يخنة لحم الخنزير مع الفطر. لحم مطبوخ مع الفطر كيفية طهي الفطر باللحم

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

لا تحب العديد من ربات البيوت طهي أطباق اللحم البقري الرئيسية ، لأنها تستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، يحتوي المنتج على العديد من البروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة ، وبالتالي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للإنسان. يتناسب لحم البقر جيدًا مع الخضار والجبن وخاصة الفطر - وهو مصدر للأحماض الأمينية القيمة. يمكنك طهيه في الفرن ، والطهي البطيء وفي المقلاة ، والحصول على تركيبات نكهة جديدة حسب المكونات المصاحبة.

وصفة لحم البقر مع الفطر

أطباق لحم البقر مع الفطر عطرة ومرضية ومغذية. هذا النوع من اللحوم لديه القدرة على تغيير مذاقه عن طريق امتصاص عصائر المنتجات والضمادات الأخرى. نتيجة لذلك ، بإضافة مكون جديد إلى الوصفة ، ستحصل على طبق مختلف تمامًا. سيكون لب اللحم المطبوخ مع الفطر إضافة رائعة إلى طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.

في صلصة الكريمة الحامضة

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: صديقة للمبتدئين.

لحم البقر مع الفطر ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة ، طري جدًا وطري ولذيذ. يتم إعطاء هذه الصفات لها بصلصة القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في تنويع الطبق بملاحظات حارة ، نقع اللحم في الخردل لمدة ساعتين. أي فطر مناسب - طازجًا أو مجففًا ، لكن من الأفضل استخدام الخيار الأول لتجنب المعالجة الحرارية المسبقة على شكل نقع أو غليان.

مكونات:

لحم البقر - 0.6 كجم ؛
الفطر - ½ كجم ؛
الجزر والبصل - 3 قطع ؛
القشدة الحامضة - ¼ كجم ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُقلى قليلاً في مقلاة.
يُضاف الفطر الأبيض المقطّع إلى شرائح والبصل المقطع إلى نصف حلقات والجزر المبشور. يقلى الفطر حتى ينضج.
تُسكب الكريما الحامضة وتُضاف التوابل وتُمزج كل شيء. يخنة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مغطاة بغطاء.

لحم بقري مع مشروم في الفرن

الوقت: ساعتان.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 117 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: صديقة للمبتدئين.

طبق من اللحم البقري المخبوز في الفرن مع الفطر والخضروات يتحول إلى العصير والرائحة. تعطي القشرة الذهبية الجميلة من الجبن المذاب مظهراً فاتحاً للشهية. يمكنك تقديم مثل هذا الطعام ، إما بشكل منفصل مع كأس من النبيذ الأحمر ، أو مع طبق جانبي من الأرز المتفتت. يمكنك استبدال جبن البارميزان المعلن في الوصفة بأي نوع آخر من الجبن الصلب إذا كنت ترغب في ذلك.

مكونات:

لب لحم البقر - ½ كجم ؛
فطر - 0.3 كجم ؛
الباذنجان والبصل والفلفل (البلغاري) - 1 قطعة ؛
طماطم - 3 قطع ؛
زبدة (زبدة) - 70 جم ؛
جبن بارميزان - 50 جم ؛
زيت (زيتون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، بقدونس.

طريقة طهو:

يُغسل اللب ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ويُرش بالتوابل ويُقلى قليلاً في مقلاة ساخنة.
يُسكب كوبًا من الماء ، ويُترك على نار خفيفة في الطبق لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
يضاف الفطر المفروم والبصل والزبدة. تقلى مع التحريك لمدة ربع ساعة.
في الجزء السفلي من شكل حراري ، نضع الباذنجان ، ويقطع إلى نصف حلقات ، ويضاف الملح. أعلى - اللحم ، ثم الفلفل الحلو ، المقطع إلى مكعبات صغيرة. ستكون الطبقة الأخيرة عبارة عن دوائر من الطماطم.
يُملح الخليط والفلفل ويُخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
نخرج الشكل ونرش الطبق بزيت الزيتون ونرش البارميزان المبشور والبقدونس المفروم.

