Домашна кълцана наденица. Нарязан колбас с шунка у дома Домашен нарязан колбас
Колбасите ще се изпекат равномерно във фурната. За разлика от пърженето в тиган, те гарантирано няма да останат сурови отвътре. Друг плюс е, че не е необходимо да се варят предварително.
Как да приготвите колбаси за пържене във фурната, без да се спукат?
Най-важното правило е убождането по цялата площ с дебела игла (циганска) или клечка за зъби. Под въздействието на високи температури обвивките ще се свият, а въздухът в месния деликатес, напротив, ще се разшири. Поради пробиването излишната пара ще излезе, което означава, че колбасите ще останат здрави и здрави.
В каква фурна се използва: ръкав, тава за печене или форма?
За да не загубят колбасите от сочността и крехкостта си, най-добре е да ги печете не на тава, а във форма или в ръкав - така те ще пуснат собствен сок и ще се задушат в него, а в самия край ще се покрият със златистокафява коричка.
Колко време трябва да пека наденицата, за да стане сочна?
Всичко зависи от размера на полуготовия продукт. Колкото по-големи са те, толкова повече време ще отнеме да се приготвят. Средно ще отнеме 40-50 минути.
Общо време за готвене: 55 минути
Време за приготвяне: 50 минути
Добив: около 1 кг
съставки
- печени колбаси (полуфабрикати) – 1,5 кг
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Подготовка
Големи снимки Малки снимки
Ако имате правилните съставки, можете да направите всичко! Дори вкусни, ароматни домашни колбаси. И вероятно това е случаят, когато сте напълно сигурни, че съставът съдържа само натурални продукти... (или по-скоро продукти, които сами сте сложили в ястието). Освен това приготвянето на такова ястие е възможност да създадете свой собствен кулинарен шедьовър. Избирайки подправки, определен вид месо и опция за готвене, можете да направите колбаси и колбаси по ваш вкус.
Признавам си, нямах представа, че всяка наденица, била тя „суха“, „Краковска“ или „дробна“, може да си направите сами в собствената си кухня!!! Да, знаейки състава и технологията на процеса, това е реално. И в същото време вие сами можете да приготвите всичко за празника или просто за почерпка. Отнема само малко време, за да се настани вкусен аромат в дома ви.
Между другото, за технологията на процеса. Опитах се да обхвана различни варианти. Някои от тях изискват специално оборудване, например месомелачка с приставка. За други фурната е „инструментът за производство“, който ще ви помогне. А има и опция за тиган! И все пак всяка рецепта има своите тайни. И аз също ще се опитам да ви разкажа всичко за тях.
Домашна свинска наденица в черва - рецепта според GOST
Винаги обичам първо да се запознавам с класическите опции, които са издържали изпитанието на времето. И едва тогава, приемайки тези инструкции като основни, създайте нещо по-сложно и интересно. Затова започвам с рецептата според GOST.
съставки:
- средно тлъсто свинско месо - 4 кг.
- Тлъсто свинско месо - 1 кг.
- Естествена свинска обвивка – 8м.
- Масло – 50 гр.
- Чесън – около 7 зъба.
- Лук (на гранули) – 2 супени лъжици.
- Сол – 4 с.л.
- Нитритна сол – 1 ч.л.
- Горчица (боб) - 1 супена лъжица.
- Смлян пипер – 1 ч.л.
- Кориандър (на прах) - 1 супена лъжица.
- Целина (смляна) – 1 ч.л.
- Вода (лед) – 500 мл.
- Коняк - 100 мл.
Подготовка.
Усучете 1/3 от месото върху голяма решетка. Останалото месо нарежете на парчета приблизително 1 на 1 см.
Свързваме усуканото и накълцано месо.
Тази консистенция ще осигури вискозна консистенция на „тестото“ на месото.
Смесете месото и добавете подправки (всички), коняк, чесън (прекаран през преса) и вода (с луда).
Омесете сместа, като равномерно разпределите подправките в каймата.
Защо се нуждаете от ледена вода? Процесът изисква месене на ръка. Ако не охладите тлъстото месо, мазнината ще започне да се топи, консистенцията ще загуби еластичност, ще стане лепкава и няма да можете да работите с каймата.
Разделете получената маса наполовина. Към едната част от каймата се добавя разредена вода. нитритна сол, ако искате по-розов колбас.
Едната и втората част от каймата се покриват с капачки и се поставят в хладилника за 3-5 часа.
След охлаждане напълнете кората с кайма.
Има специални устройства, които правят това лесно. Но можете да използвате дори пластмасови бутилки.
Веднага след като месото започне да изпълва черупката, го пробийте с игла, за да излезе въздухът.
Не можете да напълните обвивката плътно с месо, ако не искате наденицата да се спука по време на последваща работа.
Завързваме краищата на черупката, след като я напълним. И пробийте черупката с игла по цялата повърхност.
Тъй като месото не е плътно опаковано в обвивката, лесно се разделя на отделни колбаси и завърта обвивката. Можете да пробиете черупката с игла на някои места, така че има по-малък шанс да се спука при готвене.
Усукваме го на пръстени и завързваме пръстена на 3 места. Това се прави, за да е по-удобно да го обърнете и извадите от тигана след готвене.
Вари се в гореща вода за 45 минути. За целта сложете тиган с широко дъно на котлона, за да могат ринговете да влизат свободно там. Когато водата заври, добавете полуфабрикатите (може да сварите 2 ринга едновременно, като ги слагате един върху друг).
Водата не трябва да завира. Когато добавяте колбаса, намалете котлона на минимум. Тогава тя ще отслабне.
Поставете охладения продукт върху тава, намазана с масло. Смажете самия продукт с масло. Пече се на 200-220С за 30 минути.
Ако не смятате да го готвите веднага, можете да го замразите след сваряване.
Колбасът с нитритна сол има апетитен розов вид на разрязване.
Ако готвите с обикновена сол, тя е не по-малко вкусна, но цветът й е по-светъл.
Домашна свинска наденица в черва - рецепта според GOST. Автор https://youtu.be/tICxN85hx0k
Възможно ли е да се готви краковска наденица у дома? Той е специален, вкусен, нежен, ароматен. Безкрайно бих търсил най-ласкателните имена за нея. Дори не мога да повярвам, че всеки, който има фурна, може да направи краковска! И сега ще ви кажа как.
съставки:
- Телешко – 1,2 кг (30% от общото тегло);
- Свинско (плешка) – 1,6 кг (40% от общото тегло);
- Свинско месо (мазни гърди) - 1,2 кг (30% от общото тегло);
- Захар – 6g (на 1kg 1,5g);
- Черен пипер – 4g (1g на 1kg);
- Бахар 4g (1g на 1kg);
- Чесън (гранулиран) – 8g (2g на 1kg);
- Сол (проста и нитритна) – по 100-110 г (3% на 1 кг).
- Черупката е естествена.
Подготовка.
Измиваме месото, нарязваме го и го оставяме да се осоли за 24 часа. Към месото добавете обикновена и нитритна сол.
Нарежете гърдите на парчета 6-8 мм. Прекарайте половината свинско (плешка) и телешко през месомелачка (средна или малка решетка). Нарежете втората половина на плешката и говеждото месо на квадрати с размер 6-8 мм.
Смесват се нарязаните и смлени плешка и телешко, като към месото се добавят ситно смлени подправки. Разбъркайте до лепкава и хомогенна смес.
След това добавете на части гърдите към каймата, като всичко се разбърква добре.
Измиваме и обработваме черупката. Ще го напълним със специална спринцовка.
Навиваме ръба и пълним черупката с месо. Ние не го правим плътно.
Запържете във фурната за 30 минути при температура 80-100 ° С. Може да пържите на тава, а може и да закачите ринговете на наредени шишчета.
След 0,5 часа сложете съд (тенджера) с гореща вода във фурната, за да се запари водата. Оставете всичко за 1 час.
Може да се наложи да печете не 1,5 часа, а 2, готовността се определя от цвета и характерния аромат на колбаса.
Краковска домашна наденица според GOST. Автор https://youtu.be/h42B_N28FVg Пилешка наденица в пилешки черва - невероятен вкус
За тези, които предпочитат нискомаслена наденица, този метод на готвене е подходящ. Тук се използва по-постно пиле. Много нежно, вкусно и ароматно. По-добре е да вземете пилешки четвъртинки, тъй като върху тях има мазнина и това ще ни даде възможност да получим сочен продукт.
съставки:
- Пиле (четвъртини) – 1,8 кг;
- Черупка – 2 бр.;
- Вода – 150 мл;
- Чесън - 4 зъба;
- Горчица (суха) - 3 супени лъжици;
- Пипер – 1 ч.л.;
- Сол – 2 ч.л.
Изрежете костта от пилешките четвъртинки. Отделяме месото от кожата и мазнината. Нарежете месото на кубчета 1-1,5 см.
Прекарайте кожата и мазнината през месомелачка (фино сито).
Смесете месото с мазнината. Добавете чесън, смлян в месомелачка. Добавете подправките и разбъркайте до гладкост.
Налива се вода (студена) на 2 етапа. Разбъркайте.
С помощта на месомелачка оформяме кръгчета наденица. Покрийте тава за печене с фолио или рогозка. Подредете пръстените. Надупчваме черупката с игла или клечка за зъби по цялата й дължина. Изсипете вода (около чаша) върху лист за печене. Така че тя плува.
Пече се 1 час на 180С. След час извадете тавата за печене. Отцедете водата. Обръщаме ринговете и отново ги надупчваме по цялата дължина.
Печете още 20-25 минути, докато покафенеят.
Проста рецепта. Наденицата става златистокафява, добре сварена и става много, много бързо.
Пилешка наденица в пилешки черва - невероятен вкус. Автор https://youtu.be/U-utEzUjESA
Най-добрата рецепта за домашно кръвно мляко с елда! По тази рецепта вашата наденица ще бъде сочна, крехка и много вкусна! А и съдържанието на мляко и мас е важно, за да не е сухо.
За да се подготвите ще ви трябва:
- Свинска кръв - 1 литър
- свинска мас - 400 гр.
- Големи глави лук - 2 бр.
- Средна глава чесън - 1 бр.
- Месо или мляно месо - 200 гр.
- Мляко - 350 гр.
- Варена елда - 300 гр.
- Масло - 150 гр.
- Сол - 1 с.л.
- черен пипер - 1 с.л. л.
- Свински черва, измити - 4 бр.
Нарязваме свинската мас на парчета и минаваме през месомелачка. Смиламе също кръвни съсиреци (ако има), месо (ако имате цяло парче), чесън и лук.
Добавете останалите съставки към сместа и разбъркайте с лъжица.
Завързваме края на червото на възел и го завързваме с конец. Издърпайте го върху дюзата.
С помощта на лъжица се пълни не стегнато до края, завързва се с конец и се прави възел. Защото, когато се готви, може да се пръсне, ако е стегнато.
Преди готвене го надупчете с игла по цялата дължина, за да не се спука.
Когато водата заври, превключете на слаб огън, трябва леко да къкри. Посолете и добавете наденицата във водата и варете 10 минути на слаб огън.
Намажете тава за печене с растително масло и наредете продуктите. Горната част на колбаса също намазваме с олио.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса. 15-20 минути (10 минути от едната страна, 10 минути от другата страна).
Как се готви домашна кървавица на черва. Автор https://youtu.be/Argut7RtDzM Домашна луканка от свински дроб
Вероятно от всички видове колбаси чернодробната наденица е най-популярна поради своята универсалност. Черният дроб може да се яде като отделно ястие. Но можете да го смесите с други продукти за невероятно вкусен пълнеж. Така че нека да видим как може да се направи!
съставки:
- Гърди (тлъсти, по възможност кожата) – 550-570 гр. (38%)
- Постно свинско (или телешко) - 370-390 гр. (25%)
- Черен дроб (свински или телешки) - 500-520 гр. (33% от общата маса)
- Лук – 1 бр.
- Чесън – 1 зъб.
- Яйце – 1 бр.
- Мляко (от 2,3%) – 125 ml.
- Брашно (нишесте) - 22-23 гр.
- Обикновена кухненска сол - 30 гр.
- Смлян пипер – 1 гр.
- Индийско орехче (или кардамон) - 1 гр.
- Захар – 2 гр.
- Обвивка (измити черва)
Нарежете черния дроб и свинското месо на 300-500гр. Поставете черния дроб и свинското месо във вряща вода за 10-15 минути. Охладеното месо се нарязва на дребно.
Прекарваме цялото месо през най-ситното сито в месомелачка. Прекарваме също лука и чесъна през месомелачка.
Добавете подправки и смесете масата. Смелете цялата маса отново в месомелачка. Към пастета добавете млякото, яйцето и брашното.
Разбъркайте с ръце или с потапящ се блендер.
Напълнете черупката с масата. Първо, не връзваме червата, за да не се събира въздух. Когато я напълним с първата кайма (2 см), изпускаме въздуха и я завързваме, продължаваме с пълненето.
Колбасът трябва да бъде термично обработен по един от следните начини:
- 30-40 минути във фурната на 80С.
- или гответе на 80C за 30-40 минути (ако температурата е по-висока, рискуваме да загубим влага). Тоест водата не трябва да бълбука или да кипи, за да направите това, след като заври, нагласете котлона на минимум.
Охладете наденицата бързо в ледена вода.
Охлажда се до 25C. Вкусът е повече от истински, дори елитен колбас! И наистина е възможно да го направите. Процесът не е продължителен. И това е страхотно!
Домашна наденица от черен дроб според GOST. Автор https://youtu.be/oAk8otN925k Видео - рецепта за домашен сушен колбас в червата от свинско и говеждо месо
Мисля, че тази рецепта е за тези, които са усвоили подготовката на това ястие. Е, поне веднъж ги направих. Сега си струва малко да усложним процеса. Ще се опитаме да направим сушени колбаси.
Между другото, никога не съм ви казвал как да подготвите самата черупка. И това зависи от това кой сте купили. Продават се следните видове естествени обвивки:
- суха - измерете необходимата дължина, накиснете за 30 минути в студена вода, изплакнете, проверете целостта, след това накиснете за кратко във вода с добавка на 1 с.л. л. алкохолен оцет;
- в саламура - изплакнете ги, отмерете необходимото количество, изплакнете отвътре, накиснете в саламура за 60 минути;
- замразени - внимателно ги размразете, по-добре ги оставете за една нощ. Накиснете в саламура за 2 или 3 часа.
Ако намерите дупки в черупката, просто отрежете тази област.
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- Говеждо - 0,5 кг;
- Свинска мас (нарязана от гърдите) - 0,5 кг;
- Нитритна сол – 46g;
- кориандър - 5 г;
- смлян пипер - 5 г;
- Гранулиран чесън - 5 г;
- коняк - 70 г;
- Черупка.
Счукайте подправките в хаванче. Нарежете месото и маста на парчета около 1 см.
Към месото добавете подправки, сол и коняк. Разбъркайте много добре.
Покрийте купата с филм. И го поставете в хладилника за един ден. Накиснете черупката във вода за 4-8 часа.
Напълнете каймата в обвивката.
Надупчваме черупката с клечка за зъби по цялата дължина.
Окачваме продуктите в хладилника. Оставете ги да висят около 3 седмици.
След 3 седмици е готова! Разкошен, ароматен, не по-лош от магазина, доста по-добър като състав и вкус.
Вече разбирате, че усложнихме рецептата единствено и само със стареенето! Иначе е много, много просто!
Автор https://youtu.be/FliTx2whaOQ Вторият вариант е сушени туристически колбаси според GOST у дома. Тук всичко опира до подправките. За 1 кг:
- 1,5 гр. пипер
- 0,5 гр. кимион
- 0,5 гр. чесън
- 2 гр. Сахара
Също така, тази опция, за разлика от предишната, се приготвя в месомелачка.
Имам още една рецепта за вас, която включва телешко или по-скоро телешко. Купати (грузинска кухня) можете да приготвите от всяко месо, което харесвате. Тази рецепта определено е за тези, които обичат ароматни колбаси. Ястието просто излъчва миризма на подправки.
съставки:
- Телешка кайма - 1,5 кг.
- Чесън - 20 гр.
- Кориандър - 1 ч.л.
- Кондари (чубрица) - 1 ч.л.
- Смрадлика - 1 ч.ч.
- Лют пипер на люспи - 1 ч.л.
- Семена от нар - половин чаша
- Сол - 25 гр. или на вкус
- Вода - 100 мл.
Прекарваме телешкото през месомелачка. Смесете всички съставки: месо, подправки и вода. Накрая разбъркайте половин чаша семена от нар.
Напълнете черупката не много плътно. Завързваме ръбовете с възел. Преди готвене надупчете черупката. За освобождаване на въздуха.
Поставете във вряща вода буквално за 2 минути. Оставяме ваните да висят в добре проветриво място за 1 ден.
След като висят за един ден, те могат да бъдат поставени във фризера и размразени преди пържене.
Преди готвене намажете с аджика. Запържете в тиган от двете страни в растително масло под капак. Kupaty се сервира горещо с различни люти сосове.
Домашна телешка наденица на черва. Автор https://youtu.be/T9kSAVbVLPg Това е интересна селекция, пусната днес за любителите на колбаси. Разбира се, домашните продукти са сто пъти по-вкусни и по-добри от магазинните.
И пак идвам при вас за съвет! Какво мислите за тази кулинарна сбирка? Имате ли интересни рецепти или опит в приготвянето на това ястие? Споделете знанията си. и споделете връзката към статията във вашите социални мрежи! И ако все още не сте се абонирали, можете! Тогава ще имате всички най-подходящи и интересни кулинарни съвети във вашите отметки!
Много проста рецепта за наденица, която да направите у дома.
съставки
2,5 кг, нетлъста свинска плешка.
250 грама свинска мас (не осолена, разбира се)
2,5% от общата маса сол (взех половината нитрит и половината обикновена)
В размер на 3 грама на килограм - хранителен фосфат.
2 ч.л. - зърна черен пипер (тук имах чушка бърбън, не е много люта и много ароматна)
2 ч.л - розмарин.
3 пъпки кардамон.
10% от теглото ледена вода. 
Розмаринът и кардамонът се смилат в кафемелачка, а пиперът се счуква с преса.
Месото и маста нарязах на малки парчета около 1х1 см. Получената кайма посолих и я сложих на балкона за един ден (там имах някъде +3/+5C, може да я сложите в хладилника, ако искате има място).
На другата вечер след работа добавих към каймата подправки, фосфат, вода и разбърках добре. До характерното лепкаво състояние на сместа. В същото време при месенето каймата не трябва да се прегрява над 12С. 
Тъй като каймата е студена и ръцете ви изстиват при месене е удобно да сложите на ръката си обикновена строителна ръкавица, а върху нея тънка латексова ръкавица. И не е студено и хигиенично. За пълнене използвам специален уред за колбаси. В допълнение, обвивката на колбасите може да се пълни с помощта на обикновена месомелачка. 
Натъпквам здраво решетките. Ако е необходимо, премахвам видимите въздушни мехурчета, като пробивам черупката с тънка игла. Прибрах кренвирша за една нощ в хладилника. 
Следващият ден. Започвам да пека наденицата. За първия час ми загряха на 50С. След това на 80C, докато температурата вътре в хляба стане 75C. Общото ми време за печене беше около 4,5 часа. 
След като колбасът е готов, го охлаждам за 20 минути в студена вода.
След което забърсвам питките и ги прибирам в хладилника до следващата сутрин. 
Ще го пробваме сутринта. Наденицата се оказа плътна, сочна, ароматна.
Не е трудно, но най-важното е икономично!
Докато снимах, домашната питка вече беше изнесена парче по парче.
Здравейте всички!
Задължително:
- Свинско (шунка) - 2 кг.
- Пилешки гърди - 1 бр.
- свинска мас - 200-300 гр. (може и без мас)
- Нитритна сол - 20гр. (Аз слагам 17-18 грама на 1 кг месо)
- Индийско орехче - 1 ч.л. с 3 кг. месо
- Смлян черен пипер - 1 ч.л. с 3 кг. месо (по-добре е зърната черен пипер да се смелят на ръка - едро)
- Синапено семе - 1 ч.л. за целия обем месо (не е необходимо да го използвате)
- Млян кориандър (използвах натурални семена от кориандър от храста) - 1 ч.л. за целия обем месо
- Белтъчна (колагенова) обвивка за колбаси с диаметър 65 мм - само около 70 см.
- Разцепване на краката
- Дървесен чипс (елша) - за пушене на колбаси
- Сол и вода - за накисване на черупката
- Термометър
Рецепта за домашен колбас:
Подправки за готвене на наденица Можете да използвате тези, които ви харесват най-много. След като опитах моята наденица, разбрах, че този набор от подправки е много подходящ за мен. Можете да опитате с различни други добавки.
На първо място, трябва да купите качествено месо. Най-добре е да използвате месо от добитък. Имах постно свинско дупе и пилешки гърди. Използвах и домашна мас. Месото и пилето се нарязват на малки кубчета с големина 1-1,5 см в обща купа. 
Добавете ситно нарязана свинска мас. 
Към месото добавете нитритна сол и всички подправки. 
Месете месото за 15-20 минути, докато се появи "бяла нишка". Протеинът трябва да се освободи. 
Напълнете обвивката с месо, като предварително сте я нарязали на необходимата дължина. 
Колагеновата обвивка трябва първо да се накисне във вода и сол за 5 минути. Тя става мека. 
Напълнете кората с кайма. Опаковайте месото възможно най-плътно. По-добре е да го напълните с преса за колбаси, но можете да използвате и обичайния метод с лъжица. 
Запечатайте питката и завържете краищата с канап. 
Получих 2 дълги колбаса по 1 кг. Веднага ще кажа, че е по-добре колбасът да е по-къс... Това е моето заключение. Поставете колбасите в хладилника за 2 дни. 
След това извадете колбаса от хладилника за един ден, като го държите на стайна температура. 
След като престоя цял ден на стайна температура, започваме да го готвим във фурната, като го поставяме в студена фурна и увеличаваме температурата от 50 на 80 градуса на всеки час. По време на готвене обръщайте кренвиршите на всеки 20-30 минути, за да не се събира полученият сок на едно място. 1 час - 50 градуса, 2 часа - 60 градуса, 3 часа - 70 градуса, 4 часа - 80 градуса. В края на готвенето температурата вътре в колбаса трябва да бъде 69-70 градуса. Това може да се провери с термометър със сонда. Също така ще бъде удобно, ако непосредствено преди да поставите колбаса във фурната, поставите сонда с термометър в една от колбасите. 
Това са кренвиршите, които извадих от фурната след 4 часа. Вътре в хляба беше 70 градуса. 
Колбасите могат незабавно да се охладят в студена вода с лед за 20 минути или допълнително да се пушат в пушилня за 30-60 минути. Пуших 30 минути.
Това е красотата, която извадих от пушилнята. Сега изпращаме наденицата да се проветри на хладно място за 3-4 часа, след което я поставяме в хладилника за една нощ. 
Можете да опитате наденицата сутрин. 
Това е толкова красив и много вкусен, ароматен домашен колбас от свинско и птиче месо, който получих. Семейството ми беше изненадано, че колбасът имаше вкус точно като колбас от магазина, въпреки че го приготвихме сами и добавихме само месо и подправки. 
А това е колбас от свинско и пилешко, който приготвям за втори път. Вижда се, че този резултат се оказа много по-добър за мен. 
И го сготвих в голямо количество от 6 кг наведнъж. общо тегло на месото. Но получих толкова красива могила от колбаси след готвене и след това опушване на колбасите. Направих няколко колбаса в красива обвивка с пчелна пита. 
Според мен наденицата се получи много добре. 
Искам да ви покажа и колко вкусен се оказа наденицата, която направих от едро нарязано свинско месо с добавка на пуешко месо. Безумно нежни, ароматни и вкусни. За подправки към накълцаната кайма добавих: нарязан кориандър, синапено семе, сух чесън, едро смлян черен пипер и разбира се нитритна сол. 
Светлана и моят домашен сайт ви желаят добър апетит!
Днес ще разберете как да готвя домашна наденицабез мазнини, пикантни и вкусни! Има много оригинален вкус, никой продукт, закупен от магазина, не може да се сравни. Рецептата съдържа дори мед, може би точно заради тази тайна съставка месото става толкова сочно...
Когато приготвих тази наденица за първи път, бях притеснен: не можех да повярвам, че е възможно да се направи продукт у дома, който по никакъв начин да не отстъпва по естетика и вкус на колбаса от магазина. Ще кажа, че никога не съм била разочарована от рецептата! Винаги се получава първокласно мезе.
Как да си направим домашен колбас
СЪСТАВКИ
- 1,5 кг говеждо месо
- 2 кг обезкостени пилешки бутчета
- 75 г сол
- 350 мл бульон
- 1 с.л. л. пчелен мед
- 2 с.л. л. червен пипер
- 1 с.л. л. едро смлян черен пипер
- 0,5 с.л. л. индийско орехче
- 1 с.л. л. сушен чесън
- 1 с.л. л. сушен копър
- 1 с.л. л. сушен босилек
- зърна черен пипер за бульон
- обвивка за колбаси (например полиамид с дебелина 60 mm)
ГОТВЕНЕ
- Отстранете пилешкото месо от костите и кожата. Пригответе бульон от костите с добавка на зърна черен пипер и сол. Прецежда се и се слага в хладилника.
- Вземете половината телешко месо и по-тлъстата част заедно с кожата от пилешките бутчета, прекарайте през месомелачка с фина решетка. Останалото телешко и пилешко нарежете на кубчета с размер около 2 см.
- Комбинирайте мляно месо с мляно месо, добавете мед, разбъркайте. Смесете солта и подправките в суха купа и добавете тази смес към каймата. Разбъркайте добре, като малко по малко добавяте студен бульон.
- Напълнете обвивката на колбаса плътно с кайма, като внимавате да не влиза въздух. Ако влезе въздух, пробийте мястото с тънка игла. Завържете краищата. Обвивка за домашен колбастрябва да е с високо качество, от това зависи успехът на цялото събитие!
- Закачете заготовката за наденица вертикално за 1-2 часа на стайна температура.
- Сварете наденицата при температура 80–85 градуса за 1,5–2 часа.
- Бързо охладете готовото ястие под студен душ и го окачете в хладно помещение за 12 часа. След това увийте наденицата в хартия и я поставете в хладилника. Добър апетит!
След като опитах тази рецепта, казах на всичките си приятели, как се прави наденица. На разрязване изглежда разкошно и много апетитно, а наденицата има пикантен, наситен вкус. Искрено ви съветвам да вземете решение и да сготвите това чудо, нарязаната домашна наденица ще стане чест гост на вашата маса!
Статии по темата
