ملفات تعريف الارتباط سافوياردي: وصفة بسيطة للخبز الذواقة. بسكويت سافوياردي - وصفة لعشاق المخبوزات الأنيقة

مساء الخير جميعا! كما وعدتك، سأشاركك حلوياتي. لقد أقسمت لك أنني سأشاركك وصفات البسكويت الخاصة بي، أتذكرين؟ لذلك أحافظ على كلمتي، أمسك بها.

لماذا يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط هذه؟ نعم، فقط لإرضاء عائلتك أو صنع تيراميسو إيطالي، أي كعكة منه. لا يتداخل أحدهما مع الآخر، فأكلهما متعة، وطبخهما ليس بالأمر الصعب.

ماذا يمكنك طهيه؟ هل تحب هذه النظرة؟ ما نوع الملاحظات والاقتراحات التي ستكون لديك بشأن هذا الأمر؟ أخبرني، إن أمكن، كل التفاصيل الدقيقة للطهي، إذا كنت تعرفها.

أوه، في متاجر Bakhetle، Pyaterochka، Magnite، ربما لديك أسماء أخرى لمحلات السوبر ماركت، مثل هذه التحفة باهظة الثمن، وليس من السهل العثور عليها، خاصة إذا كنت تعيش في منطقة ريفية.

الوصفة الكلاسيكية لملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المنزل

الأكثر شعبية وربما الأكثر لذة وصحة، أحد أفضل الخيارات، التي يسعدني نشرها، هو GOST، لكنه سيكون محلي الصنع. اتضح تمامًا كما هو الحال في المتجر، ولكن ربما أفضل، لأنه يمكنك طهي مجموعة كاملة، ولا أستطيع أن أصف بالكلمات مدى تقديري لهذه الحلوى، فقط إنها مخبوزة ولم تعد موجودة على الطبق. تم التقاط كل شيء. 😛

في النهاية ستحصل على حوالي 60 قطعة تزن 600 جرام، بالطبع لعائلة كبيرة هذا لمرة واحدة، لذا اخبزي المزيد.

سنحتاج إلى:

• بيضة - 8 قطع.
• سكر - 300 جم
• دقيق - 300 جم
• فانيلين - 1-2 كيس
• الفودكا - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - قليل

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق جيداً من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين، فأنت تريد أن يصبح رقيقاً.

2. خذي بيض الدجاج الطازج، ويكون باردًا دائمًا، وافصلي البياض عن الصفار. يُملح البياض ويُبدأ بالضرب بالخلاط.

3. بمجرد رؤية الكريمة البيضاء، ابدأ بإضافة السكر تدريجياً. يجب أن تحصل على قمم مستقرة.

4. الآن جاء دور الصفار، اسكبه أيضًا.

5. يجب أن يكون الخليط متجانساً وجميل القوام. صب الفودكا.

مهم! يمكن استبدال الفودكا بأي مشروب كحولي آخر، مثل الكونياك.

6. أضف الدقيق على الفور. حرك بحركة دائرية باستخدام ملعقة.

7. انتهى الجزء الأصعب، على الرغم من أنني لم ألاحظ ما هو الصعب للغاية هناك. خذ صينية خبز أو طبق خبز، ضعي صينية خاصة، دهنيها بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق.

8. الآن ضعي العجينة المتجانسة في كيس بلاستيكي، يمكنك بالطبع استخدام أدوات الطهي، ولكن إذا لم تكن لديك، فكل شخص في المنزل لديه أكياس.

9. قم بقص النهاية بمقص المطبخ. بالتأكيد، كما ترون، كل شيء بسيط للغاية، فنحن لسنا سحرة، بل طهاة. 😛 أنا في مزاج جيد اليوم، وكما هو الحال دائمًا، بروح قتالية.

10. لمنع العجينة من الانتشار، ضعيها في أي كوب أو مرطبان.

11. ما هو شكل سافوياردي؟ نعم نفس الشيء على شكل أعواد "أصابع". ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليهم في بلدنا اسم "السيدات". ما رأيك يبدو؟

12. يتضح من الصورة أنك تحتاج إلى إخراج مثل هذه النقانق بطول حوالي 10 سم من الكيس. ثم رشي فوقها السكر البودرة.

مهم! يجب أن يتم امتصاص السكر البودرة في العجينة، ثم تحتاج إلى رشها بالمسحوق مرة أخرى.

13. حسنًا، الآن اللحظة الأكثر إثارة للاهتمام هي الخبز في الفرن. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة واخبزيه حتى ينضج لمدة 10-12 دقيقة تقريباً، ثم أطفئيه واتركي البسكويت فيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يجف السطح جيداً ويصبح مقرمشاً.

14. والآن افتحي الفرن وأخرجي هذه الإبداعات. حسنًا، يبدو الأمر إلهيًا، أليس كذلك؟

ما هو طعم هذا الخلق؟ أود أن أقول أن الطعم رائع ورائع وحلو جدًا! ومن لم يحاول فقد خسر الكثير.

