كيفية عجن خبز الجاودار. خبز القمح الجاودار في الفرن. خبز الجاودار الخالي من الدهن

خبز الجاودار هو بالتأكيد أحد أكثر المنتجات إثارة للاهتمام سواء من حيث الذوق أو من حيث التحضير.

يعد الطهي أمرًا صعبًا للغاية ، ويعتبر العديد من الطهاة المحترفين أن أرغفة الجاودار تحفة فنية بين منتجاتهم المخبوزة.

ومع ذلك ، يجب أن تجرب يدك بالتأكيد.

إذا اتبعت الوصفات بدقة ، والتزمت بجميع الفروق الدقيقة في التكنولوجيا ، فإن النتيجة تعد بأن تكون رائعة حقًا.

يحتوي الخبز الطازج على خصائص سحرية - نادرًا ما يختفي من الطاولة بهذه السرعة ، ولكن إذا كان هناك أرغفة من دقيق الجاودار الساخن ، كقاعدة عامة ، لا يبقى فتات.

خبز الجاودار في المنزل في الفرن - المبادئ الأساسية للطبخ

هناك العديد من التقنيات والوصفات التي تسمح لك بخبز الخبز "الأسود" المعطر مباشرة في مطبخك. تُعجن عجينة طحين الجاودار بالخميرة والكفير مع وبدون خميرة ، مع العجين المخمر أو المخمر المحضر خصيصًا.

يتحد كل هذا التنوع من خلال قاعدتين أساسيتين: جودة الدقيق والالتزام الدقيق بجميع النسب الموضحة في الوصفة.

دقيق الجودة دائمًا يكون جافًا وناعماً. عند الضغط على مثل هذا الطحين في قبضة اليد ، فإن الكتلة الناتجة لا تنهار على الفور ، ولكن عندما تضغط بإصبعك على السطح ، يجب أن يظل نمط البصمة عليه.

قبل عجن العجين ، يُنخل الدقيق دون أن يفشل. الخبز المصنوع من الدقيق المنخل رقيق مع مسامية موحدة.

في المنزل ، يتم خبز خبز الجاودار مع إضافة دقيق القمح بنسب محددة بدقة وفقًا للوصفة ، وهو أمر غير مرغوب فيه للتغيير.

أيضًا ، إذا كان مذكورًا على وجه التحديد في الوصفة ، فلا تغير درجة الحرارة. يجب أن يتبع خبز الجاودار في المنزل في الفرن التعليمات بدقة ، وهذا بسبب وصفات العجين المختلفة ، ولا توجد قاعدة عامة هنا ، كن حذرًا!

خبز الجاودار "Borodinsky" في المنزل في الفرن

مكونات:

420 غرام دقيق الجاودار عالي الجودة

50 مل غير معطر ، سول. زيوت؛

150 مل حليب قليل الدسم

130 غرام دقيق أبيض؛

خميرة "سريعة" - 1.5 ملعقة صغيرة ؛

1.25 لتر من الماء النقي ؛

طاولة. ملعقة من السكر الأبيض

طاولة واحدة. ملعقة من شراب المالتوز.

ثلاثة طاولة. ملاعق من الشعير (الأحمر) ؛

10 غرام من الملح المبخر الناعم ؛

بذور الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة ؛

بذور الكمون المجففة.

طريقة طهو:

1. سحق وطحن 2/3 بذور عطرية في الهاون. ثم نخلطها مع الشعير ، ثم نسكب نصف كوب من الماء المغلي المبرد قليلاً ، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة ، ونقعها ونتركها تبرد.

2. بعد ذلك ، ابدأ بتحضير العجين على الفور. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة الفورية في الحليب الدافئ ، ولكن ليس الحليب الساخن. نضيف كل السكر دفعة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض ، مع التحريك جيداً ، اتركيه لمدة ربع ساعة.

3. في وعاء واسع لعجن العجينة ، نخل نوعين من الدقيق في منخل ناعم: الجاودار ودقيق الخبز الأبيض ، واخلطهم في هذه العملية.

4. يضاف الملح ويقلب بالتساوي فوق الدقيق.

5. ثم نسكب العجينة التي زادت في الحجم ، كتلة الشعير المبرد ، دبس السكر ، ثم صب الماء المتبقي المسخن إلى 38 درجة ، اعجن العجينة.

6. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة للغاية ، لذلك في هذه العملية ، يتم ترطيب اليدين قليلاً بالزيت النباتي.

7. غطي وعاء العجين بمنشفة قطنية أو كتان واتركيها دافئة حتى تبرد.

8. يتم تحديد مدى استعداد العجين لمزيد من المعالجة عن طريق مضاعفة الحجم ، أو حتى أكثر من ذلك بقليل. قم بضرب العجين برفق ، وتقسيمه إلى أجزاء ، ثم توضع على صفائح الخبز المعدة.

9. قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه قليلاً (حتى 30 درجة) ، ضع القوالب مع العجين فيه لمدة نصف ساعة للتدقيق الثاني.

10. ثم دهن سطح الخبز المقترب بماء دافئ ، ولا يوجد ماء بارد بأي حال من الأحوال ، ورش البذور المتبقية.

11. اخبز هذا الخبز أولاً لمدة ربع ساعة عند 200 درجة ، ثم لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة وفي نهاية 19 دقيقة عند 160 درجة.

خبز الجاودار Choux في المنزل في الفرن

مكونات:

30 غراما من خميرة الخبز العادي ؛

200 غرام دقيق الجاودار الخشن

سكر مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

350 غرام من دقيق الخبز

ملح تبخير "إضافي" - 10 جم ؛

الشعير الجيد (الجاف) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. دقيق أبيض (150 جرام) يخلط مع الشعير ويصب الخليط مع ثلاثمائة ملليلتر من الماء المغلي.

2. أثناء صب الماء المغلي ، حرك الكتلة جيدًا بشوكة حتى لا تكون هناك كتل.

3. في وعاء منفصل ، قم بإذابة الخميرة في 270 مل من الماء الدافئ قليلاً. يقلب حتى يذوب تماما ، يضاف السكر والملح.

4. يُمزج الدقيق المخمر مع الشعير والخميرة المذابة ويقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. والنتيجة هي كتلة طحين سائلة ذات لون بني غامق.

5. صب كل الدقيق المتبقي في كتلة الدقيق السائل واعجن العجين غير اللزج بيديك.

6. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة من القماش واتركيه لمدة ثلاث ساعات ونصف.

7. قم بتشغيل الفرن ، ضع صحنًا معدنيًا بالماء على الرف السفلي ، وسخنه حتى 220 درجة.

8. اعجن العجينة التي نمت في الحجم بيديك ورشيها بالدقيق وانقلها إلى صينية الخبز. غطيها بمنشفة واتركيها مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة.

9. عندما تخرج العجينة ، ضعي المحمصة في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

10. أخرجي القوالب وأزيلي الرغيف عنها ولفيها بمنشفة واتركيها لمدة ثلاث ساعات ، وخلال هذه الفترة "ينضج" الرغيف.

وصفة العجين المخمر لخبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن

يمكن استخدام العجين المخمر المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لخبز خبز الجاودار ، بل يمكن استخدامه لصنع كفاس جيد محلي الصنع.

مكونات:

عشرة شارع. ملاعق من دقيق الجاودار الخشن.

