وصفة التفاح المنقوع في برميل من البلاستيك. بأوراق أشجار الفاكهة. لصنع التفاح المنقوع الذي تحتاجه

التفاح المنقوع منتج لذيذ وصحي بشكل لا يصدق!

بالإضافة إلى ذلك، فهي رخيصة جدًا إذا قمت بطهيها في الموسم بنفسك.

ذات مرة، كان أسلافنا يضعون الفاكهة في براميل ضخمة، ويملأونها بمياه الآبار ويأكلون التفاح المنقوع حتى الربيع.

لا برميل؟ لا مشكلة! يمكنك حتى نقع التفاح في مرطبانات زجاجية!

التفاح المخلل في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

صنف التفاح المثالي للنقع هو أنتونوفكا. لكن الأصناف المتأخرة الأخرى مناسبة أيضًا. ومن المهم اختيار ثمار نظيفة، دون تلف أو تعفن، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم. يستغرق التفاح الكبير وقتًا طويلاً في الطهي ولا يتناسب بشكل محكم، فمن الأفضل استخدامه لأغراض أخرى.

ماذا يمكنك أن تضيف إلى التفاح:

الأوراق والخضر المختلفة (الفجل، الكشمش، الكرز، التوت، الشبت، النعناع)؛

الخضار (الكرنب والجزر بشكل رئيسي) ؛

التوت (العنب، lingonberry، روان).

يمكن أن يكون البول حامضًا وحلوًا ومالحًا. لكن في أغلب الأحيان يقومون ببساطة بإضافة الملح والسكر إلى الحشوة ويصنعون نسخة مختلطة. تأكد من استخدام المياه النظيفة، ويفضل مياه الينابيع أو الآبار. يمكنك العثور على وصفات مع المحلول الملحي المسلوق.

التفاح المنقوع محلي الصنع في برميل من الشعير

الطريقة التقليدية لتحضير التفاح المنقوع في المنزل بالبراميل. يمكنك استخدام القوارير أو الأدوات الأخرى. للمحلول الملحي سوف تحتاج إلى بعض الشعير.

مكونات

10 كجم تفاح

80 جرام ملح

200 غرام سكر

300 جرام قش

60 غ من شعير الجاودار؛

5 لتر من الماء.

تحضير

1. اغسلي التفاح وجففيه، ضعيه على قطعة قماش نظيفة.

2. يجب تسخين البرميل بالماء المغلي وشطفه بالماء وصودا الخبز وشطفه جيدًا. لا ينبغي أن يكون هناك أي روائح غريبة في الحاوية، وإلا فسوف تنتقل جميعها إلى التفاح. إذا لزم الأمر، يجب تهوية الحاوية لعدة أيام.

3. تحتاج إلى سكب القليل من القش في قاع البرميل ووضع طبقة من التفاح. ثم مرة أخرى بعض القش والتفاح، أنهي بقية القش، فقط رشها في الأعلى، الكمية لا تهم.

4. يجب خلط الشعير مع نصف لتر من الماء، وغليه لمدة ربع ساعة، ثم تصفيته.

5. لتحضير المحلول الملحي، اخلطي الماء المتبقي مع السكر والملح وأضيفي الشعير المصفى.

6. يُسكب المحلول الملحي البارد فوق التفاح المُجهز.

7. أغلق البرميل واحفظه في مكان دافئ وبارد. يوصى كل أسبوعين بإزالة الرغوة والعفن. سيكون التفاح المخلل جاهزًا في موعد لا يتجاوز شهرين.

التفاح المنقوع في وعاء مع دقيق الجاودار

طريقة مبسطة لتحضير التفاح المنقوع في مرطبان. لا تتطلب الحاويات الزجاجية مثل هذه المعالجة المضنية مثل البراميل. هذه هي كمية المنتجات لجرة واحدة سعة 3 لتر.

مكونات

2 كجم تفاح

30 غرام دقيق

1.5 لتر من الماء

0.3 ملاعق ملح.

تحضير

1. اغلي بعض الماء، حوالي 300 مل، ثم أضيفي الدقيق، وحركي بسرعة، وافركي كل الكتل. رائع.

2. قم بتصفية ماء الجاودار، ثم اعصره من خلال القماش القطني، وأضف السائل المتبقي والملح.

3. ضعي التفاح المغسول والمجفف في مرطبان. من المستحسن استخدام أصغرها.

4. يُسكب المحلول الملحي المُجهز مع دقيق الجاودار.

5. الآن أنت بحاجة إلى التوصل إلى قمع للعلبة. زجاجة صغيرة من الماء تناسب الرقبة ستفي بالغرض. نقوم بالتثبيت.

6. اترك قطعة العمل في مكان بارد. سوف ينقع التفاح خلال 1.5 شهر.

التفاح المنقوع محلي الصنع في برميل مع الخردل

الخردل هو عنصر رائع يمنع التفاح المنقوع في المنزل من التعفن. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك إجراء الاستعدادات سواء في البراميل أو في الجرار الكبيرة.

مكونات

أوراق الكشمش أو الكرز.

7-8 كجم من التفاح

10 لترات من الماء

4 ملاعق جبل خردل؛

100 غرام ملح

200 غرام سكر.

تحضير

1. تتطلب هذه الوصفة تحضير محلول ملحي مسلوق. لذلك، يمكن استخدام أي ماء. يُسكب السائل في وعاء مناسب ويُغلى مع الملح والسكر.

2. دع المحلول الملحي يبرد. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة أو أكثر برودة.

3. اغسل التفاح وجففه وافعل الشيء نفسه مع الأوراق، يجب أن يكون هناك الكثير منها.

4. ضعي طبقة من الأوراق في قاع برميل نظيف.

5. قم بالتبديل بين التفاح والأوراق حتى نفاد الفاكهة.

6. أضيفي الخردل إلى المحلول الملحي المبرد وقلبي.

7. نحشو التفاح بالخليط المجهز ونضغط عليه ونغطيه بقطعة قماش، ويمكن رمي قطعة من الكتان فوقه لمنع دخول البراغيش.

8. يُنصح بإبقاء البرميل في درجة حرارة الغرفة أو دافئًا لمدة أسبوع فقط، ثم إنزاله في الطابق السفلي لمدة شهر.

التفاح المخلل في جرة مع الملفوف

الوصفة المفضلة لدى الكثير من الناس لنقع التفاح في وعاء مع الملفوف، يمكنك استخدام دلو أو مقلاة. الميزة هي أنك لا تحتاج إلى قش أو أوراق لترتيب الفاكهة.

مكونات

4 كجم ملفوف

3 قطع. جزر؛

3 ملاعق كبيرة من الملح

2.5-3 كجم من التفاح الصغير؛

2 ملاعق سكر.

تحضير

1. يقطع الملفوف بسكين أو يبشر إلى شرائح باستخدام مبشرة خاصة. ضع في وعاء كبير.

2. ابشري الجزر، ومن الأفضل استخدام المبشرة الكورية لعمل العصي، فستكون أجمل بكثير.

3. أضيفي الملح والسكر إلى الملفوف والجزر، وافركي جيداً بيديك لإخراج العصير. ضعه في دلو أو مقلاة، ثم ضعه تحت الضغط، ثم غطيه بقطعة قماش واتركه دافئًا لمدة يوم.