وصفة لأصابع السيدة الكوكيز لتيراميسو

خيار آخر منخفض السعرات الحرارية، لا أستطيع مقاومة إخبارك به، سيكون أيضًا خطوة بخطوة وبفضله أعلم بالتأكيد أنك ستتمكن من خبز كل شيء في المنزل. ذكرني هذا الخيار بطعم المطعم، حيث يقدمون أيضًا السافوياردي كحلوى، أو مثل التيراميسو. إنه خفيف، وفي الوقت نفسه في متناول الجميع تماما، حتى ربات البيوت الشابات عديمي الخبرة. اقرأ إذا كنت مهتمًا بالوصف والتكوين.

سنحتاج إلى:

• بيضة - 4 قطع
• سكر ناعم - 140 جم
• دقيق -100 جم

طريقة طهو:

1. كما في الإصدار السابق، افصل البياض عن الصفار.

2. بعد استخدام الخلاط، اخفقي الصفار مع السكر البودرة. خذ جزءًا ثانيًا فقط من المسحوق، وسيتم استخدام الباقي كمسحوق. بعد ذلك، في وعاء آخر، اخفقي البياض حتى تتشكل قمم صلبة. ثم يضاف البياض إلى الصفار ويخلط.

مهم! لا تحتاج إلى إضافة كل شيء دفعة واحدة، ولكن قم بضربه تدريجياً في أجزاء باستخدام الخلاط.

3. الآن الأمر متروك للدقيق، أرسله بعد ذلك، اعجن العجينة.

4. نحضر وعاء طويل ونضع فيه كيسًا ونضع فيه العجينة.

5. اصنعي ثقبًا في الكيس بالمقص واعصريه هكذا، كما هو موضح في الصورة على طبق الخبز، حيث ضعي أولاً صينية خبز خاصة مدهونة بالزبدة أو الزيت النباتي ومرشوشة بالدقيق.

6. رشي السكر البودرة على أعواد العجينة.

مهم! قم بذلك مرتين للحصول على نفس القشرة المقرمشة، التي لا تضاهى بأي شيء آخر.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجه وقدمه كشاي بعد الظهر أو في أي عطلة أو احتفال. أو يمكنك الجلوس وتناول الشاي مع القهوة أو العصير. يبدو مذهلا، شاهد هذه الصورة ولذيذ جدا!

فيديو عن كيفية عمل بسكويت السافوياردي

بالنسبة لأولئك الذين لم يتوصلوا بعد إلى كيفية صنع هذه الأطعمة الشهية، أقترح عليهم مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية صنعها بنفسك:

ملاحظة.بالمناسبة، وجدت خيارًا آخر للطهي، من Yu.Vysotskaya، فهي تضيف رشة أخرى من النشا مع الدقيق، وقد ترغب في إضافتها إلى عجينتك. 😛

واليوم تحظى كعكة التيراميسو بشعبية كبيرة مثل نابليون أو ميدوفيك في السابق. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التيراميسو كقاعدة يمكنك خبزها بنفسك. إذا كنت بحاجة إلى إعداد الحلوى بسرعة، فإليك بعض النصائح حول ملفات تعريف الارتباط المماثلة التي يمكنك استخدامها.

تم تزيين الحلوى بشكل تقليدي بمسحوق الكاكاو. يمكنك تزيينها بالتوت وأوراق النعناع.

بسكويت تيراميسو - وصفة سافوياردي الكلاسيكية

عندما يتم إعداد هذه الوصفة بشكل صحيح، فإنها تنتج بسكويت تيراميسو طري وهش بشكل لا يصدق.

من الكمية المدرجة من المنتجات، يتم الحصول على ورقتين للخبز مع ملفات تعريف الارتباط:

• 3 بيضات؛
• 100 غرام من السكر الناعم (يمكن استبداله بالبودرة)؛
• 75 غراما من دقيق القمح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر للرش؛
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. عصير الليمون، وربما أكثر من ذلك بقليل.

أولا، تحضير الرغوة. من الأفضل استخدام الخلاط - فهذا سيسرع العملية. في بداية الخلط يجب أن تكون السرعة في أدنى مستوياتها. عندما تُخفق كتلة البروتين حتى تصبح رغوة صلبة ومستقرة تمسك بالمخفقة، يُضاف السكر ويُسرّع الضرب قليلاً. يجب أن تكون النتيجة بنية رغوية كثيفة جدًا.

بعد ذلك سيكون الصفار: عليك أن تضربه بنفسك أولاً، ثم تضيف السكر أو المسحوق شيئًا فشيئًا. ثم نسكبهم في البروتينات، لكن لا تخلطهم بالخلاط، وإلا فإن قمم البروتين سوف تستقر. امزجي بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون لتوزيع الصفار بالتساوي أكثر أو أقل.

في هذه المرحلة، نبدأ في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ونخلط بخفة مع ملعقة، حتى لا يعجل روعة الكتلة الناتجة.

باستخدام كيس المعجنات، ضعي العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. لتهدأ.

يمكن تناول ملفات تعريف الارتباط مع الشاي كحلوى مستقلة أو استخدامها لصنع الكعك والمعجنات الأكثر تعقيدًا.

في مذكرة. في وصفة Tiramisu الكلاسيكية، يتم استخدام وصفة Savoyardi لتحضير القاعدة - عجينة إسفنجية عادية، محضرة بحيث تكون مجففة قليلاً وخفيفة جدًا ومسامية.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

• 5 بيضات
• سكر ناعم؛
• ½ سكر بودرة
• 0.5 كجم مسكربون
• قليل من الملح؛
• قهوة؛
• ملعقتان كبيرتان من الكونياك.

افصل البياض والصفار بعناية. نتأكد بعناية من أن الصفار لا يدخل إلى البياض، وإلا فلن يكون من الممكن التغلب على القمم السميكة. اترك البياض في الثلاجة في الوقت الحالي - فهو يخفق بشكل أفضل عندما يكون باردًا.

في هذه الأثناء، اخفقي صفار البيض مع السكر البودرة للحصول على كتلة سميكة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، أضف الماسكاربوني واخلطه بلطف.

يخفق البياض مع الملح ويضاف إلى خليط الجبن والبيض ويخلط بلطف.

تحضير القاعدة. ضعي الكعكة الإسفنجية المجهزة مسبقاً أو بسكويت السافوياردي (حسب الوصفة السابقة) في قاع القالب. قم بتحضير القهوة القوية بحجم إجمالي حوالي 200 جرام. أضف الكونياك إليها للنقع. استخدمي ملعقة لنقع القاعدة بلطف. نسكب خليط الكريمة فوق الخليط ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.

قبل التقديم، يمكنك صب طبقة من الشوكولاتة أو رشها بفتات الجوز.

في مذكرة. يمكن استبدال الكونياك بمشروب كحولي آخر - البراندي والروم والمسكرات العطرية (أماريتو).

كيفية استبدال ملفات تعريف الارتباط سافوياردي في تيراميسو؟

غالبًا ما يستخدم الطهاة المبتدئون وصفات سريعة تعمل على تسريع عملية تحضير الطبق بشكل كبير.

نحن نقدم خيارات لاستبدال ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية التيراميسو:

1. يمكن استبدال ملفات تعريف الارتباط Savoyardi بأصابع السيدة العادية. إنها تشبه ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية، ولكنها أكثر الغريبة. لذلك، أثناء إعداد الحلوى، يجب أن تكون غارقة تماما في تشريب القهوة والمسكرات.
2. مناسبة أيضًا للقاعدة الزبدة أو ملفات تعريف الارتباط العادية للأطفال.
3. تجدر الإشارة إلى التناظرية الأكثر شعبية لقاعدة تيراميسو في منطقتنا - كعكة إسفنجية بسيطة. إنها منقوعة تمامًا، وتصبح الحلوى ناعمة وطرية.

كل هذه الخيارات مناسبة تمامًا، لكن لا تنسَ - لن يتم تحقيق الطعم الحقيقي إلا عند استخدام ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية من سافويارد.

في مذكرة. يجب أن تكون غارقة القاعدة. يمكن تحضير الحلوى في أجزاء في أكواب منفصلة. مناسب جدًا للاجتماعات مع الضيوف - سيجد الجميع أنه من المناسب تناول الحلوى المقدمة بهذا الشكل.

تيراميسو مصنوع من الجبن والبسكويت في المنزل

وصفة سريعة. ربما لن يكون مناسبًا لقضاء عطلة كبيرة، بالمناسبة، ولكن للقاء الصديقات أو حفل شاي عائلي، فهذا هو ما تحتاجه تمامًا!

تحتوي وصفة التيراميسو من الجبن والبسكويت على مزيج بسيط للغاية من المنتجات:

• التعبئة والتغليف من ملفات تعريف الارتباط الغريبة.
• 200 غرام من الجبن قليل الدسم؛
• 100 غرام قشدة حامضة
• 50 جرامًا من السكر
• قليل من الفانيلين
• القهوة المخمرة (أو مشروب القهوة سريعة التحضير)؛
• كاكاو.

في بعض الأحيان، حتى أذكى سيدة شابة تأتي بأفكار غبية)) كنت جالسًا هناك ذات يوم، لا أزعج أحداً، عندما فكرت فجأة، "ألا ينبغي لي أن أصنع التيراميسو؟" دادا، هذه الحلوى العطرة، الرقيقة، اللذيذة، اللعينة هي التي تجعل نصف البشرية الجميل بأكمله تقريبًا يصاب بالجنون. وإذا كان تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية، من حيث المبدأ، يبدو سهلاً (إذا كان لديك كل المكونات الضرورية)، فإن لينا باندا لا تسلك الطريق السهل - كانت لدي فكرة: خبز ملفات تعريف الارتباط السافوياردي، و...
في نهاية كل مرحلة، سأصف جميع حساباتي واستنتاجاتي، وأتطلع إلى المستقبل، سأقول إن النتيجة كانت تستحق العناء، على الرغم من أنني أشك كثيرًا في أنه من الحكمة بذل مثل هذه الجهود وإنفاق الكثير من الموارد))
تعتبر ملفات تعريف الارتباط سافوياردي شيئًا غريبًا - فهي تبدو رخيصة للغاية، وتتطلب القليل من الوقت لكل مرحلة، ولكنها تتطلب أقصى قدر من الاهتمام والمراقبة المستمرة. والأمر الأكثر إزعاجًا هو أن العجينة طرية جدًا ومتقلبة، ولن تتمكن من صنعها للاستخدام في المستقبل. لكل دفعة جديدة (وهذا فقط 8-10 قطع) ستكون هناك حاجة إلى دفعة جديدة، كما لن يكون من الممكن خبز كميات متزايدة على ورقتي خبز. ولتيراميسو أكثر أو أقل لائقة لمدة 6-8 أشخاص، ستحتاج إلى حصتين من ملفات تعريف الارتباط.
إذا لم أخيفك بمثل هذه المقدمة بعد، فقم بمواصلة تجاربي))

لذلك، لخبز حصة واحدة من 8-10 ملفات تعريف الارتباط بطول 10 سم تقريبًا، ستحتاج إلى:

• 2 بيضة كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة
• 60 جرام دقيق
• 10 جرام نشا البطاطس
• 50 جرامًا من السكر الناعم
• 1/8 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• الملح على طرف السكين
• سكر ناعم
• كيس المعجنات
• ورق زبدة

*سأحجز على الفور أن البحث عن بديل لحقيبة المعجنات فكرة سيئة؛ فأكياس تغليف المواد الغذائية العادية رقيقة جدًا ولن تتمكني من عصر حتى "النقانق" نسبيًا منها. لحسن الحظ، يتم الآن بيع أكياس المعجنات في كل زاوية تقريبًا (وجدتها في سوبر ماركت عادي) وهي ليست باهظة الثمن. هناك مواد يمكن التخلص منها وقابلة لإعادة الاستخدام، مع واحد أو أكثر من المرفقات.

1. عجينة سافوياردي لا تستطيع الانتظار! لذلك نقوم فوراً بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 170-180 درجة مئوية. دعها تكون جاهزة!

2. نخل الدقيق والنشا 3 مرات لتشبع الجزيئات بالهواء - فهذا سيمنع تكون كتل في العجين ويجعلها أكثر رقة.

3. افصلي البياض عن الصفار بعناية شديدة. يمكن القيام بذلك باستخدام أجهزة خاصة، من خلال السكب من القشرة إلى القشرة، حيث يسكب شخص ما البيضة في راحة يده ويمرر البياض من خلال أصابعه. من المهم إجراء هذه العملية على وعاء واحد (عامل)، ثم صب البياض في الثاني، والصفار في الثالث. ونفصل كل بيضة لاحقة مرة أخرى فوق الوعاء الأول (العامل) - وبهذه الطريقة نتحكم في العملية ونمنع جزيئات الصفار من الدخول إلى البياض (وإلا فهناك احتمال ألا يخفق البياض).

4. كان هذا هو العمل التحضيري، والآن العملية نفسها:
*بالمناسبة، لتسهيل عملية الخفق، يمكنك تسخين الوعاء قليلاً - ضعيه في حمام مائي لبضع ثوان أو اشطفيه بالماء المغلي.
في وعاء، اخفقي الصفار مع 25 جرامًا (نصف) من السكر.

تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية التغلب على الصفار بشكل صحيح!
أولاً، يتحول الصفار المخفوق بالسكر إلى اللون الأبيض، ثم يبدأ في الزيادة في الحجم - الكتلة مشبعة بالهواء. في البداية، هذه فقاعات كبيرة، ثم تصبح أصغر وأصغر، ولكن هناك المزيد منها، وتصبح كتلة الصفار السائلة سميكة.
كيفية تحديد أن كل شيء يسير كما ينبغي؟ دعونا ننظر إلى كورولا! بتعبير أدق، الآثار التي يتركها.
في البداية، يحدث كل شيء كما هو الحال مع الماء - لا توجد آثار، ثم تصبح الموجات والطيات ملحوظة، والتي تختفي بسرعة. يتم خفق الصفار جيدًا بدرجة كافية عندما تظل الكتلة المتدفقة من المخفقة بثقة على السطح على شكل شرائط لعدة ثوانٍ.

فحص آخر هو فرك قطرة من خليط الصفار بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بحبيبات السكر.
*حسب الملاحظات الشخصية، من الأسهل خفق الصفار حتى يصل إلى القوام المطلوب بالخلاط، ولكن من الصعب التخلص من الحبوب الموجودة في الكتلة. لكن باستخدام المضرب اليدوي التقليدي، تستغرق العملية وقتًا أطول بكثير، لكن الكتلة تصبح متجانسة تمامًا.