ستروجانوف اللحم

الوقت: ساعة و 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 167 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: صديقة للمبتدئين.

يتناسب لحم المتن لحم البقر على طريقة ستروجانوف بشكل جيد مع طبق جانبي من المعكرونة والبطاطس وأي عصيدة. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك خيارات للطبق باستخدام الديك الرومي والأرانب ولحم الخنزير ولب الدجاج والقلوب وحتى المعدة. يجعل الفطر لحم ستروجانوف أكثر إرضاءًا ، كما أن القشدة أو القشدة الحامضة تجعل اللحم أقل صلابة.

مكونات:

لحم بقري تندرلوين ، فطر - 0.3 كجم لكل منهما ؛
بصل (أبيض ، بصل) - 150 جم ؛
زيت (عباد الشمس) - 100 مل ؛
كريمة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - 0.1 كجم ؛
مرق (لحم بقر) - 1 ملعقة كبيرة ؛
البقدونس والتوابل.

طريقة طهو:

سخني القليل من الزيت في مقلاة ، مرري عليها البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقطع الفطر إلى شرائح كبيرة ويقلى مع البصل والملح والفلفل لمدة 10 دقائق.
نقطع اللحم إلى قطع ، ونخفق كل واحدة ، ثم نقطع إلى شرائح رفيعة. نقل إلى وعاء ولفه في الدقيق. اقلي اللحم بالزيت الساخن لمدة 5 دقائق على الوجه الأول والثاني.
يُضاف البصل مع الفطر ، ويُسكب في المرق الساخن ويُضاف التوابل. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
اسكبي الكريمة في الخليط واخلطيها ، لكن لا تسخينها لفترة طويلة ، لكن سخنيها قليلاً فقط.
أطفئي الموقد ورشي ستروجانوف اللحم بالبقدونس المفروم.

يخنة مع الفطر

الوقت: ساعتان.
الحصص: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 110 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: صديقة للمبتدئين.

يتم طهي اللحم البقري مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة ليس في مقلاة ، ولكن في الفرن. يعطي الفطر والطماطم الكثير من العصير المنقوع في قطع اللحم. بدلاً من الطماطم ، يمكنك استخدام المعكرونة أو الكاتشب ، ولكن مع الخضار الطازجة ، سيكون الطبق ألذ. من السهل استبدال الفطر بفطر المحار ، وإذا كنت لا تحب القفزات ، فاستخدم التوابل المفضلة لديك.

مكونات:

لحم البقر - ½ كجم ؛
الفطر - ¼ كجم ؛
طماطم ، بصيلات - 2 قطعة ؛
أفيكا (على شكل توابل) - 1 ملعقة صغيرة ؛
القفزات suneli - ½ ملعقة شاي ؛
الملح والزيت (قليل الدهن).

طريقة طهو:

يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن حتى يصبح نصف شفاف.
أضف شرائح الفطر. بعد التقليب ، اقليها لمدة 10 دقائق.
أضف مكعبات الطماطم والملح وقلّب. ينضج المزيج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
نقطع اللحم البقري إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونمزجها مع البهارات ونضعها في قاع شكل حراري مدهون بالزيت.
ضع طبقة من الخضار في الأعلى ، وقم بتغطية النموذج بورق الألمنيوم.
تخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة.

مع البطاطس

الوقت: ساعة و 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 118 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: صديقة للمبتدئين.

يعد لحم البقر المخبوز بالبطاطس والفطر طبقًا مستقلًا تمامًا. عند التقديم ، يمكن سحقها بالجبن المبشور. بالإضافة إلى التوابل المذكورة في الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الطرخون أو إكليل الجبل ، قليلاً فقط ، حرفياً على طرف السكين. ستجعل هذه الأعشاب اللحم لذيذًا لدرجة أن الأسرة ستطلب المزيد. إذا أمكن ، استخدم الكريمة الحامضة محلية الصنع.

