طريقة تحضير وصفة سوفليه اللحم. سوفليه اللحم - أفضل الوصفات الغذائية حول كيفية تحضيرها بشكل صحيح. سوفليه مع البسكويت

يمكن قلي اللحوم وغيرها من المنتجات أو غليها في الماء وطهيها على البخار، حسب الذوق، تضاف إلى سوفليه مجموعة متنوعة من الخضروات والثوم والأعشاب العطرية والتوابل المختلفة. بشكل عام، يعد تحضير سوفليه اللحم إبداعًا حقيقيًا سيكون مثيرًا للاهتمام لكل طاهٍ!

وصفة سوفليه اللحم الكلاسيكية

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من اللحوم (لحم الخنزير / لحم العجل / الدواجن / لحم البقر أو غيرها)، 500 مل من الماء، 200 مل من الكريمة 33٪ والحليب، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. ملح 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

كيف لطهي سوفليه اللحوم الكلاسيكية. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُطهى على البخار لمدة 20-25 دقيقة ثم يُوضع في الخلاط ويُقطع ويُضاف البيض والحليب والقشدة والفلفل والملح إلى وعاء الخلاط ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. خذ طبق خبز سوفليه، دهنه بزيت الزيتون أو الزبدة، ثم اسكب الخليط المخفوق، واخبز السوفليه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

للامتثال للتكنولوجيا التقليدية، لا تضيف بروتينات إلى اللحوم، ولكن أضف صفار البيض فقط، وتغلب على البروتين بشكل منفصل في رغوة قوية ويقلب الخليط قبل الخبز، بالفعل في القالب.

كما ترون، سوفليه ليست فقط مثيرة للاهتمام ولذيذة، ولكنها أيضًا سريعة جدًا، لأنها لن تستغرق سوى القليل من الوقت للتحضير. ويمكن قول الشيء نفسه عن النسخة الغذائية من سوفليه اللحم، والتي يتم تحضيرها بنفس البساطة.

وصفة سوفليه اللحوم الغذائية

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من اللحم (أرنب أو دواجن أو لحم بقري)، 500 جرام من الملفوف الأبيض، 100 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم، 2 بيضة، 1 بصلة، فلفل، ملح، جبن قليل الدسم.

طريقة تحضير سوفليه لحم رجيم. يُقطع الكرنب واللحوم والبصل جيدًا ويوضع في وعاء عميق ويُضاف القشدة الحامضة والبيض المخفوق والملح والفلفل ويقلب حتى يصبح ناعمًا. ضعي الخليط في قالب واخبزيه لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يجب رش السوفليه بالجبن قبل 10 دقائق من جاهزيته.

يتم تحضير سوفليه اللحوم الغذائية حصريًا من الأرانب أو لحم البقر قليل الدهن أو الدواجن. لتقليل محتواها من السعرات الحرارية، استخدمي بياض البيض فقط بدلاً من البيض، وأضيفي مرق الطبخ الثاني أو الثالث للحوم بدلاً من القشدة الحامضة، ومن الأفضل طهي السوفليه في غلاية مزدوجة بدلاً من الفرن.

سوفليه غذائي مصنوع من اللحوم الخالية من الدهون صحي للأكل للأطفال والكبار على حد سواء، هذا الطبق يدحض الاعتقاد السائد بأن كل شيء صحي ومنخفض السعرات الحرارية لا طعم له، جربه وانظر بنفسك! وصفة أخرى لسوفليه خفيفة ذات مذاق رائع سنخبرك بها، وهي مصنوعة من لحم العجل الطري.

وصفة سوفليه لحم العجل الخفيفة

سوف تحتاجين إلى: 150 جرام لحم عجل، 20 جرام زبدة، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. كريمة حامضة قليلة الدسم، ملح.

طريقة تحضير سوفليه لحم العجل الخفيفة. يُقطع اللحم جيدًا ويُضاف كمية صغيرة من الماء ويُغلى حتى يصبح جاهزًا ويُطحن مرتين من خلال مفرمة اللحم أو يُهرس بالخلاط ويُضاف القشدة الحامضة والزبدة وصفار البيض ويُضاف الملح ويُحرَّك حتى ينضج ويُخفف الخليط تدريجيًا مع المرق المتبقي بعد طبخ اللحم. يخفق بياض البيض للحصول على رغوة قوية، ثم يضاف إلى الخليط بعناية، ثم يسكب الخليط في قالب، ويخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى ينضج.

إذا كنت ترغب في طهي شيء أكثر تشويقًا وإشراقًا، فحاول تحضير سوفليه اللحم باستخدام الوصفات التالية.

وصفة سوفليه لحم نيرفانا

سوف تحتاج إلى: 500 جرام لحم بقري مفروم + لحم خنزير، 2 جبنة مطبوخة، 2 فص ثوم، 3 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. النشا، بهارات اللحم، الفلفل، الملح، المايونيز، فتات الخبز.