من المستحيل المبالغة في التغلب على الصفار ولن يسقط على الفور، لذا من الأفضل تنفيذ هذه المرحلة أولاً.

5. الآن تغلب على البيض. هناك بعض الحيل الصغيرة هنا أيضًا.
يجب أن يكون كل من بياض البيض ووعاء الخلط في درجة حرارة الغرفة.
الأدوات المناسبة هي الزجاج أو المعدن، ولكن من الصعب غسل البلاستيك من جزيئات الدهون، وهذا سوف يتعارض مع عملية الضرب المثالية.
أولاً، على سرعة خلاط منخفضة، اخفقي بياض البيض حتى يصبح غائمًا، ثم أضيفي 25 جرامًا من السكر وقليل من الملح وعصير الليمون. فاز مع زيادة السرعة حتى تتشكل قمم صلبة.

*بالنسبة للحلويات والمرينج، يتم عادةً خفق البياض إلى قمم ناعمة - حيث يلتصق لسان الكتلة المخفوقة للأعلى، وبعد بضع ثوانٍ ينحني للأسفل. "السوط إلى القمم الصلبة" - اللسان لا ينحني في أي مكان، ولكنه يلتصق بشكل استفزازي. بالنسبة إلى السافوياردي، يجب خفق البياض للحصول على رغوة ثابتة، لأن... إنه إطار ملف تعريف الارتباط!

إذا كان من المستحيل التغلب على صفار البيض، فيمكن أن يحدث مثل هذا الانزعاج بسهولة للبروتينات - إذا بالغت في التغلب عليهم، فسيبدأون في الانفصال وسيتسرب السائل منهم. مثل هذه البروتينات ليست مناسبة لسافوياردي، لأن... سوف تنتشر ملفات تعريف الارتباط ببساطة أثناء الخبز، وسيتعين عليك إعادتها.
لذلك، بمجرد أن نحقق الاتساق المطلوب للبروتينات، نتوقف عن الجلد.

6. الآن هناك عملية عجن مثيرة للاهتمام للغاية.
لقد قمنا بجلد البروتينات والصفار جيدًا، ونخلنا الدقيق أيضًا، وقمنا بتشبع جميع المكونات بالهواء، لدرجة أن رمي كل شيء في وعاء والتحريك بالملعقة كان جنونًا حقيقيًا))
هناك أيضًا تكتيك هنا:
يجب أن تكون أطباق العجن النهائي واسعة ومسطحة بحيث تكون ملائمة لإجراء "المناورات".
ضعي الصفار في وعاء، وأضيفي ربع كمية البياض واخلطيهم بلطف بالمضرب...

... ضعي ربع البياض وأضيفي ثلث الدقيق والبياض والدقيق مرة أخرى وكرري ذلك مرة أخرى. والنتيجة هي "برج" غير مستقر. لا تخلط!

7.الآن نأخذ ملعقة - ملعقة سيليكون للطهي (يمكنك استخدام ملعقة، لكن الملعقة أكثر ملاءمة) ونغرفها بعناية من الجانب والأسفل ونضع الكتلة فوق "البرج"، ونقلب الوعاء 90 درجة، اغرفيها مرة أخرى من الجانب والأسفل، ضعيها في الأعلى، وهكذا حتى تصبح الكتلة متجانسة. تسمى طريقة الخلط هذه "الطي" - وبهذه الطريقة نقوم بسحق المنتجات المخفوقة إلى الحد الأدنى، ولا نزعج الهيكل ويظل العجين متجدد الهواء بطريقة سحرية.

8.ضعي العجينة في كيس المعجنات. إذا لم تكن الحقيبة مجهزة بمرفقات خاصة، فاقطعي طرفها بحيث يكون المخرج فتحة بقطر 1.5 سم.

قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع البسكويت، مع ترك مسافة لا تقل عن 2 سم بينهما، لأن سوف يتوسع حجم السافوياردي أثناء خبزه.
ليست هناك حاجة للقلق كثيرًا بشأن "نحافة" ملفات تعريف الارتباط - يجب أن يكون السافوياردي المثالي ملتويًا قليلاً))

9. رشي البسكويت المستقبلي بالسكر البودرة واتركيه لمدة 2-3 دقائق، ثم رشيه مرة أخرى بالسكر البودرة أو السكر - وهذا سيعطي البسكويت قشرة السكر الشهيرة.

10. نقوم بخبز مجموعة واحدة من ملفات تعريف الارتباط بدقة في كل مرة على صينية خبز واحدة.
يجب تسخين الفرن إلى 170-180 درجة. أولاً، نحتفظ بالبسكويت عند درجة الحرارة هذه لمدة 10-15 دقيقة، ولكن يجب علينا مراقبة العملية بشكل مستمر والتأكد من أن كل شيء يسير بشكل صحيح.
تضمن درجة الحرارة المرتفعة هذه ارتفاعًا سريعًا وتعطي البسكويت شكلاً ثابتًا، مما يمنعها من الانتشار.
دون فتح باب الفرن، خففي الحرارة إلى 140 درجة مئوية واخبزيها لمدة 8-10 دقائق أخرى - يصبح البسكويت لونًا مقرمشًا جميلًا ويجف.

يلعب الوقت دورًا مهمًا هنا: قضاء وقت أقل قليلًا في الفرن سيؤدي إلى لون أفتح، وسيؤدي قضاء وقت أطول قليلاً إلى تسمير أقوى.
هنا لدي فرق دقيقتين فقط: لقد خبزت الدفعة الأخيرة لمدة 10+10 دقائق، والصفوف الخلفية لمدة 10+8 دقائق.

11. يجب إزالة البسكويت من ورق الخبز على الفور، وإلا فإنه سوف يلتصق.
يمكنك إزالته باستخدام ملعقة أو مكشطة، ورفع ملفات تعريف الارتباط. ولكن هناك احتمال كبير لكسر السافوياردي.

الطريقة "غير المؤلمة" هي مد قطعة من ورق البرشمان خارج صينية الخبز وسحبها برفق نحوك ولأسفل، وسوف تسقط ملفات تعريف الارتباط من الورقة من تلقاء نفسها. الشيء غير السار هو أن هناك الكثير من الفتات الحلوة على الأرض، ضع بعض الورق أو المنشفة))

12. قم بتبريد السافوياردي المنزوع تمامًا على رف سلكي - يجب أن يصبح عديم الوزن وجيد التهوية ومقرمشًا.

بعد ذلك يمكن استخدام ملفات تعريف الارتباط للغرض المقصود منها - تناولها تحت البطانية ودعوة الأصدقاء لتناول الشاي)) أو يمكنك صنع التيراميسو!
بالنسبة له فقط، لا تزال ملفات تعريف الارتباط هذه (المبردة بالفعل) بحاجة إلى التجفيف في الفرن على رف سلكي.
سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية وجففي البسكويت لمدة 15 دقيقة مع فتح الباب.

ما الذي يمكن أن يحل محل السافوياردي محلي الصنع؟
شراء الجاهزة!
في بعض الأحيان تحتوي محلات السوبر ماركت المحلية على ملفات تعريف الارتباط هذه على رفوفها. متجر May في Askizskaya هو المتجر الوحيد الذي يُعرض فيه Savoyardi للبيع دائمًا وحتى عدة أنواع))

إذا قارنت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي مع تلك التي اشتريتها من المتجر، فستجد أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ملتوية، في حين أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالمصنع سلسة تمامًا.
الألغام عديمة الوزن وتنكسر بسهولة، أما تلك التي يتم شراؤها من المتاجر فهي أكثر كثافة.
وهذه صورة الخلل:
فيما يلي سافوياردي الذي تم شراؤه من المتجر - الشكل والهيكل المثاليان، وفقاعات هواء متطابقة، ولون موحد.
في الأعلى يوجد السافوياردي محلي الصنع - فقاعات الهواء غير متجانسة، والقشرة أكثر هشاشة، والوسط أكثر بياضًا.
لكنني بالتأكيد اخترت ذوقي، دون تحيز. كان لتلك التي تم شراؤها من المتجر نوع من الطعم الكيميائي بعيد المنال.

في الواقع، للحصول على جزء عاقل من السافوياردي، عليك الالتزام عدد كبير منحركات الجسم. وهنا يعمل الهاشتاج المفضل لدي #cheapbuy بشكل رائع. وماذا عن الجانب الاقتصادي؟

في الصورة من المتجر يمكنك رؤية الأسعار: 138 و 79 روبل مقابل 200 جرام من ملفات تعريف الارتباط، و 183 و 140 روبل لجزء مزدوج من 400 جرام.
الوقت المستغرق - ساعتان، لأن... قمت بزيارة 5 متاجر. إذا ذهبت على الفور إلى "مايو"، فسيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق للدخول، وأخذها من الرف والدفع عند الخروج.

وفي المنزل، استغرق الأمر مني 3 ساعات لإعداد دفعة مضاعفة من البسكويت - كان علي أن أخفق الصفار والبياض مرتين، وأضيف الدقيق بعناية، وأضع العجينة في كيس، وأخبز البسكويت في درجة حرارة منخفضة في الفرن ، قم بتبريد السافوياردي النهائي وغسل الأطباق - مرتين أيضًا))
تبين أن تكلفة 20 ملف تعريف ارتباط (حصتين) كانت سخيفة - 46 روبل 60 كوبيل))
وزن الجزء الأول 169 جرامًا، ووزن الجزء الثاني 152 جرامًا (يُحفظ في الفرن لمدة دقيقتين أطول)
320 جرامًا مقابل 50 روبل تقريبًا - مثالي!
ولكن إذا قمت بإضافة كل ما كان عليك شراءه للطهي، فسيكون المبلغ أكبر بكثير:
10 بيضات - 56 روبل
1 كجم من الدقيق - 25 روبل
1 عبوة 200 جرام من النشا - 27 روبل
1 كجم من السكر - 42 روبل
1 ليمون - 15 روبل
1 علبة من السكر البودرة - 8 روبل
بالإضافة إلى ذلك، اضطررت إلى إنفاق كيس المعجنات - 150 روبل
وشراء ورق البرشمان - 94 روبل
لذلك، إذا كنت تريد السافوياردي بشكل عاجل، ولكن ليس لديك مكون واحد في المنزل، فأنت بحاجة إلى إنفاق ما يزيد قليلاً عن 400 روبل. #الشراء_سهل؟))))

*من الملاحظات الشخصية: في التيراميسو النهائي، ليس من الواضح على الإطلاق ما إذا كان السافوياردي تم شراؤه من المتجر أم لا...
غدا المرحلة الثانية من تحضير التيراميسو!
يتمتع!

بسكويت سافويارد ليس جيدًا في حد ذاته فحسب، بل يعمل كأساس لعدد كبير من الحلويات، على سبيل المثال، تيراميسو أو شارلوت الباردة. بالطبع، يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط هذه من المتجر، ولكن... أولاً، إنها ليست معروضة للبيع دائمًا في محلات السوبر ماركت لدينا، وثانيًا، من بين خيارات المتجر المتوفرة، من السهل العثور على تقليد شاحب لـ "سافوياردي"، انظر إلى التركيبة.. لا تتطلب ملفات تعريف الارتباط هذه أي عوامل تخمير أو مثبتات أو مستحلبات! فقط البيض والسكر والدقيق، وربما القليل من جوهر الفانيليا. ثالثا، من السهل تحضير عصي سافوياردي في المنزل. جربها! بمجرد أن تتعلم كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط هذه، فمن غير المرجح أن تقوم بتبادلها مع نظائرها الصناعية.

عدد الحصص:~ 18-20 قطعة بسكويت (لصينية خبز واحدة فقط، إذا كنت بحاجة إلى المزيد من البسكويت، اعجن العجينة عدة مرات واستخدمها على الفور؛ إذا كان هناك الكثير من العجينة وبقيت منتظرة في الفرن، فقد "تنزلق البسكويت". )

سوف تحتاج:

• 3 بياض (كلما كان البيض طازجًا، كان ذلك أفضل)؛
• 2 صفار
• 60 جم سكر + للرش(أفضل استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر)؛
• 50 جرام من الدقيق (لجعل ملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية، تحتاج إلى استخدام دقيق القمح الناعم عالي الجودة مع نسبة منخفضة من الغلوتين للبسكويت والكعك)؛
• اختياري وإذا كان في متناول اليد - ملعقة صغيرة فانيليا وشريحة ليمون.

تحضير:

1. كما ترون، مجموعة المنتجات متواضعة للغاية :)، ولكن سيتعين عليك اتساخ الكثير من الأطباق. مثل أي منتج بسكويت، يصبح "سافوياردي" أكثر روعة، كلما تمكنا من "الاحتفاظ" بالهواء أكثر نتيجة كل ما قمنا به من غربلة وخفق، لذلك لا يتحمل ملف تعريف الارتباط هذا التأخير؛ يجب تحضير جميع المنتجات والأدوات مسبقًا .
   بادئ ذي بدء، نخرج البيض من الثلاجة، حسنا، إذا كان دافئا لمدة ساعتين، إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا بأس، بينما نقوم بإعداد كل شيء آخر، سيكون لديهم وقت للاحماء.
   تحضير صينية الخبز، وتبطينها بورق الخبز، ورشها بالقليل من الدقيق. يمكنك أولاً وضع علامة على الورق ورسمها في خطوط عريضة مقاس 9 سم مع مسافة بادئة تتراوح بين 1.5 و 2 سم عن بعضها البعض.
   تحضير المعدات: 3 أوعية للبيض (اثنتان كبيرتان وواحدة صغيرة) ، وعائين للسكر البودرة ، وآخر للدقيق ، وعدة ملاعق ، وملعقة لخلط العجين (يفضل السيليكون) ، وخلاط ، ومصفاة غربلة ، كيس معجنات بفوهة بسيطة قطرها 1 سم أو كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة. يجب أن تكون جميع الأطباق نظيفة وجافة، مع إيلاء اهتمام خاص لتلك العناصر التي ستتلامس مع البروتينات - لا ينبغي أن يكون هناك قطرة من الدهون.
2. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
   نحن نقيس جميع المكونات. نخل الدقيق والسكر البودرة عدة مرات، فهذا سيساعد على إثراء المنتجات بالأكسجين والتخلص من الكتل المحتملة التي تتشكل غالبًا في المسحوق. في الوقت نفسه، نقسم السكر البودرة إلى نصفين في أوعية مختلفة، ولا ينبغي أن يتلامس مع البيض في الوقت الحالي.
   افصل الصفار عن البياض. يمكن مسح الوعاء الذي تخطط لضرب البياض فيه بشريحة من الليمون، دون تعصب، لا نحتاج إلى عصر العصير من الليمون، فقط امسح الجزء السفلي برفق. بالنسبة لعملية فصل البيض إلى الأجزاء المكونة له، قمنا بتجهيز 3 أوعية، بحيث يكون أحد الأوعية كالوعاء المتوسط. لا ينبغي أن تدخل قطرة من صفار البيض إلى البياض، وإلا فلن يخفق البياض ببساطة، لذا اكسر البيض واحدة تلو الأخرى، وضع الصفار في وعاء واحد، والبياض في وعاء متوسط، وعندها فقط في الوعاء الرئيسي واحد. سيكون الوعاء الوسيط مفيدًا في حالة إتلاف صفار البيض عن طريق الخطأ عند كسر بيضة أخرى.
3. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا وكل شيء في متناول اليد، فلنبدأ في تحضير العجينة لملفات تعريف الارتباط سافوياردي.
   نبدأ في التغلب على البيض. عندما تبدأ الكتلة في الزيادة في الحجم، تتحول إلى اللون الأبيض و"المضغوطة"، وتصل إلى حالة "القمم الناعمة" ()، دون التوقف عن الخفقان، نبدأ تدريجيًا، ملعقة واحدة في كل مرة، في إضافة الجزء الأول من المسحوق السكر، يجب أن يذوب السكر جيدًا. ستكون كتلة البروتين النهائية بيضاء ولامعة، وتحمل شكل "قمم حادة" جيدًا، ولا يتم تصريفها من مضارب الخلاط. ضع جانباً البيض النهائي في الوقت الحالي.
   اشطف مضارب الخلاط وابدأ فورًا في العمل على صفار البيض. يجب طحنها بالجزء الثاني من السكر البودرة. من الملائم القيام بذلك باستخدام الخلاط، يجب أن تصبح الكتلة كريمية، وتفتح بشكل كبير، وتصبح بيضاء تقريبًا، ويزداد حجمها. إذا كان لديك مستخلص الفانيليا، قم بإضافته إلى خليط صفار البيض والسكر في نهاية الضرب.
4. أضف الآن حوالي ربع البياض المخفوق إلى الصفار، واخلط الكتلة بعناية في عدة حركات من الأعلى إلى الأسفل.
5. نخل الدقيق في العجينة الناتجة ثم نخلط الدقيق بعناية في العجينة باستخدام نفس الحركات من أعلى إلى أسفل. لا تبالغ في هذه العملية، فكلما قل عدد الحركات كلما كان ذلك أفضل، ومن المهم بالنسبة لنا الحفاظ على تهوية العجين.
6. أضف البياض المتبقي واخلطه مرة أخرى بعناية من أعلى إلى أسفل دون حركات دائرية. ستكون العجينة جيدة التهوية للغاية وستكون طرية ولكنها لن تنتشر.
7. ننقل الخليط إلى كيس أو كيس المعجنات. نضع شرائح بطول حوالي 9 سم على صينية خبز، ونترك 4-5 سم بين ملفات تعريف الارتباط، وسيزيد حجم ملفات تعريف الارتباط، لنفس السبب، من الأفضل وضع صفوف من ملفات تعريف الارتباط في نمط رقعة الشطرنج. لتزويد البسكويت بقشرة مميزة، قم برش السافوياردي بسخاء مع السكر البودرة في الأعلى وانتظر بضع دقائق - سيتم امتصاص المسحوق بالكامل تقريبًا. نرش البسكويت بالمسحوق مرة أخرى ونضعه على الفور في فرن مسخن مسبقاً.
8. اخبز العصي لمدة 10 دقائق (خلال هذا الوقت، لا تفتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف!) ، سوف يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، قم بإزالة صينية الخبز من الفرن. سيكون البسكويت طريًا جدًا في البداية، لكنه سوف "يتماسك" عندما يبرد. بمجرد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط قليلاً، يمكن إزالتها بسهولة من الورق، ويُنصح بنقلها إلى رف سلكي وتركها "في الهواء" لعدة ساعات، أو حتى يوم واحد (خاصة إذا كنت تخطط لذلك). استخدمها كمنتج نصف نهائي للحلويات الأخرى)، ستساعد هذه العملية على تقوية بنية البسكويت بشكل صحيح.
9. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط الجاهزة جيدًا لفترة طويلة في حاوية مغلقة. لقد تبين أنها خفيفة جدًا ومتجددة الهواء ومسامية وتنقع جيدًا وفي نفس الوقت تحافظ على شكلها. الأمر فقط أنني لا أستطيع طهيها لاستخدامها في المستقبل، حيث يتم تناول كل شيء على الفور، لأنها لذيذة مغموسة في الشاي والقهوة والحليب وعصائر الفاكهة، كما يتم تقديم "سافوياردي" مع النبيذ. بشكل عام، لا يبقون معنا!!!

بالعافية!