4. بعد مرور يوم، قم بالتقليب لإخراج ثاني أكسيد الكربون من الأسفل. اتركه ليوم آخر.

5. اغسل التفاح وجففه.

6. خذ مرطبانات نظيفة وجافة. ضعي طبقة من الملفوف في الأسفل، ثم القليل من التفاح، ثم غطيها بالملفوف، ثم المزيد من الفاكهة. قم بالتبديل حتى النهاية، اضغط.

7. يُسكب محلول الكرنب الملحي الذي سيبقى في وعاء مشترك.

8. إذا لم يكن المحلول الملحي كافيًا، يمكنك تخفيف القليل من المحلول الملحي. أضف ملعقة من الملح والسكر إلى كوب من الماء النقي، وتذوب وتصب في الملفوف.

9. نغطيها بأوراق الكرنب الكاملة، ونضغط عليها قليلاً، مثلاً زجاجة ماء.

10. اتركي الملفوف والتفاح ليتخمر لمدة أسبوعين في مكان دافئ، ثم عليك نقله إلى الطابق السفلي أو وضعه في الثلاجة.

التفاح المنقوع محلي الصنع في برميل من العسل

مجموعة متنوعة من التفاح المخلل المذهل مع العسل، والذي يتم تحضيره أيضًا في برميل أو أي حاوية كبيرة أخرى. ستحتاج أيضًا إلى مزيج من أوراق الكرز والكشمش وبعض أغصان النعناع.

مكونات

10 لترات من الماء

150 غرام ملح

300 جرام عسل

100 جرام شعير.

تحضير

1. يُغلى الشعير في لتر من الماء، ويُغلى لمدة 20 دقيقة، ثم يُبرد ويُصفى.

2. يُضاف باقي الماء والملح ويُطهى المحلول الملحي ويُترك ليبرد.

3. يجب غسل التفاح وتجفيفه، واستخدام كمية الفاكهة التي يغطيها المحلول الملحي.

4. قم بتمزيق أوراق الكرز والكشمش، و3-4 أغصان من النعناع، ​​واغسلها وجففها أيضًا.

5. ضعي أوراق النعناع والنعناع في قاع البرميل.

6. قم بطي التفاح بالتناوب مع أوراق الكشمش والكرز في كل طبقة.

7. أضف العسل إلى المحلول الملحي المبرد أو الفاتر وحركه حتى يذوب تمامًا.

8. أضيفي حشوة العسل، اضغطي.

9. يحفظ التفاح في درجة حرارة 15 إلى 18 درجة لمدة 4-6 أسابيع.

التفاح المنقوع في وعاء مع التوت الروان

وصفة التفاح المنقوع الحامض في مرطبانات ويحفظ تحت غطاء نايلون ولا يحتاج إلى قهر. سوف تحتاج إلى القليل من رماد الجبل، حفنة صغيرة كافية. يمكنك استخدام الويبرنوم بنفس الطريقة.

مكونات

5 لترات من الماء

60 جرام ملح

60 غرام سكر

روان والتفاح.

تحضير

1. نغلي المحلول الملحي مع السكر والماء والملح، ونتأكد من أنه يبرد جيداً.

2. ضعي التفاح في مرطبانات نظيفة وجافة وأضيفي القليل من الروان أو الويبرنوم. يجب أن يكون التوت جافًا أيضًا.

3. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي المبرد.

4. نغلقها بأغطية النايلون، ونحفظها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام، ثم يمكنك أخذها إلى القبو.

التفاح المنقوع محلي الصنع في برميل مع الفجل

تستخدم هذه الوصفة أوراق الفجل الحار، وسوف تحتاجين إلى كمية كبيرة منها. تأكد من أنها طازجة وخضراء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفجل، فيمكنك إضافة بعض أوراق الكشمش أو العنب أو الكرز أو التوت.

مكونات

5 لترات من الماء

8-10 كجم من التفاح

250 غرام سكر

2 ملاعق كبيرة من الملح

أوراق الفجل.

تحضير

1. أضيفي الملح والسكر إلى الماء النقي، وحركي حتى يذوب.

2. قم بتبطين الجزء السفلي من البرميل بأوراق الفجل التي يجب غسلها وتجفيفها مسبقًا.

3. الآن صف من التفاح النظيف واتركه مرة أخرى.

4. املأ البرميل إلى الأعلى أو حتى نفاد الطعام.

5. تأكد من وضع أوراق نظيفة في الأعلى.

6. صب المحلول الملحي المبرد، من المهم أن تتشتت جميع الحبوب الموجودة فيه.

7. كل ما تبقى هو الضغط على البرميل وانتظار التفاح. في المتوسط ​​سوف يستغرق حوالي شهر.

التفاح المخلل في المنزل - نصائح وحيل مفيدة

لجعل التفاح ينضج بشكل أسرع، يمكنك ثقب الثمار في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان. إذا تم التحضير في مرطبانات، فيمكنك تحضير جزء من الفاكهة بهذه الطريقة، واترك الباقي ينقع لفترة أطول.

يمكنك وضع التفاح في البراميل ليس فقط باستخدام أوراق القش أو الكشمش، ولكن أيضًا مع الفجل الحار. في بعض الأحيان يتم وضع أغصان الشبت في قاع البرميل.

إذا كان للبرميل رائحة كريهة، فقبل الاستخدام، يجب غسل الحاوية جيدًا بمحلول الخل ثم تهويتها. يمكنك أيضًا استخدام مغلي قشور الحمضيات لتحييد الروائح الكريهة.

هل يوجد قالب في البرميل؟ تأكد من إزالته مع الأوراق العلوية. يمكنك إضافة أوراق جديدة، ولكن يجب أن تكون نظيفة وجافة. يساعد مسحوق الخردل أيضًا على منع العفن. تحتاج إلى مسحوق الطبقة العليا من التفاح.

هل تريد الحصول على التفاح بشكل أسرع؟ حافظ على دفء قطعة العمل لفترة أطول. على العكس من ذلك، إذا كنت تخطط للاستمتاع بالفواكه المنقوعة مع اقتراب فصل الربيع، فاحتفظ بالتفاح دافئًا لبضعة أيام لبدء العملية، ثم ضعها في غرفة باردة بدرجة حرارة تتراوح من 10 إلى 15 درجة.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير التفاح لموسم البرد هي نقعه. يمكنك تحضير هذا الطبق الروسي التقليدي في المنزل أو في دارشا. ستتعلم الآن كيفية تحضير التفاح المخلل لتستمتع بمذاقه الرائع في الشتاء.

الفاكهة في وصفة برميل

للتحضير في مثل هذه الحاوية، قم بتخزين المنتجات التالية:

• تفاح أنتونوفكا - 5 كجم؛
• سكر محبب - 250 جم؛
• دقيق الجاودار - 200 غرام؛
• ملح - 50 جم؛
• أوراق الكرز والكشمش - 40 قطعة؛
• الماء - 5 لتر.

طريقة طهو:

وصفة بسيطة لتحضير الفواكه

كيف تصنع التفاح المنقوع باستخدام الحد الأدنى من المكونات؟ لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى العناصر التالية:

• التفاح - 10 كجم؛
• الماء المغلي - 5 لتر؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• ملح - 40 جم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الثمار الناضجة وضعيها في مرطبانات نظيفة سعة 3 لتر.
2. نخلط السكر والملح في الماء المغلي الدافئ، ثم نترك الوعاء جانباً حتى تبرد محتوياته تماماً.
3. املأ التفاح بالمحلول وغطيه بأغطية بلاستيكية، ثم ضع الزجاجات في مكان دافئ. يجب أن يتخمر التفاح المنقوع في الجرار لمدة 4 أيام تقريبًا.
4. بعد مرور الوقت، انقل الحاويات إلى القبو، وفي غضون شهر يمكنك الاستمتاع بمذاق الطبق الروسي التقليدي. هذه الوصفة للتفاح المنقوع لفصل الشتاء بسيطة للغاية، وتستخدم الحد الأدنى من المكونات، لذا يمكنك تحضيرها بهذه الطريقة دون أي مشاكل.

فواكه بالنعناع

سيتطلب هذا الخيار المكونات التالية:

من الأطباق الروسية التقليدية التفاح المنقوع في البرميل. اقرأ الوصفة لهذا الطبق أدناه.

1. شطف الفواكه والأغصان بالماء.
2. يغلي الماء ثم يبرد إلى درجة حرارة 45 درجة. يضاف العسل والملح والدقيق وتخلط جميع المكونات. اترك المحلول لينقع لمدة 3 ساعات.
3. بعد مرور الوقت، ابدأ بوضع المكونات في الزجاجات وفقًا لهذا المبدأ: ضع جزءًا واحدًا من أغصان النعناع في الأسفل، ثم طبقة من التفاح، ثم النباتات المعمرة مرة أخرى، والفاكهة في الأعلى - وهكذا حتى النهاية. يمكنك الحصول على التفاح المنقوع في مرطبانات إذا ملأتها بالنبتة المحضرة وأغلقت الأوعية بأغطية بلاستيكية نظيفة.
4. احتفظ بالفاكهة عند درجة حرارة 15 درجة لمدة شهر.

التحضير بإضافة القرفة والخردل

هذه الطريقة مناسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في التجربة. فيما يلي وصف وصفة التفاح المنقوع لفصل الشتاء، لكن دعونا نتعرف أولاً على مكونات تحضيره:

على الرغم من وجود الكثير من المكونات لطريقة الطهي هذه، إلا أن هذه الوصفة للتفاح المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل أن تصنعها.

1. شطف الفواكه تحت الماء الدافئ الجاري.
2. ضع الأوراق في وعاء مينا نظيف ثم حدد التفاح بعناية.
3. تحضير محلول حار: صب الماء في وعاء آخر بشكل منفصل وضعه على الغاز حتى يغلي. يُضاف العسل والخردل والقرنفل والقرفة والملح إلى القدر، وعندما يغلي الخليط بالكامل، أزيلي الرغوة الناتجة وأطفئ الموقد.
4. يُسكب المحلول المبرد قليلاً فوق التفاح المُجهز بحيث يتم غمره بالكامل في السائل.
5. غطي الوعاء بطبق لمنع الفاكهة من الطفو، واتركي الوعاء مع محتوياته في الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
6. بعد ثلاثة أيام، انقل القدر إلى الثلاجة، وفقط بعد شهرين يمكنك تذوق التفاح المنقوع.

طريقة الحصاد مع روان

وإلا كيف يمكنك طهي التفاح المنقوع في البرميل؟ الوصفة مع إضافة التوت المر بسيطة، ولتنفيذها ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التفاح - 10 كجم؛
• رماد الجبل - 1.5 كجم؛
• عسل - 250 جم؛
• الماء المغلي - 5 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الفواكه والتوت تحت الماء حتى لا تبقى أي أوساخ أو أوراق إضافية على المنتجات.
2. ضع التفاح والتوت الروان بالتساوي في برميل خشبي.
3. قم بإذابة العسل في الماء الدافئ المغلي، وعندما يبرد السائل، اسكبه فوق مستحضرك، ثم غطيه بقطعة قماش نظيفة من الأعلى واضغط عليه بثقل.
4. ضع الوعاء في مكان دافئ للتخمير لمدة 3 أيام، ثم انقله إلى القبو. التفاح المنقوع في البرميل، والذي تم وصف الوصفة له للتو، سيكون جاهزًا خلال شهر واحد فقط، وبعد ذلك ستتمكن من الاستمتاع بمذاق هذا الطبق الروسي التقليدي.

1. اختاري الفواكه الكاملة للتبول، وليست مطحونة أو دودة.
2. بالنسبة لهذه الطريقة من الحصاد، من الضروري اختيار الأصناف ذات اللب العصير والذوق الحامض، على سبيل المثال "Antonovka"، "Anise"، "Titovka"، "Pepin".
3. تأكد دائمًا من تغطية التفاح المنقوع باللب، وإلا فسوف يفسد.
4. أثناء عملية النقع قد يظهر العفن على الجزء العلوي من البرميل، ويجب إزالته بانتظام حتى لا يفسد طعم الفاكهة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع التفاح المنقوع وما هي طرق التحضير التي يمكنك استخدامها. للتأكد من أن مذاق الفاكهة الخاص بك جيد، اختر الأصناف المناسبة، واتبع النسب أثناء التحضير وراقب وقت الاحتفاظ.

وجبة خفيفة ممتازة ذات مذاق فريد من نوعها - التفاح المنقوع. وصفات بسيطة بالأعشاب وأوراق الكشمش والكرز والعسل والخردل.

يعد ترطيب التفاح تقليدًا قديمًا جدًا. هناك العديد من الوصفات للتفاح المنقوع - مع الملفوف والنبتة والعسل ورماد الجبل وحتى القش. عادة ما تكون الثمار غارقة في براميل خشبية. يقولون أن التفاح من البرميل له رائحة خاصة. ولكن، العيش في بيئة حضرية، فإن برميل البلوط هو عمليا قطعة أثرية، لذلك سوف نستخدم الجرار لإعداد التفاح المنقوع.

• التفاح – 10 كجم
• الماء - 5 لتر
• سكر - 200 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• أوراق الكشمش - 1 حفنة
• أوراق الكرز - 1 حفنة
• أوراق التوت - 1 حفنة
• النعناع - 1 حفنة

لنقم بإعداد المنتجات التالية: التفاح والماء والملح والسكر والأغصان وأوراق التوت والكشمش والكرز والنعناع (يمكنك تناول بلسم الليمون). ليست أي تفاحة مناسبة للنقع. أخذت صنف كالفيل الثلجي - فهو مثالي للنقع. لقد غسلت التفاح وأزلت الثمار الفاسدة. حتى الأضرار الطفيفة يمكن أن تدمر جرة التفاح بأكملها.

لقد قمت بإعداد أوراق الكرز والكشمش والتوت والنعناع. لقد غسلتهم.

أعددت الجرار ثلاثة لتر. إذا كانت هناك علب ذات سعة أكبر، فيمكنك أخذها. غسلت الوعاء الزجاجي وسكبت فوقه الماء المغلي. لقد وضعت طبقة رقيقة من الأوراق في قاع الجرة. لقد وضعت طبقة من التفاح عليهم. يجب أن تكون التفاحات قريبة من بعضها البعض ولا تطفو في جميع أنحاء الجرة. إذا كان لديك تفاحات بأحجام مختلفة، ضعي التفاحات الأكبر حجمًا في الأسفل.

لذلك، طبقة بعد طبقة، وضعت الثمار حتى أكتاف الجرة. لا تبالغ في الأوراق، وإلا فإن المساحات الخضراء الوفيرة قد تفسد التفاح. حاول استخدام النعناع (ميليسا) إلى الحد الأدنى. 1-2 فرع يكفي للجرة بأكملها. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة في الجرة عبارة عن طبقة من الأوراق.

تحضير ماء مالح. لمدة 5 لترات من الماء نحتاج إلى 200 جرام من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. يجب أن يغلي ماء مالح لمدة 5-6 دقائق، ثم يبرد تماما. يُسكب التتبيلة فوق التفاح حتى حافة الجرة. غطيها بقطعة من الشاش واتركيها جانباً لعدة أيام. لا نسكب التتبيلة المتبقية بل نخزنها في الثلاجة. عندما يجف السائل في الجرة، أضف ماء مالح. بالتأكيد يجب تغطية جميع التفاح الموجود في الجرة بالتتبيلة. بعد بضعة أيام، سيبدأ التخمير وستظهر الرغوة التي يجب إزالتها. يمكن نقل الجرار المختومة بأغطية بلاستيكية إلى مكان بارد، على سبيل المثال، إلى القبو. سيكون التفاح المنقوع جاهزًا خلال 1.5 إلى شهرين.

الوصفة 2 خطوة بخطوة: التفاح المنقوع مع الخردل في قدر

• التفاح - 1 كجم؛
• أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع؛
• أوراق الكرز - 10 قطع؛
• ماء - 1.5 لتر؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 100 غرام)؛
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 5 قطع؛
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.

اختر التفاح الناضج دون تلف. غسل.

ضع التفاح المحضر في وعاء المينا، وحاول وضعه بإحكام قدر الإمكان، بحيث تكون ذيوله متجهة لأعلى.

اغسل أوراق الكشمش الأسود والكرز وأضفها إلى التفاح في المقلاة.

للحشوة، ضعي الماء على النار وأضيفي الملح والعسل والقرنفل والقرفة.

يُغلى المزيج، ويُنزع أي رغوة تتشكل (من العسل)، ويُطفئ النار، ويُبرد قليلاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم يُسكب الخليط الساخن فوق التفاح.

لكي يصبح التفاح المنقوع لذيذًا، يجب أن تغطيه الحشوة بالكامل.

غطي التفاح بطبق، بدون أي وزن. من المهم هنا أن يكون التفاح دائمًا تحت الحشوة ولا يطفو.

اترك المقلاة مع التفاح لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر التفاح قليلاً، ثم أخرجه إلى مكان بارد. بعد 1.5 - 2 شهرًا، سيكون التفاح المنقوع جاهزًا.

الوصفة 3: التفاح المنقوع في دلو لفصل الشتاء (صور خطوة بخطوة)

• تفاح الخريف أو الشتاء - 1 دلو.
• سكر حوالي 400 جرام.
• ملح 3 ملاعق كبيرة.
• التوت، الكرز، بلسم الليمون، عدة فروع لكل منهما.

نغسل التفاح بالماء الجاري ونزيل الأوراق والأجزاء الفاسدة. حاول اختيار الفواكه الكاملة، دون أضرار.

ضع الفروع في الحاوية المجهزة واترك نصفها.

ضع كل الفواكه عليها.

الآن قم بتغطية الفاكهة من جميع الجوانب بالفروع بحيث يتم إخفاء التفاح تمامًا. للحصول على رائحة طيبة، يمكنك أن تأخذ بضعة أغصان من النعناع.

تحضير ماء مالح للتفاح:

أولاً، قومي بغلي لتر واحد من الماء، ثم أضيفي السكر والملح، واخلطيهم جيداً.

انتظري حتى يبرد السائل، ثم أضيفي الماء البارد للوصول إلى حجم الوصفة. سيتطلب دلو التفاح الخاص بنا حوالي 5 لترات من الماء.

املأ ثمارنا إلى الأعلى.

نضع لوحًا في الأعلى ونضع عليه وزنًا لتشكيل مكبس. كل يوم لمدة أسبوع، أضف ماء مالح ببطء. ثم تحتاج إلى نقل البرميل إلى مكان بارد لمدة 1.5 شهر.

الوصفة 4: التفاح المنقوع في مرطبانات لفصل الشتاء مع النعناع

يعتبر التفاح المنقوع في الجرار لفصل الشتاء وجبة خفيفة ممتازة لكل من مائدة الأعياد والعشاء العائلي. عملية تحضيرها بسيطة بشكل لا يصدق، بالإضافة إلى ذلك، بسبب نقص المعالجة الحرارية، يحتفظ التفاح المغلق لفصل الشتاء بمعظم صفاته المفيدة. هذه ميزة عظيمة، لأنه خلال موسم البرد يفتقر جسمنا إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ولهذا السبب يعاني جهاز المناعة. يتيح لك الاستهلاك المنتظم للتفاح المنقوع تجديد احتياطيات الفيتامينات وتقوية جهاز المناعة لديك وكذلك الاستمتاع بمذاقها الرائع.

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة في المنزل دون تعقيم، تحتاج إلى اختيار التفاح المناسب. لا يمكن تخزين كل صنف بأمان في الجرار طوال فصل الشتاء، لذلك من الأفضل اختيار التفاح من الأصناف المتأخرة، والتي يتم حصادها عادة في منتصف الخريف. فهي أكثر صلابة ومرونة، لذلك يمكن تخزينها لفترة أطول.

يتناسب التفاح الحلو المنقوع جيدًا مع الأعشاب العطرية مثل أوراق النعناع أو الكشمش الأسود. من اللذيذ أيضًا تناول التفاح المنقوع مع مخلل الملفوف أو الخيار، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة مكونات أخرى، على سبيل المثال، الفجل الحار أو التوابل الأخرى.

نقدم لك وصفة بسيطة مع نصائح بالصور، والتي يمكنك من خلالها تحضير التفاح المنقوع اللذيذ في مرطبانات لفصل الشتاء بسرعة دون تعقيم. ستعجبك بالتأكيد لمذاقها الفريد، وسيقدر ضيوفك موهبتك في الطهي إذا قدمت لهم مثل هذا الطعام اللذيذ.

• التفاح - 1.5 كجم
• الماء - 2 لتر
• الشعير - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• النعناع - حسب الرغبة
• أوراق الكشمش - 2-3 قطع.

ومن الأفضل تحضير كافة المكونات الضرورية مسبقاً حتى لا تضطري للبحث عنها أثناء الطهي. اختر التفاح بحيث لا يتلف ولا يفسد أو ينضج أكثر من اللازم. قم أيضًا بإعداد التوابل والأعشاب مسبقًا التي سيتم استخدامها في عملية تحضير التفاح المنقوع.

اشطف التفاح بالماء الجاري لإزالة الغبار والأوساخ، واشطف أيضًا الجرة التي ستغلقها فيها. ابدأ بملء الحاوية بالتفاح، مع الحرص على عدم ضغطها بإحكام شديد. يجب أيضًا غسل الأعشاب والتوابل ووضعها مع التفاح.

والشيء التالي الذي عليك القيام به هو صنع المحلول الملحي. للقيام بذلك، اخلطي السكر والملح والشعير في وعاء منفصل، وحركيه حتى يذوب تمامًا، ثم اسكبي السائل الناتج في وعاء من التفاح. نغلق الوعاء بغطاء من النايلون ونتركه لمدة تصل إلى أسبوع حتى يبدأ الخليط في التخمر.

بعد تخمير الخليط، يمكنك لف التفاح المنقوع في وعاء بغطاء وإرساله إلى القبو لحفظ الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. تبين أن الطبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق، ويمكنك تقديمه على طبق جميل أو صحن.

الوصفة 5: تفاح أنتونوفكا منقوع في الملفوف مع الجزر

تحتاج إلى 1 كجم من التفاح حوالي 1-1.5 كجم من الملفوف. يمكن تغيير الملح والسكر حسب ذوقك. بعد ذلك سأشرح لك كيف، وسوف تفهم.

• ملفوف أبيض - 1.5 -2 كجم
• التفاح - 1 كجم
• الجزر - 300 جم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة

نقطع الملفوف ويفضل أن لم يكن رقيقًا جدًا. ولكن ليس في قطع كبيرة أيضًا.

بالنسبة للتفاح المنقوع، أقوم بتقطيع الملفوف كما في الصورة:

صر الجزر على مبشرة خشنة.

أضف الملح والسكر.

الآن نضغط ونفرك الخضار بأيدينا حتى يطلق العصير.

نحن نتذوق الملفوف ونقرر ما الذي سنضيفه أيضًا - الملح أو السكر.

أفعل هذا دائمًا ولم تخذلني طريقة التذوق هذه أبدًا.

ضع طبقة من الملفوف في قاع الطبق الذي ستنقع فيه الأنتونوفكا.

للملفوف - التفاح. أغلق الفجوات بين التفاح بالملفوف بعناية ثم ضع طبقة من الملفوف فوقها.

نسكب أيضًا العصير الناتج عن الملفوف والجزر في التفاح. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، خذ بعض الماء المغلي، وأضف السكر والملح (ليس كثيرًا)، وحركه واسكبه في الأعلى.

يجب أن يكون التفاح والملفوف سائلاً، وكلما كان الملفوف أكثر عصارة، زاد عصيره.

عند التبول، من الأفضل وضع التفاح تحت الضغط: قم بتغطيته بمنشفة نظيفة، ووضع وزن فوقه وتخزينه في الغرفة لمدة 10-14 يومًا.

بعد ذلك، يجب وضع التفاح في الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر والانتظار بضعة أسابيع.

الآن فقط أصبح التفاح المنقوع، الوصفة التي وصفتها لك، جاهزًا. يمكنك تخزين أنتونوفكا المنقوعة لفترة طويلة حتى الربيع.

الوصفة 6: تفاح أنتونوفكا منقوع مع العسل والقرنفل

سيكون التفاح الموجود في هذه الوصفة جاهزًا للأكل خلال 14 يومًا. "أنتونوفكا"، ولكن يمكنك تجربة أنواع أخرى من التفاح الصلب.

• التفاح (صنف أنتونوفكا) - 20 كجم
• عسل - 600 جم
• ملح (بدون اليود) - 200 جم
• ورقة الكرز - 300 جم
• قرنفل - 20 قطعة.
• مزيج من البهارات (خليط للنبيذ الساخن) - عبوة واحدة.

نحن نأخذ 20 كجم. تفاح من صنف أنتونوفكا.

اغسلهم جيدا.

لقد استخدمت هذه الحاوية.

اغسل أوراق الكرز.

قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بأوراق الكرز.

نسكب التفاح في الوعاء، دون أن ننسى إضافة أوراق الكرز.

نحن نأخذ العسل الطازج من محصول جديد.

نستخدم الملح بدون اليود.

حل 600 غرام. العسل مع 200 غرام. الملح ويخلط مع 10 لتر. مياه الشرب الباردة.

اتضح أنه محلول ملحي لطيف من جميع النواحي نسكبه فوق التفاح ونتركه لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

لإضافة طعم لاذع قررت إضافة هذا الخليط.

يمكنك أيضًا إضافة 20 قطعة. القرنفل حسب الذوق.

14 يومًا من الانتظار ويمكنك الاستمتاع بالطعم والرائحة الرائعة لعسل التفاح.

الوصفة 7 بسيطة: التفاح المنقوع لفصل الشتاء في الجرار

عملية تحضير هذا المستحضر بسيطة جداً ولا تتطلب تكاليف مالية كبيرة. وسوف يعجبك أنت وأحبائك بالتأكيد ما ستحصل عليه في النهاية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر التفاح المنقوع وجبة خفيفة لا يمكن الاستغناء عنها وشهية للأطفال.

• 5 لترات من الماء المصفى،
• 200 غرام من السكر المحبب،
• 1 ملعقة كبيرة ملح،
• التفاح الطازج.

أولاً، نقوم بقطف التفاح أو شرائه من السوق.

ثم نمر بها بعناية. سوف تحتاج إلى وضع التفاح الفاسد جانبا.

اغسل التفاح الجيد تحت تيار كبير من الماء. ليست هناك حاجة لقطع الذيل أو قطع منتصف التفاح.

ضع التفاح المغسول بإحكام في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. إذا كان لديك عائلة صغيرة، فإن الجرار سعة 1 لتر مناسبة.

تحضير ماء مالح. صب الماء في الحاوية.

صب السكر والملح فيه. يُغلى التتبيلة حتى الغليان الكامل.

املأ البرطمانات بالتفاح حتى أسنانها بالتتبيلة المحضرة.

نغلق الجرار بالأغطية ونخزن التفاح المنقوع لفصل الشتاء.

الوصفة 8: التفاح المنقوع لفصل الشتاء مع الأعشاب والأوراق

بديل المربيات والمعلبات والكومبوت هو الفواكه المنقوعة أو المخللة. يسعدني أن أقدم لكم وصفة بسيطة جدًا للتفاح المنقوع. لن يكون تحضير هذا الطبق صعبًا، ويمكن شراء المكونات من أي متجر أو سوق أو ببساطة قطفها من الحديقة. يحتفظ هذا التفاح بجميع الفيتامينات دون استثناء. تحضير التفاح المنقوع!

• تفاح أنتونوفكا صنف 10 كيلو
• ورق روان 8 أغصان من 15 إلى 20 ورقة في كل منها، أو حسب الرغبة
• ورق الكرز 8 أغصان، كل منها من 15 إلى 20 ورقة، أو حسب الرغبة
• غصن ميليسا حوالي 5 قطع أو حسب الرغبة
• فرع أوريجانو حوالي 5 قطع أو حسب الرغبة
• طرخون 10 كيلو 4 فروع
• ريحان بـ 10 كيلو 5 فروع
• نعناع 10 كيلو 20 ورقة
• يانسون 5 نجوم
• مالح لـ 10 كيلوجرام 5 فروع (توابل حارة تذكرنا برائحة الفلفل)
• ماء نقي مقطر 10 لتر
• ملح 100 جرام لكل 10 لتر ماء

هناك ثلاثة أنواع من نقع التفاح: البسيط والحامض والسكر. اليوم سنقوم بإعداد التفاح المنقوع البسيط. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار مجموعة التفاح المناسبة للتبول. الأصناف المتأخرة هي الأكثر ملاءمة، مثل اليانسون، تيتوفكا، بيبين، أنتونوفكا، والتي تبدأ في النضج في نهاية أغسطس وتنضج حتى نهاية يناير. هذه التفاح لها طعم حلو وحامض، فهي كثيفة والعصير. نقوم بغسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الملوثات الزائدة وإزالة الثمار التالفة. يمكن ترك الأوراق والسيقان. انقله إلى وعاء عميق من المينا واترك السائل الزائد يصفى ويجف. الآن الاختيار الصحيح للتوابل.

