خيار مخلل مع تمليح بسيط. الوصفة بسيطة وواحدة من الأفضل. مملح بالثوم والأعشاب في صلصة الصويا

إن التخليل البارد للخيار هو بلا شك أسهل طريقة لتحضير هذه الخضار. لا توجد فتاحات علب أو محاليل ملحية مغلية أو برطمانات متفجرة. نحن نقدم العديد من الوصفات الممتازة والمثبتة لخيار التخليل البارد.

خيار مخلل "عطر"

تم تصميم المكونات لجرة سعة 3 لتر. خذ أكبر عدد ممكن من الخيار (عادة 1.5 كجم).

مكونات:

• أوراق الكرز (5-7 قطع)؛
• أوراق الفجل (2-3 قطع)؛
• حبوب الفلفل متعددة الألوان (حسب الرغبة)؛
• الشبت (3-4 مظلات)؛
• ملح (3 ملاعق كبيرة)؛
• الثوم (4 فصوص).

ضع الخيار بعناية في الجرة، بالتناوب مع الأوراق والتوابل. قم بتخفيف الملح في كوب من الماء، ثم اسكبه في مرطبان ثم أضف إليه الماء النظيف. يترك ليتخمر لمدة 3-4 أيام ثم يبرد.

كيفية تبريد الخيار المخلل بالفودكا: خيار "تحت الدرجة".

تسمى الوصفة بذلك لأنها تستخدم مشروبًا كحوليًا قويًا - الفودكا. يُعتقد أن هذا المكون يضفي نكهة غير عادية ويحافظ على اللون الزاهي ويعزز التخزين على المدى الطويل.

مكونات:

• الخيار (بقدر ما سوف يدخل) ؛
• أوراق الكرز (5-6 قطع)
• الفجل الحار (20 جم من الأوراق أو الجذر)؛
• الشبت (2-3 مظلات) ؛
• الثوم (2-3 فصوص)؛
• الفودكا (50 جم)؛

ضع في 3 لتر. جرة من الخيار، ووضعها مع الأوراق وإضافة البهارات تدريجيا. صب المحلول الملحي فوق الخيار. في النهاية أضف الفودكا.

خيار مخلل "بسر"

سر هذه الوصفة هو مزيج من مكونين: الخردل وورق البلوط. وجودها في المحلول الملحي يجعل الخيار متماسكًا ومقرمشًا. وصفة لجرة 3 لتر.

مكونات:

• الخيار (بقدر ما سوف يدخل) ؛
• الفلفل الحار (1 قطعة)؛
• أي حبات فلفل (حسب الرغبة)؛
• أوراق البلوط (5-6 قطع)؛
• الخردل الجاف (1 ملعقة صغيرة)؛
• أوراق الفجل (3-4 قطع)؛
• الثوم (3 فصوص)؛
• الشبت (2-3 مظلات) ؛
• محلول ملحي (1.5 لتر ماء و 3 ملاعق كبيرة ملح).

نسكب المحلول فوق الخيار مع البهارات. انتظر التخمير، ووضعها في مكان بارد.

تخليل سريع للخيار المقرمش

الآن سأخبرك عن جميع الفروق الدقيقة في الحفظ السريع للخيار على البارد. سيقرر الجميع بأنفسهم وصفة التعليب التي سيستخدمونها، لكنني أنصحك بتجربة ومحاولة تحضير الخيار لفصل الشتاء، سواء التخليل الكلاسيكي أو خيارات التحضير غير العادية.

لوعاء سعة 3 لتر سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 كجم خيار
• 1.5-2 لتر من الماء
• 90 جرام ملح
• 3 فصوص ثوم
• 4 أشياء. أعلى الشبت
• 2 ورقة فجل
• 8 أوراق من كل من الكشمش، والكرز، والبلوط

وصف

قبل البدء في التخليل، عليك تحضير البرطمانات عن طريق غسلها بالماء وصودا الخبز. توضع أوراق الفجل والكشمش والبلوط والكرز في قاع الجرة. ثم ضع الخيار عموديًا حتى يتم مخلله بالتساوي. غطيها بالمزيد من الأوراق وأضيفي فصوص الثوم المقشرة. كن حذرًا مع الثوم: فالكمية الكبيرة منه ستجعل خيارك طريًا، بدون القرمشة والمرونة المميزة. نحن نضغط الجرة بالخيار إلى الأعلى.

تحضير المحلول الملحي:

سخني 750 مل من الماء وأضيفي الملح، وعندما يذوب الملح، أضيفي 750 مل أخرى من الماء المثلج واسكبي المحلول الملحي الناتج فوق الخيار.

يُنصح بتغطية هذا الخيار بغطاء بلاستيكي، والذي عند غمره في الماء المغلي سوف ينتفخ ويغطي الخيار المعلب بإحكام.

بعد شهر واحد يمكن تقديم الخيار المغلق حسب هذه الوصفة.

نصيحة للمبتدئين:

أضف 50 جرامًا من الفودكا إلى المحلول الملحي ولن يفقد خيارك لونه.

حيل صغيرة للتمليح الناجح

حتى في مثل هذه المهمة البسيطة، هناك حيل صغيرة، بعد أن تتعلمها ستفهم كيفية مخلل الخيار بحيث يتم تخزينه لفترة طويلة ويصبح حارًا ومقرمشًا:

• اختر الخيار ذو الجلد الرقيق والبثور.
• لكي يتم تمليح الخيار بالتساوي، يجب أن يكون بنفس الحجم تقريبًا؛
• من الأفضل تقليم الأطراف قبل الطهي. إذا تم شراء الخيار، فسوف تنقذ نفسك من التراكم المحتمل للنترات فيها؛
• يجب وضع الخيار بشكل عمودي في الجرة؛
• لا حاجة للضغط أكثر من اللازم. الخيار المعبأ بإحكام لن ينضج؛
• عند التمليح البارد، لا ينصح بوضع أوراق الكشمش في مرطبان، لأنها تساهم في تكوين العفن؛
• ينبغي استخدام الملح الصخري العادي، غير المعالج باليود وليس الناعم جدًا، لأنه سيجعل الخيار طريًا؛
• يجب تخزين المخللات الجاهزة في مكان بارد، وإلا فإن كل شيء سوف يذهب سدى.

قبل التخليل نفرز الخيار ونشطفه جيدًا ونملأه بالماء البارد لمدة 4-6 ساعات. ويتم ذلك لتجنب وجود فراغات داخل الثمرة.