طريقة تحضير سوفليه لحم نيرفانا. تُضاف التوابل إلى اللحم المفروم والفلفل والملح ويُضاف الجبن المطبوخ المبشور والنشا والثوم المفروم والبيض المخفوق أو الصفار بدون بياض ويُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا. خذ طبق الخبز، دهنه بالزبدة ورشه بفتات الخبز، ضعي خليط اللحم، دهنه بالمايونيز في الأعلى، اخبزيه لمدة 40-50 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة.

حاول صنع أي سوفليه في قوالب المافن المقسمة - ستصبح جميلة جدًا!

وصفة سوفليه اللحم مع الجبن

سوف تحتاج إلى: 600 جرام فيليه لحم العجل، 200 جرام جبنة قريش، قطعتين من الخبز الأبيض والبيض، 3 ملاعق كبيرة. زبدة طرية، 2 ملعقة كبيرة. جبن مبشور، ربع كوب حليب، ملح.

طريقة تحضير سوفليه اللحم بالجبنة القريش. نفصل صفار البيض عن البياض، ثم ننقع الخبز في الحليب. يُمزج اللحم مع الجبن ويُضاف الخبز المنقوع ويُطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم أو يُطحن في الخلاط ويُضاف صفار 2 ملعقة كبيرة. الزيت، أضف الملح، مزيج مرة أخرى. يخفق بياض البيض في رغوة قوية، ثم يُضاف بعناية إلى الخليط، ويُسكب الخليط في قوالب مدهونة بالزبدة المتبقية، ويُرش بالجبن، ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة سوفليه الدجاج مع مزيج هاواي

سوف تحتاج إلى: 200 جرام كريمة حامضة، 3 بيضات، 1 صدر دجاج، بصل وحزمة خليط هاواي (400 جرام)، 0.5 رأس ثوم، 1/3 ليمون، بهارات، ملح.

طريقة عمل سوفليه الدجاج مع الأرز والخضار (مزيج هاواي).

• افصلي لحم الصدر عن العظم وقطعيه إلى مكعبات واسكبي عصير الليمون وتبليه بالبهارات حسب الرغبة وأضيفي الملح واتركيه لينقع.
• يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الثوم إلى شرائح ويُوضع في مقلاة ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين، يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة 3-5 دقائق، يُضاف خليط هاواي من الأرز والخضروات ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج الأرز، يترك ليبرد.
• يُملح البيض ويُخفق ويُضاف إليه القشدة الحامضة ويُخفق مرة أخرى ويُخلط مع محتويات المقلاة ويُسكب الخليط في قوالب ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 160-180 درجة حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.

يتم تقديم هذا السوفليه دافئًا أو ساخنًا.

سوفليه لحم البقر سهلة التحضير. سنحتاج إلى:

• 200 جرام لحم
• ملعقة كبيرة زبدة
• بيضة
• ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة
• ملح.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُملأ بالماء. يجب أن يغلي على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يمكنك تحريفه مرتين من خلال مفرمة اللحم أو تحويله إلى لحم مفروم باستخدام الخلاط.

عندما يكون كل شيء جاهزا، أضف القشدة الحامضة والزبدة والصفار، أضف الملح ويقلب حتى يصبح ناعما باستخدام خلاط أو وسيلة مرتجلة. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتشكل رغوة سميكة ويخلط بعناية مع اللحم المفروم ويوضع في قالب ويوضع في فرن مسخن جيداً (حوالي 200 درجة). يستغرق تحضير سوفليه اللحم حوالي 45 دقيقة.

• نصف كيلو لحم مفروم (أي نوع)
• 2 جبنة مطبوخة (صداقة)
• 1-2 فص من الثوم
• 2 بيضة
• ثلث كوب من النشا
• مايونيز
• فتات الخبز
• ملح فلفل.

لذا، كيفية تحضير سوفليه اللحم من اللحم المفروم. أولاً تحضير الخليط: أضيفي الملح والفلفل إلى اللحم المفروم وأضيفي ثلاث أنواع من الجبن والثوم المطحون وصفار البيض والنشا واخلطيهم جيداً. يمكنك خفق الصفار أولًا، ثم يصبح السوفليه أكثر تهوية. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بفتات الخبز، ثم يُوضع خليط السوفليه المحضر هناك، ويُدهن بالمايونيز ويُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن مُسخن مسبقاً.

سوفليه الدجاج

هناك وصفات مختلفة لسوفليه الدواجن، لكن سوفليه الدجاج هي الأكثر طراوة. يمكن أيضًا تحضير سوفليه الدجاج للطفل. لهذا نحتاج:

• علبة صغيرة من القشدة الحامضة
• 3 بيضات
• صدر دجاج واحد منزوع الجلد
• بصلة واحدة صغيرة
• القليل من الثوم
• ثلث ليمونة
• الملح والبهارات.

نقطع اللحم إلى مكعبات ونضيف عصير الليمون والملح والفلفل ونتركه لينقع. نقطع البصل جيدًا أو نطحنه بالخلاط ، ونبشر الثوم أو نضغط عليه ، ونقليه مع البصل لبضع دقائق ، ثم نضيف الدجاج ، ونخفق البيض ، ونضيف إليهم الكريمة الحامضة ، ثم نسكبها في المقلاة عندما الدجاج مقلي. خبز الكتلة الناتجة في الفرن.

سوفليه الدجاج طرية ومتجددة الهواء

سوفليه اللحم في طباخ بطيء

لحم دايت؟ إنه لحم البقر تقليديا. فيما يلي وصفة لصنع سوفليه في طباخ بطيء.

مكونات:

• اللحم المفروم
• بيض الدجاجه
• سمنة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• الفطر (حوالي 100 غرام)
• كأس حليب
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• ملح فلفل.

يقلى الفطر مع البصل والجزر في الزيت، ويخفق المكونات الأخرى في الخلاط، ويخلط مع الفطر ويخفق مرة أخرى. في Multicooker، حدد وضع "الخبز" ويطهى حتى الإشارة.

تختلف وصفات سوفليه اللحوم للأطفال عن الوصفات القياسية من حيث أنها تحتوي على أطعمة أقل دهنية والمزيد من منتجات الألبان. منتجات الألبان تعطي السوفليه الهواء وسهولة الهضم. غالبًا ما يتم تحضير سوفليه اللحم بالبخار. لذا، لكي نسعد أطفالنا، سنحتاج إلى:

• 250 جرام. لحم أو لحم مفروم
• 1 بيضة (من الأفضل أن تأخذ 5 بيض السمان)
• 4 ملاعق كبيرة من الجبن (خذ الجبن الذي يحتوي على نسبة أقل من الدهون)
• حليب (القليل، حوالي ربع كوب)
• قطعة صغيرة من الجبن
• الخضر (البقدونس والشبت)
• ملح فلفل.

يُطحن اللحم مع الجبن في مفرمة اللحم أو الخلاط، ويجب ألا يحتوي سوفليه اللحم البقري، إذا تم إعداده للأطفال، على أغشية وأوردة موجودة في اللحوم. يجب قطعها، لأن الأطفال بحاجة إلى إعطاء الأفضل. يُضاف الصفار والحليب والأبيض المخفوق إلى الخليط المفروم. دهن القالب بالزيت ونضع الخليط هناك ونرش الجبن والأعشاب فوقه ونضعه في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء ونطهو لمدة 35 دقيقة حتى يُغطى الجبن بقشرة جميلة.

فيما يلي بعض الطرق البسيطة لتحضير سوفليه اللحم.

من دواعي سروري تناول سوفليه اللحم، بغض النظر عما إذا كانت محضرة بشكل عادي أو غذائي. متع عائلتك بأطباق اللحوم الجديدة!

لا يمكن تقديم سوفليه اللحم كأطعمة تكميلية للأطفال الصغار فحسب، بل للبالغين أيضًا. يمكن تحضير طبق بخاري طري وعصير للبالغين من لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الضأن بالإضافة إلى اللحم المفروم المختلط. لكن بالنسبة للأطفال أو سوفليه النظام الغذائي، من الأفضل اختيار اللحوم قليلة الدسم: الأرانب أو الديك الرومي أو الدجاج أو لحم العجل.

يختلف جميع الأطفال عن بعضهم البعض، فبمجرد أن يجربوا اللحوم، تصبح على الفور واحدة من الأطعمة المفضلة لديهم. يبدأ الآخرون بعناية في تناول كل ما هو جديد. وينبغي إعطاء كلاهما اللحم المفروم كغذاء تكميلي. في السابق، كانوا ببساطة يقطعون اللحم المسلوق بمفرمة اللحم، ويخففونه بالحليب أو المرق ويطعمونه للأطفال. في كثير من الأحيان، يرفض الأطفال تناول مثل هذا الطعام، ثم لجأت الأمهات إلى الحيلة، مسترشدة بالمبدأ: قبل إطعام الطفل، جربه بنفسك، إذا كان لذيذًا، أطعم الطفل، إن لم يكن، اجعله لذيذًا.

في كتاب الطعام الصحي الذي كان يرشد جداتنا وأمهاتنا، تم تحضير سوفليه اللحم من اللحم المسلوق، ثم يتم تقطيعه وخلطه مع الكريمة (في النسخة الغذائية، الحليب أو المرق)، والصفار النيئ، والبياض المخفوق. بعد ذلك، تتضمن وصفة سوفليه اللحم خبزها في مقلاة واسعة أو في مقلاة في الفرن.