نأخذ أوراق وأغصان الروان والكرز وبلسم الليمون والأوريجانو والطرخون والريحان والنعناع واليانسون والمالح. نشطفها تحت الماء الجاري ونتخلص من السوائل الزائدة ونضعها في وعاء. أثناء تشغيل الموقد، ضعي غلاية مملوءة بالماء على ارتفاع واتركيه حتى يغلي. نقوم بحرق جميع أغصان النباتات المذكورة أعلاه بالماء المغلي، وبالتالي نتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة، ونصفي الماء من الوعاء، ونترك الفروع تبرد، ونتخلص منها مرة أخرى بالماء الزائد ونتركها تجف.

على الموقد المضاء على مستوى عالٍ، ضع مقلاة عميقة سعة 12 - 15 لترًا مملوءة بـ 10 لترات من الماء المقطر النقي، واتركها حتى تغلي، وأضف 100 جرام من الملح واتركها تغلي لمدة 5 - 7 دقائق تقريبًا حتى تنضج. يذوب الملح تماما. ثم دع المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بينما كنا نحضر المحلول الملحي، جف التفاح. نأخذ مقلاة أخرى عميقة سعة 12-15 لترًا من المينا ونضع في قاعها أغصان الروان والكرز وبلسم الليمون والأوريجانو والطرخون والريحان والنعناع واليانسون والمالح. ضع طبقة من التفاح في الأعلى وطبقة أخرى من الفروع في الأعلى. وهكذا نضع كل التفاح والأعشاب والفروع ذات الأوراق في طبقات. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق التفاح بحيث يكون أعلى منه بحوالي 5 أصابع. اطوِ متراً واحداً من الشاش النظيف والمعقم إلى نصفين، ثم ضعه فوق التفاح، ثم ضع عليه طبقاً كبيراً مسطحاً ونظيفاً.

الآن دعونا نجهز القمع، ولهذا نحتاج إلى شيء ثقيل، فأنا من محبي النظافة والعقم، لذلك نأخذ جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات، ونملأها بالماء الجاري العادي ونضعها على طبق، ونضغط عليها برفق لأسفل الآن التفاح لن يطفو. وفي كلتا الحالتين، لديك بقايا من المحلول الملحي، فلا تتخلص منه. أثناء النقع، يمتص التفاح كمية كبيرة من الماء، لذلك ستحتاج بشكل دوري إلى إضافة المحلول الملحي المتبقي إلى المقلاة مع الفاكهة.

دع التفاح يجلس وينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين. ثم نتركهم لمدة 8 - 10 أيام عند درجة حرارة 15 -10 درجة مئوية. وبعد ذلك، نخرج المقلاة مع التفاح إلى البرد في القبو أو على الشرفة ونتركها لمدة 30-40 يومًا، ونضيف محلول ملحي بشكل دوري ونتأكد من أنه دائمًا أعلى بمقدار 5 أصابع على الأقل من التفاح. حتى تنتهي عملية التخمير، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة من 0 إلى -1 درجة.

يمكن ترك التفاح الجاهز في المقلاة أو وضعه في حاويات أصغر حجمًا ونظيفة ومملوءة بمحلول ملحي وتخزينها في الثلاجة أو القبو أو في مكان بارد وجيد التهوية.

يتم تقديم التفاح المنقوع على طبق كطبق منفصل أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم. في كثير من الأحيان، يتم استخدام التفاح المنقوع كوعاء لخبز أنواع مختلفة من اللحم المفروم. هذا التفاح له طعم حلو وحامض ورائحة تحبس الأنفاس. أتمنى أن تستمتعوا بالتفاح المنقوع المحضر حسب هذه الوصفة. بالعافية!

وصفة 9: التفاح المنقوع في المنزل في الجرار

هل ترغب في الحفاظ على التفاح لأطول فترة ممكنة، مع الحفاظ على الحد الأقصى من خصائصه المفيدة؟ وإذا أضفنا طعمًا لاذعًا إلى كل هذا؟ مفتون؟ الطريقة الأكثر فائدة لحفظ التفاح هي نقعه. يعد التفاح المنقوع بديلاً ممتازًا لمعظم الأدوية التي وصلت إلينا منذ زمن سحيق. وبهذه الطريقة يمكنك حفظ التفاح دون فقدان الفيتامينات حتى نهاية فترة الصيف وحتى ظهور الحصاد الجديد.

• التفاح (أصناف الشتاء) - 2.5 كجم
• الماء - 1 لتر
• سكر - 15 جم
• ملح - 15 جم
• أوراق الكشمش - 10-15 قطعة.

أولاً، ابدأ بتحضير التفاح: اغسله وجففه.

اجمع أوراق الكشمش واغسلها جيدًا لإزالة الأوساخ والغبار وتخلص من الرطوبة الزائدة وضعها في قاع وعاء سعة 2 لتر.

قطعي التفاح إلى شرائح، وأزيلي البذور والمناطق التالفة، ثم ضعيها بإحكام في الجرة المجهزة.

تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. قم بإذابة الكمية المحددة مسبقًا من السكر والملح في الماء البارد المصفى. نسكب المحلول الملحي المحضر فوق التفاح، ونغلق الجرة بإحكام بغطاء من النايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 - 25 يومًا.

من الجيد دائمًا تناول التفاح، سواء في الصيف أو الشتاء. ومع ذلك، فإن الحصاد الكبير ليس من السهل الحفاظ عليه لفترة طويلة. في هذه الحالة، تأتي وصفات التفاح المنقوع للإنقاذ. لن تتطلب عملية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع الكثير من الجهد عندما يتم إعداد جميع الحاويات والمكونات بشكل صحيح. يمكنك نقع الفاكهة في مرطبانات أو براميل وتحضيرها بالسكر أو الفجل وإضافة العسل أو الخردل ومنتجات أخرى.

كيفية تحضير التفاح للنقع

تتضمن عملية نقع التفاح والفواكه أو التوت الأخرى تحويل الفركتوز منها إلى حمض اللاكتيك والكحول. المحفز لهذا التحول هو الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك. والنتيجة النهائية هي الطعم "المخلل" الحلو والحامض. ليس كل التفاح مناسبًا للطهي. يجب أن تستوفي المعايير التالية:

• متوسطة الحجم بنفس الحجم؛
• الصلابة والكثافة
• مذاق مر؛
• يُنتزع من شجرة بدلاً من أن يسقط على الأرض؛
• بدون أحمر الخدود (لأصناف الصيف).

نصيحة. لا يمكنك تبليل التفاح الذي تم قطفه مؤخرًا - دعه يرتاح. وهكذا يتحول النشا الموجود في تركيبتها إلى سكر.

وصفة التفاح المنقوع في البرميل

تم نقع الفواكه والخضروات وتخميرها في براميل خشبية منذ العصور القديمة. في هذه الحالة، من المهم اختيار الحاوية وإعدادها بشكل صحيح. يعتبر البلوط هو الأنسب لهذه الأغراض، ولكن المواد الخشبية الأخرى مقبولة أيضًا. السعة المثلى هي 30 كجم أو أكثر. يتم التحضير على النحو التالي:

1. ننقع البرميل ونغسله بالماء الساخن.
2. شطف بمحلول الصودا: 20 جم لكل دلو من الماء الساخن.
3. صب الماء المغلي على الحاوية مرة أخرى.
4. جاف.
5. لأغراض التطهير، يتم تبخيرها بالكبريت.

تقليديا، يتم طهي التفاح المنقوع في برميل

قبل وضع الثمار وأثناء العملية، يجب تغطية الجزء السفلي والجدران بطبقة رقيقة من القش. سوف يحمي الثمار من الأضرار الميكانيكية ويمنحها رائحة طيبة وطعمًا ولونًا ذهبيًا. الجاودار أو القمح هي الأفضل. هناك حاجة إلى القش من محصول جديد، دون العفن أو رائحة كريهة. يجب تنظيفها من الأعشاب الضارة وغسلها وحرقها بالماء المغلي وتجفيفها.

نصيحة. بدلا من القش، سيتم معالجة ورقة الكشمش الأسود بنفس الطريقة.

يجب وضع التفاح بإحكام في الحاوية بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى. في النهاية، يجب أيضًا تغطية الطبقة العليا من الفاكهة بالقش، ثم بمنديل، ودائرة ضغط، والضغط عليها بجسم ثقيل. بعد ذلك، تحتاج إلى دهن حافة البرميل بالزيت النباتي وصب المحلول الملحي. يتم تحضيره على النحو التالي: لكل 10 كجم من التفاح، خذ 5 لترات من الماء المغلي البارد وأضف 80 جرامًا من الملح وحوالي 150-200 جرامًا من السكر.

خيارات التفاح المنقوع مع البهارات في البرميل

لإضفاء نكهة إضافية على التفاح، يمكنك إضافة العسل (أحيانًا يحل محل السكر كليًا أو جزئيًا)، بالإضافة إلى التوابل:

• خردل؛

وصفات المحلول الملحي مع الشعير تحظى بشعبية كبيرة:

1. أضف 50 جم من الشعير إلى 0.5 لتر من الماء.
2. اغلي المرق لمدة 15-20 دقيقة.
3. تخلط مع محلول ملحي (يكفي 5 لترات).

نصيحة. أيضا، بدلا من الشعير، يتم استخدام دقيق الجاودار. يقلب 75 جم مع كمية صغيرة من الماء ويضاف الخليط إلى المرق المغلي بالفعل. يجب أن يكون الماء المغلي 4 مرات أكثر.

التفاح في البرميل يحتاج إلى رعاية. قم بإزالة العفن والرغوة، واغسل العجلة والوزن أسبوعيًا بالماء الساخن. يحدث التبول خلال 1.5 - 2 شهرًا. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف يتحول التفاح إلى اللون الوردي أو الذهبي قليلاً ويكتسب المذاق المطلوب.

وصفة التفاح المنقوع في الجرار

المبادئ الأساسية للنقع في البراميل متاحة أيضًا لسكان المباني السكنية الذين لا يستطيعون الاحتفاظ بحاويات خشبية سعة 30 كيلوغرامًا مع القش على شرفاتهم. في هذه الحالة، يمكنك استخدام السيراميك أو الزجاج بحجم أصغر بكثير. الوصفات المبسطة ستعمل أيضًا. أكثر الطرق الحديثة شيوعًا هي النقع بالعسل والخردل والفجل وما إلى ذلك.

التفاح المخلل في جرة

أبسط نسخة من التفاح المنقوع في الجرار تتضمن محلول ملحي مع السكر والملح. للحصول على 5 لترات من الماء، ستحتاج إلى 60 جرامًا من كليهما:

1. فرز التفاح وغسله بعناية.
2. حزمة لهم بإحكام في الجرة.
3. املأ بالمحلول الملحي.
4. ختم مع غطاء من البلاستيك. بعد 1.5 شهر. سوف تحصل على التفاح الحامض.

طرق نقع التفاح مع العسل

غالبًا ما يتم دمج العسل مع النعناع في الوصفات. في هذه الحالة، يتم استبدال القش بالكشمش الأسود المبشور والمجفف و/أو أوراق الكرز. الوصفة مناسبة للحاويات من أنواع مختلفة:

1. تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة 100-150 جرام من العسل أو 75 جرامًا من الملح أو 50 جرامًا من الشعير أو 75 جرامًا من دقيق الجاودار في 5 لترات من الماء الدافئ. عندما يبرد الخليط، قومي بتحريكه جيداً.
2. ضع طبقة رقيقة من أوراق الكشمش في قاع الجرة.
3. ضع صفين من التفاح بالقرب من بعضهما البعض.
4. قم بتغطيتها بطبقة من أوراق الكرز ثم ضع صفين آخرين من التفاح في الأعلى.
5. الطبقة التالية عبارة عن طبقة رقيقة من النعناع، ​​وفوقها التفاح مرة أخرى.
6. قم بتغطية الصف العلوي من التفاح بأوراق متنوعة وزوج من أغصان النعناع.
7. أغلقه على شكل دائرة واضغط عليه بشيء ثقيل.
8. بعناية، دون إزالة الحمل، صب محلول ملحي في الحاوية. يجب أن تكون الدائرة مغمورة بالكامل في السائل طوال عملية النقع.

نصيحة. درجة الحرارة المثالية لنقع التفاح بنجاح هي +15...+18 درجة مئوية. وقت التحضير لهذه الوصفات وغيرها من الوصفات هو 4-6 أسابيع.

وصفة التفاح المخلل مع الخردل والتوابل الأخرى

بالنسبة للتفاح المنقوع بالخردل، يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: أضف 0.5 ملعقة كبيرة إلى 5 لترات من الماء الدافئ. سكر، 50 جرام ملح، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خردل. تُغلى الحشوة وتُترك لتبرد. وصفة التفاح المخلل مع الروان لاذعة وفريدة من نوعها بطريقتها الخاصة.

التفاح المخلل مع البهارات

يتم تحضير المحلول الملحي له بالعسل: قم بإذابة 1250 جرام من العسل (أو السكر) و 25 جرام من الملح في 5 لترات من الماء الدافئ، ثم قم بتبريد الخليط - وهذا يكفي لحوالي 10 كجم من التفاح. ضع التوت الروان الناضج والكامل والمغسول، المنفصل عن الفروع، بالتساوي في وعاء ممزوج بالتفاح. غطيها بغطاء أو شاش ودائرة ووزن.

انتباه! روان هو التوت الشتوي. لذلك حسب هذه الوصفة يتم نقع التفاح في البرد.

تتضمن وصفة التفاح المنقوع باللغة البولندية استخدام الفجل الحار لإعطاء الفاكهة مذاقًا خاصًا. إلى 5 لترات من الماء الدافئ تحتاج إلى إضافة 75 جرام من الملح والسكر ودقيق الجاودار. قبل سكبه ، يجب تبريد المحلول الملحي ، ويجب وضع طبقات من التفاح بأوراق الفجل (حسب الوصفة ، يُسمح أيضًا بأوراق العنب). يجب حفظ الحاوية النهائية بالفاكهة في غرفة دافئة لبضعة أيام، ثم نقلها إلى مكان لا تزيد درجة حرارته عن 12 درجة مئوية.

إذا نجح كل شيء معك، وكنت تحب العملية ونتيجة النقع، فيمكنك التجربة في المرة القادمة. على سبيل المثال، قم بتغيير تركيبة المحلول الملحي أو نسب المكونات. بهذه الطريقة يمكنك تحقيق المذاق المثالي بناءً على تفضيلات عائلتك.

التفاح لفصل الشتاء في جرة: فيديو

التفاح المخلل: الصورة

من الأفضل استخدام الأصناف الحامضة والقوية للنقع. لا ينبغي أن تكون الثمار طرية وحلوة. أفضل أنواع التفاح هي الأصناف المتأخرة والناضجة جيدًا: Antonovka، Anis، Pepin، Titovka.

قبل النقع، يجب أن تستريح الأصناف المتأخرة لمدة أسبوعين. بشكل عام، تتراوح مدة تعتيق التفاح المنقوع عادة من 30 إلى 40 يومًا. تشبه عملية الطهي المستمرة تحضير البول.

كيفية تحضير التفاح المنقوع لفصل الشتاء بالشعير

تعرف على كيفية تحضير التفاح المنقوع في الدلو بشكل صحيح حسب الوصفة القديمة.

طريقة طهو:

1. يجب فرز التفاح وغسله بالماء البارد.

يمكن تبطين الجزء السفلي من الدلو بقش الجاودار الطازج والمفروم جيدًا، والذي يجب غسله وحرقه بالماء المغلي.

2. في وصفتنا، بدلاً من القش، نغطي قاع الدلو بأوراق الكشمش الأسود والكرز. نضع ثمار التفاح في صفوف على الأوراق بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى.

3. تحضير نقيع الشعير. صب 10 لترات من الماء في قدر ، واسكب 250 جرامًا من السكر و 50 جرامًا من الملح و 100 جرامًا من الشعير (أو نبتة الكفاس) فيه. امزج كل شيء. النبتة جاهزة.

4. اسكب النقيع في دلو من التفاح.

5. ضعي أوراق الكشمش والكرز مرة أخرى فوق الفاكهة (أو ضعي القش). غطي التفاح بطبق وضعي عليه وزنًا.

6. يجب أن تقف الثمار المملوءة بالنبتة عند درجة حرارة 22-25 درجة للتخمير لمدة 3-4 أيام. في المستقبل، يجب تخزين التفاح عند درجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة ولا تقل عن -6 درجة.

فيديو عن كيفية تحضير التفاح المنقوع في دلو حسب الوصفة الكلاسيكية القديمة

إذا كان لديك الكثير من التفاح، فما عليك سوى إعداد وصفة لفصل الشتاء ستسعد بها لاحقًا.

لضمان طعم لطيف، اختر الأصناف المناسبة، واتبع النسب أثناء التحضير وراقب وقت التعتيق.

وصفة لتفاح أنتونوفكا المنقوع في برميل مع القش في المنزل

تعرفي على وصفة مجربة منذ عقود، بطعم الطفولة. يمكنك طهي التفاح المنقوع في الدلو بنفس الطريقة.

طريقة طهو:

1. يجب أن تستلقي التفاحات المجمعة وتشم رائحتها حتى يتكون النشا فيها. ثم يجب غسلها وتجفيفها قليلاً في الصناديق.

2. قم ببخار قش الجاودار بالماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة حتى يسخن وينتفخ. باستخدام ملعقة، نحاول إغراق الطبقة العليا بأكملها. ستكون هذه خميرة لدينا.

أثناء عملية التبخير بالماء المغلي، يصبح قش الجاودار ناعمًا ومرنًا. هذا هو ما هو مطلوب حتى يمكن وضعه بسهولة في البرميل المستدير.

3. خذ برميلًا بلاستيكيًا بسعة 50 لترًا وضعه بداخله بكيس طعام بلاستيكي. نضع طبقة من القش المطهو ​​على البخار في الأسفل، ثم نضع التفاح في الأعلى على شكل طبقات حتى منتصف البرميل.

4. ثم أضف طبقة من قش الجاودار.

5. ضع الفاكهة على المصاصة مرة أخرى.

6. وهكذا نضع التفاح في صفوف تقريبًا إلى الأعلى.

7. الطبقة الثالثة ستكون الأخيرة ويجب أن تغطي جميع الفواكه الموجودة في البرميل جيداً.

8. تحضير المحلول الملحي. صب 10 لترات من الماء البارد في الدلو وأضف: 750 جرامًا من السكر و 250 جرامًا من الملح الصخري و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الخردل. امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب الملح والسكر. المحلول الملحي جاهز.

9. ننزل برميل التفاح في القبو (بينما يكون خاليًا من المحلول الملحي وخفيفًا نسبيًا).

10. املأ التفاح في البرميل بالمحلول الملحي بحيث يتم تغطيته بالكامل. ثم نطلق الهواء ونربط حواف الكيس البلاستيكي.

11. أغلق البرميل بغطاء وانتظر لمدة شهر ستتم خلاله عملية التخمير.

12. ثم أخرجي التفاح المنقوع وأشبعي جسمك بكمية هائلة من العناصر الغذائية.

بالعافية!

التفاح المنقوع في دلو مع الملفوف الطازج

المقادير لثلاثة كيلو من التفاح:

• 4 كيلو ملفوف
• 2-3 جزر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر

تحضير:

1. نغسل الملفوف والتفاح جيداً. قشر الجزر ثم ابشره على مبشرة خشنة.

2. يقطع الملفوف ويمزج مع الجزر المبشور. اخلطي الخضار مع الملح والسكر وافركيها بيديك حتى يخرج العصير.

3. خذ دلوًا وابدأ في وضع التفاح في طبقات، ثم ضع فوق كل طبقة مزيجًا نباتيًا من الملفوف والجزر.

4. عند وضع التفاح، حاول تعبئته بإحكام أكبر. يجب أن تتكون الطبقة العليا في الدلو من الملفوف بطبقة 2-3 سم.

5. يُسكب العصير الناتج عن الملفوف في الأعلى.

إذا لم يكن العصير كافيا، فقم بإجراء محلول ملحي بالمعدل التالي: للحصول على كوب واحد من الماء المغلي المبرد، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

6. ضعي أوراق الكرنب الكاملة على الطبقة العليا من الكرنب المبشور، ثم غطيها بطبق، واضغطي. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.

خلال أول 5-6 أيام، يمتص التفاح المحلول الملحي بقوة وتنكشف الطبقة العليا. لمنع تلف قطعة العمل، يجب عليك دائمًا إضافة محلول ملحي إلى الدلو.

ثم ضعه في القبو في مكان أكثر برودة واحتفظ به هناك لمدة أسبوعين آخرين.

7. بعد مرور الوقت المحدد، يصبح التفاح المنقوع في الدلو جاهزًا، ضعيه في طبق واستمتعي به لصحتك.

فيديو عن كيفية تحضير التفاح في دلو من العسل

شاهدي الوصفة حتى النهاية واستخدمي هذا المستحضر في دلو كامل.

ستساعدك الوصفات المقترحة في صنع التفاح المنقوع في دلو وليس فقط في واحدة، ولكن في صيغة الجمع. العديد من العائلات تفعل ذلك، جربه أيضًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+