اعطي وصفة الفطائر على الكفير المقلية الخفيفة. عجين حلو متجدد الهواء. أرز بالبيض

يعد صنع عجينة الكفير جيدة التهوية للفطائر المقلية أمرًا بسيطًا وسريعًا. حسب هذه الوصفة نقوم بتحضير عجينة فطيرة بدون خميرة. يمكن أن تكون الحشوة أي شيء: ملفوف مقلي ، فطر ، بطاطس ، أرز بالبصل الأخضر ، تفاح. من الأفضل طهي الفطائر على الكفير في مقلاة وليس في الفرن. إنها جيدة التهوية بشكل مدهش ، تذوب في فمك.

مكونات:

للاختبار:

دقيق قمح 320 جم

محتوى دهون الكفير 2.5٪٪ 250 مل

زيت عباد الشمس المكرر 4 ملاعق كبيرة. ل.

سكر 1 ملعقة صغيرة

ملح ناعم 0.5 ملعقة صغيرة

صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة

بيضة دجاج 1 قطعة.

لملء:

كبد الدجاج أو الديك الرومي 300 جرام

بطاطس 300 جرام

1 رأس بصل أبيض

زيت عباد الشمس المكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.

البهارات السوداء 2-3 قطع.

ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.

ملح ناعم حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازج 0.5 ملعقة صغيرة.

لقلي الفطائر:

زيت عباد الشمس المكرر 250 مل

الحصص: 4 وقت الطهي: 140 دقيقة

وصفة السعرات الحرارية
"فطائر مقلية على الكفير" لكل 100 جرام

سعرات حرارية

• الكربوهيدرات

كاختبار بديل ، يمكنك تجربة هذا -. وما هو مريح للغاية - البطاطا المسلوقة ، صنع العجين.

وصفة

الخطوة 1: طبخ كبدة الدجاج

اشطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري. سنقوم بإزالة الأفلام والغدد منه. بالنسبة للوصفة ، فإن كبد الدجاج أو الديك الرومي مناسب. إذا كنت تستخدم كبدًا مجمدًا ، فيجب أولاً إذابته تمامًا في درجة حرارة الغرفة. انقل الكبد النظيف إلى المقلاة. املأها بالماء البارد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وضعها على نار متوسطة. بشكل دوري ، سنزيل الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة.

بمجرد أن يغلي الماء ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف البهارات وأوراق لافروشكا إلى الماء لمنح الكبد رائحة وطعمًا لطيفًا.

حسب الوصفة ، اغلي الكبد لمدة 40 دقيقة حتى يصبح جاهزًا تمامًا. ثم نخرجه من الماء الساخن وننقله إلى طبق ونبرد.

الخطوة الثانية: اغلي البطاطس

اغسل البطاطس ونظفها. يتم تقطيع الخضار الكبيرة إلى نصفين بحيث يتم طهيها بشكل أسرع. ضعي البطاطس المقشرة في قدر ، املأها بالماء البارد. نغطي الأطباق بغطاء ونشعل النار فيها. عندما يبدأ الماء الموجود في القدر مع البطاطس في الغليان ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. بعد الغلي ، نملح الخضار ونخفف النار. وفقًا للوصفة ، اغلي المحاصيل الجذرية لمدة 15 دقيقة وتحقق من جاهزيتها. إذا كانت الخضار طرية ، استنزف كل الماء منها واتركها تبرد.



الخطوة 3: يقطع البصل ويقلى من أجل الحشو

الآن نقوم بتنظيف وغسل البصل لحشو الفطائر المقلية على الكفير. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.



صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت المكرر في مقلاة جافة. يمكنك استخدام الزيتون أو الذرة أو عباد الشمس. نضع البصل المفروم في الزيت الساخن. مع التحريك ، نقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أطفئ النار وقم بتبريد البصل.