10 غرامات من السكر

مائتي جرام كوب ماء.

طريقة طهو:

1. خفف جزءًا من الدقيق (أربع ملاعق كبيرة كاملة) بمائة مليلتر من الماء البارد ، لتحصل على قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة.

2. يُسكب السكر المحبب ، ويُحرَّك عدة مرات ، مع فترات راحة قصيرة ، ويُغطى بقطعة قماش ، ويترك لمدة يوم.

3. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وخففيه بالماء إلى الكثافة السابقة. اتركيه ليوم آخر تحت منديل.

4. يرجى ملاحظة أن العجين المخمر يجب ألا يكون سميكًا ، لذلك عند إضافة الدقيق ، قم دائمًا بتخفيفه إلى سمك القشدة الحامضة بالماء المغلي البارد.

5. في اليوم الثالث ، يكتسب العجين المخمر رائحة مميزة للخبز الحامض ، وهذا أمر طبيعي ، فقط مثل هذه النتيجة مطلوبة.

6. يضاف الدقيق مرة أخرى ، إذا لزم الأمر ، يخفف بالماء ويترك مرة أخرى لمدة يوم. سيكون العجين المخمر جاهزًا في اليوم الرابع.

7. أضيفي الدقيق والماء مرة أخرى مع التقليب. خذ الكمية المطلوبة لعمل الخبز ، وأغلق الباقي بإحكام ، ضعه في الثلاجة للتخزين.

8. يحتاج مشغل التخزين إلى "إطعامه" بالدقيق مرة واحدة في الأسبوع ، وإلا "يموت".

خبز الجاودار في المنزل في فرن العجين المخمر

مكونات:

ماء منقى ، مغلي ، مبرد - 300 مل ؛

زيت عباد الشمس المجمد

4 أكواب دقيق الجاودار (مقشر) ؛

300 مل من العجين المخمر حسب الوصفة أعلاه ؛

رشة صغيرة من الكزبرة

10 غرام من الملح

50 غرام من السكر الأبيض الحبيبي ؛

الشعير الجيد (يحل محله كفاس الجاودار الجاف) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

60 غرام بذور عباد الشمس (بدون قشور).

طريقة طهو:

1. يُمزج نصف دقيق الجاودار الموضح في الوصفة مع العجين المخمر والماء المغلي المبرد. قلبي حتى لا تكون هناك كتل ، واتركيها لمدة 5 ساعات حتى تقترب. في هذه العملية ، ستزيد العجينة ثلاث مرات تقريبًا.

2. نقع الشعير أو الكفاس في 90 مل من الماء المغلي ، تبرد وتضاف إلى العجين الذي ظهر بحلول هذا الوقت.

3. نسكب البهارات والسكر والملح ونصب الزيت ونعجن العجينة.

4. انقلها إلى قوالب مزيتة واتركها تغطي الجزء العلوي من القوالب بقطعة قماش قطنية أو كتان (مناشف) لمدة 3 ساعات. يوصى بملء النماذج باختبار بمقدار الثلث.

5. نرش العجينة المرتفعة بالبذور المقشرة وتخبز في فرن دافئ.

6. اخبزي من 45 دقيقة إلى ساعة على 180 درجة. المدة تعتمد على حجم الرغيف الناتج.

خبز الجاودار في المنزل في الفرن خميرة الكفير

مكونات:

150 غرام أبيض و 250 غرام. دقيق الجاودار الخشن.

زيت مكرر غير عطري - 1 ملعقة كبيرة. ل.

200 مل من اللبن الرائب أو الكفير الحامض منخفض السعرات الحرارية ؛

1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛

ملح الحديقة والسكر الحبيبي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. منتجات الألبان الدافئة مقدما لدرجة حرارة الغرفة.

2. ثم يخلط مع 150 مل من الماء المغلي المسخن إلى ثلاثين درجة ويذوب الملح والسكر المحبب في الخليط الناتج.

3. صب دقيق الجاودار ودقيق القمح في وعاء الخلط ، ثم أضف الخميرة تدريجيًا واخلطهم جيدًا ، مع تحريك الخميرة بالتساوي فوق الدقيق.

4. قم بعمل اكتئاب صغير ، واسكب الخليط تدريجياً في خليط الحليب المخمر ، واعجن العجين. إذا شعرت أثناء عملية العجن أنه ضيق للغاية ، أضف القليل من الماء.

5. العجين المعجن بشكل صحيح مرن ، ناعم وناعم.

6. غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش واتركيه على "الراحة" لمدة نصف ساعة.

7. صب القليل من الزيت بالتساوي ، واعجن بيديك حتى تمتصه تمامًا.

8. بعد ذلك ، انقلي العجينة إلى شكل دافئ قليلاً واتركيها مغطاة بفوطة "للتدقيق" لمدة ساعتين.

9. رشي الدقيق الأبيض على الطاولة ، وضعي عليها العجينة التي خرجت (بشكل ملحوظ بمضاعفة الحجم) ، وشكلي منها رغيفاً دائرياً.

10. انقليها إلى ورق البرشمان في صينية تحميص واتركيها مغطاة بمنشفة لمدة نصف ساعة من أجل "التدقيق" النهائي.

11. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.

12. قبل وضع صينية الخبز مع العجينة في الفرن ، رشيها بكمية كبيرة من الماء على الجدران.

خبز الجاودار سريع وخالي من الخميرة في المنزل في الفرن على الكفير

مكونات:

زبادي من حليب "المصنع" ، أو الكفير ذو المحتوى الدهني المتوسط ​​- 200 مل ؛

دقيق القمح الأبيض - كوبان ؛

كوب واحد من دقيق الجاودار "الخشن" ؛

0.5 ملعقة صغيرة صودا الخبز؛

مزيج قليل من الأعشاب "بروفنسال" العطرية ؛

ملح مبخر - 5 جم ؛

1 ملعقة صغيرة السكر المكرر.

طريقة طهو:

1. الكفير الدافئ قليلاً (اللبن الرائب) ، يخلط مع الصودا ويترك لمدة ربع ساعة على الطاولة. لا يجب القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف ، فمن الأفضل القيام بذلك على بطارية أو عن طريق وضع وعاء من اللبن الرائب في ماء دافئ.

2. ثم اخلطي الملح والسكر الحبيبي ومزيج أعشاب بروفنسال في وعاء منفصل. نسكب الكفير الذي زاد حجمه ونعجن العجينة مع إضافة الدقيق المنخل تدريجياً.

3. نأخذ الحصة الكاملة من دقيق الجاودار ، أولاً يجب أن نأخذ كوبًا واحدًا من دقيق القمح ثم ، عند العجن ، نضبط كثافة العجين معه. يجب أن تكون لينة وغير سائلة إلى حد ما.

4. غطي القالب أو الموقد بالرق ، انقل العجينة إليه وضعيه على "الراحة" لمدة ربع ساعة ، مغطاة بمنشفة. يُنصح بعمل ذلك على بطارية دافئة أو أعلى الموقد أثناء تشغيل الفرن للتدفئة.

5. بعد ذلك ، قم بعمل قطع طولية وقليل آخر عبر رغيف المستقبل وضع القالب مع العجين في فرن مسخن مسبقًا.