نقوم بتحضير البرطمانات بكل بساطة: فقط اغسليها بالصودا، ولا داعي لتعقيمها. بعد ملء البرطمانات، أغلقيها بالأغطية واتركيها لتتخمر في مكان دافئ. يجب مراقبة هذه العملية وإضافة محلول ملحي جديد بشكل دوري إلى الأعلى. الخيار غير المغطى بالمحلول الملحي قد يفقد مرونته ويصبح متعفنًا. لا تخف إذا ظهرت الرغوة وأصبح المحلول الملحي غائما، فهذه عملية تخمير طبيعية. مع مرور الوقت، سوف يخفف السائل وتختفي الرغوة. بسبب هذه العمليات النشطة، قد يتسرب المحلول الملحي، لذلك من الأفضل وضع شيء ما تحت الجرار. يجب إزالة الخيار إلى مكان بارد بمجرد أن يصبح المحلول الملحي غائما.

من أجل فهم كيفية مخلل الخيار البارد، ما عليك سوى القيام بذلك مرة واحدة، بعد اتباع جميع التوصيات واتباع الوصفة بعناية.

يتميز الخيار المملح بالتمليح البسيط ببساطته في الطعم وسهولة التحضير. يتمتع الخيار المخلل البسيط بطعم مالح وحامض غني، مما يجعله لا غنى عنه لإعداد أطباق مثل سوليانكا أو راسولنيك. وبشكل عام، أنا شخصياً أحب طعم المخللات البسيطة أكثر بكثير من المخللات. ومع ذلك، لديهم أيضًا عيوبهم - فالخيار المخلل بالتمليح البسيط ليس مقرمشًا ولا يمكن تخزينه لسنوات مثل الخيار المخلل تمامًا، حتى بدون تعقيم (كتبت وصفة لتحضير مثل هذا الخيار). الموعد النهائي للتخزين هو حتى الربيع المقبل، أي حوالي ستة أشهر. لذلك، ليس من المنطقي تحضير الكثير منها، لكنك بالتأكيد بحاجة إلى صنع 3-4 مرطبانات.

ببساطة الخيار المملح لفصل الشتاء

كتبت في مقال سابق عن كيفية جعلها لذيذة ومقرمشة، وفي نهاية المقال ذكرت أنه يمكن تركها لفصل الشتاء. إذن، هذه هي الوصفة التي تسمح لك بإعداد مثل هذا التحضير لفصل الشتاء. قبل التخليل مباشرة، يجب شطف الخيار المملح قليلاً بالماء البارد النظيف.

الخيار الطازج مناسب أيضًا لهذه الوصفة، والشيء الوحيد الذي يجب مراعاته في هذه الحالة هو كمية الملح التي ستحتاجها ضعف الكمية.

مكونات:

• خيار مملح قليلاً أو طازج ،
• أغصان الشبت الطازجة،
• ورق الغار,
• البصل والثوم (إذا كان الخيار طازجًا).

الخطوة 1. أولاً نحتاج إلى طهي التتبيلة. حل الملح في الماء النظيف. بالنسبة للخيار المملح قليلا، أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى 1 لتر من الماء. إذا كان الخيار طازجا، فتناول ملعقتين كبيرتين لكل 1 لتر، حتى مع وجود كتلة.أضف أيضًا 10 إلى 15 حبة من الفلفل الأسود واثنين من أوراق الغار إلى التتبيلة. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد.

الخطوة 2. ضعي الخيار في مرطبانات نظيفة واسكبي فوقه ماء مالح دافئ. يمكنك وضع أغصان صغيرة من الشبت فوقها. إذا كان الخيار طازجا، فيمكنك أيضا إضافة البصل والثوم.

الخطوة 3. أخيرًا، أغلق البرطمانات بأغطية النايلون العادية وضعها في مكان بارد حيث سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء. هذا كل شيء، أتمنى لك وقتاً ممتعاً :)

وجبة خفيفة روسية تقليدية في فصل الشتاء هي الخيار المعلب. يتم تقديم الفواكه الخضراء الحارة واللذيذة مع البطاطس المسلوقة أو المقلية والحبوب والشوربات وتقطيعها إلى السلطات وإضافتها إلى السندويشات. يعد التخليل البارد للخيار خيارًا مربحًا للجانبين لإعداد المستحضر المفضل لدى الجميع.

حتى ربات البيوت غير الأكفاء اللاتي لم يسبق لهن المشاركة في التعليب من قبل، يمكنهن مخلل الخيار بالطريقة الباردة. في هذه الحالة، سوف تتجنب الحاجة إلى ملامسة المحلول الملحي المغلي وفتاحة العلب. ما الجيد في هذه الوجبة الخفيفة؟ يتيح لك خيار التخليل بالماء البارد الحفاظ على اللون الجميل للخضروات، ويوفر طريقة تحضير سريعة وبسيطة، في حين أنه ليس أقل شأنا من طريقة الحفظ الكلاسيكية الساخنة.

تقليديا، كان الخيار مخللا في براميل، واكتسبت المقبلات طعما فريدا ورائحة كان من المستحيل الخلط بينها. في الشقق الحديثة، هذه الطريقة لإعداد الطعام لفصل الشتاء غير مقبولة بسبب عدم وجود مساحة لمثل هذه الحاوية الكبيرة. يتم إجراء التخليل البارد للخيار اليوم باستخدام الجرار العادية. في الوقت نفسه، يستحق اختيار الخضروات المناسبة: يجب أن يكون الخيار أخضر مشرق، طازج، مع جلد مرن وبثور سوداء. بالإضافة إلى ذلك، عند التمليح، ضع في اعتبارك عدة قواعد مهمة:

• يُنصح باستخدام الخضروات التي تم جمعها مؤخرًا من الحديقة؛
• ضع الخيار من نفس الحجم في وعاء واحد - وبهذه الطريقة سيتم تمليحه بالتساوي قدر الإمكان؛
• استخدم الماء النقي للمحلول الملحي، وليس ماء الصنبور؛
• نقع الثمار مسبقًا في الماء البارد (على الأقل لمدة 2-3 ساعات)؛
• من الأفضل اختيار أصناف الخيار "Rodnichok" أو "Nezhinsky" ؛
• لإعطاء الدواء رائحة مشرقة، استخدم أوراق النباتات المختلفة: الكرز، البلوط، الكشمش.

وصفة مخلل الخيار البارد

يحب الجميع تناول المخللات والمخللات المقرمشة، لكن طهيها بمحلول ملحي ساخن يستغرق وقتا طويلا بسبب العملية كثيفة العمالة، لذلك لا تجرؤ العديد من ربات البيوت على البدء في التخليل. ولتسهيل مهمتك، يمكنك تحضير المقبلات باردة. في الوقت نفسه، ليس من الضروري استخدام وعاء خشبي للتحضير - فالتخليل لا يقل حارًا ولاذعًا إذا قمت بذلك في مرطبانات عادية سعة ثلاثة لترات. يجب تخزين المستحضر لفصل الشتاء في ظروف باردة، ويفضل وضعه في الثلاجة.

كيفية ختم الخيار البارد لفصل الشتاء

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للمخللات الباردة حفظ الخضار في محلول ملحي لمدة 3-4 أيام. في هذه الحالة، لا يتم تعليب الوجبة الخفيفة، ولكن يتم تناولها لعدة أشهر، وتخزينها في القبو أو الثلاجة. لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الفلفل الحار أو تشكيلة "Ogonyok" - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار متوسط ​​الحجم طازج – 700-800 جم؛
• ملح – 100 غرام؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في الماء البارد:

1. انقعي الثمار لعدة ساعات (يجب أن يكون الماء باردًا).
2. إزالة أي أوساخ من الخضار وتقليم الأطراف.
3. توضع قطع الفلفل الحار وشرائح الثوم وأوراق النباتات والتوابل (مظلات الشبت وجذور الفجل والكرز والبلوط أو أوراق الكشمش) في قاع أوعية التحضير.
4. بعد ذلك، قم بتعبئة الخيار في الجرة بإحكام، ورش الملح فوقه واملأه بالماء البارد.
5. يتم إغلاق الحاويات بأغطية من النايلون ورجها بقوة عدة مرات لإذابة الملح.
6. بعد 2-3 أيام، يجب أن يصبح السائل غائما والخضروات أغمق - وهذا يشير إلى الحاجة إلى البدء في التعليب (إذا كنت لا ترغب في البدء في تناول المخللات على الفور).
7. يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُخففه بالماء (كوب واحد لكل زجاجة سعة ثلاثة لترات). جلب السائل ليغلي.
8. نسكب الماء المغلي فوق المقبلات، ونلف البرطمانات ونتركها مقلوبة حتى تبرد.

وصفة للتخليل البارد للخيار المملح قليلاً

لجعل الخيار أسرع في الملح ويكون طريًا قدر الإمكان، استخدم أصنافًا ذات قشرة رقيقة ولكن كثيفة، مما يسهل دخول المحلول الملحي إلى داخل الفاكهة. للحفاظ على اللون الأخضر المشرق الجميل، أضف القليل من الفودكا إلى التحضير. ما هي المكونات اللازمة لتناول وجبة خفيفة مملحة قليلاً:

• خيار صغير طازج - 1 كجم؛
• مظلة الشبت
• أوراق الكشمش – 4-5 قطع؛
• الثوم – 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية مخلل الخيار البارد:

1. اغسلي الثمار جيدًا وقص أطرافها.
2. اهرسي أوراق الكشمش ومظلة الشبت بخفة بيديك حتى تفرز الأعشاب عصيرها.
3. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
4. ضعي المكونات المحضرة في طبقات في قدر واسع واملأها بمحلول ملحي يتكون من 1 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح.
5. ضعي طبقًا مناسب الحجم فوق المقلاة ثم ثقليه. يجب أن تقف قطعة العمل في مكان دافئ لمدة يوم، وبعد ذلك يمكن تناولها.

كيفية مخلل الخيار المملح قليلاً في الماء البارد مع الخل

لإعداد وجبة خفيفة، يجب عليك شراء الملح الخشن - البحر أو الملح المعالج باليود غير مناسب في هذه الحالة. لإعطاء الخيار المملح قليلاً طعمًا مشرقًا ورائحة طيبة، من الأفضل اختيار أوراق الكشمش من أعلى الأدغال. المقبلات المطبوخة على البارد سيكون لها مذاق لطيف وستمتص الكثير من العصير. المكونات التالية مطلوبة:

• 9٪ خل – 1 ملعقة صغيرة؛
• خيار أخضر داكن مع البثور - 2 كجم؛
• السكر (الرمل) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• مصباح؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الفجل.
• الشبت (يفضل أن يكون طازجًا) - 1 حفنة؛
• فصوص - 4-6 النورات؛
• أوراق الكشمش
• البهارات (البازلاء) – 5-6 قطع.

كيفية مخلل الخيار البارد :

1. إزالة أطراف الخيار المنقوع، ووضعها مع المكونات الأخرى في مرطبانات، ووضع شرائح البصل، وفصوص الثوم، والأعشاب، والبهارات في الأسفل.
2. املأ الأوعية بالماء المغلي، وبعد 10 دقائق، صب السائل في المقلاة، وأضف السكر والملح. بعد الغليان، أطفئ النار واترك المحلول الملحي يبرد.
3. صب السائل في الجرار وأضف الخل ولف الوجبة الخفيفة.

التخليل البارد للخيار مع الخردل

وصفة الطبخ هذه ليست معروفة جيدًا، ومع ذلك، فإن الخيار مع الخردل، المصنوع من محلول ملحي بارد، له طعم مثير جدًا، حار قليلاً، وممتع. ومن الأفضل اختيار ثمار من نفس الحجم، بحيث لا يزيد طولها عن 10 سم. قبل الطهي، ضعها في دلو من الماء المثلج حتى تتشبع الخضروات بالسائل، وتصبح عصيرية ومرنة. ما هو مطلوب للتخليل المنزل:

• مظلات الشبت – 1-2 قطعة؛
• أوراق الأشجار والشجيرات - حسب الرغبة؛
• الثوم - ½ رأس؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة؛
• ملح صخري – 250 جم؛
• الخردل الجاف – 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من المحلول الملحي.

كيف تطبخ:

1. تحضير محلول ملحي من الملح و 1.5 لتر من الماء المغلي.
2. بينما يبرد السائل، ضعي الخيار والبهارات والأعشاب في مرطبانات.
3. املأ الحاويات بمحلول ملحي مبرد، وقم بتغطيتها (غير محكمة الإغلاق) بأغطية، واتركها على الطاولة لتخمر لمدة يومين.
4. بعد الوقت المحدد، صفي السائل من الأوعية واملأها بالماء المغلي الطازج. أضف الخردل الجاف هنا.
5. أغلق البرطمانات بأغطية النايلون واحفظها في الثلاجة أو الغرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.

كيفية طهي الخيار بطريقة باردة تحت غطاء من النايلون

يمكن تخزين الخيار المحضر بهذه الطريقة في البرد طوال فصل الشتاء أو في غرفة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن شهر. فهي سهلة وسريعة التحضير. للتخليل البارد للخضروات (على أساس جرة ثلاثة لتر) هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• خيار طازج متوسط ​​الحجم - 1.5 كجم؛
• ملح خشن – 90 جم؛
• أوراق الفجل الطازجة – 2 قطعة؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• مظلات الشبت – 4 قطع؛
• أوراق البلوط والكشمش والكرز - 6-7 قطع.

وصف خطوة بخطوة لإعداد الخيار المخلل البارد:

1. أولاً، ضع الخضر في الجرار، ثم قم بضغط الخيار المجهز (المغسول والمنقوع) عموديًا.
2. غطي الفاكهة بكمية صغيرة من الأوراق والثوم.
3. لتحضير المحلول الملحي، يُغلى الماء (750 مل)، ويُضاف الملح. تمييع السائل مع 750 مل من الماء المثلج.
4. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار ويُغطى الأوعية بأغطية من النايلون. بعد شهر، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

فيديو: وصفة للخيار المملح قليلاً في الماء البارد

يعد الخيار المملح قليلاً وجبة خفيفة صيفية رائعة لأي سبب أو بدون سبب. إنها رائعة لتقديمها مع البطاطس المسلوقة والكباب والدجاج المقلي وأي أطباق أخرى؛ استخدمه كمكون للسلطات، أو فقط للمتعة.

أنا لا أتحدث حتى عن مدى جودة تناولها مع المشروبات القوية - ببساطة لا يمكنك العثور على وجبة خفيفة أفضل!

هناك ببساطة طرق لا حصر لها لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. وكل ذلك لأن حب الناس لهذا الأمر كبير جدًا. علاوة على ذلك، عندما تنمو في أسرتها الخاصة، وتأخذ دلوًا منها كل يوم، كل ما يتبقى هو الحفاظ عليها وملحها قليلًا. لأنه ببساطة ليس من الممكن التغلب عليها بطرق أخرى.

ولكن إذا كان الحفظ عملية مسؤولة وطويلة، فإن تمليحها بسرعة هو ما تحتاجه. لهذا السبب يتم تمليحها في الأواني والجرار وفي أكياس ببساطة. في المساء تخللها، وفي الصباح يمكنك تقديمها على الطاولة. وهناك طرق سريعة للغاية بحيث يمكنك تقديمها في نصف ساعة فقط. هذه هي الطرق المفضلة للتخليل في الأكياس، أو الطرق السريعة.

في مقال اليوم سننظر في هذه الطرق السريعة. بالطبع، لا يمكننا أن نعكس كل منهم في مقال واحد، لأن هناك الكثير منهم! ولكن على الأقل تحتاج إلى معرفة أبسطها وأكثرها شعبية.

الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الخيار المملح قليلاً هي في قدر. تعتبر الفواكه من أي حجم مناسبة لهذا الغرض، ولكن لا يزال من الأفضل تناول عينات متوسطة أو صغيرة. أولاً، لأنهم سوف يتخللون بشكل أسرع، وثانيًا، لأن بشرتهم أكثر رقة وبالتالي سيصبحون هم أنفسهم مقرمشين وغير ناعمين.

بالإضافة إلى ذلك، تنتج الفواكه الكبيرة بذورا كبيرة إلى حد ما في الداخل، وتعطي كل طعم اللب لهم. لذلك، يمكن تمليح العينات الكبيرة، ولكن فقط في حالة عدم وجود عينات أخرى.

سنحتاج إلى:

• خيار - 10 قطع (متوسطة الحجم)
• ورقة الفجل - 1 قطعة
• الشبت - 4 مظلات (2-3 أغصان)
• الثوم - 2 فصوص
• فليفلة حمراء - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 7 قطع

لملء:

لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

تحضير:

1. اغسلي الفواكه الطازجة والقوية وقطعي أطرافها. إذا كانت صعبة، فيمكن استخدامها على الفور. وإذا كانت الثمار رخوة فيجب ملئها بالماء البارد لمدة 3 - 4 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تكون مشبعة بالماء وبعد التمليح ستكون صلبة ومقرمشة.

2. اشطفي الخضر جيدًا. أنا دائما أستخدم الشبت بالعين، فقط الكمية التقريبية مذكورة في المكونات. يمكنك استخدام أي جزء من أجزائه - المظلات نفسها، والساق، وأوراق الشجر المخرمة. إذا كانت شجيرة الشبت كبيرة، فيجب قطع الجذع.

بشكل عام، من الأفضل استخدام أجزاء مختلفة منه. سيكون هذا أفضل لكل من الذوق والرائحة.

3. قشر الثوم. قطعها إلى شرائح رقيقة.

4. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، قم بإعداد قطعة من الفلفل الأحمر. أنا شخصياً أضيفه دائماً إلى المخللات، حتى المملحة قليلاً. وأضيف القليل فقط، بحيث عندما تأكل المنتج النهائي فإنك لا تشعر به على الإطلاق. لكنها تترك بصمة ذوق صغيرة خاصة بها.

5. ضع قدراً من الماء على النار. إذا لم تكن الثمار كبيرة جدًا، فينبغي أن يكون اللتر كافيًا. ولكن حتى لو لم يكن ذلك كافيا، فمن الأفضل أن تغليه قليلا في وقت لاحق.

6. بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي إليه الملح وحركيه. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النكهة الحلوة، أضف ملعقة ونصف كبيرة من السكر.

7. بينما يغلي الماء على الموقد، ضعي جميع المكونات المحضرة في المقلاة. ضع بعض الخضر في الأسفل، ثم الخيار، والخضر المتبقية.

من حيث المبدأ، لا يهم كثيرًا كيفية توزيع المكونات. ولكن من المستحسن أن يكون هناك القليل من الفجل والشبت في الأعلى. إنهم بحاجة إلى نوع من تغطية الطبقة العليا.

ليست هناك حاجة لأخذ قدر كبير لمثل هذه الكمية من الفاكهة. وإلا سوف تحتاج إلى المزيد من المحلول الملحي. تأكد من وجود مساحة كافية لهم بعد وضع الخيار في المقلاة.

بالإضافة إلى ذلك، سيكون من غير المناسب وضع قدر كبير في الثلاجة، وسوف يستغرق كل المساحة الحرة هناك.

8. حسنًا، لقد جهزنا كل شيء، وبحلول هذا الوقت أصبح المحلول الملحي جاهزًا بالفعل. يجب أن تكون مالحة. عند إضافة الملح، لا تخف من أنه قد يكون هناك الكثير منه.

صب المحلول الملحي المغلي في المقلاة المملوءة. يجب أن تغطي جميع محتوياتها بالكامل. إذا لم تكن الحشوة كافية، قومي بغلي نصف لتر آخر من الماء وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح بعد الغليان. أضف بقدر الحاجة.

9. نجهز صحناً بحجم القدر من الداخل ونضعه في الأعلى بحيث يعمل بمثابة ضغط ويضغط على جميع المحتويات.

10. يترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح، خيارنا المملح قليلا جاهز بالفعل. خاصة إذا كانت صغيرة. إذا كانت أكبر، فإنها سوف تحتاج إلى مزيد من الوقت.

11. ولكن مهما كان الأمر، في الصباح تحتاج إلى وضع المقلاة مع المحتويات في الثلاجة. ستتم عملية التمليح هناك أيضًا. لكن في الثلاجة سيحتفظ المحلول الملحي بشفافيته. إذا تركته في درجة حرارة الغرفة، فسوف يبدأ قريبًا في أن يصبح غائمًا وحامضًا. وسوف تكتسب الثمار أيضًا طعمًا حامضًا.

هذا كل شيء في الأساس! يمكنك تناول الخيار والاستمتاع بمحتواه المقرمش وطعمه اللطيف.

وإليك مقطع فيديو حول كيفية طهي وجبتك الخفيفة المفضلة في قدر.

لقد قمنا بإنشاء مقطع فيديو خصيصًا لهذه المقالة، ونأمل حقًا أن يساعدك على إكمال المهمة بسرعة. انتقل إلى القناة وشاهد مواد أخرى، فهناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. أصدقائي، لا تنسوا الاشتراك والضغط على الجرس حتى لا تفوتكم وصفات جديدة مثيرة للاهتمام!

خيار وجبة خفيفة مطبوخة في كيس خلال ساعة واحدة

تحظى هذه النسخة من التخليل بشعبية لا تصدق بين الناس، ويتم تحضيرها بهذه الطريقة في المنزل وفي الريف وحتى في العمل. وأولئك الذين خرجوا إلى الطبيعة يعتبرونه بشكل عام الأفضل، فبمجرد أن تنضج الثمار الأولى في الحدائق يتم جمعها، وبعد تناول القليل من الثمار الطازجة، يأخذون الأكياس على الفور.

وفقًا لهذه الوصفة، بالمناسبة، يمكنك الملح ليس فقط في كيس، ولكن أيضًا في وعاء بلاستيكي. يمكن تحقيق التأثير بنفس الطريقة تمامًا، وحتى بشكل أسرع.

لكننا اليوم نملح في كيس فنقوم بتحضيره. نعم، ليس واحدًا، بل اثنان، من أجل قوة أفضل. حتى لا يقفز خيارنا من الكيس عن طريق الخطأ.

وكدت أنسى أن أقول إن هذه الطريقة ليست لذيذة جدًا فحسب، بل هي الأسرع أيضًا. بعد تمليح منتجنا، بعد 40-60 دقيقة يمكن تناوله بشكله المجهز بالكامل. ويجب أن أقول أيضًا أن الأمر بسيط جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن يكون من الممكن العثور على شيء أكثر بساطة.

سنحتاج إلى:

• الخيار - 500 غرام
• الثوم - 1-2 فصوص
• الشبت - نصف حفنة
• الفجل - 0.5 ورقة
• فلفل للذوق
• ملح للتذوق

تحضير:

الأصناف الصغيرة هي الأنسب لهذه الطريقة. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه ليس فقط للخضروات الصغيرة العادية، ولكن أيضًا لأصناف السلطة الطويلة. إنها طويلة ورفيعة، وهذا جيد فقط، فهذا يعني أنها ستكون مملحة بشكل أسرع.

1. اغسلي الثمار وقطعي الأطراف من الجانبين ثم قطعيها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة، يمكنك تقطيعها بالطول إلى 2-4 أجزاء، حسب الحجم. أو يمكنك تقطيعها إلى دوائر أو مكعبات صغيرة. ويعتمد أيضًا على حجمها.

كلما قمت بتقطيعها إلى حجم أصغر، كلما كان وقت التخليل أسرع.

خصوصية هذه الطريقة هي أنه يجب قطع الخضار. كيف تفعل ذلك لا يحدث فرقا كبيرا. الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.

2. قم بتقطيع الثوم جيدًا قدر الإمكان، وهذا أمر مهم. نحتاج إلى عصير الثوم الذي يخترق لب الفاكهة بسرعة. لذلك، للقيام بذلك، إما تحتاج إلى تقطيع الثوم جيدًا، أو استخدام عصارة الثوم.

3. نحتاج أيضًا إلى تقطيع الشبت إلى قطع أصغر. لهذه الوصفة، تحتاج فقط إلى الأجزاء الناعمة من الشبت، ويتم فصل السيقان الخشنة وإزالتها. إذا كان من الممكن استخدام أي من أجزائه في طرق التخليل الأخرى، فإن الفروع المخرمة فقط هي المناسبة هنا.

ويمكن للعشاق أيضًا إضافة القليل من البقدونس للطعم والرائحة.

4. قم بتمزيق نصف ورقة الفجل الحار إلى أجزاء صغيرة بيديك حتى يمكن إزالتها بسهولة لاحقًا.

في بعض الأحيان لا يوجد فجل حار، لذلك لن يحدث أي شيء سيئ إذا لم نضيفه. عندما نخلل الخيار بهذه الطريقة في العمل، لا أحد يتذكر ذلك.

5. تملح الفواكه كما في السلطة لتتناولها. يجب أن تكون مالحة بشكل معتدل. لتحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح، يجب خلط العصي المفرومة وتذوقها بالتأكيد.

إذا كان المذاق يناسبك، فما عليك سوى تناول قليل من الملح وسكبه في تحضيرنا. نحن نقوم بإعداد الخيار المملح قليلاً، وليس السلطة، لذلك نحتاج إلى كمية أكبر قليلاً من الملح مقارنة بالسلطة.

6. الآن بعد أن تم تقطيع كل شيء وتحضيره، يمكنك وضع جميع المكونات في كيس بلاستيكي. أو بالأحرى، في حزمتين، يجب إدراج أحدهما في الآخر. ثم سوف تفهم سبب الحاجة إلى مثل هذا التلاعب.

7. نعم، لقد نسينا تقريبا. أضف المزيد من الفلفل. لهذا أحب حقًا سحق حبتين أو ثلاث حبات من الفلفل الأسود وإضافتها. ستكون الرائحة في هذه الحالة مذهلة بكل بساطة.

ولكن إذا كنت لا تريد العبث، فما عليك سوى إضافة قليل من الفلفل المطحون العادي.

8. الآن تبدأ المتعة. قم بلف الكيس ورجه بقوة شديدة بحركات لأعلى ولأسفل حتى تمتزج جميع المكونات ويظهر العصير.

9. اتركها على هذه الحالة لمدة 10 دقائق ثم رجها مرة أخرى. ثم املأ الكيس بالهواء، ويمكنك حتى نفخه هناك وربطه بإحكام. ضعه في الثلاجة.

في غضون ساعة، مقبلاتنا اللذيذة والعطرية جاهزة. لا تتردد في تقديمه على الطاولة وعلاج جميع الحاضرين.

إذا لم تكن هناك ثلاجة، فيمكنك الاحتفاظ بالوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة ليس ساعة، ولكن لمدة 30 - 40 دقيقة، وهز الحقيبة بشكل دوري مرة أخرى.

من الأفضل تناول المنتج النهائي على الفور. عندما يجلس لفترة طويلة، فإنه يفقد طعمه. تبدأ رائحة الثوم والمذاق في السيطرة. والخيار نفسه يفقد شكله لأن العصير يتدفق بشكل مكثف للغاية. ويصبح طعمهم مائيًا. لذلك، قم بملحها قليلاً في كيس لمرة واحدة كحد أقصى مرتين.

ولكن لا يزال من المستحسن تناولها في نفس اليوم.

يمكنك أيضًا ملح الطماطم الكرزية بنفس الطريقة. للقيام بذلك، تحتاج إلى وخزهم باستخدام مسواك. وسوف يستغرق التمليح 24 ساعة. لكن تبين أنها ببساطة لا تضاهى.

هذه طريقة رائعة وسريعة. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، لا تحتاج إلى شيء سوى الوقت. اقطع كل شيء وهزه، هذه هي القصة بأكملها.

ويمكن مخلل هذا الخيار في 10 دقائق فقط. شاهد الفيديو من قناتنا على اليوتيوب.

هذا هو مدى السرعة والسهولة!

خيار مملح قليلاً في محلول ملحي ساخن طوال الليل

سوف يستغرق الأمر ليلة واحدة بالضبط لتخليل الخضروات الخضراء باستخدام هذه الطريقة. أي إذا قمت بمخللها في المساء، فيمكنك تناولها بكل قوتك في الصباح، خاصة إذا كنت تستخدم عينات صغيرة.

سنحتاج إلى:

• الخيار - لجرة 3 لتر (بقدر ما يناسبك)
• الشبت - 8 مظلات (أو شجيرة واحدة كبيرة)
• أوراق الكشمش - 8 قطع
• أوراق الكرز - 8 قطع
• الفجل - 1 ورقة (صغيرة)
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل أسود - 10 قطع
• البهارات - 3 قطع
• الفلفل الأحمر - حسب الذوق ومستوى البهارات
• براعم القرنفل - 6 قطع.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• ماء - 1.5 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

سأخلل الخيار في وعاء سعة ثلاثة لترات، لكن يمكنك أيضًا مخلله في قدر. كل ما في الأمر أنه يمكن تعبئة كل شيء بشكل مضغوط للغاية وإحكام في وعاء، ولكن ستكون هناك حاجة إلى مساحة أكبر في المقلاة. لكن هذا لن يؤثر على الجودة بأي شكل من الأشكال، لذا اختر الحاوية بنفسك.

1. اغسلي الثمار وقطعي أطرافها. اسمحوا لي أن أذكرك أنه إذا كانت صغيرة الحجم وقطفتها مثلا في الصباح وقمت بطهيها في المساء فانقعها في الماء لمدة 3 ساعات، بشرط عدم وضعها على الفور في الثلاجة. الأمر نفسه ينطبق على النسخ المشتراة.

خلاف ذلك، فإنها لن تتحول إلى متموج وكثيف. إنه الصيف الآن، والخيار يفقد الرطوبة بسرعة عند تعرضه للحرارة. والرطوبة مهمة جدًا حتى يسير كل شيء كما ينبغي.

2. اغسلي الخضار وضعيها فورًا في طبق حتى لا تنسي أي شيء لاحقًا. اليوم لم يكن لدي أوراق الكشمش، وقررت استبدالها بأوراق التوت. بالطبع، لن أتمكن من تحقيق الرائحة، لكنني سأتمكن من الحفاظ على الصلابة.

يمكن استخدام الشبت ليس فقط في المظلات، ولكن أيضًا في الأدغال بأكملها مع الساق. إذا كانت كبيرة الحجم، فيمكن قطعها حسب الحاجة.

تمزيق ورقة الفجل إلى قطع أصغر.

3. قم بإعداد البهارات دفعة واحدة في مكان واحد حتى لا تنسى أي شيء. أستخدم الفلفل الأحمر الحار. إنه يأتي بدرجات متفاوتة من الخطورة، وهذا يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار. الفلفل حار جدًا، لذلك أستخدم القليل منه فقط.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.

4. سنحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات. يجب غسلها جيدًا بصودا الخبز وشطفها بالماء المغلي.

5. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، سنضع كل شيء في الجرة. ضع الطبقة الأولى من الفاكهة بإحكام شديد على بعضها البعض. وإذا كان لا بد من عصر آخرها، فيجب القيام بذلك. كلما زاد كثافة وضعها، قل المحلول الملحي الذي سنحتاجه.

ضع عينات أكبر في الأسفل وأخرى أصغر في الأعلى. سوف تخلل الصغار بشكل أسرع، لذلك نأكلها بشكل أسرع. وفي هذه الأثناء، خلاصة القول هي أن المستويات الأدنى ستصل في الوقت المناسب.

6. ثم أضيفي بعض الأعشاب المختلفة والقليل من الثوم.

7. ثم الخيار مرة أخرى، ربما طبقتين في وقت واحد. ومرة أخرى الخضر والثوم ونصف الفلفل الكامل مع اللون الأحمر. وفي المنتصف هو المكان الذي ينتمي إليه.

8. وهكذا، طبقات متناوبة، املأ الجرة حتى الرقبة. لدي عينات صغيرة ودخلت الجرة عددًا أكبر بكثير مما كنت أتوقع. ولم يكن ذلك كافيا. اضطررت إلى الركض إلى الدفيئة بمصباح يدوي والبحث عنهم هناك في الظلام.

9. تأكد من وضع ما تبقى من حبات الفلفل والأعشاب في الأعلى. عظيم، كل شيء تحول بشكل جيد للغاية. وغدا سيظل لذيذا!

10. اغلي الماء، فور غليانه، أضيفي الملح والسكر. انتظر حتى يذوب ويغلي مرة أخرى. المحلول الملحي، ويسمى أيضًا المحلول الملحي، جاهز.

11. اسكبيه في الجرة حتى الرقبة. استغرق الأمر مني حوالي 1.4 لترًا. لكن هذه الكمية ستعتمد على مدى إحكام تكديس كل الخيار.

12. قم بتغطية الجرة بصحن، إذا أرادوا القفز، ضع جرة لتر من الماء في الأعلى.

13. اتركي البرطمان في المطبخ على درجة حرارة الغرفة حتى الصباح.

14. في الصباح ستلاحظ أن لونها قد تغير. وهذا يعني أنهم جاهزون بالفعل. ويمكنك بالفعل أخذ عينة.

15. بعد التجربة، ضعي البرطمان في الثلاجة واحفظيه هناك. في أي وقت من النهار أو الليل، ينتظرك الخيار البارد والمقرمش لتخرجه وتتذوقه.

وبحلول المساء، ستصل عينات أكبر. لذلك اسلقي البطاطس أو اقلي اللحم. عشاء لا يصدق في انتظاركم!

وصفة سريعة لتخليل الليمون والنعناع

هذه مقبلات رائعة يمكنك صنعها أثناء الذهاب في نزهة. يتم إعدادهم على الفور تقريبًا. يستغرق الملح 30 دقيقة فقط ويصبح لذيذًا جدًا.

سنحتاج إلى:

• خيار - 1.5 كجم
• الجير - 3 قطع.
• الشبت - 1 حفنة
• النعناع - 4 أغصان
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات - 3 البازلاء
• فلفل أسود - 4 بازلاء

تحضير:

1. اغسلي الثمار وقومي بقص أطرافها من الجانبين. قطع كل منهم إلى قسمين إلى أربعة أجزاء حسب حجمها.

2. سحق حبات الفلفل في الهاون. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل المطحون، ولكن عندما يكون الفلفل مطحونًا طازجًا، يكون له رائحة مختلفة تمامًا وأكثر ثراءً وأكثر عطرية.

3. اغسل وجفف الليمون الحامض. ثم ابشري القشر، الجزء الأخضر فقط.

أضف الحماس إلى الهاون واطحنه مع الفلفل. يمكنك أن تشعر بالرائحة. ستكون رائحة خيارنا هي نفسها، وربما أفضل.

4. اعصري عصير الليمون المتبقي في وعاء منفصل.

5. نقطع النعناع والشبت إلى قطع أصغر. إذا كان للشبت سيقان سميكة جدًا، فمن الأفضل قطعها. إذا كانت صغيرة، والأهم من ذلك أنها ليست قاسية، فقم بقطعها أيضًا.

6. ضعي الفواكه في وعاء. نسكب عليهم العصير ونرش عليهم البهارات. ثم اخلطي بلطف حتى تبقى المكعبات سليمة.

7. دعها تقف هكذا لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت تصبح جاهزة ويمكن تقديمها.

اتضح أنها وجبة خفيفة ممتازة وشيء أقوى.

لذلك، عندما تذهب للخارج، خذ معك كل ما تحتاجه. من الصعب التفكير في وجبة خفيفة أفضل!

مملح بالثوم والأعشاب في صلصة الصويا

تختلف هذه الوصفة عن جميع الوصفات الأخرى في صلصة الصويا ويتم استخدام الكثير من الأعشاب كتتبيلة. يستخدم الأصلي الشبت والكزبرة. لكنني أعلم أنه لا يمكن لأي شخص أن يتحمل رائحة الكزبرة، ولن يأكل حتى الخضر الأخرى التي كانت موجودة في مكان قريب.

لذلك، إذا كنت من هؤلاء الأشخاص، فاستبدل الكزبرة بالبقدونس. أو أضف شبتًا واحدًا فقط، كما فعلت في نسخة اليوم.

سنحتاج إلى:

• خيار - 1 كجم
• الثوم - 5 - 6 قطع
• الشبت - 1 حفنة
• الكزبرة (البقدونس) - 1 حفنة
• صلصة الصويا - 200 مل
• زيت الزيتون أو عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة (جزئي)
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة (قرصة)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• السمسم - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. اغسلي الثمار وقطعي أطرافها من الجانبين. قطعيها إلى 4 أجزاء، وإذا كانت الخضار طويلة أو ذات بطن، فيمكنك تقطيعها إلى 6-8 أجزاء. بشكل عام، اقطعها بحيث يمكنك على الفور أن تأخذ قطعة وتضعها في فمك بالكامل، أو بحيث يكون هناك ما يكفي لقضمتتين.

يُضاف الملح في الأعلى ويُحرَّك ويُترك لبعض الوقت.

قم بإعداد المكونات على الفور حتى يكون كل شيء في متناول يدك.

2. ضعي المكعبات في قدر أو وعاء.

3. ابشر الثوم على مبشرة ناعمة. إذا قمت بسحقها بمكبس أو تقطيعها جيدًا، فستشعر بها، ولكن المبشور سيكون مناسبًا تمامًا. سوف يتم دمجه تمامًا مع جميع المكونات الأخرى ولن يبرز في الذوق.

4. نقطع الخضر جيدًا. إذا كانت سيقانها رفيعة إلى حد ما، فقم بتقطيعها أيضًا، أما إذا كانت كبيرة فالأفضل إزالتها.

5. نسكب بذور السمسم في وعاء أو طبق عميق. صب في صلصة الصويا والخل والزيت. امزج كل شيء. اتركها لبعض الوقت حتى تتشبع البذور.

يجب إضافة الخل بحذر. كل ما في الأمر أن كل شخص لديه أذواق مختلفة، ولهذا السبب يصعب إرضاء الجميع. لذلك أضف كما يحلو لك.

بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون معًا. وسوف يكون أكثر طبيعية. بالإضافة إلى ذلك، سوف نكتسب رائحة رائعة أخرى.

6. نسكب الأعشاب والثوم والفلفل الأسود المطحون في قدر ونخلط كل شيء جيداً. ثم نسكب المكون السائل مع حبوب السمسم ونخلط مرة أخرى.

7. من حيث المبدأ، هذا كل شيء! الآن فقط ضع القدر في الثلاجة وأغلقه بغطاء. وبعد 4 - 6 ساعات، خيارنا المملح قليلا مع الأعشاب في صلصة الصويا جاهزة.

لذيذ جدا! كما اتضح، صلصة الصويا تتناسب بشكل جيد مع بطل قصتنا اليوم.

يمكنك تخزينها في وعاء في الثلاجة. احتفظنا بهم لمدة أسبوع ولم يحدث لهم شيء. طوال فترة التخزين بأكملها ظلت لذيذة وشهية.

طريقة باردة وسريعة باستخدام المياه المعدنية

وهناك أيضًا طريقة مثيرة للاهتمام لملح الخيار. وهذا ما يسمى بطريقة التمليح البارد. يمكنك بالطبع استخدام الماء البارد العادي، أو الأفضل من ذلك، مياه الينابيع.

أو يمكنك فعل ذلك بهذه الطريقة باستخدام المياه المعدنية.

يجب أن تكون المياه المعدنية غازية. فقاعات الغاز هي التي تساعد على ضمان حدوث عملية التمليح بسرعة كبيرة.

يمكن تناول الخيار الجميل اللذيذ في اليوم التالي.

التمليح بطريقة سريعة دون فقدان اللون

سمعت أنه يمكن تخليل الخيار حتى لا يفقد لونه. لقد تساءلت دائما كيف يمكن تحقيق ذلك.

ثم ذات يوم عثرت على وصفة تصف بالضبط كيفية القيام بذلك. وأنت تعرف ما هو السر - تمت إضافة الفودكا إلى المحلول الملحي! هذا كل شيء!)

وهم مملحون في البرميل. على الرغم من أنه يمكنك مخللها في قدر.

أعطي الوصفة بالشكل الذي جاءت به لي. النسب هنا كبيرة جدًا، لكنني قررت عدم تغييرها. سيرغب شخص ما في تمليح نصف كيلوغرام فقط من الفاكهة، وسيرغب شخص ما في تمليح 3، وسيرغب شخص ما في تمليح 10 كيلوغرامات فقط. لذلك، اعتقدت أن الجميع في المدرسة تعلموا كيفية العمل بالنسب، وسيكون الجميع قادرين على ذلك يحسبون لأنفسهم العدد المطلوب من الكيلوجرامات والجرامات .

سنحتاج إلى:

• الخيار – 10 كجم
• الشبت - 320 غرام
• ورقة الكشمش - 320 جم
• ورقة الفجل - 170 غرام
• الثوم المفروم - 20 جم

بالنسبة للمحلول الملحي:

• ماء - 7 لترات
• ملح - 320 جرام
• الفودكا – 150 مل

من السهل جدًا ملح كيلوغرام من الخضار للاختبار. في هذه الحالة، ببساطة قم بتقسيم وزن جميع المكونات الأخرى على 10.

تحضير:

1. اغسلي الثمار وقطعي طرفيها. لا تأخذ عينات كبيرة جدًا، فجلدها أكثر طراوة ويصبح طعمها ألذ بسبب هذا. الماء المالح من خلال الجلد الرقيق يغذي اللب الداخلي بشكل أفضل.

قم بإعداد جميع الخضر مرة واحدة حتى تكون في متناول اليد.

2. ضعي الخيار في البرميل، وضعيه في طبقات من الأعشاب والثوم.

يجب أن تكون الطبقة العليا من المساحات الخضراء.

3. اغلي الماء وأضيفي إليه الملح. بمجرد أن يذوب الملح، صب الفودكا وأطفئه على الفور.

4. اسكب المحلول الملحي الساخن في البرميل. اضغط على المحتويات بالضغط غير الشديد، فقط طبق مسطح سيكون كافيًا.

5. في اليوم التالي يمكنك تناولها.

ولكن في نفس اليوم سوف يحتاجون إلى نقلهم إلى الطابق السفلي. أعتقد أنه ليس كل منزل به برميل وقبو. لذلك نملح الخضار في قدر ونخزنها في الثلاجة.

أنا شخصياً أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير للاختيار من بينها. عندما تحاول الطهي وفقًا لوصفات مختلفة، سيكون هناك بالتأكيد واحدة تحبها أكثر من غيرها.

ولكن هناك الكثير من الناس، والكثير من الآراء، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالذوق. أكثر ما يعجبني ليس بالضرورة ما يحبه شخص آخر.

لذا جربها وابحث عن وصفتك الخاصة. صيفنا طويل، والأكثر من ذلك أن الخيار يولد دائمًا بكميات كبيرة. لذلك، يمكنك تجربة الكثير من الخيارات المختلفة.

وسأترك الأمر عند هذا الحد. وأريد أن أتمنى للجميع أن تحصل دائمًا على الخيار اللذيذ فقط!

بالعافية!

ما الفرق بين الطريقة الساخنة لتمليح الخيار والطريقة الباردة؟ عند التمليح الساخن، يُسكب الخيار بمحلول ملحي مغلي ويُلف/يُلف بأغطية. عندما يبرد الخيار، يُملأ بمحلول ملحي بارد ويُغطى بأغطية بلاستيكية عادية. هذا كل شيء باختصار. وإذا تعمقت في التفاصيل، فهذه هي الطريقة الأسهل، بل وأود أن أقول "كسولة" للحصول على مخللات مقرمشة لذيذة! ليست هناك حاجة لغلي أي شيء، وسكب المحلول الملحي وتصفيته عدة مرات، ولا داعي حتى لتعقيم الجرار! لتحضير المخللات لفصل الشتاء في الجرار بطريقة باردة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد: اغسل البرطمانات، املأها بالخيار، املأها بالمحلول الملحي وقم بتخزينها. خيار مثالي لأولئك الذين يحاولون مخلل الخيار لأول مرة.

المكونات (لمدة 3 لتر):

• الخيار - 2-2.3 كجم،
• الأعشاب الحارة (أوراق الكرز و/أو الكشمش، الفجل، أوراق البلوط، الشبت مع المظلات) - 4-5 قطع،
• الثوم - 5 فصوص،
• حبوب الفلفل - 12 قطعة.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء (المسلوق المبرد أو الربيعي أو المعبأ في زجاجات) - 1.5 لتر
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع الشريحة،
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية تبريد الخيار المخلل في الجرار لفصل الشتاء

أولاً، دعونا نجهز الخيار، فقط الخيار "الشائك" مناسب لهذه الطريقة، أما أولئك الذين يعانون من البثور - اغسلهم جيدًا، وقطع ذيول كل جانب من الجانبين وانقعهم في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين. ليست هناك حاجة لنقعها لفترة طويلة جدًا - فمع قطع ذيولها، سوف تمتص بسرعة الكمية اللازمة من الرطوبة وتصبح قوية ومرنة.

تؤخذ الأعشاب للتخليل حسب الرغبة، في قائمة المكونات هناك مجموعة قياسية من الخيار. لا أوصي باستبعاد أوراق الفجل والكشمش من هناك - فهي مسؤولة عن مقرمشة الخيار. بالإضافة إلى ذلك، تضيف أوراق البلوط أيضًا قرمشة، لكن الحصول عليها أكثر صعوبة إلى حد ما، لذلك أقوم بإضافتها بين الحين والآخر. اغسل جميع الأوراق والشبت وأزل القشور من الثوم وقطع فصوصًا كبيرة جدًا.

الآن الجرار والأغطية. اغسل البرطمانات بفرشاة وصودا واشطفها بالماء الجاري. نحن لا نستخدم المنظفات - فهي أقل سهولة في الغسل ويمكن أن تترك مذاقًا غير سار. ستحتاج الأغطية هنا إلى مادة البولي إيثيلين العادية، تلك التي تستخدم للإغلاق البارد. نقوم أيضًا بغسلها وشطفها.

وضع. أولاً، ضعي جميع الأوراق باستثناء الفجل الحار والشبت والفلفل والثوم في مرطبانات نظيفة. نضع الخيار فوقها - الطبقة الأولى تكون عمودية، ثم عند دخولها.

بعد ذلك، دعونا نفعل المحلول الملحي. ليست هناك حاجة لغلي الماء أو تسخينه، بل ستحتاج إلى الماء البارد العادي المنقى. نخفف الملح والسكر فيه ونتركه لمدة 2-4 دقائق حتى يستقر أي أوساخ زائدة (إن وجدت).

نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار ونغطيه الآن بأوراق الفجل الحار. لـ 3 لترات من الخيار، يكفي 1.5 لتر من المحلول الملحي. إذا اتضح فجأة أن هذا لا يكفي، فقم بإجراء نصف جزء آخر. بمجرد تغطية الخيار بالفجل، نغلق الجرار بالأغطية.

كل شيء، انتهت عملية التمليح. ليست هناك حاجة لقلب البرطمانات أو لفها - بمجرد إغلاقها، نقوم فورًا بوضعها بعيدًا للتخزين. إذا أمكن، نضع الجرار في القبو. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضعه في الثلاجة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+