الخطوة 4: طهي عجينة الهواء على الكفير للفطائر المقلية

بينما تبرد مكونات الحشوة ، اعجن العجينة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الكفير قليلاً حتى يصبح دافئًا. أضف صودا الخبز إليها واخلطها جيدًا. سوف تتفاعل الصودا على الفور مع الكفير وستتشكل كتلة من الفقاعات على السطح. استخدم وعاءً عميقًا لأن الخليط سيتوسع كثيرًا.



ثم أضيفي بيضة دجاجة واحدة لمزيج الكفير والصودا. صب 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر هنا ، كما هو مطلوب في الوصفة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم دمج المكونات السائلة.



ينخل الدقيق في وعاء عميق جاف. لذا فإن عجينة الكفير للفطائر المقلية بدون خميرة ستصبح طرية وجيدة التهوية.



نضيف المكونات الجافة للعجين إلى الدقيق: ملح الطعام الناعم والسكر. امزج كل شيء جيدًا.



تُسكب المكونات السائلة في خليط من دقيق القمح والسكر والملح: الكفير بالبيض والزبدة.



باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ، اعجن العجينة. ليس من الضروري عجن العجين لفترة طويلة وبجد. بمجرد خلط جميع المكونات ، قم بتغطية الوعاء بالعجين بورق تغليف أو منشفة جافة واتركه يرتفع لمدة 25 دقيقة ، حسب توجيهات الوصفة.



الخطوة 5: طحن الحشوة لفطائر الكفير المقلية

أثناء استراحة العجين ، اطحن جميع مكونات الحشوة بمفرمة اللحم. تمر من خلاله شرائح من كبدة الدجاج المسلوقة والبطاطا المسلوقة والبصل المقلي.



ملح وفلفل الحشوة حسب الرغبة. يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة لديك ، مثل الفلفل الحلو أو جوزة الطيب. دعونا نخلط الحشو.



الخطوة السادسة: تشكيل الفطائر

قم بتشحيم سطح العمل بالزيت حتى لا تلتصق المنتجات به. بعد 25 دقيقة ، اعجن العجينة قليلاً مع دهن يديك بالزيت.



تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.



اهرسي كل قطعة في فطيرة مسطحة. نضع الحشوة في الوسط كما هو موضح في الوصفة.



ثم اضغط بعناية على حواف المنتجات.



سنشكل فطيرة بيضاوية ، ونضغط على المنتج قليلاً حتى تصبح الفطائر أرق ومقلية جيدًا. وهكذا ، سوف نشكل كل الفطائر.



الخطوة 7: تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت

صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة. عندما يسخن جيدًا ، ضعي الفطائر فيه. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً على جانب واحد.



ثم اقلبها بملعقة على الجانب الآخر.



ضعي الفطائر المقلية الجاهزة على الكفير في طبق مغطى بالمناديل.

الخطوة 8: إرسال

تقدم الفطائر المقلية جيدة التهوية ساخنة مع الكريمة الحامضة. لقد طهيت جزءًا مزدوجًا ، وفي النهاية حصلت على 16 فطيرة كبيرة.



بالعافية!

الفطائر السريعة في مقلاة مع الكفير والصودا هي وصفة لأولئك الذين يقدرون الوقت. لا يستغرق الأمر أكثر من ساعة لإعدادها ، والنتيجة سوف ترضيك بشكل لا يوصف بطعمها الرائع! حشوة البيض الرقيقة بالبصل الأخضر مثالية لعجينة الكفير الرقيقة. فطائر الكفير المقلية الناعمة والخفيفة والرائحة تذوب في فمك! تأكد من محاولة طهيها ، وبعد أن استمتعت بإبداعك ، ستقع في حبها ببساطة!

تذوق معلومات الفطائر / العجين

مكونات

• للاختبار:
• دقيق القمح - 280 جم ؛
• الكفير 2.5 ٪ دهن - 200 مل ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
• لملء:
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• بصل أخضر - 20-30 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بالإضافة إلى ذلك:
• زيت للقلي - 60 مل

كيفية طهي عجينة الكفير للفطائر وتقلي الفطائر اللذيذة في مقلاة

صب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء. أضيفي صودا الخبز وقلبي بالمضرب حتى تتكون الفقاعات. بدلًا من الصودا ، يمكنك أخذ كيس من مسحوق الخبز لعمل عجينة البسكويت.