6. اخبزي الخبز من نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة ، ثم أطفئي حرارة الفرن واتركي الخبز والباب مغلقًا لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

7. أخرج الخبز المخبوز من الفرن ولفه بمنشفة حتى يبرد تمامًا.

خبز الجاودار "Karelian" في المنزل في الفرن

مكونات:

100 غرام من الدقيق والجاودار.

خليط من اليانسون مع الكمون والكزبرة ، حوالي 8 جم ؛

50 غراما من الشعير

300 مل من الماء (في أوراق الشاي) ؛

دقيق الخبز - 650 جرام ؛

10 جرامات من الخبز الطازج أو 5 جرامات من الخميرة "الجافة" ؛

250 مل من الماء (في عجينة) ؛

50 جرام من خليط الزبيب والمشمش المجفف ؛

45 غرام من العسل

1.5 ملعقة صغيرة غليان الملح (ناعم) ؛

200 مل من الماء (في العجين) ؛

80 جرام دبس السكر.

طريقة طهو:

1. أولاً ، تحضير أوراق الشاي للعجين. طحن التوابل في هاون. يُضاف كل دقيق الجاودار والماء ويُمزج جيدًا ، ويُسخن على نار خفيفة ، والأفضل من ذلك كله في حمام مائي حتى 70 درجة. ثم غطي الوعاء بأوراق الشاي بورق القصدير وضعه لمدة ساعتين في فرن مسخن مسبقًا حتى 70 درجة. سيبدو الشراب النهائي مثل الشوكولاتة المذابة.

2. بعد ذلك ، ابدأ في تحضير العجينة. خفف أوراق الشاي النهائية بكوب من الماء البارد. أضيفي الخميرة وحرّكي حتى تذوب ثم أضيفي الكمية الكاملة من دقيق القمح. بعد خلط كل شيء أخيرًا ، دعه يقف واقترب من العجين لمدة أربع ساعات.

3. قبل عجن العجينة ، انقع الزبيب والمشمش المجفف في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. صفي الماء وجففي الثمار المجففة جيداً ، قطعيها بسكين حاد ثقيل حوالي 5 ملم ولفيها في دقيق القمح الأبيض.

4. قم بإذابة العسل ، دبس السكر ، الملح في الماء المغلي ، وبعد أن تبرد قليلاً ، أضف الخليط إلى العجينة التي خرجت.

5. أضيفي دقيق القمح تدريجياً ، واعجن عجينة ناعمة ومرنة. في نهاية العجن تضاف الفواكه المجففة الجاهزة. دع الاختبار يجري.

6. بعد ساعتين ، حركي العجينة على الطاولة واضغطي لأسفل قليلاً بيديك لعمل فطيرة. ثم قم بلفها في لفافة ضيقة ، مع الضغط على الحواف مع كل منعطف.

7. انقلي العجينة إلى قالب أو على صينية خبز ، على ورق ، للتدقيق لمدة ساعة.

8. بعد أن يرتفع العجين ويصبح طرياً قليلاً ، اخبز الأرغفة على حرارة 180 درجة. الوقت - 1 ساعة.

خبز الجاودار في المنزل في الفرن - الحيل والنصائح

لا تفرط في تعريض العجين أثناء التخمير ، وإلا فسوف يتمزق أثناء الخبز ، وستظهر الدموع على سطح الخبز المخبوز.

كلما كانت العجينة أكثر ليونة ، كلما كان هيكل الخبز نفسه أكثر مسامية.

حتى يرتفع الخبز بالتساوي أثناء الخبز ، ضع المعكرونة في العجين في عدة أماكن.

سيخبز خبز الجاودار بشكل أفضل إذا كان هناك وعاء من الماء في الفرن. أيضًا ، قبل وضع الموقد بالعجين ، يتم رش جدران الفرن بالكثير من الماء.

خبز "كاريليان" محبوب جدًا من قبل الأطفال ، يمكنك تجربة الوصفة لإرضاء الأوغاد الصغار. لذلك ، يتم استبدال الزبيب مع المشمش المجفف جيدًا بالحمضيات المسكرة ، إلا إذا كان الأمر يستحق تقليل عددها إلى حد ما. ببساطة خبز الجاودار اللذيذ مع إضافة قطع صغيرة من مربى البرتقال الصلب.

إذا كانت لديك موهبة الخبز ، فحاول خبز الخبز من نوعين مختلفين من العجين في وقت واحد - الجاودار والقمح. يتم تشكيل الرغيف عن طريق لف قطعتين مسطحتين بألوان مختلفة في لفافة. يعتبر هذا الخبز أيضًا لذيذًا جدًا مع إضافة الزبيب والمربى والمكسرات المحمصة أو بذور عباد الشمس.

لا عجب أن يقولوا أن الخبز هو رأس كل شيء. حتى اليوم ، لا يمكن لوجبة واحدة الاستغناء عن هذا المنتج ، ولطالما حظيت ربات البيوت اللواتي يعرفن كيفية خبز الخبز بتقدير كبير. كيف نخبز خبز دقيق الجاودار اللذيذ والرائع والمسامي في الفرن؟ نكشف اليوم عن وصفات وأسرار تحضيرها في مقالتنا.

في الخفاء حول العالم

يتم تضمين خبز الجاودار في النظام الغذائي. طحين الجاودار المستخدم لخبز الخبز له لون غامق. إذا كنت تريد أن تصبح المعجنات غير داكنة جدًا ، قم بتخفيف دقيق الجاودار بنسب متساوية مع دقيق القمح.

لسوء الحظ ، لا يمكن لكل ربة منزل التباهي بالقدرة على خبز خبز الجاودار اللذيذ في المنزل في الفرن. دعونا نصلح هذا الموقف ونتقن مهارات الطهي اللازمة. قبل أن تذهب إلى المطبخ وتبدأ في عجن العجين ، تحقق من بعض الأسرار. ستساعدك هذه النصائح على جعل الخبز لذيذًا وجيد التهوية:

• يمكنك استخدام الخميرة الجافة أو الحبيبية أو المضغوطة لعجن العجين.
• يجب تخفيف الخميرة في سائل دافئ ، ولكن ليس ساخنًا ، وإلا فإنك تخاطر بتبخيرها.
• يجب السماح للعجين بالتخمير لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك سترى كيف يتناسب العجين.
• لا تقبل عجينة الخميرة البرد والمسودات - ضع ذلك في الاعتبار عند العجن.
• يمكن عجن عجينة خبز الجاودار بالكفير أو الماء. تستخدم بعض ربات البيوت العجين المخمر.
• يجب نقع عجينة الجاودار في مكان دافئ لمدة ساعة.
• أشكال الخبز مدهونة بالزيت النباتي المكرر أو مغطاة بورق الخبز.
• حسب الذوق ، يمكن إضافة الكمون وبذور السمسم وبذور عباد الشمس والزبيب إلى العجينة.
• اترك الخبز المخبوز يبرد تمامًا قبل إزالته من القالب.
• لخبز قشرة ذهبية جميلة وفاتحة للشهية ، دهن الخبز بالحليب أو صفار البيض.