أقترح عليك الابتعاد عن الوصفة التقليدية وتحضير سوفليه اللحم من اللحم النيئ، المفروم إلى لحم مفروم، ومن الأفضل هرسه باستخدام الخلاط وطهيه على البخار في طنجرة بطيئة أو غلاية مزدوجة. لن يتحول الأمر إلى أسوأ من ذلك، ولكنه أسرع بكثير.

لجعل السوفليه طريًا جدًا ، من الجيد جدًا إضافة الخضار إلى تركيبته بالإضافة إلى الحليب (كريمة أو كريمة حامضة). تعتبر الكوسة أو الجزر أو القرنبيط أو الأبيض مثالية.

سوفليه اللحم على البخار

في صورة التقرير، يتم تحضير سوفليه لحم العجل في قالب سيليكون صغير، وهو ما يكفي لحصة واحدة فقط. لكنني أريد أن أقول إنني أعددت سبع حصص من هذا القبيل، لأنه حتى طفلي الثاني وزوجي ليسا ضد الاستمتاع بسوفليه البخارية اللطيفة. نحن أيضًا نحب سوفليه الدجاج، فهو أكثر طراوة من لحم البقر.
إذا كنت لا ترغب في استخدام قوالب صغيرة، يمكنك استخدام قالب كبير ثم تقطيع السوفليه بالسكين.
نظرًا لوجود جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخي، فقد قمت بتكييف الوصفة معه. لذلك لدينا طبق جديد في نظامنا الغذائي - سوفليه اللحم الطري في طباخ بطيء على البخار.

مكونات:

• لحم الدجاج أو لحم العجل أو الديك الرومي 400-500 جرام،
• 150 مل حليب (كريمة أو كريمة حامضة)
• 2 ملعقة كبيرة سميد أو دقيق،
• 2-3 بيض دجاج،
• زبدة - 50 جم؛
• الجزر - اختياري
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

نأخذ لحم السوفليه بدون عروق ودهن ونقطعه إلى قطع صغيرة.

إذا كنت تستخدم الجزر أو أي خضروات أخرى، قشرها وقطعها إلى مكعبات (أو بأي طريقة تجدها مناسبة لتقطيع الخضار في الخلاط).

يُطحن اللحم أو الدجاج أو الديك الرومي أو شرائح الأرانب بالخلاط (أو مفرمة اللحم عدة مرات) مع أو بدون إضافة الخضار. بالمناسبة، يمكنك استبدال جزء من اللحم بالكبد النيء، ورش الجبن المبشور فوق السوفليه.

يُضاف البيض النيئ والحليب والزبدة المخففة والسميد. يقلب ويضاف الملح. دع كتلة اللحم تقف لبعض الوقت، حوالي 10-15 دقيقة، حتى ينتفخ السميد. بدلاً من السميد، يمكنك استخدام شريحة من الرغيف أو الخبز المنقوع، كما تفعل مع شرحات اللحم المفروم.

إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، أضف الصفار النيئ فقط إلى اللحم المفروم أولاً. لكن اخفقي البياض مع قليل من الملح حتى تحصلي على رغوة قوية. وهذا سيجعل سوفليه أكثر تهوية.

إذا كنت تحضرين طبقاً للكبار فقط، يمكنك إضافة أي بهارات وثوم.

يشبه خليط السوفليه هريسًا سميكًا، ويمكن سكبه في قوالب.

دهن المقلاة المجهزة أو عدة أطباق صغيرة بالخضار أو الزبدة. إذا لم تكن هناك قوالب سيليكون، فيمكنك استخدام قوالب خاصة مصنوعة من رقائق معدنية أو صانعات جوز الهند أو أوعية السيراميك.

ضع القوالب على رف التبخير. صب 2-3 أكواب من الماء في وعاء الطهي المتعدد. يمكنك قتل عصفورين بحجر واحد وغلي البطاطس الجديدة أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء في وعاء في نفس الوقت.

حدد وضع "البخار" وقم بطهي سوفليه اللحم لمدة 20-30 دقيقة، حسب نوع اللحم. اتركها تبرد قليلاً ثم أخرجها من القالب.

يمكن تقديم السوفليه للأطفال الصغار بدون طبق جانبي.

للبالغين، يقدم هذا الطبق مع هريس البازلاء أو عصيدة الحنطة السوداء.

يمكن تحضير وصفة السوفليه هذه في غلاية مزدوجة أو على الموقد.

آمل أن يحب طفلك اللحوم أيضًا، وألا يكون إطعامه صعبًا عليك.

أنيوتا تتمنى لك شهية طيبة!

سيجلب هذا الطبق تنوعًا ملحوظًا إلى الطاولة المعتادة وسيكون بديلاً جيدًا للشرحات المعتادة والمملة. ستقدر أمهات الأطفال الصغار وأتباع نظام غذائي صحي بشكل خاص سوفليه اللحم المفروم، كما ستحبها ربات البيوت اللائي يوفرن الوقت. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً: ما عليك سوى خلط كل شيء، وسيقوم الفرن بالطهي نيابةً عنا - لا داعي للوقوف عند الموقد وقلب كل كرة لحم!

لذلك، كما كنت قد خمنت، يتم تحضير سوفليه اللحم وفقًا لنفس المبدأ تقريبًا، لكننا لم نختار أبسط الوصفات فحسب، بل أيضًا وصفات مثيرة للاهتمام حقًا لإيقاظ خيالك، وإعطاء نقطة البداية، والنهائي، الأكثر تفضيلاً الخيار، يمكنك أن تؤلف لنفسك!

لا تعتقد أن السوفليه هو بالضرورة شيء متطور ومعقد. هل لديك فقط بعض اللحم المفروم المتبقي من شرحات أو كرات اللحم، أو هل تريد طهي شيء جديد بدلاً من ذلك؟ سوفليه اللحم هو فقط ما تحتاجه!

أسرار سوفليه ناجحة

ومع ذلك، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي من الأفضل عدم إهمالها حتى يصبح الطبق رقيقًا وجيد التهوية، كما هو مخطط له.

السناجب

نحن دائما نضرب البياض بشكل منفصل، بغض النظر عن كميته، حتى لو كنا نتحدث عن قطعة واحدة!

يُطحن الصفار مع اللحم المفروم كالمعتاد (بالخلاط أو الخلاط أو محضر الطعام)، ويُبرد البياض أولاً (يحفظ في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة)، ثم يُخفق حتى يصل إلى اللون الأبيض مع حبيبات الملح، فتتشكل الرغوة. سيكون أكثر انحدارًا ويضاف إلى اللحم المفروم المجهز بالكامل والمخلوط بالفعل مع جميع المكونات.

نقوم بذلك بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة، لأن مهمتنا ليست إتلاف بنية الرغوة - وهذا هو ما سيضيف الحجم والرقة إلى سوفليه.

حمام مائي للطبخ

إذا أردنا تحقيق أكبر قدر ممكن من الغذاء الغذائي، فإننا نطبخه في حمام مائي. للقيام بذلك، نختار الأطباق بالحجم المطلوب: صينية/صينية خبز ذات جوانب عالية، حيث يمكنك صب الماء المغلي وطبق الخبز نفسه. يجب أن يكون أعلى قليلاً حتى لا يدخل الماء إلى اللحم المفروم.

يمكنك استخدام عدة قوالب مافن صغيرة. إذا كانت سيليكون، فإنها لا تحتاج حتى إلى التشحيم، ويمكن استخدام الزيت فقط لتعزيز طعم الطبق.

تذكر أنه كلما كان حجم القوالب أصغر، قل الوقت اللازم لتحضير السوفليه.

درجة حرارة

ضعي اللحم المفروم النيئ في فرن مسخن مسبقاً واخبزيه حتى يحمر السطح. درجة الحرارة المعتادة هي 180 - 200 درجة، اعتمادا على الوضع. إذا بدأ الجزء العلوي في التغميق بشدة، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم، لكن لا تخفض درجة الحرارة.

إذا بدا الآن أنه بدلاً من طبق اللحم اللذيذ، فسوف ينتهي بك الأمر بالتأكيد إلى اتباع نظام غذائي طاجن على البخار، فلا تقلق، فالأمر ليس كذلك.

القشرة الذهبية

بغض النظر عن المكونات الموجودة في الوصفة، عند خبز السوفليه في الفرن، يمكننا بسهولة الحصول على قشرة بنية ذهبية بمجرد دهن سطح اللحم المفروم النيئ قبل الخبز:

• سمنة

يمكنك إذابته وسكبه فوقه، أو يمكنك بشر المجمدة وخلطها مع الأعشاب ورشها فوقها.

• الكريمة الحامضة

بالطبع، من الأفضل تناول الصنف البلدي الدهني، لكن الصنف الذي يتم شراؤه من المتجر بنسبة 10% مع البهارات والفلفل الحلو وجوزة الطيب سيخلق قشرة لذيذة جدًا.

• الجبن المبشور

خيار الخبز الكلاسيكي سيجعل سطح السوفليه ورديًا ومقرمشًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول أي جبن: صلب أو شبه صلب. للحصول على المذاق الأكثر حارًا، اختر الجبن الأزرق.

• كريم

كما هو الحال مع القشدة الحامضة، من الأفضل شراء المنتج من السوق. يمكن تحسين النسخة التي يتم شراؤها من المتجر بإضافة التوابل والقليل من الجبن المبشور.

• بيض نيئ مع الحليب والأعشاب

يكفي تحريك البيضة مع 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب بالشوكة، وصنع الخليط مثل العجة، وإضافة الملح، وإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة (المجمدة مناسبة)، وإذا رغبت في ذلك، 1.5 ملعقة كبيرة من مايونيز.

يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوزع بملعقة كبيرة على سطح اللحم المفروم النيئ.

• مايونيز صناعة منزلية

إنه مصنوع بسرعة كبيرة وببساطة من معظم المنتجات العادية، والطعم مختلف تمامًا للأفضل عن أي نظائر صناعية، بمجرد تجربته، لن ترفضه! هذا المايونيز جيد بمفرده دون أي إضافات. سوف تصبح سوفليه أكثر عصارة وأكثر عطرية، وسوف ينقع اللحم المفروم، وسوف تتشكل قشرة مشرقة فاتحة للشهية في الأعلى.

مكونات

• — 500 جرام + -
• - 1 زجاج + -
• - 1 زجاج + -
• - 2 قطعة. + -
• - قرصة + -
• - على طرف السكين + -

تحضير

1. إذا رغبت في ذلك، قم بسلق اللحم قطعة كاملة أو شرائح صغيرة، على البخار، أو في المرق. ثم تبرد وتطحن إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
2. يُسكب الكريما أو القشدة الحامضة والحليب ويُخفق مع الصفار والملح والفلفل. اتركه لمدة دقيقة، بينما تبدأ في العمل على البياض.
3. تخلط الرغوة الناتجة في اللحم المفروم، ويوزع الخليط في قوالب، إذا رغبت في ذلك، دهن الجزء العلوي وإرساله للخبز. نقوم بذلك في الفرن في حمام مائي أو بدونه.

يُقدّم السوفليه الجاهز ساخنًا.

بالطبع، يمكن تغيير تكوين اللحم المفروم، ويمكن إعداد سوفليه نفسه ليس من المسلوق، ولكن من اللحوم النيئة.

مكونات

• لب اللحم – 450 جم
• البروكلي (الأبيض أو القرنبيط) – 450 غرام
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 2 قطعة.
• كريمة حامضة قليلة الدسم أو مرق اللحم – 100 مل
• جبنة صلبة حسب الرغبة (للرش) – 50 غرام
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير

1. نصنع اللحم المفروم من اللحم النيئ ونضيف الملح والفلفل ونخلط الكريما الحامضة والصفار.
2. إذا لزم الأمر، اغسلي الخضار وقطعيها في محضرة الطعام. نترك الاتساق لتقديرك: يمكنك هرسها بالكامل، يمكنك ترك قطع صغيرة. يُمزج مع اللحم.
3. يُمزج البياض المخفوق مع اللحم المفروم المُجهز.
4. ضعي السوفليه في فرن ساخن، ثم اسكبيه في قوالب مقسمة. اخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة عند 195 درجة.

إذا استخدمنا قالبًا واحدًا، فقم بتبريد الطبق النهائي قليلاً، ثم أخرجه وقم بتقطيعه إلى أجزاء.

هذه سوفليه لحم مع الخضار، وهناك 50٪ من الكتلة الإجمالية، اتضح أن تكون غذائية وعصير. لإعداد طبق أخف وزنا، استبدل الكريمة الحامضة بمرق الخضار أو الماء المملح العادي.

• من الأفضل طهي الطبق على البخار دون تشحيم سطح اللحم المفروم بأي شيء.
• بدلا من أنواع مختلفة من الملفوف، يمكنك تناول الكوسة والذرة والبازلاء الخضراء.
• عندما تريد الحفاظ على قوام خفيف وجعل الطعم أكثر لاذعا دون حساب السعرات الحرارية، أضف الجبن الطري والجبن المطبوخ والنشا إلى اللحم المفروم. للحصول على نصف كيلو من قاعدة اللحم، ستحتاج إلى 200 جرام من الجبن المطبوخ وملعقتين كبيرتين من البطاطس أو نشا الذرة. قم بتحريك كل شيء باستخدام صفارين، وأضف البياض، ولتكوين قشرة وجوانب جميلة، اسكب فتات الخبز في قوالب مدهونة.
• إذا رغبت في ذلك، صب الأعشاب المجففة والثوم من المطحنة والفلفل الحلو في الخبز، وبعد ذلك فقط قم بتغطية جدران القوالب بطبقة متساوية. سوف يتناسب بشكل جيد مع الزيت. نزيل الفائض، ليست هناك حاجة لخبز إضافي.

إليك خيار آخر لسوفليه لحم صحي يحتوي على البروتين.