مكونات:

لب لحم البقر والبطاطس - ½ كجم لكل منهما ؛
الفطر - 0.2 كجم ؛
بصلة البصل - جهاز كمبيوتر ؛
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ريحان طازج - 1 غصن ؛
البردقوش - ¼ ملعقة كبيرة. ل.
زيت (خفيف) - 10 مل ؛
البقدونس والتوابل.

طريقة طهو:

يُغسل لبّ اللحم ويُقطّع إلى أجزاء متوسطة الحجم ويُمزج بالملح والفلفل.
تُطحن البطاطس المقشرة إلى دوائر رفيعة ، وتُمزج مع القشدة الحامضة والتوابل.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، فطر - إلى شرائح رقيقة.
دهن شكل حراري بالزيت ، ضعي اللحم في القاع ، ثم البصل والفطر (الملح) والبطاطس.
يُطهى لمدة ساعة عن طريق الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. قبل التقديم ، يُسحق الطبق بالبقدونس المفروم والريحان.

الوقت: ساعتان.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: صديقة للمبتدئين.

تبين أن لحم البقر المشوي مع الفطر في القدور لذيذ للغاية بفضل بعض التفاصيل الدقيقة. يتم نقع اللحم مسبقًا ، مع إضافة النكهات اللاذعة إليه ، ويتم قلي المكونات الرئيسية قبل الخبز بحيث "تلعب" في الطبق بطريقة جديدة. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم.

مكونات:

لحم البقر - 0.45 كجم ؛
الفطر - 0.4 كجم ؛
درنات البطاطس - 8 قطع ؛
بصل - 150 جم ؛
كريما حامضة - 200 مل ؛
ماء - 200-250 مل ؛
المعكرونة (الطماطم) ، توابل اللحوم والأعشاب (بروفنسال) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الزيت (العجاف).

طريقة طهو:

انقع اللحم البقري المقطّع إلى قطع صغيرة في صلصة الصويا مع توابل اللحم والفلفل.
يُقلى الفطر في الزيت الساخن ويُقطع إلى شرائح ويُقطع اللحم بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعي طبقة من اللحم البقري في قاع الأواني الخزفية ، ثم - بصل ، مقطّع إلى نصف حلقات ، مشروم وبطاطس ، مقطّع إلى مكعبات.
يُرش بأعشاب بروفنسال ويُسكب فوق صلصة الماء والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم والملح والفلفل.
بعد تغطيتها بالغطاء ، ضعها في الفرن المغلق ، ثم قم بتشغيله ، واضبطه على درجة حرارة 200 درجة.
اخبزيها لمدة 50 دقيقة.

لحم بالفطر والخضروات

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 4 أشخاص.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: صديقة للمبتدئين.

لحم البقر المطهي وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل جدًا ، فاتح للشهية بفضل الخضروات والأعشاب الطازجة. ستحتاج إلى حبة فلفل حلو ، لكن يمكنك وضع حبتين (صغيرتين) ، ويفضل أن يكون ذلك بألوان مختلفة (أحمر وأصفر). لذلك سيكتسب الطبق ألوانًا أكثر إشراقًا ورائحة إضافية. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف بدلاً من الفطر ، فقم بغليه أولاً.

مكونات:

لحم البقر - 0.6 كجم ؛
الفطر - 0.3 كجم ؛
الجزر والفلفل (البلغاري) - 1 قطعة ؛
لمبة لمبة - 150 جم ؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت (خفيف) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بهارات.

طريقة طهو:

في الزيت الساخن ، اقلي اللحم المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نضيف البصل المفروم نصف حلقات. يُطهى مع التحريك حتى ينضج.
ضعي الفلفل المقطّع إلى شرائح ، والفطر ، ومقطع إلى شرائح ، والجزر المبشور. يُسكب الملح والفلفل في الصلصة من الماء مع معجون الطماطم المخفف فيه. إذا كنت تريد صلصة سميكة ، أضف 25 جرام من مكثف الدقيق إلى الماء والمعكرونة.
يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

مع الجبن و فطر بورسيني

الوقت: ساعتان.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 115 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

هذا اللحم البقري ليس لذيذًا بشكل مذهل فحسب ، بل له أيضًا مظهر أصلي ، حيث يتم تحضيره على شكل لفائف. بداخلها حشوة من فطر بورسيني والجبن والبصل. سيتعين عليك العبث في تحضير الطبق ، لكن النتيجة تستحق العناء. سيحتاج الجبن إلى أصناف صلبة ومن الأفضل أن يكون أبسطها بدون طعم ورائحة لاذعة. يمكنك إضافة توابلك المفضلة إذا أردت.

مكونات:

لحم البقر ، فطر بورسيني - 1 كجم لكل منهما ؛
لمبة لمبة - 230 جم ؛
جبنة - 0.3 جم ؛
فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
زيت (زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل اسود.

طريقة طهو:

يُقطّع لبّ اللحم إلى أطباق متوسطة الحجم ويُخفق. تنقع لمدة 30 دقيقة في صلصة الصويا ممزوجة بالزيت والفلفل والثوم المفروم.
الفطر والبصل المفروم جيدًا ، يُقلى حتى يصبح طريًا ويبرد. تخلط مع الجبن المبشور.
ضعي الحشوة في وسط كل قطعة من اللحم ، ولفيها بلفافة ، واقليها على الجانبين.
اربط الفراغات بعود أسنان ، وانقلها إلى ورقة خبز ، واخبزها لمدة 50 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

جولاش في طباخ بطيء

الوقت: ساعتان.
عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 104 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: صديقة للمبتدئين.

تعمل الأجهزة المنزلية مثل الطباخ المتعدد على تبسيط عملية إعداد العديد من الأطباق عدة مرات. يتم تحضير جولاش لحم البقر والفطر على مرحلتين: أولاً ، تُقلى جميع المكونات ، ثم تُطهى حتى تنضج. من التوابل ، يمكنك إضافة lavrushka والزعتر المجفف والثوم والتوابل المفضلة الأخرى. الفطر مناسب لأي شخص ، حتى المجمد.

مكونات:

لحم المتن (لحم البقر) - ½ كجم ؛
فطر - 0.4 كجم ؛
بصيلات البصل - 3 قطع ؛
ماء - 300 مل ؛
زيت (خفيف) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بهارات.

طريقة طهو:

الفطر المذاب (أو الطازج) ، قطع اللحم البقري والبصل إلى قطع صغيرة.
انقل كل شيء إلى طباخ بطيء ، وأضف البهارات والتوابل والزيت واخلط. طهي الطعام في برنامج "القلي" لمدة ربع ساعة تقريبًا.
صب الماء ، أضف الملح ، اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة.

مرق اللحم البقري الفرنسي بالفطر

الوقت: 1.5 ساعة.
الحصص: 5-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 149 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: متوسطة.

هذا الطبق مرضي جدا ولذيذ وشهية ورائحته لذيذة. تقدم مع البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة. اختر الطماطم الغنية بالعصارة للفرم الفرنسي بحيث يتشبع اللحم بعصير الخضار ويصبح طريًا وطريًا. يجب أن يكون الجبن الصلب عاديًا ، على سبيل المثال ، روسي ، حتى لا يقطع النكهة الرئيسية برائحة الجبن الحارة.

مكونات:

لب لحم البقر - ½ كجم ؛
الفطر - 0.3 كجم ؛
جبن (أصناف صلبة) - 100 جم ؛
طماطم ، بصل - 3 قطع ؛
مايونيز (كريمة حامضة) - 120 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
التوابل والأعشاب الطازجة.

طريقة طهو:

قطع اللحم إلى ميداليات ، وخلطها.
يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع البصل إلى حلقات.
يخفق البيض ويخلط مع نصف المايونيز والجبن المبشور. يُمزج المايونيز المتبقي مع الأعشاب والتوابل والتوابل المفرومة.
توضع "وسادة" البصل على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.
ضعي الشرائح في الأعلى ، وادهنها بالمايونيز والتوابل ، وغطيها بشرائح الطماطم.
ثم ضع طبقة من الفطر وكتلة بيض الجبن. اخبزي الطبق لمدة 35 دقيقة على 190 درجة. رشي الأعشاب المفرومة.

يتطلب طهي أطباق اللحم البقري والفطر العناية ومعرفة بعض الأسرار. لكي تقدر الأسر والضيوف مستوى مهارتك ، قم بدراسة نصائح الطهاة:

أهم شيء هو اختيار اللحم المناسب. لحم البقر الطازج له لون أحمر موحد بدون بقع ورائحة غريبة. عند الضغط عليه ، يجب أن يعود بسرعة إلى شكله.
لمزيد من النكهة عند قلي اللحوم ، اسكب القليل من الكحول ، مثل النبيذ الأحمر أو الأبيض.
تختار الفطر فقط تلك التي تعرفها وتعرف كيفية طهيها.
استخدم الكريمة الحامضة أو الكريمة عند تحضير الأطباق بالصلصة. لديهم القدرة على تليين ألياف اللحوم.
إذا كنت تخشى أن يكون المرق رقيقًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق.
أضف التوابل إلى المكونات الرئيسية للمساعدة في الكشف عن مذاقها ورائحتها: الطرخون والزعتر وإكليل الجبل والريحان والكمون.

يناقش

لحم البقر بالفطر - وصفات

الفطر

الطبخ في طباخ متعدد. حساء الفطر.

لتحضير طبق من الفطر المطهي ، نحتاج

لحم بقر - 700 جم
فطر - 200 جم
فلفل بلغاري - 1
طماطم - 2 متوسطة
بصل - 1 متوسط
جزر - 1 متوسط
ملح فلفل

يخنة الطبخ مع الفطر

نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة.

عيش الغراب (أستخدم المجمدة في الشتاء) بوليتوس ، فطر ، بورسيني ، عيش الغراب (تحت تصرفك) ، مقطعة ، إذا كانت كبيرة ، إلى قطع تقابل اللحم تقريبًا.

نضع الفطر في قدر من طباخ متعدد الطهي والملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، نضيف التوابل ونضعها في طباخ متعدد على وضع "الطبخ" لمدة ساعة واحدة.

بينما ينضج اللحم ، قطع الفلفل والجزر إلى شرائح والبصل إلى مربعات والطماطم إلى شرائح.

عندما تسمع إشارة نهاية طهي اللحم ، افتح الغطاء ، ولاحظ ما إذا كان الماء قد غلى بالكامل ، أضف أقل من نصف كوب قياس من الزيت النباتي ، والخضروات المقطعة ، واخلط كل شيء واضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

بعد 40 دقيقة ، يصبح مرق الفطر جاهزًا. يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية وحبوب الثوم المقلية.

بالعافية!

نصيحة: لحم صغير: لحم الضأن ، لحم العجل ، الدواجن ، عند الطبخ ، يجب سكبها بالنبيذ الأبيض ، ولحم البقر ، ولحم الضأن القديم ، ولحم الخنزير - باللون الأحمر.

اليوم سنقوم بإعداد وصفة مثل الخضار المطهية. أي لحوم مناسبة لطهي هذا الطبق سواء كان لحم خنزير أو دجاج أو لحم بقري. لا توجد مكونات غير عادية ونادرة في الوصفة ، لذلك يمكنك القول أن كل شيء متوفر في المنزل ، أو سيتعين عليك شراء القليل من المتجر. يمكنك طهيها في الفرن وعلى الموقد - لقد قمت بطهيها وفقًا للخيار الثاني.

مكونات:

لحم الخنزير - 500 جرام ؛
بصل - رأسان ؛
جزر - 2 قطعة ؛
عصير الطماطم - 1.5 كوب (استخدمت صلصة الطماطم المخففة بالماء) ؛
خيار مخلل - 2-3 قطع ؛
الثوم - بضع فصوص.
الفلفل الأسود
ورقة الغار
زبدة - 80 جرام ؛
ملح.

يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة (يُخبز اللحم في ورق القصدير) ويُقلى قليلاً ويُوضع في قدر عميق. نبشر الجزر ونقطع البصل والثوم ناعما. يقشر الخيار المخلل ويقطع إلى مكعبات. يُقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي في مقلاة. نضيف الخضار ذات اللون البني إلى المقلاة مع اللحم ، ونضيف الخيار وعصير الطماطم هناك. في حالة استخدام صلصة الطماطم ، خففي 3-4 ملاعق كبيرة في كوب من الماء واسكبيها في قدر.

ضع كل شيء على الموقد واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (لحم خنزير مطهي). في نهاية الطهي يضاف الثوم والفلفل وورق الغار والملح والتوابل حسب الرغبة.
زيني الحساء بالخضار (المخبوز تحت الأناناس) بالأعشاب ، وقدمي البطاطس كطبق جانبي. ويمكنك تناول الطعام بدون طبق جانبي - لأنه يتضح أنه كثير العصير ولذيذ!

بون أبيتيت الجميع!

أثناء التنقل بين أدب الطهي والبحث عن شيء مثير للاهتمام ، صادفت كتابًا نُشر عام 1957 بعنوان "عن الطعام اللذيذ والصحي". في ذلك ، وجدت هذه الوصفة حول كيفية طهي الفطر المطهي.

لقد أبهرني حساء اللحم هذا بسهولة تحضيره وطعمه الغني بالتأكيد. بعد طهيها بالخضروات ، أدركت أن توقعاتي لها ما يبررها.
مرق اللحم مع الطماطم والفطر والباذنجان. وصفة.

اللحوم - 500 غرام ؛

فطر شامبينيون - 500 غرام ؛

طماطم - 3 قطع ؛

الباذنجان الأزرق - 2 قطعة. واسطة؛

بصل - 1 قطعة ؛

زبدة - 50 غرام ؛

معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛

زيت نباتي - 50 غرام ؛

خضار البقدونس - حفنة.

ورق الغار والتوابل.

كيفية طهي يخنة اللحم البقري مع الباذنجان والفطر والطماطم.

اشطف اللحم (لحم بقري تندرلوين أو عظم كتف) تحت الماء الجاري ، وجففه بمنشفة واقليه في مقلاة في قطعة كاملة من جميع الجوانب في الزبدة.

عندما تظهر قشرة ذهبية على اللحم ، أضيفي معجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء وورق الغار إلى المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ثم يملح اللحم ويرش بالتوابل (فلفل مطحون ، كزبرة) ، إذا لزم الأمر يضاف القليل من الماء ويستمر على نار هادئة حتى ينضج تماما.

يجب تقطيع البصل إلى حلقات ويقلى مع قليل من السكر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يحتاج الفطر إلى الغسيل والتنظيف فقط ، إذا كانت هناك عينات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى جزأين أو 3 أجزاء.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يتم تقطيعه بعناية دون إزالته من المقلاة إلى أجزاء. يُضاف البصل المقلي والفطر النيء إلى المقلاة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ملح ، نتركه جانباً لمدة نصف ساعة ، حتى تصبح المرارة زجاج. تقلى مع الطماطم في الزيت النباتي.

ضعي اللحم الجاهز على طبق ، واسكبي صلصة الفطر الناتجة في الأعلى ورشيها بالأعشاب. ضعي الطماطم كطبق جانبي حول اللحم.

هناك طرق مختلفة لطهي اللحوم: الخبز في الفرن وعلى النار والطبخ والغليان وما إلى ذلك. طعم ورائحة اللحوم الجاهزة لا يتم تقديمها فقط من خلال الخضار والتوابل والتوابل المختلفة ، ولكن أيضًا من الفواكه.

واللحوم المطهية مع الخوخ والمشمش المجفف والتفاح والزبيب هي عمومًا طبق خاص ومكرر وحار.
لحم مطهي بالصلصة مع فواكه. وصفة.

لحم الخنزير - 500 غرام ؛

خردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

تفاح - 2 قطعة ؛

زبيب - 1 كوب ؛

المشمش المجفف - 100 غرام ؛

البرقوق - 50 غرام ؛

مايونيز - 300 غرام

يخنة الطبخ مع الفاكهة.

لطهي اليخنات ، من الأفضل استخدام الخاصرة من الكتف أو الجزء العلوي والداخلي والجانبي والخارجي من لحم الساق الخلفية. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. قبل الطهي ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة أضيفي التوابل الأخرى (الكزبرة ، البردقوش).

اغسل التفاح ، قشره ، أخرج قلب التفاح وقطّع إلى شرائح رفيعة. زبيب على البخار ، مشمش مجفف ، خوخ لمدة نصف ساعة. يُصفّى الماء ويُفرم البرقوق والمشمش المجفف.

توزع في طبقات على مقلاة ، لكن دهنها أولاً بالزبدة.

الطبقة الأولى - التفاح ، الطبقة الثانية - اللحم ، الطبقة الثالثة - الزبيب والمشمش المجفف ، الطبقة الرابعة - اللحم ، الطبقة الخامسة - الخوخ. يُسكب كل شيء مع صلصة المايونيز والخردل. ينضج اللحم على الموقد حتى ينضج.

تحضير الصلصة: أضيفي القليل من الماء إلى المايونيز حتى لا يصبح المايونيز كثيفًا ، وحرّكي جيدًا وأضيفي الخردل هناك ، واخلطي مرة أخرى.

قلة من الناس لم يجربوا اللحوم المطهية في مقلاة مع الفطر أو بدونه ، لأن الوصفة بسيطة للغاية ولا تحتاج إلى مهارات طهي خاصة لإعداد هذا الطبق. ولكن لا يزال هناك سر في الطهي - يستغرق طهي اللحم وقتًا طويلاً ، سواء كان لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم البقر على وجه الخصوص ، حتى يتم فصل الروابط بين الألياف تمامًا ، مما يؤدي إلى إضافة مرق اللحم باستمرار.

مكونات اللحم بالفطر:

لحم الخنزير (يتم تحضير لحم العجل بالمثل) ،
فطر شامبينون) ،
بصلة البصل ،
ثوم،
البهارات - خليط من الفلفل والأعشاب المجففة ،
ملح،
زيت نباتي،
مرق اللحم

نقطع اللحم إلى أعواد رفيعة ونضيف نكهة إليه بمزيج من الفلفل والأعشاب المجففة أو غيرها من التوابل المناسبة أو الزيت النباتي ، ولا داعي لتركه لينقع ، فاللحوم سوف يتلامس مع التوابل لفترة طويلة.

اقليها في مقلاة ساخنة ، خففي الحرارة إلى أقل من المتوسط بقليل ، واتركيها مطهية في عصيرها لمدة 20 دقيقة ، ونتأكد من أن السائل لا يتبخر تمامًا من المقلاة ، نضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

ننظف الفطر ونقطعه إلى قطع عشوائية ونضيفه إلى اللحم. نطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم تقريبًا إلى حالة مرق اللحم ، ولا ننسى إضافة مرق اللحم القوي أو البئر أو الماء في الحالات القصوى ،

10-15 دقيقة قبل نهاية الطبخ المخطط لها ، يضاف البصل والثوم ،

غطيها مرة أخرى واتركي اللحم ينضج حتى ينضج. في هذه المرحلة ، إذا توفرت لديك أعشاب طازجة ، قم بتقطيعها إلى لحم بالفطر ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها ترتاح قليلاً.

يمكنك التقديم مع أي طبق جانبي تقريبًا ، حتى مع البطاطس ، حتى مع الخضار ، حتى مع المعكرونة.

وصفة لحم الخنزير المطهي ، المكملة بالفطر والخضروات والصلصات ، ستساعدك تمامًا عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك بسرعة وشهية. هذا منقذ لسيدة الأعمال التي ، بعد يوم شاق ، لا تستطيع جسديًا الوقوف عند الموقد لفترة طويلة. يستغرق تحضير الطبق نصف ساعة ، في النهاية - طبق شهي ورائع جاهز!

يخنة لحم الخنزير مع الفطر في القشدة الحامضة

فطر - 200 جم ؛
لحم الخنزير - نصف كيلو ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 1 فص ؛
كريما حامضة - 100 مل ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي للقلي.
الخضر - اختياري.

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة بالزبدة.

2. يُسلق الفطر الطازج ويُقطع ويُضاف أيضًا إلى البصل. يُطهى حتى ينضج نصفه تحت الغطاء.

3. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، والملح ، ورش الفلفل.

4. لف الشرائح في الدقيق ، وأضفها إلى الشواء ، وحركها واطبخها مغطاة.

5. نقطع الثوم ونضعه في الطبق.

6. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الكريما الحامضة والخضراوات المفرومة واطهيها.

نصيحة: الفطر المخلل مثالي أيضًا ، وسيقلل استخدامه من وقت الطهي عدة مرات.

وصفة بالجبن

لب لحم الخنزير - 400 جم ؛
فطر - 250 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جبنة صلبة - 120 جم ؛
خليط من الفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، كما تعالج الفطر. تقلى بالتناوب حتى تصبح طرية.

2. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة الحجم ، واخفقيها قليلاً. الفلفل والملح والسماح للتشبع تحت فيلم التشبث.

3. صب الزيت في مقلاة أخرى ، ضعي قطع اللحم واقلي من الجانبين.

4. في طبقة متساوية على اللحم (بدون إطفاء النار) ، وزعي زريعة البصل والفطر.

5. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، رشيها فوق الطبق.

6. اشعل نار صغيرة واطبخها لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء.

نصيحة: بالنسبة للحم الخنزير المطهي مع الفطر في المقلاة ، لا يمكنك استخدام الفطر الطازج فقط ، فطر المحار الطازج ، بالإضافة إلى فطر البورسيني الذي سيعطي طعمًا ممتازًا.

في طباخ متعدد مع البطاطس

يمكن استبدال البطاطس ، إذا رغبت في ذلك ، بالخضروات المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، اتضح بشكل لا يضاهى.

لحم الخنزير - 300 جم ؛
بطاطس - 6 درنات ؛
المصابيح - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة (كريمة) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
فطر الفطر - 150 جم ؛
زيت نباتي للقلي.
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ، ونضعها في قدر بطيء ، مع إضافة القليل من الزيت.

2. نرد درنات البطاطس بدون قشر. تصب فوق اللحم.

3. يقطع البصل ناعما ويضاف أيضا إلى لحم الخنزير.

4. يتبل ، يقلب بلطف.

5. قطع الفطر إلى شرائح ، وإرسالها إلى وعاء متعدد الطبخ.

6. أضف القشدة الحامضة إلى المكونات ، يمكنك وضع المزيد منها.

7. صب الماء بحيث يغطي عمليا جميع المنتجات والملح واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.

نصيحة: تميل بعض طرز الأجهزة إلى التسخين ببطء ، اعتمادًا على نوع الطهي متعدد الطهي الخاص بك ، يمكن زيادة وقت طهي لحم الخنزير مع الفطر والبطاطس.

أسرار الطبخ

يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجفف في الطبق ، فقط تأكد من نقعه ليس في الماء ، كالمعتاد ، ولكن في الحليب. سيسمح ذلك للفطر المجفف باكتساب طعم الفطر الطازج.

يعتبر فطر المحار أو الفطر من المكونات القياسية لحم الخنزير. لكن الطبق الذي يحتوي على الفطر والفطر والقشريات والفطر البري الآخر سيكون لذيذًا بشكل خاص.

تأكد من إضافة الماء عند غلي الفطر.

لجعل اللحم ينضج بشكل أسرع ، اخفقه برفق بعد تقطيعه. إذا قمت بتقطيع لحم الخنزير بشكل رقيق ، فانقر عليه بعناية حتى لا تتلف بنية اللحم.

سيكون لحم الخنزير ، الذي توجد فيه طبقات من الدهون ، لذيذًا جدًا.

أضف وغيّر الطبق حسب تفضيلاتك. على سبيل المثال ، سوف يتحول إلى شيء لا يضاهى مع الخوخ ، أي أعشاب ، توابل. يتم الحصول على شكل احتفالي مثير للاهتمام للطبق في الشكل. كن مبدعًا وقم بالتجربة لتجد ذوقك المثالي. قدمي اللحم مع الفطر مع البطاطس المهروسة والأرز وعصيدة الحنطة السوداء أو تناولها كطبق منفصل. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته