وصفات أوزة السنة الجديدة. كيفية خبز أوزة للعام الجديد. كيف لطهي أوزة للعام الجديد
هناك أطباق في نظامنا الغذائي يمكن أن توحد جميع أفراد الأسرة على طاولة كبيرة. غالبًا ما تكون هذه أطباق اللحوم المعدة للعطلات والاحتفالات. في هذه المقالة أريد أن أخبرك بكيفية طهي الإوزة بشكل لذيذ حتى تصبح زخرفة رائعة لطاولة رأس السنة الجديدة!
لذلك، دعونا نلقي نظرة على وصفات أوزة رأس السنة الأكثر شهرة ولذيذة.
أثناء الطهي، فإن الصعوبة الرئيسية، بغض النظر عن الوصفة، هي أنه نتيجة لذلك يمكن أن يصبح اللحم قاسيا. لذلك فإن الشيء الأكثر أهمية هو التحضير الصحيح للمنتج واختيار نظام درجة الحرارة المناسب.
من المهم أيضًا أن تتذكر، الإوزة طائر كبير إلى حد ما، قبل الشراء، فكر فيما إذا كان مناسبًا للفرن.
ل كيف تطبخ الإوزة للعام الجديد
أوزة في الفرن
المكونات المطلوبة:
أوزة؛
التفاح 1-1.5 كجم؛
100 جرام زبدة (زبدة) ؛
ملح؛
الفلفل؛
بَقدونس؛
بهارات حسب الرغبة
الشبت.
رَيحان.
قم بإذابة الإوزة وافركها بالملح وأضف الفلفل والبهارات حسب الرغبة ثم ضعها في مكان بارد لمدة يوم أو يومين. إذا كنت ترغب في إضافة النبيذ الأبيض، فبعد فرك، لف الذبيحة بقطعة قماش زيتية وضعها في الثلاجة لمدة خمس ساعات. يجب أن تمتص حشوة الإوز الدهون أثناء البشر وأثناء الطهي. ثم يجب خياطة البطن وربط الأرجل بخيط حتى لا تلمس جدران الفرن. عمل شقوق في الجلد حتى يخرج الدهن وفرك الذبيحة بالزيت (المايونيز) حتى تصبح القشرة طرية ومقرمشة.
قبل وضع الإوزة على صينية الخبز، اسكب بعض الماء فيها. ونغمرها مع الذبيحة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. بعد مرور 40 دقيقة، قم بدهن الطائر بالدهون التي أفرزها بالفعل. كرر هذا الإجراء كل نصف ساعة. لا يستغرق طهي الإوزة أكثر من 3 ساعات.
أوزة في الكم - طبق لا غنى عنه للعام الجديد 2016
إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكثير من الجهد في طهي الإوزة، فهذه طريقة طهي الطائر 
في الفرن هو الخيار الأنسب لك. كل ما تحتاجه هو تحضير صلصة تتكون من الخردل والعسل والخل والفلفل الأسود مع الكاري بنسبة واحد إلى واحد. يجب أن ينقع الطير في الثلاجة لمدة ساعة.
أنت الآن بحاجة إلى غمر الطائر في غلاف خاص مصمم خصيصًا للخبز في الفرن. لذلك، ربط الساقين والأجنحة بحبل ووضع الإوزة في الأكمام. ارفع أطراف الكم للأعلى بحيث يكون التماس في الأعلى. الآن صب بعض الماء واربط الأطراف. يجب ضبط الفرن على حرارة 200 درجة، وبعد ذلك يمكنك خبزه لمدة ساعتين ونصف. يجب قلب الذبيحة كل 40 دقيقة، وقبل أن تصبح جاهزة بنصف ساعة، قم بقطع الغلاف وسكب الدهن فوق الإوزة.
طبخ أوزة مع التفاح
الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة لكيفية طهي الإوزة اللذيذة مع التفاح. 
تحظى هذه الطريقة لتحضير دواجن العطلات بشعبية كبيرة.
المكونات المطلوبة:
أوزة؛
تفاح حامض صغير 5-8 قطع؛
نصف كوب من الفواكه المجففة؛
شحم الخنزير، متوسط الملوحة؛
التوابل حسب الذوق.
اصنعي خليطًا من الملح والبهارات و6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. قم بتشحيم الذبيحة من الداخل والخارج. دعها تجلس في ماء مالح. عادة ما يستغرق ذلك 5 ساعات، ولكن إذا كنت تريد أن "يذوب اللحم في فمك"، ضعه في الثلاجة لمدة يوم. دون المساس بسلامة التفاحة، قم بقطع اللب. املأ الفراغات الناتجة بشحم الخنزير وأذيبها بالفواكه المجففة. الآن يمكنك وضع التفاح في الطائر. كل شيء جاهز، يمكنك خياطة ذلك.
يقطع الدهن المتبقي ويذوبه. نسكبها على صينية الخبز ونضع الإوزة. صب 4 ملاعق كبيرة من الماء (ملاعق كبيرة) على صينية الخبز. يمكن خبزها. تحتاج إلى الطهي لمدة 3 ساعات، مع صب الدهن على الإوزة كل 30 دقيقة. قبل نصف ساعة من الطهي، يمكنك صب عصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال فوق الطائر.
تعتبر أوزة العام الجديد خيارًا مناسبًا لقائمة العطلات. يعد تقديم الأوز المخبوز في الاحتفالات تقليدًا روسيًا قديمًا. وهذا يدل على مستوى الثروة في المنزل. وعلى الرغم من أن الطبق يتطلب بعض البراعة والمهارة، إلا أن الطائر المطبوخ في الفرن بقشرة ذهبية بنية لذيذة يبرر كل الجهد المبذول في المطبخ. في الوقت نفسه، يعد لحم الأوز مفيدًا للغاية - فقد أطعموه في القرى الناس بعد مرض طويل لاستعادة قوتهم. وتؤكد كمية كبيرة من الحديد والنحاس الموجودة في لحوم الدواجن، وكذلك الفوسفور والمغنيسيوم وفيتامينات ب، هذه الطريقة في العلاج.
أوزة رأس السنة المخبوزة وفقًا لوصفة مميزة ستسعد جميع الضيوف على الطاولة
اختيار وتحضير الدواجن
في الوقت الحاضر لا توجد مشاكل في اختيار وشراء أوزة محلية الصنع: العديد من المزارع والمحلات التجارية ومنافذ السوق تبيع لحوم الدواجن. دعونا نحدد بعض القواعد لأنفسنا عند الشراء:
♦ عادة ما يتم التخلص من أحشاء أوزة المتجر. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتعامل مع الذبيحة، فمن الأفضل شراء الدواجن من منافذ البيع بالتجزئة. ومع ذلك، فإن بعض محبي لحم الأوز يفضلون تناول مخلفاتها. للحصول على أوزة مقطوعة ولكن كاملة بأحشاء ، عليك الذهاب إما إلى أقرب قرية أو إلى مزرعة. تحظى المنتجات الثانوية للأوز بتقدير كبير من قبل الذواقة، لذلك يمكن اعتبار هذه الرحلة رحلة تذوق الطعام. نختار الذبيحة ليست كبيرة جدًا ولكنها ليست صغيرة أيضًا - في حدود 3-4 كجم. الإوزة الصغيرة لها أرجل ومنقار أصفر، أما الأرجل الحمراء فتشير إلى شيخوخة الطائر.
♦ إذا تمكنت من شراء أوزة مجمدة فقط، ففي اليوم السابق لبدء الطهي، قم بضبط الطائر على عملية إذابة الجليد. لا يمكن القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة، لذلك نترك الذبيحة على الرف السفلي للثلاجة وننتظر إزالة الجليد.
♦ نقوم بغسل الطائر، وننزع الريش المتبقي عن طريق الخطأ، وننظف الدهون الزائدة التي تكون عادة موجودة في الرقبة وتجويف البطن. نحن لا نتخلص من الدهون نفسها، بل نتركها بجوار الذبيحة أو نضعها فوقها عند الطهي. عند التحميص، يخرج الدهن وينقع اللحم.
♦ نقوم بإزالة الكتائب الخارجية لأجنحة الطائر أو لفها بورق الألمنيوم قبل عملية الطهي - فهي تحترق بسرعة في الفرن. نقوم بفحص اللحم لوجود ون. لقد قطعناهم بالتأكيد.
سوف تتطلب الإوزة تنظيفًا دقيقًا للدهون والريش.
♦ الشيء الرئيسي في الأوزة المخبوزة هو توزيع الملح بالتساوي وذوبان اللحم في فمك. للقيام بذلك عليك أن تعرف بعض الأسرار. على سبيل المثال، احتفظ بالذبيحة في ماء مالح. قبل ساعات قليلة، أو حتى قبل يوم واحد، افرك الذبيحة بالملح والتوابل المفضلة لديك واتركها على طبق في الثلاجة أو علقها على حبل في حظيرة أو شرفة.
♦ سوف تتطلب أوزة الريف نهجا مختلفا. نقوم بإدخال المحلول الملحي تحت جلد الطائر ونفعل ذلك بعناية ونحاول عدم إتلاف اللحم وإلا عند الخبز سيبدأ العصير بالتدفق من الثقوب. إذا شعرت أن اللحم قاسٍ بعض الشيء، فقم بغمس الذبيحة في الماء المغلي من جانب الرقبة ثم الساقين. من الممكن فركه بعصير الليمون أو الخل العطري محلي الصنع أو نقعه في النبيذ. التوت الحامض المذاب والمكسر - التوت البري، التوت البري - سيعمل أيضًا. ثم سوف ينضج اللحم. بعد النقع، دهن الطائر بالبهارات بمعدل ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو جرام من اللحم، ولا تنسى دهن الجزء الداخلي من الذبيحة بالتوابل.
♦ عند الحشو يؤخذ في الاعتبار أنه من الضروري ملء الطائر بنسبة 2/3 فقط، لأن المنتجات (خاصة الحبوب) تزيد في الحجم. التفاح والحبوب والخوخ والسفرجل والحمضيات والكرز - هذه مجرد قائمة صغيرة بما يمكن استخدامه لملء الطيور. في كل بلد، يتم تقديم أوزة مخبوزة بشكل مختلف: في ألمانيا - مع الملفوف الأحمر، في السويد - مع موس التفاح. يتم قبوله في روسيا مع الحنطة السوداء أو التفاح. باختصار، يرتبط اختيار الخضروات والفواكه فقط بتفضيلات الذوق والرغبة في التجربة في المطبخ. بعد أن يتم حشو الطائر بالمنتج نقوم بخياطة الثقب أو تثبيته بأعواد الأسنان الخشبية. نقوم أيضًا بربط أرجل الطائر حتى تبرز - وهذا غالبًا ما يصبح عائقًا عند إعادة ترتيب صينية الخبز في الفرن.
كيفية خبز في الفرن
♦للخبز، خذي صينية خبز عميقة أو طبق خزفي أو صينية خاصة. في البداية نضع الطائر على ظهره، فقط بعد 20-30 دقيقة نقلبه إلى الجانب الآخر. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة الأولى في فرن مسخن مسبقاً على نار عالية، ثم اخفضيها إلى متوسطة. كل 10-15 دقيقة، صب الدهون الناتجة على اللحوم - عندها فقط سيكون الطبق كثير العصير. أضف الماء شيئًا فشيئًا إلى العصير الذي يتم إطلاقه حتى لا تدخن الدهون.
♦قم بتغيير وضعية الوزة في الفرن كل نصف ساعة. إذا لم تتمكن من تنظيم النار أو الحمل الحراري بشكل صحيح، فستكون هناك حيلتان مفيدتان: صب الماء في مقلاة صغيرة وضعها في الأسفل، بحيث يمنع الماء اللحم من الجفاف. لا تنس إضافة الماء بشكل دوري إلى الحاوية. إذا شعرنا أن اللحم يحترق لكنه لم يصل بعد فالأفضل أن نغطي الطائر بورق الألمنيوم حتى لا يحترق الجلد.
♦ قبل حوالي أربعين دقيقة من النهاية، ضع التفاح أو البطاطس أو السفرجل حول الإوزة - سيتم تحضير طبق جانبي كثير العصير مع الطائر.
♦ يتم التحقق من جاهزية اللحم ببساطة: اثقب الساق بالشوكة - إذا كان العصير صافيًا، فهذا يعني أن الطائر جاهز؛ إذا كان لونه ورديًا، فهذا يعني أن اللحم يحتاج إلى الجلوس لفترة أطول. يعتمد وقت الطهي على وزن الطائر وعمره ومحتواه من الدهون. كلما كان اللحم قديمًا أو دهنيًا، كلما استغرق خبزه وقتًا أطول. الوقت التقريبي – 2.5 – 3 ساعات.
♦ يُقدم الإوز المخبوز في طبق منفصل، مزين بالطبق الجانبي، اللحم المفروم، الخضار الطازجة والأعشاب. يمكن تزيين الأرجل بمناديل جميلة مقطعة إلى أطراف وملفوفة في حلقة.
وصفات
أوزة خبز مع الفطر
افركي الإوزة بالملح والفلفل. نقشر رأساً واحداً من الثوم، ونقطع كل فص إلى نصفين، ونحشي الإوزة به، وندخله تحت الجلد. اغسل 1 كوب من الحنطة السوداء. تُقطع الدهون والأحشاء المشذبة جيدًا وتُمزج مع الحبوب وتتبل. نقوم بحشو الطائر بالكتلة الناتجة، ونغلق الحفرة ونلفها بورق الألمنيوم (يمكنك الاستغناء عنها، ولكن سيتعين عليك مراقبة الطبق بعناية أثناء عملية الطهي). ضعها في الفرن، وافرد ورق القصدير كل نصف ساعة (بدون ورق - كل 15 دقيقة) واسكب الدهن المتساقط فوق الإوزة. قبل حوالي 10-15 دقيقة من النهاية، اغسل الفطر (1 كجم)، ضع البقدونس حول الإوزة، ورش اللحم بالجوز المفروم واخبزه حتى ينضج (بدون ورق قصدير تمامًا). ضعي اللحم العطري على طبق وزينيه بالفطر وأزيلي أعواد الأسنان - قدمي عصيدة الحنطة السوداء لكل ضيف في طبق خلال العيد.
أوزة مخبوزة مع الجريب فروت
نقسم 2-3 حبات جريب فروت إلى شرائح، ونزيل الأقسام واللب الأبيض بعناية. قطع 2-3 تفاح حامض. نغطي الإوزة بهذه الفواكه المدهونة مسبقًا بالملح والفلفل والكاري وإكليل الجبل. ضع الدهن المفروم جيدًا فوق الذبيحة. ضعيها في الفرن دون تغطية الطائر بأي شيء. عندما يحمر اللحم ويذوب الدهن، يضاف العصير المذاب إلى الطائر ويغطى بورق الألمنيوم أو الغطاء. ينضج لمدة ساعتين مع إضافة الدهون. في النهاية، افتح الطائر مرة أخرى، واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وتحقق من نضجه. لا نستخدم الصلصة المتكونة أثناء عملية الخبز في المستقبل - فهي مرة، لكن سكبها على اللحم وقت الطهي سيكون لذيذًا وناعمًا للغاية.
أوزة مخبوزة مع البرقوق في تتبيلة الكيوي
نقع الإوزة مسبقًا في التتبيلة: 3-4 حبات كيوي مقشرة، فصوص ثوم، خوخ، توضع في الخلاط - ليس ناعمًا جدًا. افركي بالملح والفلفل والخليط الناتج، ضعيه في الثلاجة طوال الليل. املأ 200-300 جرام من الخوخ بالكونياك ، بعد الانتفاخ ، املأ البطن به ، وأغلق الحفرة. ضع الإوزة في غلاف الخبز، وثقب الكيس في مكانين أو ثلاثة للسماح للبخار بالهروب. أولاً، قم بطهيها على نار عالية، ثم قللها إلى متوسطة بعد نصف ساعة. قبل ساعة من أن يصبح جاهزًا، ضعي الطبق الجانبي المستقبلي في الفرن: قطع البطاطس إلى شرائح، مملوءة بزيت الزيتون ومتبلة بالملح والزعتر والفلفل، وتوضع في وعاء جديد، وتغطى بورق الألمنيوم.
يتم تحديد الاختلافات في وصفات الأوز المخبوزة حسب الذوق. يعطي البرقوق والبرتقال طعمًا حلوًا وحامضًا. حلوة - تتبيلة العسل، والحموضة تأتي من حشوة التفاح والليمون. تكشف الخضار والحبوب عن رائحة لحم الأوز بطريقتها الخاصة. على أي حال، سيكون الضيوف وأفراد الأسرة سعداء بتجربة هذا الطبق اللذيذ - إحدى السمات اللذيذة لطاولة العام الجديد.
تعتبر الأوز اللذيذة والعطرية ذات القشرة الذهبية المقرمشة "ضيفًا" مرحبًا به على أي طاولة احتفالية. ليس من المستغرب أن تكون أوزة رأس السنة الجديدة في الفرن في وسط الطاولة الاحتفالية وستجذب انتباه الجميع. حسنًا ، كيفية تحضيره بالضبط متروك للمضيفة لاتخاذ القرار. بعد كل شيء، هناك العديد من الوصفات التي تسبب الدوار ببساطة، مع تعليمات خطوة بخطوة، يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة إتقان عملية تحضير الدواجن اللذيذة.
أوزة رأس السنة مع اليوسفي والبرتقال في رقائق معدنية
تستحق أوزة رأس السنة اللذيذة مع التفاح والبرتقال واليوسفي أن تحتل مكانة مرموقة على طاولة الأعياد. بعد كل شيء، تبين أن لحمها طري للغاية، وسيتم تذكر الطعم لفترة طويلة.
مدة الطهي: 2.5 ساعة (بالإضافة إلى 12 ساعة للنقع).
عدد الوجبات – 6.
مكونات
لتحضير أوزة رأس السنة، يتم استخدام المكونات التالية:
- أوزة - 2.5 كجم؛
- التفاح والبرتقال – 2 قطعة؛
- اليوسفي – 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- إكليل الجبل، الزعتر، الزنجبيل، الملح، الفلفل، زيت الزيتون.
وصفة
لإعداد طبق احتفالي، يجب عليك استخدام وصفة أوزة رأس السنة الواردة أدناه:
- قطعي كل برتقالة إلى 4 أجزاء.
اغسل جثة الإوزة. نقل إلى وعاء الخبز العميق. قم بعصر العصير من البرتقال في الأعلى. ضع الجلود داخل الإوزة. غطي الوعاء بالذبيحة واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة لتتبيل اللحم.
بعد 12 ساعة، قم بإزالة الإوزة، وإزالة الدهون الزائدة، وتقليم الجلد على الرقبة. اهرسيها بيديك من جميع الجوانب حتى ينفصل الجلد قليلاً عن اللحم.
تحضير إكليل الجبل والملح والفلفل والزنجبيل والزعتر.
ويكفي استخدام ملعقة صغيرة من كل من أوراق الزعتر وإكليل الجبل. ضعهم في الهاون. ابشري الزنجبيل وأضيفي نفس الكمية تقريبًا إلى إكليل الجبل والزعتر. الملح والفلفل، طحن.
أضف كمية صغيرة من زيت الزيتون. مزج. افركي الخليط على الإوزة من جميع الجوانب. قم أيضًا بتغطية الجزء الداخلي من الذبيحة.
اغسلي الثمار، قطعي التفاح إلى شرائح. اقطعي قشرة اليوسفي، لكن اتركي اللب نفسه سليمًا.
ضعي الإوزة على ورق القصدير، ثم احشيها باليوسفي وشرائح التفاح.
يمكن خياطة الثقب الموجود في عنق الإوزة، لكن هذا ليس ضروريًا.
لف جثة الإوزة بورق الألمنيوم.
ضعي الإوزة في ورق القصدير على صينية خبز، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 1.5 ساعة عند 160 درجة. مزيج العسل وصلصة الصويا. قبل 15 دقيقة من أن يصبح جاهزًا، أخرجي صينية الخبز وأزيلي ورق القصدير ودهن الإوزة بهذا الخليط.
ندخلها مرة أخرى إلى الفرن ونخبزها بدون ورق فويل حتى تنضج.
الآن كل ما تبقى هو تقطيع أوزة رأس السنة الجديدة إلى أجزاء.
من المؤكد أن هذه الإوزة ستسعد جميع الضيوف! ببساطة لذيذ!
أوزة مع التفاح للعام الجديد
كما تعلمون، أوزة على ما يرام مع التفاح الحلو والحامض. يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا جدًا. لذلك، أصبحت وصفة طهي الأوز مع التفاح كلاسيكية منذ فترة طويلة. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق لطاولة الأعياد وسيتعين عليك استخدام الحد الأدنى من المكونات.
وقت الطهي – 3 ساعات.
عدد الوجبات - 8.
مكونات
لإعداد أوزة رأس السنة اللذيذة مع التفاح، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- أوزة - 3 كجم؛
- التفاح – 6 قطع؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة
يعد تحضير الإوزة للعام الجديد في الفرن بالتفاح أمرًا بسيطًا للغاية، لذا لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت:
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى معالجة الذبيحة أوزة. يجب غسلها وتقليمها من الدهون الزائدة وتجفيفها. افركي الجزء الداخلي من الطائر بالملح والفلفل.
اغسل التفاح وأزل البذور وقطعه إلى قطع. أضف القليل من الملح والفلفل.
قم بحشو ذبيحة الإوزة من الداخل بالتفاح.
يرش سطح الذبيحة بسخاء بالملح والفلفل. مكان على ورقة الخبز.
إذا بقي تفاح، يمكنك وضعه حول الإوزة. يجب عليك أيضًا صب بعض الماء في المقلاة. التفاف مع احباط من جميع الجوانب.
ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم خفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة. اخبزيها لمدة ساعتين إضافيتين، ثم أزيلي ورق الألمنيوم وصفي السائل الزائد من المقلاة.
في وعاء منفصل، اخلطي العسل وملعقتين كبيرتين من الدهن المتكون عند خبز الإوزة.
تخلط وتغطى الذبيحة بالخليط.
أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا بدون ورق قصدير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أوزة رأس السنة الاحتفالية جاهزة.
يمكنك الآن إخراجها من الفرن وتقديمها مزينة بالأعشاب أو الخضار.
أوزة رأس السنة المحشوة
بالطبع، هذه الوصفة بالكاد يمكن أن تسمى بسيطة، ولكن النتيجة ستكون أكثر من تبرير كل العمل. إذا بذلت القليل من الجهد واتبعت جميع التوصيات بدقة، فسوف تصبح أوزة رأس السنة الجديدة لذيذة جدًا بحيث سيكون ضيوفك سعداء تمامًا. حتى ربات البيوت ذوات الخبرة اللواتي يعرفن أسرار فن الطهي سيطلبن وصفة.
مدة الطهي: 5 ساعات و 30 دقيقة (بالإضافة إلى 12 ساعة للنقع).
عدد الوجبات – 10.
مكونات
لإعداد طبق احتفالي، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- أوزة - 3 كجم؛
- كبد الأوز - 300 غرام؛
- فيليه الديك الرومي - 300 جم؛
- لحم الخنزير -100 غرام؛
- الخوخ - 150 غرام؛
- مخلل الملفوف - 400 غرام؛
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- كونياك - 50 جم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- لتحضير التتبيلة:
- ماء - 1 لتر؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل، ورقة الغار.
وصفة
ستساعدك وصفة الأوز للعام الجديد على تحضير طبق لحم لذيذ:
- تحضير جثة الإوزة. إزالة الدهون الزائدة وشطفها وتجفيفها.
يُقشر البصل ثم يُقطع إلى عدة قطع. مرر الثوم من خلال مكبس. يُسكب الماء في قدر كبيرة، كبيرة بما يكفي لاستيعاب أوزة، ويُضاف الملح، والبصل، والثوم، وحبوب الفلفل، وورق الغار. ثم ضع الإوزة في التتبيلة بحيث يكون جانب الصدر لأسفل. إذا طفت على السطح، قم بوزن الذبيحة بشيء ثقيل. اترك الإوزة لتنقع لمدة 12 ساعة.
في مذكرة! لتحضير التتبيلة، استخدمي الماء بدرجة حرارة الغرفة.
ضع البرقوق في وعاء منفصل واسكبه في الكونياك. اترك لمدة 1.5 ساعة.
نقطع كبد الأوز وشرائح الديك الرومي إلى قطع صغيرة.
افعل نفس الشيء مع لحم الخنزير.
يُقشر الجزر، ويُغسل، ثم يُقطع إلى شرائح. يقلى قليلاً في الزيت النباتي.
ثم أضف لحم الخنزير بسرعة إلى الجزر.
ثم نسكب فيليه الديك الرومي.
اسكبي الكونياك واخلطي البرقوق مع مخلل الملفوف.
باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. ثم امزجيه مع مخلل الملفوف والخوخ.
امزج محتويات المقلاة مع مخلل الملفوف والخوخ وبياض البيض. سيكون هذا حشوة الإوزة.
قبل حشو الإوزة، تحتاج إلى خياطة الرقبة بخيط عادي. ثم يمكنك البدء في حشو الإوزة. قم أيضًا بخياطة الجزء الخلفي من الذبيحة حتى لا يسقط الحشو.
تُخبز الإوزة في ورق قصدير على حرارة 140 درجة لمدة 4 ساعات. قبل 30 دقيقة من أن تصبح جاهزة، قم بفك ورق الألمنيوم، ثم قم بتغطية الذبيحة بالخردل ثم ضعها مرة أخرى في الفرن. عندما تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية على سطح الإوزة ويتدفق العصير الشفاف، يمكنك إخراج صينية الخبز.
قبل تقديم أوزة رأس السنة الجديدة، تحتاج إلى سحب جميع المواضيع منه.
للحصول على عرض تقديمي جميل على طاولة الأعياد، يمكن تزيين أوزة العام الجديد حسب تقدير المضيفة.
أوزة السنة الجديدة في الأكمام
هذه واحدة من أبسط الوصفات لتحضير الإوزة للعام الجديد. خلال فترة صخب ما قبل العطلة، لن تضطر إلى قضاء أي وقت إضافي؛ فقط قم ببعض التلاعبات البسيطة وضع الطائر في الفرن.
وقت الطهي – 4 ساعات و 20 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات
لإرضاء أوزة العام الجديد بمذاقها المذهل، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- أوزة - 2.5 كجم؛
- التفاح – 2 قطعة؛
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- العسل −1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخوخ - 100 غرام؛
- الملح والبهارات.
وصفة
لتحضير أوزة لذيذة وعصيرية للعام الجديد في الفرن، عليك القيام بما يلي:
- قم بمعالجة الذبيحة: اشطفها وأزل الزغب المتبقي والدهون الزائدة. جفف بالمناشف الورقية.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 4 ساعات.
عندما تصبح أوزة رأس السنة جاهزة، يمكنك إخراجها من الأكمام ونقلها إلى بلوزة جميلة وتزيينها بشرائح التفاح. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع النبيذ الأحمر. لن تجد زخارف أفضل لطاولة الأعياد.
فيديو: كيف لطهي أوزة للعام الجديد
ستساعدك وصفات الفيديو على تحضير أوزة للعام الجديد.
سبق أن قرأت: 4252 مرة
ستبدو الإوزة المخبوزة بالكامل فاتحة للشهية بشكل خاص على طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد الاحتفالية. تابع القراءة لتتعلم كيفية خبز أوزة كاملة لطاولة رأس السنة أو عيد الميلاد.
كيفية خبز أوزة كاملة لطاولة العام الجديد: وصفات
وصفة: أوزة عيد الميلاد في الكرمل الحمضيات
مكونات:
- ليمون
- البرتقالي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 3 تفاح حامض
- البطاطس
- البرقوق أو المشمش المجفف
طريقة طهو:
- نقطع البرتقال والليمون إلى نصفين.
- اعصري عصير نصف ليمونة وبرتقالة.
- اغسل الإوزة وامسحها وافركها بالملح.
- قطع التفاح والحمضيات إلى نصفين إلى شرائح.
- قم بحشو الإوزة بالفواكه أو الحمضيات أو البرقوق أو المشمش المجفف.
- لف الإوزة بورق الألمنيوم أو غلاف الخبز وضعها في فرن ساخن.
- اخبزي الإوزة على حرارة 160 درجة.
- اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفًا، ثم قشريها وقطعيها إلى 4 أجزاء.
- أخرج الإوزة من ورق القصدير أو الغلاف وضعها في صينية خبز عميقة.
- غطي الإوزة بالبطاطس المسلوقة.
- نخبز الإوزة على حرارة 220 درجة لمدة ساعة أخرى تقريبًا.
- سخني عصير الحمضيات مع السكر في مقلاة جافة، ثم اطهي الكراميل السميك.
- باستخدام فرشاة المعجنات، دهن الإوزة بطبقة من الكراميل.
- اخبزي الإوزة في التزجيج لمدة 10-15 دقيقة.
وصفة لأوزة رأس السنة مع الأناناس
مكونات:
- الأناناس المعلب
- حبات الجوز
- البرقوق
- الفلفل
طريقة طهو:
- سكب البرقوق نقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- اخلطي قطع الأناناس مع البرقوق والمكسرات.
- نغسل الإوزة ونفركها بالملح والفلفل.
- تُحشى الإوزة باللحم المفروم وتُخيط البطن وتوضع في مقلاة عميقة للخبز.
- تُخبز الإوزة على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة لكل كيلوغرام من الطيور.
الوصفة: أوزة محشوة بالأرز
مكونات:
- 1/3 ملعقة كبيرة. أرز
- 100 غرام. سمنة
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. ماء
- جذور حارة
- خضرة
- الفلفل
طريقة طهو:
- اغسل وجفف الإوزة يجفف ويفرك بالملح والفلفل.
- يغلي الأرز في 1 ملعقة كبيرة. ماءحتى ينضج نصفه.
- ثم أضف الزيت.
- يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع.
- قطع الجذور والخضر.
- الجمع بين الأرز والأعشاب والجذور والبيض.
- ملح الحشوة.
- نحشي الإوزة باللحم المفروم ونخيطها ونخبزها في فرن ساخن حتى تنضج.
أوزة مع وصفة الفاكهة
مكونات:
- الفواكه: التفاح، الكمثرى، البرتقال، الكيوي
- الفلفل
طريقة طهو:
- اغسل الإوزة وجففها وافركها بالملح والفلفل.
- الفاكهة ختم خشنة وضع داخل الإوزة.
- ثم قم بخياطته.
- تُخبز الإوزة على حرارة 180-220 درجة لمدة ساعة لكل كيلوغرام من الذبيحة.
وصفة بالفيديو" أوزة محشوة"
استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!
دائما لك ألينا تيريشينا.
تعتبر الأوز اللذيذة والعطرية ذات القشرة الذهبية المقرمشة "ضيفًا" مرحبًا به على أي طاولة احتفالية. ليس من المستغرب أن تكون أوزة رأس السنة الجديدة في الفرن في وسط الطاولة الاحتفالية وستجذب انتباه الجميع. حسنًا ، كيفية تحضيره بالضبط متروك للمضيفة لاتخاذ القرار. بعد كل شيء، هناك العديد من الوصفات التي تسبب الدوار ببساطة، مع تعليمات خطوة بخطوة، يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة إتقان عملية تحضير الدواجن اللذيذة.
أوزة رأس السنة مع اليوسفي والبرتقال في رقائق معدنية
تستحق أوزة رأس السنة اللذيذة مع التفاح والبرتقال واليوسفي أن تحتل مكانة مرموقة على طاولة الأعياد. بعد كل شيء، تبين أن لحمها طري للغاية، وسيتم تذكر الطعم لفترة طويلة.
مدة الطهي: 2.5 ساعة (بالإضافة إلى 12 ساعة للنقع).
عدد الوجبات – 6.
مكونات
لتحضير أوزة رأس السنة، يتم استخدام المكونات التالية:
- أوزة - 2.5 كجم؛
- التفاح والبرتقال – 2 قطعة؛
- اليوسفي – 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- إكليل الجبل، الزعتر، الزنجبيل، الملح، الفلفل، زيت الزيتون.
وصفة
لإعداد طبق احتفالي، يجب عليك استخدام وصفة أوزة رأس السنة الواردة أدناه:
- قطعي كل برتقالة إلى 4 أجزاء.
اغسل جثة الإوزة. نقل إلى وعاء الخبز العميق. قم بعصر العصير من البرتقال في الأعلى. ضع الجلود داخل الإوزة. غطي الوعاء بالذبيحة واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة لتتبيل اللحم.
بعد 12 ساعة، قم بإزالة الإوزة، وإزالة الدهون الزائدة، وتقليم الجلد على الرقبة. اهرسيها بيديك من جميع الجوانب حتى ينفصل الجلد قليلاً عن اللحم.
تحضير إكليل الجبل والملح والفلفل والزنجبيل والزعتر.
ويكفي استخدام ملعقة صغيرة من كل من أوراق الزعتر وإكليل الجبل. ضعهم في الهاون. ابشري الزنجبيل وأضيفي نفس الكمية تقريبًا إلى إكليل الجبل والزعتر. الملح والفلفل، طحن.
أضف كمية صغيرة من زيت الزيتون. مزج. افركي الخليط على الإوزة من جميع الجوانب. قم أيضًا بتغطية الجزء الداخلي من الذبيحة.
اغسلي الثمار، قطعي التفاح إلى شرائح. اقطعي قشرة اليوسفي، لكن اتركي اللب نفسه سليمًا.
ضعي الإوزة على ورق القصدير، ثم احشيها باليوسفي وشرائح التفاح.
يمكن خياطة الثقب الموجود في عنق الإوزة، لكن هذا ليس ضروريًا.
لف جثة الإوزة بورق الألمنيوم.
ضعي الإوزة في ورق القصدير على صينية خبز، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 1.5 ساعة عند 160 درجة. مزيج العسل وصلصة الصويا. قبل 15 دقيقة من أن يصبح جاهزًا، أخرجي صينية الخبز وأزيلي ورق القصدير ودهن الإوزة بهذا الخليط.
ندخلها مرة أخرى إلى الفرن ونخبزها بدون ورق فويل حتى تنضج.
الآن كل ما تبقى هو تقطيع أوزة رأس السنة الجديدة إلى أجزاء.
من المؤكد أن هذه الإوزة ستسعد جميع الضيوف! ببساطة لذيذ!
أوزة مع التفاح للعام الجديد
كما تعلمون، أوزة على ما يرام مع التفاح الحلو والحامض. يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا جدًا. لذلك، أصبحت وصفة طهي الأوز مع التفاح كلاسيكية منذ فترة طويلة. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق لطاولة الأعياد وسيتعين عليك استخدام الحد الأدنى من المكونات.
وقت الطهي – 3 ساعات.
عدد الوجبات - 8.
مكونات
لإعداد أوزة رأس السنة اللذيذة مع التفاح، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- أوزة - 3 كجم؛
- التفاح – 6 قطع؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة
يعد تحضير الإوزة للعام الجديد في الفرن بالتفاح أمرًا بسيطًا للغاية، لذا لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت:
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى معالجة الذبيحة أوزة. يجب غسلها وتقليمها من الدهون الزائدة وتجفيفها. افركي الجزء الداخلي من الطائر بالملح والفلفل.
اغسل التفاح وأزل البذور وقطعه إلى قطع. أضف القليل من الملح والفلفل.
قم بحشو ذبيحة الإوزة من الداخل بالتفاح.
يرش سطح الذبيحة بسخاء بالملح والفلفل. مكان على ورقة الخبز.
إذا بقي تفاح، يمكنك وضعه حول الإوزة. يجب عليك أيضًا صب بعض الماء في المقلاة. التفاف مع احباط من جميع الجوانب.
ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم خفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة. اخبزيها لمدة ساعتين إضافيتين، ثم أزيلي ورق الألمنيوم وصفي السائل الزائد من المقلاة.
في وعاء منفصل، اخلطي العسل وملعقتين كبيرتين من الدهن المتكون عند خبز الإوزة.
تخلط وتغطى الذبيحة بالخليط.
أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا بدون ورق قصدير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أوزة رأس السنة الاحتفالية جاهزة.
يمكنك الآن إخراجها من الفرن وتقديمها مزينة بالأعشاب أو الخضار.
أوزة رأس السنة المحشوة
بالطبع، هذه الوصفة بالكاد يمكن أن تسمى بسيطة، ولكن النتيجة ستكون أكثر من تبرير كل العمل. إذا بذلت القليل من الجهد واتبعت جميع التوصيات بدقة، فسوف تصبح أوزة رأس السنة الجديدة لذيذة جدًا بحيث سيكون ضيوفك سعداء تمامًا. حتى ربات البيوت ذوات الخبرة اللواتي يعرفن أسرار فن الطهي سيطلبن وصفة.
مدة الطهي: 5 ساعات و 30 دقيقة (بالإضافة إلى 12 ساعة للنقع).
عدد الوجبات – 10.
مكونات
لإعداد طبق احتفالي، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- أوزة - 3 كجم؛
- كبد الأوز - 300 غرام؛
- فيليه الديك الرومي - 300 جم؛
- لحم الخنزير -100 غرام؛
- الخوخ - 150 غرام؛
- مخلل الملفوف - 400 غرام؛
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- كونياك - 50 جم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- لتحضير التتبيلة:
- ماء - 1 لتر؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل، ورقة الغار.
وصفة
ستساعدك وصفة الأوز للعام الجديد على تحضير طبق لحم لذيذ:
- تحضير جثة الإوزة. إزالة الدهون الزائدة وشطفها وتجفيفها.
يُقشر البصل ثم يُقطع إلى عدة قطع. مرر الثوم من خلال مكبس. يُسكب الماء في قدر كبيرة، كبيرة بما يكفي لاستيعاب أوزة، ويُضاف الملح، والبصل، والثوم، وحبوب الفلفل، وورق الغار. ثم ضع الإوزة في التتبيلة بحيث يكون جانب الصدر لأسفل. إذا طفت على السطح، قم بوزن الذبيحة بشيء ثقيل. اترك الإوزة لتنقع لمدة 12 ساعة.
في مذكرة! لتحضير التتبيلة، استخدمي الماء بدرجة حرارة الغرفة.
ضع البرقوق في وعاء منفصل واسكبه في الكونياك. اترك لمدة 1.5 ساعة.
نقطع كبد الأوز وشرائح الديك الرومي إلى قطع صغيرة.
افعل نفس الشيء مع لحم الخنزير.
يُقشر الجزر، ويُغسل، ثم يُقطع إلى شرائح. يقلى قليلاً في الزيت النباتي.
ثم أضف لحم الخنزير بسرعة إلى الجزر.
ثم نسكب فيليه الديك الرومي.
اسكبي الكونياك واخلطي البرقوق مع مخلل الملفوف.
باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. ثم امزجيه مع مخلل الملفوف والخوخ.
امزج محتويات المقلاة مع مخلل الملفوف والخوخ وبياض البيض. سيكون هذا حشوة الإوزة.
قبل حشو الإوزة، تحتاج إلى خياطة الرقبة بخيط عادي. ثم يمكنك البدء في حشو الإوزة. قم أيضًا بخياطة الجزء الخلفي من الذبيحة حتى لا يسقط الحشو.
تُخبز الإوزة في ورق قصدير على حرارة 140 درجة لمدة 4 ساعات. قبل 30 دقيقة من أن تصبح جاهزة، قم بفك ورق الألمنيوم، ثم قم بتغطية الذبيحة بالخردل ثم ضعها مرة أخرى في الفرن. عندما تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية على سطح الإوزة ويتدفق العصير الشفاف، يمكنك إخراج صينية الخبز.
قبل تقديم أوزة رأس السنة الجديدة، تحتاج إلى سحب جميع المواضيع منه.
للحصول على عرض تقديمي جميل على طاولة الأعياد، يمكن تزيين أوزة العام الجديد حسب تقدير المضيفة.
أوزة السنة الجديدة في الأكمام
هذه واحدة من أبسط الوصفات لتحضير الإوزة للعام الجديد. خلال فترة صخب ما قبل العطلة، لن تضطر إلى قضاء أي وقت إضافي؛ فقط قم ببعض التلاعبات البسيطة وضع الطائر في الفرن.
وقت الطهي – 4 ساعات و 20 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات
لإرضاء أوزة العام الجديد بمذاقها المذهل، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- أوزة - 2.5 كجم؛
- التفاح – 2 قطعة؛
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- العسل −1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخوخ - 100 غرام؛
- الملح والبهارات.
وصفة
لتحضير أوزة لذيذة وعصيرية للعام الجديد في الفرن، عليك القيام بما يلي:
- قم بمعالجة الذبيحة: اشطفها وأزل الزغب المتبقي والدهون الزائدة. جفف بالمناشف الورقية.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 4 ساعات.
عندما تصبح أوزة رأس السنة جاهزة، يمكنك إخراجها من الأكمام ونقلها إلى بلوزة جميلة وتزيينها بشرائح التفاح. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع النبيذ الأحمر. لن تجد زخارف أفضل لطاولة الأعياد.
فيديو: كيف لطهي أوزة للعام الجديد
ستساعدك وصفات الفيديو على تحضير أوزة للعام الجديد.
مقالات حول هذا الموضوع