إتقان مهارات الخبز: وصفة بسيطة لخبز الجاودار

لا تحب كل ربة منزل طهي عجينة الخميرة. إذا كنت أحدهم ، نقترح عليك خبز طحين الجاودار بدون خميرة على الكفير. قبل الخبز في الفرن ، يجب الإصرار على العجين. لا يمكن وضع صفيحة الخبز مع الخبز إلا في فرن مسخن جيدًا. ستسمح لك وصفة الخبز المصنوعة منزليًا بصنع خبز لذيذ دون بذل الكثير من الجهد. ربما في المستقبل سوف ترفض تمامًا منتجات المخابز المشتراة.

مُجَمَّع:

• 0.3 كجم من دقيق الجاودار المنخل ؛
• 0.1 كجم من دقيق الشوفان.
• 0.2 كجم من دقيق القمح المنخل ؛
• ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
• 0.5 لتر من الكفير.
• 30 غرام من الزبدة المخففة
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

1. قبل الطهي ، أخرجي جميع المنتجات من الثلاجة. يجب أن تكون درجة حرارتها في درجة حرارة الغرفة.
   
2. صب نوعين من الدقيق المنخل في وعاء عميق واخلطه جيدًا.
   
3. في الدقيق ، أضيفي الزبدة المخففة ، المقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة ، دقيق الشوفان ، صودا الخبز والملح. نحن نمزج كل شيء بدقة.
   
4. أضف الكفير إلى الكتلة الجافة واخلط جميع المكونات.

   

5. يعجن العجين. من الكتلة الناتجة نحت رغيف.
6. نغطي صينية الخبز بورق الخبز أو نرش دقيق الجاودار المنخل ونضع الخبز عليها.
7. قم أيضًا بدقيق الجزء العلوي من الخبز.
8. نصنع قطع بالعرض في الجزء العلوي من الرغيف.
   
9. نرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. يجب ألا تتجاوز عتبة درجة الحرارة للخبز 200 درجة.

طريقة سريعة لخبز الخبز

كما قلنا سابقًا ، إذا كنت تخبز خبزًا من دقيق الجاودار بدون خميرة في الفرن ، فيمكنك تناول الكفير أو العجين المخمر أو الزبادي أو الماء العادي كأساس. سوف يجذب خبز الجاودار مع النخالة ورقائق الشوفان المطحون أي ذواقة ، بالإضافة إلى مؤيدي التغذية السليمة.



مُجَمَّع:

• 250 مل من الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة مطحونة
• 0.5 ش. دقيق الشوفان المسحوق
• 2.5 ش. دقيق الجاودار المنخل
• 1 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب.

طبخ:

1. يُسكب الشوفان في وعاء ويُسكب نصف الكفير.
2. في هذا الشكل ، اترك الكتلة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتضخم دقيق الشوفان جيدًا.
3. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة.
4. ضعي الكتلة الجافة في دقيق الشوفان المتورم واخلطيها.
5. نضيف ما تبقى من الكفير النقي تدريجياً ونعجن العجينة.
6. يجب عجن العجينة حتى تكتسب قوامًا موحدًا ومرنًا وتتوقف عن الالتصاق باليدين.
7. غلف قاع المقلاة بورق الخبز.
8. شكلي العجينة على شكل رغيف وضعيها على صينية خبز.
9. نرسل صفيحة الخبز إلى الفرن ، وتسخينها إلى درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
10. اخبزي الخبز لمدة 50 دقيقة.
11. ندهن الخبز المخبوز فوقها بالعسل ، بينما لا نزيله من صينية الخبز.
12. نغطي الخبز بمنديل أو بقطعة قماش وننتظر حتى يبرد تمامًا.

طبخ سياباتا إيطالي حسب القواعد

هل تعلم أن الخبز المصنوع من دقيق الجاودار مع إضافة خليط حبوب يسمى سياباتا؟ هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الإيطالي.

مُجَمَّع:

• 110 غرام من دقيق القمح والجاودار المنخل ؛
• ½ ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
• 0.3 لتر من الماء النقي الدافئ ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خليط الحبوب
• ½ ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

خبز الجاودار عبارة عن مجموعة من جميع أنواع الخبز الأسود التي يتم خبزها على أساس دقيق الجاودار. يعتبر هذا النوع من الخبز صحيًا جدًا ، حيث يحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي على الحديد مرة ونصف أكثر من منتجات دقيق القمح.

1. كيفية صنع خبز الجاودار في آلة الخبز

في آلة الخبز ، لا يتم خبز العجين فحسب ، بل يُعجن أيضًا. يتيح لك هذا الجهاز عدم اتساخ يديك عند عجن العجين ، لذا فإن خبز المعجنات اللذيذة فيها أسهل بكثير من الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل الوقت المستغرق في غسل الأطباق بشكل كبير.

لتحضير رغيف الجاودار العطري ، تحتاج إلى إضافة المنتجات التالية إلى وعاء آلة الخبز:

• 1.5 كوب من دقيق الجاودار.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة من زيت الزيتون أو السمن المذاب.
• كوب من مصل اللبن
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وسكر.

قم بتحميل جميع المكونات في صانع الخبز ، وأغلق الغطاء واضبط وضع "خبز الجاودار". لا يوجد المزيد الذي يتعين القيام به. ستفعل التكنولوجيا كل شيء من أجلك. مدة تحضير العجين والخبز 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستحصل على رغيف لذيذ ورائع.

2. نخبز خبز الجاودار في المنزل في قدر بطيء

كثير من الناس لديهم الآن جهاز طهي متعدد الوظائف في المنزل. تستخدم ربات البيوت هذا الجهاز ليس فقط لطهي الحساء والدورات الثانية ، ولكن أيضًا للخبز.

لخبز خبز الجاودار في قدر بطيء ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• 350 غرام دقيق الجاودار
• ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• كأس حليب؛
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
• 50 غرام من الزيت النباتي
• ثوم؛
• كسبرة.

هذا الخبز داكن اللون مع طعم غني بالتوابل. لتحضيرها ، اصنع عجينة. يُسكب الملح والسكر في الحليب الدافئ ويُسكب الزبدة. دع السائل يجلس لمدة 30 دقيقة. صب الخليط في خليط الدقيق المنخول مسبقًا. نقطع فص ثوم وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة بسكين.

يُسكب الزيت النباتي على الطاولة ويُعجن العجينة على سطح زلق. سخن وعاء الطهي المتعدد وأوقف تشغيل الجهاز. دع الخبز يرتفع لمدة 30 دقيقة. يجب خبز المنتج في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

العجينة قاسية ويصعب عجنها. لا تضيف الكثير من الدقيق لأن هذا سيجعل الكتلة أكثر صلابة.

3. طريقة عمل خبز الجاودار في الفرن

إذا كنت تريد خبز الجاودار لأول مرة ، قم بإعداد العجينة بإضافة دقيق القمح. عجينة الجاودار متقلبة للغاية ولا ترتفع بشكل جيد ؛ سيساعد دقيق القمح في تسريع العملية. امزجه مع الجاودار بنسبة 1: 1.

للعجين ، خذ كوبًا من مصل اللبن ، 20 جم من الخميرة المضغوطة ، ملعقة كبيرة من السكر. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين. يُسكب السائل في 500 جم من خليط الدقيق ويُضاف ملعقة كبيرة من السمن النباتي والزيت النباتي. أضف ملعقة صغيرة من الملح والثوم المفروم. اتركي العجين ليرتاح لمدة ساعتين. اعجن الكتلة ولفها على شكل كرة. تسطيح الكرة ، في محاولة لصنع كعكة سميكة. ضع التدقيق لمدة 40 دقيقة. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة.

على الرغم من بساطة الطبق ، إلا أنه ليس من الممكن دائمًا خبز خبز لذيذ ومتجدد الهواء في المنزل. لمنع ظهور أول لفة متكتلة ، عليك معرفة بعض الأسرار:

1. تأكد من تحضير البخار.
2. اعجن العجينة بعناية.
3. نضع الخبز في فرن ساخن.
4. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة ، قم برش الخبز الساخن بالماء البارد بعد الخبز وقم بتغطيته بمنشفة.
5. تحضير طبق في مزاج جيد.

وصفات خبز الجاودار

هناك طرق عديدة لصنع خبز الجاودار. عادة ما تكون القاعدة عبارة عن خليط من دقيق الجاودار والقمح. دقيق القمح يجعل العجين أنعم وأكثر ليونة. من الناحية المثالية ، يجب تحضير خبز دقيق الجاودار بالعجين المخمر ، ولكن من أجل طهي الطبق بشكل أسرع ، يتم استخدام الخميرة.

1. وصفة خميرة خبز الجاودار

لتحضير رغيف خبز معطر ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 300 غرام دقيق الجاودار
• 300 غرام دقيق القمح
• 400 مل من الماء الدافئ
• 10 غرام خميرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تُسكب الخميرة من الكيس في ماء دافئ ويُضاف السكر والملح. اترك الحاوية السائلة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يظهر "غطاء" رغوي عالي على سطح الماء. يُسكب زيت عباد الشمس في السائل ويخلط.

نخل دقيق القمح والجاودار ونخلطهما معًا. يُسكب ماء الخميرة في خليط الدقيق ويُحرّك. اعجن عجينة قاسية. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

بعد ذلك ، يعجن مرة أخرى ويوضع في قالب لمدة 40 دقيقة. لف القالب بفيلم التشبث. سيسمح هذا للخبز بالارتفاع. نضع الخبز في الفرن.
يقدر وقت الخبز 40 دقيقة. لا داعي لدهن القالب بأي شيء ، فلا داعي لتغطية الخبز بخليط البيض.

2. وصفة خبز الجاودار مع بذور الكتان

يمكن تحضير خبز الجاودار ذو الرائحة الطيبة واللذيذة في المنزل دون استخدام آلة خبز وطباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط دقيق الجاودار والقمح بنسبة 2: 1. سيحتاج الخليط إلى 600 جم.

صب ملعقة من الماء في جرة فارغة وأضف السكر ، وفتت 40 جم من الخميرة في الشراب الناتج. اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة. بعد فترة ، ستجد كتلة هوائية لزجة في الضفة. صب كوبًا من الماء فيه وأضف ملعقة من الملح. أضف 50 جم من المارجرين. صب 150 جرام من بذور الكتان في خليط الدقيق.

اخلطي الكتلة السائلة والجافة. اعجن عجينة قاسية. اتركه لمدة 1.5 ساعة. اعجن الكتلة مرة أخرى وضعها في القالب. اتركيه لمدة 40 دقيقة واخبزيه في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة. يمكنك استخدام قوالب معدنية أو سيليكون للخبز. ليس من الضروري دهنها لأن عجينة الجاودار لا تلتصق بالسطح أثناء الخبز.

يمكن رش الرغيف ببذور الكتان أو بذور السمسم. للحصول على قشرة مقرمشة ، رشي الخبز بالماء البارد قبل وضعه في الفرن.

3. وصفة خالية من الخميرة خبز الصودا الجاودار

هناك عدة خيارات لصنع خبز الجاودار بدون خميرة. كآلية رفع ، استخدم العجين المخمر أو الصودا. ينضج الخبز على العجين المخمر لفترة طويلة ، لأن خليط المغذيات لرفع الدقيق يتطلب 3 أيام من الوقت.

إذا كنت بحاجة ماسة إلى الخبز ، فاستخدم الوصفة مع الصودا. للحصول على رغيف ، ستحتاج إلى كوب من الكفير أو اللبن الرائب. اخلطي دقيق الجاودار بالصودا والمكسرات. خذ 500 غرام من الدقيق ، و 100 غرام من المكسرات ، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا. صب القليل من الزيت النباتي في الكفير.

اخلطي السائل مع الدقيق. اعجن عجينة قاسية. حاول أن تفعل كل شيء بسرعة ، حيث يمكن أن يستقر العجين من التخزين الطويل. ضع الرغيف الناتج في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة. قم بتغطية النموذج بورق احباط. بعد انقضاء الوقت ، أزيلي ورق القصدير وحمّري الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. وصفة خبز الجاودار المخمر

هذه وصفة قديمة تستخدم الشعير أو العجين المخمر بدلاً من الخميرة. لتحضير المبدئ ، تحتاج إلى تناول 100 غرام من الدقيق والماء. الدقيق مطلوب الجاودار. يجب أن تحصل على كتلة مماثلة في اللزوجة لعجين الفطيرة.

يُسكب هذا المزيج في مرطبان ويترك لمدة يومين في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، تظهر فقاعات على سطح العجين وتحدث ضوضاء. أضف 100 غرام أخرى من الدقيق و 100 غرام من الماء إلى الخليط. اترك الكتلة ليوم آخر. الآن ضع المبدئ في الثلاجة.

يمكن استخدامه دفعة واحدة. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى 500 جرام من الدقيق أو خليط الدقيق (الجاودار ودقيق القمح بكميات متساوية). صب 50 مل من الزبدة المذابة في المبدئ. يُسكب الكتلة اللزجة في الدقيق ويُعجن العجينة القاسية. لا تنسى السكر والملح.

شكلي العجينة على شكل رغيف واتركيها لمدة 3-4 ساعات. عندما يصبح الخبز مناسبًا تمامًا ، قم برشه بالماء ورشه ببذور الكتان أو الكمون. نخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف.

تستغرق وصفة العجين المخمر مزيدًا من الوقت ، لكن الخبز ذو رائحة عطرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتعفن لفترة طويلة جدًا. لا ضرر من ذلك ، كالخبز بالخميرة.

5. وصفة خبز الجعة الليتواني

هذه وصفة خبز لذيذة وفريدة من نوعها. الطعم حلو قليلاً. يستخدم خليط من الخميرة والبيرة كمسحوق للخبز. لتحضير العجينة ، يؤخذ مزيج من دقيق الجاودار والقمح بنسب متساوية.

مكونات:

• 500 غرام من خليط الدقيق (دقيق الجاودار + القمح) ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الكفير.
• كوب من البيرة الداكنة
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• بيضة.

ضع جميع المكونات في وعاء آلة الخبز ، وإذا كان هناك وضع "خبز الجاودار" ، قم بتشغيله. لا تتوفر هذه الميزة في بعض صانعي الخبز. ثم اعجن العجينة في وضع "البيتزا" أو "الخبز". ضع التدقيق لمدة ساعتين. اخبز لمدة 50 دقيقة.

6. وصفة خبز الجاودار بالجبن والمكسرات

لخبز الخبز اللذيذ بالمكسرات ، قم بإعداد 500 جرام من خليط من الجاودار ودقيق القمح للعجين. يتم تحضير Opara من 200 مل من الحليب و 20 جم من الخميرة المضغوطة وملعقة من العسل. بعد أن يظهر سائل "الغطاء" في الأعلى ، أضف 50 جم من الزيت النباتي وملعقة من الملح إليه.

ابشر الجبن ، واقطع المكسرات في مفرمة اللحم. ستحتاجين إلى 50 جرامًا من الجبن والمكسرات للحصول على رغيف واحد. أضف هذه المكونات إلى خليط الدقيق.

اخلطي الكتلة الجافة والعجين. اعجن العجينة الطرية. اتركه بمفرده لمدة ساعتين. اعجن العجينة وشكلها على شكل خبز. ضع المنتجات في مكان دافئ لمدة ساعة. اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

كيفية صنع خبز الجاودار في المنزل - انظر أدناه:

كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات. جرب واختر الخيار الذي يناسبك.

في الآونة الأخيرة ، أصبح خبز العجين المخمر محلي الصنع شائعًا جدًا. يعتبر شخص ما هذا الخبز خاليًا من الخميرة وصحيًا جدًا (في الواقع ، تنمو الخميرة في العجين المخمر). أنا فقط أحب خبز الخبز محلي الصنع. ولن يعمل خبز الجاودار عالي الجودة واللذيذ بدون العجين المخمر. سيكون خبز الجاودار المخمر لزجًا ، كما لو لم يكن مخبوزًا. بالإضافة إلى ذلك ، في المنزل ، لا أحد يحد من خيالك - يمكنك ذلك. أضف الفواكه المجففة أو المكسرات أو الكمون أو الكزبرة اختياريًا. جربها ، لن تندم! إنه لذيذ وممتع واقتصادي! ورائحة الخبز الطازج لا يمكن مقارنتها بأي شيء - فهي تخلق راحة خاصة في المنزل. ستقدر عائلتك جهودك.

مكونات:

العجين المخمر - 50 غرام
ماء - 400 غرام.
دقيق الجاودار - 600-700 غرام.
ملح - 1 ملعقة صغيرة. (أخذت 1.5 ، إنهم يحبون التمليح)
زيت نباتي - لتزييت القوالب.

يمكنك صنع مقبلات العجين المخمر الخاص بك لخبز الجاودار محلي الصنع. يستغرق الأمر أكثر من يوم للحصول على عجينة الجاودار المخمرة الجيدة ، لكن المعجنات مذهلة وعطرة ولذيذة للغاية. لذلك ، نقوم بتسخين الماء - 25 مليلترًا ، حتى 40 درجة ، ونخلطها مع 25 جرامًا من الدقيق. خذ على الفور جرة نصف لتر ، سنقوم فيها بإعداد العجين المخمر. نغطي الخليط بغطاء ، لكن لا نغلقه بإحكام ، يمكنك أن تأخذ غشاء تشبث وتثقبه بأعواد الأسنان. نحن فقط نتركه على طاولة المطبخ.

في اليوم التالي ، أضيفي مزيجًا من 50 جرامًا من الدقيق و 50 ملليترًا من الماء إلى العجين المخمر. نغادر حتى اليوم التالي. في اليوم الثالث ، نتبع مرة أخرى مزيجًا من 100 مل من الماء و 100 جرام من الدقيق ، ونخلط كل شيء ، ونغطي مرة أخرى حتى اليوم التالي. في اليوم الرابع ، يمكنك إخفاء جرة العجين المخمر في الثلاجة. ولمدة 3 أيام أخرى ، أضيفي مزيجًا من 20 جرامًا من الدقيق وكمية مماثلة من الماء. بعد هذا الوقت ، يمكنك خبز خبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع.

كيفية صنع خبز الجاودار محلي الصنع

1. أولاً ، اعجن العجينة من الماء والدقيق والعجين المخمر. يجب أن تؤخذ المياه دافئة. طحين حوالي 300-350 غرام. الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة ريفي.

2. Opara في درجة حرارة الغرفة مناسبة لمدة 9-12 ساعة. يجب أن يزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات والرغوة على السطح. من المريح جدًا وضع العجين في الليل. على سبيل المثال ، قاموا بعجن الساعة 12.00 ليلًا وفي الصباح أصبح جاهزًا بالفعل. في العجينة النهائية نضيف الملح وباقي الدقيق (300-350 جم). يقلب بشكل مريح باستخدام ملعقة خشبية.

3. تبين أن العجين سميك للغاية ، ومن الصعب بعض الشيء خلطه ، لكن الملعقة تتواءم بنجاح مع هذه المهمة. في المستقبل ، أثناء التدقيق ، سيصبح أكثر سيولة بقليل. لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة ، فقط اخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. غطي الطبق بالعجين بمنشفة واتركيه ليثبت.

4. بعد حوالي 1.5 - 2 ساعة ، يزداد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات. إذا قمت بالعجن في وعاء شفاف ، سترى كيف أصبح متجدد الهواء - جميل جدًا! أنت الآن جاهز للخبز.

5. يمكن استخدام أحواض الخبز المصنوعة من الألمنيوم البسيط. يجب أولاً دهنها بالزيت النباتي حتى يمكن إزالة الخبز بسهولة بعد الخبز. من هذه الكمية من العجين يتم الحصول على ثلاثة أرغفة من حوالي 350 جرام. نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، ونضعها في قوالب ونسويها بعناية. من الملائم تشكيلها بأيدي مبللة ، لأن العجين لزج للغاية. ومرة أخرى نضع التدقيق. هذه المرة لمدة 40-60 دقيقة. إذا لم يكن لديك نماذج خاصة ، فيمكنك استخدام أي نماذج أخرى.

عندما يتضاعف حجم العجين ، يمكن إرساله إلى الفرن. يُخبز الخبز على درجة حرارة 180 درجة و 40 دقيقة. يجب تسخين الفرن مسبقًا ، تأكد من أن الخبز لا يطول. إذا كان لديك فرن كهربائي ، فاختر وضع الحمل الحراري - يتم خبز كل شيء عليه بالتساوي. يُزال الخبز الجاهز من القوالب ويوضع تحت منشفة ليبرد.

وصفات خبز الجاودار محلية الصنع

من المستحيل تسمية طبق ألذ من الخبز الساخن المصنوع منزليًا والرائحة ، حيث يكون ساخنًا فقط ، ويقف على الطاولة وينتظر الزبدة الطازجة والجبن ومنتجات اللحوم. الصورة خلابة وشهية جدا. يمكنك إعادة صنع هذا بنفسك ، وخبز خبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع بيديك ، مما يسعد أصدقائك وأحبائك.

ليس من السهل خبز خبز الجاودار ، ولكن إذا تعلمت بعض الحيل ، وعرفت التسلسل وقم بتخزين المنتجات المناسبة ، يمكنك إتقان علم الخبز بسرعة وبدقة. سيساعد هذا أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها وملاءمتها للمنزل ، والتي ستكون مفيدة أكثر من مرة وستجذب بالتأكيد كل من سيتذوق خبزك المصنوع منزليًا.

خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن

• دقيق الجاودار - 300 جرام.
• دقيق القمح - 200 جرام.
• دقيق القمح الكامل - 20 جرام.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
• شعير - 40 جرام.
• الخميرة: جافة - 1 ملعقة كبيرة ، طازجة - 20 جرام.
• الماء الساخن (الماء المغلي) - 80 مل. لشعير.
• ماء دافئ - 350 مل. للاختبار.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• الكمون والكزبرة وجوزة الطيب - في العجين وللرش حسب الرغبة.

وصفة الخبز هذه ناجحة للغاية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة ، فهي لا تختلف عن الخبز عالي الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكن نظرًا لأنه محلي الصنع ، فإنها ستتجاوز بالتأكيد أي معجنات تم شراؤها من حيث الذوق. نبدأ بتخفيف الشعير في الماء الساخن ، وخلط الخليط جيدًا ، وتركه ، مغطى ، حتى يصبح دافئًا.

يتم الحصول على خبز الجاودار محلي الصنع اللذيذ والرائع إذا قمت بنخل الدقيق جيدًا وحساب النسب بشكل صحيح حتى لا تكون العجينة ثقيلة وصعبة. لذلك ، صب كل الدقيق المنخل (جميع الأنواع الثلاثة) في وعاء ، أضف الملح وجوزة الطيب المطحونة والكزبرة المطحونة والكمون والخميرة الجافة واخلطهم.

في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط العسل والسكر ، ويتم تخفيف كل هذا جيدًا بالماء الدافئ. ثم نضيفه إلى الدقيق ، ثم نضيف الشعير ، وزيت عباد الشمس تدريجياً. اعجن العجينة دون إضافة الدقيق ، على الرغم من أنها ستكون شديدة اللزوجة بيديك. بعد ذلك - غطيها وضعيها على الاقتراب لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.

عندما ترتفع العجينة ، يجب أن توضع في شكل مبطن بورق الخبز ، مدهون بزيت عباد الشمس ، يرش فوقها بكزبرة كاملة. اتركيه لمدة ساعة أخرى ، ثم أرسله إلى الفرن لمدة 10 دقائق عند 220 درجة ، ثم اقلبه إلى 200 ، ثم ضعه لمدة 40 دقيقة أخرى ، لكن افحص الخبز بانتظام للتأكد من نضجه (كل فرن مختلف).

خبز الجاودار محلي الصنع في آلة الخبز

هذه وصفة لخبز الكاسترد "بورودينو" ، وهي مناسبة تمامًا لآلة الخبز ، لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق. يزن رغيف واحد بعد الطهي 750 جرام.

• دقيق ورق الجاودار - 330 جرام.
• دقيق القمح - 75 جرام.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• العجين المخمر الجاف - 1.5 ملاعق كبيرة.
• العسل أو الدبس - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - 140 مل.
• زيت عباد الشمس - نصف ملعقة صغيرة.
• كزبرة كاملة نرشها فوق خبز الجاودار محلي الصنع.

صانع الخبز محلي الصنع

• دقيق الجاودار - 75 جرام.
• الماء الساخن - 250 مل.
• شعير - 3 ملاعق كبيرة.
• كزبرة مطحونة - 1.5 ملعقة صغيرة.

يتم تحضير اللحام من خليط من الدقيق والشعير والكزبرة مملوء بالماء المغلي. يجب وضع أوراق الشاي في مكان دافئ حتى تبرد ، ويمكنك وضعها في الترمس ، وتوصي العديد من ربات البيوت بوضعه في الفرن عند أدنى درجة حرارة حتى يصبح دافئًا ، وبعد حوالي ساعتين سيكون جاهزًا.

الآن نضع أوراق الشاي المبردة بالفعل ، ثم دبس السكر أو العسل المخفف بالماء ، ثم باقي المكونات ، ضع آلة الخبز على "عجن العجين". عندما تصبح العجينة جاهزة ، تحتاج إلى تشكيل الخبز ورشها بالكزبرة ، وتترك لمدة تصل إلى 3 ساعات. بعد - لمدة ساعة و 10 دقائق ، تحتاج إلى وضع الخبز في وضع "الخبز" ، بقشرة متوسطة. دعها تبرد وجرب خبز الجاودار بورودينسكي اللذيذ محلي الصنع.

خبز خميرة الجاودار محلي الصنع

• دقيق الجاودار - 130 جرام.
• دقيق قمح من الدرجة الثانية - 260 جرام.
• خميرة طازجة - 15 جرام.
• ملح - 10 جرام.
• سكر - 5 جرام.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء دافئ - 250 مل.
• زبدة طرية - 10 جرام.

نحتاج إلى وعاءين ، في الأول نحتاج إلى خلط نصف الدقيق المتاح وكوب من الماء الدافئ ، وفي الثاني - قم بتخفيف الخميرة مع إضافة السكر في الماء الدافئ (سيتبقى 50 ملليلترًا). اتركي المكونات لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ تحت منشفة المطبخ.

بعد الوقت المخصص ، يجب أن تعجن العجينة من محتويات الوعاءين اللذين ملأناهما سابقًا ، مع إضافة جميع المكونات من القائمة إلى الخليط. اخلطي جيدًا ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق. ثم نشكل أرغفة من الخبز محلي الصنع ونضعها على ورق خبز ، ونرسل خبزنا إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند 220 درجة ، ولكن إذا كان للفرن ميزة مثل النفخ ، نقوم بتسخينه حتى 200.

خبز الجاودار محلي الصنع بدون خميرة

وصفة خبز شيقة للغاية وفريدة من نوعها ، مع منتجات غير متوقعة ، ستسعد بالتأكيد كل من يجربها ، بالإضافة إلى أنها صحية جدًا وآمنة تمامًا على الشكل ، بكميات محدودة بالطبع.

• دقيق الجاودار - 250 جرام.
• دقيق الشعير - 250 جرام.
• مسحوق الخبز - 1 كيس.
• زبدة - 100 جرام.
• سكر - 50 جرام.
• مصل - 1 كوب.
• بندق ، فتات - 50 جرام.
• قرنفل مطحون ، قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• كزبرة كاملة - 1 ملعقة صغيرة.
• زبادي بدون إضافات - 1-2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - من أجل تشحيم الشكل.

يعد تحضير خبز الجاودار محلي الصنع أمرًا بسيطًا وسريعًا ، فلا داعي للانتظار والوقوف في المطبخ لفترة طويلة. ما عليك سوى خلط جميع المكونات الجافة والتوابل والسكر ومسحوق الخبز والدقيق ، ثم إضافة الزبدة وفركها بيديك وتخفيفها باستخدام مصل اللبن. اخلطي كل شيء جيدًا مع إضافة المكسرات واعجن العجينة.

يُدهن القالب بالزيت ويُسكب في العجينة ويُدهن بالزبادي في الأعلى ويُوضع في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 150 درجة.

خبز الجاودار محلي الصنع في قدر بطيء مع الفواكه المجففة

• دقيق الجاودار - 2 كوب.
• دقيق القمح - نصف كوب.
• خميرة جافة - 11 جرام.
• شعير - 15 جرام.
• ماء - 300 مل.
• العسل - 70 جرامًا ، من الأفضل تناول الحنطة السوداء.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة.
• الزبيب - 100 جرام.
• المشمش المجفف - 50 جرام.
• الفلفل الحلو البلغاري المجفف - 2 ملاعق صغيرة.

يمكن خبز خبز الجاودار الجيد محلي الصنع في طباخ بطيء ، وهذا سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي وسيسعد جميع أفراد الأسرة. نخلط جميع المكونات ، ثم نملأ بالماء ونخلط جيدًا. ثم نرسله إلى وعاء الطهي المتعدد المشحم مسبقًا بزيت دوار الشمس لمدة 3 ساعات في وضع "الخبز".

بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى رش الطحين على الطاولة ، والتي توضع عليها العجينة من وعاء الطهي متعدد الطهي ، وتعجن العجين جيدًا ، وترسله مرة أخرى إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف لوضع الخبز لمدة ساعة أخرى. بعد الوقت المخصص ، افتح قدر الطهي البطيء ، واقلبه على طبق أو على لوح مطبخ ، وضعه رأسًا على عقب في الوعاء وأرسله لمدة ساعة أخرى حتى ينضج تمامًا. نخرجها ، ننتظرها حتى تبرد ، جربها مع إضافات مختلفة ، على سبيل المثال ، مع الزبدة أو الجبن ، السلمون والأعشاب.

خبز الجاودار محلي الصنع مع القهوة

• دقيق الجاودار - 1 كوب.
• دقيق القمح - 1 كوب.
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• قهوة مطحونة طبيعية - 2 ملاعق صغيرة.
• ماء - 330 مل.
• الخشخاش - لرش الخبز.
• صفار البيض - لدهن الخبز.

نقوم بتخمير القهوة القوية ، والتي نضيفها ، وهي لا تزال ساخنة ، إلى 100 جرام من دقيق الجاودار ونخلط جيدًا. ثم ، عندما لا يزال المزيج دافئًا ، اسكبي الخميرة الجافة والفلفل المطحون. يقلب ، بعد 10 دقائق يمكنك تدريجيًا سكب بقايا الجاودار ، وكل دقيق القمح ، وكذلك الملح ، واخلطهم مرة أخرى واتركهم لمدة 40 دقيقة حتى يخرجوا.

نشكل رغيف خبز ، نتركه لمدة 45 دقيقة أخرى - ساعة ، وبعد ذلك ننقله إلى شكل مدهون بزيت عباد الشمس ، ودهنه بالصفار المخفوق ونرش خبز الجاودار محلي الصنع ببذور الخشخاش بكثرة. نضبط الفرن على 230 درجة ، ونترك الخبز ليخبز لمدة 40 دقيقة.

مع أو بدون العجين المخمر ، مع أو بدون خميرة ، يمكن تحضير خبز الجاودار محلي الصنع مع مجموعة متنوعة من الإضافات والفواكه المجففة والخضروات والفواكه المجففة والتوت والتوابل الأكثر إثارة للاهتمام والمكسرات وغيرها من المكونات غير المملة.

لا يعد خبز الخبز في الفرن عملية بسيطة ومتعددة الخطوات ومضنية. الطباخ الذي أتقن ذلك يعتبر بحق آسًا. دعنا نحاول ونتعلم هذا الشيء المفيد.

لخبز الخبز في المنزل في الفرن ، تحتاج إلى خطة عمل واضحة. تحتاج أولاً إلى تحديد نوع الخبز في الفرن الذي نريد رؤيته: خبز الجاودار في الفرن ، الخبز في الفرن مع الخميرة ، الخبز الخالي من الخميرة في الفرن ، خبز العجين المخمر في الفرن ، خبز القمح في الفرن ، خبز بالثوم بالفرن وخبز الكفير بالفرن. لكن السؤال الأهم هل سيكون خبزًا أبيض في الفرن أم خبزًا أسود في الفرن. اعتمادًا على الخيار المختار ، يتم تحديد المنتجات الضرورية ، وتصنع الجرعات ، ويتم قياس الأجزاء.

لن يتم تشغيل الخبز في المنزل في الفرن إلا عند اتباع جميع القواعد. نخل الدقيق في الوقت المناسب ، قم بتسخين الماء أو الحليب بدقة ، اعجن العجين بشكل صحيح ، إلخ. من الممكن أيضًا الخبز بدون خميرة في الفرن ، لكن مذاقه أقل نوعًا ما من الطعم التقليدي ، على الرغم من أن الخبراء لا ينكرون فوائده. الوصفة الصحيحة للخبز في الفرن في المنزل تتضمن استخدام الخميرة. الخبز محلي الصنع في الفرن ، يتم تقديم وصفات بالصور على موقعنا على الإنترنت. استعن بنصيحة الخبراء ، وستحصل على خبز شهي في الفرن. فليكن خبز بسيط في الفرن أولاً. سيقوم التدريب بعمله ، وسوف تتعلم تدريجياً كيفية طهي الخبز في المنزل في الفرن. يجب أن تكون الوصفة التالية التي أتقنتها هي خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن. إنه فاتح للشهية وعطر للغاية ، ويزين أي طاولة للعطلات. وصفة خبز الجاودار في الفرن تستحق الدراسة أولاً. بمرور الوقت ، سيصبح خبز الجاودار في المنزل في الفرن "أبرز ما في برنامج" عطلتك.

لخبز الخبز في الفرن ، وصفة مطلوبة ، لأن. يتم تقديم جرعة المكونات بدقة شديدة. حتى أبسط وصفة للخبز في الفرن تتكون من أرقام دقيقة وخطوات تكنولوجية. خبز الخبز في الفرن حسب التعليمات الصارمة - شرط إلزامي.

عندما تتعلم كيفية صنع الخبز الخاص بك ، وعندما تكون راضيًا عن عملك المسمى "الخبز في الفرن" ، يجب عرض الوصفات بالصور للآخرين. ستكون الوصفات خطوة بخطوة للخبز في الفرن مفيدة بشكل خاص ، لأنها واضحة ومفهومة للمبتدئين. أفضل طريقة لتذكر كيفية طهي الخبز في الفرن هي باستخدام الفيديو.

سيهتم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بوصفة الخبز الخالي من الخميرة في الفرن وخبز الخبز المحمص في الفرن. ادرس نصائحنا ، تدرب ، جرب ولن تعرف فقط ، بل علم الآخرين أيضًا كيفية خبز الخبز محلي الصنع في الفرن.

يعتمد مذاق الخبز إلى حد كبير على المنتجات ونضارتها وجودتها والالتزام الدقيق بالوصفة والجرعات. إضافة المكونات "بالعين" أمر غير مقبول.

يجب أن تكون المكونات السائلة (الماء ، الحليب ، مصل اللبن) دافئة ، ويجب غربلة الدقيق ، لأنه بهذه الطريقة يتم إثراء العجين بالأكسجين.

يجب أن تملأ أشكال الخبز بالعجين بمقدار نصف أو ثلثي الحجم بحيث يكون لها مجال للارتفاع. إذا كنت تخبز بدون قوالب على ورقة خبز ، يمكنك وضع ورقة ملفوف كبيرة تحت كل رغيف ، كما كان يحدث في العصور القديمة عند خبز الخبز في الأفران.

يجب تخزين الخبز في صناديق خبز خشبية ، أواني مينا ، مغطاة بمنشفة أو قطعة قماش. لكن من الأفضل تخزينها في وعاء مغلق من السيراميك.

نهج إعداد الخبز يجب أن يكون مع احترام خاص ، ببطء. في الوقت نفسه ، قرأ أسلافنا الصلوات ، وطلبوا البركات من الله ، وعندها فقط بدأوا العمل.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس