, кайсиеви ядки, звезден анасон. Варете сиропа за 5 минути.
Оставете сиропа да се охлади до стайна температура.
3. Залейте готовите кайсии с охладен сироп. Полейте изцяло с канелата и звездния анасон. Оставете кайсиите да се напоят със сиропа и сока за 12 часа (една нощ).
4. Поставете кайсиите в сироп на малък огън и ги оставете да заври. Не можете да се намесвате в конфитюра, за да не смачкате плодовете. Можете само да разклатите тигана. Когато сиропът заври, изключете котлона. Оставете сладкото да изстине напълно. Може да се остави през нощта или през деня.
5. Сложете сладкото да заври за втори път. След като заври, гответе няколко минути, не повече и го изключете. Оставете отново да се охлади напълно. И за последен, трети път сложете сладкото на котлона. Оставете да заври, отстранете цялата пяна, варете 1 минута. И веднага изсипете горещо в стерилизирани буркани и затегнете капачките.
Отстранете пръчката канела и звездния анасон, преди да ги поставите в буркани.
6. Обърнете бурканите и оставете сладкото да изстине напълно. Остава да изчакаме зимата, за да хапнем това много ароматно вкусно.
Сладко от кайсии с орехи.
Предлагам още една рецепта за сладко от кайсии. Този път ще бъде допълнено с орехи. Както и в предишните версии, кайсиите ще бъдат затворени с цели половинки.
съставки:
- кайсии - 1 кг
- захар - 1 кг
- вода - 350 мл
- орехи - 150 гр.
Метод на готвене:
1. Измийте, подсушете и нарежете на половинки кайсиите. Отстранете костите. Претеглете обелените кайсии и вземете същото количество захар.
2. В съда, в който ще варите сладкото, налейте вода и добавете захарта. Поставете на малък огън. Оставете сиропа да заври, разбъркайте, за да разтворите захарта. Сварете сиропа за 2 минути и добавете към него кайсиите и ядките.
3. Изчакайте сладкото да заври и варете още 5 минути. Изключете котлона и оставете сладкото да престои 12 часа.
4. Когато кайсиите се наситнят със сиропа, започнете да правите сладко за втори и последен път. Поставете на малък огън, оставете да заври и гответе 15 минути. През това време стерилизирайте бурканите и капачките.
5. Насипете горещо сладко в буркани, навийте ги и ги обърнете. Оставете да изстине. След това го приберете за съхранение. Така необичайно сладко от кайсии с орехи е готово.
Сладко от кайсии с портокали.
Това сладко ще бъде много различно от всички предишни рецепти. По-горе написах как да готвя сладко с кайсии, така че да останат цели. Това е рецептата за сладко. Тоест кайсиите ще се изтъркат. Към тях се добавя портокалът. И ще има вкус на портокалов конфитюр, въпреки че основата е кайсия. Той е много вкусен, необичаен и ще бъде оценен от всички сладки зъби.
съставки:
- кайсии - 1 кг (тегло без костилки)
- портокал - 2 бр. малък или 1 бр. голям
- захар - 1 кг
Как се готви кайсиево-портокалов конфитюр:
1. Измийте кайсиите, подсушете, начупете и отстранете костилката. Прекарайте всички готови плодове през месомелачка.
2. Изсипете кайсиевото пюре в тенджера с дебело дъно. Именно в такива ястия сладкото няма да изгори. Първо сложете кайсиите на среден огън и когато започнат да кипят, намалете котлона на ниска степен. Разбъркайте сладкото, за да не загори.
3. Измийте обилно портокалите с четка, за да премахнете филма от химикалите, които обработват цитрусовите плодове за консервиране. Портокалите се нарязват на 4 части и се отстраняват костилките. Прекарайте ги през месомелачка заедно с кората.
В кората има много етерични масла, които ще придадат на сладкото богат портокалов вкус. Сладкото няма да горчи.
4. Когато кайсиите заври, добавете към тях усукани портокали и изсипете захарта. Разбъркайте всичко добре и продължете да готвите на слаб огън. Когато сладкото заври, го варете още 15 минути, като не забравяте да бъркате.
5. Когато сладкото заври, ще се образува пяна. Трябва да се премахне. Готовото сладко наредете в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете, покрийте с кърпа и оставете да изстине за един ден. Ето колко бързо и лесно можете да сготвите сладко от кайсии, което ще има вкус на портокал.
Сладко може да се приготви и от презрели кайсии, тъй като не е нужно да се запазват цели.
Изберете всяка рецепта и гответе вкусно сладко. Ако направите всичко правилно, тогава сладкото ще се съхранява добре в апартамента. Ще бъде ярък, кехлибарен цвят. Просто е лято в буркан. Също така гответе, чиято рецепта е на моя уебсайт.
Във връзка с
Местните кайсии узряха много бързо и много сортове вече са изчезнали, въпреки че на пазара има много вносни. Ще посветя тази публикация на домашни заготовки от кайсии: замразяване и рецепта за приготвяне на вкусно сладко от кайсии от майка ми, в което резените не се разваряват и запазват формата си добре.
Публикацията е актуализирана с поетапна фото рецепта за домашно сладко от кайсии от нашата читателка Светлана Буровая.
Как най-добре да замразите кайсии
Жътва за бъдещето замразени кайсиимного просто, много по-бързо е от консервирането на компот от кайсии или горски плодове. От всички начини за съхранение и събиране на кайсии, този метод ви позволява да спестите максимум полезни витамини и минерали, а замразените кайсии са на второ място след пресните по отношение на стойността.
Затова, ако имате фризер, натъпчете цяла секция с кайсии, през зимата ще сте благодарни само когато на масата ви има чиния с вкусни ароматни летни кайсии!
1. По-добре е да замразявате кайсии за храна, пайове, както и ягоди, в захарен сироп на филийки. За да направите това, кайсиите се измиват, разстилат се върху памучна салфетка, за да се отстрани излишната влага. Сушените кайсии се нарязват на филийки, костилките се отстраняват.
Кайсиевите ядки (ако не са горчиви) могат да се използват при варене на сладко от кайсии, ако кайсиевите ядки са горчиви, тогава не трябва да се ядат. След това филийки кайсии леко се поръсват със захар (по-добре е да направите това на слоеве в дълбока купа),
когато захарта се сиропира, разпределете кайсията заедно със сиропа в малки съдове за фризер или специални торбички с ключалка (наричат се ципове или грайфери). В тази форма кайсиите със сироп могат да бъдат замразени.
Ако кайсиите са замразени без сироп, когато се размразят, той ще започне да отделя сока си и ще изглежда като мека компотна кайсия, такива плодове не държат добре формата си и освен това ще ви изглеждат много кисели. А замразените кайсии в сироп запазват формата, вкуса и цвета си много добре, освен това е отличен пълнеж за сладкиши, торти, сладкиши, пайове и пайове!
2. За компоти от замразени кайсии семената не могат да бъдат отстранени, просто изплакнете и изсушете добре плодовете.
Нареждат се на равни пластове в ниски форми и се замразяват на един пласт, след което се нареждат в найлонови торбички за замразяване или обикновени торбички за опаковане. Когато готвите компот през зимата, по-добре е да потопите такива кайсии веднага във вряща вода, без да ги размразявате.
3. Друг начин за замразяване на кайсии е замразено пюре от пресни кайсии или дори сладко от пресни кайсии!
Кайсиите без костилки се прекарват през месомелачка, добавя се малко захар за вкус, въпреки че захарта изобщо не може да се използва (изглеждаше ми кисело без захар), пюрето от кайсии се поставя в контейнери или торбички за фризер. По-добре е да използвате малки и средни контейнери, за да можете веднага да ядете летни витамини през зимата.
Е, както обещах, сладко от кайсии, по много сполучлива рецепта на майка ми:
Как да сготвим вкусно сладко от кайсии
Кайсиите се разделят на резени.
За да приготвите вкусно сладко от кайсии, захарният сироп се приготвя по тази рецепта:
- За 1 кг захар се взема 1 чаша вода
Това е количеството сироп за 1 кг кайсии.
Как да си направим сироп от кайсии
В голям съд, например алуминиева купа за сладко, се изсипва захар и се добавя вода, всичко това се слага на бавен огън. Ако поставите захарта на силен огън да се разтопи, тя веднага ще се карамелизира в един голям съсирек, което не е много добре. Поставяме съда на бавен огън, съдът не трябва да е емайлиран, в противен случай сладкото ще изгори. След около 10 минути варене на сиропа, захарта ще се разтопи и ще се превърне в течен, прозрачен жълтеникав сироп.
Време е да потопите резенчетата кайсии в сиропа, на снимката сиропът се приготвя за сладко от 5 кг кайсии. Оставете кайсиите в сироп да заври, когато всичко бълбука, веднага го отстранете от котлона и оставете да изстине напълно. По-удобно е да направите това вечер, конфитюрът от кайсии ще се охлади напълно до сутринта и всички резени кайсии ще бъдат наситени със захарен сироп. Повтаряме процеса на варене на сладкото, варим кайсиите в сироп за около 2 минути и отново охлаждаме напълно. До вечерта сварете сладко от кайсии за трети път във времето - 10 минути. Свалете от огъня, оставете сладкото от кайсии да престои 15 минути и го разпределете в чисти, стерилизирани буркани. Завийте с метални капаци
или стегнат найлон (наричат се още горещи, защото трябва да се държат в гореща вода преди употреба).
Снимката показва какво красиво сладко от кайсии се получава по рецепта на майка ми,
резените кайсии изобщо не се варят:
Според тази рецепта за сладко в сироп се получава много вкусно сладко от праскови, нектарини, сливи, касис, круши, ябълки, с други думи, сладко от плодове и горски плодове, което не се вари.
Как да си направим сладко от кайсиив бавна готварска печка
Веднага ще кажа, че няма да можете да готвите много сладко в бавна готварска печка, не само кайсия, но и всяка друга. Правя сладко в голям мултикукър Panasonic. Не трябва да приемате повече от килограм плодове или плодове, в противен случай конфитюрът от бавната готварска печка ще избяга по време на готвене.
За рецептата за приготвяне на сладко от кайсии в бавна готварска печка ще ви трябва:
- 1 кг кайсии и
- 1 кг захар
- можете да добавите и 1 чаша вода
Времето за готвене на сладко от кайсии е 1 час в режим „задушаване“, по-добре е да поставите кайсии на дъното на тенджерата и да изсипете захар отгоре, за да не изгори (без да използвате течност).
Самият процес на приготвяне на сладко в бавна готварска печка, разказах много подробно в рецептата за снимки и дори монтирах видеоклип, използвайки примера за сладко от ягоди.
рецепта и стъпка по стъпка снимки за готвене от Светлана Буровая
„Винаги обичам да готвя сладко от кайсии. Оказва се много ароматно, вкусно и по някаква причина винаги се яде първо.
Така че тази година донесох кофа с красиви, нежни, ароматни кайсии от дачата на баба ми, реших да не променям традицията си и да направя сладко от тях. В крайна сметка е толкова успешен.
Сладкото от кайсии може да се консумира директно с чай, както и да се добавя към различни пайове или хлебчета като пълнеж, да се яде със сладолед, да се мажат върху палачинки или палачинки - винаги е много вкусно! В крайна сметка домашното сладко винаги е по-вкусно от купеното в магазина.
съставки:
Процес на готвене:
Измийте старателно кайсиите, подсушете ги малко и с помощта на малък нож (или просто с ръце) разделяме кайсиите наполовина, отстраняваме семките.
Правим това с всички плодове.
Когато всички кости са отстранени, претегляме плодовете (имам 4,5 кг), заспиваме със захар 1: 1, което означава също 4,5 кг. Разклатете малко плодовете със захарта в леген, така че да се разпредели равномерно.
Добавяме вода в легена и поставяме на най-малкия огън.
Когато сладкото от кайсии започне да кипи, разбъркайте внимателно и оставете да къкри 1 час.
По това време можем да подготвим и стерилизираме буркани и капаци.
Завъртях сладкото от кайсии под капаците с резба (можете да използвате например буркани за майонеза). Можете също така да навиете буркани със сладко до ключ.
Когато сладкото заври, изключете газта и го оставете да престои една нощ.
На сутринта също слагаме сладкото от кайсии отново да заври, намаляваме огъня и варим още 30 минути на най-слабия огън.
След това разпределяме сладкото в стерилни буркани. От този обем продукти получих 9 буркана по 0,7л. конфитюр.
Оставете да изстине и приберете за съхранение.
Държа сладкото си в кухненските шкафове. Можете да го поставите в килера или да го изпратите в гаража.
Тъй като използвам голямо количество захар, сладкото от кайсии не мухлясва и остава прекрасно и вкусно, освен това бурканче с такова сладко може да се извади от шкафа по всяко време и да се използва по предназначение.
Тетрадката на Анюта пожелава на всички приятен апетит!
Необходими съставки:
- кайсии;
- гранулирана захар.
готвене:
1. Моите кайсии и ги разделяме на половинки, слагаме ги на дъното на тигана, в който ще се готви.
2. Заспиваме с равен слой захар.И така слой по слой.
3. Разделяме костите и изваждаме ядките.
Хвърлете ги в една и съща тенджера.
4. След като напълните всички кайсии със захар, извадете тигана в хладилника за 1 ден. през това време захарта се разтапя, получава се сироп и кайсиите стават прозрачни.
5. Изваждаме, поставяме на среден огън и оставяме да заври. Не се меси! След като заври - отстранете пяната, намалете на най-слабия огън и оставете да ври 40 минути.
Охлаждаме в банки.
Честит чай!
2. Сладко от кайсии
Пригответе сладко от нарязани кайсии за зимата. Това сладко е не само вкусно и красиво, но и здравословно. Сред плодовете, които растат у нас, кайсиите са лидер по съдържание на каротин (провитамин А). А както знаете, каротинът потиска производството на свободни радикали и подобрява имунитета.
Това е отлично средство за поддържане на фигура в отлична форма, за профилактика и лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. Затова яжте повече кайсии през лятото и гответе това прекрасно сладко от кайсии на резени за зимата.
съставки:
- 1 кг. кайсии
- 1,300 кг. Сахара
- 1,5 чаши вода
За сладко от кайсии избираме плътни и леко неузрели кайсии на резени. Презрелите плодове могат да се консумират или да се приготвят от тях обичайното сладко от кайсии или конфитюр.
Измийте старателно кайсиите. Когато водата се оттича и плодовете леко изсъхнат, внимателно отворете кайсиите на резени, отстранете семките.
Поставяме резенчетата кайсии в широка емайлирана купа за сладко.
В отделен емайлиран съд сварете сиропа от захарта и водата.
Залейте резенчетата кайсии с горещ сироп. Оставяме за 12 часа, за да се влеят.
Отцедете сиропа от кайсиите, сложете сиропа да заври и отново залейте кайсиите. Оставяме сладкото да се влива в продължение на 12 часа.
Прецедете сиропа и го оставете да заври. След като резенчетата кайсии се залеят за трети път с горещ сироп, слагаме съда със сладкото на огъня.
Не забравяйте да отстраните втасалата пяна с дървена лъжица (специална лъжица, която се използва само за варене на сладко, като купа).
Кайсиите се варят на тих огън около час, докато сиропът придобие красив оранжево-златист цвят. Следим сладкото да не загори.
За да смесите сладко от кайсии, вземете купа в ръцете си и леко разклатете съдържанието или я направете с въртеливо движение. С този метод резените кайсии се запазват по-добре, отколкото при разбъркване с лъжица.
За да разберете дали сладкото е сварено или не, просто капнете горещ сироп върху охладена чиния.
Ако капката запази заоблена форма, тогава сладкото е готово, ако се разтече като езеро в чиния, тогава трябва да поври още малко.
Вкусно сладко от кайсии без костилки се навива в стерилни буркани. Обръщаме горещите буркани с капачките надолу и оставяме да изстинат в тази форма.
Съхранявайте сладкото от кайсии на хладно място.
P.S. Количеството захар в рецептата може да се променя в зависимост от сладостта на кайсиите. Ако кайсиите са сладки, тогава, разбира се, сложете малко по-малко захар и обратно. Но е важно да запомните, че колкото по-малко захар има в сладкото, толкова по-малко време може да се съхранява.
3. Знам всичко за това как се готви сладко от кайсии, но ето как се готви конфитюр от кайсии "Кралски"не е известно на всички. Този сладък препарат се оказва невероятно нежен, ароматен и кралски вкусен и това е всичко, защото съдържа не само кайсии, но и годни за консумация кайсиеви ядки, които придават на продукта известна стипчивост. Ето защо, ако имате такава възможност, не забравяйте да приготвите такава кралска сладка наслада и нашата рецепта ще ви помогне в това.
Рецепта за "кралско" сладко от кайсии.
Необходими съставки:
- кайсии - 1 кг,
- гранулирана захар - 1 кг,
- вода 200 гр.
За приготвянето както на сладко от кайсии, така и на сладко от кайсии трябва да се избират узрели, но твърди плодове. Изплакнете ги добре и ги подсушете върху кърпа. След това внимателно го счупете, така че да е възможно, без да разделяте плодовете до края, и отстранете костите от тях.
Всички кости трябва да се калцинират в предварително загрята фурна за 5 минути, след това да се разделят като ядки и да се отстрани деликатната ароматна ядка.
Всяко ядро трябва да се постави в кайсия на мястото на костилката и да се свърже.
След това трябва да приготвите сиропа, залейте кайсиите с кипене и оставете да изстинат. Когато всичко се охлади, контейнерът с конфитюра трябва да се постави отново на огъня, да заври, след това да се отстрани от огъня и да се остави да изстине.
За трети път конфитюрът от кайсии се довежда до кипене и се готви до пълна готовност.
Горещото готово сладко трябва да се изсипе в предварително приготвени буркани и да се навие.
4. Кайсии – богатите източници на витамини и минерали радват с присъствието си както през лятото, така и през зимата. През лятото това са зрели сочни плодове, а през зимата това е вкусно сладко от кайсии. Такова лакомство може да бъде приятно допълнение към пиенето на чай само по себе си или да стане съставка за приготвяне на пай, руло или бисквитка.
За готвене конфитюрнеобходимо е предварително да се обработят плодовете на кайсиите. За да направите това, плодовете на кайсиите трябва да се измият добре в течаща вода и да се отстранят семките от плодовете. Поставете пулпата под формата на половинки в съд за готвене или в купа. След това покрийте цялата маса със захар. През деня масата трябва да се влива на хладно място.
Рецептата за конфитюр от кайсии предполага наличието на съставки в следните обеми:
- кайсии - 1 кг;
- гранулирана захар - 750 g.
Кайсиевите плодове трябва да са узрели, неузрелите не са подходящи за варене на сладко. Повредените плодове трябва да се отделят предварително и да не се използват за варене на сладко. Също така си струва да премахнете плесенясали плодове, ако попаднат по време на сортиране и подготовка.
Конфитюри от плодове като кайсии се приготвят по следния начин. Масата от кайсии, покрита със захар и инфузирана, трябва да се вари в продължение на 20 минути, докато се получи гъста консистенция на сладко. Горещата маса трябва да се изсипе в буркани, които трябва да се загреят предварително. Бурканите със сладко трябва да се оставят да изстинат и вече охладените банки трябва да бъдат затворени с капаци.
Сладко от кайсии може да се направи и от кайсии без кората. За да направите това, поставете плодовете в гевгир и ги поставете за кратко в съд с вряща вода. След това трябва да охладите плодовете. В резултат на това кожата лесно ще се отдели от плода. Освен това рецептата е подобна на приготвянето на сладко от плодове с кожа. По същия начин се приготвя сладко от кайсии. Като премахнете кожата и сладкото, а сладкото е много нежно и вкусно.
И така, първо ще изброя необходимите продукти:
- 1 кг кайсии, за предпочитане леко презрели, защото имат сладък, меден вкус.
- 150 г орехи.
- 1,5 чаши чиста вода
- 1 кг захар.
Сега ще ви разкажа самия процес на готвене.
Първо, кайсиите трябва да се измият обилно с вода. Разрежете всеки плод на две половини и отстранете семките.
Второ, налейте вода в чаша или тенджера и изсипете захар. Сложете съдовете на котлона и гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Така се получи сироп за сладко.
На трето място, когато сиропът започне да кипи, изсипете половинките кайсии и орехите.
Гответе още 5 минути и отстранете от котлона. За да могат ядките и кайсиите да бъдат по-добре наситени със сироп, препоръчвам да оставите съдовете със съдържанието за една нощ.
И накрая, сутринта трябва да поставите конфитюра на бавен огън и да готвите 20 минути.
След това, когато конфитюрът вече е готов, го изсипете в стерилизирани буркани, затегнете плътно капака и го увийте в одеяло.
6. Както знаете, кайсиите са много полезни. Ето защо мнозина се стремят да приготвят тези плодове за зимата. Ние ви предлагаме консервирани кайсии в собствен сок.Приготвени по този начин, кайсиите ще запазят не само повече витамини, но и своя „търговски“ вид, който може да бъде полезен за украса на някои други ястия.
И така, за да се подготвите за зимата кайсии в собствен сок, ще ви трябва (компонентите са дадени за 1 половин литър буркан):
- Кайсии - 500 г;
- Захар - 150 г;
- Лимонена киселина - ½ ч.л
готвене:
- Ако имате плодове с различна степен на зрялост, тогава за тази рецепта трябва да изберете най-твърдите, не презрели кайсии - в противен случай плодовете ще се разпаднат и ще загубят формата и външния си вид.
- Измийте добре избраните плодове, подсушете ги и внимателно им почистете семките.
- Подгответе буркан - измийте го добре в топла вода и стерилизирайте. Това може да стане по няколко начина. Например, можете да вземете тиган, да го покриете с преграда, да поставите буркан отгоре и да го стерилизирате на пара. Можете също така да кипнете вода в чайник на котлона, да махнете капака от него и да поставите буркан на негово място. Освен това можете да налеете вода в буркан и да го поставите в микровълновата, като включите мощността от 900 вата за 5 минути (водата трябва да заври).
И накрая, можете да поставите буркана в предварително загрята фурна и да го държите там, докато изсъхне напълно. Можете също така да стерилизирате капака във фурната.
- Прехвърлете кайсиите в буркан. За да могат плодовете да прилягат по-плътно, е необходимо да почукате няколко пъти върху контейнера, след което трябва да го разклатите. Не се учудвайте обаче, че не всички кайсии ще се поберат в буркана. Сложете останалите плодове в хладилника - ще ви трябват по-късно.
- Поръсете кайсиите със захар. Покрийте буркана с капак. Оставете на хладно до сутринта. През нощта плодовете ще пуснат сок, а мястото в буркана ще се освободи за останалите кайсии.
- На сутринта добавете лимонена киселина и останалите плодове в буркан с изстискани кайсии.
- Напълнете голяма тенджера с вода и я поставете на котлона. Поставете кърпа на дъното на тенджерата. Внимателно поставете буркана с кайсии върху кърпата. Запалете огъня и оставете водата да заври. Накиснете буркан с кайсии във вряща вода за 10 минути.
- Навийте буркана с ключ или го завийте със специален капак. Обърнете го, завийте го с одеяло и го оставете в това положение, докато изстине.
Кайсиите са готови!
7. компотот летни плодове през зимата - какво може да бъде по-добре? Кайсиевите напитки са особено богати на вкус. Ще разгледаме рецепта, която ще улесни приготвянето на този компот.
Приготвянето на компот отнема 1,5 часа, а от изброените съставки се получава 1 трилитров буркан напитка.
съставки:
- Кайсии - 700гр
- захар - 1,2 супени лъжици.
- Вода - 2.5л
Рецепта:
- Като начало избираме зрели, но доста плътни кайсии за бъдещия компот. Като се има предвид факта, че ще затворим компота от цели плодове, трябва да изберем такива кайсии, които ще запазят привлекателен външен вид в буркана.
- Плодовете трябва да се измият добре, подсушат и да се отстранят дръжките, ако има такива. Костите не трябва да се отстраняват. Компотът от цели кайсии с костилки има по-богат вкус и ще има по-малко проблеми при приготвянето на плодовете.
- След това стерилизираме бурканите, в които ще затваряме компота. Измиваме бурканите със содата и поставяме във фурната, която започваме да загряваме на слаб огън до 150 градуса. При тази температура оставете съда във фурната за 15 минути. Като алтернатива бурканите могат просто да се залеят с вряла вода.
Сега нека приготвим сиропа. Сложете вода да заври в тенджера и добавете към нея захарта. Кипнете вода за няколко минути, докато захарта се разтвори напълно в нея. Не забравяйте да разбърквате. Ако има съмнения относно доброто съхранение на компота или естетичния вид на кайсиите в буркан, можете да включите в рецептата лимонена киселина или лимонов сок. За завиване на 3 л буркани от компот използвайте 3 г лимонена киселина или 3 с.л. лимонов сок.
- Сипете горещ сироп в буркани.
- След това покрийте бурканите с капаци и оставете да престоят 10 минути. По-добре е да използвате не шевни корици, а специално подготвени, с изрязани в тях дупки. В бъдеще ще бъде много по-удобно да източите сиропа в тенджера за повторно кипене.
- След това изсипете сиропа от бурканите обратно в тигана и го варете няколко минути.
- Когато сиропът вече е сварен, изсипете го още горещ в буркани с кайсии до самия ръб, така че практически да се излее, и веднага го навийте със стерилизирани капаци.
- След това трябва да оставите банките да изстинат. За целта ги обърнете и ги увийте. Когато компотът се охлади, преместете бурканите на хладно място.
8. Сурово сладко от кайсии
Кайсии! Време им е! Сладкото от кайсии през зимата е просто заряд от положителни емоции! Ярко оранжев, сочен и ароматен, той ободрява и украсява всяко чаено парти! По принцип съм много чувствителна към кайсиите, за мен са като малки топли слънчица. Тази година реколтата от кайсии в Украйна надмина всички очаквания. И така, как да готвя сладко от кайсии?
Сурово сладко от кайсии. Метод на готвене:
Измийте кайсиите, отстранете костилките от тях.Усучете половинките кайсии в месомелачка. Полученото пюре се разбърква със захарта. За пет килограма кайсии се препоръчва да вземете два пъти повече захар, но аз взех 7-8 килограма, тъй като не обичаме толкова много сладки.
Три портокала, един лимон се измиват добре, заливат се с вряща вода, прекарват се с кората през месомелачка, добавят се към пюрето от кайсии. Разбъркайте добре цялата маса, докато захарта се разтвори напълно. Слагаме готовото сладко от кайсии в стерилизирани буркани, навиваме го. Съхранявайте на хладно място, изба или сутерен.
*** Моят съвет: можете да готвите такова сладко, но тогава трябва да вземете половината захар. Приятно чаено парти със сладко от кайсии!
9. Сладко от кайсии без кайсии!
Рецептата е идеална за есента. Когато вали извън прозореца или сиво
боже, чаша горещ чай със сладко от кайсии ще е добре дошла!
Къде мога да взема кайсии през есента? И кой каза, че ги има... Няма ги. Но сладкото е кайсиево!
Вече няколко пъти готвих това невероятно сладко, но някак си изчезва толкова бързо, точно като такъв странен предмет като меда - ето го и сега го няма!
Рецептата ми беше дадена преди няколко години от сестра ми, която нарече сладкото „бюджетно“. Всъщност, в сравнение със сладкото от кайсии през сезона, цената му е много скромна, особено ако има реколта от тиква в страната! И можете да го готвите през есента и зимата.
Рецептата беше много проста, аз я подобрих малко и можете да готвите както искате.
Първоначални данни:
- 1 кг обелена тиква
- 300 г сушени кайсии
- 1 кг захар
Моята версия:
- 1 кг тиква
- 300 г сушени кайсии
- 300 грама захар
- 1 лимон
- 2 ч.л пектин
- 1 с.л. нарязан захаросан джинджифил
- малко индийско орехче
- 2 чаши вода
1. Нарежете сушените кайсии на кубчета, залейте с гореща вода и оставете за 30 минути.
2. Нарежете тиквата на кубчета 1×1 см (или както желаете лимона нарежете на 4 части по дължина и след това нарежете всяка част на тънки резени напречно (с кората).
3. Изцедете водата от сушените кайсии в тенджера, добавете захарта, загрейте, докато се образува бистър сироп.
4. Изсипете кубчета тиква, сушени кайсии, лимон - и гответе, докато тиквата омекне.
5. Смесете пектина с 1 ч.л. захар, изсипете в сладкото, добавете малко настъргано индийско орехче и гответе за минута-две.
6. Опаковайте сладкото в буркани, оставете да изстине и поставете в хладилника за една седмица.
След седмица, когато тиквата поеме вкуса на сушени кайсии, вкусът на сладкото ще се промени, ще стане напълно кайсиев.
Създава се много приятен контраст на вкус и консистенция, когато върху лъжицата се редуват резени сушени кайсии, тиква, лимон или джинджифил.
Ако не обичате джинджифил, не го добавяйте, но не отказвайте лимон!
Честит чай!
10. Сладко от кайсии с лимонова кора
- Кайсии - 2 кг
- захар - 2 кг
- Вода - 100 мл
- кора от ½ лимон
Нарежете кайсиите на половинки.
Загрейте вода в тенджера, добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори, оставете да заври и сложете кайсиите.
Вари се около 5 минути, отстранява се от огъня и се оставя да изстине напълно.
След това отново се вари 5 минути, охлажда се ... и така се готви 3-4 пъти. При последното готвене добавете кората към кайсиите, сварете ...
Определяме готовността на сладкото: капка сироп не трябва да се размазва върху чиния.
Насипете горещо сладко в буркани и навийте
Всеки обича сладко. Сладкиши и бисквитки, торти и конфитюри, торти и конфитюри ободряват, облекчават напрежението, помиряват хората със света и един с друг, превръщат обикновената закуска в малък празник. Особено конфитюрът е не само приятно допълнение към чая, но и компонент на много сладкарски изделия.
Едно от най-прекрасните сладка от кайсии на резени и под формата на конфитюр. Сякаш наситен със слънце, ароматен и нежен, той ще украси всеки празник, ще ви напомни за лятото, ще ви стопли в студените вечери, ще служи като прекрасен пълнеж за пайове и перфектно ще накисне всяка бисквита. Как да готвя сладко от кайсии на резени? Има много варианти – с подправки, бадеми, ядки, цитрусови плодове. Нека опитаме да готвим.
Сладко от кайсии с ядки
- Леко неузрелите плодове са най-подходящи за такова сладко. Разполовяват се, отстранява се костилката, засипват се със захар в размер на килограм захар на килограм кайсии и се оставят за шест часа, за да пуснат плода сок.
- След това плодовете със захарта и сока се довеждат до кипене на умерен огън, пяната се отстранява и се вари около пет минути. Кайсиите се изваждат от тигана и сиропът се вари, като редовно се отстранява пяната.
- След петнадесет минути плодовете трябва да се върнат в сиропа и да се варят още няколко минути, след което се добавят измити, изсушени и обелени бадеми в размер на една чаша на килограм плодове. Бадемите могат да бъдат заменени с кайсиеви ядки или орехи.
С цитруси
- Сладко от кайсии с портокал и лимон е нестандартна рецепта, лесна и бърза. Два килограма кайсии без костилки ще изискват два портокала, лимон и три килограма гранулирана захар.
- Цитрусовите плодове трябва да се варят във вряща вода за една минута, за да се премахне горчивината, след което се нарязват на малки филийки, като се премахват семената. Измитите и обезкостени кайсии, лимон и портокали трябва да бъдат смачкани с блендер или месомелачка, разбъркайте добре, добавете захар, конфитюрът е готов.
- Такова сладко трябва да се съхранява в хладилник, в противен случай трябва да се подложи на топлинна обработка (варете още един час и се опакова в стерилизирани буркани). Колко време се готви сладко от кайсии, приготвено по тази рецепта? Не повече от пет до десет минути, в противен случай прекрасната комбинация от вкус на портокал и кайсия ще бъде загубена.
Резени
- Кайсиевото сладко се приготвя от неузрели, стегнати, може и леко неузрели плодове. Те трябва да се измият обилно, да се остави водата да се отцеди и плодовете да изсъхнат. След това разделете на половинки, отстранете костите и сложете половинките в купа с вдлъбнатини нагоре.
- Изсипете около половин чаена лъжичка захар във всяка филийка, преди да намажете следващия слой отгоре. От останалата захар се сварява сироп в съотношение: чаша вода на килограм захар. Между другото, захарта се приема в съотношение едно към едно по отношение на кайсиите.
- Ако някой не обича прекалено сладкото, можете да намалите количеството захар до 700 грама на килограм плодове, като същевременно не забравяйте да намалите съответно количеството вода. Сиропът се вари на тих огън при непрекъснато бъркане до пълното разтваряне на захарта. Веднага щом сиропът заври, трябва да се изключи и образувалата се пяна да се отстрани.
- Как да готвя сладко от кайсии на резени? Кайсиите се заливат с горещ сироп и се вливат в продължение на 10-12 часа. След това се изваждат от сиропа, той отново се кипва и в горещия се потапят кайсиите. След като бъдещото сладко се охлади, тази процедура трябва да се повтори отново. Преди да затворите сладкото в буркани, сиропът с плодове се поставя на огън, довежда се до кипене и се вари 5-7 минути.
Рецепта за конфитюр от кайсии с бахар
Получава се цяло и ароматно ястие. Как да приготвите сладко от кайсии на филийки, така че да останат цели и да не се разтекат в каша? Основното при производството му е да се използват твърди, дори неузрели кайсиеви плодове. Съотношението захар към плодове в тази рецепта е стандартно, едно към едно, освен това ще ви трябва сок от един голям лимон, чаша вода и пет граха ямайски бахар.
- Подготовката на плодовете за процеса също е стандартна, те трябва да бъдат старателно измити, изсушени, нарязани или разделени на половинки и отстранени семената. След подготвителния етап кайсиите се слагат в голяма тенджера, купа или казан с дебело, по възможност незалепващо дъно, налива се вода с разредения в нея сок, добавя се черен пипер.
- Всичко това се готви на най-слаб огън за 10-15 минути, след което се добавя целият обем захар, разбърква се до пълното й разтваряне, довежда се до кипене и се вари на слаб огън 40-45 минути. Ако се появят признаци на омекване на кайсии, процесът на готвене трябва да бъде спрян.
- Когато поставяте сладко в буркани, можете да добавите няколко капки бренди, коняк или ром към всеки - това ще подобри аромата на продукта и ще допринесе за по-доброто му съхранение. Научихте как да готвите сладко от кайсии на резени. Но това е само един от вариантите. Има и други рецепти.
На три етапа – първият
- Съотношението кайсии-захар-вода в тази рецепта все още е стандартно 1:1:1, само захарта и кайсиите се мерят в килограми, а водата в чаши. Конфитюрът може да се готви както със, така и без семена, кайсиите могат да се използват както сортови, така и диви, основното е да не са презрели. На първо място, от захар и вода, взети според нормата, трябва да сварите сиропа на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.
- Готовността на сиропа може да се определи по плътността и цвета: трябва да е леко вискозен и леко златист. Внимателно измитите и изсушени кайсии трябва да се разделят на две резена и да се отстрани костилката. Ако кайсиите са дребни, внимателно се разрязват и през направения разрез внимателно се отстранява костилката.
- В такива плодове, вместо кост, можете да поставите ядка или бадем. Готовите кайсии трябва да се поставят в широка купа, да се изсипят с горещ сироп, да се заври и да се отстранят от огъня. Това е първата стъпка в процеса на готвене.
Второ и трето
Вторият и третият етап са подобни на първия, но сладкото трябва да се вари: на втория етап 2 минути, на третия 10. Всеки път сладкото трябва да бъде старателно, но много внимателно (за да не се смачка филийките!) Разбъркайте.
След всеки от първите два етапа е необходимо да изчакате сладкото да изстине напълно. След третото, все още горещото сладко се нарежда в стерилизирани буркани и се навива.
Без семки
- Рецептата за сладко от кайсии без костилки също е доста проста. Измийте плода, подсушете го, направете разрез от страната, където липсва дръжката и внимателно извадете костилката през разреза, като се стараете самият плод да остане цял.
- Сварете сиропа от вода и захар и залейте готовите кайсии. Варете сладкото на 3 пъти по 10 минути след завиране. Не забравяйте да отстраните цялата получена пяна (съдържа винена киселина, която може да доведе до разваляне на готовия продукт при дългосрочно съхранение) и оставете конфитюра за 8-10 часа, така че плодовете да са по-добре наситени.
- Съотношението плодова захар тук е стандартно, 1: 1, но се предполага, че трябва да вземете малко повече вода, чаша и половина на килограм захар. Това се дължи на факта, че времето за варене на сладкото в тази рецепта е по-дълго от стандартното, а сиропът се изварява повече.
Сладко от кайсии Слънчице
Тази рецепта е за мързеливите: кайсиите не се обезкостяват, а само се набождат с клечка за зъби през пробиви, плодовете са по-добре напоени със сироп.
- Готовите плодове се заливат с врящ захарен сироп, престояват три до четири часа и се варят не повече от седем минути.
- Оставете сладкото да се охлади и да се влива в продължение на три до четири часа, сварете го отново, този път за около седем до десет минути.
- След още три часа продуктът вече може да се готви до пълна готовност. Разход на храна: на килограм кайсии има 800 грама захар и 250-300 мл чиста питейна вода.
- приготвянето на сладко у дома най-често се състои от два процеса на варене на сироп и варене на плодове в сироп;
- конфитюрът може да се готви един или няколко пъти, като последният вариант е за предпочитане, тъй като в този случай плодовете не се варят и захарта прониква в тях колкото е възможно повече;
- конфитюрът винаги се вари на слаб огън, като се разбърква редовно и се отстранява образувалата се пяна;
- обикновено се използва килограм захар за приготвяне на сладко от всякакви плодове и плодове на килограм плодове, но в някои случаи количеството захар може да бъде намалено;
- много интересен и необичаен вкус се получава, когато се използват различни плодове и плодове в едно сладко, но експериментите със смесване трябва да се подхождат внимателно, за да няма петна поради различната плътност на съставките или неприятен вкус поради тяхната несъвместимост. Необходимо е да изберете продукти с подобна твърдост и степен на зрялост, след което се получава добра консистенция.
Свързани статии