• اختر 200 جرام من الجبن قليل الدسم أو 9% من الجبن.
• نخلطها مع نصف كيلو من اللحم المفروم والملح والفلفل ونتركها.
• في هذه الأثناء، باستخدام الخلاط، اخفقي شريحتين من الخبز الأبيض بدون قشرة منقوع في الحليب مع صفارين.
• أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم واخلطيه وفي النهاية أضيفي رغوة 2 بروتين.

تُخبز في قوالب صغيرة مدهونة بالزبدة لمدة 25 دقيقة. سوفليه اللحم مع الجبن القريش تتناسب بشكل جيد مع الجبن والأعشاب. يمكنك إضافة هذه المكونات قبل الخبز أو بعده، كل هذا يتوقف على التأثير المطلوب.

تقدم ساخنة مع طبق جانبي من الخضار أو البطاطس.

لذا، فإن سوفليه اللحم المفروم المطبوخ في الفرن يمكن أن يلبي أيًا من متطلباتنا: يمكن أن يكون غذائيًا ومرضيًا، وغنيًا وخفيفًا، والأهم من ذلك أنه متنوع للغاية!

سوفليه اللحم هو طبق مثالي لنظام غذائي صحي وتركيبته المتوازنة والمعالجة الحرارية المناسبة دون زيادة الدهون والمواد المسرطنة لن تفيد إلا الجسم، مما يعزز الشبع المعتدل دون ثقل في المعدة أو أي عواقب سلبية.

كيفية تحضير سوفليه اللحم؟

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تحضير سوفليه اللحم في المنزل، سيكون من المثير للاهتمام أولاً التعرف على المراحل الأساسية لإعداد الطبق، والتي غالبًا ما تستخدم في جميع أشكالها ووصفاتها:

1. تُسلق قطع اللحم في البداية بالبخار أو في وعاء من الماء حتى تصبح طرية.
2. يتم سحق المنتج باستخدام معدات المطبخ المناسبة وخلطه مع المكونات الرابطة وتلك التي تنظم طعم الطبق.
3. تتم معالجة الخليط الناتج بالحرارة الجافة في الفرن ثم يتم تبريده للحصول على المذاق المرغوب لسوفليه اللحم.

سوفليه اللحم - وصفة

سوفليه اللحم في الفرن، الوصفة الموضحة أدناه، تتطابق بشكل وثيق مع الاختلاف الكلاسيكي للطبق. لا يُمنع استكمال المزيج المتناغم لمكونات اللحوم مع الكريمة والحليب والبيض بالخضار والتوابل والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• اللحوم – 0.6 كجم؛
• حليب - 200 مل؛
• كريمة ثقيلة – 200 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة – 20 جم؛
• خليط الملح والفلفل.

تحضير

1. يُقطع اللب المحضر إلى أجزاء صغيرة ويُغلى بالبخار أو في الماء حتى ينضج.
2. ضعي الشرائح في وعاء الخلاط واطحنيها مع إضافة الحليب والقشدة والصفار والملح والفلفل في هذه العملية.
3. يتحول البياض إلى رغوة ويخلط بعناية في قاعدة الطبق.
4. يُنقل الخليط إلى مقلاة مدهونة بالزيت ويُخبز سوفليه اللحم لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة.

سوفليه اللحم - وصفة للأطفال

من المثير للدهشة أن الوصفة الرقيقة والرقيقة التي تحلم العديد من الأمهات الحديثات بالعثور عليها من أجل إطعام أطفالهن بالأطعمة الشهية منذ الطفولة هي في الواقع سهلة التحضير للغاية. غالبا ما يستخدم لحم العجل كقاعدة للطبق، ولكن يمكنك استخدام شرائح الأرنب أو الديك الرومي، مما سيؤثر على الطعم، لكنه لن يفسده.

مكونات:

• لحم العجل – 0.5 كجم؛
• مرق – 140 مل؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيض طازج – 2 قطعة؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• ملح.

تحضير

1. تُضرب قطعة لحم العجل المسلوقة في الخلاط وتُضاف المرق والملح والزبدة والدقيق والصفار في هذه العملية.
2. بعد ذلك، أضيفي البياض المخفوق حتى يصبح رغويًا ثم ضعي الخليط بعناية ودقة في وعاء مدهون بالزيت.
3. أرسل سوفليه اللحم الصغير للخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.

سوفليه اللحم المفروم - وصفة

ليس لديك خلاط ولا تعرف كيفية تحضير سوفليه اللحم بدونه؟ ستساعدك الوصفة التالية على التعامل مع المهمة. في هذه الحالة يعتمد الطبق على اللحم المفروم مما يغير بنية الطبق إلى حد ما ولكنه يبسط ويسرع عملية طهيه بشكل كبير. يفضل تحضير القاعدة بنفسك من قطعة فيليه خالية من العظم عن طريق لفها في مفرمة اللحم.

مكونات:

• لحم - 500 غرام؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 100 جم؛
• البيض - 3-4 قطع؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• زبدة – 20 جم؛
• خليط من الفلفل، البهارات، الملح.

تحضير

1. يتم لف اللب ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم.
2. يُضاف الصفار والقشدة الحامضة وجوزة الطيب والزبدة ويُضاف الملح ويُنكه بجوزة الطيب والفلفل إن أمكن.
3. اخفقي الخليط بالخلاط أو المخفقة، ثم أضيفي البياض، واخفقي بشكل منفصل حتى تحصلي على رغوة قاسية.
4. املأ قالبًا مدهونًا بكمية كبيرة من الزيت بالمزيج الناتج وضعه في فرن محمى على حرارة 195 درجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

سوفليه لحم البقر

تحتوي سوفليه اللحم البسيطة وسهلة التحضير مع البيض على الحد الأدنى من المكونات الإضافية، ولكنها غنية ولذيذة بشكل مدهش. يمكنك ببساطة تحريف قاعدة الطبق من خلال مفرمة اللحم عدة مرات، ولكن لمزيد من الروعة فمن الأفضل استخدام الخلاط وتغلب على المكونات جيدًا. سيضيف البصل مزيدًا من العصير والنكهة إلى الطعام، لكن يجب ألا تتجاوز الكمية الموصى بها حتى لا تقطع المذاق الناعم الرقيق للطبق.

مكونات:

• لحم البقر - 700 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• البيض المختار – 3 قطع؛
• الدهون النباتية - 20 مل؛
• ملح الفلفل.

تحضير

1. يتم تحضير اللحم البقري وتقطيعه مع البصل بأي طريقة متاحة.
2. يُضاف الصفار مع الملح والبهارات ويُطحن ويُضاف البياض بعناية باستخدام ملعقة.
3. ضعي قاعدة سوفليه اللحم في مقلاة مدهونة بالزيت واطهيها على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.

سوفليه لحم الدجاج - وصفة

يتم الحصول على سوفليه اللحم الأكثر صحية وفي نفس الوقت اللذيذ بشكل لا يصدق مع الخضار أو الجبن، خاصة إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج أو لحم الديك الرومي كأساس. يمكن تعديل الإصدار الأساسي المقترح أدناه عن طريق تغيير نوع القاعدة والمكونات الإضافية، بالإضافة إلى إضافة مكونات أخرى حسب ذوقك وتتبيلها بتوابل إضافية.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 700 غرام؛
• الجبن - 200 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• كريمة ثقيلة - 0.5 لتر؛
• زبدة – 60 جم؛
• السميد – 100 غرام؛
• الجبن الصلب (اختياري) – 100 غرام؛
• فتات الخبز - 40 جم؛
• مزيج بهارات الدواجن - 2 قرصة؛
• الفلفل المطحون والملح.

تحضير

1. يُطحن الدجاج عدة مرات في مفرمة اللحم أو يُضرب في الخلاط مع الجبن والصفار.
2. يُضاف الملح إلى الكتلة والفلفل ويتبل بالبهارات ويُضاف شرائح من الزبدة الطرية ويُضاف السميد ويُسكب في الكريمة ويُطحن كل شيء جيدًا.
3. أخيرًا، يتم إدخال رغوة بروتينية كثيفة، في محاولة للحفاظ على نعومتها، مع تحريك اللحم المفروم بعناية بملعقة أو ملعقة.
4. كل ما تبقى هو وضع قاعدة الطبق في مقلاة مدهونة بالزيت ومرشوشة بفتات الخبز، ورش السطح برقائق الجبن، وخبز سوفليه اللحم على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.

سوفليه اللحم في طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في خبز سوفليه اللحم في الفرن، فإن وصفة الطبخ البطيء ستكون بديلاً ممتازًا. علاوة على ذلك، باستخدام وضع "الخبز"، يمكنك الحصول على نفس المذاق الشهي كما هو الحال مع الخبز الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الجهاز للحصول على أقصى قدر من التنوع الغذائي للطبق عن طريق تبخيره في البرنامج المناسب.

سوفليه اللحم على البخار

اقرأ المزيد عن كيفية تحضير سوفليه اللحم بشكل صحيح في وعاء الطهي بالبخار الموجود بالجهاز. يمكنك تناول أي نوع من اللحوم، لكن الأطباق الصحية هي المصنوعة من الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم العجل. إن إضافة الخضار إلى القاعدة سيجعل الطبق أكثر طراوة وأخف وزنا، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية، كما أن استخدام الأعشاب والتوابل سيضيف نكهة إضافية إليه. إذا كانت الأطعمة الشهية مخصصة لطفل أو طعام لأمراض الجهاز الهضمي، فيجب تجنب استخدام الفلفل والمكونات الحارة.