أضف الآن بيضة دجاج إلى الكفير ، واسكب زيت عباد الشمس. ملح. قليل من الملح يكفي. يمكنك هنا أيضًا إضافة ملعقة صغيرة غير مكتملة من السكر. ستصبح عجينة الفطائر لذيذة للغاية ورائحة.

قلب الخليط باليد أو بمضرب. نترك العجينة فارغة لمدة 7-10 دقائق للتخمير والنضوج.

نخل دقيق القمح في كتلة الكفير الرغوية في عدة أجزاء.

تدريجيًا حول كتلة الكفير إلى عجينة.

عندما يتم استخدام نصف الدقيق بالفعل ، قم بنخل الباقي مباشرة على الطاولة. تُسكب العجينة فارغة في تجويف الدقيق المنخل على الطاولة. ونواصل العجن بأيدينا. لا تخلط لفترة طويلة. والنتيجة هي كتلة طرية لكن مرنة من العجين السريع على الكفير. لها رائحة رائعة! من خلال الاتساق ، يجب أن تكون سميكة ومرنة ، لكنها طرية وناعمة. قبل تشكيل العجينة على الكفير للفطائر في المقلاة ، من الأفضل أن تبرد ، حيث نضعها في الثلاجة على الرف العلوي لمدة 10-15 دقيقة. لذلك سيكون من الأسهل تكوين فراغات للفطائر منه.

تحضير الحشوة:

نأخذ جميع المكونات اللازمة للحشو. اسلق البيض جيدًا وقشره مسبقًا حتى لا يضيع الوقت. يمكن تقطيعها جيدًا بسكين حاد على لوح التقطيع أو مبشور.

قشر البصل واشطفه بالماء. ثم نقطعها بسكين. نرسل البصل المفروم إلى وعاء مع البيض.

تُمزج الحشوة بملعقة وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك استخدام البهارات والتوابل المفضلة الأخرى.

خيار الحشو هذا مناسب جدًا لفطائر الكفير المقلية ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الحشو:

• بيض مسلوق وبصل أخضر وأرز مسلوق ؛
• الجبن مع الخضار المفروم ناعما.
• الجبن الحلو مع الفواكه المجففة المفرومة.
• لحم مفروم أو دجاج مفروم مع البصل ؛
• لب السمك المسلوق المفروم مع الأعشاب.
• مربى التوت أو الفاكهة ؛
• قطع الفاكهة الطازجة أو التوت.

شبكة دعابة

فطائر النمذجة:

نقطع عجينة الكفير المبردة إلى عدة قطع. نرش على المائدة بدقيق القمح المتبقي من عجين العجين. ثم نأخذ قطعًا من العجين واحدة تلو الأخرى ونشكل منها نقانقًا ممتلئة. التي نقطعها إلى قطع صغيرة - فراغات للفطائر. من الأفضل جعل الفطائر المقلية صغيرة بحيث تقلى بشكل أسرع في المقلاة. نقوم بتدوير الكرات من الفراغات بأيدينا ، والتي نحولها إلى كعكات.

ضعي الحشوة في وسط كل كعكة. بالنسبة لفطيرة واحدة ، يكفي 30-35 جم - هذه ملعقة كبيرة.

نشكل الفطائر بقرص العجين في الأعلى.

فطائر القلي في مقلاة:

سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة. ننشر الفراغات مع التماس على السطح الساخن للمقلاة. عندما يتحول لونها إلى اللون البني من الأسفل ، اقلبها واقليها على الجانب الثاني. تستغرق عملية القلي للفطائر حوالي 7-8 دقائق على نار معتدلة. خفيف الوزن ، ينقلبون بسرعة ويصبحون بنيًا.

بعد القلي ، ضعي الفطائر على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

وصفة سريعة لفطائر شهية سريعة مع إضافات صحية! يمكن استخدام العجين ليس فقط للفطائر في المقلاة ، بل يمكنك أيضًا طهي الفطائر المخبوزة ، على الرغم من أننا قدمنا ​​واحدة أخرى هنا. تعجبني هذه الوصفة لان الفطائر لذيذة جدا واعتقد ان العجين ناجح.

كان حشائي جاهزًا مسبقًا. قليت الفطائر مع البطاطس والبصل واللحم المفروم. أخذت البطاطا المهروسة جاهزة بالفعل ، ووضعت اللحم نيئًا. هل أنت قلق من أنه لن يخبز أثناء قلي الفطائر؟ بالإضافة إلى ذلك ، قم بتحميره في مقلاة بالزيت النباتي. إذا كنت تخطط لطهي الحشو من الصفر ، ضع البطاطس على الموقد قبل عجن العجين حتى يتوفر الوقت ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا ليبرد تمامًا. ملح البطاطس بعد غليان الماء. طهي لمدة 40 دقيقة. اصنع هريسًا بإضافة القليل من السائل المتبقي بعد الطهي إلى البطاطس. يُطهى مع التوابل والملح. رشي الزبدة إذا رغبت في ذلك. نقطع البصل ناعما. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. امزج مع اللحم المهروس. الحشوة جاهزة ، اتركها تبرد وابدأ في نحت الفطائر.

بدلًا من اللحم المفروم ، يمكنك وضع لحم البقر المسلوق / المقلي أو كبد الدجاج الملفوف في مفرمة اللحم مع البطاطس. يتم الحصول على الفطائر اللذيذة أيضًا مع الملفوف المطهي واللحوم المسلوقة والبازلاء. أيضًا ، تتناسب عجينة الكفير بشكل جيد مع الحشوة الحلوة - المربى / المربى والتفاح والكرز والمشمش.

من الأسهل والأسرع أن تفعل على الكفير من قاعدة الخميرة. لهذا السبب قررنا تخصيص هذه المقالة بالكامل لهذا الموضوع.

نصنع عجينة سريعة على الكفير للفطائر المقلية

هناك العديد من خيارات الطهي ، ولكن الأسرع والأسهل هو الخيار الذي يتضمن استخدام الكفير. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه القاعدة أكثر ملاءمة للمنتجات المقلية. إذا كنت بحاجة إلى الخبز ، فإننا نقترح صنع قاعدة باستخدام الخميرة.

لذلك نحن بحاجة:

• منخل دقيق خفيف - من 3 أكواب.

نعجن القاعدة

العجين المقلي سهل وبسيط التحضير. تحتاج أولاً إلى سكب مشروب الحليب المخمر في وعاء وتسخينه قليلاً على نار منخفضة جدًا. بعد ذلك ، يجب إزالة الأطباق من الموقد ووضع صودا الخبز فيها. خلط المكونات بشكل مكثف بملعقة كبيرة ، يجب الانتظار حتى يتوقف الكفير عن الرغوة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إليها ، وكذلك صبها بدون رائحة. في نهاية العملية ، يجب وضع طحين خفيف ، تم غربله مسبقًا في غربال ، في القاعدة.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة طرية جدًا ولزجة قليلاً لفطائر الكفير المقلية ، والتي يجب تغطيتها بمنديل سميك وتركها دافئة لمدة نصف ساعة.

كيف تصنع الفطائر؟

العجين للقولبة جيد جدا. لتشكيل المنتجات ، يجب أن يتم انتزاعها من قاعدة مشتركة ، ثم لفها في كعكة ليست سميكة جدًا ، ولكن ليست رقيقة. في المستقبل ، يجب وضع أي حشوة في مركزها. بعد ذلك ، يجب ضغط حواف القاعدة بقوة بأصابعك.

تقلى في مقلاة

يتم طهي العجين اللذيذ للفطائر المقلية على الكفير بسرعة كبيرة على الموقد. علاوة على ذلك ، بعد المعالجة الحرارية ، تصبح خصبة وناعمة ورمادية ولذيذة للغاية.

قبل أن تبدأ في قلي الفطائر ، عليك صب كمية كافية من الدهون (الخضار) في المقلاة. سيكون الخيار المثالي هو إذا كان الزيت يغطي قاع الطبق بمقدار 1 أو 1.5 سم. بعد تسخين المقلاة بشكل كافٍ ، يجب وضع جميع الفطائر المصنوعة على أساس الكفير واحدة تلو الأخرى.

بعد قلي جانب واحد من المنتجات ، يجب قلبها وطهيها بنفس الطريقة تمامًا. وتجدر الإشارة إلى أن هذه العجينة لا تمتص الكثير من الزيت ، وبالتالي فإن الفطائر ليست دهنية للغاية.

طبخ عجينة للفطائر المقلية على الكفير والخميرة

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع عجينة الكفير للفطائر المقلية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضيرها بطريقة أخرى. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى كيس ، باستخدام هذا المكون ، ستحصل على عجينة رقيق وطرية تجعل الفطائر أكثر جمالا ، ولذيذة ، ومرضية.

لذا فإن المكونات هي:

• الكفير الذي يتم شراؤه من المتجر بمحتوى دهون 2.5 ٪ - 2 كوب كامل ؛
• زيت عباد الشمس بدون رائحة - كوب ؛
• سكر أبيض متوسط ​​الحجم - ملعقة كبيرة ؛
• الخميرة الجافة - كيس صغير.
• ملح معالج باليود - ملعقة حلوى ؛
• دقيق منخول قليلاً - من ثلاثة أكواب.

اعجن قاعدة خميرة الكفير

قبل أن تعجن العجينة للفطائر المقلية ، تحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب مشروب الحليب المخمر في قدر من الحديد وتسخينه قليلاً على درجة حرارة قليلة. بعد ذلك ، يجب إذابة السكر الأبيض تمامًا في الكفير ، ثم صب الكيس الكامل من الخميرة الجافة ووضع بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. بعد خلط جميع المكونات بملعقة ، يجب تغطيتها بمنشفة وتركها بالقرب من البطاريات الساخنة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب أن تحصل على عجينة منفوشة وذات تهوية جيدة ، والتي يجب أن تصب فيها زيت عباد الشمس عديم النكهة ، وتضيف تدريجياً الملح وكل ما تبقى من الدقيق.

نتيجة لخلط المكونات ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة تلتصق بيديك قليلاً. ولكي تصل إلى الحالة المرغوبة ، يجب تغطيتها بغطاء أو قطعة قماش ، ثم تركها في غرفة دافئة لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، سترتفع العجينة جيدًا وتصبح مناسبة تمامًا لنحت الفطائر.

كيف يتم تشكيل المنتجات وقليها بالزيت؟

يجب أن يكون نحت الفطائر من قاعدة الكفير والخميرة تمامًا كما في الوصفة السابقة.

يجب وضع المنتجات شبه الجاهزة في زيت نباتي مغلي وتقلي على الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني. نتيجة لذلك ، ستحصل على فطائر غنية ولذيذة للغاية ، والتي يجب تقديمها على الفور لأفراد الأسرة مع كوب من الشاي الحلو.

صنع العجين للفطائر

هل سبق لك أن صنعت العجين لفطائر الكفير المقلية في آلة الخبز؟ سيتم عرض وصفة مثل هذه القاعدة على انتباهك الآن.

لذلك نحن بحاجة إلى المنتجات التالية:

• الكفير الذي تم شراؤه من المتجر بمحتوى دهون 2.5 ٪ - كوب كامل ؛
• بيض طازج متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• ملح معالج باليود - ½ ملعقة حلوى ؛
• سكر أبيض متوسط ​​الحجم - ملعقة صغيرة ؛
• صودا المائدة - ملعقة صغيرة غير مكتملة ؛
• دقيق منخول قليلاً - 2 كوب.

عملية الخلط

يعد صانع الخبز جهازًا مفيدًا للغاية لربات البيوت ، حيث لا يمكنك خبز الخبز اللذيذ محلي الصنع فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أي عجين. لعمل قاعدة للفطائر بها ، تحتاج إلى وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء ، ثم ضبط برنامج العجن على الوقت الذي تحتاجه.

بعد الفترة المحددة ، ستصبح العجينة متجانسة وقوامها الذي تحتاجه. بعد ذلك ، يمكن استخدامه بأمان لصنع الفطائر.

كيف تقلى؟

من السهل جدًا قلي الفطائر من الخليط. أولاً ، في مقلاة ساخنة بالزيت ، تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من القاعدة وتوزيعها على شكل كعكة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الحشوة عليها وتغطيتها بالعجين مرة أخرى. بعد قلي قاع المنتجات ، يجب قلبها وطهيها بنفس الطريقة.

في بعض الأحيان على الغداء تريد كعكات منزلية لذيذة ومغذية. وهناك شكوك حول اختيار مكونات القاعدة. حاول أن تصنع فطائر في مقلاة من عجينة الكفير. سيصبح الطبق طريًا ورائعًا وجيد التهوية ومذهل الذوق.

عجينة الكفير للفطائر في مقلاة بدون خميرة

عند استخدام الخميرة في الوصفة ، فإن الطهاة على استعداد لقضاء الكثير من الوقت في انتظار ارتفاع العجينة. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بالخميرة ، يمكنك صنع عجينة بدون خميرة. من حيث الطعم والنعومة لن يختلف بأي شكل عن المعتاد.

سوف تحتاج:

• طحين - 0.4 كجم ؛
• الكفير - 0.25 لتر ؛
• سكر - 8 غرام ؛
• ملح - 10 غرام ؛
• الصودا - 12 غرام ؛
• زيت نباتي - 0.04 لتر.

تعليمات الطبخ:

1. يجب تسخين الكفير حتى درجة حرارة الغرفة.
2. صب الصودا والسكر والملح ونصف حصة من الزيت النباتي في منتج الألبان. امزج كل شيء جيدًا.
3. يُسكب الدقيق في الخليط الناتج بعدة طرق ويخلط باستمرار.
4. تذكر إزالة الكتل الزائدة من الدقيق. للقيام بذلك ، يجب نخله.
5. بمجرد أن يصل محلول الدقيق إلى كثافة ، من الضروري أن تعجنه بيديك.
6. لف العجين الناتج على شكل كرة وانقله إلى وعاء. نغطيها بقطعة قماش أو كيس بلاستيك وننتظر لمدة نصف ساعة. بعد هذه الفترة الزمنية ، يمكنك البدء في النحت.

عجينة الخميرة على الكفير للفطائر

ستكون عجينة الخميرة مع إضافة مكون الحليب المخمر هي الأكثر رقة وطرية.

مكونات الوصفة:

• الكفير - 0.5 لتر ؛
• سكر - 16 غرام ؛
• طحين - 1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 35 جم ؛
• خميرة جافة - 11 غرام ؛
• بيضة دجاج واحدة
• ملح - 6 غرام

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخميرة. للقيام بذلك ، املأها بجزء صغير من الماء الدافئ. نغطي الكوب بالمحلول بكيس لمدة 10 دقائق.
2. تذوب الكمية المحددة من السكر والزبدة والملح والبيض في الكفير الدافئ.
3. صب الخميرة في كتلة متجانسة من الكفير.
4. حان وقت الاختبار. يُسكب القليل من الطحين في المحلول الناتج ، مع التحريك طوال الوقت بملعقة ، ثم تُحضّر كتلة الكفير بالدقيق إلى تناسق العجين بيديك.
5. نقوم بدهن طبق منفصل بفرشاة بالزيت ونزيل كتلة من العجين فيه.
6. نغلق الجزء العلوي من الحوض بكيس نظيف ، كما يمكنك إضافة منشفة إليه.
7. بعد 30 دقيقة تصبح العجينة جاهزة.

عجينة الكفير بدون بيض

في بعض الأحيان ، لا تكون جميع المكونات الضرورية ، مثل البيض ، في متناول اليد. لكن العجين سوف يتجدد الهواء بدونها.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 0.5 لتر ؛
• طحين من الدرجة الأولى - 0.45 كجم ؛
• ملح - 4 غرام ؛
• سكر - 20 غرام ؛
• زيت نباتي - 17 غرام ؛
• خميرة - 5 غرام

التحضير خطوة بخطوة:

1. يجب تسخين كمية صغيرة من الكفير إلى حالة دافئة ودمجها مع الخميرة والسكر الحبيبي.
2. يُسكب ما تبقى من منتج الكفير في وعاء آخر ، ويُضاف إليه الملح وخليط الخميرة السائلة.
3. يجب غربلة الدقيق للتخلص من الكتل.
4. يجب ألا تكون العجينة المعجنة ضيقة جدًا ، لذا فإن الفطائر ألذ.

بدائل من الطبقة الشعبية لفطائر الكفير المقلية

تعتمد نسب مكونات العجين على أهدافك ونوع الحشوات لمنتج الدقيق. بالنسبة للكعك الحلو ، ستحتاج إلى المزيد من السكر ، ولحوم ومنتجات الخضروات - أقل بقليل.

فطائر مقلية على الكفير مع البطاطس

البطاطس هي المنتج الأقل تكلفة وبأسعار معقولة. ولكن بمساعدتها يمكنك عمل الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية. من بينها الفطائر.

المكونات المطلوبة للوصفة:

• الكفير - 0.5 لتر ؛
• دقيق قمح درجة أولى - 0.7 كجم ؛
• ملح - 6 غرام ؛
• بيضتان دجاج
• سكر - 8 غرام ؛
• صودا الخبز - 6 غرام ؛
• بطاطس - 0.9 كجم ؛
• بصلين من البصل.
• زيت نباتي من أي نوع - حسب الرغبة.

وصفة:

1. دعونا نتعامل مع البطاطس أولاً. يجب تقشيرها وغليها وهرسها مع البصل المقلي المفروم.
2. أثناء الطهي ، يمكنك عمل أساس العجين. يُمزج الكفير مع السكر والملح والزيت النباتي.
3. يُسكب الدقيق المنخل في خليط الكفير مع التقليب المستمر لكل شيء.
4. انقلي العجينة الجاهزة إلى وعاء منفصل وغطيها.
5. بعد 30 دقيقة من الانتظار ، قسّمها إلى قطع بالحجم المطلوب للفطائر.
6. يوصى بلف كل شريحة من العجين في كعكة ، وبمساعدة ملعقة كبيرة نضع حشوة البطاطس ونغلف الفطائر.
7. بعد القلي بالزيت ، تصبح وجبة الغداء الخفيفة جاهزة.

مع الكرنب

يمكن أن يكون العجين أي شيء - مع أو بدون خميرة. سوف يستمتع جميع الضيوف في المنزل بالملفوف الممزوج بقطع اللحم.

المنتجات المطلوبة:

للاختبار:

• الكفير - 0.21 لتر ؛
• طحين - 0.33 كجم ؛
• بيضة واحدة؛
• ملح - 5 غرام ؛
• الصودا - 6 غرام ؛
• سكر - 15 غرام ؛
• زيت حسب الرغبة.

لملء:

• الملفوف - 0.35 كجم ؛
• جزرة واحدة
• زيت نباتي من أي نوع - 35 مل ؛
• قوس واحد.

كيف تطبخ:

1. اصنع العجينة بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك استخدام الصودا أو الخميرة أو البيض أو رفضها. طعم ونوعية الفطائر تعتمد فقط على المهارة.
2. لنبدأ في تحضير الحشوة. يجب معالجة الملفوف عن طريق تقشيره من أعلى الأوراق وتقطيعه جيدًا.
3. يقشر البصل والجزر ويقطع أيضا إلى مكعبات صغيرة.
4. تقلى جميع المكونات في مقلاة بكمية مناسبة من الزيت النباتي. لا تنس أن تضيف الملح.
5. بعد أن يستقر الكرنب قليلاً ، املأ الوعاء بالماء واتركه على نار خفيفة. يعتمد وقت الطهي على عمر المكون.
6. بحلول هذا الوقت يجب أن تكون العجين قد ارتفعت. يرش بالدقيق ويقطع الى قطع.
7. نحولها إلى كعكات رقيقة ونلف الحشوة. نرسلها إلى المقلاة.
8. في عملية القلي ، لا تنس أن تقلبها من وقت لآخر ، بحيث تكون البراميل حمراء.

فطائر في مقلاة باللحم

اللحوم هي أكثر الحشوات المغذية. أي طبق باللحم سيروق لجميع الرجال ، بغض النظر عن العمر.

سوف تحتاج:

• منتج الكفير - 0.22 لتر ؛
• طحين - 0.25 كجم ؛
• ملح - 7 غرام ؛
• زيت - 30 مل ؛
• سكر - 12 غرام ؛
• صودا الخبز - 5 غرام ؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• بصلين من البصل.
• زيت نباتي؛
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نصنع العجين حسب الإجراء القياسي.
2. يمكن تناول اللحوم من أي نوع. كل هذا يتوقف على محتوى الدهون الذي تفضله في الأطباق.
3. قم بمعالجة لحم الخنزير مع البصل باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
4. يُضاف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم. من الكتلة الناتجة ، من الضروري تشكيل كرات صغيرة.
5. في هذا الشكل ، ضعي قدرًا واطبخي حتى يصبح طريًا.
6. بعد 15 دقيقة ، انقليهم إلى وعاء آخر واتركيهم ليبردوا.
7. نصنع نقانق من العجين ونقطعها عدة مرات.
8. نخرج الكتل ونطبق حشوة اللحم.
9. اقلي الفطائر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، اقلبها إلى الجانب الآخر.

مع بيض و بصل

الوصفة مع إضافة الكفير والبيض والبصل بسيطة جدًا وتستغرق وقتًا أقل.

المكونات المطلوبة:

عجين:

• بيضة واحدة؛
• الكفير - 0.3 لتر ؛
• سكر - 15 غرام ؛
• دقيق القمح - 0.3 كجم
• ملح - 12 غرام ؛
• الصودا - 6 غرام

حشوة:

• 10 بيض دجاج
• حفنة من البصل الأخضر
• كريما حامضة - 60 غرام ؛
• البهارات.
• زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. دعونا نتعامل مع الحشو. يشطف البصل الطازج ويقطع ناعما.
2. نضع البيض ليغلي. انتظر 10 دقائق ثم بردها وتخلص من القشرة.
3. يقطع البيض في وعاء مع البصل.
4. حتى لا تجف الحشوة ، يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى الخليط.
5. نقوم بإعداد العجين وفقًا للمخطط الموضح أعلاه.
6. يمكن لفها وعصرها في دوائر باستخدام صفيحة أو أي قالب آخر مناسب.
7. نلف الحشوة العطرية ونقلى حتى تنضج. بالعافية.

إذا كنت تتساءل عن نوع الحلوى الذي تريد طهيه ، فاختر الفطائر الحلوة. للحشو ، يمكنك تناول أي فاكهة. كل هذا يتوقف على خيالك.

عناصر:

• تفاح - 0.55 كجم ؛
• سكر - 75 غرام ؛
• الفانيليا - 10 غرام ؛
• الكفير - 0.2 لتر ؛
• بيضتان؛
• ملح - 5 غرام ؛
• زيت نباتي؛
• دقيق - 0.47 كجم ؛
• الصودا - 6 غرام

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقوم بتحضير العجين بالطرق المذكورة أعلاه.
2. يمكن تقشير التفاح أو تركه معه.
3. نعالج الثمار بمبشرة.
4. صب السكر والفانيليا في كتلة التفاح. نحن نمزج كل شيء.
5. نحول العجينة إلى كعكات صغيرة ونلفها بالحشوة المضافة.
6. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الطبق الحلو جاهز.