سلطة الملفوف الشابة - وصفة. سلطات الربيع من الملفوف الصغير مع الخيار

ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذه الوصفة هي أنه يمكننا تحضيرها لأي مناسبة، سواء كانت ضيوفًا غير متوقعين أو عشاء عائلي عادي ولكن مريح جدًا. سنقوم بإعداد سلطتنا اللذيذة والبسيطة جدًا من الملفوف الصغير مع وصفة فيديو من قناة الطهي "قناة سناء"، شكرًا مرة أخرى للرجال على الفكرة الرائعة.

المكونات لتحضير سلطة الملفوف الصغير:

• ملفوف أبيض صغير - 400 جرام؛
• الكرفس - عدة سيقان؛
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل التفاح - 1-2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي للتتبيلة؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• الثوم - 1-2 فصوص.

لتحضير سلطتنا اللذيذة والصحية، نحتاج أولاً إلى تقطيع الملفوف الصغير أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام سكين، ونقطع بعناية شرائح حول محيط نصف رأس الملفوف بالكامل؛ أولاً، يجب غسل الملفوف وتنظيفه من الأوراق مع العيوب إن وجدت. الآن نضع كل هذا في وعاء عميق مناسب حيث سنقوم بإعداد السلطة بأكملها. نحن نقطع الأعشاب الطازجة جيدًا جدًا، يمكنك اختيار أي نوع - البقدونس أو الشبت أو الجرجير - كل هذا ليس صارمًا، مما يعني أنه يعتمد على تفضيلاتك. سنقطع الكرفس إلى قطع ليست صغيرة جدًا ونستخدم سيقانه فقط - أي أننا لا نحتاج إلى أوراقه.

يُمزج الخضار مع الملفوف المُجهز ويُخلط. أنت الآن بحاجة إلى إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى السلطة وسكب ملعقة أو ملعقتين من خل التفاح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبدال خل التفاح بعصير الليمون، وبطبيعة الحال، سيكون الأمر مختلفًا بعض الشيء، ولكن من المحتمل أن يكون لذيذًا أيضًا. نبشر الثوم على مبشرة ناعمة ونوزعه على السلطة ونسكب الزيت النباتي ونضيف الملح الآن - وبهذه الطريقة نتجنب الإطلاق غير الضروري لعصير الملفوف الصغير لدينا، مما يعني أننا نحفظ كل الأشياء الصحية والمذاق. لانفسنا. هذا كل شيء، سلطة الملفوف الصغيرة اللذيذة والبسيطة جدًا لدينا جاهزة - شهية طيبة.

خلال موسم الملفوف الصغير، غالبًا ما أقوم بإعداد سلطات مختلفة. بعد كل شيء ، الملفوف الصغير طري وعصير وبالطبع صحي. هذه الوصفة سلطة الملفوف الشابة مع الخللأولئك الذين يريدون أن يبدوا نحيفين وفي نفس الوقت يأكلون طعامًا لذيذًا. يتم تحضيرها في دقائق، من الخضروات بأسعار معقولة. اتضح أنه طري جدًا وحار إلى حد ما. يمكن تقديم هذه السلطة على العشاء كوجبة خفيفة أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي، مثل اللحوم المشوية.

مكونات

لتحضير سلطة الملفوف الصغير بالخل سنحتاج إلى:

ملفوف (صغير) - 1 رأس ملفوف صغير؛

خيار طازج - 2 قطعة؛

الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر) - 1 حفنة؛

الثوم - 1-2 فصوص؛

الخل 9٪ - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الفلفل الأسود المطحون - قليل؛

ملح للتذوق.

خطوات الطبخ

يُضاف الخيار المفروم والثوم إلى سلطة الملفوف والخل الصغيرة. امزج كل شيء جيدًا. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى السلطة. قبل التقديم، أضف الزيت النباتي أو زيت الزيتون وتخلط جيدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحلو الطازج، وسوف يعطي الطبق نكهة إضافية.

سلطة طازجة ولذيذة وشهية من الملفوف الصغير والخل والخيار والأعشاب جاهزة.

بالعافية!

في الواقع، هذه الوصفة البسيطة والسريعة لتحضير سلطة الملفوف الصغيرة اللذيذة معروفة لدى الجميع تقريبًا. ولن أكتشف أي شيء جديد بالنسبة لك، ولكن سأذكرك به ببساطة وأنصحك بطهيه كلما أمكن ذلك. الشيء الوحيد الذي أريد التأكيد عليه هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك شيء غير ضروري في هذه السلطة باستثناء: الملفوف الصغير والبصل والأعشاب والصلصة الخفيفة. عندها سيكون الملفوف حقًا صيفيًا ومليئًا بالفيتامينات والعطاء. يستغرق تحضيره 10 دقائق حرفيًا (يتم تناوله في نفس الوقت تقريبًا)، ويتناسب جيدًا مع جميع الأطباق دون أي استثناء، ودائمًا ما يكون لذيذًا جدًا.

مكونات:

• 300 جرام ملفوف صغير
• 1 - 2 بصلة أرجوانية
• أي الخضر
• 1 ملعقة كبيرة خل المائدة 9%
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو

أولاً، قطعي البصل الأرجواني (أو العادي) إلى حلقات للسلطة واسكبي الخل فوقها واتركيها منقوعة لبضع دقائق. في هذا الوقت، قم بتقطيع الملفوف بشكل أرق كلما كان ذلك أفضل (يمكنك استخدام سكين خاص أو مبشرة)، وتتبيله بالملح (يفضل أن يكون خشنًا) وفركه بيديك برفق. ليست هناك حاجة للقيام بذلك بعناية، لأنها صغيرة جدًا ولطيفة. بمجرد أن تخفف الكتلة قليلاً ويظهر العصير الأول، فهذا يعني أن هذا يكفي بالفعل. يُضاف البصل المخلل مع السائل والفلفل والأعشاب المفرومة وتُتبل السلطة بالزيت النباتي. تخلط بعناية وتقدم على الفور. تذكر أن مثل هذه السلطات لا تحب التخزين الطويل وتفقد بسرعة مظهرها الجذاب والشهي. بالعافية.

كتب الفيلسوف وعالم الرياضيات الشهير في العالم القديم فيثاغورس في إحدى أطروحاته أن الملفوف "هو نبات يدعم نشاط الجسم ومزاج الروح المبهج والهادئ". وقد أوصى الأطباء القدماء بشدة الأمهات بإطعام أطفالهن الصغار هذه الخضار حتى يكبروا أقوياء وبصحة جيدة.

لم يتغير الكثير منذ ذلك الحين وما زلنا نحبها بجميع أشكالها. مكان خاص "في هذه الأنواع" تحتله السلطات، والتي في الوقت الحاضر هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة.

تعد الخضروات الربيعية الطازجة جيدة بمفردها أو مع جميع الخضروات والفواكه وحتى منتجات اللحوم الأخرى تقريبًا. مما يجعله ببساطة منتجًا لا غنى عنه لتحضير أطباق الربيع والصيف.

بمجرد أن نرى أول شوكات خضراء طازجة على أرفف المتاجر، فإننا، بغض النظر عن سعر الربيع، نشتريها بالتأكيد فقط لتقطيعها للسلطة الأولى. من الملفوف الأبيض سنقوم بإعداد أطباقنا المفضلة اليوم.

ولا يهم ما نطبخه - خيار طازج، أو جزر، أو تفاحة خضراء. أو قد نرغب في إضافة النقانق أو الدجاج أو اللحم أو الجبن إليهم. ولا يهم أيضًا ما نقرر تتبيله بزيت الزيتون أو الخل أو الليمون أو القشدة الحامضة أو المايونيز. هناك شيء واحد مهم فقط - وهو أن جميعهم سيسعدوننا بالتأكيد بمذاقهم الطازج والحساس؛ رائحة لا يمكن الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى. وما تحدث عنه فيثاغورس منذ سنوات عديدة - مزاج رائع وروح مرحة!

كما أن اختيار الوصفات اليوم سيخدم نفس الغرض. سوف نطبخ ونستمتع ونحصل على الأحاسيس المقصودة.

هذا الخيار جيد بشكل خاص مع الملفوف الطازج المبكر. يحتوي على جميع النكهات - المر قليلاً والحامض والحلو والمالح.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 0.5 كجم
• خيار طازج – 2 قطعة.
• الشبت - 50 جم
• بصل أخضر - 2-3 سيقان
• زيت نباتي (يفضل زيتون)
• خل 9٪ - 0.5 - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. قم بإزالة الأوراق الخشنة العلوية من الشوكة وقم بتقطيع المنتج جيدًا.

2. أضيفي الملح، حوالي نصف ملعقة صغيرة. اضبط كمية الملح بنفسك، فكل شخص لديه مذاقه الخاص: البعض يحبه أكثر ملوحة، والبعض الآخر لا يضيفه إلى أطباقهم على الإطلاق.

3. طحن بالملح. في هذه المرحلة، هناك قاعدة: كلما كانت الخضار قديمة، كانت أوراقها أكثر صلابة، مما يعني أنه يجب طحنها بشكل أقوى.

منذ اليوم لدينا شوكة صغيرة وطرية، ونحن نطحنها قليلاً فقط. حتى يصبح أكثر ليونة قليلاً ويخرج العصير. على الرغم من أن الثاني ليس ضروريًا دائمًا، مرة أخرى بالنسبة للملفوف الصغير. لكن العديد من أصناف الخريف لها أوراق صلبة جدًا ويجب سحقها جيدًا بالملح حتى يظهر العصير.

4. قطعي الخيار إلى شرائح قصيرة رفيعة. في بعض الأحيان يتم طحنها، لكنني لا أوصي بذلك، لأن الخيار المبشور سيبدو مثل العصيدة وسينتج الكثير من العصير الزائد.

ولكن إذا قمت بتقطيعها بشكل أرق، فسيبدو الطبق أكثر جمالية، وسيكون الخيار الموجود فيه ملموسًا ولذيذًا.

5. نقطع أعناق الشبت الخشنة ثم نقطع الجزء الطري المتبقي. أضف إلى الطبق. افعل نفس الشيء مع البصل الأخضر.

اترك القليل من الشبت والبصل المفروم ليرش على الطبق النهائي.

6. تحضير الصلصة. في بعض الأحيان تتم إضافة جميع المكونات ببساطة إلى الكتلة الإجمالية، ثم يتم خلط كل شيء. لكن من الأفضل خلطها أولاً في وعاء منفصل، ثم صب كل شيء في وعاء مع الخضار المقطعة.

بهذه الطريقة، ستمتزج جميع المكونات بشكل أفضل وأكثر توازنًا مع الصلصة.

7. للتتبيلة، اخلطي الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون. وأنا أحب خلط زيت الزيتون مع بذور الكتان. اسمحوا لي أن أذكركم بذلك. اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

أضف السكر والخل حسب الرغبة مباشرة إلى الزيت. لإذابة السكر بشكل أفضل، يمكنك إضافته ليس على شكل بلورات، ولكن على شكل سكر مسحوق. وفي هذه الحالة يجب تقليل كميته.

نضيف أيضًا الخل حسب ذوقنا. بالمناسبة، يمكنك استبداله بعصير الليمون. للقيام بذلك، بدلا من الخل، أضف عصير الليمون إلى التزود بالوقود، تقلص من الليمون، بالطبع، أيضا حسب الرغبة.

8. امزجي جميع المكونات مع صلصة التتبيلة واتركيها لبعض الوقت حتى تتشرب كل شيء.

9. يجب تقديم السلطة بشكل جميل. للقيام بذلك، لا ينبغي أن تخدمه في نفس الحاوية التي تم إعداده فيها. ضعي المحتويات في طبق عميق أو مسطح على شكل شريحة أنيقة ورشي فوقها الكمية المتبقية من الشبت والبصل.

لا ينبغي أن يكون كل شيء لذيذًا فحسب، بل يجب أيضًا تقديمه بشكل جميل وأنيق وذوق رفيع!

إليك خيارًا بسيطًا ولكنه في نفس الوقت هو الخيار الأكثر لذة الذي حصلنا عليه.

يبقى فقط أن نضيف أنه يمكن زيادة كمية الشبت. وفي هذه الحالة، ينتج الطبق رائحة الشبت المميزة والمميزة. أو يمكنك إضافة الثوم إلى الوصفة. وغني عن القول، في هذه الحالة سوف تحصل على طعم ورائحة مذهلة جديدة.

ملفوف كافيه بالجزر والخل

سنحتاج إلى:

• ملفوف أبيض - 500 غرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 قطعة (صغيرة)
• الخل 3٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. قم بإزالة الأوراق الخشنة والقذرة من الخضار. إذا لزم الأمر، اغسل الشوكات بالماء البارد، وجففها بمنشفة ورقية، ثم اقطعها جيدًا.

أحد أسرار الحصول على طبق لذيذ هو التقطيع الرقيق. كلما قطعتها بشكل أرق، كلما أصبحت ألذ.

2. أضيفي الملح حسب الرغبة وافركي بيديك حتى يظهر العصير. لكن ليس من الضروري أن تكون متحمسًا جدًا حتى لا يفقد الملفوف شكله.

في هذه المرحلة، عليك أن تتركيه لبعض الوقت حتى يرتاح ويتبل بالملح.

3. في هذه الأثناء، قومي بتقشير الجزر وبشره. نقشر البصل أيضًا ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

4. ضعي جميع الخضار في وعاء.

5. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، مزيج الخل والزيت والسكر.

6. نسكب الصلصة فوق الخضار ونقلب. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 - 30 دقيقة.

سر السلطة، كما هو الحال في الكافتيريا، هو تركها لتنقع وتنقع جيدًا.

7. يمكن رش الطبق النهائي بالشبت المفروم الطازج حسب الرغبة.

لقد أصبح الطبق لذيذًا جدًا لدرجة أنه حتى تأكله بالكامل، فلن تتمكن من التوقف.

ويضيف أحد أصدقائي دائمًا زوجين أو ثلاثة فصوص من الثوم المفروم إلى هذه السلطة. وكم هو لذيذ في هذا الإصدار! فقط تخيل أنه من المنتجات العادية يمكنك إعداد طبق لذيذ بشكل لا يصدق! وغني عن القول أنها ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.

نفس الملفوف الموجود في الكافتيريا. وصفة أخرى

هنا نسخة أخرى من نفس الوصفة، ولكنها تختلف في أن المكونات تضاف بشكل مختلف. أي أنه يتم أولاً دمج جميع المكونات مع الخل والزيت، ثم يتم طحنها بالكامل.

ولا تنس أن السلطة تحتاج إلى الجلوس لبعض الوقت حتى تتشبع جميع المكونات بعصائر بعضها البعض وحتى يتوفر لها الوقت لتتبل قليلاً.

سلطة مع عصير الليمون وصلصة الصويا

لقد جربت هذه السلطة لأول مرة في حفلة عيد ميلاد أحد الأصدقاء. وتحتفل به في بداية شهر مايو، أي عندما يظهر الملفوف الأول في السوق. ويجب أن أقول إن الأمر أذهلني بمكونين في وقت واحد: الأول كان الطماطم في الطبق (لم أقم بإضافتها في مثل هذا المزيج من قبل)، والثاني هو أن صلصة التتبيلة تحتوي على صلصة الصويا. وهذه هي الوصفة.

سنحتاج إلى:

• ملفوف أبيض - 300 غرام
• خيار - 1 قطعة (صغير)
• طماطم - 1 قطعة.
• ليمون - 1/4 جزء
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• البقدونس - للزينة

تحضير:

1. إزالة الأوراق الخشنة العلوية من رأس الملفوف، وغسله إذا لزم الأمر. ثم تجفف بالمناشف الورقية وتقطع إلى شرائح رفيعة. الشيء الذي يجب أن تتذكره هنا هو أنه كلما قطعته بشكل أرق، كلما أصبح ألذ.

2. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق ونرش عليه الملح ونطحنه حتى يصبح طرياً ويظهر العصير الأول.

ومع ذلك، لا تبالغي، فلا ينبغي أن يتحول الملفوف إلى هريسة.

3. يمكن بشر الخيار أو تقطيعه إلى شرائح صغيرة. اخترت اليوم الخيار الأول لجعل السلطة أكثر طراوة.

نقل الخيار المبشور إلى وعاء.

4. قطعي الطماطم إلى مكعبات أو شرائح أصغر.

5. امزجي جميع المكونات وتذوقيها إذا كان هناك ما يكفي من الملح. إذا لم يكن الأمر كذلك، أضف الملح حسب الذوق.

6. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، صب زيت الزيتون في وعاء منفصل وأضف عصير الليمون. يمكنك عصرها مباشرة بيديك، أو استخدام العصارة.

ثم نسكب ملعقة من صلصة الصويا ونضيف السكر. حرك الخليط حتى يذوب.

7. تُسكب الصلصة فوق المحتويات وتُقلب وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتبل قليلاً.

8. ضعيها في وعاء، أو في طبق مسطح كبير على شكل شريحة. صب العصير الناتج في الأعلى. يُزيّن بأغصان البقدونس المجعد.

سلطة حارة بالثوم والمايونيز

ولأولئك الذين يحبون تزيين سلطتهم بالمايونيز أو القشدة الحامضة، هناك هذه الوصفة.

• ملفوف - 500 جرام
• الثوم - 3 - 4 فصوص
• مايونيز أو كريمة حامضة - 200 جم
• التوت البري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. يُقطع الملفوف جيدًا، ويُوضع في وعاء كبير وعميق ويُرش بالملح.

2. يطحن مع الملح حتى يخرج العصير.

3. اطحن الثوم باستخدام مكبس أو قم ببساطة بطحنه في الهاون. أضفه إلى الوعاء.

4. امزج كل شيء وتتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة.

5. حركي المكونات ثم ضعيها في طبق بعناية. مقبلات مع التوت البري.

تناول الطعام على الفور. في هذا الإصدار، من الأفضل طهي الطعام مرة واحدة. ولا ينصح بتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي. ومع ذلك، مثل جميع الأطباق الأخرى من هذه الفئة.

الملفوف الطازج مر، وإذا تركته حتى اليوم الثاني، فقد تشتد المرارة وتصبح هي السائدة في الطبق، مما قد يفسد طعمه.

كما لا ينصح بتحضير المايونيز أو السلطات المشكلة لاستخدامها في المستقبل. من الأفضل تناولها على الفور.

سلطة الملفوف مع الجزر والبازلاء الخضراء

سوف تحتاج:

• ملفوف - 350 جرام
• الجزر - 50 غرام
• البازلاء الخضراء - 100 غرام
• مايونيز - 100 جرام
• بيضة مسلوقة - 1 قطعة.
• خضرة
• ملح للتذوق

تحضير:

السلطة بسيطة بقدر ما هي لذيذة. وليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد، والأهم من ذلك، بسرعة.

1. إزالة الأوراق الخشنة العلوية من رأس الملفوف وتنظيف أي أوساخ متبقية على الأوراق.

إذا رغبت في ذلك، يمكن غسل الشوكات تحت الماء البارد الجاري. ثم تجفف بالمناشف الورقية وتقطع إلى شرائح رفيعة.

2. قشر الجزر واقطعه إلى شرائح رفيعة. أو ابشرها على مبشرة الجزر الكورية باستخدام ملحق رفيع.

3. يُطحن الملفوف بالملح. لا تضيفي الكثير من الملح، لأن المايونيز الذي نتبله به هو في حد ذاته مالح تمامًا.

4. يُضاف الجزر المقطع والمقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح البيض. يمكن قطع البيضة باستخدام قطاعة البيض.

أضف أيضا البازلاء الخضراء. إذا كان يأتي من محصول طازج وليس قاسيًا، فقم بإضافته، أو يمكنك استخدام المعلبات من الجرة.

5. اخلطي المزيج بلطف وتبليه بالمايونيز.

6. قبل التقديم، قطعي الأعشاب والشبت والبقدونس ورشيها بسخاء على الوجه.

يقدم ويأكل بكل سرور.

أعلم أنه ليس الجميع يعتبر المايونيز صلصة جديرة بالاهتمام. بعض الناس لا يستخدمونه على الإطلاق. لذلك، يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة، أو نفس زيت الزيتون.

سلطة التفاح الأخضر

عندما لا ترغبين في إضافة الخل إلى السلطة، يمكنك استخدام التفاح الأخضر للحصول على الحموضة. صنف Semerenko مناسب جدًا لهذا الغرض. ثمارها حلوة وحامضة، وبفضل ذلك لا تحتاج إلى إضافة السكر. سوف تحل التفاحة محل كليهما وتعطي الطعم المطلوب.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 500 جرام
• تفاح - 1 - 2 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة (صغير)
• كريمة حامضة - 0.5 كوب
• بذور الخشخاش - 1 ملعقة صغيرة
• السكر - حسب الذوق والرغبة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• الخضر - للتقديم

تحضير:

يمكنك ببساطة الجمع بين جميع المكونات باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه. ويمكنك تحضير الطبق بطريقة غير عادية للغاية.

1- يقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة. أضف الملح حسب الذوق.

نضغط عليه بخفة ونضعه على نار هادئة جداً. يسخن ويقلب باستمرار حتى ينضج.

2. صفي العصير الناتج وضعي الخضار في وعاء.

3. ابشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً. أضف كلاهما إلى الوعاء.

4. قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة. حجز ربع للتزيين. إذا كان الجلد خشنًا فمن الأفضل تقشيره. رش التفاح ببذور الخشخاش ويقلب حتى تلتصق بذور الخشخاش بالفاكهة. أضفه أيضًا إلى باقي المكونات.

ليس من الضروري استخدام بذور الخشخاش، ولكن انظر إلى أي مدى يبدو الطبق أكثر إيجابية.

5. حرك. أضف القليل من الفلفل الأسود المطحون إلى القشدة الحامضة. إذا كانت التفاحة حامضة جدًا، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر. يقلب ويتبل بصلصة الكريما الحامضة.

6. ضعي السلطة في طبق عميق أو طبق مسطح على شكل شريحة. نرش الأعشاب المفرومة على الوجه ونزينها بشرائح التفاح.

لجعل الطبق يبدو أكثر جمالا، يمكنك استخدام الفاكهة ذات اللون الفاتح للزينة.

يمكن طهيه دون تسخين الملفوف.

وصفة مع النقانق المدخنة مع المايونيز

يتم تحضير هذا الخيار في كثير من الأحيان أقل من تلك التي تحتوي على فيتامين. ولكن إذا كنت تريد طبقًا يحتوي على سعرات حرارية أكثر، فإليك الوصفة.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 500 جرام
• سجق مدخن – 200 غرام
• مايونيز - 100 جرام
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• الخضر - للزينة

تحضير:

الوصفة بسيطة وسهلة للغاية. لن يستغرق طهيها أكثر من 10 دقائق.

1. تنظيف رأس الملفوف من الأوراق العلوية والأوساخ. قطع إلى شرائح رفيعة. ونتذكر أنه كلما كان الحجم أصغر، كلما كانت النتيجة النهائية ألذ.

2. ضعي كل شيء في وعاء واطحنيه بالملح حتى يظهر العصير الأول.

3. امزجي أحدهما والآخر وتبليه بالمايونيز.

4. أضف القليل من الفلفل. يقلب ويقدم.

تحدد الوصفة النقانق المدخنة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأصناف المسلوقة، مثل "دكتورسكايا". يمكنك أيضًا طهيه مع إضافة الدجاج المسلوق أو اللحم.

"الباستيل" من الملفوف والبنجر

يتم تحضير هذه السلطة بكل بساطة وبسرعة. وقد حصل على هذا الاسم المثير للاهتمام لأنه ينظف الأمعاء جيدًا. أيضًا، مع هذا المزيج، من الجيد الخروج من أي نظام غذائي.

تكوين المكونات هو الأبسط، ولا تتوفر المنتجات على أرفف المتاجر سواء في الصيف أو في الشتاء. وبالطبع تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من بساطته، إلا أنه لذيذ جدًا.

في هذا الإصدار، نستخدم البنجر الطازج، ويمكن تسمية السلطة بحق "فيتامين". طعمها جيد وصحي ويتم تناولها دائمًا بسرور كبير.

وفي الشتاء أطبخه مع البنجر المسلوق. وبعد ذلك تحصل على صلصة الخل من الملفوف الطازج. يمكنك إضافة الفاصوليا المسلوقة وجميع المكونات الأخرى التي نضيفها عادةً إلى صلصة الخل. وإذا لم يكن لديك الوقت لطهي الطعام، فسوف يأتي الطعام المعلب دائما إلى الإنقاذ.

بالمناسبة، عثرت مؤخرًا على موقع "Fry - Steam" على الإنترنت، حيث وجدت الكثير من الوصفات اللذيذة لطبقنا المفضل - صلصة الخل. أنا أوصي قراءته. قبل ذلك، كنت أطبخه دائمًا وفقًا لوصفة واحدة فقط.

سلطة الخضار "الشتوية" مع الفجل

في فصل الشتاء، لا يكون الخيار والطماطم والفلفل الحلو كثير العصير ولذيذ. وبالتالي يمكن استبدالها بالخضروات الأكثر فائدة في الشتاء - الفجل.

من الأفضل استخدام الفجل الأخضر الأوزبكي. أنها ليست مريرة جدا، وأيضا أكثر العصير. وعندما يقترن بالجزر فهو أيضًا لذيذ جدًا.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 300 جرام
• الفجل - 1 قطعة (صغير)
• الجزر - 1 قطعة
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والسكر - حسب الرغبة

تحضير:

1. يُقشر الملفوف من أعلى الأوراق ويُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا.

2. يرش الملح ويطحن حتى يتكون العصير ويصبح ناعماً قليلاً.

3. ابشر الجزر والفجل الأخضر على مبشرة خشنة، أو الأفضل من ذلك، على مبشرة الجزر الكورية.

4. قم بخلط الخضار. يرش السكر ويذوق إذا كان هناك ما يكفي من الملح ويضاف حسب الحاجة.

5. يُتبل بالكريمة الحامضة مع المايونيز. يمكنك استخدام أحدهما أو الآخر للتتبيلة، لكني أحب أن تتبل هذه السلطة بالتحديد مع كليهما.

ستعطي القشدة الحامضة حموضة طفيفة وسيخفف المايونيز طعم الفجل المر. وسيؤدي المزيج إلى طعم متوازن ومتناغم.

إذا قررت تتبيله بالمايونيز فقط، أضف القليل من الخل أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

يمكنك أيضًا استخدام البسكويت للزينة. فقط لا تضعها في وقت مبكر حتى تظل مقرمشة عند التقديم.

سلطة "الخريف" مع اللفت والتوت البري

إذا كنا نحضر سلطة بالفجل، فلماذا لا نجهزها باللفت.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 200 جرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• اللفت - 1 قطعة
• التوت البري - 1 كوب
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف الملح ويُفرك بيديك حتى يصبح أكثر ليونة.

2. قشر الجزر واللفت وابشرهما على مبشرة متوسطة الحجم.

3. قلبي الخضار وأضيفي التوت البري والعسل. اختبار لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. إذا لزم الأمر، أضفه أيضًا. يقلب ويقدم.

إذا كان الملفوف قاسيًا جدًا ويعطي القليل من العصير، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون إلى السلطة.

سلطة الملفوف الطازج على الطريقة المجرية

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 100 جرام
• بطاطس مسلوقة - 2-3 قطع
• الفجل المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• شحم الخنزير - 50 - 70 جم
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (يمكنك استخدام الخل 3%)
• زيت نباتي - حسب الرغبة (2 - 3 ملاعق كبيرة)
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1- يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح صغيرة. يُضاف الملح ويُهرس قليلاً حتى يصبح طرياً.

2. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، وقطعي اللحم المقدد إلى شرائح رفيعة.

3. قم بجمع جميع المكونات في وعاء، دون أن تنسى ملعقتين كبيرتين من الفجل الحار. أضف عصير الليمون المعصور أو الخل. فلفل للذوق.

تناول الطعام بسرور.

سلطة "صيفية" مع البيض والفلفل الحلو

وهذا الخيار لذيذ جدا في فصل الصيف، عندما اكتسبت الخضروات العصير واللون والطعم من الشمس. اتضح أنها مليئة بالفيتامينات. ولذيذة بالطبع.

سنحتاج إلى:

• ملفوف طازج - 300 جرام
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة
• بيض مسلوق - 2 قطعة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل 3٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• الخضر - للزينة

تحضير:

1. قشري الشوكة وقطعيها إلى شرائح صغيرة. اعجن بخفة بيديك.

2. ننقع الطماطم في الماء المغلي لمدة 2 - 3 دقائق، ثم نشطفها بالماء البارد ونزيل القشرة. ثم تقطع إلى دوائر.

3. اخبزي الفلفل في الفرن، ثم برديه وأزيلي الجلد. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.

4. قسمي البيض إلى صفار وبياض. نقطع البياض إلى شرائح ونبشر الصفار على مبشرة ناعمة.

5. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، مزيج الزيت النباتي والخل والخردل والملح والسكر.

6. قم بخلط الخضار مع بياض البيض. أعلى مع خلع الملابس. يُزيّن بالصفار المبشور والأعشاب.

السلطة جاهزة، يمكنك تقديمها وتناولها.

سلطة الملفوف الأوزبكي مع اللحم والفجل

ويتم إعداد هذا الخيار في أوزبكستان. وحتى أن لديها اسم. للأسف لا أذكر الاسم، لكن بإمكانك تناول هذا الطبق في المقاهي والمطاعم. وإذا قمت بطهيها بنفسك، فيمكنك القيام بذلك في المنزل.

سنحتاج إلى:

• لحم مسلوق - 200 جم
• ملفوف - 200 جرام
• الفجل - 2 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار – 1 – 2 قطعة (صغير)
• بيضة - 3 قطع
• مايونيز - 0.5 كوب
• البقدونس - 1 حفنة
• ملح للتذوق
• الخل 3٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير:

1. نقطع اللحم المسلوق إلى شرائح رفيعة. من الأفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون أو لحم البقر أو لحم الضأن. اترك بعض اللحم للزينة.

2. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع جيدًا. أو استخدمي قطاعة البيض. احتفظ بنصف بيضة للتزيين.

3. يُقشر الفجل الأخضر ويُقطع إلى شرائح صغيرة. صب الماء البارد المملح واتركه لمدة 10 - 15 دقيقة للتخلص من المرارة. ثم صفي الماء واتركي الفجل يجف قليلاً.

4. قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة. خففي الخل في ملعقتين كبيرتين من الماء واسكبي التتبيلة فوق الجزر. اتركيه لينقع لمدة 15 - 20 دقيقة.

5. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويفرك بالملح حتى يصبح أكثر طراوة.

6. قطع الخيار إلى شرائح. من الأفضل تناول خيار صغير الحجم. إذا كنت تستخدم عينة كبيرة، فسوف تحتاج إلى تقشيرها.

نقطع سيقان البقدونس ونقطعها. اترك فرعين للزينة.

7. نخلط جميع المكونات في وعاء واحد. يتبل بالمايونيز ويخلط. ثم ضعها بعناية في وعاء السلطة. يُزيّن بالبقدونس الطازج وشرائح البيض وقطع اللحم.

خدمة وتناول الطعام بكل سرور!

تبين أن هذه السلطة مرضية ومغذية. يمكن تزيينه بشكل جميل وتقديمه حتى على طاولة الأعياد. سوف يكون الضيوف سعداء.

ملفوف حار مع طماطم كرزية وكرفس

وتتميز هذه النسخة من الطبق بتتبيلتها الأصلية، واحتوائها على ساق من الكرفس. توافق على أن هذا المزيج لا يحدث كثيرًا.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 500 جرام
• ساق الكرفس 1 قطعة
• طماطم كرزية - 5-6 قطع
• الشبت - 0.5 حفنة
• بصل أخضر - 0.5 باقة
• الفلفل الأحمر الحار المطحون - قليل
• ملح للتذوق

للتزود بالوقود:

• الفجل - 2 ملعقة صغيرة
• صلصة تاباسكو حارة -0.5 - 1 ملعقة صغيرة
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل النبيذ - 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق

تحضير:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويفرك بالملح حتى يصبح طرياً.

2. أضيفي الكرفس المقطع إلى شرائح رفيعة، والأعشاب المقطعة وقليل من الفلفل الأحمر الحار.

3. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين أو أرباع. أضف إلى الخليط المسحوق.

4. نخلط جميع مكونات الصلصة.

يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم العادية بدلًا من الطماطم الكرزية.

إذا كنت لا تريد أن تكون السلطة حارة جدًا، أضف الكاتشب الساخن بدلاً من صلصة التاباسكو. وبدلا من ملعقتين من الفجل أضف واحدة.

سلطة الخضار “الطراوة” مع الذرة المعلبة

هذا الخيار ليس لذيذًا فحسب، بل جميل جدًا أيضًا. يستخدم مكونات ذات ألوان زاهية مما يجعلها تبدو لذيذة جدًا!

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 300 جرام
• خيار – 1 – 2 قطعة
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
• الذرة المعلبة - 0.5 علب
• الشبت - 0.5 حفنة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح ونخلطه مع الملح ونعصره قليلاً حتى يصبح طرياً.

2. قطعي الخيار والفلفل الحلو إلى شرائح أنيقة. يقطع الشبت.

3. نجمع جميع المكونات ونضيف إليها الذرة المعلبة التي يجب أولاً تصريف كل السائل منها. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

4. تتبل السلطة بالزيت النباتي، ويفضل أن يكون زيت زيتون. يوضع في وعاء ويقدم.

"الملفوف المزدوج"

سنحتاج إلى:

• ملفوف أبيض – 150 غرام
• ملفوف أحمر - 150 جرام
• بصل أخضر - 2 سيقان
• خل النبيذ (أبيض) - 2 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
• بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. نقطع كل الكرنب إلى شرائح صغيرة، ونضعه في وعاء ونعصره قليلاً مع الملح.

2. نقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى التقطيع.

3. اسكبي الخل والزيت في مرطبان محكم الغلق، وأضيفي بذور الخردل والكمون. يهز جيدا ويصب فوق الخضار.

4. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم حركيه مرة أخرى وضعيه في وعاء. يخدم على الطاولة.

هذا هو عدد الخيارات المثيرة للاهتمام واللذيذة التي توصلنا إليها.

وبطبيعة الحال، هذه ليست كل الوصفات. يمكن اختراعها وفقًا لكيفية تطور خيالنا. على سبيل المثال، يمكنك الطهي بالجزر على الطريقة الكورية، أو الكوسة، أو الأفوكادو، أو الفجل، أو الكمثرى، والخوخ، والمشمش، والكرز. يمكنك طهي الطعام بالدجاج والديك الرومي والروبيان وعصي السلطعون والأسماك المسلوقة وحتى الإسبرط. وأي نوع من أنواع الجبن يتناسب بشكل جيد مع المكون الرئيسي لدينا اليوم.

نظرنا اليوم إلى وصفات الملفوف الأبيض فقط. ولكن هناك الكثير من الوصفات مع أصناف أخرى، على سبيل المثال من الكرنب، من سافوي، وبالطبع من بكين، والتي يمكن دمجها مع أي مكونات.

لكن اليوم سنقتصر على هذا، وسيكون هناك مقال آخر بهذه الأصناف.

وسأترك الأمر عند هذا الحد. إذا وجدت وصفات مثيرة للاهتمام وأعجبتك المقالة، شاركها على الشبكات الاجتماعية. دع الجميع أيضًا يختارون الوصفة التي تناسبهم.

بالعافية!

سلطة الملفوف الصغيرة هي أحد رموز قدوم الربيع. بعد كل شيء، بعد فصل الشتاء البارد، وليس غنيا بالخضروات والفواكه، من الجميل أن تذوق الفواكه الطازجة. المكونات الأساسية وغير المكلفة، إلى جانب تكنولوجيا الطبخ البسيطة والفوائد الصحية، تجعل من هذه السلطة طبقًا جانبيًا لا غنى عنه للعديد من الأطباق. ينصح بتقديمه وتناوله على الفور. بعد مرور يوم، ستظل قادرًا على تناوله، لكنه سيكون مائيًا جدًا وليس لذيذًا.

الملفوف هو من الخضروات المتواضعة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة وغيرها من المكونات المقاومة للأمراض. أظهرت الأبحاث أن الملفوف يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان وخفض نسبة الكوليسترول وعلاج القرحة. كما أنه رائع لمن يتبعون نظامًا غذائيًا بسبب محتواه العالي من الماء. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على المكونات التالية:

• الألياف الغذائية: الملفوف هو أفضل صديق للمعدة. مثل أقاربه الآخرين، مثل كرنب بروكسل والقرنبيط، فهو مصدر رائع للألياف الغذائية. كما يساعد الملفوف الخام في علاج قرحة المعدة.
• مضادات الأكسدة: الملفوف الأحمر مليء بالأنثوسيانين، وهو نوع من مضادات الأكسدة الموجودة عادة في النباتات الزرقاء والأرجوانية والحمراء. وجدت الأبحاث أن مضادات الأكسدة قد تقلل الالتهاب وتحمي من السرطان وتحسن وظائف المخ.
• الجلوكوزينات: يحتوي الملفوف على مركبات ذات أساس كبريتي تسمى الجلوكوزينات، والتي لها خصائص مضادة للسرطان. في الجسم، تصبح الجلوكوزينات مركبات تسمى إيزوثيوسيانات، والتي يقترح بعض الباحثين أنها تمنع نمو الخلايا السرطانية.

الملفوف يخفض نسبة الكولسترول. يمنع امتصاص الدهون في الصفراء بعد تناول الطعام، مما يقلل من إجمالي كمية الكولسترول في الجسم. يتميز الملفوف الأحمر بقائمة أكثر إثارة للإعجاب من الخصائص المفيدة من الملفوف الأبيض. بشكل عام، يعتبر التوت والفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية (على سبيل المثال، التوت والفلفل الأحمر والجزر) أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة من الأصناف الأخرى ذات الألوان الفاتحة. وفي وصفات السلطة يمكن استبدال الملفوف الأبيض بالملفوف الأحمر.

سلطة الملفوف الصغيرة جيدة أيضًا لأن هذه الخضار لا تخضع للمعالجة الحرارية، وتحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. تدمر الحرارة المركبات الكيميائية التي تجعل الملفوف صحيًا للغاية. في الملفوف الذي تم طهيه لفترة طويلة، تتحلل الجلوكوزينات.

جمال هذه الخضار هو أنها مفيدة اقتصاديا. إنه غير مكلف، ويتم تخزينه جيدًا ومتوفر على مدار السنة، بدءًا من أواخر الربيع (عندما يظهر الملفوف الصغير) وطوال فصل الشتاء. يتم تعبئة رؤوس الملفوف ذات الجودة الأفضل بكثافة داخل أوراقها، وهي ثقيلة وذات ألوان زاهية. يمكن تخزين رأس ملفوف كامل في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع، ويمكن تخزين الرأس المفروم لمدة 5-6 أيام.

ولكن على الرغم من أنه قد يكون من المغري تضمين الملفوف النيء في كل وجبة، إلا أنه لا ينبغي عليك ذلك. على الرغم من فوائده الغذائية، إلا أن تناول الكثير من الملفوف يمكن أن يكون ضارًا. وهو من الغدة الدرقية التي يمكن أن تؤثر على نشاط الغدة الدرقية. قد تتضخم الغدة بسبب الاختلالات الهرمونية أو نقص اليود. النظام الغذائي الذي يعتمد على استهلاك كميات كبيرة من الملفوف يمكن أن يسبب تضخم الغدة الدرقية لأن هذه الخضار تمنع قدرة الجسم على امتصاص اليود. لكن لا تقلق، فهذه الحالة نادرة في الدول المتقدمة، ويجب عليك تناول الكثير من الملفوف حتى تلاحظ أي آثار سلبية. ولحسن الحظ، يتم تحييد هذا العيب إلى حد كبير عند طهي الخضار.

1. يقطع رأسًا صغيرًا من الملفوف الصغير (حوالي 225 جرامًا).
2. أضف 5-6 فجل مقطع و 2 خيار طازج أو مخلل، مقطعة إلى نصفين بالطول ثم تقطع.
3. اخلطي حفنة من البقدونس المفروم وأوراق الشبت و2 بصل أخضر مفروم.
4. رذاذ 3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني و1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون. تخلط جيدا ويضاف الملح.
5. إذا كانت السلطة تبدو جافة جدًا، أضف المزيد من القشدة الحامضة. يُقدِّم.

1. في وعاء كبير، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ملفوف صغير مبشور، 1 ملعقة كبيرة. أناناس طازج مقطع أو علبة واحدة (225 جم) من قطع الأناناس المعلبة، 2 برتقالة مقشرة ومقطعة و1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
2. يُسكب كل عصير الفاكهة الذي تم إطلاقه أثناء التقطيع إلى السلطة. مزيج بعناية. يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تماما. قبل التقديم، أضيفي موزة مقطعة إلى شرائح.

1. اخلطي نصف رأس ملفوف صغير مفروم مع ثلث ملعقة صغيرة. الملح (أو حسب الرغبة). حرك بيديك مع الضغط على الملفوف حتى يطلق عصيره ويلين قليلاً. هذا سوف يستغرق بضع دقائق.
2. أضف خيارة واحدة مفرومة، وحوالي 10 أغصان بقدونس مفرومة، و3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، 4 ملاعق كبيرة. الخل ونصف ملعقة كبيرة. الصحراء. يقلب ويقدم.

نصيحة:

• للتتبيلة يمكنك استخدام أي زيت نباتي ذو مذاق غير مزعج مثل زيت الزيتون. لكن الزيت الأنسب هو زيت عباد الشمس غير المكرر. لها نكهة بذور عباد الشمس المحمصة الرائعة التي تجعل السلطة أفضل. زيت الجوز أو البندق يعمل أيضًا بشكل جيد.
• بدلا من البقدونس، يمكنك استخدام الشبت.
• ستصبح السلطة أكثر ثراءً إذا أضفت الفاصوليا المطبوخة أو التوابل (خاصة الفلفل الأسود) أو جبنة الفيتا أو حتى السلمون المعلب. ليست هناك حاجة للخوف من التجربة - أي منتج تقريبًا سوف يتناسب تمامًا مع هذا الطبق.

1. قطعي نصف رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف الصغير (ينتج حوالي 6 أكواب) وضعيه في وعاء كبير. يرش 1 ملعقة صغيرة. يقلب الملح ويضغط بيديك بلطف حتى يمتص الملح في الملفوف ويخففه قليلاً.
2. توضع جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً. سوف يطلق الملفوف الصغير العصير. يسكبه البعض لكنه يحتوي على جميع الفيتامينات لذلك يجب ترك العصير في السلطة.
3. بعد ذلك أضف 1 ملعقة كبيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون أو خل التفاح. حرك مرة أخرى.
4. اخلطي جزرتين متوسطتين مقطعتين إلى شرائح أو مبشورة على مبشرة خشنة ونصف بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى نصف حلقات ¼ ملعقة كبيرة. البقدونس والشبت المفروم الطازج. في هذه المرحلة، تحتاج إلى تذوق السلطة - يجب أن يكون لها طعم حلو لطيف، ولكن يجب أن تشعر بوضوح بالطعم الحامض. إذا كان الجزر والملفوف حلوًا جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من عصير الليمون أو الخل.
5. عندما يكتسب الملفوف المذاق المطلوب، أنهي السلطة بالفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة و3 ملاعق كبيرة. زيت بذور العنب أو نخالة الأرز (أو أي زيت نباتي خفيف آخر). يقلب ويترك لمدة 10 دقائق أخرى ويقدم.

1. في الليلة السابقة للتخطيط لتقديم السلطة، انقعي ½ ملعقة كبيرة. الفاصوليا الجافة ونصف ملعقة كبيرة. العدس الجاف في وعاءين منفصلين مع الماء و1 ملعقة صغيرة. الصودا في كل منهما. ضعي قطعة بحجم الإصبع من الزنجبيل الطازج، مقشرة ومقطعة إلى شرائح، وربع ملعقة كبيرة. عصير الليمون (من حوالي 2 ليمون). ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
2. في اليوم التالي، صفي الفاصوليا والعدس وجففيهما تمامًا. تسخين حوالي 1 ملعقة كبيرة. يُسكب الزيت النباتي في قدر ثقيلة أو مقلاة ويُقلى الفاصوليا والعدس على دفعات منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي الفاصولياء المقلية واتركيها جانباً.
3. في وعاء كبير، اخلطي نصف رأس ملفوف مقطع، ونصف حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة، ونصف حبة فلفل سيرانو مقطعة وملعقتين صغيرتين. السمسم المحمص. أضف 2 ملعقة كبيرة. الفول السوداني المملح المحمص المفروم، 1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، زنجبيل محضر في عصير الليمون، ملح وفلفل حسب الرغبة، نصف ملعقة كبيرة. العدس والفاصوليا.
4. يقلب حتى يتم الجمع بين جميع المكونات. تذوق وأضف الزيت أو صلصة السمك إذا لزم الأمر. اتركه لمدة 5-10 دقائق ثم قدمه.

1. قم بإزالة الساق من رأس واحد صغير من الملفوف. اقطع الرأس إلى نصفين ثم ضع النصفين المقطوعين لأسفل على سطح مستو. شريحة رقيقة قدر الإمكان. اجلس جانبا.
2. قم بإزالة البذور من 1-2 فلفل هالابينو حار، مقطعة إلى نصفين ومقطعة. اجلس جانبا.
3. تقليم 4 سيقان بصل أخضر وتقطيعها جيدًا. اجلس جانبا.
4. في وعاء كبير، اخلطي 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأحمر ذو نوعية جيدة، ½ ملعقة صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. الكمون المطحون. حرك حتى يتم دمج المكونات. يُضاف الملفوف والفلفل الحار والبصل الأخضر إلى الوعاء ويُقلب بلطف ولكن جيدًا حتى يُغطى الملفوف بالكامل بالصلصة.
5. يُقدم على الفور أو يُترك مغطى في الثلاجة لعدة ساعات. إذا رغبت في ذلك، مزيج في ½ ملعقة كبيرة. أوراق الكزبرة الطازجة قبل التقديم مباشرة.

1. في وعاء كبير جدًا، ضعي 3 ملاعق كبيرة. كريم 1 ملعقة كبيرة. خل الشعير، ½ ملعقة صغيرة. ملح ¼ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازج ونصف ملعقة صغيرة. بذور الكرفس اختياري.
2. قطع رأس ملفوف صغير إلى نصفين بالطول وإزالة الجذع. قم بتمزيق الملفوف جيدًا (يمكنك استخدام مبشرة مندولين خاصة إذا كان لديك واحدة، لكن سكينًا حادًا جدًا ويدًا ثابتة تعمل أيضًا). ضعه في محطة الوقود.
3. قشر وابشر جزرة كبيرة واحدة، إذا رغبت في ذلك. أضف إلى الملفوف. قطع نصف رأس ملفوف أحمر (اختياري) و/أو نصف بصلة حمراء (اختياري). تخلط في السلطة.
4. حركي مع رفع الخليط من الأسفل لتحريك الصلصة إلى الأعلى. استمر في التحريك. سوف يستغرق الجمع بين المكونات بعض الوقت. تريد أن تكون السلطة مغطاة بشكل متساوٍ وكامل بكمية صغيرة من الصلصة.
5. تذوقي وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. حرك مرة أخرى.
6. للحفاظ على سلطة السلطة هشة، قدميها على الفور. لتنعيم السلطة، قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. يقلب قبل التقديم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+